ACASĂ Vize Viza pentru Grecia Viză în Grecia pentru ruși în 2016: este necesar, cum se face

Ce poți mânca într-o midie? Eticheta restaurantului: cum să gătești și să mănânci midii

27.05.2024

Orice rezident al Mediteranei știe să mănânce midii. Dar noi nu suntem de acolo! Cu toate acestea, fructele de mare devin din ce în ce mai populare.

Poate singurul fel de mâncare în care nu se găsesc cel puțin uneori este borșul. Se pun în supe, tocănițe și pilaf, se adaugă la pizza și se transformă în paste delicioase, o componentă exotică a salatelor de mare; Și în sine sunt extrem de gustoase, dietetice și foarte sănătoase. Cu toate acestea, ne vom uita la beneficiile scoiilor puțin mai jos. Mai întâi, să vorbim despre cum să le gătim.

Cum să curățăm midiile congelate?

Înainte de gătit, orice produs trebuie procesat. Haideți să aflăm cum să curățați midii congelate și ce să faceți dacă obțineți coji proaspete.

Cel mai simplu mod de a face față acestui lucru este produsul, decojit din coji și ambalat în pungi, care este vândut în supermarketuri. Deschideți pachetul, puneți conținutul într-un bol, turnați timp de 5 minute. apă clocotită După aceasta, clătiți bine midiile - acestea pot conține fragmente de coajă și nisip, deși producătorii susțin de obicei că produsele lor nu prezintă acest defect. Cu toate acestea, este mai bine să aveți grijă de proprii dinți. Aceasta finalizează preprocesarea;
Ai avut norocul să cumperi midii proaspăt prinse? Ele trebuie curățate. Pentru a face acest lucru, clătiți cojile în apă rece și îndepărtați vârstele cu ajutorul unui clește (puteți folosi și mâinile, dar acest lucru este mai dificil). Apucați viciul, trageți-l la baza cochiliei. După ce ați finalizat procesul, clătiți din nou cojile. Dacă este necesar, folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria lipită de ele. S-a întâmplat? Puteți începe să gătiți;
Midiile congelate direct în cochilie sunt dezghețate sub presiune direct în pungă. Este necesară o presă pentru a preveni deschiderea cochiliilor. Procesul de prelucrare ulterioară este similar cu curățarea midii proaspăt capturate. Din motive evidente, nu ar trebui să cumpărați un pachet dacă vedeți că cojile din el au fost înghețate în stare deschisă. Crede-mă, acest lucru nu a fost făcut pentru a-ți face viața mai ușoară. Ușile casei se deschid de la sine doar dacă ocupantul acesteia este mort. Și este imposibil să aflăm când s-a întâmplat asta.
Știați?
- Timpul mediu de gătit pentru scoici este de 5-7 minute. În acest sens, sunt asemănătoare cu calmarul - tratamentul termic pe termen lung îi face duri și fără gust;
- Înainte de a găti midii în coajă, acestea trebuie sortate. Când sunt crude, nu ar trebui să se deschidă ușor - acesta este un semn că midiile s-au stricat. Dar dacă le-ai fiert și încă nu poți deschide unele dintre ele, nu mai încerca. Selectați pentru alimente doar acele coji care se deschid ușor în timpul procesului de tratament termic;
- Un exces de mirodenii excesiv de parfumate va copleși gustul rafinat al midii - pe lângă sare, este suficient să-l porniți doar cu o cantitate mică de piper negru. Deși... poate că tocmai asta țintii?

Cum să mănânci corect midii?

În restaurantele șic, fetele țin cu grație cochilii cu aspect înșelător de fragile cu degetele lor subțiri. Cum să mănânci corect midii? Să ne dăm seama acum!

Este corect să consumați midii imediat după gătirea lor. Mai ales daca vorbim de cele usor sudate, tratamentul termic al acestora este minim. Acest lucru vă permite să păstrați utilitatea maximă și, în același timp, reduce durata de valabilitate la câteva ore;
Într-un local de renume vi se vor servi clești speciali. Cu ajutorul lor, trebuie să tăiați mușchiul și să deschideți cerceveaua. Puteți folosi o furculiță acasă. Mișcările trebuie să fie netede și delicate, altfel lichidul se va stropi în toate direcțiile;
Învelișul ușor deschis este adus la gură. Aspirați ușor conținutul cu buzele. Acum puteți deschide ușile complet și puteți mânca carnea de midii în sine.

Cu priceperea adecvată, puteți folosi coaja unei midii mâncate ca clește și o linguriță. Iar dacă le-ai gătit fără coji, savurează-te fără să te gândești la nimic!

Să începem cu cum să gătim midii congelate. Vom presupune că le-ați sortat deja, le-ați spălat bine și ați sortat cojile.

Se toarnă apă sau vin alb într-o tigaie cu pereți groși (o poți amesteca pentru a economisi bani) și așează cojile astfel încât lichidul să le acopere cu 2-3 cm;
Se aduce la fierbere la foc mare, acoperind cu un capac;
Dacă doriți, adăugați puțină sare și condimente;
Gatiti aproximativ 5 minute, reducand focul. Când cojile lor se deschid, vasul este considerat gata - scoateți imediat cojile deschise.

Se servesc, stropite cu bulionul in care au fost fierti. Se pune felii de lămâie separat - câteva picături de suc vor face midiile să aibă un gust și mai rafinat. Deschide o sticlă de vin alb sec. Simțiți-vă de parcă ați fi într-un restaurant șic!

Cum să marinați midiile?

De ce nu? Acest lucru va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul merită! Înainte de a marina midiile, acestea trebuie fierte.

Gatiti asa cum este descris mai sus, scoateti carnea de pe aripioare. Dacă ați cumpărat midii congelate fără coji, nici nu trebuie să le dezghețați - clătiți-le cu apă curată și aruncați-le cu îndrăzneală în apă clocotită (vin alb), setând cronometrul pentru 5 minute;
Pregătiți marinada: amestecați uleiul de măsline și sucul de lămâie proaspăt stors într-un raport de 2:1. Se adauga mustar, piper negru si rosu macinat dupa gust, un praf de sare si zahar. Se pot adauga ierburi tocate marunt: patrunjel, marar. Zdrobiți câțiva căței de usturoi. Aruncă câteva capere;
Pune midii proaspăt fierte în marinada bine amestecată. Se amestecă din nou. Închideți recipientul ermetic (e bine dacă este un borcan de sticlă cu capac înșurubat) și dați la frigider pentru 5-10 ore.

Cum se prajesc midii?

Ca parte a revizuirii, vă sugerăm, de asemenea, să aflați cum să prăjiți scoici. Pâine, aluată sau doar cu ceapă? Voi alegeți singur metoda de prăjire!

Midii în pane sau aluat (diferența este la punctul nr. 3)

Uscați ușor scoicile pregătite (nu este nevoie să le fierbeți înainte de prăjire) cu un prosop de hârtie;
Sare si pipereaza-le. Dacă doriți, adăugați diferite condimente. Dar nu exagerați, pentru a nu întrerupe gustul dulce dulce;
Rulați-le în făină. Sau scufundați-l în aluat pentru a obține midii aluate. Pentru a pregăti aluatul, bateți un ou cu telul, adăugați sare și piper negru după gust, turnați o jumătate de pahar de vin alb (sec) și, încă amestecând, adăugați 1 linguriță. făină. Rezultatul ar trebui să semene cu aluatul de clătite. Se scaldă midiile în ea și se pune într-o strecurătoare - excesul de aluat trebuie să se scurgă;
Se prajesc in ulei vegetal. Sau cu unt topit, va fi și mai gustos. Untul obișnuit nu este potrivit - midiile se pot arde;
Turnați ulei în tigaie, astfel încât să acopere aproape delicatesele care se gătesc în ea. Când este fierbinte (aproximativ la fel ca la prăjirea cartofilor), întindeți cu grijă scoicile;
Separați-le ușor cu o furculiță;
In primul minut, panerea (faina, aluatul) va prinde forma. Acum puteți amesteca midiile cu o lingură, reducând puțin căldura de sub ele. Se prăjește timp de 3-4 minute.

Gata! Dar dacă vă place o crustă crocantă, maro aurie, dați-i tușa finală. Măriți gazul și aduceți vasul în starea dorită. Acum nu mai rămâne decât să punem rezultatul pe o farfurie și să stropim ușor cu zeamă de lămâie. Puneți o grămadă drăguță de ierburi proaspete și câteva felii de lămâie în apropiere. Midiile astfel preparate se potrivesc perfect atât cu vinul alb fin, cât și cu berea mai prozaică.

Midii prajite cu ceapa

Sunt foarte usor de facut! Prăjiți ușor rondelele de ceapă. Adăugați midiile pregătite, amestecați cu ceapa, sare și piper și gătiți timp de 5-7 minute. Dacă ați cumpărat ambalate și congelate și sunteți complet sigur că nu există nisip în ele, nici nu trebuie să le dezghețați. În acest caz, procesul de gătire va dura până când excesul de apă va fierbe.

Nota: adaugand pasta de rosii si mai mult patrunjel si marar tocate, veti obtine un sos de spaghete minunat.

Care sunt proprietățile benefice ale midii? De ce s-au răspândit atât de răspândite scoici cu aspect modest în întreaga lume? Să aflăm!

Au absorbit toată utilitatea fructelor de mare existente - fosfor, iod, fier, cobalt, mangan, vitaminele B, vitaminele E, F, D și alte microelemente valoroase și vitaminele sunt prezente în midii în cea mai optimă combinație. Luați în considerare și valoarea nutrițională: proteina delicată a cărnii lor este ușor digerabilă și sunt foarte dietetice (80 kcal/100 g), ceea ce face ca cojile modeste să fie o parte dezirabilă a dietei pentru cei care visează să-și ajusteze silueta.

V-am spus cum să mâncați midii, cum să le gătiți corect și chiar cum să le serviți, dar distanța de la teorie la practică este destul de mare. „Este mai bine să vezi o dată”? Atunci haideți să vedem videoclipul!

Midiile sunt renumite în întreaga lume ca o delicatesă incredibil de sănătoasă și gustoasă. Din ele se prepară o mulțime de preparate delicioase și originale, servind crustacee atât în formă pură sau fără, cât și ca parte a salatelor, tocănițelor sau a altor preparate cu mai multe ingrediente.

Astăzi ne vom ocupa de întrebarea cum să mănânci corect midii, ce trebuie aruncat și ce poate fi mâncat fără teamă, primind de la ea satisfacții de nedescris și beneficii incomparabile pentru organism.

Cum să mănânci scoici în scoici?

Cel mai adesea, întrebările despre cum să mănânci scoici se pun dacă crustaceele sunt gătite direct în scoici. Dacă un degustător întâlnește acest produs exotic pentru prima dată, el este adesea chinuit de vagi îndoieli cu privire la comestibilitatea tuturor interiorului moluștei. Mulți, chiar fără să știe, se lipsesc de cele mai utile și valoroase proprietăți inerente midii, eliminând în timpul procesului de gătire ceea ce i s-a părut bucătarului a fi părți inutile ale acestora.

De fapt, absolut totul despre midii este comestibil, cu excepția cojilor în sine. Indiferent dacă le fierbeți sau le coaceți în cuptor, tot ce vedeți înăuntru este complet comestibil, gustos și incredibil de sănătos. Dar acest lucru este, desigur, cu condiția ca produsul pe care l-ați achiziționat să fie de înaltă calitate.

Carnea de scoici poate fi scoasă din coajă cu ajutorul unei furculițe, sau puteți folosi în acest scop a doua clapă a cojii, care este permisă și conform etichetei.

Cum să mănânci midii într-un restaurant?

Se întâmplă ca atunci când ne aflăm într-un restaurant, să nu știm întotdeauna cum să mâncăm cutare sau cutare fel de mâncare și în ce mod să-l abordăm. Și dacă în fața ta pe masă se află un preparat luxos cu diverse tipuri de fructe de mare, și în special midii, îți recomandăm să verifici mai întâi dacă ți-au fost servite ustensilele necesare pentru masă. Scoicile din scoici se prind cu mâna stângă cu clești speciale, fără a le ridica din farfurie, iar scoica se scoate cu ajutorul unei furculițe de stridii. Daca scoicile sunt servite pe scoici si completate cu sos, le puteti manca fara a apela la dispozitive speciale. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de coajă cu carne de midii într-o mână, turnați-o peste sos și puneți-o cu grijă în gură, folosind coaja ca un fel de lingură. În acest caz, ar trebui să existe un castron suplimentar cu o felie de lămâie sau prosoape umede pe masă, astfel încât să vă puteți clăti sau usca mâinile.

Foarte des, midiile se servesc in restaurante fara scoici, insirate pe frigarui sau pur si simplu pe platou. În acest caz, le puteți scoate pur și simplu din frigărui cu gura sau le puteți mânca cu o furculiță obișnuită.

midii (mitilid) - un tip de moluște bivalve, are o suprafață netedă de culoare neagră. Exista midii de apa dulce (atingand o lungime mai mare de 5 cm) si midii de mare (cca 5 cm lungime).

Chiar și atunci când aceste crustacee au încetat să mai fie o delicatesă și au devenit parte din dieta de zi cu zi a multor oameni, nu toată lumea a învățat să le gătească și să le mănânce corect. A procesul de preparare și servire a midii la masă are propriile reguli.

Beneficiile pentru sănătate ale midii

Carnea de coajă fiartă este un pic ca albul unui ou fiert tare și este de culoare galbenă, cu o margine neagră. Deoarece midiile conțin mult amidon, carnea are un gust dulce.
Acesta este un depozit de minerale: există magneziu, sodiu, calciu, potasiu, fosfor, fier, iod, bor, mangan, cobalt. Cobaltul este foarte important pentru procesul de hematopoieză și există mult mai mult în midii decât în ficat - carne de porc, pui și vită. Există, de asemenea, un amidon animal neobișnuit - glicogen, care este un dispozitiv de stocare a energiei care servește și la menținerea unor niveluri acceptabile de glucoză în sângele uman, precum și a enzimelor digestive și a altor substanțe.
Conținutul de calorii al midii este scăzut - doar 75 kcal la 100 g. Prin urmare, carnea lor este recomandată persoanelor în vârstă ca produs alimentar pentru persoanele cu ateroscleroză, pentru a preveni obezitatea în boli ale ficatului, vezicii biliare, diabetului și anemiei.

Oamenii de știință au demonstrat că această moluște specială poate reduce riscul de cancer. De asemenea, ajută la prevenirea artritei.
Consumând carne de mitilidă fiartă-congelată, nu numai că îți vei îmbogăți organismul cu microelemente, ci îți vei oferi și plăcerea gustului delicat și unic al produsului.

Cum să gătești corect midii?

Este mai bine să folosiți mytilid proaspăt, tocmai prins pentru mâncare. A doua zi este tot potrivit, dar gustul se pierde. Tine minte Cele mai sănătoase fructe de mare sunt proaspete.

Dacă ați cumpărat crustacee nedecojite, trebuie să le clătiți cu apă curentă și să curățați orice noroi și murdărie aderente. Vă rugăm să rețineți că, dacă coaja rămâne ușor deschisă după ce ați bătut pe ea, atunci astfel de crustacee nu pot fi consumate.

Și încă ceva: dacă după tratamentul termic nu se deschid, atunci este mai bine să le arunci. Nu reîncălziți niciodată scoici, acest lucru poate duce la otrăvire.

Rocile de coajă eliberează o cantitate mare de umiditate, așa că nu adăugați multă apă pentru gătit. Se pun intr-o cratita mare, se umplu cu apa, apoi se pun pe foc doar cateva minute. Adăugați condimente. Bucătăria este plină de mirosul proaspăt și delicios al midii. Se serveste cu bulion fierbinte si ierburi.

Cojile de coajă se pot servi și uscate, murate, afumate, ca parte a salatelor, deja decojite și în cochilii închise.

Cel mai simplu mod este de a servi crustaceele înșirate pe frigărui, care sunt pur și simplu îndepărtate cu o furculiță sau mâncate imediat din frigărui.
E mai greu când midiile se servesc usor deschise cu supă sau ca preparat separat.
Pentru a mânca corect mitilide în această formă, veți avea nevoie de unelte speciale: o furculiță pentru stridii și o pensetă. Penseta trebuie luată în mâna stângă, iar furculița în dreapta, asta pentru ca mâinile să nu se murdărească. Singura dificultate va fi să fixați bine penseta de marginea chiuvetei. Prin urmare, se recomandă să verificați de mai multe ori siguranța prinderii înainte de a începe să mâncați tratarea.

Când midiile se servesc sub forma lichida, atunci strategia alimentară devine puțin mai simplă. Singurul lucru este, asigurați-vă că stoarceți lămâia pe scoică sau ungeți-o cu sos înainte de a o mânca. Cojile goale se pun într-o farfurie pregătită în prealabil.
Există două tipuri de mâncare: „băutul” conținutului și folosirea unei linguri sau a unei clape de coajă.
Dacă ați ales prima opțiune, atunci asigurați-vă că lichidul din chiuvetă nu se scurge pe haine pentru a face acest lucru, apăsați robinetul mai aproape de gură și folosiți un șervețel; Ține-l sub bărbie. Când bei o midie, asigură-te că conținutul nu este absorbit prea tare.
Dacă nu vă place acest tip de mâncare de midii, există o a doua modalitate - folosind o coajă goală ca o lingură.

De regulă, preparatele din fructe de mare sunt servite cu vin alb sec, bere ușoară și suc de struguri la temperatura camerei.

Dacă doriți să serviți scoici în scoici, atunci pe masă trebuie să fie căni cu apă curată și lămâie tocată. Lămâia este necesară pentru a trata mâinile de mirosuri. Puteți folosi șervețele obișnuite, prosoape de hârtie sau șervețele umede.

Carnea de midii merge bine cu toate legumele, mai ales cu cartofi, maioneza in diverse salate, diverse cereale (orez, hrisca).

Puteți pregăti orice fel de mâncare din crustacee dacă le prăjiți sau le înăbușiți cu legume, adăugați pastă de roșii și condimente.

Dar mulți cunoscători ai acestui produs preferă să le gătească singuri, astfel încât alte ingrediente să nu le întrerupă gustul. Puteți face și salată de midii.

Salata de midii

Compus:

midii - 1 kg
Ceapa - 2 buc.
Roșii - 4 buc.
Măsline - 10 buc.
Crengute de patrunjel - 3 buc.
Ulei vegetal (de porumb) - 2 linguri.
Suc de lamaie (otet)
Piper negru

Preparare:

Carnea de crustacee prea fiartă trebuie amestecată cu bucăți de roșii, ceapă, pătrunjel și măsline. Adăugați puțin suc de lămâie (oțet). Se adauga sare si piper dupa gust.

Puțină practică – și nu vei mai avea problema cum să mănânci midii. Vă puteți bucura cu adevărat de acest fel de mâncare cu adevărat delicios în orice companie.

Maxim Kolomatsky,

bucătar de marcă al lanțului de restaurante Shikari

Există multe soiuri de midii, dar restaurantele noastre servesc de obicei trei dintre ele principale: midii de la Marea Neagră, midii comestibile și midii cenușii. Adevărat, peștii de la Marea Neagră sunt aduși doar câteva luni pe an - acest lucru se datorează colectării lor. Bucatarii incearca sa achizitioneze crustacee de marime medie (cu o greutate de 10-12 grame, 5-6 cm lungime). De regulă, ele sunt livrate la restaurante congelate, deoarece midiile refrigerate au o perioadă de valabilitate foarte scurtă.

Cu ce să mănânci și cum să-l prepari

Vinul alb sec este ideal pentru scoici (este bine să îl adaugi și la gătit). Asigurați-vă că serviți crustaceele cu lămâie, cartofi prăjiți și crutoane făcute din pâine nedospită cu usturoi și ierburi clasice - cimbru și busuioc. Midiile se potrivesc bine cu lemongrass, lapte de cocos și alte ingrediente asiatice. Crustaceele sunt preparate în moduri diferite, chiar și pe grătar și pe foc, dar cea mai comună variantă este într-un sos cremos sau de roșii.

Cum să mănânci midii

Dacă scoicile sunt servite pe un platou în scoici și cu sos, atunci conform etichetei le puteți mânca cu mâinile: trebuie să luați o jumătate de scoică cu carne, să turnați sos peste ea și să mâncați crustaceele ca și cum ați folosi o lingură. . Dar, în același timp, decorul mesei ar trebui să includă un castron special cu o felie de lămâie sau prosoape umede pentru mâini. Și un vas separat pentru chiuvete goale. Puteți folosi, de asemenea, clește și o furculiță pentru stridii, dar midiile, spre deosebire de stridii, se deschid ușor și nu necesită echipament special. Daca dupa ce ai mancat toate midiile si a mai ramas sos, atunci crustaceele, gatite sub forma de kebab la frigarui sau fara scoici, se mananca cu o furculita obisnuita.

Vei avea nevoie:

supă de pui - 250 ml
pastă tom yum - 10 g
zahăr - 5 g
rădăcină de ghimbir - 5 g
lapte de cocos - 30 ml
champignon - 20 g sau 3-4 buc.
file de somon chum - 25 g
midii albastre (în coji) - 36 g sau 3-4 buc.
calmar (carcasă) - 15 g
creveți tigru - 22 g sau 2 buc.
roșii - 20 g
muguri de fasole - 15 g
orez fiert - 60 g
coriandru (frunze) - 2 g

ardei iute - 1 g

Preparare:

Curățați fileul de somon chum, îndepărtați oasele și tăiați-le în cuburi de 2 x 2 cm. Tăiați carnea de calmar în jumătate. Spălați șampioanele și tăiați-le în bucăți mici. Dezghețați în prealabil creveții, îndepărtați coada, vena intestinală și clătiți. Dezghețați calmarul, tăiați în bucăți dreptunghiulare.

Scoateți semințele din ardei iute și tăiați în unghi inele (1,5-2 mm). Clătiți mugurii de fasole în apă curentă rece. Turnați bulion de pui într-o cratiță, adăugați pasta de tom yum, zahăr și felii de rădăcină de ghimbir. Se aduce la fierbere și se adaugă lapte de cocos.

Adăugați ciupercile și fierbeți la foc mic timp de un minut. Adăugați fructele de mare și gătiți încă un minut și jumătate la foc mic. Adăugați cuburi de roșii și muguri de fasole. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Se toarnă supa cu grijă într-o farfurie, se ornează cu o crenguță de coriandru proaspăt și se adaugă chili pentru picant. Serviți supa cu orez fierbinte.

Lok-lak cu fructe de mare

Vei avea nevoie:

creveți tigru - 50 g sau 4 buc.
ulei vegetal - 15 ml
carcasă de calmar - 50 g
scoici albastre in coji - 50 g sau 5 buc.
file de somon chum - 100 g
rădăcină de ghimbir - după gust
orez - 110 g
salată verde iceberg - 25 g
roșii cherry - 12 g
ardei iute roșu - 2 g
sos lok-lak - 65 g

Ingrediente pentru sosul lok lac:

suc de mere ambalat - 120 ml
sos de soia - 20 ml
sos de pește - 20 ml
boabe de piper negru - 1 g

Preparare:

Dezghețați creveții, îndepărtați cojile, lăsând o legătură cu o coadă. Tăiați de-a lungul spatelui, îndepărtați esofagul. Clătiți sub jet de apă. Dezghețați calmarul, tăiați-l, desfaceți fileul, îndepărtați măruntaiele rămase și clătiți. Pe interiorul fileului de calamar se face tăieturi încrucișate cu un cuțit, apoi se taie fileul în dreptunghiuri de 2,5-3 cm lungime și 2,5-3 cm lățime.

Îndepărtați pielea și oasele de pe fileurile de somon. Tăiați peștele în dreptunghiuri mici. Curățați rădăcina de ghimbir, tăiați-le în felii de 1-2 mm grosime, apoi tăiați în cruce la 3-4 cm lungime și 8-10 mm lățime.

Dezghețați midiile și clătiți bine în apă curentă rece. Îndepărtați placa de pe coajă. Fierbeți orezul în avans.

Pregătiți sosul: turnați sucul de mere într-o cratiță, aduceți la fierbere, reduceți focul. Se fierbe la jumătate (aproximativ 5-7 minute la foc mediu). Adaugati sosurile de soia si peste, piper negru proaspat macinat si fierbeti 1-2 minute. Se ia de pe foc.

Într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, prăjiți fructele de mare și rădăcina de ghimbir pe toate părțile. Procesul va dura aproximativ un minut. Adăugați 15 ml de sos în tigaie, amestecați și luați de pe foc.

Încinge o tigaie din fontă și pune în ea orez fierbinte. Pune o frunză de salată iceberg pe marginea tigaii, iar deasupra fructele de mare prăjite. Ornați vasul cu jumătăți de cireșe și rondele de chili. Așezați tigaia fierbinte pe un suport de lemn și turnați sosul peste fructele de mare (sosul trebuie să sfârâie când este servit).

Fierbe midiile în coji într-o cratiță împreună cu bulion de pește (50 g) și usturoi și unt (jumătate) timp de un minut. Se pune usturoiul si untul (cealalta jumatate), crevetii, calmarii intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajesc usor pe ambele parti.

Adaugam midii fara coji, jumatati de rosii cherry. Se toarnă apoi bulion de pește (50 g), smântână, se adaugă pastele fierte și se încălzește încă trei-patru minute, la sfârșitul fierberii, se adaugă o fâșie de roșii uscate, se amestecă, apoi se scoate tigaia de pe aragaz.

Cu ajutorul unei furculițe sau clești, așezați pastele în centrul farfuriei împreună cu fructele de mare, aranjate la întâmplare. Acoperiți pastele cu midii în coajă. Asezati caviar rosu in centrul vasului si ornati cu o crenguta de cimbru proaspat.

Foto: shutterstock/vostock, arhiva restaurant