Supa piure de dovleac cu crema. Supa piure de dovleac cu crema: retete pentru toate gusturile Reteta supa piure de dovleac cu crema

Vrei să gătești ceva extraordinar din ingrediente simple? Această rețetă cremoasă de supă de dovleac este doar pentru tine. Întreaga familie se va bucura de acest fel de mâncare fraged, care se topește în gură.

Pentru supă, alegeți o varietate de dovleac neîndulcit. Fructele trebuie să fie mici, dar coapte.

Supa cremoasă de dovleac este deosebit de populară toamna.

Lista ingredientelor:

• o bucată de unt – 20 g;
• dovleac copt – 500 gr;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• tuberculi de cartofi - 300 g;
• crema 20% - 200 ml;
• usturoi – 2 catei.

Pregătirea pas cu pas:

1. Prelucram dovleacul, indepartand coaja si semintele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
2. Puneți bucățile într-o cratiță și adăugați apă. Ar trebui să fie la nivel cu stratul de dovleac. Gatiti 15 minute.
3. Fierbeți tuberculii de cartofi curățați într-un alt recipient până când se înmoaie.
4. Scoateți cojile de ceapă, tăiați-le mărunt cu un cuțit și căliți-le în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Adăugați la el usturoi tocat. Se prăjește încă 2 minute.
5. Tăiați cartofii fierți în bucăți și transferați în dovleac, adăugați prăjirea.
6. Legumele înmuiate se pasează într-un piure cu o lingură sau un piure.
7. Încălziți smântâna la cuptorul cu microunde și turnați-o în piureul de legume rezultat.
8. Transferați amestecul într-un bol de blender și măcinați. Se presară sare și se adaugă unt.
9. Puneți amestecul omogen înapoi în tigaie și fierbeți timp de 7 minute la foc mic. Serviți vasul fierbinte cu frunze de pătrunjel.

Completăm clasicele cu brânză

Vei avea nevoie:

• o frunză de dafin;
• pâine - 4 felii;
• dovleac – 0,5 kg;
• doi căței de usturoi;
• apă – 1,5 l;
• ienibahar după gust;
• cartofi – 4 buc.;
• boia macinata – 5 g;
• o ceapă;
• brânză topită – 100 g;
• sare.

Pregătiți supa piure de dovleac cu smântână și brânză:

1. Îndepărtăm toate legumele din coajă, coajă și semințe.
2. Tăiați pulpa de dovleac și tuberculii de cartofi în bucăți mici.
3. Turnați apă într-o cratiță, coborâți dovleacul în ea, adăugați foi de dafin. Se fierbe timp de 10 minute.
4. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, aruncați cartofii, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute.
5. Tăiați mărunt usturoiul și ceapa și le prăjiți până se rumenesc.
6. Imediat ce cartofii au devenit moi, se prajesc, se adauga sare, boia si piper macinat.
7. După 5 minute, stingeți aragazul și scoateți frunza de dafin din vas.
8. Pune supa într-un blender și pasează-l până se omogenizează. Transferați amestecul înapoi în tigaie și porniți din nou focul.
9. Tăiați brânza în felii și adăugați-le la ingredientele principale. Gatiti pana se topeste branza. Scoateți vasul de pe foc. Lasă-l să stea puțin.
10. Se usucă pâinea tăiată cubulețe mici la cuptor și se servește într-o farfurie separată cu supa.

Supă de dovleac și curcan

O versiune mai consistentă a supei tale preferate. Puteți folosi pui în loc de curcan.

Piureul de supa de dovleac trebuie sa fie bine condimentat.

Lista de cumparaturi:

• file de curcan – 300 g;
• smântână –0,2 l;
• Sarat la gust;
• cartofi - 0,2 kg;
• un praf de busuioc uscat;
• apă – 2 l.

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați dovleacul decojit în bucăți. Facem aceeași operațiune cu cartofii.
2. Gătiți curcanul în bucăți într-o cratiță. Scoateți-l când bucățile devin moi, adăugați cartofi, sare și dovleac.
3. Când dovleacul se înmoaie, pasați vasul în piure cu un blender.
4. Presărați busuioc măcinat, turnați smântâna și treceți din nou blenderul prin amestec.
5. Se aduce la fierbere și se stinge focul.
6. Rămâne doar să sfărâmăm carnea, să adaugi ierburi proaspete și poți servi preparatul.

Cu ghimbir

Ingrediente principale:

• o rosie;
• dovleac – 1/2 kg;
• zahăr granulat - 8 g;
• un morcov;
• ghimbir ras – 10 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• o ceapă;
• Sarat la gust;
• smântână 20% - 150 ml;
• o bucată de unt - 50 g;
• un ardei gras;
• curry după gust;
• un catel de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Curățați toate legumele, îndepărtați semințele și membranele.
2. Turnați 600 ml de apă în cuburi de dovleac și gătiți într-o cratiță până se înmoaie.
3. Se caleste ceapa si usturoiul tocate in ulei de masline pana devin translucide.
4. Tocați grosier roșia și ardeiul curățați, adăugați-l în tigaia cu ceapa, adăugați zahăr și o bucată de unt. Se fierbe la foc mic până când mâncarea devine moale, se adaugă ghimbir.
5. Transferați friptura în dovleac și treceți prin amestec cu un blender, transformându-l într-un piure.
6. Să gătim puțin supa rezultată, să turnăm smântâna, să adăugăm curry și sarea și să amestecăm. Mâncarea fragedă și aromată este gata.

Reteta delicioasa cu chiftele

Supa piure de dovleac mulțumește întotdeauna cu strălucirea și tandrețea ei.

Ce să ia:

• un ou de gaina;
• pui tocat - 250 g;
• dovleac – 0,4 kg;
• putina sare;
• smântână – 250 ml;
• un praf de busuioc uscat;
• bulion – 400 ml;
• o mână de ierburi proaspete.

Algoritmul acțiunilor:

1. Scoateți pielea și semințele de dovleac, tăiați în bucăți și încălziți la cuptorul cu microunde timp de 7 minute.
2. Hai să facem chiftele. Pentru a face acest lucru, turnați oul în carnea tocată, adăugați ierburi tocate, busuioc, piper negru și sare. Se amestecă o masă omogenă.
3. Formați chiftele mici.
4. Pune chiftelele în bulion (dacă nu este bulion, poți folosi apă) și gătiți 5 minute. Nu uitați să reduceți căldura.
5. Puneți dovleacul înmuiat într-un bol de blender și măcinați într-un piure.
6. Transferați amestecul de dovleac în bulion și gătiți cu chiftele încă 5 minute. Adaugă condimentele tale preferate după gust.
7. Mai rămâne doar să adaugi smântână, să amesteci și să încălzești puțin vasul.

Supă de dovleac piure dulce

Pentru această rețetă, alegem o varietate dulce, portocalie strălucitoare de dovleac alungit.

Ingrediente reteta:

• zahăr - 100 g;
• un baton de scortisoara;
• dovleac – 0,5 kg;
• smântână – 200 ml;
• seminte sau fructe de padure.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați legumele dulci decojite în felii și puneți-le într-o cratiță.
2. Se toarnă zahăr și smântână, se adaugă un baton de scorțișoară.
3. Când vasul fierbe, mai fierbeți-l încă o jumătate de oră.
4. Scorțișoara se scoate din supă și se macină produsele rămase într-o masă omogenă cu un blender.
5. Mai rămâne doar să turnăm supa dulce în farfurii. Pentru decor, puteți adăuga orice boabe sau semințe. Copiii vor adora cu siguranță această opțiune de prânz.

Într-un aragaz lent

Supa piure de dovleac cu smântână într-un aragaz lent este una dintre cele mai simple, sănătoase și delicioase mâncăruri de legume.

Produse principale:

• ulei de măsline – 15 ml;
• dovleac – 0,35 kg;
• o mână de pătrunjel proaspăt;
• un morcov;
• trei cartofi;
• ceapa verde dupa gust;
• smântână – 0,1 l;
• o ceapă.

Pregătirea pas cu pas:

1. Procesați toate legumele prin spălarea și curățarea lor.
2. Încălziți uleiul de măsline într-un aragaz lent și adăugați morcovi și ceapa tăiate cubulețe. Treceți-le în modul „Coacere” timp de 10 minute.
3. După aceea, turnați bucăți de dovleac și cartofi în tigaie și gătiți încă 10 minute în același program.
4. Turnați 500 ml de apă, schimbați modul în „Tocană”. Gatiti 15 minute.
5. Se macină masa moale cu un blender, se toarnă smântâna și se pornește din nou blenderul.
6. Se serveste fierbinte, garnisind supa cu ierburi tocate.

Supa cremoasă de dovleac strălucitoare și sănătoasă este un preparat consistent și în același timp dietetic, potrivit pentru micul dejun și prânz, pe un meniu pentru copii și pentru masa de sărbători. Supa de dovleac gata preparată poate fi asezonată cu ghimbir, cuișoare, boia de ardei, curry, usturoi, se poate prepara ca aperitiv iar la desert se adaugă carne, pește, se gătește cu legume, se servește cu lapte și brânză, cu chifteluțe, crutoane și ierburi.

Deoarece bulionul de dovleac conține componente solubile în grăsimi, este necesar să se îmbunătățească absorbția acestora de către organism. Pentru acest fel de mâncare de dovleac, diluați-l cu lapte, smântână sau adăugați ghee. Varianta clasică este supa piure de dovleac cu smântână.

In contact cu

Descriere

Cu ghimbir si smantana

• 0,5 kg dovleac;
• 500 g apă;
• 1 ceapă;
• 15 g usturoi proaspăt;
• 2 lingurițe de rădăcină rasă sau 1 linguriță de ghimbir uscat;
• 100 g smantana;
• roșii uscate la soare - 80 g;
• un praf de chili.

Secvență de gătit

1. Se toacă mărunt usturoiul și ceapa, se aruncă legumele în tigaie la fiert în ulei.
2. Tăiați dovleacul în cuburi de mărime medie și adăugați apă. Gatiti 5 minute, adaugati sare si inca 15 minute la foc mic.
3. Adăugați amestecul preparat de ceapă-usturoi, ghimbir în tigaia cu dovleac și gătiți pe aragaz timp de 20 de minute.
4. Se umple cu smântână, se condimentează cu chili și se bat cu un blender până se formează cea mai delicată consistență și nu sunt deloc cocoloașe/bucăți.
5. Ornați supa piure cu roșii uscate la soare, semințe de dovleac sau nuci.

ATENŢIE. Puteți folosi ghimbir uscat sau proaspăt pentru supă. Spălați rădăcina de ghimbir, curățați-o și dați-o pe răzătoarea de morcovi, adăugați-o în supă în proporție de 1 linguriță pentru 2 porții.

Puteți pregăti supe piure cu o varietate de produse cu adaos de smântână; rețetele sunt descrise în detaliu mai jos.

Urmărește un videoclip util despre prepararea supei piure cu ghimbir și smântână:

Se prepară după rețeta clasică cu morcovi și ceapă, dar fără a adăuga smântână.

• Potrivit pentru dieta fara lactate.
• Supa piure de dovleac fără smântână poate fi gătită în bulion de pui.
• Vă sugerăm să înlocuiți smântâna cu brânză topită, care se aruncă în supă înainte de a se scufunda blenderul și se bate împreună cu legumele.

Serviți piure de supă de dovleac fără smântână cu ierburi - mentă, ceapă verde, puteți stropi cu lime sau suc de lămâie.

Opțional, puteți pregăti această supă piure fără să le prăjiți: fierbeți toate legumele într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 30 de minute, adăugați lapte sau smântână și bateți cu un blender.

Serviți cu crutoane, puteți da puțină brânză tare în vas, tăiați feta în bucăți, stropiți cu mărar și pătrunjel tocat. Nucșoara, curry și puțin chili în piure vor fi apreciate de iubitorii de senzații picante. Găsiți o rețetă de supă piure dietetică

Așa cum Zhenya Lukashin a vizitat în mod tradițional baia în fiecare an, în fiecare an gătesc nu mai puțin tradițional supă de piure de dovleac. Acesta este modul meu de a face față consecințelor reflexului de apucare - când văd prima dată un dovleac pe blat în octombrie, îl iau rapid și îl trag la casă, fără să mă gândesc la ce voi găti cu el. Și acasă, după ce mi-am zgâriat puțin creierul, mă hotărăsc: bine, bineînțeles, supă piure! Iau o reteta noua de fiecare data, deoarece sunt nenumarate. Anul acesta am decis sa incerc supa cremoasa de dovleac. Reteta este foarte simpla, cu un minim de ingrediente. Și cine ar fi crezut că a ieșit atât de delicios. Nici măcar nu am adăugat condimente. Dacă doriți, puteți adăuga cimbru, dar în general gustul supei este absolut autosuficient. Delicat, cremos, proaspăt. Pentru ca crema să-și dezvăluie întregul potențial de aromă, în supă se adaugă câțiva cartofi (cu cartofi, crema formează un fel de uniune magică care te face să mănânci supe în tigăi și să gătești o nouă porție a doua zi).

Ingrediente:

• Dovleac – 800 g – 1 kg,
• Morcovi - jumătate mici
• Cepe - 2 de dimensiune medie,
• Usturoi - 4 catei,
• Cartofi - 2 bucăți,
• 500 ml apă,
• 1 pahar de crema,
• Sare - dupa gust (am pus 1 lingurita plina),
• Ulei vegetal pentru prajit

Metoda de preparare a supei cremoase de dovleac

Această supă este foarte ușor de preparat, la fel ca majoritatea supelor piure. Cel mai mult îmi place că nu trebuie să tai nimic mărunt. Ceapa am taiat-o cubulete mari, usturoiul este si el destul de aspru, punem intr-o tigaie, adaugam ulei vegetal si calim pana se rumeneste deschis. Am o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros - puteți găti și prăji în ea. Dacă aveți de gând să gătiți supa piure de dovleac într-o tigaie emailată obișnuită, atunci trebuie să prăjiți legumele separat, într-o tigaie.

In timp ce se prajeste ceapa si usturoiul, am taiat o bucata de aproximativ 1 kg dintr-un dovleac mare. Dovleacul meu este din soiul butternut, are forma unei sticle, iar partea superioară îngustă nu are semințe, pulpă solidă. Vedeți picăturile de pe tăietură? Acesta este suc.

Cel mai simplu mod de a tăia coaja groasă de pe un dovleac este să așezi o bucată de dovleac vertical pe o placă. Apoi, utilizați un cuțit pentru a face o incizie ca și cum ar fi îndepărtat așchii de lemn dintr-un buștean. Rotiți bucata de dovleac în timp ce o curățați.

Dovleacul în sine este foarte suculent și ușor de tăiat.

Se pune intr-o cratita sau tigaie, unde s-au prajit deja ceapa si usturoiul, bucatile de dovleac si morcovii tocati grosier.

Se prăjește încă cinci minute, amestecând. In acest timp, curatati cartofii. Amestecă totul împreună: ceapa, usturoiul, dovleacul, morcovii și cartofii într-o cratiță.

Umple cu apă. Nu este nevoie să turnați multă apă. Am turnat 500 ml (adică două pahare pline de 250 de grame). Cert este că dovleacul va da mult suc, iar supa nu va fi foarte groasă.

Puneți tigaia pe aragaz și gătiți până când cartofii sunt gata. Mi-a luat exact 20 de minute.

Luați un blender și faceți piure legumele fierte împreună cu bulionul. În această etapă adaug sare în supa piure. Mi-a fost suficientă o linguriță de sare. Te ghidezi după gustul tău. Puteți și ar trebui să încercați supa.

Se amestecă și se pune din nou pe foc. Sarcina noastră este să lăsăm supa piure de dovleac să se încălzească, dar să nu o lăsam să fiarbă. De îndată ce apar primele bule la suprafață, îndepărtați imediat supa de pe foc.

Puteți turna în farfurii și puteți servi. De exemplu, cu biscuiți de pâine albă. Sau cu creveți fierți (6-7 bucăți per porție).

Poftă bună!

Puteți pregăti diverse preparate sănătoase din dovleac. Cei care au încercat deja supa de legume din ea i-au apreciat gustul. Supele cu piure de dovleac sunt preparate dietetice care nu adaugă calorii în plus și, în același timp, sunt foarte satisfăcătoare.

În unele țări, pepenii sunt componenta principală a dietei zilnice. În satele rusești, dovleacul este încă venerat ca un produs hrănitor și vindecător. Dar este de asemenea recomandabil ca locuitorii orașului să îl includă în meniul lor cât mai des posibil.

Pentru a face supa piure perfectă, trebuie să alegeți un dovleac cu o culoare portocalie strălucitoare în interior. Leguma trebuie să aibă un miros plăcut de proaspăt și să fie gustoasă când este consumată crudă.

Consistența supei nu trebuie să conțină cocoloase sau boabe. Prin urmare, unele gospodine fac piure suplimentar preparatul cu un blender sau mixer.

Supele de dovleac se fac nu numai cu legume - puteți folosi bulion de carne și ciuperci (cum doriți). Dar o regulă trebuie respectată în mod regulat - supele piure nu trebuie preparate în exces.

Pentru a preveni ca felul de mâncare să-și piardă gustul și proprietățile nutritive, gătiți-l imediat înainte de consum, calculând ingredientele pentru numărul necesar de porții.

Supa piure de dovleac - retete simple

În ciuda faptului că pregătirea supei piure necesită mult timp, merită să te răsfăț din când în când cu acest fel de mâncare. Există multe rețete interesante care pot diversifica semnificativ meniul de prânz. Și cel puțin unele dintre ele ar trebui incluse în dieta ta.

Dovleacul a fost cândva un produs de bază pe mesele rusești. Pentru ca supa să fie satisfăcătoare, a fost făcută groasă și făcută piure. În rețeta clasică, felul de mâncare este preparat cu apă în combinație cu lapte:

• 800 g de pulpă de dovleac se taie cubulețe și se pun în apă clocotită (0,5 l);
• prăjiți 2 linguri într-o tigaie. făină cu aceeași cantitate de ulei vegetal;
• prajitura se dilueaza cu lapte fierbinte (4 cani), se aduce la fierbere si se toarna intr-o cratita in care se fierbe dovleacul;
• După fierbere timp de 20 de minute, se ia de pe foc;
• frecați printr-o sită și adăugați sare după gust;
• adaugand inca un pahar de lapte fierbinte si o bucata de unt, folositi un blender sau un tel pentru a o transforma intr-o masa pufoasa.

Supa se serveste cu crutoane aromate. Pentru copii, preparatul poate fi asezonat cu dulceata preferata sau fructe de padure proaspete. Cei care țin dietă pot adăuga niște stafide sau caise uscate tăiate mărunt într-un bol cu ​​supă.

Mâncărurile de dovleac se potrivesc bine cu smântână. Această rețetă sugerează utilizarea acestui produs special pentru dressing. Dacă felul de mâncare este inclus în meniul dietei, atunci este mai bine să luați un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi și să urmați aceste instrucțiuni:

• dovleac decojit (0,5 kg) tăiat în bucăți mici;
• toacă 1 ceapă;
• legumele se pun intr-o cratita si se toarna cu un pahar de bulion de pui strecurat;
• Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute;
• După ce ați scos de pe aragaz, folosiți un mixer pentru a transforma ingredientele în piure;
• se toarnă un pahar de smântână, sare și piper după gust;
• se pune pe baie de apa si se mai fierbe 10-15 minute, adaugand la final putina nucsoara.

Cei cărora le place să adauge brânză rasă în preparatele lor vor aprecia această rețetă, pe care o împărtășesc bucătarii italieni. Dovleacul este pregătit conform clasicilor, adăugând următoarele puncte la sfârșit:

• bate ouăle (2 buc.) împreună cu brânză rasă (3-4 linguri) și pesmet (2 linguri);
• in timpul procesului de batere adauga sare, piper si putina nucsoara dupa gust;
• amestecul rezultat se adaugă în supa de dovleac, pasat printr-o sită, cu amestecare constantă;
• gătiți încă 5 minute, apoi faceți piure cu un blender.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate în supă în timpul gătirii. Se recomandă completarea piureului de ou-brânză cu suc de usturoi (în cantitate mică - numai pentru miros).

Unii oameni nu își pot imagina primele feluri fără tuberculi amidonați. În această rețetă, două dintre cele mai hrănitoare legume se completează perfect. În același timp, compoziția supei este surprinzător de simplă:

• 3-4 cartofi medii se taie pe lungime in sferturi si se umplu cu apa rece (3 cani);
• cand apa fierbe, adauga sare dupa gust, adauga zahar (2 linguri);
• se adauga bucatele de dovleac (0,5 kg), se condimenteaza cu unt si se fierbe jumatate de ora;
• painea se taie cubulete mici si se prajeste in ulei (unt);
• crutoanele se pun in supa, se amesteca bine si se mai fierbe inca 1-2 minute;
• masa rezultată este filtrată printr-o strecurătoare;
• amestecul gros se bate cu un blender, diluand-o cu lapte fierbinte pana devine groasa ca smantana.

Se condimentează cu unt supa piure de dovleac și cartofi și se așează pe farfurii porționate.

Cu bacon

Această rețetă este luată din bucătăria canadiană, unde dovleacul este venerat în același mod ca și cartofii în Belarus. Oamenii din această țară adoră și felurile de mâncare cu slănină. Nu este greu de pregătit:

• bucățile de dovleac (1 kg) se toarnă cu bulion fierbinte (4 căni) și se fierb timp de un sfert de oră;
• un cap de ceapă, partea albă a tulpinilor de praz (cu 2 buc.), verdeața de țelină, ardeiul dulce (1 păstaie), roșiile (2 buc.) se toacă și se fierb în ulei vegetal, pudră cu făină (1-2 linguri). );
• baconul tocat (100 g) se prajeste intr-o tigaie uscata pana se rumeneste;
• pune friptura pregătită în tigaia cu dovleac,sare, piperează și gătește încă 10 minute.
• Legumele preparate din această rețetă nu trebuie frecate printr-o sită - va fi suficient să folosiți un blender și să le faceți piure.
• apoi se recomanda sa adaugati putina smantana si sa incalziti din nou;
• Se toarnă supa de dovleac în boluri, se adaugă slănină și se ornează cu ierburi, dacă se dorește.

O altă rețetă de pe țărmurile Mediteranei va fi un plus demn la masa de cină. Fructele de mare se potrivesc bine cu pepenii. Rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit care poate fi servit oaspeților la masa festivă. Și o pregătesc așa:

• tulpinile de praz de 5 cm lungime si 2 catei de usturoi se toaca marunt si se prajesc usor in unt;
• cuburile de dovleac (0,5 kg) se amestecă cu ceapa și se pun într-o tigaie;
• sare dupa gust, adauga putin bulion de pui si fierbe 5 minute;
• Curata rosiile si taiem cubulete;
• la dovleac se adauga rosie si telina tocata;
• se toarnă încă un pahar de bulion și se fierbe timp de 20 de minute;
• masa finită se face piure; daca supa iese groasa, mai puteti adauga putin bulion;
• Albește creveții decojiți în apă cu sare timp de 1-3 minute;
• Fructele de mare se pun intr-o strecuratoare si se stoarce usor pentru a elimina apa.

Prezenta supă piure este așezată pe farfurii porționate. Asezati frisca in centru pentru decor si cativa creveti deasupra. Combinația de roșu și portocaliu (conform designerilor) îți ridică starea de spirit și promovează apetitul.

Dovlecelul și dovleacul sunt legume înrudite. Prin urmare, ele pot fi combinate în siguranță într-un singur fel de mâncare. Această rețetă sugerează să luați aceeași cantitate de pepeni (0,5 kg fiecare) și să începeți gătitul:

• legumele se taie cubulețe și se pun la fiert în apă cu sare;
• după 10 minute, adăugați orez sau gris (2 linguri);
• se fierbe, amestecand inca 5-10 minute si se ia de pe foc;
• frecați printr-o sită;
• adauga lapte fierbinte, un cub de unt si ierburi tocate marunt;
• se face piure cu un blender și se mai fierbe câteva minute.

La servire, supa poate fi acoperită cu smântână sau stropită cu brânză rasă. Sunt posibile și alte variații în designul vasului (totul depinde de imaginația gazdei).

Reteta dietetica

Dovleacul în sine este deja un produs dietetic, la fel și felurile de mâncare preparate din el. Aceasta reteta sugereaza adaugarea in supa a 3 tipuri de cereale (fulgi de ovaz, orz si orz perlat), luate in cantitati egale. Algoritmul de gătit este următorul:

• un amestec de cereale (1 cană) se spală cu apă rece și se pune într-o oală de lut;
• turnați un pahar cu apă și puneți la cuptor, amintindu-vă să amestecați periodic;
• se fierb bucatele de dovleac (1 kg) in cantitati mici pana se inmoaie complet;
• se freacă separat terciul preparat și dovleacul fiert printr-o sită;
• se amestecă, se diluează cu lapte fierbinte și se bat cu un blender.

Deoarece această supă piure este dietetică, sarea nu este recomandată. Dar puteți îndulci puțin felul de mâncare cu miere. O mână de fructe uscate ar fi un adaos excelent la supă.

Cu ghimbir

Continuând tema bucătăriei italiene, puteți folosi rădăcina picant pentru a face supă piure (pentru cei care o iubesc). Acţionează conform reţetei obişnuite:

• dovleacul tocat (0,5 kg) se toarnă cu apă clocotită și se fierbe 20 de minute sub capac;
• morcovii și ceapa (1 bucată fiecare) se prăjesc în ulei de măsline;
• rădăcină de ghimbir ras (o bucată mică) se adaugă în supă împreună cu prăjirea;
• piureați masa într-un blender și întoarceți-o în tigaie;
• Se adauga sare si piper dupa gust si se fierbe la foc mic inca 10 minute.

Supa este aromată și fierbinte la gust. Dar bărbații italieni iubesc acest fel de mâncare nu numai datorită calităților sale gustative - ghimbirul este un excelent afrodisiac care vă permite să fiți mereu în formă.

Cu mere si nuci

Supa făcută numai din dovleac este bună de la sine. Dar adăugarea de fructe și nuci va adăuga la gust note neobișnuit de plăcute. Și puteți obține acest lucru făcând următoarele:

• turnați ulei rafinat într-o tigaie cu fund gros și adăugați ceapa roșie tocată (1 bucată);
• cand se inmoaie se adauga cubulete de mere curatate (2 buc) si dovleac (0,7 kg); poti adauga si cateva crengute de cimbru;
• colorați câteva minute în timp ce amestecați;
• se toarnă bulion (0,4-0,5 l) și se fierbe timp de 15 minute;
• se adauga jumatati de nuca (6-8 bucati) si cateva boabe de ienibahar;
• dupa 10 minute se ia de pe foc si se face piure;
• Acum adăugați smântână (120 ml) în amestec și, aducând-o la fierbere, scoateți de pe aragaz.

Puteți folosi orice bulion în această rețetă. Dar dacă pregătiți un fel de mâncare dietetică, atunci este mai bine să pregătiți mâncarea cu legume în avans, deoarece nucile incluse în compoziție saturează deja în mod semnificativ supa piure.

Dovlecii tineri sunt adesea umpluți și copți la cuptor. O legumă mai matură poate fi folosită ca recipient pentru prepararea supei piure (apropo, anterior dovlecii erau adesea folosiți ca oale de gătit și găleți pentru depozitarea apei).

Pentru această rețetă, alegeți un dovleac rotund copt, dar nu suficient de întărit și efectuați următorii pași:

• tăiați „capacul” de la legume și îndepărtați pulpa cu o lingură;
• După ce s-a îndepărtat miezul cu semințe, pulpa este zdrobită;
• se adauga bucatele de conopida prajita cu ceapa;
• masa se sare și se piperează după gust, iar dacă se dorește se adaugă și alte condimente;
• diluând puțin cu bulion, amestecul se face piure;
• uleiul de măsline este amestecat cu usturoi zdrobit și acoperit cu pereții interiori ai „cratiței” de dovleac;
• Dovleacul este umplut cu umplutură, acoperit cu un „capac” și trimis la cuptor.

În jumătate de oră supa va fi gata. Dacă există multă umplutură și nu se potrivește totul, atunci puteți folosi piureul rămas pentru a face clătite de legume, adăugând puțină făină și ouă.

Concluzie

Fiecare dintre rețetele de mai sus diferă semnificativ una de cealaltă, în ciuda faptului că se bazează pe același produs. Acest lucru sugerează că dovleacul este versatil în utilizări și se potrivește bine cu orice ingrediente. Dar este mai bine să serviți supa la masă nu cu pâine proaspăt coaptă, ci cu crutoane prăjite maro-aurie, unse cu unt.

Multe legume la prețuri accesibile sunt mai sănătoase decât delicatese scumpe. Printre acestea se numără și dovleacul, pe care strămoșii noștri l-au tratat cu mare respect. Aproape fiecare casă a pregătit tot felul de feluri de mâncare din el. Nu toate gospodinele moderne tratează dovlecii cu același respect ca bunicile și străbunicile lor. Nu toate familiile au preparate cu dovleac pe masă. Motivul este adesea că bucătarii începători nu cunosc multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din această legumă. Nu credeți că puteți găti doar terci din el. Primele feluri din dovleac nu sunt mai puțin gustoase și delicioase decât cele din conopidă, broccoli și produse similare. Supa de piure de dovleac cu smântână vă poate schimba ideea despre „regina grădinii de legume”: după ce o încercați, aproape sigur veți începe să o includeți des în meniul familiei.

Caracteristici de gătit

În comparație cu alte legume, dovleacul durează destul de mult până fierbe, dar asta nu trebuie să-l oprească pe bucătarul care vrea să-și hrănească gospodăria cu o supă piure delicioasă și sofisticată din această legumă. Procesul de gătit în sine nu este foarte dificil; chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca.

• Nu alegeți dovleac cu coajă groasă pentru a face supa piure: are fibre grosiere și durează mult până fierbe. Soiurile de Muscat cu pulpă delicată sunt cele mai potrivite pentru supa cremoasă.
• Având în vedere că dovleacul durează mai mult să se gătească decât alte legume, se adaugă mai întâi în supă sau se gătește separat. În acest din urmă caz, ar fi o idee bună să coaceți această legumă - astfel dovleacul va reține cantitatea maximă de nutrienți.
• Pentru a obține o consistență cremoasă, produsele incluse în vas se zdrobesc până la un piure. Acest lucru trebuie făcut după ce au fiert suficient. Anterior, pentru a pregăti supa piure, legumele erau frecate printr-o sită. Astăzi puteți merge și pe acest traseu, dar această opțiune necesită foarte multă muncă. Utilizarea unui blender ajută la simplificarea sarcinii.
• Nu neglijați recomandările de utilizare a aparatelor de uz casnic. O greșeală comună este pornirea unui blender de imersie prea devreme sau prea târziu: în momentul în care este scufundat în lichid și scos din acesta, cuțitele rotative stropesc vasul.
• Supei piure de dovleac i se poate da o consistență mai groasă adăugând cartofi sau preparând-o cu făină. Se diluează supa cu bulion, lapte sau smântână. Smântâna nu numai că ajută la obținerea consistenței optime a supei, dar oferă și preparatului un gust delicat de crem.
• Ultimul se adaugă smântână în supă. După introducerea lor, vasul finit trebuie încălzit la foc mic pentru a-l steriliza. Nu este nevoie să o fierbeți: acest lucru poate face ca crema să se coaguleze, stricând aspectul vasului.

Serviți supa cremoasă de piure de dovleac cu crutoane. Le poți face singur uscând felii de pâine la cuptor sau într-o tigaie. Când folosiți biscuiți cumpărați din magazin, este mai bine să acordați preferință celor care au cel mai neutru gust.

Reteta clasica de supa cremoasa de dovleac

• pulpa de dovleac – 0,6–0,7 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 5 catei;
• cartofi – 0,3–0,4 kg;
• bulion sau apă – 1,5 l;
• ulei vegetal – 40 ml;
• seminte de dovleac – 40-50 g;
• smântână (grăsime) – 100–150 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați dovleacul, îndepărtați pulpa și semințele. Tăiați restul în cuburi mici (aproximativ 1 cm).
• Curățați și tăiați cartofii în bucăți medii.
• Spălați morcovii, clătiți, uscați cu un șervețel și răzuiți grosier.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți mici.
• Se curata usturoiul si se taie marunt cu un cutit.
• Se toarnă ulei în fundul tigaii în care va fi gătită supa.
• Se încălzește, se adaugă ceapa și usturoiul. Prăjiți-le la foc mic până devin translucide.
• Adăugați morcovi. Acoperiți tigaia cu un capac și căliți legumele timp de 5 minute.
• Puneți dovleacul și umpleți-l cu apă sau bulion. La 5 minute după ce lichidul a fiert, adăugați cartofii.
• Gatiti o jumatate de ora sau putin pana cand toate legumele sunt complet moi.
• Puneți conținutul tigaii folosind un blender.
• Adăugați sare, condimente, smântână.
• Încinge supa la foc mic până când începe să fiarbă. Scoateți tigaia de pe aragaz.
• Prăjiți semințele de dovleac (decorticate) într-o tigaie uscată.

La servire se presara supa turnata in boluri cu seminte de dovleac si se servesc crutoanele separat.

Supă de dovleac cu smântână și ghimbir

• pulpa de dovleac – 0,4 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• morcovi – 0,3 kg;
• apă – 1,2 l;
• smântână (grăsime) – 150 ml;
• ulei de măsline - 30 ml;
• rădăcină de ghimbir - 15 g;
• usturoi – 4 catei;
• sare, piper, mărar proaspăt - după gust.

Metoda de gatire:

• Dovleacul se curăță de coajă, se taie cubulețe mici sau se rade grosier. Cu cât îl măcinați mai mult, cu atât se va găti mai repede.
• Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt.
• Curățați morcovii și tăiați-i la fel ca și dovleacul.
• Tăiați usturoiul în felii subțiri.
• Curățați ghimbirul și tăiați o bucată de dimensiunea dorită. Se macină cu răzătoarea sau blenderul.
• Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga legumele. Prăjiți-le timp de 5-10 minute, în funcție de dimensiunea bucăților de dovleac și morcov.
• Umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Gatiti 10-20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați ghimbir, sare și piper.
• Măcinați conținutul tigaii folosind un blender de imersie.
• Se subțiază supa cu smântână și se întoarce pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic și se ia de pe foc.
• Tăiați mărarul și presărați-l pe vas în momentul servirii.

Supa preparată după această rețetă are un gust picant și este plăcută de mâncat în sezonul rece. Felul de mâncare are o culoare portocalie apetisantă și este fraged și gustos. Merge bine cu crutoane de usturoi și gogoși.

Supa de dovleac cu smantana si somon

• pulpa de dovleac – 0,5 kg;
• file de somon – 0,4 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• brânză tare - 100 g;
• unt - 40 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• smântână (grăsime) – 100 ml;
• miez de nucă – 100 g;
• apă - cât este necesar;
• sare, piper, mărar, scorțișoară, nucșoară - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați dovleacul și tăiați-l în felii mici.
• Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți dovleacul peste el. Stropiți cu untul rămas.
• Se macină brânza și se toarnă peste dovleac.
• Dați tava într-un cuptor preîncălzit la 180–200 de grade și coaceți timp de 15–25 de minute, în funcție de tipul de dovleac și de dimensiunea bucăților acestuia. Scoateți din cuptor.
• Tăiați morcovii decojiți în cuburi mici sau cercuri.
• Curăță ceapa și toacă mărunt.
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește.
• Spălați fileul de somon. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 15-20 de minute. Scoateți bucățile de pește din tigaie și împărțiți-le în porții.
• Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi de marime medie, se acopera cu apa.
• Adăugați morcovii, aduceți la fierbere.
• Gatiti legumele pana sunt moi.
• Transferați legumele și ceapa fierte într-un borcan de blender sau într-un recipient în care de obicei amestecați și amestecați alimentele.
• Pune acolo dovleacul copt.
• Adăugați condimente și un pahar de bulion de legume.
• Prăjiți nucile într-o tigaie uscată, zdrobiți-le cu un mașină de piure și adăugați-le la restul ingredientelor.
• Folosind un blender sau orice altă metodă, transformă legumele într-o masă omogenă. Se diluează cu bulion de legume până la consistența dorită. Adăugați sare după gust.
• Adăugați smântână, amestecați. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă bucățile de pește și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

Când așezați supa pe farfurii, asigurați-vă că toată lumea primește cantități aproximativ egale de somon. Această supă delicioasă poate fi servită nu doar pentru o cină în familie - nu ar fi păcat să o oferim oaspeților.

Supa piure de dovleac cu crema are un gust placut si textura delicata. Prezența mai multor rețete complet diferite pentru acest fel de mâncare vă permite să găsiți o opțiune care să-i mulțumească chiar și pe cel mai pretențios gurmand.