Kremli balqabaq püresi şorbası. Kremli balqabaq püresi şorbası: hər zövqə uyğun reseptlər Kremli balqabaq püresi şorbası üçün resept

Sadə maddələrdən qeyri-adi bir şey bişirmək istəyirsiniz? Bu qaymaqlı balqabaq şorbası resepti məhz sizin üçündür. Bütün ailə bu incə, ağızda əriyən yeməkdən həzz alacaq.

Şorba üçün şəkərsiz balqabaq çeşidini seçin. Meyvələr kiçik, lakin yetişmiş olmalıdır.

Kremli balqabaq şorbası xüsusilə payızda məşhurdur.

Tərkiblərin siyahısı:

• bir parça kərə yağı - 20 q;
• yetişmiş balqabaq - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 20 ml;
• kartof kök yumruları - 300 q;
• krem 20% - 200 ml;
• sarımsaq - 2 diş.

Addım-addım hazırlıq:

1. Balqabağı emal edirik, qabığını və toxumlarını çıxarırıq. Pulpanı kiçik kublara doğrayın.
2. Parçaları bir qazana qoyun və su əlavə edin. Balqabaq təbəqəsi ilə yuyulmalıdır. 15 dəqiqə bişirin.
3. Soyulmuş kartof kök yumrularını başqa bir qabda yumşalana qədər qaynadın.
4. Soğandan qabıqları çıxarın, bıçaqla xırda doğrayın və günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Ona doğranmış sarımsaq əlavə edin. Daha 2 dəqiqə qızardın.
5. Qaynadılmış kartofu parçalara ayırın və balqabağa köçürün, qızartma əlavə edin.
6. Yumşaldılmış tərəvəzlər qaşıq və ya püresi ilə püre halına gətirilir.
7. Kremi mikrodalğalı sobada qızdırın və yaranan tərəvəz püresinə tökün.
8. Qarışığı blender qabına köçürün və doğrayın. Duz səpin və kərə yağı əlavə edin.
9. Homojen qarışığı yenidən tavaya qoyun və aşağı istilikdə 7 dəqiqə bişirin. Yeməyi cəfəri yarpaqları ilə isti xidmət edin.

Klassikləri pendirlə tamamlayırıq

Sizə lazım olacaq:

• bir dəfnə yarpağı;
• çörək - 4 dilim;
• balqabaq - 0,5 kq;
• iki diş sarımsaq;
• su - 1,5 l;
• dadmaq üçün ətirli bibər;
• kartof - 4 ədəd;
• üyüdülmüş paprika - 5 q;
• bir soğan;
• emal edilmiş pendir - 100 q;
• duz.

Krem və pendir ilə balqabaq püresi şorbası hazırlayın:

1. Bütün tərəvəzləri qabıqlardan, qabıqlardan və toxumlardan çıxarırıq.
2. Balqabaq pulpasını və kartof kök yumrularını kiçik parçalara doğrayın.
3. Tencereye su tökün, balqabağı içinə endirin, dəfnə yarpağı əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.
4. Tava içindəkilər qaynayan kimi, kartofu atın, istiliyi azaldın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
5. Sarımsağı və soğanı incə doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Kartof yumşalan kimi qovurun, duz, paprika və yer bibəri əlavə edin.
7. 5 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və dəfnə yarpağını qabdan çıxarın.
8. Şorbanı bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər püre halına salın. Qarışığı yenidən tavaya köçürün və istiliyi yenidən yandırın.
9. Pendiri dilimlərə kəsin və əsas maddələrə əlavə edin. Pendir əriyənə qədər bişirin. Yeməyi istidən çıxarın. Qoy bir müddət dayansın.
10. Kiçik kublara kəsilmiş çörəyi sobada qurudun və şorba ilə ayrı bir boşqabda xidmət edin.

Balqabaq və hinduşka şorbası

Sevdiyiniz şorbanın daha ürəkaçan versiyası. Hinduşka yerinə toyuqdan istifadə edə bilərsiniz.

Balqabaq şorbası püresi yaxşı ədviyyatlı olmalıdır.

Ərzaq siyahısı:

• hinduşka filesi - 300 q;
• krem - 0,2 l;
• dadmaq üçün duz;
• kartof - 0,2 kq;
• bir çimdik qurudulmuş reyhan;
• su - 2 l.

Addım-addım bişirmə:

1. Soyulmuş balqabağı parçalara ayırın. Eyni əməliyyatı kartofla da edirik.
2. Hinduşkasını bir qazanda parçalara ayıraraq bişirin. Parçalar yumşaq olanda onu çıxarın, kartof, duz və balqabaq əlavə edin.
3. Balqabaq yumşaldıqda yeməyi blenderlə püre halına salın.
4. Üzərinə üyüdülmüş reyhan səpin, kremə tökün və yenidən qarışdırıcıdan keçirin.
5. Bir qaynadək gətirin və istiliyi söndürün.
6. Qalan yalnız əti parçalamaq, təzə otlar əlavə etməkdir və yeməyi xidmət edə bilərsiniz.

Zəncəfil ilə

Əsas maddələr:

• bir pomidor;
• balqabaq - 1/2 kq;
• dənəvər şəkər - 8 q;
• bir yerkökü;
• rəndələnmiş zəncəfil - 10 q;
• zeytun yağı - 20 ml;
• bir soğan;
• dadmaq üçün duz;
• krem 20% - 150 ml;
• bir parça kərə yağı - 50 q;
• bir bolqar bibəri;
• dadmaq üçün köri;
• bir diş sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

1. Bütün tərəvəzləri soyun, toxumları və membranları çıxarın.
2. Balqabaq kublarına 600 ml su tökün və yumşaq olana qədər bir qazanda bişirin.
3. Doğranmış soğan və sarımsağı zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın.
4. Soyulmuş pomidoru və bibəri kobud şəkildə doğrayın, soğanla birlikdə tavaya əlavə edin, şəkər və bir parça kərə yağı əlavə edin. Yemək yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, zəncəfil əlavə edin.
5. Qovuru balqabağa köçürün və qarışdırıcı ilə qarışığı püre halına gətirin.
6. Alınan şorbanı azca bişirək, üzərinə qaymağı töküb, köri və duz əlavə edib qarışdıraq. Yumşaq, ətirli yemək hazırdır.

Küftə ilə dadlı resept

Balqabaq püresi şorbası həmişə parlaqlığı və incəliyi ilə sevindirir.

Nə götürmək lazımdır:

• bir toyuq yumurtası;
• kıyılmış toyuq - 250 q;
• balqabaq - 0,4 kq;
• bir çimdik duz;
• krem - 250 ml;
• bir çimdik qurudulmuş reyhan;
• bulyon - 400 ml;
• bir ovuc təzə otlar.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Balqabağın qabığını və toxumlarını çıxarın, parçalara ayırın və mikrodalğalı sobada 7 dəqiqə qızdırın.
2. Gəlin küftə hazırlayaq. Bunun üçün yumurtanı kıyılmış ətə tökün, doğranmış göyərti, reyhan, qara bibər və duz əlavə edin. Homojen bir kütlə qarışdırın.
3. Kiçik ət topları düzəldin.
4. Bulyonda küftələri qoyun (bulyonu yoxdursa sudan istifadə edə bilərsiniz) və 5 dəqiqə bişirin. İstiliyi azaltmağı unutmayın.
5. Yumşaldılmış balqabağı blender qabına qoyun və püresi halına salın.
6. Balqabaq qarışığını bulyona köçürün və küftə ilə başqa 5 dəqiqə bişirin. Sevdiyiniz ədviyyatları dadmaq üçün əlavə edin.
7. Qalan şey krem ​​əlavə etmək, qarışdırmaq və yeməyi bir az qızdırmaqdır.

Şirin püresi balqabaq şorbası

Bu resept üçün uzunsov balqabağın şirin, parlaq narıncı çeşidini seçirik.

Resept Tərkibi:

• şəkər - 100 q;
• bir darçın çubuğu;
• balqabaq - 0,5 kq;
• krem - 200 ml;
• toxum və ya giləmeyvə.

Addım-addım təlimat:

1. Soyulmuş şirin tərəvəzi dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun.
2. Şəkər və kremə tökün, darçın çubuğu əlavə edin.
3. Yemək qaynadıqda, onu başqa yarım saat bişirin.
4. Şorbadan darçın çıxarın və qalan məhsulları blenderlə homojen bir kütlə halına gətirin.
5. Şirin şorbanı boşqablara tökmək qalır. Dekorasiya üçün hər hansı bir giləmeyvə və ya toxum əlavə edə bilərsiniz. Uşaqlar bu nahar variantını mütləq bəyənəcəklər.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda qaymaqlı balqabaq püresi şorbası ən sadə, ən sağlam və dadlı tərəvəz yeməklərindən biridir.

Əsas məhsullar:

• zeytun yağı - 15 ml;
• balqabaq - 0,35 kq;
• bir ovuc təzə cəfəri;
• bir yerkökü;
• üç kartof;
• dadmaq üçün yaşıl soğan;
• krem - 0,1 l;
• bir soğan.

Addım-addım hazırlıq:

1. Bütün tərəvəzləri yuyub qabığını soyaraq emal edin.
2. Yavaş ocaqda zeytun yağı qızdırın və doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Onları 10 dəqiqə "Pişirmə" rejimində keçirin.
3. Bundan sonra, tavaya balqabaq və kartof parçaları tökün və eyni proqramda daha 10 dəqiqə bişirin.
4. 500 ml su tökün, rejimi "Stew" vəziyyətinə dəyişdirin. 15 dəqiqə bişirin.
5. Yumşaq kütləni blenderlə doğrayın, kremə tökün və yenidən qarışdırıcını yandırın.
6. Şorbanı doğranmış göyərti ilə bəzəyərək isti xidmət edin.

Parlaq və sağlam qaymaqlı balqabaq şorbası doyumlu və eyni zamanda pəhriz yeməyidir, səhər yeməyi və nahar üçün, uşaq menyusunda və bayram süfrəsində uyğundur. Hazır balqabaq şorbasına zəncəfil, mixək, paprika, köri, sarımsaq əlavə etmək olar, onu başlanğıc və desert kimi hazırlamaq olar, ət, balıq əlavə etmək, tərəvəz ilə bişirmək, süd və pendirlə, küftə, kruton və ət ilə süfrəyə vermək olar. otlar.

Balqabaq bulyonunda yağda həll olunan komponentlər olduğundan, onların orqanizm tərəfindən mənimsənilməsini yaxşılaşdırmaq lazımdır. Bu balqabaq yeməyi üçün onu süd, qaymaq ilə seyreltin və ya kərə yağı əlavə edin. Klassik versiya kremli balqabaq püresi şorbasıdır.

ilə təmasda

Təsvir

Zəncəfil və krem ​​ilə

• 0,5 kq balqabaq;
• 500 q su;
• 1 soğan;
• 15 q təzə sarımsaq;
• 2 çay qaşığı rəndələnmiş kök və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş zəncəfil;
• 100 q krem;
• qurudulmuş pomidor - 80 q;
• bir çimdik çili.

Pişirmə ardıcıllığı

1. Sarımsağı və soğanı incə doğrayın, tərəvəzləri yağda qaynamaq üçün tavaya atın.
2. Balqabağı orta ölçülü kublara kəsin və su əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin, duz əlavə edin və aşağı istilikdə başqa 15 dəqiqə.
3. Hazırlanmış soğan-sarımsaq qarışığını, zəncəfili balqabaqlı tavaya əlavə edib ocaqda 20 dəqiqə bişirin.
4. Kremlə doldurun, çili ilə ədviyyat edin və ən incə konsistensiya yaranana və heç bir parça/parça qalmayana qədər blenderlə çalın.
5. Püresi şorbasını günəşdə qurudulmuş pomidor, balqabaq toxumu və ya qoz-fındıq ilə bəzəyin.

DİQQƏT.Şorba üçün qurudulmuş və ya təzə zəncəfildən istifadə edə bilərsiniz. Zəncəfil kökünü yuyun, qabığını soyun və yerkökü sürtgəcindən keçirin, 2 porsiya üçün 1 çay qaşığı nisbətində şorba əlavə edin.

Siz krem ​​əlavə ilə müxtəlif məhsullar ilə püresi şorbaları hazırlaya bilərsiniz reseptlər haqqında ətraflı təsvir edilmişdir;

Zəncəfil və qaymaqlı püresi şorbası hazırlamaq üçün faydalı videoya baxın:

Kök və soğan ilə klassik reseptə görə hazırlayın, lakin krem ​​əlavə etmədən.

• Südsüz pəhriz üçün uyğundur.
• Kremsiz balqabaq püresi şorbası toyuq bulyonunda bişirilə bilər.
• Blenderi batırmazdan əvvəl şorbaya atılan və tərəvəzlərlə birlikdə çırpılan kremi emal edilmiş pendirlə əvəz etməyi təklif edirik.

Balqabaq şorbası püresi otlar ilə kremsiz xidmət edin - nanə, yaşıl soğan, əhəng və ya limon suyu ilə səpə bilərsiniz.

Bir seçim olaraq, bu püresi şorbasını qovurmadan hazırlaya bilərsiniz: bütün tərəvəzləri bir qazanda su ilə təxminən 30 dəqiqə qaynatın, süd və ya qaymaq əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə döyün.

Krutonlarla xidmət edin, qaba bir az sərt pendir sürtmək olar, fetanı parçalara ayırmaq, doğranmış şüyüd və cəfəri səpmək olar. Muskat, köri və püresi içərisində bir az çili ədviyyatlı hissləri sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Pəhriz püresi şorbası üçün resept tapın

Zhenya Lukashin ənənəvi olaraq hər il hamamı ziyarət etdiyi kimi, mən də hər il ənənəvi olaraq balqabaq püresi şorbası bişirirəm. Bu, mənim tutma refleksinin fəsadlarını həll etmək üçün mənim imza üsulumdur - oktyabrda ilk dəfə piştaxtada balqabaq görəndə, onunla nə bişirəcəyimi düşünmədən tez onu tutub kassaya sürükləyirəm. Evdə isə beynimi bir az qarışdırdıqdan sonra qərara gəlirəm: yaxşı, əlbəttə, püresi şorba! Hər dəfə yeni resept qəbul edirəm, çünki onların sayı-hesabı yoxdur. Bu il kremli balqabaq şorbasını dadmaq qərarına gəldim. Resept çox sadədir, minimum maddələrlə. Və kimin ağlına gələrdi ki, bu qədər dadlı çıxdı. Heç bir ədviyyat da əlavə etməmişəm. İstəyirsinizsə, kəklikotu əlavə edə bilərsiniz, lakin ümumiyyətlə şorbanın dadı tamamilə öz-özünə kifayətdir. Zərif, kremli, təzə. Kremin tam ləzzət potensialını ortaya çıxarması üçün şorbaya bir neçə kartof əlavə edilir (kartofla krem ​​bir növ sehrli birləşmə əmələ gətirir ki, bu da sizi tavalarda şorba yeməyə və ertəsi gün yeni porsiya bişirməyə vadar edir).

Tərkibi:

• Balqabaq - 800 q - 1 kq,
• Yerkökü - yarısı kiçik
• soğan - 2 orta ölçülü,
• Sarımsaq - 4 diş,
• kartof - 2 ədəd,
• 500 ml su,
• 1 stəkan krem,
• Duz - dadmaq (1 çay qaşığı qoyuram),
• Qızartmaq üçün bitki yağı

Kremli balqabaq şorbasının hazırlanma üsulu

Bu şorbanı hazırlamaq çox asandır, əksər püresi şorbalar kimi. Ən çox bəyəndiyim odur ki, heç nəyi incə doğramaq lazım deyil. Soğanı böyük kublara kəsdim, sarımsaq da kifayət qədər kobuddur, tavaya qoyun, bitki yağı əlavə edin və açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Məndə qalın dibi olan paslanmayan polad tava var - orada bişirib qızartmaq olar. Balqabaq püresi şorbasını adi emaye qabda bişirmək niyyətindəsinizsə, o zaman tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda, tavada qızartmaq lazımdır.

Soğan və sarımsaq qızararkən, böyük bir balqabaqdan təxminən 1 kq ağırlığında bir parça kəsdim. Balqabağım kərə yağı sortundandır, butulka formasındadır və yuxarı ensiz hissəsində toxum yoxdur, bərk pulpa var. Siz kəsikdəki damcıları görürsünüzmü? Bu şirədir.

Balqabağın qalın qabığını kəsməyin ən asan yolu, bir balqabağı taxtanın üzərinə şaquli şəkildə yerləşdirməkdir. Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, bir logdan ağac çiplərini çıxaran kimi bir kəsik edin. Balqabaq parçasını qabığını soyarkən çevirin.

Balqabağın özü çox sulu və kəsmək asandır.

Soğan və sarımsaq, balqabaq parçaları və təxminən doğranmış yerkökü artıq qızardılmış bir qazana və ya qovurma qabına qoyun.

Qarışdıraraq başqa beş dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində kartofu soyun. Hər şeyi qarışdırın: soğan, sarımsaq, balqabaq, yerkökü və bir tencerede kartof.

Su ilə doldurun. Çox su tökmək lazım deyil. Mən 500 ml tökdüm (bu iki tam 250 qramlıq stəkandır). Fakt budur ki, balqabaq çoxlu şirə verəcək və şorba çox qalın olmayacaq.

Tavanı sobaya qoyun və kartof hazır olana qədər bişirin. Düz 20 dəqiqə çəkdim.

Blender götürün və bişmiş tərəvəzləri bulyonla birlikdə püre halına salın. Bu mərhələdə püresi şorbasına duz əlavə edirəm. Bir çay qaşığı duz mənə kifayət etdi. Zövqünüzlə idarə olunursunuz. Şorbanı sınaya bilərsiniz və etməlisiniz.

Qarışdırın və yenidən atəşə qoyun. Bizim vəzifəmiz balqabaq püresi şorbasının istiləşməsinə icazə verməkdir, lakin qaynamağa icazə verməməkdir. Səthdə ilk baloncuklar görünən kimi şorbanı dərhal istidən çıxarın.

Plitələrə töküb xidmət edə bilərsiniz. Məsələn, ağ çörək krakerləri ilə. Və ya qaynadılmış karides ilə (hər xidmət üçün 6-7 ədəd).

Nuş olsun!

Balqabaqdan müxtəlif sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ondan artıq tərəvəz şorbasını sınayanlar onun dadını yüksək qiymətləndirdilər. Balqabaq püresi şorbaları əlavə kalori əlavə etməyən pəhriz yeməkləridir və eyni zamanda çox doyurucudur.

Bəzi ölkələrdə qovun gündəlik pəhrizin əsas tərkib hissəsidir. Rus kəndlərində balqabaq hələ də qidalı və müalicəvi məhsul kimi hörmətlə qarşılanır. Amma şəhər sakinlərinin mümkün qədər tez-tez menyularına daxil etmələri də məsləhətdir.

Püresi şorbasını mükəmməl etmək üçün içərisində parlaq narıncı rəngli bir balqabaq seçmək lazımdır. Tərəvəzin xoş təzə qoxusu olmalı və çiy yeyildikdə dadlı olmalıdır.

Şorbanın tutarlılığında topaqlar və taxıllar olmamalıdır. Buna görə də, bəzi evdar qadınlar yeməyi bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə əlavə olaraq püresi halına gətirirlər.

Balqabaq şorbaları yalnız tərəvəzlərlə hazırlanmır - ət və göbələk bulyonlarından (istədiyiniz kimi) istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bir qaydaya mütəmadi olaraq riayət edilməlidir - püresi şorbaları artıq hazırlanmamalıdır.

Yeməyin dadını və qida xüsusiyyətlərini itirməsinin qarşısını almaq üçün onu istehlakdan dərhal əvvəl bişirin, lazımi sayda porsiya üçün maddələr hesablayın.

Balqabaq püresi şorbası - sadə reseptlər

Püresi şorbasının hazırlanması çox vaxt tələb etməsinə baxmayaraq, vaxtaşırı özünüzü bu yeməklə müalicə etməyə dəyər. Nahar menyusunu əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə biləcək bir çox maraqlı reseptlər var. Və ən azı onlardan bəziləri pəhrizinizə daxil edilməlidir.

Balqabaq bir vaxtlar rus süfrələrində əsas yemək idi. Ondan şorbanın doyumlu olması üçün onu qalın və püre halına salırdılar. Klassik reseptdə yemək südlə birlikdə su ilə hazırlanır:

• 800 q balqabaq pulpası kublara kəsilir və qaynar suya (0,5 l) qoyulur;
• tavada 2 x.q. sote edin. eyni miqdarda bitki yağı ilə un;
• qızartma isti süd (4 stəkan) ilə seyreltilir, bir qaynağa gətirilir və balqabağın bişirildiyi bir tencereye dökülür;
• 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra istidən çıxarın;
• bir ələkdən ovuşdurun və dadmaq üçün duz əlavə edin;
• başqa bir stəkan isti süd və bir parça kərə yağı əlavə edərək, bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə tüklü bir kütləə çevirin.

Şorba ətirli krutonlarla verilir. Uşaqlar üçün yeməyi sevimli mürəbbə və ya təzə giləmeyvə ilə dadmaq olar. Pəhriz saxlayanlar şorba qabına bir az kişmiş və ya xırda doğranmış quru ərik əlavə edə bilərlər.

Balqabaq yeməkləri kremlə yaxşı gedir. Bu resept bu xüsusi məhsulu sarğı üçün istifadə etməyi təklif edir. Yemək pəhriz menyusuna daxildirsə, az yağlı süd məhsulu götürmək və bu təlimatlara əməl etmək daha yaxşıdır:

• kiçik parçalara kəsilmiş soyulmuş balqabaq (0,5 kq);
• 1 soğanı doğrayın;
• tərəvəzlər bir tencereye qoyulur və bir stəkan süzülmüş toyuq suyu ilə tökülür;
• Bir qaynadək gətirin, 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin;
• Ocaqdan götürdükdən sonra mikserlə inqrediyentləri püre halına gətirin;
• dadmaq üçün bir stəkan qaymaq, duz və istiot tökün;
• su hamamına qoyun və sonunda bir az muskat qozu əlavə edərək 10-15 dəqiqə daha qaynadın.

Yeməklərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etməyi sevənlər italyan aşpazlarının paylaşdığı bu resepti çox bəyənəcəklər. Balqabaq klassiklərə uyğun olaraq hazırlanır, sonunda aşağıdakı məqamları əlavə edir:

• sürtgəcdən keçirilmiş pendir (3-4 qaşıq) və çörək qırıntıları (2 xörək qaşığı) ilə birlikdə yumurtaları (2 əd.) döyün;
• döymə prosesində dadmaq üçün duz, istiot və bir az muskat əlavə edin;
• meydana gələn qarışıq balqabaq şorbasına əlavə edilir, bir ələkdən püre halına salınır, daim qarışdırılır;
• başqa 5 dəqiqə bişirin, sonra blenderlə püre halına salın.

İstəyirsinizsə, yemək zamanı şorbaya doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Yumurta-pendir püresini sarımsaq suyu ilə əlavə etmək tövsiyə olunur (az miqdarda - yalnız qoxu üçün).

Bəzi insanlar ilk yeməkləri nişastalı kök yumruları olmadan təsəvvür edə bilməzlər. Bu reseptdə ən qidalı tərəvəzlərdən ikisi bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Eyni zamanda, şorbanın tərkibi təəccüblü dərəcədə sadədir:

• 3-4 orta boy kartof uzununa dörddə birinə kəsilir və soyuq su ilə doldurulur (3 stəkan);
• su qaynadıqda, dadmaq üçün duz əlavə edin, şəkər əlavə edin (2 tsp);
• balqabaq parçaları (0,5 kq) əlavə edin, kərə yağı ilə mövsüm və yarım saat bişirin;
• çörək kiçik kublara kəsilir və yağda qızardılır (kərə yağı);
• croutons şorbaya qoyulur, yaxşıca qarışdırılır və başqa 1-2 dəqiqə qaynadılır;
• ortaya çıxan kütlə bir süzgəcdən süzülür;
• qalın qarışığı qarışdırıcı ilə çalın, xama kimi qalınlaşana qədər isti südlə seyreltin.

Balqabaq və kartof püresi şorbasını kərə yağı ilə səpin və hissələrə bölünmüş boşqablara qoyun.

Bekon ilə

Bu resept Kanada mətbəxindən götürülmüşdür, burada balqabağa Belarusda kartof kimi hörmət edilir. Bu ölkədə insanlar da donuzlu xörəkləri sevirlər. Hazırlamaq çətin deyil:

• balqabaq parçaları (1 kq) isti bulyon (4 stəkan) ilə tökülür və dörddə bir saat qaynadılır;
• bir baş soğan, pırasa sapının ağ hissəsi (2 əd. ilə), kərəviz göyərti, şirin bibər (1 çubuq), pomidor (2 əd.) doğranıb bitki yağında qaynadılır, unla səpilir (1-2 xörək qaşığı). );
• doğranmış pastırma (100 q) qızıl qəhvəyi qədər quru bir qızartma qabda qızardılır;
• hazırlanmış qovurmanı balqabaq ilə tavaya qoyun,duz, istiot və başqa 10 dəqiqə bişirin.
• Bu reseptdə hazırlanmış tərəvəzləri ələkdən sürtmək lazım deyil - bir qarışdırıcıdan istifadə etmək və onları püre halına gətirmək kifayətdir.
• sonra bir az krem ​​əlavə etmək və yenidən qızdırmaq tövsiyə olunur;
• Balqabaq şorbasını qablara tökün, donuz əti əlavə edin və istəsəniz göyərti ilə bəzəyin.

Aralıq dənizi sahillərindən başqa bir resept nahar süfrəsinə layiqli əlavə olacaq. Dəniz məhsulları qovunlarla yaxşı gedir. Nəticə şənlik masasında qonaqlara təqdim edilə bilən qeyri-adi bir yeməkdir. Və bunu belə hazırlayırlar:

• 5 sm uzunluğunda pırasa sapı və 2 diş sarımsaq incə doğranır və yağda yüngülcə qızardılır;
• balqabaq kubları (0,5 kq) soğan ilə qarışdırılır və tavaya qoyulur;
• dadmaq üçün duz, bir az toyuq suyu əlavə edin və 5 dəqiqə qaynamaq;
• Pomidoru soyun və kublara kəsin;
• balqabağa pomidor və doğranmış kərəviz əlavə olunur;
• başqa bir stəkan bulyon tökün və 20 dəqiqə qaynatın;
• bitmiş kütlə püre halına gətirilir; şorba qalın çıxsa, bir az daha bulyon əlavə edə bilərsiniz;
• Soyulmuş karidesləri duzlu suda 1-3 dəqiqə ağardın;
• Dəniz məhsulları süzgəcə qoyulur və suyu çıxarmaq üçün yüngülcə sıxılır.

Hazırkı püresi şorbası hissələrə bölünmüş boşqablara düzülür. Dekorasiya üçün mərkəzə çırpılmış krem ​​və üzərinə bir neçə krevet qoyun. Qırmızı və narıncı rənglərin birləşməsi (dizaynerlərə görə) əhvalınızı yüksəldir və iştahı artırır.

Balqabaq və balqabaq əlaqəli tərəvəzlərdir. Buna görə də, onlar bir qabda təhlükəsiz birləşdirilə bilər. Bu resept eyni miqdarda qovun (hər biri 0,5 kq) götürməyi və bişirməyə başlamağı təklif edir:

• tərəvəzlər kublara kəsilir və duzlu suda qaynadılır;
• 10 dəqiqədən sonra düyü və ya irmik əlavə edin (2 osh qaşığı);
• bişirin, başqa 5-10 dəqiqə qarışdırın və istidən çıxarın;
• bir ələkdən keçirin;
• isti süd, bir kub kərə yağı və incə doğranmış göyərti əlavə edin;
• blenderlə püre halına salın və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Süfrəyə verərkən şorbanın üstünə krem ​​və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpmək olar. Yeməyin dizaynında digər dəyişikliklər mümkündür (hamısı sahibənin təsəvvüründən asılıdır).

Pəhriz resepti

Balqabaq özü də ondan hazırlanan yeməklər kimi artıq pəhriz məhsuludur. Bu resept bərabər miqdarda qəbul edilən şorbaya 3 növ taxıl (yulaf, arpa və inci arpa) əlavə etməyi təklif edir. Pişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

• dənli bitkilərin qarışığı (1 stəkan) soyuq su ilə yuyulur və bir gil qaba qoyulur;
• bir stəkan su tökün və vaxtaşırı qarışdırmağı xatırlayaraq sobaya qoyun;
• balqabaq parçaları (1 kq) tamamilə yumşalana qədər az miqdarda qaynadılır;
• hazırlanmış sıyıq və bişmiş balqabağı ələkdən ayrıca ovuşdurun;
• birləşdirin, isti südlə seyreltin və qarışdırıcı ilə döyün.

Bu püresi şorbası pəhriz olduğu üçün duz tövsiyə edilmir. Ancaq yeməyi bal ilə bir az şirinləşdirə bilərsiniz. Bir ovuc qurudulmuş meyvə şorbaya əla əlavə olacaqdır.

Zəncəfil ilə

İtalyan mətbəxinin mövzusunu davam etdirərək, ədviyyatlı kökdən püresi şorbası hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz (sevənlər üçün). Adi reseptə görə hərəkət edirlər:

• doğranmış balqabaq (0,5 kq) qaynar su ilə tökülür və qapaq altında 20 dəqiqə bişirilir;
• yerkökü və soğan (hər biri 1 ədəd) zeytun yağında qızardılır;
• qızartma ilə birlikdə şorbaya qızardılmış zəncəfil kökü (kiçik bir parça) əlavə edilir;
• kütləni bir qarışdırıcıda püresi halına salın və tavaya qayıdın;
• Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Şorba aromatik və isti dad verir. Ancaq italyan kişiləri bu yeməyi təkcə dadlı keyfiyyətlərinə görə sevirlər - zəncəfil həmişə yaxşı formada olmağa imkan verən əla afrodizyakdır.

Alma və qoz ilə

Təkcə balqabaqdan hazırlanan şorba öz-özünə yaxşıdır. Ancaq meyvə və qoz əlavəsi dadına qeyri-adi xoş notlar əlavə edəcək. Və buna aşağıdakıları etməklə nail ola bilərsiniz:

• qalın dibli tavaya təmizlənmiş yağ tökün və doğranmış qırmızı soğan əlavə edin (1 ədəd);
• yumşaldıqda, soyulmuş alma kubları (2 ədəd) və balqabaq (0,7 kq) əlavə edin; bir neçə budaq kəklikotu da əlavə edə bilərsiniz;
• qarışdırarkən bir neçə dəqiqə rəngləyin;
• bulyonda (0,4-0,5 l) tökün və 15 dəqiqə qaynamaq;
• qozun yarısını (6-8 ədəd) və bir neçə ətirli bibər əlavə edin;
• 10 dəqiqədən sonra istidən çıxarın və püresi çıxarın;
• İndi qarışığa krem ​​(120 ml) əlavə edin və bir qaynadək gətirin, ocaqdan çıxarın.

Bu reseptdə istənilən bulyondan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq pəhriz yeməyi hazırlayırsınızsa, tərəvəz yeməyini əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki tərkibə daxil olan qoz-fındıq artıq püresi şorbasını əhəmiyyətli dərəcədə doyurur.

Gənc balqabaqlar tez-tez doldurulur və sobada bişirilir. Daha yetkin bir tərəvəz püresi şorbası hazırlamaq üçün konteyner kimi istifadə edilə bilər (yeri gəlmişkən, əvvəllər balqabaq tez-tez su saxlamaq üçün qazan və vedrə kimi istifadə olunurdu).

Bu resept üçün yetişmiş, lakin kifayət qədər bərkiməmiş yuvarlaq balqabaq seçin və aşağıdakı addımları yerinə yetirin:

• tərəvəzdən "qapağı" kəsin və pulpanı bir qaşıq ilə çıxarın;
• Nüvəni toxumlarla çıxardıqdan sonra pulpa əzilir;
• soğan ilə qızardılmış gül kələm parçaları əlavə edin;
• kütlə dadmaq üçün duzlanır və bibərlənir və arzu olunarsa digər ədviyyatlar əlavə olunur;
• bulyon ilə bir az seyreltilerek, qarışıq püresi olur;
• zeytun yağı əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırılır və balqabağın "qabının" daxili divarları ilə örtülür;
• Balqabaq doldurma ilə doldurulur, "qapaq" ilə örtülür və sobaya göndərilir.

Yarım saatdan sonra şorba hazır olacaq. İçlik çox olarsa və hamısı uyğun gəlmirsə, qalan püresi ilə bir az un və yumurta əlavə edərək tərəvəz pancake hazırlaya bilərsiniz.

Nəticə

Yuxarıda göstərilən reseptlərin hər biri eyni məhsula əsaslanmasına baxmayaraq, bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu, balqabağın istifadəsi baxımından çox yönlü olduğunu və istənilən tərkib hissəsi ilə yaxşı getdiyini göstərir. Ancaq süfrəyə şorba təzə bişmiş çörəklə deyil, kərə yağı ilə yağlanmış qızılı-qəhvəyi qızardılmış krutonlarla vermək daha yaxşıdır.

Bir çox ucuz tərəvəzlər bahalı delikateslərdən daha sağlamdır. Bunlara atalarımızın böyük hörmətlə yanaşdığı balqabaq da var. Demək olar ki, hər evdə hər cür yeməklər hazırlanırdı. Bütün müasir evdar qadınlar balqabaqlara nənələri və böyük nənələri kimi hörmətlə yanaşmırlar. Hər ailənin süfrəsində balqabaqlı yeməklər yoxdur. Səbəb tez-tez təcrübəsiz aşpazların bu tərəvəzdən yeməklər hazırlamaq üçün bir çox resept bilməməsidir. Düşünməyin ki, ondan yalnız sıyıq bişirə bilərsiniz. Balqabaqdan hazırlanan ilk yeməklər gül kələm, brokoli və buna bənzər məhsullardan hazırlanan yeməklərdən heç də az dadlı və dadlıdır. Kremli balqabaq püresi şorbası "tərəvəz bağının kraliçası" haqqında təsəvvürünüzü dəyişə bilər: sınadıqdan sonra, demək olar ki, onu tez-tez ailə menyusuna daxil etməyə başlayacaqsınız.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Digər tərəvəzlərlə müqayisədə, balqabağın qaynadılması kifayət qədər uzun çəkir, lakin bu, ev təsərrüfatını bu tərəvəzdən dadlı və mürəkkəb püresi şorbası ilə qidalandırmaq istəyən aşpazı dayandırmamalıdır. Pişirmə prosesinin özü çox çətin deyil, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da öhdəsindən gələ bilər.

• Püresi şorbası hazırlamaq üçün qalın qabığı olan balqabağı seçməyin: onun qaba lifləri var və qaynaması çox vaxt aparır. Zərif pulpa ilə muskat sortları qaymaqlı şorba üçün ən uyğundur.
• Balqabağın digər tərəvəzlərə nisbətən daha çox bişirilməsi nəzərə alınaraq şorbaya əvvəlcə əlavə edilir və ya ayrıca bişirilir. Sonuncu halda, bu tərəvəzi bişirmək yaxşı olardı - bu şəkildə balqabaq maksimum miqdarda qida saxlayacaq.
• Kremli bir tutarlılıq əldə etmək üçün qaba daxil olan məhsullar püre halına gətirilir. Bu, kifayət qədər qaynadıqdan sonra edilməlidir. Əvvəllər püresi şorbası hazırlamaq üçün tərəvəzlər ələkdən sürtülürdü. Bu gün siz də bu yola gedə bilərsiniz, lakin bu seçim çox əmək tələb edir. Blenderdən istifadə işi asanlaşdırmağa kömək edir.
• Məişət texnikasının istifadəsi ilə bağlı tövsiyələri laqeyd yanaşmayın. Ümumi bir səhv daldırma qarışdırıcısını çox erkən və ya çox gec yandırmaqdır: bu anda mayeyə batırılır və ondan çıxarılır, fırlanan bıçaqlar yeməyi sıçrayır.
• Balqabaq püresi şorbasına kartof əlavə etməklə və ya unla dəmləməklə daha qalın bir tutarlılıq vermək olar. Şorbanı bulyon, süd və ya qaymaq ilə seyreltin. Krem nəinki şorbanın optimal konsistensiyalı olmasına kömək edir, həm də yeməyə zərif qaymaqlı dad verir.
• Şorbaya ən son krem ​​əlavə edilir. Onların tətbiqindən sonra hazır yeməyi sterilizasiya etmək üçün aşağı istilikdə qızdırılmalıdır. Onu qaynatmağa ehtiyac yoxdur: bu, kremin qıvrılmasına, yeməyin görünüşünü pozmasına səbəb ola bilər.

Kremli balqabaq püresi şorbasını krutonlarla xidmət edin. Çörək dilimlərini sobada və ya tavada qurutmaqla onları özünüz edə bilərsiniz. Mağazada satın alınan krakerlərdən istifadə edərkən, ən neytral dadı olanlara üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Kremli balqabaq şorbası üçün klassik resept

• balqabaq pulpası - 0,6-0,7 kq;
• yerkökü - 150 q;
• soğan - 100 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• kartof - 0,3-0,4 kq;
• bulyon və ya su - 1,5 l;
• bitki yağı - 40 ml;
• balqabaq toxumu - 40-50 q;
• qaymaq (yağ) - 100-150 ml;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Balqabağı soyun, pulpa və toxumları çıxarın. Qalanları kiçik kublara (təxminən 1 sm) kəsin.
• Kartofu soyun və orta ölçülü parçalara kəsin.
• Kökləri ovuşdurun, yuyun, salfetlə qurudun və qaba rəndələyin.
• Soğandan qabığını çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
• Sarımsağı soyun və bıçaqla incə doğrayın.
• Şorbanın bişiriləcəyi qabın altına yağ tökün.
• Onu qızdırın, soğan və sarımsaq əlavə edin. Onlar şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
• Yerkökü əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
• Balqabağı qoyun və su və ya bulyon ilə doldurun. Maye qaynadıqdan 5 dəqiqə sonra kartofu əlavə edin.
• Bütün tərəvəzlər tamamilə yumşaq olana qədər yarım saat və ya bir az daha çox bişirin.
• Blenderdən istifadə edərək qabın içini püre halına salın.
• Duz, ədviyyat, krem ​​əlavə edin.
• Şorbanı qaynamağa başlayana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Tavanı sobadan çıxarın.
• Balqabaq toxumlarını (qabığı soyulmuş) quru bir qızartma qabda qızardın.

Süfrəyə verərkən balqabaq tumları ilə qablara tökülən şorba səpin və krutonları ayrı-ayrılıqda xidmət edin.

Krem və zəncəfil ilə balqabaq şorbası

• balqabaq pulpası - 0,4 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• yerkökü - 0,3 kq;
• su - 1,2 l;
• qaymaq (yağ) - 150 ml;
• zeytun yağı - 30 ml;
• zəncəfil kökü - 15 q;
• sarımsaq - 4 diş;
• duz, istiot, təzə şüyüd - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Balqabağı soyun, kiçik kublara kəsin və ya qaba doğrayın. Nə qədər çox üyüdsəniz, bir o qədər tez bişir.
• Soğandan qabığını çıxarın və incə doğrayın.
• Yerkökü soyun və balqabaqla eyni şəkildə doğrayın.
• Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
• Zəncəfili soyun və istədiyiniz ölçüdə bir parça kəsin. Sürtgəcdən və ya blenderdən istifadə edərək doğrayın.
• Tavada yağı qızdırın və tərəvəzləri əlavə edin. Balqabaq və yerkökü parçalarının ölçüsündən asılı olaraq onları 5-10 dəqiqə qızardın.
• Su ilə doldurun və qaynadək gətirin. 10-20 dəqiqə bişirin. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl zəncəfil, duz və istiot əlavə edin.
• Tava içindəkiləri immersion blenderdən istifadə edərək doğrayın.
• Şorbanı kremlə seyreltin və sobaya qayıdın. Aşağı odda bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.
• Şüyüd doğrayın və süfrəyə verərkən yeməyin üzərinə səpin.

Bu reseptə görə hazırlanan şorba kəskin dadı var və sərin mövsümdə yemək xoşdur. Yemək iştahaaçan narıncı rəngə malikdir və yumşaq və dadlıdır. Sarımsaqlı croutons və donuts ilə yaxşı gedir.

Krem və qızılbalıq ilə balqabaq şorbası

• balqabaq pulpası - 0,5 kq;
• qızılbalıq filesi - 0,4 kq;
• kartof - 0,5 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• sərt pendir - 100 q;
• kərə yağı - 40 q;
• zeytun yağı - 20 ml;
• qaymaq (yağ) - 100 ml;
• qoz ləpəsi - 100 q;
• su - lazım olduğu qədər;
• duz, istiot, şüyüd, darçın, muskat - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Balqabağı soyun və kiçik dilimlərə kəsin.
• Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə balqabağı qoyun. Qalan kərə yağı ilə yağlayın.
• Pendiri üyüdün və balqabağın üzərinə tökün.
• Tavanı 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və balqabağın növündən və parçaların ölçüsündən asılı olaraq 15-25 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın.
• Soyulmuş yerkökü kiçik kublara və ya dairələrə kəsin.
• Soğanı soyun və incə doğrayın.
• Bitki yağı tavada qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.
• Somon filetosunu yuyun. Qaynar suya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Balıq parçalarını tavadan çıxarın və hissələrə bölün.
• Kartofu soyun, orta ölçülü kublara kəsin, su ilə örtün.
• Yerkökü əlavə edin, qaynadək gətirin.
• Tərəvəzləri yumşaq olana qədər bişirin.
• Bişmiş tərəvəzləri və soğanı adətən yeməkləri qarışdırıb qarışdırdığınız blender qabına və ya konteynerə köçürün.
• Bişmiş balqabağı oraya qoyun.
• Ədviyyatlar və bir stəkan tərəvəz suyu əlavə edin.
• Qoz-fındıqları quru tavada qızardın, ezici ilə əzin və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
• Bir qarışdırıcı və ya hər hansı digər üsuldan istifadə edərək, tərəvəzləri homojen bir kütləə çevirin. İstədiyiniz tutarlılığa tərəvəz suyu ilə seyreltin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
• Krem əlavə edin, qarışdırın. Bir tencereye tökün, balıq parçalarını əlavə edin və qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın.

Şorbanı boşqablara qoyarkən, hər kəsin təxminən bərabər miqdarda qızılbalıq aldığından əmin olun. Bu ləzzətli şorba yalnız ailə şam yeməyi üçün verilə bilməz - onu qonaqlara təqdim etmək ayıb olmaz.

Kremli balqabaq püresi şorbası xoş dad və incə konsistensiyaya malikdir. Bu yemək üçün bir neçə tamamilə fərqli reseptin olması hətta ən seçici gurmeni sevindirəcək bir seçim tapmağa imkan verir.