Retete pentru prepararea ciupercilor de tinder. Descrierea ciupercii solzoase Rețete de gătit pentru ciuperca solzoasă

Ciuperca solzoasă Polýporus squamósus Ciuperca solzoasă poate fi numită diferit: ciuperca ulm, ciuperca pestriță și ciuperca pestriță. În aparență, seamănă cu discuri sau plăci care au crescut într-un trunchi de copac. De obicei crește scăzut. Uneori atinge o înălțime de până la 10-12 metri sau, dimpotrivă, crește aproape din pământ. cioturile putrezite sunt perfecte pentru apariția poliporilor solzoase. Aspect și zonă de distribuție Tânărul polipor solzător are o formă în formă de cască, dar în timp se transformă într-o șapcă în formă de evantai. Calota creste pana la 30-40 cm in diametru si este acoperita cu solzi negri sau maro dispusi in cercuri concentrice. Are margini subțiri și curbate în jos ale capacului, uneori sunt zimțate. Capacele sunt destul de groase, cărnoase și au carne suculentă. Când sunt rupte, emană un miros plăcut, asemănător cu mirosul unei chifle pe jumătate coapte, uneori complet asemănător mierii. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, capacul devine dur la atingere. Cel mai adesea vopsit în galben. Fundul este tubular, gălbui sau alb. Piciorul ciupercii solzoase atinge o grosime de până la 4 cm în diametru și este scurt. În unele cazuri, lungimea ajunge până la 8-10 cm Locația este în principal laterală și nu crește niciodată din centru. Forma piciorului poate fi fie dreaptă, fie curbată. Masa este densă, dar în sus devine reticulat, poros și liber. În ceea ce privește culoarea tulpinii ciupercii, aceasta are o nuanță albă, crem sau gălbuie. Culoarea bazei este maro cu negru, acoperită cu solzi întunecați pe toată suprafața. Poliporul solzos este o specie răspândită în pădurile de foioase din America de Nord și Europa. În Rusia crește în regiunea Krasnodar, regiunea Stavropol și Crimeea. Se găsește și în Caucazul de Nord. O subspecie separată a ciupercii solzoase se găsește și în pădurile din Siberia de Est, Orientul Îndepărtat și chiar Kamchatka. Ciuperca crește nu numai în păduri, ci și în parcurile orașului, preferând copacii neconifere slăbiți, cum ar fi arțarul și uneori fagul. Cel mai mult îi place să se așeze pe un ulm - de unde și al doilea nume - ulm. Adesea, ciuperca crește în ciorchini, formând colonii mici. Proprietăți medicinale În medicina oficială, poliporul solzos este folosit ca bază pentru preparate. Medicina cu ciuperci oferă un efect terapeutic excelent care vizează refacerea organelor care au fost intoxicate cu substanțe toxice. Acestea pot fi atât otrăvuri obișnuite, cât și metale grele precum mercurul și chiar gaze precum sarin. Proprietățile medicinale ale ciupercii tinder sunt, de asemenea, folosite în medicina populară. Sunt cunoscute de mult rețete pentru prepararea extractelor și unguentelor antiinflamatoare uscate care inhibă creșterea ciupercilor patogene care se dezvoltă pe pielea umană și sub unghii. Multe dintre calitățile medicinale ale ciupercii se manifestă într-o măsură sau alta chiar și cu ingestia obișnuită. Puteți mânca, dar aveți grijă! Poliporul solzos este o ciupercă comestabilă condiționat și numai când este proaspătă. Adică strâns primăvara, când pulpa sa este moale și cărnoasă. Ulterior, pulpa devine tare, asemănătoare unui dop vechi, se sfărâmă ușor și își pierde gustul. Din ciupercă puteți pregăti preparate delicioase și variate. Există rețete de gătit care vă permit să prăjiți, să sărați, să murați și să uscați, precum și să gătiți plăcinte cu ele, să le adăugați în supe ca condiment și multe altele. Gătitul ciupercii solzoase ar trebui să înceapă imediat după întoarcerea din pădure: primul pas este să înmuiați bine ciuperca timp de 12 ore, dar poate fi mai lung. În acest caz, apa se schimbă la fiecare 1-1,5 ore. Indiferent de felul de mâncare pe care plănuiți să gătiți, ciuperca trebuie mai întâi tocată mărunt și apoi fiertă bine. Ar trebui să fie fiert cel puțin 40 de minute, apoi decojit de piele și solzi. O ciupercă insuficient gătită se dovedește a fi destul de tare și ușor dulce la gust, iar această dulceață nu va fi întreruptă nici măcar de utilizarea abundentă a condimentelor. Poliporul solzoasă colectat în timp util și pregătit corespunzător are proprietăți gustative uimitoare. Folosit în subiect este un articol și o fotografie de la Igor Ivanovich Parakov Proprietăți medicinale: Are un efect stimulator asupra activității secretoare a glandei biliare. Substanța bioactivă lecitină a fost izolată. În medicină, mulți experți consideră poliporul ca fiind promițător pentru producerea de medicamente utilizate în testarea tumorilor și în studiile glicobiologice. O altă proprietate medicinală a ciupercii tinder este activitatea sa antioxidantă. Utilizare în medicina populară: Folosit în principal sub formă de unguente pentru tratarea proceselor inflamatorii ale articulațiilor, osteocondroză, artroză și vene varicoase. Reguli de colectare și preparare: Corpurile de fruct moale tinere sunt colectate pentru uscare sau zdrobite și infuzate în apă sau vodcă proaspătă (tocată). Apoi infuzia împreună cu ciuperca se zdrobește cu un blender până la o consistență omogenă. Unguentul se păstrează la frigider. Este posibil să îl utilizați pentru comprese și să faceți un ceai cu proprietăți similare cu unguentul din ciuperci uscate.

Poliporii sunt ciuperci binecunoscute care provoacă neîncredere în rândul multor culegători de ciuperci. Există de fapt tipuri comestibile, complet sigure, care pot fi gătite ca ciupercile obișnuite. Și ciupercile de tinder sunt folosite și în scopuri medicinale, așa că neglijarea lor este cel puțin nefondată.

Poliporii sunt ciuperci binecunoscute care provoacă neîncredere în rândul multor culegători de ciuperci.

Ciuperca tinder este o ciupercă care aparține grupului din departamentul Basidiomycetes. Acest grup în sine este nesistematic – adică combină specii diferite care sunt similare în ceea ce privește tipul lor de nutriție și caracteristicile stilului de viață, dar în același timp sunt foarte diferite ca aspect, structură și caracteristici de reproducere. Numele popular este ciuperca chaga. Acesta este numele dat creșterii keratinizate, întărite, des întâlnite pe mesteacăn și alți copaci foioase.

ASTA E INTERESANT

Ciuperca tinder este un adevărat deținător de record în regatul ciupercilor. Unii reprezentanți cresc până la 1,6 metri în diametru și cântăresc 5-6 kilograme.

Ciuperca tinder este o ciupercă care aparține grupului departamentului Basidiomycetes

Tinder comestibil sau nu?

La această întrebare se poate răspunde cu siguranță astfel: există tipuri de ciuperci comestibile și altele necomestibile, iar acestea din urmă sunt majoritatea. În același timp, reprezentanții otrăvitori nu pot fi distinși între ei - de fapt, pulpa ciupercii este sigură pentru oameni, dar la multe specii este destul de dură și este mult inferioară ca gust altor ciuperci.

Înainte de a merge în pădure, ar trebui să studiați cu atenție fotografiile speciilor comestibile care destul de gustos în diferite rețete (mai multe detalii în secțiunea corespunzătoare):

1. Ciuperca tinder este galben-sulf.
2. Hepatică (hepatica comună).
3. Ciuperca tinder este solzoasă (sau pestriță).
4. Ciuperca umbrelă.

NOTĂ

Deoarece majoritatea ciupercilor nu sunt comestibile sau au calități gustative deosebite, nu ar trebui să luați acele ciuperci despre care nu sunteți sigur. Și încă o regulă importantă - nu trebuie să luați ciuperci lângă drumuri și întreprinderi: acestea acumulează metale grele și alte substanțe nocive.

Ciuperca tinder aspiră literalmente apă și substanțe nutritive din lemn

Ce și cum se hrănește ciuperca tinder?

Diferite tipuri de aceste ciuperci se stabilesc pe trunchiurile copacilor și pe parcursul mai multor ani pătrund în interior cu lăstari micelieni. Astfel, ciuperca tinder aspiră literalmente apa și componentele nutritive din lemn - se hrănește cu substanțe care sunt sintetizate în mesteacăn, aspen sau alt lemn. Ca urmare, începe să moară și după câțiva ani putrezește.

Polypore afectează diferite tipuri de copaci

Descrierea corpului fructifer al ciupercii tinder

Corpurile fructifere ale diferitelor tipuri de polipori diferă foarte mult ca culoare. Multe dintre ele au o trăsătură caracteristică - pe măsură ce cresc, devin rigide și se transformă în formațiuni complet întărite, similare excrescentelor în formă de copite. Ciuperca tinder afectează diferite tipuri de copaci - mesteacăn, aspen, arin, plop și salcie. in orice caz mult mai putin frecvente la plantele conifere– evident, rășina acestor arbori inhibă dezvoltarea miceliului.

În prezent, compoziția chimică a ciupercii nu a fost studiată pe deplin. Cu toate acestea, este cert că Conține destul de multe substanțe care sunt benefice pentru oameni:

• polizaharide care suprimă creșterea celulelor canceroase și întăresc sistemul imunitar;
• saponine și polifenoli necesari pentru metabolismul normal;
• taninuri;
• sexviterpene.

Din acest motiv, este utilizat ca tratament pentru:

Unele rețete de medicină tradițională sunt discutate în secțiunea corespunzătoare.

Omogând copaci bătrâni, ciupercile de ciupercă fac loc în pădure pentru alții noi.

De ce este ciuperca tinder periculoasă pentru copaci?

Pentru copaci, ciuperca tinder este dăunătoare, deoarece aspiră literalmente apa și materia organică din lemn. Procesul durează mulți ani, așa că efectul nu este imediat vizibil. Ca urmare, planta se usucă și devine fragilă, drept urmare, după un mic uragan, se sparge și cade la pământ împreună cu ciuperca tinder, care continuă să se hrănească cu ea.

Cu toate acestea, chiar și astfel de activități aparent dăunătoare aduc beneficii. Prin uciderea copacilor bătrâni, ciupercile de tinder fac loc în pădure pentru altele noi și, astfel, într-un fel, pot fi considerate ordonatorii pădurii. Ciuperca este utilă și pentru compoziția sa chimică– multe dintre tipurile sale sunt folosite în medicina populară pentru a trata diverse boli (mai multe detalii în secțiunea corespunzătoare).

Cum să gătești ciuperca tinder (video)

Dăunarea ciupercii tinder asupra corpului uman

Poliporii nu reprezintă o amenințare specială pentru sănătatea umană, dar speciile necomestibile pot fi foarte greu de digerat și pot provoca balonare, senzație de greutate și chiar vărsături. Otrăvirea poate fi cauzată doar de acele corpuri fructifere care cresc lângă drumuri și producția industrială.

Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea ciupercilor ca hrană pentru persoanele care suferă de boli cronice ale stomacului și intestinelor, sau femeilor însărcinate și care alăptează. De asemenea, nu ar trebui să colectați vechi reprezentanți ai speciilor comestibile - își pierd foarte mult gustul și devin prea duri în timp, motiv pentru care majoritatea culegătorilor de ciuperci le displac.

Tipuri comune de ciuperci tinder

În prezent, au fost descrise câteva zeci de specii ale acestor ciuperci. Ele sunt destul de răspândite, deoarece în cele mai multe cazuri sunt nepretențioase la condițiile de viață - oriunde crește un număr suficient de foioase, ciuperca tinder se va așeza inevitabil. Aceste ciuperci se găsesc în Rusia, din partea europeană până în Siberia și Orientul Îndepărtat, în toată Europa și SUA. Preferă un climat temperat, deci nu sunt răspândiți în latitudini tropicale.

Mai jos sunt câteva specii care se găsesc cel mai des în țara noastră. Mai întâi vin soiurile comestibile.

Galerie: ciuperca tinder (43 de fotografii)

Ciuperca galbenă de sulf

Această specie are o culoare galben strălucitor frumoasă. Crește mereu în grupuri și se găsește la noi doar în partea europeană. Cel mai mult îi place să se așeze pe stejari, cireși, plopi, sorbi și fagi. O trăsătură caracteristică este că familia de ciuperci seamănă cu spuma înghețată pe coaja unui copac.

Puteți lua un întreg cuib de ciuperci deodată și este mai bine să nu folosiți ciuperci prea mari, este mai bine să nu folosiți reprezentanți vechi. Și încă o regulă importantă pentru colectare - în timp ce poliporii galben-sulf din copacii de foioase sunt absolut siguri, atunci este mai bine să nu îi colectați de la conifere - există o șansă ușoară de otrăvire ușoară.

ASTA E INTERESANT

În Germania și SUA, această specie este considerată o adevărată delicatesă: este numită „puiul din pădure” pentru gustul ei asemănător cu puiul prăjit. Și în Israel există o fermă care crește în mod special această ciupercă.

Ciuperca galbenă de sulf

Hepatica comună

Culoarea capacului seamănă cu un ficat, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele. Preferă, de asemenea, climatul teritoriului european al Rusiei, mai ales deseori stabilindu-se sub stejari sau castani.

Se mănâncă doar hepatice tinere. Are un gust placut, cu o usoara acra. Cel mai adesea este prăjit sau înăbușit cu ceapă și cartofi, ca și alte ciuperci.

Această specie are un capac moale și destul de gros. Spre deosebire de multe alte ciuperci tinder, are chiar și o tulpină, așa că arată ca o ciupercă obișnuită. Crește în zona de mijloc a țării noastre. Este destul de comună în pădurile de mesteacăn și crește chiar și în cele mai nefavorabile anotimpuri datorită lipsei de pretenții.

Totuși, culegătorii de ciuperci o iau rar pentru că pulpa este destul de tare. Cel mai adesea se consumă după o gătire prelungită.

Polipor solzoasa (pestriță)

Ciuperca umbrelă

Este rar în țara noastră, dar în China vecină este o ciupercă foarte populară. Are corpuri fructifere mici, care, însă, cresc întotdeauna în familii numeroase. Și-a primit numele de la pălăria în formă de umbrelă.

Preferă în principal climatele blânde și pădurile de stejar, fag și carpen. Împreună cu capacul, are o tulpină care seamănă cu un tub rulat. În bucătăria chineză se consumă atât prăjit, cât și fiert.

Ciuperca tinder fals

Spre deosebire de lucrul real, este atașat foarte tenace de trunchiul copacului. Are nuanțe de gri, bej și maro (uneori ruginit) ale corpului roditor. Această ciupercă nu are deloc picioare., iar capacul este destul de mare - cu vârsta ajunge la 25 cm în diametru.

Ciuperca tinder lacuita

Această ciupercă are un corp fructifer foarte frumos, care amintește de culoarea ceaiului puternic preparat. Suprafața sa este lucioasă și strălucește la soare, așa că specia și-a primit numele. Este cel mai cunoscut în China, Coreea și Japonia, unde este chiar supranumit „ciuperca nemuririi” deoarece extractele din această specie sunt folosite în medicina populară locală.

Ciuperca tinder lacuita

Ciuperca de tinder multicoloră

Metode de preparare a ciupercii comestibile

Puteți găti ciuperci tinder ca ciupercile obișnuite. Iată câteva rețete simple.

Supa de tinder solzoasa

Această specie poate fi folosită pentru a face supă de găluște. Se fierb 300 g de capace tocate mărunt, se lasă la fiert și se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi sunt scoase și tocate, iar găluștele, cartofii, ierburile și condimentele sunt gătite în bulion - după gust. Ciupercile tocate se adauga din nou in supa si se pun la fiert, dupa care se fierb la foc mic inca un sfert de ora.

Salată de ciuperci galbene de sulf

Luați 200 g de ciuperci, fierbeți în apă cu sare timp de o oră, răciți și tăiați. În salată se adaugă smântână, ceapă, oțet sau lămâie, precum și sare și ierburi, după gust. Puteți spori valoarea nutritivă a cartofilor.

Ciuperca de tinder multicoloră

Hepatica prăjită

Acest tip de ciupercă poate fi prăjită cu ceapă și cartofi. Dar mai întâi trebuie să-l gătiți o jumătate de oră la foc mic în apă cu sare. Se adaugă sare, ierburi și condimente după gust.

Ciuperca Tinder în homeopatie și medicina tradițională

Poliporii sunt utilizați în scopuri medicale intern și extern.

1. Pentru a prepara o tinctură de alcool, luați o lingură de ciupercă uscată zdrobită, umpleți-o cu o sticlă de vodcă de jumătate de litru și diluați-o cu 2 pahare de apă rece. Se infuzează foarte repede - în 3-4 zile.
2. Pentru decoct se fierbe aceeași cantitate de ciuperci în 2 pahare de apă timp de o jumătate de oră, se răcește și se filtrează. Acest decoct este folosit atât intern, cât și extern.

NOTĂ

Deoarece compoziția multor specii ale acestor ciuperci nu a fost pe deplin studiată, consultarea unui medic înainte de a începe tratamentul este obligatorie.

Proprietăți utile ale ciupercii tinder (video)

Cum să preveniți infestarea cu tidru de copac

Dacă în natură ciuperca tinder este ordonatorul pădurii, atunci nici un grădinar nu ar vrea să vadă un astfel de „ajutor” pe copacii săi. Pentru a proteja plantele de grădină de oaspeții neinvitați, există mai multe moduri simple:

1. Inspecție amănunțită regulată pentru formațiuni străine - ciupercile tinere de tinder sunt mult mai ușor de separat de trunchi decât cele vechi.
2. Este mai bine să înmuiați orice tăieturi pe copaci cu fungicide, acid carbolic sau sulfat de cupru - sporii fungici pătrund în principal prin zone deschise.
3. Dacă ciuperca tinder este descoperită prea târziu pe un copac, este mai bine să o îndepărtezi oricum, pentru ca ciuperca să nu producă spori care pot infecta alți copaci. La rândul lor, toți ceilalți copaci trebuie tratați imediat cu fungicide.

Poliporii sunt atât ciuperci benefice, cât și dăunătoare în același timp. Dacă aplicați corect măsuri de protecție și chiar monitorizați regulat pomii, nimic nu amenință grădina - corpurile fructifere se dezvoltă destul de lent.

Vizualizări post: 435

Nu mâncați niciodată prea multe ciuperci (sub nicio formă). Deși ciupercile comestibile sunt gustoase, totuși necesită o digestie bună; cele mai bune ciuperci, consumate în cantități excesive, pot provoca tulburări de stomac severe și chiar periculoase la persoanele cu digestie slăbită și necorespunzătoare.

Pentru ciuperci învechite, înainte de a le găti, trebuie să îndepărtați întotdeauna stratul inferior, purtător de spori, al capacului: pentru ciupercile agarice - farfurii, pentru ciupercile spongioase - buretele, care într-o ciupercă coaptă devine în mare parte moale și se desparte ușor de sapca. Sporii maturi, conținuti din abundență în farfurii și buretele unei ciuperci coapte, aproape că nu sunt digerați.

Ciupercile curățate trebuie puse în apă rece timp de 30 de minute pentru a se înmuia de nisip și frunzele uscate care s-au lipit de ele și spălate bine de 2-3 ori, turnând apă proaspătă de fiecare dată. Este bine să adăugați puțină sare - vă va ajuta să scăpați de viermii din ciuperci.

Există mai puține ciuperci în sălbăticia umbrită decât în ​​zonele luminate de soare.

Nu încercați ciupercile crude!

Nu mâncați ciuperci prea coapte, moale, moale, viermiști sau stricate.

Fiți conștienți de ciupercile false cu miere: nu luați ciuperci cu capace viu colorate.

Champignons sunt bine conservate dacă sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore, apoi tăiați părțile contaminate ale picioarelor, clătiți cu apă cu adaos de acid citric și fierbeți în apă cu un adaos mic de sare după gust. După aceasta, puneți șampioanele fierbinți împreună cu bulionul în borcane de sticlă, închideți (dar nu rulați!) și păstrați la loc răcoros (la frigider). Aceste șampioane pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și sosuri.

Nu culegeți, mâncați și nu gustați niciodată ciuperci care au o îngroșare tuberoasă la bază (cum ar fi agaric muscă roșie).

Asigurați-vă că fierbeți morcile și sfori și clătiți bine cu apă fierbinte.

Înainte de a sărați sau de a mânca proaspete, fierbeți ciupercile lăptoase sau înmuiați-le mult timp.

Ciupercile crude plutesc, ciupercile fierte se scufundă în fund.

La curățarea ciupercilor proaspete, numai partea inferioară, contaminată a tulpinii este tăiată.

Pielea superioară a capacului este îndepărtată de pe boletus.

Capacele de moreli se taie de pe tulpini, se înmoaie timp de o oră în apă rece, se spală bine, schimbând apa de 2-3 ori și se fierb în apă cu sare timp de 10-15 minute. Decoctul nu se consumă.

Ciupercile și sosurile sunt preparate din ciuperci porcini sunt gustoase când sunt sărate și murate. Indiferent de metoda de gătit, culoarea și aroma lor inerente nu se schimbă.

Se poate folosi doar un decoct de ciuperci porcini si champignon. Chiar și o cantitate mică din acest decoct îmbunătățește orice fel de mâncare.

Boletus și ciupercile aspen nu sunt potrivite pentru a face supe, deoarece produc decocturi întunecate. Sunt prajite, inabusite, sarate si murate.

Ciupercile din lapte și capacele de lapte de șofran sunt folosite în principal pentru murătură.

Russulele sunt fierte, prăjite și sărate.

Ciupercile cu miere sunt prăjite. Capacele mici ale acestor ciuperci sunt foarte gustoase când sunt sărate și murate.

Chanterele nu sunt niciodată viermi. Sunt prajite, sarate si murate.

Înainte de tocătură, ciupercile se prăjesc.

Ciupercile trebuie asezonate cu smantana numai dupa ce sunt bine prajite, altfel ciupercile vor iesi fierte.

Șampignonii au un gust și un miros atât de delicat, încât adăugarea de condimente înțepătoare nu face decât să le înrăutățească gustul. Sunt singurele ciuperci de acest fel care au un gust ușor, ușor acrișor.

Este mai bine să asezonați cu ulei de floarea-soarelui astfel de alimente native rusești, cum ar fi ciupercile. Toate ciupercile tubulare sunt prăjite pe ea, precum și russula, chanterelles și șampioane. Se asezoneaza cu ciuperci cu lapte sarat si ciuperci trompeta. Uleiul se toarnă în borcane de sticlă cu unt murat și ciuperci cu miere, astfel încât un strat subțire din acesta să protejeze marinada de mucegai.

Nu lăsați ciupercile proaspete pentru o perioadă lungă de timp, acestea conțin substanțe periculoase pentru sănătate și chiar pentru viață. Sortați imediat și începeți să gătiți. Ca ultimă soluție, puneți-le într-o strecurătoare, sită sau tigaie emailată și, fără a acoperi, puneți-le la frigider, dar nu mai mult de o zi și jumătate.

Ciupercile culese pe vreme ploioasă se strica foarte repede. Dacă le lași în coș câteva ore, se vor înmuia și vor deveni inutilizabile. Prin urmare, acestea trebuie pregătite imediat. Dar preparatele gata făcute cu ciuperci nu pot fi păstrate mult timp - se vor strica.

Pentru ca ciupercile decojite să nu se înnegrească, puneți-le în apă cu sare și adăugați puțin oțet.

Este ușor să îndepărtați pielea de pe russula dacă turnați mai întâi apă clocotită peste ele.

Asigurați-vă că îndepărtați pelicula acoperită cu mucus din unt înainte de a găti.

Condimentele se adaugă în marinadă numai atunci când este complet curățată de spumă.

Pentru a preveni ca marinada de hribi și hribi să se înnegrească, turnați apă clocotită peste ele înainte de a le găti, țineți în această apă timp de 10 minute, clătiți și apoi gătiți în modul obișnuit.

Pentru a preveni închiderea întunericului șampignonilor curățați, puneți-le în apă ușor acidulată cu lămâie sau acid citric.

Fiți conștienți de posibilitatea apariției botulismului și a altor boli bacteriene dacă nu sunt respectate cerințele sanitare și igienice la conservarea ciupercilor.

Nu acoperiți borcanele cu ciuperci murate și sărate cu capace metalice, acest lucru poate duce la dezvoltarea microbilor botulinic. Este suficient să acoperiți borcanul cu două foi de hârtie - simplă și ceară, să-l legați strâns și să-l puneți la loc răcoros.

Trebuie amintit că bacteriile botulinice își produc toxina mortală numai în lipsa severă de oxigen (adică în interiorul cutiilor închise ermetic) și la temperaturi peste +18 grade. C. La depozitarea conservelor la temperaturi sub +18 grade. Cu (în frigider) formarea toxinei botulinice în conserve este imposibilă.

Pentru uscare, sunt selectate ciuperci tinere, puternice. Sunt sortate și curățate de pământ aderent, dar nu spălate.

Tulpinile ciupercilor porcini sunt tăiate complet sau parțial, astfel încât să nu rămână mai mult de jumătate. Uscați-le separat.

Tulpinile de hribi și ciuperci aspen nu sunt tăiate, dar întreaga ciupercă este tăiată vertical în jumătate sau în 4 părți.

Toate ciupercile comestibile pot fi sărate, dar cel mai adesea doar ciupercile lamelare sunt folosite pentru aceasta, deoarece ciupercile tubulare devin moale atunci când sunt sărate.

Marinada din hribi și hribi nu se va înnegri dacă turnați apă clocotită peste ciuperci înainte de a le găti, înmuiați în această apă timp de 5-10 minute, apoi clătiți cu apă rece.

Pentru a menține marinada ușoară și transparentă, trebuie să îndepărtați spuma în timpul gătirii.

Ciupercile sărate nu se pot păstra într-un loc cald și nici nu trebuie congelate: în ambele cazuri se întunecă.

Păstrați ciupercile uscate într-un recipient sigilat, altfel aroma se va evapora.

Dacă ciupercile uscate se sfărâmă în timpul depozitării, nu aruncați firimiturile. Pudrați-le și depozitați-le într-un borcan de sticlă bine închis, într-un loc răcoros și uscat. Din această pulbere se pot prepara sosuri și bulion de ciuperci.

Este bine să păstrați ciupercile uscate în lapte sărat timp de câteva ore - vor deveni ca proaspete.

Ciupercile uscate sunt mult mai bine digerabile dacă sunt zdrobite în pulbere. Această făină de ciuperci poate fi folosită pentru a pregăti supe, sosuri și se poate adăuga la legume și carne înăbușite.

Chanterele uscate fierb mai bine dacă adăugați puțin bicarbonat de sodiu în apă.

Ciupercile care conțin suc de lapte - volnushki, nigella, ciuperci albe, ciuperci de lapte, podgruzdi, valui și altele, se fierb sau se înmoaie înainte de a sărare pentru a extrage substanțele amare care irită stomacul. După opărire, acestea trebuie clătite cu apă rece.

Înainte de gătire, sforile și morcile trebuie fierte timp de 7-10 minute, iar bulionul (conține otravă) trebuie turnat. După aceasta, ciupercile pot fi fierte sau prăjite.

Inainte de marinare se fierb cantarilele si valuiul in apa cu sare timp de 25 de minute, se pun intr-o sita si se clateste. Apoi puneți-l într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de apă și oțet, adăugați sare și fierbeți din nou.

Gatiti ciupercile in marinada timp de 10-25 de minute. Ciupercile sunt considerate gata atunci când încep să se scufunde la fund și saramura devine limpede.

Ciupercile sărate trebuie păstrate într-un loc răcoros și, în același timp, asigurați-vă că nu apare mucegai. Din când în când, țesătura și cercul cu care sunt acoperite trebuie spălate în apă fierbinte, ușor sărată.

Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc răcoros. Dacă apare mucegai, toate ciupercile trebuie puse într-o strecurătoare și spălate cu apă clocotită, apoi faceți o nouă marinadă, fierbeți ciupercile în ea și, punându-le în borcane curate, turnați ulei vegetal și acoperiți cu hârtie.

Ciupercile uscate absorb ușor umezeala din aer, așa că trebuie depozitate într-un loc uscat în pungi rezistente la umiditate sau borcane bine închise.

Când murați ciupercile, nu neglijați mararul. Simțiți-vă liber să-l adăugați atunci când marinați boletus, sărați russula, chanterelles și valui. Dar este mai bine să sărați ciupercile de lapte, ciupercile de lapte de șofran, ciupercile de lapte și ciupercile albe fără ierburi parfumate. Aroma lor naturală este mai plăcută decât mărarul.

Nu uitați de hrean. Frunzele și rădăcinile de hrean plasate în ciuperci nu numai că le conferă o picătură picant, ci și le protejează în mod fiabil de acrire.

Ramurile verzi de coacăze negre dau ciupercilor o aromă, iar frunzele de cireș și stejar adaugă fragilitate și putere apetisantă.

Cele mai multe ciuperci sunt cel mai bine sărate fără ceapă. Își pierde rapid aroma și se acru ușor. Tăiați ceapa (puteți folosi și verde) numai în ciuperci sărate și ciuperci de lapte, precum și în ciuperci murate cu miere și ciuperci hribi.

O frunză de dafin aruncată în ciuperci de miere fierte și hribi le va da o aromă deosebită. De asemenea, adăugați puțină scorțișoară, cuișoare și anason stelat la marinată.

Păstrați ciupercile sărate la o temperatură de 2-10°C. La temperaturi mai ridicate se acru, devin moi, chiar mucegai și nu pot fi consumate. Pentru locuitorii din mediul rural și proprietarii de parcele de grădină, problema depozitării ciupercilor murate este ușor de rezolvat - pentru aceasta se folosește o pivniță. Locuitorii orașului trebuie să mureze exact câte ciuperci pot fi puse în frigider. Pe balcon vor îngheța iarna și vor trebui aruncate.

Polipor cosit în fotografie

Ciuperca teșită, chaga, bazidiom: Inonotus obliquus (Pers.: Fr.) Polyporus obliquus (Pers.: Fr.), Boletus obliquus Pers.. Bazidioamele anuale sunt larg prostrate, dezvoltându-se sub scoarță, până la 3–4 m lungime și 40–50 cm lățime, moale piele când sunt proaspete, mai târziu fibroase și crăpate, dure și fragile când sunt uscate. Suprafața himenoforului este gălbui-maroniu, apoi maro.

Sistemul hifal al poliporului teșit este monomitic. Sporii sunt elipsoidali, hialini, galbeni odată cu vârsta, adesea cu o picătură de lipide de 7–10 × 5–7 µm.

Dezvoltarea bazidiomului pe trunchiul unui copac viu este de obicei precedată de formarea de excrescențe sterile de până la 40–50 cm în diametru, în formă de nodul, consistență lemnoasă, de culoare maro-brun sau gălbui-maro la tăiere, cu alb. incluziuni. Suprafața creșterilor este neuniformă, crăpată, neagră.

Distribuit în Europa de Vest, Asia, America de Nord, Australia.

Găsit pe trunchiurile vii și moarte ale copacilor foioase. Provoacă putregaiul alb. Forma sterilă se găsește pe trunchiurile vii de mesteacăn și arin.

Ciuperca cu frunze din fotografie

Ciuperca cu frunze. Aceasta este una dintre cele mai mari ciuperci de tinder. Corpul său roditor ajunge la 1 m în diametru și cântărește până la 20 kg. Apare la sfarsitul verii la baza trunchiurilor si cioturilor de foioase batrani, in special de stejar. Este destul de rar și nu în fiecare an. Corpul fructifer este format din numeroase capace plate, subțiri, ondulate fără formă, așezate pe cioturi ramificate care se îmbină într-o bază comună.

Capacele sunt cărnoase, din piele, se conicesc în formă de pană într-o tulpină. Picioare de până la 10 cm lungime și până la 1 cm grosime. Capacele sunt galben-gri sau cenușiu-maro deasupra, ceva mai deschise spre bază. Partea inferioară a capacelor este tubulară, fin poroasă, albă. Pulpa este albă, cu un miros puternic plăcut.

Întreaga ciupercă (cap și picioare) este comestibilă, categoria a patru. Folosit fiert, prăjit și pentru prepararea pudrei de ciuperci.

Corpurile fructifere cresc foarte repede. In 8-10 zile ajung la 10 kg sau mai mult, asa ca pana si cele mai mari ciuperci au pulpa tanara, complet potrivita pentru consum. Acolo unde crește această ciupercă, copacii sunt întotdeauna sănătoși, deoarece acest organism roditor nu se stabilește în zonele afectate și nu este niciodată viermi.

Ciuperci Tinder galben-sulf și mesteacăn

Polipor galben-sulf în fotografie
Ciuperca este comestibilă când este tânără

Ciuperca tinder este galben-sulf. Corpurile fructifere au lățimea de 6-30 cm, la început groase, în formă de con, apoi semicirculare sau evantai, imbricate, atașate lateral, cărnoase, suculente, mai târziu uscate și casante, galbene-sulf în tinerețe, mai târziu galben-portocalii și în sfârşit ocru. Suprafața galben deschis sau ocru pal a capacului este acoperită cu solzi maro. Pe partea inferioară a capacului există pori unghiulari și alungiți, destul de mari ai himenoforului. Stratul tubular de dedesubt este reprezentat de pori mici de culoare galben-sulf, ulterior galben-ocru. Pulpa ciupercilor tinere galbene-sulf este moale, suculentă, fragilă și albă. Mirosul este slab, la ciupercile bătrâne este neplăcut, la ciupercile tinere este de lămâie, iar gustul este acru.

Crește pe trunchiuri și cioturi de foioase și conifere. Fructe primăvara.

Descrierea acestei ciuperci tinder este atât de autentică încât este imposibil să o confundați cu alte ciuperci.

Polipor de mesteacăn în fotografie
Porii sunt rotunzi și cu pereți groși.

Polipor de mesteacăn. Corpurile de fructe au 4-20 cm în diametru, convexe până la aproape turtite, 2-6 cm grosime. Crusta corpurilor de rod tineri este albicioasă, mai târziu gri, gălbuie sau maro pal. Materialul este alb. Stratul de tuburi se separă de țesut Suprafața himenoforului este albă, devenind ulterior ușor maro. Pulberea de spori a ciupercii de mesteacăn este albă. Spori 4,5-6x1,2–1,5 µm, cilindrici, netezi, incolori.

Creştere. Crește pe mesteacăni morți, rar vii.

Fructificare. Din iulie până în decembrie.

Aceasta este una dintre acele ciuperci de tinder care provoacă putregaiul brun-gălbui sau maro-roșcat de tip distructiv care se dezvoltă intens. Lemnul afectat de această ciupercă se deteriorează rapid și devine putrezit. Când este infectat, putregaiul se dezvoltă mai întâi în scoarță și alburn și de acolo pătrunde rapid în centrul trunchiului; capacele de ciuperci se dezvoltă în ultimele etape de degradare a lemnului. În stadiile inițiale ale leziunii, pe tăieturi transversale, putregaiul apare sub forma unui inel periferic complet sau incomplet de lemn cu o nuanță roșiatică, transformându-se treptat în brun-roșcat sau maro-gălbui. Ulterior, pe lemnul afectat se observă crăpături în direcția radială și tangenţială.

Ciuperci Tinder, reale și de iarnă

Ciuperca tinder este reală în fotografie
Suprafața unei adevărate ciuperci tinder cu caneluri

Tinderul este real. Corpurile roditoare au diametrul de până la 80 cm și grosimea de până la 20–30 cm, perene, în formă de copite, adesea plate sau, dimpotrivă, cu vârful convex, aproape semisferic, uneori ușor alungit și aproape conic îngustat la nivelul top.

Suprafața unei adevărate ciuperci cu șanțuri concentrice, de obicei destul de adâncă, la început moale catifelat-păros, apoi goală, aproape netedă, în majoritatea cazurilor cenușiu până la gri închis și negricios, mai rar maroniu-pal roșcat până la gri-brun închis, marginea tocită, uneori groasă, cenușiu-roșiatică, fin pubescentă. Țesătura este maro roșcat. Stratul tubular este albicios, cenușiu, mai târziu cenușiu-roșu. Pulberea de spori este albă. Sporii sunt de 14-24x5-8 microni, oblong-elipsoidali, netezi, incolori.

Creştere. Adevărata ciupercă de șică crește pe tot parcursul anului pe cioturi, lemn mort și lemn mort și, ocazional, pe copaci de foioase vii, slăbiți, în principal fag, mesteacăn, arin și plop.

Una dintre cele mai comune ciuperci din pădurile din Europa de Est. Provoacă putrezirea miezului galben deschis, cu linii și liniuțe negre. Putreirea cauzată de ciupercă este activă și duce destul de repede la distrugerea lemnului în direcția de la alburn spre miez.

Polipor de iarnă în fotografie
Pulberea de spori este albă.

Ciuperca de iarnă. Calota are diametrul de 1-10 cm, acoperită cu peri scurti, glabră cu vârsta, aspră, uneori vag solzoasă, maronie, adesea cu o tentă gălbuie, cu marginea franjuri și mai târziu goală. Picior 1–3,6x0,2–0,5 cm, excentric, lateral, ocazional central, glabru, monocromatic cu calotă, negru la bază. Stratul tubular este albicios sau galben pai, maroniu când este uscat. Pulpa este albă. Sporii sunt de 7-9x3-4 µm, elipsoidali, fuziformi, netezi, incolori.

Creştere. Ciuperca de iarnă crește saprotrof pe ramuri, cioturi și trunchiuri de foioase.

Fructificare. Apare în principal toamna, iernează și se formează primăvara.

Utilizare. Corpurile fructifere tinere ale acestei specii de ciuperci tinder sunt comestibile.

Ciuperci solzoase și lăcuite: fotografie și descriere

Polipor solzos în fotografie
Pulpa este densă, albicioasă

Ciupercă solzoasă, molie, coada iepurii. Calota are diametrul de 5-50 cm, grosimea de 0,5-10 cm, albicioasa sau crem, cu solzi mari presati, maronii, facandu-l pestrit. Marginea este de obicei mai mult sau mai puțin subțire, adesea pliată spre interior. Piciorul este de 4-8x1-4 cm, albicios-crem, aproape negru la baza. Stratul tubular este alb. Pulpa este albicioasă, cu miros și gust plăcut de făină. Pulberea de spori este albă. Spori 10-14x4–5(6) µm, oblong-elipsoidali, netezi, incolori.

Creştere. Crește pe trunchiuri vii și moarte și pe ramuri de pomi fructiferi și cu frunze late.

Utilizare. O ciupercă comestabilă condiționat numai când este tânără (ciupercile bătrâne sunt dure).

Ciuperca tinder lăcuită în fotografie
Pălărie roșiatică-violet

Ciuperca tinder este lăcuită. Bazidioamele sunt anuale sau de 2-3 ani, cu capac și tulpină. Capacul are până la 25 cm diametru și 1–3 cm grosime, semicircular sau în formă de rinichi, acoperit cu un lucios, parcă lăcuit, roșcat, apoi roșcat-violet, roșu închis sau castaniu și, în final, aproape negru. crustă. Tulpina este de până la 15x1–2 cm, uneori scurtă, excentrică, mai rar laterală, acoperită cu aceeași crustă ca și calota, de aceeași culoare cu calota sau aproape neagră. Tuburile au 0,5–2 cm lungime, ocru cu pori mici și rotunzi.

După cum se poate vedea în fotografie, în ciuperca de tinder lăcuită, suprafața stratului tubular este albicioasă, cremoasă, apoi devine maro, întunecându-se la apăsare:

Pulpa este spongioasă-dotă, întărită, albă sau roșiatică deschisă. Sistemul hifal este trimitic. Sporii sunt de 8–13x5,5–7,5 µm, ovoizi sau aproape ovali, trunchiați la vârf, neruși.

Zona în care crește această ciupercă tinder în Rusia este foarte largă. Este răspândită în Orientul Îndepărtat (teritoriile Primorsky și Khabarovsk, regiunile Evreiești Autonome, Amur, Sahalin, Magadan și Kamchatka), în partea europeană, în Urali, în Siberia; în afara Rusiei - în Europa, Asia, Africa de Nord, America de Nord.

Creste in paduri de foioase, mixte si conifere pe butuci si lemn mort de molid, brad, zada, mesteacan, in iulie - august, in grupuri mici si individual. Ciuperca are proprietăți medicinale. Este cultivat în cultură în scopuri alimentare și medicinale și este menținut în cultură pură în colecții din multe țări din întreaga lume, precum și în Rusia.

Factori limitatori. Activitatea economică umană care duce la îndepărtarea lemnului mort, defrișări, incendii forestiere.

Polypor ramificat în fotografie
Căpci piele-carnoase

Ciuperca tinder este ramificată. Corpul fructifer are până la 50 cm înălțime, până la 40 cm în diametru și cântărește până la 10 kg când este proaspăt, este format dintr-o tulpină centrală reramificată și numeroase (până la 100) capace plate mici. Capelele sunt piele-carnoase, de 4-10 cm diametru, pe tulpini laterale, cu o suprafata neuniforma de culoarea nucilor sifonata radial. Pori de până la 1 mm în diametru. Piciorul central al ciupercii ramificate este scurt și gros, picioarele secundare sunt de grosime variabilă, plate și gri-crem după uscare. Pulpa este alba, culoarea nu se schimba la spargere, cu miros placut si gust placut. Pulberea de spori este albă. Spori 7–10x2,5–4 µm, fuziformi, netezi, incolori.

Determină putregaiul alb al inimii cu numeroase cavități mici care în cele din urmă se umplu cu o acumulare albă, asemănătoare bumbacului, de miceliu.

Fructificare. Din iulie până în octombrie.

Utilizare. O ciupercă comestibilă bună.

Ciuperca umbrelă.În Rusia se găsește în partea europeană, Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. În afara Rusiei, este distribuit în Europa, Asia și America de Nord.

O ciupercă tinder cu corpuri fructiferi mari, ajungând la 50 cm în diametru, constând din numeroase picioare ramificate, clar vizibile, legate la bază într-un ciot tuberos comun și purtând capace mici. Capelele sunt rotunde, cu o depresiune în centru, ocru deschis sau maroniu, netede, iar pe suprafața inferioară poartă un himenofor tubular coborând pe tulpină. Pulpa este albă, densă, cărnoasă, cu miros de mărar. Tuburile sunt albe și scurte. Butucul și picioarele sunt albe, crem sau gălbui. Sporii sunt incolori, netezi, cilindrici sau fuziformi, 7-10 x 3-4 µm. Provoacă putregaiul alb. Corpurile fructifere se formează în iulie-august, dar nu anual.

Se dezvoltă în pădurile de foioase și conifere-foioase de la baza trunchiurilor și cioturilor de foioase (arțar, stejar etc.), cu excepția coniferelor.

Protejat în Rezervația Naturală Kichmengsko-Gorodetsky. Este necesar să se caute noi locații ale speciei și să le includă în lista siturilor special protejate. Specia este inclusă în Cărțile Roșii de Date ale RSFSR și Regiunea Moscova.

Aici puteți vedea fotografii cu ciuperci comestibile și necomestibile, a căror descriere este prezentată pe această pagină:

Ciupercă comestabilă condiționat Ciuperca solzoasă din fotografie

Ciupercă comestibilă „iarna” în fotografie

Polipori schimbabili si oaie

Ciuperca tinder este variabilă în fotografie
Pielea este netedă, galben auriu sau maro deschis

Ciuperca tinder este schimbătoare. Calota are un diametru de 3–8 cm, în mod regulat rotunjit sau în formă de limbă, deprimată la locul de atașare a tulpinii, adesea cu marginea împărțită în lobi. Pielea este galben-aurie sau maro deschis, cu fibre radiale fine la maturitate. Stratul tubular este decurant, de culoare albă sau crem deschis. Pulpa este tare, albă sau maronie, gustul este blând, mirosul este de ciupercă.

Picior. Diametru 0,5–1 cm, scurt, excentric, lateral sau central, maro deschis, aproape negru în timp.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe lemn de esenta tare mort.

Sezon. Primăvară toamnă.

Similitudine. Când este tânăr, poliporul variabil arată ca poliporul solzos, dar capacul P. squamosus este acoperit cu solzi mari.

Utilizare. Ciuperca nu este otrăvitoare, dar datorită cărnii sale dure nu este mâncată.

Poliporul de oaie în fotografie
Oaia Albatrellus în fotografie

Tinder de oaie, Albatrellus ovine, Redcap. Capacul are un diametru de până la 12 cm, convex sau plat, neted sau fisurat. Culoarea este albicioasă sau gălbuie. Tuburile mici sunt albe sau gălbui și devin galbene atunci când sunt apăsate. Pulpa ciupercilor tinere este suculentă, albă, cu miros și gust plăcut, în timp ce cea a celor bătrâne este uscată și amară.

Picior.Înălțimea ciupercii tinder de oi este de 2–7 cm, diametrul de până la 4 cm, centrală sau excentrică, solidă, albă.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de conifere, formează micorize cu molid.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu albatrelus confluent (A. confluens), care are calote cerb sau ocru și formează grupuri apropiate și crește și sub diferite conifere.

Utilizare. Toate speciile de albatrellus sunt comestibile, dar au carne dură.

Mai jos puteți vedea fotografii, descrieri și videoclipuri cu alte ciuperci tinder.

Polipori tăiați și peri: fotografie, video și descriere

Ciuperca Tinder marginita in fotografie
„Burete de lemn” în fotografie

Ciupercă mărginită sau burete de lemn. Corpul fructului variază foarte mult ca formă, mărime și culoare. Poate fi în formă de copită, în consolă, în formă de potcoavă. Suprafața exterioară este dură, acoperită cu o crustă groasă, strălucitoare cu substanțe rășinoase, pe care se află zone concentrice. Poliporii tineri mărginiți sunt portocalii-galben sau roșu-maro, mai târziu culoarea devine gri închis, negricios. Se caracterizează prin prezența unei margini de-a lungul marginii, care diferă în culoare. Marginea este tocită. Porii sunt galben pal. Pulpa este albă sau gălbuie-ocru, mirosul este acru.

Pulberea de spori este cremă ușoară.

Habitat. Pe trunchiurile moarte de conifere, mai rar de foioase; aproape niciodată găsit pe trunchiuri vii.

Sezon. Pe parcursul întregului an.

Similitudine. Corpurile fructifere tinere pot fi confundate cu ciuperca tinder lăcuită (Ganoderma lucidum), care se distinge prin prezența unei tulpini și creșterea pe copaci foioase.

Utilizare. Necomestibile.

Tinder cu peri în fotografie
Piele galben-crem

Ciuperca tinder este perisată. Capacul are 2-10 cm diametru, sub forma unui semicerc sau cerc, presat in centru. Pielea este galben-crem, acoperită dens cu solzi de tonuri mai închise. Tuburile sunt scurte, descendente, fauve sau ocru-crem.

După cum puteți vedea în fotografie, această ciupercă comestibilă are carne albă și tare:

Gustul este dulceag, mirosul este plăcut.

Picior.Înălțime 5–6 cm, diametru până la 1,5 cm, excentric, căpriu, acoperit cu peri albi.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat. Pe ramurile moarte ale copacilor foioase.

Sezon. Arc.

Utilizare. Comestibile când este tânăr.

Urmărește videoclipul „ciuperci Tinder” pentru a înțelege mai bine cum și unde cresc:

Accesați secțiunea cuprins: Ciuperci

Ciuperca solzoasă sau pestriță

Poliporul solzos sau pestrițat (Polyporus squamosus) este o specie răspândită în pădurile de foioase, atât în ​​America de Nord, cât și în toată Europa. Corpurile fructifere se dezvoltă de la începutul primăverii până la începutul verii și pot fi mai puțin frecvente toamna.

Poliporul pestriț, sau mai degrabă corpurile sale fructifere, sunt de obicei situate jos deasupra solului pe trunchiurile unei varietăți mari de copaci (nu de conifere). Deși în Carpați aceste ciuperci se găsesc adesea pe fagii bătrâni la o înălțime de până la 10 m, și uneori mai sus. Capacele se găsesc adesea pe cioturi, sau chiar proeminente deasupra suprafeței pământului sau pe rădăcinile groase ale copacilor pe moarte. Ciuperca crește nu numai în păduri, ci și în parcurile orașului, preferând copacii slăbiți. Adesea, corpurile fructifere formează mici colonii formate din ciuperci topite în formă de evantai.

Calota poliporului pestriț este cărnoasă, asimetrică, de până la 30 (mai rar până la 40) cm în diametru. Piciorul are până la 10 cm lungime, până la 4 cm grosime, excentric, dens; în partea superioară reticular poroasă, albicioasă; maroniu-negru la baza. Ciupercile tinere sunt în formă de rinichi, mai târziu capacul crește. Pulpa ciupercii este inițial fragedă și moale, cu un miros plăcut de pudră, dar ulterior devine tare. Culoarea capacului este gălbui deschis sau cenușiu, iar pe suprafața ei există solzi maro închis dispuși în valuri. Himenoforul este tubular, alb sau gălbui, cu celule unghiulare mari; Sporii sunt albi.

Ciupercă de categoria a IV-a, comestibilă numai când este tânără. În unele sate de munte (în special în Georgia și regiunea Krpatsky din Ucraina), ciuperca pestriță este considerată cea mai bună ciupercă de primăvară timpurie.

Unii naturaliști vorbesc despre utilizarea universală a acestei ciuperci: proaspăt (adică proaspăt prăjit, înăbușit etc.), sărat, murat, uscat și spun că ciuperca tocată din ciuperca tinder este o umplutură gustoasă pentru plăcinte. Totuși, experiența mea personală arată că este mai bine să-l folosești doar proaspăt preparat la începutul primăverii, când nu există alte ciuperci în natură, deoarece valoarea sa nutritivă este destul de scăzută și nu are rost să o prepari pentru utilizare ulterioară (dar aceasta este pur și simplu părerea mea!).

Repet: o ciupercă tânără este comestibilă, dar una veche se transformă într-o bucată de cauciuc nemestecat. Determinarea vârstei unei ciuperci nu este dificilă atunci când tăiați o ciupercă tânără, un cuțit taie ca untul, dar una veche este dificil de tăiat - este mai bine să o aruncați imediat...

Datorită aspectului său specific, atât a formei și dimensiunii capacului, cât și a suprafeței sale „solzoase”, ciuperca solzoasă nu poate fi confundată cu alte ciuperci.

Utilizare - personal: Înainte de a folosi poliporul pestriț, după spălare și măcinare, îl fierb 20-30 de minute în apă cu sare sau de 2 ori în apă nouă timp de 5-10 minute. Prăjiți apoi într-o tigaie în ulei vegetal cu ceapă (înainte de gătit, adăugați usturoi și unt + sare și alte condimente). Ciupercile deja prăjite pot fi mâncate chiar așa, sau puteți turna și sos de smântână sau maioneză cu condimentele preferate. Totul este foarte delicios!

Iata reteta de pe internet:

Supă proaspătă de ciuperci de tinder

Sortați ciupercile, tăiați părțile aspre și tulpinile, spălați, tăiați în bucăți mici, puneți într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 30 de minute. Se adauga apoi ceapa prajita, cerealele sau taiteii, se condimenteaza cu ulei si se calesc pana se inmoaie. Ingrediente: Pentru 200 g ciuperci tinder - 75 g cereale sau taitei, 1 ceapa, 1 lingura ulei, marar, patrunjel, sare dupa gust.