Moliūgų tyrės sriuba su grietinėle. Moliūgų tyrės sriuba su grietinėle: receptai kiekvienam skoniui Moliūgų tyrės sriubos su grietinėle receptas

Ar norite pagaminti ką nors nepaprasto iš paprastų ingredientų? Šis kreminės moliūgų sriubos receptas kaip tik jums. Visa šeima patiks šiuo švelniu, tirpstančiu burnoje patiekalu.

Sriubai rinkitės nesaldintą moliūgų įvairovę. Vaisiai turi būti maži, bet prinokę.

Kreminė moliūgų sriuba ypač populiari rudenį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• gabalas sviesto – 20 g;
• prinokęs moliūgas - 500 gr;
• svogūnas – 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• bulvių gumbai – 300 g;
• grietinėlė 20% - 200 ml;
• česnakai - 2 skiltelės.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Moliūgą apdorojame, pašaliname žievelę ir sėklas. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
2. Sudėkite gabaliukus į puodą ir įpilkite vandens. Jis turėtų būti lygus su moliūgo sluoksniu. Virkite 15 minučių.
3. Nuluptus bulvių gumbus išverdame kitame inde, kol suminkštės.
4. Nuimkite nuo svogūno lukštus, smulkiai supjaustykite peiliu ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į jį sudėkite susmulkintą česnaką. Pakepinti dar 2 minutes.
5. Virtas bulves supjaustykite gabalėliais ir perkelkite į moliūgą, įdėkite kepti.
6. Suminkštėjusios daržovės šaukštu arba trintuvu sutrinamos į tyrę.
7. Grietinėlę pašildykite mikrobangų krosnelėje ir supilkite į gautą daržovių tyrę.
8. Supilkite mišinį į maišytuvo dubenį ir sumalkite. Pabarstykite druska ir įdėkite sviesto.
9. Sudėkite homogeninį mišinį atgal į keptuvę ir troškinkite 7 minutes ant silpnos ugnies. Patiekalą patiekite karštą su petražolių lapeliais.

Klasiką papildome sūriu

Jums reikės:

• vienas lauro lapas;
• duona - 4 riekelės;
• moliūgas – 0,5 kg;
• dvi skiltelės česnako;
• vanduo – 1,5 l;
• kvapieji pipirai pagal skonį;
• bulvės – 4 vnt.;
• malta paprika – 5 g;
• vienas svogūnas;
• lydytas sūris – 100 g;
• druskos.

Paruoškite moliūgų tyrės sriubą su grietinėle ir sūriu:

1. Visas daržoves pašaliname iš žievelių, lukštų ir sėklų.
2. Moliūgo minkštimą ir bulvių gumbus supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Į puodą supilkite vandenį, nuleiskite į jį moliūgą, suberkite lauro lapus. Troškinkite 10 minučių.
4. Kai tik keptuvės turinys užvirs, sumeskite bulves, sumažinkite ugnį ir virkite dar 10 minučių.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Kai tik bulvės suminkštės, jas pakepinkite, įberkite druskos, paprikos ir maltų pipirų.
7. Po 5 minučių išjunkite viryklę ir išimkite lauro lapą iš indo.
8. Sudėkite sriubą į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite mišinį atgal į keptuvę ir vėl įjunkite ugnį.
9. Sūrį supjaustykite griežinėliais ir pridėkite prie pagrindinių ingredientų. Virkite, kol sūris išsilydys. Nuimkite indą nuo ugnies. Leisk jam kurį laiką pastovėti.
10. Mažais kubeliais supjaustytą duoną išdžiovinkite orkaitėje ir patiekite atskiroje lėkštėje su sriuba.

Moliūgų ir kalakutų sriuba

Sotesnė mėgstamos sriubos versija. Vietoj kalakutienos galite naudoti vištieną.

Moliūgų sriubos tyrė turi būti gerai pagardinta.

Pirkinių sąrašas:

• kalakutienos filė – 300 g;
• grietinėlės –0,2 l;
• druskos pagal skonį;
• bulvės - 0,2 kg;
• žiupsnelio džiovinto baziliko;
• vanduo – 2 l.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuluptą moliūgą supjaustykite gabalėliais. Tą pačią operaciją atliekame su bulvėmis.
2. Kalakutieną kepkite gabalėliais puode. Išimkite, kai gabalėliai taps minkšti, suberkite bulves, druską ir moliūgą.
3. Kai moliūgas suminkštės, sutrinkite indą trintuvu.
4. Pabarstykite maltą baziliką, supilkite grietinėlę ir dar kartą perbraukite trintuvu per mišinį.
5. Užvirinkite ir išjunkite ugnį.
6. Belieka sutrupinti mėsą, įberti šviežių žolelių ir galite patiekti patiekalą.

Su imbieru

Pagrindiniai ingredientai:

• vienas pomidoras;
• moliūgas - 1/2 kg;
• granuliuotas cukrus - 8 g;
• viena morka;
• tarkuoto imbiero – 10 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• vienas svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• grietinėlė 20% - 150 ml;
• gabalas sviesto - 50 g;
• vienos paprikos;
• kario pagal skonį;
• česnako skiltelė.

Virimo būdas:

1. Visas daržoves nulupkite, pašalinkite sėklas ir plėveles.
2. Į moliūgo kubelius supilkite 600 ml vandens ir virkite puode, kol suminkštės.
3. Susmulkintą svogūną ir česnaką pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
4. Nuluptą pomidorą ir pipirus stambiai supjaustykite, suberkite į keptuvę su svogūnu, suberkite cukrų ir gabalėlį sviesto. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol maistas taps minkštas, suberkite imbierą.
5. Perkelkite kepsnį į moliūgą ir perpilkite per mišinį trintuvu, paversdami jį tyrele.
6. Gautą sriubą šiek tiek paviriname, supilame grietinėlę, suberiame karį ir druską, išmaišome. Švelnus, aromatingas patiekalas paruoštas.

Skanus receptas su kotletais

Moliūgų tyrės sriuba visada džiugina savo ryškumu ir švelnumu.

Ką pasiimti:

• vienas vištienos kiaušinis;
• malta vištiena - 250 g;
• moliūgas – 0,4 kg;
• žiupsnelis druskos;
• grietinėlė - 250 ml;
• žiupsnelio džiovinto baziliko;
• sultinys - 400 ml;
• sauja šviežių žolelių.

Veiksmų algoritmas:

1. Iš moliūgo pašalinkite odelę ir sėklas, supjaustykite gabalėliais ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 7 minutes.
2. Gaminame kotletus. Norėdami tai padaryti, į faršą supilkite kiaušinį, įberkite kapotų žolelių, baziliko, juodųjų pipirų ir druskos. Sumaišykite vienalytę masę.
3. Suformuokite nedidelius mėsos kukulius.
4. Mėsos kukulius sudėkite į sultinį (jei sultinio nėra, galite naudoti vandenį) ir virkite 5 minutes. Nepamirškite sumažinti šilumos.
5. Suminkštintą moliūgą sudėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite į tyrę.
6. Moliūgų mišinį perpilkite į sultinį ir kepkite su kotletais dar 5 minutes. Pridėkite mėgstamų prieskonių pagal skonį.
7. Belieka supilti grietinėlę, išmaišyti ir šiek tiek pašildyti indą.

Saldžios tyrės moliūgų sriuba

Šiam receptui renkamės saldų, ryškiai oranžinės spalvos pailgų moliūgų atmainą.

Recepto ingredientai:

• cukrus - 100 g;
• vienos cinamono lazdelės;
• moliūgas – 0,5 kg;
• grietinėlė - 200 ml;
• sėklų ar uogų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuluptą saldžią daržovę supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą.
2. Supilkite cukrų ir grietinėlę, įdėkite cinamono lazdelę.
3. Kai patiekalas užvirs, troškinkite dar pusvalandį.
4. Iš sriubos išimkite cinamoną, o likusius produktus blenderiu sutrinkite į vienalytę masę.
5. Belieka saldžią sriubą supilti į lėkštes. Papuošimui galite įdėti bet kokių uogų ar sėklų. Vaikams šis pietų variantas tikrai patiks.

Lėtoje viryklėje

Moliūgų tyrės sriuba su grietinėle lėtoje viryklėje – vienas paprasčiausių, sveikiausių ir skaniausių daržovių patiekalų.

Pagrindiniai produktai:

• alyvuogių aliejus - 15 ml;
• moliūgas – 0,35 kg;
• saujos šviežių petražolių;
• viena morka;
• trys bulvės;
• žalieji svogūnai pagal skonį;
• grietinėlė – 0,1 l;
• vienas svogūnas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite.
2. Lėtoje viryklėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite kubeliais pjaustytas morkas bei svogūnus. Perduokite juos 10 minučių režimu „Kepimas“.
3. Po to į keptuvę suberkite moliūgo ir bulvių gabalėlius ir kepkite dar 10 minučių ta pačia programa.
4. Supilkite 500 ml vandens, pakeiskite režimą į „Troškinimas“. Virkite 15 minučių.
5. Minkštą masę sutrinkite blenderiu, supilkite grietinėlę ir vėl įjunkite blenderį.
6. Patiekite karštą, sriubą papuoškite kapotomis žolelėmis.

Ryški ir sveika kreminė moliūgų sriuba – sotus ir kartu dietinis patiekalas, tinkantis pusryčiams ir pietums, vaikiškam meniu ir šventiniam stalui. Paruoštą moliūgų sriubą galima pagardinti imbieru, gvazdikėliais, paprika, kariu, česnaku, galima ruošti kaip užkandį ir desertui, dėti mėsos, žuvies, virti su daržovėmis, patiekti su pienu ir sūriu, su mėsytėmis, skrebučiais ir žolelių.

Kadangi moliūgų sultinyje yra riebaluose tirpių komponentų, būtina pagerinti jų pasisavinimą organizme. Šiam moliūgų patiekalui atskieskite pienu, grietinėle arba įdėkite ghi. Klasikinis variantas – moliūgų tyrės sriuba su grietinėle.

Susisiekus su

apibūdinimas

Su imbieru ir grietinėle

• 0,5 kg moliūgo;
• 500 gramų vandens;
• 1 svogūnas;
• 15 g šviežio česnako;
• 2 arbatinius šaukštelius tarkuotos šaknies arba 1 arbatinį šaukštelį džiovinto imbiero;
• 100 g grietinėlės;
• saulėje džiovinti pomidorai – 80 g;
• žiupsnelis čili.

Virimo seka

1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną, sumeskite daržoves į keptuvę, kad apskrustų aliejuje.
2. Moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir įpilkite vandens. Virkite 5 minutes, įberkite druskos ir dar 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Į keptuvę su moliūgu suberkite paruoštą svogūnų-česnakų mišinį, imbierą ir virkite ant viryklės 20 min.
4. Užpildykite grietinėle, pagardinkite čili ir plakite trintuvu, kol susidarys subtiliausia konsistencija ir visiškai neliks gumuliukų/gabalėlių.
5. Tyrės sriubą papuoškite saulėje džiovintais pomidorais, moliūgų sėklomis ar riešutais.

DĖMESIO. Sriubai galite naudoti džiovintą arba šviežią imbierą. Imbiero šaknį nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite morkų tarka, suberkite į sriubą po 1 arbatinį šaukštelį 2 porcijoms.

Iš įvairių produktų galite ruošti tyrines sriubas, pridedant grietinėlės, receptai yra išsamiai aprašyti toliau.

Žiūrėkite naudingą vaizdo įrašą, kaip gaminti tyrės sriubą su imbieru ir grietinėle:

Paruoškite pagal klasikinį receptą su morkomis ir svogūnais, bet nepridedant grietinėlės.

• Tinka dietai be pieno.
• Moliūgų tyrės sriubą be grietinėlės galima virti vištienos sultinyje.
• Siūlome grietinėlę pakeisti lydytu sūriu, kurį prieš panardinant į trintuvą įmesti į sriubą ir išplakti kartu su daržovėmis.

Patiekite moliūgų sriubos tyrę be grietinėlės su žolelėmis – mėtomis, žaliais svogūnais, galite apšlakstyti žaliosios citrinos sultimis.

Šią tyrę sriubą galite paruošti ir nekepdami: visas daržoves virkite puode su vandeniu apie 30 minučių, supilkite pieną arba grietinėlę ir sutrinkite trintuvu.

Patiekite su skrebučiais, į patiekalą galite įtarkuoti šiek tiek kietojo sūrio, gabalėliais supjaustyti fetą, pabarstyti smulkintais krapais ir petražolėmis. Muskato riešutas, karis ir šiek tiek čili tyrėje patiks aštrių pojūčių mėgėjai. Raskite dietinės tyrės sriubos receptą

Kaip tradiciškai kasmet pirtyje lankėsi Ženija Lukašin, taip kasmet ne mažiau tradiciškai verdu moliūgų tyrės sriubą. Tai man būdingas būdas susidoroti su griebimo reflekso pasekmėmis – spalį pirmą kartą pamačiusi ant prekystalio moliūgą, greitai jį griebiu ir tempiu prie kasos, negalvodama, ką iš jo gaminsiu. O namuose, šiek tiek papurtęs smegenis, nusprendžiu: na, žinoma, tyrelės sriuba! Kiekvieną kartą imu vis naujus receptus, nes jų yra begalė. Šiemet nusprendžiau išbandyti kreminę moliūgų sriubą. Receptas labai paprastas, su minimaliu ingredientų kiekiu. Ir kas galėjo pagalvoti, kad gavosi taip skanu. Aš net nedėjau jokių prieskonių. Jei norite, galite įdėti čiobrelių, bet apskritai sriubos skonis yra visiškai savarankiškas. Subtilus, kreminis, šviežias. Kad kremas atskleistų visą savo skonio potencialą, į sriubą dedama pora bulvių (su bulvėmis kremas sudaro kažkokią stebuklingą sąjungą, dėl kurios sriubas valgai keptuvėse, o kitą dieną išvirti naują porciją).

Ingridientai:

• Moliūgas – 800 g – 1 kg,
• Morkos - pusiau mažos
• Svogūnai - 2 vidutinio dydžio,
• Česnakai - 4 skiltelės,
• Bulvės - 2 vnt.,
• 500 ml vandens,
• 1 stiklinė grietinėlės,
• Druska - pagal skonį (dėjau 1 kupiną arbatinį šaukštelį),
• Augalinis aliejus kepimui

Kreminės moliūgų sriubos gaminimo būdas

Šią sriubą labai lengva paruošti, kaip ir daugumą tyrinių sriubų. Man labiausiai patinka tai, kad nereikia nieko smulkiai pjaustyti. Svogūną supjausčiau stambiais kubeliais, česnakas irgi gana grubus, dedu į keptuvę, įpilu augalinio aliejaus ir kepu iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Turiu nerūdijančio plieno keptuvę storu dugnu – joje galima virti ir kepti. Jei ruošiatės moliūgų tyrės sriubą virti įprastoje emaliuotoje keptuvėje, tuomet daržoves reikia kepti atskirai, keptuvėje.

Kol kepa svogūnai ir česnakai, iš didelio moliūgo atpjaunu apie 1 kg sveriantį gabalėlį. Mano moliūgas yra butternut veislės, jis yra buteliuko formos, o viršutinė siaura dalis be sėklų, kieto minkštimo. Ar matote lašelius ant pjūvio? Tai yra sultys.

Lengviausias būdas nupjauti storą moliūgo odelę – vertikaliai ant lentos padėti moliūgo gabalėlį. Tada peiliu padarykite pjūvį, tarsi pašalintumėte medžio drožles iš rąsto. Nulupdami moliūgo gabalėlį pasukite.

Pats moliūgas yra labai sultingas ir lengvai pjaustomas.

Dėkite į puodą ar keptuvę, kur jau apkepę svogūnai ir česnakai, moliūgo gabaliukai ir grubiai pjaustytos morkos.

Kepkite dar penkias minutes maišydami. Per tą laiką nulupkite bulves. Viską sumaišykite: svogūną, česnaką, moliūgą, morkas ir bulves puode.

Užpildykite vandeniu. Nereikia pilti daug vandens. Supyliau 500 ml (tai dvi pilnos 250 gramų stiklinės). Faktas yra tas, kad moliūgas duos daug sulčių ir sriuba nebus labai tiršta.

Padėkite keptuvę ant viryklės ir kepkite, kol bulvės bus paruoštos. Man užtruko lygiai 20 minučių.

Paimkite trintuvą ir išvirtas daržoves sutrinkite kartu su sultiniu. Šiame etape į tyrinę sriubą įdedu druskos. Man užteko vieno arbatinio šaukštelio druskos. Jūs vadovaujatės savo skoniu. Galite ir turėtumėte paragauti sriubos.

Išmaišykite ir vėl uždėkite ant ugnies. Mūsų užduotis – leisti moliūgų tyrės sriubai sušilti, bet neleisti užvirti. Kai tik ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite sriubą nuo ugnies.

Galima supilti į lėkštes ir patiekti. Pavyzdžiui, su baltos duonos krekeriais. Arba su virtomis krevetėmis (6-7 vnt. vienai porcijai).

Gero apetito!

Iš moliūgų galite paruošti įvairius sveikus patiekalus. Tie, kurie jau bandė iš jos daržovių sriubą, įvertino jos skonį. Moliūgų tyrės sriubos yra dietiniai patiekalai, kurie neprideda papildomų kalorijų, o kartu ir labai patenkinti.

Kai kuriose šalyse melionai yra pagrindinė kasdienio raciono dalis. Rusijos kaimuose moliūgas vis dar gerbiamas kaip maistingas ir gydomasis produktas. Bet ir miesto gyventojams patartina jį kuo dažniau įtraukti į savo valgiaraštį.

Kad tyrinė sriuba būtų tobula, reikia rinktis moliūgą su ryškiai oranžine spalva viduje. Daržovė turi turėti malonų gaivų kvapą ir būti skani, kai valgoma žalia.

Sriubos konsistencija neturi būti gabalėlių ar grūdelių. Todėl kai kurios šeimininkės patiekalą papildomai sutrina trintuvu arba mikseriu.

Moliūgų sriubos gaminamos ne tik su daržovėmis – galite naudoti mėsos ir grybų sultinius (kaip mėgstate). Tačiau reikėtų reguliariai laikytis vienos taisyklės – tyrių sriubų nereikėtų ruošti per daug.

Kad patiekalas neprarastų skonio ir maistinių savybių, gaminkite jį prieš pat vartojimą, apskaičiuodami ingredientus reikiamam porcijų skaičiui.

Moliūgų tyrės sriuba – paprasti receptai

Nepaisant to, kad tyrinės sriubos paruošimas užima daug laiko, verta karts nuo karto pasilepinti šiuo patiekalu. Yra daug įdomių receptų, kurie gali gerokai paįvairinti pietų meniu. Ir bent kai kurie iš jų turėtų būti įtraukti į savo mitybą.

Moliūgas kažkada buvo pagrindinis rusų stalų patiekalas. Kad sriuba iš jos būtų soti, ji buvo gaminama tiršta ir tyrė. Pagal klasikinį receptą patiekalas ruošiamas su vandeniu ir pienu:

• 800 g moliūgų minkštimo supjaustoma kubeliais ir dedama į verdantį vandenį (0,5 l);
• pakepinti keptuvėje 2 v.š. miltai su tokiu pat kiekiu augalinio aliejaus;
• kepinys praskiedžiamas karštu pienu (4 puodeliai), užvirinamas ir supilamas į puodą, kuriame kepa moliūgas;
• Po virimo 20 minučių nukelkite nuo ugnies;
• pertrinti per sietelį ir įberti druskos pagal skonį;
• įpylus dar stiklinę karšto pieno ir gabalėlį sviesto, trintuvu ar šluotele paverčiame puria masę.

Sriuba patiekiama su aromatingais skrebučiais. Vaikams patiekalą galima pagardinti mėgstama uogiene ar šviežiomis uogomis. Tie, kurie laikosi dietos, į sriubos dubenį gali įdėti razinų ar smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų.

Moliūgų patiekalai puikiai dera su grietinėle. Šiame recepte siūloma naudoti šį konkretų produktą padažui. Jei patiekalas įtrauktas į dietos meniu, geriau vartoti neriebų pieno produktą ir laikytis šių nurodymų:

• nuluptą moliūgą (0,5 kg) supjaustyti smulkiais gabalėliais;
• susmulkinti 1 svogūną;
• daržovės dedamos į puodą ir užpilamos stikline perkošto vištienos sultinio;
• Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių;
• Nukėlus nuo viryklės, mikseriu ingredientus paverskite tyrele;
• užpilkite stikline grietinėlės, druskos ir pipirų pagal skonį;
• įdėti į vandens vonelę ir troškinti dar 10-15 minučių, pabaigoje įberiant šiek tiek muskato riešuto.

Mėgstantys į patiekalus dėti tarkuoto sūrio įvertins šį receptą, kuriuo dalijasi italų virtuvės šefai. Moliūgas ruošiamas pagal klasiką, pabaigoje pridedant šiuos punktus:

• kiaušinius (2 vnt.) išplakti kartu su tarkuotu sūriu (3-4 v.š.) ir džiūvėsėliais (2 vnt.);
• plakimo metu pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir šiek tiek muskato riešuto;
• gautas mišinys pilamas į moliūgų sriubą, pertrinamas per sietelį, nuolat maišant;
• virkite dar 5 minutes, tada sutrinkite trintuvu.

Jei pageidaujate, virimo metu į sriubą galite įdėti smulkintų žolelių. Kiaušinių-sūrio košę rekomenduojama papildyti česnako sultimis (nedideliu kiekiu – tik dėl kvapo).

Kai kurie žmonės neįsivaizduoja pirmųjų patiekalų be krakmolingų gumbų. Šiame recepte dvi maistingiausios daržovės puikiai papildo viena kitą. Tuo pačiu metu sriubos sudėtis yra stebėtinai paprasta:

• 3-4 vidutines bulves perpjauname išilgai į ketvirčius ir užpilame šaltu vandeniu (3 stiklinės);
• kai vanduo užvirs, įberkite druskos pagal skonį, įberkite cukraus (2 šaukšteliai);
• suberkite moliūgo gabalėlius (0,5 kg), pagardinkite sviestu ir virkite pusvalandį;
• duona supjaustoma smulkiais kubeliais ir pakepinama aliejuje (svieste);
• skrebučiai dedami į sriubą, gerai išmaišomi ir troškinami dar 1-2 minutes;
• gauta masė filtruojama per kiaurasamtį;
• tirštą mišinį sutrinkite trintuvu, skieskite karštu pienu, kol pasidarys tiršta kaip grietinė.

Moliūgų ir bulvių tyrės sriubą pagardinkite sviestu ir dėkite į porcijomis lėkštes.

Su šonine

Šis receptas paimtas iš Kanados virtuvės, kur moliūgai gerbiami taip pat, kaip ir bulvės Baltarusijoje. Šios šalies žmonės taip pat mėgsta patiekalus su šonine. Paruošti nėra sunku:

• moliūgo gabaliukai (1 kg) užpilami karštu sultiniu (4 puodeliai) ir verdami ketvirtį valandos;
• svogūno galva, baltoji poro stiebų dalis (su 2 vnt.), salierų žalumynai, saldžioji paprika (1 ankštis), pomidorai (2 vnt.) susmulkinami ir pakepinami augaliniame aliejuje, apibarstomi miltais (1-2 vnt. );
• susmulkinta šoninė (100 g) kepama sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos;
• paruoštą kepsnį sudėkite į keptuvę su moliūgu,druskos, pipirų ir pavirti dar 10 min.
• Šiame recepte paruoštų daržovių nereikia trinti per sietelį – užteks trintuvu ir jas ištrinti.
• tada rekomenduojama įpilti šiek tiek grietinėlės ir vėl pakaitinti;
• Moliūgų sriubą supilstykite į dubenėlius, įdėkite šoninės ir, jei norite, papuoškite žolelėmis.

Kitas receptas iš Viduržemio jūros krantų bus vertas vakarienės stalo priedas. Jūros gėrybės puikiai dera su melionais. Rezultatas – neįprastas patiekalas, kurį galima patiekti svečiams prie šventinio stalo. Ir jie jį paruošia taip:

• 5 cm ilgio poro stiebai ir 2 skiltelės česnako smulkiai supjaustomi ir lengvai pakepinami svieste;
• moliūgo kubeliai (0,5 kg) sumaišomi su svogūnais ir dedami į keptuvę;
• druskos pagal skonį, įpilkite šiek tiek vištienos sultinio ir troškinkite 5 minutes;
• Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais;
• į moliūgą dedama pomidorų ir kapotų salierų;
• supilkite kitą stiklinę sultinio ir troškinkite 20 minučių;
• gatava masė sutrinama; jei sriuba pasirodys tiršta, galima įpilti dar šiek tiek sultinio;
• Nuluptas krevetes blanširuokite pasūdytame vandenyje 1-3 minutes;
• Jūros gėrybės dedamos į kiaurasamtį ir lengvai suspaudžiamos, kad pasišalintų vanduo.

Dabartinė tyrinė sriuba išdėliojama porcijomis lėkštėse. Į centrą papuošimui dėkite plaktą grietinėlę, o ant viršaus – keletą krevečių. Raudonos ir oranžinės spalvos derinys (anot dizainerių) pakelia nuotaiką ir skatina apetitą.

Cukinijos ir moliūgai yra giminingos daržovės. Todėl juos galima saugiai sujungti į vieną patiekalą. Šiame recepte siūloma paimti tiek pat melionų (po 0,5 kg) ir pradėti virti:

• daržovės supjaustomos kubeliais ir išverdamos pasūdytame vandenyje;
• po 10 minučių suberkite ryžius arba manų kruopas (2 a.š.);
• virkite maišydami dar 5-10 minučių ir nukelkite nuo ugnies;
• pertrinti per sietelį;
• supilkite karštą pieną, kubelį sviesto ir smulkiai pjaustytų žolelių;
• sutrinkite trintuvu ir troškinkite dar kelias minutes.

Patiekiant sriubą galima aptepti grietinėle arba pabarstyti tarkuotu sūriu. Galimi ir kiti patiekalo dizaino variantai (viskas priklauso nuo šeimininkės fantazijos).

Dietos receptas

Pats moliūgas jau yra dietinis produktas, kaip ir iš jo ruošiami patiekalai. Šiame recepte siūloma į sriubą dėti 3 rūšių grūdų (avižinių dribsnių, miežių ir perlinių kruopų), paimtų vienodais kiekiais. Virimo algoritmas yra toks:

• grūdų mišinys (1 puodelis) nuplaunamas šaltu vandeniu ir dedamas į molinį puodą;
• užpilkite stikline vandens ir įdėkite į orkaitę, nepamirškite periodiškai maišyti;
• moliūgo gabaliukus (1 kg) virti nedideliais kiekiais, kol visiškai suminkštės;
• Paruoštą košę ir išvirtą moliūgą atskirai pertrinkite per sietelį;
• sumaišykite, praskieskite karštu pienu ir plakite trintuvu.

Kadangi ši tyrės sriuba yra dietinė, druskos nerekomenduojama. Bet galite patiekalą šiek tiek pasaldinti medumi. Saujelė džiovintų vaisių puikiai tiks prie sriubos.

Su imbieru

Tęsiant itališkos virtuvės temą, aštrią šaknį galite naudoti tyrei sriubai (mėgstantiems). Jie veikia pagal įprastą receptą:

• susmulkintas moliūgas (0,5 kg) užpilamas verdančiu vandeniu ir virinamas 20 minučių po dangčiu;
• morkos ir svogūnai (po 1 vnt.) pakepinami alyvuogių aliejuje;
• kartu su kepimu į sriubą dedama tarkuotos imbiero šaknies (nedidelį gabalėlį);
• masę sutrinkite trintuvu ir grąžinkite į keptuvę;
• Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Sriuba pasirodo aromatinga ir karšto skonio. Tačiau italų vyrai mėgsta šį patiekalą ne tik dėl jo skonio savybių – imbieras yra puikus afrodiziakas, leidžiantis visada būti geros formos.

Su obuoliais ir graikiniais riešutais

Vien iš moliūgų pagaminta sriuba yra gera ir pati. Tačiau vaisių ir riešutų priedas skoniui suteiks neįprastai malonių natų. Ir tai galite pasiekti atlikdami šiuos veiksmus:

• į storadugnę keptuvę supilkite rafinuotą aliejų ir suberkite smulkintą raudonąjį svogūną (1 vnt.);
• kai suminkštės, suberkite nuluptus obuolių kubelius (2 vnt.) ir moliūgą (0,7 kg); taip pat galite pridėti porą šakelių čiobrelių;
• maišydami atspalvinkite keletą minučių;
• užpilkite sultiniu (0,4-0,5 l) ir troškinkite 15 minučių;
• suberkite puseles graikinių riešutų (6-8 vnt.) ir keletą grūdelių kvapiųjų pipirų;
• po 10 minučių nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite;
• Dabar į mišinį įpilkite grietinėlės (120 ml) ir, užvirę, nukelkite nuo viryklės.

Šiame recepte galite naudoti bet kokį sultinį. Bet jei ruošiate dietinį patiekalą, tada daržovių patiekalą geriau paruošti iš anksto, nes į kompoziciją įtraukti riešutai jau gerokai prisotina tyrės sriubą.

Jauni moliūgai dažnai būna įdaryti ir kepami orkaitėje. Subrendusią daržovę galima naudoti kaip indą tyrinei sriubai ruošti (beje, anksčiau moliūgai dažnai buvo naudojami kaip puodai ir kibirai vandeniui laikyti).

Šiam receptui rinkitės prinokusį, bet nepakankamai sukietėjusį apvalų moliūgą ir atlikite šiuos veiksmus:

• nupjaukite daržovės „dangtelį“ ir šaukštu išimkite minkštimą;
• Pašalinus šerdį su sėklomis, minkštimas susmulkinamas;
• suberti su svogūnais pakepinto žiedinio kopūsto gabaliukus;
• masė pasūdoma ir pabarstoma pipirais pagal skonį, o jei norisi, dedama ir kitų prieskonių;
• šiek tiek atskiedus sultiniu, mišinys sutrinamas;
• alyvuogių aliejus sumaišomas su išspaustu česnaku ir padengiamas vidinėmis moliūgų „puodo“ sienelėmis;
• Moliūgas užpildomas įdaru, uždengiamas "dangčiu" ir siunčiamas į orkaitę.

Po pusvalandžio sriuba bus paruošta. Jei įdaro daug ir viskas netelpa, tuomet iš likusios tyrės galite gaminti daržovių blynus, įdedant šiek tiek miltų ir kiaušinių.

Išvada

Kiekvienas iš aukščiau pateiktų receptų labai skiriasi vienas nuo kito, nepaisant to, kad jie yra pagrįsti tuo pačiu produktu. Tai rodo, kad moliūgas yra universalus ir puikiai dera su bet kokiais ingredientais. Bet sriubą prie stalo geriau patiekti ne su ką tik iškepta duona, o su aukso rudos spalvos skrudintais skrebučiais, pateptais sviestu.

Daugelis įperkamų daržovių yra sveikesnės už brangius delikatesus. Tarp jų ir moliūgai, su kuriais mūsų protėviai elgėsi labai pagarbiai. Beveik kiekvienuose namuose iš jo buvo gaminami įvairiausi patiekalai. Ne visos šiuolaikinės šeimininkės su moliūgais elgiasi taip pat pagarbiai kaip jų močiutės ir prosenelės. Ne kiekvienoje šeimoje ant stalo yra patiekalų iš moliūgų. Priežastis dažnai ta, kad pradedantieji virėjai nežino daug receptų, kaip ruošti patiekalus iš šios daržovės. Nemanykite, kad iš jo galite virti tik košę. Pirmieji patiekalai iš moliūgų yra ne mažiau skanūs ir skanūs nei pagaminti iš žiedinių kopūstų, brokolių ir panašių produktų. Moliūgų tyrės sriuba su grietinėle gali pakeisti jūsų „daržo sodo karalienės“ idėją: ją išbandę beveik neabejotinai pradėsite ją dažnai įtraukti į šeimos meniu.

Maisto gaminimo ypatybės

Palyginti su kitomis daržovėmis, moliūgas verdamas užtrunka gana ilgai, tačiau tai neturėtų sutrukdyti virėjo, norinčio savo šeimą pavaišinti skania ir įmantria šios daržovės tyrės sriuba. Pats gaminimo procesas nėra labai sunkus, su juo susidoros net nepatyrusi namų šeimininkė.

• Tirei sriubai nesirinkite storo lukšto moliūgo: jis turi stambių skaidulų ir ilgai verda. Kreminei sriubai labiausiai tinka muskato veislės su subtiliu minkštimu.
• Atsižvelgiant į tai, kad moliūgas virti ilgiau nei kitas daržoves, jis pirmiausia dedamas į sriubą arba verdamas atskirai. Pastaruoju atveju vertėtų šią daržovę kepti – taip moliūgas išlaikys maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
• Kad gautųsi kreminė konsistencija, į patiekalą esantys produktai susmulkinami iki tyrės. Tai turėtų būti daroma jiems pakankamai išvirus. Anksčiau tyrei sriubai ruošti daržoves pertrindavo per sietelį. Šiandien taip pat galite eiti šiuo keliu, tačiau šis pasirinkimas yra labai daug darbo reikalaujantis. Maišytuvo naudojimas padeda supaprastinti užduotį.
• Nepaisykite rekomendacijų dėl buitinės technikos naudojimo. Dažna klaida – per anksti arba per vėlai įjungiamas panardinamasis trintuvas: šiuo metu jis panardintas į skystį ir iš jo pašalintas, besisukantys peiliai aptaško indą.
• Moliūgų tyrei sriubai tirštesnės konsistencijos galima suteikti įdėjus bulvių arba užplikius su miltais. Sriubą praskieskite sultiniu, pienu arba grietinėle. Grietinėlė ne tik padeda pasiekti optimalios konsistencijos sriubą, bet ir suteikia patiekalui subtilų kreminį skonį.
• Grietinėlė į sriubą dedama paskutinė. Po jų įvedimo gatavą patiekalą reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kad jis būtų sterilizuotas. Virinti jo nereikia: dėl to kremas gali sutirštėti ir sugadinti patiekalo išvaizdą.

Patiekite kreminę moliūgų tyrės sriubą su skrebučiais. Juos galite pasigaminti patys, džiovindami duonos riekeles orkaitėje arba keptuvėje. Naudojant parduotuvėje pirktus krekerius, geriau teikti pirmenybę tiems, kurių skonis yra neutraliausias.

Klasikinis kreminės moliūgų sriubos receptas

• moliūgų minkštimas – 0,6–0,7 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 5 skiltelės;
• bulvės – 0,3–0,4 kg;
• sultinio arba vandens – 1,5 l;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• moliūgų sėklos – 40–50 g;
• grietinėlė (riebalų) - 100-150 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Moliūgą nulupkite, pašalinkite minkštimą ir sėklas. Likusią dalį supjaustykite mažais kubeliais (apie 1 cm).
• Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Morkas nuplaukite, nusausinkite servetėle ir stambiai sutarkuokite.
• Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
• Į keptuvės, kurioje bus verdama sriuba, dugną supilkite aliejų.
• Įkaitinkite, suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos ant silpnos ugnies, kol taps skaidrūs.
• Sudėkite morkas. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves 5 minutes.
• Įdėkite moliūgą ir užpilkite vandeniu arba sultiniu. Praėjus 5 minutėms po to, kai skystis užvirs, sudėkite bulves.
• Virkite pusvalandį ar šiek tiek ilgiau, kol visos daržovės visiškai suminkštės.
• Keptuvės turinį sutrinkite trintuvu.
• Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės.
• Kaitinkite sriubą ant silpnos ugnies, kol pradės virti. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
• Moliūgų sėklas (lukštenas) paskrudinkite sausoje keptuvėje.

Patiekdami į dubenėlius supiltą sriubą apibarstykite moliūgų sėklomis ir patiekite skrebučius atskirai.

Moliūgų sriuba su grietinėle ir imbieru

• moliūgo minkštimas – 0,4 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• vanduo – 1,2 l;
• grietinėlė (riebalų) - 150 ml;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• imbiero šaknis - 15 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska, pipirai, švieži krapai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais arba stambiai sutarkuokite. Kuo daugiau malsite, tuo greičiau iškeps.
• Nuimkite nuo svogūno odelę ir smulkiai supjaustykite.
• Morkas nulupkite ir supjaustykite taip pat, kaip moliūgą.
• Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
• Imbierą nulupkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėlį. Sutrinkite jį trintuvu arba blenderiu.
• Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite daržoves. Kepkite juos 5-10 minučių, priklausomai nuo moliūgo ir morkos gabalėlių dydžio.
• Užpildykite vandeniu ir užvirinkite. Virkite 10–20 minučių. 5 minutes prieš kepimą įberkite imbiero, druskos ir pipirų.
• Keptuvės turinį sutrinkite panardinamu trintuvu.
• Atskieskite sriubą grietinėle ir grąžinkite ant viryklės. Užvirkite ant silpnos ugnies ir nukelkite nuo ugnies.
• Susmulkinkite krapus ir patiekdami pabarstykite jais patiekalą.

Pagal šį receptą paruošta sriuba yra pikantiško skonio ir maloni valgyti vėsiuoju metų laiku. Patiekalas yra patrauklios oranžinės spalvos, švelnus ir skanus. Dera su česnakiniais skrebučiais ir spurgomis.

Moliūgų sriuba su grietinėle ir lašiša

• moliūgo minkštimas – 0,5 kg;
• lašišos filė – 0,4 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• grietinėlė (riebalų) - 100 ml;
• graikinių riešutų branduoliai - 100 g;
• vandens - tiek, kiek reikia;
• druska, pipirai, krapai, cinamonas, muskatas - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais.
• Kepimo formą ištepkite sviestu ir dėkite ant jos moliūgą. Apšlakstykite likusiu sviestu.
• Sūrį sumalkite ir užpilkite ant moliūgų.
• Skardą pašaukite į iki 180–200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15–25 minutes, priklausomai nuo moliūgo rūšies ir jo gabalėlių dydžio. Išimkite iš orkaitės.
• Nuluptas morkas supjaustykite mažais kubeliais arba apskritimais.
• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
• Lašišos filė nuplaukite. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 15-20 minučių. Išimkite žuvies gabalėlius iš keptuvės ir padalinkite į dalis.
• Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, užpilkite vandeniu.
• Sudėkite morkas, užvirkite.
• Virkite daržoves, kol suminkštės.
• Išvirtas daržoves ir svogūnus perkelkite į maišytuvo indą arba indą, kuriame paprastai maišote ir maišote maistą.
• Įdėkite ten iškeptą moliūgą.
• Suberkite prieskonius ir stiklinę daržovių sultinio.
• Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, sutrinkite trintuvu ir suberkite į likusius ingredientus.
• Blenderiu ar kitu būdu daržoves paverskite vienalyte mase. Atskieskite daržovių sultiniu iki norimos konsistencijos. Įberkite druskos pagal skonį.
• Įpilkite grietinėlės, išmaišykite. Supilkite į puodą, suberkite žuvies gabaliukus ir užvirinkite, bet neužvirinkite.

Išdėliodami sriubą į lėkštes atkreipkite dėmesį, kad visi gautų maždaug po vienodą kiekį lašišos. Šią gardžią sriubą galima patiekti ne tik šeimyninei vakarienei – nebūtų gėda ją pasiūlyti svečiams.

Moliūgų tyrės sriuba su grietinėle yra malonaus skonio ir subtilios konsistencijos. Keli visiškai skirtingi šio patiekalo receptai leidžia rasti variantą, kuris patiks net išrankiausiam gurmanui.