सेब को 5 लीटर की बोतलों में भिगोएँ। मसालेदार सेब: घर पर खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ

पोषक तत्वों की प्रचुरता और सुखद स्वाद भीगे हुए सेब को मेज पर पसंदीदा बनाते हैं। इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए अलग-अलग सामग्रियों को मिलाकर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आप भीगे हुए सेब कैसे तैयार कर सकते हैं यह लेख का विषय है।

पहले, सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए सेबों को भिगोया जाता था। अब सेब तैयार करने की ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इन्हें पूरे वर्ष सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन भीगे हुए सेब एक ऐसा उपयोगी उत्पाद हैं, इसलिए उनकी लोकप्रियता बिल्कुल भी कम नहीं हुई है और लगभग हर गृहिणी इसे तैयार करने का प्रयास करती रहती है। उन्हें। और यदि पहले उनके लाभों का केवल अनुमान लगाया जाता था, तो अब कई अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि भीगे हुए सेब हमारी मेज पर सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद हैं।

सेब अपने आप में पोषक तत्वों के आदर्श संतुलन वाला एक अनोखा फल है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि दिन में दो सेब खाने से एक साल तक डॉक्टर के पास जाने की जरूरत खत्म हो जाती है। लेकिन किण्वन प्रक्रिया के दौरान सेब के फायदे दोगुने हो जाते हैं। यह लैक्टिक एसिड और अल्कोहल किण्वन के परिणामस्वरूप होता है। एनारोबिक बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप, सेब में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और विटामिन सी होते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उपयोगी पदार्थों के अलावा, भीगे हुए सेब में लगभग 1.8% अल्कोहल होता है, जो उन्हें स्वाद में कुछ हद तक तीखा बनाता है। .

क्या हैं भीगे हुए सेब के फायदे:

• भीगे हुए सेब में लैक्टिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, उनकी संरचना में विटामिन बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं;
• सेब में फाइबर की मौजूदगी जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करती है;
• सेब में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, जिससे प्रतिरक्षा बढ़ती है और शरीर को संक्रमण और प्रणालीगत बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है;
• भीगे हुए सेब में कैलोरी की मात्रा कम (47 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती है, इसलिए वे आपके स्वास्थ्य से समझौता किए बिना वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं;
• भीगे हुए सेब कैल्शियम से भरपूर होते हैं, इसलिए उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस और संयुक्त विकृति के लिए संकेत दिया जाता है;
• सेब में बहुत सारा विटामिन K होता है, जो रक्त वाहिकाओं को सहारा देता है, और विटामिन A भी होता है, जो दृष्टि, बाल और त्वचा के लिए आवश्यक है;
• भीगे हुए सेब में भारी मात्रा में विटामिन बी होता है, इसलिए उनका सेवन आपको तंत्रिका और हार्मोनल सिस्टम के कार्य को सामान्य करने की अनुमति देता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि सभी के लिए भीगे हुए सेब खाने के पूर्ण लाभ एक कारण हैं। लेकिन छोटी-मोटी पाबंदियां हैं. इस उत्पाद में कई कार्बनिक एसिड होते हैं, जिनका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस और उच्च अम्लता वाले अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों जैसे विकृति वाले लोगों के लिए वर्जित है। और अल्कोहल की मौजूदगी भीगे हुए सेब को बच्चों और गर्भवती महिलाओं के सेवन के लिए अनुपयुक्त बना देती है।

कौन से सेब भिगोए जा सकते हैं, भिगोने के लिए सेब के प्रकार

उच्च शर्करा सामग्री वाले सेब, जो पूर्ण किण्वन के लिए आवश्यक हैं, भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, भिगोने के लिए किस्मों में घना छिलका और लोचदार गूदा होना चाहिए। इन आवश्यकताओं के आधार पर, भिगोने के लिए केवल शरद ऋतु-सर्दियों की किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, वेल्सी, एंटोनोव्का, स्लाव्यंका, बाबुश्किनो, ऑरेंज, रानेट, मेल्बा या कामेनिचका।

आप ग्रीष्मकालीन किस्में भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कटाई के तुरंत बाद गीला करना होगा, जिस समय वे पूरी तरह से पके होने चाहिए। यदि आप सर्दियों के सेबों को गीला करते हैं, तो तोड़ने के बाद उन्हें पर्याप्त पवित्रीकरण के लिए लगभग 20 दिनों तक रखा जाता है।

शरद ऋतु की किस्मों को चुनते समय, सेब को नाजुक खट्टेपन और रसदार गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है, और यदि आप सर्दियों की किस्मों को तैयार करते हैं, तो सेब कुरकुरे स्थिरता के साथ मीठे और खट्टे होंगे।

सेब को कितने दिन तक भिगोना है

सेब को भिगोने के दौरान होने वाली किण्वन प्रक्रिया काफी लंबी होती है। औसतन, वे 30 से 60 दिनों तक गीले रहते हैं। खाना पकाने की अवधि कई कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है: प्रौद्योगिकी, प्रयुक्त सामग्री, हवा का तापमान।

सर्दियों के लिए भीगे सेब की रेसिपी

भीगे हुए सेबों की सबसे सरल रेसिपी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• सेब की एक बाल्टी;
• 0.4 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल काला नमक;
• पुदीना, रास्पबेरी, चेरी के पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

• कुचले और सड़े हुए सेबों को हटा दें, फलों को धो लें और तौलिए से सुखा लें।
• तैयार पत्तियों का आधा भाग बैरल के तल पर रखें।
• सेब को ऊपर रखें और बची हुई पत्तियों से ढक दें।
• एक लीटर पानी में थोक सामग्री को घोलें और मैरिनेड को उबाल लें।
• ठंडा होने के बाद, मैरिनेड को 5 लीटर की मात्रा में पानी के साथ पतला करें।
• सेबों को पूरी तरह मैरिनेड से भरें और ऊपर कोई भी वजन रख दें।
• एक सप्ताह के दौरान, धीरे-धीरे बैरल में मैरिनेड डालें।
• बैरल को 1.5 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखें।

भीगे हुए सेब की एक सरल रेसिपी

सेबों को भिगोने की प्राचीन विधि लकड़ी के बैरलों में होती थी। आजकल, प्लास्टिक के कंटेनरों के आगमन के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो गई है। आइए प्लास्टिक बैरल में भीगे हुए सेबों की सबसे सरल रेसिपी देखें।

तैयारी:

• एक प्लास्टिक कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें।
• तली पर कुछ धुली हुई पत्तियाँ रखें।
• - फिर ऊपर सेब के गोले और कुछ और पत्तियां रखें.
• इसी क्रम में बाल्टी भरें।
• नमक, पानी और चीनी मिलाएं, परिणामी घोल को सेब के ऊपर डालें।
• सेबों को एक प्लेट से दबा दीजिये और उसके ऊपर पानी का एक बर्तन रख दीजिये.
• 4 दिनों के बाद दबाव हटा दें, सेब से निकला झाग हटा दें और बाल्टी को ढक्कन से बंद कर दें।
• 45-60 दिनों में, सेबों को तहखाने में ले जाएं।
• इस अवधि के बाद भीगे हुए सेब का स्वाद चखा जा सकता है।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब कैसे बनाएं

सेबों को सीधे जार में रोल करने का प्रयास करें। वे ताजे सेब के समान होंगे, लेकिन उनमें हल्का किण्वन स्वाद होगा।

सामग्री:

• 1.1 किलो सेब;
• 3.5 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• सहिजन के कुछ पत्ते;
• 20 ग्राम नमक;
• 6 चेरी और करंट के पत्ते;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• पानी।

तैयारी:

• लौंग, पत्ते, सेब को एक निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर 3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
• पानी निथार लें और इसे दोबारा उबालें, इसमें सिरका, साथ ही नमक और चीनी डालें।
• सेब के ऊपर मैरिनेड डालें और रोल करें।

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब कैसे पकाएं

सेब की इस किस्म को अक्सर क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसमें नई सामग्री - सरसों, शहद, मसाले मिलाकर इसे थोड़ा बदल सकते हैं।

• एक बैरल या कांच का कंटेनर तैयार करें और उसे कीटाणुरहित करें।
• तल पर साफ पत्ते रखें, फिर सेब।
• बची हुई सामग्री को गर्म पानी में घोलें, छान लें और सेब के ऊपर घोल डालें।
• कंटेनर को फल से ढक दें और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि किण्वन से विशिष्ट झाग दिखाई न दे। ऐसा करीब 5 दिन में हो जाएगा.
• फिर फलों को 2 महीने के लिए तहखाने में भंडारण के लिए रख दें।

बाल्टी में भीगे हुए सेब की रेसिपी, चरण दर चरण

एक दिलचस्प क्षुधावर्धक - कद्दू प्यूरी के साथ भीगे हुए सेब। कद्दू एक ज़रूरी चीज़ की तरह काम करता है और सेब को एक दिलचस्प सुगंध और मीठा स्वाद भी देता है।

• एक बड़ा बटरनट स्क्वैश चुनें और बीज और छिलका हटा दें।

• कद्दू के टुकड़े करें और नरम होने तक पानी में उबालें।
• एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कद्दू को प्यूरी करें।

• पत्तियों, फलों और कद्दू की प्यूरी को एक साफ बाल्टी में रखें।

• 30 दिनों के लिए लोड बनाना सुनिश्चित करें।

भीगे हुए सेब सफेद भराई

सफ़ेद फिलिंग नाजुक गूदे और ताज़ा स्वाद वाली एक प्रारंभिक किस्म है। और, इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों की किस्मों को भिगोने की सिफारिश की जाती है, व्हाइट फिलिंग को भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है।

• सेब अधिक पके नहीं होने चाहिए. उन्हें धोया जाना चाहिए और पत्तियों के साथ एक बाँझ कांच के जार में रखा जाना चाहिए।
• पानी में थोक उत्पादों को हिलाएं, सेब के ऊपर तरल डालें।
• फिर जार को धुंध से ढक दें, 4 दिनों के बाद झाग हटा दें और जार को ढक्कन से सील कर दें।
• 1.5 महीने के बाद सेब खाया जा सकता है।

एक बैरल में भीगे हुए सेब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लकड़ी के बैरल में भीगे हुए सेब का स्वाद बदला नहीं जा सकता। यदि आपके पास निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का अवसर है, तो इसे अवश्य करें। मेरा विश्वास करो, तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• 5 किलो सेब;
• 125 ग्राम शहद;
• 4.5 लीटर पानी;
• 62 ग्राम नमक;
• 55 ग्राम चेरी के पत्ते;
• दालचीनी, लौंग स्वादानुसार।

तैयारी:

• सेबों को छाँटें, धोएँ, एक बैरल में भरें, जिसके नीचे चेरी के पत्ते लगे हों।
• मैरिनेड तैयार करें: शहद, नमक, मसाले, पानी में डालें, उबालें, ठंडा होने दें।
• सेबों के ऊपर डालें, उन्हें दबाव में रखें और ठंडी जगह पर रखें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब

सरसों के पाउडर के साथ सेब एक उत्तम स्वाद और तीखी सुगंध प्राप्त करते हैं। इस व्यंजन को एक अलग और आत्मनिर्भर व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसे सेबों को लकड़ी के बैरल में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि अपेक्षित स्वाद खराब न हो।

• माल्ट को 100 मिली पानी में घोलें।
• गरम पानी में नमक और चीनी मिला लें.
• तल पर पत्ते और सरसों रखें।
• धुले हुए सेब रखें और मैरिनेड डालें।
• 7 दिनों तक सेब पर दबाव डालें। सेब के बैरल को +20⁰С के तापमान पर रखें। आवश्यकतानुसार बैरल में पानी डालें।
• फिर बैरल को तहखाने में ले जाएं और दो महीने के बाद चखना शुरू करें।

वीडियो: भीगे हुए सेब

आप वीडियो से भीगे हुए सेब तैयार करने के रहस्य सीखेंगे:

सेब को राई के आटे में भिगोएँ

राई के आटे जैसा एक घटक भीगे हुए सेब को एक बहुत ही असामान्य व्यंजन बनाता है। यह रेसिपी पोलिश व्यंजनों से संबंधित है और आपकी रसोई की किताब में शामिल होने लायक है।

• सेब और पत्तियों को धो लें, ढक्कन सहित कन्टेनर को जीवाणुरहित कर लें।
• इसमें पत्तियों और फलों की परत लगाएं.
• सभी थोक उत्पादों को मिलाएं, घोलें और सेब के ऊपर मैरिनेड डालें।
• सेबों को 3-6 सप्ताह तक दबाव में रखें और फिर भंडारण करें।

सेब भूसे से भीगे हुए

अचार वाले सेब अक्सर पुआल का उपयोग करके बनाए जाते हैं। यह खाना पकाने की एक दिलचस्प विधि है, तो आइए इसे और अधिक विस्तार से देखें।

सामग्री:

• भूसे का एक गुच्छा;
• 10 ग्राम नमक;
• 10 किलो पेपिन सेब;
• पानी का लीटर;
• 2 टीबीएसपी। राई माल्ट;
• 7 ग्राम सरसों का पाउडर.

खाना कैसे बनाएँ:

• चूंकि नुस्खा में पछेती पेपिन किस्म का उपयोग किया गया है, इसलिए सेबों को 5 दिनों के लिए ठंडे कमरे में कागज पर रखें।
• फिर धुले हुए सेबों को एक बैरल में डालें, तरल की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए उनमें पानी भरें: सेब पूरी तरह से "डूब" जाना चाहिए। पानी को एक सुविधाजनक कंटेनर में निकाल लें।
• बैरल के निचले भाग को पुआल से ढकें और शीर्ष पर सेब रखें।
• माल्ट, उबलता पानी (मापा हुआ पानी इस्तेमाल करें), नमक, सरसों और आटे को चिकना होने तक हिलाएँ।
• फलों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, बैरल को बाँझ धुंध से ढक दें।
• एक लकड़ी का घेरा रखें और धुंध पर दबाव डालें।
• फलों को 55 दिनों तक ठंडे कमरे में रखें। इस समय के अंत तक वे तैयार हो जायेंगे.

शहद के साथ भीगे हुए सेब की विधि

यदि आप हर नई और असाधारण चीज़ के प्रेमी हैं, तो शहद के साथ कटे हुए सेब तैयार करें। तुलसी और काले किशमिश के साथ इसका मीठा स्वाद आपके लिए एक तीखा आश्चर्य होगा और निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

खाना कैसे बनाएँ:

• धुले हुए सेबों को चौथाई भाग में काट लें।
• कंटेनर के तल पर करी पत्ता, तुलसी, फिर सेब रखें।
• शहद, नमक और उबले पानी का घोल तैयार करें, इसे सेब के टुकड़ों के ऊपर डालें।
• सेबों पर दबाव डालें और उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक गर्म न रखें।
• कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे एक महीने तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

मसालेदार सेब और पत्तागोभी की रेसिपी

फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य साइड डिश के साथ साउरक्रोट के साथ सेब का बढ़िया मेल है।

खाना कैसे बनाएँ:

• गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और पत्तागोभी को काट लीजिए.
• - सब्जियों में चीनी मिलाएं और उन्हें हाथ से मसल लें.
• धुले हुए सेबों को एक साफ कंटेनर में रखें, ऊपर से पत्तागोभी से ढक दें और कसकर दबा दें।
• ऊपर पत्तागोभी के पत्ते रखें और कंटेनर को 14 दिनों के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद, सेबों को ठंड में निकाल लें। उत्पाद ठीक एक महीने में उपयोग के लिए तैयार है।

भीगे हुए सेब एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बनाना आसान है। नए व्यंजन आज़माएं, सेब की किस्मों के साथ प्रयोग करें और स्वादों की आतिशबाजी से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

सेब को गीला करना सर्दियों के लिए सेब तैयार करने का एक सरल, लेकिन बहुत विश्वसनीय, प्राचीन तरीका है। प्राचीन काल से, सेब की देर से आने वाली किस्मों को बड़े ओक बैरल में शुद्ध राई के भूसे, माल्ट या राई के आटे के साथ करंट की पत्तियों, गोभी और चेरी के साथ भिगोया जाता है, और फिर अगले तक रसदार, खट्टे-मसालेदार सेब के स्वाद का आनंद लिया जाता है। गर्मी। आजकल, सेबों को अक्सर बैरल में नहीं, बल्कि बाल्टियों या गहरे इनेमल पैन में भिगोया जाता है। हम आपके ध्यान में चुनने के लिए सेब को बाल्टियों में भिगोने की पांच रेसिपी लाते हैं।

सर्दियों के लिए सेब को गोभी और गाजर के साथ एक बाल्टी में भिगोएँ

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

भाग - 10 लीटर।

न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए पूरे परिवार के लिए विटामिन भंडार भी तैयार करने के लिए, सफेद गोभी और गाजर के साथ एक बाल्टी में सेब को किण्वित करें - समय के साथ, यह तैयारी विटामिन सी की बढ़ी हुई मात्रा बनाएगी, जो, जैसे ज्ञात है, यह किसी भी सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षात्मक एजेंट है और प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है। नुस्खा 10 लीटर तैयार उत्पाद के लिए है।

1 घंटा। 30 मिनट।मुहर

बॉन एपेतीत!

सलाह:सेब और पत्तागोभी की एक बाल्टी को 3-4 दिनों के बाद ठंड में निकाला जा सकता है अगर वह बहुत गर्म कमरे में हो, अन्यथा पत्तागोभी बहुत अधिक खट्टी हो जाएगी। ठंडे कमरे में, बाल्टी को ढक्कन से ढक दें, और फफूंदी बनने से रोकने के लिए ढक्कन के नीचे गोभी के ऊपर नमक छिड़कें। सेब और पत्तागोभी 4 सप्ताह से पहले नहीं खाए जा सकते।

एक बाल्टी में सेब को शहद के साथ भिगो दें

भिगोने से सेबों को खट्टा नहीं बल्कि मीठा बनाने के लिए आपको उन्हें शहद के साथ भिगोना होगा। न तो वयस्क और न ही बच्चे इस तरह के असामान्य फल से इनकार करेंगे!

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• प्राकृतिक शहद - 0.5 एल।
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे सेब (अधिमानतः देर से आने वाली किस्मों के) को अच्छी तरह से धुली हुई तामचीनी बाल्टी में रखें, सेब बहुत कसकर नहीं पड़े होने चाहिए, अन्यथा वे एक-दूसरे को कुचल देंगे।
2. पानी को उबालें और गर्म होने तक ठंडा करें, फिर इसमें नमक और शहद मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। याद रखें कि 50 डिग्री तक गर्म करने पर शहद अपने उपचार गुण खो देता है, इसलिए पानी गर्म नहीं होना चाहिए।
3. जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसे सेब में मिला दें। ध्यान रखें कि सभी सेब पूरी तरह से भरने में डूबे होने चाहिए, इसलिए आपको शीर्ष पर एक निचोड़ बनाने की आवश्यकता है: एक बड़े व्यास की प्लेट रखें, और उस पर पानी का एक जार रखें।
4. सेब को कमरे के तापमान पर कम से कम 5-7 दिनों के लिए शोरबा में किण्वित करना चाहिए, और फिर भीगे हुए सेब की बाल्टी को ठंडे स्थान पर (बालकनी पर, पेंट्री में, तहखाने में) ले जाएं और ढक्कन से ढक दें।

बॉन एपेतीत!

सलाह:सेब को खराब होने से बचाने के लिए, समय-समय पर बाल्टी में शहद और नमक के साथ उबला हुआ ठंडा पानी डालें, क्योंकि जब सेब किण्वन शुरू करते हैं तो सक्रिय रूप से तरल को अवशोषित करते हैं। सेबों को पूरी तरह से भराई में डुबोकर रखना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

घर पर बाल्टी में सेब भिगोएँ - क्लासिक तरीका

हम आपको सेब को चीनी, नमक और सुगंधित रास्पबेरी, पुदीना और चेरी की पत्तियों के साथ भिगोने की सबसे आम लोक विधि आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। परिणामस्वरूप, आपके पास सुगंधित सेब होंगे - बेझिझक उन्हें एक उत्कृष्ट फल मिठाई के रूप में किसी भी मेज पर परोसें!

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• चेरी, रसभरी, पुदीना की पत्तियाँ - आवश्यकतानुसार।
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• दानेदार चीनी - 0.4 किग्रा.
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी, रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों को एक अच्छी तरह से धुली हुई तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन के नीचे रखें, जिसे पहले से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, सेब को बाल्टी के बीच में रखें, और फिर पत्तियों की एक परत।
3. सेबों को फिर से पत्तियों के ऊपर रखें, इस बार बाल्टी के बिल्कुल ऊपर तक, और फिर सेबों को पत्तियों से ढक दें।
4. 6 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें और पानी को ठंडा कर लें।
5. सेबों के ऊपर ठंडा पानी डालें, एक प्लेट से ढक दें और उस पर पानी के जार या किसी भारी, साफ पत्थर से दबाव डालें।

1. सेब को कमरे के तापमान पर कम से कम एक सप्ताह तक शोरबा में किण्वित करना चाहिए। आवश्यकतानुसार बाल्टी में नमक और चीनी के साथ पानी डालें, क्योंकि सेब सक्रिय रूप से भराव को अवशोषित कर लेंगे - यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सेब भराव में डूबे हुए हैं, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।
2. फिर, 5-7 दिनों के बाद, भीगे हुए सेब की बाल्टी को किसी ठंडे स्थान (तहखाने, बालकनी, पेंट्री) में ले जाएं और ढक्कन के नीचे रख दें। 1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

बॉन एपेतीत!

सलाह:एंटोनोव्का, पेपिन या ऐनीज़ जैसी किस्मों के छोटे सेब भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक बार जब सेब को पेड़ से हटा दिया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से पकने और अधिक स्वादिष्ट बनने के लिए 3-4 सप्ताह तक घर के अंदर रखना पड़ता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब अपने तैयार रूप में अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, भिगोने के लिए केवल पूरी तरह से पके हुए, बिना कीड़ों या अन्य क्षति वाले रसदार फलों का चयन करें।

घर पर राई के भूसे के साथ एक बाल्टी में सेब भिगोएँ

उबले हुए राई के भूसे का उपयोग लंबे समय से सेब को भिगोने के लिए किया जाता रहा है; इसने नमकीन पानी को तेजी से किण्वित करने में मदद की और उन्हें अपनी अनूठी हर्बल सुगंध से संतृप्त किया, जिसके परिणामस्वरूप उत्कृष्ट मीठे और खट्टे भीगे हुए सेब बने जो कई महीनों तक नमकीन पानी में उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत रहे।

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• राई का भूसा - आवश्यकतानुसार।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• दानेदार चीनी - 0.4 किग्रा.
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. साफ, सूखे भूसे को उबलते पानी में 30 मिनट तक भाप दें जब तक कि वह नरम न हो जाए, यह सुनिश्चित कर लें कि भूसा पूरी तरह से उबलते पानी में डूबा हुआ है।
2. एक अच्छी तरह से धुली इनेमल बाल्टी या बड़े पैन के तल पर, उबले हुए भूसे को बहुत पतली परत में न रखें, और उसके ऊपर बाल्टी के बीच तक सेब की एक परत रखें।
3. इसके बाद उबले हुए भूसे की एक परत होती है, और फिर बाल्टी के शीर्ष पर सेब होते हैं।
4. सेब के ऊपर फिर से पुआल की एक परत रखें, इससे सभी सेब अच्छे से ढक जाएंगे।
5. गर्म उबले पानी में नमक, सरसों का पाउडर और चीनी मिलाएं, फिर नमकीन पानी को ठंडा होने दें। सेब के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
6. सेब से भरी बाल्टी को एक प्लेट से ढक दें और उस पर पानी के जार से दबाव डालें (आप एक साफ, भारी पत्थर का उपयोग भी कर सकते हैं)।

1. सेब को कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए भराई में किण्वित होना चाहिए। बाल्टी किसी अंधेरी जगह पर होनी चाहिए। आवश्यकतानुसार बाल्टी में पानी, नमक और चीनी डालें, क्योंकि सेब सक्रिय रूप से भराव को सोख लेंगे।
2. फिर भीगी हुई सेब की बाल्टी को किसी ठंडी जगह (बालकनी, पेंट्री, तहखाने) में ले जाएं और ढक्कन के नीचे रख दें। 1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

बॉन एपेतीत!

सेब को राई के आटे और जड़ी-बूटियों के साथ एक बाल्टी में भिगोएँ

घर पर, किसी भी जड़ी-बूटी, उदाहरण के लिए, पुदीना, करंट और चेरी के पत्ते, मेंहदी और अजवायन की पत्ती के साथ राई के आटे में नमकीन पानी में भिगोए हुए सेब तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा - यह सिद्ध है!

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• कोई भी जड़ी-बूटी और पत्तियाँ - आवश्यकतानुसार।
• राई का आटा - 1 कप.
• मोटा नमक - 150 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अच्छी तरह से धुली हुई तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन के तल पर, उबलते पानी से जले हुए साफ करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते और अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी रखें, उदाहरण के लिए, अजवायन, पुदीना, नींबू बाम और मेंहदी।
2. इसके बाद, साफ सेब (मध्यम आकार की देर से पकने वाली किस्में) को बाल्टी के बीच में रखें।
3. इसके बाद पत्तियों और जड़ी-बूटियों की एक परत आती है, और फिर बाल्टी के शीर्ष पर सेब आते हैं।
4. सेब के ऊपर फिर से जड़ी-बूटियों और करंट और चेरी की पत्तियों की एक परत रखें, उन्हें सभी सेबों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
5. गर्म उबले पानी में नमक, चीनी और आटा डालें, हिलाएं और नमकीन पानी को ठंडा होने दें। सेब के ऊपर एकदम ऊपर तक ठंडा नमकीन पानी डालें।
6. सेब की बाल्टी को एक प्लेट से ढक दें और उस पर पानी के जार या पत्थर से दबाव डालें।

1. सेब को कमरे के तापमान पर कम से कम एक सप्ताह तक भरावन में किण्वित होना चाहिए, लेकिन बाल्टी को अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। आवश्यकतानुसार बाल्टी में नमक, आटा और चीनी के साथ पानी डालें, क्योंकि किण्वन के पहले चरण के दौरान सेब सक्रिय रूप से भराव को अवशोषित कर लेंगे।
2. 7 दिनों के बाद, भीगे हुए सेबों की बाल्टी को किसी ठंडी जगह (बालकनी पर, पेंट्री में या तहखाने में) ले जाएं और ढक्कन के नीचे रख दें। 1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

गोभी के साथ एक बाल्टी में भिगोए हुए सेब

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब को मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में माना जाता है।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 5 कि.ग्रा.
• ताजा गाजर - 4 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके पत्तागोभी और गाजर को काट लें।
2. सेबों को अच्छी तरह धो लें, सबसे रसीले और घने फलों को चुनकर फलों को दोबारा छाँट लें।
3. कुछ पत्तागोभी को बाल्टी के नीचे रखें और ऊपर सेब रखें। जब तक सामग्री पूरी तरह से खत्म न हो जाए तब तक समान परतों को वैकल्पिक करें।
4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसमें नमक और चीनी डालें.
5. सेब और पत्तागोभी के ऊपर भरावन डालें। फल को तैरने से रोकने के लिए ढक्कन से ढकें और ऊपर दबाव डालें।
6. 2-3 दिन बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

आप एक महीने के बाद उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं।

लिंगोनबेरी के साथ मसालेदार सेब

सामग्री:

• सेब - 10 किलो।
• लिंगोनबेरी - 250 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• राई का आटा - 100 ग्राम।
• काले करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। राई का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. कुछ फलों की पत्तियाँ बाल्टी के नीचे रखें। सेब पर लिंगोनबेरी छिड़क कर परत चढ़ाएँ।
3. परिणामी डिश को तैयार डालें। नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. बाकी फलों की पत्तियों को ऊपर रखें और दबाव डालें।

क्रैनबेरी में भिगोए गए सेब को खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। अधिकतम तापमान- 15 डिग्री. इस व्यंजन का स्वाद 3-4 सप्ताह के बाद लिया जा सकता है।

भीगे हुए सेब तैयार करने का सबसे आसान तरीका

भीगे हुए सेब तैयार करने का यह विकल्प क्लासिक कहा जा सकता है. रचना में कोई विदेशी तत्व नहीं हैं, और फल स्वयं अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत सरल है।

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी.
• चीनी - 500 ग्राम।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• सफ़ेद पत्तागोभी के पत्ते.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टूटे हुए और सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं। साबुत और सख्त सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिए से सुखाएं। यदि समय मिले, तो आप उनके प्राकृतिक रूप से सूखने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
2. गोभी के पत्तों को बाल्टी के तल पर रखें ताकि वे पूरी तली को ढक दें।
3. पके हुए फल को पत्तागोभी के ऊपर रखें और इसे फिर से पत्तों से ढक दें।
4. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को पानी में घोल दिया जाता है। परिणामी तरल को 38 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर सेब के ऊपर डाला जाना चाहिए।
5. आखिरी परत भी पत्तागोभी के पत्तों से बिछाई गई है।
6. सेबों को तेजी से पकाने के लिए ऊपर से दबाव डालें।

बॉन एपेतीत!

प्राचीन काल में भी हमारे पूर्वज विभिन्न उत्पादों को लंबे समय तक सुरक्षित रखना जानते थे। इसके कई तरीके हैं - सुखाना, अचार बनाना, नमकीन बनाना, भिगोना आदि। उस समय से, मसालेदार सेब की रेसिपी हमारे पास आ गई हैं। बचपन की यह पसंदीदा विनम्रता कई लोगों से परिचित है। भिगोने से सेब अपनी उपस्थिति और विटामिन बरकरार रखते हैं। विभिन्न व्यंजनों की बदौलत घर पर बने अचार वाले सेब आपको असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

घर पर भीगे हुए सेबों की रेसिपी में, तैयारी के लिए सेब की शरदकालीन किस्मों को चुनना बेहतर होता है, वे सख्त होती हैं और भिगोने के बाद लंगड़े नहीं होते हैं। प्रसिद्ध एंटोनोव्का किस्म भीगे हुए सेब की रेसिपी के लिए एकदम उपयुक्त है। पके फलों को धोने से पहले गर्म रखें।

एंटोनोव्का घर पर भीगे हुए सेब की रेसिपी

सामग्री:

1. 1 किलो सेब;
2. पानी 1.5 - 2 लीटर;
3. चीनी 250 - 300 ग्राम;
4. करंट की पत्तियाँ।

तैयारी:

1. हम इनेमल या प्लास्टिक के बर्तन चुनते हैं, यह एक गहरा पैन या बाल्टी हो सकता है। इसे सोडा से धोएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. गर्म नहीं बल्कि उबला हुआ पानी लें और उसमें चीनी घोल लें।
3. हम नीचे पत्तियों को पंक्तिबद्ध करते हैं, फिर बिना कटे सेब, और इसी तरह प्रत्येक परत के लिए।
4. परिणामी भराई भरें, वजन से दबाई गई एक बड़ी सपाट प्लेट से ढक दें।

आप पानी से भरा तीन लीटर का जार ले सकते हैं। कुछ दिनों तक गर्म स्थान पर रखें, फिर ठंडे स्थान पर रखें। कुछ महीनों में सेब तैयार हो जायेंगे. हम आपको याद दिलाते हैं कि सेब बहुत सारा पानी सोखते हैं, इसलिए उनमें बार-बार भरावन मिलाना पड़ता है। सेब को भिगोने के कई तरीके हैं, हम आपको उनके बारे में और बताएंगे।

एक बैरल में भीगे हुए सेब की रेसिपी

एक बैरल में खाना बनाना सबसे सिद्ध और प्राचीन तरीका है; हमारे पूर्वजों ने इसी तरह भोजन को भिगोया, नमकीन और अचार बनाया था। सेब भिगोने का यह नुस्खा गांवों और गांवों के निवासियों के लिए विशिष्ट है। अचार वाले सेब की क्लासिक रेसिपी के लिए आपको क्या चाहिए?

5 लीटर बैरल के लिए सामग्री:

• सेब 5 किलो;
• उबला हुआ पानी, ठंडा 5 लीटर;
• चीनी 500 ग्राम;
• फूल शहद 350 ग्राम;
• चेरी और करंट की पत्तियाँ।

एक बैरल में खाना पकाने की विधि:

1. हमारा बैरल धो लो;
2. मिश्रित पत्तियाँ डालें, वे एक विशेष सुगंध देंगे;
3. उबले हुए पानी को 45 डिग्री तक गर्म करें और उसमें शहद और चीनी मिलाएं;
4. हम सेबों को परतों में ढेर करते हैं और परिणामस्वरूप मीठे नमकीन पानी से भर देते हैं;
5. आप एक बड़े ढक्कन को ऊपर से किसी वजन से दबा सकते हैं ताकि सेब पूरी तरह डूब जाएं।

बैरल को पांच दिनों तक गर्म रहना चाहिए, जैसे ही किण्वन शुरू होता है, हम इसे तहखाने में ले जाते हैं। एक महीने के बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

एक बाल्टी में भीगे हुए सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब को बाल्टी में भिगोने का एक अधिक सुविधाजनक नुस्खा। इससे जगह और समय की बचत होगी.

एंटोनोव्का सर्दियों के लिए एक बाल्टी में भिगोया गया, नुस्खा और संरचना:

1. सेब एंटोनोव्का किस्म 7 किलो;
2. प्रति बाल्टी 7 लीटर पानी;
3. चीनी 1 किलो;
4. पिसी हुई दालचीनी 50 ग्राम;
5. अंगूर के पत्ते।

तैयारी:

1. एक साफ बाल्टी के तल पर हम बारी-बारी से पत्तियों और सेब की एक परत बनाते हैं।
2. घुली हुई चीनी और दालचीनी के साथ गर्म पानी डालें।
3. एक सपाट ढक्कन के साथ बंद करें और एक वजन के साथ नीचे दबाएं, एक अनिवार्य क्रिया। इसके लिए धन्यवाद, हमारे सेब भराव को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे और तेजी से किण्वन करेंगे।

बाल्टी में भीगे सेब की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन अगर यह आपके लिए सुविधाजनक नहीं है, तो आप साधारण जार का सहारा ले सकते हैं।

जार में भीगे हुए सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए जार में भिगोए हुए सेबों की रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि उन्हें स्टोर करना आसान होता है और उन्हें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। एक जार में घर का बना मसालेदार सेब बनाने की विधि के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• देर से आने वाली किस्म के सेब;
• चीनी;
• नमक;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हम ऐसे सेब चुनते हैं जो साबुत हों और उनमें कीड़े न हों;
• धुले हुए जार में कसकर रखें;
• 1 लीटर गर्म पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच नमक डालें;
• परिणामी घोल को सेब में डालें और पूरा होने तक ठंडा पानी डालें;
• नियमित ढक्कन से ढकें और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेबों की रेसिपी विभिन्न मसालों के साथ भिन्न हो सकती है और उन्हें मीठा बनाना आवश्यक नहीं है। आपको आश्चर्य होगा कि एक ही सेब का स्वाद कितना अलग हो सकता है!

राई के आटे की रेसिपी के साथ भीगे हुए सेब

एक और पारंपरिक नुस्खा है "राई के आटे में भीगे हुए सेब की रेसिपी।" आटा एक विशेष किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है और राई माल्ट का स्वाद प्रदान करता है। ये सेब किसी भी अवसर पर मेज पर एक उत्कृष्ट नाश्ता होंगे और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

राई के आटे के साथ घर पर भीगे हुए सेब की विधि के लिए:

1. सेब;
2. 3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी;
3. चीनी 150 ग्राम;
4. नमक एक चम्मच;
5. राई का आटा 100 ग्राम;
6. करंट की पत्तियाँ।

तैयारी:

हम सेबों को उबलते पानी से उपचारित जार में परतों में डालते हैं, पत्तियों से शुरू करते हैं और उनके साथ खत्म करते हैं। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें और धीरे-धीरे आटा डालकर गुठलियां तोड़ लें. हम घोल निकालते हैं और इसे सेब के ऊपर डालते हैं, धुंध से ढक देते हैं। ढक्कन की जरूरत नहीं है, हमारे सेबों को सांस लेनी चाहिए। एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। झाग हटाना न भूलें ताकि सेब खट्टे न हो जाएं।

हमने काफी आसान रेसिपी का उपयोग करके सेब को राई के आटे में भिगोना सीखा, लेकिन और भी दिलचस्प विकल्प हैं।

कद्दू के साथ भीगे सेब की रेसिपी

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि आप सेब और कद्दू को कैसे भिगो सकते हैं, और इसकी विधि काफी असामान्य है।

आवश्यक सामग्री:

1. 5 किलो सेब;
2. एक मध्यम कद्दू, अधिमानतः लाल;
3. चेरी के पत्ते.

तैयारी:

1. कद्दू से बीज निकाल कर छील लीजिये.
2. मोड और खाना पकाने के लिए जाओ।
3. तैयार होने पर प्यूरी बना लें.
4. कद्दू अपने आप में काफी मीठा होता है और अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

इस रेसिपी के लिए आप एक प्लास्टिक की बाल्टी लें, उसे अच्छे से धो लें और पत्तों के बाद उसमें सेब डाल दें. फिर उन पर अभी भी गर्म कद्दू की प्यूरी डालें, एक फ्लैट प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे नीचे तौलें।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब भिगोने की रेसिपी जरूरी नहीं कि मीठी हो। उदाहरण के लिए, वे मसालेदार, तीखे, नमकीन हो सकते हैं और ऐसे सेब हमारे पसंदीदा व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब की एक सरल रेसिपी की बदौलत, हम अपने सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी, संरचना:

• सेब 1 किलो;
• पानी 2.5 लीटर;
• चीनी 200 ग्राम;
• नमक 1 चम्मच;
• सरसों का पाउडर 2 बड़े चम्मच.

तैयारी:

1. पानी उबालें, नमक और चीनी घोलें, सरसों डालें;
2. सेबों को एक साफ जार में रखें, उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें और रबर के ढक्कन से बंद कर दें।
3. किसी गर्म स्थान पर रखें और 30 दिनों के लिए छोड़ दें।

सरसों के साथ भीगे सेब की इस रेसिपी से, आपको एक मीठा और मसालेदार ऐपेटाइज़र मिलेगा जो पोर्क पसलियों के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

इस सरल रेसिपी के लिए, हम नियमित रूप से सरसों के साथ भिगोए हुए सेब बनाते हैं, लेकिन हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं।

सरसों के साथ घर का बना भीगा हुआ सेब रेसिपी नंबर 2। हमें ज़रूरत होगी:

1. उबला हुआ पानी;
2. सूखा माल्ट - 100 ग्राम;
3. नमक - 150 ग्राम;
4. सूखी सरसों - 150 ग्राम;
5. चीनी - 300 ग्राम;

हम खाना पकाने की प्रक्रिया माल्ट से शुरू करते हैं। हम इसे 350 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में पतला करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और उबलते पानी का एक और लीटर डालते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और छानना सुनिश्चित करें।

डालने के लिए गर्म पानी में नमक, चीनी और सरसों डालें, घुलने तक हिलाएं और तैयार माल्ट घोल डालें।

सेब को एक बाल्टी में अंगूर के पत्तों के साथ परतों में रखें और परिणामी भराई से भरें। ढक्कन और वजन से ढकें। 45 दिनों के लिए छोड़ दें.

माल्ट के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

माल्ट और सरसों वाले सेब बेशक अच्छे हैं, लेकिन हर किसी के लिए नहीं, क्योंकि हर कोई मसालेदार के लिए उपयुक्त नहीं है। माल्ट के साथ भीगे सेब की सामान्य रेसिपी के लिए, हम केवल सरसों के बिना वही सामग्री लेते हैं।

उबलते पानी में माल्ट, नमक और चीनी मिलाएं और परिणामस्वरूप थोड़ा ठंडा किया हुआ घोल सेब के ऊपर डालें। साथ ही हम इन्हें परतों में पत्तियों के साथ एक बाल्टी में भी रखते हैं और ढक्कन और वजन से दबा देते हैं।

शहद के साथ भीगे हुए सेब की विधि

सर्दियों के लिए शहद में सेब की रेसिपी मीठे के शौकीन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। सेब समृद्ध हैं और उनका रंग सुखद एम्बर है। सेब को भिगोने की विधि में आपको 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

मिश्रण:

• चीनी 300 ग्राम;
• शहद 200 ग्राम;
• पानी 2.5 लीटर;

सामग्री की मात्रा एक 3-लीटर जार के लिए दी गई है। एंटोनोव्का किस्म से सेब लेना बेहतर है।

उबला हुआ, थोड़ा ठंडा किया हुआ पानी लें और उसमें चीनी और शहद घोलें। सेबों को एक साफ जार में रखें और मीठा नमकीन पानी भरें। ढक्कन से सील करें. इसे एक महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

यदि आप शहद में सरसों मिलाते हैं, तो यह सेब को तीखा स्वाद देगा।

सरसों और शहद के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी, संरचना:

1. सेब 1 किलो;
2. शहद 300 ग्राम;
3. सरसों 100 ग्राम;
4. चीनी 2 बड़े चम्मच;
5. पानी 3 ली.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोकर पैन के तले पर रखें, एक लीटर पानी डालें और राई छिड़कें। दूसरे बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें, ठंडा होने दें और इसमें चीनी और शहद घोल लें. परिणामी भराई को सेब में सरसों के साथ मिलाएं और उन्हें ढक्कन और एक वजन के साथ दबाएं। तीन दिनों तक गर्म कमरे में छोड़ दें, फिर एक महीने तक ठंडे स्थान पर रखें।

उत्तम स्वाद के लिए, हम पुदीने के साथ एक रेसिपी पेश करते हैं, जो नए साल की मेज के लिए एकदम सही है।

पुदीने के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

मिश्रण:

• सेब;
• 200 ग्राम शहद;
• 300 ग्राम चीनी;
• करंट, चेरी और पुदीने की पत्तियाँ;

मूत्र प्रक्रिया:

1. हम भराई बनाते हैं; ऐसा करने के लिए, गर्म उबले पानी में शहद और चीनी मिलाएं, घुलने तक लाएं और बिना गांठ वाला आटा डालें;
2. एक सुविधाजनक कंटेनर में, पहले यह करें:

• करंट और चेरी के पत्तों की पहली परत, फिर उन पर सेब, पुदीना।
• हम दूसरी परत भी पुदीने पर चेरी और करंट की पत्तियों से शुरू करते हैं, फिर सेब और पुदीने पर।
• और इसे अंत तक दोहराएँ। भरने की विधि 3-5 लीटर पानी के लिए दी गई है। सेब डालें और ऊपर एक वजन रखकर ढक्कन से दबा दें।

पत्तागोभी में भीगे हुए सेब की रेसिपी

सेब न केवल मीठा या मसालेदार हो सकता है, बल्कि नमकीन भी हो सकता है। वे न केवल मीठा भिगोने के लिए, बल्कि अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। गोभी के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी विभिन्न अचारों के प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• सेब 3 किलो;
• गोभी के 2 मध्यम सिर;
• 3 गाजर;
• नमक 500 ग्राम;
• चीनी 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

हम गोभी को किण्वन के लिए तैयार करते हैं। उबले हुए पानी में नमक और चीनी मिला लें. गाजर के साथ मिश्रित गोभी से शुरू करते हुए, सेब को तल पर रखें। नमकीन पानी भरें और ढक्कन से बंद कर दें। उन्हें दो सप्ताह तक गर्म रखा जाना चाहिए, फिर उतने ही समय के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।

पत्तागोभी में भिगोए सेब की रेसिपी से हमें एक बेहतरीन स्नैक मिलता है।

भूसे के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

सेब को भिगोने का एक और तरीका प्राचीन काल से हमारे पास आता रहा है। निजी घरों में, निश्चित रूप से, इसे बैरल में करना अधिक सुविधाजनक है; एक अपार्टमेंट में हम बाल्टी का सहारा लेंगे।

राई भूसे के साथ भीगे हुए सेब की विधि, हमें क्या चाहिए:

1. सेब 5-7 किलो;
2. राई का भूसा एक गुच्छा;
3. करंट के पत्ते;
4. नमक 2 बड़े चम्मच;
5. चीनी 3 बड़े चम्मच;
6. शहद 500 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले भूसे में उबलता पानी भरें;
2. ठंडा होने पर भूसा हटा दें;
3. उसी पानी में चीनी, नमक और शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं;
4. एक बाल्टी में पुआल की पहली परत डालें, फिर सेब, करंट की पत्तियाँ, इत्यादि हर बार डालें;
5. नमकीन पानी भरें और पूरा होने तक अधिक उबला हुआ पानी डालें;
6. ढक्कन से ढकें और ऊपर पानी का एक जार रखें।

वाइबर्नम के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

विबर्नम एक अद्भुत बेरी है जिसका उपयोग सर्दी और विभिन्न बीमारियों के लिए काढ़े में किया जाता है। आख़िरकार, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। विबर्नम सेब को भिगोने के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब 2 किलो;
• वाइबर्नम जूस 2एल;
• पानी 1 एल;
• चीनी 1 किलो;
• नमक 100 ग्राम.

तैयारी:

• एक लीटर पानी में चीनी और नमक मिलाएं, वाइबर्नम जूस के साथ मिलाएं;
• सेबों को जार में रखें और परिणामी भराई से भरें;
• ढक्कन से दबाकर ठंडी जगह पर रखें।

हॉर्सरैडिश के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

इस रेसिपी के लिए हम इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी की पत्तियां और जड़ दोनों लेते हैं। सहिजन वाले सेब का स्वाद काफी तीखा होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सहिजन की पत्तियाँ और जड़;
• सरसों 100 ग्राम;
• सेब 5 किलो;
• नमक और चीनी 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• चेरी के पत्ते.

खाना कैसे बनाएँ:

• हम जार तैयार करते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं;
• नमक, चीनी और सरसों को पानी में घोलें;
• सहिजन की जड़ को छल्ले में काटें;
• प्रत्येक परत के लिए सहिजन की पत्तियाँ, कटी हुई जड़, सेब, फिर चेरी की पत्तियाँ आदि जार में डालें;
• गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन को कस लें;
• पलट दें और आंच से ढक दें।

एक ही फल के लिए ऐसे अलग-अलग व्यंजन आपको दिखाएंगे कि स्वाद कितने अलग-अलग हो सकते हैं। हर प्रेमी के लिए एक नुस्खा है!

सर्दियों में गर्मियों के फलों का आनंद लेना कितना अच्छा है! विशेष रूप से दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद, ठंड में लंबे समय तक रहने के बाद। घर पर अचार वाले सेब की एक रेसिपी कुछ ऐसी है जो आपके जीवन को उज्ज्वल कर देगी और इसे गर्मी और गर्माहट का एहसास देगी। साथ ही इन्हें बनाने की विधि भी सरल और रोचक है.

घर पर जार में भीगे हुए सेबों की एक सरल रेसिपी

किस प्रकार के सेबों को भिगोना सर्वोत्तम है?उत्तर: आप अपने स्वाद के अनुसार फलों को भिगो सकते हैं।

इन फलों को गीला करने के लिए, आपको निम्नलिखित ढूंढने होंगे:

• सेब (शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को चुनना बेहतर है)।
• चीनी (1 किलो सेब के लिए 200 ग्राम चीनी होती है)।
• नमक (एक चम्मच से अधिक नहीं, अन्यथा फल नमकीन हो जाएगा)।
• चेरी और करंट शाखाएँ (रास्पबेरी शाखाएँ भी उपयुक्त हैं)।

तो, यहां सरल तरीके से भीगे हुए सेब बनाने का तरीका बताया गया है:

1. फलों को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले फलों का ही चयन करना चाहिए।
2. आपको एक गहरे पैन के तल पर पत्तियों वाली शाखाएँ रखनी होंगी। फलों को दूसरी परत में रखा जाता है ताकि उनके बीच जगह बनी रहे. बाकी शाखाओं को फलों को "ढकना" चाहिए। आप इसे बाल्टी में भी कर सकते हैं.
3. अब आपको मैरिनेड बनाने की आवश्यकता है; इसे तैयार करना काफी सरल है। उबले हुए पानी के एक पैन में चीनी और नमक डालें। इसे फलों के ऊपर डाला जाता है और लकड़ी के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मैरिनेड को पूरे सप्ताह पैन में डालना चाहिए। इसके बाद भीगे हुए फलों को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है और लगभग 40 दिनों तक रखा जाता है।

भीगे हुए सेब की सबसे सरल रेसिपी (वीडियो)

एक बैरल या बाल्टी में मसालेदार सेब

इन फलों को बाल्टी या बैरल में जल्दी से अचार बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• सेब (एंटोनोव्का करेंगे)।
• करंट के पत्ते।
• नमक, चीनी.

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. सेबों को उनकी पत्तियों और टहनियों सहित भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए इन सभी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और गंदगी साफ करनी चाहिए।
2. अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें; एक बाल्टी सेब के लिए 10 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। फिर उबलते पानी में मसाले और शहद मिलाया जाता है।
3. बाल्टी के तल पर करंट के पत्ते रखें। फलों को दूसरी परत में बिछाया जाता है, जिसके बाद आप इसमें नमकीन पानी डाल सकते हैं। इसे सेबों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

बाल्टी (बैरल) को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और उसका शीर्ष आवश्यक रूप से किसी भारी चीज से ढका होता है। नमकीन पानी में अचार वाले सेबों को 3 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

घर पर भीगे हुए एंटोनोव्का सेब

सर्दियों के लिए इन फलों को जार में सुरक्षित रखना चाहिए। हालाँकि, उन्हें पहले किण्वित किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• सेब (किस्म "एंटोनोव्का")। फल की मात्रा वांछित संरक्षण की मात्रा पर निर्भर करती है। एक जार के लिए आपको लगभग 1.5 किलोग्राम सेब की आवश्यकता होगी।
• नमकीन पानी के लिए पानी.
• करंट या चेरी के पत्ते। आप नींबू बाम और पुदीने की पत्तियां भी ले सकते हैं।
• कुछ खट्टे जामुन, जैसे वाइबर्नम या क्रैनबेरी।

तो, अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सभी फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि उनमें पत्तियाँ हों तो उन्हें हटा देना चाहिए। सभी पत्तों को भी धोना होगा।
2. जिस कंटेनर में फल पकाया जाएगा उसे सोडा से धोना चाहिए और फिर हल्के से उबलते पानी से धोना चाहिए।
3. कंटेनर का निचला भाग उपरोक्त पौधों की टहनियों और पत्तियों से "कवर" किया गया है। फिर आपको पत्तियों के तल पर कुछ खट्टे जामुन डालने की ज़रूरत है और उसके बाद ही सेब।
4. जार में सेब की परत को पत्तियों और जामुन की परत के साथ वैकल्पिक करना चाहिए।
5. जार के शीर्ष को पत्तियों से कसकर ढक देना चाहिए ताकि फल बिल्कुल भी दिखाई न दे।

मैरिनेड मानक के अनुसार तैयार किया जाता है: उबले हुए पानी में चीनी, नमक, शहद (वैकल्पिक) मिलाएं। इसमें बहुत अधिक नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक जार में 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। मैरिनेड को जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अचार सेब बनाने की विधि

मसालेदार सेब लोगों की पसंदीदा शीतकालीन मिठाइयों में से एक हैं, इसलिए इन्हें अक्सर बनाया जाता है। हालाँकि, सब कुछ सही ढंग से काम करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए।

सामग्री:

• ताजे सेब के फल.
• पानी (1 किलो फल के लिए 0.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है)।
• चीनी।
• नमक की एक चुटकी।
• कोई भी मसाला (स्वादानुसार)।
• सहिजन और करंट की पत्तियाँ।

1. अचार बनाने के लिए फल मध्यम आकार के होने चाहिए, विशेषकर सर्दियों की किस्मों के। सभी सेबों को गंदगी से साफ करना चाहिए।
2. उन्हें लकड़ी के बड़े बैरल में किण्वित करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे बाल्टी में भी कर सकते हैं। कंटेनर के निचले भाग में आपको चेरी या करंट की पत्तियां, फिर सेब डालने की जरूरत है। इन फलों को ठीक से किण्वित करने के लिए, उन्हें एक साथ बहुत कसकर रखा जाना चाहिए। अचार और मसालेदार सेब के बीच यह मुख्य अंतर है। जब उन्हें भिगोया जाता है, तो उनके बीच जगह छोड़ देनी चाहिए, जिसे किण्वित करते समय अनुशंसित नहीं किया जाता है।
3. किण्वन भराव पानी, नमक और चीनी से बनाया जाता है। वस्तुतः यह साधारण मीठा जल है।

फलों को 7-8 दिनों तक संक्रमित करना चाहिए।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब

उत्पाद:

• सेब.
• सरसों या सरसों का पाउडर.
• चीनी, नमक.
• करंट के पत्ते।

खाना पकाने की योजना:

1. सरसों के साथ ये फल कुरकुरे बनते हैं. शुद्ध फलों को चीनी और सरसों के पाउडर से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. जब तक फल फूल रहा हो, आप मैरिनेड बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए पानी में चीनी और नमक घोलें।
3. सेब को मैरिनेड के साथ डाला जाता है। उन्हें ऊपर से लकड़ी के ढक्कन से ढक देना चाहिए और उसके ऊपर कोई भारी चीज रख देनी चाहिए, जैसे पानी की बोतल।
4. कम से कम 35 दिन बीत जाने पर आप फल खा सकते हैं।

राई के आटे में भीगे हुए सेब की विधि

सामग्री:

• सेब.
• नमक, चीनी.
• पानी।
• रेय का आठा।
• करंट और चेरी की पत्तियाँ।

तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित योजना आइटम शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको जार तैयार करने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी से डुबो कर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
2. साफ सेबों को पौधों की पत्तियों के साथ जार में रखा जाता है। आप जार में चेरी की कुछ शाखाएँ भी डाल सकते हैं।
3. पहले से तैयार आटे के मिश्रण को नमकीन-मीठे पानी में मिलाया जाना चाहिए, जिसका उपयोग फल के लिए भरने के रूप में किया जाएगा। इसके लिए 200 जीआर. राई के आटे को गर्म पानी में डालकर मिलाना चाहिए। स्थिरता क्या होनी चाहिए? मिश्रण वसायुक्त किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए।

नमकीन पानी में आटा बहुत अच्छी तरह मिला होना चाहिए। फिर आप इसे फलों के जार में डाल सकते हैं।

घर पर भीगे हुए नाशपाती की रेसिपी

नाशपाती को सेब की तरह ही भिगोना चाहिए, लेकिन इसमें कुछ अंतर हैं।

घर के सामान की सूची:

• रहिला।
• चीनी।
• नमक की एक चुटकी।
• करंट की पत्तियाँ (आप चेरी की पत्तियाँ भी ले सकते हैं)।
• पानी।

तैयारी:

1. नाशपाती के फलों को धोकर, छीलकर फिर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप फल को आधा काट सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उसका गूदा निकाल दें।
2. नाशपाती डालने के लिए मैरिनेड एक गहरे सॉस पैन में बनाया जाता है। गर्म पानी में आपको चीनी, थोड़ा नमक और आटे का मिश्रण पतला करना होगा। राई के आटे को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है। आटे की तरह रस्क को गर्म पानी में डाला जाता है और मिलाया जाता है।
3. चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को फल के साथ बारी-बारी से बाँझ जार में रखा जाता है। आप चाहें तो इसमें जामुन भी मिला सकते हैं.
4. जार तैयार नमकीन पानी से भरे हुए हैं। अब इन्हें रोल अप किया जा सकता है. ढक्कनों को रोल करने से पहले उन पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।

सेब को गीला कैसे करें (वीडियो)

अचार और अचार वाले फलों की ये सरल रेसिपी मौजूद हैं। आप मानक योजना का पालन कर सकते हैं और नुस्खा के अनुसार सब कुछ कर सकते हैं, या आप अधिक परिष्कृत हो सकते हैं और कुछ विशेष लेकर आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैरिनेड में उत्तम मसाला जोड़ना।