Doldurma reseptləri ilə şokoladlı kekslər. Şokoladlı qaymaqlı şokoladlı kekslər Meqa şokoladlı kekslər resepti

Resept qaymaqlı şokoladlı kekslər:

Xəmir üçün inqrediyentləri hazırlayın. Şokoladı kiçik parçalara ayırın, kərə yağı kublara kəsin. Kərə yağı və şokoladı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Bir az sərinləyin.

Soyudulmuş şokolad qarışığına şəkər və iki yumurta əlavə edin. Çırpıcı ilə qarışdırın.

Xama əlavə edin və qarışdırın.

Un, qabartma tozu ve kakao tozunu eleyin. Quru qarışığı xəmirə qatlayın.

Xəmir hamar və qalın olana qədər qarışdırın.

Xəmiri keks qablarına tökün. Kalıpları ¾-dən çox olmayaraq doldurun.

Onları əvvəlcədən 180 C-yə qədər qızdırılmış sobada 17-20 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Kalıpların ölçüsündən asılı olaraq, bişirmə vaxtı bir qədər dəyişə bilər; Hazır keksləri tel çarxına köçürün və tamamilə soyumağa buraxın.

Kərə yağı hazırlayın. Bunun üçün kərə yağı tüklü olana qədər çalın və krem ​​pendir əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün.

Şəkər tozunu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər çalın.

Hazır kremi soyuducuya qoyun ki, yaxşı bərkisin. Yeri gəlmişkən, rahatlıq üçün bu kremi əvvəlcədən hazırlamaq olar.

Boru torbasını və ya adi fermuarlı çantanı kremlə doldurun, küncünü kəsin və kekslərin üstlərini bəzəyin.

İstəyirsinizsə, deserti təzə giləmeyvə, çiləmə və ya nanə yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Cupcakes dərhal xidmət edilə bilər.

Salam, mənim gənc dostum! Bu gün gündəmimizdə maskarpone kremli və maye içli şokoladlı kekslər var.

Ümumiyyətlə yay necə keçir? Yenə yanından keçir?

yanından keçirəm. Amma düzünü desəm, daha çox üzülmürəm. Son vaxtlar yaya bir qədər biganə olmuşam.

Görünür, qocalıb. Sərinliyi, yağışı və hüzuru dəyərləndirməyə başladım. Yanan günəş və bununla bağlı bütün nəticələr məni sıxmağa başladı.

Bəs bunun məsələ ilə nə əlaqəsi var? Heç biri.

Və məsələmiz belədir...

Bu kekslərin tarixi

Bu şokoladlı kekslərdən bir qutu valideynləri, ərinin dostları ilə Yunanıstana səfər edən gənc xanıma hədiyyə olaraq birbaşa Moskvaya getməli idi. Ancaq son anda bir şey səhv oldu və bu keksləri çatdırmağa vaxtım olmadı.

Ancaq təxmin edə bildiyiniz kimi, kekslər boşa getmədi. Üç qardaşımız oğlu və əri onları mehriban ruhları üçün övladlığa götürdülər.

Hamı onları bəyəndi, mən də sizə reseptini deyəcəyəm.

Niyə kərə yağı yox, bitki yağı?

Mənim bölməmə baxsanız " Muffinlər və kekslər", görəcəksiniz ki, mənim onlar üçün bir kürək dolu reseptim var. Amma tam olaraq şokoladlı kekslər qaynar suda və bitki yağında hələ yox.

Nə xoşuma gəlir bitki yağı xəmiri, kremli olandan bir az dadlı olsa da, iş ondadır ki, belə keksləri qapaqlarla birlikdə soyuducuda təhlükəsiz saxlamaq olar. Eyni zamanda, kərə yağı ilə keks olan kekslər soyuduqdan sonra kərə yağı bərkidikcə bir az taxta olur. Kekləri yumşaq saxlamaq üçün onları otaq temperaturunda saxlayın və ya süfrəyə verməzdən ən azı 1-2 saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Amma kremli kekslər otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılarsa, krem ​​əriyə bilər və qapaq gözəl formasını itirə bilər.

Buna görə də, bitki yağı ilə hazırlanmış kekslər qazan-qazan variantıdır, onlar soyuducuda sərtləşmir və istənilən şəraitdə yumşaq qalır;

İndi bişirsəm kekslər deyil, kekslər, sonra kərə yağı deyil, bitki yağı qoymağa çalışıram ki, kekslər soyuducuda rahat saxlansın və özünü göstərməsin.

Doldurma üçün ən adi olanı alacağıq şokoladlı ganaj. Yaxşı, ya da adi deyil. Yaxşı, bu kekslər üçün çox sərin qanaşdan istifadə edəcəyik!

Və krem ​​üçün Gəlin sevimlimizi götürək - mascarpone ilə və ona yaxşı bir ovuc yaxşı kakao əlavə edin.

Bununla belə, krem ​​üçün mənim məqaləmdə seçmək üçün bir çox variantınız var. Hamısı öz formasını mükəmməl saxlayır.

Şokoladlı Cupcakes Resepti

14-16 keks hazırlayır

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• un - 130 q.
• şəkər - 210 q.
• kakao tozu - 43 q.
• soda - 1 tsp.
• duz - ½ tsp.
• yumurta, böyük - 1 ədəd.
• kefir - 120 q.
• bitki yağı - 120 q.
• vanil ekstraktı - ¾ tsp. (bir paket vanil şəkəri ilə əvəz edilə bilər)
• qaynar su - 120 q.

Doldurma maddələri:

• ağır krem, 33−35% - 125 qr.
• maye bal - 20 q.
• ani qəhvə - 1 tsp. (isteğe bağlı)
• tünd şokolad, 65−70% - 100 q.
• kərə yağı - 35 q.

Krem üçün inqrediyentlər:

• soyuq ağır krem, 33−35% 250 qr.
• soyuq mascarpone pendiri - 120 q.
• şəkər tozu - 80 q.
• kakao tozu - 1-2 osh qaşığı. (zövqünüzə və rənginizə görə cəhd edin)
• vanil ekstraktı - 1 tsp.

Hazırlıq

Cupcake xəmiri:

1. Sobanı əvvəlcədən qızdırın 150º. Kağız kapsulları muffin qabına qoyun.
2. Dərin bir qabda bütün quru inqrediyentləri çəngəl ilə qarışdırın və kənara qoyun.
3. Ayrı bir qabda yumurta, kefir, bitki yağı və vanil ekstraktı qarışdırılır.
4. Bu qarışığı quru maddələrə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
   

   Heç nəyi döymək lazım deyil. Sadəcə bir çırpma ilə qarışdırın.

5. Sonra qaynar su tökün və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın. Xəmir maye çıxır.
6. Formaların yarısını xəmirlə doldurun və 150º-də 20 dəqiqə bişirin. Hazırlığı bir şiş ilə yoxlayın.
   Nəzərə alın ki, şiş quru çıxmayacaq, çünki bitki yağında xəmir kifayət qədər yaşdır. Bununla belə, xəmir xam olmamalıdır.
7. Kekləri tel çarxına köçürün və tamamilə sərinləyin.

Doldurma:

1. Krem, bal və hazır qəhvəni bir qazanda qarışdırın və orta istilikdə qaynadək gətirin.
2. Xırda doğranmış şokolad və yağı bir qaba qoyun.
3. Qaynar kremi şokoladlı qaba tökün və homojen, hamar bir tutarlılıq əldə olunana qədər spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Qanaşı möhkəm yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda soyumağa buraxın.
5. Qanaş və kekslər soyuduqdan sonra ortasında deşiklər açıb içliklə doldurun.

Şokolad kremi:

1. Kremi mikser qabına tökün və çəngəl ilə 15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Əlavə soyutma kremi daha tez çırpmağa kömək edəcək.
2. Sonra eyni qaba mascarpone, şəkər tozu, kakao, vanil ekstraktı əlavə edin və stabil zirvələr əmələ gələnə qədər əvvəlcə minimum sürətlə, sonra isə maksimumda çalın.
3. Kremi xəmir torbasına köçürün və keksləri qapaq ilə örtün.

Yuxarıda dediyim kimi, cupcakes soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər. Bundan sonra onlar nəinki pisləşəcəklər, hətta deyək ki, təqdimatlarını itirəcəklər.

Bütün demək istədiyim bu idi.

Yenidən görüşənədək, dostlar!

IG, FB, VK və OK-a abunə olun.

Və ya şərhlərdə mənə yazın ⇓

Olya Afina

Daha yaxşı bişirməyə kömək edir

Cupcake, üzərində içlik olan kiçik fincan formalı keksdir. Şokoladlı kekslər, şəkil 1-də göründüyü kimi, muffinlərə çox bənzəyir.Lakin bu 2 növ desert əslində təkcə inqrediyentlərin tərkibinə görə deyil, həm də hazırlanma üsuluna görə çox fərqlidir. Şokoladlı keks adi bir keksdir, xüsusi qəliblərdə bişmiş yağlı süngər tortudur.

Şəkil 1. Üçqat şokoladlı kekslər.

Cupcakes muffin və cupcakesdən nə ilə fərqlənir?

Cupcakes Amerika köklərinə malikdir, muffinlər ilk dəfə İngiltərədə ortaya çıxdı və cupcakes Fransaya qədər uzanan bir mənşə tarixinə malikdir. Cupcakes, keks keksləri kimi kağız qablarda kiçik tortlardır. Cupcake termini ilk dəfə 1828-ci ildə E. Leslie-nin yemək kitabında qeyd edilmişdir. Köhnə günlərdə tortlar tez-tez çay fincanı ölçüsündə keramika qablarında bişirilirdi, buna görə də bu desertin adı. Bu gün cupcake hər hansı kiçik ölçülü tortdur.

Cupcakes aydın fərqə malikdir: onlar tortların bəzədilməsi üçün istifadə olunan krem, krem, şir və s. şəklində bəzəklərdir. Bu kiçik gözəlliklər uşaq süfrələri və bayramları üçün böyük tələbatdır. Bu desert tez bir zamanda Amerikada məşhurlaşdı və sonra Avropanı fəth etdi.

Cupcakes və cupcakes və kekslər arasındakı əsas fərqlər:

• cupcakes yemək zamanı daha çox çırpılır, buna görə də daha havadar və məsaməli olurlar;
• kekslər kekslərdən daha düz formada olur və onlar təkcə şirin deyil, həm də duzlu hazırlanır, kekslər və kekslər isə həmişə şirin hazırlanır;
• Cupcakes və kekslər adətən bəzədilmir.

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın klassik reseptə görə şokoladlı keks hazırlamaqla məşğul ola bilər. Nəticə möhtəşəm və ləzzətli bir desertdir, xüsusən də əlavə dekorasiyaya diqqət yetirsəniz.

Bu yemək bütün ailəni sevindirəcək və qonaqları xoş təəccübləndirəcək.

Baza hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız:

• kərə yağı (marqarin) - 150 q;
• şəkər - 150 q;
• süd - 100 ml;
• kakao tozu - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• qabartma tozu - 2 çay qaşığı. Onu 1 çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda ilə əvəz edə bilərsiniz;
• un - 200 q.

Kiçik tortlar üçün krem ​​hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• xama (ən azı 20%) - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• kakao tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• qoz-fındıq və ya qənnadı məmulatları tozu - isteğe bağlı və dadmaq üçün.

Yuxarıda təsvir edilən maddələr kifayət qədər çox sayda şokoladlı keks hazırlamaq üçün kifayətdir.

Xəmiri hazırlamaq üçün kakao tozu, yağ, süd və şəkər qarışdırılır. Tavadakı qarışıq bir qaynağa gətirilməlidir və sonra oddan çıxarılmalıdır. Xəmiri sərinləyin, sonra yumurta əlavə edin, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın və un və qabartma tozunu əlavə edin. Çox qalın olmayan bir tutarlılıq kütləsi almalısınız.

Yağlanmış keks qəliblərinin 2/3 hissəsi xəmirlə doldurulmalı və əvvəlcədən isidilmiş 180°C sobaya 20-30 dəqiqə qoyulmalıdır.

Baza bişərkən, krem ​​hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün xama kərə yağı, kakao və şəkərlə ayrı bir qabda qarışdırılır. Yaranan qarışıq ilk qaynar baloncuklar görünənə qədər atəşə qoyulmalı və sonra çıxarılmalıdır. Soyudulmuş krem ​​hazır bazaya yayıla bilər. Bu resept onu korlamayacaq, ancaq bəzəyi yalnız doğranmış qoz-fındıq və ya rəngli talaşlarla tamamlayacaqdır (şəkil 2).

İçlik ilə cupcakes

Doldurma ilə kiçik olanlar üçün resept əsl şirin dişlər və gurmeler üçün bir seçimdir.

Cupcakes hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• un - 90 q;
• kakao - 25 q;
• qabartma tozu - 1/3 çay qaşığı;
• vanil şəkər;
• konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bal (tünd bəkməz) - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• şəkər tozu - 40 q;
• ərinmiş kərə yağı - 75 q;
• süd - 75 ml;
• sirkə və ya limon ilə söndürülmüş soda - 0,5 çay qaşığı.

İçlik 2 şəkildə hazırlana bilər. Seçim 1 üçün sizə lazımdır:

• mascarpone krem ​​pendir - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• dadmaq üçün krem ​​və ya süd;
• dadmaq üçün şəkər.

Seçim 2 üçün sizə lazım olacaq:

• ağır krem ​​- 25 ml;
• dadmaq üçün şəkər.

Ganache hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• südlü şokolad - 100 q;
• krem - 45 ml;
• kərə yağı - 20 q.

Həm də bəzək üçün 2 osh qaşığı hazırlamaq lazımdır. doğranmış südlü şokolad qaşıqları.

Cupcake əsasını hazırlamaq üçün unu süzüb bütün quru inqrediyentləri qarışdırmaq lazımdır, sonra qalan inqrediyentləri əlavə edib hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırıcı ilə döyün. Ən son sönmüş soda əlavə etmək tövsiyə olunur. Yaranan xəmir 3/4 dolu kağız formalarda düzülür. Cupcakes sobada təxminən 20 dəqiqə bişirilir.

Cupcakes bişirilərkən, içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün maskarponu süd və şəkərlə qarışdırmaq, hər şeyi blenderlə döymək lazımdır. Və ya sadəcə şəkər və qaymağı qarışdıra bilərsiniz. Yaranan kütlə xəmir torbasına qoyulmalıdır. Şokolad və kərə yağı su hamamında əridib krem ​​əlavə edərək əvvəlcədən qanaçını hazırlamalı, sonra hamar olana qədər çalmalısınız.

Baza soyuduqdan sonra üzərində bıçaqla 1 sm deşiklər açıb ortasından bir az xəmir çıxarmaq lazımdır. Deliklər kremlə doldurulur, kekslərin üstü isə ganajla örtülür. Şirniyyatı üstə südlü şokolad qırıntıları ilə bəzəmək olar. Nəticə 3-cü fotoda olduğu kimi desertdir. Xoş iştaha!

Onu dəmləmək lazımdır, ona görə də mən gecəni rahatlıqla əvvəlcədən hazırlamağı təklif edirəm. Qanaşı südlü şokoladla 1:1 nisbətində hazırladım. 250 q şokolad və 250 q krem ​​33%. Texnologiyaya baxın.

Xəmiri hazırlayaq!

Portağalı yuyun və qabığını incə sürtgəclə çıxarın. Portağal qalın qabıqlı və selülitlidirsə daha rahatdır.

Şirəsini sıxıb çıxaraq. Şərbət üçün faydalı olacaq. Bir kənara qoyaq.

Böyük bir qabda otaq temperaturunda 100 q kərə yağı və 200 q şəkər tozunu mikserlə yüksək sürətlə çalın.

Bir-bir 2 yumurta əlavə edin, hər dəfə döyün.

Zövqü əlavə edib qarışdırın.

Ayrı bir qabda 110 q isti qəhvə (maye, bəyəndiyiniz dadlı qəhvəni dəmləyin və ya dondurulmuş qurudulmuş qəhvəni həll edin) və 120 q xama 20% qarışdırın.

Başqa bir qabda 200 q un, 50 q kakao tozu və 1 ç.q. qarışdırın. soda

İndi quru və maye inqrediyentləri bir-bir yumurta-yağ qarışığına əlavə edin. Hər dəfə mikserlə yaxşıca qarışdırın. Beləliklə, unu tökdük.

Və burada xama ilə qəhvə var.

Quru maddələrlə bitirmək məsləhətdir.

Xəmir hazırdır!

Gəlin keks bazasını bişirək!

Kapsullarımıza uyğun ölçüdə metal muffin qabı götürürük. Kapsulları daxil edin. Və 2/3 hissəsini xəmirlə doldurun. Bunun ən asan yolu bir dondurma çömçəsidir! Bu barədə əvvəllər eşitmişdim, amma indi sınadım və çox sevindim! Mən onu bir xəmir torbasından sıxmağa çalışdım - bu, əziyyətli və əlverişsizdir, bir qaşıq sadəcə zəhmlidir!

Doldurun və xəmiri bir az hamarlamaq üçün tezgahın üzərinə vurun.

Və sonra sobaya qoyun, 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Bəzən keksləri soyuq bir sobaya qoymağı məsləhət görürlər, deyirlər ki, zirvələr qalxmayacaq, amma cəhd etdim və hiylə işləmədi (fakir sərxoş idi). Onlar hələ də qalxırlar! Beləliklə, onu istiləşdirə bilərsiniz. Mənim kimi böyük kapsullarınız varsa, təxminən 40 dəqiqə bişirin. Kapsullar daha kiçikdirsə - təxminən yarım saat. Biz onu çıxarırıq. Və düz formada soyumağa icazə verin.

Gəlin şərbəti hazırlayaq!

Əvvəlcədən sıxdığımız 1 portağalın şirəsinə 100 q su və təxminən 50 q şəkər əlavə edin (əslində zövqünüzə görə: portağalın şirinliyindən asılı olaraq az və ya çox ola bilər) qoyun. odda, bir qaynadək gətirin və şəkəri həll edin, çıxarın, sərinləyin.

Şokolad dekorunun hazırlanması

Cupcakes soyuduqca, sadə şokolad bəzəyi edə bilərsiniz. Bunun üçün . Quru və təmiz xəmir torbasına qoyun.

Asetat lentini götürün (hər hansı bir qalın filmin zolağı).

Çantanın kiçik ucunu kəsin. Və xətlər çəkirik. Görək necə olacaq :)

Onların üstündə isə eyni olanlar var - digər istiqamətdə.

15-20 dəqiqə kristallaşmaq üçün buraxın. Otağın sərin olduğundan əmin olun! Pəncərəni açın və ya kondisioneri yandırın.

Şokolad bərkidikdən sonra kvadratlara kəsin. Bıçaq qızdırıla bilər. Burada ən çətin şey budur - düz kvadratlar etmək. Anladığım kimi, yalnız təcrübə kömək edəcək. Mənim bir hissəsi qırıldı, amma yenə də gözəl görünürdü, xüsusən də kandurinlə. Şəbəkə nə qədər incə olsa, bir o qədər çətindir, bunu etsəniz bunu unutmayın.

İşlər belə oldu.

İndi etməmiz lazım olan tək şey kekslərdən mərkəzləri çıxarmaqdır (bunu necə edəcəyimi göstərdim). Kekləri şərbətlə yüngülcə isladın, birbaşa yaranan boşluğa tökün. Bundan əlavə, şərbətin içəriyə nüfuz etməsini asanlaşdırmaq üçün tortu bir neçə yerdən şişlə deşə bilərsiniz. Kekləri hazırlanmış portağal darçınlı marmeladı ilə doldurun. Soyuducudan ganajı çıxarın, yüngülcə döyün, açıq ulduz ucu ilə təchiz olunmuş boru torbasına qoyun (və ya nə istəsəniz) və qapaqları qazın. Mən onlara MK verdim. İndi etmək üçün yalnız keksləri bəzəmək qalır! Mən qovrulmuş badam, indicə hazırladığımız şokolad, qızıl kandurin və maltesers istifadə etdim. Oreo peçenyeləri də yaxşı görünür.

Və onlar kəsiyində belə görünürlər!

Fotoşəkildə şokolad-banan dolması ilə şokoladlı kekslərin hazırlanması üçün inqrediyentlər:

Böyük bir konteynerdə bütün quru maddələri birləşdirin və fotoşəkildə olduğu kimi qarışdırın.



1. (banner_banner1)

   Quru inqrediyentlərə yumurta əlavə edib qarışdırın.

   
   

2. Sonra süd əlavə edin və yenidən qarışdırın.

   
   

3. Ən son ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Xəmiri topaqsız homojen bir kütlə alınana qədər yoğurun.

   
   

4. Kağız kapsullarla örtülmüş silikon qəlibləri xəmirlə doldururuq, həcmin ¾ hissəsinə doldururuq. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 35 dəqiqə ərzində cupcakes bişirin.

   
   

5. Bananı zolaqlara kəsin.

   
   
6. (banner_banner2)

   Dəyirmi metal zımbadan istifadə edərək, kekslərin mərkəzlərini çıxarın.

   
   

7. Bir kəsici yoxdursa, sadəcə mərkəzləri bıçaqla kəsin.

   
   

8. Mərkəzləri şokoladlı qanaj və banan parçaları ilə doldurun.

   
   

9. Cupcakes üçün krem ​​hazırlanması. Yumşaq kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birləşdirin və hamarlanana qədər döyün. Krem hazırdır!

   
   

10. Rahat bir başlığı olan bir xəmir torbasından istifadə edərək, fotoşəkildə olduğu kimi kremi kekslərin üzərinə sıxın.

    
    

11. Şəkər mastikasından kaktuslar düzəldirik və onları taxta şişlərə və ya diş çubuğuna qoyuruq.