Ëmbëlsira të zhytura në çokollatë. Krem çokollate për tortë: receta

Është e pamundur të imagjinojmë shumë nga ëmbëlsirat tona të preferuara pa çokollatë. Kremra me çokollatë për tortën nuk është vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

Fatkeqësisht, jo shumë amvise vendosin ta përdorin atë, duke e konsideruar gabimisht përgatitjen shumë të komplikuar. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Ju duhet të dini disa hollësi dhe t'i merrni ato. Pra, le të përpiqemi të kuptojmë se si të shkrijmë çokollatën për një tortë.

Nëse keni nevojë për krem ​​për një tortë apo diçka tjetër, është më mirë të mos kurseni dhe të përdorni çokollatën e cilësisë më të lartë. Është më e lehtë të shkrihet çokollata e ëmbëlsirave, por çokollata e ëmbëlsirës ka shije më të mirë.

Çokollatë për tortë në një banjë uji

Së pari, blejmë çokollatë dhe e thyejmë shiritin në copa. Për një banjë me ujë ju duhet të merrni dy tenxhere. Ata duhet të jenë të ndryshëm në vëllim - më i vogli duhet të përshtatet në atë më të madh, por të mbetet i pezulluar. Hidhni pak ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në sobë dhe prisni që uji të vlojë. Ndërkohë vendosim copat e çokollatës në një tenxhere më të vogël. Uji ka vluar, vendoseni tenxheren më të vogël në atë më të madhe dhe zvogëloni zjarrin. Tani mbetet vetëm të trazojmë çokollatën dhe të presim derisa të shkrihet plotësisht. Siç e keni vënë re tashmë, nuk keni nevojë të bëni asgjë të komplikuar.

Dhe tani fillojnë hollësitë. Çokollatën për kekun duhet t’i shtoni pak gjalpë dhe 1-2 lugë qumësht. Këto manipulime do ta bëjnë glazurën të butë nga brenda, dhe nga jashtë do të ketë një kore të mrekullueshme dhe krokante. Kjo glazurë do të marrë rreth 10 minuta për t'u përgatitur.

Çokollatë e lëngshme për kek, recetë nga gjyshja

Marrim afërsisht 150 gr. çokollatë e zezë sa më shumë krem ​​të rëndë. Cokollatën e presim në copa të vogla dhe e vendosim në një tenxhere, i shtojmë kremin. Shkrini në një banjë uji, por kini shumë kujdes që fundi të mos bjerë në ujë. Në fakt, avulli "funksionon". I trazojmë vazhdimisht derisa të përftohet një masë viskoze dhe e butë. Për ta bërë glazurën më të trashë, duhet të ftohet. Pas kësaj, duhet ta rrahni me një mikser. Nëse keni nevojë për një glazurë që do të forcohet, shtoni gjalpë.

Si të bëni çokollatë për tortë në mikrovalë?

Për këtë metodë, zgjidhni një enë që nuk nxehet. Duhet të jetë e thatë. Vendoseni enën me copa çokollate në mikrovalë dhe vendosni temperaturën minimale ose mënyrën e shkrirjes. Për të shkrirë 50 gr. çokollata, si rregull, merr një minutë. Por ndryshon, gjithçka varet nga lloji i çokollatës dhe lloji i mikrovalës. Është shumë e rëndësishme që çokollata të mos nxehet shumë. Është më mirë ta shkrijmë në disa faza, të hapim mikrovalën dhe ta trazojmë masën, sesa ta lëmë të vlojë. Vlen të dini se kremja me mikrovalë nuk është shumë e përshtatshme për të dekoruar një tortë. Nuk ka shkëlqim dhe sipërfaqja nuk do të jetë e lëmuar pas ngurtësimit.

Çokollatën mund ta shkrini edhe në furrë të parangrohur. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.

Çokollatë për tortë me kakao

Kjo recetë është për 50 g. gjalpë. Duhet të shkrihet në një lugë, mos e zieni. Përzieni 4 lugë sheqer dhe kakaon, shtoni në gjalpin e shkrirë. Përzierja duhet të zihet në zjarr shumë të ulët derisa sheqeri të jetë tretur plotësisht. Pas kësaj duhet të shtoni edhe 2 lugë kafeje kakao. Kujdes! Duhet të sitet në një sitë të imët dhe glazura duhet të trazohet vazhdimisht. Përndryshe, kakaoja do të formojë gunga. Pas kësaj, gatuajeni çokollatën edhe pak derisa të bëhet homogjene. Glazura nuk do të jetë shumë e trashë, duhet ta derdhni tortën me kujdes. Çokollata përhapet në mënyrë perfekte. Pasi të ngurtësohet, duket thjesht e mrekullueshme.

Gjej

Si çdo amvise që adhuron artet e kuzhinës, nuk mund të përballoj thjesht të piqem një byrek, edhe nëse është i shijshëm dhe aromatik, dhe ta servir në tryezë në formën e një cope të thatë brumi. Dizajni i kryeveprave të miellit luan një rol të veçantë në jetën time. Bukuria e prezantimit për mua është pothuajse gjysma e të gjithë procesit të gatimit. Dhe sot, unë do t'ju tregoj disa receta se si të bëni shpejt, thjesht dhe saktë njollat ​​me çokollatë në tortei, dhe do t'i bashkëngjit disa foto të rezultateve.

Procesi i krijimit të glazurës nuk është aq i thjeshtë. Njollat ​​nuk duhet të bien mbi nënshtresë ose të shtrihen në valë të trasha në sipërfaqe. Konsistenca ideale konsiderohet kur rrjedha arrin në mes të ëmbëlsirës dhe ngrin. Prandaj, pavarësisht nga përmasat e dhëna, përbërësit do të duhet të rregullohen: bëjeni lëngun e çokollatës më të hollë ose më të fortë. Pra, le të kuptojmë se çfarë recetash ekzistojnë për përgatitjen e përzierjes ideale për të marrë njolla të bukura.

Krem me çokollatë dhe salcë kosi

Komponenti kryesor dhe kryesor në këtë recetë është çokollata, dhe shija e lëngut të përgatitur do të varet nga cilësia e produktit që blini. Zakonisht blej bare që përmbajnë të paktën 70 për qind kakao.

Pra, për përgatitje duhet të merrni:

• 150 gr. Sahara;
• 250 gr. salcë kosi (me pak yndyrë nëse është e mundur);
• çokollatë e zezë - 170 gram.

Procesi i gatimit kërkon respektimin e detyrueshëm të teknikave dhe rregullave:

• Së pari, sheqeri i grimcuar përzihet me salcë kosi derisa kristalet e ëmbla të treten plotësisht. Është më mirë ta bëni këtë menjëherë në një tas që është krijuar për gatim në temperatura të larta.
• Ena duhet të vendoset në zjarr dhe të gatuhet duke e trazuar fort derisa të zhduket sheqeri i fundit. Në këtë rast kosi mund të bëhet shumë i lëngshëm, që do të thotë se duhet të trazohet derisa të trashet, edhe pasi ta kemi hequr nga zjarri.
• Më pas, copëtoni çokollatën - mund ta thyeni, ta thërrmoni ose më mirë akoma, ta grini në rende të imët. Nuk ka nevojë ta vononi këtë proces, duhet të shtoni copëzat e çokollatës në masën e përgatitur ende të ngrohtë.
• Gjithçka përzihet dhe glazura është gati.

Brymë me çokollatë dhe qumësht

Një lëng i ngjashëm për dekorimin e sipërfaqes së tortës rezulton të jetë i butë dhe aromatik. Duke rregulluar sasinë e çokollatës në përbërje, mund të arrini një nuancë nga kafe e errët, pothuajse e zezë, në çokollatë qumështi.

Përbërësit:

• çokollatë - 110 gram;
• sheqer - 70 g;
• qumësht - 60 ml. Është më mirë të zgjidhni një përmbajtje yndyre të një produkti të qumështit prej 3.2 për qind.

Kjo metodë përfshin konsumimin e një sasie të vogël sheqeri në krahasim me propozimet e ngjashme. Dhe gjithçka sepse rolin e ëmbëlsuesit në këtë rast e merr pothuajse tërësisht një çokollatë me sheqer.

Receta hap pas hapi se si të bëni pika në një tortë me çokollatë:

• përgatitni enët e destinuara për gatim në një banjë uji;
• Shkrini plotësisht çokollatën. Për të përshpejtuar procesin disa herë, është më mirë që fillimisht të thyeni trajtimin e kakaos ose ta bluani atë;
• kur të jenë shkrirë të gjitha fraksionet e çokollatës, i përziejmë me qumësht dhe i vendosim në sobë që të gatuhen;
• Masën e trazojmë fuqishëm derisa të vlojë dhe të trashet. Gjatë kësaj, shtoni pak nga pak sheqer;
• masën e përgatitur e lëmë derisa të ftohet. Ju bëftë mirë.

Krem me çokollatë të bardhë

Kremi i bardhë duket efektiv dhe shumë festiv në çdo lloj keku apo byreku, qofshin të lehta apo anasjelltas të errëta me pluhur kakao të tepërt. Kur blini çokollatë të bardhë, jini shumë të kujdesshëm, lexoni përbërjen dhe zgjidhni atë me sa më pak përbërës të panjohur dhe aditivë të panevojshëm të dëmshëm që mund të prishin shijen e pikave më të bukura. Është më mirë të shmangni opsionet poroze.

Do të na duhen:

• 175 gr. pluhur sheqeri;
• 50 ml qumësht lope;
• 210 gr. çokollatë e bardhë.

Hapat e përgatitjes:

• Çokollata duhet të thyhet dhe shkrihet në një mënyrë të përshtatshme: në një banjë me ujë ose në mikrovalë;
• Sa është nxehtë, sheqeri pluhur dhe qumështi hidhen shpejt dhe gjithçka përzihet. Glazura është gati!

Sigurohuni që masa të jetë e trashë. Merrni një filxhan me kokë poshtë dhe praktikoni në fillim. Nëse rrjedhat rrjedhin shumë poshtë, shtoni më shumë çokollatë në enë. Nëse një ose dy pika nga e gjithë përbërja ende derdhen mbi nënshtresë, kjo mund të konsiderohet si një rrëmujë krijuese, por nëse më shumë, thjesht do të prishë tortën, kështu që para se të filloni të derdhni, është më mirë të kontrolloni cilësinë e lustër disa herë.

Krem dhe krem ​​me çokollatë krem

Përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit të përdorur duhet të jetë së paku 33 për qind. Thjesht duhet të jetë i freskët dhe të ketë erë të mirë.

Ne marrim:

• 50 gr. gjalpë;
• 3 lugë gjelle. l. krem;
• 110 gram çokollatë të bardhë.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni copat e thyera të çokollatës në një tenxhere të vogël dhe vendosini në zjarr të ulët;
• kur çdo element i fundit të jetë tretur dhe masa të bëhet homogjene, fikni zjarrin dhe shtoni kremin dhe gjalpin në enë;
• Përziejini gjithçka tërësisht derisa të shfaqet një masë e trashë e konsistencës së dëshiruar.

Glazura me kakao me çokollatë (recetë me foto)

Nëse nuk keni çokollatë të shijshme dhe të ëmbël në shtëpi, nuk ka rëndësi, unë do t'ju tregoj se si ta zëvendësoni me pluhur kakao pa humbur vetitë dhe konsistencën e saj.

Merrni:

• 50 gram gjalpë;
• 45 ml. qumësht;
• 60 g sheqer;
• 10 g pluhur kakao;

Për të përgatitur rrjedhat e varura, ju nevojiten:

• matni qartë sasinë e përbërësve. Një lugë çaji përmban sasi të ndryshme sheqeri ose kakao, kështu që ju duhet të peshoni me kujdes gjithçka, duke respektuar përmasat;
• Më pas, zgjedhim një tenxhere me madhësinë optimale, vendosim të gjithë përbërësit e recetës në të menjëherë dhe e vendosim në zjarr të ulët. Nëse keni zgjedhur këtë metodë për të sjellë masën në trashësinë e dëshiruar, mbani mend se përzierja mund të digjet mbi një zjarr të hapur, kështu që është e padëshirueshme të shpërqendroheni, duhet të jeni vazhdimisht afër, të përzieni dhe të monitoroni gjendjen. Nëse nuk jeni të sigurt në aftësitë tuaja, është më mirë të përdorni metodën e "banjës me ujë". Kjo është mënyra më e mirë për një fillestar për të bërë vija çokollate në një tortë - asgjë nuk është e garantuar të ngjitet në fund, edhe nëse nuk mund t'i përzieni përbërësit me një shpatull në kohë;
• pasi te jene shperndare te gjithe perberesit dhe te kthehen ne nje mase homogjene qe vlon, vazhdoni ta zieni edhe per 2-3 minuta dhe glazura juaj pa perdorur cokollate eshte gati!

Kjo metodë është shumë më e lehtë, sepse nuk jemi gjithmonë të sigurt për cilësinë e pllakave të blera. Shpesh çokollata nuk shkrihet shpejt dhe tërësisht ose ka një erë të pakëndshme djegieje në dhomë. Kjo nuk do të ndodhë me pluhurin e kakaos. Për më tepër, është shumë më fitimprurës në aspektin financiar, dhe shija e tij nuk dallohet nga homologu i tij i shtrenjtë.

Lustër me ngjyrë

Nëse jeni duke u përgatitur për një festë, dhe veçanërisht nëse është ditëlindja e një fëmije, sigurohuni që të mësoni se si të derdhni çokollatë mbi një tortë dhe të bëni vija me ngjyra. Ata do ta kthejnë sipërfaqen në një kryevepër të vërtetë pozitive dhe të shijshme, duke ju bërë të besoni në një përrallë. Për më tepër, mund ta dekoroni tortën me valë kremi delikat duke përdorur një shiringë pastiçerie, të ngjitni aksesorë me ngjyra ose qirinj në të dhe spërkateni me karamele sheqeri. Fëmija im është gjithmonë i kënaqur me këtë lloj pjate të kuzhinës.

Do të na duhen:

• 65 gram çokollatë të bardhë;
• 20 gram vaj vegjetal;
• ngjyrosje ushqimore e ngjyrës së kërkuar (mund të ketë disa).

Për të bërë lustër me shumë ngjyra, vetëm çokollata e bardhë nuk do të funksionojë; Kështu që:

• shkrini një copë pllake në çdo mënyrë të përshtatshme për ju, duke e trazuar çdo 15 minuta;
• Shtoni gjalpë në përzierjen plotësisht uniforme të çokollatës së nxehtë;
• shtoni gjithçka me lëndë ngjyrosëse, përzieni;
• Filloni të derdhni tortën nga skajet, dhe më pas kaloni gradualisht në qendër, duke mos harruar të niveloni masën e derdhur me një shpatull.

Si të bëni vija çokollate në një tortë të zbukuruar me manaferra

Një kombinim i kundërt, i ëmbël i manave të errëta ose, anasjelltas, delikate, të bardhë borë, me shkëlqim dhe lëng, manave të ndritshme do të jetë një dekorim i denjë për një tortë pushimi. Baza më e mirë konsiderohet prej shumë vitesh të jetë një pandispanje e gjatë, madje e përgatitur sipas të gjitha rregullave.

Për të riprodhuar një byrek të tillë, marrim:

• 1 lugë gjelle. Miell;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• kripë në majë të një thike;
• ekstrakt vanilje;
• 5 vezë;
• një pako pluhur pjekjeje;
• disa lugë gjalpë.

Edhe një kuzhinier me pak përvojë mund të përgatisë një pandispanje të butë dhe të butë. E kuptova mirë herën e parë:

• Ndani të bardhat dhe të verdhat në enë të veçanta;
• e para - rrihni me kripë derisa të formohet një shkumë e bardhë e trashë, e dyta duke përdorur një kamxhik - me sheqer derisa të fitoni një masë homogjene, pak të rritur në vëllim, me ngjyrë të verdhë;
• në enën e “verdhës” shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje, ekstraktin e vaniljes, gjalpin;
• në fazën tjetër, shtoni me kujdes përzierjen e proteinave me një shpatull, përzieni lehtë derisa të jetë e qetë;
• e derdhim në kallëp dhe e pjekim tortën tonë të ardhshme në 180°C për gjysmë ore.
• Kur byreku të jetë gati, prisni që të ftohet dhe priteni në 3-4 pjesë. Nëse dëshironi, mund ta njomni - atëherë do të jetë më lëng. Për ta bërë këtë, ne marrim çdo aditiv nga rumi alkoolik në ujë të ëmbël. Preferova të përziej reçelin e mollës me ujë në përmasa të barabarta dhe të hidhja bujarisht pjesë të biskotës.

Rrihni 250 gramë mascarpone në blender me 100 gramë gjalpë dhe po aq sheqer pluhur. Kremi rezulton i trashë, duhet ta aplikoni dhe ta niveloni me një shpatull. Kushtojini vëmendje të veçantë sipërfaqes dhe mureve. Sa më butë ta aplikoni kremin, aq më lehtë do të jetë krijimi i vijave.

Tani mbetet vetëm të zbuloni se si të derdhni çokollatën mbi tortë në mënyrë që të pikojë:

Merrni një copë çokollatë të zezë dhe 30 gram gjalpë, vendosni përbërësit në një tenxhere të vogël dhe shkrini në një banjë uji. Pa kursyer, hidhni sipër glazurën e trashë dhe derisa të forcohet, shtroni sipër manaferrat dhe copat e frutave të grira. Kombinoni kajsi dhe luleshtrydhe, rrush pa fara dhe boronica, mjedra dhe kivi dhe vendosni disa gjethe të zgjatura menteje ose rozmarine pranë tyre. Dhuratat me lëng dhe të pjekura të natyrës do të shtojnë thartirë dhe freski dhe do të duken tepër të shijshme.

Torta "Kakëza e zonjës" - sekretet e gatimit

E dashur nga shumëkush, ëmbëlsirë e përzemërt, por lehtësisht e tretshme dhe e shijshme me shijen e kremit të gjalpit dhe ëmbëlsirave me krem. Është e pamundur të largohesh nga një kënaqësi e tillë.

Për ta përgatitur atë, merrni:

• 2 gota sheqer:
• 3 gota miell;
• 3 lugë mjaltë;
• 200 gram gjalpë;
• sodë;
• ekstrakt vanilje;

Mënyra e gatimit:

Në një enë përzieni vezët me sheqerin me dorë ose me mikser, hidhni mjaltin, shtoni vaniljen, sodën dhe shtoni gjalpin. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa gunga të zhduken plotësisht. Vendoseni tenxheren me përbërësit në zjarr dhe gatuajeni jo më shumë se 15 minuta duke e përzier vazhdimisht. Shtoni miellin, hiqeni nga zjarri dhe gatuajeni brumin.

Formojmë rrathë të vegjël, i hapim ëmbëlsirat dhe i pjekim në furrë në temperaturë 180 gradë deri në kafe të artë. Ndërsa copat tuaja janë duke u pjekur, keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur kremin. Për ta bërë këtë, merrni:

• 1 lugë gjelle. Sahara;
• Art. l. Miell;
• 2 vezë pule;
• 200 gr. gjalpë;
• 0,5 lugë gjelle. qumësht.

Përgatitja e kremit:

• vendosni qumështin në sobë, ngrohni atë në një valë dhe fikeni zjarrin;
• grini vezët me sheqer dhe shtoni miell, përzieni gjithçka, shtoni qumësht të nxehtë;
• vendoseni përsëri përzierjen në sobë dhe ndizni gazin;
• gatuajeni gjithçka derisa të formohet një masë e trashë dhe homogjene, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpë;
• Kremi është gati, mbështillni me kujdes ëmbëlsirat me të.

Mënyra më e mirë për ta bërë një tortë të tillë të bukur është ta dekoroni me pika çokollate të bëra sipas çdo recete të përshkruar më sipër.

Si të mbushni tortën Zucotto me çokollatë me pika

Tortat me çokollatë të kësaj delikatesë të ëmbël fiorentine kanë fituar zemrat e më shumë se një gustatorësh. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Nuk ka asnjë pastiçer që nuk mund të bënte një byrek të tillë herën e parë.

Për të përgatitur brumin duhet të merrni:

• 2 vezë;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. gjalpë;
• 100 gr. miell i situr;
• 3 lugë gjelle. l. kakao;
• sode ose pluhur për pjekje.

Mënyra e gatimit:

• Në një tenxhere/tas ose enë tjetër të përshtatshme për zierjen e brumit, hidhni të gjithë përbërësit e thatë përveç sheqerit të grimcuar, përzieni me lugë dhe shtoni gjalpë të butë, të ngrohur në temperaturën e dhomës;
• rrihni vezët me sheqerin derisa të zverdhen dhe të trasha dhe shtojini në brumë;
• si rezultat, për nga trashësia duhet të dalë si kosi e trashë e yndyrore;
• Tavën e pjekjes e lyeni mirë me gjalpë në mënyrë që gjatë pjekjes të mos ngjitet masa dhe derdhni masën e miellit. Piqeni në 180 gradë për rreth 20 minuta;
• Pas përfundimit të gatimit, torta duhet të ftohet plotësisht. Si një pandispanje e presim në disa rrathë të cilët i lyejmë me krem.

Për të përgatitur një krem ​​të pasur dhe të kënaqshëm dhe në të njëjtën kohë tepër të butë dhe të butë, duhet të përzieni arrat e copëtuara dhe çokollatën në një pjatë të veçantë. Në një enë tjetër rrihni kremin e trashë (të paktën 33 për qind) me sheqer pluhur dhe shtoni këtu shtesat e përgatitura imët. Në fund shtojmë 200 gramë qershi pa koriza dhe kremi është gati. E përhapim mbi ëmbëlsira dhe i vendosim në frigorifer për t'u njomur.

Duke qenë se torta është çokollatë me krem ​​qershie, krijimi i një kombinimi të qershive të freskëta dhe njollave çokollate në sipërfaqe do të ishte alternativa më e mirë e dizajnit. Një kombinim elegant zi-kuq ose i ajrosur i bardhë-qershi nuk do të lërë indiferentë më shumë se një shijues. Ju bëftë mirë!

Rezultatet

Ka disa mënyra për të përgatitur kremin në konsistencën e dëshiruar. Duke kombinuar përbërës të ndryshëm, mund të merrni jo vetëm rrjedha të bukura, por edhe të shijshme që rrjedhin pa probleme deri në mes të ëmbëlsirës dhe e bëjnë atë origjinale dhe festive. Nëse për ndonjë arsye njollat ​​janë të pasuksesshme, shikoni videon se si të bëni njolla të bukura me çokollatë në një tortë dhe do t'ia dilni.

Ëmbëlsira të zhytura në çokollatë gjithmonë duken shumë të shijshme dhe shija e tyre është e denjë për lavdërimet më të larta. Për të hedhur çokollatën në mënyrë korrekte mbi tortë, siç bëjnë kuzhinierët profesionistë, është më mirë të përdorni një qese pastiçerie. Por nëse nuk keni pajisje të posaçme, mund të hidhni çokollatë të bardhë ose të zezë mbi tortën, të shkrirë më parë në mikrovalë ose në një banjë uji, duke përdorur një varkë të zakonshme salce.

Receta për kek me çokollatë (me foto)

Për provën: 3 vezë, 3 lugë ujë, 200 gr sheqer, 1 qese sheqer vanilje, 2 lugë miell, 2 lugë niseshte, 1 lugë kakao, 100 gr rrush pa fara, 1 lugë margarinë, sodë dhe kripë në majë të thikës.

Për glazurën: 100 g çokollatë, 3 lugë qumësht, 1 lugë gjelle gjalpë.

Për dekorim: 100 gr kokrra arre te pergjysmuara.

Mënyra e gatimit:

Lani rrushin e thatë dhe thani. Ndani të verdhat nga të bardhat, përziejini me kripë dhe sheqer vanilje, më pas duke shtuar gradualisht ujin e nxehtë i rrahim në një shkumë të fortë. Shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer, miellin e situr me niseshtenë, kakaon, sodën dhe rrushin e thatë, e përziejmë në një brumë homogjen. E vendosim në një formë të lyer me margarinë dhe e pjekim në furrë të nxehur më parë për 20-25 minuta. Për të përgatitur glazurën shkrini çokollatën në qumësht të nxehtë, përziejini mirë, ftoheni pak, shtoni gjalpin e zbutur dhe grijeni.

Hidhni çokollatë mbi tortën e përfunduar të ftohur që të pikojë, siç tregohet në foto, dhe më pas dekorojeni me gjysma të kokrrave të arrës:

Si të derdhni bukur çokollatën e bardhë mbi një tortë

Për provën: 150 gr gjalpë, 200 g sheqer, vezë (5 të verdha, 7 të bardha), 0,5 lugë çaji kanellë, 1 qese sheqer vanilje, 2 lugë gjelle kriker gruri të bluar, 1 lugë margarinë, pak kripë.

Për kremin: 400 ml krem, 3 lugë sheqer pluhur, 2 lugë lëng portokalli, 1 lugë gjelle xhelatinë, 100 gr arra të bluara, 1 lugë liker portokalli.

Për lustër dhe dekorim: 150 gr çokollatë e bardhë, 18 gjysma arra, 3 lugë krem, 5 lugë sheqer, 3 lugë kokos.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një pandispanje të zhytur në çokollatë, rrahim të bardhat me sheqer vanilje në një shkumë të fortë. Grini te verdhat me gjalpin, sheqerin, kanellen dhe kripen, shtoni te bardhat dhe krikerat, perziejini. Brumin që rezulton e vendosim në një kallëp të lyer me margarinë, e pjekim tortën në furrë të parangrohur në 180°C për 30 minuta, e ftohim, e presim për së gjati në 3 pjesë. Zhyt xhelatinë në një sasi të vogël uji. Rrihni kremin me sheqer pluhur, shtoni xhelatinën, lëngun e portokallit dhe likerin, përzieni. Lyejmë ëmbëlsirat me kremin që rezulton, i spërkasim me arra dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, shtoni kremin, përzieni. Hidhni çokollatë të bardhë mbi tortë, spërkateni me kokos dhe zbukurojeni me gjysmat e arrave.

Si të bëni një tortë të mbuluar me çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra

Për provën: 120 gr gjalpë, 100 gr sheqer, 1 pako sheqer vanilje, 3 vezë, 200 gr miell, 1 lugë niseshte, 0,5 pako pluhur për pjekje, 1 lugë qumësht, kanellë në majë të thikës.

Për kremin: 400 g qershi pa kokrra, te konservuara ne lengun e tyre, 400 g gjize, 3 luge sheqer, leng nga 1 limon, 400 ml krem, 1 luge xhelatine.

Për marengën: 3 të bardha veze, 200 gr sheqer.

Për dekorim: 50 g çokollatë.

Si të bëni një tortë të mbuluar me çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra:

• Rrahim gjalpin me sheqerin (50 g), shtojme kanellen, sheqer vaniljen dhe te verdhat, i rrahim. Shtoni miellin, niseshtenë, pluhurin për pjekje dhe qumështin.
• Gatuani një brumë homogjen, vendoseni në një kallëp të lyer me letër furre dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 20 minuta.
• Sipas recetës, shtresa e pandispanjës për një kek me manaferra, të spërkatur me çokollatë, duhet të hiqet nga furra, të lyhet me të bardhat e vezëve, të rrihet me sheqerin e mbetur dhe të vendoset përsëri në furrë për 10-12 minuta. Vendosni qershitë në një sitë dhe zhytni xhelatinën në një sasi të vogël uji.
• Rrihni gjizën me sheqerin, shtoni lëng limoni dhe xhelatinë, përzieni mirë. Masën e përgatitur e vendosim në frigorifer për 20 minuta, më pas i shtojmë krem ​​pana dhe qershitë dhe e përziejmë.
• Për të përgatitur marengën, të bardhat i përziejmë me sheqerin, i rrahim në një shkumë të fortë, i vendosim në pjesë të vogla në një tepsi të veshur me letër furre.
• E pjekim pandispanjen për kekun, të lyer me çokollatë dhe manaferra, në furrë të parangrohur në 140°C derisa të jetë gati.
• Pandispanjen e presim për së gjati në 2 pjesë, i lyejmë me krem ​​dhe e vendosim njëra mbi tjetrën. Sipër vendosni marengën dhe hidhni sipër çokollatën e shkrirë në një banjë uji.

Receta për kekun me fruta të mbuluar me çokollatë

Për provën: 6 vezë, 6 lugë sheqer, 6 lugë miell, 2 lugë kakao.

Për kremin: 6 lugë miell, 500 ml qumësht, 300 g sheqer, 250 g gjalpë.

Për shurupin: 200 ml ujë, 200 g sheqer.

Për lustër dhe dekorim: 100 g çokollatë, 6 lugë sheqer, 6 lugë ujë, fruta të ëmbëlsuara.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një tortë frutash të mbuluar me çokollatë, sipas kësaj recete, duhet të gatuani një brumë homogjen nga vezët, sheqerin, miellin dhe kakaon, ta derdhni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Piqeni në furrë të parangrohur për 20 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar dhe e prisni për së gjati në 2 pjesë. Për të përgatitur shurupin, vendosni ujin në valë, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht. Për të përgatitur kremin, përzieni miellin me qumështin, vendoseni të ziejë në zjarr të ulët, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Shtoni gjalpin e zbutur, të rrahur me sheqer, përzieni. Vendosni një tortë në një enë të sheshtë dhe zhytni në shurup. I vendosim gjysmën e kremit, e mbulojmë me shtresën e dytë të kekut, i vendosim kremin e mbetur dhe e lëmojmë. Për të përgatitur glazurën, shkrini çokollatën në një banjë uji, shtoni sheqerin dhe ujin dhe përzieni mirë. Hidhni çokollatë mbi tortë, zbukurojeni me fruta të ëmbëlsuara dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Si të derdhni bukur çokollatën mbi një tortë për të krijuar pika (me video)

Për biskotën: 5 vezë, 200 g sheqer, 1 lugë çaji sode të shuar me uthull, 2 lugë kakao, 200 g miell.

Për mbushje: 200 g sheqer, 200 g salcë kosi, 50 g fruta të ëmbëlsuara, 50 g arra të qëruara.

Për glazurën: 3 lugë qumësht të thatë, 2 lugë gjelle kakao, 1 lugë gjelle gjalpë, 1 lugë gjelle ujë, 1 lugë çaji vodka.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin dhe sodën, shtoni kakaon dhe miellin. Ziejeni mirë brumin, vendoseni në një kallëp të veshur me letër furre dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200–220 °C. Piqni tortën derisa të jetë gati, ftohet, prisni me kujdes pjesën e sipërme me një thikë të mprehtë dhe hiqni thërrimet. Rrihni kosin me sheqerin, shtoni thërrimet e grira, frutat dhe arrat e ëmbëlsuara të grira imët, përzieni. Vendoseni mbushjen që rezulton në kore dhe mbulojeni me pjesën e sipërme të prerë. Përzieni qumështin pluhur, kakaon dhe gjalpin, shtoni ujin, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni pak, shtoni vodka, përzieni dhe mbulojeni bujarisht tortën me glazurën që rezulton në mënyrë që të ketë vija çokollate.

Këtu mund të shikoni një video se si të derdhni çokollatë mbi një tortë:

Tortë me Brownie me çokollatë

• 70 gr miell,
• 3 vezë,
• 200 gr sheqer,
• 200 gr gjalpë,
• 100 gr mascarpone ose gjizë kremoze,
• 100 gr çokollatë e zezë,
• 30 g kakao,
• 1 lugë. sheqer vanilje,
• ¼ lugë. kripë

Për glazurën:

• 100 g
• 35 gr gjalpë,
• 100 ml krem ​​i trashë,
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Për brumin, prisni çokollatën me thikë dhe vendoseni në një tas të madh. Shtoni gjalpin e shkrirë, përzieni me një kamxhik derisa të jetë homogjen. Shtoni sheqerin, sheqer vaniljen, kripën, përzieni. Shtoni kakaon e situr dhe përzieni. Shtoni vezët një nga një, duke e përzier brumin çdo herë. Shtoni djathin mascarpone dhe përzieni mirë. Më pas shtoni miellin, gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen. E vendosim brumin në tavën e përgatitur dhe e pjekim për 35-40 minuta në furrë të parangrohur në 170-180°C. Gjëja kryesore nuk është që torta të thahet, ajo duhet të mbetet pak e lagësht. Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe ftoheni. Për të bërë glazurën e hedhim kremin në një tenxhere, shtojmë sheqer pluhur duke e trazuar, e vendosim kremin të vlojë, por nuk vlojmë dhe e heqim nga zjarri. Shtoni çokollatën e copëtuar dhe përzieni mirë për 2-3 minuta. Shtoni gjalpin, përzieni derisa të jetë e qetë. Vendosim glazurën e trashë në biskotë dhe e lëmojmë me lugë ose shpatull. I vendosim brownies në frigorifer për 2-4 orë, mundësisht gjatë natës.

Shikoni foton se si të derdhni çokollatë mbi një tortë në shtëpi:

Torta "Kakëza e zonjës": recetë me foto hap pas hapi

Për provën:

• 4 të verdha veze,
• 100 g sheqer,
• 250 gr margarinë gjalpë,
• 300 gr miell gruri,
• 75 g salcë kosi,
• 4 g sodë buke (mos e shuani).

Për ndërshtresat:

• 100 g gjalpë, 60 g sheqer pluhur;
• 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier;
• 2 limonë;
• 4 të bardha veze, 180 g sheqer;
• glazurë me çokollatë: 2 lugë. pluhur kakao, 100 g sheqer, 50 ml qumësht, 1 lugë. gjalpë.

Grini të verdhat me sheqer, shtoni salcë kosi, margarinën, miellin, sodën, gatuajeni brumin elastik. Hapni 5 ëmbëlsira dhe piqini në furrë në temperaturë mesatare. Përgatitni një shtresë të veçantë për secilën tortë. Për tortën e poshtme grijmë gjalpin me sheqer pluhur, tjetrin e lyejmë me 0,5 kanaçe qumësht të zier të kondensuar, tortën e tretë e mbulojmë me tul limoni të kaluar në një mulli mishi, të katërtën e lyejmë me të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer në formë të fortë. shkumë, derdhni mbi tortën e fundit, të pestë me glazurë. Për të përgatitur glazurën, përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin dhe qumështin dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe ziejini për 10 minuta. (derisa shurupi të trashet), më pas ftoheni pak dhe shtoni një lugë çaji vaj.

Më poshtë janë fotot hap pas hapi për recetën e tortës Ladies' Whim:

Si ndryshe mund të derdhni bukur çokollatën mbi një tortë për të krijuar pika? Ju mund të përdorni të njëjtën glazurë për të vizatuar modele në sipërfaqen e tortës duke e shtrydhur nga korneta.

Receta e tortës Zebra me foto hap pas hapi

• Gjizë - 1 kg
• gjalpë - 300-400 g
• Vezë - 3 copë.
• salcë kosi - 200 g
• kakao - 50 g
• Çokollatë (e zezë dhe e bardhë) - 50 g secila
• Sheqeri - 300 g

Vendoseni gjizën në një qese garzë dhe varni për disa orë që të kullojë hirra (ose vendoseni nën një shtypës). Kaloni gjizën në një mulli mishi me një rrjetë të imët dy herë ose fërkojeni në një sitë, duke shtuar gjalpë pjesë-pjesë. Masës së gjizës i shtojmë të verdhat e vezëve të grira me sheqer dhe kosin e trashë. Ndani masën në 2 pjesë - lëreni njërën të bardhë, tjetrën shtoni pluhur kakao. I vendosim të dyja pjesët në frigorifer të qëndrojnë për 2-3 orë. Masën e vendosni në enë në mënyrë të alternuar në shtresa të barabarta duke i dhënë tortës një formë të rrumbullakët (katrore, ovale).

Këtu mund të shihni foto hap pas hapi për recetën e tortës Zebra:

Torta Sacher: recetë klasike me foto

• 150 g çokollatë
• 150 g sheqer secila
• miell dhe gjalpë
• 6 vezë
• 2 lugë gjelle. lugë krem
• 4 lugë gjelle. lugë me ujë të ngrohtë
• 2-3 lugë gjelle. lugë reçel kajsie

Për fondante:

• 40 g gjalpë
• 200 gr sheqer pluhur
• 50 g pluhur kakao
• 3 lugë gjelle. lugë qumësht

Shkrini çokollatën me ujë të ngrohtë.

Grini gjalpin e zbutur me sheqer.

Masës me gëzof që rezulton shtoni çokollatën e shkrirë (ose kakaon) dhe 1 vezë në pjesë të vogla, duke e fërkuar vazhdimisht përzierjen.

Në fund hidhni kremin, shtoni miellin dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura fort. Përziejini gjithçka me kujdes. Lyejmë mirë kallepin dhe e mbushim me brumë. E pjekim për 15-20 minuta.

Lëreni biskotën të qëndrojë në tigan për 5-10 minuta.

Më pas kthejeni tiganin, nxirreni dhe vendoseni në një raft teli derisa të ftohet plotësisht.

Presim anët e pandispanjës dhe e lyejmë (sipër dhe anash) me një shtresë të hollë reçeli kajsie të ngrohur pak.

Për të bërë fudge, holloni pluhurin e kakaos me qumësht të nxehtë.

Gjatë fërkimit të masës shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Masën e ngrohim dhe e hedhim sipër kekut.

Pjesa e sipërme e tortës mund të dekorohet me krem ​​pana sipas dëshirës.

Shikoni foton për recetën klasike të Sacher Torte:

Receta për tortën me Zuccotto të zhytur në çokollatë

Përbërësit për përgatitjen e tortës Zucotto:

Për biskotën:

• vezë - 5 copë. (madhësi e vogël)
• miell gruri - 100 g
• sheqer - 150 g
• gjalpë - 20 g

Për kremin:

• mascarpone (ose rikota) - 300 g
• krem i trashë (nga 33%) - 250 g
• sheqer (ose sheqer pluhur) - 150 g (ose sipas shijes tuaj)
• çokollatë - 80 g
• fëstëkë - 30 g

Për impregnim:

• kafe (i freskët) - 100 ml
• konjak (rum) - 2 lugë gjelle. (opsionale)

Shtesë për dekorim:

sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.

pluhur kakao - 1 lugë gjelle.

Tortë Zucotto - recetë hap pas hapi me foto:

Pa i ndarë më parë në të bardha dhe të verdha, vendosni të gjitha vezët e pulës në një tas të madh.

Rrihni vezët për 10 minuta me shpejtësi maksimale të mikserit derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof. Rrihni vetë vezët për 2-3 minutat e para dhe më pas shtoni gradualisht të gjithë sheqerin. Është shumë e rëndësishme të rrihni vezët plotësisht, pasi vetëm për shkak të vëllimit të tyre do të ngrihet vetë pandispanja. Meqë ra fjala, për t'i rrahur më lehtë vezët në një shkumë të fortë, ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Prandaj nxirrni paraprakisht nga frigoriferi që të kenë kohë të ngrohen siç duhet.

Vendosni gjalpin në mikrovalë për 30-40 sekonda që të shkrihet dhe ndërkohë shtoni miellin e situr në brumë.

Përzieni miellin në përzierjen e vezëve me shumë butësi duke përdorur një shpatull ose rrahëse.

Hidhni gjalpin e shkrirë në brumin që rezulton përgjatë anës së tasit. Dhe gjithashtu, duke përdorur një shpatull ose kamxhik, përzieni butësisht gjalpin në brumë.

E hedhim në një tepsi të veshur me letër pjekjeje (meqë ra fjala, nëse letra nuk është e cilësisë shumë të lartë, lyejmë me vaj). Duke përdorur një shpatull ose shpatull pastiçerie, shpërndani me kujdes brumin në të gjithë sipërfaqen e tepsisë.

E pjekim pandispanjen për kekun Zucotto për 10-12 minuta në 180 C. Me një hell druri ose me presion të lehtë mbi sipërfaqen e tij kontrollojmë gatishmërinë e pandispanjës (nëse pandispanja është gati do të “pranverë”).

Ne e ndajmë biskotën e përfunduar nga anët e fletës së pjekjes (për ta bërë këtë ju duhet të kaloni një teh thike përgjatë anëve) dhe ta transferoni në një raft teli. Hiqni letrën nga biskota dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Nderkohe pergatisim kremin per kekun Zucotto. Prisni imët fëstëkët dhe 30 g çokollatë me thikë ose grijini në një procesor ushqimi.

Hidheni kremin e trashë në një enë me anët e larta (në këtë mënyrë kremi nuk do të spërkasë gjithçka përreth) dhe rrihni derisa të formohen maja të forta.

Kombinoni mascarponen ose rikotën me sheqer të grirë të imët ose sheqer pluhur dhe rrihni për disa minuta.

Shtoni kremin në përzierjen e djathit në pjesë të vogla.

Dhe kremin e përziejmë me kujdes me një shpatull.

Transferoni një të tretën e kremit në një enë të veçantë dhe lëreni mënjanë për momentin. Në pjesën tjetër të kremit shtoni fëstëkët e grirë dhe çokollatën. Përziejini.

Shkrini me kujdes 50 gr çokollatë të mbetur në mikrovalë, lëreni të ftohet pak (do të mjaftojnë nja dy minuta) dhe shtoni në të tretën e rezervuar të kremit. Përziejini.

Për impregnim, piqni kafe të fortë, lëreni të ftohet dhe më pas derdhni konjak ose rum në të. Nëse dëshironi, kafeja mund të ëmbëlsohet pak.

Le të fillojmë montimin e tortës Zucotto. Presim fillimisht biskotën e ftohur për së gjati në 2 pjesë dhe më pas e presim secilën pjesë në trekëndësha.

Pritini biskotën. Rreshtoni një tas sallate me një vëllim rreth 3 litra me film ushqimor. Duke i shtypur fort, vendosini copat e biskotave në një tas sallate.

Lagni mirë shportën e biskotave që rezulton me një përzierje kafeje dhe konjaku.

Mbushni koshin e biskotave me krem ​​fëstëk dhe copa çokollate. Bëni një depresion të vogël në qendër të kremit.

Mbushni zgavrën që rezulton me krem ​​çokollate.

Lyejini fetat e mbetura të biskotave me një përzierje kafeje dhe alkooli nga njëra anë dhe vendosini sipër kremit, me anën e njomur poshtë.

Mbuloni me film sipër tortës Zucotto dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë ose gjatë gjithë natës. Para se ta servirni, keku duhet të jetë i ftohur mirë, përndryshe do të jetë shumë e vështirë ta prisni me kujdes në copa të prera.

Nxirreni tortën e ftohur Zucotto të mbuluar me çokollatë nga frigoriferi, e transferoni në një pjatë dhe e hiqni filmin.

Para se ta servirni kekun sipas deshires e sperkasim me sheqer pluhur dhe pluhur kakao.

Receta e tortës me çokollatë "Një, dy, tre"

Përbërësit:

Biskota:

• Miell gruri - 250 g
• Sheqeri - 300 g
• Pluhur kakao - 55 g
• Kripë - 1 lugë.
• Sode - 1,5 lugë.
• Pluhur pjekje - 1,5 lugë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Qumësht - 280 ml
• Gjalpë - 60 g
• Vaj perimesh - 60 g
• Uthull 6% - 1 lugë gjelle.

Impregnimi:

• Ujë i zier - 50 ml
• Sheqeri - 50 g
• Pluhur kakao - 10 g

Lustër:

• salcë kosi - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Pluhur kakao - 1 lugë gjelle.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• - 50 g

Procesi i gatimit:

Biskota mund të piqet në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Çdo krem ​​i preferuar është i përshtatshëm për shtresën, thjesht mund të derdhni mbi të glazurën me çokollatë.

Fillimisht, shtoni miellin e situr, sheqerin, kakaon, sodën, kripën, pluhurin për pjekje në një tas të thellë. Përzieni përbërësit e thatë. Shtoni vezët, vajin vegjetal, qumështin, gjalpin e shkrirë dhe uthullën. Rrihni mirë me një mikser derisa të fitoni një brumë të butë dhe me shkëlqim.

Lyejmë me gjalpë tasin e gatimit dhe në fund vendosim një rreth letre pjekjeje. Shtroni brumin. Piqni tortën e ardhshme me çokollatë "Një, dy, tre" në modalitetin "pjekje" për 60 minuta. Ose në furrë në 180 gradë për 50-60 minuta.

Pas pjekjes, hiqni menjëherë biskotën nga kallëpi. Këshillohet që kur biskota të jetë ftohur, mbështilleni me film për disa orë.

Përgatitni impregnimin ose kremin, shtrojini ëmbëlsirat. Hidhni glazurë sipër. Për glazurën, përzieni të gjithë përbërësit, ziejini derisa të jenë të lëmuara, mos vloni. Torta me çokollatë “Një, dy, tre” e përgatitur sipas kësaj recete është gati.

Këtu është një përzgjedhje e fotove për receta për ëmbëlsira të zhytura në çokollatë:

Në mesin e ëmbëlsirave, një dekoratë popullore për produktet e ëmbëlsirave është kremi me çokollatë për një tortë. Disa amvise mund të mendojnë se krijimi i një kryevepre të tillë të kuzhinës në shtëpi nuk është aspak e lehtë. Edhe pse kjo nuk është aspak e vërtetë. Bërja e kremës me çokollatë për një tortë nuk është e vështirë, dhe përbërësit për të mund të gjenden në dollapët e çdo kuzhine.

Receta të rregullta

Avantazhi i glazurës me çokollatë është se për përgatitjen e saj mund të përdorni produkte të ndryshme: çdo lloj kakao dhe çokollatë, krem, qumësht të freskët, salcë kosi me yndyrë të plotë ose gjalpë me cilësi të lartë. Veshjet e ëmbëlsirave do të kenë shije të ndryshme, por pamja e tyre do të ndryshojë në varësi të përbërësve.

Receta klasike përfshin produktet e mëposhtme:

• 5 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 3 lugë gjelle. l. kakao pluhur;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• gjysmë gote qumësht me yndyrë të plotë.

Përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos në një tas të thellë, derdhni në qumësht. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët dhe gatuajeni për disa minuta derisa sheqeri të shkrihet. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe sillni masën në gjendjen e mjaltit të lëngshëm. Nëse shtresa është shumë e trashë, mund të shtoni më shumë qumësht.

Duke përdorur krem ​​ose salcë kosi, mund të merrni një lustër shumë të lehtë dhe të ajrosur. Për ta bërë këtë ju duhet të përgatisni:

• 100 g salcë kosi të freskët ose krem ​​me pak yndyrë;
• 6-7 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe pluhur kakao;
• 1 lugë gjelle. l. lyer me gjalpë ose gjalpë;
• 0,5 lugë. kripë.

Në një tenxhere të vogël vendosni kremin ose salcë kosi, sheqerin dhe kripën dhe gjalpin. E vendosim enën në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa gjalpi dhe kosi të bëhen të lëngshme. Më pas shtoni pluhur kakao dhe gatuajeni derisa të trashet. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht, përndryshe do të digjet.

Ju mund të bëni krem ​​me çokollatë për tortën nga shufrat e çokollatës. Nuk duhet të përmbajë arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata ose mbushës të tjerë. Edhe çokollata e gazuar ose karamele nuk do të funksionojnë.

Është më mirë të blini pllaka të zeza, qumështore ose të bardha me cilësi të lartë. Për këtë recetë ju duhet vetëm çokollatë dhe qumësht.

Pllaka lyhet me gjalpë - kjo do ta bëjë të lehtë heqjen e glazurës nga ena pas gatimit. Më pas duhet ta copëtoni në copa të vogla dhe të hidhni gjysmë gote qumësht. Përzierja nxehet në një banjë me ujë - kështu duhet të shkrini çokollatën për të dekoruar tortën. Ziejeni derisa të marrë një konsistencë plastike.

Një lustër e shijshme qumështi përgatitet lehtë. Ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

Përzieni kakaon dhe sheqerin pluhur në një enë të vogël dhe shtoni qumështin. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të shfaqet shkuma. Më pas duhet të hiqet nga sobë, të ftohet dhe të përzihet me gjalpë. Do të shkrihet shpejt në glazurën e nxehtë. E rrahim masën me mikser derisa të bëhet plastike.

Lustër pasqyre

Një shtresë me çokollatë pasqyre do të ndihmojë për të dekoruar tortën në një mënyrë origjinale dhe për t'i dhënë asaj një shkëlqim me shkëlqim. Kur përgatitni një lustër të tillë, duhet të mbani vazhdimisht një temperaturë të lartë, përndryshe nuk do të përhapet në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsirë. . Përbërësit:

Xhelatina, sipas udhëzimeve të treguara në paketim, zhytet në ujë derisa të fryhet dhe të tretet. Melasa dhe sheqeri treten në 100 ml ujë dhe vihen në zjarr të ulët. Masa ftohet pak dhe i shtohet kremi i zier. Mund ta përzieni me lugë ose ta rrihni me mikser, pasi t'i shtoni pluhur kakaos. Xhelatina e fryrë nxehet dhe derdhet në një enë me glazurë, pas së cilës rrihet duke përdorur një blender.

Si të mbuloni dhe glazoni një tortë...

Ne bëmë një tortë. Si ta mbulojmë, ta glazurim? Ganache është e shijshme, është e bukur dhe e përshtatshme.

Këtu janë disa receta: Krem Ganache 1 filxhan (më i trashë) 50 g gjalpë cl = 4 lugë gjelle 200 g çokollatë Ganache e ngrohtë dhe e ndezur është e mirë si krem, derdhet mbi ëmbëlsira dhe kek. Mund ta ftohni edhe ganashin dhe në këtë rast ta përdorni si përhapje. (krem). Për ta bërë këtë, rrahim me mikser masën e ftohur të kremit, gjalpit dhe çokollatës (bëhet më e lehtë dhe më e trashë)... pak para se ta aplikoni sipër dhe anash.

Menyra e pergatitjes: Prisni coko-n, zieni kremin mikro (me te rende) (nuk do te kete problem me rrahjen) dhe shtoni gjalpin ne copa, i cili gradualisht shkrihet. Përziejini mirë dhe ftoheni. E heqim nga frigoriferi dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof. Ganashi trashet gradualisht dhe kthehet në krem. Duhet shumë kohë për t'u rrahur, jo menjëherë! Nëse nuk ju nevojitet aq shumë, mund ta përgjysmoni recetën... ta zvogëloni.

1. Ganache - 360 g çokollatë (e errët) - 360 g krem ​​- 1 lugë gjelle. gjalpë Vendosni gjithçka në një tas dhe vendoseni në një banjë me ujë. Përziejeni butësisht derisa të treten plotësisht (mos e rrihni!)

2. Ganache me çokollatë të zezë - 300 ml krem ​​i trashë - 450 g çokollatë - 90 g gjalpë Vendosini përbërësit në një tas mbi një banjë uji dhe përziejini derisa të treten plotësisht (mos i rrahni!)

3. Ganache me çokollatë të bardhë - 150 g krem ​​- 200 g çokollatë të bardhë - 2 lugë. kafe e menjëhershme Ngrohni kremin (mos zieni). Vendosni kafenë në krem. Shtoni çokollatën në këtë përzierje dhe përzieni mirë. Kur te ftohet pak e rrahim me mikser. Ky ganache mund të lyhet me glazurë dhe ëmbëlsirat mund të lyhen me ganache të rrahur.

Glazurë limoni

200 gram sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 2 lugë. ujë i nxehtë Sheqeri pluhur bluhet dhe sitet në sitë në një enë, shtohet lëngu i limonit dhe uji i nxehtë dhe fërkohen me lugë druri derisa glazura të kthehet në një masë me shkëlqim homogjen.

Glazura: 250 krem ​​125 sheqer 2 lugë gjelle kakao - përzieni gjithçka, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 15 minuta, derdhni mbi të gjithë tortën - shumë e shijshme!

Ziejeni kremin në një banjë me ujë 150 gram çokollatë 50 ml qumësht - hidheni sipër kekut, dekorojeni sipas dëshirës!

Glazura: shkrini 100 g çokollatë, 25 ml qumësht në një banjë uji

Glaze Silk 4 lugë sheqer 2 lugë gjelle. lugë kakao 4 lugë gjelle. lugë qumësht 50 gr gjalpë I përziejmë të gjithë përbërësit e glazurës, i vendosim në zjarr të ngadaltë dhe i ziejmë derisa masa të trashet Shtojmë 50 gr glazurë gjalpë 5-6 lugë gjelle sheqer pluhur të situr 3-4 lugë krem ​​kakao përziejmë mirë pluhurin dhe kakaon dhe shtojmë pak kremin. koha Për të bërë një glazurë të bukur, lyeni shtresën e sipërme të tortës. Thjesht e lehtë dhe shumë e shijshme

Glazura me çokollatë: 4 lugë gjelle. qumësht 4 lugë gjelle. çokollatë sheqer (ndonjë, e bardhë ose e errët) 75 ml. krem 50 g gjalpë Përgatitja e glazurës me çokollatë: ziejini qumështin dhe sheqerin derisa të bëhet pak më i trashë se uji, shtoni çokollatën, gjalpin dhe kremin. Ne presim edhe pak që të shkrihet, fjalë për fjalë gjysmë minutë ose një minutë dhe e fikim. Nëse keni nevojë të ujisni tortën, ftohni pak, përndryshe kremi do të rrjedhë. Mbushni me glazurë dhe spërkatni dhe dekorojeni me çfarë të dëshironi

Lustër. Rrihni 2 të bardha veze me 1 lugë gjelle. sheqer pluhur dhe 2-3 pika lëng limoni. Zhytni biskotat e gatshme me xhenxhefil në këtë lustër. Unë bëj glazurën me çokollatë (ose ndoshta salcën) kështu: 100 gr çokollatë të zezë, pak krem ​​dhe 30 gr gjalpë Shkrijmë gjithçka në zjarr të ulët, e lëmë të ftohet pak dhe e hedhim sipër byrekut

Glazura: ngrohni kosin dhe shtoni çokollatën e thyer derisa çokollata të shkrihet plotësisht dhe vendoseni në frigorifer.

Glazura: 1 filxhan sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. l. lëng limoni. Me 50 ml ujë vendosim sheqer pluhurin të vlojë, shtojmë lëngun e limonit dhe mbulojmë me të diamantet, dekorojmë me spërkatje.

Lustër proteinike. Rrihni 5 të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta, shtoni 1-1,5 gota sheqer.

Glazura me çokollatë: 100 g kumbulla. çokollatë me gjalpë (të paktën 70% kakao) 450 g sheqer. pluhur 1/2 lugë vanilje (e kam harruar) 5-6 litra qumësht të koncentruar të nxehtë (kam marrë qumësht të rregullt). 450 g sheqer shumë pluhur! Fillimisht hodha pak qumësht me sy, më pas e thërrmova çokollatën në copa dhe vendosa gjalpin, e përzieja të gjithë ngadalë, pastaj fillova të shtoja pak nga pak sheqer pluhur.

këtë krem ​​proteinik

Nuk përdoret si shtresë, por për mbulimin e ëmbëlsirave.

Në thelb është krem ​​mbretëror që nuk ngurtësohet, por mbetet i butë. Krem i butë mbretëror (nga Nigella Lawson) 2 të bardha veze të mëdha 500 gr sheqer pluhur 1 lugë çaji lëng limoni 1 lugë glicerinë Rrihni të bardhat e vezëve dhe shtoni ngadalë 100 g pluhur, pastaj shtoni gradualisht pjesën tjetër të pluhurit, lëngun e limonit dhe glicerinë. Vazhdoni rrahjen derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Kjo sasi është e mjaftueshme për të mbuluar 24 (kapcakes)

Glazura me gjalpë 1 filxhan sheqer 1 filxhan krem ​​30% 1 lugë çaji gjalpë sheqer vanilje Vendosim kremin dhe sheqerin në një tenxhere të vogël dhe i kaurdisim për 10-15 minuta derisa masa të trashet. Shtoni gjalpin e zbutur, spërkatni me sheqer vanilje, bluajeni derisa të jetë e qetë dhe përdorni menjëherë.

SHUMË MBRETËRORE Ose krem

Kjo lustër prodhon një sipërfaqe të fortë, të brishtë dhe me shkëlqim. Receta është krijuar për një porcion të vetëm kremi, i cili duhet të jetë i mjaftueshëm për një tortë Krishtlindjesh në formë. Është e nevojshme që paraprakisht të përgatiten dhe të shoshiten mirë rreth 250-300 gram sheqer pluhur të imët. 1. Ndani me kujdes të bardhën e një veze të madhe të freskët në një enë të pastër e të fshirë, mundësisht xhami.

Ju kujtoj se duhet ta kryeni me kujdes këtë veprim dhe të mos lejoni që e verdha të futet në të bardhë. Edhe një sasi shumë e vogël e verdhë veze do të zvogëlojë shumë astringencën e të bardhës së vezës. Nëse gjeni "albumin", atëherë mjafton të merrni vetëm 3-5 gramë të saj në pluhur. 2. Fillimisht përzieni proteinën, më pas shpejtoni lëvizjen e dorës dhe rrihni, por jo shumë. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një kamxhik të veçantë teli. Shumë amvise e kryejnë me mjeshtëri këtë operacion duke përdorur një pirun. 3. Gradualisht shtoni sheqer pluhur të situr, rreth 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë.

Mund ta ndërprisni rrahjen, shtoni një lugë pluhur, më pas filloni të rrihni dhe përzieni përsëri derisa të tretet plotësisht, por kjo duhet të bëhet me një lugë druri.

4. Dhe kjo duhet bërë derisa pluhuri i përgatitur të konsumohet plotësisht. Përdorimi i një mikser elektrik me shumë shpejtësi mund të ndihmojë shumë në këtë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene, e bardhë, me shkëlqim.

5. Në mes të zierjes, duhet të shtoni nja dy pika acid citrik dhe gjithashtu shtoni një lugë çaji vaj vegjetal të rafinuar për t'i dhënë një shkëlqim më të mirë glazurës.

6. Në fund të grupit, duhet të rregulloni konsistencën e glazurës duke shtuar pak ujë ose sheqer pluhur, në varësi të mënyrës se si do ta përdorni glazurën (duhet të jetë më e vështirë të mbuloni sipërfaqet, veçanërisht qoshet, dhe më fleksibël për të shkruar ose vizatuar modele me të përmes kornetit).

7. Pas përgatitjes së glazurës duhet ruajtur deri në përdorim. Mbështilleni kavanozin me krem ​​me një leckë të lagur dhe vendoseni në një enë hermetike. Në shitje mund të gjeni enë të ndryshme plastike me kapak hermetik. Një leckë e lagur do të krijojë lagështi të fortë absolute brenda enës, e cila do të parandalojë tharjen e glazurës. Nëse nuk ka enë, mund ta mbështillni fort enën direkt në majë të leckës së lagur me film ngjitës. Në frigorifer në +5 gradë, glazura në këtë paketë mund të ruhet deri në 5-7 ditë.

8. Para përdorimit, glazura duhet të trazohet mirë dhe të kontrollohet për plasticitet. Mund t'ju duhet të rregulloni konsistencën në përputhje me pikën 6.