Milyen savanyúságot készítünk paradicsommal. Rassolnik: árpával és savanyúsággal készült rassolnik receptje

Ez a finom első fogás az orosz konyhához tartozik. A hús és a gabonafélék jóllakottságot, a savanyúság pikáns ízt biztosít. Kezdetben a „rassolnik” szó kovásztalan tésztára készült pitét jelentett csirkével, a levest „kalya”-nak hívták, és kaviárral egészítették ki. Utána ez a név csak a halászlé esetében maradt meg.

Hogyan kell főzni a savanyúságot

A hagyományos receptet az elkészült meleg étel vastagsága és a hozzávalók bősége jellemzi: savanyúság, burgonya, gabonafélék, fűszeres zöldségek, fűszernövények mindig kerülnek felhasználásra. Fűszerek nélkül nem lehet, de kevés van belőlük – csak egy babérlevél és egy csipet/szem fekete bors. A húsleves lehet hús, hal vagy gomba. Maga a rassolnik elkészítési folyamata technológiájában hasonló bármely orosz leves főzésének módjához, de a kötelező infúzióval a tűzhelyen vagy a sütőben fél órán keresztül.

Hogyan kell főzni az árpát savanyúság szószhoz

Az ehhez a leveshez használt gabonafélék közül a gyöngy árpa a legnépszerűbb - főleg a marhahúslevest egészíti ki belsőségekkel (vese, belsőség). Mielőtt hozzáadnák a gabonaféléket a serpenyőben lévő többi hozzávalóhoz, a háziasszonyoknak ki kell találniuk, hogyan kell gyorsan főzni a gyöngyárpát savanyúság mártáshoz:

1. Öblítse le a gabonát háromszor, amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. A tetejére fedő szükséges, különben a szemek nem dagadnak meg.
3. 20 perc múlva forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.

Rassolnik leves receptje

A szakemberek szerint egy ilyen típusú megfelelően főzött levesnek tartalmaznia kell semleges ízű gyökérzöldségeket, gabonaféléket, fűszeres zöldségeket és friss fűszernövényeket. Az uborka savanyúság mennyisége a háziasszony és vendégei ízlése szerint változik. Ha azonban nem is a klasszikus savanyúság-készítési receptre, hanem az alternatív változatokra kíváncsi, akkor is lesz miből válogatnia az alábbiakban bemutatott lehetőségek közül. Meg fogod érteni, hogyan kell gyorsan elkészíteni, és hogyan kell magad kiválasztani a hozzávalókat.

Gyöngyárpával és uborkával

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1048 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.

Ez a kiadós, finom savanyúság árpával és savanyúsággal hasonlít a klasszikusra, de az összetevők listája kicsit rövidebb, a húsleves pedig sertésbordával készül - így gazdagabb. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a munkaidő csökkentése érdekében előzetesen főzzék meg és fagyasztsák le. A paradicsompüré helyettesíthető friss reszelt paradicsommal, a fűszereket ízlés szerint választjuk.

Hozzávalók:

• sertéshús (borda) - 200 g;
• burgonya - 3 db;
• gyöngy árpa - 3 evőkanál. l.;
• ecetes uborka - 4 db;
• sárgarépa;
• fűszerek;
• olaj;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A bordákhoz húslevest készítünk úgy, hogy megtöltjük vízzel (3 liter), és körülbelül egy órán át pároljuk.
2. Hozzáadjuk a sült hagymát, uborkát, sárgarépát.
3. 10-12 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket.
4. Következő - gyöngy árpa.
5. Fél óra múlva hozzáadjuk a burgonyát. 20 percig főzzük.

Rizzsel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 836 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.

Ez a rizzsel és uborkával készült savanyúságleves receptje alkalmas gyermek- és diétás menükbe, mivel nagyon könnyű, pulykával készült. Ez is segít abban, hogy egy óra alatt elkészüljön a vacsora, mert a baromfileves gyorsabban fő, mint a húsleves. Ha kívánja, megtagadhatja a burgonyát, tovább csökkentve az étel kalóriatartalmát. A hagyma pirítása szintén nem kötelező elem.

Hozzávalók:

• pulyka - 300 g;
• ecetes uborka - 3 db;
• rizs - egy marék;
• nagy burgonya;
• Édes paprika;
• fűszerek;
• olaj;

Főzési mód:

1. Készítsen pulykalevest - 2 liter termékre lesz szüksége.
2. Adjunk hozzá rizst, főzzük 25 percig.
3. Az apróra vágott paprikát, hagymát és uborkát megpirítjuk. Hozzáadjuk a leveshez a burgonyaszeletekkel együtt.
4. Fél óra múlva fűszerezzük és tálaljuk.

Klasszikus

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 881 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus savanyúságot, mint korábban említettük, marhavesével kell elkészíteni, amelyet fontos előkészíteni munka előtt. Tisztítják és 8 órán át áztatják, ezalatt a vizet háromszor cserélik. Ezután a leves összes hozzávalójától külön forraljuk fel. Hasonlóképpen, előre el kell készítenie a kiválasztott gabonát. Ezt a rassolnik levest tejföllel kell tálalni.

Hozzávalók:

• marhavese - 300 g;
• ecetes uborka - 3 db;
• rutabaga - 200 g;
• gabonafélék - 2 evőkanál. l.;
• sárgarépa;
• burgonya - 2 db;
• olaj;
• egy csomó zöld;
• só, babérlevél.

Főzési mód:

1. A főtt vesét 1,5 liter vízbe öntjük, és fél órán át főzzük.
2. Adjunk hozzá elkészített gabonapelyhet.
3. A reszelt rutabagát, a hagymát és az uborkacsíkokat megpirítjuk.
4. Adjuk hozzá a leveshez a reszelt sárgarépával együtt.
5. 4-5 perc múlva hozzáadjuk a burgonyakockákat. Addig főzzük, amíg el nem készülnek.
6. Fűszerekkel és fűszerekkel ízesítjük. Pár percig pároljuk és tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra 25 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1278 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha lassú tűzhelyben főzöd a rassolnik levest, akkor észre sem veszed, hogyan jelenik meg előtted egy tányér forró, kiadós ebéd. A leves e főzési módja mellett a fő érvek a műveletek egyszerűsége és a munkaidő csökkentése. Bármilyen receptet használhat fényképpel vagy anélkül: még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel a feladattal, aki először lép be a konyhába.

Hozzávalók:

• hús - 400 g;
• burgonya - 2 db;
• pácolt uborka - 2 db;
• sárgarépa;
• fűszerek;
• olaj;
• víz - 2,5 l.

Főzési mód:

1. Az összes apróra vágott zöldséget a „sütésben” 20 percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a húst, az áztatott árpát, a burgonyát.
3. Felöntjük vízzel, 2 órán át főzzük, 4-5 perccel a vége előtt fűszerezzük.

Chikennel

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1645 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy egyszerű eredeti recept a rassolnik csirkével és füstölt kolbásszal a könnyű, sós meleg ételek ínyenceit vonzza. Egyes háziasszonyok paradicsompürét, csípős paprikát és babot adnak hozzá. A gabonafélék nem ajánlottak az ilyen típusú levesekhez - jobb, ha kis tésztát veszünk. Friss tejföllel és fokhagymával reszelt rozskeksszel ajánlatos tálalni.

Hozzávalók:

• füstölt csirke - 100 g;
• füstölt kolbász - 200 g;
• ecetes uborka - 3 db;
• zöldségleves - 3 l;
• burgonya - 2 db;
• olaj;
• sárgarépa;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépa reszeléket. Forrásban lévő vízbe öntjük.
2. Egyenként adjuk hozzá a burgonyakockákat, az uborkát, a kolbászt és a csirkét.
3. Tálalás előtt 3 perccel fűszerezzük.

Leningrádszkij

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1557 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A leningrádi stílusú rassolnik volt az egyik leggyakrabban alkalmazott recept a szovjet szakácskönyvekben: ízletes, gyors, egyszerű, nagyon kielégítő. Abszolút bármilyen gabonafélét be lehetett vezetni - nem csak a jól ismert gyöngy árpát és rizst: hajdina, zabpehely, búza került felhasználásra. A régi recept szerint csak 1 liter gazdag húslevest kapunk, és maga a leves nagyon sűrű.

Hozzávalók:

• marhahús - 300 g hús + 400 g csont;
• víz - 2,5 l;
• burgonya - 300 g;
• sárgarépa - 1/2 db;
• fehér hagyma;
• gyöngy árpa - 30 g;
• egy csomó póréhagyma;
• pácolt uborka - 60 g;
• olaj;
• babérlevél, só, bors;
• sóoldat - fél pohár.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a húslevest fűszerek nélkül, távolítsuk el a marhahúst.
2. Adjuk hozzá a megmosott árpát, a párolt hagymát és a sárgarépát.
3. Fél óra múlva adjuk hozzá a burgonyakarikákat, a pirított uborka szalmát és a fűszereket.
4. 15 perc múlva felöntjük a sóoldattal, és további 9-10 percig főzzük a levest. Hozzáadjuk, tálaljuk.

A vesékkel

• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1457 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha érdekli, hogyan kell főzni a savanyúságot vesével a húslevesben, feltétlenül nézze meg ezt a receptet. Az alaphoz használhat zsíros sertéshúst, fiatal borjúhúst, diétás baromfit - ez nem számít. A babkonzerv jobb, mert... a szárazakat sokáig kell áztatni és legalább sokáig főzni. A veséket 4-5 órával előre meg kell tölteni vízzel.

Hozzávalók:

• hús - 350 g;
• konzerv bab - 200 g;
• ecetes uborka - 4 db;
• marha vese - 200 g;
• olaj;
• burgonya - 2 db;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott veséket fél órán át forraljuk. Külön főzzük meg a húslevest (3 l).
2. Az uborkát felaprítjuk és hagymafélkarikákkal megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá burgonyadarabokat a húsleveshez. Miután elkészültek, megpirítjuk a babot.
4. Adjunk hozzá veséket és fűszereket. Főzzük további 5-10 percig.

Hús nélkül

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 997 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy egyszerű sovány savanyúság árpával hús nélkül jól beilleszthető a gyerekmenübe, és fogyókúrához is hasznos lehet. Íze semmivel sem rosszabb, mint a klasszikus marhahúsé vagy az alacsony kalóriatartalmú csirkehúsé, és a jóllakottsága sem rosszabb, hiszen ide kerül a lencse. Kívánság szerint ez a leves lassú tűzhelyben is elkészíthető - így még több időt takaríthat meg.

Hozzávalók:

• burgonya - 2 db;
• lencse - fél pohár;
• ecetes uborka - 3 db;
• gyöngy árpa - 2 evőkanál. l.;
• rizs - 2 evőkanál. l.;
• sárgarépa;
• paradicsom;
• olaj;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. A fél órára beáztatott rizsbe és lencsébe öntsünk vizet (2 liter). 25 percig főzzük.
2. Hozzáadjuk a sült sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot.
3. Hozzáadjuk a főtt árpát és a burgonyakockákat, majd fél óra múlva fűszerezzük.
4. Főzzük a levest további 6-7 percig.

itthon

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 971 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Még mindig nem tudod, hogyan kell otthon főzni a gombás savanyúságot? Érdemes tanulmányozni ezt a receptet, mert egy ilyen ízletes és kielégítő forró étel minden asztalon jól mutat. Gazdag, tápláló, a pácolt sampinyon pikantériájával és egyáltalán nem savanyúsággal – a rassolnik levesnek ezt a változatát a vegetáriánusok nagyra értékelik. A gomba nagy része lehet friss, a csereuborka pedig csak pácolható.

Hozzávalók:

• gabonafélék - 2 evőkanál. l.;
• gomba (bármilyen) - 300 g;
• burgonya - 4 db;
• ecetes tejgomba - 200 g;
• fűszerek;
• olaj;
• paradicsom szósz.

Főzési mód:

1. Áztassa be a gabonát.
2. Az apróra vágott gombát és a hagymát puhára pirítjuk.
3. Forraljunk fel 3 liter vizet, dobjuk bele az apróra vágott burgonyát.
4. 20-25 perc elteltével adjuk hozzá a sültet és a gabonát. Fél órát főzzük.
5. Ízesítsük a levest paradicsompürével és fűszerekkel. Ha szükséges, adjunk hozzá pár gramm sót.

Marhahússal

• Főzési idő: 1 óra 35 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1752 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a marhahús-rassolnik leves nagy kereslet volt a háború előtti időkben. Az összetevők rövid listája, elérhetőségük és költségvetésük, magas tápérték - semmi ok arra, hogy ne próbálkozzunk egy ilyen leves elkészítésével. A lépésről lépésre elkészített recept segít minden trükk megértésében, a fotók pedig ötletet adnak a végeredmény megtervezéséhez. Fűszerek nincsenek feltüntetve, mert... jelenlétük nem kötelező.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1/2 db;
• marhahús - 400 g;
• vaj;
• burgonya - 5 db;
• petrezselyem gyökér;
• pácolt uborka - 2 db;
• tejföl.

Főzési mód:

1. A marhadarabokat hideg vízzel öntjük. Forralás után egy órán át főzzük, eltávolítjuk a habot.
2. A hagymát reszelt petrezselyemgyökerrel vajban megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk a káposztát és az apróra vágott uborkát. 4-5 percig pároljuk.
4. A leveshez adjuk a sült rassolnikot és a burgonyakockákat. Főzzük puhára.

A szakemberek biztosak abban, hogy néhány kulináris trükk ismerete nélkül a finom savanyúság legegyszerűbb receptje is tönkretehető. Hogyan kell helyesen főzni ezt az ételt? Fontos részletek:

• Bölcsen válasszon gabonát – a rizst csirke- és/vagy pulykabélsúros leveshez, a gyöngyárpát pedig csak marhahúshoz használják. Az árpa jó a kacsabéllel.
• Ne adjon hozzá sót ehhez az ételhez - nagymértékben ronthatja a húsleves ízét.
• A rassolnik leves nem elég fűszeres? Az uborkás üvegből öntsünk még egy kevés folyadékot, forraljuk fel, a főzés vége előtt 10 perccel adjuk a húsleveshez.
• Próbáljon csak friss zöldeket bevezetni.
• A gabonát mindig forraljuk fel, mielőtt a húsleveshez adjuk, különben megkékül.
• Ha ezt a levest otthon szeretné főzni gyermekének, öblítse le az uborkát, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
• Munka előtt az uborkát meg kell hámozni és forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
• Mindenképpen megpirítjuk az összes fehér gyökeret - hagymát, petrezselymet, különben a savanyúság leves keserű lesz.

Videó

A történészek szerint N. V. jegyzetfüzetében. Gogol ezt írta: „ Rassolnik- csirkés pite, hajdina zabkása, sóoldat és apróra vágott tojás kerül a töltelékhez.” Ez savanyúság receptje Gogol ezt követően a „Holt lelkek”-ben használta: a takarékos földbirtokos, Korobocska, egyéb élelmiszerek mellett, savanyúságos lepényt is vitt a hintóján. De a modern prototípusa klasszikus rassolnik leves A Kalya levest olyan levesnek tekintik, amelyet régóta készítenek Oroszországban. A Kalya egy hal- vagy húsleves, amelyet uborka lében, citromlében, káposzta lében főznek, néha kvas hozzáadásával. A kália receptje módosult, a név érthetőbbre módosult - savanyú uborka, azaz sós lében főzzük. De a lényege hogyan kell főzni a rassolnik, ugyanaz maradt. Leves rassolnik lehet hús, vegetáriánus és gombás. A savanyúság húsból készül (például baromfiból) pác csirkével), és hús-melléktermékekből: rassolnik vesével, szívvel, madárbelekkel, sőt kolbásszal is. Rassolnik zöldségekkel, például burgonyával, káposztával, sárgarépával, ritkábban paradicsomos savanyúsággal készítve. A savanyúság tartalmazhat fehérrépát, retket és más gyökérzöldségeket is. Rassolnik gyöngy árpávalÉs savanyúság rizzsel- a leggyakoribb receptek. Klasszikus rassolnik - gyöngy árpával. Pácolás recept árpával más néven Leningrádi rasszolnik. De a házi készítésű rassolnikba és a moszkvai rassolnikba általában nem tesznek gyöngy árpát. A csirkével készült rassolnik, más néven moszkvai rassolnik receptje magában foglalja a rassolnik elkészítését csirkehúslevesben, amelyet azután főtt csirkével főznek. Ha még mindig tanácstalan vagy, hogyan kell főzni a savanyúságot baromfival, fogadd meg a francia szakácsok tanácsát – használj kacsahúst és kacsabelet.

És végül, a savanyúság kalóriatartalma 50 és 230 Kcal között változik - a savanyúság összetevőitől és receptjétől függően. Így hogyan kell főzni a savanyúság szószt- ez nem csak ízlés, hanem ügyesség kérdése is. De ha megtanulja, hogyan kell elkészíteni ezt az egyszerű és ízletes első fogást, akkor sokszor segítségére lesz, és megbízható számjegye lesz a kulináris repertoárjában.

Hogyan kell főzni a savanyúságot: tanácsunk

Ha főz savanyúság leves burgonyával, a főzés legvégén adjunk hozzá savanyúságot, különben a burgonya kemény lesz.

Ha a leves nem elég dús, adjunk hozzá főtt uborka savanyúságot.

Hogyan kell főzni savanyúságot rizzsel. Klasszikus rassolnik rizzselátlátszó lesz, ha főzés előtt a szétválogatott és megmosott rizst 3-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd szitára dobjuk.

Ízletes rassolnik - rassolnik ecetes uborkával.

A pácolt uborkát ecetes tejgombával helyettesíthetjük.

Pácolás recept nem csak gyöngy árpát tartalmazhat. Az árpa helyettesíthető kölessel és hajdinával.

Hogyan kell főzni a rassolnik gyöngy árpával. Az alábbiak szerint elkészített árpa jó ízt és színt ad. Az árpát alaposan öblítsük le meleg vízben, tegyük szitára, és süssük olajon aranybarnára. Közvetlenül a húslevesben kell főzni. A kezelés eredményeként a főzési idő is csökken.

Ne tálaljuk azonnal a kész ételt - mint a legtöbb ízesítő levest, jobb, ha egy kicsit megáztatjuk és „befejezzük”.

A savanyúságot jobb, ha egyáltalán nem sózzuk meg, hanem több sóoldatot adunk hozzá. Sok sikert kívánunk, és ne felejts el fotót feltenni weboldalunkra az általad készített savanyúságról, mert mi is szeretnénk örülni a sikerednek.

Mindig is szerettem a savanyú leveseket, amelyek paradicsompürét tartalmaznak - solyanka, rassolniki, borscht és hasonlók.

A paradicsomos, árpás és savanyúságos Rassolnik sovány és húsos változatban is elkészíthető. Ez az ízekben gazdag leves felmelegít és feltölt a hideg napokon.

Hozzávalók a húsos pácunkhoz.

Annak érdekében, hogy a gyöngy árpa gyorsan megfőjön, és a húsleves ne tűnjön túl zavarosnak, elő kell készítenie a gabonát. Elég többször jól átöblíteni, és tiszta vízzel megtölteni. Hagyjuk 30 percig duzzadni.

A Rassolnik hússal vagy anélkül is elkészíthető. Ebben az esetben a marhahúst forró vízzel öblítsük le, adjunk hozzá tiszta vizet és főzzük meg. Forralás után mindenképpen távolítsuk el a habot. A húst puhára főzzük. A sütési idő a hús fajtájától és minőségétől függ.

A Lenten opció esetén hagyja ki ezt a lépést.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát.

Adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt savanyúságot. Kevergetve, kis lángon 5 percig együtt pirítjuk az egészet.

Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a cukrot és a fűszereket. Felöntjük fél pohár vízzel, és fedő alatt mindent együtt párolunk, amíg a víz fel nem forr.

Ha a hús puha, hozzáadjuk a finomra vágott burgonyát. A hosszan tartó főzés nem árt a burgonyának, mert később, savas környezetben üvegessé válik. Inkább jól megfőzöm.

Közben hozzáadjuk az árpát. Addig főzzük, amíg mind a kettő meg nem puhul.

A húst kivesszük a léből, és apró kockákra vágjuk.

Amikor a burgonya és az árpa megfőtt, hozzáadjuk az elkészített sült és babérlevelet a serpenyőbe. Tegye vissza a húst a serpenyőbe. Tartsa a tűzön további 5-7 percig. Ízlés szerint tegyük hozzá, ami hiányzik. A Rassolnik paradicsommal, árpával és savanyúsággal készen áll.

A rassolnikot tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.

A Rassolnik leves egy finom étel, amely nem igényel különösebb trükköket, és mindenki számára ismerős gyermekkora óta. Ezt a levest a savanyúság és a változatos alap teszi egyedivé. Ez a leves könnyen elkészíthető akár rizsből hússal vagy szárnyassal, akár gyöngy árpából párolt hússal vagy kolbásszal.

Minden szakácsnak megvan a maga főzési titka. Hiszen egy adott étel hozzávalói annyira változatosak lehetnek, hogy úgy tűnhet, teljesen más levesekről van szó. Ennek az első ételnek a fő jellemzője azonban a főzési idő és a fő összetevő.

A rassolnik leves elkészítésének és a savanyúság szedésének megkezdésekor ügyeljen arra, hogy azokat legfeljebb egy évvel ezelőtt konzerválták. Ellenkező esetben főzéskor az uborka elveszíti formáját, és nem adja meg az ételhez szükséges ízt. Az ecet nélkül befőtt uborka bármilyen eltarthatóságig felhasználható.

Ennek a levesnek a legismertebb összetevői a savanyúság és a kolbász. De sokkal több főzési lehetőség van ehhez az ételhez, mint amilyennek látszik.

Hogyan kell főzni a rassolnik levest - 15 fajta

A leghíresebb savanyúság receptje. Egy ősi recept, több mint egy évszázados múlttal, már a cári Oroszországban is ismert.

Hozzávalók:

• Sertés a csontokon
• Árpagyöngy (előáztatott)
• Ecetes uborka (vagy ecetes)
• pirospaprika
• Fekete bors
• Szárított zöldek (vagy frissen)
• babérlevél
• Hagymahagyma
• Sárgarépa
• Burgonya

Ha friss fűszernövényeket használ, öblítse le és hagyja teljesen megszáradni főzés előtt. Csak ezután vágjuk és főzzük. A szárított fűszernövények főzés közben adják meg ízüket, de jobb, ha friss fűszernövényeket adunk hozzá az étel tálalásánál.

Készítmény:

A sertéscsontokat felforraljuk. Az első levest lecsepegtetjük az átlátszóság megőrzése érdekében. Ezután adjunk hozzá árpát az új húsleveshez. 30-40 percig hagyjuk főni. A főzés során a fő összetevőket apróra vágják. Először egy kis uborkát és burgonyát adunk hozzá. A többi hozzávalót sütés formájában elkészítjük, és a főzés végén hozzáadjuk. A főzés legvégén öntsük a maradék uborkát a serpenyőbe.

A második legnépszerűbb főzési recept. Kicsit tovább tart, mint az első, de ettől nem lesz rosszabb.

Hozzávalók:

• Disznóhús
• gyöngy árpa (előfőzött)
• Burgonya
• Sárgarépa (reszelve)
• Hagymahagyma
• Savanyúság
• Só, bors (ízlés szerint)

Annak érdekében, hogy a leves ne legyen sűrű, és a húsleves ne legyen átlátszó, az árpát főzés után alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt. A keményítő és a viszkózus összetevők lemosása érdekében.

Készítmény:

Hagyja felforrni a húst, és engedje le az első levest. Hagyja tovább főzni, amíg kész. Közben megfőzzük az árpát. Körülbelül fél óra. A szükséges idő letelte után engedje le a vizet a gyöngyárpáról, és öblítse le vízzel. Külön tálba tesszük. Ezenkívül, amíg a hús fő, elő kell készítenie a sárgarépát és a hagymát sütni. Kívánság szerint borsot vagy fokhagymát adhatunk a sülthez a fűszeresség érdekében. A burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután hozzáadjuk a sütést. Készre főzzük.

A recept híres gyors elkészíthetőségéről és kielégítő összetevőjéről. És enyhe ízű is.

Hozzávalók:

• Hús (ízlés szerint bármilyen)
• Sózott uborka
• Sárgarépa
• hagymahagyma)
• Fokhagyma
• Rizs gabona
• Burgonya
• Zöldek (ízlés szerint)
• Vaj
• Növényi olaj
• babérlevél
• Fekete bors

A savanyúságleves elkészítésekor óvatosan bánjunk a sóval, és adjunk hozzá minimális mennyiséget a húsleveshez. Ez annak köszönhető, hogy az uborka sós lében nagy mennyiségű só található, és ha az adagolás nem megfelelő, a leves túl sós lehet.

Készítmény:

A húsleveshez a húst a szokásos módon felforraljuk. Bármilyen hús felhasználható. A jobb dússág érdekében érdemes a húst csonton megfőzni. Forrás után csökkentse a hőt, és kezdje el elkészíteni a hozzávalókat. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, finomra vágott sárgarépát, babérlevelet, borsot és sót ízlés szerint. Kb. 20 percig főzzük. Utána szűrjük át a levest szűrőedényen. Tegyük vissza a levest a tűzhelyre, és főzzük hozzá a rizst. Távolítsa el a húst a csontról, és vágja apró darabokra. A húst a többi leszűrt hozzávalóval együtt aranybarnára sütjük. Ha kész a rizs, hozzáadjuk a sült húsleveshez. Zöldeket is hozzáadunk a séf preferenciái alapján. Ezután a burgonyát és a savanyúságot felvágjuk. Adjuk hozzá a leveshez és főzzük 30-40 percig.

A téli savanyúság nemcsak azonnal fogyasztható elkészítés után, hanem télire is tartósítható.

Hozzávalók:

• Friss uborka
• Friss paradicsom
• Hagymahagyma
• Friss sárgarépa
• kaliforniai paprika
• árpagyöngy
• Cukor
• Növényi olaj (szagtalan)
• ecet esszencia (70%)

Ha téli savanyúságlevest készítünk, hogy azonnal tálaljuk, akkor friss uborka helyett inkább sózottat használjunk. És teljesen kizárja a paradicsomot. Ezenkívül nem szabad ecetet hozzáadni, mivel az uborka sóoldat a legtöbb esetben már tartalmaz ecetesszenciát.

Készítmény:

A megmosott árpát félig főzzük. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és pároljuk együtt körülbelül 10 percig. Ezután a paprikát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a sárgarépához és a hagymához, és pároljuk további 15 percig. Mindenhez adjuk az árpát és a vizet, és további 20 percig pároljuk. Az uborkát kockákra vágjuk, és egy közös serpenyőbe adjuk. 10 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Pároljuk további 10 percig. A forró savanyúság keveréket 50/50 arányban a húsleves és a darált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. Ezután tároljuk az üvegeket, mint minden téli előkészületnél.

A Rassolnik egy gyors és egyszerű étel. Lassú tűzhely használatával azonban még gyorsabban és könnyebben elkészítheti.

Hozzávalók:

• Burgonya
• Uborka (sózott vagy savanyú)
• Sárgarépa
• Izzó
• kaliforniai paprika (édes)
• Árpagyöngy vagy rizs
• Füstölt csirkemell
• Füstölt kolbász
• Paradicsom szósz
• babérlevél
• Fekete bors

Ha mégis túlsózta a húslevest, és a leves elkészítése után érezte, akkor ne essen kétségbe, és adjon hozzá vizet az edényhez. 2-3 evőkanál rizst kell venni, és gézbe kell csomagolni, hogy ne folyjon ki. Helyezze a sajtkendőt a még forró levesbe, és várja meg, amíg a leves kihűl. A rizs felszívja a felesleges sót, a húsleves és a fűszerek a szükséges mennyiségben maradnak.

Készítmény:

Főzés előtt öntsön forrásban lévő vizet az árpagyöngyre vagy a rizsszemekre két órán keresztül. A hagymát, az ecetes uborkát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A burgonyát kockákra vágjuk. A kolbászt és a csirkemellet finomra vágjuk.

Öntsön napraforgóolajat a multicookerbe. Azonnal hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Sütő üzemmódban körülbelül 20 percig főzzük. 10 perc múlva adjuk hozzá a füstölt húst és a kolbászt. Adjunk hozzá egy pohár vizet. Hozzáadjuk a paradicsompürét is. A fennmaradó időt az időzítőn sütjük. A sütés befejezése után hozzáadjuk az uborkát és a fűszereket. Hozzáadjuk a burgonyát és az árpát is. Sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá vizet. 45 percig főzzük leves üzemmódban.

A leves savanyúsággal és sós lével, hús nélkül, szintén előkelő helyet foglal el a népszerűségi besorolásban.

Hozzávalók:

• árpagyöngy
• Két izzó
• Sárgarépa
• Paradicsom szósz
• Burgonya
• Sózott uborka
• Lomb

A gyöngy árpa maximális puhasága érdekében 10-12 órán át vízben kell áztatni. És csak ezután adjuk hozzá a leveshez. Ha ez nem lehetséges, akkor az árpát 3-4 órára forrásban lévő vízbe áztathatja.

Készítmény:

Az előre beáztatott árpát 20-30 percig főzzük. Ez idő alatt készítse elő a sárgarépát, a hagymát és a paradicsompürét. Ha kész a sütés, adjuk hozzá a gyöngy árpához. A burgonyát és az uborkát feldaraboljuk, és szintén a leveshez adjuk. Készre főzzük. Só és fűszerek ízlés szerint. A főzés befejezése után adjunk hozzá friss fűszernövényeket.

A Rassolnik különféle alapanyagokból készíthető, beleértve a csirkehúslevest is.

Hozzávalók:

• Burgonya
• Sárgarépa
• Hagymahagyma
• Savanyúság
• sóoldat
• Paradicsom szósz
• Növényi olaj
• babérlevél
• Csirke

Ha valamilyen oknál fogva nem kell túl zsíros levest, akkor a csirkét bőr és porc nélkül kell főzni. Zsír és keményítő nagy részét tartalmazzák.

Készítmény:

Elkezdjük főzni az árpát és külön a csirkét babérlevéllel. Az uborkát és a hagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A burgonyát közepes kockákra vágjuk. Az elkészített csirkehúsleveshez hozzáadjuk a burgonyát és a főtt gyöngyárpát. Lassú tűzön hagyjuk főni. Készítsen pirítós hagymát, sárgarépát és egy fél uborkát. A sütéshez érdemes paradicsompürét is tenni. A sütés befejeztével mindent hozzáadunk a húsleveshez. Hozzáadjuk a sós levest és a maradék uborkát is. Só ízlés szerint.

Valószínűleg a leggazdagabb savanyúság a húslével készült savanyúság. Mivel különböző típusú húsokból készül.

Hozzávalók:

• Kicsontozott hús (sertés, marha, bárány)
• Burgonya
• Sárgarépa
• Fűszerek (ízlés szerint)
• Sózott uborka
• sóoldat
• Paradicsom szósz
• babérlevél

Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, a húst 10 percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. Engedje le a vizet. És már főzzük meg a húst abban a vízben, amiből a húsleves lesz.

Készítmény:

Amíg a húst babérlevéllel és sóval főzzük, hagymával, reszelt sárgarépával és paradicsompürével meg kell pirítani. Ha kész a hús, vegyük ki és vágjuk fel. Ezzel egy időben a burgonyát is felszeleteljük. Tegyünk mindent a serpenyőbe, a paprikával és az apróra vágott uborka felével együtt. Öntsön egy pohár sóoldatot is. Amikor a burgonya kész, hozzáadjuk a maradék uborkát, és további 10 percig főzzük.

Levesrecept Leningrádból. Különleges íz és aroma.

Hozzávalók:

• Burgonya
• árpagyöngy
• Sárgarépa
• Petrezselyem gyökér
• Hagymahagyma
• Póréhagyma
• Savanyúság
• sóoldat
• Margarin
• babérlevél

A kellemesebb íz érdekében galambtojás méretű újburgonyát kell használni.

A húst és az árpát külön, párhuzamosan főzzük. Amíg főnek, készítsük elő a hozzávalókat. Mindent apróra vágunk, és durva reszelőn három sárgarépát. 1,5 óra elteltével öntse át az árpát a húslevesbe. A húst apró darabokra vágjuk. Hagyma, sárgarépa, póréhagyma és petrezselyemgyökér pirítása margarinban. A sütés befejeztével a burgonyával együtt a húslevesbe tesszük. Amikor a burgonya kész, hozzáadjuk az uborkát.

A Rassolnik azon kevés levesek közé tartozik, amelyek hús nélkül is ízletesek. A nagyböjti savanyúság már csak ilyen.

Hozzávalók:

• Sárgarépa
• Burgonya
• sóoldat
• Sózott uborka
• Növényi olaj
• Paradicsom szósz
• Zab dara

Ha a húsleves nem tűnik elég ízletesnek, mindig főzheti gombával és babérlevéllel. Ez további aromát és húsos ízt ad a húslevesnek.

Készítmény:

A burgonyát apró kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá vizet. Készre főzzük. Amíg a burgonya fő, fel kell vágni a hagymát és lereszelni a sárgarépát. Forró, olajos serpenyőbe tesszük, és 10-15 percig sütjük. Ízlés szerint zöldeket adhatunk hozzá. Az uborkát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük a zöldségekkel, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Adjunk hozzá egy pohár vizet is. Pároljuk körülbelül 10 percig. Zabpelyhet öntünk rá, és az elkészített burgonyával a serpenyőben kisütjük. Adjunk hozzá sóoldatot. A bors és a só utolsó. Forraljuk fel és pároljuk körülbelül 5 percig kikapcsolt égőn.

Nem mindig lehet ecetes uborkából levest rövid időn belül elkészíteni, de van megoldás - egy gyors savanyú leves.

Hozzávalók:

• Füstölt kolbász
• Burgonya
• Sárgarépa
• Burgonya (fiatal)
• Lomb
• Fekete bors)
• sóoldat
• Sózott uborka

Savanyúsághoz a legjobb nyers füstölt kolbászt venni. Jobban sül, gazdagabb ízt ad.

Készítmény:

Tegye bele a vizet, és várja meg, amíg felforr. Amíg a víz melegszik, a kolbász kivételével mindent apró kockákra vágunk. A kolbászt vékony félkarikára vágjuk. Amikor a víz felforr, az uborkán kívül mindent a serpenyőbe dobjon. Közepes lángon addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Ezután a sós vizet és a savanyúság felét öntsük a húslevesbe. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a maradék uborkát. Kész a leves.

A Rassolnik nemcsak húsból, hanem kolbászból is elkészíthető. Ami szinte ront az ízén.

Ha kolbászalapú húslevest készítünk, jobb, ha több fajtát használunk. Füstölt, szalámi és főtt. Mindegyik megadja a saját ízét, és felforralva is zsírt ad a húsleveshez.

Hozzávalók:

• Sózott uborka
• Kolbász (füstölt, szalámi, főtt)
• Burgonya
• Sárgarépa
• sóoldat
• Lomb

Készítmény:

Forraljuk fel a vizet. Helyezze bele az összes apróra vágott kolbászt, és főzze körülbelül 15 percig. Ezalatt a többi hozzávalót apróra vágjuk. Ha kész a húsleves, kapcsoljuk alacsony lángra, és öntsük bele a sós vizet. Hagyjuk elsorvadni. Ilyenkor zöldségeket és fűszernövényeket sütünk. Ha kész a sült, öntsük a burgonyával együtt a húslevesbe. Váltsunk közepes lángra, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Helyezze a felaprított uborkát 10 perccel a tűz lekapcsolása előtt. Az uborkával együtt fűszernövényeket és fűszereket is adunk hozzá.

Az első étel gyors elkészítésének másik módja a pörkölt savanyúság.

Hozzávalók:

• Párolt sertéshús
• koktélparadicsom
• Újburgonya
• Lomb
• Sárgarépa
• Hagyma
• Sózott uborka
• Növényi olaj
• Bors

A pörkölt kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a terméket a GOST szerint gyártsák. És válasszon zsírosabb pörköltet is, például sertéshúst.

Készítmény:

A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy forró olajos serpenyőben adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. 10 percig pirítjuk. A paradicsomot kis karikákra vágjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsom felét a hagymához és a sárgarépához. Pároljuk további 5 percig. A burgonyát és a sült zöldségeket a serpenyőből egy serpenyőben forró vízbe öntjük. 10-15 percig főzzük. Főzés közben a pácolt uborkát apró szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. A pörköltet tányérra tesszük és kanállal összetörjük, majd a maradék paradicsommal együtt a leveshez adjuk. Főzzük további 10 percig.

A Rassolnik húsalap hozzáadása nélkül is elkészíthető - vegetáriánus.

Hozzávalók:

• Sózott uborka
• Hagyma
• Sárgarépa
• Fűszerek
• Paradicsom
• Burgonya

Készítmény:

Az uborkát rövid ideig áztassa vízben. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben minimális mennyiségű olajon megpirítjuk. 10 perces sütés után a serpenyőbe adjuk az apróra vágott paradicsomot. Az apróra vágott burgonyát és a fűszereket forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a burgonya kész, a serpenyőből a sült zöldségeket a serpenyőbe helyezzük. Kb. 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát és ízlés szerint sóoldatot.

Valószínűleg a leghelyesebb savanyúság receptje a vese savanyúság.

Hozzávalók:

• Marha vese
• Sózott uborka
• Petrezselyem
• Zeller szár
• Hagyma
• Burgonya
• Növényi olaj
• Sóska

Ha nincs kéznél sóska, használhat egy hagyományos salátalevelet.

Készítmény:

A húslevest a szokásos módon készítjük el. Ha megsült, a húst kivesszük és felvágjuk. Vágjuk a vesét, belülről eltávolítjuk az ereket és a zsákot. Ezután apró darabokra vágjuk és leöblítjük. Ezután tegyük egy fazék hideg vízbe, és forraljuk fel. Amíg a víz a bimbókkal felforr, megtisztítjuk és feldaraboljuk az uborkát, hagymát és minden mást. Amikor a serpenyőben a vesével együtt hab emelkedik, vegyük le a tűzről, és öntsük le a vizet. Öblítse ki a vesét. Forraljuk újra. Forralás után öblítse le újra, és főzze új vízben 1,5 órán át. A gyökereket serpenyőben külön megsütjük. Ha kész, uborkát és burgonyát adunk a serpenyőbe, és mindezt felöntjük húslével. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Ezután hozzáadjuk a salátákat és a húst. Sóoldatot is adunk hozzá. Körülbelül 15-20 percig főzzük. Pár perccel a főzés előtt sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor adagonként hozzáadjuk a kész vesét.

Lépésről lépésre receptek a rassolnik elkészítéséhez paradicsompürével, klasszikus, gyors, pulykával és rizzsel, füstölt húsokkal, rizzsel és édes paprikával

2017-11-26 Irina Naumova

Fokozat
recept

9363

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

6 gr.

3 gr.

Szénhidrát

11 gr.

102 kcal.

1. lehetőség: Paradicsompüré klasszikus receptje savanyúsághoz

A Rassolnik az orosz konyha hagyományos levese. Az alap a belsőségek vagy a csontos hús, mindig savanyúság, tetszés szerinti gabonapehely, gyöngy árpa, rizs vagy árpa, zöldségek és fűszerek. Ennek a levesnek nagyon sok változata létezik. Klasszikus rassolnikot készítünk csontos marhahússal, árpával, savanyúsággal, burgonyával, pirított hagymával és sárgarépával, paradicsompürével és egy szabványos fűszerkészlettel. A recept négy liter kész leveshez készült.

Hozzávalók:

• 400 gramm marhahús csonton;
• 400 gramm burgonya;
• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 3 közepes ecetes uborka;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 100 gramm gyöngy árpa;
• 10 gramm só;
• 4 szem fekete bors;
• 2 babérlevél.

Lépésről lépésre recept a savanyúsághoz paradicsompürével

Kezdjük a marhahússal. Meg kell mosni, serpenyőbe tenni, vízzel megtölteni és puhára főzni. Vegyük le a habot, amikor a víz forrni kezd. Sózni érdemes a legvégén, így a marhahús puha lesz.

Egy külön serpenyőben forraljuk fel a megmosott gyöngyszemet. Ha felforr a víz, csökkentse a hőt és forralja fel. Hozzávetőleges idő - 50-60 perc.

Tesztelje az árpa készét, csepegtesse le és öblítse le. Kicsit később adjuk a savanyúsághoz.

Megjegyzés: Az árpát érdemes mindig külön főzni, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. A kész étel nem lesz annyira zavaros. Ez különösen fontos, ha szép tiszta húslevesünk van.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, és forrásban lévő lébe tesszük.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. Először lereszeljük a sárgarépát, és elkezdjük sütni.

Amíg a sárgarépa párolódik, a hagymát megpucoljuk és hideg víz alatt leöblítjük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépához adjuk, megkeverjük és tovább pirítjuk.

Most vágjuk apró kockákra a pácolt uborkát, és adjuk a pirítotthoz – keverjük össze.

Tipp: Előfordul, hogy az uborka vágásakor nagy mennyiségű víz folyik belőlük, ami az asztalra, sőt a padlóra kerül. Helyezzen egy konyharuhát a vágódeszka alá.

Egy perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük össze egy spatulával. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, zárjuk le a fedőt, és pároljuk körülbelül tíz percig.

A húst kivesszük a léből, levágjuk a csontokról, késsel feldaraboljuk és visszatesszük.

Tegyük a levesbe az árpát.

Most vezesse be a pirítást, dobja bele a babérlevelet, a szemes borsot és kóstoljon bele sót. Sózzuk, ha szükséges.

Forraljuk még negyed óráig.

A kész levest tejföllel tálaljuk. Ha szükséges, vágja fel a zöldeket, és tegye egy külön tányérba.

Megjegyzés: A savanyúsághoz hozzáadott gabonafélék típusa a hústól függ. Ha marhahúsból vagy veséből főz, használjon árpát. A rizspehelyet csirke- vagy pulykabelek mellé helyezik: gyomor, szív, máj és nyak. Ha úgy dönt, hogy liba- vagy kacsarétből savanyúságlevest főz, adjon hozzá árpadarát. Sovány savanyúsághoz hús hozzáadása nélkül használjon rizst vagy hajdinát.

2. lehetőség: Paradicsompürés savanyúság gyors receptje

A savanyúság gyorsabb elkészítése érdekében csirkecombokat használunk – fél óránál nem fog többet eltölteni a főzéssel. Az árpát jobb előre felforralni. Sok háziasszony egyszerre nagy mennyiségű gyöngy árpát forral, és a kész adagokat lefagyasztja a hűtőszekrényben - ez nagyon kényelmes. A fennmaradó összetevők a rassolnik szabványos listájának megfelelően lesznek.

Hozzávalók:

• 500 gramm csirkecomb;
• 400 gramm burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 4 ecetes uborka;
• 150 gramm gyöngy árpa;
• 20 gramm növényi olaj;
• 40 gramm paradicsompüré;
• 2 babérlevél;
• 3 szem bors;
• egy csomó zöld;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gyorsan savanyúságlevest paradicsompürével

Tegye a fagyasztott árpát egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten. Ha úgy dönt, hogy gyors savanyúságot készít friss gabonából, akkor is be kell áztatnia egy éjszakán át vagy legalább két órán át. Ellenkező esetben nagyon sokáig fog főzni.

Öblítsük le a csirkecombokat, öntsük fel vízzel, és forraljuk fel. Amint a víz forrni kezd, mérsékeljük a hőt, és leszedjük a habot. Azonnal mehet bele babérlevél, szemes bors és picit sózzuk - ettől finomabb lesz a húsleves.

A főzés során mindig húzza le a habot. Főzzük a csirkét körülbelül fél órán keresztül.

A csirkét kivesszük a húslevesből, darabokra törjük és visszatesszük.

A vízbe áztatott gabonát külön edényben, kis lángon húsz percig főzzük.

A fagyasztott darabot feldaraboljuk, és a leveshez adjuk.

Megjegyzés: Ha az árpafőzés legvégén ad hozzá néhány csepp citromsavat, az árpa kifehéredik. A szinte átlátszó gyöngy árpa szebb lesz.

A főtt árpát beletesszük a húslevesbe.

Amíg a hús és az árpa fől, a burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és egy lábasba tesszük.

A sárgarépát lereszeljük, olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.

2-3 perc elteltével hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és tovább pirítjuk.

Az uborkát vágjuk apróra, adjuk a pirítotthoz, és pároljuk még néhány percig.

Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze, pirítsuk szó szerint 2-3 percig.

Tipp: Ahhoz, hogy a pirítás aromás legyen, és még ízesebb legyen a savanyúság, a paradicsompüré hozzáadása után sózzuk és borsozzuk. Feltétlenül keverje meg.

Hozzáadjuk a leveshez a párolást, megkóstoljuk a sót és a fűszereket, ízlés szerint picit sózzuk.

Főzzük szó szerint öt percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja egy kicsit főni. Főzés után másnap még finomabb lesz a savanyúság. Minden összetevő telíti egymást.

Megjegyzés: A tejfölt hagyományosan rassolnikhoz tálalják, és ennek oka van. Lágyítja a sós ízt és lágyabbá teszi a levest.

3. lehetőség: Rassolnik paradicsompürével, pulykával és rizzsel

A savanyúságot nagyon nehéz elrontani, de nagyon könnyű új jegyeket bevezetni. Vegyünk egy pulykacombot, cseréljük ki az árpát rizzsel, adjunk hozzá pár friss paradicsomot a paradicsompüréhez - finom, kielégítő savanyúság. A fokhagymáról se feledkezzünk meg, attól még ízesebb lesz a leves.

Hozzávalók:

• 1 pulykacomb;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 400 gramm burgonya;
• 5 savanyúság;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 paradicsom;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 3 szem bors;
• 2 babérlevél;
• fél köteg rizs;
• só ízlés szerint;
• uborka savanyúság;
• zöldek és tejföl a tálaláshoz.

Hogyan kell főzni

Óvatosan vágjuk fel a pulykacombot, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel.

Amint felforrt, leszedjük a habot, azonnal sózzuk, megszórjuk kedvenc húsfűszereinkkel, és beledobjuk a babérleveleket. A pulykát készre főzzük.

Amint megfőtt a hús, kivesszük, apróra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe.

A sárgarépát, a hagymát és az uborkát megdinszteljük. Adja hozzá a serpenyőhöz ugyanabban a sorrendben. A végén adjunk hozzá egy kevés uborka savanyúságot, keverjük össze és pároljuk tíz percig.

A paradicsomot vékony, kis szeletekre vágjuk. Ehhez minden szeletet keresztben vágjunk. Hozzáadjuk a zöldségekhez, hozzáadjuk a paradicsompürét és a nyomott fokhagymát. Egyszerűen vékony szeletekre is vághatod. Keverjük össze és pároljuk pár percig.

Helyezze a megmosott rizst a serpenyőbe.

A burgonyát tetszés szerint vágd fel, mint a szokásos levesnél. Főzzük puhára.

Adjuk hozzá a párolt leveshez és keverjük össze.

Forraljuk még néhány percig, és kapcsoljuk le a hőt.

4. lehetőség: Rassolnik paradicsompürével és füstölt húsokkal

A füstölt húsú savanyúsághoz a következő összetevőket adhatjuk: füstölt szegy, füstölt csirkecomb, tarja, vadászkolbász, bármilyen füstölt kolbász. Hozzáadhat mindent egyben, kis mennyiségben, vagy 2 vagy 3 hozzávalót. Mindezek az összetevők tökéletesen kiegészítik egymást. A termékek mennyisége négy adagra vonatkozik.

Hozzávalók:

• 300 gramm marhahús;
• 400 gramm burgonya;
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 200 gramm főtt kolbász;
• 150 gramm füstölt kolbász;
• 1 citrom;
• 150 gramm kimagozott olajbogyó;
• 200 gramm paradicsompüré;
• 150 gramm pácolt uborka;
• kapor és petrezselyem ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

Először meg kell forralni a marhahúst, és elkészíteni a húslevest.

Ezután a húst kiszedjük, darabokra vágjuk és visszatesszük.

A reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát és a felkockázott uborkát megdinszteljük. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.

Adjunk hozzá paradicsompürét és egy kevés vizet, vagy még jobb húslevest. Pároljuk további öt percig.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a lében puhára főzzük.

Most adjuk hozzá a passzivációt.

A kockákra vágott főtt kolbászt olajon szó szerint 3 percig sütjük, a leveshez adjuk az apróra vágott füstölt kolbásszal együtt.

Vágja az olajbogyót karikákra vagy félbe, és tegye egy serpenyőbe.

Vágjunk le egy fél citromot, facsarjuk ki, és a levét közvetlenül a savanyúsághoz adjuk. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Főzzük negyed órát, amíg minden hozzávaló készen áll.

Tejföllel, fűszernövényekkel és citromkarikákkal tálaljuk.

Ez a rassolnik némileg a szoljankára és a „pokhmelkára” emlékeztet – a hagyományos orosz levesekre, amelyeket még Oroszországban pácolt uborkából készítettek.

5. lehetőség: Rassolnik paradicsompürével, rizzsel és édes paprikával

Ez az opció közel áll a klasszikushoz. Ez abban különbözik, hogy árpagyöngy és édes paprika helyett rizst adunk hozzá.

Hozzávalók:

• 600 gramm marha- vagy sertéshús;
• 4 evőkanál rizs;
• 400 gramm burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 paradicsom;
• 1 édes paprika;
• 50 gramm paradicsompüré;
• 3 ecetes uborka;
• 200 gramm uborka savanyúság;
• só - néhány csipet;
• bors - 3 borsó;
• babér - 2 db.

Hogyan kell főzni

Öblítse le a húst, vágja apró darabokra, és süsse növényi olajban aranybarnára.

Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a sült húst, és forraljuk fel.

Főzés közben ne felejtsd el lefejteni a habot.

Hagymából és sárgarépából készítsen zöldségsütést ugyanabban az olajban.

Az édes paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk, a sütőbe tesszük és összeforgatjuk.

Az uborkát kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, kicsit megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és a sóoldatot, mindent összekeverünk és pár percig pároljuk.

A burgonyát kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. A rizst leöblítjük, és a burgonya után azonnal hozzáadjuk.

Amint megfőtt a burgonya, mehet bele a sütés. Adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és sózzuk. Szükség esetén hozzáadhat sót.

Addig főzzük, amíg a hozzávalók elkészülnek. Kívánság szerint a legvégén adhatunk hozzá fokhagymát. Egyes háziasszonyok szegfűszeget adnak hozzá.

Tipp: Ha párolt hosszú szemű rizst veszel adagolt zacskóban, gyorsabban megfő és nem kell öblíteni.