moussaka greke (μουσακάς). Musaka me patëllxhanë Si të gatuajmë pjata me musaka

Musaka greke me mish të grirë, patëllxhan dhe patate hap pas hapi me foto

Moussaka me mish të grirë është shenja dalluese e kuzhinës mesdhetare. Askush nuk e di historinë e saktë të kësaj pjate që përgatitet në shumë vende, dhe ka po aq mundësi gatimi sa ka vetë vendet. Në Greqi, patëllxhanët i shtohen në versionin serb, ofrohen domatet në Bullgari; Në vendet arabe, pjata shërbehet si një sallatë e ftohtë me domate dhe patëllxhanë. Nga rruga, origjina e fjalës "moussaka" (theksi në rrokjen e fundit) është arabisht dhe do të thotë "i ftohur".

Ju sugjeroj të njiheni me recetën e musakës greke, kaq të dashur nga të gjithë turistët. Në Greqi, moussaka shërbehet si në kafene të lira ashtu edhe në restorante luksoze. Por nuk keni pse të shkoni askund për të provuar këtë tavë të shijshme, receta e propozuar me foto është sa më e afërt me atë klasike greke dhe mund të përdoret lehtësisht në shtëpi. Për përgatitjen do t'ju nevojiten patëllxhanë, pak patate, mish qengji të grirë dhe mbushja tradicionale - salca beshamel. Dhe sigurisht, pothuajse asnjë pjatë greke nuk është e plotë pa djathë dhe vaj ulliri. Perimet për tavë mund të skuqen paraprakisht ose të piqen në furrë - bëni atë që ju pëlqen më së miri. Në versionin e parë, vaji i ullirit përdoret për të lubrifikuar tiganin, në të dytin - perimet.

Vaji i ullirit është një produkt vërtet grek. Vaji i virgjër është më i shëndetshmi, përmban shumë acide yndyrore (oleik, omega 3 dhe 9), vitamina A, D, E, K. Besohet se një vaj i tillë nuk përdoret për skuqje, pasi të gjitha përfitimet zhduken nën. ndikimi i temperaturës së lartë. Por në kundërshtim me mendimin e përgjithshëm, shumë kuzhinierë italianë, grekë dhe francezë skuqen ekskluzivisht me të. Ekziston një mënyrë për të ruajtur përfitimet maksimale të vajit të ullirit: skuqni ushqimet në nxehtësi të ulët deri në mesatare. Nëse vaji fillon të digjet dhe të pijë duhan, temperatura është tejkaluar. Ju gjithashtu mund të piqni perime në furrë - vaji definitivisht nuk do të digjet atje, nëse vendosni kohëmatësin, natyrisht.

Musaka greke të kujton paqartë lasagna italiane, receta e së cilës gjendet. Vetëm në vend të brumit përdoret një shtresë vegjetale. Fillimisht, receta greke kërkon vetëm patëllxhanë, por modifikimet moderne lejojnë shtimin e patateve dhe kungujve të njomë. Tava greke me patëllxhanë dhe patate është shumë ngopëse dhe bie paksa në sy mes pjatave mesdhetare me pak kalori. Tradicionalisht përgatitet me mish qengji të grirë, por rezulton mjaft i shijshëm dhe lëng me mish derri dhe viçi. Mund të provoni edhe të përdorni gjelin e grirë ose pulën nëse keni nevojë të reduktoni përmbajtjen e yndyrës së gjellës. Çfarë tjetër i jep shije tavës? Kjo është vera e kuqe që shtohet gjatë procesit të zierjes së mishit. Një shkop kanelle dhe nenexhik i japin pjatës së mishit një aromë të veçantë mesdhetare. Si të përgatisni moussaka me lëng dhe të shijshëm hap pas hapi? Unë po ndaj recetën!

Përbërësit:

për moussaka:

• 3 patëllxhanë (600-700 g);
• 4 zhardhokë të mëdhenj patate (600-700 g);
• 3 domate të vogla (300 g);
• 1 qepë e vogël (300 g);
• 500 g mish qengji ose derri të grirë dhe viçi;
• 200 g mocarela;
• 100 ml. verë e kuqe e thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, piper për shije;
• shkop kanelle;
• disa gjethe nenexhiku;
• vaj ulliri ekstra i virgjer.

për salcën beshamel:

• 1 l. qumësht;
• 100 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle. Miell;
• një majë arrëmyshk;
• 0,5 lugë Bimët provansale.

Receta greke e musakasë me patëllxhan, patate, mish të grirë dhe salcë beshamel

1. Pritini patëllxhanët e larë në feta rreth gjysmë centimetri të trasha.

2. Kriposeni dhe lëreni për 20-30 minuta në mënyrë që copat të lëshojnë lëng, i cili do të largojë të gjithë hidhërimin nga patëllxhani.

3. Pritini patatet në feta përafërsisht me të njëjtën trashësi si patëllxhanët.

4. Vendosim patatet në një tepsi të veshur me letër furre, spërkasim lehtë me vaj ulliri dhe i pjekim për 20 minuta në 200 gradë. Duhet të bëhet e butë dhe të skuqet pak sipër.

5. Bëni prerje në lëkurën e domates për ta hequr më lehtë.

6. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lërini për 5 minuta.

7. Ndërkohë qepën e grijmë imët.

Këshillë: Për të mos qarë gjatë prerjes, përtypni diçka ose shpëlajeni thikën me ujë të ftohtë.

8. Vendosim qepën në një tigan me vaj ulliri të ngrohur dhe kaurdisim derisa të gatuhet gjysmë.

9. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe copëtoni me një shpatull, pastaj përzieni me qepën.

10. Tani mund të hiqni lëkurën nga domatet. Pritini frutat në kubikë të vegjël.

11. Mishi i grirë është vendosur dhe lëngu i mishit ka filluar të dalë.

12. Është koha për të shtuar domate në mishin e grirë.

13. Hidhni verë të kuqe.

14. Shtoni erëza: nenexhik dhe shkop kanelle.

15. Shtoni ujin dhe ziejini në zjarr të ulët.

16. Lani patëllxhanët dhe shtrydhni lëngun, thajini me peshqir letre.

17. Edhe patëllxhanët i pjekim derisa të zbuten (rreth 20 minuta), duke lyer sipër me pak vaj ulliri.

18. Asnjë moussaka e vetme nuk është e plotë pa salcën Bechamel. Është interesante se origjina e mbushjes nuk është greke, por franceze! Përgatitja e salcës është përshkruar në detaje. Pra, shkrini gjysmën e gjalpit në zjarr të ulët, shtoni miellin dhe përzieni menjëherë. Tani shtoni qumësht të ngrohtë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni kripë dhe piper, përzieni dhe ziejini edhe 2-3 minuta pasi të vlojnë. Tani fikeni zjarrin, shtoni vajin e mbetur dhe mbulojeni tiganin me kapak derisa të tretet plotësisht. Beshamel është gati. Do të trashet pak ndërsa forcohet.

19. Gjysma e lëngut nga tigani ka avulluar duke e lënë mishin e grirë në salcë. Mund të nxirrni një shkop kanelle (që tashmë i ka shërbyer qëllimit), shtoni hudhër të shtrydhur, trazoni dhe hiqni tiganin nga soba.

20. Grini mocarelën në një rende të imët.

21. Fillojmë të mbledhim musaka me patate dhe patëllxhanë. Lyejmë pjesën e poshtme të tavës me salcë beshamel.

22. Vendosni një shtresë me patëllxhanë në kallëp, duke i vendosur rrathët fort me njëri-tjetrin.

23. Sipër vendosni mishin e grirë.

24. I spërkasim me pak djathë.

25. Vendosni patatet dhe mbulojini me salcë.

26. Shtresa tjetër është përsëri mishi i grirë.

27. Dhe përsëri spërkatni me djathë.

28. Shtroni patëllxhanët e mbetur.

29. Hidhni të gjithë salcën e mbetur dhe mocarelën. E vendosim musakën me patëllxhanë në furrë të parangrohur dhe e pjekim në 180 gradë për 40 minuta.

30. Musaka është pjekur, djathi është skuqur bukur. Tavën greke mund ta zbukuroni me një degë nenexhiku dhe ta shërbeni. Ju bëftë mirë!

Moussaka- një nga pjatat më të njohura greke. Dhe ky popullaritet nuk është i rastësishëm. Është pjata më e famshme e Greqisë, një lloj karte vizite. Kushdo që ka vizituar ndonjëherë Greqinë e ka provuar me siguri këtë pjatë të shijshme. Dhe jam i sigurt që jam bërë një adhuruese e kësaj pjate përgjithmonë.

Moussaka është një lloj tavë perimesh me mish, e zakonshme në vendet e Mesdheut dhe Ballkanit. Kjo pjatë përgatitet kudo ndryshe, por në çdo rast del gjithmonë e shijshme. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur të gjithë përbërësit për përgatitjen e saj shiten gjithmonë në dyqan. Prandaj, të mësosh se si të gatuash një pjatë të tillë është thjesht e nevojshme. Në fund të fundit, ndonjëherë ju vërtet dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme të pazakontë.

Historia nuk ka ruajtur informacione se kush e shpiku këtë pjatë dhe kur. Një përshkrim i një pjate të ngjashme me të u shfaq për herë të parë në shekullin e 13-të dhe u quajt "maguma", një pjatë me origjinë arabe. Tani në vendet arabe, moussaka është një sallatë e ftohtë e bërë nga domate dhe patëllxhanë.

Në të gjitha vendet e tjera është një pjatë e nxehtë. Ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e saj edhe në Greqi, secila amvise e përgatit në mënyrën e saj. Ashtu si amvisat tona nuk kanë një recetë të vetme për borscht. Sado të hani borscht në çdo shtëpi, nuk do të gjeni të njëjtin.

Si mësova të gatuaj musaka. Me sa mbaj mend, këtë pjatë e kemi përgatitur gjithmonë në shtëpi.

Nëna ime është nga Kazakistani, nga një qytet i vogël, ku për disa arsye jetonin shumë grekë. Babai im është nga Uzbekistani dhe ai vetë është gjysmë grek. Aty jetonin edhe grekë dhe gjyshja ime ishte e martuar me një grek.

Kështu patëm mundësinë të përjetonim kuzhinën greke. Babai im e donte shumë këtë pjatë të shijshme dhe shpesh më kërkonte ta gatuaja. E kam bërë gjithmonë me kënaqësi, sepse edhe vetë jam një fanse e madhe e saj.

Për fat të mirë, ne jetonim në Uzbekistan dhe nuk kishte probleme me perime të mira të pjekura atje. Dhe për ta përgatitur ju duhen vetëm perimet më të pjekura. Kjo pjatë gjithmonë doli e mrekullueshme.

Pak më vonë, do të ndaj me ju një recetë për të bërë musaka bullgare. Sot do të gatuajmë musaka në greqisht Dhe moussaka vegjetarian.

Musaka greke - recetë klasike

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• mish viçi + qengji 700 gr.
• patëllxhanë - 1 kg.
• patate - 4-5 copë.
• domate - 3-4 copë.
• qepë - 2 copë.
• hudhra 3-4 dhëmbë.
• djathë i fortë - 250 gr. (fillimisht parmezan)
• vaj ulliri
• verë e bardhë e thatë - 0,5 lugë gjelle.
• therrime buke
• majdanoz
• erëza - borzilok, rozmarinë, xhenxhefil të thatë, arrëmyshk, paprika
• piper i kuq
• kripë, piper i zi i bluar

Për salcën Beshamel

• qumësht - 1 litër
• gjalpë - 100-120 gr. gjalpë
• miell -3/4 filxhan
• arrëmyshk
• kripë - 0,5 lugë

Përgatitja:

1. Pritini patëllxhanët në feta të gjata 1 cm të trasha dhe i spërkatni me bollëk me kripë. Përziejini butësisht dhe lëreni për 30 minuta.
2. Përgatitni mishin e grirë të përzier me mish qengji.
3. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Skuqini në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë, shtoni mishin e grirë. Skuqini mirë, duke e përzier vazhdimisht.
4. Shtoni hudhrën dhe derdhni në verë. Duke e përzier herë pas here, prisni që vera të avullojë.
5. Ndërkohë domateve i hedhim ujë të valuar dhe i heqim lëkurat. Më pas e presim dhe e shtojmë te mishi i grirë.
6. Ziejini në zjarr të ulët, më pas shtoni erëzat dhe një copë piper të kuq. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.
7. Mund të shtoni pak ujë të nxehtë për të ndihmuar mishin e grirë të gatuhet më mirë.
8. Ziejeni mishin e grirë derisa të bëhet homogjen, pa gunga. Më pas shtoni majdanozin e grirë, përzieni dhe mbulojeni me kapak.
9. Shpëlajini patëllxhanët në ujë të ftohtë. I vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Më pas vendoseni në peshqir letre.
10. Qëroni patatet, pritini në feta me trashësi 0,5 cm.
11. Ngroheni furrën dhe piqni patatet për 10-15 minuta.
12. Gjatë kësaj kohe skuqni patëllxhanët në tufa në vaj në një tigan. Nëse ju pëlqejnë pjatat me më pak vaj, mund të piqni edhe patëllxhanë në furrë.
13. Nëse skuqni patëllxhanë, vendosini në një raft teli pasi të skuqen për të kulluar vajin e tepërt.

Përgatitni salcën Beshamel:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht. Skuqini lehtë, duke pasur kujdes që të mos digjen.
2. Hidhni gradualisht qumështin e nxehtë, duke e përzier vazhdimisht (përdorni një kamxhik).
3. Shtoni një majë arrëmyshk, i jep një aromë të këndshme arrave të gjithë pjatës.
4. Ziejeni salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni vazhdimisht. Më pas hiqeni nga zjarri.
5. Fillojmë të mbledhim musakën në një kallëp. Është më mirë të përdorni një formë xhami me anët e mëdha.
6. Lyejmë kallëpin me vaj dhe e spërkasim me thërrime buke.
7. Vendosni patatet dhe spërkatni me djathë të grirë.
8. Më pas një shtresë patëllxhani, dhe gjithashtu spërkateni me djathë.
9. Tani është radha e mishit të grirë, shtrijeni dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
10. Përsipër lyeni salcën beshamel dhe spërkatni me djathë të grirë.
11. Ngroheni furrën në 180 gradë.
12. Mbulojeni tavën me fletë metalike dhe mbyllni fort skajet. Dhe tavën e vendosim në furrë.
13. Piqeni për 40 minuta, më pas hiqni letrën.
14. Piqni edhe për 15 minuta të tjera, gjatë së cilës musaka do të mbulohet me një kore të bukur aromatike, kafe të artë.
15. E heqim nga furra, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të pushojë për 10-15 minuta.

Musaka jonë e shijshme greke është gati. Vendoseni në pjata në pjesë, duke u siguruar që të gjitha shtresat të përfshihen në porcion. Dhe provoni këtë pjatë të mrekullueshme të shijshme!

Nuancat e përgatitjes së musakës:

1. Për moussaka, është shumë e rëndësishme se çfarë perimesh përdorni. Shija kryesore vjen nga perimet, dhe për këtë ato duhet të jenë të pjekura. Prandaj, është jashtëzakonisht e vështirë për ta bërë këtë pjatë në zonën tonë, si në Greqi, veçanërisht në dimër. Nuk do të dalë aq e shijshme nga perimet e serrës.
2. Kjo është arsyeja pse unë nuk blej domate në dimër, por përdor pastën time të përgatitur. Si ta bëni këtë, shihni lidhjen.
3. Disa amvisa nuk vendosin patate në musaka, dhe e bëjnë atë vetëm nga patëllxhani dhe mishi i grirë. Po, ju mund ta bëni këtë, por në dimër unë gjithmonë shtoj patate. Patëllxhanët janë të shtrenjtë në dimër dhe jo aq të shijshëm, por patatet janë pikërisht ajo që na duhen!
4. Gjatë skuqjes, patëllxhanët marrin shumë vaj, ndaj shtoni pak vaj. Shtoni pak nga pak sipas nevojës. Dhe pastaj sigurohuni që të lini vajin të thahet.
5. Një shtesë e mirë për moussaka do të ishte salca e domates e bërë nga domate të freskëta. Kjo salcë mund të përgatitet në pak minuta: ju vetëm duhet të grini domatet e qëruara në një blender me kripë, të shtoni hudhër të copëtuar, barishte dhe gjysmë luge çaji lëng limoni.

Përgatitja e musakës vegjetariane:

1. Djali im është vegjetarian Ai ndaloi së ngrëni mish kur mbushi 18 vjeç. Ne e bindëm atë - e bindëm se mishi duhet të konsumohet akoma. Që një trup mashkullor në rritje ka nevojë për proteina, e kështu me radhë. Por ne nuk arritëm ta bindim atë. Prej 5 vitesh nuk ha fare mish e peshk.
2. Meqenëse në shtëpi gatuaj gjithmonë shumë dhe shijshëm, nuk mund ta lë fëmijën tim të dashur pa ushqim të shijshëm. Gjatë kësaj kohe tashmë kam mësuar të gatuaj pothuajse të gjitha pjatat që gatuajmë për vete dhe për të, por pa mish.
3. Moussaka është vetëm një rast shumë i mirë kur pjata është po aq e shijshme me ose pa mish.
4. Musaka vegjetariane duhet të përgatitet në të njëjtën mënyrë si musaka me mish. Kapërcejmë vetëm hapin e shtimit të mishit të grirë.
5. Dhe në momentin që domatet janë skuqur, shtoj piper zile të prerë në feta.
6. Gjithçka tjetër mbetet e pandryshuar. Provojeni, është shumë e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Recetë musaka bullgare me mish dhe patate

Do të na duhen:

• mish -400-500 gr
• patate - 1 kg
• qepë - 2 copë. i madh
• piper zile - 2 copë.
• salcë domate - 5 lugë gjelle. lugët
• domate - 1 pc. (i madh)
• hudhër - 2 - 3 karafil
• erëza për mish
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• piper i kuq
• vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugë (80-100 g)

Për mbushje:

• vezë - 4 copë.
• qumësht - 1 gotë
• gjalpë - 50 g (2 lugë)
• miell - 2 lugë gjelle. lugë (opsionale)
• kripë - 0,5 lugë çaji
• piper i zi i bluar - një majë

Përgatitja:

1. Mishi - lani viçin ose viçin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa me një anë rreth 2-2,5 cm. Kam përdorur një copë shpatull viçi. Më pëlqen kjo pjesë, gatuhet shpejt dhe del gjithmonë e butë dhe me lëng.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza më të holla. Unë përdor qepë të mëdha, thjesht i presim në feta sa më të holla të jetë e mundur. Gjatë procesit të gatimit, të gjitha qepët do të avullojnë dhe nuk do të duken fare në pjatën e përfunduar. Dhe sigurisht që nuk do të ndihet as.
3. Pritini specin zile në kubikë me një anë pak më të madhe se 1 cm.
4. 4. Qëroni patatet dhe mbulojini me ujë për pak kohë. Më pas, para se ta shtoni në pjatë, do të ketë kohë për ta prerë. Do të presim në të njëjtat kubikë me një anë afërsisht 1 cm.
5. Hidhni ujë të valë mbi domate dhe mbajeni në të për 1 minutë. Domatja ime është e madhe, kështu që e preva në dy gjysma. Kullojeni ujin dhe lëreni të ftohet pak. Më pas hiqni lëkurën. Mund të hiqet lehtë dhe thjesht. Më pas prisni domatet në feta mjaft të mëdha.
6. Thërrmoni hudhrën në një dërrasë me anën e sheshtë të një thike, hiqni lëvozhgën dhe priteni në copa më të vogla në çdo mënyrë. Gjatë gatimit, ai gjithashtu do të avullojë, duke ndarë aromën e tij me të gjithë pjatën. Hudhra ime është e sapo korrur dhe ka një erë të mirë.
7. Le të përgatisim erëzat paraprakisht. Unë përdor një përzierje erëzash. Para së gjithash, qimnon (qimnon), më pëlqen shumë kjo erëz me erë të shijshme. Unë përgatis një majë prej tij. Pika ime e dytë është një përzierje erëzash. E bëj paraprakisht dhe është universale për shumë pjata. I përshtatshëm, thjesht përzieni një herë dhe më pas përdorni. Kjo përzierje përfshin përbërës të tillë universalë të erëzave si koriandër dhe rozmarinë të bluar, paprika, pak shafran të Indisë, kardamom, trumzë, rigon, një përzierje barishtesh - majdanoz, kopër, borzilok.
8. Ne gjithashtu do të përgatisim kripë dhe piper paraprakisht. Fillimisht përdor gjysmë luge kripë dhe piper sipas shijes. Më pas e kripos dhe piper edhe mbushjen. Dhe unë patjetër gatuaj një copë piper të kuq djegës. Si do të ishte kuzhina ballkanike pa të? Duhet të shtohet të paktën pak. Specat e mia janë mjaft të nxehta, ndaj ia preva me thikë një copë 1 cm të trashë.
9. Përgatitni enët me një fund të trashë. Mund të përdorni një tigan të madh me shtresë që nuk ngjit dhe anët e larta, ose një kazan. Në enët e tilla, e gjithë pjata nxehet në mënyrë të barabartë dhe asgjë nuk do të digjet.
10. Do të na duhet gjithashtu një fletë pjekjeje në fazën e dytë të përgatitjes që do të gatuajmë në të.
11. Ziejmë një kazan me ujë, do të na duhet ujë të vluar.
12. Hiqeni gjalpin paraprakisht dhe lëreni në temperaturë ambienti që të shkrihet.

Dhe kështu, kur të kemi gjithçka gati, mund të fillojmë të gatuajmë pa shpërqendrime. Por ju rrëfej sinqerisht, nuk e veçoj kurrë përgatitjen dhe vetë procesin e gatimit paraprakisht. Unë laj, pastroj, pres gjithçka në "proces". Kjo recetë është e njohur për mua, kështu që tashmë e di që mund të bëj gjithçka në kohë. Por nëse jeni duke bërë një recetë për herë të parë, bëni të gjithë përgatitjen paraprakisht dhe kur gatuani, përqendrohuni vetëm në vetë procesin.

Moussaka me piper zile

Le të përgatisim një version tjetër të moussaka-s, këtë herë duke shtuar piper zile në recetë.

Ne do të kemi nevojë për produkte:

• Patate - 6 copë. mase mesatare
• Patëllxhanë - 2 copë. madhësi të madhe
• Mish i grirë - 300 g
• Domate - 2 copë.
• Qepë - 1 qepë
• Piper zile - 1 pc.
• Pastë domate - 2 lugë gjelle. lugët
• Djathë i fortë - 200 g
• Rigoni i tharë (opsionale) - 1 lugë çaji
• Nenexhik i thatë ose i freskët (opsionale) - 1 lugë. lugë ose degëz e vogël
• Zarzavate - për shije
• vaj ulliri - 100 ml
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije

Për salcën:

• Miell - 2 lugë gjelle. lugët
• Gjalpë - 50 g
• Qumësht - 2 gota
• Vezë - 2 copë.

Përgatisni moussaka si më poshtë:

1. Qëroni patatet, pritini në feta të holla, skuqini në vaj ulliri dhe sigurohuni që të shtoni kripë. Më pas vendoseni në fund të një ene të thellë ose tigan.
2. Skuqim edhe qepët e prera në rrathë. Pritini imët specin zile dhe e shtoni në tigan bashkë me qepën, skuqeni për disa minuta. Shtoni mishin e grirë dhe domatet e prera në kubikë.
3. Skuqini të gjitha këto për 5 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni nenexhik dhe rigon. Kripë dhe shtoni piper. Më pas shtoni pastën e domates dhe ziejini edhe për 20 minuta të mbuluara në zjarr të ulët. 1-2 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni zarzavate të grira imët.
4. Mishi i grirë për musaka është gati. E vendosim sipër fetave të patates.
5. Tani përgatisim patëllxhanët. I presim në rrathë me trashësi rreth 5 mm. Kriposeni dhe vendoseni në një tas për 15 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas shpëlajeni lehtë dhe shtrydhni ujin e tepërt. Pas kësaj, skuqni patëllxhanët nga të dyja anët në një sasi të vogël vaj ulliri, ato duhet të jenë të buta, pothuajse gati.
6. Sipër mishit të grirë vendosim patëllxhanët.
7. Përgatitni salcën beshamel për musaka. Skuqini lehtë miellin në gjalpë (mos e skuqni derisa të errët). Shtoni qumështin pak nga pak duke e përzier vazhdimisht. Gatuani derisa të trashet.
8. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri, ftoheni për disa minuta dhe copëtoni vezët në salcë. Kriposeni dhe përzieni mirë.
9. Hidhni salcën mbi musakën e përgatitur për pjekje. Sipër spërkatni djathin e grirë.
10. E vendosim në furrë dhe e pjekim për 1 orë në 180 gradë.

Musaka vegjetariane

Midis adhuruesve të vegjetarianizmit mund të takoni edhe shumë gustatorë. Dhe ata me siguri do ta vlerësojnë këtë recetë musaka, e cila shtron patatet me qepë, karrota, speca zile, domate dhe hudhër. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• 5 patate;
• 2 qepë të mesme;
• 1 karotë e madhe;
• 1 spec i madh zile;
• 2 patëllxhanë të mesme;
• 4 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kripë dhe piper për shije;
• barishte të thata mesdhetare;
• fletë dafine opsionale me pipëza.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët në feta dhe i spërkatni me bollëk me kripë, i lini të qëndrojnë në mënyrë që të rrjedhë lëngu prej tyre, i cili më pas duhet të lahet me ujë të ftohtë.
2. Qërojmë patatet, i presim në të njëjtat rrathë si patëllxhanët dhe i vendosim në një shtresë të barabartë në një tavë me fund të trashë të lyer me vaj ulliri. E kriposim, e piperojmë dhe e spërkasim me vaj ulliri.
3. Pasi e keni prerë qepën në rrathë të hollë, e shtroni në një shtresë të barabartë mbi patatet, shtoni kripë dhe piper.
4. Karotat i pastrojmë dhe i presim në rrathë, i vendosim mbi qepë dhe gjithashtu i hedhim kripë e piper dhe i spërkasim me vaj ulliri.
5. E pastrojmë dhe presim specin zile në rrathë, i hedhim kripë dhe piper dhe e spërkasim me vaj ulliri.
6. Pritini imët zarzavatet, copëtoni hudhrën.
7. Më pas shtrojmë patëllxhanët, i kriposim dhe i piperojmë dhe i spërkasim me vaj. Dhe në fund shtrojmë domatet e prera në feta të holla si shtresë e fundit. Shtoni 100 ml ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur të kenë mbetur rreth 5 minuta nga gatimi, shtoni barishtet dhe hudhrat.

MUSSAKA GREKE NË NJË SHUMË GJERËSORE - SHUMË E THJESHTË

Përgatitni moussaka greke në një tenxhere të ngadaltë nga sa vijon përbërësit:

• 0,5 kg mish i grirë;
• 2 kunguj të njomë;
• 2 patëllxhanë;
• 2 domate;
• një tufë gjelbërimi;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• lugë gjalpë;
• një gotë qumësht;
• vaj ulliri - 3-5 lugë. l;
• një grup erëzash të preferuara.

Përgatitja:

1. Patëllxhanët dhe kungull i njomë lahen dhe thahen me një pecetë.
2. Patëllxhanët priten në rripa, kungull i njomë në kubikë, zarzavate priten. Mishi i grirë i përzier me erëza dhe kripë skuqet në modalitetin “Frying”, 5-7 minuta para përfundimit të procesit, shtohen domatet e grira. Kungull i njomë skuqet veçmas në të njëjtën mënyrë.
3. Patëllxhanët përgatiten në modalitetin “Pjekje” (20 minuta) dhe gjithashtu lihen mënjanë, e vetmja gjë që kanë të përbashkët këto procese është se të gjithë përbërësit përdorin vaj vegjetal, i cili fillimisht duhet të ndahet në tre pjesë.
4. Pjata greke moussaka në shumicën e rasteve përfshin përdorimin e një salce me bazë gjalpi. Shkrihet, derdhet me qumësht, hidhet kripë dhe erëza dhe duke e trazuar hidhet mielli. Gatuani salcën derisa të trashet normalisht.
5. Mbetet vetëm të formoni pjatën dhe ta vini në gatishmëri: vendosni përbërësit në shtresa në fund të tasit sipas renditjes së renditur. Sipër hidhet patëllxhanët, mishi i grirë, kungull i njomë, zarzavate dhe salca.
6. Musaka greke me salcë piqet në modalitetin "Pjekje" për një orë, pas së cilës pjata mund t'u paraqitet mysafirëve pak të ftohur.

• Qëroni patatet dhe pritini në feta të trasha 1 centimetër. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në copa të ngjashme. I lyejmë perimet me vaj ulliri dhe i vendosim në një tepsi të veshur me letër speciale. Gatuani në furrë të nxehtë derisa të gatuhet gjysmë, afërsisht 15 minuta, mbajeni temperaturën 180 gradë.
• Mund të përdorni një tigan për të gatuar patëllxhanë. Qëroni dhe copëtoni selinon dhe qepën. Skuqini për 7-10 minuta në një tigan të madh në vaj ulliri. Shtoni mishin e grirë, përzieni. Kombinoni ujin, verën, domatet në lëngun e tyre. Hidheni në mish të grirë. I spërkasim me piper, kripë, borzilok dhe rigon. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri. Grini djathin.
• Merrni një tepsi drejtkëndëshe, lyeni me gjalpë dhe shtroni një shtresë me patate. Sipër patateve vendosni 1/2 e patëllxhanit. Shtoni mishin e grirë me lëngun dhe patëllxhanët e mbetur. Përgatitni salcën beshamel: ngrohni qumështin. Shkrini gjalpin në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni miellin, skuqeni për 2 minuta e gjysmë duke e trazuar. Hidhni ngadalë qumështin e nxehtë, gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
• Spërkateni salcën me piper dhe kripë dhe hiqeni nga soba. Salcën e derdhim në kallep me mish të grirë dhe perime, e spërkasim me djathë të grirë, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Kallepin e vendosim në furrë për 40 minuta, e mbajmë temperaturën në 180 gradë. Nëse salca sipër errësohet shumë, mbulojeni enën me fletë metalike. Përpara se ta shërbeni, lëreni musakën greke me patëllxhan të piqet për 7-10 minuta.

Musaka me patëllxhanë është një pjatë e shijshme ideale për një festë në një kompani të madhe. Përgatiteni për të gjithë menjëherë dhe shërbejeni të gjithë në një tepsi të madhe pjekjeje.

Një nga aktorët grekë të filmit shprehu idenë se çdo fjalë është me origjinë greke. Duke pasur parasysh që librat e parë të gatimit u shfaqën, siç besohet zakonisht, në Greqi para epokës sonë, ata mendojnë në të njëjtën mënyrë për origjinën e pjatave të kuzhinës.

Por musakaja tradicionale greke, e cila përgatitet si një tavë me shtresa patëllxhani të alternuara me shtresa qengji dhe domate, më pas mbulohet me salcë të bardhë dhe piqet, vështirë se mund të konsiderohet si një pjatë e lashtë. Arsyeja është e thjeshtë: patëllxhani vjen nga India, ku rritet i egër dhe është zbutur pak më shumë se 1500 vjet më parë.

Patëllxhanët fillimisht u rritën në Azi dhe Kinë, më pas u sollën nga arabët (al-badinjan) në Afrikë dhe në Mesdhe. Me ardhjen e domateve, domatet u bënë një nga pjatat më të njohura.

Por, sido që të jetë - musaka, një tavë me feta të holla patëllxhani të shtresuara me mish të grirë (zakonisht qengji ose derri), me salcë domatesh dhe perimesh, ndonjëherë me një kore të pjekur në ngjyrë ari sipër. Pikërisht kështu duket moussaka me patëllxhanë.

Recetat e musakës ndryshojnë nga njëra-tjetra në varësi të vendit në të cilin përgatitet. Por patëllxhanët e pjekur përfshihen pothuajse në çdo recetë. Le të përgatisim musakanë ashtu siç gatuajnë në Turqi, por nga mishi i derrit. Musaka me patëllxhanë, e gatuar në një enë të madhe pjekjeje, mund të jetë pjesa kryesore e një gostie të mirë.

Musaka me patëllxhanë. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (4 racione)

• Patëllxhanë 5-6 copë
• Qepë 2 copë
• Domate 6-8 copë.
• Mish (mish derri, viçi) 0.5 kg
• piper bullgar 3 copë
• Vaj perimesh 50 ml
• Kripë, piper i zi i bluar, barishte të thata mesdhetare shije

1. Besohet se fjala "moussaka" përkthehet si "lëng". Por në arabisht fjala moussaka مبرد (musaqqa`) do të thotë "i ftohur". Në Turqi, moussaka nuk shtrohet në shtresa, si në Greqi apo Bullgari. Në Turqi zihen perimet me mish të grirë;
2. Për musakën me patëllxhanë ju nevojiten perimet më të freskëta të reja: patëllxhanë me sipërfaqe të errët, domate shumëngjyrëshe të pjekura, qepë të mëdha dhe speca të mirë zile.

   Perime të reja të freskëta për moussaka

3. Kur bëni musaka me patëllxhanë, është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë pothuajse gati përpara përzierjes dhe pjekjes.
4. Mund të përdorni çdo mish që dëshironi. Moussaka është e shkëlqyer me mish qengji dhe viçi, dhe shumë e shijshme me mish derri. Është e rëndësishme që mishi të mos jetë shumë i yndyrshëm dhe të mos jetë i zier në avull. Ne vendosëm të përdorim shpatullën e derrit për gatim.

   Mish derri për moussaka

5. Për një festë festive për një familje të vogël, ju mund të përgatisni moussaka të çdo madhësie. Moussaka, nëse nuk hahet menjëherë, do të jetë jashtëzakonisht e shijshme edhe për mëngjes.
6. Patëllxhanët duhet të përgatiten. Lani dhe thajeni me një pecetë. Pritini skajet. Me anë të një thike të mprehtë u hiqni patëllxhanët rripat e hollë të lëvozhgës, për së gjati, duke lënë shirita me lëvozhgën, patëllxhanët duhet të jenë me vija. Pritini patëllxhanët në feta 1-1,5 cm të trasha. l. vaj perimesh. Përziejini mirë derisa patëllxhanët të mbulohen me një shtresë vaji.

   Pritini patëllxhanët në feta

7. A është e nevojshme të hiqni hidhërimin nga patëllxhanët, nuk do t'ju përgjigjem? Unë nuk kam parë patëllxhanë të hidhur për një kohë shumë të gjatë. Por, papritmas, ju hasni në këto, duhet të spërkatni trashë me kripë patëllxhanët e prerë dhe t'i lini të qëndrojnë për gjysmë ore. Patëllxhanët do të lëshojnë pak lëng dhe do të heqin hidhërimin. Më pas shpëlajini dhe thani ato.
8. Vendosim patëllxhanët në një tepsi ose në një enë qeramike dhe i pjekim në furrë derisa të piqen.
9. Grini mishin duke përdorur një mulli mishi. Nga rruga, kuzhinierët e avancuar e presin atë në copa shumë të vogla me një thikë.
10. Pritini gjysmën e domateve në rrathë me trashësi jo më shumë se 0,5 cm. Përvëloni gjysmën tjetër me ujë të valë, hiqni farat dhe lëkurën. Pritini tulin e domates me thikë.
11. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rrathë të hollë. Specat e grira i shtojmë pak vaj vegjetal, i trazojmë dhe i pjekim specat në furrë derisa të zbuten.

    Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rrathë të hollë

12. Qëroni qepën dhe priteni në rripa të mëdhenj. Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

    Skuqni qepët në vaj vegjetal

13. Hidhni mishin e grirë në qepët e skuqura, kripë dhe piper, shtoni 0,5 lugë. përzierje e thatë e bimëve mesdhetare (borziloku, rigoni, e shijshme). Nga rruga, pjata është mjaft pikante. Ziejini qepën dhe mishin për 10-12 minuta të mbuluara në zjarr të ulët.

    Shtoni mishin e grirë dhe ziejini të mbuluar

14. Më pas, shtoni tulin e grirë të domates dhe ziejini për 10-12 minuta të tjera derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.
15. Mishi i grirë me qepë dhe domate në fund duhet të përmbajë një sasi minimale të lëngshme.
16. Përgatitni një enë pjekjeje, mundësisht qeramike ose xhami rezistente ndaj zjarrit. Lyejmë pjesën e poshtme dhe anët me vaj vegjetal në mënyrë që musaka të ndahet mirë nga muret.
17. Vendosni gjysmën e fetave të patëllxhanit të pjekur në fund të enës së pjekjes.

    Vendosni gjysmën e patëllxhanëve në fund të tiganit.

18. Sipër vendosim pak më shumë se gjysmën e mishit të grirë dhe perimeve dhe e nivelojmë me kujdes me një shpatull.

    Sipër vendosni mishin e grirë

19. Mbi mishin e grirë vendosim të gjitha specat e pjekura duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë, më pas shtrojmë gjysmën e dytë të domateve të prera në feta.

    Rendisim specat dhe domatet

20. Rregulloni të gjitha fetat e mbetura të patëllxhanit të pjekur.

    Rregulloni të gjitha fetat e mbetura të patëllxhanit të pjekur

21. Mbi patëllxhanët, shtresën e fundit, vendosni të gjithë mishin e grirë të mbetur. Tava e patëllxhanëve duhet të mbulohet plotësisht me mish të grirë.

    Shtoni të gjithë mishin e grirë të mbetur

22. Shtoni gjysmë gote ujë të nxehtë duke e derdhur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e musakës së patëllxhanit.
23. Shtypni sipërfaqen e musakës me një shpatull duke e rrafshuar në të njëjtën kohë.

    Rregulloni disa feta domate dhe rrathë piper të ëmbël

24. Rregulloni disa feta domate dhe rrathë piper të ëmbël. Perimet do të jenë pak të pjekura.
25. Kallepin me musaka e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
26. Koha e gatimit është rreptësisht individuale, duhet të siguroheni që lëngu të ketë zier pothuajse plotësisht. Kjo zakonisht zgjat nga 25 minuta në 45 minuta. Kontrolloni vetëm vizualisht. Si rezultat, gjella duhet të jetë e pjekur mirë.

    

Kjo pjatë greke përfshin një përbërës mishi dhe një pjatë anësore. Nuk kërkon shtesa dhe është çuditërisht e shijshme. Ka shumë receta për moussaka greke me patëllxhan, dhe çdo opsion do të kënaqë gustatorin më kërkues.

Moussaka nuk është një pjatë kombëtare greke. Ka një autor, kuzhinierin e famshëm grek Nikos Tseemendis. Ai ishte një mbështetës jo vetëm i kuzhinës kombëtare, por edhe të kuzhinës evropiane, kështu që receta që ai shpiku kombinon në mënyrë të çuditshme perimet tradicionale greke dhe mishin e qengjit, dhe beshamelin e hollë francez.

E shijshme që lëpini gishtat.

Receta është vetëm rreth njëqind vjet e vjetër, por moussaka shijohet në të gjitha vendet. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij me përbërës të ndryshëm, por gjithçka filloi me musakën klasike greke.

Kjo pjatë nuk mund të quhet me kalori të ulët apo diete, por sa e shijshme është! Gjatë përgatitjes, mos kurseni erëzat dhe vajin e ullirit.

E rëndësishme është që sipas recetës klasike, musaka greke përgatitet vetëm nga mishi i qengjit. Epo, si mjeti i fundit - nga viçi.

Sigurisht, ju mund të merrni mish derri ose pulë, por nuk do të jetë njësoj.

Përbërësit:

• 4 patëllxhanë të vegjël me një peshë totale rreth 700 g;
• mish i grirë tashmë i përdredhur - 0,5 kg;
• 2 qepë;
• disa domate të pjekura me një peshë totale prej rreth 300 g;
• djathë i fortë - 75 g;
• verë e bardhë e thatë 150 ml;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët.

Moussaka duhet të jetë i mbushur me salcë. Për të ju duhet të merrni:

• djathë i fortë - 150 g;
• 2 vezë pule;
• 400 ml qumësht;
• 2 lugë gjelle. lugë miell;
• gjalpë - 75 g.

Ne do ta rregullojmë salcën me një majë arrëmyshk të grirë, dhe mishin e grirë me barishte të thata sipas shijes tuaj.

Si të gatuaj:

1. Nëse patëllxhanët janë të hidhur i presim në rrathë pa i qëruar dhe i spërkasim me kripë. Në 20 minuta. larë dhe tharë.
2. Domatet qërohen, për të cilat fillimisht duhet të përvëlohen.
3. Skuqini rrathët e patëllxhanit në zjarr të fortë duke shtuar vaj. Zakonisht duhet 1 minutë që ato të skuqen.
4. Kaurdisim në vaj qepën e prerë në gjysmë rrathë derisa të bëhet transparente. Shtoni mishin e grirë, gatuajeni dhe skuqeni për 5 minuta. Rregullojini me barishte, shtoni verën dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu. Në fund të zierjes, shtoni kripë për shije.
5. Ziejini domatet, të prera në rrathë.

Përgatitni salcën veçmas:

• skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë;
• hollohet me qumësht të ngrohtë, duke e shtuar në pjesë dhe duke e trazuar plotësisht derisa të jetë e qetë;
• ngrohni derisa kosi të trashet, fikni zjarrin;
• vezët e rrahura lehtë përzihen në salcë në mënyrë që të mos zihen;
• Mbetet vetëm djathi i grirë hollë, shtohet në salcë, lyhet me arrëmyshk dhe kripë dhe përzihet mirë.

Më pas, mbuloni pjesën e poshtme të një ene të gjatë pjekjeje me patëllxhanë (merrni ½ pjesë), vendosni gjysmën e mishit të grirë dhe mbulojeni me gjysmën e domateve. Shtroni produktet përsëri në të njëjtën sekuencë, derdhni salcën dhe spërkatni me djathë të grirë.

Piqeni enën në një furrë të nxehtë për rreth gjysmë ore.

Lëngu duhet të avullojë plotësisht, por ushqimi nuk duhet të lejohet të digjet.

Përpara se ta shërbeni, lëreni pjatën të ziejë për një çerek ore.

Mundësia e gatimit me patate

Teknologjia e gatimit është e njëjtë. Nëse shtoni 300 g patate të prera në përbërësit e specifikuar në recetën e mëparshme, gjella do të ketë një shije të ndryshme.

Patatet fillimisht duhet të skuqen derisa të gatuhen gjysmë ose të piqen në furrë për 10 minuta. Kur formohet një pjatë, vendoset në shtresën e parë. Koha e pjekjes së musakës greke me patëllxhan dhe patate do të duhet të zgjatet pak, pasi fetat e patates kërkojnë më shumë për t'u gatuar se të gjithë përbërësit e tjerë.

Me shtimin e kungujve - hap pas hapi

Moussaka me kungull i njomë përgatitet lehtë;

Me kungull i njomë gjella do të jetë më e lëngshme dhe më e shijshme.

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë;
• 1 kungull i njomë;
• 1 qepë;
• 5 domate;
• 500 g mish qengji ose viçi të grirë tashmë të mbështjellë;
• 300 g djathë të fortë;
• 4 lugë gjelle. lugë miell;
• 2 gota qumësht;
• 70 g gjalpë;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Pjata është e kalitur me kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

1. Patëllxhanët dhe kungulleshkat e prera në feta të holla spërkaten me kripë.
2. Pas një çerek ore i fshijmë nga lëngu dhe i skuqim lehtë me shtimin e vajit të ullirit.
3. Priten domatet e qëruara, si dhe qepët.
4. Kaurdisni qepët në vaj për 3-5 minuta.
5. Shtoni mishin e grirë në të, përziejeni dhe lëreni derisa të gatuhet gjysmë.
6. Shtoni domatet në përbërësit gjysëm të gatshëm, rregulloni me erëza dhe përzieni.
7. Skuqni miellin në gjalpë për 3-4 minuta. Përzierja duhet të jetë homogjene, pa gunga.
8. E hollojmë pak nga pak me qumësht pak të ngrohur duke arritur njëtrajtshmëri pas çdo shërbimi.
9. E heqim salcën nga zjarri dhe e përziejmë me gjysmën e djathit të grirë hollë.
10. Kungulleshkat dhe patëllxhanët i ndajmë në 3 pjesë dhe mishin e grirë në gjysmë.

Më pas vendosim një të tretën e patëllxhanëve dhe kungujve të njomë në fund të një ene të thellë pjekjeje, pastaj gjysmën e mishit të grirë që spërkatet me gjysmën e djathit të mbetur, përsëri një të tretën e patëllxhanëve dhe kungujve të njomë, mishin e mbetur të grirë. djathë, dhe më pas kungull i njomë dhe patëllxhanë sipër. Të gjitha. Beshamelin e përgatitur e hedhim mbi musaka dhe e pjekim në furrë jo shumë të nxehtë për rreth 40 minuta.

Pas pjekjes, moussaka duhet të ftohet pak para se të shërbehet, kështu që shija e tij do të bëhet më e ndritshme dhe më e pasur dhe nuk do të shpërbëhet kur pritet.

Musaka vegjetariane në stilin grek

Kjo recetë është për ata që nuk hanë mish në asnjë formë, por nuk ia mohojnë vetes vezët dhe qumështin. Pjata nuk është e ngjashme me musakën klasike greke me mish të grirë, megjithëse përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Por kjo sigurisht nuk e bën atë më pak të shijshëm.

Pjata është e përkryer për një darkë të këndshme në mbrëmje me familjen.

Përbërësit:

• 2 karota dhe qepë të mesme;
• një rrënjë e vogël selino me peshë 100 g;
• 5 patate;
• 0,5 kg bishtaja asparagu;
• 0,5 gota oriz;
• 4 vezë;
• 2/3 filxhan qumësht;
• vaj ulliri sipas nevojës.

Në këtë recetë, salca e derdhjes bëhet nga një përzierje qumështi dhe vezësh, por mund të bëni edhe beshamel klasik.

Si të gatuaj:

1. Grini karotat dhe selinon, copëtoni qepën. Skuqini perimet derisa të zbuten.
2. Zieni orizin dhe fasulet derisa të zbuten. Të fundit e presim në copa.
3. Tre patate të ziera dhe të qëruara në një rende me vrima të mëdha.
4. Përgatitni salcën duke përzier vezët e rrahura lehtë me qumështin. Mund të shtoni bimët tuaja të preferuara të thata në të.
5. Vendosim patatet në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve në shtresa.
6. Hidhni salcën mbi gjithçka dhe tundeni tiganin në mënyrë që të ngopet çdo shtresë.

Musaka vegjetariane piqet në gjysmën e kohës së një pjate tradicionale - vetëm 20 minuta. në furrë të nxehtë në 200 gradë.

Me patëllxhan dhe oriz

Ka shumë pak oriz në këtë pjatë, por është ai që thith lëngun e shijshëm që lëshojnë mishi dhe perimet.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë me një peshë totale rreth 500 g;
• 100 g oriz;
• 2 copë. qepë dhe domate të mëdha;
• nja dy thelpinj hudhër;
• vaj ulliri ose vegjetal - sa do të nevojitet;
• 2 lugë gjelle. lugë miell dhe gjalpë;
• 2 gota qumësht;
• 100 g djathë të fortë, në mënyrë ideale parmezan;
• 500 g mish derri të grirë ose të përzier me viçin;
• një majë arrëmyshk të grirë.

Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Si të gatuaj:

1. Patëllxhanët i qëroni, i prisni në feta për së gjati dhe i lani për gjysmë ore në ujë të kripur mirë. Lani dhe thajeni në një pecetë.
2. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë, por pa u tharë.
3. Gatuani orizin derisa të jetë gati gati.
4. Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë, duke shtuar hudhrën e grirë.
5. Pasi të keni shtuar mishin e grirë, skuqeni edhe pak, shtoni pak kripë dhe ziejini me shtimin e domateve të grira hollë për 5-7 minuta.
6. Për beshamelin, përzieni miellin me gjalpin në një tigan të thellë derisa të bëhet një masë homogjene. Duhet t'i skuqni jo më shumë se 5 minuta.
7. Hollojeni përzierjen me qumësht të ngrohtë në mënyrë që salca të jetë homogjene. Për ta bërë këtë, duhet ta përzieni vazhdimisht.
8. Beshamelin e rregullojmë me kripë dhe arrëmyshk.
9. “Mbledhëm” musakanë: në fund të kallëpit vendosim orizin që duhet lyer para kohe, mbi të gjithë mishin e grirë, të cilin më pas e mbulojmë me patëllxhanë.

Mbetet vetëm të hedhim beshamel mbi musaka dhe ta spërkasim me djathë të grirë. Në furrë shumë të nxehtë, pjata piqet për 25 minuta.

• 2 patëllxhanë të vegjël;
• llambë;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, miell;
• 0,5 kg mish i grirë;
• 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate dhe gjalpë;
• 2 vezë;
• 150 g djathë të fortë;
• thelpi hudhër.

Erëza dhe kripë për shije dhe dëshirë. Në një tenxhere të ngadaltë, musaka përgatitet pak më ndryshe, por gjithsesi rezulton shumë e shijshme.

Si të gatuaj:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi gjysmë centimetri, pa i qëruar.
2. Spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Lani dhe thajeni. Në këtë rast, nuk ka nevojë t'i skuqni ato.
3. Prisni hudhrën dhe qepën, skuqni me një copë gjalpë në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Pjekje" deri në kafe të artë.
4. Shtojmë mishin e grirë, e rregullojmë me kripë, piper dhe erëza, e skuqim edhe për 20 minuta.
5. I trazojmë me pastën e domates dhe i ziejmë për 10 minuta të tjera.
6. Përzieni djathin, vezët dhe kosin, shtoni kripë dhe gradualisht shtoni miellin, duke arritur homogjenitetin e salcës.
7. Vendosni fetat e patëllxhanit mbi mishin e grirë, derdhni salcën dhe gatuajeni në modalitetin “Pjekje” edhe për një të tretën e një ore. Sigurohemi që perimet "blu" të marrin ngjyrë kafe.