सर्दियों के लिए तरबूज के स्लाइस के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर। मेरी पसंदीदा रेसिपी: मैरीनेट किए हुए टमाटर और तरबूज़

शुरू करने के लिए, डिब्बाबंदी के लिए छोटे या मध्यम आकार के टमाटर चुनें, पानी से धो लें और डंठल तोड़ दें। टमाटर सख्त होने चाहिए, थोड़े कच्चे भी।उन्हें उन स्थानों पर जहां डंठल जुड़े हुए हैं, टूथपिक या सुई से छेद कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रिया आवश्यक है कि गर्मी उपचार के दौरान सब्जी की फसल में दरार न पड़े। जार में साबुत फल अधिक सुंदर लगते हैं और चम्मच से बाहर निकालने पर टूटते नहीं हैं।

तरबूज़ तैयार करें. इस तैयारी के लिए, घने गूदे वाले या थोड़े हरे रंग वाले तरबूज का उपयोग करें। नहीं तो उबलता पानी डालने पर इसका कोमल गूदा अलग हो जाएगा, टूट जाएगा और रूई की तरह गाढ़ापन आ जाएगा, बिना कुरकुरे। संरक्षित करने के लिए, बेरी को 1.8-2 सेमी मोटे और 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और उसके छिलके के हरे भाग को पतली परत में काट लें। चाकू के तेज़ सिरे का उपयोग करके सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें।


लीटर जार को पहले से सोडा से धो लें और उन्हें पानी के एक पैन में उबाल लें। इन्हें भाप द्वारा या ओवन में कम तापमान (100 डिग्री) पर 15 मिनट तक रोगाणुरहित भी किया जा सकता है। टिन के ढक्कनों पर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
जार के तल पर मसाले (तेज पत्ता, मिश्रित मिर्च और लौंग) रखें।


टमाटरों को तरबूज़ के टुकड़ों के साथ बदलते हुए, फलों के टुकड़ों को जार में रखें।


भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें। जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।


अब प्रत्येक जार से ठंडा पानी एक कटोरे में डालें (छेद वाले प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है) और इसमें नमक और चीनी मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें।

मैरिनेड की मात्रा थोड़ी मात्रा के साथ तैयार की जानी चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ तरल वाष्पित हो जाता है, और कुछ जार भरते समय गलती से गिर सकता है।

इस बीच, प्रत्येक लीटर जार में एक एस्पिरिन टैबलेट डालें। इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक संरक्षण को बढ़ावा देता है।


प्रत्येक जार में 35 मिलीलीटर 9% सिरका डालें। सेब के सिरके का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।


उबलते हुए मैरिनेड को टमाटर और तरबूज़ वाले कंटेनर में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को एक मोटे तौलिये और कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। भंडारण के लिए, वर्कपीस को बेसमेंट या पेंट्री में रखें।


परोसते समय, हम फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मसालेदार फलों को मिलाने की सलाह देते हैं।

अनुभवी गृहिणियों की रेसिपी पढ़ें कि कैसे आप स्वयं सर्दियों के लिए तरबूज़ों का किण्वन और अचार बना सकते हैं।

सर्दियों की ठंड में, मैं विशेष रूप से कुछ विटामिन उत्पाद खाना चाहता हूं। इसलिए आपको गर्मियों में पहले से ही इसका ख्याल रखने की जरूरत है, या यूं कहें कि ठंड के मौसम की तैयारी कर लें। और यह बहुत अच्छा है अगर यह दिसंबर है और आपके पास तरबूज़ हैं।

सच है, गर्मियों में यह एक मिठाई है, और सर्दियों में यह एक नमकीन नाश्ता है, लेकिन ताजगी की सुगंध और इस उत्पाद के कुछ लाभकारी घटक नमकीन रूप में भी बने रहेंगे। आगे, आइए जानें कि तरबूज जैसे स्वस्थ बेरी से सर्दियों के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

त्वरित नमकीन तरबूज़ रेसिपी

नाम ही - नमकीन तरबूज़ - अब परिचित नहीं है। हालाँकि, कई लोग पहले ही इस व्यंजन को एक से अधिक बार खा चुके हैं। और जिसे भी यह पसंद आया, हम नमकीन तरबूज़ की सबसे सरल रेसिपी पेश करते हैं।

झटपट नमकीन तरबूज़ बनाने की विधि

सामग्री:

• तरबूज़ - दो टुकड़े
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• पानी - एक लीटर

तैयारी:

1. तरबूज़ को बराबर टुकड़ों में काट लें
2. छीलो और छीलो
3. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें
4. नमकीन पानी को ठंडा होने दें
5. इसे तरबूज के टुकड़ों के ऊपर डालें
6. तरबूज के एक बंद डिब्बे को दो दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें
7. फिर ठंडा करें

नमकीन तरबूज - जल्दी पकने वाला

महत्वपूर्ण: अचार बनाने के लिए थोड़े कम पके तरबूज़ चुनें। यहां तक ​​कि गुलाबी फल जो अभी तक लाल नहीं हुए हैं, भी उपयुक्त रहेंगे।

एक बैरल में तरबूज का अचार और किण्वन कैसे करें?

तरबूज़ जैसे बड़े जामुनों का अचार बनाने के लिए विशाल लकड़ी के टब सबसे उपयुक्त होते हैं। आप इनमें बड़ी संख्या में फल भी डाल सकते हैं, जो पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त होंगे। हमारे पूर्वज लंबे समय से तरबूज को नमकीन बनाने की विधि से परिचित हैं। आइए जानें इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियां।

टब में तरबूज़ का अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• तरबूज़ - बैरल में कितने जायेंगे?
• पानी - 10 लीटर
• नमक - 225 ग्राम, कभी भी आयोडीन युक्त नहीं
• चीनी - 525 ग्राम

तैयारी:

1. अचार बनाने के लिए फलों का चयन करें. वे किसी भी प्रकार की क्षति से रहित, थोड़े अधपके, मध्यम आकार के होने चाहिए।
2. बड़े जामुनों को अच्छी तरह धो लें
3. उन्हें एक बुनाई सुई से सममित रूप से दस से अधिक स्थानों पर छेदें
4. उन्हें एक बैरल में डालो
5. उन्हें तैयार नमकीन पानी से भरें, यदि आप मीठे तरबूज़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी ऊपर लिखी संरचना के अनुसार बनाएं
6. अगर आपको नमकीन तरबूज पसंद हैं तो नमकीन पानी और नमक से ही तैयार करें (10 लीटर पानी, 600 ग्राम नमक)
7. तरल को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए
8. नमकीन जामुनों को कपड़े से ढक दें
9. ढक्कन से ढकें और उस पर एक वजन रखें ताकि तरबूज़ सतह पर तैरें नहीं
10. टब को कमरे में बारह से चौबीस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है
11. फिर भंडारण के लिए तहखाने में भेज दिया गया
12. नमकीन तरबूज़ 21 दिन बाद ही खाने के लिए तैयार हो जायेंगे

एक बैरल में तरबूज का अचार

महत्वपूर्ण: जिन स्थानों पर तरबूज उगाए जाते हैं, वे कंटेनरों को बचाने के लिए उन्हें बिना छिलके के टुकड़ों में किण्वित करते हैं। उन्हें बैरल में परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत तरबूज के छिलकों द्वारा एक दूसरे से अलग की जाती है। टब में तरबूज के वजन के हिसाब से 3% की दर से नमक डाला जाता है।

जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं: नुस्खा?

हर गृहिणी को सर्दियों के लिए टब में तरबूज को नमक करने का अवसर नहीं मिलता है। निराश न हों, क्योंकि आप ऐसे उत्पाद को जार में मैरीनेट कर सकते हैं।

सुगंधित तरबूज़ को मैरीनेट करने की विधि

सामग्री:

• तरबूज़ - दो किलोग्राम
• पानी - 1.6 लीटर
• काली मिर्च - 7 मटर
• तेज पत्ता - 4 पत्ते प्रति जार
• अजवाइन - दो शाखाएँ
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - एक बड़ा चम्मच
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच (चम्मच)

तैयारी:

1. साफ जार तैयार करें
2. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें
3. तरबूज को धो लें
4. इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें
5. अगर आप तरबूज को बिना छिलके के बंद करना चाहते हैं तो इसे काट लें
6. फिर कंटेनर के तल पर अजवाइन, काली मिर्च और तेजपत्ता रखें।
7. स्लाइस को जार में रखें
8. तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें
9. मैरिनेड तैयार करने के लिए तुरंत पानी का एक पैन आग पर रखें।
10. जब पानी उबल जाए तो इसमें चीनी, नमक डालें
11. सबसे पहले उबलता हुआ पानी जार से बाहर डालें
12. तरबूज के टुकड़ों के ऊपर नमकीन पानी डालें और नींबू डालें
13. डिब्बे को रोल करें
14. उन्हें फर्श पर उल्टा रखें, उन्हें गर्म कंबल से ढक दें - उन्हें भाप दें
15. दो दिन बाद इसे तहखाने में ले जाओ

डिब्बाबंद मीठे तरबूज़: नुस्खा

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए उपयुक्त शहद के साथ मीठे मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी।

व्यंजन विधि

सामग्री:

• तरबूज़ - आठ किलोग्राम
• पानी - नौ लीटर
• शहद - दस बड़े चम्मच
• चीनी - पांच बड़े चम्मच
• नमक - पांच बड़े चम्मच
• सिरका - तीन सौ ग्राम (9%)

तैयारी:

1. सभी तरबूज़ों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. जार तैयार करें, उन्हें भी धोएं, कीटाणुरहित करें
3. अगर तरबूज पतले छिलके वाले हैं, तो आप उन्हें छिलके सहित स्लाइस से ढक सकते हैं। यदि नहीं, तो बेहतर होगा कि पपड़ी से छुटकारा पा लिया जाए
4. टुकड़ों पर गर्म उबलता पानी डालें। इसे नौ मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें।
5. दूसरी बार, स्लाइस को शहद, चीनी, नमक, सिरके के साथ नमकीन पानी से भरें
6. तैयार तरबूज़ों को जार में रोल करें
7. उन्हें उल्टा रख दें
8. अपने आप को किसी गर्म चीज़ में लपेट लें
9. दो दिनों के बाद, अचार वाले तरबूज़ों को पेंट्री में रखें

तरबूज़ अपने ही रस में

ऐसे अचार को बैरल में बनाना अच्छा होता है. तरबूज़ को जूस और पके फलों के तरबूज़ द्रव्यमान दोनों में नमकीन किया जा सकता है।

सामग्री:

• तरबूज़ - दस किलोग्राम
• नमक - 300 ग्राम
• तरबूज़ का द्रव्यमान - सात लीटर

तैयारी:

1. तरबूज़ को अच्छी तरह धो लें
2. टब तैयार करें
3. अधिक पके तरबूजों को काटें, छिलका अलग करें, चिकना होने तक मिलाएँ
4. इस द्रव्यमान के सात लीटर को नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए
5. छोटे तरबूज़ों को एक टब में परतों में रखें और प्रत्येक को इस नमकीन तरल से भरें।
6. ढक्कन बंद करें, ऊपर की परत को दबाव से दबाएं
7. किसी ठंडी जगह पर रखें

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज़

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद तरबूज़ की रेसिपी

तीन जार के लिए सामग्री:

• नमक - तीन बड़े चम्मच, गैर-आयोडीनयुक्त
• चीनी - पांच चम्मच
• साइट्रिक एसिड - प्रत्येक बोतल के लिए 1 चम्मच

तैयारी:

1. तरबूज के टुकड़ों को तैयार स्टेराइल जार में रखें
2. उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें
3. तीसरी बार नमकीन पानी भरें
4. गुब्बारों को रोल करें

सामग्री:

• तरबूज - एक बड़ा
• पानी - 700 मिलीलीटर
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - एक चम्मच
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - दो गोलियाँ

तैयारी:

1. रोगाणुरहित जार को तरबूज के टुकड़ों से भरें
2. उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें
3. तीसरी बार, एस्पिरिन, नमक, चीनी के साथ नमकीन पानी भरें
4. फिर डिब्बे को रोल करें

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज़

यदि, डिब्बाबंदी से पहले, तरबूज़ों पर दो बार उबलता पानी और तीसरी बार नमकीन पानी डाला जाता है, तो किसी नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यह लुढ़के हुए अचार वाले जामुन को गर्म कंबल से ढकने के लिए पर्याप्त है। लगभग एक या दो दिन के बाद वे ठंडे हो जाएंगे, जिसके बाद उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

टमाटर के साथ डिब्बाबंद तरबूज़

खट्टे और नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है

टमाटर के साथ मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

सामग्री:

• तरबूज - तीन किलोग्राम
• टमाटर - तीन किलो
• लहसुन - तीन कलियाँ (तीन जार के लिए)
• सरसों का पाउडर - 3 चम्मच (तीन बोतल के लिए)
• नमक - डेढ़ चम्मच (प्रति लीटर पानी)
• चीनी - दो चम्मच (प्रति लीटर पानी)
• सिरका - 65 मिलीलीटर (प्रति बोतल)

तैयारी:

1. टमाटर, तरबूज के टुकड़े, तेजपत्ता और लहसुन को रोगाणुरहित कंटेनर में रखें
2. दो बार उबलता पानी डालें
3. फिर नमकीन पानी भरें और सिलेंडरों को रोल करें
4. उन्हें उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें।
5. ठंडा होने पर जार को पेंट्री में रखें।

वीडियो: तरबूज का अचार कैसे बनाएं?

इस नुस्खे पर एक समूह में चर्चा करें मेरी पसंदीदा रेसिपी

टमाटर तैयार करने की एक असामान्य रेसिपी। तरबूज के टुकड़ों को टमाटर के जार में रखा जाता है। टमाटरों से तरबूज़ की सुगंध आती है। तरबूज़ डिब्बाबंद हो जाते हैं. जिन लोगों ने नमकीन तरबूज़ चखे हैं वे मुझे समझेंगे। और मैरिनेड को केवल पेय के रूप में पिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर और तरबूज़ तैयार करें।

1 तीन लीटर जार के लिए गणना.

की आवश्यकता होगी:

• टमाटर,
• तरबूज,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• अजवाइन की टहनी - 5 या 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ऊपर से चम्मच
• सिरका सार 70% - 1 मिठाई चम्मच (या सूखा साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच)।

तैयारी:

जार को स्टरलाइज़ करें. तीन लीटर के जार के नीचे लहसुन और अजवाइन रखें

तरबूज़ को छीलें, केवल लाल गूदा छोड़ें और बड़े त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। एक जार में टमाटर और तरबूज़ को परतों में रखें।

पानी उबालें और सावधानी से एक जार में डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, पानी को पैन में डालें, उबालें और 10 मिनट के लिए वापस जार में डालें।

तीसरी बार जार से निकले पानी में नमक और चीनी मिलाएं. उबालें, एक जार में डालें, ऊपर से सिरका डालें या अपनी पसंद का साइट्रिक एसिड डालें। और इसे तुरंत रोल कर लें. पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें।

खाली " सर्दियों के लिए तरबूज़ के साथ टमाटर "भंडारण के लिए तैयार.

बॉन एपेतीत!

स्रोत - वेबसाइट "महिला की खुशी"- पूरी रेसिपी पढ़ें
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समूह में स्कारलेट के सभी लेख "मेरी पसंदीदा रेसिपी"
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कई लोगों के लिए, टमाटर और तरबूज़ पसंदीदा भोजन हैं, लेकिन किसी कारण से, सलाद और विंटर रैप बनाते समय, हर कोई नहीं जानता कि ये सब्जियां और जामुन एक-दूसरे के साथ संगत हो सकते हैं और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, मीठा-नमकीन, सुखद स्वाद दे सकते हैं। अभी हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर और तरबूज कैसे तैयार करें, या यूं कहें कि उन्हें जार में कैसे सुरक्षित रखें।

मैरिनेट करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है?

• दो दो लीटर जार के लिए लाल टमाटर।
• तरबूज़ (आप कोई भी किस्म ले सकते हैं, कच्चा भी उपयुक्त है)।
• 2 लीटर आसुत या फ़िल्टर किया हुआ पानी।
• दानेदार चीनी - 4 मिठाई चम्मच (स्वाद के लिए)।
• बारीक नमक - दो बड़े चम्मच (स्वादानुसार)।
• सिरका (अंगूर या सेब हो सकता है) - 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी।

जानना दिलचस्प है! इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर मीठे, घने, सुगंधित हो जाते हैं, और तरबूज अपना स्वाद प्राप्त कर लेता है, लेकिन इसकी स्थिरता बरकरार रहती है, यानी कुरकुरा।

सर्दियों के लिए तरबूज के साथ मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं

1. 2 दो-लीटर जार लें, उन्हें धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें स्टरलाइज़ करें (आप उन्हें किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर सकते हैं)।
2. तरबूज को छिलके की एक परत से छीलें (उससे पकाएं, पकाने की विधि देखें) और, यदि संभव हो तो, सभी बीज, आयताकार या किसी अन्य मनमाने आकार में काट लें।

एक नोट पर! यदि आप सर्दियों के लिए तरबूजों को टमाटरों के साथ जार में आयताकार आकार में रोल करने जा रहे हैं, तो स्लाइस के लिए सबसे अच्छा आकार लगभग 5-6 सेमी लंबाई और लगभग 3 सेमी चौड़ाई होगी।

1. जार में टमाटरों को पंक्तियों में रखें, फिर तरबूज़ों को। पंक्तियों को तब तक दोहराएँ जब तक कि जार पूरी गर्दन तक न भर जाए। टमाटरों को छीलने की जरूरत नहीं है, जार में डालने पर वे घने और मजबूत होने चाहिए।

ध्यान! भोजन को कंटेनर में कसकर रखें, लेकिन इसे अपने हाथ से बहुत जोर से न दबाएं, क्योंकि टमाटर फट सकते हैं और तरबूज समय से पहले रस छोड़ देंगे।

1. हम नमकीन बनाते हैं. पानी लें, उसमें तय मात्रा में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। पूरी रचना को उबाल लें, फिर 2-3 मिनट तक उबालें, निकालें और तुरंत जार में गर्म डालें।
2. हम जार को ढक्कन के साथ रिक्त स्थान से ढक देते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक बड़े तौलिये या कंबल पर रखते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उन्हें कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर और तरबूज़ सर्दियों के लिए तैयार हैं! अगर वहां जगह हो तो हम ठंडी डिश को पेंट्री, सेलर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। मीठे डिब्बाबंद टमाटरों को अगली फसल तक भंडारित किया जाएगा।