Preparação para o inverno de berinjela e búlgaro. Berinjela para o inverno com pimentão: as melhores receitas, métodos de cozimento e avaliações

As berinjelas aparecem em abundância próximo ao outono. Nesta época do ano você pode obtê-los por quase nada. Como quero preparar rapidamente berinjelas para o inverno! Que legal imprimir um pote e outro para o Ano Novo!

Talvez você seja novo na culinária e não conheça as receitas certas, não tenha ideia de como cozinhar tudo de maneira mais saborosa e eficiente? Pegue oito receitas incríveis e organize um verdadeiro banquete de barriga no frio do inverno!

Berinjelas são vegetais com os quais você pode preparar não só caviar, mas também muitas outras coisas interessantes. Se você adora berinjela e quer saboreá-la o ano todo, é muito fácil de fazer - basta cobri-la para o inverno.

São muitas as receitas de berinjela para o inverno que serão apreciadas, inclusive por quem tem o vegetarianismo como estilo de vida, ou por quem está de dieta. Abaixo estão as receitas mais interessantes e deliciosas para conservar berinjela para o inverno.

Berinjela em lata para o inverno: receita tradicional - rápida e saborosa

A sequência de etapas para preparar adequadamente os pratos de berinjela é fundamental. Seguindo princípios simples e mudando os ingredientes, você pode obter uma variedade de ingredientes deliciosos. Nossas receitas selecionadas de berinjela para o inverno irão ajudá-lo a preservar todo o complexo vitamínico contido no vegetal.

Este prato não demorará muito. Mas mesmo apesar da sua simplicidade, a conservação acaba por ser muito nutritiva e saborosa.

Componentes:

• Berinjelas – 2 quilos;
• Tomates – 1,2 quilogramas;
• Pimenta para salada – 0,5 kg;
• Cenouras – 0,5 quilograma;
• Cebola – 0,5 quilograma;
• Verduras – 50 gramas cada;
• Alho – 1,5 cabeças;
• Sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa cada;
• Óleo – 0,6 litros;

Corte os talos das berinjelas. Corte os legumes em rodelas com aproximadamente um centímetro e meio de largura, não se esqueça de adicionar sal. Coloque em uma tigela e deixe por uma hora. Descasque os tomates.

Para facilitar, mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos e depois enxágue em água fria. Corte-os em fatias. Corte a cebola em rodelas, assim como as cenouras. Descasque os pimentões da alface e corte-os em cubos. Pique finamente o alho e as ervas.

É preciso colocar os ingredientes na panela não de qualquer maneira, mas em camadas: cenoura, cebola, alface, pimentão, alho, tomate, berinjela. Polvilhe cada camada com sal. Polvilhe a de cima - ou seja, as berinjelas - com ervas picadas e regue com azeite.

Feche a panela e coloque em nível médio de gás. O prato precisa ferver por cerca de uma hora. Enquanto cozinha, comece a esterilizar os potes. Quando o lanche estiver pronto, transfira-o para potes e cubra com as tampas. Em seguida, esterilize em uma panela com água por mais meia hora.

Depois de enrolar os potes, coloque-os de cabeça para baixo e deixe-os tampados por alguns dias. É aconselhável colocar as berinjelas na despensa, mas se o ambiente estiver fresco, você pode deixá-las lá.

Receita georgiana para conservar berinjela para o inverno

Essa versão de preservação, chamada de “lamber os dedos”, será apreciada pelos fãs de comida picante. Para armazenar berinjelas picantes em potes para o inverno usando receitas da culinária georgiana, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Berinjelas – 5 quilos;
• Pimenta para salada – 17 peças;
• Alho – 21 dentes;
• Pimenta – 5 peças;
• Sal – 2 colheres de sopa;
• Açúcar – 4 colheres de sopa;
• Vinagre – 0,3 litros;
• Óleo – 0,35 litros;

Pique as berinjelas em cubos pequenos. Despeje em uma panela ou outro prato fundo, misture com sal e deixe descansar por cerca de meia hora.

Retire as sementes dos pimentões de alface e pique-os no liquidificador. O pimentão acompanha as sementes e o alho é exatamente igual. Na falta de liquidificador, é permitido o uso de picador de carne, mas esta não é a opção mais desejável.

Na hora de tratar dos pimentões, a berinjela já deve ter liberado o suco, escorra. Frite as próprias berinjelas em uma frigideira até que a polpa clara comece a dourar.

Coloque os pimentões e o alho em uma panela, regue com azeite e vinagre. Ferva tudo e despeje as berinjelas. Adicione sal e açúcar e cozinhe por mais dez minutos.

Agora você pode enrolar a mistura resultante em potes preparados. Resta virá-los, embrulhá-los e esperar que esfriem.

Berinjela estilo coreano

As pessoas na Coreia também adoram comer berinjela. E eles também sabem cozinhá-los deliciosamente. Existem inúmeras receitas de preparo de berinjela para o inverno, mas o método coreano merece respeito. Experimente esta receita interessante - você deve experimentá-la.

Componentes:

• Berinjela – 4,7 quilos;
• Pimenta para salada – 1,2 kg;
• Cenouras – 1,2 quilogramas;
• Cebola – 1,2 quilograma;
• Alho – 2 cabeças grandes;
• Vinagre – 2 colheres de sopa;
• Pimenta moída – 2 colheres de chá;
• Sal - de acordo com as preferências de gosto.

Lave os legumes. Pique as berinjelas em tiras e adicione sal. E deixe-os em paz e sossego por cerca de uma hora para que liberem todo o líquido.

As cenouras descascadas devem ser raladas no ralador, que é usado para preparar cenouras em coreano. O habitual não serve aqui. É melhor usar um especial, porque cortar cenouras frescas em tiras tão finas com uma faca será extremamente problemático.

Retire a pimenta da alface, retire as sementes e corte em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e passe os dentes de alho num espremedor de alho especial. Se não tiver, use um ralador fino.

Com exceção da berinjela, misture todos os outros vegetais em uma panela ou tigela. Polvilhe com pimenta vermelha, regue os legumes com vinagre e esqueça esta mistura durante cinco horas.

Ao final desse tempo, frite as berinjelas em uma frigideira e misture com os demais vegetais.

Coloque a salada resultante em potes preparados. Mas é muito cedo para rolar. Primeiro você precisa esterilizar os frascos já cheios. As garrafas de meio litro levam quinze minutos e as garrafas de litro meia hora. Agora você pode enrolar, cobrir e deixar esfriar.

Lecho de berinjela para o inverno

Uma receita de lecho de berinjela muito simples e rápida de preparar certamente agradará a todos em sua casa.

Componentes:

• Berinjelas – 2,3 quilos;
• Tomates – 2 quilos;
• Pimenta para salada – 0,6 quilograma;
• Pimenta – 2 vagens;
• Alho – 4 dentes;
• Endro – 1 cacho.
• Açúcar – 0,5 xícara;
• Sal – 2 colheres de sopa;
• Óleo – 0,2 litros;
• Vinagre – 1 colher de chá.

Descasque os tomates. Para facilitar a remoção da pele, coloque-os literalmente em água quente por um minuto e depois em água fria - a pele sairá sem esforço. Moa os tomates “nus” em um moedor de carne.

Coloque a massa de tomate em uma panela funda, coloque açúcar, sal, azeite e vinagre. Cozinhe por não mais do que alguns minutos. Enquanto os tomates cozinham, retire as sementes e pique finamente os pimentões - salada e picante.

Adicione aos tomates e cozinhe por mais alguns minutos. Pique as berinjelas lavadas em tiras pequenas e coloque-as também em uma panela.

Pique o alho finamente e junte aos legumes. Quando toda essa mistura ferver, cozinhe por meia hora. Adicione verduras ao lecho e espere mais três minutos. Depois disso, você pode colocar o caviar em potes e enrolá-lo imediatamente.

Para o inverno, existe uma ótima receita de “Língua de Sogra” - você não só vai lamber os dedos, mas também vai pedir mais

Este famoso prato irá agradar ao paladar de todos os amantes da comida picante. A receita é clássica e muito fácil de preparar, e os ingredientes vão nos ajudar, com a ajuda dos quais enrolaremos em potes a berinjela língua da sogra para o longo inverno:

• Berinjela – 0,9 quilograma;
• Tomates – 0,9 quilograma;
• Pimenta para salada – 0,9 quilograma;
• Pimenta – 5 vagens;
• Alho – 5 dentes;
• Açúcar – 1 copo;
• Sal – 2 colheres de sopa;
• Vinagre - 0,5 xícara;
• Óleo – 1 copo.

Descasque as berinjelas. Faça o mesmo com os tomates - mergulhe-os em água quente e deixe esfriar. Então a pele será removida com muito mais facilidade, graças às mudanças bruscas de temperatura. Remova as sementes dos pimentões – tanto salada quanto picante. Descasque o alho. Moa todos os vegetais, exceto berinjela, em um moedor de carne.

Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo ao purê de vegetais resultante. Pique as berinjelas em rodelas finas. Coloque as berinjelas e a mistura de vegetais em uma panela funda. Coloque a panela em fogo baixo e deixe cozinhar por trinta minutos. É aconselhável mexer em intervalos curtos para que a mistura não queime. Coloque o lanche pronto em potes e enrole com chave.

Existe uma receita mágica de berinjela que permite preparar um lanche com sabor de cogumelo

É difícil de acreditar, mas as berinjelas são como cogumelos no inverno. Você pode obter o sabor de cogumelos em conserva escorregadios usando magia comum. Os seguintes produtos nos ajudarão a obter uma semelhança completa com os cogumelos:

• 5 dentes de alho;
• 2,5 kg de berinjela;
• 12 colheres grandes de vinagre;
• 2,7 litros de água limpa;
• 300 gramas de endro;
• 350ml. óleo vegetal;
• 5 colheres grandes de sal.

O processo mágico:

Você precisará de uma panela grande e prática. Despeje vinagre, sal e aqueça. Retiramos os vegetais lavados da casca e do talo. Pique a berinjela em cubos de 2 centímetros cúbicos. No momento em que o vegetal for cortado, o conteúdo da panela deve ferver.

Coloque com cuidado a berinjela picada, espere ferver e anote o tempo. Após 5 minutos, retire do fogo e passe o conteúdo por uma peneira. Não se sabe ao certo em que momento as berinjelas se transformam em cogumelos, talvez neste exato segundo!

É importante nesta fase escoar o máximo de água possível; para isso, pode-se colocar uma peneira sobre um prato fundo e esperar 30 minutos, todo o amargor do vegetal irá embora com a água; Enquanto o líquido escorre, descasque o alho, pique o endro e misture com os cubos de berinjela resfriados. Tempere com óleo vegetal.

Em princípio, já temos berinjelas prontas para o inverno com uma receita para cozinhá-las como cogumelos. Resta espalhar mais densamente e esfriar na geladeira por seis horas e servir gelado para a refeição.

Para saborear o lanche no inverno, o lanche deverá ser reaquecido, colocado em potes esterilizados e bem fechados.

Salada picante de berinjela para o inverno

Salada de berinjela para o inverno com um toque picante é uma receita de conservação muito original, mas certamente deliciosa. Devido ao seu sabor extremamente picante, as pessoas chamavam o prato de berinjela “Ogonek”. Este aperitivo quase certamente se tornará um dos mais populares na sua mesa. E, além disso, no inverno será uma excelente prevenção contra vírus insidiosos.

Componentes:

• Berinjelas – 5 quilos;
• Pimenta – 1 vagem;
• Alho – 5 dentes;
• Vinagre – 1 copo;
• Óleo – para fritar;
• Sal – para imersão.

Corte as berinjelas em rodelas de espessura média. Em seguida, coloque em água com sal e leve à prensa. Você pode usar uma tigela funda ou panela com água como prensa. As berinjelas devem ficar de molho por algumas horas. Quanto à quantidade de sal, tome na proporção de cem gramas por litro de água.

Em seguida, escorra o vegetal em uma peneira. A umidade deve desaparecer completamente. Em seguida, frite a berinjela dos dois lados. Use óleo refinado sempre que possível.

Pique a pimenta finamente e passe os dentes de alho num espremedor de alho, ou triture com um ralador e misture com a pimenta. Despeje o vinagre sobre a mistura picante, mexa e deixe descansar por meia hora.

Coloque o lanche em potes em camadas. Alterne uma camada de berinjela com a mistura de pimenta e alho. Antes de enrolar os potes, esterilize-os por cerca de meia hora. Tudo está pronto!

Fermentar berinjelas inteiras para o inverno

Esta receita muito interessante permite usar berinjela no inverno tanto como aperitivo quanto como cobertura de salada. Por manterem totalmente a forma original, as donas de casa os recheiam com cenouras. Além disso, as berinjelas em conserva para o inverno são reverenciadas pelos verdadeiros gourmets como a receita mais deliciosa:

• Berinjelas – 11 quilos;
• Aipo – 0,1 quilograma;
• Alho – 0,3 quilograma;
• Folha de louro – 40 folhas;
• Sal para alho – 1,5 colheres de sopa;
• Para cozinhar você precisa de sal - 2 colheres de sopa por litro de água;
• Sal para marinada - 2 colheres de sopa cheias por litro de água.

Como teremos que colocar berinjelas em potes, precisamos escolher vegetais pequenos. Certifique-se de estar intacto e forte. Eles precisam ser lavados e as caudas removidas. Faça um corte ao longo do vegetal e ferva um pouco em água e sal. Isso ajudará a remover o possível amargor da própria fruta. Escorra a água e coloque as berinjelas em uma tigela separada.

Descasque e rale o alho e misture com sal. Esfregue as berinjelas no local do corte com este purê simples. Coloque as folhas de louro e o aipo no fundo dos potes e depois as berinjelas.

Use água salgada como marinada. Ferva e deixe esfriar e só depois despeje os legumes. Enrole os potes com tampa e deixe-os assim dentro de casa por cinco dias. Após esse tempo, leve-os para um local mais fresco.

Berinjelas recheadas

Uma receita fácil para um prato intrigante e muito saboroso. Pode ser utilizado tanto como aperitivo como como acompanhamento, por exemplo, para pratos de carne:

Componentes:

• Berinjela – 0,9 quilograma;
• Pimenta para salada – 1 peça;
• Pimenta – 1 vagem;
• Cenoura – 1 pedaço grande;
• Alho – 2 cabeças;
• Salsa – 1 cacho;
• Endro – 1 cacho;
• Sal para alho – 1 colher de sopa;
• Sal de cozinha – 1 colher de sopa;
• Vinagre - 2 xícaras.

Corte o rabo da berinjela. Despeje sal em um litro de líquido e deixe ferver. Ferva as berinjelas nesta água por três minutos. Deixe esfriar e coloque sob uma prensa para retirar o excesso de água.

Descasque e pique finamente as cenouras. Retire as sementes da salada de pimentão e corte em pedaços pequenos. Faça o mesmo com pimenta. Descasque o alho e amasse ou rale. Misture o alho ao sal e misture os legumes.

Corte as berinjelas no sentido do comprimento, mas o corte não deve passar. Recheie com recheio de pimenta, cenoura e alho.

Coloque as verduras em potes pré-esterilizados e coloque as berinjelas. Despeje vinagre sobre eles e cubra com uma tampa. Esterilize por meia hora. Agora você pode enrolar. Só falta embrulhar e deixar as berinjelas recheadas para o inverno sozinhas por alguns dias.

Berinjelas em conserva.

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 50g de alho
• 3-5 folhas de louro
• 10-15 grãos de pimenta preta

Para a marinada:

• 1,5 litros de água
• 50g de açúcar
• 60g de sal
• 200 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Corte os talos das berinjelas e fure-as em vários lugares. Coloque em água fervente com sal (20 g de sal por 1 litro de água) e escalde por 2-3 minutos, depois retire e esprema sob pressão. Coloque os temperos e os dentes de alho no fundo dos potes esterilizados. Encha bem o frasco com berinjelas. Para a marinada, leve para ferver água com sal e açúcar e coloque o vinagre. Quando ferver, retire do fogo. Despeje a marinada quente sobre as berinjelas. Esterilize potes de 1 litro por 20 minutos. Em seguida, enrole e vire. Embrulhe os potes com berinjelas marinadas segundo esta receita até esfriarem.

Berinjela marinada com pimenta.

Ingredientes:

• 2,5 kg de berinjela
• 100g de pimentão vermelho
• 30 g de pimenta fresca
• 50g de alho
• 100 ml de vinagre 9%

Para a salmoura:

• 1 litro de água
• 30g de sal

Método de cozimento:

Antes de preparar berinjelas para o inverno, os pimentões precisam ser cortados em pedaços, os pimentões em rodelas e o alho em rodelas. Retire o caule das berinjelas. Despeje a água em uma panela grande, adicione sal (100 g de sal por 1,5 litro de água) e leve para ferver. Coloque as berinjelas em pequenas porções em água fervente e cozinhe até ficarem macias (10-15 minutos dependendo do tamanho). Despeje o vinagre no fundo dos potes, acrescente um pouco de alho e pimenta. Coloque bem as berinjelas por cima, polvilhando com alho, pimenta e pimentão. Prepare separadamente a salmoura dissolvendo o sal em água fervente. Quando os potes estiverem cheios, despeje a salmoura sobre os legumes. Cubra os frascos com tampas e esterilize: volume de 1 litro - 10 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

PASSO #11
PASSO #12

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 50 g de salsa e coentro
• 30g de alho
• 15g de sal
• 20 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Para esta receita saborosa e rápida de berinjela em conserva, é necessário retirar o caule dos vegetais e fazer um corte lateral comprido em forma de bolso. Coloque as berinjelas em água fervente com sal (30 g de sal por 1 litro de água) por 3-5 minutos. Em seguida, retire e esprema sob pressão para liberar o amargor. Pique as verduras e o alho, misture com sal. Recheie as berinjelas com a mistura, coloque bem em potes esterilizados, encha com salmoura e despeje o vinagre. Cubra os frascos com tampas e esterilize: volume de 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 25 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berinjela
• 150 g de verduras (aipo, salsa, endro)
• 100g de cebola
• 40g de alho

Para a marinada:

• 1,8 litros de água
• 60g de sal
• 200 ml de vinagre 9%
• 2-3 folhas de louro
• 3-4 grãos de pimenta preta

Método de cozimento:

Para marinar berinjelas para o inverno de acordo com esta receita, é necessário retirar o caule dos vegetais e escaldar em água fervente com sal por 5 minutos. Em seguida, aperte sob pressão para liberar o amargor. Pique finamente as verduras e as cebolas, acrescente o alho passado na prensa. Faça um corte longitudinal em cada berinjela e coloque um pouco de recheio dentro. Para a marinada, leve para ferver água com sal e temperos, despeje o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada quente sobre as berinjelas e coloque sob pressão por 2 a 3 dias. Em seguida, transfira para potes esterilizados. Deixe ferver o líquido com que as berinjelas foram fermentadas e despeje nos potes. Esterilize potes de 1 litro por 15-20 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.

Abaixo estão fotos de berinjelas em conserva preparadas de acordo com estas receitas:

Berinjelas salgadas com aipo.

Ingredientes:

• 5kg de berinjela
• 50g de alho
• 10g de sal
• Folha de louro
• aipo

Para a salmoura:

• 1 litro de água
• 70g de sal

Método de cozimento:

Antes de salgar as berinjelas, é necessário retirar os talos dos vegetais, fazer um corte profundo em cada um e escaldar em água com sal (60 g de sal por 1 litro de água) por vários minutos. Em seguida, coloque-o sob pressão para drenar a água. Moa o alho com sal e recheie as berinjelas. Coloque uma folha de louro e um pouco de aipo no fundo do recipiente de decapagem, coloque as berinjelas por cima e cubra com o restante das verduras. Para fazer a salmoura, ferva água com sal e deixe esfriar. Despeje salmoura fria sobre as berinjelas até cobrir completamente os vegetais. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 5 dias. Em seguida, coloque na geladeira. Antes de comer, corte as berinjelas em pedaços e tempere com óleo vegetal.

Berinjelas salgadas com alho.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 50g de alho

Para a salmoura:

• 1 litro de água
• 50g de sal
• 2-3 folhas de louro
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica

Método de cozimento:

Para este preparo caseiro para o inverno, é necessário fazer um corte profundo em forma de bolso nas berinjelas pequenas. Coloque os legumes em uma panela grande, despeje água fervente, adicione sal (50 g de sal por 1 litro de água) e escalde as berinjelas em salmoura por 3-5 minutos. Em seguida, retire e aperte sob pressão. Pique o alho finamente e recheie as berinjelas. Coloque os vegetais bem no recipiente. Prepare a salmoura adicionando sal e temperos à água, deixe ferver e coe. Despeje salmoura quente sobre as berinjelas e ajuste a pressão. Deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias. Guarde as berinjelas salgadas preparadas de acordo com esta receita em local fresco.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 70-100 g de endro e salsa
• 30-40g de sal

Método de cozimento:

Antes de salgar as berinjelas para o inverno, é necessário lavá-las bem e fazer de 10 a 12 furos com um espeto em locais diferentes. Coloque em água com sal (1 colher de sopa para cada 1 litro de água) por 30 minutos. Em seguida, enxágue e deixe a água escorrer. Pique as verduras finamente. Coloque as berinjelas em um recipiente, polvilhe com ervas, sal e compacte para liberar o líquido. Defina a opressão. Deixe por 5-7 dias em temperatura ambiente. Em seguida, guarde em local fresco.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 200g de cenoura
• 50 g de raiz de salsa
• 50g de cebola
• 20g de alho
• 15g de salsa
• vários raminhos de aipo

Para a salmoura:

• 500 ml de água
• 20g de sal

Método de cozimento:

Faça um corte profundo em forma de bolso nas berinjelas pequenas. Ferva 1 litro de água, acrescente 30 g de sal. Coloque as berinjelas em salmoura fervente e escalde por 5 minutos. Em seguida, retire e aperte sob pressão. Pique finamente as cenouras, a raiz de salsa, a cebola e a salsa. Recheie as berinjelas com a mistura resultante, amarre com raminhos de aipo, coloque bem em um recipiente e polvilhe com alho picado. Para fazer a salmoura, leve água e sal para ferver e deixe esfriar. Despeje salmoura quente sobre as berinjelas e pressione por cima. Deixe as berinjelas salgadas preparadas para o inverno de acordo com esta receita em temperatura ambiente por 5 a 7 dias. Em seguida, guarde em local fresco.

Línguas de berinjela em molho de tomate e vegetais.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela
• 2kg de tomate
• 1kg de cebola
• 400g de pimentão
• 300g de cenoura
• 30g de sal
• óleo vegetal para fritar

Método de cozimento:

Para conservar as berinjelas de acordo com esta receita, os vegetais precisam ser descascados, cortados longitudinalmente em línguas e embebidos em água e sal por 40 minutos. Moa os legumes restantes no liquidificador ou passe por um moedor de carne, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos após a fervura. Lave as berinjelas, seque-as, frite em óleo dos dois lados até dourar. Em seguida, coloque em potes e cubra com legumes cozidos. Esterilize potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 25 minutos. Enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Berinjelas picantes em lata.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela
• 70 g de salsa e endro
• 250 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 15g de alho
• 30g de sal
• 10g de açúcar
• 5-8 g de pimenta vermelha e preta moída de cada

Método de cozimento:

Lave bem as berinjelas, corte em rodelas e deixe de molho em água e sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, enxágue, seque e frite em óleo vegetal. Não derrame o óleo. Pique o alho, misture com sal, açúcar, vinagre e pimenta moída. Cubra as berinjelas com a mistura resultante e coloque em potes esterilizados, arrumando com raminhos de ervas. Deixe ferver o óleo restante, despeje com cuidado nos potes, esterilize por 10-15 minutos (tempo indicado para potes de 0,5 litro).

Como mostra a foto, as berinjelas enlatadas segundo esta receita precisam ser enroladas, viradas e embrulhadas até esfriarem:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 3kg de tomate
• 1 kg de pimentão
• 100g de alho
• 30-50 g de pimenta fresca
• 80-100g de sal
• 200-300g de açúcar
• 200 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Para esta receita de salada enlatada para o inverno, corte a berinjela em rodelas redondas ou semicirculares de 1 cm de espessura, acrescente sal, deixe por 20 minutos e depois esprema. Moa os legumes restantes no liquidificador ou passe por um moedor de carne, adicione sal, açúcar, óleo vegetal, leve para ferver, cozinhe por 15 minutos. Despeje o vinagre. Coloque as berinjelas na mistura fervente e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Coloque a salada em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 3kg de tomate
• 2kg de berinjela
• 2 kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 200g de cenoura
• 50g de alho
• 50 g de pimenta fresca
• 200 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 100g de sal
• 100-150g de açúcar
• 5 g de pimenta preta moída

Método de cozimento:

Corte as berinjelas em rodelas semicirculares, os pimentões e as cebolas em meias argolas. Moa os tomates, os pimentões e as cenouras no liquidificador ou pique, coloque em uma panela, leve para ferver, acrescente o azeite. Adicione pimentões picados, cebolas e berinjelas aos vegetais e cozinhe por 30 minutos. Adicione sal, açúcar, pimenta preta moída, alho picado e cozinhe por mais 5-7 minutos. Despeje o vinagre, deixe ferver e retire do fogo. Coloque a salada quente de berinjela enlatada de acordo com esta receita nos potes preparados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

Berinjela salteada.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 500g de tomate
• 350g de pimentão
• 300g de cenoura
• 100 ml de óleo vegetal
• 30g de sal
• 20g de açúcar
• alho e salsa a gosto

Método de cozimento:

Para esta receita de refogado em conserva para o inverno, as berinjelas precisam ser bem lavadas, cortadas em cubos e deixadas de molho em água com sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, aperte para liberar o amargor. Corte os tomates e os pimentões em cubos grandes e rale as cenouras. Coloque os vegetais preparados em uma panela, acrescente o óleo e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo. Adicione o alho, as ervas, o sal, o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque a massa quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salteado de berinjela “Jardim Generoso”.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 500g de abobrinha
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 70g de alho
• 1 litro de suco de tomate
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 50-75g de açúcar
• 30g de sal
• pimenta preta moída e pimenta a gosto

Método de cozimento:

Corte a berinjela, a abobrinha, a cenoura e a cebola em cubos e frite em óleo. Leve o suco de tomate para ferver e despeje na panela com os legumes. Adicione o alho picado, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta moída e cozinhe por 30-40 minutos. Deliciosas berinjelas em conserva preparadas de acordo com esta receita devem ser colocadas em potes esterilizados, enroladas, viradas e embrulhadas até esfriarem.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berinjela
• 500g de pimentão
• 500g de cebola
• 50g de alho
• 500 ml de suco de tomate
• 30g de sal
• 75-100g de açúcar
• 100 ml de óleo vegetal
• 20 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Para marinar berinjelas de forma rápida e saborosa de acordo com esta receita, é necessário cortar os legumes em cubos grandes e picar o alho. Misture o suco de tomate, o alho, o azeite, o sal, o açúcar e o vinagre e leve para ferver. Coloque a cebola e o pimentão no suco de tomate fervente e cozinhe por 2-3 minutos após ferver. Em seguida, adicione as berinjelas e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Coloque a mistura quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 1 kg de pimentão
• 200-300g de cenouras
• 50g de alho
• 1 litro de suco de tomate com polpa
• 150 ml de óleo vegetal
• 35 ml de vinagre 9%
• sal e açúcar a gosto

Método de cozimento:

Antes de preparar berinjelas em conserva, misture o suco de tomate e o óleo e leve para ferver. Corte os vegetais conforme desejado. Coloque as berinjelas e as cenouras nos tomates ferventes e cozinhe por 10 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, coloque o alho picado, adicione sal, açúcar, vinagre e cozinhe por 5-7 minutos. Coloque a salada em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 150g de alho
• 100 g de pimenta fresca
• 700 ml de água
• 100 ml de vinagre 9%
• 100 ml de óleo vegetal
• 30g de sal
• 150g de açúcar

Método de cozimento:

Para marinar as berinjelas conforme indicado nesta receita, elas precisam ser descascadas e cortadas em cubos. Moa o alho e a pimenta no liquidificador. Combine água, óleo, vinagre, sal, açúcar e leve para ferver. Coloque as berinjelas, os pimentões e o alho na mistura fervente e cozinhe por 20-30 minutos. Coloque a salada quente em potes, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Veja a seleção de fotos “Berinjelas em conserva para o inverno” para as receitas apresentadas acima:

Salada de berinjela com manjericão.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 500g de tomate
• 40-50g de manjericão
• 20g de alho
• 70g de mel
• 10g de sal
• 60 ml de vinagre 9%
• 100 ml de óleo vegetal

Método de cozimento:

Antes de enlatar as berinjelas, elas devem ser bem lavadas, cortadas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, colocadas em água fervente com sal (20 g de sal por 1 litro de água) e escaldadas por 2-3 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. Corte os tomates em rodelas e coloque no fundo de um prato de paredes grossas. Coloque as berinjelas sobre elas e cozinhe sob a tampa por 5-7 minutos. Adicione mel, sal, vinagre, óleo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o manjericão picado e o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a massa fervente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Berinjelas enlatadas ao estilo georgiano.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela
• 1kg de tomate
• 200g de alho
• 1 maço de endro
• salsa e coentro
• 30g de sal
• 50g de açúcar
• 200 ml de óleo vegetal
• 30 ml de vinagre 9%
• 5-8 g de khmeli-suneli
• 5-8 g de páprica moída

Método de cozimento:

Esta é uma das melhores receitas de preparo de berinjela para o inverno para quem gosta da culinária georgiana. As berinjelas precisam ser cortadas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, imersas em água e sal por 1 hora, depois espremidas e fritas dos dois lados na metade do óleo. Passe os tomates por um moedor de carne, acrescente sal, açúcar, temperos, o óleo restante e leve para ferver. Cozinhe o molho por 15 minutos, depois despeje o vinagre, acrescente as ervas picadas e o alho, mexa e retire do fogo.

Como mostra a foto, para conservar as berinjelas segundo esta receita, elas precisam ser colocadas em potes preparados, regados com o molho preparado:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

Cubra os potes com as tampas e esterilize por 30-40 minutos (tempo indicado para potes de 0,5 litro). Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berinjela
• 150g de alho
• 150g de nozes
• 50 g de salsa e coentro
• 10g de pimenta malagueta fresca
• 50 ml de óleo vegetal
• 20g de sal
• 50 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos, depois enxágue e esprema. Moa no liquidificador o alho, as nozes, as ervas e a pimenta malagueta, acrescente sal, vinagre e metade do azeite. Frite as berinjelas no azeite restante dos dois lados. Assim, podemos conservar berinjela para o inverno de acordo com esta receita: para isso, é necessário colocar uma colher de massa de nozes no fundo dos potes preparados. Em seguida, coloque as berinjelas quentes, recheadas com o molho de nozes. Esterilize potes com volume de 0,5 litro por 20 minutos, 1 litro por 30 minutos. Enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1-1,2 kg de berinjela
• 400g de tomate
• 300g de cebola
• 30 g de alho, 30 g de salsa
• 100 ml de óleo vegetal
• 30g de sal
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para um preparo tão simples de berinjela para o inverno, é preciso cortar os tomates, colocá-los em uma panela, aquecê-los e passar na peneira. Ferva a massa de tomate pela metade. Corte as berinjelas em rodelas de 1,5-2 cm de espessura, mergulhe em água com sal por 20 minutos (20 g de sal por 1 litro de água). Em seguida, seque e frite em óleo quente dos dois lados até dourar. Corte a cebola em meias argolas finas e frite rapidamente. Misture o tomate, a cebola frita, o alho picado e as ervas. Adicione sal e leve para ferver, mexendo sempre. Coloque um pouco de tomate em potes esterilizados, depois coloque as berinjelas fritas, regando com o tomate. Esterilize potes com volume de 0,5 litro por 20 minutos, 1 litro por 30 minutos. Em seguida, enrole a berinjela em branco e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 500g de tomate
• 40g de cebola
• 10g de alho
• 30 g de verduras (salsa, aipo, endro)
• 25g de açúcar
• 15-20g de sal
• 50 ml de óleo vegetal

Método de cozimento:

Para preparar berinjelas para o inverno segundo esta receita, os legumes devem ser bem lavados, cortados em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, salgados e deixados por 20 minutos. Em seguida, enxágue, esprema e frite em óleo dos dois lados até dourar. Coloque as berinjelas fritas em potes esterilizados. Descasque os tomates, corte-os e coloque-os numa panela. Adicione a cebola picada, o alho e as ervas e leve para ferver. Adicione sal e açúcar e cozinhe por alguns minutos. Despeje a marinada fervente sobre as berinjelas. Esterilize potes de 0,5 litro por 10 minutos e potes de 1 litro por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Aqui você confere uma seleção de fotos de receitas de berinjela em lata para o inverno:

Berinjelas fritas em marinada de pimenta.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela
• 500g de pimentão
• 100g de alho
• 200 ml de óleo vegetal
• 70 ml de vinagre 9%
• pimenta moída e preta
• sal a gosto

Método de cozimento:

Para esta receita, corte as berinjelas em rodelas, adicione sal e deixe por 30 minutos. Em seguida, esprema e frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Moa o pimentão e o alho no moedor de carne ou no liquidificador e acrescente o vinagre. Leve a mistura para ferver, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque as berinjelas fritas e a mistura de pimenta em potes esterilizados em camadas e cubra com as tampas. Esterilize potes de 0,5 litro por 20 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Berinjela com tomate e alho.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 1kg de tomate
• 100g de alho
• 200 ml de óleo vegetal
• 10 ml de vinagre 9%
• 5 g de pimenta preta moída
• sal a gosto

Método de cozimento:

Para fazer este delicioso preparo, as berinjelas precisam ser fervidas inteiras em água e sal (30 g de sal por 1 litro de água) por 10-15 minutos. Em seguida, retire, deixe esfriar, corte em rodelas e frite dos dois lados. Passe o alho por uma prensa, corte os tomates em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Coloque uma camada de berinjela em potes de litro esterilizados, polvilhe com pimenta moída e alho, cubra com rodelas de tomate e acrescente sal. Assim, alternando, encha os potes até o topo, compactando as camadas com uma colher. Despeje o óleo restante da fritura e 5 ml de vinagre em cada frasco. Cubra com tampas e esterilize por 25 minutos (tempo indicado para potes de 1 litro). Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 150g de alho
• 50 g de pimenta fresca
• 150 ml de vinagre 9%
• 150 ml de óleo vegetal
• 10g de sal

Método de cozimento:

Lave bem as berinjelas, corte em rodelas de 1 cm de espessura, deixe de molho em água e sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, esprema, seque, coloque em uma assadeira untada e polvilhe com óleo. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, vire do outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos. Pique o alho, o pimentão e a pimenta ou triture no liquidificador. Adicione vinagre, sal e óleo vegetal restante. Coloque a mistura de berinjela e pimenta em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 10-15 minutos. Em seguida, os potes com preparo de berinjela para o inverno precisam ser enrolados, virados e embrulhados até esfriarem.

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 2,5 kg de tomate
• 1,5 kg de pimentão
• 50 g de pimenta fresca
• 50g de alho
• 200g de açúcar
• 60g de sal
• 250 ml de vinagre 9%
• 250 ml de óleo vegetal

Método de cozimento:

Para preparar um delicioso preparo de berinjela para o inverno, é preciso picar tomate, alho, pimentão e pimenta. Adicione sal, açúcar, azeite, vinagre, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Descasque as berinjelas, corte em cubos grandes, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos e esprema. Coloque as berinjelas na mistura de tomate e cozinhe por 20 minutos.

Como vocês podem ver na foto, a berinjela quente preparada para o inverno segundo esta receita precisa ser colocada em potes esterilizados, enrolada, virada e embrulhada até esfriar:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

Berinjela marinada “Ogonyok” com mel.

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 1 kg de pimentão vermelho
• 180-200g de alho
• 50 g de pimenta fresca
• 200 ml de vinagre 9%
• 200g de mel
• sal a gosto
• óleo vegetal

Método de cozimento:

Para preparar o preparo de berinjela segundo esta receita, considerada uma das mais saborosas, os vegetais devem ser bem lavados. Em seguida, corte em rodelas de 1 cm de espessura, deixe de molho em água e sal (20 g de sal por 1 litro de água) por 20 minutos. Em seguida, esprema, seque e frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Pique o alho, o pimentão e a pimenta ou triture no liquidificador, acrescente o mel, o vinagre e o sal. Misture bem até que o mel se dissolva. Coloque a mistura de berinjela e pimenta em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 10-15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Berinjela marinada com cenoura ao estilo coreano.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela
• 500g de cenoura
• 300g de cebola
• 120-150g de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• especiarias para cenouras em coreano

Para a marinada:

• 800 ml de água
• 200 ml de vinagre 9%
• 90g de sal
• 200g de açúcar

Método de cozimento:

Este é um dos melhores preparos de berinjela para quem gosta da culinária coreana. Corte as berinjelas em rodelas de 0,8-1 cm de espessura, acrescente sal e deixe por 20 minutos. Em seguida, enxágue, seque, coloque em uma assadeira, polvilhe com metade do óleo e leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos. Depois vire do outro lado e leve ao forno por mais 10 minutos. Corte a cebola em meias argolas finas e rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano. Numa frigideira aqueça o azeite restante, acrescente os temperos, mexa e regue com as cenouras. Adicione o alho passado na prensa às cenouras, mexa e deixe por 15 minutos. Coloque as berinjelas em potes preparados, cobrindo com as cenouras e as cebolas. Para a marinada, leve para ferver água com açúcar e sal, acrescente o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada quente em potes, cubra-os com tampas e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Método de cozimento:

Para fazer um preparo delicioso com esta receita, corte as berinjelas em tiras, polvilhe com sal, deixe por 20 minutos e depois enxágue. Corte o pimentão em tiras, a cebola em meias argolas, rale as cenouras no ralador para os vegetais coreanos. Combine todos os vegetais preparados, acrescente o alho, o sal, o açúcar, o vinagre, passe na prensa, misture. Numa frigideira aqueça os temperos e o azeite por alguns segundos, despeje nos legumes, mexa, deixe por 2 horas para liberar o suco. Em seguida, leve ao fogo moderado e cozinhe por 10 minutos. Coloque a salada quente junto com a marinada resultante em potes esterilizados e cubra com as tampas. Esterilize potes de 0,5 litro por 25-30 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Estas fotos de receitas mostram como marinar berinjelas:

Berinjelas picantes em lata

Ingredientes:

• 3kg de berinjela
• 300g de cenoura
• 500g de pimentão
• 100g de alho
• 100g de salsa
• 1 litro de água
• 100 ml de vinagre 9%
• 50 g de pimenta fresca
• 150 ml de óleo vegetal
• 90g de sal
• 200g de açúcar

Método de cozimento:

Para preparar este um dos melhores preparos para o inverno, a berinjela precisa ser descascada e descaroçada, cortada em cubos, levemente salgada, deixada por 20 minutos e depois espremida. Corte o pimentão em meias argolas e as cenouras em tiras grandes. Pique finamente a salsa, a pimenta e o alho. Ferva a água em uma panela, acrescente azeite, sal, açúcar, vinagre. Adicione todos os vegetais, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Coloque a mistura em potes esterilizados, enrole e embrulhe até esfriar.

Salada de berinjela com suco de maçã.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 400g de pimentão
• 250g de cebola
• 250g de cenoura
• 500 ml de suco de maçã azedo
• 25g de alho
• 20g de sal
• óleo vegetal para fritar

Método de cozimento:

Para preparar um preparo tão saboroso para o inverno, as berinjelas precisam ser cortadas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, embebidas em água e sal por 20 minutos, depois espremidas e fritas em óleo dos dois lados. Corte a cebola ao meio rodelas, as cenouras e os pimentões em tiras finas e o alho em rodelas. Frite os legumes em óleo por alguns minutos, adicione sal, adicione o suco de maçã e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque as berinjelas em potes preparados, cobrindo-as com legumes cozidos. Esterilize potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 20-25 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 400g de cebola
• 500g de tomate
• 150 ml de óleo vegetal
• sal e pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Corte as berinjelas em cubos, salgue, deixe por 20 minutos, esprema e frite em óleo vegetal. Adicione a cebola picadinha, frite por 2 minutos, mexendo. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe por 15 minutos. Adicione sal e pimenta preta moída a gosto. Coloque o preparado quente de berinjela caseira em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 15-20 minutos. Em seguida, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,7 kg de berinjela
• 100g de alho
• 120g de endro
• 100 ml de óleo vegetal

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 40g de sal
• 80 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Esta é uma das mais deliciosas preparações de berinjela, onde os vegetais têm gosto de cogumelos. Berinjelas pequenas precisam ser picadas. Para a marinada, misture os ingredientes e leve para ferver. Mergulhe as berinjelas na marinada em pequenas porções e escalde por 3 minutos a partir do momento da fervura. Coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Pique finamente o alho e o endro, misture com as berinjelas, despeje o óleo vegetal e misture. Coloque a mistura em potes esterilizados, cubra com as tampas e esterilize os potes de 0,5 litro por 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

O verão não é apenas um momento de relaxamento, incursões na natureza e um belo bronzeado. A estação quente é a época de uma quantidade incrível de frutas saborosas e saudáveis. É no verão que todas as donas de casa clarividentes procuram preparar toda essa abundância de vegetais e frutas para o inverno. Afinal, na estação fria você quer muito aproveitar os deliciosos presentes da natureza que a estação quente generosamente oferece. Hoje chamamos a sua atenção para uma seleção de receitas de vegetais que enriqueceram no último mês de verão. A berinjela com pimentão para o inverno é um preparo saboroso, satisfatório e versátil, muito fácil de fazer com as próprias mãos. Esta conservação pode facilmente servir como prato independente ou complementar vários acompanhamentos. O delicioso conteúdo dos potes cuidadosamente enrolados irá lembrá-lo do quente agosto, mesmo no inverno mais rigoroso.

Berinjela ao molho de tomate com pimentão para o inverno

Existem muitas receitas de preparo de berinjela, e cada dona de casa pode modificar receitas conhecidas a seu critério. Então, hoje vou conservar a berinjela no suco de tomate, substituindo o tomate por ela. Por sua vez, o suco de tomate pode ser substituído por molho ou pasta de tomate. No caso do suco, vamos ferver a massa para que a parte líquida evapore e nosso lanche engrosse. No caso da massa, cozinharemos os legumes em fogo baixo e sob a tampa para evitar a evaporação ativa.

Cortaremos todos os vegetais grosseiramente, o que facilita a tarefa e torna o cozimento mais agradável.

Informações de sabor Berinjelas para o inverno

Ingredientes

• 550 g de berinjela azul,
• 600 g de pimentão multicolorido,
• 650 ml de suco de tomate,
• 100 mg de óleo de girassol,
• um terço de um copo de açúcar,
• 3 colheres de sopa. vinagre,
• 1 colher de chá sal (ou a gosto)
• 5 dentes de alho.

Como cozinhar berinjela com pimentão para o inverno

Vamos preparar os ingredientes da salada. Podemos usar pimentões vermelhos e de outras cores. Você pode combinar pimentões multicoloridos em um prato; isso pode ser visualmente interessante. O suco de tomate deve ser de boa qualidade e espesso. Lave os legumes.

Vamos começar com os azuis. Para esta salada, corte-os em círculos.

Como a berinjela tem amargor, polvilhe com sal e deixe assim por meia hora. A berinjela vai liberar suco e junto com o suco vai sair o amargor.

Retire as sementes da pimenta e retire a casca dos dentes de alho.

Corte o pimentão, sem sementes, em pedaços grandes.

Despeje o suco de tomate (eu uso caseiro) em uma panela, adicione sal, açúcar e ingredientes líquidos para salada - óleo de girassol e vinagre. Vamos ferver.

Adicione as berinjelas ao suco e ferva por 20 minutos.

Adicione pimenta às berinjelas e cozinhe por mais meia hora sob a tampa. Depois disso, você pode abrir a tampa e deixar ferver o excesso de líquido (se a salada permanecer líquida).

Enquanto nossa salada cozinha, vamos encontrar tempo para esterilizar os potes e as tampas.

Ferva as tampas em uma panela e cozinhe os potes no vapor na mesma panela.

Adicione o alho à panela e cozinhe a salada por mais 7 minutos. Vamos experimentar, se a quantidade de açúcar e sal nos parece insatisfatória, podemos adicionar ao nosso gosto.

Coloque o prato pronto em potes preparados.

Sem mais delongas, vamos selar os potes com tampas.

Vire os frascos fechados.

O aperitivo de berinjela com suco de tomate está pronto. Fica muito saboroso e pode ser usado em todas as ocasiões.

Salada de pimentão e berinjela para o inverno

Quer adicionar variedade à sua seleção de saladas de inverno? Em seguida, prepare vários potes de salgadinhos de berinjela com pimentão, cebola e tomate. Esta salada fica muito apetitosa e rica. Se quiser dar um toque picante, acrescente alguns dentes de alho ao aperitivo. Embora isso possa ser feito imediatamente antes do uso.

Ingredientes:

• Pimentão – 1000 g;
• Sal grosso – 3,5 colheres de chá. + 1,5 colheres de sopa. para polvilhar os azuis;
• Cebola – 500g;
• Azuis – 1000 g;
• Vinagre de mesa – 4 colheres de chá;
• Tomates frescos e suculentos – 1000 g;
• Açúcar granulado – 3,5 colheres de chá;
• Óleo refinado – 75 ml;
• Alho - opcional.

Preparação

1. Em primeiro lugar, prepare todos os vegetais. Liberte as cebolas das cascas, as beringelas das caudas, os pimentões das sementes e talos e os tomates dos caroços. Se decidir adicionar alho, também será necessário descascá-lo. Lave muito bem todos os ingredientes em água corrente.
2. Agora todos os componentes devem ser esmagados. Corte os azuis em quartos de anéis, barras ou cubos. Não importa a aparência que você dá à berinjela, desde que os pedaços sejam bem grandes. Coloque as berinjelas em um recipiente fundo. Polvilhe os legumes com sal (1,5 colher de sopa é suficiente) e misture bem com as mãos. Deixe os azuis por 40 minutos. Durante este tempo, o excesso de amargor desaparecerá deles.
3. Enquanto isso, cuide dos vegetais restantes. Pique a cebola em cubos grandes ou meias argolas. Corte o pimentão em tiras grandes. Transforme os tomates em suco de frutas usando um moedor de carne, espremedor de frutas ou liquidificador. O alho pode ser cortado em pedaços pequenos ou passado na prensa.
4. Lave as berinjelas em água corrente para retirar o sal e escorra em uma peneira.
5. Assim, todos os vegetais estão preparados, o que significa que você pode começar a cozinhar os ingredientes.

1. Despeje o óleo vegetal em um recipiente grande adequado para fritar e estufar. Leve os pratos ao fogo e aqueça bem alto. Coloque pedaços de cebola em óleo quente. Mexendo de vez em quando, frite até dourar levemente. Adicione o pimentão à cebola dourada. Frite tudo junto por mais 4-5 minutos. Não se esqueça de mexer os ingredientes com uma espátula de madeira. Agora coloque os azuis em um recipiente com cebola e pimentão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Despeje o suco de tomate sobre os vegetais variados.

1. Adicione sal, açúcar granulado e vinagre. Reduza a chama do queimador ao mínimo. Cozinhe os vegetais misturados por 45 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Se decidir adicionar alho à salada, faça-o 5 minutos antes de estar pronta.
2. Neste momento, prepare os potes. Lave bem todos os recipientes com bicarbonato de sódio, enxágue e esterilize da maneira que for conveniente. As tampas que serão utilizadas para fechar as peças devem ser novas e intactas. Também devem ser esterilizados em água fervente (cerca de 2-3 minutos).
3. Distribua a salada quente de berinjela com pimentão em potes esterilizados para o inverno, enchendo-os até a borda. Enrole os recipientes com tampas.
4. Vire a conserva acabada de cabeça para baixo e embrulhe-a em um cobertor quente. Deixe até que os potes esfriem completamente. Leve os preparativos para um local escuro e seco, onde serão armazenados durante todo o inverno.

Rede de teasers

Berinjela salteada com pimentão para o inverno sem tomate

Esta preparação irá agradar a todos aqueles que não gostam de tomate. Pelo fato de não ser utilizado tomate no seu preparo, o refogado tem um sabor muito vivo de berinjela e pimentão. E a pimenta malagueta e o alho tornam o preparo muito picante e aromático.

Ingredientes:

• Pimentão – 750 g;
• Pimenta malagueta – 2 unid.;
• Óleo vegetal – 100ml;
• Berinjelas – 1000g;
• Vinagre – 3 colheres de sopa;
• Sal de cozinha – 1 colher de sopa. + 1-1,5 colheres de sopa. para remover o amargor dos mirtilos;
• Alho – 1 cabeça.

Preparação

1. Retire as pontas localizadas em ambos os lados das berinjelas. Lave bem as frutas em água corrente. Corte as berinjelas em cubos grandes (cerca de 1-1,5 cm). Coloque os azuis em uma tigela, adicione sal (1-1,5 colheres de sopa) e mexa. Deixe agir por 40-50 minutos e depois enxágue novamente em água corrente.
2. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes e os talos. Descasque o alho. A pimenta também deve ser cortada ao meio e retirada de todas as sementes. Lave bem os vegetais em bastante água fria.
3. Moa pimentão, pimenta e alho em um moedor de carne. Adicione vinagre e sal à pasta resultante. Mexer.
4. Despeje o óleo em uma frigideira funda. Coloque o forno holandês no fogão com o fogo médio. Coloque os cubos de berinjela no óleo quente. Adicione uma mistura picante de alho, pimentão e especiarias.

1. Misture bem. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Após o tempo especificado, reduza o fogo ao mínimo e tampe a panela. Cozinhe tudo junto por 25-30 minutos.
2. Lave e esterilize recipientes para preparações. Divida o refogado quente em potes. Cubra com o óleo restante na panela.

1. Enrosque bem os frascos com tampas esterilizadas. Vire as peças de cabeça para baixo.

1. Enrole os potes em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Mova os alimentos conservados para armazenamento em local escuro e seco.
2. É melhor saborear o refogado puro. O aperitivo não necessita de molho adicional em forma de azeite ou vinagre.

Ensopado de berinjela com pimentão para o inverno

Sinta o hálito do verão nas geadas mais severas? Facilmente! Sente-se em uma cozinha aconchegante e aconchegante, abra um pote de ensopado que você preparou com antecedência e sinta-se no auge da felicidade. A receita a seguir irá ajudá-lo a fazer um preparo que traz lembranças do verão.

Ingredientes:

• Tomates maduros e suculentos – 1750 g;
• Sal – 1 colher de sopa. + 1 colher de sopa. para preenchimento;
• Azuis – 1000 g;
• Açúcar – 1 colher de sopa;
• Alho – 3-5 dentes;
• Vinagre de mesa – 1 colher de sopa;
• Pimentão – 7 unid.;
• Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.

Preparação

1. Solte as pontas azuis limpas e corte-as em quartos de rodelas, com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe as frutas com sal, misture e deixe por 30-60 minutos. Após o tempo especificado, os azuis precisam ser lavados e colocados em uma peneira para escorrer todo o líquido.
2. Descasque o pimentão, retirando os caules e as sementes. Enxágue o ingrediente e corte-o em cubos grandes (cerca de 2 cm).
3. Passe o alho descascado por uma prensa especial.
4. Lave os tomates, retire os talos de onde estão presos e depois triture-os no moedor de carne. Você pode usar qualquer outro auxiliar de cozinha. É importante conseguir uma consistência de purê nos tomates.
5. Aqueça o óleo vegetal em qualquer recipiente conveniente. Frite as berinjelas até dourar. Adicione pimentão.

1. Despeje o purê de tomate aqui.

1. Adicione o açúcar granulado, o sal e misture bem a massa vegetal. Cozinhe o guisado, lembrando de mexer de vez em quando, por 10 minutos em fogo baixo.
2. Despeje o vinagre e acrescente o alho. Cozinhe tudo junto por mais 15 minutos.
3. Esterilize frascos pré-lavados.
4. Coloque o ensopado quente em potes, enchendo-os até o topo.

1. Enrole recipientes contendo guisado de pimentão com berinjela para o inverno, com tampas fervidas. Vire os pedaços de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma toalha quente, deixe esfriar.
2. Guarde o ensopado em local seco e longe da luz solar direta.

Berinjelas picantes com pimentão e cenoura em molho de tomate

Você gosta de pratos com brilho? Então você definitivamente vai gostar de berinjela em lata com cenoura, pimentão e cebola ao molho de tomate. O saboroso preparo complementará idealmente pratos de carne e será um excelente lanche para bebidas alcoólicas fortes. Se você não gosta de comidas picantes, basta reduzir a quantidade de alho e omitir a pimenta caiena.

Ingredientes:

• Pimenta caiena – 2 vagens;
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• Berinjelas – 1500 g;
• Óleo vegetal inodoro – 0,5 colheres de sopa;
• Tomates suculentos – 1500 g;
• Cenouras grandes – 3 unid.;
• Sal de cozinha – 1 colher de sopa. + 1,5 colheres de sopa. para polvilhar;
• Cebolas grandes – 3 unid.;
• Vinagre – 0,5 colheres de sopa;
• Pimentão (de preferência de cores diferentes) – 1 kg;
• Alho – 2 cabeças.

Preparação

1. Prepare as berinjelas da maneira padrão: lave, seque, retire os talos e corte em quartos de rodelas (ou pedaços grandes de qualquer outro formato). Cubra as frutas com sal e deixe por 40 minutos, depois enxágue e deixe escorrer o excesso de líquido.
2. Descasque, enxágue e pique as cenouras com um ralador grosso.
3. Descasque a cebola, enxágue e pique em meias argolas finas.
4. Transforme os dentes de alho descascados em polpa com uma prensa ou ralador.
5. Descasque os pimentões das caudas e das sementes e depois enxágue. Corte o vegetal em tiras grandes.
6. As pimentas também precisam ser retiradas das sementes e talos e depois enxaguadas.
7. Corte o miolo dos tomates. Divida as frutas em várias partes. No liquidificador, bata os tomates. Para isso, você pode usar outros dispositivos: um moedor de carne, um processador de alimentos e um espremedor de frutas.

1. Despeje o purê de tomate em um recipiente adequado e leve ao fogo. Leve a mistura para ferver.
2. Coloque as berinjelas, as cebolas, as cenouras e os pimentões em uma frigideira funda ou panela.

1. Despeje o molho de tomate fervente sobre os vegetais variados e leve imediatamente ao fogo baixo. Misture bem com uma espátula de madeira.

1. Adicione açúcar, sal, alho, pimenta caiena, azeite e vinagre. Misture bem novamente. Cozinhe os vegetais no tomate por 40 minutos. Durante este tempo eles precisam ser misturados 3-4 vezes.
2. Quando os vegetais estiverem prontos, você deverá ter potes esterilizados prontos. Distribua lanches quentes neles.

1. Feche bem os frascos com tampas estéreis. Deixe-os sob um cobertor quente até que esfriem completamente e depois guarde-os em um local seco.

Berinjelas enlatadas com pedaços de pimentão em suco de tomate

Outra variação de um lanche delicioso e muito fácil de preparar. Apetitosos pedaços de berinjela, cebola e pimentão em suco espesso de tomate têm um aroma deslumbrante de alho. Um leve tempero confere ao aperitivo um sabor picante incrível, que combina bem com um toque sutil de doçura.

Ingredientes:

• Cebola – 3 unid.;
• Sal – 2,5 colheres de chá. + 1,5 colheres de sopa. para derramar;
• Pimentão – 9 unid.;
• Berinjelas médias – 9 unid.;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• Alho – 1-2 cabeças;
• Tomates frescos – 2500 g;
• Pimenta – 1 vagem;
• Açúcar – 150g;
• Óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa.

Preparação

1. Prepare todos os componentes necessários para preparar a costura. Você deve tê-los em mãos.

1. Retire os talos das berinjelas limpas e corte-as em pedaços grandes ou cubos. Polvilhe os legumes com sal e deixe agir por pelo menos meia hora, depois enxágue e seque.
2. Pique as cebolas descascadas em meias argolas.
3. Corte as metades do pimentão, pré-semeadas, em tiras grandes.
4. Retire as sementes e o rabo da pimenta. Enxágue bem.
5. Descasque, lave e pique o alho com uma prensa.
6. Lave os tomates e passe por um moedor de carne junto com a pimenta. Assim você obterá suco de tomate.
7. Despeje 0,5 colheres de sopa na panela. óleo vegetal e leve ao fogo. Coloque as berinjelas na gordura quente. Frite em fogo alto, mexendo sempre, até que as frutas dourem por igual. Com uma espátula, retire os azuis da panela, deixando o óleo nela.
8. Coloque os pimentões na gordura restante. Cozinhe o produto em fogo médio por no máximo 2 minutos e depois envie para as berinjelas rosadas.
9. Refogue a cebola no azeite restante (não mais que 2 minutos). Coloque o ingrediente com o restante dos vegetais.

1. Despeje o tomate em um recipiente grande adequado para aquecimento. Adicione sal e açúcar granulado.

1. Leve o suco ao fogo e leve para ferver.
2. Adicione os legumes fritos ao tomate fervente. Despeje o óleo vegetal restante. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Adicione o alho.

1. Despeje o vinagre e misture bem. Cozinhe tudo junto por mais 3-4 minutos.
2. Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados e feche as tampas fervidas em água.
3. Deixe de cabeça para baixo sob um cobertor quente até que os pedaços esfriem. Armazenar em local escuro e seco.

Para muitos, a berinjela é um dos alimentos preferidos do inverno. E isso não é coincidência. Este vegetal é saboroso por si só e quando combinado com outros da sua espécie revela ainda mais o seu sabor.

Por isso, é preparado ativamente durante a temporada, apenas para comer, e também embrulhado em potes e guardado, para não se privar do prazer de degustar um prato delicioso e saboroso mesmo quando há nevascas do lado de fora da janela e o o termômetro mal consegue lidar com sua carga.

Hoje o artigo traz as melhores receitas de diversas categorias de saladas. Existem métodos de torção marinados e recheados, bem como várias opções saborosas com vários vegetais, picantes e não picantes. Em alguns lugares, os potes precisam ser esterilizados e adicionado vinagre às saladas, mas em outros não é necessário fazer nem um nem outro.

E isso não é um capricho da dona de casa, é apenas um método de cozinhar. Onde há tratamento térmico suficiente, nem um nem outro são necessários, e onde não é suficiente, são utilizados meios adicionais de proteção para melhor preservação.

E agora sugiro passar às receitas.

É claro que pode ser uma afirmação ousada chamar esta salada de a melhor. Mas para mim é! E há vários motivos para isso. O principal é que a salada não fique apenas saborosa, mas incrivelmente saborosa. Parece que tudo é tão simples, os ingredientes são todos muito comuns, mas o que sai no final é comido na hora.

Outro motivo é a relativa facilidade de preparação. Pique tudo, coloque numa panela e cozinhe. Não há necessidade de esterilizar, esta é outra vantagem. A salada mantém-se bem durante toda a temporada... isso também é uma vantagem, e você não pode contestar isso.

É fácil lembrar as quantidades de ingredientes necessários. Esta salada chegou até mim com o nome de “Desyuliki”, e tudo porque contém apenas 10 peças. Se quiser fazer 5, basta dividir a quantidade por dois.

Precisaremos (para cerca de 8 potes de meio litro):

• berinjelas – 10 peças
• pimentão – 10 peças
• cebolas – 10 peças
• tomates – 10 unidades (ou 2 litros de tomate)
• sal – 4 colheres de sopa. colheres
• açúcar – 0,5 xícaras
• óleo vegetal – 0,5 xícara (um pouco menos é possível)
• vinagre 9% – 0,5 xícaras

Preparação:

1. Corte as berinjelas longitudinalmente em 4 partes e depois corte cada uma delas em cubinhos. Escolha frutas que não sejam muito grandes, que ainda não tenham casca áspera e que não tenham sabor amargo.

Você pode, claro, pegar exemplares mais maduros e descascar a casca, mas prefiro cozinhar com ela. Dessa forma, a salada fica não só mais saborosa, mas também linda. Além disso, a pele mantém a integridade da peça e evita que ela se desfaça.

É importante também que com o uso de frutas pequenas seja mantida a proporção, onde todos os vegetais tenham aproximadamente o mesmo peso ou tamanho.

2. Quando esta receita chegou às minhas mãos, dizia que os pedaços picados deveriam ficar de molho por 20 minutos para livrar-se do amargor. Em seguida, escorra a água e esprema levemente os pedaços.

Para ser honesto, pulo esse procedimento. Mas estou te contando sobre isso, se você quiser pode molhar. Isto será especialmente útil se os vegetais forem grandes.

Em geral, ouvi dizer que agora são cultivadas principalmente variedades híbridas que não têm sabor amargo por si mesmas.

3. Descasque o pimentão das sementes e corte-o em tiras não muito grandes, mas não pequenas.

4. Preparamos 10 cebolas não muito grandes, que também precisam ser cortadas para combinar com o resto dos vegetais, nomeadamente em rodelas ou meias argolas. Novamente, isso depende do tamanho do vegetal.

5. Corte os tomates em tiras.

Existe uma segunda solução nesta fase - cozinhe o tomate. A propósito, gosto mais dele. Os vegetais desta forma ficam mais suculentos. O tomate, neste caso, é simplesmente dois litros de tomate torcido em um moedor de carne.

Portanto, aqui também deixo a solução ao seu critério.

6. Precisaremos de uma panela ou caldeirão grande. Colocamos todos os vegetais em uma tigela. Adicione imediatamente sal, açúcar, óleo e vinagre.

Nem todo mundo gosta de muito óleo na salada. Você pode fazê-los felizes, você pode adicionar um pouco menos disso. Embora eu sempre adicione o quanto a receita pede. No final, a salada não fica nada gordurosa.

Existe uma saída. A princípio não despeje a dose inteira, mas por exemplo 80 gramas. Depois que os vegetais ferverem, você pode provar e determinar se vale a pena adicionar mais.

7. E assim todos os vegetais e outros componentes já estão colocados na panela. Se você fez um tomate, pode colocar imediatamente o conteúdo no fogo.

Se você decidir usar tomates picados, deixe os vegetais repousarem por 20 a 30 minutos para que liberem o suco. Antes disso, tudo precisa ser bem misturado.

8. Em ambos os casos, após colocar a panela no fogo, deve-se esperar até que o conteúdo ferva e gorgoleje. Então você precisa cronometrar.

Cozinhe mexendo por exatamente 40 minutos.

9. Em seguida, despeje em potes esterilizados e feche com as tampas. Não vamos esterilizar o lanche.

E como não fazemos isso, sempre aperto as tampas com uma máquina. Não tenho experiência com tampas de rosca para esta receita.

Acho que a máquina é mais confiável.

10. Depois de enroscados os potes, eles devem ser virados sobre a tampa e embrulhados em uma manta. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

Em seguida, vire-os novamente e coloque-os em local fresco onde serão armazenados.

Esta salada é apenas um salva-vidas. Pode ser colocado numa mesa festiva para os convidados ou servido como acompanhamento de carne ou peixe. Ou até mesmo coloque no pão e coma como se fosse um sanduíche grande e grosso. É tão delicioso que é impossível descrevê-lo simplesmente em palavras.

Vou tentar.

A combinação de todos os vegetais é simplesmente maravilhosa, o tomate é ligeiramente adocicado com um ligeiro azedume. Ele impregnou todos os vegetais com seu sabor, que por sua vez trocaram sabores entre si. E acabou por ser um único prato inteiro, que tanto os velhos como os jovens têm sempre prazer em comer.

Berinjela em tomate com pimenta vermelha e alho

Esta é mais uma receita segundo a qual a salada pode ser guardada sem esterilização. O conservante neste caso será suco de tomate e vinagre.

A salada ficou deliciosa e a receita em si é bem simples. Portanto, todos podem lidar com isso sem muita dificuldade.

Nós vamos precisar:

• berinjela – 1 kg
• tomates – 1,5kg
• pimenta – 0,5 – 1 unid.
• alho – 1 cabeça
• açúcar – 100 gr
• sal – 1 colher de sopa. colher
• óleo vegetal – 100 ml
• vinagre 9% – 75 ml

Preparação:

1. Moa os tomates, a pimenta e o alho em um moedor de carne.

Tente comprar tomates carnudos que dêem pouco suco quando torcidos, e assim o aperitivo ficará mais grosso.

Adicione pimenta de acordo com suas preferências de gosto. Você pode adicionar apenas metade do tomate inicialmente. Depois que a mistura ferver por 5 minutos, experimente. Se parecer que não é suficiente, você pode adicionar mais.

Além disso, o amargor da pimenta varia dependendo da variedade. Retire também as sementes da vagem, pois elas dão a pungência principal.

2. Despeje o óleo em uma panela grande ou caldeirão e despeje imediatamente o tomate nele. Adicione sal e açúcar e leve ao fogo. Cozinhe mexendo sempre por 15 minutos. O conteúdo deve ser bem fervido e o excesso de líquido evaporado.

3. Enquanto isso, pique grosseiramente os azuis. Se não forem muito grandes, você pode cortá-los em apenas 4 partes, se forem maiores, depois em 6 ou 8. Mas tente garantir que os frutos não sejam particularmente grandes; Estes podem ter pele áspera e os próprios vegetais podem ser ligeiramente amargos.

4. Adicione-os ao tomate e misture delicadamente para que o componente líquido cubra todos. Deixe ferver novamente. Para acelerar, você pode cobrir a panela com uma tampa nesta fase.

Assim que ferver, abra e cozinhe neste estado. Lembre-se de mexer enquanto move os pedaços para que cozinhem por igual.

5. Levará cerca de 25 a 30 minutos para que estejam totalmente cozidos. A essa altura, eles já terão amolecido um pouco, mas tome cuidado para não cozinhá-los demais. Caso contrário, o resultado final pode acabar sendo caviar.

6. Enquanto isso, lave e esterilize os potes usando um dos métodos conhecidos, ferva as tampas por cerca de 10 minutos. Precisaremos de quatro potes de 750 gramas.

7. 5 minutos antes de estar pronto, coloque o vinagre e misture bem para que se disperse uniformemente.

8. Coloque a salada em potes ainda quentes e cubra com as tampas quentes. Torça bem e vire, colocando em local aquecido, coberto com uma manta.

Espere até que a preservação esfrie completamente. Em seguida, coloque-o em local fresco.

Se algum dos potes não estiver cheio, você pode guardá-lo na geladeira e comê-lo como desejar.

Aqui está uma receita tão simples. Cozinhe e coma pela sua saúde!

Berinjelas picantes ao estilo coreano - a preparação mais deliciosa para o inverno

Essa é uma opção muito saborosa que todos os homens adoram. Comem esse preparado com prazer, como lanche, até no almoço ou no jantar.

Aqui você pode variar o grau de tempero. Costumo fazer alguns potes de salgadinhos apimentados, só para homens, e alguns potes que preparo só apimentados, que todos os convidados da mesa festiva comem com prazer.

Hoje só é apresentada aqui uma receita, mas em geral tenho uma sobre esse assunto, entre, veja e escolha, talvez você goste de algo mais.

O cálculo dos ingredientes é dado para potes de 4 meio litro.

Nós vamos precisar:

• berinjelas - 1 kg (cerca de 5 a 6 peças)
• pimentão – 300 gr (2 – 3 unidades)
• cenouras – 300 gr
• cebola – 100 g (1 – 2 unidades)
• alho – 5 – 6 dentes
• pimenta vermelha – 0,5 – 1 peça (ou a gosto)
• sal – 2 colheres de sopa. colheres (ou a gosto)

Para a marinada:

• óleo vegetal – 80 ml
• vinagre 9% – 50 ml
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. colher
• sal – 1 colher de chá
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá
• pimenta vermelha – 0,5 colher de chá
• coentro moído – 1 colher de chá
• açafrão – 1 colher de chá

Preparação:

1. Prepare a marinada. Para fazer isso, aqueça levemente metade do óleo em uma frigideira. Deve estar quente, mas não muito quente. Coloque pimenta vermelha, açafrão e metade do coentro preparado.

Mexa imediatamente e leve ao fogo no máximo 5 segundos para que os temperos não queimem.

Isso permitirá que o sabor de todos os temperos saia. Retire imediatamente a panela do fogo e deixe nela os temperos para que liberem todos os seus sabores e aromas no azeite.

2. Em outra tigela misture o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino moída e o restante dos coentros.

Misture os ingredientes secos e acrescente a segunda parte do azeite e do vinagre. Deixe descansar até que o óleo quente e os temperos esfriem.

Em seguida, misturamos os dois componentes e deixamos repousar por 30 a 60 minutos.

3. Enquanto a marinada está em infusão, vamos preparar os legumes. Imediatamente coloque água no fogo para aquecer. Você precisará de 2 litros. Para cada litro adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal, ou seja, um total de 2 colheres rasas.

4. Corte os azuis em cubos médios com 2,5 - 3 cm de lado. Quando a água ferver, coloque todos na panela de uma vez. Cubra-o com uma tampa.

Depois que a água ferver novamente, cozinhe por 10 minutos mexendo.

Não é necessário deixar a água ferver muito, caso contrário os vegetais perderão a forma e o aperitivo perderá o aspecto.

5. Decorrido o tempo previsto, coloque os pedaços em uma peneira e deixe escorrer toda a água.

6. Enquanto cozinhamos os “azuis”, temos tempo de descascar e ralar as cenouras para as saladas coreanas. Precisamos de um canudo longo e fino. Você pode ralar neste ralador com bastante rapidez e facilidade.

7. Descasque o pimentão e corte em tiras finas.

Ficará muito bom se este vegetal for vermelho vivo, ou laranja, ou, em casos extremos, amarelo. Isso adicionará um toque de cor à paleta geral.

8. Corte a cebola ao meio rodelas.

9. Pique o alho com uma faca ou passe na prensa.

10. Coloque todos os vegetais em uma bacia comum ou panela grande.

Adicione pimenta vermelha picada ali. Observe que esta vagem complicada pode ter vários graus de amargor. Portanto, é melhor adicionar ao seu gosto.

11. Adicione a marinada infundida aos legumes picados e picados. E misture.

Isso deve ser feito com muito cuidado para que os vegetais mantenham sua integridade.

12. Agora temos duas horas para descansar ou fazer outras coisas. Este é o tempo de infusão do aperitivo. A cada 30 - 40 minutos, deve ser misturado cuidadosamente para que todos os ingredientes fiquem igualmente bem marinados.

13. Neste momento você pode lavar e esterilizar as tampas e potes.

14. E depois de decorrido o tempo, recheie-os com um lanche pronto. Cada frasco deve conter a mesma quantidade de marinada. Não encha o frasco inteiro de uma vez, encha até a metade e pressione levemente com uma colher para liberar bolhas de ar. Se permanecerem profundos, insira uma faca ao longo da borda da parede e solte-os.

Depois você pode encher os recipientes com salgadinhos até o topo. Deixe cerca de 1 cm de espaço na parte superior para o suco que aparecerá durante a esterilização.

15. Como você já entendeu, vamos esterilizar os alimentos conservados. Para isso precisaremos de uma panela grande e um pedaço de gaze, que colocaremos no fundo da panela. Em seguida, coloque os potes nele e encha-o com água quente, mas não com água fervente. A água deve atingir os ombros da jarra.

16. Leve a água da panela para ferver, esterilize os potes de acordo com o tempo necessário, de acordo com o seu volume.

• potes de meio litro – 30 minutos
• 650 gramas – 45 minutos
• litro – 1 hora

17. Em seguida, torça com uma costura e coloque em local aquecido, virando os potes e cobrindo com uma manta. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

Quando isso acontecer, retire imediatamente os alimentos conservados para um local escuro e fresco.

No inverno, abra o preparo e coma com prazer.

Berinjelas em conserva salgadas recheadas com cenoura

Este é um lanche incrivelmente saboroso que não deixará ninguém indiferente. A peculiaridade é que a berinjela aqui é fermentada, e esse prato é preparado sem vinagre.

Os pequeninos azuis são simplesmente fervidos em água salgada e enchidos com salmoura.

Também é preparado simplesmente para comer. E você pode preparar um lanche assim para o inverno. Terá de ser guardado na geladeira, mas não mais que três meses.

Nós vamos precisar:

• berinjela – 2 kg
• cenouras – 4 unid.
• alho – 10 dentes
• salsa – cacho (grande)
• pimenta preta moída – 2 colheres de chá

Para a salmoura:

• água – 1 litro
• sal – 2 colheres de sopa. colheres

Preparação:

1. Corte o pedúnculo e a ponta do vegetal do outro lado e faça um corte longitudinal profundo.

Deverá haver um bolso com corte apenas de um lado onde colocaremos o recheio. Não corte as laterais para que o suco do recheio não escorra posteriormente para a salmoura.

2. Coloque uma panela com água no fogo. Você precisará colocar 2 litros nele. Depois de ferver, salgue adicionando 60 gramas de sal e coloque ali os legumes cortados. Cozinhe em fervura por 5 minutos, abaixando constantemente as frutas mais fundo, com uma escumadeira.

Se as frutas forem muito grandes, você pode cozinhá-las um pouco mais, mas não mais que 7 minutos.

Eles próprios são leves, por isso flutuam constantemente na superfície e, se você não os mergulhar na água e virá-los, apenas a parte inferior cozinhará e a parte superior permanecerá dura. Isso não permitirá que você obtenha posteriormente um lanche com o grau de maciez e sabor desejado.

3. Pique a salsa e o alho. Coloque-os em uma tigela.

4. Rale as cenouras em um ralador grosso. Você pode usar um ralador comum para isso ou um especial, que é usado para preparar saladas coreanas.

Coloque em uma tigela com os ingredientes já preparados, acrescente a pimenta e mexa. Deixe descansar um pouco para que as cenouras soltem o suco.

4. Enquanto isso, retire os legumes cozidos da panela e deixe esfriar completamente. Durante esse tempo, eles amolecerão bem e a polpa do meio ficará bem macia.

5. Afastando cuidadosamente as duas metades, preencha o interior com recheio. Tente colocar o máximo possível para ficar mais saboroso. Tudo bem se o recheio sair um pouco.

Coloque os legumes recheados em uma panela funda. Se eles forem bem pequenos, você pode simplesmente colocá-los em uma jarra de três litros.

Você pode colocá-los de lado ou com o lado cortado voltado para cima, para que a salmoura sature suficientemente os vegetais e o recheio.

6. Prepare a salmoura. Para isso, ferva um litro de água com sal.

Depois deixe esfriar até a temperatura ambiente. E então você pode servir o aperitivo. Deve cobrir completamente os componentes preparados.

Considerando que a salmoura vai esfriar por muito tempo, pode-se fervê-la logo no início de todo o processo.

7. Pressione o aperitivo por cima com um prato de tamanho adequado, que servirá de pressão. Deixe fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.

Em seguida, coloque na geladeira por 2 a 3 dias. E depois você pode comer, colocando um ou dois de cada vez e cortando-os em pedaços. Este é um lanche muito saboroso. Depois de fazer isso uma vez, você fará todos os anos.

Você pode armazenar berinjelas em conserva na geladeira por até 3 meses. Durante esse tempo, o sabor só vai melhorar. Com o tempo, como dizem, eles “ganham força”.

Começamos a preparar este aperitivo assim que as berinjelas começam a ser vendidas. Preparamos durante todo o verão, guardamos na geladeira e comemos quando quiser. E com os últimos vegetais fazemos um lanche para o inverno. Claro, conosco não dura três meses, na melhor das hipóteses, dura um mês.

Você pode fazer mais, mas há uma falta catastrófica de espaço na geladeira durante a época de preparo.

Vídeo sobre como fermentar berinjelas recheadas salgadas em potes

Essa receita é tão apreciada em nossa família que decidimos fazer um vídeo sobre esse assunto. Para que vocês, queridos leitores, possam preparar este delicioso lanche sem nenhuma dificuldade.

Depois de tentar cozinhá-lo apenas uma vez, você irá cozinhá-lo todos os anos e mais de uma vez.

O vídeo foi feito especificamente para este artigo e espero que gostem. Afinal, tentamos exclusivamente para você, para que todos possam preparar deliciosos preparos e presentear com eles seus amigos e entes queridos.

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Lanche de inverno: azuis em marinada de pimentão

Existem várias marinadas para os seus vegetais favoritos. Você pode prepará-los de forma bastante simples, ou pode conjurá-los um pouco mais na cozinha, e o resultado será um prato muito saboroso, que pode ser conservado para o inverno.

Já tenho no meu blog receitas relativamente simples de conservas “azuis”, que têm gosto semelhante ao de cogumelos. Se você quiser prepará-los, existem várias receitas lá. E hoje a receita é um pouco diferente, com um toque especial.

O rendimento do lanche é de três potes de 750 gramas.

Nós vamos precisar:

• berinjela – 2 kg
• pimentão – 800 gr
• pimenta malagueta – 1/3 vagem
• alho – 5 – 7 dentes
• açúcar – 100 gr
• sal - 2 - 3 colheres de chá
• vinagre 9% – 80 ml
• óleo para fritar

Preparação:

1. Lave e seque os azuis. Corte em pedaços bem grandes. Na verdade, existem duas maneiras de cortá-lo: em círculos ou em barras longas e grossas. Neste caso, sugiro usar o segundo método de corte.

Mas você definitivamente precisa cortá-lo bem grosseiramente. Neste caso, a aparência será vantajosa. Todas as peças permanecerão intactas e nada será cozido demais.

2. Coloque todos em uma tigela e polvilhe com sal. Para 2 kg de vegetais bastará adicionar 2 colheres de chá.

Você pode misturar tudo com as mãos ou simplesmente sacudir a tigela vigorosamente várias vezes, como se estivesse jogando os legumes para cima. Desta forma o sal se dispersará uniformemente.

Deixe em infusão por 45 minutos e, se os pedaços forem grandes, uma hora. Durante esse tempo, eles devem amolecer um pouco e liberar suco, que posteriormente salgaremos.

Algumas pessoas pensam que é necessário manter os azuis no sal para tirar o amargor. Isso é parcialmente verdade, embora eu já tenha escrito sobre esse assunto acima. Mas há outro benefício nisso. Assim os vegetais absorverão menos óleo! O que também é importante.

3. Enquanto nosso vegetal principal libera suco, prepare a marinada. Vamos prepará-lo com pimentão. E devo dizer que é muito saboroso.

Até aprender esse método, preparei uma receita semelhante exclusivamente com molho de tomate. Mas quando fiz pela primeira vez um recheio de pimenta, e até com pimenta picante, toda a minha preferência foi dada justamente a essas opções.

Este recheio é mais espesso e rico em sabor, e pessoalmente isso me cativa na hora de fazer uma escolha. Use pimenta vermelha brilhante;

E assim descasque os frutos das sementes e corte-os em pedaços convenientes, que precisarão ser passados ​​​​por um moedor de carne.

4. Retire também as sementes da pimenta, que ainda recomendo adicionar a gosto. A receita dá uma quantidade aproximada. Nesta composição, o molho não ficará muito picante.

E prepare o alho. A quantidade aproximada de cravo também é dada aqui; se você gosta desse componente em saladas e petiscos, pode adicionar um pouco.

5. Moa os pimentões e o alho em um moedor de carne.

6. Despeje vinagre na mistura. Precisamos de 80 ml de ácido 9%, serão cerca de 5 colheres de sopa, um pouco mais (15 ml em uma colher de sopa). E então adicione açúcar. Misture tudo e deixe a mistura repousar um pouco.

7. Enquanto isso, vamos fritar nossos pequeninos azuis. Não se esqueça que primeiro você precisa drenar o suco resultante e espremê-los levemente.

8. Fritaremos em uma frigideira em óleo bem quente. É preciso despejar aos poucos e, se não der, coloque direto na panela.

Teremos que fritar em vários lotes, pois temos muitos cubos. Nossa tarefa é conseguir uma cor dourada uniforme, aproximadamente igual à da foto.

Coloque os pedaços já fritos em um prato para escorrer o excesso de óleo.

9. Devemos ter potes e tampas esterilizados com antecedência. Disponha os pedaços fritos e o recheio em camadas, bem apertados. Deve haver apenas o suficiente para três potes.

10. Esta salada deve ser esterilizada. Pela receita que me veio, recomenda-se esterilizá-los por 15 minutos, mas tomo pelo seguro e esterilizo por 20 minutos. Mas se eu tiver potes de meio litro, gasto apenas 15 minutos na esterilização.

Neste caso, podem ser utilizadas tampas de rosca e rosca.

11. Prepare uma panela com água quente, mas, atenção, não ferva! Forre o fundo com um pano e coloque os potes nele. A água derramada deve atingir os ombros de cada um deles.

Você pode simplesmente cobrir a tampa; você pode fazer uma pequena torção se estiver aparafusada.

12. Após a fervura, esterilize pelo tempo necessário, retire cada uma das latas uma a uma e aperte bem.

13. Vire os potes e cubra-os com algo quente. Deixe nesta posição até que esfriem completamente. Depois, você pode armazená-los em um local fresco e escuro.

Este aperitivo, ou salada, como quiser chamar este prato, pode ser preparado para o inverno ou simplesmente cozido para comer. Acontece incrivelmente saboroso, e o pote é consumido literalmente em duas refeições.

E é assim que ficará o lanche se você cortar os azuis em círculos.

Se você nunca cozinhou assim antes, experimente fazer meia porção primeiro; depois de experimentar, você definitivamente vai querer repetir.

Vídeo sobre como cozinhar berinjelas em armênio (georgiano) - salada Adjapsandali

Adjapsandali é o prato nacional da Geórgia, Arménia, Abkhazia e Azerbaijão e é preparado em diferentes partes do Cáucaso.

E agora a receita se difundiu e também preparamos um prato com ela. Existem várias variações de sua execução e veremos uma delas, que dá a base.

Além disso, nosso tema de hoje é sobre os preparativos para o inverno, e esta receita nos permitirá preparar um lanche específico para este período.

Neste caso fritamos os legumes, mas você pode pré-assá-los

O prato fica muito saboroso. Não deixe de cozinhá-lo pelo menos uma vez, e a receita ficará no seu caderno por muito tempo.

Caviar de berinjela com legumes e extrato de tomate sem vinagre e esterilização

O caviar de berinjela, principalmente se você souber cozinhá-lo deliciosamente, pode realmente se tornar uma verdadeira iguaria. Lembra como no filme “Ivan Vasilyevich muda de profissão”?! Havia caviar preto e vermelho em abundância, mas só havia uma colher da nossa iguaria...

E você pode cozinhar assim. Conheço várias maneiras de cozinhar, mas existem duas principais: quando você mói todos os vegetais em um moedor de carne e cozinha, e a segunda é quando você os corta em cubinhos.

E pessoalmente, gosto mais da segunda opção. Nesse caso, todos os pedaços ficam inteiros e o prato é percebido tanto como caviar quanto como salada. É bom tanto fresco como nos preparativos para o inverno. Esta é a receita que chamo a sua atenção.

Nós vamos precisar:

• berinjela – 2 kg
• abobrinha – 1kg
• cebola – 1kg
• pimentão – 1 kg
• cenouras – 500 gr
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. colheres
• salsa – 1 cacho
• sal – 2 colheres de chá
• açúcar – 4 colheres de chá
• óleo vegetal para fritar

O caviar pode ser cozido sem abobrinha, neste caso basta adicionar mais um quilo de berinjela; Em vez de pasta de tomate, você pode usar tomates frescos. Nesta opção, leve um quilo deles.

Preparação:

1. Não vou mostrar o corte dos legumes na foto, é tudo padrão. Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubos e a cebola em meias argolas finas. Rale as cenouras em um ralador grosso.

2. Prepare um recipiente grande para fritar e refogar e frite primeiro a cebola. Quando ficar transparente adicione as cenouras. Cozinhe até que também fique macio.

Você pode primeiro fritar os legumes em uma frigideira e só depois colocá-los em uma bacia grande para cozinhar.

E é hora de adicionar pimenta. Tome-o em uma cor vermelha brilhante, caso em que o caviar ficará mais brilhante e apetitoso.

3. Frite as berinjelas e as abobrinhas separadamente em frigideiras diferentes em um pouco de óleo até dourar;

4. Coloque ambos em uma panela ou bacia comum, dependendo do que você estiver cozinhando.

5. Adicione imediatamente sal e açúcar. Primeiro use a quantidade indicada na receita. Depois, quando os vegetais derem suco, você pode provar a parte líquida e ajustar o sabor se necessário.

Você pode precisar de sal; a receita básica fornece uma quantidade mínima.

6. Adicione também a salsa picada e a pasta de tomate. Espalhe em colheres pequenas e cheias. E só agora tudo pode ser cuidadosamente misturado.

7. Depois que a mistura ferver, é necessário cronometrar 30 minutos. Este é o tempo que nossos vegetais ficarão cozidos em fogo baixo. A fervura forte não deve ser permitida, mas um leve borbulhamento é bem-vindo.

Certifique-se de verificar se há sal suficiente. Para quem gosta de comidas mais salgadas, pode adicionar. Além disso, se quiser um caviar mais picante, você pode adicionar pimenta preta moída 10 minutos antes do final do cozimento.

8. Coloque o caviar pronto em potes esterilizados e enrosque imediatamente as tampas fervidas em água fervente. Não há necessidade de esterilizá-la. Tudo foi frito e fervido o suficiente, então não há necessidade de tratamento térmico extra e principalmente vinagre.

O caviar ficou muito gostoso, recomendo fazer!

Vídeo sobre como preparar um delicioso caviar de berinjela “Você vai lamber os dedos”

Aqui está outra receita para fazer caviar de berinjela. É realmente bom lamber os dedos. A diferença do anterior é essa. que todos os vegetais sejam pré-fritos em uma frigideira, separadamente uns dos outros, e depois combinados em uma tigela grande para posterior cozimento.

Esta é a minha receita favorita e já a faço há 30 anos.

Este caviar pode ser percebido tanto como aperitivo quanto como salada. É servido na mesa festiva e simplesmente consumido no café da manhã. Ao espalhar no pão, você consegue um sanduíche delicioso. E quando regado com chá quente, você pode experimentar o verdadeiro prazer do sabor!

Então cozinhe e coma para sua saúde!

Azuis assados ​​​​para guardar no freezer

Se gosta de pratos à base de mirtilos frescos, então este método de preparação para o inverno irá certamente interessá-lo. É tão simples que não vou descrevê-lo com tantos detalhes quanto as opções anteriores.

1. Corte qualquer quantidade de vegetais em cubos médios e coloque em uma assadeira untada.
2. Asse por 40 minutos no forno a 180 graus. Durante este tempo, misture-os com uma espátula 2 a 3 vezes.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
4. Divida em saquinhos de aproximadamente 400 a 500 gramas cada.
5. Coloque no freezer para armazenamento.

E é tudo! No inverno, tirando um saco, você sempre pode preparar seu prato preferido, e seu vegetal preferido estará igualmente fresco.

Existe outro método em que vegetais inteiros são assados ​​​​no forno ou forno. Então eles esfriam e a pele é retirada. Depois disso, eles devem ser resfriados e bem espremidos, você pode colocar um pouco de pressão sobre eles por um breve período.

Em seguida, coloque em um saco e leve ao freezer.

Queridos amigos, é claro que existem muitas receitas para preparar o seu vegetal preferido e simplesmente não é possível reuni-las todas em um artigo. Mas aqui reunimos, embora várias opções muito interessantes, na minha opinião - as melhores.

Quem cozinha com eles invariavelmente os guarda em suas receitas e, no ano que vem, volta a preparar pelo menos alguns potes.

Portanto, espero que você também goste desses métodos de cozimento e fique muito tempo em sua casa.

E para terminar, gostaria de desejar uma excelente época de colheita. Que tudo o que você preparar fique bem guardado e agrade sua família nos almoços e jantares de inverno. Caso contrário, não será de outra forma, porque cada frasco conterá não só vegetais, mas também um pedaço de verão quente e ensolarado!

Bom apetite!

Um dia, um talentoso especialista em culinária húngara inventou um prato bastante simples e incrivelmente saboroso de vegetais e carne chamado lecho. Desde então, a comida tem viajado com segurança por toda a Europa, encontrando cada vez mais novos admiradores. Ao longo dos anos, a receita de preparo do lecho foi modificada, a lista de ingredientes foi adaptada para se adequar ao que está disponível para um determinado país. E se na Hungria o lecho é servido principalmente como acompanhamento, na nossa região as donas de casa preferem assá-lo para o inverno. Aqui está outro preparo: berinjela com pimentão para o inverno.

Na minha família, o lecho é uma das preparações preferidas para o inverno, entre outras preparações. Costumo fazer duas versões: de pimentão e cebola com tomate, e lecho de berinjela e pimentão. O resultado é um lanche aromático muito saboroso - pedaços elásticos de vegetais flutuam em um tomate espesso e adocicado. Estas berinjelas enlatadas com pimentão e tomate combinam perfeitamente com purê de batata, qualquer mingau de cereal, carne e peixe!

receita fotográfica de lecho de berinjela com pimenta e suco de tomate

Ingredientes:

• pimentão – 4 unid.,
• berinjelas (grandes) – 3 unid.,
• alho – 5 - 6 dentes,
• pimenta – 1 unid.,
• tomates – 1kg,
• folha de louro – 1 unid.
• pimenta preta – 3 - 4 unidades,
• cravo – 2 unid.,
• sal – 2 colheres de chá,
• açúcar – 2 colheres de sopa,
• vinagre 9% - 2 colheres de chá,
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passamos os tomates por um moedor de carne junto com a casca e as sementes. Adicione o alho, a pimenta, o cravo aromático, o louro e a ervilha-da-jamaica preta ao suco de tomate cru com polpa, descascado e passado por um moedor de carne ou prensa de controle.

Em seguida, adicione sal, açúcar granulado, óleo e vinagre ao purê de tomate. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo moderado por 15 a 20 minutos.

Enquanto o tomate ferve, pique os legumes para fazer o lecho. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire o caule e as sementes. Depois dividimos cada metade em mais duas ou três partes.

Corte as berinjelas, bem lavadas em água corrente, em rodelas do tamanho de tiras de pimenta.

Coloque os dedos de berinjela preparados com pedaços de pimentão no purê de tomate fervente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos após a fervura. Você pode verificar se o lecho está pronto furando as berinjelas com um palito. Se caber facilmente nos vegetais, o lanche de inverno está pronto.

Imediatamente, para que os legumes não tenham tempo de ferver, coloque o lecho fervente em potes esterilizados e enrole com tampas de metal. Deixe por 12 horas, enrolado em um cobertor quente. Depois que o lecho de berinjela e pimentão esfriar, guarde-o na despensa ou adega.

Ksenia preparou lecho de berinjela e pimenta para o inverno