Olivier hús és kolbász nélkül. Újévi Olivier saláta kolbász nélkül

– ez a generációk salátája, nagyszüleink. Egyszerű, ízletes és ünnepi. Az Olivier-saláta nélküli újév már nem egészen ünnepi asztal. Mintha hiányozna valami – ez a zöldborsó illata, ez a frissesség.

Igazi újévi saláta

Nos, oké, ne tegyünk olyan kitérőket, mint a „saláta története” – vegyünk egy egyszerű klasszikus Olivier-receptet, és salátát készítünk magunk és vendégeink örömére.

Klasszikus Olivier recept kolbásszal - a legegyszerűbb lépésről lépésre fotóval

Ő szovjet! A felnőttek emlékeznek a szovjet korszakra, és mindegyikük számára ez a kolbászos recept klasszikus saláta volt. A fiatal háziasszonyok pedig már improvizálnak és megváltoztatják a klasszikus receptet, létrehozva saját kulináris remekműveiket.

Saláta hozzávalói:

• Zöldborsókonzerv – 1 doboz
• Tojás - 5-6 darab
• Főtt kolbász - 400 gramm
• Ecetes uborka - 2-3 darab
• Sárgarépa - 2 közepes darab
• Burgonya - 2-3 darab
• Majonéz - 150 gramm
• Hagyma - 2 hagyma (lehet egy csomó zöld is)
• Zöldek díszítéshez: kapor, petrezselyem, zeller
• Fűszerek és só ízlés szerint

Hogyan készítsünk Olivier salátát a klasszikus recept szerint?

Az összes főzési idő az étel elkészítésével telik. A többi banális és egyszerű, de annyira finom, hogy csak megnyalod az ujjaidat.

1. Az összes zöldséget a kabátjukban főzzük. Keményre főtt tojás. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.
2. A sárgarépát, a burgonyát, a hagymát, az uborkát és a kolbászt kockákra vágjuk. A tojásokat finomra vágjuk.
3. A konzervborsókonzervből leöntjük a folyadékot, és a borsót a salátához adjuk.
4. Só és bors ízlés szerint. Ízesítsük majonézzel és alaposan keverjük össze.
5. Hűtőbe tesszük. Áztatni és hűteni.
6. Minden. Elkészült a klasszikus Olivier receptünk. Tálaljuk, egy szál kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Empirikusan bizonyított és tesztelt, hogyan kell elkészíteni a tökéletes Olivier receptet:

• A zöldségeket csak héjjal főzzük, így megmarad az íz és a vitaminok;
• Vegyünk burgonyát 1 darab / fő arányban;
• A zöldségeket mindenképpen hűtsük le. Vágja le a burgonyát hideg vízzel vagy növényi olajjal megnedvesített késsel;
• A kolbásznak zsírmentesnek kell lennie - a „doktor” pont ilyen.
• A legfinomabb ecetes vagy pácolt uborka valamivel nagyobb, mint egy uborka, és nem túl savanyú;
• Ne spóroljunk a tojással, könnyedséget és lágyságot kölcsönöz a salátának. Ideális esetben vendégenként 1 tojás;
• Hogy a hagyma ne keserű legyen, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Még jobb, ha inkább zöldhagymát használjon. Az Olivier saláta elegánsabb és ünnepibb lesz;
• Nem akármilyen borsó is megteszi. Nézze meg az üvegedényeket - azonnal láthatja a minőséget. Ne vegye be felhős fehér üledékkel és sötét borsóval. A klasszikus Olivier esetében az „agyfajta” puha borsót kell választania (ezek az agyhoz hasonló ráncos gyümölcsök - a legjobb ízűek és a legkevesebb keményítő);
• Először keverje össze az összes összetevőt, majd csak adjon hozzá majonézt és sót;
• Hűtés után, díszítés előtt a salátát tálalógyűrűvel vagy levágott 1,5 literes műanyag flakon segítségével edényekbe rendezzük;
• A főtt kolbász helyettesíthető füstölt kolbásszal, sonkával vagy hússal;
• Hogy friss ízt adjunk ételünkhöz, savanyúság helyett friss uborkát vághatunk.

A szovjet idők óta ez a saláta az újévre készült és. És most is megjelenik az újévi asztalon.

És most az improvizációról. Távolodjunk el a klasszikusoktól, és készítsük elő Olivier-t más termékekkel.

Klasszikus Olivier saláta recept friss uborkával

Nos, próbáljuk ki a receptet friss uborkával!

Mire van szükségünk? Ugyanaz, mint a klasszikus „Olivier”-ben, az egyetlen különbség az, hogy ecetes (sózott) uborka helyett friss uborkát adunk a teljes összetételhez. Vagy inkább a fent felsorolt ​​összetevőkhöz - 3 közepes friss uborka.

Valójában az aroma az egész lakásban áramlik - frissesség, vidámság és a „nyári napok” emlékei. Azt tanácsoljuk, hogy az Olivier-t friss uborkával készítse – nem fogja megbánni.

"Olivier" klasszikus recept csirkével

A fehér húsok kedvelőinek azt javasoljuk, hogy vegyék el a csirkefilét és adják hozzá kolbász helyett. Ezúttal kisebb burgonyát vehetsz. A többi terméket pedig hagyja változatlanul. Vagyis ismételjük:

Az Olivier saláta összetétele

• Agyfajták zöldborsója - 1 üveg
• Csirke filé - 400 gramm
• Burgonya - 5 darab
• Ecetes uborka - 3 darab
• Tojás - 5 darab
• Sárgarépa - 2 kis darab
• Zöldhagyma - 1 csokor
• Majonéz - 200 gramm
• Só és fűszerek ízlés szerint

Főzési mód

1. Főzzük a zöldségeket, csirkét, tojást. Hűvös és tiszta.
2. Vágjuk apró kockákra. Körülbelül akkora borsó, mint az üvegben.
3. Késig érő uborka. Engedje le a sóoldatot a konzervből, és keverje össze az összes kapott terméket.
4. Ízesítsük majonézzel, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Az áztatáshoz 2 órára hűtőbe tesszük.
6. Adagokban tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Csirke helyett próbáljon ki főtt marhahúst vagy pulykahúst, ha kívánja. És nem rossz, ha reszelt almát adunk hozzá a lédússág és a kellemes édes íz érdekében. Nem csak az alma, hanem a citromlé és az olajbogyó is pikantériát ad Oliviernek.

Az új termékek orosz asztalokon való megjelenésével a háziasszonyok konzerv kukoricát kezdtek hozzáadni a borsó helyett, rákrudak, garnélarák, sajtok és egzotikus gyümölcsök a klasszikus Olivier recepthez.

Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral

Ki hívja ezt a finom ételt - Tsarskaya vagy Royal bunda, Olivier saláta új módon. De egyet biztosan tudok, hogy egy ilyen ünnepi csemege minden vendéget megőrjít, és először söpri le az asztalról.

Ez a recept szokatlan körülmények között született, legalábbis velem ez történt. Az egyik ünnepségen a vörös kaviár véletlenül Olivier tányérjára került. Megkóstolva meglepett a szokatlan íz - nagyon tetszett.

És úgy döntöttem, hogy kitalálok valamit, hogy a klasszikus Olivier frissüljön és vonzóvá váljon. És nézd meg magad, mi lett belőle:

Ez a szokatlan, igazán királyi új Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral minden újévi asztalt felülmúl. A vendégek el lesznek ragadtatva, és meg sem állnak, amíg egy morzsáig meg nem eszik.

Elkészítése, amint a videóból is látszik, egészen egyszerűen és egyszerűen. A tenger gyümölcsei és a friss zöldségek kombinációja átalakítja a klasszikust, a hagyományos recept új nevet kap.

Azt tanácsolom, próbálja ki legalább egyszer, és értse meg, hogy a főzésben még mindig van hely a remekműveknek!

Egy régi klasszikus recept, magától Olivier séftől

Mr. Olivier sokáig nem árulta el salátája titkát – titkolta. És nem mindenkinek adatott meg a kóstolás lehetősége - a szakács drága termékeket használt. Csak a halál után, 1904-ben láthatta a világ a fő kompozíciót.

A kaviár dekorációként kifinomultságot és pikantériát kölcsönöz

Hozzávalók a régi Olivier saláta recepthez

• Mogyorófajd húsa
• Borjúnyelv
• Fekete kaviár
• Friss saláta
• Rák (pontosabban rákfarok) vagy homár, vagy garnéla (ahogy én tettem)
• Nagyon kicsi savanyúság
• Szójaszósz "Kabul"
• Friss uborka
• Pácolt „kapribogyó” (ezek a kapribogyó virágbimbói)
• Francia provence-i szósz
• Főtt tojás (Olivier maga használta díszítésként)

Ez egy olyan gazdag és nem olcsó kompozíció.

Főzési folyamat:

A klasszikus szovjet recepthez hasonlóan az összes szükséges összetevőt felforralják. A leghosszabb a hús. Lehűtjük, meghámozzuk és kis darabokra szedjük. A salátaleveleket egy közös tál aljára szaggatjuk.

Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá házi majonézt (ezt én vagyok szójaszósz helyett). Só, bors. Hűtőben kihűtjük.

Külön edényeken tálaljuk, a tetejére pedig fekete préselt kaviárt teszünk.

Videó egy régi klasszikus Olivier saláta receptről

Nos, most készen állunk az újév ünneplésére. Bekapcsoljuk E. Rjazanov filmrendező híres szovjet filmjét „A sors iróniája vagy élvezd a fürdőt”. E film után vált népszerűvé az Olivier saláta, klasszikus változatában zöldborsóval és kolbásszal, és az újévi terítés fő és kötelező része lett.

Oroszország! Szóval, mivel jön az újév, ma egy gyors újévi Olivier salátát készítek, vagy inkább egy leegyszerűsített eredeti változatot, egészen decens ízzel.

Általánosságban elmondható, hogy az igazi Olivier salátát a francia Lucien Olivier, az Hermitage étterem séfje találta fel még a 19. században. A klasszikus igazi Olivier saláta egy adagjának összetétele akkoriban a következő volt: burgonya 3 db,friss1 uborka, 3 salátalevél,filéfélssültmogyorófajd, majonéz 1,5 evőkanál, 3 ráknyak, 4 olajbogyó, kapribogyó 1 teáskanál, lanspik— egy negyed pohár.

Az Olivier saláta ünnepi és hagyományos újévi étel a Szovjetunió óta, de hosszú időn keresztül sok változáson ment keresztül. Korábban, gyerekként emlékszem, hogy anyám újévi salátát készített főtt marhanyelv hozzáadásával. Majd egy idő után a főtt húst felhasználtam a salátához. Manapság a salátákban minden húst főtt kolbásszal helyettesítettek.

De mégis mindenki a maga módján készíti elő. Kolbász nélkül főzöm, helyette rákrudakkal.

A téli Olivier saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Rákrúd 300g, hordós savanyúság 300g, főtt sárgarépa 200g, két kemény tojás, egy alma, hagyma 100g, főtt burgonya 250g, zöldborsó 3 púpozott evőkanál, provence-i majonéz ízlés szerint.

Olivier saláta - előkészítés

Szóval, hogyan készítsünk Olivier salátát? A saláta elkészítése a téli salátához és a rákrudas salátához hasonló. A főtt burgonyát, a sárgarépát és a tojást oldalanként körülbelül 8 milliméteres kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Bár nem kell hozzá, ahogy mondani szokás, nem mindenkinek való a salátában. Az almát, valamint a sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk. A saját hordós ecetes uborkáját vághatja egy kicsit kisebbre, oldalanként körülbelül 5 milliméterrel.

A rákrudakat hosszában, majd keresztben felvágjuk, hogy ne legyen túl kicsi és túl nagy. Ezután adjunk hozzá három evőkanál zöldborsót.

Ízesítsd az összes elkészített hozzávalót provence-i majonézzel és keverd össze.

Ez minden, a recept szerint elkészített téli újévi Olivier saláta fotókkal - kész.

Az újévi asztal változatosabbá tételéhez salátákkal készíthet heringet bunda alatt, vagy vörös halakkal felfújt salátát. Elkészítésük elve hasonló egymáshoz, hiszen rétegesen készülnek, majd minden réteget majonézzel vonnak be. Ez minden mára. Jó étvágyat mindenkinek, és hamarosan találkozunk a Főzésreceptek.rf weboldalon!

Desszertként nézze meg a vicces videót - GAZelle transzformátor.

Az Olivier saláta az egyik legnépszerűbb saláta. Mindenképpen az újévi asztalra kell kerülnie, csak úgy megesik. És nagyon sok lehetőség van az Olivier témában. Mert minden háziasszony szereti a kísérletezést, megpróbál új összetevőket hozzáadni vagy eltávolítani azokat az összetevőket, amelyeket nem szeret. De a végén még mindig kap egy nagyon finom salátát, amely soha nem lesz unalmas.

A klasszikus változatot a Szovjetunióban „Stolichny”-nak hívták. Ez az igazi Olivier leegyszerűsített változata, amelyet Lucien Olivier talált ki, aki a 19. században a Moszkvai Ermitázs éttermet vezette. Az eredeti recept mogyorófajd, rákfarok, uborka, káposztaszója és egyéb már nem használt összetevőket tartalmazott.

Klasszikus Olivier recept

Hozzávalók:

• csirke tojás - 5 db.
• főtt kolbász (lehetőleg "Doctorskaya") - 300 gr.
• burgonya - 4 db. átlagos
• sárgarépa - 1 db. kicsi
• konzerv zöldborsó - 1 doboz (300 ml)
• sózott vagy pácolt uborka (lehetőleg ropogós) - 3-4 db. átlagos. Hozzáadhat egy friss uborkát.
• zöldhagymát
• majonéz 2 ek. l.
• só ízlés szerint

Készítmény.

1.Először is a zöldségeket (burgonya és sárgarépa) héjában puhára kell főzni (ne főzzük túl). A tojásokat is keményre főzzük – 7 percig főzzük. forralás után.

2. Amíg egyes hozzávalók főnek, a kolbászt apró kockákra vágjuk.

3. Az uborkát is felvágjuk.

4. A zöldhagymát apróra vágjuk.

5. A burgonyát, a sárgarépát, a tojást meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.

6. Tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy tálba vagy serpenyőbe, adja hozzá a borsót (először engedje le a folyadékot).

7. Ízesítsünk mindent majonézzel, keverjük össze, majd sózzuk ízlés szerint.

Ennyi, kész a saláta. Salátástálba tesszük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Amint látja, a klasszikus Olivier elkészítése egyszerű, de a saláta nagyon ízletes. A klasszikus recepthez más összetevőket is hozzáadhat, hogy kipróbálhassa az ízét. Például tehetsz bele olajbogyót, friss uborkát, almát, rákfarkot, a kolbászt főtt vagy füstölt húsra cserélheted (vagy vehetsz felvágottat is), néhányat füstölt kolbásszal, sőt vörös hallal is készítenek.

Írok még egy egyszerű Olivier receptet minimális termékkészlettel, de a lehető legegészségesebben (vagy a lehető legsemlegesebben :)

Olivier saláta recept kolbász nélkül

Hozzávalók:

• csirkemell - 300 gr.
• tojás - 6 db.
• burgonya - 5 db. átlagos
• pácolt uborka - 300 gr.
• zöldborsó - 1 kis doboz
• ízlés szerint zöldek (hagyma, kapor, petrezselyem)
• házi majonéz - 3 evőkanál. l. Stílus szerint, gyorsan és ízletesen főzök.
• só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A csirkemellet sós vízben főzzük főni (kb. 20-25 perc)

2. Főzzük keményre a tojást, főzzük meg a burgonyát héjában.

3. Az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a borsót.

Nem szeretem a főtt sárgarépát, ezért nem adok hozzá. Ezenkívül a főtt sárgarépa magas. A mi családunk egyáltalán nem eszik kolbászt, ezért csirkemellel helyettesítem – ez a legdiétásabb lehetőség. Magam is készítek majonézt, ízletes és természetes (bár kalóriadús). Zöldséget adok hozzá a készlet erejéig. Én sem teszek bele friss hagymát, nem szeretem a kellemetlen utóízt, amit ad (de van, aki szereti, így tetszés szerint teheti bele).

Kommentben várom a Ti változataitokat erről a mindenki kedvenc salátájáról!

Az Olivier saláták elkészítésére számos lehetőséget találtak fel. Ezzel a névvel akár salátagyűjteményeket is kiadhat. És mindegyik különbözik valamiben: összetevők, öntetek, főzési módok.

Ma szeretném bemutatni a híres salátát, amely hagyományos az újévi ünnepekre. Az Olivier vegetáriánus vagy nagyböjti változatát (nem tartalmaz húskészítményt) szeretem finom íze és könnyed utóíze miatt. Kövesse lépésről lépésre fotójavaslataimat. Ennek eredményeként nem fog csalódni, és újabb finom receptekkel egészíti ki salátareceptkönyvét.

Készítsük elő a szükséges termékeket:

• főtt burgonya - 300 g;
• főtt sárgarépa - 200 g;
• főtt tojás - 3 db;
• konzerv borsó - 250 g;
• pácolt uborka - 150 g;
• zöld alma - 1 db;
• majonéz - 150 gr;
• tejföl - 100 gr;
• só.

Hogyan készítsünk Olivier salátát hús és kolbász nélkül

Mielőtt felvágná a francia saláta összetevőit, készítse elő a zöldségeket: forralja fel és hűtse le, majd hámozza meg. Ezután lépésről lépésre felaprítjuk a hozzávalókat. Kezdjük a burgonyával. Aprítsuk apró kockákra.

A sárgarépát ugyanígy feldaraboljuk, és egy tálban a burgonyára öntjük.

Ezután távolítsuk el a héját a zöldalmáról, óvatosan vágjuk kockákra – és adjuk hozzá a salátánkhoz! 🙂 Ehhez a salátához ragaszkodom a zöld almafajtákhoz. Ezek a vitaminokban gazdag lédús, enyhe savanyú almák jól passzolnak a saláta egyéb növényi összetevőihez.

A főtt tojást a burgonyával és a sárgarépával megegyező méretű kockákra vágjuk.

Itt az ideje, hogy hozzáadjunk zöld zöldségeket. A salátához ecetes uborkát használunk. Vettem kis rugalmas uborkákat, és karikákra vágtam. Majd hozzáadtam a konzervborsót, először leszűrve a folyadékot, amiben volt.

Tejföllel ízesítjük és... Ez az arány teszi lehetővé a saláta finom és könnyű ízét.

Ha szükséges, sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze az edény tartalmát. Most a nagyböjtöt díszítsük almával és tegyük az asztalra.

Az apró változtatásoknak köszönhetően a hagyományos újévi ünnepi saláta egészen más ízjegyekkel rendelkezik. Ez az előétel kellemes kiegészítője lesz más salátáknak bármely családi ünnepségen, és finom és ragyogó ízével lepi meg vendégeit. Jó étvágyat kívánunk! 🙂