Šokoladiniai keksiukai su įdaru receptai. Šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu sviestiniu kremu Mega šokoladinių keksiukų receptas

Receptasšokoladiniai keksiukai su grietinėle:

Paruoškite tešlai skirtus ingredientus. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, sviestą supjaustykite kubeliais. Sviestą ir šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Į atvėsusį šokoladinį mišinį įmuškite cukrų ir du kiaušinius. Išmaišykite su šluotele.

Įpilkite grietinės ir išmaišykite.

Išsijokite miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius. Supilkite sausą mišinį į tešlą.

Maišykite, kol tešla taps vientisa ir tiršta.

Supilkite tešlą į keksiukų formeles. Formas užpildykite ne daugiau kaip ¾.

Kepkite juos iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 17-20 minučių, kol iškeps. Priklausomai nuo formelių dydžio, kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, iškepimą patikrinkite iešmu. Gatavus keksiukus perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

Paruoškite sviestinį kremą. Norėdami tai padaryti, išplakite sviestą iki purios masės ir sudėkite grietinėlės sūrį. Plakite iki vientisos masės.

Įpilkite cukraus pudros ir plakite, kol visiškai ištirps.

Paruoštą kremą dėkite į šaldytuvą, kad gerai sustingtų. Beje, patogumo dėlei šį kremą galima paruošti iš anksto.

Užpildykite grietinėlės maišelį arba įprastą maišelį su užtrauktuku, nupjaukite kampą ir papuoškite keksiukų viršūnes.

Jei pageidaujate, desertą galite papuošti šviežiomis uogomis, pabarstukais ar mėtų lapeliais.

Keksiukus galima patiekti iš karto.

Sveiki, mano jaunasis drauge! Šiandien mūsų dienotvarkėje – šokoladiniai keksiukai su maskarponės kremu ir skystu įdaru.

Kaip apskritai praeina vasara? Vėl pro šalį?

Aš einu pro šalį. Bet, tiesą pasakius, aš nebesu labai nusiminęs. Pastaruoju metu vasarai tapau kiek abejingas.

Ji, matyt, paseno. Pradėjau vertinti vėsą, lietų ir ramybę. Kaitina saulė ir visos su tuo susijusios pasekmės pradėjo kelti man stresą.

Bet ką tai turi bendro su šiuo klausimu? Nė vienas.

O mūsų problema yra tokia...

Šių keksiukų istorija

Dėžutė šių šokoladinių keksiukų turėjo nukeliauti tiesiai į Maskvą kaip dovana jaunai damai, kuri su tėvais, vyro draugais, viešėjo Graikijoje. Tačiau paskutinę akimirką kažkas nutiko ir aš neturėjau laiko pristatyti šių keksiukų.

Tačiau, kaip galima spėti, keksiukai nebuvo švaistomi. Mūsų trys sūnėnai ir jų vyras juos priėmė dėl savo malonių sielų.

Jie visiems patiko, todėl papasakosiu receptą.

Kodėl augalinis aliejus, o ne sviestas?

Jei peržvelgsite mano skyrių " Blynai ir keksiukai“, pamatysite, kad turiu kastuvą receptų jiems. Bet būtent šokoladiniai keksiukai verdančiame vandenyje ir augaliniame aliejuje dar ne.

Ką aš mėgstu augalinio aliejaus tešla, nors skonis kiek prastesnis nei su grietinėle, bet reikalas toks, kad tokius keksiukus drąsiai galima laikyti ir šaldytuve kartu su dangteliais. Tuo pačiu metu keksiukai, kurių keksas su sviestu, po aušinimo tampa šiek tiek medesnis, nes sviestas kietėja. Kad keksiukai išliktų minkšti, laikykite juos kambario temperatūroje arba išimkite iš šaldytuvo bent 1-2 valandas prieš patiekiant. Bet jei pyragaičiai su kremu paliekami kambario temperatūroje ilgą laiką, kremas gali ištirpti, o kepurė gali prarasti gražią formą.

Todėl su augaliniu aliejumi pagaminti keksiukai yra naudingi visiems – jie nesukietėja šaldytuve ir išlieka minkšti bet kokiomis sąlygomis.

Taigi dabar, jei aš gaminsiu keksiukai, o ne bandelės, tada stengiuosi dėti augalinio aliejaus, o ne sviesto, kad keksiukus būtų galima lengvai laikyti šaldytuve ir nesipuikuoti.

Įdarui imsime patį paprasčiausią šokolado ganache. Na, arba ne visai įprastas. Gerai, šiems keksiukams naudosime labai puikų ganache!

Ir dėl kremo Imkime savo mėgstamą – su maskarpone ir įberkime gerą saują geros kakavos.

Tačiau mano straipsnyje apie kremą galite rinktis iš daugybės variantų. Visi jie puikiai išlaiko savo formą.

Šokoladinių keksiukų receptas

Padaro 14-16 keksiukų

Ingredientai tešlai:

• miltai - 130 gr.
• cukrus - 210 gr.
• kakavos milteliai - 43 gr.
• soda - 1 šaukštelis.
• druska - ½ šaukštelio.
• kiaušinis, didelis - 1 vnt.
• kefyras - 120 gr.
• augalinis aliejus - 120 gr.
• vanilės ekstraktas - ¾ šaukštelio. (galima pakeisti pakeliu vanilinio cukraus)
• verdantis vanduo - 120 gr.

Užpildo ingredientai:

• riebi grietinėlė, 33−35% - 125 gr.
• skystas medus - 20 gr.
• tirpi kava - 1 šaukštelis. (neprivaloma)
• juodojo šokolado, 65−70% - 100 gr.
• sviestas - 35 gr.

Ingredientai kremui:

• šalta riebi grietinėlė, 33−35% 250 gr.
• šaltas maskarponės sūris - 120 gr.
• cukraus pudra - 80 gr.
• kakavos milteliai - 1-2 šaukštai. (bandyk pagal savo skonį ir spalvą)
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Paruošimas

Keksiukų tešla:

1. Įkaitinkite orkaitę, kol 150º. Popierines kapsules sudėkite į bandelių formą.
2. Giliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir atidėkite į šalį.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, kefyrą, augalinį aliejų ir vanilės ekstraktą.
4. Supilkite šį mišinį į sausus ingredientus ir maišykite iki vientisos masės.
   

   Nieko mušti nereikia. Tiesiog sumaišykite su šluotele.

5. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Tešla gaunasi skysta.
6. Apytiksliai iki pusės formeles užpildykite tešla ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Pasirengimą patikrinkite iešmu.
   Atkreipkite dėmesį, kad iešmas neišeis sausas, nes tešla augaliniame aliejuje yra gana šlapi. Tačiau tešla neturėtų būti žalia.
7. Perkelkite keksiukus ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Užpildymas:

1. Puode sumaišykite grietinėlę, medų ir tirpią kavą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
2. Į dubenį sudėkite smulkiai supjaustytą šokoladą ir sviestą.
3. Karštą grietinėlę supilkite į dubenį su šokoladu ir mentele gerai išmaišykite, kol pasidarys vienalytė, vientisa konsistencija.
4. Ganašą sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
5. Kai ganache ir keksiukai atvės, centre padarykite skylutes ir užpildykite įdaru.

Šokoladinis kremas:

1. Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenį ir šluotele padėkite į šaldiklį 15 minučių. Papildomas vėsinimas padės mums daug greičiau išplakti grietinėlę.
2. Tada į tą patį dubenį supilkite maskarponę, cukraus pudrą, kakavą, vanilės ekstraktą ir plakite iš pradžių minimaliu, o paskui maksimaliu greičiu, kol susidarys stabilios smailės.
3. Perkelkite kremą į konditerinį maišelį ir uždenkite keksiukus dangteliu.

Kaip jau sakiau aukščiau, keksiukus šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų. Po to jie ne tik pablogės, bet, tarkime, praras savo pristatymą.

Tai viskas, ką norėjau pasakyti.

Iki pasimatymo, draugai!

Prenumeruokite IG, FB, VK ir OK.

Arba parašykite man čia, komentaruose ⇓

Olya Athenskaya

Padeda geriau iškepti

Keksiukas yra mažas puodelio formos keksiukas su įdaru viršuje. Šokoladiniai keksiukai savo išvaizda labai panašūs į bandeles, kaip matyti 1 nuotraukoje. Tačiau iš tikrųjų šie 2 desertų tipai labai skiriasi ne tik ingredientų sudėtimi, bet ir paruošimo būdu. Šokoladinis keksiukas – tai įprastas keksiukas, sviestinis biskvitas, kepamas specialiose formose.

Nuotrauka 1. Keksiukai su trigubu šokoladu.

Kuo keksiukai skiriasi nuo bandelių ir keksiukų?

Keksiukai turi amerikietiškas šaknis, bandelės pirmą kartą pasirodė Anglijoje, o keksiukų kilmės istorija siekia Prancūziją. Keksiukai yra maži pyragaičiai popierinėse formelėse, kaip ir keksiukų bandelės. Sąvoka cupcake pirmą kartą paminėta 1828 metais E. Leslie kulinarinėje knygoje. Senais laikais pyragai dažnai būdavo kepami arbatos puodelio dydžio keramikiniuose induose, iš čia ir kilo šio deserto pavadinimas. Šiandien keksiukas yra bet koks mažas pyragas.

Keksiukai turi aiškų skirtumą: tai grietinėlės, grietinėlės, glaisto ir kt. formos dekoracijos, kuriomis puošiami tortai. Šios mažos gėrybės labai paklausios vaikiškiems stalams ir šventėms. Šis desertas greitai išpopuliarėjo visoje Amerikoje, o paskui užkariavo Europą.

Pagrindiniai keksiukų ir keksiukų bei bandelių skirtumai:

• kepimo metu keksiukai plakami daugiau, todėl pasirodo oresni ir poringesni;
• bandelės yra plokštesnės formos nei keksiukai, ruošiami ne tik saldūs, bet ir sūrūs, o keksiukai ir bandelės visada būna saldūs;
• Keksiukai ir bandelės dažniausiai nepuošiami.

Net nepatyrusi namų šeimininkė gali gaminti šokoladinius keksiukus pagal klasikinį receptą. Rezultatas yra įspūdingas ir skanus desertas, ypač jei atkreipsite dėmesį į papildomą dekoravimą.

Šis patiekalas pradžiugins visą šeimą ir maloniai nustebins svečius.

Norėdami paruošti pagrindą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• sviestas (margarinas) - 150 g;
• cukrus - 150 g;
• pienas - 100 ml;
• kakavos milteliai - 5 šaukštai. šaukštas;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai. Galite jį pakeisti 1 arbatiniu šaukšteliu sodos, užgesintos actu;
• miltai - 200 g.

Norėdami pagaminti kremą mažiems pyragams, jums reikės:

• grietinė (ne mažiau kaip 20%) - 5 šaukštai. šaukštas;
• kakavos milteliai - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• riešutai arba konditerijos milteliai – pasirinktinai ir pagal skonį.

Aukščiau aprašytų ingredientų pakanka pagaminti gana daug šokoladinių keksiukų.

Norėdami pagaminti tešlą, sumaišykite kakavos miltelius, sviestą, pieną ir cukrų. Keptuvėje esantį mišinį reikia užvirti ir nukelti nuo ugnies. Tešlą atvėsinkite, tada įmuškite kiaušinius, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir suberkite miltus bei kepimo miltelius. Turi gautis ne itin tirštos konsistencijos masė.

Aliejumi išteptas keksiukų formeles reikia užpildyti 2/3 tešlos ir pašauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20-30 minučių.

Kol kepa pagrindas, galima ruošti kremą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite grietinę su sviestu, kakava ir cukrumi. Gautas mišinys turi būti dedamas ant ugnies, kol pasirodys pirmieji verdantys burbuliukai, o tada pašalinkite. Atvėsusį kremą galima tepti ant gatavo pagrindo. Šis receptas jo nesugadins, o tik papildys papuošimą smulkintais riešutais ar spalvotomis drožlėmis (2 nuotrauka).

Keksiukai su įdaru

Receptas mažiesiems su įdaru – tikriems smaližiams ir gurmanams.

Norėdami pagaminti keksiukus, jums reikės šių ingredientų:

• miltai - 90 g;
• kakava - 25 g;
• kepimo milteliai - 1/3 šaukštelio;
• vanilinio cukraus;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• medus (tamsi melasa) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukraus pudra - 40 g;
• lydytas sviestas - 75 g;
• pienas - 75 ml;
• actu arba citrina gesinta soda - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Įdarą galima paruošti 2 būdais. 1 variantui jums reikia:

• maskarponės grietinėlės sūris - 1 a.š. šaukštas;
• grietinėlės arba pieno pagal skonį;
• cukraus pagal skonį.

2 variantui jums reikės:

• riebi grietinėlė - 25 ml;
• cukraus pagal skonį.

Norėdami paruošti ganache, jums reikia:

• pieniškas šokoladas - 100 g;
• grietinėlė - 45 ml;
• sviestas - 20 g.

Taip pat papuošimui reikia paruošti 2 v.š. šaukštai susmulkinto pieniško šokolado.

Norint paruošti keksiukų pagrindą, reikia persijoti miltus ir sumaišyti visus sausus ingredientus, tada suberti likusius ingredientus ir viską išplakti trintuvu iki vientisos masės. Gesintą sodą rekomenduojama dėti paskutinę. Gauta tešla išklojama 3/4 popierinių formų. Keksiukai kepami orkaitėje apie 20 min.

Kol kepa keksiukai, galite pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, maskarponę reikia sumaišyti su pienu ir cukrumi, viską išplakti trintuvu. Arba galite tiesiog sumaišyti cukrų ir grietinėlę. Gautą masę reikia sudėti į konditerinį maišelį. Ganache taip pat turėtumėte paruošti iš anksto, ištirpindami šokoladą ir sviestą vandens vonelėje ir įpildami grietinėlės, tada išplakite iki vientisos masės.

Atvėsus pagrindui, viršuje reikia peiliu padaryti 1 cm skylutes ir iš vidurio išimti šiek tiek tešlos. Skylės užpildomos kremu, o keksiukų viršus padengiamas ganašu. Desertą ant viršaus galima papuošti pieniško šokolado drožlėmis. Rezultatas – desertas, kaip 3 nuotraukoje. Gero apetito!

Jis turi užvirti, todėl ganache siūlau paruošti iš anksto, patogiai per naktį. Ganache gaminau su pieniniu šokoladu santykiu 1:1. 250 g šokolado ir 250 g grietinėlės 33 proc. Žiūrėkite technologijas.

Gaminame tešlą!

Apelsiną nuplaukite ir smulkia tarka nuimkite žievelę. Patogiau, jei apelsinas stora oda ir celiulitas.

Išspauskime sultis. Tai bus naudinga sirupui. Padėkime į šalį.

Dideliame dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite 100 g kambario temperatūros sviesto ir 200 g cukraus pudros.

Po vieną įmuškite 2 kiaušinius, kiekvieną kartą plakdami.

Suberkite žievelę ir išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite 110 g karštos kavos (skystos, užvirkite tą, kuri jums patinka, arba ištirpinkite liofilizuotą kavą) ir 120 g grietinės 20 proc.

Kitame dubenyje persijokite ir sumaišykite 200 g miltų, 50 g kakavos miltelių ir 1 šaukštelį. soda

Dabar į kiaušinių ir aliejaus mišinį po vieną sudėkite sausus ir skystus ingredientus. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite mikseriu. Taigi suberiame miltus.

O štai kava su grietine.

Patartina užbaigti sausais ingredientais.

Tešla paruošta!

Iškepame keksiukų pagrindą!

Paimame savo kapsulėms tinkamo dydžio metalinę bandelių formą. Įdėkite kapsules. Ir 2/3 užpildykite tešla. Lengviausias būdas tai padaryti su ledų kaušeliu! Buvau apie tai girdėjęs anksčiau, bet dabar išbandžiau ir labai apsidžiaugiau! Bandžiau jį išspausti iš konditerinio maišelio - varginantis ir nepatogus, šaukštas tiesiog nuostabus!

Užpildykite ir bakstelėkite keptuvę į stalviršį, kad tešla šiek tiek išsilygintų.

Ir tada pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Kartais pataria keksus dėti į šaltą orkaitę, sako, tada viršūnės nepakils, bet pabandžiau ir triukas nepasiteisino (fakyras buvo girtas). Jie vis tiek kyla! Taigi galite pašildyti. Kepkite, jei turite tokių didelių kapsulių kaip aš, apie 40 minučių. Jei kapsulės mažesnės – apie pusvalandį. Išimame. Ir leiskite atvėsti tiesiai formoje.

Paruoškime sirupą!

Į 1 apelsino sultis, kurias išspaudėme iš anksto, supilame 100 g vandens ir apie 50 g cukraus (tiesą sakant, pagal jūsų skonį: priklausomai nuo apelsino saldumo, gali būti daugiau ar mažiau), dėti. ant ugnies, užvirinkite ir ištirpinkite cukrų, išimkite, atvėsinkite.

Šokoladinio dekoro gamyba

Kol keksiukai vėsta, galite pasigaminti paprastą šokoladinį papuošimą. Už tai. Sudėkite į sausą ir švarų konditerinį maišelį.

Paimkite acetato juostelę (bet kokios storos plėvelės juostelę).

Nupjaukite mažą maišelio galiuką. Ir nubrėžiame linijas. ziuresim kaip seksis :)

O ant jų yra tie patys – į kitą pusę.

Palikite kristalizuotis 15-20 minučių. Įsitikinkite, kad kambarys yra vėsus! Atidarykite langą arba įjunkite oro kondicionierių.

Kai šokoladas sustings, supjaustykite kvadratėliais. Peilį galima šildyti. Čia ir yra sunkiausia – padaryti tiksliai lygius kvadratus. Kaip suprantu, padės tik praktika. Dalis manojo sulūžo, bet vis tiek gražiai atrodė, ypač su kandurinu. Kuo plonesnis tinklelis, tuo sunkiau, turėkite tai omenyje, jei tai darote.

Taip viskas susiklostė.

O dabar belieka išimti iš keksiukų centrus (parodžiau, kaip tai padaryti). Keksiukus lengvai pamirkykite sirupu, supilkite tiesiai į susidariusią ertmę. Be to, pyragą keliose vietose galite persmeigti iešmeliu, kad sirupas lengviau prasiskverbtų į vidų. Keksiukus įdarykite paruoštu apelsinų cinamono marmeladu. Išimkite ganache iš šaldytuvo, lengvai pamuškite, įdėkite į maišelį su atviru žvaigždute (arba bet kuriuo kitu jums patinkančiu antgaliu) ir uždėkite dangtelius. Aš jiems daviau MK. Dabar belieka papuošti keksiukus! Naudojau skrudintus migdolus, šokoladinius gaminius, kuriuos ką tik pagaminome, auksinį kanduriną ir maltinius. Oreo sausainiai taip pat atrodo gerai.

Ir štai kaip jie atrodo skerspjūvyje!

Ingredientai šokoladiniams keksiukams su šokolado-bananų įdaru gaminti nuotraukoje:

Dideliame inde sumaišykite visus sausus ingredientus ir išmaišykite, kaip nuotraukoje.



1. (banner_banner1)

   Į sausus ingredientus įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.

   
   

2. Tada įpilkite pieno ir vėl išmaišykite.

   
   

3. Galiausiai supilkite ištirpintą sviestą. Minkykite tešlą, kol gausite vienalytę masę be gabalėlių.

   
   

4. Popierinėmis kapsulėmis išklotas silikonines formeles užpildome tešla, užpildydami jas iki ¾ tūrio. Kepkite keksiukus iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.

   
   

5. Bananą supjaustykite juostelėmis.

   
   
6. (banner_banner2)

   Metaliniu apvaliu perforatoriumi išimkite keksiukų centrus.

   
   

7. Jei neturite pjaustytuvo, tiesiog peiliu išpjaukite centrus.

   
   

8. Užpildykite centrus šokolado ganache ir bananų gabalėliais.

   
   

9. Kremo ruošimas keksiukams. Minkštą sviestą sumaišykite su virintu kondensuotu pienu ir plakite iki vientisos masės. Kremas paruoštas!

   
   

10. Naudodami konditerinį maišelį su patogiu antgaliu, išspauskite kremą ant keksiukų, kaip nuotraukoje.

    
    

11. Iš cukraus mastikos formuojame kaktusus ir dedame ant medinių iešmelių ar dantų krapštukų.