रसदार मूस मांस कटलेट। मूस कटलेट

मूस का मांस काफी दुर्लभ है। यदि यह आपकी मेज पर दिखाई देता है, तो अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजनों से लाड़-प्यार करने का अवसर न चूकें। उदाहरण के लिए, मूस कटलेट पकाएं, जिसकी रेसिपी हमने आपके लिए एकत्र की है।

अतिरिक्त सूअर के मांस के साथ कटलेट

एल्क का मांस काफी सूखा होता है, इसलिए गृहिणियां इसे अन्य मोटे मांस के साथ मिलाती हैं। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। मूस और पोर्क कटलेट रसदार होते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलोग्राम एल्क मांस;
• 2 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 5 प्याज;
• 1 आलू;
• 1 गिलास दूध;
• 1/3 पाव रोटी;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
3. प्याज और आलू को बारीक काट लीजिये.
4. सारी सामग्री को एक साथ मिला लें और कटलेट बना लें.
5. मांस को नरम करने के लिए उन्हें एक फ्राइंग पैन में पानी डालकर भूनें।

हमारे एल्क कटलेट इतने स्वादिष्ट बने हैं। व्यंजनों में अक्सर पकवान को नए रंगों से चमकाने और सबसे महत्वपूर्ण रूप से रसदार बनाने के लिए अप्रत्याशित सामग्री शामिल की जाती है। हम आपको कई दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं।

क्रैनबेरी के साथ एल्क कटलेट

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 0.8 किलोग्राम एल्क मांस;
• 200 ग्राम गुच्छे;
• 2 अंडे;
• 2 टमाटर;
• गाजर;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा);
• 1 गिलास दूध;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एल्क मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. गाजर, प्याज, टमाटर और लहसुन को काट लें और कीमा में मिला दें।
3. जमे हुए क्रैनबेरी को पिघलाएं और मांस के साथ मिलाएं।
4. कीमा में दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
5. हमने इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
6. हम कीमा निकालते हैं और कटलेट बनाते हैं।
7. ब्रेडिंग बनाने के लिए दूध और अनाज को मिलाएं।
8. - इसमें कटलेट डुबोकर फ्राई पैन में रखें.
9. गर्म पानी डालें और उन्हें "भाप" दें ताकि मांस नरम हो जाए।
10. कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11. आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

पनीर के साथ एल्क कटलेट

मांस नरम और रसदार हो जाता है. सरप्राइज़ कटलेट से अपने घर को आश्चर्यचकित करें। पनीर पकवान को एक बहुत ही रोचक सुगंध देगा।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1 किलोग्राम मांस;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम पनीर;
• दूध का एक गिलास;
• सफेद रोटी;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च.

क्रियाओं का क्रम:

1. हम एल्क मांस को टुकड़ों में काटते हैं, इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
2. पाव के 5 टुकड़ों को दूध में भिगोकर कीमा के साथ मिला दें।
3. हमने पनीर को टुकड़ों में काट लिया.
4. नमक, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, मसाले जोड़ें।
5. हम कटलेट बनाते हैं और अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं।
6. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए.
7. आधे घंटे के लिए ओवन में भून लें.

मूस और भालू के मांस के कटलेट

पकवान बेहद स्वादिष्ट बनता है! बेशक, भालू का मांस मेज पर एक असामान्य मेहमान है, लेकिन अगर यह दिखाई देता है, तो आप कटलेट पका सकते हैं। किन उत्पादों की आवश्यकता है? 1 किलोग्राम एल्क मांस के लिए, 0.5 किलोग्राम भालू का मांस, 1 बासी रोटी, 1 गिलास दूध, 300 ग्राम बेकन, 0.5 लीटर क्रीम और, ज़ाहिर है, नमक, काली मिर्च और लहसुन लें।

इस डिश को बनाना बहुत आसान है.

1. हम मांस को काटते हैं और इसे बेकन के साथ मांस की चक्की में पीसते हैं।
2. पाव को कद्दूकस करें, दूध डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।
3. लहसुन को मांस में दबाएँ, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
4. हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं और क्रस्ट दिखाई देने तक भूनते हैं।
5. डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें क्रीम डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

लिंगोनबेरी और सब्जियों के साथ मूस मांस कटलेट

यह असामान्य व्यंजन अपने दिलचस्प स्वाद के कारण पेटू लोगों को पसंद आएगा। हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम मांस;
• 300 ग्राम बेकन;
• 3 गाजर;
• 3 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• ब्रेडिंग के लिए दलिया - ½ कप;
• 100 ग्राम लिंगोनबेरी।

हम कटलेट कैसे पकाते हैं?

1. गाजर को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
2. हम वहां काली मिर्च और बेकन भी भेजते हैं।
3. मांस को टुकड़ों में काटें, पीसें, गुच्छे डालें।
4. नमक, लहसुन और लिंगोनबेरी डालें।
5. प्याज को काटिये, भूनिये, कीमा में मिला दीजिये.
6. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
7. कटलेट बनाएं और अनाज में रोल करें।
8. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

पकवान तैयार है! अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में एल्क कटलेट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 0.5 किलोग्राम चरबी;
• 1 किलोग्राम एल्क मांस;
• काली रोटी का आधा पाव;
• 2 गिलास दूध;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम पटाखे;
• 0.4 किलोग्राम क्रीम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. ब्रेड को दूध में भिगो दें.
2. एल्क मांस को टुकड़ों में काटें और इसे मांस की चक्की में डालें।
3. हम लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसके बाद हम इसे तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।
4. हमने प्याज और टमाटर काट लिये.
5. सभी सामग्री को एक प्लेट में रखें और जर्दी के साथ मिला लें।
6. हम गोले बनाते हैं, उन्हें ब्रेड में रोल करते हैं और फ्राइंग पैन में रखते हैं।
7. मांस को आधा पकने तक भूनें।
8. मल्टी कूकर बाउल में क्रीम डालें और कटलेट रखें।
9. पकने तक 40-50 मिनट तक पकाएं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

हमने आपको एल्क कटलेट पकाने का तरीका बताया। हम आशा करते हैं कि आपने अपने लिए कई उपयुक्त व्यंजन चुने हैं। उन्हें बचाएं - जब एल्क मांस मेज पर दिखाई देगा, तो वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। असामान्य व्यंजनों से अपने परिवार को आज़माएँ, प्रसन्न करें और आश्चर्यचकित करें। बॉन एपेतीत!

किसी महानगर में एल्क मांस की बिक्री होना एक आश्चर्यजनक घटना है; यह मांस सामान्य सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है। आप इसे केवल किसी विशेष स्टोर या बाज़ार में ही खरीदने और तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। और रूस के कुछ क्षेत्रों में, पोर्क या बीफ़ के साथ-साथ एल्क मांस उपभोग के लिए एक आम उत्पाद है।

दिखने में, एल्क मांस गोमांस जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद के मामले में यह बिल्कुल अलग है - इसमें न केवल खेल का एक विशिष्ट स्वाद है, बल्कि थोड़ा खट्टापन भी है। जानवर जितना छोटा होगा, एल्क का मांस उतना ही नरम होगा, और इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाना आसान होगा; यदि जानवर 3 साल से अधिक पुराना है, तो आप एल्क के मांस से केवल कटलेट या मीटबॉल, पकौड़ी और मेंटी बना सकते हैं। , सॉसेज, लूला कबाब बनाएं, ओवन में रोल करें, या मसाले के साथ शोरबा में छोटे टुकड़ों को बहुत लंबे समय तक उबालें। इसलिए, जानवर जितना छोटा होगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा। लेकिन एल्क मांस का स्वाद उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि इसके फायदे, आइए एल्क मांस के लाभकारी गुणों को और अधिक विस्तार से समझने का प्रयास करें।

एल्क मांस की उपयोगिता पर संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है - जंगली मांस को पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, जानवर की मुफ्त चराई का मतलब उसके आहार में हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति नहीं है, और इससे हमें विश्वास होता है कि एल्क मांस खाने से प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ेगा हमारी सेहत। पकाए जा सकने वाले व्यंजनों की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होती हैं, उदाहरण के लिए, सुगंधित सॉसेज, मीटबॉल, पकौड़ी और मेंटी, कुरकुरा होने तक ओवन में बेक किया हुआ रोल।

एल्क मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और बड़ी मात्रा में वसा होता है, यह उत्पाद वन व्यंजनों की दुबली श्रेणी से संबंधित है। कीमा बनाया हुआ एल्क मांस कटलेट और कबाब बनाने, सॉसेज पकाने के लिए आदर्श है, आप मेंथी और पकौड़ी को फ्रीज कर सकते हैं, और एक नई रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार कर सकते हैं। मांस में काफी मात्रा में आयरन और जिंक, मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।

एल्क मांस में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 110 किलो कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि यह आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए उपयुक्त है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का सेवन करते हैं, तो एल्क मांस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा:

• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करना;
• चयापचय में सुधार;
• उचित पाचन का सामान्यीकरण;
• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना।

इसके अलावा, उत्पाद निस्संदेह मानव तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है; गर्भवती महिलाओं, बच्चों और सर्जरी या बीमारी से उबरने वाले लोगों के शरीर के लिए एल्क मांस का विशेष लाभ होता है। बच्चों के लिए दिलचस्प और असामान्य एल्क व्यंजन हैं; उन्हें तैयार करना एक खुशी की बात है, उदाहरण के लिए, ओवन में पुलाव या रोल, घर का बना सॉसेज या मीटबॉल, मेंथी और पकौड़ी।

यह दुर्लभ है कि कोई उत्पाद उपभोग के लिए मतभेदों की अनुपस्थिति का दावा कर सकता है, और एल्क मांस इस सूची में लगभग पहला स्थान लेता है। उत्पाद सभी के उपयोग के लिए स्वीकृत है और यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

अपने आहार में एल्क मांस को शामिल करें और अपने परिवार को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें, स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने का प्रयास करें, कटलेट और मीटबॉल, मेंथी और पकौड़ी, लूला कबाब, सॉसेज को फ्रीज करें। घर का बना खाना अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक होता है।

खाना पकाने में एल्क मांस के बारे में

उत्पाद में खेल की विशेषता वाले मांस की गंध होती है, और इसकी संरचना भी अधिक कठोर होती है, इसलिए खाना पकाने से पहले, एल्क मांस को न केवल एक विशेष नुस्खा का उपयोग करके कई घंटों तक भिगोया जाता है, बल्कि अप्रिय गंध से लड़ने के लिए अक्सर मैरीनेट भी किया जाता है। खीरा या पत्तागोभी का नमकीन पानी, मट्ठा या सफेद शराब भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। भीगे हुए मांस से स्वादिष्ट भोजन पकाना आसान और तेज़ है।

लूला कबाब और मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में, आप मसले हुए आलू और लिंगोनबेरी सॉस तैयार कर सकते हैं। मेंथी या पकौड़ी, मीटबॉल बनाने के बाद इन्हें खट्टी क्रीम की जगह खट्टी लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसें। एक छोटी सी सिफारिश - उत्पाद में प्राकृतिक नमक की उच्च सामग्री के कारण, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में एल्क व्यंजन और कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करना आवश्यक है।

यदि आप एल्क मांस को पहले से मैरीनेट करते हैं, तो उत्पाद को ओवन में या स्टोव पर पकाना तेज़ होता है, उदाहरण के लिए, आप एल्क मांस को बहुत मसालेदार सरसों के साथ कोट कर सकते हैं और मांस को भीगने दे सकते हैं। कटलेट तैयार करने के लिए, बाद में सरसों को धोया जा सकता है, लेकिन इस मसाले को मिलाने से डिश में एल्क मांस नरम हो जाएगा और इसे एक असामान्य तीखापन और तीखापन मिलेगा। आप किसी भी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं और खाना पकाने का आनंद ले सकते हैं।

भिगोने और मैरिनेड करने के अलावा, एल्क मांस को पीटने से मांस और कीमा बनाया हुआ मांस को रोल, सॉसेज, मेंथी और पकौड़ी, मीटबॉल न केवल नरम, बल्कि कोमल बनाने में मदद मिलेगी।

एल्क मांस के लिए सबसे सरल अचार

यह मैरिनेड नुस्खा किसी भी खेल के लिए उपयुक्त है, लूला कबाब तैयार करना, मांस को नरम करना और उत्पाद से अप्रिय गंध को नाजुक ढंग से दूर करना।

• सफेद टेबल वाइन की एक बोतल;
• 2 ताजा गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• अजमोद या सीताफल का एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च;
• मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

मैरिनेड तैयार करना

लहसुन को छीलकर चाकू या कांच की चपटी सतह से चपटा कर लें। सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें, ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें। सभी सूखी सामग्री को सब्जियों के साथ मिलाएं और हिलाएं। मांस और शराब मिलाए जाते हैं, स्वाद के लिए मैरिनेड मिलाया जाता है। अब मैरीनेटेड एल्क मांस वाले व्यंजन को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। केवल तभी आप लूला कबाब पका सकते हैं या घर का बना कटलेट, सॉसेज, मशरूम भरने वाले रोल, पकौड़ी और मेंथी, और मीटबॉल बना सकते हैं।

इस तरह से मैरीनेट किए गए एल्क मांस को खुली आग पर पकाया जा सकता है, या मैरिनेड को धोने के बाद, इसे पकाने, स्टू करने या घर का बना कटलेट, कबाब तैयार करने के लिए उपयोग करें, या घर का बना सॉसेज और मीटबॉल, पकौड़ी और मंटी बनाएं।

कीमा बनाया हुआ एल्क मांस तैयार करना

कीमा बनाया हुआ मांस से एल्क व्यंजन तैयार करना सबसे आसान है, क्योंकि मांस अतिरिक्त यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरता है, नरम और अधिक कोमल हो जाता है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस, जब फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो बहुत कम जगह लेता है, जिसका अर्थ है कि इसे कई गुना अधिक मात्रा में तैयार किया जा सकता है, जिससे एक नया नुस्खा वास्तविकता में बदल जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उत्पाद को भिगोना आवश्यक है।काटने से पहले, एल्क मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए; आप वसा के साथ घर का बना सूअर का मांस पतला कर सकते हैं;

यह सलाह दी जाती है कि मांस को कम से कम दो बार बारीक ग्राइंडर से गुजारें; यदि आप कटलेट को तुरंत चिपकाने और तलने की योजना बना रहे हैं, तो आप मांस के साथ लहसुन की कलियाँ और प्याज भी पीस सकते हैं। फिर लूला कबाब, सॉसेज और कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे।

सलाह!आपको कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज नहीं जोड़ना चाहिए जिसे आप फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं - द्रव्यमान काला हो जाएगा और उत्पाद का स्वाद बहुत बदल जाएगा, बेहतर के लिए नहीं।

सही एल्क मांस का चयन करना

घर पर बने एल्क कटलेट को कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें तैयार करने के लिए मांस का सही टुकड़ा कैसे चुनें।

आपको जो टुकड़ा पसंद है वह हल्का गुलाबी होना चाहिए, घरेलू वील की तरह, किसी भी स्थिति में गहरा लाल नहीं होना चाहिए (यह इंगित करता है कि जानवर बूढ़ा है) मांसपेशियों के ऊतकों की पतली हल्की धारियों के साथ। एम जार में हल्की विशिष्ट गंध होनी चाहिए; यदि मांस की सुगंध बहुत तेज़ है, तो आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए।

घर का बना एल्क कटलेट - रहस्य और तरकीबें

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 जीआर. एल्क मांस;
• 2 चिकन अंडे;
• 200 जीआर. वसायुक्त सूअर का मांस;
• सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• अजमोद या सीताफल की कुछ टहनियाँ;
• प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• थोड़ा सा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

घर का बना एल्क कटलेट बनाना

सफेद ब्रेड के टुकड़ों को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।

जड़ी-बूटियों, लहसुन और प्याज के साथ सूअर और एल्क मांस को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करें।

एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस घर के बने ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, अंडे डालें, मिश्रण में स्वादानुसार नमक, मसाले और सीज़निंग डालें। लूला कबाब के लिए, गर्म मिर्च डाली जाती है।

कटलेट के लिए कीमा को कटोरे के तल पर अच्छी तरह से फेंटें और अंडाकार या गोल कटलेट बना लें।

सलाह!यदि मांस का टुकड़ा दुबला है और आप सूअर का मांस का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप कटलेट के अंदर थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। इससे कटलेट अधिक रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे.

तैयार कटलेट को अतिरिक्त रूप से ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटा जा सकता है और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

इसलिए, उसी सिद्धांत के अनुसार, आप मांस की चक्की का उपयोग किए बिना, मैरीनेट किए गए एल्क मांस से कटलेट तैयार कर सकते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें। इस मामले में, कटलेट ओवन में थोड़ी देर तक बेक होंगे और स्वाद अधिक रसदार होगा।

आप मौसम के अनुसार उबले आलू, चावल, कुट्टू दलिया और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। जंगली मांस और घर के डिब्बाबंद भोजन का स्वाद अच्छी तरह से पूरक होगा।

एल्क मांस के एक टुकड़े के सभी मालिक इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि एल्क मांस को कैसे पकाया जाए। कुछ के लिए, यह खेल के स्वाद से परिचित होने का पहला अवसर है, और दूसरों के लिए, यह व्यंजन तैयार करने का अगला चरण है।

एल्क एक बहुत बड़ा जानवर है, इसलिए आप कई अलग-अलग व्यंजनों को लागू कर सकते हैं, क्योंकि मांस का पर्याप्त भंडार होगा। यदि आप शिकारी नहीं हैं, तो आप एल्क मांस केवल किसी दुकान से या किसी ऐसे शिकारी से प्राप्त कर सकते हैं जिसे आप जानते हैं जो एल्क का शिकार करता है।

आजकल कई व्यंजन हैं जिनके अनुसार शौकिया विभिन्न प्रकार के खेल व्यंजन तैयार करते हैं। उनमें से कुछ हर परिवार के लिए सुलभ हो सकते हैं, जबकि अन्य सामग्री के चयन में विशेष लालित्य और उच्च लागत की विशेषता रखते हैं।

बहुत जल्द हम एल्क मांस पकाने की सबसे सरल और सबसे सुलभ रेसिपी देखेंगे। यह मांस प्रकृति का सबसे शुद्ध उत्पाद है, इसलिए इसका अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध है।

हममें से लगभग हर कोई दुकान में बिकने वाला चिकन खाता है। बेशक, इस पक्षी को मिश्रित चारा और कभी-कभी एंटीबायोटिक्स भी खिलाया जाता है, जो मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

यदि आप एल्क मांस का स्वाद चखेंगे, तो आपको एक बिल्कुल अलग स्वाद महसूस होगा, जो किसी भी पशुधन के स्वाद से बिल्कुल अलग है। इसमें खेल की विशिष्ट सुगंध और अत्यधिक कठोरता है।

कुछ लोग ऐसी विशेषताओं को एक फायदा भी मानते हैं, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए बाहरी गंध से छुटकारा पाने और इसे नरम करने के लिए ऐसे मांस को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

एल्क मांस को कैसे पकाएं ताकि यह रसदार और नरम हो जाए?

लेख की सामग्री:

अपनी प्रकृति से, एल्क मांस में विशेष वसा भंडार नहीं होता है, इसलिए इसे स्वादिष्ट मांस माना जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा उच्च स्तर पर होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मांस में 21.4 ग्राम प्रोटीन होता है।

बेशक, खाना पकाने के लिए उन एल्क का मांस लेना सबसे अच्छा है जिनकी उम्र 1 से 3 साल तक है। कृपया ध्यान दें कि महिलाओं का स्वाद अधिक सुखद होता है।

इसके अलावा, ऐसे एल्क भी हैं जो जंगलों या दलदली इलाकों में रहते हैं। दक्षिण और जंगल में रहने वाले एल्क का मांस स्वाद में बेहतर होता है, हालांकि उत्तरी एल्क का मांस स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

जब आप मांस के वांछित टुकड़े पर निर्णय लेते हैं, तो आपको अधिक सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए एक विशेष मैरिनेड बनाने की आवश्यकता होती है जिसमें एल्क मांस को मैरीनेट किया जाएगा।

मैरिनेड तैयार करना

1. मैरिनेड के लिए, दो बड़े चम्मच सिरका, दो या तीन तेज पत्ते, दो बड़े चम्मच चीनी और नमक, 10 मटर के रूप में काली मिर्च, अजमोद या इसकी जड़ लें।
2. सबसे पहले मांस को फिल्मों और कंडराओं से मुक्त किया जाना चाहिए। इसके बाद इसे करीब 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और किसी कंटेनर में रख दें। यह सबसे साधारण सॉस पैन हो सकता है.
3. मांस को परतों में रखना आवश्यक है, लेकिन ताकि प्रत्येक बिछाने के बाद नमक और चीनी के साथ मसालों का छिड़काव हो। संपूर्ण सामग्री को सिरके से भरा जाना चाहिए, जिसे एक से एक के अनुपात में पानी से पतला किया जाना चाहिए। मांस को दस घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

एल्क शिश कबाब

कबाब प्रेमी पहले से ही जानते हैं कि बारबेक्यू के लिए मांस को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसके अलावा, उनके अपने निजी व्यंजन हैं, लेकिन खेल अन्य सभी मांस से अलग है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• एल्क मांस - 2 किलो;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• प्याज - 5 सिर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका 3% - 2 कप;
• बे पत्ती;
• बस थोड़ी सी काली मिर्च;
• जुनिपर बेरी और लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले दो गिलास पानी लें और उसे एक निश्चित कंटेनर में डालें। वहां हम एक तेज पत्ता, कई कलियों की मात्रा में कुछ लौंग और जुनिपर, या बल्कि स्वाद के लिए इसके जामुन भी डालते हैं। इस सारी सामग्री को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. मैरिनेड में चीनी और नमक मिलाएं। फिर उबाल लें।
3. सिरका डालें और फिर आंच से उतार लें। आगे आपको फ़िल्टर करना होगा.
4. एल्क मांस को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
5. अगला कदम मांस के ऊपर मैरिनेड डालना है। एक दिन के लिए, सारी सामग्री को मैरिनेट होने के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
6. इसके बाद, सभी एल्क मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको मांस के साथ प्याज और चरबी को भी काटना होगा।
7. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
8. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक कटार पर पिरोया जाना चाहिए और ग्रिल पर खाना बनाना शुरू करना चाहिए।

मूस मांस कटलेट

अच्छे कटलेट के लिए मुख्य शर्त ठीक से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है।

आवश्यक सामग्री:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• लार्ड - लगभग 500 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास काफी है;
• रोटी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• यदि चाहें तो 200 मिलीलीटर क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन आवश्यक नहीं;
• पटाखे और आटा;
• कटलेट तलने के लिए तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम दूध लेते हैं और उसे आग पर गर्म करते हैं, और फिर उसमें ब्रेड को तब तक डालते हैं जब तक वह गीली न हो जाए।
2. मूस के मांस को प्याज, चरबी और ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
3. - अब आप कीमा को अच्छे से मिला लें और उसमें काली मिर्च, बचा हुआ दूध और नमक डाल दें.
4. अगला चरण कटलेट बनाना और उन्हें ब्रेड करना है, और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में तलना है।
5. तलने के अंत में, गर्मी को कम करने और कटलेट को पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ने की सलाह दी जाती है।
6. आप चाहें तो कटलेट पर क्रीम डाल सकते हैं और फिर उन्हें ओवन में दस मिनट तक उबलने के लिए रख सकते हैं. नतीजतन, आपको बहुत स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे।

ओवन में एल्क मांस पकाना

मांस पकाने की इस विधि को अक्सर वास्तविक पाक कृति कहा जाता है, क्योंकि यह व्यंजन खाने में स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• काली मिर्च - आठ मटर;
• तेज पत्ता - दो या तीन पत्ते;
• प्याज - 2 सिर;
• चीनी - एक चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• सिरका - 200 मिलीलीटर (आपको सेब या अंगूर का सिरका लेने की आवश्यकता है);
• स्वादानुसार मसाले;
• कोई भी तेल जो तलने के लिए उपयुक्त हो।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. पहले चरण का उद्देश्य लकड़ी या धातु से बने हथौड़े का उपयोग करके एल्क मांस के टुकड़ों को पीटना है।
2. इसके बाद हम प्याज, चीनी, नमक और प्याज का मैरिनेड बनाते हैं। हर चीज में पानी भर दिया जाता है और उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है।
3. जब मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए, तो उसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसे दो दिन तक वहीं रहना चाहिए. इसके बाद मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए और मसालों से रगड़ना चाहिए।
4. अब हम मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं. इसके बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जहां 200 ग्राम पानी पहले ही डाला जा चुका है, और फिर ओवन में डाल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने से पहले, एल्क मांस को पन्नी में लपेटना सुनिश्चित करें। मांस को ओवन में लगभग आठ या दस घंटे तक उबलना चाहिए।

परिणाम

एल्क मांस एक अनूठा उत्पाद है जिसका स्वाद उत्कृष्ट है और यह विभिन्न विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर है।

यह एक आहार उत्पाद को संदर्भित करता है जिसे रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली को मजबूत करने के लिए कई डॉक्टरों द्वारा सेवन की सिफारिश की जाती है।

यह याद रखने योग्य है कि कुछ लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए आपको इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। एल्क मांस तीव्र शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को पूरी तरह से बहाल करता है, क्योंकि यह एक बहुत ही पौष्टिक मांस है।

इससे पहले कि आप एल्क कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से पका सकें, आपको सही कटलेट चुनना होगा। चूँकि मांस का चुनाव ही यह निर्धारित करेगा कि कटलेट कितने स्वादिष्ट बनेंगे। विशेष रूप से रंग पर ध्यान देकर एल्क मांस चुनना आसान है, यदि इसका रंग गुलाबी है और रेशे व्यावहारिक रूप से अदृश्य हैं, तो यह वही मांस है जिसकी आपको आवश्यकता है। यदि एल्क मांस का रंग अधिक पके अनार जैसा है और रेशे स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, तो ऐसे मांस को तुरंत त्याग देना बेहतर है, इसे चबाना और पीसना बहुत मुश्किल है, और इसमें तेज गंध भी होगी और यह गंध नहीं हो सकती मैरिनेड में भी भिगोएँ।

ओवन में एल्क कटलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 प्याज;
• आलू - 1 पीसी ।;
• लार्ड - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब - ½ पाव रोटी;
• दूध - 200 ग्राम;
• - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। आधे पाव के टुकड़े को दूध में भिगो दीजिये, फिर दूध को निचोड़ लीजिये. मीट ग्राइंडर या किसी अन्य रसोई उपकरण से काटने के लिए प्याज, चरबी और आलू भी तैयार करें। और अब कीमा को बाकी तैयार सामग्री के साथ पीस लें. अब आप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, मांस शोरबा में डाल सकते हैं और दो अंडे में फेंट सकते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में अंडे को फेंट लें, ब्रेडिंग के लिए आपको इसकी आवश्यकता पड़ेगी। सभी कटलेट एक साथ बनाएं, क्योंकि उनका आकार एक जैसा होना चाहिए, फिर प्रत्येक कटलेट को अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। अब आपको उन्हें दोनों तरफ से भूनने की ज़रूरत है, लेकिन पकने तक नहीं, बल्कि केवल एक परत प्राप्त करने के लिए। फिर उन्हें एक सांचे में डालें और खट्टा क्रीम से भरें, ओवन में 190 डिग्री पर वे 45 मिनट में पक जाएंगे। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करके इन एल्क कटलेट को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

कटे हुए एल्क कटलेट

सामग्री:

• एल्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम;
• - 50 ग्राम;
• धनिया - ¼ गुच्छा;
• डिल - ¼ गुच्छा;
• जीरा (जीरा);
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे कटिंग बोर्ड पर फ्लैट केक का आकार दें। फिर इसे एक बड़े मांस चाकू या छोटी कुल्हाड़ी से काट लें। फिर प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें, फिर से मांस से एक फ्लैटब्रेड बनाएं और उसके आधे हिस्से पर कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालें, और फिर उन्हें मांस के फ्लैटब्रेड के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और फिर से काट लें। फिर परिणामी कीमा को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मसाले डालें, अंडे फेंटें और ब्रेडक्रंब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब 4 सेंटीमीटर से ज्यादा व्यास के गोले न बनाएं और कड़ाही या डीप फ्रायर का उपयोग करके उबलते तेल में तलें।

एल्क के व्यंजन, वास्तव में किसी भी खेल की तरह, हमारी मेज पर बहुत दुर्लभ हैं। और जब एल्क मांस पकाने का अवसर आता है, तो कई गृहिणियां हाथ खड़े कर देती हैं: "इसके साथ क्या किया जाए?" आप गोमांस के साथ लगभग वही काम कर सकते हैं, क्योंकि उनकी संरचना एक समान है। कटलेट पकाना एक अच्छा विकल्प होगा. हालाँकि, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि गेम मीट कठिन है, इसलिए पेशेवर शेफ की सलाह सुनना बेहतर है।

कटलेट के लिए मांस को नसों और वसा की एक छोटी मात्रा के साथ टेंडरलॉइन से लिया जाता है, वे बहुत शुष्क होंगे। एल्क कटलेट को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लगभग 20% वसायुक्त सूअर का मांस या चरबी होनी चाहिए। दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड नरम हो जाएगी। कीमा बनाने से पहले मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दो बार कीमा बना लेना चाहिए. आपको एल्क कटलेट में बहुत सारे मसाले नहीं मिलाने चाहिए, क्योंकि मांस का अपना समृद्ध स्वाद होता है, और विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ इसे ख़त्म कर देंगी। आदर्श मसाला काला है या कटलेट को हमेशा की तरह एक फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और स्टोव पर या ओवन में लगभग आधे घंटे तक उबालें।

एल्क कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: एल्क मांस - एक किलोग्राम, फैटी पोर्क या लार्ड - 300 ग्राम, एक आलू, आधा पाव सफेद ब्रेड, एक गिलास दूध, दो गिलास कम वसा वाली क्रीम, एक प्याज, दो अंडे, ब्रेडक्रंब, नमक और मसाले। हम एल्क मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे मांस की चक्की में सूअर या चरबी के साथ पीसते हैं, और वहां कच्चे आलू डालते हैं। यह अतिरिक्त चर्बी हटा देगा और मूस कटलेट को फूला हुआ बना देगा। इसके बाद, ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फेंटें, नमक और मसाले डालें। थोड़ा सा मांस शोरबा या पानी डालें - इससे एल्क कटलेट अधिक रसदार हो जाएंगे, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर एक अंडे को एक उथली प्लेट में फोड़ लें और उसे कांटे से फेंट लें ताकि सफेद भाग जर्दी के साथ मिल जाए। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करते हैं, उनमें से प्रत्येक को अंडे में डुबोते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और एक फ्राइंग पैन में रखते हैं। करीब 15-20 मिनट तक भूनें. फिर इसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें और 30 मिनट तक उबालें।

गेम मीट को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसलिए लोग इससे मूल व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, यह: क्रैनबेरी और रोल्ड ओट्स के साथ मूस कटलेट। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एल्क मांस - 800 ग्राम, लार्ड - 200 ग्राम, एक गिलास दलिया, आधा पाव रोटी, एक गिलास दूध, एक प्याज, आधा गिलास क्रैनबेरी, एक अंडा, नमक, काली मिर्च। एक मांस की चक्की में हम मांस को चरबी, एक प्याज, दूध में भिगोई हुई रोटी के साथ पीसते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, दलिया, फ्रोजन क्रैनबेरी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बनाएं। यदि क्रैनबेरी ताजा हैं, तो हम उन्हें कीमा में नहीं मिलाते हैं, लेकिन प्रत्येक कटलेट में कुछ जामुन डालते हैं। ब्रेड को टुकड़ों में काट कर तल लीजिये. जब कटलेट ब्राउन हो जाएं तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

पेटू और खेल प्रेमी भी हिरन का मांस का आनंद लेंगे। आवश्यक उत्पाद: हिरन का मांस के 4 टुकड़े, दो मध्यम गाजर, कटा हुआ प्याज़ - दो चम्मच, कटा हुआ चिव्स - एक चम्मच, जुनिपर बेरी - 4 पीसी।, अजमोद के दो टहनी, पेपरकॉर्न - 8 पीसी।, नमक, बे पत्ती, तारगोन, वाइन सिरका - 4 चम्मच, मक्खन - दो चम्मच, जैतून का तेल - दो चम्मच, खट्टा क्रीम - आधा गिलास, सूखी शराब - 50 ग्राम।

अच्छी तरह फेंटें और एक बाउल में डालें। जुनिपर (जामुन को कुचलने की जरूरत है), गाजर को स्लाइस में काट लें, छोटे प्याज़, वाइन, सिरका, मसाले और नमक डालें। कटोरे को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 24 घंटे के बाद, मांस को मैरिनेड से हटा दें, इसे रुमाल से पोंछकर सुखा लें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। मक्खन में. फ्राइंग पैन से चर्बी को छान लें, उसमें आधा गिलास मैरिनेड डालें और उबाल लें। खट्टी क्रीम और चाइव्स डालें। सॉस को स्वादानुसार सीज़न करें और चॉप्स के ऊपर डालें।