Pentru a începe, selectați roșii mici sau mijlocii pentru conservare, clătiți cu apă și îndepărtați tulpinile. Roșiile trebuie să fie ferme, chiar și ușor necoapte. Pierceți-le în locurile unde tulpinile sunt atașate cu o scobitoare sau un ac. Procedura este necesară pentru a se asigura că cultura de legume nu se crăpă în timpul tratamentului termic. Fructele întregi într-un borcan arată mai frumos și nu se destramă atunci când sunt scoase cu o lingură.
Pregătiți pepenii verzi. Pentru acest preparat se foloseste un pepene verde cu pulpa densa, sau putin verzuie. În caz contrar, după turnarea apei clocotite, pulpa ei fragedă se va despărți, se va destrăma, iar consistența va fi ca vata, fără să se strângă. Pentru păstrare, tăiați boabele în felii de 1,8–2 cm grosime și 5–6 cm lungime.Tăiați partea verde a coajei sale într-un strat subțire. Asigurați-vă că îndepărtați toate semințele folosind capătul ascuțit al unui cuțit. 
Spălați borcanele de litri cu sifon în prealabil și fierbeți-le într-o oală cu apă. Se mai pot steriliza cu abur sau la cuptor la temperatura joasa (100 de grade) timp de 15 minute. Se toarnă apă clocotită peste capacele din tablă timp de 10 minute.
Pune condimentele (foie de dafin, amestec de ardei și cuișoare) pe fundul borcanelor. 
Alternand rosiile cu felii de pepene verde, puneti bucatele de fructe in borcane. 
Umpleți borcanele umplute cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu un capac și lăsați 10 minute să se încălzească. 
Acum turnați apa răcită din fiecare borcan într-un castron (acest lucru este convenabil să faceți folosind un capac de plastic cu găuri) și adăugați sare și zahăr în el. Aduceți marinada la fiert pe aragaz timp de 2-3 minute.
Cantitatea de marinată trebuie preparată cu o mică rezervă. În timpul procesului de fierbere, o parte din lichid se evaporă, iar unele pot fi vărsate accidental la umplerea borcanelor.
Între timp, adăugați o tabletă de aspirină la fiecare borcan de litru. Are efect antibacterian, suprimă procesele de fermentație, promovând conservarea pe termen lung a conservelor. 
Turnați 35 ml de oțet 9% în fiecare borcan. Este mai bine să folosiți oțet de mere, este mai gustos și mai sănătos. 
Se toarnă marinada clocotită în recipiente cu roșii și pepene verde și se închide bine capacele. Acoperiți borcanele cu un prosop gros și pătură și lăsați până se răcesc complet. Pentru depozitare, așezați piesele de prelucrat în subsol sau cămară. 
La servire, vă recomandăm să combinați fructele murate cu cartofi prăjiți.
Citiți rețete de la gospodine cu experiență despre cum puteți fermenta și mura pepenii verzi pentru iarnă.
În frigul iernii, vreau mai ales să mănânc niște produse vitaminice. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de acest lucru deja vara sau, mai degrabă, să faceți pregătiri pentru sezonul rece. Și este foarte frumos dacă este decembrie și ai pepeni verzi.
Adevărat, vara este un desert, iar iarna este o gustare sărată, dar aroma de prospețime și unele dintre componentele benefice ale acestui produs vor rămâne chiar și în formă sărată. În continuare, să aflăm ce delicatese pot fi preparate pentru iarnă dintr-o boabă atât de sănătoasă precum pepenele.
Reteta rapida de pepene sarat
Numele în sine - pepene sărat - nu mai este familiar. Cu toate acestea, mulți au mâncat deja acest fel de mâncare de mai multe ori. Și cui i-a plăcut, oferim cea mai simplă rețetă de pepeni sărați.
Reteta de pepeni sarati rapid
Ingrediente:
- Pepeni verzi - două bucăți
- Sare - o lingură mare
- Zahăr - o lingură mare
- Apa - un litru
Pregătirea:
- Tăiați pepenii verzi în felii egale
- Curățați și curățați
- Adăugați sare și zahăr în apa clocotită
- Lăsați saramura să se răcească
- Se toarnă peste felii de pepene verde
- Lăsați un recipient închis de pepeni verzi în cameră timp de două zile
- Apoi dați la frigider
Pepene verde sărat - gătire rapidă IMPORTANT: Pentru murat, alegeți pepeni verde puțin copți. Chiar și fructele roz care nu au devenit încă roșii vor fi potrivite.
Cum să murați și să fermenteți pepenii verzi într-un butoi?
Căzile din lemn încăpătoare sunt cele mai potrivite pentru murarea fructelor de pădure mari, cum ar fi pepenele. Ati putea pune si un numar mare de fructe in ele, care ar fi de ajuns pentru toata iarna. Strămoșii noștri sunt familiarizați cu metoda de sărare a pepenilor verzi de mult timp. Să aflăm toate complexitățile acestui proces.
Reteta pentru murarea pepenilor verzi intr-o cada
Ingrediente:
- Pepeni verzi - câți vor intra în butoi?
- Apa - 10 litri
- Sare - 225 de grame, niciodata iodata
- Zahăr - 525 grame
Pregătirea:
- Selectați fructele pentru murat. Ar trebui să fie fără nici un fel de deteriorare, ușor subcoapte, de mărime medie.
- Spălați bine boabele uriașe
- Pierceți-le cu un ac de tricotat simetric în cel mult zece locuri
- Pune-le într-un butoi
- Umpleți-le cu saramură gata, dacă doriți să obțineți pepeni dulci, apoi faceți saramura conform compoziției scrise mai sus
- Dacă vă plac pepenele sărat, atunci pregătiți saramura doar din apă și sare (10 litri apă, 600 grame sare)
- Lichidul trebuie să acopere complet fructele
- Acoperiți fructele de pădure sărate cu o cârpă
- Acoperiți cu un capac și puneți o greutate pe ea pentru ca pepenii să nu plutească la suprafață
- Cada este lăsată în cameră timp de douăsprezece până la douăzeci și patru de ore
- Apoi trimis la pivniță pentru depozitare
- Pepenii verzi sărați vor fi gata de mâncare abia după 21 de zile
Pepene verde murat într-un butoi IMPORTANT: În locurile în care se cultivă pepeni, îi fermentează în bucăți fără coajă - pentru a salva recipientele. Sunt așezate în straturi în butoaie, fiecare strat este separat unul de celălalt prin coji de pepene verde. Se adaugă sare în proporție de 3% în greutate pepene verde în cadă.
Cum să murați pepenele verde în borcane: rețetă?
Nu orice gospodină are posibilitatea de a săra pepenii verzi în căzi pentru iarnă. Nu disperați, pentru că puteți marina un astfel de produs în borcane.
Reteta de marinat pepene verde aromat
Ingrediente:
- Pepeni verzi - două kilograme
- Apa - 1,6 litri
- Piper negru - 7 mazăre
- Frunza de dafin - 4 frunze per borcan
- Țelina - două ramuri
- Zahăr - două linguri mari pline
- Sare - o lingură grămadă
- Acid citric - o jumătate de lingură (linguriță)
Pregătirea:
- Pregătiți borcane curate
- Sterilizați borcanele și capacele
- Spălați pepenele
- Împărțiți-l în părți mici
- Dacă doriți să închideți pepenele fără coajă, atunci tăiați-l
- Apoi puneți țelina, ardeiul și foile de dafin pe fundul recipientului.
- Puneți feliile în borcane
- Peste pepene se toarnă apă clocotită
- Pune imediat o cratiță cu apă pe foc pentru a pregăti marinada.
- Cand apa clocoteste adauga zahar, sare
- Se toarnă prima apă clocotită din borcan
- Turnați saramură peste felii de pepene verde și adăugați lămâie
- Rulați conservele
- Așezați-le cu capul în jos pe podea, acoperiți-le cu o pătură caldă - lăsați-le să se aburească
- După două zile, du-l în pivniță
Pepeni dulci la conserva: reteta
Potrivit pentru cei cu dinte de dulce reteta de pepene verde murat cu miere.
Reţetă
Ingrediente:
- Pepeni verzi - opt kilograme
- Apă - nouă litri
- Miere - zece linguri mari
- Zahăr - cinci linguri mari
- Sare - cinci linguri mari
- Oțet - trei sute de grame (9%)
Pregătirea:
- Spălați bine toți pepenii verzi în apă rece.
- Pregătiți borcanele, spălați-le și sterilizați-le
- Dacă pepenii verzi sunt cu coajă subțire, atunci îi puteți acoperi cu felii cu coajă. Dacă nu, atunci mai bine scăpați de crustă
- Se toarnă apă fierbinte peste bucăți. Lăsați-l să se sterilizeze timp de nouă minute.
- A doua oară, umpleți feliile cu saramură cu miere, zahăr, sare, oțet
- Rulați pepenele gata în borcane
- Pune-le cu capul în jos
- Înfășurați-vă în ceva cald
- După două zile, puneți pepenii murați în cămară
Pepeni verzi în suc propriu
Este bine să faci astfel de murături în butoaie. Pepenii verzi pot fi sărati, atât în suc, cât și în masa de pepene verde a fructelor coapte.
Ingrediente:
- Pepeni verzi - zece kilograme
- Sare - 300 de grame
- Masa de pepene verde - șapte litri
Pregătirea:
- Spălați bine pepenii
- Pregătiți cada
- Tăiați pepenii verde copți, separați de coajă, amestecați până la omogenizare
- Se amestecă șapte litri din această masă cu sare până când se dizolvă complet
- Puneți pepeni mici într-o cadă în straturi și umpleți fiecare cu acest lichid sărat.
- Închideți capacul, apăsați stratul superior cu presiune
- Puneți într-un loc răcoros
Conserve de pepeni verzi cu acid citric
Reteta de conserva de pepeni verzi cu acid citric
Ingrediente pentru trei borcane:
- Sare - trei linguri, neiodată
- Zahăr - cinci linguri
- Acid citric - 1 lingurita pentru fiecare sticla
Pregătirea:
- Pune bucăți de pepene verde în borcane sterile pregătite
- Peste ele se toarnă apă clocotită de două ori
- Umpleți cu saramură a treia oară
- Rulați baloanele
Ingrediente:
- Pepene verde - unul mare
- Apă - 700 mililitri
- Zahăr - două linguri mari
- Sare - o lingură
- Acid acetilsalicilic - două tablete
Pregătirea:
- Umpleți borcanele sterile cu bucăți de pepene verde
- Peste ele se toarnă apă clocotită de două ori
- Pentru a treia oară, umpleți cu saramură cu aspirină, sare, zahăr
- Apoi rulați conservele
Pepeni verzi conservati fara sterilizare
Dacă, înainte de conservare, pepenii verzi sunt turnați cu apă clocotită de două ori și a treia oară cu saramură, atunci nu este necesară sterilizarea. Este suficient să acoperiți fructele de pădure murate rulate cu o pătură caldă. După aproximativ o zi sau două se vor răci, după care pot fi transferate în cămară.
Pepeni verzi la conserva cu rosii
Pentru iubitorii de gustări acre și sărate, următoarea rețetă este potrivită
Reteta de pepeni murati cu rosii
Ingrediente:
- Pepene verde - trei kilograme
- Roșii - trei kilograme
- Usturoi - trei căței (pentru trei borcane)
- Pudră de muștar - 3 lingurițe (pentru trei sticle)
- Sare - o lingură și jumătate (per litru de apă)
- Zahăr - două linguri (pe litru de apă)
- Oțet - 65 mililitri (pe sticlă)
Pregătirea:
- Pune roșiile, bucățile de pepene verde, foile de dafin și usturoiul în recipiente sterile
- Se toarnă apă clocotită de două ori
- Apoi umpleți saramură și rulați cilindrii
- Întoarceți-le cu capul în jos și acoperiți-le cu ceva cald.
- Când se răcește, pune borcanele în cămară.
Video: Cum să murați un pepene verde?
discutați această rețetă în grup Rețetele mele preferate
O rețetă neobișnuită pentru prepararea roșiilor. Bucățile de pepene verde se pun într-un borcan cu roșii. Roșiile capătă mirosul parfumat de pepene verde. Pepenii verzi devin conservați. Cei care au încercat pepeni sărați mă vor înțelege. Și marinada poate fi băută pur și simplu ca băutură.
Pregătiți roșii și pepeni verzi pentru iarnă.
Calcul pentru 1 borcan de trei litri.
Va avea nevoie:
- rosii,
- pepene,
- usturoi - 6 catei,
- crenguțe de țelină - 5 sau 6 buc.
- zahăr - 2 linguri. linguri,
- sare - 1 lingura. lingura cu blat
- esență de oțet 70% - 1 lingură de desert (sau acid citric uscat - 1 linguriță).
Pregătirea:
Sterilizați borcanele. Puneți usturoiul și țelina pe fundul unui borcan de trei litri
Pepenii verzi se curata de coaja, lasand doar pulpa rosie si se taie in bucati mari triunghiulare. Pune roșiile și pepenele verde în straturi într-un borcan.
Se fierbe apa si se toarna cu grija intr-un borcan. Se lasa 10 minute, acoperind cu un capac. După 10 minute, turnați apa în tigaie, fierbeți și turnați-o înapoi în borcan timp de 10 minute.
Pentru a treia oară, adăugați sare și zahăr în apa turnată din borcan. Se fierbe, se toarnă într-un borcan, se toarnă oțet deasupra sau se adaugă acid citric la alegere. Și rulează-l imediat. Întoarceți și înfășurați până se răcește complet.
Gol " Roșii cu pepeni verzi pentru iarnă „gata pentru depozitare.
Poftă bună!
Sursa - site-ul web „Fericirea femeii”- citeste toata reteta
============================================
Toate articolele lui Scarlett din grup „Rețetele mele preferate”
===========================================================
Pentru mulți, roșiile și pepenii verzi sunt alimentele preferate, dar din anumite motive, atunci când fac salate și împachetări de iarnă, nu toată lumea știe că aceste legume și fructe de pădure pot fi compatibile între ele și pot da un gust incredibil de bogat, dulce-sărat, plăcut. Chiar acum vă vom spune cum să pregătiți roșiile murate și pepenele verde pentru iarnă, sau mai bine zis, cum să le păstrați în borcane.
Ce produse sunt necesare pentru marinare?
- Roșii roșii pentru două borcane de doi litri.
- Pepene verde (puteți lua orice varietate, sunt potrivite și cele necoapte).
- 2 litri de apă distilată sau filtrată.
- Zahăr granulat – 4 linguri de desert (după gust).
- Sare fină - două linguri (după gust).
- Otet (poate fi din struguri sau mere) - 1 lingura pe litru de apa.
Interesant de știut! Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că roșiile conservate pentru iarnă se dovedesc a fi dulci, dense, aromate, iar pepenele verde își capătă gustul, dar își păstrează consistența, adică crocantă.
Cum să gătești roșii murate cu pepene verde pentru iarnă
- Luați 2 borcane de doi litri, clătiți-le, turnați peste ele apă clocotită sau sterilizați-le (le puteți steriliza în orice fel).
- Pepenele verde se curăță dintr-un strat de coajă (se gătește din el, vezi rețeta de gătit) și, dacă este posibil, toate semințele, tăiate dreptunghiuri sau orice altă formă arbitrară.
Pe o notă! Dacă urmează să rulați pepeni verzi cu roșii în borcane pentru iarnă în dreptunghiuri, atunci cea mai bună dimensiune pentru felii va fi de aproximativ 5-6 cm lungime și aproximativ 3 cm lățime.
- Asezati rosiile pe randuri in borcan, apoi pepenii verzi. Repetați rândurile până când borcanul este umplut până la gât. Nu este nevoie să curățați roșiile, acestea trebuie să fie dense și puternice când intră în borcan.
Atenţie! Așezați strâns alimentele în recipient, dar nu o apăsați prea tare cu mâna, deoarece roșiile pot crăpa și pepenii verzi vor elibera sucul prematur.
- Facem saramura. Luați apă, adăugați cantitatea specificată de sare, oțet și zahăr. Se aduce la fierbere întreaga compoziție, apoi se fierbe 2-3 minute, se scoate și se toarnă imediat fierbinte în borcane.
- Acoperim borcanele cu semifabricate cu capace, le rulam, le intoarcem, le asezam pe un prosop mare sau o patura, le invelim si le lasam sa se raceasca complet in camera.
Conservele de roșii și pepenele verde sunt gata pentru iarnă! Depozitam vasul racit in camara, pivnita sau frigider, daca este loc acolo. Conservele de roșii dulci vor fi păstrate până la următoarea recoltă.
