Ako si vyrobiť pomarančovú marmeládu doma. Pomarančový džem

Paradoxne, pomarančový džem ako prvý pripravila obyvateľka Škótska Jenny Keillerová. Hoci citrusové plody sú tam najmä v 18. storočí exotické. Pravdepodobne mala vplyv aj povestná šetrnosť Škótov. Používali sa nezrelé horké plody, šupky a veľa cukru. Výsledok bol úžasný!

Sladká gélovitá dužina, v ktorej bolo cítiť kúsky ovocia, ako kandizované ovocie. Mierna horkosť (z kôry a bielych priečok) len dodala dezertu pikantnosť. Výroba pomarančového džemu má niekoľko výhod. Jedným z nich je, že úroda citrusov pripadá na zimu a gazdinka sa nebude trhať medzi džemom z čerešní, jabĺk a jahôd. Tento džem absolútne nie je náročný na prácu a ak vám pomôže pekáreň chleba alebo pomalý sporák, potom ešte viac. Prejdime teda od teórie k praxi a urobme si pomarančový džem doma.

Klasika žánru

Pomarančové džemy môžu byť rôzne. Sladká, horká, tekutá (na palacinky), hustejšia (na vrstvenie koláčov), takmer ako marmeláda, s kúskami kôrky alebo jednotnej štruktúry. Najprv si pripravíme pravý škótsky pomarančový džem, ktorého recept vymyslela Jenny Keiler. Mal by byť horkosladký s veľkými kúskami karamelovej kôry. Okrem štyroch pomarančov a kilogramu cukru budeme potrebovať polovicu citróna. Citrín dodá džemu rôsolovitú štruktúru (obsahuje pektín).

Najprv stojíme pred pomerne náročným postupom starostlivého strúhania kôry z celého ovocia. Potom citrusy nakrájame a vytlačíme z nich šťavu. Koláčiky rozdrvte na kašu a semená zaviažte do gázového vrecka. Do citrusovej šťavy pridajte vodu v množstve 750 ml na pol litra šťavy. Dajte panvicu na oheň, pridajte nastrúhanú kôru, koláč a vrecko so semienkami. Po varení znížte oheň a varte ďalšiu pol hodinu. Potom vyberte vrecko so semenami a odmerajte množstvo zostávajúcej tekutiny. Pridajte cukor v pomere jedna ku jednej. Ak sú pomaranče šťavnaté, možno budete potrebovať viac ako kilogram sladidla. Znova položte panvicu na nízky oheň. Varte za častého miešania hodinu a dvadsať minút. Horúce nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Pomarančový džem: rýchly recept

Príprava tohto dezertu nám zaberie len pol hodiny! Výsledkom je sladký, hustý džem podobný lekváru.

1. Ošúpte päť alebo šesť veľkých pomarančov a jeden citrón. Dužinu nakrájajte na kúsky, odstráňte semená. Ovocnú hmotu rozomelte v mixéri. Pridajte cukor v pomere dva ku jednej. To znamená, že na kilogram citrusového pyré musíte vziať pol kila sladkého piesku.
2. Premiešajte a vložte do nepriľnavej panvice na vysokú teplotu. Vzniknutú penu nie je potrebné odstraňovať, sama zmizne. Ale musíte pravidelne miešať bublajúcu tekutinu.
3. Po štvrťhodine prudkého varu začne pomarančový džem rýchlo hustnúť. A po 30 minútach môžete teplo vypnúť. Chladnutím ešte zhustne. Vložte do pohárov a uchovávajte v chladničke.

Ďalší recept na džem

1. Umyte pol kila pomarančov a jeden citrón. Ovocie vložte celé do hrubostennej panvice a nalejte päť pohárov vody. Priveďte do varu na silnom ohni, znížte oheň na sporáku na stredný. Panvicu prikryte fóliou zloženou v dvoch vrstvách a pokrievkou.
2. Takto varíme asi tri hodiny, kým citrusy nezmäknú. Vypnite oheň a nechajte cez noc vychladnúť. Ovocie vyberieme, rukami prehnetieme a zmiešame s tekutinou. Uvarenú kôru nakrájajte nožom a tiež pridajte na panvicu.
3. Znova dajte na oheň a varte desať až pätnásť minút. Domáci pomarančový džem je takmer pripravený. Zostáva len pridať kilogram cukru. Keď sa kryštály rozpustia, varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom nalejte do sklenenej nádoby.

Recept starej mamy

1. Pomaranče umyte a škrabkou na zeleninu opatrne odrežte tenkú vrstvu pomarančovej kôry. Rozdrvte ho na tenké pásiky a zalejte vodou. Pomaranče rozoberieme na plátky, odstránime priečky a semienka. Dužinu rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Ovocnú hmotu odvážime, aby sme zistili množstvo cukru. Na kilogram buničiny je potrebných 800 gramov sladidla. Do smaltovanej misky pridáme aj 2-3 lyžice citrónovej šťavy a vytlačenú kôru. Dali sme to na oheň. Keď vrie, odstráňte penu. Znížte teplotu na minimum a varte pol hodiny. Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
3. Postup opakujeme ešte dvakrát. Ak sa vám pomarančový džem zdá tretíkrát príliš hustý, môžete ho jednoducho priviesť do varu a vypnúť bez varenia. Vložte do sterilizovanej nádoby a uzavrite.

Ďalší starý recept

1. Umyte kilogram pomarančov, ošúpte ich a nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte rovnaké množstvo cukru a počkajte, kým sa tekutina uvoľní. Keď kryštály začnú namáčať, tento proces urýchlime pridaním šťavy z dvoch citrónov.
2. Do hrnca nalejte liter vody, pridajte citrónovú kôru a dajte na oheň. Keď kôra zmäkne, pridajte pomaranče a cukor. Pre chuť pridajte tyčinku škorice. Pomarančový džem varte na miernom ohni, kým sa jeho objem nezmenší na polovicu.
3. Pomaranče chytíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Pyré vrátime do panvice. Pridajte tam nasekanú pomarančovú kôru. Konzistencia dezertu by mala byť dosť hustá.

Ako vyrobiť pomarančový džem s minimálnym množstvom cukru

1. Päť veľkých plodov umyte a zalejte vriacou vodou. Nechajte 10 minút postáť a odrežte kôru. Nakrájajte ho na tenké pásiky. Odlúpnite bielu časť šupky a vytlačte šťavu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. To isté robíme s dvoma citrónmi.
2. Pridajte kôru do čerstvej šťavy a nalejte pohár vody. Bielu šupku zabalíme do gázy a tiež vložíme do panvice. Zakryte fóliou a zapnite rúru na plný výkon a nastavte časovač na 20 minút. Odstráňte bielu kôru. Pridajte pol kila cukru.
3. Mikrovlnku opäť zapneme na plný výkon, ale tentoraz na pol hodinu. Po kvapkách kontrolujeme pripravenosť: nemala by sa rozširovať, ale hustnúť ako kupola.

Recept na chlebík

1. Vyberáme nezrelé pomaranče, pretože takéto ovocie obsahuje viac pektínu. Ošúpeme ich. Na pol kila nahého ovocia zoberieme 500 g kryštálového cukru. Dužinu nakrájajte na kúsky, z cesta odstráňte semienka.
2. Dáme do vedra pekárničky, zasypeme cukrom a pridáme dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Spustite program Jam. To je všetko! Môžete si uvariť čaj a čakať na lahodný dezert.
3. Ak máte radi horkosť, nemusíte odstraňovať chuť. Ak chcete v pekárni pripraviť rôsolovitejší pomarančový džem, namiesto bežného cukru pridajte rovnaké množstvo pektínu.

Varenie v pomalom hrnci

1. Ošúpte dva celé pomaranče a jeden citrón. Zvyšné ovocie ošúpeme a nakrájame na kúsky. Naplňte všetko studenou vodou a nechajte jeden deň. Potom preneste ovocie do misky multivarkára, pridajte pol kila trstinového cukru a premiešajte.
2. Ventil musí byť odstránený z krytu. Zapnite zariadenie do režimu Jam. Na konci procesu rozdrvte ponorným mixérom na pastu. Pridáme balíček želírovacej zmesi (Quittin alebo Zhelfix) a premiešame.
3. Ak sa vám pomarančový džem v multivarke zdá trochu tekutý, môžete proces zopakovať zapnutím zariadenia na ďalšiu pol hodinu. Po odstátí v chlade ale zhustne aj sám.

Priatelia, čo môže byť krajšie ako raňajky s čerstvou chrumkavou žemľou a jantárom pomarančový džem?

Spôsobov, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku, je pomerne veľa.

Tú pripravujú so šupkou, bez šupky, s kôrou, grapefruitom, citrónom, broskyňou, jablkom, rakytníkom, orechmi, s prídavkom pektínu, ako aj so škoricou, zázvorom a mätou.

Samozrejme, jesť akékoľvek ovocie, vrátane pomarančov, je oveľa zdravšie čerstvé, ale toto je sezónny produkt, takže si nenecháme ujsť príležitosť a pripravíme si lahodný, aromatický obrobok, ktoré nás budú tešiť po celý rok.

Pomarančový džem ideálne na prípravu všetkých druhov sladkého pečiva - muffiny, sušienky, koláče, croissanty, koláče a pečivo.

Podáva sa k čaju, tvarohovým jedlám, kašám, ale aj k dezertom a zmrzline.

Pomarančový džem dokonale posilňuje imunitný systém, pomáha v boji proti vírusovým ochoreniam a zlepšuje náladu!

Dnes vám to ukážem 3 recepty na lahodný pomarančový džem pripravené rôznymi spôsobmi.

ZOZNAM INGREDIENCIÍ

č.1 – POMERANČOVÝ DŽEM S PEKTÍNOM

• 1 kg ošúpaných pomarančov
• 1/2 citróna s kôrou
• 500 g cukru
• 10 g pektínu

Výťažnosť džemu ~ 1,2 kg

Miera pridávania pektínu:

OVOCIE / CUKOR / PEKTÍN

1 kg 500 g 10-20 g

1 kg 250 g 20-30 g

1 kg —— 30-40 g

č.2 – „JANTAROVÝ“ POMERANČOVÝ DŽEM

• 1 kg ošúpaných pomarančov
• 1 citrón s kôrou
• 1 kg cukru

Výťažnosť džemu ~ 1,5 kg

č.3 – POMERANČOVÝ DŽEM SO ŠUPOU

• 1 kg pomarančov s kôrou
• 1 citrón s kôrou
• 1 kg cukru

Výťažnosť džemu ~ 1,6 kg

Pomarančový džem – 3 chutné recepty – RECEPT KROK ZA KROKOM

Začnime tým najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom – pripravte si zdravší a menej sladký pomarančový džem s citrónom a pektínom.

Namiesto pektínu môžete použiť Quitin, Zhelfix alebo agar-agar.

Plody sa musia dôkladne umyť v teplej vode tvrdou kefou, zaliať vriacou vodou a utrieť dosucha.

V tomto recepte nebudeme potrebovať pomarančové šupky, džem urobíme z čistej dužiny.

Pred šúpaním pomarančov z nich však odporúčam odstrániť kôru; na svojom kanáli mám samostatné video venované citrusová kôra, z ktorej sa dozviete, ako sa dá pripraviť, skladovať a používať, odkaz https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

Tentoraz nebudem lúpať kôru, ale odrežem celú kôru a urobím z nej kandizované pomarančové šupky.

Pomaranče ošúpeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Môžete urobiť rezy a ošúpať ako obvykle alebo nakrájať nožom.

Ošúpané pomaranče nakrájame na malé plátky a ak tam sú jadierka, určite ich odstráňte, ja som natrafila na veľmi sladké pomaranče bez jediného jadierka.

Nakrájané pomaranče je potrebné nasekať pomocou mlynčeka na mäso, bežného alebo ponorného mixéra.

Budem mlieť ponorným mixérom, tak ich hneď dám do hrnca, v ktorom uvarím džem.

Takto pripravíme všetky pomaranče.

Citrón nešúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme všetkých semienok a nakrájame na malé kúsky.

Práve citrón dodá nášmu džemu jemnú kyslosť a dodá jeho príjemnú citrusovú nôtu.

Pred nasekaním všetkého si musíte očistené ovocie odvážiť, aby ste vedeli, koľko cukru a pektínu budete potrebovať.

Hmotu môžete rozdrviť, kým nebude homogénna, alebo ponechať malé kúsky - všetko podľa vlastného uváženia.

Na každý kilogram pripravených citrusových plodov v tomto recepte pripadá od 250 g do 500 g cukru v závislosti od sladkosti pomarančov a vašich chuťových preferencií.

Beriem 500 g cukru na 1 kg ovocia, aj keď džem sa dá týmto spôsobom pripraviť úplne bez cukru.

Potrebné množstvo pektínu bude závisieť aj od toho, koľko cukru prijmete.

Na 500 g cukru recept obsahuje 10 g pektínu, bližšie pomery ovocia sú uvedené vyššie.

Medzitým som zmiešala cukor s pektínom, naliala do pomarančového pyré a dobre premiešala.

Položte panvicu na sporák a priveďte zmes do varu.

Od tejto chvíle varte zmes na strednom ohni za stáleho miešania maximálne päť minút.

A pre tých, ktorí majú radi ľahkú, príjemnú citrusovú horkosť a pre zvýraznenie chuti, vône a sýtejšej pomarančovej farby, môžete v tejto fáze pridať do džemu kôru, ktorú ste predtým zbavili šupky.

Dovtedy by mali byť poháre pripravené, moje sú malé, majú objem 200-250 ml, ako obvykle som ich umyla, sterilizovala a viečka uvarila.

Po 5 minútach varu, bez vypnutia sporáka, nalejte vriacu hmotu do pripravených pohárov, pevne ich uzavrite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Džem je za horúca tekutý a po vychladnutí zhustne, ako sa na džem patrí.

Okrem tradičného použitia sa takto pripravený pomarančový džem výborne hodí ako marináda na mäso a hydinu.

Pri inom recepte si tiež najskôr ošúpeme pomaranče a na kilogram už ošúpaného ovocia odoberieme jeden citrón, tentoraz všetko pomeliem na mäsovom mlynčeku.

Všetky pomaranče nakrájame na plátky, odstránime semienka, ak nejaké sú, a to isté urobíme s citrónom, ktorý je vhodné nechať aj so kôrou, ale ja som to nemal, pretože... Citrónovú kôru som potrebovala na ďalší recept a nenechala som si bielu časť.

Mal som šťastie s pomarančmi, žiadny z nich nemal semená, ale s citrónom som musel trochu pohrať.

Pripravené citrusové plody prejdeme cez mlynček na mäso.

Nezáleží na tom, akým spôsobom citrusové plody nakrájate, len som sa rozhodol ukázať vám, že v oboch prípadoch bude výsledok rovnaký.

Nasypte cukor do hrnca s nakrájaným ovocím v pomere 1: 1, ktorý sa rovná množstvu pyré, ktoré sa rovná množstvu cukru, ale nie menej ako 700 g cukru na 1 kg ovocia.

Zmes premiešame a položíme na sporák.

Ovocno-cukrovú zmes privedieme do varu a na miernom ohni hodinu povaríme, nezabudneme zmes pravidelne miešať a čím je hustejšia, tým častejšie miešame, aby sa džem nepripálil.

Ak sa vytvorí ovocná pena, pozbierajte ju z povrchu džemu.

Počas tejto doby sa hmota dobre prevarí a získa príjemný jantárový odtieň.

Kým sa zmes varí, pripravte si poháre - umyte ich, sterilizujte a viečka vyvarte.

Po hodine, bez vypnutia sporáka, nalejte horúcu zmes do pohárov a zatvorte viečka.

Poháre otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Pomarančový džem môžete pripraviť nielen varením na sporáku, na tento účel môžete použiť multivark v režime „Džem“ alebo „Pečenie“.

Džem, ktorý sme uvarili s pektínom, po vychladnutí výrazne zhustne, je veľmi aromatický, chutí príjemne, osviežujúco, stredne sladko.

Jeho slnečná farba poteší oko a jeho jasná citrusová aróma nenechá nikoho ľahostajným.

Džem jantárovej farby, ktorý sme hodinu varili, je najhustejší a sýtejší, chutí sladšie a koncentrovanejšie, takmer pomarančový med.

Existuje však aj iný, bezodpadový spôsob výroby pomarančového džemu, ktorý naša rodina miluje.

A aby som vám ušetril čas, urobil som to vopred, pretože... prakticky sa nelíši od druhého receptu, okrem toho, že ovocie sa drví v mlynčeku na mäso spolu so šupkou.

Tento džem je veľmi hustý a zo všetkých troch receptov je najaromatickejší vďaka prítomnosti citrusových šupiek, ktoré tiež dodávajú príjemnú, ľahkú horkosť, ako sa na pomarančový džem patrí.

Všetky tri recepty na výrobu pomarančových džemov sa líšia spôsobom prípravy, vynaloženým časom a konečným výsledkom, ale každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom, výber je na vás!

Pomocou týchto receptov môžete pripraviť nielen pomarančový, ale aj mandarínkový džem.

Dóza tejto jantárovej pochúťky by bola skvelým darčekom pre každého, kto má chuť na sladké.

Džem môžete skladovať do budúcej sezóny buď na chladnom mieste alebo pri izbovej teplote.

Ak ste nikdy nič také neurobili obrobok , potom odporúčam pripraviť - výsledok prekoná všetky vaše očakávania!

Prajem všetkým príjemný čajový večierok!

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Uvidíme sa znova, uvidíme sa nové recepty!

Pomarančový džem – 3 chutné recepty – VIDEORECEPT

Pomarančový džem - 3 chutné recepty - FOTO

Džem je dezert, ktorý je v podstate zmesou džemu a želé. Je pripravený neobvyklým spôsobom, ktorý umožňuje ľuďom neustále používať na jedlo akékoľvek bobule a ovocie, dokonca aj tie, ktoré majú príliš výraznú chuť (citrusové plody). Jednou z variácií tohto jedinečného produktu je pomarančový džem. Recept na jeho prípravu má veľa odrôd. Ako príklad môžeme uviesť niektoré z nich.

Klasická verzia

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť takýto dezert, je použiť minimálne množstvo prísad. Ak ide o bežný pomarančový džem, recept poskytuje nasledujúcu sadu produktov:

na 1 kilogram čerstvého ovocia, pol litra vody a 1,5 kilogramu kryštálového cukru.

Postup prípravy je pomerne jednoduchý:

1. V prvom rade je potrebné plody dôkladne umyť, potom ich olúpať z hrubej šupky a odstrániť všetky semená.
2. Zvyšnú dužinu nakrájajte na malé kúsky vo forme plátkov.
3. Varte vodu v samostatnej nádobe.
4. Nalejte do nej cukor a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Pre
5. Do výsledného sirupu vložte kúsky citrusov a pokračujte vo varení najmenej hodinu a pol, počkajte, kým zmes úplne nezhustne. Počas varenia sa výrobky musia neustále miešať, aby sa nespálili.
6. Hotovú kompozíciu preneste do sterilizovaných pohárov.
7. Pevne ich zatvorte kovovými viečkami a potom každú z nich otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe prikryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Je z neho úžasný pomarančový džem. Dobrá vec na tomto recepte je, že nevyžaduje žiadne zložité manipulácie s prísadami. Všetko je veľmi jednoduché a jasné.

Bezodpadová výroba

Mnoho milovníkov citrusov ani netuší, že šupky, ktoré zostanú po zjedení šťavnatých plátkov, sa dajú použiť aj na jedlo. Po špeciálnom spracovaní tohto „odpadu“ sa získa originálny pomarančový džem. Recept nie je absolútne zložitý. Na prácu budete potrebovať základné produkty v nasledujúcom pomere:

na 250 gramov pomarančových šupiek, pohár vody, 400 gramov cukru a trochu škorice.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najprv sa šupky musia vložiť do panvice s vodou a pomaly sa zahrievať a priviesť ju do varu. Potom je potrebné vypustiť všetku tekutinu. Táto metóda odstráni prebytočnú horkosť z produktu. Je lepšie opakovať postup aspoň 3 krát.
2. Zmäknutú kôru pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
3. Samostatne si v miske pripravte bežný sirup z cukru a vody.
4. Pridáme kúsky kôry, škoricu a za stáleho miešania varíme 3 hodiny.

Hotový výrobok je možné vložiť do pohára a uchovávať v chladničke. Jeho príjemná chuť s jemnou horkosťou bude skvelým doplnkom k rannému toastu.

Pôvodný recept

Veľmi často sa citrusové plody používajú v kombinácii s rôznymi bobuľami a ovocím na prípravu dezertov. Vezmite si napríklad džem z Recepty na prípravu takéhoto jedla sú veľmi odlišné. Najzaujímavejšou možnosťou je to, čo sa hovorovo nazýva „živý“ produkt. Svoj názov dostal preto, že všetka práca prebieha bez varenia ingrediencií, teda v surovej forme. Na prípravu potrebujete:

na 900 gramov egrešov, 3 veľké pomaranče a 1,2 kilogramu cukru.

Celý postup vyzerá takto:

1. Najprv musíte roztriediť bobule, odstrániť ich chvosty a sušené listy. Plody nemusia byť tvrdé. Urobia to aj prezreté bobule, s výnimkou hnilých.
2. Pomaranče by mali byť zbavené kôry a takmer všetkých bielych blán. Zostať by malo iba „filé“ (ako hovoria šéfkuchári).
3. Pripravené produkty vložte do misky mixéra a premeňte ich na homogénnu hmotu.
4. Nalejte zmes do hrnca. Zasypte ho cukrom a nechajte v tejto polohe aspoň 8-9 hodín.

Po čase dostanete výborný egrešový a pomarančový džem. Tieto recepty sú dobré, pretože nevyžadujú varenie, čo znamená, že šetria drahocenný čas ženy v domácnosti. Hotový džem môžeme dať do menších nádob a uskladniť na chladnom mieste. Aby nedošlo k prekysnutiu produktu, je lepšie nádoby dobre utesniť.

Voňavá zmes

Nie menej chutné sa ukáže, ak to urobíte s pomarančom. Recept na tento produkt je rovnako jednoduchý ako všetky predchádzajúce. Na jeho prípravu potrebujete mať:

na 5 kilogramov čerstvých marhúľ, 2 ½ kilogramu cukru a pár veľkých pomarančov.

Metóda je pomerne jednoduchá a zahŕňa nasledujúce hlavné fázy:

1. Najprv sa musia zrelé marhule umyť a potom odstrániť všetky semená. Je lepšie to urobiť ručne.
2. Potom by mala zostávajúca buničina prejsť cez mlynček na mäso. Vznikne vám jemné aromatické pyré.
3. Pomaranče je tiež potrebné ošúpať. Potom sa musí kôra odstrániť pomocou strúhadla a dužina sa musí vložiť do mlynčeka na mäso.
4. Zozbierajte všetky pripravené produkty v priestrannej nádobe.
5. Výslednú zmes priveďte do varu a potom pridajte kilogram cukru. Zmes by mala v tomto zložení vrieť ďalších päť minút. Počas celej doby varenia ho musíte neustále miešať a nezabudnite odstraňovať penu.
6. Odstráňte nádobu zo sporáka a odložte ju, kým úplne nevychladne.
7. Opakujte postup zahrievania znova a vylejte všetok zvyšný cukor.
8. Opakujte päťminútové varenie tretíkrát, potom sa hotový výrobok môže umiestniť do pohárov.

Ukazuje sa jemný a veľmi voňavý pomarančom. Recept si vyžaduje málo času a jeho dodržiavanie je veľmi jednoduché.

Prírezy pre budúce použitie

Gazdinky sa po celom svete snažia v jesenno-letnom období pripravovať, aby si po zvyšok roka nelámali hlavu nad tým, ako potešiť členov domácnosti. Ako vynikajúci doplnok k čaju môžete ponúknuť recept na pomarančový džem. Je pripravená na zimu ako spomienka na teplé slnečné dni. V tomto prípade sa používa neobvyklé zloženie produktov:

na jeden a pol kilogramu čerstvých pomarančov, 20 gramov „Zhelfix“ (špeciálna konzervačná látka) a 900 gramov cukru

Práca, ako obvykle, začína prípravou produktov:

1. Pomaranče je potrebné umyť a nastrúhať na strúhadle.
2. Potom pomocou kuchynského robota vytlačte šťavu z pripraveného ovocia. Pri akejkoľvek úrovni zrelosti by mala byť približne 700 až 800 mililitrov.
3. Nalejte tekutinu do hrnca a pridajte do nej kôru.
4. Zmiešajte „Zhelfix“ s dvoma polievkovými lyžicami cukru a pridajte do pripravenej zmesi.
5. Panvicu s jedlom položte na sporák a na strednom ohni pomaly priveďte jej obsah do varu.
6. Nalejte zvyšný cukor a zopakujte zahrievanie.
7. Znížte veľkosť plameňa a varte zmes maximálne 4 minúty.
8. Potom je potrebné zmes precediť pomocou jemného sita.

Potom ho môžete vložiť do pohárov, zrolovať a otočením hore dnom nechať vychladnúť. Pre tento produkt sa nevyžadujú žiadne zvláštne podmienky skladovania. Nádobu stačí vložiť do chladničky alebo pivnice.

Citrusový raj

Asi najobľúbenejšou možnosťou sú pomaranče. Recept dokonale zdôrazňuje individualitu vône každého citrusu a vytvára z nich úžasnú zmes. Sada ingrediencií je veľmi jednoduchá:

Na 8 pomarančov potrebujete 2 citróny a 3 kilogramy cukru.

Táto metóda tiež nie je obzvlášť zložitá:

1. Plody sa musia najskôr umyť.
2. Potom sa musia jeden po druhom nakrájať na tenké, úhľadné plátky.
3. Z výsledných prípravkov sa musia odstrániť všetky semená a zvyšné produkty sa musia čo najviac rozdrviť.
4. Pripravenú hmotu zalejte tromi litrami vody a nechajte jeden deň namočiť.
5. Nasledujúci deň musí proces pokračovať. Položte zmes na oheň a varte dve hodiny, kým kúsky kôry nezmäknú.
6. Obsah vylejeme do misky, pridáme cukor a varíme, kým zmes nezhustne.

Ide o najjednoduchší spôsob prípravy dezertu z citrusových plodov. Je pravda, že to vyžaduje veľa času. Výsledkom je, že hotový džem získa originálnu chuť, v ktorej sú zreteľne viditeľné jednotlivé tóny každého citrusu.

Pomarančový džem je výborným dezertom, plnkou do koláčov a koláčov, ale aj ako príloha k čaju či káve s kúskom chleba, toastu alebo žemle. Celkovo veľa zábavy.

Na prípravu tohto džemu budete potrebovať pomaranče, citrón a cukor.

Umyte a ošúpte pomaranče a citrón.

Potom nakrájajte na plátky alebo kúsky a odstráňte semená.

Pomocou mixéra rozdrvte dužinu z pomarančov a citrónov.

Pridajte cukor v pomere 1:2. To znamená, že na 1 kg pomaranča vezmeme 500 gramov cukru. Ak sú pomaranče sladké, môžete pridať menej. Nemám rada presladené džemy, tak dávam čo najmenej cukru.

Zmiešajte cukor s nakrájaným ovocím a dajte panvicu na oheň. Mal by mať hrubé dno alebo nepriľnavý povlak, aby sa nič nepripálilo. Ihneď zapnite vysoký oheň, priveďte do varu a za občasného miešania varte na strednom ohni do zhustnutia. Výslednú penu nie je potrebné odstraňovať. Za 20-25 minút bude pomarančový džem pripravený.

Pomarančový džem(pozri fotografiu) je jedným z najchutnejších a aromatických potravinárskych produktov, ktorý sa získava varením plodov. Toto želé má bohatú oranžovú farbu a sladkokyslú chuť. Džem sa používa ako plnka na natieranie sladkého pečiva (koláčov, koláčov, koláčikov, rožkov), do palaciniek a palaciniek a príjemne sa k nemu raňajkujú aj horúce toasty.

Pomarančový džem prvýkrát pripravila v osemnástom storočí Jenny Keiller (rodáčka zo Škótska). Ľudia vtedy veľmi neplytvali, a tak sa na výrobu džemu využívalo ovocie, ktoré ešte nedozrelo, dokonca sa používali aj šupky z pomarančov. Aby výrobok nebol taký kyslý, pridalo sa veľa kryštálového cukru. Výsledkom bolo, že džem bol taký chutný a aróma taká bohatá, že si získala srdcia väčšiny obyvateľov a čoskoro si získala popularitu po celom svete.

Keďže citrusy obsahujú veľa užitočných látok, uchovávajú sa aj v pomarančovom džeme.

Produkt obsahuje:

• vitamíny C a B;
• draslík, horčík, zinok a fosfor;
• celulóza.

Obsah kalórií v produkte je pomerne vysoký, takže by ste ho nemali zneužívať, aby ste nepoškodili vaše zdravie.

Takýto produkt si môžete kúpiť v akomkoľvek obchode a za prijateľnú cenu. Trvanlivosť džemu je presne rok. Po tejto dobe sa neodporúča používať tento výrobok, aby nedošlo k poškodeniu zdravia.

Výhody a kontraindikácie

Výhody pomarančového džemu pokrývajú široké spektrum ľudských činností. Vzhľadom na prítomnosť vitamínov a minerálov sa používa v nasledujúcich prípadoch:

• na hypertenziu;
• na choroby žalúdka;
• v prípade metabolických porúch;
• s nedostatkom vitamínov v tele;
• s črevnou poruchou;
• s cholecystitídou.

Spolu s prospešnými vlastnosťami existujú aj kontraindikácie. Ak skonzumujete príliš veľa džemu, môže dôjsť k zápalu žalúdka, abscesu a produkt prispieva aj k zničeniu zubnej skloviny. Aby ste tomu zabránili, musíte jesť sladké ovocie s mierou a potom nebudú žiadne problémy so zdravím.

Čo môžete variť s pomarančovým džemom?

S pomarančovým džemom sa dá pripraviť pomerne veľa rôznych jedál. Najčastejšie slúži ako náplň do sladkého pečiva (koláče, koláče, rožky, muffiny, sušienky, pečivo, tvarohové koláče).

Vďaka svojej sladkokyslej chuti a výbornej vôni sa výborne hodí aj k rybím pochúťkam (v kombinácii s lososom, lososom, vyprážanými alebo pečenými rybami). Používa sa aj ako marináda na morské plody.

Môže pôsobiť ako omáčka na mäsové výrobky (teľacie, morčacie, kuracie, králičie, bravčové).

Toto želé dodá jedlu vynikajúcu arómu a jedinečnú chuť, pričom nikoho nenechá ľahostajným. Každá žena v domácnosti si ho môže kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sama.

Ako to urobiť doma?

Príprava pomarančového džemu doma je veľmi jednoduchá. Existuje veľa rôznych možností na jeho prípravu, takže je s čím experimentovať.

Pomarančový džem	Spôsob varenia
Angličtina	Ak chcete urobiť klasický anglický džem, musíte si vziať tri pomaranče a polovicu citróna. Ovocie umyte a ošúpte. Nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu z citrusových plodov. Zvyšné ovocie po stlačení by sa malo rozdrviť pomocou mixéra. Ďalej si musíte vziať panvicu potiahnutú smaltom, vyliať šťavu, mletý koláč, pridať asi dva a pol pohára vody. Varte tridsať minút bez prerušenia miešania. Potom pridajte asi šesťstopäťdesiat gramov kryštálového cukru a za stáleho miešania varte ďalšiu hodinu. Hotový džem nalejeme do pohárov a zavárame.
Bez cukru	Ak chcete pripraviť tento džem, musíte si vziať dva pomaranče, dobre ich umyť, aby ste odstránili prach a nečistoty, a ošúpte ich. Pomelieme kôru z jedného pomaranča. Rozdrvte dužinu a kôru pomocou mixéra. Ak je tekutina kyslá, pridajte trochu náhrady cukru. Potom vezmite malý hrniec pokrytý smaltom, vylejte tekutinu a varte. Pridajte štipku agar-agaru a varte asi dve minúty. Hotové rozdeľte do pohárov a zavárajte.
Rýchly spôsob	Pre túto metódu musíte vziať pomaranč, dobre ho umyť a olúpať. Kôru pomelieme a z dužiny vytlačíme šťavu. Vezmite malý hrniec pokrytý smaltom, vylejte šťavu, pridajte nasekanú kôru. Škrob (polievková lyžica) zrieďte v päťdesiatich gramoch vody a pridajte do citrusovej hmoty. Potom pridajte pohár vody a pol pohára cukru, dobre premiešajte. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte, kým zmes nezhustne. Hotový džem vložte do pohára a vložte do chladničky.
V mikrovlnke	Robiť pomarančový džem v mikrovlnnej rúre, musíte najskôr dôkladne umyť asi päť pomarančov, dať ich do malého hrnca a pridať horúcu vodu. Po desiatich minútach ovocie vyberte a ošúpte. Kôru nakrájajte na tenké prúžky. Ďalej je potrebné vziať ošúpané pomaranče a vytlačiť z nich šťavu do špeciálnej nádoby na elektrický spotrebič. Potom vyberieme dva citróny, zalejeme vriacou vodou a po desiatich minútach odrežeme kôru a nakrájame na pásiky. Vytlačte šťavu z citrónovej dužiny. Potom zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe, pridajte dvesto gramov vody, prikryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry na dvadsať minút. Po uplynutí času pridajte asi päťsto gramov kryštálového cukru a vložte ho do elektrického spotrebiča asi na tridsať minút. Hotová hmota by mala mať hustú konzistenciu.
V pomalom hrnci	Ak chcete urobiť džem v pomalom hrnci, musíte si vziať päť pomarančov a tri citróny. Do malej misky nastrúhame ovocnú kôru z dvoch pomarančov a jedného citróna. Zvyšné ovocie ošúpeme a dužinu nakrájame na plátky. Pripravené ingrediencie vložte do jednej panvice, naplňte vodou a nechajte cez noc. Potom hmotu preložíme do špeciálnej nádoby pre elektrický spotrebič, nasypeme do nej asi päťsto gramov cukru a všetko dôkladne premiešame. Zapnite režim „Jam“. Keď je zmes pripravená, musíte ju rozdrviť na pyré pomocou mixéra. Zmes umiestnite na chladné miesto a počkajte, kým želé zhustne.
V pekárni na chlieb	Na prípravu džemu v pekárni chleba, je potrebné vybrať pomaranče, ktoré nie sú veľmi zrelé, pretože obsahujú veľké množstvo polysacharidov, ktoré majú želírujúce činidlo. Ovocie dôkladne umyte a odrežte kôru. Dužinu zbavíme semienok, nakrájame na plátky a vložíme do pekárničky, potom nasypeme asi päťsto gramov cukru a zalejeme dvoma polievkovými lyžicami citrónovej šťavy. Zapneme program „Jam“. Potom musíte počkať, kým nebude želé pripravené.
Z pomarančových výliskov	Ak vám po príprave pomarančovej šťavy zostane trochu pomarančovej šťavy, môžete ju použiť na prípravu džemu. Aby ste to urobili, musíte si vziať pomarančový koláč a cukor v rovnakých pomeroch. Ovocnú zmes vložte do plytkej nádoby a položte na oheň. Počkajte, kým zmes vrie a varte päť minút. Po ochladení produktu znova varte asi päť minút, potom znova ochlaďte a potom znova varte asi päť minút. Po dokončení krokov rozdeľte želé do sterilizovaných nádob a uložte na chladnom mieste.
Z pomarančovej šťavy	Na výrobu džemu zo šťavy musíte získať prírodnú čerstvo vylisovanú šťavu zo šiestich pomarančov. Vezmite nádobu, vylejte tekutinu, pridajte vrecko želatíny zmiešané s jednou polievkovou lyžicou kryštálového cukru. Prevaríme a pridáme ešte dve polievkové lyžice kryštálového cukru. Za stáleho miešania zmes varte asi päť minút. Hotový výrobok rozdeľte do sterilizovaných nádob a konzervujte.
Z pomarančových šupiek	Ak chcete pripraviť džem, musíte si vziať šesť zrelých pomarančov, dva zrelé citróny, dobre ich umyť a odstrániť šupku. Mäkkú časť nakrájame na plátky a nastrúhame kôru. Vložte ingrediencie do hrnca a úplne ich ponorte do vody. Tento postup bude trvať jeden deň. Potom tekutinu scedíme, ovocie zasypeme asi jedným kilogramom cukru a prevaríme. Varte tridsať minút za stáleho miešania. Potom ovocnú hmotu ochlaďte, rozdeľte do čistých nádob a zavárajte.
Od Pierra Hermého	Ak chcete urobiť džem, musíte si vziať deväť zrelých pomarančov, dôkladne ich umyť a olúpať. Kôru zo šiestich pomarančov nakrájajte na pásiky tak, aby na nich zostalo trochu dužiny. Zvyšok kože nakrájajte na tenké pásiky. To isté urobíme s citrónom (kožu nakrájame na pásiky). Ošúpané pomaranče a kôru vložte do plytkej nádoby a úplne ponorte do vody. Plody by mali sedieť jeden deň. Potom tekutinu scedíme, k ovociu pridáme dva poháre kryštálového cukru a vytlačenú citrónovú šťavu. Ovocnú zmes povaríme a za stáleho miešania dusíme tridsať minút. Hotový výrobok rozdeľte do čistých nádob a zakonzervujte.
Od Julie Vysotskej	Na prípravu tohto želé si musíte vziať tri pomaranče, dôkladne ich umyť a odstrániť kôru. Z ošúpaných pomarančov a malého citróna pomeľte kôru a vytlačte šťavu. Potom vezmite nádobu pokrytú smaltom, vylejte vylisovanú prírodnú šťavu a pridajte nasekanú kôru. Zvyšnú dužinu zo šťavy vložte do vrecka na gázu, dobre ju zaviažte a vložte do nádoby. Ovocnú zmes povaríme a dusíme tridsať minút. Potom odstráňte vrecko s dužinou. Potom pridajte asi päťsto gramov cukru a dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Varte ešte asi hodinu a pol. Potom necháme džem vychladnúť, kým nezhustne. Potom rozdeľte do pohárov a odložte na chladné miesto.
S agar-agarom	Robiť to nezvyčajné želé, musíte si vziať štyri zrelé pomaranče, jeden malý grapefruit, jeden zrelý citrón a dve limetky. Ovocie dobre umyte a odstráňte šupku. Kôru nakrájajte na tenké prúžky. Dužinu nakrájajte na plátky. Vezmite smaltovanú misku, pridajte olúpané ovocie a nasekanú kôru a úplne ju ponorte do vody. Ovocná hmota by sa mala vylúhovať jeden deň. Potom tekutinu vylejte a k ovociu pridajte asi päťsto gramov kryštálového cukru. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte tridsať minút. Niekoľko minút predtým, ako je džem pripravený, pridajte štipku agaru po zmiešaní s vodou (bude potrebných sto gramov). Potom nalejte agar-agarovú zmes do plytkej misky a prevarte. Potom nalejte do ovocnej zmesi a súčasne miešajte. Ďalej pridáme dve a pol lyžice rumu a dobre premiešame. Vychladnuté želé nalejeme do pohárov a zavárame.
So želatínou	Ak chcete pripraviť túto verziu džemu, musíte si vziať päť zrelých pomarančov a jeden zrelý citrón. Citrusy umyte a odstráňte šupku. Dužinu nakrájajte na plátky a rozdrvte pomocou mixéra a kôru nakrájajte na tenké prúžky, všetky ingrediencie vložte do smaltovanej nádoby. Potom vezmite jedno vrecko želatíny, zmiešajte ju s kryštálovým cukrom (asi dve polievkové lyžice) a pridajte do nádoby. Ďalej pridajte asi päťsto gramov kryštálového cukru. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania povarte tri minúty. Želé je pripravené.
So zázvorom	Na výrobu tohto džemu musíte vziať asi dva kilogramy zrelých pomarančov a tri zrelé citróny. Dobre umyte, odstráňte šupku, dužinu nakrájajte na plátky a vložte do plytkej nádoby. Kôru pomelieme na strúhadle. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme asi dva kilogramy kryštálového cukru. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte asi tridsať minút. Niekoľko minút predtým, ako je výrobok pripravený, pridajte dve čajové lyžičky mletého zázvoru. Hotovú zmes dobre premiešame a nalejeme do čistej nádoby. Keď džem vychladne, odložte ho na chladné miesto.
S jahodou	Na výrobu džemu musíte vziať jeden kilogram jahôd, dobre ich umyť a nakrájať asi osemsto gramov na polovice (dvesto gramov bobúľ nechajte celé). Potom vezmite štyri pomaranče a dva citróny, dobre ich umyte a nakrájajte na pol krúžky a potom na štvrtiny. Teraz vložte dvesto gramov jahôd do mixéra a rozdrvte. Vezmite hlbokú nádobu pokrytú smaltom, pridajte ovocie, pridajte pohár vody, dve vrecká želatíny, lyžicu masla a prevarte. Potom pridajte tri poháre cukru, znova prevarte a potom pridajte asi šesťsto gramov kryštálového cukru a za stáleho miešania varte päť minút. Hotový džem rozložíme do čistých nádob a zavárame.
S citrónom	Na výrobu tohto džemu musíte vziať jeden kilogram zrelých pomarančov a jeden citrón. Ovocie dôkladne umyte a odstráňte kôru. Dužinu pomelieme cez mlynček na mäso. Vezmite malý hrniec pokrytý smaltom, nalejte ovocnú zmes, pridajte asi päťsto gramov cukru, všetko dôkladne premiešajte. Položte na oheň, počkajte, kým sa zmes uvarí, a varte, kým produkt nezhustne. Potom ho môžete rozdeliť do čistých pohárov a dať do chladničky.
S pektínom	Na prípravu tohto džemu musíte vziať štyri pomaranče, dobre ich umyť a olúpať. Rozdrvte dužinu a kôru pomocou mixéra na pyré. Potom vezmite panvicu potiahnutú smaltom, nalejte oranžovú tekutinu a prevarte. Keď sa hmota zahreje, pridajte asi štyridsať gramov pektínu a dobre premiešajte. Keď tekutina vrie, pridajte asi dvesto gramov kryštálového cukru, dôkladne premiešajte a povarte päť minút. Hotový výrobok rozdeľte do sterilizovaných pohárov a konzervujte.
	Ak chcete pripraviť džem s kôrou, musíte si vziať šesť pomarančov, dobre ich umyť a odstrániť kôru. Dužinu nakrájame na plátky a šupku nakrájame na pásiky. S citrónmi robíme to isté ako s pomarančmi. Pripravené ingrediencie vložte do malej nádoby potiahnutej smaltom a úplne ju ponorte do vody (bude potrebný asi jeden liter). Nechajte nádobu s ovocím na deň. Potom vodu scedíme, k ovociu pridáme asi jeden kilogram kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešame. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte asi päťdesiat minút. Hotový džem rozložíme do čistej nádoby a zavaríme.
S jablkami	Na výrobu tohto želé musíte vziať jeden kilogram zrelých pomarančov, dobre ich umyť a odstrániť kôru. Dužinu nakrájajte na plátky a nastrúhajte kôru. Potom vezmite jeden kilogram jabĺk, dôkladne ich umyte, odstráňte šupku a jadierka a nastrúhajte. Potom vezmite malú nádobu pokrytú smaltom, vložte do nej nastrúhané jablká, pridajte vodu (asi dva poháre) a varte, kým jablká nezmäknú. Potom pretrite cez kaliko a vložte späť do nádoby. Pridajte šesť pohárov kryštálového cukru, nastrúhanú kôru a nasekanú dužinu z citrusov, dôkladne premiešajte. Ovocnú zmes povaríme a za stáleho miešania dusíme asi pätnásť minút. Hotový výrobok rozdeľte do sterilizovaných nádob a konzervujte.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť pomarančový džem. Ale v každej možnosti bude mať produkt vynikajúcu arómu a úžasnú chuť.

Nižšie je video o tom, ako urobiť pomarančový džem.

Ako uchovať na zimu?

Uchovanie pomarančového džemu na zimu je celkom jednoduché. Najprv musíte sterilizovať poháre, kam neskôr umiestnite džem. Potom vezmite jeden kilogram zrelých pomarančov, dobre ich umyte a odstráňte kôru. Dužinu prekrojte na polovicu, vložte do hlbokej panvice a zasypte jedným kilogramom kryštálového cukru. Odstavte na tri hodiny, aby ovocie pustilo šťavu. Ďalej je potrebné odstrániť šupku z dvoch zrelých citrónov a vytlačiť z nich šťavu a potom ich naliať do ošúpaných pomarančov.

V plytkej nádobe uvarte citrónovú kôru do zmäknutia a pridajte jeden liter vody. Potom zmes preceďte a pridajte k ovociu. Potom položte panvicu s prísadami na sporák, pridajte tyčinku škorice a prevarte. Varte dve hodiny za občasného miešania. Potom nechajte džem vychladnúť a potom hmotu rozdrvte pomocou mixéra. Potom znova varte a varte tridsať minút. Hotový džem nalejeme do čistých pohárov a zavárame.

Pomarančový džem je jednou z najchutnejších náplní do sladkého pečiva. Toto želé má bohatú vôňu a jedinečnú chuť. A vďaka svojim nutričným vlastnostiam prospieva aj zdraviu.