Qışda xiyar ən yaxşı qəlyanaltılardan biridir. Onlarla müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz, Alla Kovalçukun xırtıldayan xiyarları çoxdan evdar qadınların sevimlisinə çevrilib. Xalq sənətkarının reseptlərinin sadəliyi və inqrediyentlərin mövcudluğu bu xiyarları qış üçün sadəcə tez və dadlı hazırlamaq üçün əla seçim etdi.
Alla Kovalchuk-dan qış üçün xırtıldayan xiyar
Aşağıdakı xiyar resepti 1 litrə əsaslanır, lakin məhsulların miqdarını mütənasib olaraq artıra bilərsiniz. Hər kəs onları bir anda üç litrlik bankalarda bağlamağı sevmir, buna görə də hər evdar qadının özü ailəsinin qışda neçə xiyar istifadə etdiyinə baxır. Turşu üçün, həm bankada, həm də masada gözəl görünəcək kiçik xiyar götürmək daha yaxşıdır. Alla Kovalçukun reseptinə görə xırtıldayan xiyar turşusu üçün bütün digər maddələr bağçada bağçada seçilə və ya bazarda satın alına bilər. 500 qram xiyar üçün sizə lazım olacaq:
- 1 horseradish yarpağı;
- 2 albalı yarpağı;
- 2 qarağat yarpağı;
- şüyüdün bir neçə budağı;
- ½ dəfnə yarpağı;
- 1-2 noxud ətirli bibər;
- 1 diş sarımsaq;
- 30 q dəniz duzu;
- 1 litr təmizlənmiş, yaxşı süzülmüş və ya yaxşı quyu suyu.
Alla Kovalçukun reseptinə görə xırtıldayan xiyar bişirmək
Əvvəlcə xiyarları bir saat islatmaq lazımdır, onlar yaş ikən bankalar, ədviyyatlar, duz və bütün digər maddələr hazırlayın. Kavanozların yetişəcəyi isti bir yer də hazırlamalısınız.
Hər bir təmiz bankada dibinə horseradish yarpaqları, həmçinin yaxşı yuyulmuş albalı və qarağat yarpaqları və dad vermək üçün bir budaq təzə şüyüd qoyun, sonra daha böyük xiyar əlavə edin. Üstünə kiçik xiyar qoyun və yenidən yarpaqlarla örtün. Sarımsaq, bütün dəfnə yarpağı və dəniz duzu əlavə edin.
İndi bütün bankaları isti bir yerə göndərməlisiniz ki, Alla Kovalçukun reseptinə görə xiyar dayanıb köpüklənsin. Bunu etmək üçün, onlar qapaqlarla yüngülcə örtülmüş 3 gün dayanmalıdırlar.
Sonra köpüyü toplamaq, duzlu suyu ayrı bir qaba tökmək, su ilə bir az seyreltmək və 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Yenidən əmələ gələn köpüyü çıxarın.
Bundan sonra, dadmaq üçün xiyarları quru xardal ilə səpmək və üzərinə isti duzlu su tökmək lazımdır. İndi sterilizasiya edilmiş qapaqlar altında Alla Kovalchuk-dan gələcək xırtıldayan xiyarları sifariş edin, sonra xiyarları olan bankaları tərs çevirin, bu, qalan havanın çıxması və konservasiyanın daha uzun müddət saxlanması üçün lazımdır. İndi bankaları həmişəki kimi köhnə ədyal ilə bükmək və tamamilə sərinləmək lazımdır.
Hazır konservləri zirzəmi və ya kiler kimi sərin, quru yerdə saxlayın. Bu xırtıldayan xiyarlar araq və ya salatlar üçün əla məzədir. Ancaq unutmayın, ya da axşam istirahət etsəniz, səhər bir xiyar ola biləsiniz.
Onlar istənilən süfrənin bəzəyidir, bir çox yeməklərə mükəmməl dad verir! Bu gün « !» sizə xırtıldayan və ətirli verir duzlu xiyar, ədviyyatlı turşu və orijinal qızardılmış xiyar. Konservlərin hazırlanmasının sirlərini təkrarolunmazlar açır Alla Kovalçuk. Epizodun qonağı - komediyaçı Evgeni Nikişin.
Turşu qablarınız partlayır? Xiyar kiçilir, bəziləri kiflənir? Bu gündən etibarən bu problemləri unudun! Nadejda Matveeva və misilsiz Alla Kovalçuk sizin üçün üç inanılmaz xiyar resepti hazırladılar: evdə hazırlanmış, şirəli və xırtıldayan turşular, ədviyyatlı turşu xiyar və orijinal zəncəfil notu ilə inanılmaz dadlı, ədviyyatlı Çin qızardılmış xiyarları.
KVN ulduzu Yevgeni Nikişin ilə birlikdə siz:
həmişə xırtıldayan çıxması üçün xiyar seçməyi öyrənin,
bu tərəvəzlərin bərabər duzlanması və kiflənməməsi üçün nə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz
və həmçinin unikal sirlər: konservləşdirilmiş yeməklərin partlamasının qarşısını almaq üçün necə
Hər şey dadlı olacaq. 13.07.14 tarixindən yayımlanan Xiyar. Onlayn izlə
HİSSƏ 1
HİSSƏ 2
“Yevgeni Nikişinlə ikinci dəfədir ki, çəkiliş meydançasında görüşürük. Mən onunla işləməyi tamamilə sevirəm. Çox oxşar xarakterlərimiz var. Biz həm oynaq, həm sürətli, həm də aktivik, ona görə də saytdakı ab-hava ev kimi olur. Düzünü desəm, mən öz iştirakımla hekayələrə baxmıram - kifayət qədər vaxtım yoxdur. Amma Zhenya ilə epizodu görə bildim. Çox sərin, asan və stressli deyildi - həyatda olduğu kimi. Deyəsən, biz Nadyaya deyil, mətbəximdə idik (gülür) - Alla Kovalçuk dedi - Zhenya mənim bütün tapşırıqlarımın öhdəsindən mükəmməl gəlirdi. Ulduzlarım var ki, onlardan nəsə etməyi xahiş edəndə: “Bəlkə bu düzgün deyil?” deyir. Bununla belə, Zhenya həmişə dediklərimi yerinə yetirir, hər şeyi süngər kimi özünə çəkirdi. O, çox itaətkar, nümunəvi və istedadlı tələbədir”.
Turşu RESEPTİ
Üç litrlik banka üçün:
1,5 - 1,7 kq təzə turşu xiyar
2 gənc horseradish yarpağı
5 albalı yarpağı
5 qarağat yarpağı
1 budaq şüyüd
2 dəfnə yarpağı
5 ətirli bibər topları
Xardal toxumu - 1 tsp
2 diş sarımsaq
100 q dəniz duzu
3 litr su (şüşələnmiş, bulaq və ya süzülmüş)
Xiyarları ən azı bir saat suda isladın. Çipləri və çatları olmayan təmiz bankanın dibinə horseradish, albalı və qarağat yarpaqları və bir budaq şüyüd qoyun. Böyük xiyarları sıx şəkildə qoyun. Onlar şaquli şəkildə yerləşdirilməlidir.
Üstünə daha kiçik xiyar qoyun. Sonra onları horseradish, albalı və qarağat yarpaqları ilə örtün. Sarımsaq, bibər, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin.
Soyuq təmizlənmiş su ilə doldurun. Kavanozu neylon qapaq ilə bağlayın və duzu həll etmək üçün yaxşıca silkələyin.
Üç gün isti, qaranlıq yerdə qoyun, qapaq ilə yüngülcə örtün.
Sonra köpüyü bankadan yığın. Duzlu suyu ayrı bir qaba boşaltın, 100 ml su əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Köpüyü çıxarın.
Xiyarların üzərinə xardal səpin və ya təmiz ağ pambıq parçaya bükdükdən sonra qoyun.
Yavaş-yavaş qaynar duzlu suyu xiyarların üzərinə bankanın boynunun kənarına tökün və sterilizə edilmiş qapaq ilə örtün. Onu tərsinə çevirin və qapağın altından heç bir sızma və ya sızıltı olmadığını yoxlayın.
Turşuları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
ÇEX TURŞUSU XİYAR ÜÇÜN RESEPT
Bir litrlik banka üçün:
500 q kiçik duzlu xiyar
1/3 orta kök
1/3 horseradish kökü
1 budaq şüyüd
Marinad üçün:
250 ml su (şüşələnmiş, bulaq və ya süzülmüş)
70 ml sirkə (9%)
40 q şəkər
20 q dəniz duzu (adi duz yaxşıdır)
3 q ətirli bibər
3 q xardal toxumu
Xiyarları ən azı bir saat suda isladın. Kavanozları və qapaqları yuyun və sterilizasiya edin. Marinadın bütün maddələrini birləşdirin, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Hər bankaya 3 kök halqası, bir parça horseradish kökü və bir budaq şüyüd qoyun.
Xiyarları sıx şəkildə (lakin sıxılmadan) bankalara qoyun və üzərinə isti şoraba tökün.
Kavanozları qaynar su ilə bir tavaya qoyun və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə pasterizə edin. Kavanozları yuvarlayın, onları ters çevirin və qapaqların sızmadığını yoxlayın.
Kavanozları köhnə palto və ya yorğan ilə örtün və soyumağa buraxın.
Turşu xiyarları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
ÇİN qovrulmuş Xiyar RESEPTİ
Tərkibi:
500 q təzə xiyar
1 çili bibəri
3 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı
Yanacaq doldurmaq üçün:
1 çili bibəri
10 q təzə zəncəfil
1 xörək qaşığı. l. Günəbaxan yağı
30 q kərə yağı
30 ml soya sousu
1 ç.q. araq
1 xörək qaşığı. l. sirkə
1 xörək qaşığı. l. Sahara
Xidmət etmək üçün - bir neçə yaşıl soğan.
Çilini toxumlardan təmizləyin və incə zolaqlara kəsin. Xiyarları soyun, uzununa yarıya bölün, toxumları çıxarın və xiyarları zolaqlara kəsin.
Xiyar və çili parçalarını az miqdarda günəbaxan yağı ilə çox isti bir qızartma qabda qoyun, bir dəqiqədən çox olmayan yüksək istilikdə qızardın.
Soyunma üçün bibər və zəncəfil zolaqlara kəsin və az miqdarda günəbaxan yağı ilə isti bir qızartma qabda qoyun. Soya sousu, araq, sirkə, şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qarışığı qızdırın. Kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın. Sonra soyudun. Qızardılmış xiyar və bibərləri bir boşqaba qoyun, üzərinə sarğı tökün və xırda doğranmış yaşıl soğan səpin.
smachno.stb.ua/ saytının materialları əsasında
İNQREDİENTLƏR (3 litrlik banka üçün)
- Turşu xiyar - 1,5 kq
- Gənc horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
- albalı yarpaqları - 5 əd.
- qarağat yarpaqları - 5 əd.
- Şüyüd - 1 dəstə
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- ətirli noxud - 5 əd.
- Sarımsaq - 2 diş
- dəniz duzu - 100 q
- Su (şüşə, bulaq və ya süzülmüş) - 3 l
BİŞİRME METODU
Xiyarları ən azı bir saat suda isladın. Çipləri və çatları olmayan təmiz bankanın dibinə horseradish, albalı və qarağat yarpaqları və bir budaq şüyüd qoyun. Böyük xiyarları sıx şəkildə yerləşdiririk, onlar şaquli olaraq yerləşdirilməlidir.
Üstünə daha kiçik xiyar qoyun. Sonra onları horseradish, albalı və qarağat yarpaqları ilə örtün. Sarımsaq, bibər, dəfnə yarpağı, duz əlavə edin. Soyuq təmizlənmiş su ilə doldurun.
Kavanozu neylon qapaq ilə bağlayın və duzu həll etmək üçün yaxşıca silkələyin. Üç gün isti, qaranlıq yerdə qoyun, bir az qapaq ilə örtün.
Sonra köpüyü bankadan yığırıq. Duzlu suyu ayrı bir qaba boşaltın, 100 ml su əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Köpüyü çıxarırıq.
Xiyarları xardalla səpin və ya təmiz ağ pambıq parçaya bükdükdən sonra əlavə edin.
Yavaş-yavaş qaynar duzlu suyu xiyarların üzərinə bankanın boynunun kənarına tökün və sterilizasiya edilmiş qapaq ilə yuvarlayın. Onu tərsinə çevirin və qapağın altından heç bir sızma və ya sızıltı olmadığını yoxlayın.
Kavanozları (məsələn, ədyal ilə) bükürük və soyumağa buraxırıq.
Turşu xiyarları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Çex üslubunda duzlu xiyar
İNQREDİENTLƏR (hər litr banka üçün)
- Turşu xiyar (kiçik) - 500 q
- yerkökü - 13 əd.
- Horseradish kökü - 13 əd.
- Şüyüd - 1 budaq
Marinad üçün:
- Su (şüşələnmiş, bulaq və ya süzülmüş) - 250 ml
- Sirkə (9%) - 70 ml
- Şəkər - 40 q
- dəniz duzu - 20 q
- ətirli noxud - 3 q
- Xardal toxumu - 3 q
BİŞİRME METODU
Xiyarları ən azı bir saat suda isladın. Kavanozları və qapaqları yuyub sterilizasiya edirik. Marinadın bütün maddələrini birləşdirin, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Hər bankaya 3 kök halqası, bir parça horseradish kökü və bir şüyüd budağı qoyduq.
Xiyarları sıx bir şəkildə (lakin sıxılmadan) bankalara qoyun və isti marinadla doldurun.
Kavanozları qaynar su ilə tavaya qoyun və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə pasterizə edin. Bankaları bükürük, alt-üst edirik və qapaqlarının sızmadığını yoxlayırıq.
Kavanozları sarırıq (köhnə palto və ya ədyaldan istifadə edə bilərsiniz) və soyumağa buraxırıq.
Turşu xiyarları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Yüngül duzlu xiyar! Təqdim etdiyimiz resepti hazırlamaq çox asandır və sadəcə bir gündə xırtıldayan turşulardan dadmaq olar! Xiyarların üzərinə qaynar su tökmək lazım deyil və bu turşunun hazırlanmasında ümumi qəbul edilmiş standartlardan qaça bilərsiniz. Yalnız bir gündə yeyə biləcəyiniz yüngül duzlu xiyar reseptimizin ən maraqlı sirlərini oxuyun.
Yüngül duzlu xiyarların hazırlanması sirləri
Mükəmməl yüngül duzlu xiyar əldə etməyə kömək edəcək üç kiçik sirr var:
Gizli №1: Yüngül duzlu xiyar üçün resept üçün parlaq yaşıl tərəvəzləri seçmək daha yaxşıdır. "Sızanaqlar" ilə müxtəlifliyə üstünlük verin.
Gizli # 2: Xiyarların üzərinə qaynar su tökməməlisiniz, onlar bu proses olmadan xırtıldayan çıxacaqlar, bu da yalnız hazırlanmasını çətinləşdirir.
Sirr #3: Yüngül duzlu xiyar resepti üçün dəniz duzu və ya orta üyüdülmüş daş duzundan istifadə edə bilərsiniz. Xiyarların duzlanmasını daha da sürətləndirmək üçün duzlu suyun tərəvəzlərə daha yaxşı nüfuz etməsi üçün hər iki kənarındakı ucları bir az kəsmək lazımdır.
Yüngül duzlu xiyar üçün resept
Tərkibi:
- təzə xiyar - 2 kq
- duz - 3 osh qaşığı. l.
- təzə şüyüd (budaqlar) - 1 dəstə.
- təzə sarımsaq - 1 baş.
- qaynadılmış və ya süzülmüş su - 6-7 osh qaşığı.
Hazırlanması:
1. Xiyarları (tercihen kiçik) və göyərtiləri yaxşıca yuyun.
2. Təmizlənməmiş sarımsaq başını ayrı-ayrı mixəklərə bölün və ezici və ya geniş bıçaqla əzin.
3. Bir qaba süzülmüş və ya qaynadılmış soyudulmuş su tökün və duz əlavə edin. Qarışdırın.
4. Üç litrlik kavanozun və ya konteynerin dibinə iri doğranmış otların yarısını və sarımsaq mixəklərinin bir hissəsini qoyun.
5. Sonra xiyarları bütün bankaya doldurana qədər əvvəlcə ayaq üstə, sonra uzanaraq sıx şəkildə qablaşdırırıq.
6. Üstünə qalan sarımsaq və şüyüd qoyun.
7. Şoran məhlulu yenidən, tercihen duz tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
8. Yaranan məhlulu xiyarların üzərinə tökün, qapaq və ya doka ilə örtün və otaq temperaturunda təxminən bir gün buraxın.
9. Bundan sonra konteyneri çıxarın və soyuducuda saxlayın.
Nuş olsun!
