Përbërësi kryesor i rrotullave të lakrës, siç e dini, është lakra e bardhë. Nëse mbushja e mishit e rrotullave të lakrës mund të zëvendësohet (për shembull, me kërpudha dhe perime), atëherë kjo pjatë nuk mund të imagjinohet pa gjethe lakre. Lakra është një burim i sasive të mëdha të vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin tonë. Kur trajtohen me nxehtësi, gjethet e lakrës ruajnë shumicën e vetive të tyre të dobishme. Perimet përmbajnë fosfor dhe kalium, minerale që ndihmojnë trupin të heqë qafe yndyrën e tepërt. Përmbajtja e lartë e fibrave siguron ngopje të shpejtë të trupit, pavarësisht se lakra përmban pak kalori. Fibra normalizon funksionet e traktit gastrointestinal. Madje mund të shpëtojë një person nga hemorroidet. Ngrënia e fibrave ndihmon trupin të humbasë peshë dhe të pastrojë lëkurën nga aknet dhe pikat e zeza. Shkaku i këtyre “telasheve” mund të jenë pikërisht problemet me traktin gastrointestinal. Shumë familje përgatisin një pjatë kaq të njohur si rrotullat e lakrës. Çdo amvise ka një recetë të preferuar për përgatitjen e tyre, dhe të gjitha ato ofrojnë një përmbajtje të caktuar kalori në roletë e lakrës. Ky artikull do të shqyrtojë vlerën ushqyese të rrotullave të lakrës dhe përmbajtjen kalorike të pjatave të përgatitura nga përbërës të ndryshëm.
Rreth pronave të dobishme
Rrotullat tradicionale të lakrës me lakër nuk janë shumë të larta në kalori, por kanë shumë veti të dobishme për shkak të përbërësve kryesorë:
- Lakra përmban shumë kripëra kaliumi, askorbik dhe acid folik. Fibrat, të cilat janë gjithashtu mjaft të bollshme në perime, normalizojnë funksionimin e zorrëve dhe përqendrimin e kolesterolit.
- Rrotullat e lakrës së mbushur me BJU kanë një raport të mirë, kështu që nëse përgatiten siç duhet, produkti mund të konsiderohet dietik.
- Orizi përmban shumë vitamina B, të cilat janë të nevojshme për sistemin nervor dhe gjithashtu përmirësojnë gjendjen e thonjve dhe flokëve.
Përmbajtja kalorike e llojeve të ndryshme të rrotullave të lakrës
.jpg)
Siç e kuptoni, rrotullat e lakrës mund të kenë përmbajtje të ndryshme kalori për 100 gram. Kjo varet nga produktet e përdorura për përgatitjen e tyre. Mishi i grirë ka vlerën më të madhe ushqyese. Për shembull, rrotullat e lakrës Ermolino kanë një përmbajtje kalori prej 100 kcal për 100 g Më pas, ne do të shqyrtojmë disa opsione për përgatitjen e gjellës për qartësi më të madhe.
Me mish derri
Një pjatë me mish derri të grirë konsiderohet tradicionale. Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me mish derri dhe oriz është mesatarisht 300 kcal për 100 gram. Vini re se ndonjëherë njerëzit preferojnë të skuqin rrotullat e lakrës në një tigan në vaj përpara se t'i ziejnë. Në këtë rast, lakra fiton një kore të këndshme, por përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele me oriz dhe mish në këtë rast rritet edhe më shumë. Përveç kësaj, pjata mund të shërbehet me salca të ndryshme ose salcë kosi, e cila gjithashtu do të shtojë kalori. Si rezultat, rrotullat e lakrës së bërë në shtëpi mund të kenë një përmbajtje mjaft të lartë kalori - deri në 400 kcal për 100 g.
Me mish pa dhjamë
Roletat e mbushura me lakër me mish do të kenë më pak kalori për 100 gram nëse përdorni lloje më pak yndyrore të mishit për përgatitjen e tyre, përkatësisht viçi ose viçi. Një pjatë e tillë do të përmbajë afërsisht 170 kcal për 100 gram.
Me pulë
Në vend të mishit të derrit tradicional dhe viçit më pak yndyror, mund të përdorni pulë. Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me pulë të grirë dhe oriz është 140 kcal për 100 g gjellë. Nëse e hani pa salcë kosi dhe të skuqur paraprakisht, përmbajtja kalorike e 1 rrotull lakre do të jetë aq e ulët sa gjella mund të hahet edhe në dietë. Jo më pak rrotullat e lakrës së gjelit të shijshëm dhe të shëndetshëm kanë përafërsisht të njëjtën përmbajtje kalori - deri në 150 kcal.
Përfitimet dhe përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele
.JPG)
Rrotullat e lakrës dembele me mish të grirë dhe oriz kanë gjithashtu një përmbajtje kalori shumë të ndryshme, e cila fillon nga 80 kcal për 100 g ose më shumë. Ato zakonisht pëlqehen nga amvisat e reja që kanë vështirësi të ndajnë një kokë lakër në gjethe për mbështjelljen e mëvonshme të mbushjes. Për të përballuar detyrën, ju duhet një përvojë.
Pjata përgatitet nga përbërës të ngjashëm, kështu që përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele me pulë të grirë ose mish derri është e ngjashme me pjatën tradicionale. Dallimi është në mënyrën e servirjes së gjellës dhe të mishit të përdorur. Për shembull, nëse e përgatisni nga mishi i derrit të grirë dhe e shërbeni me salcë kosi, përmbajtja kalorike do të jetë maksimale dhe mund të kalojë 300 kcal.
Rrotullat e lakrës së pulës dembel do të kenë përmbajtjen minimale të kalorive nëse përgatiten me një sasi të madhe perimesh dhe pa skuqje paraprake. Ju duhet të gatuani në një kazan të dyfishtë ose furrë. Për shembull, rrotullat e ngjashme me lakër në një tenxhere të ngadaltë do të kenë një përmbajtje kalori prej rreth 80-85 për 100 gram. Ju gjithashtu mund të gatuani rrotulla me lakër dembele në furrë - përmbajtja e kalorive në këtë rast do të jetë e ngjashme.
Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës pa oriz dembel është afërsisht 120 kcal për 100 g, nëse për gatim përdorni mish derri të grirë pa dhjamë dhe lakër të bardhë në përmasa të barabarta.
Recetë tradicionale
Ne studiuam përmbajtjen kalorike të rrotullave të lakrës me mish derri të grirë, viçi dhe pulë dhe në fund do të shohim një nga recetat tradicionale të përgatitjes së pjatës.
Ju mund t'i përgatisni këto rrotulla me lakër me viç dhe oriz, përmbajtja kalorike e të cilave do të jetë rreth 170 kcal për 100 g (pa llogaritur kosin), nga lista e përbërësve:
- gjysmë kilogram mish viçi të bluar;
- një gotë oriz;
- lakër e mesme (deri në 1 kg);
- qepë, barishte (nga rruga, shumë efektive) dhe kripë me erëza për shije;
- gotë ujë;
- salcë kosi për salcë.
Gjethet duhet të priten nga lakra e freskët në bazë dhe të zhyten në ujë të valë të kripur për disa minuta. Më pas, ju duhet të prisni ose rrotulloni venën gjatësore për ta bërë atë më të butë.
Përzieni mishin e grirë me qepën e grirë (ose i përzieni menjëherë së bashku nëse e bëni vetë). Shtoni kripën, erëzat dhe orizin (e gatuajeni paraprakisht për 10 minuta derisa të gatuhet gjysmë).
Mbështilleni mbushjen me gjethet e përgatitura në një tub ose zarf. Rrotullat e formuara të lakrës vendosini në një kazan sipër prerjeve të lakrës për të shmangur ngjitjen në fund. Mbi ato me një salcë të bërë nga salcë kosi, paste domate, ujë, qepë të skuqura dhe karota dhe erëza. Ziejini rrotullat e lakrës për rreth 30 minuta. Mund ta shërbeni me barishte dhe salcë kosi.
Pjatat që janë përbërje perimesh dhe mishi janë ndoshta ndër më të rëndësishmet në menunë e një personi modern. Ky është një opsion pothuajse ideal për një drekë të përzemërt ose një darkë të përzemërt, një pjatë kryesore festive ose një rostiçeri të shijshme. Dhe ndër më të balancuarat në përbërjen e tyre janë rrotullat e lakrës, prej të cilave sot ka shumë variacione. Pavarësisht se janë një pjatë e kuzhinës së popujve sllavë, rrotullat e lakrës kanë ardhur fillimisht nga Greqia, dhe sot ato mund të gjenden edhe në kuzhinën orientale, megjithëse atje ato pësojnë disa ndryshime: për shembull, lakra zëvendësohet me rrush ose. gjethet e panxharit. Rrotullat e lakrës së mbushur mund të jenë ose mish, perime ose kërpudha, të gatuara në furrë, tenxhere të ngadaltë, kazan të dyfishtë ose edhe në sobë. Plotësisht dietike, e lehtë ose më ushqyese, e ngopur për një kohë të gjatë. Dhe pikërisht për shkak se kjo pjatë është në kërkesë të madhe, shumë njerëz duhet të zbulojnë se sa kalori ka në rrotullat e lakrës, si t'i llogaritni ato për një pjatë të përfunduar, si t'i ndryshoni ato sipas gjykimit tuaj dhe nëse është e mundur, duke pasur parasysh kaloritë. përmbajtjen e rrotullave të lakrës, t'i hani sa herë që dëshironi të humbni peshën e tepërt ose nuk keni dëshirë të shtoni kilogramë.
Sa kalori ka në rrotullat e lakrës
Versioni më klasik i rrotullave të lakrës, natyrisht, konsiderohet të jetë një kombinim i gjetheve të lakrës të rrahura dhe të ziera hollë, mishit të grirë - zakonisht mish derri ose viçi -, erëza dhe kripë. Pjata e përfunduar aromatizohet me salcë kosi me pak yndyrë, si rezultat i së cilës përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës është e barabartë me 85 kcal për njëqind gram. Rrjedhimisht, për një porcion prej dyqind gramësh, "pesha" arrin 170 kcal. E megjithatë, nuk mjafton thjesht të jepet një shifër e vetme për përmbajtjen kalorike të rrotullave të lakrës, pasi ajo do të ndryshojë edhe në varësi të numrit të përbërësve, dhe jo vetëm në përbërjen e tyre dhe mënyrën e përgatitjes së pjatës. Prandaj, nuk do të jetë e tepërt të analizohen përbërësit në detaje, pas së cilës do të jetë e mundur të llogaritet përmbajtja kalorike individuale e rrotullave të lakrës.
Baza për ato rrotulla të lakrës që i përkasin kuzhinës së popujve sllavë është lakra e bardhë, dhe në mesin e të gjithë familjes së lakrës ajo ka përmbajtjen më të ulët të kalorive prej 28 kcal për njëqind gram. Për nga vlera energjetike, 67% i përket karbohidrateve, 3% yndyrave dhe 26% proteinave. Meqenëse karbohidratet këtu i përkasin grupit të karbohidrateve të ngadalta, përmbajnë fibra dietike, pastrojnë në mënyrë të qëndrueshme zorrët dhe stimulojnë tretjen, ndërsa shpejt japin ndjenjën e ngopjes, lakra lejohet të konsumohet shpesh. Kjo perime praktikisht nuk ka kundërindikacione, përveç intolerancës individuale dhe acarimeve të inflamacionit të mukozës gastrointestinale. Prandaj, ndër të gjithë përbërësit e rrotullave të lakrës, kjo është padyshim më e lehta dhe më e shëndetshme. Duke marrë parasysh faktin se gjatë përgatitjes së kësaj pjate, lakra përpunohet në mënyrën më të butë - të zier - "pesha" e saj nuk rritet, dhe niveli i vitaminave dhe mikroelementeve nuk ulet.
Komponenti tjetër i rëndësishëm i rrotullave të lakrës është mishi i grirë. Mishi i derrit përdoret kryesisht në formën e tij të pastër ose në raport 1 me 3 me viçin. Përmbajtja kalorike e të parit është 221 kcal, nga të cilat 70% i përkasin yndyrave dhe vetëm 26% proteinave. Për mishin e grirë, përmbajtja kalorike është tashmë 291 kcal, ku yndyrat përbëjnë 77%. Gjëja më interesante është se mishi i derrit është më i butë dhe më i lëngshëm se viçi, dhe gjithashtu është disi më i vështirë për t'u perceptuar dhe thithur nga trupi. Për sa i përket shëndetit të secilit mish, ato janë afër njëri-tjetrit. Por mishi i viçit shquhet për përmbajtjen e tij në hekur, duke e bërë atë proteinën shtazore më të dobishme për njerëzit që vuajnë nga anemia. Dhe mishi i derrit përmban kalium dhe fosfor, të cilat ndikojnë në muskujt e zemrës, indin kockor dhe sistemin nervor. Ashtu si në rastin e lakrës, mishi i grirë zihet vetëm, dhe për këtë arsye nuk i humbet vetitë e tij të dobishme dhe nuk rrit përmbajtjen e tij kalorike.
Rrotullat e lakrës së mbushur shpesh kanë një përbërës të tretë, i cili gjithashtu zihet vetëm ose zihet në avull. Ky është orizi. Përdoret si për rrotullat e lakrës së zakonshme ashtu edhe për dembelët, përmbajtja kalorike e të cilave është pak më e lartë se ajo për pjatën klasike. Orizi i zgjedhur është kokrra e rrumbullakët e lëmuar, e aftë të ziejë mirë dhe të zbutet, deri në gjendjen e qullit të orizit në ujë. Përmbajtja e tij kalorike është 355 kcal për njëqind gram për një produkt të thatë dhe rreth tre deri në katër herë më pak për një produkt të zier. Për sa i përket cilësive të tij të dobishme, orizi krenohet me një përqindje të lartë të aluminit, bakrit dhe silikonit. Mungesa pothuajse e plotë e yndyrave dhe kolesterolit, si dhe një efekt në aktivitetin e trurit.
Dhe dy përbërësit e fundit të detyrueshëm që përcaktojnë përmbajtjen kalorike të rrotullave të lakrës - si dembelë ashtu edhe klasikë - janë karotat dhe qepët. Të dy produktet janë me kalori të ulët, me tregues që arrijnë përkatësisht 35 kcal për karotat dhe 41 kcal për qepët. Këtu, "pesha" përfundimtare e secilit përbërës rritet pak gjatë procesit të gatimit, pasi ato skuqen në vaj, që do të thotë se thithin yndyrën, duke u rënduar. Si rezultat, për karotat e skuqura vlera do të rritet në 64 kcal, dhe për qepët - në 163 kcal. Por në të njëjtën kohë, ai nuk i humb cilësitë e tij imunostimuluese dhe djegëse të yndyrës edhe me një trajtim të tillë termik.
Përveç produkteve të mësipërme, mund të shtohen kërpudha, speca të ëmbël, salcë kosi, barishte dhe erëza. Si rezultat, nëse i kombinoni të gjithë këta përbërës në një pjatë, duke ditur vëllimet e sakta për secilin dhe "peshën" e tyre, mund të llogarisni përmbajtjen individuale të kalorive të rrotullave të lakrës për çdo recetë. Në përgjithësi, është e mundur të përcaktohen kufij të caktuar për përmbajtjen kalorike të rrotullave të lakrës: dembelët notojnë midis 101 kcal dhe 208 kcal për njëqind gram, dhe ato klasike - midis 80 kcal dhe 107 kcal.
Rrotullat e lakrës së mbushur në dietën e atyre që shikojnë figurën e tyre
Pasi kemi analizuar të gjithë përbërësit e rrotullave të lakrës, metodat e trajtimit termik të cilit i nënshtrohen dhe përmbajtjen kalorike përfundimtare të gjellës, mund të konkludojmë se, në përgjithësi, rrotullat e lakrës janë një ushqim mjaft dietik, i pranueshëm jo vetëm nëse dëshironi të mbani një figurë të hollë, por edhe kur dëshironi të humbni disa kilogramë. Sidomos në këtë të fundit, rrotullat e lakrës me perime do të shkëlqejnë, përmbajtja kalorike e të cilave mezi arrin 62 kcal për njëqind gram. Edhe pse janë disi inferiorë në ngopje ndaj opsioneve të mishit, ato nuk e ngarkojnë aparatin tretës si ky i fundit dhe për këtë arsye janë të mirëseardhura për sëmundje të ndryshme të stomakut dhe zorrëve, si dhe të mëlçisë dhe pankreasit. Dhe duke pasur parasysh përfitimet e rëndësishme nga secili prej përbërësve të gjellës, është e nevojshme të dish se sa kalori ka në rrotullat e lakrës, përkundrazi, të llogarisni me saktësi menunë tuaj dhe jo të zbuloni se si ta zvogëloni këtë tregues.
4.3 nga 5 (8 Vota)
Është e vështirë të gjesh një person që nuk e do pjatën orientale të quajtur rrotullat e lakrës. Zarfet e shijshme të lakrës të mbushura me mish janë çuditërisht të ngjashme me "të afërmit" e tyre të afërt - dolma dhe sarma, të mbështjella me gjethe rrushi. Sidoqoftë, përmbajtja e lartë kalorike e rrotullave të lakrës së derrit dhe viçit të ziera në salcë domate-ajkë kosi nuk i lejon njerëzit që po shikojnë figurën e tyre ose po humbin peshë të shijojnë këtë pjatë popullore.
Si të mos ia mohoni vetes kënaqësinë e shijimit të rrotullave të shijshme me lakër të paktën ndonjëherë dhe të mos dëmtoni belin tuaj?
Përfitimet e rrotullave të lakrës
Të gjithë përbërësit nga të cilët përgatiten rrotullat e lakrës janë të dobishëm për trupin tonë: fibrat bimore stimulojnë funksionin e zorrëve dhe normalizojnë nivelin e kolesterolit; vitamina C, me të cilën lakra është e pasur, acidi folik dhe kripërat e kaliumit, janë përbërës të rëndësishëm të dietës; aminoacidet, proteinat dhe karbohidratet janë materiale ndërtimi për qelizat, burimi i të cilave është mishi dhe kur bluhet ai absorbohet lehtësisht; orizi është një mega-furnizues i vitaminave B, të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor, ato gjithashtu ndihmojnë në rikthimin e pamjes së shëndetshme të thonjve dhe flokëve.
Çfarë e përcakton vlerën ushqyese të rrotullave të lakrës? Llojet e tyre
Nuk është sekret që përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me mish derri dhe viçi të grirë është dukshëm më e lartë se "vëllezërit" e tyre të përgatitur me shpendë të bluar, kërpudha ose perime të ndryshme brenda. Prandaj, nutricionistët rekomandojnë gjithmonë të llogaritni jo vetëm vlerën energjetike të produkteve të përfshira në recetën për pjatën tuaj të preferuar, por edhe përmbajtjen kalorike të salcës në të cilën zihen "rrotullat" e shijshme të lakrës. Është e nevojshme të merret parasysh edhe mënyra e përgatitjes së gjellës.
Rrotullat e mbushura me lakër me gjoks pule të grirë, të ziera në tenxhere të ngadaltë ose të gatuara në furrë, do të jenë më dietike sesa "rrotullat" e derrit me kalori të lartë nga një tigan. "Të afërmit" e kërpudhave nuk janë shumë prapa tyre: përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me kërpudha porcini pa një salcë të pasur është afërsisht 55-80 kcal, dhe me djathë, salcë kosi dhe vezë - 160 kcal.
Sa kalori ka në rrotullat e lakrës së mishit?
Në recetat tradicionale, përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me mish të grirë dhe oriz mund të jetë 110-120 kcal, ose mund të arrijë 295-313 ose më shumë kilocalori. Për 1 kg mish derri dhe viçi, zakonisht merrni 1,5-2 gota oriz të papërpunuar dhe një kokë lakër me peshë afërsisht 1,5-2 kg. Salca, e cila përmban përbërësit e mëposhtëm, i shton vlera ushqyese roleve të lakrës: 500 g salcë kosi, 75-100 g pastë domate dhe erëza. Komponenti i vetëm pa kalori është uji - 500 ml. Përmbajtja kalorike e salcës rrit ndjeshëm vlerën e përgjithshme energjetike të pjatës, por është e vështirë të llogaritet me saktësi se sa prej saj do të depërtojë në çdo rrotull lakër.
Prandaj, ata marrin përmbajtjen totale të kalorive të rrotullave të lakrës me mish dhe oriz, e përmbledhin atë me vlerën energjetike të përbërësve të salcës dhe e ndajnë rezultatin me numrin e zarfeve të përfunduara. Rrotullat klasike të lakrës pa salcë mund të përmbajnë 100-110 kcal për 100 g produkt gjysëm të gatshëm, dhe me salcë - 220-300 kcal. Nëse shtoni më shumë mish viçi në rrotullat e lakrës dhe zvogëloni përmbajtjen e mishit të derrit, përqindja e proteinave në to do të rritet dhe vlera e energjisë do të ulet. Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës së mishit gjithashtu do të ulet ndjeshëm nëse i përgatisni nga gjoksi i pulës. Amvisat me eksperiencë mund të ziejnë zarfet, të kullojnë lëngun parësor dhe të shtojnë ujë të vluar në pjatën që përgatitet. Kjo ul ndjeshëm vlerën energjetike të rrotullave të lakrës dhe i bën ato më dietike.
Si të mos e tejkaloni përmbajtjen kalorike të një vakti me rrotullat e lakrës?
Në mënyrë që të ruani një bel të hollë ose të qëndroni brenda intervalit të marrjes ditore të kalorive për humbje peshe, duhet të përdorni disa sekrete kur përgatitni rrotullat e lakrës. Siç është vërejtur tashmë, përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me mish bëhet më pak nëse përdorni supë dytësore. Gjoksi i pulës i grirë në vend të mishit të derrit dhe viçit do të ndihmojë në uljen e intensitetit të energjisë së gjellës me 40-50%.
Rrotullat klasike të lakrës dembel përmbajnë 145-155 kcal për 100 g asortiment të shijshëm. Por versioni i rrotullave të lakrës dembele të viçit mund t'i "kushtojë" trupit vetëm 120 kcal. Nëse hani pjesë të vogla prej 250-300 g tri herë në ditë, dhe për ushqime të lehta - hani një mollë ose pini çaj jeshil pa sheqer me diçka dietike, atëherë marrja ditore e kalorive do të përshtatet në intervalin 1200-1500 kcal. Në këtë rast, nuk do të duhet të jeni fare të uritur. Nëse hani rrotulla me lakër dembel derri, përmbajtja kalorike e të cilave do të rritet menjëherë me 50 kcal, atëherë mund të arrijë në 180-200 kcal për 100 g të pjatës tuaj të preferuar. Në këtë rast, do t'ju duhet të zvogëloni madhësinë e porcionit dhe numrin e vakteve të përbëra nga rrotullat e lakrës, duke i zëvendësuar ato me opsione më të lehta.
Rrotullat e lakrës dembele: përmbajtja kalorike
Rrotullat e lakrës dembel konsiderohen si një lloj i veçantë i pjatës së preferuar të të gjithëve. Amvisave u pëlqen komoditeti i përgatitjes së tyre, kur nuk duhet të mbështjellin çdo zarf, por thjesht përziejnë përbërës të shijshëm dhe i sjellin gati në një tenxhere të ngadaltë ose furrë, në një tigan të rregullt apo edhe në një tenxhere (me një fund të trashë. ). Nënat me bebe u pëlqejnë rrotullat e lakrës dembel sepse nuk duhet të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. Pasi të keni përzier shpejt përbërësit e përgatitur, më pas mund t'i kushtoni vëmendje fëmijës tuaj ndërsa pjata e ardhshme zihet në furrë.
Në të njëjtën kohë, vlera energjetike e një pjate të tillë mund të rregullohet duke zgjedhur produkte dietike. Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele me gjoks pule dhe pa salcë kosi nga një tenxhere është 145-154 kcal për 100 g pjatë, nga furra - 117 kcal. Në një tigan, lazanja me lakër mund të merret me një vlerë energjie prej 170 kcal për 100 g asortiment të shijshëm. Lakra në role lakër dembel mund të grihet imët dhe të zbardhet (të përvëlohet me ujë të valë) ose mund të befasoni familjen tuaj me një improvizim...
Lazanja me lakër
Pjatën tuaj të preferuar mund ta përgatisni në formën e lazanjës së lakrës: gjethet e perimeve, pasi i keni zbutur në ujë të vluar, renditen në shtresa. Gjethet vendosen në fund të një tenxhere, tenxhere ose tigan, më pas vendoset një shtresë me mish të grirë të skuqur të përzier me perime dhe oriz gjysmë të zier. Pjesa e sipërme e gjellës mbulohet me gjethet e mbetura të lakrës. Më pas, mbulohet me qepët e skuqura të mbetura, specat, domatet e grira dhe karotat. Për ata që numërojnë kalori, mund të mbushni rrotullat e lakrës dembele me pastë domate të holluar me ujë të valë dhe erëza. Duhet ta servirni pjatën duke kapur të gjitha shtresat si lazanja me lakër.
Rrotullat e lakrës me kërpudha
Rrotullat dietike të lakrës me kërpudha, ndryshe nga receta klasike me mish, nuk përbëjnë kërcënim për belin tuaj. Pavarësisht mbushjeve të ndryshme: me oriz, patate ose vezë, rrotullat e lakrës me kërpudha u lejojnë njerëzve në një dietë me kalori të ulët të mos e kalojnë dozën ditore ushqyese. Për shembull, rrotullat e lakrës me kërpudha (kampinjonë, kërpudha mjalti dhe të tjera), perimet dhe oriz përmbajnë (pa salcë kosi) 55-60 kcal, me salcë kosi - deri në 85 kcal.
Homologët e tyre me patate dhe kërpudha mund t'i sigurojnë trupit deri në 90-120 kcal për 100 g gjellë. Rrotullat e lakrës dembele me kërpudha, të dashura nga shumë njerëz, përmbajnë nga 120 në 140 kcal. Vlera energjetike e një pjate me kërpudha pa yndyrë mund të ndryshojë në varësi të përmbajtjes kalorike të përbërësve, sasisë së ushqimit dhe vlerës ushqyese të salcës. Një recetë e thjeshtë për rrotullat e lakrës dembele me kërpudha nga produktet përfshin: 500 g lakër (mund të merrni lakër kineze), 1 kilogram çdo kërpudha, 200 g secila oriz, karrota dhe qepë, pak vaj vegjetal për tiganisje dhe erëza për të. shije. Ngrohni vajin në një tenxhere ose kazan, skuqni qepën, prerë në gjysmë unaza. Ziejini kërpudhat e prera në kubikë për 2-3 minuta, më pas kullojini në një kullesë që të kullojnë. Më pas, skuqni kërpudhat (10 minuta) së bashku me qepët, lakrën e grirë dhe karotat. Më pas kriposni kërpudhat dhe perimet dhe hidhni ujë të vluar derisa të mbulohen plotësisht. Rrotullat e lakrës me kërpudha dembele zihen për rreth 10 minuta orizi i zier gjysëm në një shtresë sipër dhe i shtohet ujë i valë në mënyrë që të mbulojë kokrrat me 2-3 cm. Më pas, duhet të rrisni nxehtësinë dhe ta gatuani gjellën derisa orizi të thithë plotësisht lëngun. Më pas ulim temperaturën e gatimit, e shpojmë masën deri në fund në disa vende, e mbyllim kapakun dhe e ziejmë edhe për 15-20 minuta të tjera. Para se ta shërbeni, përzieni rrotullat e lakrës dembel me kërpudhat. Duke u dhënë atyre pamjen e një pjate të shijshme diete, gjella spërkatet me barishte.
Rrotullat e lakrës me perime
Një pjatë vegjetariane - rrotullat e lakrës me mbushje perimesh - është opsioni më i pranueshëm i delikatesës për ata që duan të shijojnë ushqimin e tyre të preferuar, por jo të shtojnë peshë të tepërt.
Përmbajtja kalorike e zarfeve të lakrës me perime është më e ulëta nga të gjitha llojet e rrotullave të lakrës. Është 55-65 kcal. Salca pa salcë kosi mund të shtojë 23-28 kcal në këto vlera.
Rrotulla me lakër të marinuara
Rrotullat e lakrës me perime të marinuara konsiderohen si më vegjetarianët përmbajtja e tyre kalorike është tre herë më e ulët se përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me mish të grirë dhe oriz, të cilat përgatiten duke përdorur mish derri dhe viçi, oriz të bardhë dhe salcë kosi dhe salcë domate. Vlera energjetike e një pjate anësore me rrotulla të marinuara me lakër për një pjatë mishi është dy herë më e ulët se ajo e të njëjtave zarfe me shpendë të grirë. E vetmja pengesë për ata që humbin peshë në këtë pjatë mund të jetë prania e sheqerit dhe kripës së fshehur.
Zgjedhje e vështirë
Kur u jepni përparësi rrotullave të shijshme me lakër me kalori të lartë, duhet të merrni parasysh sasinë e ushqimit të ngrënë, si dhe të "zhveshni" kaloritë në kohë në palestër ose në ajër të pastër. Përmbajtja kalorike e rrotullave dietike të lakrës me perime ose kërpudha ju lejon të përdorni aktivitetin tuaj të zakonshëm fizik pa shtuar peshë.
- Kjo është padyshim një pjatë e shijshme, por mjaft punë intensive që kërkon shumë kohë. Për shkak të kësaj recetë për rrotullat e lakrës dembele do të jetë një gjetje e vërtetë për çdo amvise që punon që dëshiron të përkëdhelë familjen e saj. Ne kemi përgatitur një recetë fotografike hap pas hapi për këtë pjatë për kuzhinierët fillestarë që duan të gatuajnë rrotulla me lakër dembele.
Ka receta për të bërë rrotulla me lakër dembel, si me mbushje mishi ashtu edhe vegjetariane (kërpudha ose perime). Ne do të shikojmë se si të gatuajmë rrotullat e lakrës së mishit dembel, receta hap pas hapi për të cilën është shumë e thjeshtë. Përmbajtja kalorike e rrotullave me lakër dembel është e njëjtë me atë të pjatës klasike, por përgatiten më lehtë dhe më shpejt.
Për të gatuar Roleta lakër dembel, recetë hap pas hapi që po shikojmë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- Mish i grirë* - 0,5 kg
- Qepë - 2 copë.
- Karota - 1 pc.
- Lakër - 1/3 kokë
- Oriz - 1/4 lugë.
- Vezë - 1 copë.
- Domate (në lëngun e tyre) - 400 g
- Kripë - për shije
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
- Piper i zi i bluar - për shije.
*Receta jonë për rrotullat me lakër dembele përfshin përdorimin e mishit të grirë të derrit dhe viçit. Kuzhinierë për të cilët të ulët përmbajtja e kalorive, rrotullat e lakrës dembele mund të përgatitet me mish pule ose mish pule-viçi.
Rrotullat e lakrës dembel - recetë hap pas hapi
- Lani orizin dhe ziejini derisa të jetë gati.
- Ndërsa orizi është duke u zier, tre karota, presim qepën në kubikë dhe grijmë lakrën për të përgatitur role lakër dembel sipas recetës hap pas hapi.
- Ziejeni lakrën në një tenxhere me ujë të kripur. Lakrën e përfunduar e heqim nga tigani, por nuk e derdhim ujin në të cilin është zier.
- Skuqini qepën në një tigan derisa të zbutet, më pas shtoni karotat dhe skuqini së bashku për 5 minuta të tjera.
- Kombinoni perimet, orizin, vezën dhe mishin e grirë. Më pas, sipas recetës për përgatitjen e rrotullave me lakër dembel, përzieni me kujdes të gjithë përbërësit.
- Formojmë role me lakër (nga 2-3 lugë mish të grirë secila) dhe i vendosim në një enë pjekjeje.
- Më pas, sipas recetës për përgatitjen e roleve me lakër dembele, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, rrihni domatet në një blender dhe shtoni kripë, piper dhe 1/3 lugë. ujë në të cilin ishte zier lakra. Mund të shtoni edhe ¼ lugë gjelle në salcë. lecho - përmbajtja kalorike (nëse gatuani rrotulla me lakër dembele ose të zakonshme - nuk ka rëndësi) kjo nuk do ta ndryshojë shumë pjatën, por shija e saj do të jetë më e pasur dhe më e mprehtë.
- Hidhni salcën mbi rrotullat e lakrës dembele, receta hap pas hapi për të cilën është mjaft e thjeshtë, mbulojeni me petë dhe piqini në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për gjysmë ore. Nxjerrim rrotullat e përfunduara të lakrës, i ftojmë dhe i shërbejmë në tavolinë së bashku me një pjatë anësore.
Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele
- Mish i grirë (250 g) - 635 kcal
- Mish derri i grirë (250 g) - 657,5 kcal
- Qepë (2 copë) - 61,5 kcal
- Karota (1 copë) - 24 kcal
- Lakra (0,33 copë) - 133,65 kcal
- Oriz i bardhë (0,25 lugë gjelle) - 172 kcal
- Vezë (1 copë) - 73,79 kcal
- Domate (400 g) - 80 kcal
- Vaj luledielli (2 lugë gjelle) - 305,66 kcal.
Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembel (100 g shërbim): 122.39 kcal.
Një recetë e thjeshtuar për rrotullat e lakrës dembele
ABONOHUNI NË RECETA ORIGJINALE DHE KËSHILLA TË USHQIMIT
Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës
Rrotullat e lakrës janë një pjatë mjaft e famshme në Lindjen e Mesme dhe Evropë. Receta klasike për rrotullat e lakrës supozon se është mish i grirë i përzier me oriz, i mbështjellë me gjethe lakre (ose rrushi), i zier ose i zier (gjethet gjithashtu zihen ose zihen). Ka shumë variacione të kuzhinës të kësaj pjate.
Një shumëllojshmëri recetash sugjerojnë zëvendësimin e gjetheve dhe mbushjes. Rrotullat e lakrës së mbushur nga gjethet e rrushit kanë një shije specifike dhe interesante, por, në thelb, ato nuk ndryshojnë shumë nga rrotullat e lakrës të bëra nga gjethet e lakrës. Si mbushje, ata sugjerojnë zëvendësimin e orizit me hikërror ose mishin me kërpudha, apo edhe perime. Nga njëra anë, kjo justifikohet nga përpjekjet për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të rrotullave të lakrës, sepse përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës varet shumë nga mbushja. Por nga ana tjetër, nuk është aq mishi që u jep roleve të lakrës përmbajtjen e tyre kalorike, por shumëllojshmëria e salcave në të cilat ato zihen (ose zihen). Përveç kësaj, versioni i mbushjes me perime dhe kërpudha është një mënyrë për të përshtatur recetën për vegjetarianët (si dhe ditët e agjërimit dhe agjërimit). Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës me kërpudha është vetëm 57 Kcal për njëqind gram. Në çdo rast, receta klasike është mishi i grirë, orizi, erëzat dhe lakra. Së pari do të shqyrtojmë përmbajtjen kalorike të rrotullave të lakrës sipas recetës klasike.
Sa kalori ka në rrotullat e lakrës
Pra, receta: 500 gram mish i grirë, dy të tretat e një gote (ose një gote) oriz të papërpunuar dhe një kokë 800 gram lakër. Por ka edhe salca. Përbërësit e mëposhtëm supozohet të përfshihen në salcë: 250-500 gram salcë kosi, një gotë ujë, 2-3 lugë pastë domate dhe erëza. Është e vështirë të llogaritet përmbajtja kalorike e salcës, pasi përveç sasive të ndryshme të salcës së kosit, nuk dihet gjithashtu se sa salcë do të përfundojë në gjellë. Sa kalori do të ketë në roletë e lakrës pa marrë parasysh salcën? Një gotë oriz (200 gram) jep 600 gram oriz të zier, që është 690 Kcal. 500 gram mish i grirë është nga 1750 deri në 1900 Kcal, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së mishit. Përmbajtja kalorike e lakrës është 25-29 Kcal për njëqind gram, përkatësisht, një kokë lakër është 200-240 Kcal. Pesha totale e produkteve është gati dy kilogramë, më saktë 1900 gram. Nëse e ndani numrin që rezulton i kalorive sipas peshës, merrni rreth 150 kcal për njëqind gram. Përmbajtja kalorike e salcës është afërsisht 115 Kcal për njëqind gram. Nëse mesatarizoni përmbajtjen kalorike të salcës dhe rrotullave të lakrës, rezulton se përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës do të jetë nga 90 në 140 Kcal. Sigurisht, përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës do të ndryshojë në varësi të përmasave të përbërësve dhe përmbajtjes së yndyrës së mishit. Në disa receta, ato hidhen me salcë kosi menjëherë para se të shërbejnë dhe zihen në lëngun e lakrës, të mbetur nga lakra kur u ul. Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e lakrës për mbushje. Sipas recetës klasike, lakra zihet lehtë, duke hequr dhe hequr gjethet e sipërme çdo pesë minuta në mënyrë që lakra të gatuhet në mënyrë të barabartë. Më pas mbetet lëngu i lakrës, i cili më pas përdoret për salcë. Në receta të ndryshme, salcës i shtohet paste domate dhe sasi të ndryshme kosi. Receta të tjera sugjerojnë pjekjen e lehtë të lakrës në letër në furrë ose në mikrovalë (pa fole). Në rastin e fundit, rekomandohet gjithashtu heqja periodike dhe prerja e gjetheve të sipërme.
Sa kalori ka rrotullat e lakrës së bërë në shtëpi sipas recetave të ndryshme?
Përveç recetës klasike për rrotullat e lakrës, ka shumë variacione të recetës. Pra, në Turqi bëjnë të ashtuquajturat "dolma" dhe "sarma". Sarma është një mbushje me oriz, vaj ulliri, rrush të thatë, arra pishe, kripë dhe erëza (nenexhik, xhenxhefil, kanellë, piper të zi). E mbështjellin me gjethe rrushi (turshi), hollë - sa trashësia e gishtit dhe e ziejnë si rrotulla të zakonshme me lakër. Në parim, nëse nuk e derdhni më pas me përzierjen e vajit të ullirit dhe lëngut të limonit (në të cilin futet derisa ftohet), mund të konsiderohet dolma (edhe pse përpiqen ta bëjnë sarmën më të vogël dhe më të hollë). Dolma në përgjithësi është emri kolektiv për rrotullat e lakrës në Lindjen e Mesme dhe Azinë Qendrore. Dallimi i tij nga rrotullat e lakrës është se nuk përmban domosdoshmërisht mish të grirë, por gjethet me të cilat është mbështjellë janë gjithmonë gjethe rrushi. Përmbajtja kalorike e dolmës dhe sarmës pa mish është 65 Kcal për njëqind gram, përmbajtja kalorike e dolmës me mish qengji është 165-180 Kcal për njëqind gram.
Një tjetër nënlloj i recetës së rrotullave të lakrës është rrotullat e lakrës dembel. Përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembel është afërsisht e njëjtë me atë të rrotullave të zakonshme të lakrës dhe varet nga proporcioni i përbërësve. Mesatarisht, përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele është 147.8 kcal për njëqind gram. Rrotulla me lakër dembel - e njëjta lakër e shfryrë, e grirë imët, e përzier me mish të grirë, oriz dhe qepë me karota (sipas dëshirës). Domethënë të njëjtët përbërës, por të përzier. Ky mish i grirë përdoret për të formuar kotelet, të cilat më pas skuqen, zihen ose piqen. Mundësia e dytë është të vendosni mishin e grirë dhe gjethet e lakrës në shtresa në një kallëp dhe të piqni. Rezulton të jetë një tavë mishi me lakër. Përparësitë e kësaj recete janë shpejtësia e përgatitjes (kapërcehet hapi më i mundimshëm - mbështjellja e mishit të grirë me lakër) dhe fakti që nuk mund ta lini më lakrën në pjatë pasi të keni ngrënë vetëm mishin e grirë. Disavantazhet e kësaj recete janë se nuk mund të përgatisni role me lakër të papërpunuar për përdorim në të ardhmen (duke i ngrirë në frigorifer) dhe humbja e estetikës së gjellës. Për më tepër, me rrotullat tradicionale të lakrës është më e lehtë të përcaktohet vizualisht pjesa dhe të mos hahet tepër. Duhet mbajtur mend gjithashtu se përmbajtja kalorike e rrotullave të lakrës dembele rritet për shkak të vajit në të cilin ato skuqen (siç është rasti me ushqimet e tjera të skuqura).
Receta tradicionale e rrotullave të lakrës
Këtu është receta bazë për rrotullat e lakrës, si dhe disa nuanca të përgatitjes së tyre.
Rrotullat e lakrës së mbushur janë tradicionale, të bëra me mish viçi të grirë (ose pulë), me oriz dhe qepë. Përbërësit:
500 gram mish të grirë (mund të përdorni çdo lloj, por viçi pa dhjamë është më i mirë); 23 ose 1 gotë oriz (mundësisht të rrumbullakët); koka mesatare e lakrës - 800 gram (është më mirë të merrni lakër të lirshme); qepë, erëza, kripë, barishte - për shije; një gotë (ose më shumë nëse pa salcë) ujë; salcë kosi dhe nja dy lugë pastë domate për salcë - opsionale.
Përgatitja e lakrës: gjethet priten nga lakra e freskët (me thikë në bazë), dhe më pas ulen për 2-3 minuta në ujë të vluar me kripë. Pas kësaj, gjetheve u hiqet vena gjatësore me thikë, duke i prerë pjesën e dalë ose ia heqin fortësinë duke e rrahur dhe mbështjellë me gjilpërë.
Kur rrotulloni mishin, shtoni një qepë të papërpunuar në mishin e grirë, nëse nuk blihet. Më pas përzieni mishin e grirë me erëzat, kripën dhe orizin. Orizi nuk duhet të jetë i papërpunuar, por jo plotësisht i zier, kërkon 10 minuta zierje.
Mbushja, zakonisht një lugë ëmbëlsire, mbështillet me gjethe lakre, duke marrë parasysh faktin që orizi do të fryhet dhe do të shtohet. Ka mënyra për të mbështjellë rrotullat e lakrës në një "zarf", dhe ka tuba të rregullt. Rrotullat e përfunduara të lakrës vendosen në një kazan, në të cilin fundi është i veshur me prerje lakër të hedhura. Kjo është për të parandaluar djegien e rrotullave të lakrës.
Mbasi rrotullat e lakrës janë palosur në shtresa, derdhen me salcë. Salca përbëhet nga erëza, qepë dhe karota të skuqura, paste domate, ujë dhe 200-500 gramë salcë kosi. Ka receta ku nuk ka salcë, dhe rrotullat e lakrës mbushen me ujë të kripur. Rrotullat e lakrës zihen për rreth gjysmë ore, gjithçka varet nga mishi i grirë. Sapo mishi i grirë dhe orizi janë gati, roletat e lakrës konsiderohen gati.
Ato shërbehen me salcë kosi dhe barishte. Rrotullat e lakrës së mbushur janë një pjatë e nxehtë e pavarur, ato nuk kërkojnë një pjatë anësore të veçantë. Ka pak kalori në rrotullat e lakrës, madje edhe kosi.
