Stiuca umpluta la cuptor. Știucă umplută - rețetă pas cu pas cu fotografii Cum să umpleți știuca și să coaceți la cuptor

Nu toată lumea va decide să gătească știucă umplută. Regina mesei festive necesită atenția cuvenită. Totuși, eforturile tale vor fi justificate și nu vor trece neobservate. Dacă știi să îndesezi corect știuca, atunci vasul, mai ales dacă este frumos decorat, va crea o adevărată senzație!

Pentru mulți, știuca este inacceptabilă în forma sa finită din cauza mirosului caracteristic de noroi. Vom repara totul. Prăjirea unei cantități mari de ceapă și morcovi se adaugă la umplutură, ceea ce întrerupe aroma caracteristică de știucă. Și pentru a da peștelui tocat sucul, cu siguranță ar trebui să puneți în el o bucată mică de untură proaspătă. Mai sunt cateva trucuri pentru prepararea stiucii umplute delicioase, pe care ma bucur sa le impartasesc in reteta.

Cel mai important punct este să alegeți peștele potrivit. În primul rând, ar trebui să acordați atenție mirosului. Știuca proaspătă are o aromă înțepătoare de pește. Mucusul care îl acoperă ar trebui să fie transparent. Merită să te uiți sub osul branhial. Doar peștii prinși au branhii de o culoare roșie sau roz bogată, fără pete sau întunecare. Pielea unei știuci de înaltă calitate este dens acoperită cu solzi, fără crăpături sau lacrimi. Nu recomand umplutura de peste peste 1,5 kg. Este dificil să îndepărtezi pielea de pe o știucă mare fără a o deteriora și puțini oameni au un cuptor uriaș acasă.

Timp de preparare: 40 minute / Randament: 6-8 portii

Ingrediente

• stiuca 1 kg
• 3 cepe mari (1 pentru bulion + 2 pentru umplutură)
• 2 morcovi mari (1 pentru umplutură + 1 pentru coacerea peștelui)
• pâinea de ieri 300 de grame
• oua 3 bucati
• sfeclă mare 1 bucată
• lapte 300 ml
• condimente după gust
• sare 1 lingurita
• 2 cuișoare
• frunză de dafin 1 bucată
• untură proaspătă 150 grame
• ulei vegetal pentru prăjit 2 linguri. linguri

Pentru decor

• ierburi proaspete 1 buchet
• măsline 10 bucăți
• maioneza sau smantana 100 ml

Pregătirea

Curatam stiuca de solzi, avand grija sa nu deterioram pielea. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați branhiile din cap. Facem tăieturi în apropierea aripioarei de jos (unde se termină intestinul gros) și lângă cap. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă pelicula pentru a separa interiorul. Ne cufundăm mâna adânc în știucă și scoatem măruntaiele. Facem acest lucru cu mare atenție pentru a nu rupe vezica biliară. Dacă apare un astfel de incident, ar trebui să scufundați imediat peștele complet în apă rece și să adăugați 1 lingură. o lingură de sare de masă și 2 linguri. linguri de otet 9%. Lăsați știuca în această soluție timp de 30 de minute, apoi clătiți bine sub jet de apă.



Luați un sucitor sau orice alt obiect din lemn. Lovim peștele pe fiecare parte, dând 10 lovituri. „Baterea” știucii va înmuia carnea, ceea ce va face mai ușoară îndepărtarea pielii mai târziu.



Folosind un cuțit ascuțit, tăiați capul peștelui de pe corp.



Începem să separăm treptat pielea de carne de pe partea laterală a capului cu un cuțit ascuțit. Facem acest lucru în cerc, trăgând pielea spre sine. Tăiem aripioarele inferioare și superioare cu foarfecele, astfel încât acestea să rămână pe piele.



Tăiind și răsturnând treptat pielea știucii, ajungem la coadă. Tăiem osul de la coadă, astfel încât aripioarele caudale să rămână intactă.



Separați carnea de coloana vertebrală.



Se pun oasele intr-o cratita, se adauga aproximativ 700 ml apa, se adauga ceapa curatata de coaja, cuisoarele si foaia de dafin. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de patruzeci de minute. După ce bulionul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma.



Să pregătim umplutura. Puneți pâinea de ieri într-un castron și umpleți-o cu lapte. Lasam painea sa creasca 15 minute.



Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie cu adaos de 1 lingură. linguri de ulei vegetal până când este transparent. Pune untura intr-un blender si macina. Apoi adăugați mai multe legume prăjite fierbinți și amestecați totul împreună. Vor topi untura. Dacă nu ai blender, folosește o mașină de tocat carne.



Trecem de mai multe ori carnea de știucă printr-o mașină de tocat carne sau, dacă aveți un blender puternic, măcinați fileul în el. Peștele tocat se pune într-un bol, se adaugă legumele cu untură și pâinea, storcându-l din lapte. Separam galbenusurile de albusuri. Deocamdată puneți doar gălbenușurile în umplutură, adăugați condimente după gust și sare. Amesteca.



Se toarnă albusurile într-un bol adânc, se adaugă un praf de sare și se bat cu un mixer într-o spumă pufoasă.



Acum amestecați albușurile în peștele tocat în porții mici - vor da umpluturii finite o consistență mai aerisită.



Umpleți pielea și capul de știucă cu amestec de pește.



Tăiați morcovii și sfecla în bucăți și puneți-le pe o tavă de copt. Așezați carcasa de știucă umplută și puneți capul deasupra legumelor.



Se toarnă bulionul peste pește și legume, strecându-l printr-o sită.



Se unge folia cu ulei vegetal si se acopera pestele deasupra. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade sa se coaca timp de 40 de minute.



După 20 de minute, se scoate folia de pe pește și se mai lasă la cuptor încă 20 de minute, astfel încât pe știucă să se formeze o crustă aurie.



Lasam stiuca sa se raceasca complet, ca se obisnuieste sa o servim rece. Puneți peștele pe o farfurie umplută cu ierburi, împreună cu capul, astfel încât să creați aspectul unei știuci întregi. Asezam masline negre in orbitele si gura. Umplem seringa de patiserie cu maioneza sau smantana si decoram carcasa si capul deasupra. Dacă doriți, puteți forma trandafiri din morcovi fierți suplimentar și puteți decora vasul finit cu ei.

Tata a mers la pescuit și a prins o știucă. Și ea spune cu o voce umană:

- Lasă-mă, Emelya, îți voi îndeplini cele trei dorințe.

Dar, nu sunt Emelya! - a răspuns tata.

„Atunci n-o voi face!” – a spus stiuca si a aterizat pe masa noastra.

Peștele umplut este un fel de mâncare minunat care se va potrivi oricărei mese de sărbători. Desigur, dacă nu este o masă dulce. După rețeta pe care vi-o voi oferi astăzi, puteți găti orice alt pește mare. De exemplu, puteți lua biban de râu. La fel ca și știuca, bibanul este un pește destul de uscat în sine, așa că această rețetă va fi foarte utilă. Esența rețetei este că fileurile de pește uscate sunt îndepărtate de pe piele, măcinate într-o mașină de tocat carne în carne tocată cu untură și brânză, care la rândul lor adaugă frăgeziție preparatului de pește și îl fac mai gras. Carnea tocată este apoi plasată înapoi în piele, care seamănă cu forma unui ciorap. Drept urmare, peștele arată prezentabil, este ușor de tăiat și este mâncat rapid.

Stiuca umpluta cu untura si branza se poate servi fie rece, fie calda. Și o prezentare frumoasă va face dintr-un preparat de pește delicios și un decor minunat pentru masă.

Așa că, fă cunoștință! Cea mai delicioasă știucă coaptă la cuptor.

Ingrediente:

• 1 stiuca cu o greutate de aproximativ 1,5 kg;
• 1 bucată de pâine;
• 200 g untură;
• 1 branza procesata;
• 1 ceapa mica;
• 1 ou;
• 1 lingura condimente de oregano;
• sare, piper dupa gust.

Pentru decor:

• orice legume și ierburi după gust;
• maioneză;
• 1 lămâie.

Reteta de stiuca umpluta la cuptor

1. Știuca are solzi mari foarte neplăcuți, care trebuie curățați mai întâi. De obicei, ei ajută la acest lucru în magazin, iar acasă tot ce rămâne este să îndepărtați solzii rămase și să clătiți peștele de pe ei. Dacă ați prins singur o știucă, atunci este mai bine să o curățați în natură, pentru a nu răspândi excesul de murdărie acasă. Stiuca o spalam bine sub jet de apa.

2. Tăiați capul știucii, astfel încât interiorul să poată fi îndepărtat împreună cu acesta. Apoi separăm interiorul. Nu aruncăm capul, îl vom coace pentru frumusețe.

3. Folosind un cuțit lung și ascuțit, începem să despărțim carnea de știucă de piele într-un cerc. Acționăm cu mare atenție pentru a nu ne deteriora viitorul ciorap, altfel toată munca va fi în zadar.

4. Când avem ceva de apucat, încercăm să smulgem ciorapul de pe știucă cu mâinile. Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât ciorapul este mai ușor de îndepărtat. În etapa de separare a fileului de piele, este mai bine să nu vă grăbiți și să îndepărtați pielea literalmente milimetru cu milimetru. Am curățat puțin pe o parte și am întors peștele pe cealaltă.

5. Trebuie să fii deosebit de atent în locurile de unde încep aripioarele. Este mai bine să rămână carne pe piele decât să aibă o gaură. Nu tăiem aripioarele, ci le lăsăm pe ciorap împreună cu carnea de pește.

6. Întoarceți cu mare atenție ciorapul pe dos și tăiați carcasa de pe piele, tăind creasta de lângă coadă. Așa ar trebui să arate un ciorap urât și o carcasă atât de imperfectă. Repet: principalul este că ciorapul nu are orificii prin care carnea tocată să se scurgă în timp ce știuca se coace la cuptor. Punem pielea la frigider deocamdata.

7. Scoateți fileul de știucă de pe creastă cu mâinile. Acționăm încet pentru ca oasele mari să rămână pe creastă. Mai întâi pe o parte a crestei, apoi pe cealaltă.

8. Este convenabil să îndepărtați resturile de pește de pe creastă folosind o linguriță, deplasându-se de la cap la coadă.

9. Aruncăm scheletul și scoatem oasele rămase din pește. Procesul este lung și plictisitor, iar în această etapă penseta ne va servi drept asistent. Când toate fileurile de pește au fost procesate, puteți răsufla ușurat - cea mai dificilă și mai lungă etapă s-a încheiat.

10. Înainte de a scoate mașina de tocat carne, pregătiți ingredientele rămase. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în 4 - 8 părți în funcție de mărimea cepei. Spălăm și tocăm untura astfel încât să fie convenabil să o trecem printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați o felie de pâine în apă, scoateți brânza procesată.

11. Acum depinde de mașina de tocat carne. Pasăm pestele de 2-3 ori pentru a ne asigura că scăpăm de oasele din carnea tocată (în peștele curățat ar putea rămâne oase mici, care pot fi îndepărtate ușor cu o mașină de tocat carne).

12. Treceți untura, ceapa, brânza procesată și o felie de pâine storsă anterior din apă printr-o mașină de tocat carne.

13. Rupeți oul în carnea tocată. Sare, piper, adauga oregano.

14. Se amestecă.

15. Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt. Ne umplem ciorapul cu carne tocata, il ungem cu maioneza si il asezam pe o tava de copt. Încercați să nu umpleți știuca la capacitate maximă, altfel o parte din carnea tocată va ieși în timpul procesului de coacere. Dacă ai rămas o parte din carnea tocată, o poți rula în bile (după ce ai adăugat orez) și poți coace bile de pește.

Asa ca, langa stiuca umpluta ii asezam capul si o ungem si cu maioneza.

16. Acoperiți strâns foaia de copt cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți știuca încă 5-7 minute până se rumenesc.

17. Apoi știuca trebuie să fie răcită complet, astfel încât să poată fi ușor transferată într-un vas întreg și să nu fie deteriorată. Înainte de servire, este indicat să-l lași la frigider pentru cel puțin 1 oră. Pregătiți un fel de știucă umplută și serviți!

Este mai bine să tăiați știuca în porții când este răcită. Iar înainte de servire, dacă se dorește, feliile de știucă pot fi încălzite la cuptorul cu microunde.

Cel mai delicios peste umplut - stiuca la cuptor este gata! Poftă bună!

Stiuca umpluta va fi cu siguranta un decor minunat pentru orice masa de sarbatori. Anterior, în Rus' se umpleau știucă pentru nunți și alte sărbători mari. Există o opinie printre oameni că știuca este un pește osos, dar acest lucru nu este deloc adevărat; peștii mari au foarte puține oase și chiar și ei nu vor interfera cu bucurarea gustului surprinzător de delicat. Ei bine, dacă soțul tău este un pescar pasionat, atunci cu siguranță ar trebui să înveți cum să gătești acest fel de mâncare minunat și uimitor de gustos. Să trecem la rețetă. Vă vom spune cum să umpleți știuca în detaliu și să dezvăluim secretele pentru a o decora frumos.

Procesul de preparare a unui fel de mâncare numit „Știucă coaptă în folie”

Luăm știucă proaspătă, o curățăm bine, dar fără a deteriora pielea. Dacă folosiți pește congelat, trebuie să-l dezghețați bine. Tăiați capul și branhiile. Asigurați-vă că utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea din jurul circumferinței din partea laterală a capului. Apoi intoarcem pielea spre coada. Pentru a o conserva mai bine, ar trebui să o tăiați în așa fel încât să existe un strat mic de carne pe cuțit. Așa că ajungem la coadă. Tăiem osul cozis și scoatem toate măruntaiele din carcasă. Tăiați creasta. Înmuiați pâinea sau chifla în lapte. Trecem carnea cu ceapa si painea prin masina de tocat carne de 2 ori sau o macinam in blender. Apoi, bateți un ou de pui, untul înmuiat în carnea tocată și amestecați totul. Sare si adauga condimente. Puteți adăuga și 1 lingură de maioneză în carnea tocată, apoi va deveni mai fragedă. Apoi umplem pielea, dar nu prea strans, altfel pielea se poate sparge in timpul coacerii. Dacă ți-a mai rămas puțină carne tocată, o poți folosi pentru a prăji cotlet sau a face clătite de pește. În continuare avem nevoie de folie, o îndoiți în două straturi, întindeți o fâșie de foi de dafin și shuka noastră pe ele. Punem capul pe corp. Stiuca umpluta este aproape gata. Deasupra pestelui puteti sara, piperati si stropiti cu zeama de lamaie. Înfășurați folia pe trei părți și lăsați una pentru ca aburul să iasă. Adăugați o jumătate de pahar de apă în gaura rămasă. Puneti stiuca noastra pe o tava de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coaceti aproximativ 1,5-2 ore. Răciți peștele finit.

Decorarea vasului

Deci, ați învățat în detaliu cum să umpleți știuca. Acum să începem să decoram vasul festiv. Cel mai accesibil și rapid mod de a decora este maoinez-ul obișnuit. Folosește-ți imaginația și desenează modele frumoase - linii ondulate sau flori. Legumele pot servi și ca decor ideal pentru tine. De exemplu, castravetele. Luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi în zig-zag, mergând în cerc prin legume. Treptat faceți tăieturile mai adânci, apoi separați jumătățile, veți obține o floare cu petale. Poți pune înăuntru o măsline sau măsline și să decorezi peștele. Puteți folosi coaja de măr. Doar curățați mărul de pe el, încercând să îl tăiați într-o fâșie întreagă. Apoi răsuciți pur și simplu coaja într-un cerc într-o floare. Absolut orice legume sunt potrivite pentru decor: morcovi, ceapa. Puteți experimenta cu ierburi și lămâie.

Concluzie

Stiuca umpluta este un preparat foarte gustos si original, ideal pentru o masa de sarbatori. Se servește cu piure de cartofi, orez și legume. Sperăm că știuca dumneavoastră umplută vă va încânta oaspeții. Poftă bună!

Stiuca este un peste foarte gustos si in acelasi timp sanatos care poate fi preparat in diferite moduri. Merge bine cu legume, este adesea folosit pentru a prepara supa bogată de pește și este, de asemenea, umplut.

Astăzi merită să acordați o atenție sporită pregătirii știucii umplute. În această formă, se dovedește unic de gustos, suculent și aromat. Desigur, pregătirea acestui pește în acest fel necesită multă muncă, dar merită.

Cum să pregătiți corect peștele

Înainte de a începe să pregătiți știuca umplută, trebuie mai întâi să o selectați și să o pregătiți. O nuanță importantă - pentru gătit nu trebuie să folosiți pește de talie mare, ci de preferință pește de mărime medie.

Exemplarele mari au carnea tare și uscată, așa că atunci când sunt gătite nu vor fi la fel de suculente. Greutatea medie a știucii ar trebui să fie de 1,2 - 1,7 kilograme.

• în primul rând, peștele trebuie curățat și spălat bine;
• in primul rand se scot branhiile, apoi stiuca se spala bine sub jet de apa;
• Capul este tăiat cu o lamă ascuțită de cuțit; tăietura trebuie să fie mai aproape de bază;
• apoi cu o mână trebuie să țineți zona osului coloanei vertebrale, care se deschide după tăierea capului peștelui și, cu ajutorul mâinii a doua, îndepărtați cu grijă pielea spre coada peștelui;
• Odată ce ajungeți în zona aripioarelor, trebuie să le tăiați cu foarfece sau cu un cuțit din interiorul pielii. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora integritatea pielii;
• după ce ajungeți la coadă, trebuie să o tăiați cu un cuțit mai aproape de bază;
• rezultatul ar trebui să fie un fel de acoperire, ar trebui să fie întors și după aceea poate fi folosit pentru umplutură.

Reteta pas cu pas

Să începem să pregătim știuca umplută la cuptor:

1. Pentru început, știuca proaspătă este curățată de solzi, branhiile sunt tăiate cu foarfece speciale și spălate bine;
2. Apoi, trebuie să tăiați capul și să scoateți toate interiorul împreună cu el;
3. După aceasta, știuca trebuie așezată pe o placă de tăiat și bătută ușor pe ambele părți cu un sucitor. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să se îndepărteze de piele;
4. Tăiați cu grijă pielea de sus și începeți să o îndepărtați ca pe un ciorapă în zona cozii;
5. De îndată ce ajungeți la coadă, trebuie să o tăiați din interior împreună cu pielea;
6. Peștele rămas trebuie îndepărtat de pe suprafața pielii turnate folosind o lingură mică;
7. De asemenea, trebuie să separați carnea de coamă și să puneți totul într-un bol;
8. Spalam morcovii, decojim pielea de la suprafata;
9. Tăiați morcovii în bucăți mici;
10. Curățați coaja de la o ceapă și tăiați-o în cuburi mici;
11. Se adauga ulei in tigaie, se pune pe foc si se incinge;
12. Puneți legumele în ulei încins și prăjiți câteva minute, amestecând continuu. Adăugați un praf de fenicul la friptură;
13. Tăiați untura în bucăți medii, aceasta va da stiucă suculentă;
14. Curățați a doua ceapă și tăiați-o în bucăți mari;
15. Apoi macinam de cateva ori carnea de stiuca, carnea prajita, untura si ceapa cruda cu o masina de tocat carne. Este bine dacă aveți o mașină de tocat carne electrică, procesul de trecere va fi mult mai convenabil și mai rapid;
16. Umpleți bucățile de pâine cu lapte și lăsați câteva minute până când pulpa este complet înmuiată;
17. Apoi, stoarceți pâinea și treceți-o și printr-o mașină de tocat carne;
18. Apoi adăugați oul, piperul alb și sarea în carnea tocată pregătită;
19. Se amestecă totul bine până se obține un amestec omogen;
20. Apoi, puneți umplutura într-un ciorapă de piele. Nu-l umpleți prea mult, altfel pielea se poate sparge;
21. Pune folie pe suprafața foii de copt;
22. Pulverizați folia cu ulei vegetal și întindeți ciorapul de piele de știucă umplut, lăsând capul în jos;
23. Suprafața peștelui trebuie unsă bine cu unt;
24. Apoi, înfășurați cu grijă peștele în folie;
25. Se incinge cuptorul la 180-200 de grade si se scoate foaia de copt cu stiuca;
26. Coaceți peștele timp de 35-40 de minute;
27. După aceasta, știuca umplută finită trebuie lăsată peste noapte să se răcească;
28. Peștele răcit poate fi servit cu sos și legume tocate.

Pike în ebraică

Ne vom pregăti din următoarele componente:

• o știucă mare la 700 de grame;
• doi morcovi;
• două cepe;
• două linguri mari de gris;
• 2 linguri mari de ulei vegetal;
• sare - ½ linguriță;
• piper negru măcinat după gust.

Timp de gătire - 1 oră.

Conținut caloric - 180 kcal.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să curățați știuca de solzi și să clătiți bine;
2. Apoi, tăiați capul și scoateți interiorul;
3. Tăiem pielea de pe suprafața peștelui, trebuie tăiată în fâșii;
4. Carnea trebuie separată cu grijă de coloana vertebrală, oasele mici pot fi îndepărtate cu penseta;
5. Pune carnea intr-un blender si macina-o pana se inmoaie carnea tocata;
6. Adăugați sare și câteva linguri mari de gris la peștele tocat;
7. Asigurați-vă că adăugați piper negru pentru aromă și amestecați bine;
8. Se lasa sa stea aproximativ 20-25 de minute, in aceasta perioada grisul se va umfla;
9. Spalam radacinile de morcov si indepartam pielea de la suprafata;
10. Tăiați rădăcinile în felii mici;
11. Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
12. Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun și se pune pe foc;
13. Așezați bucăți de morcov pe fund, puneți rondele de ceapă deasupra morcovilor;
14. Trebuie să faceți cotlet de formă ovală din pește tocat;
15. Înfășurați cotletele în piele de știucă și puneți-le într-un ceaun;
16. Se acoperă ceaunul cu un capac și se lasă la cuptor la foc mic;
17. Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute;
18. După aceasta, puneți peștele finit pe o farfurie, decorați cu ierburi și stropiți cu brânză rasă.

- ia notă de rețetă, aceasta este o oportunitate grozavă de a pregăti legume pentru iarnă.

Luați notă de rețeta de borș clasic cu carne. Cum să gătești gustos și corect.

Aflați cum să gătiți corect puiul într-o sticlă. Acesta este izbitor prin simplitate, dar, în același timp, carnea se dovedește incredibil de fragedă.

Reteta de stiuca umpluta cu ciuperci si cartofi in slow cooker

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• stiuca – 1 bucata la 700-800 grame;
• cartofi - 3 bucăți;
• cimpignon - 200 de grame;
• ceapa – 2 capete;
• usturoi – 4 catei;
• unt - 50 de grame;
• o rădăcină de morcov;
• o jumătate de lămâie;
• o bucată de untură – 100 de grame;
• pâine sau pâine (pulpă) – 2 bucăți;
• sare, condimente.

Timp de gătire - 2 ore.

Conținut caloric - 165 kcal.

Să începem să gătim:

• stiuca trebuie folosita mica - 700-800 grame;
• În plus, puteți coace orice legume cu pește - cartofi, ardei, roșii;
• umplutura poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne sau tăiată în bucăți mici cu un cuțit.

Gătitul stiucii umplute este un proces destul de complicat, dar merită. Rezultatul este un preparat excelent care va fi un decor minunat pentru orice masă. Și gustul pur și simplu nu poate fi descris în cuvinte, așa că trebuie neapărat să-l gătești!

Știuca umplută este o mâncare slavă străveche. Nici o sărbătoare în Rus' nu era completă fără băuturi răcoritoare. Din timpuri imemoriale, rușii au prins „peștele regal” și i-au răsfățat pe regi la sărbători.

Acum nu există regi, iar peștele este disponibil pentru toată lumea, dar unor oameni le este frică să-l gătească. Nu este nimic complicat, merită încercat și vă veți bucura de preparatul rafinat al țarilor ruși.

Stiuca intreaga umpluta

Dacă cunoașteți pescari, rugați-i să aducă unul întreg pentru a decora masa cu o capodopera. Dar dacă nu cunoașteți pe nimeni, puteți cumpăra pește congelat dintr-un magazin sau piață, astfel încât după ce ați gustat preparatele să vă simțiți ca un regal. Știuca umplută va necesita dexteritate și capacitatea de a folosi un cuțit.

Vei avea nevoie:

• stiuca de marime medie;
• 120 gr. pesmet;
• ou;
• bec;
• maioneza, sare si piper.

Știuca umplută și coptă la cuptor se va dovedi excelentă dacă urmați instrucțiunile.

1. Pregătirea peștelui pentru umplutură. Trebuie să îndepărtați „pielea” de pe carcasa dezghețată. Începem lucrul cu un pește întreg, nu deschidem burta, nu tăiem aripioarele, îl spălăm și scoatem solzii. Facem o incizie în apropierea capului, fără a-l despărți complet și începem să îndepărtăm pielea folosind tăieturi mici ca un ciorapi. Când îndepărtați „pielea” știucii de la coadă, tăiați creasta. Pielea de pește este gata de umplut. Pentru mai multe informații despre cum să îndepărtați pielea ciorapii, vedeți videoclipul de mai jos rețetă.
2. Pregătirea umpluturii. Trebuie să separați fileul de știucă de oase și apoi puteți continua după cum doriți. In reteta iti propun sa adaugi morcovi fierti, ceapa si paine inmuiata in lapte la stiuca tocata tocata printr-o masina de tocat carne. Puteți adăuga ierburi, condimente, sare și piper. Se amestecă cu un ou crud și se amestecă carnea tocată.
3. Umplutura de peste. Când pielea și umplutura sunt gata, treceți la umplerea ciopului de piele cu carne tocată. Umpleți-o lejer pentru a nu rupe coaja subțire. Când procesul este finalizat, fixați marginea peștelui cu un fir și atașați capul. Se unge stiuca umpluta cu maioneza si se inveleste in folie.
4. Pregătirea. Puneți peștele umplut la cuptor și coaceți la 185-190° pentru aproximativ o oră.

Vei avea nevoie:

• stiuca de marime medie;
• lapte;
• 120 gr. pâine de grâu;
• ou;
• morcovi și sfeclă medii;
• condimente, boabe de piper și foi de dafin;
• lămâie.

Cum să gătești știuca:

1. Gătirea peștelui. Diferă de îndepărtarea ciopului de piele din rețeta anterioară. După curățarea și spălarea carcasei, puteți tăia capul și coada. Facem tăieturi pe partea din burtă a carcasei - 3-4 centimetri grosime, fără a tăia tot prin spate. Scoatem măruntaiele prin orificii și cu un cuțit tăiem carnea din interiorul pielii și spălăm din nou peștele.
2. Pregătirea umpluturii. Curatam fileul de oase, il macinam in blender cu ceapa, morcovii si painea inmuiata in lapte. Se adauga oul si se amesteca carnea tocata. Se sare și se piperează umplutura.
3. Umplutura. Puneți umplutura finită în bucățile de știucă și introduceți felii de lămâie în fante.
4. Pregătirea. Puneți rădăcinile tăiate în cercuri într-o tavă adâncă de copt, adăugați mirodeniile, dafinul și boabele de piper. Asezati pestele umplut deasupra si umpleti cu apa pana cand legumele sunt ascunse. Pune vasul la cuptor pentru 1 oră la 185-190°.
5. Reprize. Când peștele este fiert, puneți-l pe o farfurie și decorați-l cu legume. Puteți servi.

Toppinguri pentru stiuca umpluta

În timp ce știuca fierbe pe aragaz, puteți explora opțiunile de umplere pentru vas. Rețeta de știucă umplută la cuptor va rămâne aceeași, dar gustul se va schimba.