Користь кави для організму багатогранна, тому складно описати всі аспекти лікувальної дії в одному матеріалі. І оскільки цей сайт присвячений питанням правильного харчування для схуднення, зупинимося лише на тому, як впливає цей напій на процес позбавлення зайвої ваги.
Спалює жир чи ні?
Не можна стверджувати, що кава якимось казковим чином спалює жирові відкладення. Це не так. Щоб там не говорили численні реклами «жироспалюючих» засобів на основі кавових напоїв різних кольорів та марок, що пропонують схуднути за тиждень або за 5 днів.
Але це не означає, що кава для схуднення марна. Зовсім ні. Ще як корисний! Тільки треба розуміти, який саме і коли випитий.
Як допомагає худнути?
Багато в чому вплив напою аналогічний і пов'язаний з наявністю кофеїну, який:
- збільшує на 20% інтенсивність метаболізму (не коректно говорити, що спалює жир вщент, але швидкість цього процесу піднімає);
- Перед тренуванням для схуднення є потрібним продуктом харчування.
Чому важливо вводити в організм кофеїн перед заняттями фітнесом?
Справа в тому, що для того, щоб худнути в процесі фізичного навантаження по-справжньому ефективно, треба займатися порожнім шлунком. Однак у такому стані енергія організму не велика, а тому він не може дозволити собі значного навантаження. Кофеїн дарує організму енергію, що бракує, і дозволяє тренуватися інтенсивніше, а, отже, худнути.
Ще один позитивний аспект впливу кави на схуднення - це зменшення. Кофеїн блокує опіоїдні рецептори в мозку, які відповідають за розвиток цієї залежності. А тому щоразу, коли хочеться солодкого, треба просто випити чашечку ароматного напою, і солодкого хочеться перестане.
Як правильно пити ?
Не можна пити із цукром. Категорично!
Користь кави для організму (для схуднення, поліпшення пам'яті, профілактики хвороб серця тощо) має місце лише тоді, коли ми вживаємо чорний напій.
Будь-які солодкі добавки, будь то звичайний цукор, мед, штучні замінники цукру ( , ), не тільки повністю ліквідують користь, але завдають шкоди.
Потрібно запам'ятати, що немає такого поняття, як «кава з медом для схуднення». Можна або худнути, вживаючи напій чорним гірким без будь-яких підсолоджувачів, або пити солодкий з медом, але тоді забути про його користь для стрункості фігури.
Не можна пити з молоком та вершками
Це збігається з попереднім. Щоб схуднути, не можна пити ні з молоком, ні з вершками, тому що ці молочні продукти рясніють цукром. Додавати молоко - це майже те саме, що додавати цукор.
Тільки натуральний свіжомелений свіжозаварений чорний
Про те, щоб пити розчинну каву або варіант без кофеїну, не може йти ніякої мови. Чого-чого, а користі в подібних напоях немає ніякої. Ні для схуднення, ні для чогось іншого.
Зерна мають бути свіжого помелу, сам свіжозаварений напій.
Кава швидко гіркне. Особливо той, що продається вже меленим. Прогірклий шкідливий, бо містить у собі окислені рослинні олії.
Людей часто цікавить питання, чи можна пити прострочену каву? Можна, у тому сенсі, що він не настільки отруйний, щоб упасти від нього мертво. Однак він шкідливий, як згубний будь-який згірклий жир.
Не можна пити одразу після занять фітнесом
Може здатися нелогічним те, що , а потім заборонено. Але цей феномен має чітке наукове пояснення.
Це інгібітор ферменту mTOR, який необхідний для росту м'язів. Зростання м'язів після покладеного на них навантаження - обов'язковий приємний наслідок занять фітнесом, що несе користь здоров'ю людини, що допомагає продовжити молодість.
Напій, випитий відразу після занять, перешкоджає зростанню та відновленню м'язів. Тому кавопиття дозволено не раніше, ніж через 2 години після закінчення тренування.
Потрібно пити порожній
Бажано на голодний шлунок та бажано не на сніданок, а замість сніданку.
Безумовно, дана рекомендація має відношення переважно до тих, хто худне. І для них вона по-справжньому важлива. Так як кава, доповнена бутербродами, пиріжками та іншою їжею з вуглеводами, є ще менш корисною для спалювання жиру трапезу, ніж самотній напій з медом або цукром.
Якщо ніяк не можете відмовити собі в ранковому прийомі їжі, пийте з сиром, горіхами, відвареними яйцями, які є відмінним перекусом для схуднення.
Скільки пити на день?
Оптимальною та безпечною вважається доза у кількості 2-х кавових (120-150 мл) чашок міцного еспресо (приблизно 50 мг кофеїну на чашку). Якщо ви п'єте слабший, можна випивати більше.
Топ-6 рецептів, які допомагають нормалізувати вагу
Чорний із вершковим маслом
Трохи дивне поєднання? Можливо, що так. Але корисне. Безумовно, якщо пити без цукру та інших солодощів.
Рекомендовано пити каву з вершковим маслом на сніданок. А точніше – замість сніданку. Такий напій чудово насичує та налаштовує організм на роботу на жирах, а не на вуглеводах. До речі, замість вершкового масла можна додати.
З білком сироватки
Цей варіант бадьорого напою показаний перед фітнес-заняттями.
З чорним гірким шоколадом
Треба потерти гіркого шоколаду в чашку. Вийде чудовий десерт для тих, хто худне і просто мандрівників здорового харчування. Тільки використовувати слід саме гіркий шоколад із відсотковим вмістом какао не менше 70 та мінімальною кількістю цукру.
З цитрусовою цедрою
Натерта на дрібній тертці цедра апельсина чи лимона — вдалий акомпанемент до чашки гарячої кави. В даному випадку додаткова користь напою полягає в наявності в цедрі каротинів, а також ефірних олій, які роблять напій більш бадьорим, не приносячи додатковий кофеїн.
Тільки не поглинайте напій із цедрою надто швидко. Спочатку перемішуйте ложечкою (2-3 хвилини), щоб ефірні олії цедри встигли перейти в рідину.
З корицею
Традиційне поєднання з добавками, крім молока та вершків, — це кава з корицею, лікувальний вплив якої полягає у здатності нормалізувати рівень цукру в крові. Так як кориця має цю чудодійну особливість.
Крім того, гіркий чорний варіант із корицею, але без цукру, легше переноситься тими людьми, хто ніяк не може привчити себе до несолодких напоїв, бо страждає на залежність від солодкого. Оскільки серед тих, хто худне, ця проблема широко поширена, рецепт з корицею можна назвати класичним напоєм тих, хто худне.
До речі, можна доповнити невеликою кількістю кардамону. Напій вийде ще ароматніший.
З імбиром
Ще один класичний рецепт кави для схуднення. . Але, на відміну від рецепту з корицею, який показаний усім, з імбиром треба пити з обережністю. Напій виходить досить пекучим, і в деяких людей може призвести до проблем зі шлунком, особливо якщо пити натщесерце, як того вимагають правила нормалізації ваги.
То чи допомагає кава худнути? Висновки
- Не спалює жир, але підтримує процес позбавлення зайвої ваги, оскільки прискорює метаболізм, дає організму енергію без їжі та зменшує цукрову залежність.
- Щоб напій прискорював процес схуднення, його треба пити правильно, а не так, як хочеться. Тобто без солодощів, вершків та молока. Додавати спеції, що допомагають позбавлятися зайвих жирів (корицю, кардамон, імбир). Пити замість перекушування або основного прийому їжі, а не як доповнення до нього.
Здрастуйте, мої дорогі читачі! Сьогодні йтиметься про каву. Усі чули про цей легендарний напій із багатовіковою історією. А багато хто, як і я, не уявляє день без чашечки ароматної кави.
Нещодавно я задумалася, а чи правильно ми вживаємо цей напій? Знаючи про шкоду для організму, вирішила: варто вивчити та переглянути своє ставлення до вживання кави. Адже хочеться не тільки, випиваючи цей чарівний напій, отримати задоволення, а й не завдати шкоди здоров'ю.
Отже, кава без цукру – шкода чи користь? І чи можна приготувати його корисно та смачно?
Кофеїн, до речі, сприяє зниженню апетиту, прискорює процес витрати калорій. Якщо випивати за день до 3 чашок кави, то зайві кілограми вам не загрожують. А ось надмірне вживання може призвести до проблем із печінкою, слухові галюцинації та навіть напади епілепсії.
Тому вибирайте золоту середину, після 14:00 намагайтеся не пити кави.
Кава в зернах набагато корисніша, ніж розчинна. Та й смакові якості не порівняти. Тому зупинимося на покупці саме натурального.
Хороша і якісна кава не коштує дешево. Купувати краще по 200 грн. щоб смакові якості збереглися. Вибирати перевірені бренди (Італія, Фінляндія, Швейцарія, Німеччина).
Визначтеся, якому ви надаєте перевагу напою: м'якший на смак – це арабіка, або, навпаки, міцний і різкий, з великим вмістом кофеїну – це робуста.
Більшість виробників змішують сорти у різному відсотковому співвідношенні. Виходять букети, різні за смаком.
При покупці уважно прочитайте склад і країну-виробника, оскільки, залежно від місця, де зерна ростуть і смак у них різний.
Наприклад, з Індії сорти дуже міцні, з Колумбії – з кислинкою та оксамитовим смаком, із Гватемали зі смаком трав та спецій, з Бразилії – дуже терпкий та міцний, з горіховим смаком.
Існує безліч видів напоїв з кавою:
- чорний;
- з вершками;
- корицею.
Чому ж ми говоримо цукру «ні»? І що його замінити?
За медичними показаннями жінкам можна вживати за добу 50 гр. цукру, чоловікам – 60, але не тільки у чистому вигляді, а й міститься у фруктах та овочах та інших продуктах.
Погодьтеся, що важко дотримуватися норм, особливо, коли хочеться з'їсти цукерку і запитати чаєм цукром.
Але доведено, що надмірне вживання загрожує серйозними проблемами – починаючи від проблем із серцем і судинами і закінчуючи цукровим діабетом. Не кажучи вже про зайві кілограми та карієс.
Справа в тому, що прості вуглеводи дуже калорійні (1 г вуглеводів дорівнює 1 г білка). Цукор перетворюється на глюкозу і, якщо його споживається багато, перетворюється на жирові відкладення та осідає у клітинах. Але вуглеводи необхідні організму для життєдіяльності, тому з'явилася альтернатива та й не одна.
Замінники цукру
Нині, друзі, немає нічого неможливого. І на зміну цукру прийшли замінники:
- натуральні;
- синтетичні.
До натуральних відносяться: фруктоза, сорбіт, ксиліт, стевія. За калорійністю вони рівні цукру.
У другій групі – сахарин, цикламат, аспартам ацесульфам, сукразит. Вони не мають калорій, але вони посилюють апетит. Наслідки дуже сумні, аж до онкології, тому що в них є шкідливі хімічні елементи.
Що ж робити? Лікарі радять використовувати натуральні замінники цукру: фруктозу (вона в 2 рази солодша за цукор), мед, стевію.
А, ще краще, підживлювати організм складними вуглеводами з:
- фруктів та овочів;
- кіноа, зеленої гречки, пшонки, амаранту, нешліфованого бурого, червоного та чорного рису.
Вони дають енергію та почуття ситості.
Про корисність меду, овочів і фруктів багато сказано, а зі стевією – солодкою травою, яка в десятки разів солодша за цукор, ви можете познайомитися. А, купити органічний порошок листя стевії можна тут.
Кава з молоком і вершками любимо багатьма.
Але калорійність таких напоїв залежить від жирності молока та вершків:
- 6% топлене молоко – 85 Ккал;
- сухе молоко – 60 Ккал;
- 1,5% жирності молока приносить – 45 Ккал;
- 2,5% молоко - 54 Ккал;
- 3,2% жиру - 60 Ккал;
- пакетик 10% вершків - 12 Ккал;
- вершки 20% жирності - 20 Ккал;
- 35% вершки - 60 Ккал;
- сухі вершки – 30 Ккал.
Калорійність у розрахунку на 100 мл молока або вершків. Тому тим, хто стежить за фігурою, краще пити просто чорну каву.
Чорна кава – як вживати розумно?
Благотворно впливає на мозкову та фізичну активність, нормалізує роботу кишечника, містить масу корисних мінеральних речовин та вітамінів – вітамін РР, калій, натрій, фосфор, залізо, кальцій. Також, всупереч поширеній думці, знижує тиск, перешкоджає накопиченню непотрібного холестерину і є найпотужнішим антидепресантом.
Якщо вживати чорну каву без молока, вершків і цукру, то вона ніяк не нашкодить тим, хто дотримується дієти, тому що в 200 гр. цього напою лише 2 Ккал. Використовується, як самостійний, але з його основі можна приготувати капучино, американо, латте.
Латте – ніжний настрій
Один з найпопулярніших напоїв – це латте, що в перекладі з італійської latte – «молоко». Це коктейль із кількох складових. Корисний та легкий напій, якщо до нього не додавати цукор.
Про корисні властивості кави вже говорилося, а молоко – це один із основних продуктів, без яких здоровий спосіб життя не можливий. Це антиоксидант, противірусний і антимікробний засіб, та ще криниця вітамінів і мікроелементів.
Я люблю латте з медом та корицею. Просто приголомшлива комбінація цих двох компонентів. А якщо без меду, то в прикуску із солодким фруктом.
У латті входять:
- чорна кава – 10 г зерен;
- молоко - 150 г. 3,2% жирності;
- вода – 50 г.
Спосіб приготування досить простий:
- Збивається нагріте до 60-70 градусів молоко.
- Повільно додається кава, переважно еспресо або мокко.
- Зверху збивається піна.
Все наливається шарами у рівних пропорціях. Напій виходить ніжним, з не дуже вираженим ароматом кави. Окремий атрибут та візитна картка – це пухнаста шапка – хмара.
У приготуванні є свої нюанси – шапка не повинна бути пористою, без бульбашок повітря та триматися не менше 12 хвилин. А особливість – це латте – арт: різноманітні малюнки з піни.
Готується і подається цей напій в айріш - склянці, щоб було видно шари. Також вставляється трубочка. 300 мл. напою без цукру міститься щонайменше 250 ккал.
Створення цього напою досить складна процедура і потребує певних навичок, але справжній майстр має просто шедевр.
Любителі незмінно вибирають латте за ніжний смак та незвичайний зовнішній вигляд, адже все це створює чудовий настрій на цілий день.
Латт можна приготувати і в домашніх умовах, використовуючи міксер.
А яку каву любите ви? Діліться у коментарях до статті. Мені дуже цікава ваша думка.
Отже, підбиваємо підсумки. Сподіваюся, що інформація, представлена тут, стане в нагоді і ви по-іншому дивитися на чашку кави, адже цей королівський напій не тільки допомагає підбадьоритися вранці, а й з'єднує серця.
До побачення, мої дорогі передплатники та гості! Відвідуйте мій блог частіше та ділитесь інформацією з друзями. Побачимося у новій статті)
Як правило, новий день починається з філіжанки кави. Є така категорія людей, представники якої просто не можуть розпочати справу, увійти в позитивний струмінь і підняти настрій, доки не вип'ють ароматної кави. Причина є, і вона відома нам.
Вчені з Барселони провели низку досліджень і виявили, що кава з цукром найкраще впливає на мозок та його діяльність. Він стимулює клітини мозку, внаслідок чого покращується пам'ять та підвищується уважність. Ці результати були отримані після тестів на увагу та пам'ять, які на собі випробовували сорок осіб. Крім того, було проведено сканування мозку, а його результати підтвердили той факт, що кава з цукром справді корисна.
Якщо ви не любите каву з цукром, то подібного ефекту можна досягти, якщо пити каву і одночасно закушувати солодкими цукерками або тістечком.
Отже, підбиваючи підсумки, можна переконатися в наступному: якщо починається ранок і вам доведеться пережити складний і відповідальний день, при цьому постійно напружувати пам'ять і зосереджуватися на тих чи інших моментах, то саме час випити чашку ароматного від компанії Надін, покласти при цьому ложечку цукру або з'їсти щось солодке.
Є й інша причина, чому каву варто пити виключно із цукром. Справа в тому, що солодка кава, на думку іспанських учених, відповідає за відновлення працездатності м'язів після довгих фізичних навантажень. Саме тому його рекомендують вживати спортсменам, які нещодавно почали відвідувати заняття, пов'язані з важкими фізичними навантаженнями та відчувають біль у м'язах.
Як відомо, багато знаменитих людей пили каву виключно з цукром. Так, наприклад, російська імператриця Катерина II просила заварювати міцну каву та подавати до неї цукор, вершки та інші солодощі. Тільки таким чином вона могла бути постійно при світлому розумі та пам'яті, тверезо і мудро міркувати і перебувати у сприятливому настрої.
Якщо звичайна чашка кави вас вранці не бадьорить, то спробуйте з додаванням цукру, і ви напевно зможете відчути приплив сил, бадьорості та піднесеного настрою. Ну, а якщо цукор вам не до смаку, то завжди можна підібрати оптимальний сорт кави на сайті компанії та стати його справжнім шанувальником.
І взагалі, не важливо, з цукром ви п'єте каву або без, середньообсмажену або темнообсмажену, головне, щоб під час її прийому у вас був необхідний настрій. Краще, якщо поряд з вами будуть найближчі та улюблені люди, які допоможуть створити комфортну обстановку, що не відволікає від насолоди ароматом та смаком напою.
Кава з молоком користується популярністю у багатьох категорій споживачів. Дослідження показали, що студенти воліють його найбільше за здатність швидко підбадьоритися та перебити апетит. Користь чи шкода? Каву з молоком п'ють мільйони людей у всьому світі, і шанувальників смачного напою, безперечно, зацікавить ця стаття. Спробуємо розібратися у досить складному суперечливому питанні.
Кава з молоком: види напоїв
Ароматна філіжанка кави піднімає настрій і бадьорить весь день. Хоча існує значна категорія людей, які взагалі його не вживають. Деякі вважають за краще пом'якшити молоком міцно заварену каву. Тому часто виникає питання: це користь чи шкода – каву з молоком пити?
Існує безліч різновидів цього напою, але серед них найпопулярнішими є:
- латте (для нього використовується тільки спінене молоко, та його береться три частини на одну завареного напою);
- латте-макіато – тришаровий напій, де кавовий порошок додається дуже акуратно, без поспіху;
- капучино – технологія приготування цього напою передбачає рівну частку основних компонентів.
Користь кави з молоком
Напій, що бадьорить, надає сприятливий вплив на організм людини:
- збуджує нерви та їхню систему;
- суттєво підвищує працездатність;
- усуває сонливість;
- позбавляє млявості та апатії;
- добре концентрує увагу;
- сприяє нормальній безпроблемній роботі органів шлунково-кишкового тракту.
Ці позитивні якості обумовлені складом зерен, які містять такі речовини, як органічні кислоти, антиоксиданти, мікроелементи (кальцій, залізо, фтор), речовини тонізуючі і дубильні.
Вчені довели, що суміш кави з молоком допомагає запобігти виникненню різних захворювань у людини. Це, наприклад, цукровий діабет 2-го типу, інфаркт міокарда, хвороби Паркісона та Альцгеймера, каміння у жовчному міхурі та інші.
Протипоказання
Але слід зазначити, що не всім можна пити каву з молоком. Існує велика категорія людей, яким суворо протипоказаний цей напій. Хворим на ішемію серця, атеросклерозом, гіпертонікам не рекомендується вживати каву з молоком. Також від нього слід утриматися людям, які страждають на хвороби нирок, глаукому, регулярним безсонням і підвищеною збудливістю. Також небажано давати каву з молоком дітям та людям похилого віку.
Цікаво знати, що максимальну користь чашка запашного коктейлю принесе, якщо її випити саме у першій половині дня. А ось після ситного обіду чи натще кави з молоком нічого, крім шкоди, не обіцяє.
Розчинна кава з молоком є менш корисною, ніж натуральна, яку часто п'ють люди, що сидять на дієті. Відомо, що мелена кава з молоком сприяє схуднення, оскільки інтенсивно спалює жири. Але пити цей напій обов'язково потрібно без цукру.
Отже, користь чи шкода? Кава з молоком завдяки наявності у складі кальцію запобігає розвитку остеопорозу, що актуально для жінок старше 45 років. Крім того, зрозуміло, що молоко за рахунок своєї присутності в напої зменшує частку кофеїну обсягом.
Шкода кава з молоком
Деякі фахівці стверджують, що улюблений багатьма напій завдає істотної шкоди організму:
- згодом може спричинити рак шлунка;
- посилює дію всіх шкідливих речовин у людському організмі;
- викликає психологічну залежність.
Було проведено спостереження над двома групами любителів кавувати. Частина людей вживала чорний міцно заварений напій, інша – з додаванням молока. Так от, дослідження показали, що відхилення зі здоров'ям виникли саме у другій групі, тобто у тих, хто вживав каву з молоком.
Вчені наполягають, що танін, який міститься у значній кількості у каві, пов'язує молочний білок і не дає йому засвоїтись в організмі.
Але слід зазначити, що все-таки шкода кави з молоком залежить від багатьох факторів: від якості, натуральності сировини, що використовується для її приготування, кількості напою, що вживається за день. Звичайно, якщо з ранку побалувати себе філіжанкою улюбленого коктейлю, негативно на ваш організм він не вплине. Але якщо вжити його кілька разів на день – це точно не принесе користі.
Калорійність популярного коктейлю
Відомо, що кавова складова цього напою взагалі не має калорій. Її вільно можна не враховувати. Тому енергетична цінність напою залежить від молочних продуктів та цукру.
Скільки калорій має молоко чи вершки, зазвичай пишеться на упаковці. Наприклад, 100 мл молока з жирністю 2,5% міститься приблизно 22,5 ккал. Саме кількості жирів залежить калорійність цього напою. Люди, які дотримуються дієти, додають у каву знежирене молоко.
У цукрі міститься (у чайній ложці) приблизно 32 ккал. Якщо додати його до кави з молоком, то калорійність значно зростає. Тому краще вживати напій у натуральному вигляді, без цукру.
Зелена кава з молоком чи корисно пити?
Останнім часом у ЗМІ з'явилося багато інформації про цей новий напій. Користь чи шкода кави з молоком, якщо використати кавовий порошок?
Зелену каву активно рекламують як надійний засіб для схуднення. Фахівці стверджують, що він у кілька разів краще розщеплює жири, ніж чорна натуральна або розчинна кава. Французькі вчені досліджували його вплив на організм людини близько 4 років і дійшли однозначного висновку: він справді допомагає знизити вагу.
Крім того, поєднання кави з молоком несе велику користь для любителів цього напою, оскільки є чудовим профілактичним засобом від остеопорозу.
Користь чи шкода кави з молоком? Відповідь на це питання залежить від кількості вживаного напою та його насамперед якості. Якщо вживати літрами в день вищезгаданий коктейль, та ще й використовувати для його приготування низькоякісні складові та додавати надмірну кількість цукру, то про яку користь може йтися? У всьому потрібно знати допустиму міру, тоді це точно не завдасть шкоди вашому організму.
Давно точаться суперечки, чи можна пити каву з молоком, шкода та користь якої викликають безліч питань. Цей напій дуже популярний. Він набагато м'якший за смаком, ніж чиста кава. Але бажано розібратися, чи варто його вживати, особливо тим, хто зберігає своє здоров'я.
Якою буває кава з молоком
На користь та шкоду кави з молоком впливає якість самого напою. Якщо це готовий продукт із пакетика, то нічого хорошого чекати не доводиться. Краще вибрати хоча б розчинну каву або такі варіанти, які заслужено користуються популярністю:
- латте - напій, виготовлений з натуральних кавових зерен. До нього додають особливим чином спінене молоко, причому молока має бути втричі більше;
- капучино - містить три частини кави та одну молока;
- макіато – незвичайний тришаровий напій.
Хоча, звичайно, рецептів набагато більше. Не дивно, що практично кожен гурман може підібрати собі оптимальний варіант поєднання цих продуктів. При цьому властивості напою майже не змінюються.
У каві з молоком можуть бути різні добавки. Але основний вплив на організм мають саме ці інгредієнти. Тож корисно знати, як вони діють.
Вплив кави та молока на організм
Молоко забезпечує організм молочним жиром, який необхідний нормального функціонування внутрішніх органів. У ньому є вітаміни групи B, які позитивно впливають на нервову систему, вітамін A, що підтримує гостроту зору, вітамін C, що посилює захисні властивості організму, а також безліч мінеральних речовин. Найбільш важливим з них можна вважати кальцій, без якого неможливе здоров'я кісток та зубів. Крім цього, продукт має фосфор, цинк, йод та інші компоненти.
Про те, чого від кави більше, користі чи шкоди, вже тривалий час точаться суперечки. Але для здорової людини, яка дотримується помірності, напій безпечний. Він надає швидше позитивний вплив на організм. У ньому є різні корисні хімічні сполуки: кофеїн, танін, вітаміни PP і E, залізо, калій, магній.
Основна дія кави, за яку цей напій цінується, досягається завдяки кофеїну. Ця речовина збудливо діє на нервову систему, стимулює роботу головного мозку, допомагає боротися із сонливістю.
Також він сприяє виробленню так званого гормону щастя, внаслідок чого піднімається настрій. У цьому полягає один із недоліків продукту. Коли рівень гормону падає, настрій погіршується. Організм знову потребує повернення до колишнього стану. Через війну розвивається залежність.
Користь напою
Самі собою ні молоко, ні кава не можна однозначно назвати корисними або шкідливими. Вони мають позитивні сторони, але існують і протипоказання. Між собою вони чудово поєднуються, посилюючи потрібні якості та пом'якшуючи негативні. Крім того, покращується смак. Гіркота напою викликана танінами. Молоко їх пов'язує та виводить, отже з'являється ніжний смак.
Основна особливість подібних напоїв – молоко значно пом'якшує вплив кофеїну. Деякі категорії людей, яким не рекомендується кава у чистому вигляді, можуть потішити себе кавою з додаванням молока. Це стосується вагітних жінок, людей похилого віку, підлітків. Ще один плюс - від такого напою залежність розвивається набагато рідше.
Тим, хто прагне схуднути, варто пити натуральний продукт без будь-яких добавок, оскільки саме у чистому вигляді він сприяє прискоренню обміну речовин.
М'якість напою призводить до того, що його немає сенсу пити з ранку для надання бадьорості. Молоко не просто зменшує дію кофеїну, а й у гарячому вигляді діє як снодійний. Тому напій можна вживати у другій половині дня, не побоюючись безсоння. Його можуть пити навіть гіпертоніки, щоправда, у невеликій кількості. Молоко перешкоджає звуженню судин під дією кофеїну, тому підняти тиск не вийде.
Розмірковуючи, користь чи шкода принесе каву з молоком організму, потрібно пам'ятати про всі особливості інгредієнтів. Їхні властивості практично не змінюються, просто пом'якшується дія кофеїну. Антиоксиданти у каві допомагають зберігати молодість, молочні жири беруть участь у процесі формування клітин. Напій стане джерелом деяких вітамінів та мінералів, що особливо важливо взимку.
Відомо, що каву вимиває кальцій із організму. Зловживання може призвести до підвищення крихкості кісток. Молоко, навпаки, є джерелом кальцію, тим самим усуваючи негативний вплив кавових зерен.
Плюсом кави з молоком можна назвати її низьку калорійність. Його можна пити навіть у період дієти. Тільки, звісно, без цукру. Приємний смак допоможе скрасити цей непростий час, коли так багато обмежень. А сечогінний ефект допоможе швидше побачити бажаний результат на терезах.
Можлива шкода
Шкода чи користь кави з молоком значною мірою залежить від того, який обсяг був випитий. У невеликій кількості кофеїн виступає як ліки, які надають стимулюючий вплив на організм. Але якщо вжити занадто багато цієї речовини, то можливі негативні наслідки.
При регулярному вживанні великих обсягів продукту настає нервове виснаження організму, яке проявляється у вигляді безсоння, тремтіння в руках та підвищеної дратівливості. Оптимальна кількість – 1-2 чашки на день.
Користь кави з молоком полягає у низькій калорійності напою. Однак часто люди додають до нього цукор та вершки. Калорійність при цьому значно зростає, так само як і жирність, і ця перевага зникає.
Напій може завдати шкоди тим, хто страждає на непереносимість лактози. Внаслідок його вживання може початися діарея та інші алергічні реакції.
Кофеїн вимиває з організму кальцій та інші важливі елементи. Тому додавати в каву молоко - вдале рішення, адже воно частково компенсує втрату речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Але поповнюватись вони повинні й іншими продуктами харчування.
Протипоказання
Користь кави, розбавленої молоком, перевищує шкоду, але слід пам'ятати про протипоказання. Людям із захворюваннями серцево-судинної системи краще відмовитися від вживання напою у будь-якому вигляді. Вагітним і жінкам, що годують, також не рекомендується пити каву, так як вона може спровокувати порушення в розвитку малюка. Якщо важко уявити без такого напою життя, то важливо дуже обмежити кількість.
Маленьким дітям не можна давати каву, навіть із молоком. Через невелику вагу вони більш сприйнятливі до кофеїну. Щоденне вживання може спровокувати такі порушення:
- нетримання сечі ночами;
- нервовий тик;
- дратівливість, тривожність, агресивність.
Людям з лактазною недостатністю краще вибирати чорну каву. Це стосується і тих, хто страждає на захворювання кишечника. Натуральний продукт без будь-яких добавок допоможе зменшити здуття та біль, а молоко, навпаки, здатне спровокувати загострення.
Якщо ніяких протипоказань немає, то невелика кількість кави з молоком не завдасть шкоди. Можна пити і каву з вершками, користь її, щоправда, менше через підвищену жирність. Напій підбадьорить і підніме настрій, тому можна сміливо насолоджуватися його смаком.
Улюблений багатьма напій варять із зерен кавового дерева, попередньо обсмажуючи їх до потрібної консистенції. Кавові зерна містять у своєму складі кофеїн, що надає на організм стимулюючу, підбадьорливу дію.
Готовий кавовий напій трохи гірчить через наявність танінів. Тому до нього додають молоки або вершки. Вони пом'якшують гіркий присмак, надаючи напою ніжний вершковий смак, а також у кожну чашку напою багато хто додає ложечку цукру.
Більшість сучасних людей намагаються вести здоровий спосіб життя, стежать за своєю фігурою. Це змушує їх постійно підраховувати споживані калорії. Тому багатьох любителів кави цікавить питання калорійності улюбленого напою. Про це ми з вами поговоримо сьогодні на сторінках сайту medicsguru.ru, у публікації про каву з молоком, цукром, калорійність, шкоду та користь.
У чому користь кави?
Звичайно, користь ароматного напою, що бадьорить, не тільки в тому задоволенні, яке отримує людина від випитої чашечки. У його складі є корисні речовини, які благотворно впливають на людський організм. Наприклад, містить азот, залізо. У ньому є кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор. Кавові зерна багаті на цукор, білки. У них є жир, мінеральні, дубильні речовини, алкалоїди – кофеїн та тригонелін. Саме вони дарують напою чудовий аромат та тонізуючу властивість.
Одна чашка ароматного напою на 20% задовольняє добову потребу у вітаміні Р. Також кава містить натуральні органічні кислоти: лимонну, оцтову, яблучну, кавову. Вони сприяють нормалізації функції травної системи. Але це за умови нормальної кислотності шлункового соку, а також за відсутності захворювань шлунково-кишкового тракту.
Калорійність кавового напою
Оскільки він має здатність прискорювати обмін речовин, має низьку калорійність, його часто використовують при різних дієтах. Але це стосується напою без додавання молока, цукру. Наприклад, у чашці «американо» – 2 ккал, «еспресо» – 4 ккал, «по-турецьки» – 12 ккал. Але як часто ми вважаємо за краще випити чашечку, додаючи туди вершки, цукор чи мед. До того ж закушуємо бутербродами чи солодкими булочками.
При цьому калорійність кави зростає у рази. Чашка (100 мл) кави з молоком становить 37 ккал, порція латте містить до 250 ккал. До того ж, додаючи цукор, калорійність ще більше зростає. Чим більше обсягу чашка, тим більше додаємо цукру, а значить, збільшуємо калорії. Такий напій не підходить для дієт, проте відмінно відновлює сили після спортивних тренувань, важкої фізичної роботи.
Дуже підступна розчинна кава. Він серйозно, негативно впливає на фігуру. При цьому в 100 мл напою з розчинної кави містить близько 2 ккал. Однак, оскільки він має складний хімічний склад, організм реагує на нього досить незвично. В результаті чого, 2 ккал після вживання перетворюються на 200. І це навіть без додавання цукру та молока. А якщо до чашки додати все те, що всі люблять класти, то кава з цукром і молоком буде рівноцінно з'їденому мармеладу, тарілці супу наваристого, або порції макаронів. Так що майте це на увазі!
Калорійність різних кавових напоїв
Капучіно містить 130 ккал на порцію,
Американо містить трохи калорій, але при додаванні туди молока підвищують його калорійність на 15 одиниць.
Гласс звичайно досить калорійний напій, так як до нього додають морозиво. При додаванні пломбіру калорії ще більше збільшуються.
До Мокко додають жирні вершки, що підвищують енергетичну цінність до 360 на 1 велику порцію.
Звичайно, це має велике значення для тих, хто стежить за своєю вагою. Але не треба собі завжди у всьому відмовляти. Це може спричинити нервовий розлад та депресію. Тому пийте свій улюблений напій, просто не дуже часто. А після цього здійсніть пробіжку або займіться фізичними вправами, щоб енергетична цінність не призвела до набору зайвої ваги.
Причому можна зменшити калорійність улюбленого напою, використовуючи молоко з невеликим вмістом жиру, а концентрацію цукру зробити нижчою. Або просто пийте просту зварену чорну каву, еспресо. Їхня енергетична цінність мінімальна, але вони подарують вам не менше задоволення своїм чудовим ароматом, чудовим смаком.
Шкода кави
При вживанні не більше 2-3 чашок за день до 100 мл кожна ароматний напій не завдасть вам шкоди. Однак слід врахувати, що він сприяє підвищенню артеріального тиску. Тому пити каву при гіпертонії суворо не рекомендують, втім, як і сипати в неї сіль, але розмова не про неї.
До того ж постійне вживання кави може викликати звикання, що нагадує алкогольну залежність. Тому вживання більше шести чашок за день дуже шкідливе для організму і зокрема для роботи шлунка.
Ну от ми й поговорили про каву, її калорійність, шкоду та користь яка згадали. Враховуючи все сказане, можна зробити висновок, що невелика кількість випитого напою не завдасть шкоди вашій фігурі та здоров'ю. Особливо якщо додати до філіжанки цукру менше звичної норми, а молоко використовувати знежирене. Будьте здорові!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
У науці інтерес до кави зростає з кожним роком, особливо після тверджень, що вона позитивно впливає на здоров'я. Хоча ще зовсім недавно практично ніхто не наважувався назвати напій корисним. Розглянемо користь та шкоду кави для організму людини залежно від сорту.
Кава - користь та шкода для організму людини
Кофеїн (триметилксантин) - алкалоїд, який міститься не тільки в зернах кави, але і в горіхах коли та листі чаю.
Алкалоїд допомагає посилити позитивні умовні рефлекси, підвищити рухову активність та працездатність, знизити сонливість.
Розглянемо, яку користь напій надає на організм:
- При вживанні двох кухлів кави щодня допомагає зменшити ризики появи раку підшлункової залози, прямої та товстої кишки, печінки.
- Профілактика хвороби Паркінсона. Жінкам необхідно вживати помірні порції напою, а чоловікам – велику дозу.
- Допомагає запобігти діабету. Щоб знизити ризик ризику на третину, жінкам необхідно випивати шість кухлів кави. Чоловікам напій допомагає краще. При вживанні такої ж кількості ризик захворіти зменшується на 50%.
- Знижується ризик захворювання на астму, цироз печінки, жовчнокам'яну хворобу, інфаркт, гіпертензію, мігреню, атеросклероз.
- Покращує репродуктивну функцію у чоловіків, підвищуючи рухливість сперматозоїдів.
- Допомагає скидати зайву вагу.
У медицині кофеїн застосовують:
- при захворюваннях, що пригнічують ЦНС;
- при недостатності серцево-судинної системи;
- при інфекційних захворюваннях;
- при спазмах судин.
У чому полягає шкода кави?
- Має здатність викликати фізичну залежність. Можна легко перевірити, чи є у вас така залежність. Відмовтеся на кілька днів від напою. Якщо у вас з'явиться необґрунтований головний біль, дратівливість, нудота, сонливість, втома, різко погіршиться настрій і з'явиться біль у м'язах – отже, ви дуже залежні. Симптоми можуть з'явитися все одразу або лише деяка частина.
- При тривалому вживанні нервова система не перестаючи перебуває у збудженому стані, відчуваючи у своїй систематичний стрес. Від чого виснажуються нервові клітини та порушується нормальна робота системи організму.
- Велика кількість та регулярне вживання напою з великою ймовірністю може призвести до розвитку епілепсії, психозу та параної. Є ризик виникнення невмотивованої агресії.
- При вживанні частішає пульс, посилюється серцева діяльність, збуджується судинно-руховий центр. Короткочасно підвищує тиск, тому напій у будь-якій кількості шкідливий для людей, які мають захворювання серцево-судинної системи. Але й у здорових людей, вживання великої кількості напою може завдати шкоди здоров'ю.
- Кава заважає засвоюватися важливим мікроелементам і вимиває їх із організму. Через недостатню кількість кальцію, який вимиє напій, псуються зуби, з'являється крихкість кісток, від чого розвивається остеохондроз. Порушується рівновага в системі кальцію та магнію, від цього виникають постійні болі в шийному та спинному відділах хребта.
Розчинна кава
Допомагає підняти настрій та збільшити вироблення «гормонів щастя», тим самим продовжуючи життя.
Доведено, що при вживанні розчинного напою організм більш стійкий до стресу та депресії. Сприяє схуднення, але при застосуванні без цукру та вершків.
Вживання кави більше чотирьох кухлів на день викликає звикання. Через властивості підвищувати тиск протипоказано гіпертонікам. Речовини, що входять до складу напою, подразнюють слизову шлунково-кишковий тракт і призводять до розвитку виразок і гастриту. Чиста кава без додавання молока має властивість викликати печію та негативно впливати на роботу шлунка.
Молотої чи зернової кави
Корисні властивості різноманітні.
- Натуральна кава допомагає підвищити фізичну активність. Випиваючи за годину до тренування, зауважте, що значно підвищується витривалість.
- Блокує почуття голоду і зменшує потяг до солоденького, що сприяє схуднення.
- Кофеїн допомагає спалювати жири.
- При вживанні еспресо у розумних кількостях (3 чашки на день) допомагає знизити розумову втому та покращити реакцію.
- Любителі кави рідше хворіють на різноманітні захворювання. При помірному вживанні мелена кава знизить ризик розвитку ракових захворювань, стане гарною профілактикою від хвороби Паркінсона та інсульту.
- Завдяки антиоксидантам, що містяться в зернах, які ведуть боротьбу з вільними радикалами, процес старіння значно сповільнюється.
Шкода меленої та зернової кави залежить від дозування.
При великому, зайвому вживанні:
- викликає безсоння;
- підвищується кров'яний тиск;
- у кавоманок виникають проблеми із зачаттям та виношуванням плода;
- напій провокує серцеві енергійні скорочення;
- вимивається з кісток кальцій;
- велика та регулярна кількість напою може знизити слух.
Кава без кофеїну: чим корисна?
Така кава має ряд переваг.
- Напій без кофеїну дозволяється вживати гіпертонікам і людям, які мають захворювання серцево-судинної системи.
- Відсутність кофеїну дозволяє вживати напій у більшій кількості. Причому смакові якості та аромат залишаються такими ж, як і звичайної кави.
- Допомагає знизити ризики розвитку цукрового діабету, покращує пам'ять та мозкову активність.
- Дозволяється вживати без ризику вагітним.
Найпопулярніші кавові напої: користь та шкода
Давайте розглянемо найпопулярніші та найулюбленіші варіанти напою.
Кава з молоком.
Допомагає підвищити працездатність, позбавити апатії та сонливості, концентрує увагу, підвищує роботу органів травлення. Знижує розвиток сечокам'яної хвороби, цукрового діабету (2 ступені), хвороб із віковими змінами психіки, інфаркту міокарда. Корисно вживати гіпотоніки, оскільки підвищує артеріальний тиск.
Забороняється вживати людям із захворюваннями ШКТ, при виразках та гастриті з підвищеною кислотністю. Негативно впливає напій на роботу серця, тому людям, які страждають на серцеві захворювання, пити протипоказано.
Кава з лимоном.
Найчастіше його називають еспресо-романо. Напій має незвичайний смак, тому його можна або любити або ненавидіти. Поєднання цитрусу та кави не нашкодить здоров'ю, а багато лікарів сходяться на думці, що піде тільки на користь.
Вітамін С допомагає нейтралізувати дію кофеїну, тому підходить для тих, кому шкідливо пити напій у великій кількості. Готують його тільки з натуральною кавою, розчинна для напою не підходить. Корисно вживати людям страждаючим зниженим тиском. Причому дія на судини завдяки лимону проходить м'якше. Допомагає покращити апетит та швидше одужати.
Чинить впливає на людей з атеросклерозом. Виснажує нервову систему.
Кава з корицею.
Допомагає підтримці нормальної ваги. Кориця з давніх-давен цінується здатністю ефективно знижувати вагу.
У поєднанні два продукти допомагають:
- надавати противірусну та антибактеріальну дію, тим самим убезпечуючи від застуди та полегшуючи її перебіг;
- змушувати кров циркулювати швидше, бадьорити та тонізувати організм;
- знімати спазми печінки та жовчних проток;
- знижувати цукор у крові, нормалізувати вироблення інсуліну;
- покращити роботу головного мозку та знизити холестерин;
- прискорити обмінні процеси.
Напій має властивість підвищувати тиск і посилювати хронічний головний біль. Негативно впливає на жінок, у яких тяжко протікає клімакс та болючі місячні.
Кава з кардамоном.
Допомагає освіжитися, зарядитися енергією та тонізує організм. Чинить вплив на нервову систему і допомагає зняти депресію. Сприяє зменшенню ризику виникнення тахікардії та гіпертонії.
Такий напій протипоказаний вагітним та людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки, а також при виразках шлунка.
Кава з імбиром.
Допомагає попередити онкологічні та жіночі захворювання, позитивно впливає на мозкову діяльність, має омолоджуючий ефект. Покращує травлення, бореться з вірусними захворюваннями, допомагає швидше відновлюватись організму після хвороб.
Дітям, вагітним та літнім людям заборонено вживати напій у такому вигляді. Шкідливий для гіпертоніків, оскільки підвищує тиск.
Зелена кава: користь та шкода
При систематичному вживанні користь зеленої кави для організму незаперечна:
- покращуються обмінні процеси;
- перешкоджає старінню;
- активізує роботу мозку;
- знижує ризик ракових захворювань;
- підвищує життєвий тонус;
- зміцнює волосся;
- усуває ламкість нігтів;
- бореться із целюлітом;
- виводить токсини;
- усуває головний та спазматичний біль;
- покращує роботу вищої нервової системи;
- стимулює лімфодренаж.
При надмірному вживанні викликає:
- безсоння;
- дратівливість;
- головний біль;
- занепокоєння;
- прискорене дихання;
- підвищене серцебиття;
- проблеми із шлунком;
- хвороби суглобів
Чи можна вживати напій при вагітності
Напій можна вживати у помірних кількостях. Якщо ви ставитеся до любителів меленої кави, то норма одна чашка. Проте розчинного можна випивати до трьох чашок без шкоди для здоров'я. Щоб скоротити втрату кальцію, вживайте напій із додаванням молока.
Допомагає впоратися при проблемах з набряками, адже він має сечогінний ефект. Але якщо ви страждаєте на підвищену кислотність або виразкову хворобу – кава протипоказана.
Як правильно готувати
Найсмачніша – це натуральна кава. Напій вийде більш насиченим за смаком та ароматом, якщо приготувати його зі свіжомелених зерен, які мають бути перемелені практично як пудра.
- Підготувати турку та залити воду, бажано джерельну.
- Насипати пару маленьких ложечок кави та за бажання цукор. Поставити на слабкий вогонь. Як тільки розпочнеться процес закипання і на поверхні утвориться легка пінка – зніміть турку з вогню.
- Дочекатися, поки пінка осяде і знову помістити на слабкий вогонь. Таку процедуру потрібно повторювати тричі.
Після такого методу приготування кава стане незабутньо ароматною та смачною.
Напій допомагає стимулювати травлення, тому протипоказано пити натще. Вживати тільки після їди. Якщо не дотримуватися цих рекомендацій, може виникнути гастрит та панкреатит.
Кому протипоказана кава і можлива шкода від неї
Забороняється вживати:
- людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
- при захворюваннях шлунка та при виразках;
- жінкам, що годують;
- при зниженому зорі.
З обережністю вживати вагітним.
Вживання напою провокує вимивання кальцію з організму, а великих дозах розвиває остеопороз. Викликає фізичну залежність та безсоння. Провокує появу прищів. Може викликати розлади шлунка та розшарування нігтів, поява плям на зубах.
16:03 / 10 груд. 2016Ви знали, що еспресо "живе" лише 40 секунд? А каву з турки не можна розливати одразу? Новоросійський барист Владислав Дводненко розповів про незвичні для Новоросійська способи приготування кави, про те, яка має бути температура води в ідеальній каві і з чого починається день бариста.
У грудні холодна і вогка погода міцно влаштувалася в Новоросійську, тому сьогодні НАША зустрілася з новоросійським баристом Владиславом Дводненком у кав'ярні "Глазур і кава". Владислав розповів про незвичайні способи та секрети приготування найзатишнішого напою у світі – кави.
Готуємо каву без кавоварки
У Новоросійську дуже люблять каву. Чай, какао та інші гарячі напої не можуть конкурувати з кавою за його популярністю, - починає нашу бесіду Владислав, а сам у цей момент ставить на стільницю елегантну посудину, що своїм виглядом нагадує колбу з кабінету алхіміка. Здається, ми готуватимемо каву саме в ній!
Ця посудина називається кемекс. Приготування кави за допомогою кемексу дозволяє отримати напій з ніжним смаком, помірною міцністю та глибоким ароматом. Його створили у 1941 році. Творець був хіміком і дуже любив каву, він хотів створити зручну посудину для приготування кави, так і з'явився кемекс, – пояснює Владислав. У цей момент він вручну крутить ручку механічної кавомолки – подрібнює зерна для нашого незвичайного напою.
Встановлюємо паперовий фільтр та проливаємо першу порцію води через нього. Цією дією ми, по-перше, змочуємо фільтр, по-друге, прогріваємо кемекс, щоб смак кави став ще кращим!
Порада від бариста: Будь-яку каву потрібно наливати в прогрітий посуд, так ви допоможете напою розкрити всі відтінки смаку.
Після засипаємо каву у вирву, починаємо рівномірно заливати каву водою. Ідеально, якщо її температура буде 94-95 градусів за Цельсієм. Бариста пояснює, що завдяки цій технології заварювання в каву надходить більше кисню, що робить його смак м'якшим.
Напій готовий. Декількома повільними круговими рухами збовтуємо напій і подаємо гостям. Зверніть увагу, що справжня кава подається без цукру.
Секрет від бариста: У кавовому зерні міститься 9 відсотків цукру, тому якщо кавові зерна правильно обсмажити та зварити за потрібної температури, кава буде солодкою і без додавання цукру.
Під час дегустації Владислав попросив мене розповісти, які нотки я вловлюю у цьому напої. Хоча я не мала такого досвіду раніше, мені вдалося відрізнити деякі цитрусові відтінки. Щоб допомогти розібратися, Баріста дав мені спеціальну таблицю, яка допомагає проаналізувати свої смакові відчуття. Ділюсь нею з вами:
Зараз приготування кави без кавоварки - на піку популярності на Заході та в обох російських столицях. Каву готують в аеропресах, френч-пресах, харіо. Поступово ця традиція надходить і до регіонів. Ми намагаємось привчити мешканців Новоросійська пити правильну каву, не забиваючи її смак солодкими сиропами чи цукром, – пояснює бариста.
Приготування кави за допомогою Харіо схоже на приготування в кемексі. Воронкою тут служить керамічна чаша із жолобками. Вода, проходячи через них, також насичується киснем.
Кава для ласунів
Другий напій, яким мене пригостив бариста, має гарну назву - ванільний раф. Їм пригощають гостей-ласунів, які розглядають каву не лише заряд бадьорості, а й як десерт. Спочатку бариста готує стандартний еспресо, додає до нього сироп та вершки.
Все це збивається за допомогою повітря в ніжну піну і подається у затишному кухлі.
Ми готуємо сиропи самостійно. Використовуємо фрукти та квіти, це унікальна технологія, у прямому сенсі ручна робота! – пояснює бариста.
На прикладі капучино Владислав довів мені, що кава може бути солодкою і без цукру, а заразом продемонстрував як з'являються витіюваті візерунки на каву: для цього потрібно просто тримати чашку під потрібним кутом і з певною швидкістю наповнювати її готовим напоєм.
Секрет від бариста: кава – напій, який потрібно пити одразу після приготування. Наприклад, "життя" еспресо триває лише 40 секунд - за цей час напій потрібно встигнути винести гостю, щоб той швидко випив його.
Як вибрати хорошу каву?
Насамперед, зверніть увагу на зовнішній вигляд зерен: вони повинні бути цілими, однаковими за кольором та розміром. Кавові зерна повинні мати м'який горіховий аромат, в жодному разі не повинна бути гіркота або запах гару.
У лівому ряду кава високої якості: зерна однакові. У правій низці кави низької якості.
Як вибрати турку?
Турка має бути з товстим дном і вузьким шийкою. Для приготування кави в турці краще використовувати зерна "арабіка". Ніколи не доводьте каву у турці до кипіння. Після того, як ви зварили каву, не розливайте напій одразу – дайте йому настоятися кілька хвилин, – пояснює Владислав.
Бліц опитування:
- Чи довго ви вчилися бути баристом?
– Навчання тривало близько двох місяців. До нас приїжджав бариста із Санкт-Петербурга, і я отримав колосальний досвід!
- Чи залежить від настрою бариста смак кави?
- Звичайно! Саме тому потрібно працювати лише з гарним настроєм. Мені завжди допомагає налаштуватися на потрібний лад філіжанка кави!
– Як починається ваш робочий день?
- Насамперед я налаштовую ступінь помелу на кавомолці, при цьому орієнтуюсь на погоду, на вологість, атмосферний тиск. Зерно швидко вбирає в себе вологу і потрібно постійно контролювати налаштування на кавомашині та кавомолці. Мій ранок починається з приготування 4-5 чашок кави, я пробую напій, і коли розумію, що він ідеальний – можна починати працювати!
- Скільки чашок кави ви готуєте за день?
– У середньому близько шістдесяти.
- Скільки чашок кави ви п'єте за день?
- Чотири п'ять. Вранці обов'язково еспресо, а взагалі люблю капучіно.
-Напевно, вашій дівчині пощастило, ви готуєте вдома таку саму смачну каву?
- Моя дівчина теж бариста. Ми познайомилися тут на роботі. Тому вдома каву готує той, хто раніше прокинувся, – усміхається мій співрозмовник.
- Чи ви п'єте каву в інших закладах?
- Так, ми з дівчиною, буває, замовляємо каву в інших місцях, але щоразу розуміємо, що наша кава в рази смачніша!
- Як ви ставитеся до гостей, які кажуть "експресо", "латтЕ" та "одна кава"?
- Ми намагаємося м'яко показати, як треба правильно вимовляти слова. Наприклад, повторюючи замовлення, вимовляємо це слово правильно. Хтось зауважує, хтось ні. Люди різні. Якось гість доводив, що капучино це "воно", бо в ньому є молоко! Цікава логіка!
- Раніше НАША готувала традиційну дагестанську страву. Його рецепт можна дізнатися
