Losie mäso je pomerne zriedkavé. Ak sa objaví na vašom stole, nenechajte si ujsť príležitosť rozmaznávať svoju domácnosť chutnými jedlami. Uvarte si napríklad losie rezne, ktorých recepty sme pre vás zozbierali.
Rezne s pridaným bravčovým mäsom
Losie mäso je dosť suché, preto ho gazdinky miešajú s iným, tučnejším mäsom. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Losie a bravčové rezne sú šťavnaté a jednoducho sa roztopia v ústach.
Požadované produkty:
- 2 kilogramy losieho mäsa;
- 2 kilogramy bravčového mäsa;
- 5 cibule;
- 1 zemiak;
- 1 pohár mlieka;
- 1/3 bochníka;
- 1 vajce.
Proces varenia:
- Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Chlieb namočíme do mlieka a zmiešame s mletým mäsom.
- Cibuľu a zemiak nakrájame nadrobno.
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame a urobíme rezne.
- Opečte ich na panvici s vodou pridanou na zmäknutie mäsa.
Takto chutne dopadli naše losie rezne. Recepty často zahŕňajú pridávanie neočakávaných prísad, aby sa jedlo lesklo novými farbami, a čo je najdôležitejšie, ukázalo sa, že je šťavnaté. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých možností.
Losové rezne s brusnicami
Na prípravu takého lahodného jedla musíme vziať nasledujúce zložky:
- 0,8 kilogramu losieho mäsa;
- 200 gramov vločiek;
- 2 vajcia;
- 2 paradajky;
- mrkva;
- 150 gramov brusníc (mrazených alebo čerstvých);
- 1 pohár mlieka;
- 1 cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku.
Proces varenia:
- Losie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Nakrájajte mrkvu, cibuľu, paradajky a cesnak a pridajte k mletému mäsu.
- Mrazené brusnice rozmrazíme a zmiešame s mäsom.
- K mletému mäsu pridáme mlieko, soľ a korenie.
- Dáme na pár hodín do chladničky.
- Mleté mäso vyberieme a urobíme rezne.
- Zmiešajte mlieko a cereálie, aby ste získali plnku.
- Namočte do nej kotlety a vložte ich do panvice.
- Zalejeme horúcou vodou a „podusíme“, aby mäso bolo mäkké.
- Vyprážajte kotlety do zlatista.
- Ako prílohu môžete podávať ryžu.
Losové rezne so syrom
Mäso sa ukáže ako mäkké a šťavnaté. Prekvapte svoj domov prekvapivými rezňami. Syr dodá jedlu veľmi zaujímavú vôňu.
Berieme nasledujúce produkty:
- 1 kilogram mäsa;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov syra;
- pohár mlieka;
- biely bochník;
- 1 lyžica škrobu.
Postupnosť akcií:
- Losové mäso nakrájame na kúsky, prejdeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v mixéri.
- 5 kusov bochníka namočíme do mlieka a zmiešame s mletým mäsom.
- Syr nakrájame na kúsky.
- Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme korenie.
- Urobíme rezne a dovnútra vložíme kúsok syra.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom.
- Pečieme v rúre pol hodiny.
Rezne z losieho a medvedieho mäsa
Jedlo sa ukáže ako báječne chutné! Medvedie mäso je, samozrejme, nezvyčajným hosťom na stole, ale ak sa objaví, môžete si uvariť kotlety. Aké produkty sú potrebné? Na 1 kilogram losieho mäsa vezmite 0,5 kilogramu medvedieho mäsa, 1 starý bochník, 1 pohár mlieka, 300 gramov slaniny, 0,5 litra smotany a samozrejme soľ, korenie a cesnak.
Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu.
- Mäso nakrájame a zomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so slaninou.
- Bochník nastrúhame, pridáme mlieko a zmiešame s mletým mäsom.
- Cesnak pretlačíme do mäsa, pridáme soľ, korenie a korenie.
- Vyrábame kotlety, dáme ich do panvice a smažíme, kým sa neobjaví kôrka.
- Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, pridajte smotanu a varte pol hodiny.
Rezne z losieho mäsa s brusnicami a zeleninou
Toto nezvyčajné jedlo osloví gurmánov vďaka svojej zaujímavej chuti. Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:
- 1 kilogram mäsa;
- 300 gramov slaniny;
- 3 mrkvy;
- 3 cibule;
- 1 paprika;
- 2 paradajky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- ovsené vločky na pečenie - ½ šálky;
- 100 gramov brusníc.
Ako varíme rezne?
- Mrkvu ošúpeme a pomelieme v mixéri.
- Posielame tam aj papriku a slaninu.
- Mäso nakrájame na kúsky, pomelieme, pridáme vločky.
- Osolíme, pridáme cesnak a brusnice.
- Cibuľu nakrájame, opražíme, pridáme k mletému mäsu.
- Nechajte pár hodín v chladničke.
- Urobte kotlety a obalte v cereáliách.
- Vyprážajte do zlatista.
Miska je pripravená! Pozvite svoju domácnosť k stolu. Ako prílohu podávame ryžu alebo zemiaky.
Varenie v pomalom hrnci
Ako variť losové kotlety v pomalom hrnci? Aby sme to dosiahli, musíme vziať nasledujúce produkty:
- 0,5 kilogramu bravčovej masti;
- 1 kilogram losieho mäsa;
- pol bochníka čierneho chleba;
- 2 poháre mlieka;
- 2 žĺtky;
- 2 paradajky;
- 0,5 kilogramu sušienok;
- 0,4 kilogramu smotany.
Začnime variť:
- Chlieb namočte do mlieka.
- Losie mäso nakrájame na kúsky a dáme na mlynček na mäso.
- To isté robíme s bravčovou masťou, potom ju pridáme k hotovému mletému mäsu.
- Cibuľu a paradajky nakrájame.
- Všetky suroviny dáme na tanier a zmiešame so žĺtkami.
- Vytvarujeme guľky, obalíme ich v cestíčku a poukladáme na panvicu.
- Smažte mäso až do polovice varenia.
- Nalejte smotanu do misky multivarkára a položte kotlety.
- Varte 40-50 minút, kým nie sú hotové.
Poďme si to zhrnúť
Povedali sme vám, ako variť kotlety z losa. Dúfame, že ste si pre seba vybrali niekoľko vhodných receptov. Uložte si ich – keď sa na stole objaví losie mäso, budú sa vám veľmi hodiť. Vyskúšajte, potešte a prekvapte svoju rodinu nezvyčajnými jedlami. Dobrú chuť!
Nájsť losie mäso vo výpredaji v metropole je úžasný fenomén, toto mäso sa v bežných supermarketoch nepredáva. Môžete sa pokúsiť kúpiť a pripraviť ho iba v špecializovanom obchode alebo na trhu. A v niektorých regiónoch Ruska je mäso z losa bežným výrobkom na konzumáciu spolu s bravčovým alebo hovädzím mäsom.
Losie mäso vzhľadom pripomína hovädzie mäso, ale chuťovo je výrazne odlišné - je tu nielen charakteristická chuť diviny, ale aj mierna kyslosť. Čím mladšie je zviera, tým mäkšie bude mäso z losa a bude jednoduchšie ho pripraviť chutne, ak je zviera staršie ako 3 roky, potom jediné, čo môžete urobiť z losieho mäsa, sú kotlety alebo mäsové guľky, knedle a manti; , klobásky, pripravte si lula kebab, zavaľkajte v rúre, alebo veľmi dlho poduste malé kúsky vo vývare s korením. Preto čím je zviera mladšie, tým bude pripravené jedlo šťavnatejšie a jemnejšie. Chuť losieho mäsa však nie je taká dôležitá ako jeho výhody; skúsme podrobnejšie pochopiť prospešné vlastnosti losieho mäsa.
O užitočnosti losieho mäsa nie je potrebné pochybovať – mäso z voľne žijúcich živočíchov sa považuje za ekologické, voľná pastva zvieraťa neznamená prítomnosť hormónov a antibiotík v jeho strave, a to nám dáva istotu, že konzumácia losieho mäsa nepriaznivo neovplyvní naše zdravie. Recepty na jedlá, ktoré sa dajú variť, sú veľmi chutné, napríklad aromatické klobásy, mäsové guľky, knedle a manti, rolky pečené v rúre do chrumkava.
Losie mäso prakticky neobsahuje škodlivý cholesterol a veľké množstvo tuku patrí do chudej kategórie lesných pochúťok. Mleté mäso z losa je ideálne na prípravu rezňov a kebabov, varenie párkov, môžete zmraziť manti a knedle a pripraviť chutné mäsové guľky podľa nového receptu. Mäso obsahuje značné množstvo železa a zinku, esenciálnych mikroelementov a vitamínov potrebných pre ľudské zdravie.
Losie mäso má nízky obsah kalórií, iba 110 kcal na 100 gramov produktu, čo znamená, že je vhodné pre diétnu a liečebnú výživu.
Vedci dokázali, že ak budete pravidelne konzumovať tento produkt, losie mäso bude mať pozitívny vplyv na:
- posilnenie muskuloskeletálneho systému;
- zlepšenie metabolizmu;
- normalizácia správneho trávenia;
- zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi.
Produkt má tiež nepochybne pozitívny vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém človeka. Existujú zaujímavé a nezvyčajné recepty na losy pre deti, ich príprava je potešením, napríklad kastról alebo rolka v rúre, domáca klobása alebo mäsové guľky, manti a knedle.
Je zriedkavé, že sa výrobok môže pochváliť absenciou kontraindikácií na konzumáciu a losie mäso je v tomto zozname takmer na prvom mieste. Produkt je schválený na použitie všetkým a telu prinesie iba výhody.
Zaraďte do svojho jedálnička mäso z losa a potešte svoju rodinu novými jedlami, vyskúšajte varenie chutných receptov, zamrazte rezne a mäsové guľky, manti a knedle, lula kebab, párky. Domáce jedlo je neuveriteľne zdravé a uspokojujúce.
O losom mäse vo varení
Výrobok má vôňu mäsa charakteristickú pre divinu a má tiež tuhšiu štruktúru, takže pred varením sa losie mäso nielen namáča podľa špeciálnej receptúry na niekoľko hodín, ale často sa aj marinuje, aby sa zahnal nepríjemný zápach. Na namáčanie je vhodný uhorkový alebo kapustový nálev, srvátka alebo biele víno. Varenie lahodného jedla z namočeného mäsa je jednoduchšie a rýchlejšie.
Ako prílohu k lula kebabu a mäsovým guľkám si môžete pripraviť zemiakovú kašu a brusnicovú omáčku. Po príprave manti alebo knedlí, mäsových guľôčok ich podávajte s kyslou brusnicovou omáčkou namiesto kyslej smotany. Malé odporúčanie – jedlá z losa a samotné mleté mäso je potrebné soliť až na samom konci varenia, kvôli vysokému obsahu prírodnej soli vo výrobku.
V rúre alebo na sporáku sa výrobok rýchlejšie uvarí, ak losie mäso vopred marinujete, napríklad losie mäso môžete natrieť nie veľmi pikantnou horčicou a nechať mäso namočiť. Na prípravu rezňov je možné horčicu následne umyť, ale pridanie tohto korenia zmäkne losie mäso v miske a dodá mu nezvyčajnú ostrosť a pikantnosť. Každému receptu môžete pridať osobitosť a vychutnať si varenie.
Okrem namáčania a marinády, bitie losieho mäsa pomôže pripraviť mäso a mleté mäso na prípravu roliek, klobás, manti a knedlí, mäsových guľôčok nielen mäkkých, ale aj jemných.
Najjednoduchšia marináda na losie mäso
Tento recept na marinádu je vhodný pre akúkoľvek hru, prípravu lula kebabu, zmäkčenie mäsa a jemné odstránenie nepríjemného zápachu z produktu.
- fľaša bieleho stolového vína;
- 2 čerstvé mrkvy;
- 2 veľké cibule;
- malý zväzok petržlenu alebo koriandra;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 2 klinčeky;
- 2 bobkové listy;
- zrnká korenia;
- hrubozrnná soľ a čerstvo mleté korenie.
Príprava marinády
Cesnak ošúpeme a vyrovnáme ho plochou stranou noža alebo pohára. Náhodne nakrájajte zeleninu, nakrájajte čerstvé bylinky. Všetky suché ingrediencie zmiešame so zeleninou a premiešame. Pridá sa mäso a víno, podľa chuti sa pridá marináda. Teraz musia byť jedlá s marinovaným losím mäsom vložené do chladničky aspoň na jeden deň. Až potom môžete variť lula kebab alebo robiť domáce rezne, klobásy, rolky s hubovou plnkou, knedle a manti a mäsové guľky.
Takto marinované losie mäso môžeme variť na otvorenom ohni, alebo ho po zmytí marinády použiť na pečenie, dusenie či prípravu domácich rezňov, kebabu, alebo si vyrobiť domáce klobásky a fašírky, knedle a manti.
Príprava mletého losieho mäsa
Z mletého mäsa je najjednoduchšie pripraviť jedlá z losa, pretože mäso prechádza dodatočným mechanickým spracovaním, stáva sa mäkším a jemnejším. Navyše, mleté mäso, keď je uložené v mrazničke, zaberá oveľa menej miesta, čo znamená, že môže byť pripravené mnohonásobne väčší objem, čím sa nový recept zmení na skutočnosť.
Na prípravu mletého mäsa mäso nevyžaduje dlhé marinovanie, ale je potrebné produkt namočiť. Pred nasekaním sa musí mäso z losa nakrájať na kúsky, na to sa dokonale hodí domáce bravčové mäso;
Je vhodné nechať mäso prejsť jemným mlynčekom aspoň dvakrát, ak plánujete kotlety okamžite prilepiť a vyprážať, potom môžete spolu s mäsom rozdrviť strúčiky cesnaku a cibuľu. Potom budú lula kebab, klobásy a rezne šťavnatejšie.
Poradte! Cibuľu by ste nemali pridávať do mletého mäsa, ktoré plánujete zmraziť - hmota stmavne a chuť produktu sa výrazne zmení, nie k lepšiemu.
Výber správneho losieho mäsa
Aby boli domáce kotlety z losa jemné, šťavnaté a chutné, musíte sa naučiť, ako si vybrať ten správny kus mäsa na ich prípravu.
Kúsok, ktorý sa vám páči, by mal byť svetloružový, ako domáce teľacie mäso, v žiadnom prípade nie tmavočervený (to naznačuje, že zviera je staré) s tenkými svetlými pruhmi svalového tkaniva. M Nádoba by mala mať mierny charakteristický zápach, ak je aróma mäsa veľmi silná, mali by ste ju odmietnuť.
Domáce kotlety z losa - tajomstvá a triky
Na prípravu budete potrebovať:
- 800 gr. losie mäso;
- 2 kuracie vajcia;
- 200 gr. tučné bravčové mäso;
- 3 plátky bieleho chleba;
- niekoľko vetvičiek petržlenu alebo koriandra;
- Cibuľa;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 2 strúčiky cesnaku;
- trochu soli a čerstvo mletého korenia.
Príprava domácich rezňov z losa
Kúsky bieleho chleba osušíme v rúre alebo na suchej panvici do zlatista. Ochlaďte a rozdrvte mixérom.
Bravčové a losie mäso niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso s pridaním bylín, cesnaku a cibule.
Mleté mäso zmiešame v miske s domácou strúhankou, pridáme vajce, zmes dochutíme soľou, korením a koreninami podľa chuti. Pre lula kebab sa pridáva feferónka.
Mleté mäso na rezne dobre naklepeme na dno misy a vytvarujeme z neho oválne alebo okrúhle rezne.
Poradte! Ak je kus mäsa chudý a nepoužívate bravčové mäso, môžete do kotleta vložiť trochu masla. Vďaka tomu budú kotlety šťavnatejšie a chutnejšie.
Pripravené kotlety môžeme dodatočne obaliť v strúhanke alebo múke a vyprážať na veľmi horúcej panvici do zlatista a chrumkava.
Na rovnakom princípe si teda môžete pripraviť rezne z marinovaného losieho mäsa bez použitia mlynčeka na mäso, ale mleté mäso nasekať ostrým nožom. V tomto prípade sa kotlety budú piecť v rúre o niečo dlhšie a chuť bude šťavnatejšia.
Podávať môžete s varenými zemiakmi, ryžou, pohánkovou kašou a šalátom z čerstvej zeleniny podľa sezóny. Chuť divého mäsa a domácej konzervy sa dobre doplnia.
Všetci majitelia kúska losieho mäsa sa obávajú otázky, ako uvariť losie mäso. Pre niekoho je to prvá príležitosť zoznámiť sa s chuťou diviny a pre iného ďalší krok pri príprave pochúťky.
Los je veľmi veľké zviera, takže môžete implementovať veľa rôznych receptov, pretože bude dostatok zásob mäsa. Ak nie ste poľovník, tak losie mäso dostanete len v obchode alebo od známeho poľovníka, ktorý losy loví.
V súčasnosti existuje veľa receptov, podľa ktorých amatéri pripravujú najrôznejšie jedlá z diviny. Niektoré z nich môžu byť dostupné pre každú rodinu, zatiaľ čo iné sa vyznačujú osobitnou eleganciou a vysokými nákladmi pri výbere prísad.
Veľmi skoro sa pozrieme na najjednoduchšie a najdostupnejšie recepty na varenie losieho mäsa. Toto mäso je najčistejším produktom prírody, preto má svoju špecifickú chuť a vôňu.
Takmer každý z nás jedáva kuracie mäso, ktoré sa predáva v obchode. Samozrejme, tento vták je kŕmený kŕmnou zmesou a niekedy aj antibiotikami, čo negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie.
Ak vyskúšate losie mäso, pocítite úplne inú chuť, ktorá sa radikálne líši od chuti akéhokoľvek dobytka. Má charakteristickú vôňu zveriny a nadmernú tvrdosť.
Niektorí ľudia dokonca považujú takéto vlastnosti za výhodu, ale nie každému sa to páči, takže takéto mäso by malo byť správne spracované, aby sa zbavilo cudzích pachov a zmäklo.
Ako uvariť losie mäso tak, aby bolo šťavnaté a mäkké?
Obsah článku:
Losie mäso svojou povahou nemá špeciálne tukové zásoby, preto sa považuje za mäso pre labužníkov. Jeho obsah bielkovín je na vysokej úrovni. Napríklad 100 g mäsa obsahuje 21,4 g bielkovín.
Samozrejme, na varenie je najlepšie vziať mäso tých losov, ktorých vek sa pohybuje od 1 do 3 rokov. Upozorňujeme, že samice majú príjemnejšiu chuť.
Okrem toho existujú losy, ktoré žijú v lesoch alebo bažinatých oblastiach. Chuťovo je preferované mäso z losov, ktoré žijú na juhu a v lese, hoci mäso z losov severných sa považuje za zdravšie.
Keď sa rozhodnete pre požadovaný kus mäsa, potom je potrebné urobiť špeciálnu marinádu, v ktorej sa bude losie mäso marinovať, aby získalo príjemnejšiu chuť.
Príprava marinády
- Na marinádu vezmite dve polievkové lyžice octu, dva alebo tri bobkové listy, dve polievkové lyžice cukru a soli, čierne korenie vo forme 10 hrách, petržlen alebo skôr jeho koreň.
- Samotné mäso sa musí najskôr zbaviť filmov a šliach. Potom ho nakrájajte na kúsky hrubé asi 2 cm a vložte do nejakej nádoby. Toto môže byť ten najobyčajnejší hrniec.
- Mäso je potrebné položiť vo vrstvách, ale tak, aby po každom položení zostalo posypanie korením spolu so soľou a cukrom. Celý obsah by mal byť naplnený octom, ktorý sa musí zriediť vodou v pomere jedna k jednej. Mäso musí byť marinované desať hodín.
Losí ražniči
Milovníci kebabu už vedia, ako správne pripraviť mäso na grilovanie. Navyše majú svoje osobné receptúry, no divina je iná ako všetko ostatné mäso, preto si jej príprava vyžaduje osobitný prístup.
Požadované ingrediencie:
- losie mäso - 2 kg;
- bravčová masť – 300 g;
- voda - 2 poháre;
- cibuľa - 5 hláv;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- ocot 3% - 2 šálky;
- Bobkový list;
- len trochu čierneho korenia;
- borievky a klinčeky.
Proces varenia
- Najprv si vezmite dva poháre vody a nalejte ich do určitej nádoby. Tam dáme aj bobkový list, niekoľko klinčekov v množstve niekoľkých púčikov a borievku, alebo skôr jej bobule podľa chuti. Všetok tento obsah musí byť varený 10 minút.
- Do marinády pridajte cukor a soľ. Potom priveďte do varu.
- Nalejte ocot a potom odstráňte z tepla. Ďalej musíte filtrovať.
- Losie mäso musí byť nakrájané na kocky.
- Ďalším krokom je polievanie mäsa marinádou. Na jeden deň musí byť všetok obsah ponechaný v tomto stave na marinovanie.
- Ďalej musí všetko losie mäso prejsť cez mlynček na mäso dvakrát. Okrem toho musíte spolu s mäsom nakrájať aj cibuľu a masť.
- Pridajte trochu soli a korenia.
- Výsledné mleté mäso by malo byť navlečené na špíz a začať variť na grile.
Kotlety z losieho mäsa
Hlavnou podmienkou pre dobré kotlety je správne pripravené mleté mäso.
Požadované ingrediencie:
- losie mäso - 1 kg;
- bravčová masť - asi 500 g;
- mlieko - stačí pol pohára;
- chlieb - 300 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- V prípade potreby je možné pridať 200 ml smotany, ale nie je to nevyhnutné;
- sušienky a múka;
- olej na vyprážanie rezňov;
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia
- Vezmeme mlieko a zohrejeme ho na ohni a potom tam vložíme chlieb, kým sa nerozmočí.
- Losie mäso by malo prejsť mlynčekom na mäso spolu s cibuľou, masťou a chlebom.
- Teraz by ste mali mleté mäso dobre premiešať a pridať korenie, zvyšné mlieko a soľ.
- Ďalšou fázou je vytvarovať kotlety a opekať ich a potom ich vyprážať na panvici.
- Na konci vyprážania sa odporúča znížiť oheň a nechať kotlety prikryté päť minút.
- Ak chcete, môžete kotlety poliať smotanou a potom ich vložiť do rúry na desať minút. V dôsledku toho získate veľmi chutné kotlety.
Pečenie losieho mäsa v rúre
Tento spôsob varenia mäsa sa často nazýva skutočným kulinárskym majstrovským dielom, pretože jedlo je chutné, mäkké a šťavnaté na konzumáciu.
Požadované ingrediencie:
- losie mäso - 1 kg;
- čierne korenie - osem hrách;
- bobkový list - dva alebo tri listy;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cukor - jedna lyžica;
- soľ - jedna lyžica;
- ocot – 200 ml (musíte si vziať jablkový alebo hroznový ocot);
- korenie podľa chuti;
- akýkoľvek olej, ktorý je vhodný na vyprážanie.
Varenie krok za krokom
- Prvé kroky sú zamerané na bitie kusov losieho mäsa pomocou kladiva vyrobeného z dreva alebo kovu.
- Ďalej si pripravíme marinádu z cibule, cukru, soli a cibule. Všetko sa naplní vodou a zapáli sa, aby sa priviedlo do varu.
- Keď je mäso úplne pokryté marinádou, je potrebné ho vložiť do chladničky. Malo by tam zostať dva dni. Potom by sa kúsky mäsa mali utrieť papierovými utierkami a trieť korením.
- Teraz opečieme mäso do zlatista. Potom by sa malo dať na plech na pečenie, kde už bolo naliate 200 g vody, a potom do rúry. Predtým, ako to urobíte, nezabudnite zabaliť losie mäso do fólie. Mäso by sa malo v rúre dusiť asi osem alebo desať hodín.
Výsledky
Losie mäso je jedinečný produkt, ktorý má vynikajúcu chuť a je bohatý na rôzne vitamíny a aminokyseliny.
Ide o diétny produkt, ktorý mnohí lekári odporúčajú na konzumáciu na posilnenie ciev a srdcového systému.
Stojí za to pamätať, že niektorí ľudia môžu mať alergickú reakciu, takže pred použitím by ste sa mali poradiť s lekárom. Losie mäso dokonale obnovuje telo po intenzívnej fyzickej námahe, keďže ide o veľmi výživné mäso.
Predtým, ako budete môcť chutne uvariť losie kotlety, musíte si vybrať ten správny. Keďže práve výber mäsa určí, ako chutné budú rezne. Je jednoduchšie vybrať si mäso z losa, dávajte pozor najmä na farbu, ak je jeho farba ružová a vlákna sú prakticky neviditeľné, potom je to presne to mäso, ktoré potrebujete. Ak je farba losieho mäsa podobná prezretému granátovému jablku a vlákna sú zreteľne viditeľné, je lepšie takéto mäso ihneď zlikvidovať, je veľmi ťažké ho žuť a brúsiť a bude mať tiež silný zápach a tento zápach sa nedá byť namočené aj v marináde.
Recept na výrobu losích rezňov v rúre
Ingrediencie:
- losie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- zemiaky - 1 ks;
- bravčová masť – 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- strúhanka - ½ bochníka;
- mlieko - 200 g;
- - 60 g;
- kyslá smotana 25% - 400 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- strúhanka;
- korenie;
- soľ.
Príprava
Mäso nakrájame na malé kúsky a pomelieme mlynčekom na mäso. Namočte strúhanku z polovice bochníka do mlieka a potom mlieko vytlačte. Taktiež si pripravte cibuľu, masť a zemiaky na krájanie pomocou mlynčeka na mäso alebo iného kuchynského spotrebiča. A teraz nasekajte mleté mäso so zvyškom pripravených surovín. Teraz môžete mleté mäso osoliť, okoreniť, zaliať mäsovým vývarom a rozšľahať dve vajcia, potom dobre premiešať a nechať pol hodiny odpočívať. Rozšľahajte vajíčko do misky, ktorú budete potrebovať na obaľovanie. Rezne urobte naraz, pretože by mali byť rovnako veľké, potom každý rezeň ponorte do vajíčka a obaľte v strúhanke. Teraz ich musíte vyprážať na oboch stranách, ale nie až do varenia, ale iba na získanie kôry. Potom ich vložte do formy a naplňte ich kyslou smotanou pri 190 stupňoch v rúre, uvaria sa za 45 minút. Ak nemáte rúru, môžete tieto losie kotlety piecť v pomalom hrnci nastavením režimu „Stew“ na 30-40 minút.
Nakrájané losové kotlety
Ingrediencie:
- losia panenka – 700 g;
- vajcia - 2 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- cibuľa – 1 cibuľa;
- rastlinný olej - 500 g;
- - 50 g;
- koriander – ¼ zväzku;
- kôpor - ¼ zväzku;
- rasca (kmín);
- paprika;
- korenie;
- soľ.
Príprava
Mäso nakrájajte na malé kúsky a na doske z neho vytvorte plochý koláč. Potom ho nasekajte veľkým nožom na mäso alebo malou sekerou. Potom nadrobno nakrájame cibuľu, bylinky a cesnak, z mäsa opäť vytvarujeme placku a na jednu polovicu dáme nakrájanú zeleninu a bylinky, prikryjeme druhou polovicou mäsového placky a opäť nakrájame. Výsledné mleté mäso potom preložíme do misky, osolíme, okoreníme, rozšľaháme vajcia a pridáme strúhanku, dobre premiešame a necháme pol hodiny odstáť. Teraz vytvorte guľôčky s priemerom nie väčším ako 4 centimetre a smažte vo vriacom oleji pomocou woku alebo fritézy.
Jedlá z losa, ako vlastne z každej hry, sú na našom stole veľmi zriedkavé. A keď sa naskytne príležitosť uvariť losie mäso, mnohé ženy v domácnosti rozhodia rukami: „Čo s tým? Môžete urobiť takmer to isté ako s hovädzím mäsom, pretože majú podobné zloženie. Dobrou možnosťou by bolo varenie kotletiek. Treba však počítať s tým, že mäso z diviny je tuhšie, preto je lepšie počúvať rady profesionálnych kuchárov.
Mäso na kotlety sa odoberá s malým obsahom žíl a tuku zo sviečkovice budú príliš suché. Aby boli kotlety z losa jemné a chutné, mleté mäso by malo obsahovať asi 20 % tučného bravčového mäsa alebo masti. Jemnosť dodá biely chlieb namočený v mlieku. Pred prípravou mletého mäsa je potrebné mäso nakrájať na malé kúsky a dvakrát pomlieť. Do losích rezňov by ste nemali pridávať veľa korenín, pretože mäso má svoju bohatú chuť a rôzne aromatické bylinky ho len prehlušia. Ideálne korenie je čierne alebo Rezne opečieme ako obvykle na panvici, potom ich vložíme do hrnca a dusíme na sporáku alebo v rúre asi pol hodiny.
Na prípravu losích rezňov budete potrebovať tieto produkty: losie mäso - kilogram, tučné bravčové mäso alebo masť - 300 g, jeden zemiak, pol bochníka bieleho chleba, pohár mlieka, dva poháre nízkotučnej smotany, jeden cibuľa, dve vajcia, strúhanka, soľ a korenie. Losie mäso dôkladne umyjeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s bravčovým mäsom alebo bravčovou masťou a pridáme tam surové zemiaky. Odstráni prebytočný tuk a losie rezne budú nadýchané. Potom chlieb namočte do mlieka, stlačte a spolu s cibuľou pomeľte na mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa rozklepneme jedno vajce, osolíme a okoreníme. Zalejeme trochou mäsového vývaru alebo vody – losie rezne tak budú šťavnatejšie, všetko dobre premiešame. Potom jedno vajce rozklepneme na plytký tanier a rozšľaháme ho vidličkou, aby sa bielok spojil so žĺtkom. Z mletého mäsa formujeme malé guľky, ktoré na vrchu mierne sploštíme, každú z nich namáčame vo vajci, posypeme strúhankou a dáme na panvicu. Smažte asi 15-20 minút. Potom vložíme do hrnca s hrubými stenami, pridáme smotanu a dusíme 30 minút.
Mäso z diviny sa považuje za delikatesu, preto sa z nej ľudia snažia pripravovať originálne jedlá. Ako napríklad toto: losie rezne s brusnicami a ovsenými vločkami. Na varenie budete potrebovať: losie mäso - 800 g, masť - 200 g, pohár ovsených vločiek, pol bochníka, pohár mlieka, jednu cibuľu, pol pohára brusníc, jedno vajce, soľ, korenie. Na mäsovom mlynčeku pomelieme mäso s masťou, cibuľou, bochníkom namočeným v mlieku. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme ovsené vločky, mrazené brusnice, všetko dôkladne premiešame a vytvarujeme rezne. Ak sú brusnice čerstvé, nepridávame ich do mletého mäsa, ale do každého kotleta vložíme niekoľko bobúľ. Chlieb vo vločkách a opražíme. Keď sú rezne zhnednuté, nalejte do panvice trochu vody a duste 15 minút.
Na svoje si prídu aj gurmáni a milovníci diviny. Požadované produkty: 4 ks zveriny, dve stredné mrkvy, nasekaná šalotka - dve lyžice, nasekaná pažítka - jedna lyžica, borievky - 4 ks, dve vetvičky petržlenu, korenie - 8 ks, soľ, bobkový list, estragón, víno ocot - 4 lyžice, maslo - dve lyžice, olivový olej - dve lyžice, kyslá smotana - pol pohára, suché víno - 50 g.
Dobre prešľaháme a dáme do misky. Pridáme borievku (bobule je potrebné rozdrviť), mrkvu nakrájanú na plátky, šalotku, víno, ocot, korenie a soľ. Misku zakryte vekom a vložte do chladničky na marinovanie na jeden deň. Po 24 hodinách mäso vyberieme z marinády, utrieme dosucha a opekáme z každej strany 5 minút. v masle. Tuk z panvice precedíme, nalejeme doň pol pohára marinády a privedieme do varu. Pridáme kyslú smotanu a pažítku. Omáčku dochutíme a polejeme kotlety.
