Sastojci:
100 grama suhe škrobne riže
400 ml vode
sol, papar po ukusu
biljno ulje za prženje
Težina pripreme: *
Vrijeme za kuhanje: 45 min + 2 sata za sušenje
Sadržaj kalorija na 50 g: 346 kcal
Rižin čips vrlo je popularan proizvod u zemljama jugoistočne Azije, takav zalogaj možete pronaći gotovo na svakom koraku, vrećice ovog čipsa vise na uličnim prodavačima u obliku vijenca. Veliki broj različitih okusa i aroma može se dobiti dodavanjem raznih dodataka ovom čipsu. Ovu grickalicu vrlo je jednostavno napraviti kod kuće, samo trebate biti strpljivi i polako sušiti listiće riže. Od navedene količine dobivena su 4 standardna lista suhog čipsa za pećnicu, a na naslovnoj fotografiji to je količina od 1/2 lista.
Ova poslastica svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci koja vole nešto hrskati, a obični čips prilično je štetan.
1. Pripremite sve proizvode. Isperite rižu u običnoj vodi dok voda ne bude bistra. U šerpu debljeg dna izlijte rižu i prelijte je sa 400 ml hladne vode.
2. Stavite rižu na vatru i pustite da zavrije na najvećoj vatri. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte rižu dok ne omekša, 30-40 minuta.
3. Gotovu rižu sameljite blenderom u jednoličnu smjesu. Smjesu riže stavite na silikonsku podlogu i ravnomjerno rasporedite na debljinu od 1-1,5 mm.
4. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 80 stupnjeva i sušite s odškrinutim vratima 1,5-2 sata. Kada se smjesa riže počne odvajati od silikonske podloge i osuši, uklonite je. S jedne strane rižin list će biti mat, a s druge strane sjajan, isto učinite s preostalim tijestom.
5. List riže izlomite na proizvoljne komade. Zagrijte biljno ulje na temperaturu od 180-190 stupnjeva, ako postane vruće, čips će odmah izgorjeti i možda nećete imati vremena da ga izvadite. Radi praktičnosti, najbolje je koristiti hvataljke; njima ćete najlakše pokupiti gotove komadiće maslaca. U zagrijano ulje ubacite čips jedan po jedan, doslovno u pola sekunde postane blještavo bijel i prozračan, au drugoj polovici već može zagorjeti.
Prozračno, hrskavo, s mirisom mora. Izgledaju kao čips od škampi i kokice odjednom. I nisu nimalo kao njihovi rođaci krumpiri... Petljala sam po ovom receptu par godina i sad sam ga konačno završila. A sve zato jer je bilo zaliha čipsa od škampi, dobro, koji se poslužuje u obliku prozirnih pripravaka i pjene u vrućem ulju... Ali došao je i taj dan. I tako sam odmah odlučila da će to biti dobro začinjeni čips od crne riže s blagom aromom mora, a sasvim mi je legla činjenica da je imao dvije faze pripreme (prvu dosadnu i drugu brzu). Tako…
Evo što sam koristio:
- carnaroli riža (dobro je bilo koja škrobna riža) - 125 g,
– voda – 600 g,
– sol – 1,5%,
– crni papar – 0,3%
– crnilo sipe – 4 g
Prvi korak. Skuhajte rižu u vodi sa soli i paprom. Prokuhajte što više. Duplo duže nego za rižoto,tj. 30-40 minuta. I dodajte tintu u gotovo gotovu "kašu". Skuhanu rižu mikserom pretvoriti u homogenu masu (mutiti 5-7 minuta), po potrebi dodati još malo vode da dobijete konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
Drugi korak. Izlijte 3-4 žlice smjese na silikonsku podlogu i zagladite špatulom na debljinu od 1-1,5 mm... Mala zrnatost na fotografiji je rezultat moje žurbe i činjenice da je ovo zadnja količina sa "rižinim talogom"...
Treći korak. Osušiti na bilo koji način. Koristio sam pećnicu na 60C 2 sata dok nisam dobio ovaj ogromni čips s mjehurićima. S jedne strane mat, s druge sjajne...
Ova količina smjese je bila dovoljna za 7 papira za pečenje i to je puno! Ovo brdo pufova na fotografiji je iz ½ tepsije...
Četvrti korak. Razbijte obradak na male, srednje ili velike dijelove. Zagrijte bilo koje rafinirano ulje bez mirisa na 190-195C! To je važno! Budući da se pri nižoj T, komadići strugotine neće formirati u pahuljaste oblačiće, ali pri višoj T izgorjet će zajedno s uljem. Kuhajte dok potpuno ne napuhne, odmah izvadite pincetom i premjestite na 5-6 slojeva papirnatih ručnika... Moj lisnati čips, obogaćen okusom morskih plodova, dobio je oblik u sekundi, najviše dvije. Šteta što sam zaboravio slikati prekrasne komade izratka, već samo najnekvalitetnije i različite veličine fragmente s rubova posljednje serije...
Ono što je lijepo je da "ljepota" obratka uopće ne utječe na njegovu pjenjenost u ulju, a još više na zadovoljstvo dobiveno od hrskavog čuda. Samo što izlaze nešto gušći oblačići, a tu su i potpuno bestežinski oblačići, jer je prilično teško savršeno ravnomjerno rasporediti sloj riže po velikom limu za pečenje. Međutim, slastičari se mogu svađati sa mnom...))
Hrskavi, lomljivi čips s raznim nadjevima vole odrasli i djeca. Tijesto od rižinog i pšeničnog brašna od cjelovitog zrna, koji su pomiješani u jednakim omjerima, lako se razvalja na prozirnu tankost.
Uključci u obliku malih zrna sezama svidjet će se mnogim ljudima. Hrpa krhkih kriški različitih veličina i oblika izgleda puno zanimljivije od identičnih, standardnih, poput vojnika igračaka, krugova.
Kada komade stavljate u pećnicu, morate zapamtiti da se oni samo suše, a ne peku. Gotovo predjelo poslužujemo s gustim umacima. Tanjur hrskavog čipsa i čaša hladnog piva čine savršen duo.
Sastojci
- voda - 60 ml
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- rižino brašno - 60 g
- pšenično brašno - 60 g
- sol - 0,25 žličice.
- sezam - 2 žlice. l.
- prašak za pecivo - 0,5 tsp.
Priprema
1. Uzmite pšenično (cjelovito zrno) i rižino brašno u jednakim količinama. Kod kuće se rižino brašno može dobiti od zrna riže propuštanjem kroz mlin za kavu ili blender. Obje vrste brašna uspite u cjedilo i prosijte u odgovarajuću zdjelu za miješanje. Izmiješajte pjenjačom.
2. U smjesu od brašna dodajte sjemenke sezama, sol i prašak za pecivo. Također možete dodati dodatne začine ili sušeno bilje. Promiješati.
3. Napravite malu udubinu u sredini smjese brašna. U to uliti ulje i vodu sobne temperature. Promiješajte žlicom.
4. Staviti na dasku i mijesiti rukama dok se ne dobije homogeno, gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
5. Radi lakšeg rada tijesto podijelite na dva dijela i svaki radite posebno. Pospite dasku brašnom i razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj, gotovo proziran. Uzmite čašu ili kalup za kekse i izrežite okrugli komad željenog promjera.
