♦ Філе куряче – 400 г

♦ Цибуля ріпчаста – 4 шт.

♦ Морква – 2 шт.

♦ Масло вершкове – 4 столові ложки

♦ Маргарин вершковий (для пасерування цибулі) – 2 столові ложки

♦ Маргарин вершковий (для смаження млинців) – 6 столових ложок

♦ Маргарин (для соусу) – 2 столові ложки

♦ Перець чорний мелений, сіль

Для млинців:

♦ молоко – 3 склянки

♦ яйця – 4 шт.

♦ цукор – 2 столові ложки

♦ сіль – 2 чайні ложки

♦ олія – 30–40 г

♦ борошно пшеничне

Ретельно змішати молоко, яйця, цукор та сіль. Приготовлену масу поступово влити в муку|борошно|, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. У готове тісто влити олію і перемішати, тоді не потрібно буде підмазувати сковороду при випіканні млинців. Випікати млинці на добре розігрітих порційних сковородах діаметром 15 см. Тісто наливати тонким шаром завтовшки 1 мм і підсмажувати кожен млинець з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Смажені млинці скласти чаркою.

Моркву очистити, натерти на великій тертці та спасерувати. Дві цибулини очистити, розрізати навпіл і кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями, а потім спасерувати. Куряче філе нарізати шматочками, викласти на сковороду, додати овочі, що пасерують, залити водою, додати сіль і відварити до готовності м'яса.

Соус:борошно підсмажити на маргарині до світло-жовтого кольору і розвести бульйоном із цибулею та морквою, що утворився під час варіння філе. Масу посолити, проварити протягом 30 хвилин, після чого процідити, а коріння протерти і змішати із соусом.

Відварене філе пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати цибулю, що пасерує, чорний мелений перець, сіль, соус і ретельно перемішати.

На підсмажену сторону млинців покласти фарш і загорнути конвертом. Готові млинці обсмажити у духовці. При подачі на стіл виробу полити розтопленим вершковим маслом.

Рулет із курки зі свининою та чорносливом

♦ Курка – 500 г

♦ Свинина – 100 г

♦ Чорнослив – 30 г

♦ Майонез

♦ Овочі свіжі або мариновані

♦ Петрушка та кріп (зелень), перець, сіль

З тушки курки зняти рівний шар м'якоті разом із шкірою. М'якуш укласти шкірою вниз, зверху покласти відбиті шматки свинини, посипати сіллю, перцем, потім покласти підготовлений набряклий чорнослив без кісточок, згорнути все рулетом, загорнути в целофан і варити в підсоленій воді близько 1,5 години. Готовий рулет покласти під прес та охолодити. При подачі рулет нарізати на порції (по 2 шматки), гарнувати свіжими або маринованими овочами, прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Печінка куряча з цибулею фрі

♦ Печінка куряча – 500 г

♦ Цибуля ріпчаста – 4 шт.

♦ Олія вершкове – 120 г

Цибулю нарізати кільцями і смажити у великій кількості жиру до отримання піджаристої скоринки.

Оброблену сиру печінку покласти на 5 хвилин|мінути| в киплячу воду, потім відкинути на друшляк, промити, посолити і смажити на вершковому маслі.

При подачі на печінку покласти цибулю фрі.

Кролик смажений

♦ Кролик (тушка) – 1 шт.

♦ Яйця – 3 шт.

♦ Молоко – 2 столові ложки

♦ Часник – 3 часточки

♦ Сухарі панірувальні, борошно

♦ Петрушка (зелень), олія рослинна, оцет, сіль

Тушку кролика розрубати на частини, залити на ніч водою з оцтом, потім обсушити, натерти кашкою з часнику, розтертого з сіллю, обваляти в борошні, вмочити в яйця, збиті з молоком, а потім обваляти в сухарях. Запановані шматочки кролика опустити у велику кількість розпеченої олії, обсмажити, після чого скласти в вогнетривкий посуд, покрити шматочками вершкового масла і, не накриваючи, поставити в нагріту духовку.

Готову страву викласти на тарілку та прикрасити гілочками петрушки.

Риба по-московськи

♦ Філе рибне – 500 г

♦ Яйця, зварені круто – 2 шт.

♦ Цибуля ріпчаста – 2 шт.

♦ Картопля – 5 шт.

♦ Гриби білі варені – 5 шт.

♦ Масло вершкове – 2 столові ложки

♦ Соус сметанний – 2 склянки

♦ Сир тертий – 2 столові ложки

♦ Кріп або петрушка (зелень) – 1 пучок

♦ Борошно пшеничне – 1 столова ложка

♦ Лимон – ½ шт.

♦ Перець чорний мелений, сіль

Соус:

♦ гаряча вода або бульйон – 1,5 склянки

♦ сметана – 0,5 склянки

♦ вершкове масло – 1,5 столової ложки

♦ борошно пшеничне – 1 столова ложка

Рибне філе без кісток нарізати порційними купками, посолити, поперчити, обваляти в борошні та обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Картоплю відварити в шкірці, очистити та нарізати скибочками. Цибулини очистити, розрізати навпіл і кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями, а потім спасерувати на олії.

Соус:злегка підсмажити на олії борошно, розвести гарячою водою або бульйоном, додати сметану і варити на слабкому вогні 10 хвилин, після чого зняти з|із| вогню, посолити, процідити, додати|добавляти| масло|мастило| і перемішати.

На середину змащеної олією сковороди покласти шматки риби, на них – пасеровану цибулю, шматочки відварених грибів, скибочки варених яєць, а довкола розмістити часточки картоплі.

Страву залити зверху сметанним соусом, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом і запекти в духовці до утворення золотистої скоринки. Готовий виріб посипати подрібненою зеленню.

Щука відварена з хроном

♦ Щука вагою близько 500 г -1 шт.

♦ Хрін тертий – 1 склянка

♦ Масло вершкове – 3 столові ложки Пряний відвар:

♦ вода – 2 л

♦ морква – 1 шт.

♦ петрушка (корінь) – 1 шт.

♦ цибуля ріпчаста – 2 шт.

♦ лавровий лист – 2 шт.

♦ перець чорний – 7 горошин

Відвар:моркву, корінь петрушки та цибулини очистити, вимити, розрізати на 4 частини, залити холодною водою, довести до кипіння, додати спеції, посолити та варити протягом 15 хвилин, а потім процідити та охолодити.

Щуку очистити, випатрати, відрізати голову і хвіст, нарізати шматками, залити пряним відваром і відварити до готовності. Рибу викласти в інший посуд, засипати тертим хріном, полити окропом і витримати протягом 20 хвилин під кришкою. Залитий олією хрін надає щуці своєрідний смак.

Судак відварений під соусом

♦ Судак – 500 г

♦ Шампіньйони свіжі – 5–6 шт.

♦ Лавровий лист – 1 шт.

♦ Сіль Соус:

♦ морква – 1 шт.

♦ петрушка – 1 корінь

♦ огірки солоні – 2 шт.

♦ соус томатний – 2–3 столові ложки

♦ бульйон рибний – 1,5 склянки

♦ сметана – 1 столова ложка

♦ цукор (щіпка), сіль

Рибу почистити, випатрати, ретельно промити в холодній проточній воді, залити підсоленою гарячою водою, додати гриби, лавровий лист, сіль і варити до готовності. Потім рибу та гриби вийняти з відвару, а відвар процідити.

Моркву та корінь петрушки очистити і разом із очищеними від шкіри та насіння солоними огірками відварити до готовності, а потім дрібно нашаткувати.

Гриби нарізати скибочками, змішати з|із| подрібненими овочами, додати|добавляти| томатний соус, злегка розвести рибним бульйоном, посолити, заправити сметаною і прогріти.

При подачі рибу гарнувати відвареною картоплею і полити соусом.

Любителям м'яса пропоную приготувати дуже смачний, соковитий, ніжний та ароматний рулет зі свинини та курки. Готується він із двох видів м'яса, завдяки чому рулет виходить смачніше подвійно. А маринад, в якому доходитиме м'ясо, дозволить отримати дуже ароматний і вишуканий. Подавати рулет можна як основну другу страву з простими гарнірами з круп або овочів, так і у вигляді холодної закуски. Дуже красиво виглядатиме рулет на святковому столі. А його приготування може значно скоротити час підготовки до святкування. Замаринувати м'ясо можна на день раніше, а потім залишиться тільки скрутити все рулетом, перев'язати ниткою і запекти в рукаві в духовці. Щоправда, потрібно буде ще добре остудити рулет перед подачею в холодильнику.

Якщо у Вас немає духовки, можна відварити рулет у каструлі, щільно загорнувши його в рукав для запікання. Саме в рукаві для запікання рулет виходить соковитим, оскільки готується у власному соку з маринадами. Подають на стіл рулет, що вже охолонув, він тоді краще нарізається кільцями і виглядає набагато апетитніше. Крім того, готовий м'ясний рулет у холодильнику просочується соками і настоюється, за рахунок чого стає ароматнішим і м'якшим.

Для приготування рулету зі свинини та курки нам знадобиться – 15 годин, кількість порцій – 5.

Інгредієнти:

• Свинина для відбивної – 800 грам;
• Куряче філе -300 г;
• Часник - 1 великий зубок;
• Коріандр, базилік, суміш спецій для Сала;
• Сіль мелена - за смаком;
• Гірчиця дижонська - 1 чайна ложка;
• Суміш спецій для курки, чорний мелений перець, сіль мелена - за смаком;
• Сік лимона – 1 столова ложка;
• Вино червоне - 4 столові ложки;
• Перець болгарський – 1 штука.

Додатково знадобиться: товста кулінарна нитка, рукав для запікання.

Рецепт рулету зі свинини та курки в духовці.

Крок 1. Для рулету нам знадобиться частина філе на кістки ребер, зазвичай її називають биточком або м'ясом для відбивної. М'ясо має бути свіжим і з одного боку з прошарком сала, щоб наш рулет не був сухим. Можна купити шматок свинини з ребрами, а потім обрізати їх для приготування смачного домашнього борщу.

Крок 2. Робимо широким ножем надріз, ніби хочемо розрізати м'ясо на 2 рівні пласти. Тільки не дорізаємо до кінця, щоб вийшла «кишенька». Розгортаємо свинину та відбиваємо пласт з обох боків.

Крок 3. Нарізаємо кільцями великий зубчик часнику та розкладаємо по всьому шматка м'яса, посипаємо сіллю, спеціями для сала чи м'яса, які є. Поливаємо свинину вином і посипаємо коріандром із базиліком сушеними.

Крок 4. Втираємо всі спеції та маринад з обох боків у м'ясо і складаємо в пакет, щоб воно там маринувалося.

Крок 5. Куряче філе нарізаємо вздовж грудки смужками.

Крок 6. Поливаємо його соком лимона, посипаємо сіллю та спеціями для курки. Додаємо трохи чорного свіжомеленого перцю та дижонську гірчицю зернами.

Крок 7. Куряче філе добре обмазуємо спеціями, складаємо в пакет і щільно зав'язуємо.

Крок 8. На ніч (мінімум на 3 години) складаємо пакети з м'ясом у холодильник.

Крок 9. Вранці дістаємо м'ясо. Розкриваємо шматок свинини, на одну половинку розкладаємо смужки курячого філе. Посипаємо нарізаним кубиками солодким болгарським перцем. До нього можна додати пару часточок перцю чилі для любителів гостренького. А якщо на перець не сезон, можна замінити його на моркву. Головне, щоб було яскраво.

Крок 10. Другою половинкою накриваємо начинку рулету і зав'язуємо ниткою, щоб при випіканні рулет не розкрився, а мав красиву і правильну форму.

Крок 11. Рулет складаємо до рукава для запікання. З двох сторін туго зав'язуємо вузлики, щоб пакет був щільно закритий. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-45 хвилин, середній вогонь.

Крок 12. За 5 хвилин до кінця готування відкриваємо пакет для запікання. Ставимо в духовку ще на 5 хвилин, щоб рулет підсмажився зверху і верхівка стала рум'яною. Потім дістаємо рулет із духовки і залишаємо остигати. На готовність рулет можна перевірити, проткнувши його до середини ножем. Якщо ніж легко дістається – м'ясо готове.
Коли рулет охолоне, обрізаємо нитки і залишаємо його приблизно на 1 годину в холодильнику. Холодний рулет нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу.

Рулет зі свинини та курки у духовці готовий! Смачного!

Чорнослив у поєднанні з м'ясом та куркою я відкрила для себе не так давно, але оцінила відразу. Про рулетики зі свинини з чорносливом чула часто, але якось усі руки не доходили.

Однак, коли все ж таки зважилася приготувати їх на чергове свято, гості, всі, без винятку, оцінили. Справді, вони виглядали дуже красиво, та й на смак не підкачали.

У мене є три перевірені варіанти приготування таких рулетів, але сьогодні я поділюся найчепурнішим.

Вам знадобиться:

Для свинячих рулетиків:

• 500 грам свинячої шийки,
• 300 грам чорносливу без кісточок,
• 300 грам сиру (можна будь-якого),
• сіль, перець за смаком;

Для соусу:

• дві склянки води,
• дві столові ложки меду,
• чотири столові ложки майонезу,
• одна столова ложка гірчиці,
• 4 столові ложки олії.

Роблю я ці рулетики лише їхньої свинячої шийки.

Готую м'ясо. Нарізаю поперек волокон на однакові шматки:

Відбиваю, попередньо накривши харчовою плівкою:

Солю, перчу, залишаю просочитися хвилин на сорок.

В цей час займаюсь начинкою.

Чорнослив заливаю теплою водою:

Хвилин через двадцять промиваю, відкидаю на друшляк.

Коли зайва вода стіче, нарізаю на невеликі смужки. Сир тру на великій тертці:

Рівно половину сиру з'єдную з чорносливом, решту залишаю на потім. Начинка готова:

М'ясо якраз промаринувалося, починаю займатися виробництвом наших рулетиків. Начинку викладаю на край шматка:

І завертаю м'ясо трубочкою:

Нічим рулет не скріплюю, бо запікатиму його в духовці, а там йому не розвернутися!

Змащую лист рослинним маслом, і викладаю на нього наші готові рулети. Зверху трохи підсолюю.

Включаю духовку на найсильніший вогонь, щоби розігрілася, сама займаюся соусом.

Розводжу у двох склянках води дві столові ложки меду до повного розчинення:

І заливаю цим наші рулети:

Ставлю в духовку деко на 200 градусів десь на півгодини. Вода за цей час має наполовину випаруватись, а рулетики – наполовину приготуватися.

А я поки що змішую майонез з гірчицею до однорідної маси:

Дістаю лист з духовки, змащую рулети сумішшю, що вийшла:

Посипаю зверху сиром, що залишився. На жаль, забула цей етап сфотографувати, але ви легко можете собі уявити цей процес.

І ось які рулети вийшли хвилин за п'ятнадцять після цього. Щоправда, гарні?!
Залишилося тільки укласти їх на блюдо і чимось прикрасити:

Зверху можна полити соусом, в якому вони запікалися, хоча вони й так соковиті.

Коли моя молодша дочка побачила їх уперше (а вона дуже стримано ставиться до нових страв), вона вигукнула: їх просто не можна не спробувати!

І рулетики зі свинини із чорносливом стали приємним винятком із правил – їх вона покохала з першого погляду, а діти ніколи не помиляються!

Калорійність рулетиків із свинини з чорносливом

Звичайно, це дуже смачна страва, але вона і дуже ситна. Тому будьте обережні із перебором калорій.

Вважаємо калорійність наших рулетиків. Я порахувала вже з урахуванням ваги наших продуктів:

свиняча шийка - 500 г - 1715 ккал
чорнослив - 300 г - 693 ккал
сир - 300 г - 1200 ккал
мед - 60 г - 185 ккал
майонез - 100 г - 624 ккал
гірчиця - 25 г - 40 ккал
рослинна олія - ​​80 г - 720 ккал

Разом: 5177 кілокалорій (за приблизно 1300 г готових рулетиків, або 400 ккал на 100 грам готового продукту).

Давайте порахуємо вартість приготування.

Скільки коштують рулетики зі свинини з чорносливом

свиняча шийка - 500 г - 175 рублів
чорнослив - 300 г - 12 рублів
сир - 300 г - 102 рублі
мед - 60 г - 16 рублів
майонез - 100 г - 10 рублів
гірчиця - 25 г - 5 рублів
рослинна олія - ​​80 г - 4 рублі

Отже, продукти для приготування наших вишуканих свинячих рулетиків коштували нам приблизно 324 рублі (за таку кількість калорій дуже навіть небагато).

Бажаю вам приємного апетиту та здоров'я!

Ще рецепти рулетиків:

Оригінальні рулети. Готуємо як професіонали! Доброва Олена Володимирівна

Рулет зі свинини зі шпиком та чорносливом

Філе свинини – 200 г

Шпик свинячий – 50 г

Морква – 100 г

Чорнослив – 100 г

Часник – 10 г

Цукор – 10 г

Гірчиця – 10 г

Лист лавровий мелений - 10 г

Зелень петрушки – 20 г

Олія вершкове – 20 г

Олія - ​​20 мл

Сік лимонний – 20 мл

Сіль, перець чорний мелений за смаком

М'ясо розкласти на дошці, накривши харчовою плівкою, відбити в тонкий пласт, потім посолити, поперчити, збризнути лимонним соком і обмазати гірчицею. Зубчики часнику дрібно порубати. Моркву очистити і нарізати маленькими кубиками, як і шпик.

Ці інгредієнти викласти на м'ясо, посипати подрібненою зеленню та лавровим листком, згорнути рулетом, перев'язати ниткою та обсмажити на сковороді на слабкому вогні у розігрітому вершковому маслі.

Потім перекласти рулет на деко, змащене олією (10 мл), поставити в розігріту до 170 ° С духовку і запікати 20 хвилин.

Чорнослив промити, заливши окропом. Вийняти з нього кісточки, обсмажити в рослинній олії, що залишилася, і посипати цукром.

Готовий рулет вийняти з духовки, залишити на 10 хвилин, потім зняти нитки, викласти на блюдо, нарізати шматочками порційними і прикрасити обсмаженим чорносливом.

Кращі рецепти закусок для будь-якого свята і не тільки автора Кротов Сергій

Рулет зі свинини в желе 800 г м'якоті свинини, 500 г шпику, 1 яйце, круто зварене, 1 варена морква, півлимона, 1 столова ложка желатину, 2 склянки м'ясного бульйону, за смаком - часник, перець чорний, петруш разом із часником пропустити через дрібну

З книги Етюди про харчування автора Могильний Н П

Рулет зі свинини по-російськи 800 г нежирної свинини, 300-400 г свіжого свинячого сала, свинячі вуха, 2 цибулини, 2 головки часнику, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю, базилік, кмин, лавровий лист, гвоздика, , свинячий шлунок, 1 ст. 3% оцту. М'ясо, сало,

З книги Мільйон салатів та закусок автора Ніколаєва Ю. Н.

Рулет зі свинини Інгредієнти: 1 кг свинини, 100 г шпику, 200 г язика, 200 г печінки, 200 г шинки, 2–3 яйця, 40 г желатину, 3 лаврові листки, 3–4 горошини запашного перцю, 1/2 меленого коріандру, 1 пучок зелені кропу, 1 пучок зелені базиліка, 1 пучок зелені петрушки, 3–4 зубчики

З книги Страви з пароварки автора Петров (Кулінар) Володимир Миколайович

Паштет зі свинини з чорносливом Час приготування 25 хв Кількість порцій: 4 Інгредієнти: 0,5 кг м'якоті свинини, 0,5 склянки чорносливу без кісточок, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені. на стіл: тости житнього

З книги М'ясні делікатеси по-домашньому автора Васильєва Ярослава Василівна

Смажену зі свинини з чорносливом і вином Свинину (вирізка або окіст) нарізати порційними шматками і відбити. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Ядра волоських горіхів обшпарити окропом і зняти тонку шкірку. Чорнослив замочити на 5 хв у теплій воді, вийняти кісточки,

З книги Аерогриль. 1000 чудо-рецептів автора Кашин Сергій Павлович

Рулет зі свинини та тріски 1 кг свинини, 500 г філе тріски, 2 яйця, 3 цибулини, часник, зелень кропу, сіль, червоний мелений перець, щіпка цукру, лавровий лист, сметана. , чорний мелений перець.Приготувати маринад: оцет розвести навпіл

З книги Страви з родзинками, курагою та чорносливом автора Треєр Гера Марксівна

Шашлик зі свинини зі шпиком Інгредієнти: 400 г свинини, 100 г шпику, 2 цибулини, 1 пучок кінзи, 1/2 пучка петрушки, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. 3% оцту, 2 лаврових листи, 2 зубчики часнику, 3 помідори, 2 ст. л. кетчупу, перець, сіль.Цибуля очистити, вимити і

З книги Страви з м'яса та птиці автора

Запечений рулет зі свинини та курятини з чорносливом, курагою, імбиром та соєвим соусом «Переможець китайського капіталістичного змагання» 900 г свинини для рулету2 шматка курячого філе250 г чорносливу250 г курягисоєвий соус, корінь імбиру, перець

Із книги Оригінальні рулети. Готуємо як професіонали! автора Доброва Олена Володимирівна

Свинина з чорносливом, копченим шпиком, ананасами, яблуками, цибулею, часником і білим сухим вином «Поема в прозі» 4 шматки філе свинини вагою по 350 г300 г чорносливу без кісточок8 скибочок сухого

З книги Аерогриль. М'ясо автора Кашин Сергій Павлович

Рулет зі свинини з курятиною, курагою, чорносливом, петрушкою, часником, кропом та пивом «Петрушанський» 1,5 кг свинини шматком500 г курячого філе для начинки10 шт. кураги8 шт. чорносливу1,5 склянки пива1/2 пучка петрушки1/2 пучка укропачеснок, вірменська приправа, баварська

Із книги Пароварка. Сніданки автора Кашин Сергій Павлович

Нарізане шматочками м'ясо, розмочений і віджатий хліб, очищену цибулю двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, заправити перцем, кмином (або мускатним горіхом). Ввести яйце, перемішати, додати|добавляти| 2 ст. ложки крихт білого хліба, скачати великий

З книги Мінус 60. Система та рецепти в одній книзі автора

Рулет зі свинини з сиром і шинкою Філе свинини – 500 г Шинка – 50 г Сир пармезан – 100 г Яйця варені – 2 шт. Сухарі панірувальні – 30 г мелений за смаком М'ясо

З книги Рецепти до системи мінус 60, або Чарівниця на кухні автора Міріманова Катерина Валеріївна

Шашлик зі свинини зі шпиком Інгредієнти: 400 г свинини, 100 г шпику, 2 цибулини, 1 пучок кінзи, 1/2 пучка петрушки, 2 столові ложки лимонного соку, 1 столова ложка 3% оцту, 2 ла 3 помідори, 2 столові ложки кетчупу, перець, сіль.

З книги автора

Паштет зі свинини з чорносливом Інгредієнти 0,5 кг м'якоті свинини, 0,5 склянки чорносливу без кісточок, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 пучок зелені петрушки, 1 пучок зелені кропу, сіль. Для подачі на стіл: тости з житнього хліба 2 ст. ложки рослинної олії.

З книги автора

З книги автора

Рулет зі свинини з яблуками і чорносливом НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: свинина (корейка) – 1,2 кг чорнослив – 200 гяблука – 2 шт.

складові

Спосіб приготування

М'якуш зі шкірою.2 У чисельнику вказана маса набряклого чорносливу з кісточкою, в знаменнику - маса набряклого чорносливу без кісточок. З оброблених тушок курей знімають м'якоть разом зі шкірою, м'якоть відокремлюють так, щоб по всій поверхні залишався рівний шар. вниз, зверху кладуть відбиті шматки свинини, посипають сіллю, перцем, потім кладуть підготовлений набряклий чорнослив без кісточки, загортають рулетом, загортають в целофан і варять у підсоленій воді близько 1-1,5 ч. Готовий рулет кладуть під прес і ох. Рулет нарізають на порції (по 2-3 шматки), гарнируют, оформляють дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.Рулет можна оформити соусом майонез з желе (30 г на порцію).

Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Рулет із курки зі свининою та чорносливом".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	281 кКал	1684 кКал	16.7%	5.9%	599 г
Білки	18.5 г	76 г	24.3%	8.6%	411 г
Жири	19.6 г	56 г	35%	12.5%	286 г
Вуглеводи	8.2 г	219 г	3.7%	1.3%	2671 г
Органічні кислоти	0.5 г	~
Харчові волокна	1.3 г	20 г	6.5%	2.3%	1538 р
Вода	92 г	2273 г	4%	1.4%	2471 г
Зола	1.2 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	400 мкг	900 мкг	44.4%	15.8%	225 г
Ретинол	0.4 мг	~
Вітамін В1, тіамін	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	2.4%	1500 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2%	1800 г
Вітамін В4, холін	57.1 мг	500 мг	11.4%	4.1%	876 г
Вітамін В5, пантотенова	0.6 мг	5 мг	12%	4.3%	833 г
Вітамін В6, піридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	7.1%	500 г
Вітамін В9, фолати	9.2 мкг	400 мкг	2.3%	0.8%	4348 г
Вітамін В12, кобаламін	0.3 мкг	3 мкг	10%	3.6%	1000 г
Вітамін C, аскорбінова	7.4 мг	90 мг	8.2%	2.9%	1216 р
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.2 мг	15 мг	1.3%	0.5%	7500 г
Вітамін Н, біотин	5.9 мкг	50 мкг	11.8%	4.2%	847 г
Вітамін РР, НЕ	6.571 мг	20 мг	32.9%	11.7%	304 г
Ніацін	3.5 мг	~
Макроелементи
Калій, K	317.8 мг	2500 мг	12.7%	4.5%	787 г
Кальцій, Ca	33.1 мг	1000 мг	3.3%	1.2%	3021 г
Магній, Mg	42.4 мг	400 мг	10.6%	3.8%	943 г
Натрій, Na	76.1 мг	1300 мг	5.9%	2.1%	1708 р
Сірка, S	161.4 мг	1000 мг	16.1%	5.7%	620 г
Фосфор, Ph	193.6 мг	800 мг	24.2%	8.6%	413 г
Хлор, Cl	73 мг	2300 мг	3.2%	1.1%	3151 г
Мікроелементи
Алюміній, Al	110 мкг	~
Бір, B	24.4 мкг	~
Ванадій, V	13.2 мкг	~
Залізо, Fe	3.1 мг	18 мг	17.2%	6.1%	581 г
Йод, I	6.4 мкг	150 мкг	4.3%	1.5%	2344 г
Кобальт, Co	10.3 мкг	10 мкг	103%	36.7%	97 г
Літій, Li	3.1 мкг	~
Марганець, Mn	0.0903 мг	2 мг	4.5%	1.6%	2215 г
Мідь, Cu	107.9 мкг	1000 мкг	10.8%	3.8%	927 г
Молібден, Mo	4.7 мкг	70 мкг	6.7%	2.4%	1489 р
Нікель, Ni	5.1 мкг	~
Олово, Sn	6.5 мкг	~
Рубідій, Rb	35.6 мкг	~
Фтор, F	100.4 мкг	4000 мкг	2.5%	0.9%	3984 р
Хром, Cr	10.2 мкг	50 мкг	20.4%	7.3%	490 г
Цинк, Zn	1.757 мг	12 мг	14.6%	5.2%	683 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	0.2 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	7.3 г	max 100 г

Енергетична цінність Рулет із курки зі свининою та чорносливомскладає 281 кКал.

Основне джерело: Інтернет. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор рецепту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ РУЛЕТ З КУРКИ ЗІ СВИНИНОЮ І ЧОРНОСЛИВОМ

Рулет із курки зі свининою та чорносливомбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 44,4 %, холіном – 11,4 %, вітаміном B5 – 12 %, вітаміном B6 – 20 %, вітаміном H – 11,8 %, вітаміном PP – 32,9 % , калієм – 12,7 %, фосфором – 24,2 %, залізом – 17,2 %, кобальтом – 103 %, хромом – 20,4 %, цинком – 14,6 %

Чим корисний Рулет із курки зі свининою та чорносливом

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку