Receita clássica de molho César com anchovas. Molho César – clássico e criativo

Muita gente nem sabe da existência das anchovas, que são pequenos peixes que vivem em água salgada, dos quais existem mais de 100 espécies diferentes espalhadas pelas águas de vários oceanos. Eles tendem a se reunir em grandes bandos, o que torna muito fácil capturar um grande número deles de uma só vez. Um dos locais mais populares para a pesca de anchovas é o Mar Mediterrâneo, razão pela qual são tão comuns em receitas de partes da Europa, Médio Oriente e Norte de África.

Seu sabor pode não ser totalmente palatável para muitas pessoas, mas quem tem problemas de saúde terá que aprender a amar esses peixinhos salgados, que geralmente são vendidos em vidros ou latas e podem ser colocados em pizzas, sanduíches, salada César e... molho.

Quais são os benefícios para a saúde de comer anchovas? Nem todo mundo sabe que isso melhora o funcionamento do músculo cardíaco, reduz o nível de colesterol ruim e toxinas. Ajudam a melhorar o estado da pele, a perder peso e a fortalecer os dentes. O consumo de anchovas também reduz o risco de osteoporose. Os nutrientes e vitaminas neles encontrados são os principais fatores por trás da ampla gama de benefícios que as pessoas desfrutam ao adicionar peixe à sua dieta semanal! Anchovas - o que são? Fotos, receitas e informações sobre as propriedades benéficas deste peixe darão uma resposta abrangente a esta pergunta.

Valor nutricional das anchovas

Este peixe é rico em proteínas, vitaminas e minerais que auxiliam na manutenção da boa saúde. Contém cálcio, muito ferro, magnésio, além de fósforo, potássio, sódio e zinco. As anchovas são uma boa fonte de vitaminas: tiamina, riboflavina, niacina, A, vitamina E e vitamina K. Elas também contêm ácidos graxos.

As anchovas têm muitos benefícios surpreendentes para a saúde, vamos discuti-los com mais detalhes.

Melhorar a saúde do coração

Verificou-se que as anchovas contêm uma grande quantidade de ácidos graxos (poliinsaturados), que podem reduzir a quantidade de colesterol ruim que se acumula nas artérias e reduzir a probabilidade de desenvolver aterosclerose, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. O ômega-3, encontrado em grandes quantidades, na verdade dissolve o colesterol prejudicial à saúde e impede que ele se fixe nas paredes das artérias, eliminando-o assim do corpo.

Restaurar tecidos e células

Há muito se sabe que anchovas ricas em proteínas melhoram o funcionamento do metabolismo celular e do tecido conjuntivo e desempenham um papel significativo na reparação de tecidos. Adicionar peixe à sua dieta pode melhorar a capacidade do seu corpo de se curar.

Melhorar a condição da pele

Como mencionado, as anchovas são excelentes fontes de ácidos graxos essenciais, como o ômega-3, além de vitamina E e minerais como o selênio. Foi demonstrado que todos esses nutrientes promovem uma pele saudável. Isso significa que adicionar anchovas de forma consistente à sua dieta pode ajudá-lo a manter uma tez uniforme, prevenir inflamações e até mesmo reduzir a probabilidade do aparecimento precoce de rugas associadas ao envelhecimento prematuro. A vitamina E também pode ajudar a proteger contra queimaduras solares, ajudando assim a reduzir o risco de desenvolver câncer de pele.

Melhora a saúde óssea

As vitaminas e minerais contidos nas anchovas ajudam a manter a resistência óssea e a prevenir o risco de osteoporose e outras doenças. O cálcio e a vitamina A têm um efeito positivo no crescimento ósseo, tornando estes pequenos peixes muito úteis na luta contra o enfraquecimento do tecido ósseo. O cálcio também é essencial para proteger os dentes contra cáries, mantendo-os fortes e saudáveis ​​mesmo na velhice.

Promove perda de peso

As anchovas possuem uma quantidade significativa de proteínas e poucas calorias, o que as torna ideais para quem está tentando perder peso. Altos níveis de proteína ajudam você a se sentir saciado rapidamente, o que evita que você coma demais e ingira calorias extras!

Um dos principais perigos do consumo frequente de peixe são os elevados níveis de mercúrio e outras toxinas absorvidas do ambiente que muitas vezes podem ser encontradas nos seus corpos. Os peixes pequenos contêm muito menos toxinas, principalmente devido à sua curta vida útil, e por isso mesmo o consumo de grandes quantidades de anchovas não fará mal ao organismo, pelo contrário, trará ainda mais benefícios.

Melhora a saúde ocular

Como afirmado acima, as anchovas são ricas em vitamina A, que melhora a saúde ocular. A ingestão crônica de vitamina A tem sido associada à redução das manifestações de distrofia retiniana, bem como de catarata.

Selecione e armazene

Salgados ou enlatados, esses peixes estão facilmente disponíveis no mercado. Cheirando e inspecionando as anchovas, certifique-se de que se trata de um produto fresco e de que o peixe esteve na geladeira por no máximo 24 horas após a abertura do recipiente lacrado. Produtos frescos ou carne picada também podem ser adquiridos e cozidos. Devido ao seu aroma forte, são utilizados como ingrediente em diversas saladas e molhos.

Aviso

Pratos deliciosos e saudáveis ​​deste peixe

Existem muitas receitas mediterrâneas que incluem anchovas. Aos poucos, esse peixe conquistou o mundo inteiro, e você já pode encontrá-lo nas mesas de todos os cantos do globo. Falando tanto em anchovas, é impossível não imaginar receitas. Aqui estão alguns deles. Se você não tinha ideia de como preparar anchovas, experimente seguir estas receitas e não vai conseguir abrir mão deste peixe. Estes pratos são fáceis de preparar mas muito saborosos.

Salada César com anchovas e bolinhos de milho

Ingredientes para panquecas:

• meio copo (o mais comum);
• meio copo de farinha de milho;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1/2 colher (chá) de refrigerante;
• um quarto de xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente;
• sal;
• pimenta;
• um quarto de copo de leite;
• 1/4 xícara de leitelho;
• 1 ovo grande;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
• 10 filés de anchova em óleo, picados, mais 1 colher (sopa) de óleo de uma jarra;
• óleo de colza para fritar.

Ingredientes da salada:

• 2 pacotes de filés de anchova em azeite;
• 1 gema de ovo grande;
• 1 chalota pequena picada grosseiramente;
• 1 dente de alho;
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon;
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho;
• 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora;
• sal;
• 1 xícara de azeite (azeitona);
• 1/3 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente;
• um monte de alface.

Etapas de cozimento

Passo 1. Panquecas

Em uma tigela média, misture a farinha e o fubá, o fermento, o bicarbonato, o queijo, meia colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta. Em outra tigela média, misture o leite, o leitelho, o ovo, a cebola, as anchovas e o óleo. Misture os ingredientes molhados aos ingredientes secos. Cubra e leve à geladeira por uma hora.

Passo 2. Molho

Enquanto a massa descansa, misture as anchovas, a gema, a cebolinha, o alho, a mostarda, o vinagre, o suco de limão e uma colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o óleo. Transfira o molho para uma tigela pequena e misture com o parmesão ralado finamente.

Em uma panela média, aqueça o óleo de canola. Coloque colheradas de massa no óleo e frite, virando, até que as panquecas fiquem douradas e crocantes. Use uma escumadeira para retirar as panquecas do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita com a massa restante.

Divida a alface e as batatas fritas em 6 pratos ou em uma travessa grande. Regue o molho sobre a salada. Polvilhe com parmesão e regue com azeite; sirva imediatamente.

A massa e o molho da panqueca podem ser armazenados com segurança na geladeira por um dia.

Salada de anchova (receita mediterrânea)

Esta salada tem boa textura. A combinação de anchovas picantes, gema delicada e croutons crocantes torna-o requintado e muito saboroso.

Ingredientes:

• várias fatias de pão branco crocante, cortadas com 1 cm de espessura;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 6 ovos de tamanho médio;
• 3 cachos pequenos de alface;
• filés grandes de anchova em azeite, escorridos e cortados na diagonal em pedaços de 2,5cm.

Para o molho:

• 1 dente de alho pequeno (esmagamento);
• 1 gema grande;
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• ½ colher de chá de açúcar de confeiteiro;
• 150 ml de azeite vegetal (azeite);
• sal e pimenta moída.

Algumas pessoas pensam que não é fácil preparar uma salada de restaurante com anchovas. É fácil repetir a receita em casa.

Para os croutons, pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as cascas do pão e rasgue o restante em pedaços pequenos. Misture-os em uma tigela com azeite. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 5-7 minutos ou até ficarem crocantes e dourados. Retire e deixe esfriar. Em seguida, polvilhe levemente com sal.

Coloque os ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por 8 minutos. Escorra a água fervente e adicione água fria. Para o molho, coloque o alho, a gema, a mostarda, o suco de limão, o açúcar e os temperos em uma tigela pequena. Misture com um batedor elétrico e, em seguida, acrescente lentamente a manteiga para fazer um molho.

Descarte as folhas externas de alface e rasgue o restante em pedaços pequenos. Lave e seque bem e divida em 6 pratos médios. Descasque os ovos cozidos e corte-os em quartos. Coloque 4 pedaços de ovo em cada prato sobre folhas de alface, anchovas e alguns croutons. Regue 1 colher de sopa de molho em cada prato e sirva imediatamente.

Como fazer um sanduíche

Este sanduíche crocante consiste em apenas alguns ingredientes - queijo de ovelha, salsa e anchovas. O que isso dá? É simples, mas muito saboroso.

Ingredientes do sanduíche de anchova:

• 2 xícaras de salsa italiana (cerca de 1 cacho) picada;
• 6 dentes de alho picados;
• sal e pimenta preta moída;
• 16 anchovas em azeite;
• azeite;
• queijo em fatias finas (cerca de 8 fatias);
• 4 pedaços pequenos e crocantes de pão sanduíche, cortados transversalmente.

Coloque a salsinha, o alho e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela; misture bem. Misture delicadamente as anchovas e o azeite, começando com 1 ⁄ 4 xícaras de óleo, e adicione mais conforme necessário para saturar a salsa (deve estar brilhante e úmida, mas não escorrendo). Deixe descansar por 30 minutos. Quando estiver pronto, espalhe as fatias de queijo nas metades inferiores dos pães, cubra com a mistura de salsa e anchova e cubra com a outra metade do pão.

Hoje, os molhos light e dietéticos para pratos estão se tornando cada vez mais populares entre os defensores de uma alimentação saudável. O molho César não é apenas um ótimo acompanhamento para uma clássica salada de frango, mas também um saboroso componente de pizza.

Peculiaridades:

1. O molho César foi inventado nos EUA há cerca de cem anos, durante a Lei Seca. Seu criador, César Cardini, serviu pela primeira vez a salada de mesmo nome com o lendário molho - no Dia da Independência - em seu restaurante.
2. O molho é baseado no molho inglês, que apareceu pela primeira vez na Inglaterra na segunda metade do século XIX. Foi esse molho que deu à salada César um toque de sabor de peixe.
3. Apesar de o molho César ter sido inventado em simultâneo com a famosa receita de salada com o mesmo nome, hoje este molho é utilizado em vários pratos principais. O mais importante é que o molho inclui invariavelmente ovos quase crus e anchovas.
4. Ao final do cozimento, o volume do molho César costuma aumentar uma vez e meia.
5. Se você fez o molho em casa, ele deve ficar homogêneo e lembrar creme de leite líquido. O molho deve ser guardado em local fresco por no máximo dois dias e agitado antes de usar.

Opção tradicional

Se você seguir a receita clássica, fazer o molho César em casa não é fácil. Muitas pessoas podem pensar que os ingredientes são muito difíceis de comprar na loja. Porém, se você mantiver a verdadeira receita inalterada, poderá obter um molho cujo sabor superará todas as suas expectativas. Você precisará de:

• 2 colheres de chá Molho Worcestershire;
• 2 ovos crus;
• meio copo de azeite;
• 2 dentes de alho;
• suco de meio limão.

O verdadeiro molho César requer uma preparação muito cuidadosa dos ingredientes. Portanto, os ovos não devem estar muito frios, precisam ser aquecidos à temperatura ambiente.

Processo de cozimento:

1. Os ovos devem ser furados de um lado com uma agulha e colocados em água fervente por apenas um minuto, até que estejam levemente cozidos.
2. Depois disso, quebre os ovos em uma tigela, acrescente o molho, o suco de limão e o alho picado.
3. Em seguida, a mistura é mexida e adicionado azeite. A propósito, a receita clássica do molho envolve o uso de óleo que não seja de primeira prensagem ou óleo refinado. Caso contrário, as notas de sabor do molho ficarão sobrecarregadas.
4. O óleo deve ser adicionado aos poucos e sem parar de mexer a massa.
5. Você pode então adicionar sal, pimenta e várias ervas e temperos a gosto. (O suco de limão, aliás, pode ser substituído por vinagre de vinho).

Agora o molho clássico com o orgulhoso nome “César” está completo!

Molho com maionese

A receita do molho César à base de maionese caseira é apreciada por muitos cozinheiros modernos. O fato é que a composição desse molho é mais simples, mas ao mesmo tempo o sabor é o mais próximo possível do clássico. Isso é possível graças aos ovos que fazem parte da maionese tradicional. Então, você precisa levar:

• 200ml de maionese;
• 2 colheres de chá Molho Worcestershire;
• dente de alho;
• suco de meio limão;
• pimenta moída.

Processo de cozimento:

Comecemos pelo fato de que, se desejar, você pode preparar em casa sua própria maionese original. Para isso, é necessário levar uma gema de ovo, 350 ml de óleo de girassol, uma colher de suco de limão e sal. Quanto ao molho inglês, muitas pessoas preferem substituí-lo por uma colher de sopa de anchovas, mas nem sempre são encontradas.

1. Primeiro você precisa esmagar o alho e misturar no liquidificador a maionese, o molho, o suco de limão e a pimenta. Se usar anchovas, adicione-as por último junto com o alho e depois transforme o molho em uma massa homogênea.
2. Se quiser suavizar um pouco o sabor das anchovas, pode adicionar um pouco de mel à receita. Muitas vezes, o molho César com maionese contém queijo parmesão ralado. É importante destacar que este ingrediente é utilizado principalmente para temperar a lendária salada César com frango.

Se você quiser um molho menos calórico e cremoso, experimente fazer o molho César com iogurte ou creme de leite.

Receita sem anchovas

Nem todas as donas de casa gostam de preparar molho César com anchovas. O sabor é rico, mas muito específico, além disso, este produto não pode ser encontrado em todas as lojas; O mesmo vale para o molho inglês. Porém, existe outra receita de mistura para segundos pratos. Tem que levar:

• 2 ovos;
• suco de limão;
• meio copo de azeite;
• 2 colheres de sopa. "Parmesão";
• 2 colheres de chá mostarda (é melhor levar mostarda francesa);
• 2 dentes de alho.

Processo de cozimento:

1. Cozinhamos os ovos com um método especial, como na receita clássica. Em seguida, quebre-os em uma tigela, acrescente o suco de limão e bata.
2. Adicione o queijo, a mostarda e o alho.
3. Depois de bater bem, adicione o óleo aos poucos. Observe que a mostarda em grão e a mostarda russa não são adequadas para esta receita.

Neste caso, o sabor da mistura será muito acentuado e vigoroso. Em vez de francesa, você pode usar mostarda americana ou sanduíche. O molho César à base de mostarda é armazenado da mesma forma que o molho tradicional.

Molho rápido

Um excelente molho César pode ser feito com ingredientes prontos, para não perder tempo procurando ingredientes na loja e economizar energia significativamente. Você precisa levar:

• 150g de molho de alho;
• 1 Colher de Sopa. molho de soja;
• pacote de molho para salada Caesar.

Processo de cozimento:

Misture todos os ingredientes e tente obter a máxima homogeneidade da mistura resultante. Você pode servir este molho simples com segurança com uma variedade de pratos principais.

Aliás, se você não tem tempo para preparar molhos para frango César ou salada de frutos do mar, pode comprar um produto totalmente acabado. Assim, o molho César pronto da Heinz é composto por óleos vegetais naturais e contém todos os ingredientes necessários sem quaisquer conservantes.

Para a salada

Hoje, a Internet apresenta uma variedade de fotos com receitas da lendária salada César. Pode ser feito com filé de frango, frango defumado ou frutos do mar. Em qualquer caso, a receita tradicional é mais adequada para temperar. Mas se você não tiver molho inglês, pode tentar algo novo. Pegue os seguintes ingredientes:

• 2 gemas;
• 2 colheres de chá mostarda;
• 100ml de azeite;
• 50g de queijo parmesão;
• 50 ml de vinho branco seco;
• dente de alho;
• suco de limão.

Processo de cozimento:

1. No liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga e o queijo.
2. O azeite é despejado na mistura em jato fino posteriormente, após atingir a homogeneidade completa. Em seguida adicione o parmesão ralado e misture.
3. A mostarda é um ótimo substituto para o molho inglês nesta receita, mas você pode usar maionese para deixar a salada César de frango mais macia.
4. Se você usar anchovas trituradas durante o cozimento, o melhor é adicionar esse molho a uma salada com camarão.

Para pizza

O molho César é uma excelente cobertura para pizza. Curiosamente, a receita americana e o prato italiano combinam muito bem e, além disso, a mistura pode ser feita com composições diversas. Você precisará de:

• 1 Colher de Sopa. mostarda (Dijon);
• 1 gema de ovo;
• 3-4 anchovas;
• uma colher de alho picado;
• 1 colher de chá suco de limão;
• 2 colheres de sopa. vinagre (pode ser vinho);
• 1 colher de chá Molho Worcestershire;
• um copo de azeite;
• meio copo de parmesão fresco.

Processo de cozimento:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo, com uma batedeira.
2. Adicione gota a gota sem mexer a mistura.
3. O resultado final deve ser um molho de pizza leve e espesso.
4. Você também pode adicionar vários temperos e até alcaparras a esse molho, pois o sabor da pizza deve ser rico e memorável. O principal é tentar misturar toda a massa, e não bater, violando sua integridade.

Muita gente conhece a salada César, que pode ser encontrada em quase todos os restaurantes. Há uma opinião de que o molho de salada César foi originalmente preparado com anchovas. Isso é um mito, pois o verdadeiro molho era feito com ovos, temperos, suco de limão e molho inglês. Mas há muitos fãs desta versão particular do molho - com pedaços de anchovas.
Se você decidir fazer salada César, então a receita mais deliciosa pode ser encontrada na seleção de receitas de hoje.

Você também pode estar interessado em outras opções de preparo de saladas: ou.

A composição mais simples de salada com molho de anchova. Cozinha muito rapidamente, resultando num prato saboroso, com poucas calorias, mas saudável.

Ingredientes da salada César:

• Alface romana - 2 garfos;
• queijo de pasta mole (Tofu, Adyghe) - 300 gr;
• pão branco poroso - 4 fatias;
• sal fino - 30 g;
• cebola em pó - 25 g;
• alho em pó - 25g;
• azeite - 50 ml.

Para o molho de salada:

• Queijo parmesão - 200 gr;
• suco de limão pronto - 50 ml;
• maionese caseira - 70 ml;
• filé de anchova salgado - 4 unid.;
• azeite - 140 ml;
• alho - 3 dentes grandes;
• pimenta - 10 gr.

Salada César - como preparar:

1. Desmonte as folhas de alface e enxágue bem. Seque com uma toalha. Recomenda-se a utilização da variedade Romaine.
2. Prepare croutons, também conhecidos como croutons: corte cuidadosamente as fatias de pão da crosta e divida em 6 a 8 cubos. Pegue o pergaminho e espalhe-o sobre uma assadeira onde o kirieshki vai secar.
3. Disponha os cubos de pão, polvilhe levemente com sal, cebola e alho em pó, polvilhe uniformemente com manteiga para que todo o pão ralado fique com uma crosta leve, dourada e crocante. Pré-aqueça o forno e coloque a assadeira nele por 10-12 minutos.
4. O molho é preparado em questão de minutos: rale bem o queijo, enxágue bem o filé de peixe e seque em papel toalha, depois corte em cubinhos; Descasque os dentes e passe por uma prensa.
5. Coloque o filé, as raspas de queijo, o suco de limão, a manteiga, a maionese caseira, os temperos em uma tigela pequena e bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
6. Corte o queijo de pasta mole em pequenas fatias finas.
7. Monte a salada: rasgue as folhas de alface romana com as mãos, disponha o queijo de pasta mole, regue com o molho, polvilhe com o pão ralado e coma imediatamente.

Salada Caesar caseira e molho

Salada com molho de sabor mais brilhante. Se você está cansado da versão clássica do prato, experimente servir a guloseima com este molho.

Lista de compras:

• Salada de alface romana - 1 kg;
• ovo de galinha - 4 peças;
• pão de trigo – 2 fatias;
• pão de centeio - 2 fatias;
• Queijo Adyghe - 200 gr;
• sal fino - 60 gr.

Molho de anchova para salada César - você precisará de:

• ovo - 1 peça;
• alho - 2 dentes médios;
• Mostarda francesa de grãos - 1/2 colher de chá. eu.;
• azeite - 1/2 xícara;
• suco de limão - 1/2 fruta;
• anchovas levemente salgadas - 4 carcaças.

Receita de molho de salada César:

1. Primeiro você precisa preparar o molho. O molho clássico usa um ovo levemente cozido. É preparado assim: retire o ovo da geladeira com antecedência (pelo menos meia hora de antecedência) para que fique em temperatura ambiente.
2. Depois de meia hora, prepare água fervente, fure o “bico” e coloque o ovo em água fervente por alguns minutos.
3. Depois de ferver um pouco, retire o ovo e deixe esfriar. Quebre delicadamente de um lado e retire o conteúdo com uma colher de chá no recipiente do molho.
4. Lave as carcaças das anchovas e pique-as finamente com uma faca. Adicione ao ovo. Adicione todos os ingredientes restantes para o molho. Misture com um liquidificador de imersão.
5. Faça croutons. O pão de ontem, ou melhor ainda, o pão de anteontem é mais adequado para isso -
   Os biscoitos podem ser feitos em pequenos cubos sem que se esfarelem. Dois tipos de pão são combinados de maneira interessante - feito de farinha de trigo e centeio. Pegue duas fatias de pães diferentes, corte em cubinhos (não mais que 1 cm) e frite em uma frigideira sem usar óleo, mexendo sempre até aparecer um tom dourado.
6. Ferva os ovos de galinha por 10 minutos em água fervente. Não é recomendável cozinhar mais, pois a gema pode adquirir uma tonalidade azulada. Isso não afetará em nada o sabor do prato, mas não fica muito bonito.
7. Lave as folhas de alface em água fria e deixe em uma peneira por um tempo para escorrer o líquido.
8. Enquanto isso, esfrie os ovos, descasque e pique.
9. Corte o queijo em retângulos.
10. Rasgue bem as folhas de alface com as mãos, coloque numa saladeira, cubra com o queijo, o molho, o sal e misture e polvilhe com o pão ralado antes de servir.

Salada César com molho rápido de anchova

Se os convidados já estão à porta e não há praticamente nada para colocar na mesa, uma receita rápida de César será útil. Pelas regras de preparo de um verdadeiro César, não é permitida maionese no molho, mas, como você sabe, se quiser mesmo, pode experimentar um pouco.

O que está incluído na salada César:

• 2 maços de folhas de alface;
• 200 gramas de queijo duro defumado;
• 8 ovos de codorna;
• 100 gramas de pão ralado de alho pronto;
• 8 tomates cereja.

Para o molho de anchova:

• 150 ml de maionese light;
• 2 mesa. eu. suco de limão;
• 2 dentes de alho;
• 4 anchovas médias levemente salgadas.

Receita de molho para salada César:

1. Lave as folhas de alface e os tomates cereja e deixe secar.
2. Enquanto isso, prepare o molho: coloque a maionese e o suco de limão no liquidificador e bata por 1 minuto.
3. Descasque os dentes de alho, pressione-os com uma prensa e coloque-os numa tigela com a mistura do molho.
4. Moa as carcaças dos peixes e adicione-as também ao futuro molho. Bata tudo no liquidificador por mais 1-2 minutos. O molho de anchova está pronto.
5. Ferva os ovos de codorna por 3-5 minutos em água fervente. Deixe esfriar e descasque.
6. Corte o queijo em cubos.
7. Pique as folhas de alface com as mãos, corte os tomates ao meio por cima, polvilhe com queijo, regue com o molho, polvilhe com pão ralado e decore com quartos ou metades de ovos de codorna.

Salada Caesar com molho de anchova e camarão

O molho de anchova geralmente combina melhor com peixes e frutos do mar. Então nesta receita a salada é preparada com camarão e temperada com um molho especial.

O que você precisa para a salada César:

• uma garfada grande de alface;
• 200 gramas de queijo parmesão;
• 400 gramas de camarão rei (ou normal);
• 8 pedaços de tomate cereja;
• 50 gramas de sal;
• 50g de manteiga;
• 4 ovos.

Para molho César:

• 2 dentes de alho;
• 2 ovos;
• 200ml de azeite;
• 1/2 colher de chá. mostarda normal;
• 3 carcaças de anchovas;
• meio limão.

Processo de cozimento:

1. Prepare o molho: quebre os ovos no liquidificador, pique as anchovas, esprema o suco de meio limão, acrescente o restante dos ingredientes, bata bem até ficar homogêneo.
2. Descasque os camarões, enxágue bem e deixe em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Ferva as carcaças em água fervente com sal por 1-2 minutos e depois frite em uma frigideira por 2-3 minutos.
3. Rale o parmesão.
4. Lave a salada e seque.
5. Rasgue as folhas verdes do fundo da saladeira, coloque os camarões por cima, regue com o molho e polvilhe com o queijo. Decore com tomates cereja cortados em quartos e azeitonas a gosto.

Para você também coletamos outras opções interessantes de preparo desta salada, por exemplo, e.

1. Se as folhas de alface estiverem ligeiramente murchas, deixe-as de molho em água fria por meia hora e elas ficarão firmes e crocantes novamente. Tradicionalmente, utilizam-se folhas de alface da variedade Romaine, mas você pode substituí-las por alface comum ou, em casos extremos, por couve chinesa.
2. Anchovas para salada César podem ser substituídas por espadilha temperada ou molho inglês -
   Tradicionalmente, é feito com vinagre, açúcar e peixe.
3. Como fazer croutons para salada César? Os biscoitos são mais fáceis de fazer com pão amanhecido. Isso resolve dois problemas ao mesmo tempo - há onde usar o pão de ontem e como fazer biscoitos rápidos para salada.
4. No preparo do molho, recomenda-se adicionar as anchovas aos poucos, degustando o molho resultante para não exagerar no tom de peixe. O peixe não deve ser mais forte que os demais ingredientes e não deve abafar o sabor principal da salada.
5. É melhor servido como um jantar leve independente para os fãs de comida light, ou como complemento de pratos de peixe e receitas de frutos do mar.
6. O queijo parmesão pode ser substituído por Tilser.
7. O suco de limão concentrado pode ser adquirido no supermercado. Mas esse não é o tipo de suco que fica na mesma prateleira dos sucos de frutas – ele terá muito açúcar e aditivos.
8. Na maioria das vezes, o molho de anchova é feito para salada César com camarão.

– este é o sabor que transforma uma série de produtos simples em uma verdadeira obra-prima da culinária. Foi esse molho mundialmente famoso que fez da salada César o prato favorito de muitos gourmets.

Uma salada elegante, saborosa e ao mesmo tempo simples pode ser preparada com frango, camarão e até bacon. Porém, não pode prescindir do molho tradicional, que é preparado à base de ovos, parmesão e anchovas.

Se você é fã deste prato maravilhoso, experimente fazer o clássico molho César em casa. Você pode escolher os ingredientes principais da salada ao seu gosto ou utilizar nossas receitas ou.

Decidimos dedicar um artigo separado ao preparo do molho César. Assim, demos várias receitas diferentes, graças às quais você poderá preparar facilmente em casa uma salada saborosa e simples.

Receita clássica de molho para salada César

A forma como o clássico molho César deve ser preparado é um assunto controverso. Hoje em dia existem muitas receitas que diferem na composição, proporções dos ingredientes e sabor. De acordo com o conceito geralmente aceito, o molho César deve necessariamente incluir filés de anchova e gemas de ovo. Vamos tentar preparar um molho original com anchovas e alho, que com certeza irá surpreender pelo seu sabor rico e aroma inesquecível.

• Cozinha americana
• Molhos para salada
• Tempo total de cozimento: 30 minutos
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• 4 porções
• 200g

O que precisamos:

• 60 g de filés de anchova em óleo
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• 3 gemas grandes
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Pimenta preta moída na hora

Preparação:

1. Prepare anchova e pasta de alho. Para fazer isso, pique os ingredientes com uma faca afiada. Se desejar, pode usar um liquidificador, mas o melhor é picar os alimentos com uma faca.

   

2. Em uma tigela separada, bata as gemas até ficar homogêneo. Se você estiver usando ovos comprados em lojas, é melhor escalfá-los levemente, colocando-os em água fervente por 1 minuto.

   

3. Adicione a mostarda às gemas e misture bem.

   

4. Em seguida, adicione a pasta de anchova com alho e bata o molho.

   

5. Adicione o suco de limão e bata até ficar homogêneo.

   

6. Adicione o azeite em pequenas porções (0,5 colher de chá cada) e continue batendo o molho até ficar homogêneo.

   

7. Adicione o óleo vegetal (girassol refinado, azeitona) em pequenas porções e continue batendo. Quando todo o óleo vegetal tiver sido adicionado, bata o molho por pelo menos mais um minuto até ficar mais espesso. A propósito, uma combinação de diferentes tipos de óleo é mais preferível. É assim que você pode obter um sabor mais brilhante e rico que com certeza irá gostar.
8. Adicione o queijo parmesão ralado finamente, pimenta moída e sal a gosto. Homogeneizar.

   

Nosso molho está pronto. Você pode temperar imediatamente a salada com ele ou colocá-la em um recipiente de vidro com tampa. O molho preparado deve ser guardado em local fresco, de preferência no máximo um dia.

Molho César caseiro

Fazer o molho César em casa é muito fácil se você tiver os ingredientes necessários. O molho clássico é preparado com adição de molho inglês, que já pode ser encontrado em diversos supermercados. Worcestershire, também conhecido como molho inglês, tem um sabor bastante específico. Contém anchovas, gengibre, cardamomo e pimenta, que permitem dar à salada notas de sabor totalmente únicas.

Tome cuidado! O molho inglês é bastante específico, por isso deve ser adicionado com moderação ao molho César. Comece com algumas gotas, aumentando gradativamente a quantidade de acordo com seu gosto.

Se você não tiver molho inglês, pode omiti-lo ou substituí-lo por outros ingredientes. Leia abaixo sobre como fazer César em casa.

Ingredientes:

• Azeite – 100 g
• Ovos de galinha – 2 unid.
• Alho – 2 dentes
• Molho inglês – 2 – 3 colheres de chá
• Limão – 0,5 unid.
• Sal, pimenta - a gosto

Preparando o molho:

1. Coloque os ovos em temperatura ambiente em água fervente por um minuto até que estejam ligeiramente cozidos. Tiramos da água fervente e quebramos em uma tigela funda e trituramos até obter uma mistura homogênea.
2. Esprema o suco de meio limão.
3. Passe o alho por uma prensa e acrescente à mistura de ovos.
4. Adicione o molho inglês a gosto. De preferência, não mais que 3 colheres de chá, porque... tem um sabor distinto.
5. Sal e pimenta a gosto.
6. Bata o molho com uma batedeira ou garfo até ficar homogêneo.
7. Se desejar, você pode adicionar temperos, ervas e temperos ao molho, por exemplo, um pouco de coentro ou manjericão picado.

Com isso nosso recheio está pronto. Preparamos o César de acordo com a receita clássica e temperamos com o nosso molho exclusivo. Bom apetite!

Molho para temperar César com frango - à base de gemas e mostarda

Um molho César com frango muito saboroso e simples pode ser feito com ovos de galinha cozidos e mostarda. A mostarda combina bem com filé de frango, complementando seu sabor e dando um sabor picante à salada.

Outro diferencial desse molho César é a ausência do molho inglês na receita. Apesar disso, o molho acabado não é menos original e saboroso.

Ingredientes:

• Ovos de galinha – 3 unidades
• Mostarda – 0,5 colher de chá
• Azeite – 150 g
• Suco de limão – 50 ml
• Sal, especiarias - a gosto

Preparação:

1. Ferva os ovos com força – cerca de 6 minutos. Limpe e retire as gemas.
2. Moa as gemas junto com a mostarda. Aos poucos adicione o azeite e o suco de limão. Bata bem o molho até ficar homogêneo.
3. Sal e pimenta o molho a gosto. Se desejar, adicione outros temperos, ervas picadas e temperos.

Agora o molho César com frango está pronto. Você pode usá-lo para temperar uma salada com filé de frango frito ou frango defumado. Molho de mostarda também combina bem com bacon ou peru. Também pode ser utilizado como molho independente para bifes e carnes grelhadas.

Molho de queijo para César

Este molho é feito com queijo parmesão ralado. Se desejar, o molho de queijo César pode ser adicionado a outras saladas. Graças ao seu delicado sabor cremoso, até simples pratos de vegetais transformam-se numa verdadeira extravagância de sabor. Então.

Ingredientes:

• Queijo parmesão ralado – 4 colheres de sopa. colheres cheias
• Azeite – 200 g
• Anchovas – 6 – 8 unid.
• Suco de limão – 2 colheres de chá
• Mostarda – 1,5 colheres de chá
• Ovos – 2 unid.
• Alho – 3 dentes

Preparação:

1. Descasque o alho e pique com uma faca.
2. Também cortamos as anchovas em xícaras menores.
3. Misture o azeite, o suco de limão e a mostarda em uma tigela. Se você não gosta muito de azeite, pode substituir pela metade e misturar com óleo de girassol.
4. Quebre os ovos e bata bem o molho com um batedor ou no liquidificador.
5. Adicione anchovas e alho.
6. Adicione o queijo em pequenas porções e continue batendo até o molho engrossar.
7. Se o molho parecer muito grosso, você pode aumentar um pouco a quantidade de óleo.

Molho César de creme de leite

Esta receita de molho irá agradar àqueles que preferem usar molho para salada à base de creme de leite em vez de óleo vegetal. É melhor escolher creme de leite com baixo teor de gordura. Aqueles que preferem nutrição dietética podem substituir o creme de leite por iogurte natural de baixa caloria.

Ingredientes:

• Creme de leite com baixo teor de gordura – 1 xícara
• Alho – 2 dentes
• Ovos (gemas) – 2 unid.
• Mostarda – 1,5 colheres de chá
• Sal, especiarias - a gosto
• Verdes - a gosto

Preparação:

1. Despeje um copo de creme de leite em uma tigela.
2. Separe as gemas cruas e adicione ao creme de leite.
3. Adicione a mostarda e misture bem.
4. Pique as verduras e acrescente ao molho. O melhor é levar um punhado de endro, que complementa perfeitamente o sabor do molho de creme de leite.
5. Misture bem todos os ingredientes e experimente o molho. Se necessário, sal, pimenta e adicione seus temperos preferidos.

Despeje o molho pronto em uma jarra de vidro ou cubra a tigela com filme plástico. Deixe na geladeira para engrossar um pouco.

Molho César com maionese e anchovas

Esta receita de molho é mais adaptada para o nosso povo que prefere usar maionese no molho de salada.

Ingredientes:

• Maionese – 5 colheres de sopa. colheres
• Anchovas em óleo – 3 unidades
• Alho – 4 dentes
• Azeite - 0,5 xícara
• Suco de limão – 50 g
• Mostarda – 1 colher de chá
• Sal, pimenta moída - a gosto

Preparação:

1. Pique os filés de anchova com uma faca formando pequenos cubos.
2. Também descascamos o alho e cortamos com uma faca.
3. Misture anchovas com alho, maionese e mostarda. Bata no liquidificador.
4. Adicione a manteiga gelada em pequenas porções e continue batendo o molho. Depois de adicionar todo o azeite, bata o molho por mais alguns minutos até obter uma massa homogênea.
5. Adicione sal e pimenta moída a gosto. Guarde o molho pronto na geladeira e use conforme necessário.

Delicioso molho para salada César sem anchovas e ovos

Este molho também é bom para saladas César e outras saladas de vegetais. Mel e limão combinados com azeite criam o sabor agridoce perfeito que combina bem com alface, tomate e até frango. Experimente temperar César com este molho, com certeza você vai gostar.

Ingredientes:

• Azeite – 80ml
• Suco de limão – 2 – 3 colheres de sopa. colheres
• Mel – 1 colher de sopa. colher
• Molho de soja – 1 – 2 colheres de sopa. colheres
• Mostarda – 1 colher de chá
• Sal, especiarias - a gosto

Preparação:

1. Despeje o azeite em um prato fundo e adicione o molho de soja, o suco de limão e a mostarda.
2. Adicione mel. Se necessário, pode ser aquecido até ficar líquido.
3. Misture bem todos os ingredientes e experimente. Adicione seus temperos favoritos e sal se o molho não parecer muito salgado.
4. Tempere a salada com o molho resultante e sirva.

Ao preparar o molho segundo esta receita, é melhor ajustar a proporção de mel, molho de soja e suco de limão ao seu gosto. O molho finalizado deve ser moderadamente salgado, doce e azedo.

Aliás, esse molho pode ser usado não só para temperar saladas, mas também para marinar filé de frango para César. Algumas donas de casa preferem adicionar alho picado, sementes de gergelim e até coentro moído. Não tenha medo de experimentar; muitas receitas boas, como a própria receita da salada César, apareceram completamente por acaso.

Molho de salada Caesar com camarão

Quem prefere saladas leves com frutos do mar provavelmente conhece a receita clássica e simples do César com Camarão. Na verdade, esta salada tornou-se muito popular nos últimos anos. É especialmente apreciado pelas mulheres que cuidam do seu corpo e preferem saladas simples, leves e saudáveis.

Como molho César com camarão, pode-se usar o clássico molho com anchovas e ovo. Outros molhos também são adequados para esta salada, por exemplo, os à base de mostarda, limão e molho de soja.

Ingredientes:

• Mostarda Dijon (com grãos integrais) – 2 colheres de chá
• Suco de limão – 3 colheres de sopa. colheres
• Ovos de galinha – 3 unidades
• Azeite – 150ml
• Molho de soja – 2 – 3 colheres de sopa. colheres
• Açúcar, sal - a gosto

Preparação:

1. Coloque o azeite na geladeira para esfriar bem.
2. Ferva os ovos em água fervente por cerca de um minuto para que as claras endureçam e a gema fique bem líquida.
3. Quando os ovos esfriarem, retire cuidadosamente as gemas com uma colher de chá e despeje em um prato fundo.
4. Adicione o molho de soja, o suco de limão e a mostarda às gemas. Homogeneizar.
5. Adicione o azeite em pequenas porções e bata o molho. Quando o óleo acabar, continue batendo o molho por mais 2 minutos.
6. Vamos provar. Se necessário, adicione sal ou açúcar.

O molho César com camarão preparado pode ser usado imediatamente ou guardado na geladeira em uma jarra de vidro. Antes de temperar a salada, ela deve ser bem misturada.

Molho picante para César com frango

Se você gosta de pratos mais apimentados, experimente fazer um molho com adição de Tabasco. Algumas gotas deste molho picante à base de pimenta caiena deixarão sua salada mais picante e apetitosa. Só não exagere, porque o Tabasco é mais picante do que a maioria dos outros molhos picantes.

Ingredientes:

• Azeite – 150 g
• Gemas de ovo cozidas – 2 unidades
• Suco de limão – 2-3 colheres de sopa. colheres
• Alho – 0,5 dentes
• Molho Tabasco - 1 - 2 gotas

Preparação:

1. Pegue os ovos de galinha cozidos e retire as gemas deles. Coloque em um prato fundo e amasse com um garfo.
2. Adicione o alho passado por uma prensa.
3. Adicione azeite e suco de limão. Homogeneizar.
4. Prove o molho e adicione um pouco de sal se necessário.
5. Agora só falta adicionar o Tabasco e o molho para salada está pronto. Lembre-se que este molho é muito picante, por isso o melhor é dividir imediatamente o molho resultante em duas partes. Use um para temperar legumes e queijo, adicione 1 a 2 gotas (não mais) de Tabasco na segunda parte e despeje apenas sobre o filé de frango frito.

Molho César com iogurte

O molho César à base de iogurte é uma opção dietética. Para prepará-lo você vai precisar de iogurte sem açúcar, suco de limão, manteiga e um pouco de tempo livre. Então.

Ingredientes:

• Iogurte – 100g
• Azeite – 3 colheres de sopa. colheres
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. colheres
• Mostarda – 1 colher de chá
• Suco de limão – 3 colheres de sopa. colheres
• Sal, especiarias - a gosto

Preparação:

1. Coloque o azeite e o óleo vegetal na geladeira para esfriar bem.
2. Pegue um prato fundo e despeje o iogurte nele.
3. Adicione a mostarda, o suco de limão e bata com um garfo.
4. Adicione o azeite em pequenas porções e continue batendo.
5. Adicione o óleo vegetal da mesma forma, mexendo sempre o molho.
6. Prove o molho resultante e adicione sal e pimenta moída a seu gosto.

O molho pronto à base de iogurte é melhor usado imediatamente após o preparo. Se desejar, você pode adicionar o tradicional molho inglês ou um pouco de ervas picadas, como endro.

Como substituir o molho inglês

A maioria das receitas tradicionais de molho César inclui molho inglês ou inglês. Este molho é feito de anchovas e contém uma variedade de especiarias. Você pode encontrar molho inglês em muitos grandes supermercados. Quando não está disponível, muitas vezes nos perguntamos como substituir o molho inglês pelo César em casa.

Portanto, ao preparar o molho para salada César, você pode simplesmente omitir o molho inglês da receita ou substituí-lo por filés de anchova enlatados picados em óleo. Além disso, este produto, desconhecido do nosso povo, pode ser substituído pelo molho de soja com adição de diversos temperos e ervas. Se você não quiser se desviar muito da receita do molho César, tente fazer substitutos do molho inglês usando as receitas a seguir.

Ingredientes:

• Suco de limão – 2 colheres de sopa. colheres
• Vinagre de arroz ou maçã - 1 colher de sopa. colheres
• Alho seco – 1 colher de chá
• Molho de soja – 100 g
• Açúcar – 2 colheres de chá
• Água – 1 colher de sopa. colher
• Pimenta vermelha moída – 1/3 colher de chá
• Gengibre em pó, cravo - a gosto

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela refratária e leve ao fogo baixo.
2. Mexa bem o molho até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Deixe o molho esfriar e adicione ao molho César em pequenas proporções ao seu gosto.

Outra receita de substituto do molho inglês

Ingredientes:

• Vinagre de maçã – 50 g
• Água – 2 colheres de sopa. colheres
• Molho de soja – 1 colher de sopa. colher
• Açúcar – 1 – 2 colheres de sopa. colheres
• Mostarda em pó – ¼ colher de chá
• Alho seco – ¼ colher de chá
• Canela em pó - na ponta de uma faca
• Gengibre em pó – ¼ colher de chá
• Pimenta moída - a gosto.

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela de metal e leve ao fogo.
2. Deixe ferver, mexendo, e deixe por 30 a 50 segundos.
3. Deixe o molho esfriar e use-o para preparar o molho.

Ao preparar um substituto para o molho inglês, em vez de água, você pode usar caldo de carne ou peixe, adicionar vários temperos e ervas. Assim, cravo moído, gengibre, canela e cardamomo complementam perfeitamente o molho. Não se esqueça de adicionar um pouco de calor ao molho também. Para fazer isso, você pode adicionar pimenta vermelha moída, mostarda ou algumas gotas de Tabasco.

O aperitivo em questão pode ser degustado nos restaurantes mais populares da atualidade. Normalmente, mesmo as donas de casa mais habilidosas acham difícil replicá-lo com sucesso em casa. O principal segredo está no molho para salada César. A seguir estão suas melhores receitas.

O principal problema desta versão da receita é o molho inglês. Não é vendido em todas as lojas. Este ingrediente requer pelo menos 20 ml. Outros produtos: 4 ovos seleccionados, 25 ml de vinagre de vinho, 120 ml de azeite sem sabor, um dente de alho, sal, pimenta preta.

1. O conteúdo dos ovos cozidos é bem batido com uma batedeira.
2. Ali são adicionados todos os ingredientes líquidos da receita e o alho amassado.
3. Resta adicionar sal e pimenta à mistura e bater levemente todos os ingredientes.

Antes de temperar a salada, deixe o molho descansar por alguns minutos.

Com adição de mostarda

A mostarda Dijon é mais adequada para este molho. 2 pequenos serão suficientes. colheres Os restantes ingredientes: meio copo de azeite de boa qualidade, 2 colheres grandes de parmesão ralado, gemas de 2 ovos crus, meio limão, alho seco.

1. As gemas são colocadas em uma tigela, o suco de limão é espremido nelas e a mistura é bem batida.
2. O queijo ralado fino é colocado na base do molho junto com a mostarda e o alho seco.
3. Resta adicionar o óleo e misturar todos os ingredientes.

Se você escolher mostarda muito “dura”, o sabor do molho ficará amargo.

Receita de molho de queijo

O queijo torna o sabor do molho mais delicado e brilhante. Você precisa levar 2 colheres grandes de parmesão ralado. Outros ingredientes: 1 colher de sopa. azeite de qualidade, 4 anchovas pequenas. uma colher de suco de limão e a mesma quantidade de mostarda, um ovo, um par de dentes de alho.

1. O alho é esmagado da maneira que lhe for conveniente e combinado com anchovas picadas. Suco de limão espremido na hora e óleo são adicionados à mesma mistura.
2. Use um liquidificador para bater a base até engrossar.
3. Enquanto o aparelho está funcionando, deita-se queijo no molho, acrescenta-se um ovo e mostarda.

Você pode temperar o molho acabado com temperos picantes a gosto.

À base de maionese com anchovas

O molho para o lanche à base de maionese discutido é especialmente rápido e fácil de misturar. Este último deve ser o mais gordo possível. Ingredientes: 3 pequenos. colheres de maionese, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa. azeite de qualidade, 55 ml de suco de limão espremido na hora, pequeno. uma colher de mostarda, 3 anchovas, sal a gosto.

1. Filé de peixe, suco de limão, alho descascado, maionese e mostarda são misturados no liquidificador. Eles devem se transformar em uma massa homogênea.
2. O óleo resfriado é gradualmente adicionado ao futuro molho.
3. Só falta salgar a gosto.

Esta pasta pode ser usada para barrar torradas crocantes.

Molho com creme de leite

Usando creme de leite com baixo teor de gordura, comprado em loja, você pode preparar um molho de baixa caloria para a salada em questão. Ingredientes: 1 colher de sopa. creme de leite (pode ser substituído por iogurte natural sem açúcar), um par de dentes de alho, 2 gemas de ovo cruas, meia colher grande de mostarda, temperos a gosto.

1. O alho passa por uma prensa e depois é misturado com mostarda e gemas cruas. Você pode até bater levemente a massa.
2. Especiarias são adicionadas ao futuro molho, creme de leite ou iogurte é derramado. Os ingredientes são bem misturados.

Este molho César é servido exclusivamente gelado com o aperitivo. Portanto, você deve primeiro mantê-lo na geladeira por um tempo.

Molho sem anchovas

Se ninguém em casa gosta muito de peixe, então é perfeitamente possível preparar o molho sem este componente. Ingredientes: 130 ml de azeite de alta qualidade, 90 g de queijo de pasta mole, um pequeno pepino em conserva, suco de meio limão, gema de um ovo de galinha, uma colher grande de mostarda seca, sal a gosto.

1. O pepino é esmagado tanto quanto possível no liquidificador e depois misturado com queijo. Os pedaços crocantes do produto marinado não devem ser muito visíveis no molho final.
2. Em um recipiente separado, bata levemente a gema crua com sal. Óleo, mostarda e suco de limão são despejados na mistura resultante.
3. Resta combinar o conteúdo das duas tigelas.

A gosto, você pode adicionar uma mistura de pimentões coloridos a este molho.

Receita sem ovos

A receita selecionada inclui um componente muito interessante - o mel de abelha. Uma colher grande de produto líquido é suficiente. Os restantes ingredientes: 90 ml de azeite, uma colher grande de mostarda seca e uma quantidade semelhante de molho de soja, alho seco e sal a gosto, 2 colheres grandes de sumo de limão espremido na hora.

1. No liquidificador, misture bem o mel, a manteiga e a mostarda. Suco de limão é derramado lá.
2. Molho de soja é adicionado.
3. A massa é salgada e batida até ficar homogênea.

É importante não adicionar muito sal ao molho. O molho de soja já está bastante salgado.

Molho César com Frango

O melhor é servir um aperitivo de frango preparado de qualquer forma com molho picante. Algumas gotas de Tabasco irão adicionar o picante necessário. Os restantes ingredientes: meio copo de azeite ligeiramente aromático, duas gemas, meio limão, um dente de alho médio.

1. Em primeiro lugar, ferva bem os ovos. Este processo levará de 7 a 8 minutos. O tempo é contado a partir do momento em que o líquido ferve.
2. Apenas as gemas serão utilizadas nos ovos. Amassam bem com um garfo.
3. Um dente de alho passado na prensa é adicionado ao “centro” do ovo e imediatamente adicionado o molho picante. Você precisa ter muito cuidado com sua quantidade. Se você exagerar, o molho ficará quente e intragável.
4. Suco de limão espremido na hora e azeite são colocados no recipiente com os ingredientes restantes. Os ingredientes são misturados com uma colher para que não fiquem nem os menores grumos.
5. Se necessário, o molho resultante pode ser salgado a gosto ou polvilhado com seus temperos preferidos. Por exemplo, uma mistura de pimentão moído combina bem.

Resta preparar todos os demais componentes do aperitivo e regar generosamente o molho preparado por cima.

Molho de salada de camarão

Esta é a versão ideal da salada discutida para quem gosta de frutos do mar. Os principais componentes serão camarões grandes e carnudos. Claro, tal tratamento precisa ser servido com um molho especial adequado. É preparado a partir dos seguintes ingredientes: 2 pequenos. colheres de mostarda Dijon (não tome um produto amargo muito picante), 2 ovos de galinha, meio limão, 1 colher de sopa. azeite, uma colher grande de molho de soja sem aditivos.

1. Os ovos são fervidos em água fervente por apenas um minuto. Isso é necessário para que a clara e a gema fiquem apenas ligeiramente firmes, mas não tenham tempo de ficar densas.
2. Quando o produto esfria, a gema líquida é retirada e misturada com molho (soja) e mostarda.
3. Suco de limão espremido na hora e azeite frio são adicionados à base do futuro molho. Você pode salgar a massa.
4. É importante amassar bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.

É ótimo se você encontrar um Worcester para reabastecer. Este é um molho de soja especial com um sabor agridoce muito delicado. Se você não encontrar na loja, qualquer outro produto de soja não muito salgado servirá.