ITTHON Vízumok Vízum Görögországba Vízum Görögországba oroszoknak 2016-ban: szükséges-e, hogyan kell csinálni

Solyanka marhahússal és kolbásszal. Vegyes húsos hodály

19.01.2024

A Solyanka egy nagyon kielégítő húsétel, amely általában nagyon népszerű az erősebb nem körében. És mi, lányok, néha nem bánjuk, hogy élvezzük az ilyesmit. Én személy szerint nagyon szeretem a hodgepodge-ot kolbásszal, marhahússal, füstölt húsokkal, lédús olajbogyóval, savanyúsággal és citrommal. A kedvenc solyankám receptjét osztom meg veletek ma.

Vegyes hús solyanka - összetevők

Marhahús - 600 gramm;
Cervelat - 200 gramm;
Füstölt csirke - 200 gramm;
Pofa - 200 gramm;
Sárgarépa - 1 db;
Hagyma - 1 db .;
Ecetes uborka - 200 gramm;
Paradicsompüré - 5 evőkanál;
olajbogyó - 20 db;
Petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
sóoldat - 150 ml;
Só és bors ízlés szerint.

Klasszikus solyanka - recept fényképpel

Öntsük fel vízzel a marhahúst, és főzzük másfél órán át közepes lángon, időnként eltávolítva a zsírt. Ha a hús megsült, hűtsük le és vágjuk apró kockákra.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az uborkát csíkokra vágjuk.

A füstölt csirkecombot, szervát és pofát vágd kockákra vagy csíkokra (ha nem tudod, mi az a pofa, akkor egy sertéstetem elülső részéből kivett egész hús. Kicsit disznózsírra emlékeztet, de egy réteg hús).

Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk rá növényi olajat. A hagymát megpirítjuk. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát.

Ezután hozzáadjuk az uborkát, és két-három percig pirítjuk.

Adjunk hozzá paradicsompürét, majd pároljuk ezt a keveréket hét percig.

A csemegehúsokat serpenyőben megsütjük (csak enyhén).

A húsleveshez adjuk a füstölt húsokat, a kolbászt és a marhahúst. Főzzük hét percig.

Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és az uborkát paradicsompürével, valamint az uborka savanyúságát. Főzzük további öt percig.

A végén adjuk hozzá a babérlevelet, a finomra vágott fűszernövényeket, az olajbogyót és a borsot.

Ezt követően a hodgepodge-ot húsz percig kell főzni.

Amikor felszolgálod ezt a szépséget, ne felejts el minden tányérba tenni egy szelet citromot.

Jó étvágyat kívánunk!

A húsos solyanka egy hagyományos orosz étel, amely időtlen idők óta ismert, és sok módosításon ment keresztül. A takarékos háziasszonyok egyszerűsége, jóllakottsága és sokoldalúsága miatt szeretik, mert a hűtőben talált húskészítmények maradványaiból is elkészíthető húsleves. A Solyanka különösen fontos egy ünnepi lakoma után, amikor sok felvágott marad. Ha azonban nincs, akkor nem lesz nehéz 100-150 g különféle húsos finomság beszerzése.

A Solyanka hús egy hihetetlenül tápláló, sűrű és nagyon aromás leves, amelynek alapja a húsleves füstölt hús, kolbász vagy frankfurt hozzáadásával. Ezért is hívják a húsos hodályt nemzeti csapatnak – milyen hús nincs benne. A legfinomabb szoljankát akkor kapjuk, ha a lehető legtöbb húst használjuk - marha- vagy sertésbordát, csirkecombokat vagy -szárnyakat, sertésszeleteket, vadászkolbászokat, főtt, füstölt vagy szárított kolbászokat, sonkát, kolbászt és még kis kolbászt is. alkalmasak ide.. Ami a húslevest illeti, a legjobb a csontos hús használata. Úgy gondolják, hogy a solyanka legfinomabb húslevese két különböző típusú húsból származik. Amint már megérti, a hodgepodge fő összetevője a húskészítmények, ezért erre a pontra különös figyelmet kell fordítani. Ha azt szeretné, hogy a leves ne csak ízletes legyen, hanem szép is, vágja az összes húst azonos méretű csíkokra.

A solyanka szerves tulajdonságai a savanyúság, a citrom, a fekete olajbogyó vagy a fekete olajbogyó is. A Solyankát általában citromszeletekkel díszítjük tálaláskor, de ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni a húslevesből, akkor közvetlenül a főzés során adhatunk hozzá citromlevet. Ajánlott szárított olajbogyót venni - fanyarabb. A kapribogyó nagyon hasznos lesz a szoljankában, ami savanykás-sós ízt ad a levesnek - nagyon kevés kell belőle, kb 50-70 g. A húsos szoljanka klasszikus változata burgonya nélkül készül, de sok háziasszony még mindig használja hogy a leves táplálóbb legyen. Szintén a hodgepodge-hoz adnak sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és természetesen fűszernövényeket. Ha a húsos solyankáról van szó, a kulináris fantázia szinte semmire korlátozódik! Végül is a húsos solyanka egy kompozit, mert sokféle terméket kombinálhat. Így például valaki rizst akar majd hozzáadni a hodgepodge-hoz, valaki pedig paprikát vagy gombát. Kísérletezzen különböző összetevőkkel, zárjon ki és adjon hozzá új összetevőket, és a solyanka egy közönséges levesből igazi gasztronómiai remekművé válhat, amely a legnagyobb dicséretet érdemli.

A legjobb, ha főzés után 1-2 órán át állni hagyja a hodgepodge-ot – ettől még gazdagabb lesz. Tálaláskor egy szelet citromot se felejts el hozzátenni, és máris egy hihetetlenül finom leves kész is! És egy utolsó tanács: főzéskor nyugodtan vegyen egy nagyobb serpenyőt - a húsos solyanka olyan gyorsan elfogy, hogy észre sem fogja venni. Nos, válasszunk megfelelő receptet?

Klasszikus hodgepodge ötféle húsból

Hozzávalók:
300 g sertéshús csonton,
100 g sonka,
100 g kolbász,
100 g füstölt hús,
100 g főtt kolbász,
4 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 citrom,
1 doboz olajbogyó,
3 evőkanál paradicsompüré,
5-7 borsó szegfűbors,
2-3 babérlevél,
só ízlés szerint,
vaj,
petrezselyem,
tejföl (elhagyható).

Készítmény:
Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel, ürítsük le a vizet, öntsük le tiszta vízzel a húst, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük puhára, időnként lefejtve a habot. Amíg a húsleves fő, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A húskészítményeket és a savanyúságokat felszeleteljük.
Amikor a sertéshús megfőtt, kivesszük a léből, lehűtjük, a húst elválasztjuk a csonttól, és feldaraboljuk. Tegye a sült hagymát, uborkát és mindenféle húst a húslevesbe. Lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a hodgepodge-ot legalább fél órán át főzni. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, mindegyikhez adjunk egy szelet citromot és néhány olajbogyót. Kívánság szerint a solyankát tejföllel tálaljuk.

Hús solyanka füstölt húsokkal

Hozzávalók:
500 g marha szegy,
100 g füstölt szegy,
100 g sonka,
100 g füstölt kolbász,
100 g kolbász,
2 hagyma,
2 ecetes uborka,
1/2 csésze uborka savanyúság,
2 kis burgonya (elhagyható)
100 g olajbogyó,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál cukor,
3-4 babérlevél,
só, őrölt fekete bors és fűszerek ízlés szerint,
kapor vagy petrezselyem,
zöldség és vaj.

Készítmény:
Tegye a marhaszegélyt és egy hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 liter vizet, és főzze körülbelül 1,5 órán keresztül. Ha kész a húsleves, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket. A húst lehűtjük és csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és cukrot, pirítsuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott savanyúságot. Felöntjük egy kevés húslevessel, és körülbelül 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 2 percig főzzük. Beleöntjük az uborkás savanyúságot, és 3-4 percig pároljuk.
A húst csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben vajban kissé megpirítjuk. Adja hozzá a húst a húsleveshez a feldarabolt marhahússal, a sült zöldségekkel, a szeletelt olajbogyóval, valamint a feldarabolt burgonyával és kapribogyóval, ha használ. Forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 30 perctől 1 óráig főzni. Az elkészített hodgepodge-ot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és citromszeletekkel díszítjük.

Solyanka felvágottal és kolbásszal

Hozzávalók:
200 g marhahús,
200 g sertéshús,
200 g csirke,
200 g főtt kolbász,
200 g füstölt kolbász,
4 ecetes uborka,
2-3 burgonya (elhagyható),
1 hagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 ml uborka savanyúság,
3-4 babérlevél,
1/2 citrom

növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
Főzzön húslevest marha-, sertés- és csirkehúsból. A kész húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. A kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászt a leveshez a babérlevéllel együtt. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott savanyúságot, és 2-3 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a sültet a leveshez az uborkás savanyúsággal együtt. A sólevet óvatosan kell hozzáadni, hogy a leves ne legyen túl sós. Sózzuk a levest, ha szükséges, és ízesítsük fekete borssal. A főzés befejezése után hagyja a hodgepodge-ot 20-30 percig főzni. A szoljankát olajbogyóval és vékony citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Solyanka hús „kolbászparadicsom”

Hozzávalók:
300 g sertéspép,
150 g főtt kolbász,
150 g bajor kolbász,
100 g nyers füstölt kolbász,
100 g olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 evőkanál paradicsompüré,
2-3 babérlevél,

citrom szelet a díszítéshez.

Készítmény:
Forraljuk fel a sertéslevest és 2 liter vizet. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt uborkát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá 50 ml vizet, és pároljuk 10 percig. Amíg sül a sült, aprítsuk fel a húskészítményeket és a főtt sertéshúst. Adjuk hozzá a sült húsleveshez, és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a babérleveles húst, és további 10 percig főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót. Hagyja kifőzni a hodgepodge-ot, és citromszeletekkel tálalja.

Solyanka csirkével és gombával

Hozzávalók:
400-500 g csirkehús,
200 g füstölt kolbász,
150 g sonka,
3-4 kolbász,
3-4 burgonya,
200-300 g friss vagy ecetes csiperkegomba,
100 g olajbogyó vagy olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
2 szár zeller vagy petrezselyemgyökér,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint,
kapor zöldje.

Készítmény:
Készítsen ízletes húslevest úgy, hogy a csirkét petrezselyemgyökérrel vagy zellerrel együtt forralja. A húsleves főzése átlagosan 20-25 percet vesz igénybe. Dobja el a petrezselyemgyökeret vagy a zellert. A csirkét kivesszük a húslevesből, és darabokra osztva visszatesszük a levesbe. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a burgonyát. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a kolbászt, az uborkát és az olívabogyót, valamint a paradicsompürével elkevert hagymából, sárgarépából, kaliforniai paprikából készült sülteket. Főzzük további 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze a présen átpasszírozott fokhagymával. Hagyjuk felfőni a hodgepodge-ot, majd tányérokba öntjük, és apróra vágott kaporral megszórva, citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Hús solyanka lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
500 g marhahús,
300 g füstölt hús,
3-4 ecetes uborka,
100 g olajbogyó,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
babérlevél és szegfűborsó borsó,
petrezselyem,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
tejföl.

Készítmény:
Helyezze a húst a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. Ha elkészült a húsleves, kivesszük a marhahúst, lehűtjük, darabokra vágjuk, majd leszűrjük. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát kis mennyiségű növényi olajban sütjük „Sütés” módban körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és olajbogyót, pirítsuk 5 percig. Keverjük hozzá a paradicsompürét, és pirítsuk 5 percig. A füstölt húst csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, kb 10 percig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a kapribogyót (ha használjuk), valamint a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 25 percre. Az elkészített hodgepodge-ot felforraljuk, és tányérokba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a vékonyra szeletelt citromszeleteket. Szolyankát tejföllel tálaljuk.

A Solyanka hús olyan kiadós és tápláló leves, hogy nincs szükség második fogásra. Próbáld ki és nézd meg magad! Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre receptek csodálatos solyankához marhahússal és gombával, kolbásszal, burgonyával és kolbásszal

2017-12-14 Kosics Julia

Fokozat
recept

3922

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

10 gr.

9 gr.

Szénhidrát

2 gr.

134 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept solyanka marhahússal

A marhahúsos solyanka klasszikus változata gyökerek, többféle hús (beleértve a szükségszerűen füstölt), savanyúság, olajbogyó és paradicsompüré használatát foglalja magában. Az első receptben elmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy finom levest ezekből a termékekből.

Hozzávalók:

egy kilogramm marhahús csonton;
két íj;
egy pár babérlevél;
négy ecetes uborka;
két szár zeller;
két sárgarépa;
tíz olajbogyó;
szemes bors;
fél citrom;
kanál kapribogyó;
néhány ág petrezselyem;
105 gramm tejföl;
31 gramm paradicsompüré;
3 liter víz;
sütőolaj;
só, ha szükséges;
105 gramm sonka;
105 gramm főtt sertéshús.

Lépésről lépésre recept solyanka marhahússal

Moss meg egy darab marhahúst a csonton. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá húst. Dobja bele a hagymát és a sárgarépát (1 darab). Adjunk hozzá babért és borsot. Főzési idő - 1,5 óra. Tűz - közepes.

Ezzel egyidőben elkészítjük a maradék hagymát és sárgarépát. Az elsőt finomra vágjuk, a másodikat dörzsöljük. A megmosott zellerszárat is felaprítjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Süssük ezeket az összetevőket körülbelül 4-6 percig.

Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét. Felöntjük néhány evőkanál húslevessel. Óvatosan kell kikanalazni, hogy ne kerüljön bele hab vagy koagulált fehérje. Pároljuk a sült zöldségeket 25 percig. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő tartalma ne égjen meg. Ha a folyadék túlságosan elpárolog, adjunk hozzá még húslevest.

Mindkét típusú füstölt húst felaprítjuk és a fűszernövényeket is felaprítjuk. A citromot vékony karikákra vágjuk. Osszuk ketté a kapribogyót. Az olajbogyókról lecsepegtetjük a levét. A pácolt uborkát kockákra vágjuk.

Vegye ki a főtt marhahúst, és tegye félre. Jól leszűrjük a húslevest. Dobja ki a serpenyő tartalmát, és mossa ki magát a tartályt. Tegye vissza a marhahúsos hodgepodge alapot közepes lángra.

Beleöntjük a párolt zöldségeket. Keverd össze. Azonnal adjunk hozzá kétféle füstölt húst (főtt sertéshús és sonka). 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá savanyúságot és olajbogyót. Adjuk hozzá a felaprított marhahúst. További 10 perc múlva adjuk hozzá a kapribogyót és a fűszernövényeket. Fedjük le fedővel, és pároljuk 5-6 percig.

A fényűző első fogást jobb másfél óra elteltével felszolgálni. Ezenkívül fontos, hogy citromot tegyünk a tányérra, és ha szükséges, ízesítsük a hodgepodge-ot tejföllel.

A kapribogyó és a fűszernövények hozzáadása után kóstoljuk meg a solyanka sóját. Ha szükséges, ezt a fűszert ízlés szerint adjuk hozzá. Kapribogyó helyett használhatunk vele töltött olajbogyót is.

2. lehetőség: Gyors recept solyanka marhahússal

A Solyanka aligha nevezhető gyorsételnek. Ennek ellenére a létrehozásának ideje könnyen csökkenthető. Ehhez fontos, hogy válasszon egy sovány húsdarabot, és szüntesse meg a sütési folyamatot. Ebben az esetben a tűznek, amelyen az első főtt, nagynak kell lennie.

Hozzávalók:

550 gramm sovány marhahús;
2 liter víz;
nagy hagyma;
közepes sárgarépa;
fél csokor zöld;
3 ecetes uborka;
Babérlevél;
12 olajbogyó (magozott);
125 gramm füstölt hús;
45 gramm paradicsomszósz;
őrölt bors;
tejföl és citrom a tálaláshoz.

Hogyan kell gyorsan főzni a solyankát marhahússal

Mossa meg a sovány marhadarabot. Vágjuk közepes darabokra. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az öblöt és öntsük fel vízzel. Nagy lángon főzzük körülbelül 30 percig.

Szűrjük le a húslevest sajtrongyon keresztül. Tegye vissza a tűzhelyre. A húst óvatosan kisebb darabokra vágjuk, és visszatesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és finomra reszelt sárgarépát.

10 percig főzzük. Ne csökkentse a tüzet. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott füstölt húst. Beleöntjük a paradicsomöntetet. Lehet „Classic” vagy „Krasnodar” szósz. Keverd össze.

További 10 perc elteltével adjunk hozzá olajbogyót és szelet savanyú uborkát a marhahúsos hodgepodge-hoz. Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket (petrezselyem, koriander vagy kapor) és őrölt borsot.

Közepes hőmérsékleten pároljuk 10 percig. Tejföllel és egy szelet citrommal tálaljuk.

Ha lehetséges, hagyja állni egy ideig a hodgepodge-ot. Ettől csak finomabb lesz. Ami a tejfölt illeti, tálaláskor nem kötelező. Ez a saját preferenciáitól függ.

3. lehetőség: Solyanka marhahússal és kolbásszal

A sonka, a karbonát, a balyk vagy a főtt sertéshús mellett teljesen elfogadható a szoljanka és a füstölt kolbász használata egy sajátos íz kialakítására. Valójában ezt javasoljuk.

Hozzávalók:

505 gramm marhahús csonton;
só ízlés szerint;
két liter víz;
bors ízlés szerint;
két babér;
95 gramm füstölt kolbász;
95 gramm sonka;
két kis hagyma;
közepes sárgarépa;
sütőolaj;
25-30 gramm paradicsompüré;
4-5 ecetes uborka;
10-12 olajbogyó.

Hogyan kell főzni

Tegye a babért egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Ezután óvatosan helyezze rá a megmosott marhadarabot. Adjunk hozzá sót (kicsit), és főzzük körülbelül egy órán keresztül. Tűz - közepes.

Ekkor kis mennyiségű finomított olajban megpirítjuk a hámozott és apróra vágott gyökérzöldségeket: hagymát és sárgarépát.

5-6 perc elteltével öntsük a sülthez vízzel vagy húslével hígított paradicsompürét. Pároljuk a serpenyő tartalmát további 10-11 percig.

A marhahúslevest leszűrjük. Tegye félre a húst. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Ráöntjük a párolt zöldségekre, és hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt és a sonkát.

Amíg a hodgepodge tovább fő, szedje szét a marhahúst, és helyezze be a húsdarabokat.

További 14-15 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott ecetes (vagy ecetes) uborkát és az olajbogyót. Ez utóbbinak mag nélkülinek kell lennie.

Fedjük le az elsőt fedővel, és hagyjuk alacsony lángon 13-15 percig. Kikapcsolás után másfél órára felejtse el a marhahúsos hodgepodge-ot. Kenyérrel és egy csipet citrommal tálaljuk.

Nincs különösebb különbség, hogy melyik kolbászt a legjobb használni. A lényeg, hogy füstölt legyen. Ha zsírosabbá szeretné tenni a levest, vásároljon disznózsíros kolbászt, például „Okhotnichye”.

4. lehetőség: Solyanka marhahússal és gombával

Ha gombát ad a klasszikus solyankához, akkor hihetetlen aromát és ízt kap. Sőt, ezek lehetnek erdei példányok és vásárolt példányok is.

Hozzávalók:

450 gramm marhahús;
205 gramm csiperkegomba;
2 liter víz;
közepes izzó;
sütőolaj;
közepes sárgarépa;
3 evőkanál paradicsompüré;
5 ecetes uborka;
10 olajbogyó;
őrölt bors ízlés szerint;
220 gramm füstölt hús;
só, ha szükséges;
fél csokor zöld.

Lépésről lépésre recept

A megmosott marhahúst felöntjük vízzel. 60 percig forraljuk. A kész levest szűrjük át szitán és sajtruhán. Tegye vissza a levesalapot a tűzhelyre.

A forralás megkezdése után a serpenyőbe adjuk a felaprított zöldségeket (sárgarépát és hagymát), amelyeket előzőleg olajon sütünk és paradicsomszószban párolunk.

Az elsőt közepes lángon pároljuk. Idő - 10-12 perc. Ezután dobjuk bele a szétszedett húst (marhahúst) és a kockára vágott füstölt húsokat. Lehet sonka, főtt sertés, karbonát stb.

További 13-14 perc elteltével egészben ecetes uborkát és olívabogyót adjunk hozzá, bármilyen módon vágva a marhahúsos kekszet. Adjunk hozzá borsot és ha szükséges durva sót is.

Amint eltelt 7-8 perc, kapcsoljuk le a tüzet, és adjuk hozzá a zöldeket. Fedjük le a serpenyőt. Hagyjuk felfőni a levest. A kötelező szelet citrommal és egy szelet ropogós kenyérrel tálaljuk.

Annak érdekében, hogy ne sérüljön meg evés közben, feltétlenül szerepeljen a kimagozott olajbogyó a receptben. Ha nincs más, vágja ketté, és távolítsa el a kemény csontokat.

5. lehetőség: Solyanka marhahússal és burgonyával

Ma a burgonya gyakran szerepel a solyankában. Bár ez az összetevő pár évszázaddal ezelőtt nem volt ebben a levesben. De ha nincs semmi a burgonya ellen, mindenképpen próbálja ki ezt a lehetőséget.

Hozzávalók:

3 liter víz;
5 burgonya;
590 gramm marhahús;
110 gramm sonka;
110 gramm főtt sertéshús;
só ízlés szerint;
közepes sárgarépa;
5-6 ecetes uborka;
bors ízlés szerint;
közepes izzó;
olaj sütéshez;
35 gramm paradicsompüré;
11-14 olajbogyó;
babér

Hogyan kell főzni

Helyezze a marhadarabot egy megfelelő serpenyőbe. Helyezze a babért. Felöntjük vízzel. Közepes hőmérsékleten főzzük körülbelül egy órán keresztül.

Ekkor elegendő olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Mielőtt ezt megtenné, a gyökérzöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk (reszeljük).

6-7 perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, és öntsük fel egy kevés húslevessel. Keverd össze. Lefedve pároljuk körülbelül 13-14 percig. A tűz minimális.

Távolítsa el a húst és a babért a kész húslevesből (dobja el). Szűrjük le a folyadékot, és szedjük szét a marhahúst. A húslevest visszatesszük a tűzhelyre. Öntsük bele a zöldségek és a paradicsompüré sűrű keverékét. Adjunk hozzá kis kockák nyers burgonyát is. Fontos, hogy előzetesen tisztítsa meg és mossa le keményítőtől.

További negyed óra elteltével adjunk hozzá ecetes uborkát (szeletekre vagy kockákra), és adjunk hozzá olajbogyót. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket és borsot (fekete vagy szegfűbors). Keverjük össze és fedjük le fedővel.

Hagyja a serpenyőt alacsony lángon 7-8 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja megfőzni az edényt. Citrommal és ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

6. lehetőség: Solyanka marhahússal és kolbásszal

Egy másik összetevő, amelyből hodgepodge készíthető, a füstölt kolbász. Egyébként, ha nem tudja pontosan, melyiket válassza, adjon hozzá több típust egyszerre. Az első fogás csak profitál ebből.

Hozzávalók:

255 gramm füstölt kolbász;
550 gramm marhahús;
4 burgonya;
hagyma;
friss sárgarépa;
só ízlés szerint;
35 gramm paszta (paradicsom);
bors ízlés szerint;
110 gramm főtt sertéshús;
2 liter víz;
babér húslevesben;
5 uborka (sózva);
sütőolaj;
11 olajbogyó.

Lépésről lépésre recept

Forraljon fel egy darab sovány marhahúst a tervezett vízmennyiségben, ne felejtse el hozzáadni a babért és néhány csipet sót.

Ezzel egyidőben egy serpenyőben egy kanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. 3-4 perc elteltével beleöntjük a lével hígított paradicsompürét. Keverd össze. 14-15 percig pároljuk.

A zöldségeket a leszűrt húslevesbe öntjük. Hozzáadjuk a felvágott főtt húst is. Hozzáadjuk a nyers burgonyakockákat és az apróra vágott füstölt kolbászt főtt sertéshússal. Mindent összekeverünk és borsozzuk.

Ha letelt 12-14 perc, adjuk hozzá az ecetes uborkát. Dobd bele az egész (magozott) olajbogyót. Fedjük le a hodgepodge-ot marhahússal, fedővel. Pároljuk alacsony hőmérsékleten néhány percig. Tálalás előtt hagyjuk részben kihűlni. És ami a legfontosabb, ne felejtse el kiegészíteni az első ételt egy szelet citrommal és egy kanál tejföllel.

Ha kolbászt használ a hodgepodge készítéséhez, válasszon füstölt fajtákat. Ezenkívül megengedhető, hogy egyszerre több típus is szerepeljen a receptben.

A házi készítésű solyanka marhahússal az orosz nép egyik kedvenc levese. A Solyanka recepteknek, mint sok másnak, sok változata van. Az étel szükségszerűen sokféle húst tartalmaz.

Recept információ

Konyha: orosz
Étel típusa: forró előétel
Főzési mód: tűzhelyen
Adagok: 4-6
3-4 óra

és kolbász: csirke, sertés, marha, pulyka, főtt és füstölt kolbász, kolbász. Kínálunk egy klasszikus receptet a szoljankához marhahússal és füstölt húsokkal. A marhanyelv hozzáadása a hodgepodge-hoz eredetiséget ad az ételnek. Minden kávézóban vagy étteremben, ahol levesek szerepelnek az étlapon, biztosan találkozni fog ezzel a finom, kiadós levessel. Otthon is nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók

bármilyen hús, kivéve a csirkét. Ez a recept borjúhúst tartalmaz - 200 g;
kolbász: füstölt, főtt, marhanyelv, sonka, főtt sertéshús - mind 150 g;
ecetes uborka (nem uborka!) - 2 db;
uborka savanyúság - 250 g;
hagyma - 300 g;
paradicsom. tészta - 2 evőkanál;
vaj - 100 g;
édes borsó, só, gyógynövények - ízlés szerint;
fél közepes citrom;
olajbogyó - 20 db;
tejföl - 200 g.

Klasszikus húsos solyanka marhahússal - recept fényképpel

Készítsünk marhahúst a solyankához
Vegyük a húst és jól öblítsük le. Tegyük egy lábosba vízzel, és nagy lángon, lefedve főzzük puhára. Ez az idő körülbelül 1 óra lesz. A marhahús főzése közben ne felejtse el időről időre lefölözni a forrongó habot. Amikor a hús megsült, ki kell tenni hűlni. Ezután kockákra vágjuk.

Ugyanezt kell tennie a marhanyelvvel. Ha sütés közben vízkő jelenik meg, csökkentse a hőt. Körülbelül 3-4 órát vesz igénybe. A hodgepodge-hús késznek tekinthető, és akkor helyezhető el, amikor megpuhul. Ha a nyelvet kezdetben nem hámozta meg, öblítse le hideg vízben, és távolítsa el a bőrt. A marhanyelvet kockákra kell vágni, és külön tányérba kell helyezni.

Kolbász készítése hodgepodge-hoz
A főtt kolbászt megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Üres tányérba tesszük. Ugyanígy járunk el a füstölt kolbásszal, sonkával és a főtt sertéshússal is.

Készítse elő a zöldségeket a leves ízesítéséhez
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Külön tányérba tesszük. A savanyúságokat nem kell meghámozni. Csak vágd kockákra, és tedd egy tányérra. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Hozzáadhatjuk leveshez, vagy közvetlenül a kész ételhez tálaláskor.
A fél citromot vékony szeletekre vágjuk, és külön csészealjba tesszük.

Zöldségöntet készítése solyankához
Egy serpenyőt felforrósítunk egy fél darab olajon, és pár percig pirítjuk benne az uborkát. Adjunk hozzá paradicsompürét az uborkához, keverjük össze mindent, és pároljuk további 5-7 percig. Ezután tedd az egészet egy tányérra. A maradék olajat ugyanabba a serpenyőbe helyezzük, és aranyszínűre pirítjuk benne a hagymát.

Finom húsleves főzés marhahússal
Tegye a serpenyőt a húslevessel a tűzhelyre, és fedő alatt forralja fel. Tegye a húst és a kolbászt a húslevesbe, keverje össze és főzze további 10 percig. Fontos, hogy közepes lángon főzzük.

Ezután adjunk hozzá paradicsompürében lévő uborkát a hodgepodge-hoz, és főzzük további 7 percig.
Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát és az uborka savanyúságát. Mindent összekeverünk és megkóstoljuk. Ha nem elég savanyú a leves, sózzuk. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a húsleves fel nem forr.

Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és fűszernövényeket. Főzzük még körülbelül 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a marhahúsos hodgepodge-ot 20 percig, hogy megdermedjen. Elkészült az ízletes klasszikus szoljanka marhahússal, marhanyelvvel és füstölt húsokkal.

A szoljanka levest öntsük tálakba, adjunk hozzá citromszeleteket és néhány olajbogyót. Ha a leves főzése közben nem tetted bele a fűszernövényeket, akkor tálaláskor szórhatod a tányérokra. A vegyes húsos szoljankát tejföllel és kenyérrel vagy fokhagymás zsemlével tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó - szokatlan grúz solyanka receptje marhahússal és borral

És még egyszer mindenkinek szép napot kívánok!
A mai receptem a marhahússal készült házi zöldségkeverék elkészítésének lesz szentelve. Egy ilyen ízletes, lédús, kielégítő és egészséges étel.

A marhahúst apró darabokra vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá marhahúst, és párolja a húst egy órán keresztül.

Ma kivettem a fagyasztóból a húst - nincs teljesen kiolvasztva, így vizet fog adni a serpenyőben.
És így, fél pohár vizet adok az olajhoz, hogy a marhahús alaposan megpiruljon.

Közben elkészítjük a zöldségeket.
A káposztát apró vékony szeletekre vágjuk.

A sárgarépát durva reszelőre lereszeljük.

Két közepes hagymát apróra vágunk. Ugyanezt tesszük a zöldhagymával is.

Két gerezd fokhagymát is vágunk, vagy finomra aprítjuk.

Az édes kaliforniai paprikát is apróra vágjuk.
Már előre lefagyasztottam, csak kiveszem a fagyasztóból.

A petrezselymet és a kaprot és két babérlevelet is elkészítjük.

Először fokozatosan adjuk hozzá az összes káposztát a húshoz. Az egészet alaposan összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, és 30 percig pároljuk a káposztát.

A káposztának ki kell engednie a levét. Ezért nem adok hozzá olajat vagy vizet a hodgepodge-hoz. Ha azt látja, hogy a hodgepodge égni kezd, adjon hozzá olajat.

Ezután tedd ki a sárgarépát,

zöld és hagyma.

És pároljuk további 20 percig.

És pároljuk a hodgepodge-ot további 20 percig.

A végén adjuk hozzá a kaprot, a petrezselymet és a babérlevelet.

Összesen 3 órát főzöm a hodgepodge-ot, a hús párolási idejét is figyelembe véve.
Ezalatt az étel jól elkészül, és lesz ideje elkészíteni az összes hozzávalót.
Solyanka készen áll. Az ételt asztalra lehet tálalni, és mindenkit otthon lehet hívni.