U posljednje vrijeme jela od morskih plodova dobila su veliku pozornost. Škampi su zdravi kao, na primjer, riba, ali imaju suptilniji okus. Pripremaju se kao samostalno jelo, dodaju se salatama i umacima za poseban naglasak. Nedavno je kebab od škampa postao popularan.
Kraljevske kozice su najprikladnije za pripremu ove vrste ćevapa. Dovoljno su velike da stanu na ražanj. Obično se prodaju i svježe smrznuti. Dok su mali crveni škampi na koje smo navikli već kuhani prije zamrzavanja. I ne trebaju dodatnu dugotrajnu toplinsku obradu.
Sastojci za ražnjiće od kozica
- Svježe kraljevske kozice - 500 g (oko 25-30 kom.).
- Đumbir - pola 1 žličice.
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
- Zeleni luk - 2-3 vezice.
- Limun - 1 kom.
- Sol - 1/4 žličice.
- Čili paprika - 1 kom. duljine ne više od 1-2 cm.
- Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
- Šećer - 1 žličica.
Broj porcija: 5.
Recept za ražnjiće sa škampima
- Prije svega, priprema se roštilj, jer se škampi ne mariniraju dugo. Zapalite ugljen i pričekajte da djelomično izgori dok se ne prekrije pepelom.
- Isperite škampe pod mlazom vode kako biste uklonili pijesak i druge strane tvari.
- Uklonite im oklop, glavu i repnu peraju i ponovno ih isperite.
- Čiste, oguljene škampe treba osušiti papirnatim ručnicima i staviti u duboku posudu.
- Ljutu papričicu očistiti od peteljke i unutarnjeg sadržaja, nasjeckati na sitne komadiće.
- Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati u kozicu zajedno sa paprikom.
- Limun operite i sitno naribajte koricu polovice voća u posudu sa škampima, također iscijedite sok za marinadu.
- Đumbir oguliti, sitno naribati, dodati ostalim sastojcima.
- Posolite, popaprite, dodajte šećer i maslinovo ulje.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10 minuta.
- Na ražnjiće pažljivo stavite škampe i pržite ih oko 5 minuta – po 2 minute sa svake strane.
Sadržaj kalorija: oko 200 kcal. Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Možete koristiti posebne bambusove ražnjiće i pržiti škampe na roštilju. No, takve štapiće prvo je potrebno namočiti u vodu da ne izgore.
Ćevap poslužite odmah, pazite da imate ljute i pikantne umake, majonezu i kečap. Kao prilog najčešće se nudi salata od svježeg povrća ili povrće sa žara - tikvice, paprike, rajčice ili gljive.
Korak 1: pripremite roštilj.
Prije svega, morate pripremiti roštilj, jer se škampi prilično brzo mariniraju! Na dno roštilja stavili smo nekoliko listova suhog kartona ili novina, na vrh položili ugljen tako da ne dosežu sredinu zidova na 2 – 3 centimetar Zatim šibicama zapalimo karton ili novine i na roštilj postavimo metalnu rešetku. Nakon nekoliko sekundi, ugljen će početi gorjeti. Kada su prekriveni pepelom, možete početi kuhati šišmiški kebab, a to će se dogoditi za oko 20 – 30 minuta, stoga nakon pripreme roštilja treba odmah krenuti s pripremom škampa i marinade.Korak 2: pripremite škampe.
Stavite svježe kraljevske kozice u cjedilo i isperite ih pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili pijesak i druge nečistoće. Svakom škampu jednom po jednom skinemo ljusku, zajedno s glavom i repnom perajom. Zatim ih ponovno stavimo u cjedilo, ponovno isperemo pod hladnom vodom, osušimo plodove mora papirnatim kuhinjskim ručnicima da uklonimo višak vlage i stavimo u duboki tanjur. Korak 3: pripremite marinadu.
Sada krenimo s pripremom marinade! Najprije kuhinjskim nožem ogulite komad svježeg đumbira, luku odrežite rizom, ljutoj papričici odstranite peteljku i očistite je od sjemenki. Nakon toga sastojke isperemo pod mlazom hladne vode zajedno s limunom i osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima te se tako riješimo viška tekućine. Zatim limun i đumbir stavimo na stranu, trebat će nam kasnije, a papriku i luk naizmjenično stavimo na dasku za rezanje, nasjeckamo ih na male komadiće proizvoljnog oblika i ploške prebacimo u duboku zdjelu. 
U istu posudu pomoću sitnog ribeža naribajte koricu limuna s polovice citrusa. Isto radimo i s komadićem oguljenog đumbira. Zatim rukama iscijedite sok od 1 limuna u zdjelu, dodajte potrebnu količinu soli, maslinovog ulja, šećera i mljevenog crnog papra. Pomiješajte sastojke žlicom dok ne postane glatko. Marinada je spremna! Korak 4: marinirajte škampe i namočite bambusove ražnjiće.
U mirisnu mješavinu začina, limunovog soka i ostalih sastojaka stavite škampe pripremljene za mariniranje. Pomiješajte ih čistom rukom s tekućom masom, prekrijte posudu plastičnom prozirnom folijom i stavite posudu u hladnjak 10 – 12 minuta.
Zatim u plastičnu posudu ulijte običnu tekuću vodu i u nju stavite bambusove ražnjiće; tekućina treba potpuno prekriti drvene štapiće. Namačite ih u vodi onoliko vremena koliko će se škampi marinirati, tj 10 – 12 minuta, Ovaj postupak je neophodan kako drveni ražnjići ne bi izgorjeli tijekom prženja ćevapa. Korak 5: pripremite kebab od škampa.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite zdjelu sa škampima iz hladnjaka, skinite s nje plastičnu prozirnu foliju i stavite škampe na natopljene bambusove ražnjiće, 2 do 3 komada odjednom. 
Mini ćevape stavite na rešetku zagrijanog roštilja i pecite ih 2 minute.
Zatim ražnjiće okrenemo na drugu stranu i također popržimo plodove mora još 2 minute. Nakon toga gotove ćevape odmah prebacite u veliku ravnu posudu i poslužite. Nemojte prepeći ćevape na roštilju, ne zaboravite da se tijekom prženja plodovi mora zagrijavaju ne samo izvana, već i iznutra. Nakon što prebacite ćevape u posudu, oni će se nastaviti kuhati za drugi primjer. 1 – 2 minute Glavna stvar je ne prekuhati ih na vatri, inače će škampi biti tvrdi kao guma! Korak 6: Poslužite ražnjiće od škampa.
Ražnjići od škampi poslužuju se topli. Po želji, ovo aromatično jelo možete nadopuniti ljutim i pikantnim umacima, majonezom ili kečapom. Kao prilog uz ove ćevape možete poslužiti salatu od svježeg povrća ili povrća pečenog na roštilju poput rajčica, tikvica, slatke paprike ili gljiva. Idealno piće za ovo jelo su suha ili polusuha bijela vina, a ljubitelji bezalkoholnih pića ovu poslasticu mogu kušati uz čašu limunade! Kuhajte i uživajte u ukusnoj hrani! Dobar tek! - – Iako su bambusovi ražnjići zasićeni vodom, ipak mogu lagano zagorjeti, kao što možete vidjeti na fotografiji. U tom slučaju, po želji, otvorena područja na ražnjićima mogu se omotati aluminijskom folijom za hranu ili se umjesto toga mogu koristiti tanki metalni ražnjići, kao i dugačke metalne igle za pletenje.
- – Marinada navedena u receptu idealna je za pripremu ćevapa od škampa. Ali ako želite, možete dodati takve sastojke i začine kao što su senf - pola žličice, pasta od rajčice - 1 žličica, mljevena piment - 1/4 žličice, svježi ili sušeni peršin i luk u prahu po ukusu.
- – Ako ste kupili smrznute škampe u pakiranju, jednostavno ih bez otvaranja pakiranja stavite u posudu s hladnom vodom, nakon 30 će se otopiti.
- - Umjesto kartona ili novina, možete koristiti bilo koju vrstu tekućeg goriva.
- – Ove ćevape možete pripremiti kod kuće na električnom roštilju. Vrijeme prženja se ne mijenja!
- – Prije pripreme bilo koje vrste ćevapa, ne zaboravite očistiti roštilj i metalnu rešetku od pepela i drugih nečistoća!
Budući da su škampi kraljica morskih plodova, njihov kebab je doista kraljevski - nevjerojatno nježan, ukusan, izuzetno zdrav i niskokaloričan. Za istinske poznavatelje morskih plodova nudimo dva recepta: jednostavan, na bazi marinade od limete ili limuna, i nekonvencionalan egzotičan recept s povrćem i mangom.
Ražnjići od škampa na žaru
Sastojci za 2 porcije:
12-15 velikih (kraljevskih ili tigrastih) svježih škampa
- 1 limun
Za marinadu:
- 1 limeta ili srednji limun
- 1 režanj češnjaka
- 1 žličica mljevene sušene čili papričice
– 1 žličica sušenog origana
- maslinovo ulje
- sol (po ukusu)
priprema:
1. Unaprijed se pobrinite za ražnjiće. Idealno bi bilo kupiti posebne ražnjiće od bambusa i prethodno ih potopiti u hladnu vodu 20 minuta kako bi upili vodu i ne bi izgorjeli.
2. Budući da je ražnjiće od škampa bolje kuhati u ljusci, prvo im odstranimo tamnu žilicu. Vena ide duž leđa, pa je trebate ukloniti tako da napravite rez točno u sredini.
3. Pripremite marinadu. Koricu limete naribajte na sitno ribež, a iz same limete ili limuna iscijedite sok i pomiješajte ga s maslinovim uljem. U dobivenu smjesu dodajte protisnuti češanj češnjaka, sušeni origano, čili papričicu i naribanu koricu. Smjesu dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
4. Umočite naše škampe u marinadu i stavite u hladnjak na nekoliko sati, povremeno gledajući u njega i miješajući.
5. Počnite zagrijavati roštilj, ocijedite marinadu, lagano osušite škampe papirnatim ručnicima i nataknite ih na bambusove ražnjiće. Ražnjiće stavite na roštilj tek kada se uvjerite da je vruće. Naš roštilj najprije poprskajte malom količinom biljnog ulja. Kuhajte škampe dok lagano ne porumene, oko 2 do 3 minute po strani. I pokušajte ne pregrijati jelo jer će postati žilavo.
6. Poslužite škampe s laganim prilogom i ukrasite ih kriškama limuna. Spreman!
Škampi na žaru s mangom
Sastojci:
– 12-13 oguljenih tigrastih kozica
- 2 crvene paprike
- 2 manga
- 1 glavica luka, po mogućnosti crvena
-2 limete
- malo mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice soli
- biljno ulje
priprema:
1. Pripremite bambusove ili drvene ražnjiće tako da ih prvo potopite u vodu 10-20 minuta.
2. Papriku i luk narežite na kockice veličine oko 2,5 cm Mango ogulite i narežite na isti način. 1/5 limete narežite na kriške za ukras, a pola ostavite za prelijevanje na kraju kuhanja.
3. Zagrijte roštilj.
4. Kozice pospite mljevenim crnim paprom i soli po ukusu.Škampe nanizajte na ražnjiće naizmjence s kockicama paprike, manga i crvenog luka.
5. Rešetku roštilja lagano poprskajte biljnim uljem i na nju poslažite ćevape. Pecite 2-3 minute sa svake strane, pazeći na promjenu boje.
Na kraju procesa stavite škampe na tanjur, lagano ih poškropite sokom limete i ukrasite kolutovima. Naš egzotični kebab je spreman!
Recepti za šiške na ražnjićima.
Šiški kebab se smatra kavkaskim jelom, ali zapravo nije. U početku su se prvi spomeni takve hrane pojavili u vrijeme nomada. Točnije, azijski nomadi koji su se selili u cijelim plemenima. Izvorno je to bilo meso nabodeno na metalne ili drvene šipke i pečeno na ražnju. Danas je kebab doživio mnoge promjene, kuha se na ražnjićima i ražnjićima.
Svinjski ražnjići na ražnjiće: recept
Ovo se jelo najčešće priprema za blagdane. Zimi nije uvijek moguće kuhati punopravni roštilj na ugljenu. Za to možete koristiti uobičajenu pećnicu. Meso se ne navlači na ražnjiće, nego na drvene ražnjiće.
Sastojci:
- 200 ml soka od paradajza
- 700 g svinjskog vrata
- Začini
- Ražnjići
- 2 luka
- Svinjetinu narežite na komade debljine 5 cm i stavite u zdjelu
- Sve prelijte sokom od rajčice te dodajte začine i sol
- Unesite luk, rezanje na prstenove. Ostavite meso da se namače 2 sata
- Navucite komade na ražnjiće. Treba ih prethodno namočiti u vodi.
- Odrežite tuljac za pečenje i u njega poslažite ćevape. Zavežite krajeve i pecite 30 minuta.
- Na samom kraju pečenja zarežite rukavac i pustite da meso porumeni
Ražnjići od pilećeg filea na ražnjiće: recept
Pileći file je dosta suh pa ga je potrebno pripremiti na poseban način. U početku se marinira i kuha s masnijim mesom ili u vlastitom soku. Tako će okus mesa biti mekši i sočniji. Recept je idealan za one koji paze na svoju figuru.
Sastojci:
- 500 g fileta
- 50 ml sojinog umaka
- 50 ml biljnog ulja
- Mješavina papra
- Piletinu operite i odrežite opne i masnoću. Narežite na komade od 4 cm i stavite u posudu
- U meso ulijte umak, maslac, posolite i začinite, promiješajte
- Pokrijte posudu filmom i ostavite 1 sat
- Namočite ražnjiće u vodu i ostavite ih da odstoje
- Meso nabodite na drvene ražnjiće i stavite na stranice posude. Najbolje je da to bude posuda za kruh u obliku šipke.
- Ulijte vodu na dno posude i pecite ćevape 25 minuta
Ražnjići od pilećih prsa na ražnjiće: recept
Pikantno i neobično jelo. Vrlo brzo se kuha. Marinada slatkog okusa.
Sastojci:
- 500 g grudi
- 50 ml sojinog umaka
- 50 ml meda
- 20 g senfa
- Začini
- Prsa narežite na tanke trakice cijelom dužinom fileta
- Nakon toga sve sastojke za marinadu izlijte na meso i ostavite nekoliko sati.
- Ražnjiće namočite u vodu i provucite meso sa zmijom
- Pržite u biljnom ulju dok ne porumene
Ražnjići od pilećih srca na ražnjiće: recept
Ova iznutrica je prilično masna i ukusna. Od njega se prave izvrsna predjela i ćevapi.
Sastojci:
- 500 g srca
- 30 ml balzamičnog octa
- 30 ml sojinog umaka
- Začini
- 30 ml tekućeg meda
- Srcima odrežite žilice i cjevčice i isperite
- Stavite u zdjelu i dodajte sve tekuće sastojke
- Na dno pleha ulijte 3 cm vode i na njega stavite rešetku
- Nanizana srca stavite na rešetku i pecite na 180 stupnjeva 25 minuta
Pureći ražnjići na ražnjiće: recept
Pureći file je dosta suh pa ga je vrlo lako osušiti u pećnici. Zato je potrebno meso dugo marinirati.
Sastojci:
- 500 g purećeg filea od buta
- 1 paprika babura
- 2 zelena luka
- 50 cm korijena đumbira
- 30 ml balzamičnog octa
- 50 ml maslinovog ulja
- File narežite na kockice i stavite u zdjelu
- U blenderu sameljite papriku bez sjemenki, oguljeni korijen đumbira i luk
- Dodati ocat i ulje te uključiti mašinu još 10 sekundi, posoliti
- Prebacite smjesu paste na meso i ostavite da se marinira. Najbolje ostaviti preko noći
- Stavite na gril tavu i pecite 25 minuta
Goveđi ražnjići: recept
Govedina se dugo kuha, pa ako želite da meso bude mekano, marinirajte ga preko noći. Više detalja u videu.
VIDEO: Goveđi ražnjići
Ražnjići od kotleta od mljevenog mesa na ražnjiće: recept
Ovo jelo dolazi s istoka i izvorno se pripremalo od masne mljevene janjetine, ali mi ćemo kuhati od svinjetine i govedine.
Sastojci:
- 3 glavice luka
- 700 g mljevenog mesa
- Začini
- Svežanj peršina
- 1 jaje
- 30 ml soka od limuna
- U mljeveno meso dodajte jaje i nasjeckano začinsko bilje. Ulijte limunov sok i pire od luka
- Posolite, dodajte omiljene začine i oko ražnjića oblikujte duguljaste kobasice
- Na rešetku stavite foliju i na to kobasice. Pecite 30 minuta
Ražnjići od crvene ribe, lososa ili ružičastog lososa na ražnjićima: recept
Dobra novogodišnja opcija koju će gosti cijeniti. Vrlo ukusno i neobično jelo
Sastojci:
- 400 g lososa
- 2 male glavice luka
- 1 paprika babura
- Sok od limuna
- Maslinovo ulje
- Papar
- Filet lososa narežite na male kockice, na njega stavite kolutove luka i paprike
- Također se izreže na kocke. Jelo posolite, popaprite, dodajte ulje i sok od limuna.
- Ostavite da se marinira 2 sata. Nakon toga stavite na ražnjiće i pecite u tavi sa folijom dok ne porumene sa obje strane.
Ražnjići od škampa: recept
Za pripremu ovog jela obično se odabiru veliki škampi. Prvo se isplati kupiti kraljevske kozice. Više detalja u videu.
VIDEO: Ražnjići sa škampima
Ražnjići s mesnim okruglicama na ražnjiće: recept
Vrlo neobičan recept. Gostima će se sigurno svidjeti.
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa
- 1 luk
- 500 g beskvasnog lisnatog tijesta
- Zelenilo
- Papar
- 3 češnja češnjaka
- Ulje
- Luk samljeti u blenderu te dodati sol, papar i nasjeckano začinsko bilje.
- Cijelu začinjenu smjesu ulijte u mljeveno meso i nekoliko puta udarite o stol
- Praviti male ćufte promjera 4 cm
- Razvaljajte tijesto i izrežite ga na trake širine 4-5 cm
- Nabodite mesnu okruglicu na ražanj, a zatim omotajte tijesto oko mesnih okruglica
- Kao rezultat, na jednom ražnju dobit ćete 4 mesne okruglice i traku tijesta
- Pecite na podmazanom plehu 25 minuta
Lula-kebab ražnjići na ražnjiće: recept
Više detalja u videu.
VIDEO: Lula ćevap na ražnjiće
Koji prilog poslužiti uz meso na ražnjićima?
Mogućnosti priloga ima puno. Sve ovisi o vašim preferencijama.
Mogućnosti priloga:
- Pire krompir
- Krumpir zapečen sa svinjskom masti
- Povrće na žaru
- Za svakodnevni kašasti meni
Kako lijepo ukrasiti jelo s ćevapima na ražnjićima: fotografija
Samo jelo, bez ukrasa, izgleda vrlo lijepo i ukusno. Zato je minimum dekora dobrodošao. To su uglavnom listovi zelene salate i svježe povrće. Ovo se jelo često poslužuje za novogodišnjim stolom na ražnjićima ukrašenim novogodišnjim šljokicama. Ćevapi za praznik
