Pripravte si na zimu lahodnú a zdravú šťavu z kalina, ktorá má cenné vlastnosti a je ideálna na nasýtenie tela užitočnými látkami v chladnom počasí. Nižšie vám ponúkame niekoľko receptov na tento zdravý nápoj, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi a dobre sa uchovávajú ako prípravok. Keďže blahodarné a liečivé vlastnosti kaliny sú známe každému, aká dôležitá je pri kŕčoch, prechladnutí a vysokom krvnom tlaku, existuje veľa receptov na jedlá z kaliny. Z bobúľ môžete pripraviť všetky druhy prípravkov na zimu, ktorých recepty potrebujete poznať, aby ste mohli kalinu používať po dlhú dobu.
Pozrime sa na recepty na prípravky, z ktorých hlavnou je šťava. Väčšina ľudí to uprednostňuje, pretože šťava z kalina si zachováva najväčšiu koncentráciu prospešných vlastností. Šťavu pripravujte s dužinou alebo bez nej, s kryštálovým cukrom alebo sirupom, prípadne sa môžete úplne vyhnúť pridávaniu sladkostí. Hlavnou podmienkou je skladovanie na chladnom mieste.
Ak sa počet bežných plechoviek po sezóne švíkov skončí, nezáleží na tom! Kalina môže byť umiestnená v akýchkoľvek sklenených nádobách, ako sú napríklad poháre na kávu. Viečka sú vhodné pre všetky druhy, ktoré tesne uzatvárajú poháre. Jedinou podmienkou je, aby boli viečka aj poháre dôkladne umyté. Riad musí byť ošetrený vriacou vodou.
Viburnum šťava na zimu bez varenia
Ingrediencie:
- 1 kg plodov kaliny
- 200 g kryštálového cukru
Príprava:
- Kalinu treba vytriediť a oddeliť bobule od konárov. Bobule sa umyjú a rozomelú v drevenej mažiari. Spracované bobule sa položia na tenkú tkaninu a dôkladne sa vyžmýkajú, aby sa odstránili semená a zrná.
- Do dužiny sa pridá kryštálový cukor, premieša sa a nechá sa chvíľu, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom znova premiešajte. Výsledkom je kalina šťava s dužinou, ktorá sa viac podobá skvapalnenému pyré.
- Potom šťavu nalejte do nahriatych pohárov. Na zrolované zaváracie poháre je ideálne tmavé a chladné miesto. Ak je to však žiaduce, poháre sa nedajú zrolovať, ale uložiť do chladničky. Takáto príprava sa nezhorší ani tu.
Šťava z kaliny cez odšťavovač
Pri príprave šťavy na zimu sa odstránia iba semená a šupky, takže nápoj obsahuje takmer všetky výhody, ktoré sa nachádzajú v bobule. Kalinová šťava sa môže skladovať v sterilizovaných pohároch takmer celú zimu. Na výrobu šťavy je lepšie brať čerstvé bobule, ale nie mrazené. To pomôže šťave byť koncentrovanejšie.
Ingrediencie:
- 1 kg kalina
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 pohár vody
Príprava:
- Bobule dobre umyte v hlbokej miske bez toho, aby ste ich oddeľovali od konárov. Potom bobule opatrne oddeľte a znova umyte pod studenou vodou z vodovodu.
- Potom položte bobule na čistú kuchynskú utierku, aby úplne vysušili. Ďalej vytlačte bobule cez odšťavovač. Keďže semená bobúľ sú dosť tvrdé, treba odšťavovač niekoľkokrát vyčistiť. Potom sa kosti naplnia vodou a privedú sa do varu. Dostatočný čas na varenie je 5-7 minút. Ďalej budete potrebovať gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Cez ňu sa prefiltruje odvar.
- Horúci vývar a šťava sa zmiešajú a znova sa privedú do varu, pridá sa cukor. Šťavu povarte asi 10 minút. Pripravte si sterilizované poháre. Horúcu kalinovú šťavu nalejte do pohárov a prikryte viečkami.
Kalina šťava s medom na zimu
Kalina s medom sa dá ľahko skladovať v chladničke a používa sa pri prechladnutí. Tento liek je nielen chutný, ale aj zdravý a vhodný pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- 0,5 kg bobúľ kaliny
- 250 ml medu
Príprava:
- Plody kaliny dôkladne opláchnite teplou vodou, bez toho, aby ste ich oddeľovali od malých konárov. Ak sú bobule veľmi špinavé, zalejte ich vriacou vodou. Potom bobule opatrne vyberte do hlbokej misky, pretože tento postup často spôsobuje striekanie šťavy. Ďalej, bez odstránenia kalina z hlbokej nádoby, jemne ju rozdrvte drvením.
- V tejto fáze je potrebné oddeliť semená, šupku a šťavu. K tomu vám poslúži kovové sitko, kde obsah položíte, všetko položíte na inú nádobu a následne šťavu rozdrvíte lyžicou. Semená a šupky by sa nemali vyhadzovať. Robí z nich chutný kompót.
- Ďalej sa 250 ml šťavy zmieša s 250 ml medu. Je lepšie, ak je med kvetinový. Pretože ide o skorú odrodu jarných kvetov, ktorá nekryštalizuje. Ak je med už skryštalizovaný, musíte šťavu naliať do pollitrovej nádoby a postupne pridávať med. Miešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Takto sa nádoba naplní až po okraj. Je veľmi dôležité, aby bol med pravý a skladovaný nie dlhšie ako 10 mesiacov. Starší med stráca prospešné vitamíny.
- Podľa tohto receptu je šťava spočiatku horká, no vďaka medu výsledná zmes postupne stratí horkosť. Kalinová šťava sa naleje do pohárov a umiestni sa na chladné miesto, kým nie je pripravená na použitie. Po týždni môžete použiť kalinu s medom.
Kalina šťava, recept na prípravu na zimu
4 (80 %) 1 hlas(y)Kalina šťava je pre ľudské telo silným antioxidantom. Výrazne znižuje krvný tlak a výrazne zlepšuje imunitu, vďaka vysokej koncentrácii železa, vitamínu C a ďalších prospešných prvkov v jeho zložení.
Malo by sa pamätať na to, že šťava z kalina je vo veľkých množstvách a neriedenej forme kontraindikovaná pre hypotenzných pacientov a ľudí trpiacich obličkovými kameňmi. Vďaka vysokému obsahu prvkov, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na puríny, môže nápoj spôsobiť akútny záchvat obličkovej alebo pečeňovej koliky.
Vo všeobecnosti je kalina šťava na zimu užitočným prípravkom, ktorý zachováva vitamíny rastliny, preto vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s tromi receptami.
Požadované množstvo produktov:
- jeden liter šťavy;
- 125 gramov cukru;
- jeden pohár vody.
Ako variť:
- Pretrieďte bobule a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Bobule zalejeme potrebným množstvom tekutiny a uvaríme do mäkka.
- Kalinu pretrieme cez kovové sitko.
- Výsledná kvapalina by mala stáť dve hodiny.
- Do šťavy pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Kalinovo-cukrovú zmes prevaríme a na zimu stočíme do sterilnej nádoby.
Viburnum šťava na zimu cez odšťavovač
Kalina šťava môže dobre poslúžiť a stať sa výborným doplnkom k tradičným metódam liečby prechladnutia, chrípky, anémie, hypertenzie a cukrovky.
Požadované ingrediencie:
- jeden kilogram zrelých bobúľ kalina;
- jeden pohár cukru;
- 200 mililitrov vody.
Spôsob zberu:
- Zozbierané bobule roztrieďte, očistite od vetvičiek a zvyškov a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Stlačte šťavu z ovocia pomocou.
- Výsledné šťavy nalejte vodou a varte asi päť minút.
- Precedíme a necháme vychladnúť.
- Vývar, cukor a čerstvú šťavu zmiešame a prevaríme.
- Vriacu tekutinu nalejte do pripravených sterilných nádob a zrolujte.
Recept na kalinovú šťavu v odšťavovači
Táto metóda výrazne šetrí čas a námahu. Netreba však zabúdať, že dlhodobým tepelným spracovaním pri príprave produktu sa zo šťavy zbaví väčšiny prospešných látok.
Technológia varenia:
- Čerstvé bobule kaliny opláchnite v tečúcej vode.
- Celé trsy umiestnite do hornej nádoby odšťavovača v jednej vrstve.
- Posypte cukrom podľa chuti, zapnite oheň.
- Načasujte to. Keď sa šťava začne uvoľňovať, držte prístroj v ohni štyridsať minút.
- Horúce nalejte priamo do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.
Príprava šťavy z kalina na zimu v pomalom hrnci
Ako variť:
- Pretrieďte čerstvú kalinu, oddeľte vetvičky, odpadky a nekvalitné bobule.
- Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte do misky multivarkára, pričom okraj nedosahuje o tri centimetre.
- Pridajte cukor podľa chuti.
- Všetko naplňte vodou. Voda by mala pokrývať bobule vo výške jedného centimetra nad množstvom kaliny.
- Zapnite režim „Hasenie“ na štyridsať minút.
- Po pípnutí výslednú zmes preceďte cez sitko a ihneď zrolujte.
Hotová šťava sa môže užívať s medom, čo len zvýši jej liečivé vlastnosti. V tomto prípade pri príprave šťavy je lepšie nepridávať cukor. 
Mnoho ľudí sa teší na zimu, pretože je to čas zázrakov, mágie a snehových vločiek. Ale, bohužiaľ, toto je tiež čas progresívnych prechladnutí. V priebehu roka sa naša imunita veľmi oslabuje a potrebuje ďalšie posilnenie prostriedkami, ktoré nám príroda nadelila. Len málo ľudí nepozná prospešné vlastnosti kaliny. Lieči mnohé choroby, no v zime je veľmi ťažké ho dostať. Príprava kalina na zimu je jednoduchý proces, len si vopred premyslite, že ho budete potrebovať počas silného chladného počasia. V tomto materiáli odhalíme všetky tajomstvá prípravy tohto „bobulového lekára“ na mnoho mesiacov.
Zber kalina na zimu: ako si vybrať bobule na skladovanie
Bez ohľadu na to, aký spôsob konzervovania kalina si vyberiete, pri výbere a príprave bobúľ nezabudnite dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- bobule musia byť čerstvé;
- nepoužívajte prezreté alebo príliš zelené bobule;
- rozdrvené a zhnité ovocie by sa malo vyhodiť;
- bobule musia byť suché;
- odstráňte semená, stonky, vetvičky a všetky nečistoty;
- umyte bobule, osušte ich a spustite proces;
- Vopred pripravte nádobu a skladovacie miesto.
Vedel si? Vedecký názov rastliny Viburnum pochádza z latinského „viere“ – viazať alebo tkať. V dávnych dobách sa na tkanie používali vetvy kaliny.
Ako zmraziť kalinu na zimu
Najjednoduchší spôsob, ako zachovať nutričnú hodnotu plodov kaliny na dlhú dobu, je zmraziť ich. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi: trsy vložte do nádob alebo ich zabaľte do vrecúšok a vložte ich do mrazničky; Môžete si vybrať bobule a rozložiť ich v tenkej vrstve, potom ich zmraziť a rozdeliť do vrecúšok na rovnaké časti.
Odborníci na servis chladiacich zariadení tvrdia, že teploty v rozmedzí -23... -18 °C sú vhodné na zmrazovanie. Pri tejto teplote si kalina, podobne ako iné ovocie, zelenina a bobule, zachová svoje vlastnosti v ľadovej škrupine osem mesiacov až rok. Takto budete mať zásobu vitamínov až do ďalšej sezóny. Bobule môžete zmraziť pri teplotách od -8 do 0 °C, no ich trvanlivosť sa hneď trojnásobne zníži.
Je lepšie skladovať bobule v mrazničke v množstvách, ktoré vám vyhovujú. Malý objem zmrazí lepšie a rýchlejšie, a preto vydrží dlhšie. Prečo je to také dôležité? Je to všetko o opätovnom zmrazení potravín, čo je prísne zakázané, pretože kalina stratí svoju vhodnosť. Rozdeľte bobule na také časti, aby ste mohli pripraviť celý obsah nádoby alebo uzavretého vrecka naraz.
Na zachovanie tvaru bobúľ je lepšie používať plastové vrecká a malé plastové nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. To všetko nájdete v bežnom supermarkete v sekcii riad. Vďaka svojmu tvaru sú takéto nádoby pohodlne a kompaktne umiestnené vo vnútri mrazničiek. Ak potrebujete zmraziť naozaj veľký objem bobúľ, potom nezaškodí malý life hack na šetrenie vnútorného priestoru. Plastové nádoby môžete použiť ako formy na plastové vrecká.
Je to veľmi jednoduché. Nalejte malé množstvo bobúľ do vrecka a vložte ich do nádoby, pričom ovocie rovnomerne rozložíte. Všetko vložte do mrazničky. Keď kalina vo vrecku zamrzne a zmení sa na pravidelnú obdĺžnikovú vrstvu, nádobu vyprázdnite a pokračujte až do ukončenia zberu bobúľ. Samozrejme, proces bude trvať dlhšie ako pri použití kontajnerov na určený účel, ale úspora miesta je zrejmá.
Nasledujúca metóda vám umožní zmraziť bobule, aby sa nezlepili. V mrazničke vyberte jednu alebo viac políc. Zakryte ich hrubým plastom. Pripravte bobule - triedite, umyte a osušte. Potom ich po častiach vložte do mrazničky a rozložte ich v jednej vrstve na policu. Po niekoľkých hodinách vyberte dávku a vložte ju do nádob alebo vriec a vráťte ju do mrazničky.
Vedel si? Liečitelia verili, že kalina je obdarená magickými vlastnosťami. A ženy povedali stromu o svojom utrpení a trápení.
Možnosť konzervovania kalina mletá cukrom
Nastrúhaná kalina pripravená na zimu v cukre je nielen veľmi zdravá, ale aj mimoriadne chutná. Na prípravu takéhoto liečivého dezertu potrebujete len dve ingrediencie: cukor a vlastne aj samotné bobule kaliny.
Najprv oddeľte všetky bobule od konárov a dobre ich umyte. Nechajte vodu odtiecť. Vložte čisté bobule do veľkej misy a rozmixujte mixérom na hladké pyré. Teraz výsledné pyré rozdrvte cez jemné sitko do inej čistej misky. Proces je náročný na prácu, ale stojí za to.
Z každého kilogramu kaliny by malo vzniknúť asi 700 g čistého pyré. Nasypte do nej 1 kg kryštálového cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte sladkú hmotu do čistých sterilizovaných pohárov a priskrutkujte kovové viečka so závitmi alebo zrolujte ako konzervy. Vložte do chladničky.
Dôležité! Kalina, mletá s cukrom, by sa mala aplikovať iba čistou a suchou lyžicou.
Pridajte zmes do teplej vody a miešajte, kým nezískate chutný a zdravý nápoj. Kalina pripravená podľa tohto receptu na zimu bez varenia sa môže skladovať v pivnici. Aby to bolo možné, musí sa pasterizovať, umiestniť do pohárov, pol hodiny. Kalina mletá s cukrom si zachová všetku svoju chuť, aby ste si na zimu mohli pochutnávať len na zdravých dobrotách.
Konzervovanie šťavy z kalina
Už v dávnych dobách vedeli, že z kaliny sa dá vyrobiť veľa chutných vecí, napríklad zdravá šťava na zimu! Recept na kalinovú šťavu je nasledujúci:
- Umyte bobule vo zväzkoch, potom ich oddeľte a vytlačte cez odšťavovač alebo dvojitú gázu.
- Vyžmýkaný koláč zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.
- Vývar precedíme, zmiešame so šťavou, pridáme cukor podľa chuti a zohrejeme na 85 °C.
- Nalejte do pohárov alebo fliaš a uzavrite vyvarenými zátkami alebo viečkami. Hotovú kalinovú šťavu môžete skladovať doma na spodnej polici chladničky alebo v pivnici.
Dôležité! Kalina šťava je mimoriadne užitočná, ale nemôže sa konzumovať v takej koncentrovanej forme. Nezabudnite ho zriediť vodou.
Pomocou šťavy si môžete pripraviť kalinový sirup a jeho recept je nasledujúci:
- Vezmite nasledujúce zložky: vanilín, voda, 1 liter koncentrovanej šťavy a 1,5 kg cukru.
- Odstráňte kalinu z konárov, očistite bobule od zvyškov a stoniek. Opláchnite ich pod studenou vodou a vložte do smaltovanej misky. Naplňte čistou studenou vodou tak, aby mierne zakrývala bobule.
- Nádobu položte na mierny oheň a varte, kým kalina úplne nezmäkne. Keď plody pustia šťavu, rozdrvte ich.
- Vezmite panvicu a položte na ňu cedník pokrytý hrubou vrstvou gázy. Nalejte do nej varené bobule a vývar. Dužinu dobre vytlačte. Kalina šťava bude musieť stáť najmenej tri hodiny.
- Ďalej všetko opatrne prelejeme do ďalšej čistej panvice, aby sa tam nedostala usadenina. Pridajte tam všetok cukor. Položte na oheň a neustále miešajte, zahrievajte, kým sa všetok kryštálový cukor nerozpustí. Na zlepšenie chuti pridajte vanilín.
- Priveďte do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov, potom ich uzavrite. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Skladujte buď v chladničke alebo v pivnici.
Ako pripraviť kalinu na zimu
Počas zimného obdobia je veľmi dôležité sledovať svoje zdravie a preventívne opatrenia na posilnenie imunity. Vo svojej čistej forme sú bobule kalina veľmi užitočné, ale prinášajú ovocie iba počas určitého obdobia a ich chuť je kyslá a horká. Hneď ako začne obdobie plného dozrievania, môžete kalinu pripraviť na zimu.
Viburnum šťava
Kalinová šťava je lahodný nápoj plný zdravých vitamínov. Lekári odporúčajú užívať ho ako prevenciu mnohých prechladnutí. Šťava z kalina tiež výrazne zlepšuje imunitu a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Keďže bobule kaliny sú kyslé a majú mierne špecifickú chuť, budete si musieť zásobiť veľa cukru.
Na 1 kg plodov kaliny budete potrebovať 700 g kryštálového cukru. Bobule sa môžu odoberať čerstvé alebo mrazené. Opláchnite ich pod studenou vodou. Ak používate kalinu s vetvami, potom ich oddeľte.
Dôležité! Treba to robiť čo najopatrnejšie, aby sa neplytvala najcennejšou šťavou z kalina.
Pretrite bobule cez sito. Mali by ste získať asi 0,5 litra šťavy s dobrými výsledkami. Naplňte koláč vodou a priveďte do varu. Varte 4 minúty. Dužinu dobre vytlačte a vyhoďte.
Do pripraveného vývaru nalejte určené množstvo cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom do nej pridajte šťavu z kalina. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme tri hodiny lúhovať na chladnom mieste. Kalinová šťava je pripravená. Môžete naliať do pohárov a ihneď naplniť zdravím alebo naliať do sterilizovaných pohárov, zavrieť vekom a dať do chladničky. Ovocná šťava nevydrží dlho, ale už za pár mesiacov si ju môžete vychutnať.
Existuje veľké množstvo možností na výrobu kalinového džemu, z ktorých každá osloví každého, kto bol predtým skeptický voči tomuto bobule. Aby sa čo najviac zachovali všetky prospešné vlastnosti plodov kaliny, snažte sa na nich minimalizovať tepelnú manipuláciu. Preto bol vynájdený recept na kalinový džem bez varenia.
Tento recept vyžaduje ovocie zozbierané po prvom mraze. Takéto bobule poskytnú menej horkosti. Džem sa pripravuje rýchlo, je chutný, ale má krátku trvanlivosť, aj keď pri skladovaní v chladničke sa môže výrazne predĺžiť. V zime je raw džem veľmi skvelým darčekom pre vaše telo, jednoducho zásobárňou vitamínov a živín.
Ak chcete pripraviť surový džem, musíte kalinu starostlivo vytriediť a oslobodiť ju od konárov, dobre opláchnuť pod kohútikom a krútiť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť mixérom.
Výslednú hmotu nalejte cukrom a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Dodržujte pomery 1: 1. Džem nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.
Čo nie je vyrobené z kaliny - rôzne kombinácie s inými bobuľami, ovocím, medom, ale klasika vždy zostáva v dopyte. Na prípravu klasického kalinového džemu budete potrebovať tieto suroviny: 1 kg čerstvej kaliny, 2 poháre vody a 800 g kryštálového cukru.
- Čerstvú kalinu opláchneme pod tečúcou vodou a odtrhneme od trsov. Pretrieďte a pokazené vyhoďte.
- Ovocie vložte do tepelne odolnej misky a zalejte 1 pohárom vody. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a umiestnime tam nádobu s kalinou. Dusíme, kým bobule nezmäknú.
- Vezmite panvicu, nalejte do nej cukor a naplňte ju druhým pohárom vody. Dobre premiešajte, priveďte do varu. Výsledkom by mal byť hustý a homogénny cukrový sirup.
- Vyberte hotové bobule a vložte ich do nádoby so sirupom. Varte pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania.
- Odstráňte džem zo sporáka a nechajte ho vychladnúť a stuhnúť šesť hodín. Keď uplynie čas, položte džem späť na sporák a varte, kým nie je hotový, často miešajte a zbierajte penu.
- Ešte horúci džem nalejeme do sterilizovaných pohárov. Vrchnáky zrolujte pomocou konzervačného kľúča.
Vedel si? Predtým ľudia verili, že kalina odháňa zlé oko a odháňa zlých duchov. Preto jej kefy zavesili do rohu chatrče, ktorý nazývali červený.
Kissel
Kalina je primárne cenená ako veľmi zdravé bobule, takže rôzne recepty na jej použitie na zimu pokrývajú mnohé oblasti domácej kuchyne. Napríklad, Viburnum želé je jedným z najznámejších receptov. Jeho príprava nezaberie veľa času a peňazí, je obľúbenou pochúťkou mnohých a najmä detí. Viburnum želé sa môže piť iba varené a chladené. Na 200 g kaliny použite 2 lyžice cukru, 6 lyžíc škrobu a 4 litre vody.
Kalinu dobre umyte a oddeľte od konárov. Roztiahnite to. Vložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Varte desať minút na strednom ohni. Potom vývar preceďte a dajte späť na oheň, kým nezovrie. Pridajte cukor, premiešajte. Škrob rozpustite v pohári studenej vody. Za stáleho miešania jemne prilejte vývar. Želé privedieme do varu a vypneme sporák.
Ako pripraviť kalina kompót
Kompót je možno to najjednoduchšie, najchutnejšie a najosviežujúcejšie, čo sa dá z červenej kaliny vyrobiť. Zvážte klasický recept na varenie.
Dôležité! Predtým, ako začnete pripravovať kompót podľa tohto receptu, vedzte, že prirodzenú horkosť kaliny sa neodstráni, ale dá sa zjemniť. Stačí pridať mätu a klinčeky podľa chuti. To tiež dodá nápoju pikantnosť.
Na prípravu klasického kalinového kompótu budete potrebovať tieto suroviny: 2 kg plodov kalina, cukor, 800 ml vody. Opláchnite bobule pod studenou vodou z vodovodu. Osušte a presuňte do hlbokej misky. Pridajte 100 g cukru. Po pol hodine ovocie roztlačíme a pustenú šťavu scedíme. Vložte bobule s cukrom do hrnca, pridajte studenú vodu a položte na maximálny oheň. Po uvarení zbavíme peny a ochutíme vodou.
V prípade potreby pridajte viac cukru. Miešajte a znížte teplo. Varte 7 minút, zbavte peny. Pridajte vytlačenú šťavu, premiešajte a prikryte pokrievkou a mierne pohnite. Varte 5 minút na miernom ohni. Odstráňte panvicu zo sporáka a pevne prikryte. Nápoj by mal lúhovať pod vekom, kým úplne nevychladne. Potom ho vložte do chladničky.
Ako vyrobiť želé z kalina
Pozrime sa na univerzálny recept na želé z kalina:
- Pretrite bobule cez sito. Ak chcete odstrániť horkosť, ponorte ich na päť minút do vriacej vody.
- Vzniknuté kalinové pyré zmiešame s cukrom v pomere 1:1 – to je pre tých, čo majú radi sladšie, alebo 2:1.
- Želé priveďte k jemnému prebublávaniu a varte na miernom ohni za pravidelného miešania, kým na stenách panvice nezostanú žiadne lepkavé kúsky želé.
- Nalejte do čistých, sterilných pohárov a pevne ich uzavrite.
Želé môžete variť o hodinu dlhšie ako džem. Ak ste vzali dvojitú dávku kryštálového cukru a uzavreli ho závitovými viečkami, takéto konzervovanie sa môže skladovať pri izbovej teplote. Ak sú viečka nylonové, pridalo sa menej cukru a tepelné spracovanie trvalo menej, potom by sa takéto želé malo uchovávať iba v chladničke alebo pivnici.
Vedel si? Od dávnych čias je kalina symbolom dievčenskej krásy. V starovekej Rusi sa nazýval svadobný strom a vždy sa zúčastňoval všetkých svadobných obradov. Viburnum strapce zdobili vence, slávnostné stoly a riad.
Štetce z kaliny na zimu
Kalinu môžete sušiť vonku aj doma. V tejto forme si dokáže zachovať svoje prospešné vlastnosti a chuť veľmi dlho. Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!
716
už raz
pomohol
Ako si vyrobiť kalinovú šťavu doma - recept s fotografiou:
Plody kaliny je potrebné starostlivo preskúmať, zlikvidovať všetko pokazené, zvráskavené a nahnité ovocie, dobre umyť, niekoľkokrát vypustiť vodu a čistú kalinu vysušiť na kuchynskej utierke.
Potom bobule vhoďte do čo najhlbšej misky, trochu ich rozbúchajte, aby popraskali a pustili šťavu.
Rozdrvené ovocie v malých dávkach premiestnite do sita s najmenšími otvormi. Mletie bobúľ je najdlhší a najmonotónnejší proces, preto by ste sa mali vyzbrojiť trpezlivosťou. Pod sito je potrebné umiestniť misku, do ktorej odtečie šťava z kaliny, a samotné bobule lyžičkou pevne zatlačiť. V zásade sa mnohí ľudia zaobídu bez tejto manipulácie a majú po ruke odšťavovač.
Z 1 kilogramu kaliny by ste mali získať približne 400–500 mililitrov čistej šťavy, závisí to od šťavnatosti samotnej kaliny.
Koláč, ktorý zostane z kaliny, treba naložiť do hrnca a naplniť určeným množstvom vody. Zapnite sporák, nastavte teplotu horáka na miernu a umiestnite nádobu s obsahom. Po štádiu varu zmes varíme asi 3 minúty, počas ktorých koláč pustí zvyšnú šťavu do vody. Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila, pomocou štrbinovej lyžice.
Oddeľte koláč od vody pomocou sita, nalejte tekutinu späť do hrnca a vyhoďte zvyšnú kalinu.
Potom spojte šťavu získanú z čistej kaliny s tekutinou, v ktorej sa koláč varil.
Potom pridajte časť kryštálového cukru; množstvo sa tiež môže líšiť v závislosti od osobných preferencií. Kastról postavte späť na sporák a šťavu z kaliny duste doma asi 10 minút pri strednej teplote.
Táto šťava môže byť dlho skladovaná na polici chladničky v tesne uzavretých pohároch a môže byť tiež zrolovaná do sterilnej nádoby a skladovaná pri izbovej teplote.
Všetko je pripravené! Teraz viete, ako si vyrobiť šťavu z kalina doma!
Kalina je zdravé bobule, bežné v stredných zemepisných šírkach. Nájde široké uplatnenie ako na čerstvú spotrebu, tak aj na uskladnenie na zimu. Kalinu môžete sušiť v , ale šťavu z kalina si môžete vyrobiť pri .
Aké sú výhody šťavy z kalina?
Kalina je pomerne zdravé bobule a jej šťava má tiež priaznivý vplyv na ľudské telo. Nápoj je bohatý najmä na železo a vitamín C, ktoré sú prospešné pre imunitu a regeneračné procesy. Tiež šťava z kalina, keď je zriedená a osladená, má pomerne príjemnú chuť s miernou kyslosťou. Koncentrovaná šťava je samozrejme kyslá a dosť ťažko sa pije.
Je pravda, že na to, aby bol nápoj skutočne zdravý a zachoval si aspoň niektoré prospešné vlastnosti, je lepšie vyrábať kalinovú šťavu v šnekový odšťavovač s možnosťou lisovania za studena. Vďaka šetrnej technológii lisovania si kalina šťava, ktorá prechádza odšťavovačom, zachová pomerne veľa vitamínov a mikroelementov. Ak vytlačíte kalinu cez odstredivý odšťavovač, nápoj bude veľmi horúci a stratí svoju jednotnú štruktúru. Kalinová šťava z odstredivého odšťavovača sa nakoniec oddelí a stratí svoju prirodzenú chuť a takmer všetky výhody.
Ktorý odšťavovač je lepší na extrakciu šťavy z kalina?
Aby si kalina šťava zachovala maximum vitamínov a iných prospešných látok, je lepšie ju odšťavovať napríklad pomocou závitovkového odšťavovača s technológiou lisovania za studena. Elektrický odšťavovač je ľahko ovládateľný a hotový výrobok je vysokej kvality.
Ako uchovať šťavu z kalina na zimu
Aby ste predĺžili trvanlivosť čerstvo vylisovanej šťavy a zabránili jej oxidácii a fermentácii, odporúčame výslednú šťavu preliať do fľaše alebo inej nádoby so zátkou a vákuovo uzavrieť. Takto sa trvanlivosť šťavy niekoľkonásobne zvýši, pričom zostanú zachované všetky prospešné vlastnosti nápoja.
Ako vyrobiť šťavu z kalina pomocou odšťavovača
Ak teda chcete získať kalinovú šťavu cez odšťavovač Dream Modern, zapnite ho a nastavte tvrdý režim, vhodný na lisovanie tvrdého ovocia/zeleniny alebo bobúľ so semienkami. Kliknite na tlačidlo Štart - proces sa spustí. Teraz už len po troškách vkladáme bobule do nakladacieho hrdla. Keď všetky plody kaliny prejdú odšťavovačom, vypnite prístroj a otvorte ventil šťavy - nápoj sa naleje do priloženej nádoby (súprava obsahuje štandardný pohár na šťavu, ale môžete použiť akýkoľvek iný). Ďalej, ak sa rozhodneme odložiť si kalinovú šťavu na zimu, nalejeme ju do fľaše a odsajeme pomocou kuchynky
