Ressalta-se que não é necessário adicionar refrigerante à massa da panqueca, mas sua presença tornará os produtos farináceos acabados muito mais fofos e porosos.
Siga a receita sugerida de panquecas com salmoura e lembre-se que para um copo de salmoura é necessário levar um ovo de galinha.
Ingredientes:
- ovo de galinha – 1 peça;
- salmoura (pepino, tomate ou, o mais importante, não velha) – 1 copo (250 ml);
- açúcar granulado – 2 colheres de sopa. colheres;
- um pouco de bicarbonato de sódio (meia colher de chá é suficiente);
- farinha –140-150 gramas;
- óleo (vegetal, refinado) – 1 colher de sopa. (para untar a assadeira no início do cozimento) e 1 colher de sopa. (para amassar massa);
- um pouco de sal e temperos favoritos.
Como fazer panquecas com salmoura, receita com foto:
Qual é a coisa mais importante nas panquecas? Claro, a massa, e você deve começar a amassá-la com os ingredientes principais. Para fazer isso, coloque o bicarbonato de sódio em uma tigela grande, acrescente o açúcar e acrescente o ovo.
Misture bem a mistura com uma colher ou garfo e despeje a salmoura nela. Agora você precisa bater bem a mistura resultante com um batedor.
Adicione a farinha peneirada à base em pequenas porções, enquanto amassa constantemente a massa com um batedor em uma direção para que não formem grumos. Um dos principais erros de quem tenta fazer panquecas com salmoura, mas acaba com pedaços ininteligíveis de massa frita, é o não cumprimento deste ponto. Para que a mistura para panquecas “ganhe vida”, é necessário peneirar a farinha, por mais qualidade que seja.
Quando a massa estiver quase pronta, adicione o óleo e misture bem novamente.
Para que até a primeira panqueca fique excelente, ao contrário do conhecido ditado, unte uma frigideira aquecida com óleo e frite dos dois lados até dourar.
Não há necessidade de adicionar mais óleo. O principal é garantir que a massa asse uniformemente e não deixar as camadas muito grossas.
As panquecas com salmoura de pepino estão prontas. Podem ser consumidos ao natural ou ainda quentes, cubra-os com manteiga ou queijo derretido de pasta mole, modele-os e sirva.
Bom apetite!!!
Panquecas com salmoura de pepino são o recheio ideal. Ficam finos, aromáticos e rosados, independente do grau de fritura. Recomendo usar salmoura de pepino em conserva antes ou depois de esterilizá-los. Deixe-me explicar: a salmoura de pepino em conserva dura 3 dias, e depois de fervida e lacrados os potes de pepino pode ser guardada por um mês, então use a que tiver em mãos. Você pode substituir a salmoura por marinada de pepino, mas o sabor dos produtos assados também mudará.
Esta receita de panquecas finas é a ideal para assar. Então, vamos preparar os ingredientes necessários e começar a cozinhar!
Lave os ovos de galinha em água, quebre-os em um recipiente fundo e adicione um pouco de sal. Adicione sal com base no sabor da salmoura. Se for salgado, limite a adição deste tempero.
Despeje a salmoura, acrescente a farinha de trigo e coloque um pouco de óleo vegetal. Misture ou bata tudo bem com um batedor ou garfo.
Forme a massa e deixe agir por 15 minutos - nesse tempo o glúten da farinha é ativado.
Aqueça uma frigideira no fogão e coloque um pouco de óleo vegetal nela. Despeje um pouco da massa e frite a panqueca marrom-dourada de cada lado por 2 minutos.
Frite assim as restantes panquecas da massa, coloque-as num prato e sirva.
Panquecas com salmoura de pepino são ideais para qualquer primeiro prato ou para rechear qualquer recheio. Tenha um bom dia!
As panquecas são uma das comidas favoritas da Rússia e o principal deleite da Maslenitsa. Para eles, a massa é simplesmente um espaço para a criatividade culinária. Experimente o quanto quiser! Não é interessante ver e experimentar o que acontece se você adicionar não o leite tradicional às panquecas russas, mas, digamos, leite fermentado cozido, água mineral e até picles de pepino? A propósito, nossas avós costumavam assar panquecas com salmoura, especialmente nas aldeias. Acontece que é delicioso! Vamos tentar.
O que você precisa para 30-35 panquecas:
- 1,5 xícaras de farinha;
- 1,5 xícaras de salmoura;
- 3 ovos;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 0,5 colher de chá. refrigerante;
- 3 pitadas de sal;
- 1 copo de água ou leite moderadamente gordo;
- 100 ml de óleo vegetal.
Como cozinhar:
- Despeje os ovos em uma tigela, adicione sal e bata.
- Adicione leite frio (água), salmoura, refrigerante e açúcar granulado à mistura de ovos. Bata novamente com um batedor manual ou liquidificador de imersão.
- Dobre a farinha na massa, peneirando por uma peneira. Continue mexendo até que todos os pedaços “quebrem” sem deixar vestígios.
- Em seguida, despeje o óleo de girassol e bata novamente a massa. Não asse as panquecas imediatamente, mas comece depois de 20 minutos - deixe a massa descansar.
- Frite as panquecas em uma frigideira de ferro fundido ou aço. Óleo vegetal refinado ou banha são adequados para lubrificação.
As panquecas em salmoura ficam macias e porosas. Você pode diversificar o sabor com recheios: carne, queijo, peixe, cogumelos, frutas vermelhas. De qualquer forma, será saboroso e satisfatório!
, hoje temos uma receita interessante e inusitada de panquecas em salmoura com amido, recheadas com queijo e alho. Imagino que lanche delicioso é esse! Agradecemos a Galina Kotyakhova pela receita e foto das panquecas recheadas com salmoura.Usando esta receita de panquecas em salmoura de pepino como base, nossa leitora Svetlana Burova assa panquecas em salmoura de tomate e as prepara em panquecas recheadas e pãezinhos com queijo fetaki macio, alho e ervas. E ao mesmo tempo complementa a receita de assar panquecas com salmoura com fotos passo a passo do preparo.
Panquecas com queijo em salmoura, recheadas com queijo e ervas
A semana da Maslenitsa chegou. Como sempre, começamos a fazer panquecas com recheios diversos, queremos sempre agradar aos nossos entes queridos com algo novo; Então tenho uma nova receita que já experimentei: panquecas com salmoura recheado com maionese e queijo. Eles saíram com um estrondo. Experimente esta receita para fazer panquecas e servi-las como lanche ou apenas com chá doce no café da manhã!
Para assar panquecas incomuns com salmoura você precisará de:
- picles de pepino ou tomate - 250 ml,
- água morna -120 ml,
- farinha de trigo -1,5 xícaras,
- uma colher de sopa de açúcar,
- 1/2 colher de chá de refrigerante,
- 3 colheres de sopa de amido,
- óleo vegetal,
- 2 ovos,
Para rechear panquecas:
- 150 gramas de queijo,
- alho - 3 dentes,
- maionese - a gosto,
- vegetação.
Como fazer panquecas em salmoura com amido recheadas com queijo
Misture a massa da panqueca normalmente, mas não com leite, mas com salmoura de pepino. Despeje a farinha de trigo em uma tigela, peneirando em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio (toda dona de casa provavelmente sabe disso), despeje um copo de picles de pepino, meio copo de água morna, 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, misture tudo e esfregue os caroços.
Em seguida, adicione 3 colheres de sopa à massa da panqueca. colheres de amido, uma colher de açúcar, 2 ovos, refrigerante de limão, misture tudo, a massa da panqueca pode ser amassada no liquidificador.
Agora vamos começar a assar panquecas em salmoura com amido. Despeje a massa em uma frigideira bem aquecida, untada no início, com uma concha e distribua sobre a frigideira. Frite as panquecas em salmoura e ao mesmo tempo prepare o recheio de queijo.
Para isso, misture a maionese com o alho ralado, rale o queijo no ralador grosso e pique as ervas.
Panquecas inusitadas foram assadas em salmoura de acordo com uma nova receita, ficaram finas e crocantes, podem ser consumidas na hora, untadas com manteiga ou creme de leite.
Pois bem, hoje embrulhei recheio de queijo e alho em panquecas. Espalhei maionese com alho em cada panqueca, polvilhei com queijo e ervas e enrolei em rolinhos (como está na moda agora, em rolinhos), que também podem ser comidos com creme de leite e colocados em porções em um prato.
Galina deseja a todos um bom apetite!
Panquecas em salmoura de tomate recheadas com queijo Fetaki
de Svetlana Burova
Para fazer panquecas de acordo com esta receita, você pode usar absolutamente qualquer salmoura: pepino, pepino-tomate, melancia, salmoura de abobrinha em conserva, etc.
Sugiro rechear essas panquecas com queijo de pasta mole e ervas; esse recheio é muito adequado para panquecas salgadas.
Para uma receita de deliciosas panquecas de salmoura, você precisará de:
Para massa de panqueca:
- Salmoura (eu uso tomate) - 500 ml.
- Água - 120ml.
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Sal (eu uso sal marinho) - 1 colher de chá. eu.
- Refrigerante - ½ colher de chá.
- Amido - 4 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa.
- Farinha - aproximadamente 1,5 colheres de sopa. (Adiciono farinha suficiente para fazer uma massa de panqueca com consistência de creme, pois gosto de fazer panquecas finas. Se gostar de panquecas mais grossas, adicione um pouco mais de farinha).
Para o recheio da panqueca:
- Queijo de pasta mole (Fetake) - 1 embalagem. (500 gr.)
- Verduras (endro, salsa, coentro) - 1 cacho cada,
- Alho - 2 dentes.
- Maionese - se necessário acrescente no recheio para melhor espalhar o queijo (não usei, pois o queijo Fetake é bem macio)
Cozinhar panquecas com salmoura
Despeje a salmoura e a água em uma tigela funda, quebre os ovos, o açúcar, o sal, o refrigerante e o óleo vegetal. Misture tudo.
Adicione a farinha e o amido aos poucos (peneirando na peneira). Usando um batedor, misture bem a massa da panqueca para que não formem grumos.
Eu asso panquecas finas, então preciso de farinha suficiente para deixar a massa líquida. Quase como creme de leite líquido.
Aqueça a assadeira para assar panquecas, unte com óleo vegetal com um pincel (você também pode usar meia cebola, uma batata ou um pedaço de banha), coloque a massa em uma concha, despeje na assadeira e nivele uniformemente. a superfície.
Frite as panquecas em salmoura dos dois lados.
Essa quantidade de massa de salmoura rende aproximadamente 35-40 panquecas.
Quando as panquecas estão prontas, começamos a recheá-las.
De um lado da panqueca colocamos o queijo cortado em cubos em todo o comprimento, polvilhe com ervas picadas misturadas com alho espremido.
Enrole bem a panqueca recheada com queijo.
Você também pode espalhar queijo Fetaki (você pode usar qualquer queijo de pasta mole ou mesmo queijo derretido para rechear as panquecas) em toda a superfície da panqueca, polvilhar com ervas e alho por cima
e também enrole bem em um rolo (depois de cortá-lo, você obtém lindos rolinhos de panqueca com queijo).
Ambas as opções são boas!
As panquecas ficam muito saborosas, têm sabor salgado, já que o queijo é bastante salgado.
Estas panquecas recheadas em salmoura com queijo salgado e alho vão muito bem com um chá doce ou uma xícara de café.
Via de regra, panquecas saborosas são feitas adicionando-se leite, soro de leite ou simplesmente água à massa. Mas também podem ser cozidos em salmoura de pepino, salmoura de tomate, abobrinha e outros vegetais, o principal é que o líquido salgado seja límpido e não turvo. A vantagem é que esses pratos não precisam ser salgados, são preparados a partir de um produto de difícil utilização na culinária. A desvantagem é a possível concentração excessiva de sal; o sal não é um produto muito saudável; Mas a originalidade do sabor, a facilidade de produção e a compatibilidade com peixes, caviar e cogumelos atraem muitos que desejam fazer panquecas em salmoura.
Afinar
- 1 xícara de salmoura
- 1 xícara de farinha de trigo ou centeio (você pode misturar dois tipos de farinha)
- meia colher de chá de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite (óleo de girassol também funciona)
- um terço de uma colher de chá de fermento ou refrigerante temperado com vinagre.
A receita é para duas pessoas. Se houver mais gente, é preciso aumentar proporcionalmente a quantidade de produtos.
Preparação:
- Misture o ovo, o fermento e o açúcar no liquidificador ou mixer.
- Quando a mistura começar a espumar um pouco, você pode adicionar farinha aos poucos.
- Depois que a massa estiver amassada e adquirir consistência dura, adicione aos poucos a salmoura, que deve ser despejada em jato fino, mexendo sempre.
- Deixe agir por meia hora, depois acrescente o azeite ou o óleo de girassol e misture.
Asse, antes da primeira panqueca unte levemente o fundo da panela com óleo vegetal.
Salgado
Panquecas de salmoura são uma receita em que as panquecas ficam bastante salgadas, por isso é preciso ter cuidado para quem, por motivos médicos, não deve abusar do sal. Por exemplo, quem tem problemas renais ou hipertensão.
Produtos:
- 1 litro de picles de pepino
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
- adicione bicarbonato de sódio ou fermento em pó temperado com vinagre à salmoura;
- peneire a farinha e aos poucos, mexendo, despeje na salmoura;
- deixe a massa descansar por até uma hora, depois acrescente o óleo vegetal e misture bem.
Unte a frigideira aquecida com óleo e comece a assar. Se assar com tampa, não ficará com uma crosta crocante, mas as panquecas terão uma consistência delicada.
Brássicas
Se o recheio de repolho salgado permanecer transparente, você poderá facilmente fazer deliciosas panquecas com ele.
Ingredientes:
- uma xícara e meia de salmoura de repolho
- meio copo de água morna fervida
- 10 gramas de fermento seco (geralmente um pacote)
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol.
Preparação
- Dissolva o fermento e o açúcar em água morna e mantenha aquecido por cerca de 15 minutos.
- Misture a salmoura de repolho com farinha e óleo vegetal.
- Quando a massa ficar homogênea, coloque o fermento e o açúcar. Se aparecer um pouco de espuma na massa é por ação do fermento, não se preocupe.
Asse em uma frigideira untando a superfície da frigideira com uma fina camada de óleo de girassol antes de preparar a primeira panqueca.
