Carnea de elan este destul de rară. Dacă apare pe masă, nu ratați ocazia de a vă răsfăța gospodăria cu preparate delicioase. De exemplu, gătiți cotlet de elan, rețetele pentru care v-am adunat.
Cotlet cu adaos de carne de porc
Carnea de elan este destul de uscată, așa că gospodinele o amestecă cu altă carne mai grasă. Rețeta este foarte simplă și nu necesită mult timp. Cotletele de elan și de porc sunt suculente și pur și simplu se topesc în gură.
Produse necesare:
- 2 kilograme de carne de elan;
- 2 kilograme de carne de porc;
- 5 cepe;
- 1 cartof;
- 1 pahar de lapte;
- 1/3 pâine;
- 1 ou.
Procesul de gatire:
- Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.
- Înmuiați pâinea în lapte și amestecați cu carnea tocată.
- Tăiați mărunt ceapa și cartoful.
- Se amestecă toate ingredientele și se face cotlet.
- Prăjiți-le într-o tigaie cu apă adăugată pentru a înmuia carnea.
Cât de delicioase au ieșit cotletele noastre de elan. Rețetele implică adesea adăugarea de ingrediente neașteptate pentru a face felul de mâncare să strălucească cu culori noi și, cel mai important, să devină suculent. Vă oferim mai multe opțiuni interesante.
Cotlet de elan cu merisoare
Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, trebuie să luăm următoarele ingrediente:
- 0,8 kilograme de carne de elan;
- 200 de grame de fulgi;
- 2 oua;
- 2 roșii;
- morcov;
- 150 de grame de afine (congelate sau proaspete);
- 1 pahar de lapte;
- 1 ceapă;
- 2-3 catei de usturoi.
Procesul de gatire:
- Spălați carnea de elan, tăiați-o în bucăți și măcinați-o într-o mașină de tocat carne.
- Se toacă morcovii, ceapa, roșiile și usturoiul și se adaugă la carnea tocată.
- Dezghețați merișoarele congelate și amestecați-le cu carnea.
- Adăugați laptele la carnea tocată, sare și piper.
- O punem la frigider pentru câteva ore.
- Scoatem carnea tocată și facem cotlet.
- Amesteca laptele si cerealele pentru a face o pane.
- Înmuiați cotleturile în el și puneți-le în tigaie.
- Turnați apă fierbinte și „aburați” astfel încât carnea să fie fragedă.
- Prăjiți cotleturile până devin maro auriu.
- Puteți servi orezul ca garnitură.
Cotlet de elan cu branza
Carnea este moale și suculentă. Surprinde-ți casa cu cotlet surpriză. Brânza va da preparatului o aromă foarte interesantă.
Luăm următoarele produse:
- 1 kilogram de carne;
- 1 ceapă;
- 100 de grame de brânză;
- un pahar cu lapte;
- pâine albă;
- 1 lingura amidon.
Secvența de acțiuni:
- Carnea de elan o taiem bucati, o trecem printr-o masina de tocat carne sau o macinam in blender.
- Înmuiați 5 bucăți de pâine în lapte și amestecați cu carnea tocată.
- Tăiem brânza în bucăți.
- Se sare, se piperează carnea tocată, se adaugă condimente.
- Facem cotlet și punem înăuntru o bucată de brânză.
- Ungeți tava de copt cu ulei.
- Se prăjește la cuptor pentru o jumătate de oră.
Cotlet de carne de elan și urs
Mâncarea iese fabulos de delicioasă! Desigur, carnea de urs este un oaspete neobișnuit pe masă, dar dacă apare, puteți găti cotlet. Ce produse sunt necesare? Pentru 1 kilogram de carne de elan, luați 0,5 kilograme de carne de urs, 1 pâine veche, 1 pahar de lapte, 300 de grame de slănină, 0,5 litri de smântână și, bineînțeles, sare, piper și usturoi.
Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat.
- Taiem carnea si o macinam intr-o masina de tocat carne impreuna cu baconul.
- Rade pâinea, adaugă laptele și amestecă cu carnea tocată.
- Presați usturoiul în carne, adăugați sare, piper și condimente.
- Facem cotlet, le punem intr-o tigaie si le prajim pana apare o crusta.
- Pentru a face felul de mâncare și mai gustos, adăugați smântână și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Cotlet de carne de elan cu lingonberries și legume
Acest fel de mâncare neobișnuit va atrage gurmanzii datorită gustului său interesant. Vom avea nevoie de următoarele componente:
- 1 kilogram de carne;
- 300 de grame de bacon;
- 3 morcovi;
- 3 cepe;
- 1 ardei gras;
- 2 roșii;
- 4 catei de usturoi;
- fulgi de ovaz pentru pane - ½ cana;
- 100 de grame de lingonberries.
Cum gătim cotlet?
- Curățați morcovii și măcinați-i într-un blender.
- Trimitem acolo și ardei și slănină.
- Tăiați carnea bucăți, măcinați-o, adăugați fulgi.
- Sare, adauga usturoi si lingonberries.
- Tăiați ceapa, prăjiți-o, adăugați-o în carnea tocată.
- Lăsați la frigider pentru câteva ore.
- Faceți cotlet și rulați în cereale.
- Se prăjește până se rumenește.
Mâncarea este gata! Invitați-vă gospodăria la masă. Serviți orez sau cartofi ca garnitură.
Gătirea într-un aragaz lent
Cum să gătești cotlet de elan într-un aragaz lent? Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm următoarele produse:
- 0,5 kilograme de untură;
- 1 kilogram de carne de elan;
- o jumătate de pâine neagră;
- 2 pahare de lapte;
- 2 galbenusuri de ou;
- 2 roșii;
- 0,5 kilograme de biscuiți;
- 0,4 kilograme de smântână.
Să începem să gătim:
- Înmuiați pâinea în lapte.
- Tăiați carnea de elan în bucăți și puneți-o într-o mașină de tocat carne.
- Procedam la fel si cu untura, dupa care o adaugam in carnea tocata finita.
- Taiem ceapa si rosiile.
- Pune toate ingredientele într-o farfurie și amestecă cu gălbenușurile.
- Formăm biluțe, le rulăm în pâine și le punem într-o tigaie.
- Prăjiți carnea până când este pe jumătate fiartă.
- Se toarnă smântâna în vasul cu multicooker și se așează cotleturile.
- Gatiti 40-50 de minute pana este gata.
Să rezumam
V-am spus cum să gătiți cotlet de elan. Sperăm că ați ales câteva rețete potrivite pentru dvs. Păstrează-le - când pe masă apare carnea de elan, îți vor fi foarte utile. Încearcă, încântă și surprinde familia ta cu mâncăruri neobișnuite. Poftă bună!
Găsirea cărnii de elan la vânzare într-o metropolă este un fenomen uimitor; această carne nu este vândută în supermarketurile obișnuite. Poti incerca sa il achizitionezi si sa il prepari doar intr-un magazin specializat sau la piata. Și în unele regiuni ale Rusiei, carnea de elan este un produs obișnuit de consum, alături de carnea de porc sau de vită.
În aparență, carnea de elan seamănă cu carnea de vită, dar în ceea ce privește gustul este vizibil diferit - nu există doar un gust caracteristic de vânat, ci și o ușoară acrișoare. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât carnea de elan va fi mai moale și va fi mai ușor să o gătești delicios; dacă animalul este mai în vârstă de 3 ani, atunci singurele lucruri pe care le poți face din carne de elan sunt cotlet sau chiftele, găluște și manti. , cârnați, faceți lula kebab, rulați în cuptor sau fierbeți bucăți mici în bulion cu condimente pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, cu cât animalul este mai tânăr, cu atât mai suculent și mai fraged va fi felul de mâncare pregătit. Dar gustul cărnii de elan nu este la fel de important ca beneficiile sale; să încercăm să înțelegem mai în detaliu calitățile benefice ale cărnii de elan.
Nu este nevoie să ne îndoim de utilitatea cărnii de elan - carnea sălbatică este considerată ecologică, pășunatul liber al animalului nu implică prezența hormonilor și a antibioticelor în dieta sa, iar acest lucru ne oferă încredere că consumul de carne de elan nu va afecta negativ. sănătatea noastră. Rețetele pentru feluri de mâncare care pot fi gătite sunt foarte gustoase, de exemplu, cârnați aromați, chiftele, găluște și manti, rulați coapte la cuptor până devin crocante.
Carnea de elan nu conține practic colesterol dăunător și o cantitate mare de grăsime; produsul aparține categoriei slabe a delicateselor forestiere. Carnea tocată de elan este ideală pentru a face cotlet și kebab, pentru a găti cârnați, puteți congela manti și găluște și puteți pregăti chiftele delicioase folosind o nouă rețetă. Carnea conține o cantitate considerabilă de fier și zinc, microelemente esențiale și vitamine necesare sănătății umane.
Carnea de elan are un conținut scăzut de calorii, doar 110 kcal la 100 de grame de produs, ceea ce înseamnă că este potrivită pentru alimentația dietetică și terapeutică.
Oamenii de știință au demonstrat că, dacă consumați acest produs în mod regulat, carnea de elan va avea un efect pozitiv asupra:
- întărirea sistemului musculo-scheletic;
- îmbunătățirea metabolismului;
- normalizarea digestiei corecte;
- scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge.
De asemenea, produsul are, fără îndoială, un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular uman; carnea de elan are beneficii deosebite pentru corpul femeilor însărcinate, al copiilor și al persoanelor care se recuperează după o intervenție chirurgicală sau boală. Există rețete de elan interesante și neobișnuite pentru copii; pregătirea lor este o plăcere, de exemplu, caserolă sau rulou la cuptor, cârnați sau chiftele de casă, manti și găluște.
Rareori un produs se poate lăuda cu absența contraindicațiilor pentru consum, iar carnea de elan ocupă aproape primul loc pe această listă. Produsul este aprobat pentru utilizare de către toată lumea și va aduce numai beneficii organismului.
Includeți carnea de elan în dieta dvs. și încântați-vă familia cu mâncăruri noi, încercați să gătiți rețete delicioase, congelați cotlet și chiftele, manti și găluște, lula kebab, cârnați. Mâncarea de casă este incredibil de sănătoasă și satisfăcătoare.
Despre carnea de elan în gătit
Produsul are mirosul de carne caracteristic vânatului și, de asemenea, are o structură mai rigidă, așa că înainte de gătit, carnea de elan nu este doar înmuiată folosind o rețetă specială timp de câteva ore, ci este adesea marinată pentru a combate mirosul neplăcut. Saramura de castraveți sau de varză, zerul sau vinul alb sunt potrivite pentru înmuiere. Gătitul alimente delicioase din carnea înmuiată este mai ușor și mai rapid.
Ca garnitură pentru lula kebab și chiftele, puteți pregăti piure de cartofi și sos de lingonberry. După ce ați pregătit manti sau găluște, chiftele, serviți-le cu sos de lingonberry în loc de smântână. O mică recomandare - este necesar să sărați mâncărurile de elan și carnea tocată în sine chiar la sfârșitul gătitului, datorită conținutului ridicat de sare naturală din produs.
Este mai rapid să gătiți produsul în cuptor sau pe aragaz dacă marinați în prealabil carnea de elan, de exemplu, puteți acoperi carnea de elan cu muștar nu foarte picant și lăsați carnea la macerat. Pentru a pregăti cotlet, muștarul poate fi spălat ulterior, dar adăugarea acestui condiment va înmuia carnea de elan din farfurie și îi va da o claritate și o picant neobișnuită. Puteți adăuga o notă personală oricărei rețete și vă puteți bucura de gătit.
Pe lângă înmuiere și marinată, baterea cărnii de elan va ajuta la prepararea cărnii și a cărnii tocate pentru a pregăti rulouri, cârnați, manti și găluște, chiftele nu numai moi, ci și fragede.
Cea mai simplă marinadă pentru carne de elan
Această rețetă de marinată este potrivită pentru orice vânat, pregătind lula kebab, înmoaie carnea și îndepărtând delicat mirosul neplăcut din produs.
- o sticlă de vin alb de masă;
- 2 morcovi proaspeți;
- 2 cepe mari;
- un buchet mic de patrunjel sau coriandru;
- 5 catei de usturoi;
- 2 cuișoare;
- 2 foi de dafin;
- boabe de piper;
- sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat.
Pregătirea marinatei
Curățați usturoiul și aplatizați-l cu partea plată a unui cuțit sau a unui pahar. Tăiați legumele la întâmplare, tăiați ierburile proaspete. Se amestecă toate ingredientele uscate cu legumele și se amestecă. Se adauga carne si vin, se adauga marinada dupa gust. Acum preparatele cu carne de elan marinata trebuie puse la frigider pentru cel putin o zi. Abia atunci puteți găti lula kebab sau puteți face cotlet de casă, cârnați, rulouri cu umplutură de ciuperci, găluște și manti și chiftele.
Carnea de elan marinată în acest fel poate fi gătită la foc deschis, sau după spălarea marinatei, folosiți-o pentru coacere, tocănire sau pregătirea de cotlet, kebab de casă sau pentru a face cârnați și chiftele de casă, găluște și manti.
Pregătirea cărnii tocate de elan
Din carne tocată este cel mai ușor să pregătiți mâncăruri de elan, deoarece carnea suferă o prelucrare mecanică suplimentară, devenind mai moale și mai fragedă. În plus, carnea tocată, atunci când este păstrată la congelator, ocupă mult mai puțin spațiu, ceea ce înseamnă că poate fi preparată de multe ori mai mare ca volum, transformând o nouă rețetă în realitate.
Pentru a prepara carnea tocată, carnea nu necesită marinare lungă, dar este necesar să se înmoaie produsul.Înainte de tocare, carnea de elan trebuie tăiată în bucăți; puteți dilua carnea tocată; carnea de porc de casă cu grăsime este perfectă pentru asta.
Este indicat să treceți carnea printr-o mașină de tocat fină de cel puțin două ori; dacă intenționați să lipiți și să prăjiți imediat cotletele, atunci puteți măcina cățeii de usturoi și ceapa împreună cu carnea. Apoi lula kebab, cârnații și cotleturile vor deveni mai suculente.
Sfat! Nu trebuie să adăugați ceapă la carnea tocată pe care intenționați să o înghețați - masa se va întuneca și gustul produsului se va schimba foarte mult, nu în bine.
Alegerea cărnii potrivite de elan
Pentru a face cotleturile de elan de casă fragede, suculente și gustoase, trebuie să învățați cum să alegeți bucata potrivită de carne pentru prepararea lor.
Piesa care vă place trebuie să fie roz deschis, ca vițelul domestic, în niciun caz roșu închis (asta indică că animalul este bătrân) cu dungi subțiri deschise de țesut muscular. M Borcanul trebuie să aibă un miros ușor caracteristic; dacă aroma cărnii este foarte puternică, atunci ar trebui să refuzați să-l cumpărați.
Cotlet de elan de casă - secrete și trucuri
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 800 gr. carne de elan;
- 2 oua de gaina;
- 200 gr. carne de porc grasă;
- 3 felii de pâine albă;
- câteva fire de pătrunjel sau coriandru;
- ceapă;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 2 catei de usturoi;
- putina sare si piper proaspat macinat.
Prepararea cotleturilor de elan de casă
Uscați bucățile de pâine albă la cuptor sau într-o tigaie uscată până se rumenesc. Se raceste si se macina cu un blender.
Treceți carnea de porc și de elan printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori cu adaos de ierburi, usturoi și ceapă.
Amesteca intr-un bol carnea tocata cu pesmet de casa, adauga ouale, asezoneaza amestecul cu sare, condimente si condimente dupa gust. Pentru kebab lula se adaugă ardei iute.
Bateți bine carnea tocată pentru cotlet pe fundul vasului și formați cotlet ovale sau rotund.
Sfat! Dacă bucata de carne este slabă și nu folosiți carne de porc, atunci puteți pune puțin unt în interiorul cotletului. Acest lucru va face cotleturile mai suculente și mai gustoase.
Cotleturile pregătite pot fi rulate suplimentar în pesmet sau făină și prăjite într-o tigaie foarte fierbinte până se auriu și devin crocante.
Prin urmare, în același principiu, puteți pregăti cotlet din carne de elan marinată, fără a folosi o mașină de tocat carne, ci tocați mărunt carnea tocată cu un cuțit ascuțit. In acest caz, cotleturile se vor mai coace putin in cuptor, iar gustul va fi mai suculent.
Se poate servi cu cartofi fierti, orez, terci de hrisca si o salata de legume proaspete dupa sezon. Gustul cărnii sălbatice și al mâncărurilor conservate de casă vor completa bine gustul.
Toți proprietarii unei bucăți de carne de elan sunt îngrijorați de întrebarea cum să gătească carnea de elan. Pentru unii, aceasta este prima ocazie de a se familiariza cu gustul vânatului, iar pentru alții, acesta este următorul pas în prepararea unei delicatese.
Elanul este un animal foarte mare, așa că puteți implementa o mulțime de rețete diferite, deoarece vor fi suficiente rezerve de carne. Dacă nu ești vânător, atunci poți obține carne de elan doar dintr-un magazin sau de la un vânător care știi care vânează elan.
În zilele noastre există multe rețete conform cărora amatorii pregătesc o mare varietate de preparate din vânat. Unele dintre ele pot fi accesibile fiecărei familii, în timp ce altele se caracterizează printr-o eleganță deosebită și un cost ridicat în selecția ingredientelor.
Foarte curând ne vom uita la cele mai simple și mai accesibile rețete despre cum să gătești carne de elan. Aceasta carne este cel mai pur produs al naturii, prin urmare are propriul gust si aroma specifica.
Aproape fiecare dintre noi mănâncă pui, care este vândut în magazin. Desigur, această pasăre este hrănită cu furaje compuse și uneori chiar cu antibiotice, ceea ce afectează negativ sănătatea umană.
Dacă încerci carnea de elan, vei simți un gust complet diferit, care este radical diferit de gustul oricărui animal. Are o aromă caracteristică de vânat și duritate excesivă.
Unii oameni chiar consideră astfel de caracteristici un avantaj, dar nu tuturor le place, așa că o astfel de carne ar trebui să fie procesată corespunzător pentru a scăpa de mirosurile străine și a o înmuia.
Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să devină suculentă și moale?
Conținutul articolului:
Prin natura sa, carnea de elan nu are rezerve speciale de grăsime, de aceea este considerată o carne gourmet. Conținutul său de proteine este la un nivel ridicat. De exemplu, 100 g de carne conțin 21,4 g de proteine.
Desigur, pentru gătit cel mai bine este să luați carnea acelor elani a căror vârstă variază de la 1 la 3 ani. Vă rugăm să rețineți că femelele au un gust mai plăcut.
În plus, există elani care trăiesc în păduri sau zone mlăștinoase. Carnea de elan, care trăiește în sud și în pădure, este de preferat ca gust, deși carnea de elan de nord este considerată mai sănătoasă.
Când vă decideți asupra bucatei de carne dorită, atunci trebuie să faceți o marinadă specială în care carnea de elan va fi marinată pentru a dobândi un gust mai plăcut.
Pregătirea marinatei
- Pentru marinată se iau două linguri de oțet, două-trei foi de dafin, două linguri de zahăr și sare, piper negru sub formă de 10 mazăre, pătrunjel sau mai bine zis rădăcina acestuia.
- Carnea în sine trebuie mai întâi eliberată de pelicule și tendoane. Apoi, tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm grosime și puneți-l într-un recipient. Aceasta ar putea fi cea mai obișnuită cratiță.
- Este necesar să așezați carnea în straturi, dar astfel încât după fiecare ouat să existe o stropire de condimente împreună cu sare și zahăr. Întregul conținut trebuie umplut cu oțet, care trebuie diluat cu apă într-un raport unu la unu. Carnea trebuie marinată timp de zece ore.
Elk shish kebab
Iubitorii de kebab știu deja să pregătească corect carnea pentru grătar. În plus, au propriile rețete personale, dar vânatul este diferit de orice altă carne, așa că prepararea lui necesită o abordare specială.
Ingredientele necesare:
- carne de elan – 2 kg;
- untură – 300 g;
- apă – 2 pahare;
- ceapa – 5 capete;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 2 lingurițe;
- oțet 3% – 2 căni;
- Frunza de dafin;
- doar puțin piper negru;
- boabe de ienupăr și cuișoare.
Procesul de gatire
- În primul rând, luați două pahare de apă și turnați-o într-un anumit recipient. Acolo punem și o frunză de dafin, niște cuișoare în cantitate de mai mulți muguri și ienupăr, sau mai bine zis boabele ei după gust. Tot acest conținut trebuie fiert timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr și sare în marinadă. Apoi aduceți la fierbere.
- Se toarnă oțet și apoi se ia de pe foc. În continuare trebuie să filtrați.
- Carnea de elan trebuie tăiată cubulețe.
- Următorul pas este să turnați marinata peste carne. Pentru o zi, tot conținutul trebuie lăsat în această stare pentru a se marina.
- În continuare, toată carnea de elan trebuie trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie să mărunți și ceapa și untura împreună cu carnea.
- Adăugați puțină sare și piper.
- Carnea tocată rezultată ar trebui să fie filetată pe o frigărui și să înceapă gătitul pe grătar.
Cotlet de carne de elan
Condiția principală pentru cotlet bune este carnea tocată pregătită corespunzător.
Ingredientele necesare:
- carne de elan – 1 kg;
- untură - aproximativ 500 g;
- lapte – o jumătate de pahar este suficient;
- pâine - 300 g;
- ceapa – 2 capete;
- Se pot adăuga 200 ml de smântână dacă se dorește, dar nu este necesar;
- biscuiți și făină;
- ulei pentru prăjit cotlet;
- sare si piper dupa gust.
Procesul de gatire
- Luăm laptele și îl încălzim pe foc, apoi punem pâinea acolo până se înmoaie.
- Carnea de elan trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, untură și pâine.
- Acum ar trebui să amestecați bine carnea tocată și să adăugați piper, laptele rămas și sare.
- Următoarea etapă este să formați cotleturile și să le prăjiți, apoi să le prăjiți într-o tigaie.
- La sfârșitul prăjirii, se recomandă să reduceți focul și să lăsați cotleturile acoperite timp de cinci minute.
- Dacă doriți, puteți turna smântână peste cotlet, apoi le puneți la cuptor să fiarbă zece minute. Drept urmare, veți obține cotlet foarte gustoase.
Coacerea cărnii de elan la cuptor
Această metodă de gătire a cărnii este adesea numită o adevărată capodopera culinară, deoarece felul de mâncare se dovedește gustos, moale și suculent pentru consum.
Ingredientele necesare:
- carne de elan – 1 kg;
- piper negru - opt mazăre;
- frunză de dafin - două sau trei frunze;
- ceapa – 2 capete;
- zahăr - o lingură;
- sare - o lingură;
- oțet – 200 ml (trebuie să luați oțet de mere sau de struguri);
- condimente după gust;
- orice ulei care este potrivit pentru prăjit.
Gătitul pas cu pas
- Primii pași vizează baterea bucăților de carne de elan cu ajutorul unui ciocan din lemn sau metal.
- In continuare facem o marinata din ceapa, zahar, sare si ceapa. Totul se umple cu apă și se pune pe foc pentru a se aduce la fierbere.
- Când carnea este complet acoperită cu marinată, trebuie pusă la frigider. Ar trebui să stea acolo două zile. După aceasta, bucățile de carne trebuie șterse cu prosoape de hârtie și frecate cu condimente.
- Acum prăjim carnea până se rumenește. După aceasta, trebuie pus pe o foaie de copt, unde s-au turnat deja 200 g de apă, apoi în cuptor. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că înfășurați carnea de elan în folie. Carnea trebuie să fiarbă la cuptor pentru aproximativ opt sau zece ore.
Rezultate
Carnea de elan este un produs unic, care are un gust excelent și este bogată în diverse vitamine și aminoacizi.
Se referă la un produs alimentar care este recomandat de mulți medici pentru consum pentru a întări vasele de sânge și sistemul cardiac.
Merită să ne amintim că unele persoane pot avea o reacție alergică, așa că ar trebui să consultați un medic înainte de a o utiliza. Carnea de elan reface perfect organismul după efort fizic intens, fiind o carne foarte hrănitoare.
Înainte de a putea găti delicios cotlet de elan, trebuie să-l alegi pe cel potrivit. Deoarece alegerea cărnii este cea care va determina cât de gustoase sunt cotleturile. Este mai ușor să alegeți carnea de elan, acordând o atenție deosebită culorii; dacă culoarea acesteia este roz și fibrele sunt practic invizibile, atunci aceasta este exact carnea de care aveți nevoie. Dacă culoarea cărnii de elan este ca cea a unei rodii prea coapte și fibrele sunt clar vizibile, este mai bine să aruncați imediat o astfel de carne, este foarte dificil de mestecat și măcinat și va avea, de asemenea, un miros puternic și acest miros nu poate. să fie înmuiat chiar și în marinată.
Reteta pentru prepararea cotletelor de elan la cuptor
Ingrediente:
- carne de elan – 1 kg;
- ceapa – 3 cepe;
- cartofi – 1 buc.;
- untură – 200 g;
- ouă – 3 buc.;
- pesmet - ½ pâine;
- lapte - 200 g;
- – 60 g;
- smântână 25% – 400 g;
- ulei vegetal - 100 g;
- firimituri de pâine;
- piper;
- sare.
Pregătirea
Tăiați carnea în bucăți mici și măcinați cu o mașină de tocat carne. Înmuiați pesmetul unei jumătăți de pâine în lapte, apoi stoarceți laptele. De asemenea, pregătiți ceapa, untura și cartofii pentru tocat cu o mașină de tocat carne sau orice alt aparat de bucătărie. Și acum tocați carnea tocată cu restul ingredientelor pregătite. Acum puteți adăuga sare și piper la carnea tocată, turnați bulionul de carne și bateți două ouă, apoi amestecați bine și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Bateți oul într-un castron; veți avea nevoie de el pentru pane. Faceți cotleturile dintr-o dată, deoarece ar trebui să aibă aceeași dimensiune, apoi înmuiați fiecare cotlet în ou și rulați în pesmet. Acum trebuie să le prăjiți pe ambele părți, dar nu până când sunt fierte, ci doar pentru a obține o crustă. Apoi puneți-le într-o formă și umpleți-le cu smântână; la 190 de grade la cuptor se vor găti în 45 de minute. Dacă nu aveți un cuptor, puteți găti aceste cotlet de elan într-un aragaz lent, setând modul „Tocană” timp de 30-40 de minute.
Cotlet de elan tocat
Ingrediente:
- muschi de elan – 700 g;
- ouă – 2 buc.;
- usturoi – 6 catei;
- ceapa – 1 ceapa;
- ulei vegetal - 500 g;
- – 50 g;
- coriandru – ¼ buchet;
- mărar – ¼ grămadă;
- chimen (chimen);
- paprika;
- piper;
- sare.
Pregătirea
Tăiați carnea în bucăți mici și formați-o într-o prăjitură plată pe o masă de tăiat. Apoi toacă-l cu un cuțit mare pentru carne sau cu o secure mică. Apoi tocați mărunt ceapa, ierburile și usturoiul, formați din nou o turtă din carne și puneți legume și ierburi tocate pe o jumătate din ea, apoi acoperiți-le cu a doua jumătate de turtă de carne și tăiați din nou. Apoi transferați carnea tocată rezultată într-un bol, adăugați sare, adăugați condimente, bateți ouăle și adăugați pesmet, amestecați bine și lăsați timp de o jumătate de oră. Acum formați bile de cel mult 4 centimetri în diametru și prăjiți în ulei clocotit folosind un wok sau o friteuză.
Mâncărurile din elan, ca și din orice vânat, sunt foarte rare pe masa noastră. Și când se prezintă ocazia de a găti carne de elan, multe gospodine ridică mâinile: „Ce să faci cu ea?” Puteți face aproape același lucru ca și cu carnea de vită, pentru că au o compoziție similară. O opțiune bună ar fi să gătiți cotlet. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că carnea de vânat este mai dură, așa că este mai bine să ascultați sfaturile bucătarilor profesioniști.
Carnea pentru cotlet se ia cu un conținut mic de vene și grăsime; din mușchiu vor fi prea uscate. Pentru a face cotleturile de elan fragede și gustoase, carnea tocată trebuie să conțină aproximativ 20% carne de porc sau untură grasă. Pâinea albă înmuiată în lapte va adăuga moliciune. Înainte de a pregăti carnea tocată, carnea trebuie tăiată în bucăți mici și tocată de două ori. Nu ar trebui să adăugați o mulțime de condimente la cotleturile de elan, deoarece carnea are propriul ei gust bogat și diverse ierburi aromatice o vor îneca doar. Condimentul ideal este negru sau Prăjiți cotleturile ca de obicei, într-o tigaie, apoi puneți-le într-o cratiță și fierbeți-le pe aragaz sau la cuptor aproximativ o jumătate de oră.
Pentru a pregăti cotlet de elan, veți avea nevoie de următoarele produse: carne de elan - un kilogram, carne de porc grasă sau untură - 300 g, un cartof, jumătate de pâine albă, un pahar de lapte, două pahare de smântână slabă, unul ceapa, doua oua, pesmet, sare si condimente. Spalam bine carnea de elan, o macinam intr-o masina de tocat carne impreuna cu carnea de porc sau untura si adaugam acolo cartofi cruzi. Va îndepărta excesul de grăsime și va face cotleturile de elan pufoase. Apoi, înmuiați pâinea în lapte, stoarceți și măcinați într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Bateți un ou în carnea tocată, adăugați sare și condimente. Se toarnă puțin bulion de carne sau apă - acest lucru va face cotletele de elan mai suculente, amestecați totul bine. Apoi spargeți un ou într-o farfurie puțin adâncă și bateți-l cu o furculiță, astfel încât albușul să se combine cu gălbenușul. Din carnea tocata formam bile mici, turtindu-le putin deasupra, scufundam fiecare in ou, presaram pesmet si punem intr-o tigaie. Se prăjește aproximativ 15-20 de minute. Se pune apoi într-o cratiță cu pereți groși, se adaugă smântână și se fierbe timp de 30 de minute.
Carnea de vânat este considerată o delicatesă, așa că oamenii încearcă să pregătească mâncăruri originale din ea. Ca, de exemplu, acesta: cotlet de elan cu merișoare și ovăz rulat. Pentru gătit veți avea nevoie de: carne de elan - 800 g, untură - 200 g, un pahar de fulgi de ovăz, o jumătate de pâine, un pahar de lapte, o ceapă, o jumătate de pahar de merișoare, un ou, sare, piper. Într-o mașină de tocat carne măcinam carnea cu untură, o ceapă, o pâine înmuiată în lapte. Bateți oul în carnea tocată, adăugați fulgi de ovăz, merișoare congelate, amestecați totul bine și formați cotlet. Daca merisoarele sunt proaspete, atunci nu le adaugam in carnea tocata, ci punem cateva fructe de padure in fiecare cotlet. Pâine în fulgi și prăjiți. Cand cotleturile s-au rumenit, se toarna putina apa in tigaie si se fierbe 15 minute.
Gurmanzii și iubitorii de vânat se vor bucura și de vânat. Produse necesare: 4 bucăți de căprioară, doi morcovi medii, eșalotă tocată - două linguri, arpagic tocat - o lingură, boabe de ienupăr - 4 buc., două fire de pătrunjel, boabe de piper - 8 buc., sare, dafin, tarhon, vin oțet - 4 linguri, unt - două linguri, ulei de măsline - două linguri, smântână - jumătate de pahar, vin uscat - 50 g.
Se bat bine si se pune intr-un castron. Adăugați ienupăr (fructele de pădure trebuie zdrobite), morcovi tăiați rondele, eșalotă, vin, oțet, condimente și sare. Acoperiți vasul cu un capac și puneți la frigider pentru marinat timp de o zi. După 24 de ore, scoateți carnea din marinadă, ștergeți-o cu un șervețel și prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute. în unt. Se strecoară grăsimea din tigaie, se toarnă o jumătate de pahar de marinată în ea și se aduce la fierbere. Se adauga smantana si arpagicul. Se condimentează sosul după gust și se toarnă peste cotlete.
