Yunon mussakkasi (mousakas). Baqlajon moussaka Moussaka taomlarini qanday tayyorlash mumkin

Yunon mussakkasi qiyma go'sht, baqlajon va kartoshka bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan

Qiyma bilan moussaka O'rta er dengizi oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Bu taomning aniq tarixini hech kim bilmaydi, u ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va mamlakatlarning o'zlari kabi ko'plab pishirish variantlari mavjud. Gretsiyada baqlajonlar go'shtga qo'shiladi, Serbiyada pomidor taklif etiladi, kartoshka taklif etiladi. Arab mamlakatlarida bu taom pomidor va baqlajon bilan sovuq salat sifatida xizmat qiladi. Aytgancha, "mussaka" (oxirgi bo'g'inga urg'u) so'zining kelib chiqishi arabcha bo'lib, "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi.

Men sizga barcha sayyohlar tomonidan sevilgan yunon mussaka retsepti bilan tanishishingizni taklif qilaman. Gretsiyada mussaka ham arzon kafelarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Lekin bu mazali güveçni sinab ko'rish uchun hech qanday joyga borishingiz shart emas, fotosuratlar bilan taklif qilingan retsept klassik yunonchaga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Tayyorlash uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kostryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - o'zingiz yoqtirgan narsani qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

Zaytun moyi chinakam yunon mahsulotidir. Bokira yog'i eng foydali hisoblanadi, uning tarkibida juda ko'p yog' kislotalari (oleik, omega 3 va 9), A, D, E, K vitaminlari mavjud. yuqori harorat ta'siri. Ammo umumiy fikrdan farqli o'laroq, ko'plab italyan, yunon va frantsuz oshpazlari faqat u bilan qovuradilar. Zaytun moyining maksimal foydasini saqlab qolishning bir usuli bor: ovqatlarni past va o'rta olovda qovuring. Agar yog 'yoqish va chekishni boshlasa, harorat oshib ketgan. Sabzavotlarni pechda ham pishirishingiz mumkin - agar siz taymerni o'rnatsangiz, albatta, u erda yog 'yonib ketmaydi.

Yunon mussakkasi noaniq italyan lazanyasini eslatadi, uning retsepti joylashgan. Faqat xamir o'rniga sabzavotli qatlam ishlatiladi. Dastlab, yunon retsepti faqat baqlajonlarni talab qiladi, ammo zamonaviy modifikatsiyalar kartoshka va qovoq qo'shish imkonini beradi. Yunon baqlajon va kartoshka kostryulkalari juda to'yimli va past kaloriyali O'rta er dengizi taomlari orasida biroz ajralib turadi. An'anaga ko'ra, u qiyma qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin u cho'chqa va mol go'shti bilan juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, hatto qiyma kurka yoki tovuqni ham ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin. Kostryulkaga yana nima beradi? Bu go'shtni pishirish jarayonida qo'shiladigan qizil sharob. Dolchin tayoqchasi va yalpiz go'shtli taomga maxsus O'rta er dengizi aromati beradi. Qanday qilib suvli va mazali mussakani bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin? Men retseptni baham ko'raman!

Tarkibi:

mussaka uchun:

• 3 ta baqlajon (600-700 g);
• 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
• 3 ta kichik pomidor (300 g);
• 1 kichik piyoz (300 g);
• 500 g qiyma qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. quruq qizil sharob;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• doljin tayoqchasi;
• bir necha yalpiz barglari;
• qo'shimcha toza zaytun moyi.

bechamel sousi uchun:

• 1 l. sut;
• 100 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq. un;
• bir chimdik muskat yong'og'i;
• 0,5 osh qoshiq Provans o'simliklari.

Baqlajon, kartoshka, qiyma va bechamel sousi bilan yunoncha mussaka retsepti

1. Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'ling.

2. Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbat chiqaradi, bu esa patlıcandan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.

3. Kartoshkani taxminan patlıcanlar bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

4. Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan ozgina seping va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada biroz jigarrang bo'lishi kerak.

5. Pomidor terisini olib tashlashni osonlashtirish uchun uni kesib oling.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat: Kesish paytida yig'lamaslik uchun biror narsani chaynash yoki pichoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

8. Piyozni qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

9. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing va uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.

10. Endi siz pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Mevalarni kichik kublarga kesib oling.

11. Qiyma qotib, go'sht sharbati chiqa boshladi.

12. Qiymaga pomidor qo'shish vaqti keldi.

13. Qizil sharobni to'kib tashlang.

14. Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

15. Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

16. Baqlajonlarni yuving va sharbatini siqib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.

17. Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 20 daqiqa) pishiramiz, yuqori qismini ozgina zaytun moyi bilan surtamiz.

18. Birorta mussaka Bechamel sousiz to'liq bo'lmaydi. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut qo'shing. Tuz va murch qo'shing, aralashtiring va qaynatilgandan keyin yana 2-3 daqiqa pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'shing va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashgani sari biroz qalinlashadi.

19. Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z maqsadiga erishgan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va idishni pechdan olib tashlang.

20. Mozzarellani mayda qirg'ichdan o'tkazing.

21. Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Idishning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.

22. Baqlajon qatlamini qolipga joylashtiring, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiring.

23. Qiyma go'shtni ustiga qo'ying.

24. Bir oz pishloq seping.

25. Kartoshkani joylashtiring va sous bilan yoping.

26. Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

27. Va yana pishloq seping.

28. Qolgan patlıcanlarni yotqiz.

29. Qolgan barcha sous va mozzarellalarni quying. Baqlajon bilan mussakani qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

30. Mussaka pishiriladi, pishloq chiroyli qovuriladi. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Mussaka- eng mashhur yunon taomlaridan biri. Va bu mashhurlik tasodifiy emas. Bu Gretsiyaning eng mashhur taomidir, o'ziga xos qo'ng'iroq kartasi. Yunonistonga tashrif buyurgan har bir kishi, albatta, bu mazali taomni tatib ko'rgan. Ishonchim komilki, men abadiy bu taomning muxlisiga aylanganman.

Moussaka - O'rta er dengizi va Bolqon mamlakatlarida keng tarqalgan go'shtli sabzavotli güveç turi. Bu taom hamma joyda boshqacha tayyorlanadi, lekin har qanday holatda ham u har doim mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar har doim do'konda sotiladi. Shuning uchun, bunday taomni qanday pishirishni o'rganish shunchaki zarur. Axir, ba'zida siz o'z yaqinlaringizni mazali noodatiy taom bilan xursand qilishni xohlaysiz.

Tarix bu taomni kim va qachon ixtiro qilgani haqida ma'lumotni saqlab qolmagan. Unga o'xshash taomning ta'rifi birinchi marta 13-asrda paydo bo'lgan va u arablardan kelib chiqqan "maguma" deb nomlangan. Hozir arab mamlakatlarida mussaka - pomidor va baqlajonlardan tayyorlangan sovuq salat.

Boshqa barcha mamlakatlarda bu issiq taom. Uni tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, hatto Gretsiyada ham har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Xuddi bizning uy bekalarida borsch uchun bitta retsepti yo'qligi kabi. Har bir uyda borschni qancha iste'mol qilsangiz ham, siz bir xil narsani topa olmaysiz.

Mussaka pishirishni qanday o'rgandim. Esimda qolganidek, biz bu taomni har doim uyda tayyorlaganmiz.

Onam Qozog'istondan, negadir ko'p yunonlar yashagan kichik shaharchadan. Otam o‘zbekistonlik, o‘zi esa yarim yunon. U yerda yunonlar ham yashagan, buvim yunonga turmushga chiqqan.

Shunday qilib, biz yunon oshxonasini tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldik. Dadam bu mazali taomni juda yaxshi ko'rardi va ko'pincha mendan uni pishirishni so'rardi. Men buni har doim zavq bilan qilardim, chunki men o'zim uning katta muxlisiman.

Yaxshiyamki, biz O‘zbekistonda yashardik va u yerda yaxshi pishgan sabzavotlar bilan bog‘liq muammolar bo‘lmagan. Va uni tayyorlash uchun faqat eng pishgan sabzavotlar kerak. Bu taom har doim ajoyib bo'lib chiqdi.

Biroz vaqt o'tgach, men siz bilan bolgar mussakkasini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Bugun biz mussaka pishiramiz yunon tilida Va vegetarian mussakka.

Yunon mussakkasi - klassik retsept

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti + qo'zi go'shti 700 gr.
• baqlajonlar - 1 kg.
• kartoshka - 4-5 dona.
• pomidor - 3-4 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sarimsoq 3-4 tish.
• qattiq pishloq - 250 gr. (aslida Parmesan)
• zaytun moyi
• quruq oq sharob - 0,5 osh qoshiq.
• non bo'laklari
• maydanoz
• ziravorlar - reyhan, bibariya, quritilgan zanjabil, muskat yong'og'i, paprika
• qizil qalampir
• tuz, maydalangan qora qalampir

Bechamel sousi uchun

• sut - 1 litr
• sariyog '- 100-120 gr. sariyog'
• un - 3/4 chashka
• muskat yong'og'i
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi uzun bo'laklarga kesib oling, ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Sekin aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.
2. Aralashtirilgan mol go'shti va qo'zichoqni tayyorlang.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Uni oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qiyma qo'shing. Doimiy aralashtirib, yaxshilab qovuring.
4. Sarimsoq qo'shing va sharobga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharob bug'lanishini kuting.
5. Ayni paytda pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Keyin maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.
6. Past olovda qaynatib oling, so'ng ziravorlar va qizil qalampir qo'shing. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
7. Qiymani yaxshiroq pishishiga yordam berish uchun siz ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin.
8. Qiyma bir hil holga kelguncha, bo'laklarsiz qaynatiladi. Keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va qopqog'ini yoping.
9. Baqlajonlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni filtrga joylashtiring. Keyin qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
10. Kartoshkani tozalang, 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linib, yog'langan pishirish qog'oziga soling.
11. Pechni oldindan qizdiring va kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
12. Bu vaqt ichida qovurilgan idishdagi yog'da baqlajonlarni partiyalar bilan qovuring. Agar siz kam yog'li idishlarni yoqtirsangiz, unda baqlajonlarni pechda ham pishirish mumkin.
13. Agar siz baqlajonlarni qovursangiz, ortiqcha yog'ini to'kib tashlash uchun qovurishdan keyin ularni simli panjara ustiga qo'ying.

Bechamel sosini tayyorlang:

1. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Engil qovuring, kuyishdan ehtiyot bo'ling.
2. Asta-sekin issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtiramiz (ko'pirtirgichdan foydalaning).
3. Bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing, u butun taomga yoqimli yong'oq hidini beradi.
4. Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Shu bilan birga, doimo aralashtirishni unutmang. Keyin issiqdan olib tashlang.
5. Biz mussakani qolipga yig'ishni boshlaymiz. Katta tomonlari bo'lgan shisha shakldan foydalanish yaxshidir.
6. Mog'orni moy bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping.
7. Kartoshkani joylashtiring va maydalangan pishloq seping.
8. Keyin patlıcan qatlami, shuningdek, pishloq seping.
9. Endi navbat qiyma go'sht, uni yotqizib, bir tekis taqsimlang.
10. Ustiga Bechamel sousini yoyib, maydalangan pishloq seping.
11. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
12. Idishni folga bilan yoping va qirralarini mahkam yoping. Va panani pechga qo'ying.
13. 40 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang.
14. Yana 15 daqiqa pishirib, bu vaqt ichida moussaka chiroyli, pushti, aromatik qobiq bilan qoplanadi.
15. Pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Bizning mazali yunon mussakkasi tayyor. Plitalarga qismlarga qo'ying, barcha qatlamlar qismga kiritilganligiga ishonch hosil qiling. Va bu ajoyib mazali taomni sinab ko'ring!

Mussaka tayyorlashning nuanslari:

1. Mussaka uchun siz qanday sabzavotlarni ishlatishingiz juda muhimdir. Asosiy ta'mi sabzavotlardan keladi va buning uchun ular pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, bu taomni bizning hududimizda, Gretsiyada bo'lgani kabi, ayniqsa qishda qilish juda qiyin. Bu issiqxona sabzavotlaridan unchalik mazali bo'lmaydi.
2. Shuning uchun men qishda pomidor olmayman, o'zim tayyorlagan tomat pastasini ishlataman. Buni qanday qilish kerak, havolaga qarang.
3. Ba'zi uy bekalari mussakaga kartoshka qo'ymaydi va uni faqat baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlaydi. Ha, buni qila olasiz, lekin qishda men har doim kartoshka qo'shaman. Baqlajon qishda qimmat va unchalik mazali emas, lekin kartoshka bizga kerak bo'lgan narsadir!
4. Qovurilganda baqlajon juda ko'p yog' oladi, shuning uchun ozgina yog' qo'shing. Zarur bo'lganda asta-sekin qo'shing. Va keyin yog'ni to'kib tashlashni unutmang.
5. Mussaka uchun yaxshi qo'shimcha yangi pomidorlardan tayyorlangan pomidor sousi bo'ladi. Bu sousni bir necha daqiqada tayyorlash mumkin: siz shunchaki tozalangan pomidorlarni blenderda tuz bilan maydalashingiz, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va yarim choy qoshiq limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Vegetarian mussakka tayyorlash:

1. Mening o'g'lim vegetarian, u 18 yoshga to'lganida go'sht iste'mol qilishni to'xtatdi. Biz uni ishontirdik - biz uni go'shtni hali ham iste'mol qilish kerakligiga ishontirdik. O'sib borayotgan erkak tanasi proteinga muhtojligi va hokazo. Lekin biz uni ishontira olmadik. Mana 5 yildan beri go'sht va baliqni umuman yemaydi.
2. Men uyda har doim ko'p va mazali ovqat pishirganim uchun, men sevikli farzandimni mazali taomsiz qoldirolmayman. Bu vaqt ichida men o'zimiz va uning uchun pishiradigan deyarli barcha taomlarni pishirishni o'rgandim, lekin go'shtsiz.
3. Moussaka - bu taom go'shtli yoki go'shtsiz bir xil darajada mazali bo'lganda juda yaxshi holat.
4. Vegetarian moussaka go'shtli moussaka bilan bir xil tarzda tayyorlanishi kerak. Biz faqat qiyma go'shtni qo'shish bosqichini o'tkazib yuboramiz.
5. Va pomidor qovurilgan paytda, men tilimga kesilgan bolgar qalampirini qo'shaman.
6. Qolganlarning hammasi o'zgarishsiz qoladi. Sinab ko'ring, bu juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Go'sht va kartoshka bilan bolgar moussaka retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

• go'sht -400-500 gr
• kartoshka - 1 kg
• piyoz - 2 dona. katta
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• pomidor sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• pomidor - 1 dona. (katta)
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• go'sht uchun ziravorlar
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• qizil qalampir
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiq (80-100 g)

To'ldirish uchun:

• tuxum - 4 dona.
• sut - 1 stakan
• sariyog '- 50 g (2 osh qoshiq)
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Tayyorlanishi:

1. Go'sht - mol go'shti yoki dana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling, kichikroq kesishning hojati yo'q, barcha sharbat go'shtdan oqib chiqadi va u qattiq bo'ladi. Men bir parcha mol go'shti yelkasidan foydalandim. Men bu qismni yaxshi ko'raman, u tez pishiriladi va har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Men katta piyozdan foydalanaman, ularni iloji boricha ingichka qilib kesib oling. Pishirish jarayonida barcha piyoz bug'lanadi va tayyor idishda umuman ko'rinmaydi. Va, albatta, bu ham sezilmaydi.
3. Bolgar qalampirini 1 sm dan biroz kattaroq tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
4. 4. Kartoshkani tozalang va bir muddat suv bilan yoping. Keyinchalik, uni idishga qo'shmasdan oldin, uni kesish uchun vaqt bo'ladi. Taxminan 1 sm yon tomonlari bilan bir xil kubiklarga kesib tashlaymiz.
5. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, unda 1 daqiqa ushlab turing. Mening pomidorim katta, shuning uchun men uni ikkiga bo'laman. Suvni to'kib tashlang va ozgina sovushini kuting. Keyin terini olib tashlang. Uni osongina va sodda tarzda olib tashlash mumkin. Keyin pomidorni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.
6. Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan taxta ustiga maydalang, qobig'ini olib tashlang va har qanday tartibda kichikroq bo'laklarga bo'ling. Pishirish paytida u bug'lanadi va o'zining xushbo'y hidini butun idish bilan baham ko'radi. Mening sarimsoq yangi yig'ilgan va yoqimli hidga ega.
7. Keling, ziravorlarni oldindan tayyorlaymiz. Men ziravorlar aralashmasidan foydalanaman. Avvalo, zira (zira), men bu xushbo'y hidli ziravorni juda yaxshi ko'raman. Men undan bir chimdim tayyorlayman. Mening ikkinchi chimdim ziravorlar aralashmasidir. Men uni oldindan tayyorlayman va u ko'plab taomlar uchun universaldir. Qulay, faqat bir marta aralashtirib, keyin foydalaning. Bu aralashmada maydalangan koriander va bibariya, paprika, ozgina zerdeçal, kardamon, kekik, oregano, o'tlar aralashmasi - maydanoz, arpabodiyon, reyhan kabi universal ziravorlar mavjud.
8. Bundan tashqari, tuz va qalampirni oldindan tayyorlaymiz. Dastlab, men tatib ko'rish uchun yarim osh qoshiq tuz va qalampirdan foydalanaman. Keyin to'ldirishni ham tuz va qalampir qilaman. Va men, albatta, bir parcha qizil achchiq qalampir pishiraman. Busiz Bolqon oshxonasi qanday bo'lar edi? Hech bo'lmaganda ozgina qo'shilishi kerak. Mening qalampirim juda issiq, shuning uchun men 1 sm qalinlikdagi bo'lakni pichoq bilan kesib tashladim.
9. Idishlarni qalin taglik bilan tayyorlang. Yopishmaydigan qoplamali va baland tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishlarda butun idish bir tekis isitiladi va hech narsa yonmaydi.
10. Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichida bizga pishirish varag'i kerak bo'ladi;
11. Biz choynak suvini qaynatamiz, bizga qaynoq suv kerak bo'ladi.
12. Sariyog'ni oldindan olib tashlang va uni eritib turishi uchun xona haroratida qoldiring.

Shunday qilib, hamma narsa tayyor bo'lganda, biz chalg'itmasdan pishirishni boshlashimiz mumkin. Lekin rostini aytsam, men hech qachon tayyorgarlik va pishirish jarayonini oldindan ta'kidlamayman. Men "jarayonda" hamma narsani yuvaman, tozalayman, kesib tashlayman. Bu retsept menga tanish, shuning uchun men hamma narsani qilishga vaqtim bo'lishini allaqachon bilaman. Ammo agar siz birinchi marta retsept tayyorlayotgan bo'lsangiz, barcha tayyorgarlikni oldindan bajaring va ovqat pishirishda faqat jarayonning o'ziga e'tibor bering.

Bolgar qalampiri bilan moussaka

Keling, mussakaning yana bir versiyasini tayyorlaymiz, bu safar retseptga bolgar qalampiri qo'shamiz.

Bizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 6 dona. o'rta kattalik
• Baqlajon - 2 dona. katta hajm
• qiyma mol go'shti - 300 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• Piyoz - 1 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qattiq pishloq - 200 g
• Quritilgan oregano (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq
• Quritilgan yoki yangi yalpiz (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq. qoshiq yoki kichik novda
• Ko'katlar - ta'mga
• zaytun moyi - 100 ml
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sariyog '- 50 g
• Sut - 2 stakan
• Tuxum - 2 dona.

Mussakani quyidagicha tayyorlang:

1. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, zaytun moyida qovuring va tuz qo'shishni unutmang. Keyin uni chuqur idish yoki qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Biz halqalarga kesilgan piyozni ham qovuramiz. Bolgar qalampirini mayda to'g'rab oling va uni piyoz bilan birga fritözga qo'shing, bir necha daqiqa qovuring. Tug'ralgan go'sht va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
3. Bularning barchasini 5 daqiqa davomida qovuring. Agar xohlasangiz, yalpiz va oregano qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampir qo'shing. Keyin tomat pastasini qo'shing va past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
4. Mussaka uchun qiyma tayyor. Uni kartoshka bo'laklari ustiga qo'ying.
5. Endi biz baqlajonlarni tayyorlaymiz. Biz ularni taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik. Tuz va achchiqlikni olib tashlash uchun 15 daqiqa davomida idishga soling. Keyin ozgina yuving va ortiqcha suvni siqib oling. Shundan so'ng, pishirishdan oldin baqlajonlarni ikki tomondan oz miqdorda zaytun moyida qovuring, ular yumshoq, deyarli tayyor bo'lishi kerak;
6. Baqlajonlarni qiyma ustiga qo'ying.
7. Mussaka uchun bechamel sosini tayyorlang. Unni sariyog'da ozgina qovuring (qorong'igacha qovurmang). Har doim aralashtirib, asta-sekin sut qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring.
8. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, bir necha daqiqa sovutib oling va tuxumni sousga soling. Tuz va yaxshilab aralashtiramiz.
9. Pishirish uchun tayyorlangan mussaka ustiga sousni to'kib tashlang. Ustiga maydalangan pishloq seping.
10. Pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring.

Vegetarian mussakka

Vegetarianizm tarafdorlari orasida siz ko'plab gurmelerni ham uchratishingiz mumkin. Va ular, albatta, kartoshkani piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor va sarimsoq bilan qoplaydigan bu mussaka retseptini qadrlashadi. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 5 ta kartoshka;
• 2 o'rta piyoz;
• 1 katta sabzi;
• 1 katta bolgar qalampiri;
• 2 o'rta patlıcan;
• 4 ta pomidor;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir;
• quruq O'rta er dengizi o'simliklari;
• xushbo'y qalampir bilan ixtiyoriy dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping, sharbati ulardan oqib chiqishi uchun tursin, keyin ularni sovuq suv bilan yuvish kerak.
2. Kartoshkani tozalang, ularni baqlajon bilan bir xil doiralarga kesib oling va ularni zaytun moyi bilan yog'langan qalin taglikli panada bir tekis qatlamga joylashtiring. Uni tuzlang, qalampirlang va zaytun moyi bilan seping.
3. Piyozni ingichka halqalarga kesib bo'lgach, uni kartoshka ustiga tekis qatlamda yoyib, tuz va murch qo'shing.
4. Biz sabzi tozalaymiz va aylana shaklida kesib tashlaymiz, ularni piyozga joylashtiramiz, shuningdek, tuz va qalampir qo'shamiz, zaytun moyi bilan sepamiz.
5. Bolgar qalampirini tozalaymiz va halqalarga kesib tashlaymiz, tuz va qalampir qo'shamiz, zaytun moyi bilan sepamiz.
6. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni maydalang.
7. Keyin, baqlajonlarni qo'ying, ularni tuz va qalampir qiling va yog' bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam sifatida ingichka tilimga kesilgan pomidorlarni yotqiz. Panga 100 ml suv qo'shing va uni past olovga qo'ying. Pishirishga taxminan 5 daqiqa qolganda, o'tlar va sarimsoq qo'shing.

MULTIPIZIRDAGI GREEK MUSSAKA - JUDA ODDIY

Quyidagilardan sekin pishirgichda yunon mussakasini tayyorlang ingredientlar:

• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 2 qovoq;
• 2 baqlajon;
• 2 ta pomidor;
• bir dasta ko'katlar;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• qoshiq sariyog ';
• bir stakan sut;
• zaytun moyi - 3-5 osh qoshiq. l;
• sevimli ziravorlaringiz to'plami.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajon va qovoq yuviladi va peçete bilan quritiladi.
2. Baqlajonlar chiziqlar bilan kesiladi, qovoq kub shaklida kesiladi, ko'katlar kesiladi. Ziravorlar va tuz bilan aralashtirilgan qiyma go'sht "Qovurish" rejimida qovuriladi, jarayon tugashidan 5-7 daqiqa oldin, pomidor pyuresi qo'shiladi. Qovoq bir xil rejimda alohida qovuriladi.
3. Baqlajonlar "Pishirish" rejimida (20 daqiqa) tayyorlanadi va shuningdek, alohida ajratiladi, bu jarayonlarning umumiy tomoni shundaki, barcha ingredientlar o'simlik moyidan foydalanadi, bu esa dastlab uch qismga bo'linishi kerak.
4. Yunoncha mussakka taomlari ko'p hollarda sariyog 'asosidagi sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U eritiladi, sut bilan quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi va aralashtirib, un qo'shiladi. Sosni odatdagidek qalinlashguncha pishiring.
5. Faqat idishni shakllantirish va uni tayyor holga keltirish qoladi: ingredientlarni ko'rsatilgan tartibda kosaning pastki qismiga qatlamlarga qo'ying. Baqlajon, qiyma, qovoq, ko'kat va sous ustiga quyiladi.
6. Sosli yunon mussakkasi "Pishirish" rejimida bir soat davomida pishiriladi, shundan so'ng idish ozgina sovutilgan mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.

• Kartoshkani tozalang va 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlarni tozalang va shunga o'xshash bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni zaytun moyi bilan yoyib, maxsus qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Issiq pechda yarim pishganicha pishiring, taxminan 15 daqiqa, haroratni 180 daraja saqlang.
• Baqlajonlarni pishirish uchun panjara panidan foydalanishingiz mumkin. Selderey va piyozni tozalang va maydalang. Zaytun moyida katta qovurilgan idishda 7-10 daqiqa davomida qovuring. Qiyma qo'shing, aralashtiring. Suv, sharob, pomidorni o'z sharbatida birlashtiring. Qiyma go'shtga quying. Qalampir, tuz, reyhan va oregano seping. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang. Pishloqni maydalang.
• To'rtburchaklar panani oling, uni sariyog 'bilan yog'lang va kartoshka qatlamini yotqiz. Baqlajonning 1/2 qismini kartoshka ustiga qo'ying. Suyuqlik va qolgan patlıcanlar bilan maydalangan go'sht qo'shing. Bechamel sosini tayyorlang: sutni qizdiring. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan eritib oling. Un qo'shing, 2 yarim daqiqa qovuring, aralashtiring. Sekin-asta issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
• Sosni qalampir va tuz bilan seping va pechdan chiqarib oling. Sosni qiyma go'sht va sabzavotlar bilan qolipga to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping, teng ravishda taqsimlang. Mog'orni pechga 40 daqiqaga qo'ying, haroratni 180 daraja ushlab turing. Agar tepadagi sous juda qoraygan bo'lsa, idishni folga bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin, baqlajon bilan yunon mussakasini 7-10 daqiqaga qoldiring.

Baqlajon moussaka - katta kompaniyadagi bayram uchun ideal mazali taom. Bir vaqtning o'zida hamma uchun tayyorlang va hamma narsani katta pishirish varag'ida xizmat qiling.

Yunon kino aktyorlaridan biri har bir so'z yunoncha kelib chiqishi haqida fikr bildirgan. Birinchi oshpazlik kitoblari bizning eramizdan oldin Gretsiyada paydo bo'lganligini hisobga olsak, ular pazandalik taomlarining kelib chiqishi haqida xuddi shunday fikrda.

Ammo qo'zichoq va pomidor qatlamlari bilan almashinadigan baqlajon qatlamlari bilan güveç kabi tayyorlanadi, keyin oq sous bilan qoplanadi va pishiriladi, an'anaviy yunon mussakasini qadimgi taom deb hisoblash qiyin. Sababi oddiy: baqlajon Hindistondan keladi, u erda yovvoyi o'sadi va bundan atigi 1500 yil oldin xonakilashtirilgan.

Baqlajonlar dastlab Osiyo va Xitoyda yetishtirilgan, keyin arablar (al-badxinjon) tomonidan Afrika va Oʻrta yer dengiziga olib kelingan. Pomidor paydo bo'lishi bilan pomidor eng mashhur taomlardan biriga aylandi.

Qanday bo'lmasin - qiyma go'sht (odatda qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti) bilan qoplangan baqlajonning yupqa bo'laklari bo'lgan moussaka, pomidor va sabzavot sousi, ba'zan tepasida oltin pishirilgan qobiq bilan. Baqlajon mussakkasi aynan shunday ko'rinadi.

Moussaka retseptlari u tayyorlangan mamlakatga qarab bir-biridan farq qiladi. Lekin pishirilgan patlıcanlar deyarli har qanday retseptga kiritilgan. Keling, mussakani Turkiyada qanday pishirgan bo'lsa, xuddi cho'chqa go'shtidan tayyorlaylik. Katta pishiriladigan idishda pishirilgan patlıcan moussaka yaxshi bayramning markaziy qismi bo'lishi mumkin.

Baqlajonli mussakka. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (4 ta porsiya)

• Baqlajon 5-6 dona
• Piyoz 2 dona
• Pomidorlar 6-8 dona.
• Go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti) 0,5 kg
• Bolgar qalampiri 3 dona
• O'simlik moyi 50 ml
• Tuz, maydalangan qora qalampir, quritilgan O'rta er dengizi o'tlari ta'mi

1. "Mussaka" so'zi "suvli" deb tarjima qilingan deb ishoniladi. Lekin arab tilida mussaka mbrd (musaqqa`) so'zi "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi. Turkiyada mussaka Gretsiya yoki Bolgariyadagi kabi qatlamli emas. Turkiyada sabzavotlar qiyma go'sht bilan pishiriladi;
2. Baqlajon moussaka uchun sizga eng yangi yosh sabzavotlar kerak bo'ladi: qorong'i sirtli patlıcanlar, pishgan rangli pomidor, katta piyoz va yaxshi bolgar qalampiri.

   Mussaka uchun yangi yosh sabzavotlar

3. Baqlajon mussakkasini tayyorlashda, aralashtirish va pishirishdan oldin barcha ingredientlar deyarli tayyor bo'lishi muhimdir.
4. Siz xohlagan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Mussaka qo'zichoq va dana go'shti bilan ajoyib, cho'chqa go'shti bilan esa juda mazali. Go'sht juda yog'li bo'lmasligi va bug'da pishirilmasligi muhimdir. Biz pishirish uchun cho'chqa go'shtidan foydalanishga qaror qildik.

   Mussaka uchun cho'chqa go'shti

5. Kichkina oila uchun bayramona ziyofat uchun siz har qanday o'lchamdagi mussakka tayyorlashingiz mumkin. Mussaka, agar darhol iste'mol qilinmasa, nonushta uchun ham juda mazali bo'ladi.
6. Baqlajonlarni tayyorlash kerak. Salfetka bilan yuving va quriting. Uchlarini kesib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, baqlajonlardan po'stlog'ining ingichka chiziqlarini olib tashlang, uzunligi bo'ylab, qobig'i bilan chiziqlar qoldirib, patlıcanlar chiziqli bo'lishi kerak. Baqlajonlarni 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, baqlajon bo'laklarini idishga soling va ustiga 1 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. Baqlajonlar yog 'plyonkasi bilan qoplanmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

   Baqlajonlarni tilimga kesib oling

7. Baqlajondan achchiqlikni olib tashlash kerakmi, men sizga javob bermayman. Men achchiq baqlajonlarni uzoq vaqtdan beri ko'rmadim. Ammo, to'satdan, siz bularga duch kelasiz, siz to'g'ralgan baqlajonlarni tuz bilan sepib, yarim soatga qoldiring. Baqlajonlar ozgina sharbat chiqaradi va achchiqlikdan xalos bo'ladi. Keyin ularni yuving va quriting.
8. Baqlajonlarni pishirish varag'iga yoki sopol idishga joylashtiring va ularni pishirilguncha pechda pishiring.
9. Go'sht maydalagich yordamida go'shtni maydalang. Aytgancha, ilg'or oshpazlar uni pichoq bilan juda kichik bo'laklarga kesib tashlashadi.
10. Pomidorlarning yarmini qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan doira shaklida kesib oling, siz urug'larni tozalashingiz va tozalashingiz shart emas. Ikkinchi yarmini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, urug'lar va terini olib tashlang. Pomidor pulpasini pichoq bilan maydalang.
11. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka halqalarga kesib oling. Tug'ralgan qalampirga ozgina o'simlik moyi qo'shing, aralashtiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar pechda qalampir pishiring.

    Qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka halqalarga kesing

12. Piyozni tozalang va katta chiziqlar bilan kesing. Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

    O'simlik yog'ida piyozni qovuring

13. Qovurilgan piyoz, tuz va qalampirga qiyma qo'shing, 0,5 choy qoshiq qo'shing. O'rta er dengizi o'tlarining quruq aralashmasi (reyhan, oregano, sho'r). Aytgancha, taom juda baharatlı. Piyoz va go'shtni 10-12 daqiqa davomida yopiq, past olovda pishiring.

    Qiyma qo'shing va qopqog'ini yoping

14. Keyin, tug'ralgan pomidor pulpasini qo'shing va go'sht to'liq pishganicha yana 10-12 daqiqa qaynatib oling.
15. Piyoz va pomidor bilan maydalangan go'sht oxir-oqibatda minimal miqdordagi suyuqlikni o'z ichiga olishi kerak.
16. Pishirish idishini, tercihen seramika yoki yong'inga chidamli shisha tayyorlang. Moussaka devorlardan yaxshi ajralib turishi uchun pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang.
17. Pishirilgan patlıcan bo'laklarining yarmini pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.

    Baqlajonlarning yarmini panning pastki qismiga qo'ying.

18. Qiyma va sabzavotlarning yarmidan bir oz ko'prog'ini ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan spatula bilan tekislang.

    Qiyma go'shtni ustiga qo'ying

19. Barcha pishirilgan qalampirni qiyma go'shtning ustiga qo'ying, ularni bir tekis taqsimlang, so'ngra pomidorning ikkinchi yarmini qo'ying, tilimga kesib oling.

    Qalampir va pomidorlarni joylashtiring

20. Qolgan barcha pishirilgan baqlajon bo'laklarini joylashtiring.

    Qolgan barcha pishirilgan baqlajon bo'laklarini joylashtiring

21. Baqlajonlarning ustiga, oxirgi qatlam, qolgan barcha qiyma go'shtni joylashtiring. Baqlajon kostryulkalari qiyma go'sht bilan to'liq qoplanishi kerak.

    Qolgan barcha qiyma go'shtni qo'shing

22. Baqlajon moussaka butun yuzasiga teng ravishda quyib, yarim stakan issiq suv qo'shing.
23. Mussaka yuzasini spatula bilan bosing, bir vaqtning o'zida tekislang.

    Bir necha bo'lak pomidor va shirin qalampir halqalarini joylashtiring

24. Bir necha bo'lak pomidor va shirin qalampir halqalarini joylashtiring. Sabzavotlar ozgina pishiriladi.
25. Moussaka bilan qolipni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiring.
26. Pishirish vaqti qat'iy individualdir, siz suyuqlik deyarli to'liq qaynatilganiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bu odatda 25 daqiqadan 45 daqiqagacha davom etadi. Faqat vizual tarzda tekshiring. Natijada, idish yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak.

    

Ushbu yunon taomi go'sht komponentini ham, garniturani ham o'z ichiga oladi. Bu qo'shimchalarni talab qilmaydi va hayratlanarli darajada mazali. Baqlajon bilan yunon moussaka uchun ko'plab retseptlar mavjud va har qanday variant eng talabchan gurmeni mamnun qiladi.

Mussaka milliy yunon taomi emas. Uning muallifi, mashhur yunon oshpazi Nikos Tselemendis. U nafaqat milliy, balki Evropa oshxonasining tarafdori edi, shuning uchun u ixtiro qilgan retsept an'anaviy yunon sabzavotlari va qo'zichoqlari va nafis frantsuz bechamelini birlashtiradi.

Barmoq yalash mazali.

Retsept bor-yo'g'i yuz yoshda, ammo mussaka barcha mamlakatlarda yoqiladi. Uni turli xil ingredientlar bilan tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo barchasi klassik yunon mussakkasi bilan boshlandi.

Ushbu taomni past kaloriya yoki parhez deb atash mumkin emas, lekin u qanchalik mazali! Tayyorlanayotganda ziravorlar va zaytun moyini ayamang.

Muhimi shundaki, klassik retsept bo'yicha yunon moussaka faqat qo'zichoqdan tayyorlanadi. Xo'sh, oxirgi chora sifatida - mol go'shtidan.

Albatta, siz cho'chqa go'shti yoki tovuqni olishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi.

Tarkibi:

• Umumiy og'irligi taxminan 700 g bo'lgan 4 ta kichik patlıcan;
• allaqachon o'ralgan qiyma go'sht - 0,5 kg;
• 2 piyoz;
• umumiy og'irligi taxminan 300 g bo'lgan bir nechta pishgan pomidor;
• qattiq pishloq - 75 g;
• quruq oq sharob 150 ml;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Mussaka sous bilan to'ldirilishi kerak. Buning uchun siz olishingiz kerak:

• qattiq pishloq - 150 g;
• 2 tovuq tuxumi;
• 400 ml sut;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• sariyog '- 75 g.

Sosni bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i, qiymani esa quruq o'tlar bilan ta'mingizga moslashtiramiz.

Qanday pishirish kerak:

1. Agar baqlajonlar achchiq bo'lsa, ularni tozalamasdan halqalarga kesib oling va ustiga tuz seping. 20 daqiqada. yuviladi va quritiladi.
2. Pomidorlar tozalanadi, buning uchun ularni avval kuydirish kerak.
3. Baqlajon halqalarini yuqori olovda qovuring, yog' qo'shing. Ularning jigarrang bo'lishi uchun odatda 1 daqiqa kerak bo'ladi.
4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha yog'da qovuring. Qiyma qo'shing, yoğurun va 5 daqiqa qovuring. O'tlar bilan mavsum, sharob qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz qo'shing.
5. Pomidorlarni qaynatib oling, doira shaklida kesing.

Sosni alohida tayyorlang:

• unni sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
• iliq sut bilan suyultiring, uni qismlarga qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun;
• smetana qalinlashguncha qizdiring, olovni o'chiring;
• engil kaltaklangan tuxum sousga aralashtiriladi, shunda ular siqilmaydi;
• Faqat mayda maydalangan pishloq qoladi, sousga qo'shing, muskat yong'og'i va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Keyin, baland pishiriladigan idishning pastki qismini baqlajon bilan yoping (½ qismini oling), qiyma go'shtning yarmini qo'ying va yarmini pomidor bilan yoping. Mahsulotlarni yana bir xil ketma-ketlikda joylashtiring, sousni quying va maydalangan pishloq seping.

Taxminan yarim soat davomida issiq pechda idishni pishiring.

Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, lekin oziq-ovqat yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Xizmat qilishdan oldin, idish chorak soat davomida tik turishiga ruxsat bering.

Kartoshka bilan pishirish opsiyasi

Pishirish texnologiyasi bir xil. Agar siz avvalgi retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga 300 g tug'ralgan kartoshka qo'shsangiz, idish boshqa ta'mga ega bo'ladi.

Kartoshkani birinchi navbatda yarim pishganicha qovurish yoki pechda 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Idishni shakllantirishda u birinchi qatlamga joylashtiriladi. Baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakasini pishirish vaqtini biroz uzaytirish kerak bo'ladi, chunki kartoshka bo'laklarini pishirish boshqa barcha ingredientlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.

Qovoq qo'shilishi bilan - bosqichma-bosqich

Qovoq bilan moussaka tayyorlash oson, ular idishga maxsus ta'm va sharbat qo'shadilar.

Qovoq bilan idish shirali va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 3 baqlajon;
• 1 qovoq qovoq;
• 1 piyoz;
• 5 ta pomidor;
• 500 g allaqachon o'ralgan qo'zichoq yoki dana go'shti;
• 300 g qattiq pishloq;
• 4 osh qoshiq. qoshiq un;
• 2 stakan sut;
• 70 g sariyog ';
• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari.

Taomga tuz va qalampir sepiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Yupqa tilimga kesilgan patlıcan va qovoq tuz bilan sepiladi.
2. Chorak soatdan keyin ularni sharbatini artib oling va zaytun moyi qo'shilishi bilan ozgina qovuring.
3. Tozalangan pomidorlar piyoz kabi kesiladi.
4. Piyozni yog'da 3-5 daqiqa qovuring.
5. Unga qiyma qo'shing, aralashtiring va yarim pishganicha keltiring.
6. Yarim tayyor masalliqlarga pomidor qo'shing, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
7. Unni sariyog'da 3-4 daqiqa qovuring. Aralash bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
8. Har bir xizmatdan keyin bir hillikka erishib, ozgina isitilgan sut bilan asta-sekin suyultiriladi.
9. Sosni olovdan olib tashlang, so'ngra mayda maydalangan pishloqning yarmi bilan aralashtiring.
10. Qovoq va baqlajonlarni 3 qismga, qiymani esa yarmiga bo'ling.

Keyin, chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga baqlajon va qovoqning uchdan bir qismini qo'ying, so'ngra qolgan pishloqning yarmiga sepilgan qiyma go'shtning yarmini, yana baqlajon va qovoqning uchdan bir qismini, qolgan qiyma go'shtni, pishloq, keyin esa qovoq va tepada baqlajon. Hammasi. Tayyorlangan bechamelni mussaka ustiga to'kib tashlang va juda issiq bo'lmagan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng, moussaka xizmat qilishdan oldin bir oz sovishi kerak, shuning uchun uning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi va kesilganda parchalanmaydi.

Vegetarian mussakka yunoncha uslub

Ushbu retsept go'shtni hech qanday shaklda iste'mol qilmaydigan, lekin o'zini tuxum va sutdan bosh tortmaydiganlar uchundir. Taom xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlangan bo'lsa-da, qiyma go'shtli klassik yunon mussakasiga o'xshamaydi. Lekin bu, albatta, uni kamroq mazali qilmaydi.

Ovqat oila bilan yoqimli kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi va piyoz;
• 100 g og'irlikdagi kichik selderey ildizi;
• 5 ta kartoshka;
• 0,5 kg qushqo'nmas yashil loviya;
• 0,5 stakan guruch;
• 4 tuxum;
• 2/3 stakan sut;
• kerak bo'lganda zaytun moyi.

Ushbu retseptda quyma sous sut va tuxum aralashmasidan tayyorlanadi, ammo siz klassik bechamelni ham tayyorlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzi va seldereyni maydalang, piyozni maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Guruch va loviya pishganicha qaynatiladi. Biz oxirgi qismini bo'laklarga bo'lamiz.
3. Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichda uchta qaynatilgan va tozalangan kartoshka.
4. Engil kaltaklangan tuxumni sut bilan aralashtirib, sousni tayyorlang. Unga sevimli quritilgan o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin.
5. Kartoshkani avval yog'langan pishiriladigan idishga, so'ngra qolgan ingredientlarni qatlamlarga joylashtiring.
6. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang va panani silkiting, shunda u har bir qatlamni to'ydiradi.

Vegetarian mussakka an'anaviy taomning yarmida pishiriladi - atigi 20 daqiqa. 200 daraja qizdirilgan pechda.

Baqlajon va guruch bilan

Bu taomda guruch juda oz, ammo go'sht va sabzavotlar chiqaradigan mazali sharbatni o'zlashtiradi.

Tarkibi:

• Umumiy og'irligi taxminan 500 g bo'lgan 2 ta patlıcan;
• 100 g guruch;
• 2 dona. piyoz va katta pomidor;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• zaytun yoki o'simlik moyi - qancha kerak bo'ladi;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un va sariyog ';
• 2 stakan sut;
• 100 g qattiq pishloq, ideal Parmesan;
• 500 g qiyma cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan aralashtirilgan;
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni tozalang, uzun bo'yli bo'laklarga bo'ling va yaxshi tuzlangan suvda yarim soat davomida namlang. Salfetkada yuving va quriting.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring, lekin quritmasdan.
3. Guruchni deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
5. Qiyma qo'shgandan keyin yana bir oz qovuring, tuz qo'shing va mayda to'g'ralgan pomidor qo'shilgan holda 5-7 daqiqa qaynatiladi.
6. Bechamel uchun unni sariyog 'bilan chuqur qovurilgan idishda silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz ularni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurishingiz kerak.
7. Aralashmani iliq sut bilan suyultiring, shunda sos bir hil bo'ladi. Buning uchun uni doimo aralashtirish kerak.
8. Bechamelni tuz va muskat yong'og'i bilan seping.
9. Biz mussakani "yig'amiz": guruchni oldindan moylash kerak bo'lgan qolipning pastki qismiga qo'ying, ustiga barcha qiyma go'sht qo'ying, keyin biz baqlajon bilan yopamiz.

Faqat mussaka ustiga bechamel quyish va maydalangan pishloq sepish qoladi. Juda issiq pechda idish 25 daqiqada pishiriladi.

• 2 ta kichik baqlajon;
• lampochka;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, un;
• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tomat pastasi va sariyog ';
• 2 tuxum;
• 150 g qattiq pishloq;
• sarimsoq chinnigullari.

Ta'mga va xohishga ko'ra ziravorlar va tuz. Sekin pishirgichda mussakka biroz boshqacha tayyorlanadi, ammo u hali ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni tozalamasdan, yarim santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.
2. Tuz bilan seping va taxminan yarim soatga qoldiring. Yuving va quriting. Bunday holda, ularni qovurishning hojati yo'q.
3. Sarimsoq va piyozni maydalang, sariyog 'bilan ko'p pishirgichli idishda "Pishirish" rejimida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Qiyma qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, yana 20 daqiqa qovuring.
5. Tomat pastasi bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Pishloq, tuxum va smetana aralashtiring, tuz qo'shing va asta-sekin un qo'shing, sousning bir hilligiga erishing.
7. Baqlajon bo'laklarini maydalangan go'shtga qo'ying, sousni to'kib tashlang va "Pishirish" rejimida yana uchdan bir soat davomida pishiring. Biz "ko'k" sabzavotlarning jigarrang bo'lishiga ishonch hosil qilamiz.