Gombaleves sampinyonból - ízletes és egészséges. Egészséges fogyás

A gombaleves összetételében és ízében is eltérhet, de mindenesetre nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ez a cikk leírja az ilyen diétás levesek elkészítésének receptjeit és az összes olyan jótékony tulajdonságot, amellyel az étel és különösen a gomba rendelkezik (természetesen a fogyás szempontjából).

A világban hagyomány, hogy a gombát zöldségnek tekintik, de a valóságban ez nem így van. Igen, a múlt század közepéig a tudósok a növények közé sorolták őket, de a további kutatások során kiderült, hogy ez a megközelítés legalábbis helytelen volt, mivel a gombák egyesítik a növény- és állatvilág egyes jellemzőit. Ezért ma már az élő természet (gombák) külön királyságaként különböztetjük meg őket.

Egy megjegyzésben! A gombás ételek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. Diétás összetevőjükről kiderült, hogy sok embernek ízlett. Évezredek óta a gombát nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati ​​célokra is használják. ezek körülbelül 85-90%-a víz.

Ez a termék fajtától függően jó rost-, niacin-, kálium-, foszfor-, mangán-, réz-, valamint számos vitamincsoport (beleértve a folsavat is) forrása lehet. Sokféle gomba létezik, de Oroszországban az emberek kedvenc fajtája a küldött csiperkegomba, bár kívánságra (és persze anyagi lehetőségekre) szokatlanabb fajtákat is lehet használni a főzéshez - például shiitake vagy portobello.

Milyen előnyei vannak a gombának?

Diétás gombaleves sampinyonból

Nos, a főbb pontokat rendeztük, ezért folytassuk közvetlenül az alacsony kalóriatartalmú leves készítésének receptjeit.

Hozzávalók

• közepes méretű hagyma (1 db), kockára vágva;
• növényi olaj (2 evőkanál), amely olívaolajjal helyettesíthető;
• liszt (2 evőkanál);
• apróra vágott zeller (1 szár);
• nagy apróra vágott sárgarépa (1 db);
• apróra vágott paradicsom (1 db);
• apróra vágott zöldpaprika (1 db);
• apróra vágott gomba (450-500 g);
• finomra vágott petrezselyem (2 evőkanál);
• zöldség/csirke húsleves (opcionális, 2 csésze);
• víz (3 pohár);
• paprika paszta (1 evőkanál);
• bors, só (ízlés szerint).

Készítmény

1. lépés. Adjuk hozzá a hagymát az olajos serpenyőbe, és pirítsuk 3-4 percig (amíg áttetsző lesz).

A hagymát megpirítjuk

2. lépés. Adja hozzá a többi zöldséget és a fűszereket a hagymával együtt a serpenyőbe. Tartsa alacsony vagy közepes lángon további 3-4 percig.

Zöldségeket adunk hozzá

3. lépés Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze óvatosan, ismét 3-4 percig.

Lisztet adunk hozzá

4. lépés.Öntse az összes folyadékot a serpenyőbe. A levest felforraljuk, majd lassú tűzön további 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Főzzük további 15 percig

5. lépés. Adjuk hozzá a maradék, második evőkanál. egy kanál petrezselymet.

Hozzáadjuk a petrezselymet

Diétás püré leves

Nagyon könnyű és ízletes püréleves

Hozzávalók

• 10 tetszőleges méretű csiperkegomba;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 csésze kockára vágott hagyma;
• 2 csésze könnyű csirkehúsleves;
• 2 csésze alacsony zsírtartalmú tej;
• 150-300 ml. tej.

Készítmény

1. lépés. A felforrósított serpenyőbe öntjük az olajat, majd az apróra vágott gombát. Addig sütjük, amíg sötétbarna nem lesz.

A gombaleves ízletes és kielégítő étel. Az elkészítéséhez tökéletes a kis csiperkegomba, friss vagy szárított vargánya.

Ízletes levest elkészíteni nem nehéz, íme néhány érdekes recept.

Diétás gombaleves árpával a fogyáshoz

Egy finom és nagyon tápláló, alacsony kalóriatartalmú árpa gombaleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 gramm gomba
• fél pohár gyöngy árpa
• 4-5 közepes burgonya
• egy közepes hagyma
• 50 gramm növényi olaj
• kis csokor friss fűszernövény
• babérlevél, só és bors ízlés szerint

A gabonát alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és pár órán át pároljuk. A gombát megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Tegye a gombát forrásban lévő vízbe, és főzze 20 percig alacsony lángon, időnként eltávolítva a habot.

A gombaleveshez adjuk az árpát, és félig főzzük (kb. 30 perc). Amíg a gabona sül, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk, a burgonyát meghámozzuk és felaprítjuk. Adjuk hozzá a burgonyát és a pirított hagymát a serpenyőbe, és főzzük további 20 percig.

5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet a leveshez, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor minden tányérra tegyünk finomra vágott friss fűszernövényeket.

Diétás gombaleves olvasztott sajttal

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

• 1 közepes sárgarépa
• 1 hagyma
• Közepes méretű burgonya - 4-5 db.
• Ömlesztett sajt - 1 db.
• Zöldek (kapor, petrezselyem)
• Só, bors ízlés szerint

Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. A kockára vágott burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, és félig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon a reszelt sárgarépával együtt aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a zöldségekhez, és pároljuk 7-10 percig közepes lángon.

Adjuk hozzá a gombás pirított serpenyőt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük puhára. Az olvasztott sajtot a serpenyőbe helyezzük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.

Tálaláskor minden tányérra teszünk kaprot és petrezselymet.

Alacsony kalóriatartalmú gombaleves sampinyonnal

Hozzávalók alacsony kalóriatartalmú gombaleveshez:

• Friss csiperkegomba - 400 gramm
• Egy közepes hagyma
• 4 közepes méretű burgonya
• Egy pohár tejszín
• Egy közepes sárgarépa
• Növényi olaj
• Só és bors ízlés szerint

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, és közepes méretű darabokra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük közepes lángon. Közben a hagymát és a gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük.

Amikor a zöldségek megfőttek, a húslevest egy külön tálba öntjük. A serpenyőbe adjuk a gombát és a hagymát, felöntjük tejszínnel, és turmixgéppel összedaráljuk. A püréhez húsleves hozzáadásával érjük el a leves kívánt állagát. Jó étvágyat kívánunk!

A sampinyonkrémlevest általában kemény tejszínnel készítik, vajjal ízesítik, liszttel vagy keményítővel sűrítik. Finom, de annyira kalóriadús, hogy minden elfogyasztott tányér rettenetesen szégyelli a saját alakját. Ez azt jelenti, hogy le kell mondanod kedvenc gombás finomságodról? Nem! Csak módosítani kell a receptet, hogy a legjobb íz megmaradjon, és a felesleges kalóriák eltűnjenek! Tudom, hogyan kell finom kalóriaszegény gombalevest készíteni.

Tejszínes sampinyonleves burgonyával: mire van szükséged?

A krémes sampinyonleves „könnyű” változatának fő titka, hogy egyáltalán nem lesz benne tejszín, de a finom ízük megmarad. Ez a recept is sokkal olcsóbb lesz az összetevők árához képest! Készítse elő a hozzávalókat:

• 5 darab. közepes méretű burgonya;
• 250 g csiperkegomba;
• 1 liter alacsony zsírtartalmú tej (legfeljebb 2,5%);
• 50-70 ml száraz fehérbor;
• reszelt szerecsendió;
• fokhagyma;
• olívaolaj sütéshez;
• friss vagy szárított fűszernövények az évszaktól függően;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Ha helyesen tartja be a termékek arányait, akkor egy tányérra (kb. 300 ml) legfeljebb 150 kcal jut.

Krémes sampinyonleves: lépésről lépésre recept tejszín nélkül

A burgonyát meg kell hámozni, és egy ideig vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák a felesleges keményítőt. Az előzetes előkészítés ezen szakasza után folytassa az étel elkészítésével:

1. A burgonyát tejben megfőzzük, csipetnyi reszelt szerecsendióval. Ez a kombináció könnyen megtéveszti az ízlelőbimbókat, és ugyanazt a krémes ízt adja.


2. A csiperkegombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ha a gomba nagy, vágja további felére vagy negyedekre. Inkább kis gombát szedek, mert nem csak szuper finom, de nagyon szép is!
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd a gombaszeleteket. Só és bors ízlés szerint.


5. Öntsünk bort a gombákba. Várja meg, amíg elpárolog. Az alkohol elmúlik, de a finom aroma megmarad.


6. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy mindent ellepjen. Ekkor hozzáadhatja az elkészített aromás fűszernövényeket. Van egy szál rozmaringom.


7. Ellenőrizze a burgonya készségét. Ne engedje le a tejet, amelyben főtt.
8. A kész főtt burgonyát a folyadék egy részével alaposan pépesítjük. Ha van turmixgéped, használd. A tejet fokozatosan adjuk hozzá, nehogy túl híg állagot kapjunk.


9. A kapott pürésített masszát finom szitán dörzsöljük át. Hozzáadjuk a leveshez. Forraljuk még 4-6 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni!

A kész edényt fedjük le, és hagyjuk 10-15 percig főzni. Finomra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Diétás sampinyokrémleves: főzési titkok

A burgonya sampinyonleves receptje még egy kezdő szakács számára is egyszerű. Ennek ellenére megvannak a maga titkai:

1. A gombák sütéséhez minimális mennyiségű olajra van szükség, mert vizet tartalmaz, ami megakadályozza, hogy megégjen.
2. A megfelelő főzési sorrend segít a vastagság szabályozásában: először készítsen kemény pürét, amelyet fokozatosan folyadékkal hígítanak. Semmilyen körülmények között ne tegye az ellenkezőjét úgy, hogy a kívánt mennyiségű folyadékhoz adjon élelmiszereket – előfordulhat, hogy nem lesz elegendő az elvártnak.
3. Nem mindenki értékeli a krémes ételek sima állagát, ezért mindig a legjobb, ha egyes összetevőket szilárd állapotban hagyunk. Ismerősebb és ízletesebb lesz.

És végül: a krémleves pontosan a tejes összetevőben különbözik a pürélevestől, így ezt az összetevőt nem lehet teljesen pótolni.

Jó étvágyat kívánunk!

Szeretettel,
Rorina.

A gombák előnyei nyilvánvalóak, csak meg kell nézni az összetételüket. A csiperkegomba fokozott mennyiségű fehérjét, aminosavakat, foszfort, magnéziumot és káliumot tartalmaz. A vegetáriánusok táplálkozásának fő eleme a gomba, akiknek köszönhetően pótolják a szervezet számára szükséges mikroelemeket.

A természet e képviselőjének gazdag gyógyászati ​​tulajdonságai hozzájárultak az antibiotikumok megjelenéséhez. A csiperkegomba fogyasztása vizelethajtó hatású, csökkenti a cukorszintet, segít gyomorfekély és fejfájás esetén.

A gomba alapú étel elkészítésével nemcsak ízletes ételeket fogyaszthat, hanem jelentősen javíthatja közérzetét is. Úgy gondolják, hogy a főtt gomba jobban felszívódik a szervezetben, és sokkal több hasznos tulajdonságot őriz meg, mint a sült vagy savanyú.

Házi csiperkegombaleves receptek

A gombás pürélevesek egy terméken vagy különféle zöldségek, tej- és húskészítmények felhasználásával készülhetnek.

Klasszikus sampinyokrémleves

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - 600 ml;
• 20% feletti zsírtartalmú tejszín - 300 ml;
• nyers csiperkegomba - 400 g;
• liszt - 40 g;
• olaj (olíva vagy vaj) - 50 g;
• bors, só.

A gombát alaposan megmossuk, majd a szárakat 2-3 mm-rel le kell vágni, és vékony szeletekre kell vágni. Egy mély aljú serpenyőben olvasszuk fel a vaj felét, majd öntsük bele a csiperkegombát. A gombát lassú tűzön puhára kell párolni.

Közben egy másik serpenyőben fel kell melegíteni a maradék olajat, és lisztet önteni bele, amit aranybarnára sütünk. Ezután vegyen fel vizet, és lassan öntse a serpenyőbe, óvatosan keverje, hogy megakadályozza a csomók kialakulását. A lisztkeveréket legfeljebb 10 percig forraljuk, majd párolt gombát adunk hozzá.

A gombaöntetet lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. A forrásban lévő tejszínhez ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd beleöntjük a gombapürét. A levest alaposan összekeverjük, de már nem forraljuk fel, és tálaljuk.

Krémes gombaleves szalonnával

Hozzávalók a főzéshez:

• friss gomba - 300 g;
• hagyma (hagyma/hagyma) – 70 g;
• burgonya - 120 g;
• szalonna - 100 g;
• sárgarépa - 60 g;
• olívaolaj - 30 g;
• bors, só.

A gombát és a zöldségeket jól megmossuk, a zöldségeket meghámozzuk, majd az összes terméket egyforma kis darabokra vágjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a zöldségeket, közepes lángon puhára főzzük. Miután a termékek megpuhultak, turmixgéppel kell megverni, sózni és borsozni.

A szalonnát 1x4 cm-es csíkokra vágjuk, és ropogósra, aranybarnára sütjük. A levest forrón tálaljuk, először sült szalonnával megszórjuk.

Diétás gombaleves

A könnyebb levesek receptjei általában nem tartalmaznak felesleges zsírt, húskészítményeket, és nem használnak sütést. Az alábbiakban egy ilyen étel példáját mutatjuk be.
A főzés hozzávalói:

• karfiol - 500 g;
• hagyma - 70 g;
• sárgarépa - 70 g;
• nyers csiperkegomba - 500 g;
• olívaolaj - 30 g;
• fűszerek, só.

A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Tegye a karfiolt egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet, hogy a folyadék szintje ne legyen magasabb nála. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és a serpenyőbe öntjük. A zöldségeket puhára főzzük, kevés sóval. Ezután keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgéppel.

A diétás leveshez sót, borsot és vajat adunk, majd tálaljuk.
A gombapüré levesek témájában számos variáció létezik. Mint minden első fogáshoz, hozzáadhat ízlésének megfelelő termékeket. A lényeg az, hogy az összes összetevőt pürévé alakítsa, miután készen áll.
Korábban turmixgép hiányában húsdarálót használtak, vagy a zöldségeket szitán dörzsölték át. Ma már nem nehéz zöldségből pürét készíteni az új technológiának köszönhetően.

Nézzünk ma több receptet a csiperkegomba-krémleves elkészítéséhez. Az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, finom textúrájával és finom gomba aromájával.

Diétás gombapüré leves

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• tejszín - 1 evőkanál;
• forralt víz - 1 evőkanál;
• ghí - 2 evőkanál. kanalak;
• fehér kenyér - krutonokhoz;
• friss fűszernövények - opcionális;
• növényi olaj;
• fűszerek.

Készítmény

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel véletlenszerűen. A csiperkegombát átdolgozzuk, félbevágjuk és szeletekre vágjuk. Ezután olvasztott vajjal egy mély serpenyőbe tesszük a hagymát, és közepes lángon 10-15 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a csiperkegombát, keverjük össze, és kevergetve pirítsuk még 10 percig mindent.

Időveszteség nélkül, most készüljünk fel. Ehhez vágja a fehér kenyeret kockákra, öntsön hozzá kis mennyiségű növényi olajat, és süsse a sütőben vagy a tűzhelyen aranybarnára. Most óvatosan öntsünk egy pohár vizet a zöldségekhez, adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket, forraljuk fel és főzzük 5 percig, majd vegyünk egy turmixgépet, és nagy sebességgel verjük simára a levest. Ezután öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Ennyi, kész a finom ízű krémes sampinyonleves.

Sajtkrémleves sampinyonnal

Hozzávalók:

• burgonya - 6 db;
• víz - 3 liter;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• konzerv gomba - 600 g;
• nyers kolbász - 200 g;
• ömlesztett sajt - 200 g;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj;
• fűszerek.

Készítmény

Öntsön forralt vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzre. Ezalatt az összes zöldséget előkészítjük: meghámozzuk, leöblítjük és tetszőleges darabokra vágjuk. A sárgarépát lereszelhetjük durva reszelőn, a hagymát és a burgonyát pedig a legjobb hagyományos kis kockákra vágni. Ezután a burgonyát forrásban lévő vízbe öntjük, és kb. 5 percig főzzük, közben olajat öntünk a serpenyőbe, és megpirítjuk benne a sárgarépát és a hagymát. Ezután tegye át a sült tepsibe a burgonyával.

A csiperkegombáról lecsepegtetjük a pácot, ha a gombák egészek, apróra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk. A kolbászt csíkokra vágjuk és kb 5 perc múlva azt is a levesbe dobjuk. A fokhagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk babérlevéllel, sóval, borssal együtt. További 2-3 perc múlva elküldjük nekik. Most várja meg, amíg teljesen feloldódik, vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje össze mindent turmixgéppel simára. Az elkészített gombapürélevest csiperkegombával öntsük tányérokba, és hívjunk meg mindenkit vacsorázni.

Burgonyaleves sampinyonnal

Hozzávalók:

• burgonya - 600 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• fűszerek;
• növényi olaj;
• friss kapor - opcionális;
• tejszín - 500 ml.

Készítmény

A meghámozott burgonyát forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Ezután óvatosan csepegtessük le a levest, de ne öntsük ki. A csiperkegombát és a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és növényi olajon megdinszteljük körülbelül 10 perc. Ha a gomba megszáradt, először áztassa be 2 órára, majd forralja fel és gyorsan süsse meg. Ne feledje, hogy a szárított gomba sokkal illatosabbá teszi a levest. Most a hagymát, a gombát és a főtt burgonyát turmixgéppel alaposan simára verjük, felöntjük a tejszínnel, és ha nagyon sűrűnek bizonyul a leves, hígítsuk fel krumplilével. Ezt követően forraljunk fel mindent, de ne forraljuk fel. A finom csiperkegomba-krémlevest öntsük tálakba, szórjuk meg apróra vágott kaporral és tálaljuk.