वाइबर्नम से जूस कैसे बनाएं? पाक व्यंजन और फोटो रेसिपी सर्दियों के लिए वाइबर्नम जूस तैयार करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक वाइबर्नम जूस तैयार करें, जिसमें मूल्यवान गुण हैं और ठंड के मौसम में शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए एकदम सही है। नीचे हम आपको इस स्वस्थ पेय के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं, जो विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं और तैयारी के रूप में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। चूंकि वाइबर्नम के लाभकारी और औषधीय गुणों के बारे में हर कोई जानता है कि यह ऐंठन, सर्दी और उच्च रक्तचाप में मदद करने के लिए कितना महत्वपूर्ण है, इसलिए वाइबर्नम से बने व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। आप जामुन से सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको लंबे समय तक वाइबर्नम का उपयोग करने के लिए जानना आवश्यक है।

आइए तैयारियों की रेसिपी देखें, जिनमें से मुख्य है जूस। अधिकांश लोग इसे पसंद करते हैं, क्योंकि वाइबर्नम जूस लाभकारी गुणों की उच्चतम सांद्रता को बरकरार रखता है। रस को गूदे के साथ या उसके बिना, दानेदार चीनी या सिरप के साथ तैयार करें, या आप मिठाई जोड़ने से पूरी तरह से बच सकते हैं। मुख्य शर्त ठंडी जगह पर भंडारण है।

यदि सिलाई के मौसम के बाद नियमित डिब्बे की संख्या समाप्त हो गई है, तो कोई बात नहीं! विबर्नम को किसी भी कांच के जार, जैसे कॉफी जार, में रखा जा सकता है। ढक्कन किसी भी प्रकार के लिए उपयुक्त होते हैं जो जार को कसकर बंद कर देते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि ढक्कन और जार दोनों अच्छी तरह से धोए जाएं। बर्तनों को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए।

सर्दियों के लिए बिना पकाए विबर्नम जूस

सामग्री:

• 1 किलो वाइबर्नम बेरीज
• 200 ग्राम दानेदार चीनी

तैयारी:

1. वाइबर्नम को छांटने और जामुन को शाखाओं से अलग करने की जरूरत है। जामुन को धोकर लकड़ी के ओखली में पीस लिया जाता है। प्रसंस्कृत जामुन को चीज़क्लोथ पर रखा जाता है और बीज और अनाज निकालने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
2. गूदे में दानेदार चीनी डालकर मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर दोबारा मिलाएं. परिणामस्वरूप गूदे के साथ वाइबर्नम का रस निकलता है, जो तरलीकृत प्यूरी के अधिक करीब होता है।
3. इसके बाद, रस को गर्म जार में डालें। रोल्ड जार के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह आदर्श है। हालाँकि, यदि वांछित है, तो जार को रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसी तैयारी यहां भी खराब नहीं होगी.

एक जूसर के माध्यम से वाइबर्नम से रस

सर्दियों के लिए जूस तैयार करते समय, केवल बीज और भूसी हटा दी जाती है, इसलिए पेय में लगभग वे सभी लाभ होते हैं जो बेरी में पाए जाते हैं। विबर्नम जूस को लगभग पूरे सर्दियों के लिए निष्फल जार में संग्रहीत किया जा सकता है। जूस बनाने के लिए ताजा जामुन लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए नहीं। इससे रस को अधिक गाढ़ा बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• 1 किलो वाइबर्नम
• 1 कप दानेदार चीनी
• 1 गिलास पानी

तैयारी:

1. जामुनों को शाखाओं से अलग किए बिना, एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, जामुन को सावधानी से अलग करें और ठंडे नल के पानी के नीचे फिर से धो लें।
2. फिर जामुन को पूरी तरह सूखने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये पर रखें। इसके बाद, एक जूसर के माध्यम से जामुन को निचोड़ें। चूंकि जामुन के बीज काफी सख्त होते हैं, इसलिए जूसर को कई बार साफ करना चाहिए। जिसके बाद हड्डियों में पानी भरकर उबाला जाता है। उबालने के लिए 5-7 मिनट का समय पर्याप्त है। आगे आपको कई परतों में मुड़ी हुई धुंध की आवश्यकता होगी। इसके जरिए काढ़े को छान लिया जाता है.
3. गर्म शोरबा और रस को मिलाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है। जूस को लगभग 10 मिनट तक उबालें। निष्फल जार तैयार करें. गर्म वाइबर्नम रस को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ विबर्नम जूस

शहद के साथ विबर्नम को आसानी से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और इसका उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है। यह औषधि न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है और पूरे परिवार के लिए उपयुक्त भी है।

सामग्री:

• 0.5 किलो वाइबर्नम बेरीज
• 250 मिली शहद

तैयारी:

1. विबर्नम बेरीज को छोटी शाखाओं से अलग किए बिना, गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें। यदि जामुन बहुत गंदे हैं, तो उन पर उबलता पानी डालें। फिर सावधानी से जामुन को एक गहरे कटोरे में उठा लें, क्योंकि इस प्रक्रिया के कारण अक्सर रस बिखर जाता है। इसके बाद, गहरे कंटेनर से वाइबर्नम को हटाए बिना, इसे धीरे से क्रश से कुचल दें।
2. इस अवस्था में बीज, छिलका तथा रस को अलग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप एक धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं, जहां आप सामग्री रखते हैं, सब कुछ दूसरे कंटेनर पर रखें और फिर रस को चम्मच से पीस लें। बीज और भूसी को फेंकना नहीं चाहिए। वे स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाते हैं।
3. इसके बाद, 250 मिलीलीटर रस को 250 मिलीलीटर शहद के साथ मिलाया जाता है। शहद पुष्पयुक्त हो तो बेहतर है। क्योंकि यह वसंत ऋतु के फूलों की एक प्रारंभिक किस्म है जो क्रिस्टलीकृत नहीं होती है। यदि शहद पहले से ही क्रिस्टलीकृत है, तो आपको रस को आधा लीटर जार में डालना होगा, शहद को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना होगा। तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए। इस तरह जार पूरा भर जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शहद असली हो और 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न हो। पुराना शहद लाभकारी विटामिन खो देता है।
4. इस नुस्खे के अनुसार, रस शुरू में कड़वा निकलता है, लेकिन शहद के कारण परिणामी मिश्रण धीरे-धीरे अपनी कड़वाहट खो देगा। विबर्नम जूस को जार में डाला जाता है और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। एक सप्ताह के बाद आप शहद के साथ वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं।

विबर्नम जूस, सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा

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विबर्नम जूस मानव शरीर के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसकी संरचना में आयरन, विटामिन सी और अन्य लाभकारी तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण, यह रक्तचाप को काफी कम करता है और प्रतिरक्षा में काफी सुधार करता है।

यह याद रखना चाहिए कि हाइपोटेंशियल रोगियों और गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के लिए विबर्नम जूस का बड़ी मात्रा में और बिना पतला रूप में सेवन वर्जित है। मानव शरीर में प्यूरीन में परिवर्तित होने वाले तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, पेय गुर्दे या यकृत शूल के तीव्र हमले का कारण बन सकता है।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए वाइबर्नम जूस एक उपयोगी तैयारी है जो पौधे के विटामिन को संरक्षित करती है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप तीन व्यंजनों से खुद को परिचित कर लें।

उत्पादों की आवश्यक मात्रा:

• एक लीटर जूस;
• 125 ग्राम चीनी;
• एक गिलास पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छांटें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. जामुन के ऊपर आवश्यक मात्रा में तरल डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. वाइबर्नम को धातु की छलनी से रगड़ें।
4. परिणामी तरल दो घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
5. रस में चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
6. विबर्नम-चीनी मिश्रण को उबालें और इसे सर्दियों के लिए एक बाँझ कंटेनर में रोल करें।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए विबर्नम जूस

विबर्नम जूस अच्छा काम कर सकता है और सर्दी, फ्लू, एनीमिया, उच्च रक्तचाप और मधुमेह के इलाज के पारंपरिक तरीकों में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम पका हुआ वाइबर्नम जामुन;
• एक गिलास चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी.

कटाई विधि:

1. एकत्र किए गए जामुनों को छाँटें, उन्हें टहनियाँ और मलबे से साफ करें, और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. का उपयोग करके फलों से रस निचोड़ें।
3. परिणामी रस को पानी के साथ डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
4. छान लें और ठंडा होने दें।
5. शोरबा, चीनी और ताजा रस मिलाएं और उबालें।
6. उबलते तरल को तैयार बाँझ कंटेनरों में डालें और रोल करें।

जूसर में वाइबर्नम जूस बनाने की विधि

इस विधि से समय और प्रयास की काफी बचत होती है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद की तैयारी में दीर्घकालिक ताप उपचार के उपयोग से रस से अधिकांश लाभकारी पदार्थ निकल जाते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ताजे विबर्नम जामुन को बहते पानी में धोएं।
2. पूरे गुच्छों को जूसर के ऊपरी कंटेनर में एक परत में रखें।
3. स्वादानुसार चीनी छिड़कें, आंच चालू कर दें।
4. इसे समय दें. रस निकलने के बाद, उपकरण को चालीस मिनट तक आग पर रखें।
5. गर्म पानी को सीधे निष्फल जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में वाइबर्नम जूस तैयार करना

खाना कैसे बनाएँ:

1. ताजा वाइबर्नम को छाँटें, टहनियाँ, मलबा और कम गुणवत्ता वाले जामुन को अलग करें।
2. बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, किनारे तक तीन सेंटीमीटर तक न पहुँचें।
4. स्वादानुसार चीनी मिलायें।
5. हर चीज़ को पानी से भरें. पानी को जामुन को वाइबर्नम की मात्रा से एक सेंटीमीटर की ऊंचाई पर ढक देना चाहिए।
6. चालीस मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
7. बीप के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लें और तुरंत रोल करें।

तैयार रस को शहद के साथ लिया जा सकता है, इससे इसके उपचार गुण ही बढ़ेंगे। ऐसे में जूस बनाते समय चीनी न मिलाना ही बेहतर है।

बहुत से लोग सर्दियों का इंतज़ार करते हैं क्योंकि यह चमत्कारों, जादू और बर्फ़ के टुकड़ों का समय होता है। लेकिन, अफ़सोस, यह बढ़ती ठंड का भी समय है। एक वर्ष के दौरान, हमारी प्रतिरक्षा बहुत कमजोर हो जाती है और प्रकृति द्वारा हमें दिए गए साधनों से अतिरिक्त मजबूती की आवश्यकता होती है। कुछ लोग वाइबर्नम के लाभकारी गुणों से अपरिचित हैं। यह कई बीमारियों को ठीक करता है, लेकिन सर्दियों में इसका मिलना बहुत मुश्किल होता है। सर्दियों के लिए वाइबर्नम तैयार करना एक आसान प्रक्रिया है, बस पहले से सोच लें कि भीषण ठंड के मौसम में आपको इसकी आवश्यकता होगी। इस सामग्री में हम प्रकट करेंगे इस "बेरी डॉक्टर" को कई महीनों तक तैयार करने के सभी रहस्य।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई: भंडारण के लिए जामुन कैसे चुनें

वाइबर्नम को संरक्षित करने का जो भी तरीका आप चुनें, जामुन चुनने और तैयार करने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना न भूलें:

• जामुन ताजा होने चाहिए;
• अधिक पके या बहुत हरे जामुन का उपयोग न करें;
• कुचले और सड़े हुए फलों को फेंक देना चाहिए;
• जामुन सूखे होने चाहिए;
• बीज, डंठल, टहनियाँ और कोई भी मलबा हटा दें;
• जामुन धोएं, सुखाएं और प्रक्रिया शुरू करें;
• कंटेनर और भंडारण स्थान पहले से तैयार करें।

क्या आप जानते हैं? पौधे का वैज्ञानिक नाम विबर्नम लैटिन 'विएरे' से आया है - बाँधना या बुनना। प्राचीन काल में, वाइबर्नम शाखाओं का उपयोग बुनाई के लिए किया जाता था।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम को कैसे जमा करें

वाइबर्नम बेरीज के पोषण मूल्य को लंबे समय तक संरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना है।आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं: गुच्छों को कंटेनर में रखें या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रखें; आप जामुन चुन सकते हैं और उन्हें एक पतली परत में फैला सकते हैं, फिर उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और उन्हें बैग में बराबर भागों में विभाजित कर सकते हैं।

प्रशीतन उपकरण की सेवा करने वाले विशेषज्ञों का दावा है कि -23... -18 डिग्री सेल्सियस के भीतर का तापमान ठंड के लिए उपयुक्त है। इस तापमान पर, अन्य फलों, सब्जियों और जामुनों की तरह, वाइबर्नम आठ महीने से एक साल तक बर्फ के गोले में अपने गुणों को बरकरार रखेगा। इस तरह आपके पास अगले सीज़न तक विटामिन की आपूर्ति होगी। आप जामुन को -8 से 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ तुरंत तीन गुना कम हो जाती है।

आपके लिए सुविधाजनक मात्रा में बेरीज को फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है।एक छोटी मात्रा बेहतर और तेजी से जम जाती है, और इसलिए लंबे समय तक चलती है। यह क्यों इतना महत्वपूर्ण है? यह सब भोजन को दोबारा फ्रीज करने के बारे में है, जो सख्त वर्जित है, क्योंकि वाइबर्नम अपनी उपयुक्तता खो देगा। जामुन को ऐसे भागों में बाँट लें कि आप कंटेनर या सीलबंद बैग की पूरी सामग्री एक ही बार में तैयार कर सकें।

जामुन के आकार को बनाए रखने के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले प्लास्टिक बैग और छोटे प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। यह सब एक नियमित सुपरमार्केट में डिशवेयर सेक्शन में पाया जा सकता है। अपने आकार के कारण, ऐसे कंटेनरों को फ्रीजर के अंदर आसानी से और कॉम्पैक्ट रूप से रखा जाता है। यदि आपको वास्तव में बड़ी मात्रा में जामुन को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो आंतरिक स्थान को बचाने के लिए एक छोटा सा जीवन हैक नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आप प्लास्टिक कंटेनरों का उपयोग प्लास्टिक थैलियों के सांचे के रूप में कर सकते हैं।

यह करना बहुत आसान है. एक बैग में थोड़ी मात्रा में जामुन डालें और उन्हें एक कंटेनर में रखें, फलों को समान रूप से वितरित करें। सब कुछ फ्रीजर में रख दें. जब बैग में वाइबर्नम जम जाए और एक नियमित आयताकार परत में बदल जाए, तो कंटेनर को खाली कर दें और जामुन की कटाई पूरी होने तक जारी रखें। बेशक, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कंटेनरों का उपयोग करने की तुलना में इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, लेकिन जगह की बचत स्पष्ट है।

निम्नलिखित विधि आपको जामुनों को फ़्रीज़ करने की अनुमति देगी ताकि वे एक साथ चिपक न जाएँ। फ़्रीज़र में, एक या अधिक शेल्फ़ चुनें। उन्हें मोटे प्लास्टिक से ढक दें। जामुन तैयार करें - छांटें, धोएं और सुखाएं। फिर उन्हें भागों में फ्रीजर में रखें, उन्हें शेल्फ पर एक परत में वितरित करें। कुछ घंटों के बाद, बैच को हटा दें और इसे कंटेनर या बैग में रखें और फ्रीजर में वापस रख दें।

क्या आप जानते हैं? चिकित्सकों का मानना ​​था कि वाइबर्नम जादुई गुणों से संपन्न था। और महिलाओं ने पेड़ को अपने कष्टों और दुखों के बारे में बताया।

चीनी के साथ पिसी हुई वाइबर्नम को संरक्षित करने का विकल्प

सर्दियों के लिए चीनी में तैयार कसा हुआ वाइबर्नम न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है।ऐसी औषधीय मिठाई तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चीनी और, वास्तव में, वाइबर्नम के जामुन ही।

- सबसे पहले सभी जामुनों को टहनियों से अलग कर लें और अच्छे से धो लें. पानी निकलने दो. साफ जामुनों को एक बड़े कटोरे में रखें और ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें। - अब तैयार प्यूरी को एक बारीक छलनी से छानकर एक दूसरे साफ कटोरे में निकाल लें। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है।

प्रत्येक किलोग्राम वाइबर्नम से लगभग 700 ग्राम शुद्ध प्यूरी मिलनी चाहिए।इसमें 1 किलो दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। मीठे द्रव्यमान को साफ, निष्फल जार में डालें और धागों से धातु के ढक्कनों पर कस दें या डिब्बाबंद भोजन की तरह रोल करें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

महत्वपूर्ण! विबर्नम, चीनी के साथ पीसकर, केवल साफ और सूखे चम्मच से ही लगाना चाहिए।

मिश्रण को गर्म पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय न मिल जाए। बिना पकाए सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार विबर्नम को तहखाने में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, जार में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। चीनी के साथ पिसा हुआ विबर्नम अपना सारा स्वाद बरकरार रखेगा, ताकि आप सर्दियों के लिए केवल स्वस्थ व्यंजनों का आनंद ले सकें।

वाइबर्नम रस का संरक्षण

प्राचीन काल में भी, वे जानते थे कि आप वाइबर्नम से बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक जूस! वाइबर्नम जूस की विधि इस प्रकार है:

1. जामुन को गुच्छों में धोएं, फिर उन्हें अलग करें और जूसर या डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।
2. निचोड़े हुए केक के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा को छान लें, रस के साथ मिलाएं, स्वादानुसार चीनी डालें और 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
4. जार या बोतलों में डालें और उबले हुए कॉर्क या ढक्कन से बंद कर दें। तैयार वाइबर्नम जूस को या तो घर पर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! विबर्नम जूस बेहद उपयोगी है, लेकिन इसका सेवन इतने सांद्रित रूप में नहीं किया जा सकता है। इसे पानी से पतला करना सुनिश्चित करें।

रस का उपयोग करके, आप विबर्नम सिरप तैयार कर सकते हैं, और इसकी विधि इस प्रकार है:

1. निम्नलिखित सामग्री लें: वैनिलिन, पानी, 1 लीटर गाढ़ा रस और 1.5 किलो चीनी।
2. शाखाओं से वाइबर्नम हटा दें, जामुन को मलबे और डंठल से साफ करें। उन्हें ठंडे पानी से धोएं और एक तामचीनी कटोरे में रखें। साफ ठंडे पानी से भरें ताकि यह जामुन को थोड़ा ढक दे।
3. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि वाइबर्नम पूरी तरह से नरम न हो जाए। जब फल रस छोड़ने लगें तो उन्हें कुचल लें.
4. एक पैन लें और उस पर धुंध की मोटी परत से ढका हुआ एक कोलंडर रखें। इसमें उबले हुए जामुन और शोरबा डालें। गूदे को अच्छे से निचोड़ लीजिये. वाइबर्नम जूस को कम से कम तीन घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता होगी।
5. इसके बाद, सावधानी से सभी चीजों को दूसरे साफ पैन में डालें ताकि कोई तलछट वहां न जाए। वहां सारी चीनी डालें. आग पर रखें और लगातार हिलाते रहें, तब तक गर्म करें जब तक कि सारी दानेदार चीनी घुल न जाए। स्वाद बेहतर करने के लिए वैनिलीन मिलाएं।
6. उबाल लें और निष्फल जार में डालें, फिर उन्हें सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम कैसे तैयार करें

सर्दियों की अवधि के दौरान, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करना और अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए निवारक उपाय करना बहुत महत्वपूर्ण है। अपने शुद्ध रूप में, विबर्नम जामुन बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन वे केवल एक निश्चित अवधि के दौरान ही फल देते हैं, और उनका स्वाद तीखा और कड़वा होता है। जैसे ही पूर्ण पकने की अवधि शुरू होती है, आप सर्दियों के लिए वाइबर्नम तैयार कर सकते हैं।

विबर्नम रस

विबर्नम जूस स्वस्थ विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट पेय है।कई सर्दी से बचाव के लिए डॉक्टर इसे लेने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, वाइबर्नम जूस उल्लेखनीय रूप से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। चूंकि विबर्नम बेरी तीखी होती है और इसका स्वाद थोड़ा विशिष्ट होता है, इसलिए आपको भरपूर मात्रा में चीनी का स्टॉक रखना होगा।

1 किलो वाइबर्नम फल के लिए आपको 700 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन ताजा या जमे हुए दोनों तरह से लिया जा सकता है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें. यदि आप शाखाओं के साथ वाइबर्नम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अलग कर लें।

महत्वपूर्ण! इसे यथासंभव सावधानी से करने की आवश्यकता है ताकि सबसे मूल्यवान वाइबर्नम रस बर्बाद न हो।

जामुन को छलनी से छान लें. आपको अच्छे परिणाम के साथ लगभग 0.5 लीटर जूस मिलना चाहिए। केक में पानी भरें और आंच पर उबाल लें। 4 मिनट तक उबालें. गूदे को अच्छी तरह निचोड़ें और निकाल दें।

तैयार शोरबा में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। फिर इसमें वाइबर्नम जूस मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी जगह पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें। विबर्नम जूस तैयार है. आप इसे गिलासों में डाल सकते हैं और तुरंत स्वास्थ्य से भर सकते हैं, या इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। फलों का रस लंबे समय तक नहीं टिकता है, लेकिन आप कुछ महीनों के भीतर इसका आनंद ले सकते हैं।

वाइबर्नम जैम बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक उन सभी को पसंद आएगा जो पहले इस बेरी के बारे में संशय में थे। वाइबर्नम बेरीज के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, उन पर थर्मल हेरफेर को कम करने का प्रयास करें।इसीलिए बिना पकाए वाइबर्नम जैम बनाने की विधि का आविष्कार किया गया।

इस नुस्खे के लिए पहली ठंढ के बाद एकत्र किए गए फलों की आवश्यकता होती है। ऐसी बेरी कम कड़वाहट देगी। जैम जल्दी तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट बनता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है, हालांकि अगर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो इसे काफी बढ़ाया जा सकता है। सर्दियों में, कच्चा जैम आपके शरीर के लिए एक बहुत अच्छा उपहार है, बस विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है।

कच्चा जैम तैयार करने के लिए, आपको वाइबर्नम को सावधानीपूर्वक छांटना होगा और इसे शाखाओं से मुक्त करना होगा, नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना होगा या ब्लेंडर के साथ पीसना होगा।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अनुपात 1:1 रखें। जैम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

वाइबर्नम से क्या नहीं बनता - अन्य जामुन, फल, शहद के साथ विभिन्न संयोजन, लेकिन क्लासिक्स हमेशा मांग में रहते हैं।क्लासिक वाइबर्नम जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो ताजा वाइबर्नम, 2 गिलास पानी और 800 ग्राम दानेदार चीनी।

1. ताजे वाइबर्नम को बहते पानी के नीचे धोकर गुच्छों से अलग कर लें। जो खराब हो गए हैं उन्हें छांटें और फेंक दें।
2. फलों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और 1 गिलास पानी डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और वहां वाइबर्नम वाला एक कंटेनर रखें। जामुन के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक सॉस पैन लें, उसमें चीनी डालें और उसमें दूसरा गिलास पानी भरें। उबाल लेकर अच्छी तरह हिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ी और सजातीय चीनी की चाशनी होनी चाहिए।
4. - तैयार जामुन को निकालकर चाशनी वाले कंटेनर में रखें. हर समय हिलाते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. जैम को स्टोव से निकालें और इसे ठंडा होने दें और छह घंटे के लिए सेट होने दें। जब समय बीत जाए, तो जैम को वापस स्टोव पर रखें और पकने तक, बार-बार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
6. अभी भी गर्म जैम को निष्फल जार में डालें। संरक्षण कुंजी के साथ ढक्कनों को रोल करें।

क्या आप जानते हैं? पहले, लोगों का मानना ​​था कि वाइबर्नम बुरी नज़र को दूर करता है और बुरी आत्माओं को दूर भगाता है। इसलिए उन्होंने उसके ब्रश को झोपड़ी के कोने में लटका दिया, जिसे वे लाल कहते थे।

Kissel

विबर्नम को मुख्य रूप से एक बहुत ही स्वस्थ बेरी के रूप में महत्व दिया जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए इसका उपयोग करने वाले विभिन्न व्यंजन घरेलू खाना पकाने के कई क्षेत्रों को कवर करते हैं। उदाहरण के लिए, विबर्नम जेली सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।इसकी तैयारी में ज्यादा समय और पैसा नहीं लगता है, यह कई लोगों और खासकर बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। विबर्नम जेली को केवल पकाकर और ठंडा करके ही पिया जा सकता है। 200 ग्राम वाइबर्नम के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच स्टार्च और 4 लीटर पानी का उपयोग करें।

वाइबर्नम को अच्छी तरह धोकर शाखाओं से अलग कर लें। इसे अलग कर दो. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। मध्यम आंच पर दस मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को छान लें और उबाल आने तक इसे वापस आग पर रख दें। चीनी डालें, मिलाएँ। एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। लगातार हिलाते हुए, धीरे से शोरबा डालें। जेली को उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

वाइबर्नम कॉम्पोट कैसे तैयार करें

शायद कॉम्पोट सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा चीज़ है जिसे लाल वाइबर्नम से बनाया जा सकता है। एक क्लासिक खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

महत्वपूर्ण! इससे पहले कि आप इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें, जान लें कि वाइबर्नम की अंतर्निहित कड़वाहट खत्म नहीं होगी, लेकिन इसे नरम किया जा सकता है। बस स्वाद के लिए पुदीना और लौंग डालें। इससे पेय में कुछ तीखापन भी आ जाएगा।

क्लासिक वाइबर्नम कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 2 किलो वाइबर्नम बेरीज, चीनी, 800 मिली पानी। ठंडे नल के पानी के नीचे जामुनों को धो लें। सुखाकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। 100 ग्राम चीनी डालें। आधे घंटे बाद फलों को मसल लें और निकला हुआ रस निकाल लें। एक सॉस पैन में जामुन को चीनी के साथ रखें, ठंडा पानी डालें और अधिकतम गर्मी पर रखें। उबलने के बाद, झाग हटा दें और पानी का स्वाद लें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें। हिलाएँ और आंच कम कर दें। झाग हटाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। निचोड़ा हुआ रस डालें, हिलाएं और थोड़ा हिलाते हुए ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से हटा लें और कसकर ढक दें। पेय को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रखा रहना चाहिए। इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें.

वाइबर्नम जेली कैसे बनाये

हम वाइबर्नम जेली के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा देखेंगे:

1. जामुन को छलनी से छान लें. कड़वाहट दूर करने के लिए इन्हें पांच मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखें.
2. परिणामी वाइबर्नम प्यूरी को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं - यह उन लोगों के लिए है जो इसे मीठा पसंद करते हैं, या 2:1।
3. जेली को हल्के बुलबुले में लाएं और धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पैन के किनारों पर जेली के चिपचिपे टुकड़े न रह जाएं।
4. साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और उन्हें कसकर सील करें।

आप जैली को जैम की तरह एक घंटे तक पका सकते हैं। यदि आपने दानेदार चीनी की दोहरी खुराक ली है और इसे थ्रेडेड ढक्कन के साथ बंद कर दिया है, तो ऐसे संरक्षण को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि ढक्कन नायलॉन के हैं, कम चीनी डाली गई है, और गर्मी उपचार कम चला है, तो ऐसी जेली को केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ही रखा जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल से, वाइबर्नम लड़कियों की सुंदरता का प्रतीक रहा है। प्राचीन रूस में इसे विवाह वृक्ष कहा जाता था और यह हमेशा सभी विवाह समारोहों में भाग लेता था। विबर्नम समूहों ने पुष्पांजलि, उत्सव की मेज और व्यंजन सजाए।

सर्दियों के लिए सूखे वाइबर्नम ब्रश

आप वाइबर्नम को बाहर और घर दोनों जगह सुखा सकते हैं। इस रूप में, यह अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बहुत लंबे समय तक बरकरार रख सकता है। टिप्पणियों में लिखें कि आपको किन प्रश्नों का उत्तर नहीं मिला है, हम निश्चित रूप से उत्तर देंगे!

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घर पर वाइबर्नम जूस कैसे बनाएं - फोटो के साथ रेसिपी:

विबर्नम बेरीज की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, सभी खराब, झुर्रीदार और सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी को कई बार निकालना चाहिए और साफ वाइबर्नम को रसोई के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

फिर जामुनों को यथासंभव गहरे कटोरे में डालें, उन्हें थोड़ा कूटें ताकि वे टूट जाएं और रस छोड़ दें।

कुचले हुए फलों को छोटे-छोटे हिस्सों में छोटे-छोटे छेद वाली छलनी में डालें। जामुन को पीसना सबसे लंबी और सबसे नीरस प्रक्रिया है, इसलिए आपको खुद को धैर्य से बांधे रखना चाहिए। छलनी के नीचे एक कटोरा रखना आवश्यक है जिसमें वाइबर्नम से रस निकल जाएगा, और जामुन को चम्मच से मजबूती से दबा दें। सिद्धांत रूप में, बहुत से लोग हाथ में जूसर लेकर इस हेरफेर के बिना काम करते हैं।

1 किलोग्राम वाइबर्नम से आपको लगभग 400-500 मिलीलीटर शुद्ध रस मिलना चाहिए, यह वाइबर्नम के रस पर ही निर्भर करता है।

वाइबर्नम से बचा हुआ केक एक सॉस पैन में लोड किया जाना चाहिए और निर्दिष्ट मात्रा में पानी से भरा होना चाहिए। स्टोव चालू करें, बर्नर का तापमान मध्यम पर सेट करें, और कंटेनर को सामग्री के साथ रखें। उबलने की अवस्था के बाद, मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक उबालें, इस दौरान केक बचा हुआ रस पानी में छोड़ देगा। एक स्लेटेड चम्मच से बने किसी भी झाग को हटा दें।

एक छलनी का उपयोग करके केक को पानी से अलग करें, तरल को वापस सॉस पैन में डालें, और शेष वाइबर्नम को हटा दें।

फिर शुद्ध वाइबर्नम से प्राप्त रस को उस तरल के साथ मिलाएं जिसमें केक उबाला गया था।

इसके बाद, दानेदार चीनी का एक हिस्सा जोड़ें; मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न भी हो सकती है। सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें और घर पर वाइबर्नम जूस को मध्यम तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

इस रस को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे एक बाँझ कंटेनर में लपेटकर कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सब तैयार है! अब आप जानते हैं कि घर पर वाइबर्नम जूस कैसे बनाया जाता है!

विबर्नम एक स्वस्थ बेरी है, जो मध्य अक्षांशों में आम है। इसका उपयोग ताजा खपत और सर्दियों के लिए भंडारण दोनों के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। आप वाइबर्नम को अंदर सुखा सकते हैं , लेकिन आप वाइबर्नम जूस यहां बना सकते हैं .

वाइबर्नम जूस के क्या फायदे हैं?

विबर्नम एक काफी स्वास्थ्यवर्धक बेरी है और इसका रस भी मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पेय विशेष रूप से आयरन और विटामिन सी से भरपूर है, जो प्रतिरक्षा और पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, जब पतला और मीठा किया जाता है तो वाइबर्नम जूस का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ काफी सुखद होता है। निस्संदेह, सांद्रित रस खट्टा होता है और पीने में काफी कठिन होता है।

सच है, पेय को वास्तव में स्वस्थ बनाने और कम से कम कुछ लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसमें वाइबर्नम जूस बनाना बेहतर है बरमा जूसरकोल्ड प्रेसिंग की संभावना के साथ. कोमल दबाने वाली तकनीक के लिए धन्यवाद, विबर्नम जूस, जूसर से गुजरते हुए, काफी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स बरकरार रखेगा। यदि आप एक केन्द्रापसारक जूसर के माध्यम से वाइबर्नम निचोड़ते हैं, तो पेय बहुत गर्म हो जाएगा और अपनी समान बनावट खो देगा। एक केन्द्रापसारक जूसर से विबर्नम रस अंततः अलग हो जाएगा और अपना प्राकृतिक स्वाद और लगभग सभी लाभ खो देगा।

वाइबर्नम जूस निकालने के लिए कौन सा जूसर बेहतर है?

विबर्नम जूस में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखने के लिए, उदाहरण के लिए, कोल्ड-प्रेस तकनीक वाले स्क्रू जूसर का उपयोग करके इसे निचोड़ना बेहतर है। इलेक्ट्रिक जूसर को चलाना आसान है और तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम जूस को कैसे सुरक्षित रखें

ताजा निचोड़े गए रस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और इसे ऑक्सीकरण और किण्वन से रोकने के लिए, हम परिणामी रस को एक बोतल या अन्य कंटेनर में एक स्टॉपर के साथ डालने और इसे वैक्यूम का उपयोग करके सील करने की सलाह देते हैं। इस तरह, जूस का शेल्फ जीवन कई गुना बढ़ जाएगा, जबकि पेय के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे।

जूसर का उपयोग करके वाइबर्नम जूस कैसे बनाएं

तो, ड्रीम मॉडर्न जूसर के माध्यम से वाइबर्नम जूस प्राप्त करने के लिए, इसे चालू करें और हार्ड मोड सेट करें, जो कठोर फलों/सब्जियों या बीज के साथ जामुन को निचोड़ने के लिए उपयुक्त है। स्टार्ट बटन पर क्लिक करें - प्रक्रिया शुरू हो गई है। अब हम जामुन को थोड़ा-थोड़ा करके लोडिंग गले में डालते हैं। जब सभी वाइबर्नम बेरी जूसर से गुजर जाएं, तो डिवाइस को बंद कर दें और जूस वाल्व खोलें - पेय प्रदान किए गए कंटेनर में डाला जाएगा (सेट में जूस के लिए एक मानक ग्लास शामिल है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं)। इसके बाद, यदि हम सर्दियों के लिए वाइबर्नम जूस को बचाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक बोतल में डालें और रसोई का उपयोग करके इसे वैक्यूम करें