Корисні властивості та шкода ківі. Як вибирати ківі

Правильне ківі для здорового організму!

Коричневі пухнасті плоди Актінідії або, як їх називають звичайні люди, ківі є дуже корисними ягідками. Ківі має ще одну назву - китайський аґрус. Із цього слід припускати, що батьківщина ківі знаходиться у Китаї. Спочатку аґрус використовували як декоративний елемент саду. Як плодова культура ківі стали облагороджувати два селекціонери з Нової Зеландії - Еллісон і Маклоклін. Саме їм варто сказати спасибі за той вид, який аґрус набув. Селекціонери першими зважилися вирощувати аґрус для продажу у промислових масштабах. Здійснитися мрій миттєво не вдалося і домагатися мрії довелося довгі роки.

До 1959 року плід аґрусу з Китаю було вирішено перейменувати на «ківі», на честь невеликої пташки ківі, такої схожої на цей маленький пухнастий плід. Крім того, ківі була символом Нової Зеландії. Ось так китайський аґрус став називатися ніяк інакше, як ківі!

Що ж є ягідка ківі?

Під зеленою або коричневою пухнастою тонкою шкіркою можна виявити м'якуш світло-зеленого кольору. Навколо білої тканини, під назвою колумбелла, ківі прикрашено маленьким темним насінням. Шкірка у агрусу може бути як гладкою, так і зі звичним усім нам гарматою. Гладкі плоди ківі досить рідкісний, навіть можна сказати елітний сорт, звані «Gold». Коштує така ягідка набагато дорожче, тому що м'якоть плода на смак можна порівняти з найсолодшою ​​цукровою ватою.

Як зробити правильний вибір при покупці ківі?

Як вибрати ківі знає не кожен покупець. Адже для того, щоб купити смачний і свіжий плід потрібно знати лише кілька простих правил. Найкраще зупиніть свій вибір на плодах м'яких до продавлювання, але не настільки, щоб ягода м'ялася як пластилін. Такий аґрус переспів і незабаром почне псуватися. Якщо купити вийшло зовсім твердий плід, то найкраще дати йому дозріти і трохи м'якше.

Звертайте увагу на те, чи немає ніяких темних цяток на шкірці, тому що наявність таких говорять про те, що плоди хворі. Зниклий ківі пахне вином. Свіжа ягода не пахне майже нічим.

Крім шкірки звернути увагу варто на місце, де розташовувалася плодоніжка. При натисканні на це місце має бути сухо, а от якщо від натискання вийшла хоча б крапелька соку, то це означає лише одне - плід неправильно зберігали і він встиг зіпсуватися.

Купуючи ківі в контейнерах придивіться, чи немає в ньому плодів, що підгнили. Це легко визначити, так як гниючі плоди відрізняються пухнастішим нальотом сірого або фіолетово-сірого кольорів. Такий контейнер найкраще не купувати. Звичайно, плоди, що залишилися, не покриті гниллю, все ще придатні до використання, але ризикувати своїм здоров'ям не варто.

Чим корисне ківі?

Насамперед агрус з Китаю є вітамінною бомбою. Рівень вітаміну С просто зашкалює і тому в сезони застуд ківі може стати гідним суперником лимонам. Вживання сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а також покращенню кровообігу. Це варто взяти на замітку людям, які страждають на гіпертонію. Крім цього, у складі ківі містяться такі елементи, як калій та магній, які такі корисні для нашого серця.

Купуйте ківі та їжте на здоров'я!

4.6607142857143 4.66 / 28 голоса(ів)

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Плід ківі невеликий, діаметром до 5 см, масою 60-120 г. Колір залежить від сорту та ступеня зрілості: від зеленого до коричневого. У світло-зеленій соковитій м'якоті, вздовж осі ягід, розташоване дрібне чорне насіння. Шкірка - тонка і вкрита світло-коричневими волосками.

Що потрібно знати покупцю при виборі ківі

Як і більшість субтропічних фруктів, ківі потрібно вибирати, зважаючи насамперед на ступінь м'якості (твердості) плода. Плід має бути помірно м'яким, здатним до невеликого продавлювання при легкому натисканні. Надмірна твердість чи м'якість свідчить відповідно про незрілість та зіпсованість.

Купуйте ківі із приємним нерізким фруктовим ароматом – це показник якості. Має свій неповторний аромат та смак. Тут ви можете відчути аромат дині, або полуниці. Свіжий, не зіпсований плід не повинен пахнути бродінням (вином).

Щоб вибрати якісні та стиглі плоди ківі, слід уважно оглянути їх. Зверніть увагу на волоски - вони повинні бути жорсткими, але при цьому без особливих зусиль відлущуватися. Виключіть наявність темних цяток – ознаки захворювання плодів.

Придивіться в те місце, де була плодоніжка плода – не повинно бути вологості. Навіть при натисканні на це місце не повинно виділитись жодної крапельки. В іншому випадку – фрукт був пошкоджений під час транспортування або зберігання та, можливо, вже зіпсований.

Існують і лисі плоди – це такий сорт, він вважається елітним. У продажу трапляється рідко.

Ківі можна їсти і очищеним, і в шкірці. Про корисність шкірки говорять часто, але не варто забувати про спеціальні склади, якими для збереження товару обробляються заморські екзоти. Перед вживанням необхідно дуже ретельно помити. Дітям шкірку не дають, а ось м'якуш педіатри рекомендують дітям вже з 2-3 річного віку.

Зберігання плодів ківі

Ківі повинен зберігатися при низькій температурі (можна в холодильнику), але не нижче за нуль. Термін зберігання може досягти до місяця та більше. Тверді плоди вважаються найнадійнішими. Якщо вони незрілі, їх слід зберігати при кімнатній температурі – так вони поступово дозрівають і стають м'якими.

Ківі потрібно зберігати в ємностях з вентиляційними отворами. Це може бути пластиковий контейнер або, на крайній край, кульок з проробленими дірочками. Без надходження повітря плоди можуть почати підгнивати - покриватися пухнастим нальотом.

Загалом, ківі, порівняно з іншими субтропічними фруктами, дуже добре зберігається. Потрібно тільки знати дві основні вимоги: потрібен хороший повітрообмін (як зробити - сказано вище) і враховуючи те, що плід дуже добре вбирає сторонні запахи, слід тримати плоди подалі від різко пахучих предметів і продуктів харчування.

Згодом при зберіганні ківі кількість вітаміну С у ньому майже повністю зберігається. Цьому сприяє шкірка плода, а також особливі кислоти, що містяться в ньому.

Ківі біологічно є. Належить до роду Актінідія. Тому називати його фруктом, як ми звикли у повсякденному житті, некоректно.

Ми вже звикли на прилавках бачити цю заморську ягоду, яка підкорила наші серця. Назва походить від назви птаха ківі, що живе у Новій Зеландії. Хоча сама ягода походить не з цієї країни, а з Стародавнього Китаю. У Європі ця рослина, що відноситься до роду актинідій (ліана), довго сприймалася як декоративна. І лише на початку ХХ століття, потрапивши до Нової Зеландії, рослина отримала нове життя завдяки роботам новозеландських селекціонерів-садівників, які вивели багато сортів цієї незвичайної ягоди з первісною назвою «китайський аґрус».

У всьому світі ці плоди стали дуже популярними під назвою «ківі», дане йому новозеландцями через зовнішню схожість із птахом ківі – національним символом країни. Ці птахи - аборигени острова, розміром з нелітаючі, несуть рекордсменської величини яйця, до 450 г, що може становити чверть маси самого птаха. Птах символізує Нову Зеландію та її зображують тут на поштових марках, монетах тощо. А жартома самих новозеландців прозивають «ків» (англ. kivis). Так що в Новій Зеландії ківі і з тваринного світу, і з рослинного шанується. Збір урожаю супроводжується феєрверками, народними гуляннями – це справжнє національне свято.

У цій статті ми розібрали як вибирати ківі та визначили оптимальні умови зберігання. Крім того, радимо також почитати про інший відомий субтропічний фрукт - о.

Тисніть п.№7 - навчитеся вибирати, зберігати та готувати з максимальною користю.

І не забудьте п.№6, де перелічені протипоказання.

Швидка навігація за статтею:

Трохи історії та географії

Деревоподібна рослина актинідія китайська була відома у Піднебесній ще до нашої ери. Але для культурного вирощування плоди здавалися дрібними - до 30 грамів - і бентежили вираженою кислинкою. Прижилися вони лише у народній медицині як засіб для оздоровлення жінок після вагітності.

На початку 20-го століття актинідію завезли до Нової Зеландії, де вона сподобалася селекціонерам. Вже до середини 1960-х років вивели нові сорти. Під час відправлення першої партії делікатесів на американський ринок маркетологи відкинули складне слово «актинідія».

Вони вирішили дати новинці яскрава назва «Ківіфрукт» (англ. kiwifruit)- на честь всесвітньо відомої новозеландської пташки. З роками люди все частіше стали скорочувати його до "ківі". Під цим гучним ім'ям красені і прийшли до Росії.

Китайці швидко організували повернення селекційної актинідії на історичну батьківщину. Сьогодні понад половина світового виробництва припадає на КНР. Новозеландський експорт має скромну частку 10-12%.

Питання «Ківі – це ягода чи фрукт?» має однозначну відповідь із позиції ботаніки: це ягоди. Популярний міф, ніби наші герої – особливий підвид цитрусових, не має підстав. Проте продавці настільки завзято відносять цю екзотику до фруктів, і так часто кладуть їх по сусідству з цитрусовими, що в суспільстві склалася традиція зараховувати ківі до фруктової категорії.

Хімічний склад та калорійність

Візьмемо для прикладу великий зразок – у середньому +/- 91 грам.

Ось що містить 1 шт ківі без шкірки.

• Калорійність: 56 ккал
• Вуглеводи - 13 г
• Білки – 1 г
• Жири – 0,5 г
• Харчові волокна – 2,7 г

Вітаміни:

• З – 84,4 мг – 141%
• До - 36,7 мкг - 46%
• Е – 1,3 мг – 7 %
• В9 – 22,7 мкг – 6%

Мінерали:

• Калій – 284 мг – 8%
• Мідь – 0,1 мг – 6%

Остання цифра вказує відсоток від денної норми дорослої людини при збалансованій дієті 2000 ккал. Перераховані лише значні нутрієнти: понад 5% ДН.

Чим корисно ківі для організму людини

1. Комплексно підтримує гармонійний імунітет.
2. Уповільнює старіння шкіри.
3. Покращує засвоєння кальцію, зокрема при патологіях кісткової системи.
4. Страхує від вікових проблем із зором.
5. Підійде на пробу до сучасного раціону при діабеті.
6. З користю впишеться в багато дієт для схуднення.
7. Можна їсти вагітним та дітям.
8. Допомагає при безсонні та пригніченому настрої.

Опишемо по порядку, як склад ківі визначає його корисні властивості.

Вітамінні подробиці та користь плоду

Почнемо з головного: лише 1 красень середнього розміру повністю покриває денну потребу у вітаміні З.Цей сильний антиоксидант комплексно діє на користь здоров'я. Він зміцнює імунітет, допомагає при алергіях та захищає клітини організму від надлишку вільних радикалів.

Кожен плід несе із собою близько 10% ДН харчових волокон для дорослого. Вживання барвистих фруктів - відмінний спосіб боротьби із запорами.

Ківі – гарне джерело вітаміну Е.Він дуже важливий для імунітету та здоров'я шкіри. Зазвичай продукти з вітаміном Е містять багато жирів. А в цій екзотиці мало калорій, білків та жирів. Погладшати від ківі-десерту у вас навряд чи вийде, а от стати міцніше і швидше поборотися з застудою - цілком.

Спільна дія вітамінів-антиоксидантів С та Е, а також каротиноїду лютеїну(хімічного попередника вітаміну А) – це профілактика онкології та хороша еластичність шкіри. Після того, як лютеїн перетвориться на організм на вітамін А, він буде використаний тканинами очей і підстрахує від проблем із зором.

Чи можна їсти ківі при вагітності? Якщо у вас немає проявів алергії (про це трохи нижче), то наші герої для вас. У них міститься фолієва кислота.Вона важлива для формування нервової системи плода і бере участь безпосередньо в синтезі червоних кров'яних тілець, які переносять кисень від легень до тканин.

У складі мінералів є мідь, що вигідно відрізняє ківівід багатьох фруктів. Вона дбає про шкіру разом з вітаміном Е і прискорює розумові процеси.

Ось і відповідь батькам, які відбулися, які сумніваються, чи можна їсти ківі дітям. Якщо немає алергії, потроху ввести фрукт у раціон дитини після 3 років – логічний крок до різноманітного раціону.

Серотонін теж є у барвистих плодах.Гормон умиротворення для бадьорого настрою та міцного сну. .

Екологічність – особлива перевага

Сучасне вирощування овочів та фруктів не обходиться без гігантських доз пестицидів та гербіцидів. Плоди ківі практично не вбирають потенційно шкідливі речовини для людини. Насолоджуючись смаком, ви не ризикуєте отруїтись накопиченими в них хімікатами.

Особливості різних сортів

Найбільш ходові сорти – ківі «пухнастий», коричневого кольору, з легким гарматою.

Останнім часом у світі набирає популярності золотий ківі з гладкою шкіркою кольору бронзи. Такі плоди солодші і ароматніші за пухнасті, але суттєво програють останнім за вітаміном К і харчовими волокнами.

У новинці чимало вітаміну В5 (пантотенова кислота), важливий для здоров'я нервової системи. Більше в них і фолієва кислота (В9), корисна для вагітних жінок. Вирішуйте самі, що для вас важливіше або купуйте обидва різновиди.

Шкода та протипоказання

1. Належить до високоалергенних продуктів.

У ківі є ензим актинідин, який несе і користь, і шкоду для організму. У деяких людей яскраво виражена алергія до цієї речовини. Якщо з'ївши невеликий шматочок ківі ви відчуваєте, що слизова оболонка рота і горла запалилася (ніби по ній пройшовся наждачний папір) і свербить, негайно припиняйте дегустацію. Інші алергічні симптоми: набухання язика, труднощі із ковтанням, нудота та почервоніння шкіри, на яку потрапив сік м'якоті.

Імовірність алергії на ківі зростає, якщо у вас є алергія до авокадо, фундуку, латексу, пшениці, плодів фігового дерева та зерен маку.

2. Знижує здатність крові до зсідання.

У деяких людей ківі можуть гальмувати згортання крові та провокувати кровотечі. Виключіть продукт перед хірургічними операціями та на фоні прийому ліків з розрідження крові (антикоагулянти аспірин, плавікс та інші).

3. Містить багато оксалатів.

Потенційно шкідливих речовин у наших героях вище за середнє. При високій концентрації в рідинах організму оксалати можуть утворювати кристали. Тому при піску та камінні в нирках та жовчному міхурі вигідно уникати частих трапез з ківі.

Як правильно вибрати стиглі фрукти

1. Розглядаємо шкірку.Нам потрібен однорідний колір, без темних плям, зморшок та вкраплень плісняви. Це вірні ознаки перезрілості. Шкірка незрілих ківі має злегка зелений відтінок і, як правило, не дуже пухнаста. Навіть якщо ви навмисно купуєте ще зелені фрукти, уникайте плодів із надбитостями та темними плямами. Такі зразки дозріватимуть нерівномірно.
2. Злегка натискаємо на поверхню.Якщо шкірка пружно подається тиску, плід повністю стиглий. Він повинен відчуватися як «трошки м'який», але не здаватися шматочком тіста чи поролону. Якщо фрукти відверто м'які, вони перезріли.
3. Не соромимося нюхати продукт.М'який аромат, що нагадує цитрусовий, говорить про повну зрілість. Якщо ж ви відчуваєте різкий солодкий запах – фрукт перезрів.

Зрілість ківі не залежить від їхнього розміру. І відносно дрібні, і величезні плоди можуть бути як повністю готовими до вживання в їжу, так і ще непридатними для їжі.

Як зберігати в домашніх умовах

• Зрілі ківі зберігаємо виключно у холодильнику. Намагаємось з'їсти їх протягом 3-х днів з моменту покупки.
• Врахуйте, що наші герої дуже чутливі до етилену, який виділяють багато фруктів при дозріванні. Тримайте їх окремо від інших дарів природи.
• Якщо щільно загорнути плоди у пластиковий пакет, вони збережуть свою свіжість до 6-7 днів.

Що зробити, щоб ківі швидше дозріли та стали м'які?Зберігайте їх у паперовому пакеті разом із бананом, яблуком або грушею. Придбати пакет – не проблема. У них загортають хліб у супермаркетах. При кімнатній температурі, але далеко від сонячних променів зазвичай достатньо 3-5 днів, щоб корисна екзотика дозріла.

Як правильно їсти ківі

Найчастіше фрукти їдять нарізаними на шматочки і без шкірки, хоча шкірка цілком їстівна. І все ж таки на запитання, чи можна їсти ківі зі шкіркою, однозначно згоди немає. Спочатку потрібно позбутися гармати, що покриває її. Зробити це цілком можливо.

• Гострим ножем відрізаємо місце кріплення фрукта до гілки і поміщаємо плід під сильний струмінь води.
• Повертаємо плід, щоб пух рівномірно відходив від поверхні, і несильно трьом шкірку «наждачним» боком кухонної губки.
• Промиваємо поверхню від залишків пуху. Тепер красеня можна їсти!

Є ківі з немитою шкіркою не можна! Вона забруднюється пилом та хімікатами при перевезенні. Ворсинки – ідеальне середовище для розмноження бактерій (у тому числі важкої амебної дизентерії).

Всі способи, як очистити ківі від шкірки

Перший метод елементарний - овочечистка-пілер.Вона продається в госптоварах і допомагає швидко впоратися зі шкіркою яблук, груш, картоплі та інших коренеплодів.

Можна зовсім не чистити. Розріжте навпіл і їжте м'якоть чайною ложкою з гострим кінчиком.

Для любителів відео – три методи за допомогою ложки.

Смачний P.S. Що приготувати легко та швидко

• Якщо ви кладете ківі у складну страву, врахуйте: з'їсти його потрібно одразу!Згаданий актинідин за короткий час може перетворити багато харчових продуктів на безформну масу. Молоко швидко згорнеться, а желатин перетвориться на рідину.

Сподіваємося, ви ознайомилися з протипоказаннями, і ківі не зможе завдати вам шкоди. Нижче симпатичний рецепт смузі, щоб користь ківі для організму прикрасила ваше харчування.

А в останніх коментарях під статтеюмаса простих та смачних салатів. Є навіть святковий вінегрет. Бажаємо вам приємного апетиту, адже здоров'я – це смачно!

Дякую за статтю (26)

16.07.2016

Мабуть, не знайдеться такої людини, яка жодного разу в житті не скуштувала ківі - криниця вітамінів і мікроелементів. Ну, ось чи ставився хтось питанням, як правильно вибирати ківі? Знайомство з ним не з чуток призводить до спонтанних дій на рівні підсвідомості. І не завжди вибір цього фрукта буває практичним.

Зупинись мить

Не варто, пробігаючи у вічній поспіху повз прилавка, хапати перший-ліпший плід. Затримайтеся на хвилинку і візьміть його за руку. Розташувавши між великим та вказівним пальцем, обережно натисніть на ківі. Легка податливість плоду говорить про те, що він дозрів, і чекає на свого покупця з нетерпінням.

Очікування можуть затягнутися

А ось по сусідству причаївся м'який на дотик ківі з вологими плямами на шкірці. Відразу забираємо руку і тягнемося в іншому напрямку. Цей плід так і не дочекався свого часу. У своєму нинішньому стані навряд чи він когось порадує.

Старіють не лише люди

Як не банально буде сказано, але всьому приходить кінець. Для ківі цей вислів теж дуже актуальний. Пролежав довгий час екзотичний плід, ні ким не помічений, вкрився зморшками, висохнув і втратив свій вишуканий смак. Не треба його турбувати. Нехай доживає свій вік спокійно.

Пріоритети вибору

• Запах.
• Своє відчуття.
• Текстури.
• Колір.

І винесіть правильний вердикт. У стиглого ківі шкірка гладка та пружна коричневого кольору. Запах полонить цитрусовим ароматом. А в області плодоніжки не повинно бути ніяких вологих крапель.

Хто сказав, що можливість вибору є не завжди?

Буває й так, заходиш до супермаркету прикупити собі парочку ківі та бачиш перед собою вже упаковані контейнери. Як вчинити в такому випадку, щоб не обдуритись? Треба взяти в руки готову упаковку та струсити її. Окинути уважним поглядом скупчення плодів крізь прозорі стінки контейнера. І зіпсована ягода напевно виявить себе.

Що робити, якщо "поїзд пішов"?

Все-таки принесли додому недозрілі ківі? Нічого страшного. Зневірятися не треба. Нехай вони полежать протягом кількох днів за кімнатної температури і дочекаються своєї години. Головне, тримайте плоди подалі від сонячного світла та джерел тепла.