Receita de legumes em conserva coreanos. Legumes ao estilo coreano - couve chinesa, cenoura e pimentão com alho

Experimente cozinhar vegetais à moda coreana usando minha receita caseira simples. Um aperitivo feito com couve chinesa, alface, pimentão e cenoura não só é muito saboroso, picante e suculento, mas também delicioso de se ver. As folhas verdes frescas e tenras da couve chinesa harmonizam a cor com a salada de pimentão amarelo e cenoura laranja brilhante. Um belo prato de vegetais variados pode ser servido em uma mesa festiva ou em um simples jantar caseiro. Acho que um lanche tão saboroso não será supérfluo. As fotos passo a passo deixam a receita clara e o preparo simples.

Produtos:

• Couve chinesa – 2kg;
• cenouras – 800 gr;
• pimenta para salada – 600 gr;
• alho – 1-2 cabeças.

• óleo vegetal – 100 g;
• vinagre – 50ml;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal – 15g;
• coentro moído – 2 colheres de chá;
• pimenta vermelha moída – ½ colher de chá;
• pimenta preta moída – 2 colheres de chá.

Para preparar nosso lanche picante de vegetais, é melhor comprar uma cabeça bem grande de couve chinesa. Quanto maior o repolho, mais suculento e saboroso ele fica. Certifique-se também de que a cabeça do repolho não está danificada (as folhas estão intactas e verdes).

Para essas saladas, escolho sempre variedades doces e suculentas como “karotel” ou “guloso”.

Escolha pimentões para salada que sejam suculentos e carnudos.

Como cozinhar legumes em coreano

Precisamos lavar a salada de pimenta, depois cortar a pimenta ao meio e retirar as sementes e o caule. Depois é só cortar as metades do pimentão em tiras finas.

Em seguida, cortamos o repolho chinês em tiras do mesmo tamanho que cortamos a alface e o pimentão.

Precisamos lavar as cenouras em água corrente para retirar a sujeira aderida e depois descascá-las (de preferência com descascador de legumes). Em seguida, rale a cenoura em um ralador de cenoura coreano.

Precisamos descascar e picar o alho.

Coloque o pekin, o alho, a alface e a cenoura numa tigela grande, acrescente os temperos (dois tipos de pimenta, sal e coentro), o açúcar, o vinagre e o óleo vegetal.

Em seguida, nossos vegetais coreanos precisam ser bem misturados. Costumo misturar (mas não amassar) os vegetais por cerca de cinco minutos, e sempre com as mãos, e não com a colher, assim você consegue sentir melhor se o sal e o açúcar se dissolveram completamente.

Depois disso, coloque os legumes variados em uma jarra de vidro e deixe fermentar por duas horas antes de servir.

Normalmente, durante esse período, os vegetais ao estilo coreano têm tempo para marinar adequadamente. Em seguida, o lanche deve ser guardado na geladeira em recipiente fechado por no máximo duas semanas.

Os vegetais ao estilo coreano ficaram suculentos, moderadamente picantes e, como prometi, muito apetitosos. Servir este aperitivo de couve chinesa, alface e cenoura é adequado para qualquer refeição.

A base da culinária coreana são temperos e molhos. Os verdadeiros pratos asiáticos não são apenas picantes, mas literalmente queimam todas as papilas gustativas, forçando-as a trabalhar a plena capacidade. Além disso, não só os pratos de carne, mas também as saladas de vegetais devem ser quentes, embora os europeus já tenham alterado muitos deles ao seu gosto. Vejamos abaixo as saladas de vegetais coreanas mais populares e deliciosas.

com cogumelos

Para preparar cenouras coreanas de acordo com esta receita, você precisará de um ralador especial ou terá que cortar o vegetal laranja manualmente. No total, serão necessárias duas cenouras raladas (0,4 kg), que devem ser colocadas em uma tigela de vidro para decapagem. Em seguida, despeje o vinagre, adicione sal e açúcar (1 colher de chá cada), misture bem os ingredientes e coloque o recipiente com a salada na geladeira por 15 minutos.

Após o tempo especificado, quando aparecer mais suco nas cenouras, acrescente pimenta preta e vermelha à salada a gosto. Aqueça bem o óleo de girassol (3 colheres de sopa) em fogo baixo, despeje com cuidado em um recipiente com cenouras e misture. Quando o óleo esfriar, acrescente o alho espremido (3 dentes) e os cogumelos em conserva (100 g) à salada. Misture bem os legumes novamente ao estilo coreano, coloque a tigela na geladeira por 10 horas, após o que você pode experimentar a salada. Guarde o prato pronto na geladeira por no máximo duas semanas.

Beterraba coreana

Segundo esta receita, a beterraba crua (1 kg) é ralada no mesmo ralador que a cenoura coreana. Em seguida, é colocado em uma tigela e temperado com a marinada. Para prepará-lo, você precisa misturar uma colher de chá de pimenta preta e picante, páprica e coentro, uma colher de açúcar, alho espremido na prensa (6 dentes), maçã e (1,5 colheres de sopa cada), óleo vegetal (3 colheres de sopa). Misture bem os vegetais coreanos e coloque a tigela de salada na geladeira por pelo menos 6 horas. Após o tempo especificado, as beterrabas podem ser degustadas.

Os vegetais ao estilo coreano, de acordo com a receita proposta acima, têm um sabor rico e doce e picante. Essas beterrabas podem ser servidas como acompanhamento de carne.

Saladas de repolho coreano

O repolho chinês saudável é frequentemente usado no preparo de pratos coreanos. É usado para preparar deliciosas saladas coreanas como “Kimchi” e repolho com açafrão.

Para a salada Kimchi, os garfos de couve chinesa devem ser desmontados em folhas, após o que cada um deles deve ser cortado em pedaços aleatórios. Em seguida, adicione sal (3 colheres de sopa) e misture com as folhas. Cubra a tigela com filme e coloque a salada na geladeira por 24 horas.

Depois de um dia, escorra a água do repolho, acrescente a pimenta malagueta cortada em pedaços longos (uma vermelha e uma verde), o alho (2 dentes), a cebolinha e a raiz de gengibre ralada. Tempere a salada com molho de soja (5 colheres de sopa cada), acrescentando páprica e açúcar (2 colheres de sopa cada). Adicione água fervida gelada o suficiente na tigela com a salada para cobrir o repolho. Depois disso, cubra o recipiente com filme e leve à geladeira por três dias.

Abobrinha marinada coreana

Para este prato você vai precisar de abobrinhas jovens (5 peças) com polpa macia, casca fina e sementes pequenas. São bem lavados, regados com água fervente e cortados longitudinalmente em tiras finas e longas com um descascador de batatas. Coloque as abobrinhas em uma tigela de vidro (panela) onde serão marinadas. Neste momento, coloque óleo vegetal (40 ml), sal, açúcar (1 colher de chá cada) e coentro moído (2 colheres de chá) em um recipiente separado. Leve ao lume um pouco a mistura, retire do lume, deite o vinagre (40 ml) e junte o alho (3 dentes).

Despeje a marinada resultante sobre a abobrinha, adicione ervas frescas picadas a gosto, misture e leve à geladeira por 12-14 horas.

De acordo com esta receita, os vegetais em conserva coreanos são moderadamente picantes. Todos os amantes de petiscos picantes são aconselhados a adicionar pimenta vermelha fresca ou seca à marinada.

Legumes ao estilo coreano: receitas de inverno

Na culinária coreana, as berinjelas são frequentemente usadas na culinária. Eles são usados ​​​​para preparar saladas frescas ou vegetais enlatados ao estilo coreano para o inverno. As receitas desta cozinha asiática são muito utilizadas pelas nossas donas de casa.

Para preparar a berinjela coreana, os vegetais (1 kg) precisam ser lavados, picados com um garfo em vários lugares e fervidos em água e sal por 5 minutos. Em seguida, retire as berinjelas da panela e coloque-as sob pressão para que toda a água saia delas. O líquido deve ser drenado periodicamente. Após 6 horas, as berinjelas precisam ser cortadas em tiras, assim como os pimentões (100 g), e as cenouras (1 peça) raladas (como na receita coreana). Coloque todos os vegetais em uma tigela, adicione uma marinada de óleo vegetal e vinagre (100 ml de cada ingrediente), uma colher de chá de sal, uma colher de açúcar e 10 g de tempero coreano (como na cenoura). Misture a salada e coloque em potes. Os vegetais coreanos devem ser pasteurizados por 15 minutos antes de enrolar as tampas.

Deliciosas saladas de vegetais com carne

Receitas de saladas de vegetais com adição de carne não são menos populares na culinária coreana. Não só têm um sabor melhor que os pratos vegetarianos, mas também têm um valor nutricional mais elevado. Abaixo descrevemos como as saladas coreanas são preparadas (receitas passo a passo).

• Salada coreana de pepino frito com carne bovina.

Esta é uma das saladas mais populares da culinária coreana. Mesmo aquelas pessoas que não comem vegetais verdes frescos gostam do sabor deste prato.

Para este prato você vai precisar de carne moída frita com temperos. Coloque 150 g de carne picada numa frigideira antiaderente. Em seguida, adicione: molho de soja, açúcar e vinho para cozinhar arroz (2 colheres de chá cada), óleo de gergelim (1 colher de chá), um dente de alho picado e pimenta preta (¼ colher de chá). Frite a carne picada até ficar macia. Se desejar, pode-se colocar na frigideira alguns cogumelos fritos, que harmonizam perfeitamente com o sabor da carne bovina.

O pepino fresco deve ser marinado em sal antes de fritar. Para isso, corte em rodelas de 3 mm de espessura e misture com sal (para 100 g de pepino é necessário tomar 1 colher de chá de sal). Após 7 minutos, o suco liberado pelos pepinos deve ser espremido. Adicione os próprios vegetais à carne e frite em uma frigideira por dois minutos. Polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim.

• Salada de cenoura com carne de porco.

Para esta salada, as cenouras (1 kg) são raladas em um ralador especial (como na receita coreana) e esfregadas à mão com sal, pimenta preta e vermelha e molho de soja (1 colher de sopa). Enquanto as cenouras marinam em uma frigideira, é preciso fritar a cebola cortada em meias argolas e a carne de porco cortada em rodelas finas. Em seguida, misture a carne com a cenoura, tempere com calda doce (de 1 colher de açúcar e 2 colheres de água) e alho amassado (2 dentes). Legumes e carne ao estilo coreano devem ser bem misturados e refrigerados por 3-4 horas. Após o tempo especificado, o prato pode ser servido.

Salada de berinjela ao estilo coreano "Kadi-he"

Heh é um prato popular coreano feito de peixe fresco e cebola com adição de pimenta vermelha picante, molho de soja e vinagre. Porém, quem não gosta de salgadinhos de peixe pode receber outra receita heh, mas com berinjela. Os diferentes vegetais coreanos nesta salada estão em perfeita harmonia entre si em sabor e cor. Esta salada pode ser servida como aperitivo numa mesa festiva.

De acordo com a receita deste prato, primeiro é necessário cortar as berinjelas em tiras finas e retirar o amargor. Para fazer isso, eles precisam ser polvilhados com sal e refrigerados por 2 a 3 horas. Depois disso, o líquido resultante deve ser escorrido, espremer as berinjelas e fritar em óleo vegetal em pequenas porções.

Enquanto os vegetais fritos esfriam, é necessário cortar o pimentão (2 peças), as cenouras e as cebolas em tiras. Adicione os seguintes temperos aos vegetais: coentro (moído), pimenta preta e vermelha (2 colheres de chá cada), 4 dentes de alho, sementes de gergelim, mel (1 colher de sopa) e vinagre de maçã (3 colheres de sopa). Depois disso, transfira as berinjelas para a salada, misture, cubra com filme e leve à geladeira por um dia. Após o tempo especificado, a salada pode ser servida.

Como você pode ver, preparar deliciosas saladas coreanas não é nada difícil.

As saladas coreanas, apesar de seu sabor picante e específico, tornaram-se incrivelmente populares em diferentes países do mundo. Hoje é difícil imaginar que nossas donas de casa pudessem viver sem cenouras ou vegetais coreanos, porque são a base de muitos pratos que servimos aos nossos convidados.

As saladas coreanas são preparadas não apenas com vegetais crus, mas também em conserva, em conserva e cozidos. Os principais componentes da salada são frequentemente complementados com cogumelos, peixe ou carne.

O principal segredo das saladas orientais são os temperos picantes e o molho de soja. Por exemplo, o sabor específico das cenouras coreanas é criado com pimentões vermelhos, que são assados ​​​​no fogo e depois resfriados rapidamente. Sem tratamento térmico, essa pimenta seria quase imprópria para a alimentação de um europeu, mas o efeito térmico “come” o calor e adapta a pimenta ao sabor europeu.

Saladas coreanas - preparação de alimentos

Ao começar a preparar saladas coreanas, esteja preparado para o fato de que o preparo dos ingredientes levará muito tempo. Para agilizar esse processo, é melhor adquirir com antecedência um ralador ou fatiador especial (geralmente os processadores de alimentos incluem um elemento para fatiar cenouras coreanas). Se você não tiver um ralador, aprenda a cortar cenouras em tiras longas e finas.

Antes de picar, deixe o vegetal em água fria por várias horas, caso em que será muito mais fácil de trabalhar. É importante que os vegetais sejam cortados em pedaços ou tiras iguais, caso em que marinarão ou fritarão uniformemente.

Em hipótese alguma deixe cenouras ou outros vegetais em conserva em uma tigela esmaltada; o produto dará um sabor metálico, que certamente não decorará o prato.

Receita - Cenouras Coreanas

As cenouras coreanas são um excelente aperitivo, acompanhamento de carne e ingrediente de muitas saladas.

Ingredientes:

• 1 quilo de cenoura;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de chá de coentro;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 colher de sopa de sal;
• Pimenta preta da terra;
• pimenta vermelha moída;
• óleo vegetal;
• água.

Método de cozimento

Três cenouras em um ralador. Prepare o molho para vegetais: 6 colheres de sopa de água, alho picado, vinagre, sal, pimenta (vermelha e preta), coentro, óleo vegetal, ferva, misture com cenoura, leve à geladeira por 1-1,5 horas.

As cenouras coreanas estão prontas!

Salada funchose ao estilo coreano - receita

Se você não prestar atenção ao nome exótico e à aparência incomum, a salada de macarrão com amido é extremamente simples de preparar. Uma receita rápida clássica não envolve o uso de uma grande quantidade de ingredientes e leva pouco tempo para cozinhar. O prato oriental costuma ser preparado com macarrão “de vidro”, vegetais e molho de soja. Vejamos uma das receitas simples de salada com funchose.

A salada ficará muito saborosa se você adicionar algum elemento inesperado, por exemplo, uma omelete com tomate. Preparar um prato tão incomum levará apenas 20 minutos e o sabor será insuperável. Existem várias receitas interessantes de como preparar funchose em coreano com omelete, vamos dar uma olhada em uma delas. Você não vai precisar de muitos ingredientes, pois ao conjunto clássico serão adicionados apenas ovos e molho de salada pronto. Então, como fazer funchose em coreano para três pessoas.

Ingredientes:

• ovos - 2 peças;
• creme - 10g;
• funchose - 40 g;
• tomates - 1 unid.;
• pimenta e pepino - 1 unid.;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
• molho para salada pronto - 1 un.

Modo de preparo: Bata os ovos em um recipiente pequeno e bata-os com as natas até ficar homogêneo. Em fogo baixo, frite a mistura dos dois lados para formar uma omelete fina. Lave os legumes, retire as sementes e os talos, corte em cubos ou tiras. Ferva a água e cozinhe a massa de vidro por 1-2 minutos. Misture macarrão e vegetais, regue com o molho ou molho sobre a salada. Servir.

Receita: abobrinha marinada coreana instantânea

Este prato exótico é preparado com muita rapidez e facilidade. Outra vantagem importante que distingue a abobrinha em conserva coreana é o seu baixo teor calórico. A colorida abobrinha marinada é uma delícia de lamber os dedos! Você pode usar temperos diferentes, mas açafrão, páprica, manjericão, pimenta vermelha ou preta e coentro são os mais adequados aqui. O aperitivo deve ser servido frio, complementando com batatas fritas com cogumelos, sopas e quaisquer pratos de carne e peixe. Como cozinhar abobrinha em coreano?

Ingredientes:

• dentes de alho - 2 unid.;
• endro, coentro, salsa ou outras verduras - 1 cacho;
• abobrinha/abobrinha jovem - 2 unid.;
• pimentão vermelho/amarelo - 2 unid.;
• cenouras - 2 peças;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• gergelim - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal - 1/3 colher de sopa. temperos (você pode usar uma mistura para pratos coreanos) - 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Corte as cenouras descascadas em tiras ou rale-as num ralador especial. Faça o mesmo com as abobrinhas (as jovens não precisam ser descascadas). Salgue as lascas de vegetais. Descasque o pimentão e corte em tiras finas. Misture os vegetais em uma tigela e adicione sal. Numa frigideira/panela aqueça o azeite e acrescente os temperos. Após 10 segundos, retire o recipiente do fogo e transfira os legumes picados para a panela com os temperos, mexendo bem com uma espátula. Adicione vinagre, ervas picadas e alho amassado aos vegetais. Misture bem os ingredientes. Basta marinar a salada pronta na geladeira por uma hora, polvilhar com sementes de gergelim, após o que você pode experimentar o lanche rápido.

Receita – Beterraba Coreana

A beterraba ao estilo coreano é um aperitivo maravilhoso, é fácil de preparar e também desaparece rapidamente da mesa festiva.

Ingredientes:
- 500 gramas de beterraba doce vermelha;
- 3 dentes de alho;
— 100 gramas de óleo vegetal;
- 70 mililitros de vinagre;
- 1 colher de chá de coentro moído;
- ½ colher de chá de pimenta vermelha;
- ½ colher de chá de intensificador de sabor glutamato monossódico;
- sal.

Método de cozimento

Três beterrabas em um ralador. Pique o alho finamente ou passe por um espremedor de alho, junte à beterraba, acrescente o vinagre e o sal. O vegetal deve ser colocado em um recipiente que possa fazer um banho-maria, cozinhar por meia hora. Retire do fogo e acrescente os temperos restantes. Aqueça o óleo vegetal (não precisa ferver!), regue com a beterraba. Colocamos as beterrabas sob pressão em coreano e guardamos por 24 horas.

Receita 3: Legumes Coreanos

Uma salada maravilhosa que vai complementar a mesa festiva no inverno e no verão.

Ingredientes:

• 1,5 quilo de repolho branco;
• 1,5 quilo de cenoura;
• 1 quilo de pimentão;
• 1 quilo de cebola;
• 2 cabeças de alho;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 1 colher de chá de pimenta vermelha;
• 2 pacotes de tempero para cenoura coreana;
• 1 pedaço de pimenta;
• 6 colheres de açúcar;
• 1 copo de óleo vegetal;
• 1 copo de vinagre;
• 2,5 colheres de sopa de sal.

Método de cozimento

Rale os legumes, pique-os, corte-os em tiras. Adicione sal, açúcar, pimenta (vermelha e preta), vinagre, tempero para cenoura. Despeje o óleo vegetal (1 xícara) em uma frigideira e frite a cebola picadinha. Moa o alho e o pimentão em um moedor de carne. Misture todos os ingredientes. A salada pode ser consumida imediatamente ou enrolada em potes e saboreada no inverno.

Receita – Salada coreana “Kadi-he”

As tradicionais saladas e lanches de vegetais coreanos são pratos comuns nas mesas dos russos modernos. Os mais populares são o aperitivo “cenouras ao estilo coreano” e a salada de berinjela “Kadi-he”. Esta picante salada coreana é um prato incrivelmente saboroso, com sabor agridoce e aroma de frescor vegetal. A abundância de vitaminas e microelementos o tornam um dos alimentos mais saudáveis. O azeite e o molho de soja com que os legumes são conservados conferem-lhe um sabor exótico invulgar.

Ingredientes:

• 800 gramas de berinjela;
• ½ quilo de pepino;
• 300 gramas de tomate;
• 3 pimentões;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 pimenta vermelha picante;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de pimenta preta moída;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída;
• algumas gotas de vinagre;
• vegetação;
• sal.

Método de cozimento

Corte as berinjelas em 2 a 4 partes, ferva alguns minutos em água e sal (é muito importante não cozinhar demais). Transfira as berinjelas da água quente para a fria, deixe descansar por alguns minutos e esprema. Corte as berinjelas cozidas em cubinhos, acrescente a cebola picada, o pimentão, o tomate, o pepino, acrescente o alho picado, as ervas, os temperos, o molho de soja, o óleo vegetal e o vinagre.

Tomates verdes coreanos - a receita mais deliciosa

Uma excelente opção para uma mesa festiva seria um aperitivo com tomates verdes, que fica muito brilhante, apetitoso e inusitado. Ao mesmo tempo, a receita da salada coreana é muito simples. Este prato pode ser conservado para o inverno ou saboreado imediatamente após o preparo. Você pode fazer o primeiro teste depois de algumas horas; no entanto, quanto mais tempo a salada coreana permanecer, mais rico será seu sabor.

Ingredientes:

tomates redondos e pequenos - 1 kg; dentes de alho - 4 unid.; pimentão - 2 unid.; sal - 2 colheres de sopa. eu.; vinagre - 50 ml; açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu.; óleo vegetal - 50 ml; vegetação; pimenta vermelha moída - ½ colher de chá.

Método de cozimento: Tomates e pimentões devem ser lavados. Em seguida, retire seus talos e sementes. Pique os pimentões em tiras, corte os tomates em rodelas pequenas. Aperte o alho, pique finamente as verduras. Misture todos os ingredientes em uma tigela, acrescente o azeite, os temperos, o vinagre. Depois de misturar bem os ingredientes, coloque o lanche coreano na geladeira durante a noite. No dia seguinte, você pode experimentar a salada ou colocá-la em potes para consumo no inverno.

As cenouras para saladas coreanas precisam ser frescas e de tamanho bastante grande (certifique-se de que não sejam “de madeira”). Se for utilizado frango no prato, ele deve ser fervido e separado em fibras. Lave a salsa para saladas com água morna, não fria, para reter melhor o sabor.

Os fãs da culinária exótica e picante irão apreciar as berinjelas coreanas. A receita mais deliciosa deste prato leva coentro, alho e pimenta vermelha moída. Estas especiarias combinam bem com beringelas e realçam o seu sabor original.

O principal deste prato é a marinada. Portanto, deve receber atenção especial. Para a marinada você precisa levar: 40 ml. vinagre de mesa (9%), 20 ml. molho de soja, 7 colheres de sopa. eu. qualquer óleo vegetal, 1 colher de chá. açúcar e 2 colheres de chá. sal, uma pitada de pimenta preta e vermelha, coentro, noz-moscada e tempero para cenoura coreana. Além disso, você precisará usar 3 peças. cenouras e cebolas, 3-4 dentes de alho e 4 berinjelas médias.

1. As berinjelas são lavadas, as caudas são removidas e depois cortadas em palitos longos e finos.
2. A seguir, devem infundir por 30 minutos, bem polvilhados com sal. Após esse tempo, todo o líquido liberado é drenado e as rodelas de vegetais são espremidas.
3. Aqueça metade do óleo vegetal em uma panela e frite as berinjelas por 15 minutos.
4. Os vegetais preparados são transferidos para uma tigela grande para marinar e a cebola picada da maneira que lhe for conveniente é frita no óleo restante. Então ele vai para as berinjelas.
5. As cenouras são picadas com um ralador especial “coreano” e adicionadas ao restante dos ingredientes.
6. Resta adicionar todos os temperos, alho, molho de soja, vinagre, açúcar e sal ao futuro aperitivo. Todos os componentes são bem misturados e enviados à geladeira para infusão por 4-5 horas.

Durante este tempo, cada pedaço de vegetal absorverá a marinada picante e picante e adquirirá um sabor picante.

Berinjela heh

Certamente muitas donas de casa já tentaram cozinhar heh com carne ou peixe. Mas a versão vegetal deste prato não é menos saborosa. Para isso você precisa levar os seguintes produtos: 1 un. cenoura, pimentão doce de qualquer cor, berinjela e cebola, 120 ml. óleo vegetal, 2,5 colheres de sopa de vinagre de maçã e tempero para cenoura coreana, alguns dentes de alho, 0,5 colher de chá cada. açúcar e sal, 30 ml. molho de soja.

1. Para o prato em discussão, as berinjelas não precisam ser descascadas. Eles são apenas bem lavados e cortados longitudinalmente em placas grossas (0,7-0,9 cm) e depois diagonalmente em tiras finas. As fatias são polvilhadas com sal e deixadas por meia hora. Durante esse tempo, a amargura sairá deles.
2. Enquanto as berinjelas ficam de molho, o pimentão é picado finamente, a cebola cortada em meias argolas e as cenouras raladas em um ralador especial. Os vegetais são levemente amassados ​​​​com as mãos, cobertos com uma mistura de açúcar e sal e deixados também por cerca de 30 minutos.
3. As berinjelas são espremidas do líquido e fervidas por alguns minutos em água fervente, após o que são misturadas com molho de soja, alho picado e outros vegetais.
4. Resta derramar óleo fervente sobre a mistura, adicionar vinagre, misturar bem todos os ingredientes e deixar o aperitivo na prateleira de baixo da geladeira por 4 a 5 horas.

Se você não tiver vinagre de maçã em mãos, pode substituí-lo por vinagre de mesa comum (6%).

Receita de inverno

Berinjelas coreanas podem ser lacradas em potes para o inverno. A receita publicada a seguir ajudará a preservar toda a suculência e sabor fresco dos ingredientes utilizados. Para isso você precisa levar: 3,5 kg. berinjelas, 1 kg cada. cenoura, cebola branca e pimentão (você pode usar amarelo e vermelho), 120 g de alho, 2 colheres de sopa. essência de vinagre, sal, temperos a gosto, óleo.

1. As berinjelas são lavadas, cortadas em tiras, polvilhadas com sal e deixadas por 1 hora.
2. Os pimentões são semeados, descascados e cortados em tiras.
3. O alho é esmagado em rodelas finas, as cenouras raladas num ralador especial e a cebola cortada em meias argolas finas.
4. Todos os vegetais, exceto a berinjela, são colocados em uma tigela, regados com vinagre, polvilhados com temperos, sal e deixados por 4 horas.
5. Após o período determinado, as berinjelas são fritas em óleo vegetal e ainda quentes são encaminhadas para os demais ingredientes.
6. A massa vegetal quente resultante é colocada em potes limpos e secos, tapados com tampas e esterilizados. Depois disso, os recipientes são enrolados e deixados em uma manta quente até esfriarem completamente.

Esta guloseima é um ótimo substituto para o molho de carne. Você pode servir em vez de banha de legumes em qualquer prato.

Salada de berinjela com molho de soja

Uma deliciosa salada picante de berinjela é preparada muito rapidamente. O que é especialmente interessante é que o prato tem poucas calorias. Para uma saladeira pequena você precisará de: 0,5 kg. berinjela, alguns dentes de alho, 70 ml. molho de soja, 1 colher de chá. sementes de gergelim e açúcar, meio limão, uma pitada de pimenta vermelha moída a gosto, um ramo de ervas frescas.

1. Sem pré-imersão, as berinjelas são assadas no forno junto com a casca. Para isso, são lavados, cortados em 2 partes e bem embalados em papel alumínio. Você também pode levar os vegetais ao estado desejado usando uma panela elétrica ou micro-ondas. As berinjelas devem amolecer, mas permanecer elásticas e não desmoronar.
2. Os vegetais assados ​​​​são cortados em tiras longas e finas e depois misturados com alho picado e ervas.
3. Esprema o suco de meio limão e pimenta moída no mesmo recipiente.
4. As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira seca até mudarem levemente de cor, após o que são adicionadas aos demais ingredientes.
5. Salada de berinjela coreana é cuidadosamente misturada com uma colher de pau e servida.

Para deixar o lanche mais saboroso e suculento, deixe-o fermentar por algumas horas.

Em uma marinada coreana

Se você quiser levar um delicioso lanche picante para a mesa em pouco tempo, você deve usar uma marinada coreana rápida. Inclui apenas os produtos mais simples e acessíveis. Entre eles: 2kg. berinjela, 300 g cada de pimentão, cebola branca e cenoura, um ramo de salsa, 7 dentes de alho, 200 ml. óleos, 160 ml. vinagre de mesa (9%), 3 colheres de chá. açúcar, pimenta preta moída e coentro, 1 colher de chá. sal e 30 ml. água fervida.

1. As berinjelas são lavadas e cortadas nas laterais, após o que são cozidas por 5 a 7 minutos após ferver água com sal em fogo médio. Este tempo é suficiente para que os legumes cozinhem sem perder a forma.
2. Se desejar, a casca áspera ou suas partes mais proeminentes são retiradas das berinjelas resfriadas e depois cortadas em tiras.
3. Moa pimentões, cebolas brancas e cenouras usando qualquer método conveniente. Para trabalhar com este último, é melhor usar um ralador coreano especial, mas você também pode usar um ralador grande comum.
4. A salsa é picada finamente.
5. Todos os ingredientes são colocados em um grande recipiente esmaltado e misturados.
6. Para preparar a marinada, o açúcar e o sal são diluídos em água e vinagre até dissolverem completamente.
7. O óleo vegetal é derramado no líquido resultante e os temperos são adicionados.
8. A marinada preparada é despejada sobre os legumes.

Depois de apenas 15-20 minutos, um aperitivo tão rápido pode ser degustado e servido.

Berinjela frita com carne ao estilo coreano

Os vegetais em discussão, fritos com frango em coreano, são um prato completo independente, servido sem acompanhamento. Sementes de gergelim torradas e outros aditivos ajudam a tornar seu sabor mais multifacetado. Para preparar berinjela com carne segundo esta receita, são necessários os seguintes ingredientes: 2 berinjelas médias, 300 g de filé de frango, 50 ml. molho de soja, sal, temperos, óleo.

1. As berinjelas são lavadas, cortadas em tiras, polvilhadas com sal e deixadas de molho por meia hora.
2. Nessa hora, o filé de frango é picado finamente e frito em óleo vegetal.
3. A carne é reservada um pouco e as rodelas de vegetais são fritas por todos os lados na mesma frigideira.
4. Resta colocar o frango de volta no recipiente, adicionar o molho de soja, o sal, os temperos selecionados, misturar a massa e cozinhar todos os ingredientes juntos por 5 a 7 minutos em fogo baixo.

Na hora de servir, este prato pode ser complementado com vegetais frescos ou em conserva.

Kadicha - receita tradicional

Kadicha é um prato tradicional coreano, que é uma salada quente de carne e vegetais. É considerado um prato quente e um lanche ao mesmo tempo.

Kadicha é perfeita para a mesa festiva.

Para prepará-lo é necessário utilizar os seguintes produtos: 350 g de carne de porco (lombo), 3 berinjelas pequenas, 1 unid. pimentão doce, tomate, cebola e pimenta, alguns dentes de alho, 60 ml. molho de soja, um ramo de manjericão fresco (pode ser substituído por uma pitada de seco), coentro, sal, óleo.

1. As berinjelas são picadas finamente, salgadas e bem amassadas com as mãos. Depois disso, os vegetais devem ser deixados por 20-25 minutos para se livrar do amargor e depois enxaguados com água fria corrente e espremidos.
2. A carne é cortada em pequenos pedaços, salgada e frita com cebola picada e dois tipos de pimenta até aparecer uma apetitosa crosta dourada no óleo ou na gordura.
3. Quando a carne de porco estiver pronta, coloque as rodelas de tomate e as berinjelas na frigideira, após o que os ingredientes são cozidos juntos em fogo alto por 12-15 minutos.
4. Cerca de 5 minutos antes de a carne e os vegetais estarem prontos, adicione o molho de soja, o manjericão picado, o alho e os coentros. Você pode usar qualquer outro tempero que escolher.

Você pode usar qualquer outra carne para este prato. Se você escolher carne bovina, é melhor pré-mariná-la em uma mistura de molho de soja e alho. Caso contrário, a carne pode ficar muito dura.

Receita original de sopa de berinjela

Berinjelas coreanas podem facilmente se tornar a base não apenas de uma salada ou de outras opções de aperitivos, mas também de uma sopa.

Da quantidade indicada de produtos você obterá duas porções grandes de uma guloseima original: 1 berinjela, 1 dente de alho, 0,5 colher de chá cada. açúcar, pimenta vermelha moída e sementes de gergelim torradas, 1 colher de sopa cada. vinagre e molho de soja, sal.

1. Para acelerar significativamente o processo de preparo da sopa coreana, asse as berinjelas no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima. Os vegetais são primeiro lavados, descascados e cortados em cubos.
2. Fatias de berinjela amolecidas são despejadas com uma mistura de 100 ml. água, alho picado, açúcar, sementes de gergelim, pimenta, vinagre e molho de soja.
3. Após 15-20 minutos, você pode adicionar 300 ml à sopa. água fria, adicione sal, misture bem todos os ingredientes e sirva o prato.

Este tipo de “geladeira” não é complementado com creme de leite e outros aditivos. Os produtos lácteos podem piorar significativamente o seu sabor.

Hoje vou mostrar uma receita para fazer legumes em conserva coreanos.

Este é um lanche muito saboroso e aromático, doce, azedo e picante.

E como a marinada contém açafrão, os vegetais ficam com uma bela cor amarela brilhante.

Esta receita é muito simples e rápida, mas é preciso prepará-la com antecedência, pois... os vegetais devem ser infundidos.

Para preparar legumes em conserva em coreano, precisaremos de:

Lista de ingredientes:

• 2kg. vegetais (couve-flor, repolho branco, abobrinha, pepino)
• cenouras 2 unid.
• alho 2 cabeças

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 150 gr. açúcar (2/3 xícara)
• 2 colheres de sopa. sal (60 gr.)
• 100ml. óleo vegetal
• 100ml. 9% vinagre
• Pimenta
• Folha de louro
• 1 colher de chá cúrcuma

Legumes ao estilo coreano - receita passo a passo:

Primeiro vamos preparar a marinada.

Despeje água, vinagre e óleo vegetal em uma panela pequena, adicione açúcar, sal, pimenta e louro, além de açafrão.

Misture tudo bem e leve ao lume para deixar ferver a marinada.

À parte, precisaremos de uma panela com água fervente para escaldar os legumes, coloque a panela com água no fogão e deixe ferver.

Enquanto a marinada e a água fervem, prepare os legumes.

Corte o alho em pedaços pequenos, transfira para uma tigela e reserve por enquanto.

Vamos cuidar dos pepinos, corte-os em cubos de pelo menos um centímetro de espessura e coloque-os em uma tigela separada.

Abobrinha jovem ou abobrinha, sem descascá-las, assim como os pepinos, corte na diagonal em cubos e despeje em outra tigela, porque... Escalde os vegetais separadamente.

A seguir pegamos o repolho branco, que cortamos em pedaços grandes; se o repolho for jovem, não é preciso tirar o pedúnculo;

Despeje as cenouras em uma tigela separada e agora passe para a couve-flor.

Desmontamos uma couve em inflorescências. Deixe os pequenos inteiros, corte os grandes em pedaços.

Todos os produtos estão preparados, vamos ao fogão escaldar os legumes

Enquanto picávamos, a marinada e a água ferveram, reduzimos o fogo da marinada para baixo e despejamos a couve-flor em água fervente e escaldamos por 2 minutos.

Após 2 minutos, retire o repolho da água fervente e transfira para uma panela onde marinaremos os vegetais.

Polvilhe o repolho com a cenoura picada e o alho e, enquanto isso a água ferve novamente, despeje a abobrinha e escalde também por 2 minutos.

Nesta receita você pode usar um tipo de vegetal ou, como no meu caso, vegetais variados, fica a seu critério.

Passados ​​2 minutos, retiramos as abobrinhas e colocamos na panela com a couve-flor.

Polvilhe novamente com cenoura picada e alho.

Polvilhe com cenoura picada e alho.

Resta escaldar o repolho branco, repetir o mesmo procedimento.

Polvilhe o repolho com as cenouras e o alho restantes.

Despeje a marinada fervente sobre os legumes preparados, compacte-os levemente para que fiquem completamente cobertos com ela.

Deixe a panela com legumes sobre a mesa até esfriar completamente e depois coloque na geladeira, deixe descansar pelo menos durante a noite, mas de preferência por um dia.

Um dia depois, tiramos a panela da geladeira.

Nossos legumes em conserva coreanos estão prontos!

Como você percebeu, preparar esse aperitivo é fácil e rápido.

Apesar do tratamento térmico, os vegetais permanecem crocantes e ao mesmo tempo mantêm as suas propriedades benéficas.

Este é um lanche agridoce de baixa caloria e com agradável aroma de alho que agradará a todos os amantes de saladas e petiscos coreanos.

Os vegetais ficam tão saborosos que você simplesmente não consegue parar de comê-los.

Este aperitivo pode ser preparado durante todo o ano e é perfeito para qualquer mesa festiva.

Experimente também, desejo a todos um bom apetite!

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Legumes ao estilo coreano - receita de vídeo:

Legumes ao estilo coreano - foto: