Prajituri inmuiate in ciocolata. Glazura de ciocolata pentru tort: ​​retete

Este imposibil să ne imaginăm multe dintre deserturile noastre preferate fără ciocolată. Glazura de ciocolata pentru tort nu este doar delicioasa, ci si frumoasa.

Din păcate, nu multe gospodine decid să-l folosească, considerând din greșeală pregătirea prea complicată. De fapt, totul este foarte simplu. Trebuie să cunoașteți câteva subtilități și să înțelegeți. Deci, să încercăm să ne dăm seama cum să topim ciocolata pentru un tort.

Dacă aveți nevoie de glazură pentru o prăjitură sau ceva de genul, este mai bine să nu vă zgâriți și să folosiți ciocolată de cea mai bună calitate. Este mai ușor să topești ciocolata de cofetărie, dar ciocolata de desert are un gust mai bun.

Ciocolata pentru tort in baie de apa

În primul rând, cumpărăm ciocolată și spargem batonul în bucăți. Pentru o baie de apă trebuie să luați două cratițe. Ele ar trebui să fie diferite ca volum - cel mai mic ar trebui să se potrivească în cel mai mare, dar să rămână suspendat. Turnați puțină apă într-o cratiță mare, puneți-o pe aragaz și așteptați să fiarbă apa. Între timp, puneți bucățile de ciocolată într-o cratiță mai mică. Apa a fiert, pune cratița mai mică în cea mai mare și reduce focul. Acum nu mai rămâne decât să amesteci ciocolata și să aștepți până se topește complet. După cum ați observat deja, nu trebuie să faceți nimic complicat.

Și acum încep subtilitățile. Ar trebui să adăugați puțin unt și 1-2 linguri de lapte în ciocolata pentru tort. Aceste manipulări vor face glazura moale la interior, iar la exterior va fi o crustă superbă, crocantă. Prepararea acestei glazură va dura aproximativ 10 minute.

Ciocolata lichida pentru tort, reteta de la bunica

Luăm aproximativ 150 gr. ciocolata neagra cat smantana grea. Tăiați ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță, adăugați smântână. Topiți într-o baie de apă, dar aveți mare grijă ca fundul să nu cadă în apă. De fapt, aburul „funcționează”. Se amestecă continuu până se obține o masă vâscoasă, moale. Pentru a face glazura mai groasă, trebuie să se răcească. După aceasta, trebuie să-l bateți cu un mixer. Dacă aveți nevoie de o glazură care se va întări, adăugați unt.

Cum să faci ciocolată pentru prăjitură la cuptorul cu microunde?

Pentru această metodă, alegeți un recipient care nu se încălzește. Trebuie să fie uscat. Așezați recipientul cu bucăți de ciocolată în cuptorul cu microunde și setați fie temperatura minimă, fie modul de dezghețare. Pentru a topi 50 gr. ciocolata, de regulă, durează un minut. Dar variază, totul depinde de tipul de ciocolată și de tipul cuptorului cu microunde. Este foarte important ca ciocolata sa nu se supraincalzeasca. Este mai bine să-l topiți în mai multe etape, să deschideți cuptorul cu microunde și să amestecați masa, decât să o lăsați să fiarbă. Merită să știți că glazura la microunde nu este foarte potrivită pentru decorarea unui tort. Nu are strălucire și suprafața nu va fi netedă după întărire.

De asemenea, puteți topi ciocolata într-un cuptor preîncălzit. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Ciocolata pentru prajitura cu cacao

Aceasta reteta este pentru 50 g. unt. Trebuie topit într-un oală, nu aduceți la fierbere. Se amestecă 4 linguri de zahăr și cacao, se adaugă la untul topit. Amestecul trebuie gătit la foc foarte mic până când zahărul s-a dizolvat complet. După aceasta, trebuie să adăugați încă 2 lingurițe de cacao. Atenţie! Trebuie cernut printr-o strecuratoare fina si glazura trebuie amestecata constant. În caz contrar, cacaoul va forma cocoloașe. După aceasta, mai fierbeți puțin ciocolata până devine omogenă. Glazura nu va fi prea groasă, trebuie să turnați tortul cu grijă. Ciocolata se intinde perfect. Odată întărit, arată pur și simplu superb.

Găsi

Ca orice gospodină care iubește artele culinare, nu îmi permit să coac pur și simplu o plăcintă, chiar dacă este gustoasă și aromată, și să o servesc pe masă sub forma unei bucăți uscate de aluat. Designul capodoperelor din făină joacă un rol deosebit în viața mea. Frumusețea prezentării pentru mine este aproape jumătate din întregul proces de gătit. Și astăzi, vă voi spune mai multe rețete despre cum să faceți rapid, simplu și corect pete de ciocolată pe tortei și vă voi atașa câteva fotografii cu rezultatele.

Procesul de creare a glazurii nu este atât de simplu. Petele nu ar trebui să se pună pe substrat sau să se afle în valuri groase la suprafață. Consistența ideală este considerată atunci când fluxul ajunge la mijlocul desertului și se întărește. Prin urmare, în ciuda proporțiilor date, componentele vor trebui ajustate: faceți lichidul de ciocolată mai subțire sau mai tare. Deci, să ne dăm seama ce rețete există pentru a pregăti amestecul ideal pentru a obține pete frumoase.

Glazura de ciocolata si smantana

Componenta principală și principală din această rețetă este ciocolata, iar gustul sosului preparat va depinde de calitatea produsului pe care îl achiziționați. De obicei cumpăr batoane care conțin cel puțin 70 la sută cacao.

Deci, pentru pregătire trebuie să luați:

• 150 gr. Sahara;
• 250 gr. smântână (cu conținut scăzut de grăsimi, dacă este posibil);
• ciocolată neagră - 170 de grame.

Procesul de gătit necesită respectarea obligatorie a tehnicilor și regulilor:

• În primul rând, zahărul granulat se amestecă cu smântână până când cristalele dulci sunt complet dizolvate. Este mai bine să faceți acest lucru imediat într-un bol care este conceput pentru gătit la temperaturi ridicate.
• Recipientul trebuie pus pe foc și fiert, amestecând energic până dispare ultimul zahăr. În acest caz, smântâna poate deveni foarte lichidă, ceea ce înseamnă că trebuie amestecată până se îngroașă, chiar și după îndepărtarea de pe foc.
• Apoi, tocați ciocolata - o puteți rupe, o puteți fărâmița sau, mai bine, o puteți da pe răzătoare fină. Nu este nevoie să întârziați acest proces; trebuie să adăugați chipsurile de ciocolată la masa pregătită încă caldă.
• Se amestecă totul și glazura este gata.

Glazura de ciocolata si lapte

Un lichid similar pentru decorarea suprafeței tortului se dovedește a fi fraged și aromat. Prin ajustarea cantității de ciocolată din compoziție, puteți obține o nuanță de la maro închis, aproape negru, până la ciocolată cu lapte.

Ingrediente:

• ciocolată – 110 grame;
• zahăr - 70 g;
• lapte – 60 ml. Este mai bine să alegeți un produs lactat cu un conținut de grăsime de 3,2 la sută.

Această metodă presupune consumarea unei cantități mici de zahăr în comparație cu propunerile similare. Și totul pentru că rolul de îndulcitor în acest caz este preluat aproape în totalitate de un baton de ciocolată zaharat.

Rețetă pas cu pas despre cum să faci picături pe un tort de ciocolată:

• pregătiți mâncăruri destinate gătirii într-o baie de apă;
• Topiți ciocolata complet. Pentru a accelera procesul de mai multe ori, este mai bine să rupeți mai întâi tratarea cu cacao sau să o măcinați;
• când toate fracțiunile de ciocolată sunt topite, amestecați-le cu laptele și puneți-le pe aragaz la fiert;
• Amestecați puternic amestecul până când fierbe și se îngroașă. În acest timp, se adaugă zahăr pe rând;
• se lasa amestecul preparat pana se raceste. Poftă bună.

Glazura de ciocolata alba

Glazura albă arată eficientă și foarte festivă pe orice tip de prăjitură sau plăcintă, fie ea deschisă sau, dimpotrivă, închisă la culoare cu exces de pudră de cacao. Când cumpărați ciocolată albă, fiți foarte atenți, citiți compoziția și alegeți-o pe cea cu cea mai mică cantitate de componente necunoscute și aditivi nocivi inutile care pot strica gustul celor mai frumoase picături. Este mai bine să evitați opțiunile poroase.

Noi vom avea nevoie:

• 175 gr. zahăr pudră;
• 50 ml lapte de vacă;
• 210 gr. ciocolata alba.

Etape de pregatire:

• Ciocolata trebuie sparta si topita intr-un mod convenabil: in baie de apa sau in cuptorul cu microunde;
• Cât este fierbinte, se toarnă rapid zahărul pudră și laptele și totul se amestecă. Glazura este gata!

Asigurați-vă că masa este groasă. Luați o ceașcă cu susul în jos și exersați-o mai întâi. Dacă fluxurile curg prea mult, adăugați mai multă ciocolată în recipient. Dacă una sau două picături din întreaga compoziție încă curg pe substrat, aceasta poate fi considerată o mizerie creativă, dar dacă mai mult, pur și simplu va strica tortul, așa că înainte de a începe să turnați, este mai bine să verificați calitatea glazura de mai multe ori.

Glazura cu crema si ciocolata

Conținutul de grăsime al produsului lactat utilizat trebuie să fie de cel puțin 33 la sută. Trebuie doar să fie proaspăt și să miros bine.

Luăm:

• 50 gr. unt;
• 3 linguri. l. cremă;
• 110 grame de ciocolată albă.

Metoda de gatit:

• Puneți bucățile de ciocolată rupte într-o cratiță mică și puneți la foc mic;
• când fiecare ultim element s-a dizolvat și masa devine omogenă, opriți arzătorul și adăugați smântână și unt în recipient;
• Se amestecă totul bine până când apare o masă groasă de consistența dorită.

Glazura cu ciocolata cacao (reteta cu foto)

Dacă nu ai acasă ciocolată delicioasă și dulce, nu contează, îți voi spune cum să o înlocuiești cu pudră de cacao fără a-și pierde proprietățile și consistența.

Lua:

• 50 de grame de unt;
• 45 ml. lapte;
• 60 g zahăr;
• 10 g cacao pudră;

Pentru a pregăti fluxurile suspendate, aveți nevoie de:

• măsurați clar cantitatea de ingrediente. O linguriță conține diferite cantități de zahăr sau cacao, așa că trebuie să cântăriți totul cu atenție, respectând proporțiile;
• În continuare, selectăm o cratiță de dimensiunea optimă, punem în ea toate ingredientele rețetei deodată și o punem la foc mic. Dacă ați ales această metodă de a aduce masa la grosimea dorită, amintiți-vă că amestecul poate arde la foc deschis, deci nu este de dorit să fiți distras, trebuie să fiți constant în apropiere, să amestecați și să monitorizați starea. Dacă nu ai încredere în abilitățile tale, este mai bine să folosești metoda „baie de apă”. Acesta este cel mai bun mod pentru un începător de a face dungi de ciocolată pe o prăjitură - nimic nu este garantat să se lipească de fund, chiar dacă nu puteți amesteca ingredientele cu o spatulă la timp;
• după ce toate ingredientele s-au împrăștiat și s-au transformat într-o masă omogenă care dă în clocot, continuă să o fierbi încă 2-3 minute și glazura ta fără a folosi ciocolată este gata!

Această metodă este mult mai ușoară, deoarece nu suntem întotdeauna siguri de calitatea plăcilor achiziționate. Adesea, ciocolata nu se topește rapid și bine sau există un miros neplăcut de ars în cameră. Acest lucru nu se va întâmpla cu pudra de cacao. În plus, este mult mai profitabil din punct de vedere financiar, iar gustul său nu se distinge de omologul său scump.

Glazura colorata

Dacă vă pregătiți de vacanță și mai ales dacă este ziua unui copil, asigurați-vă că învățați cum să turnați ciocolată peste un tort și să faceți dungi colorate. Ele vor transforma suprafața într-o adevărată capodopera pozitivă și gustoasă și te vor face să crezi într-un basm. În plus, puteți decora tortul cu valuri de cremă delicată folosind o seringă de patiserie, puteți lipi în el diverse accesorii sau lumânări colorate și stropiți cu bomboane de zahăr. Copilul meu este mereu încântat de acest fel de preparat culinar.

Noi vom avea nevoie:

• 65 de grame de ciocolată albă;
• 20 de grame de ulei vegetal;
• colorant alimentar de culoarea dorită (pot fi mai multe).

Pentru a face glazură multicoloră, doar ciocolata albă nu va funcționa; Asa de:

• topește o bucată de țiglă în orice mod convenabil pentru tine, amestecând la fiecare 15 minute;
• Adăugați unt la masa de ciocolată fierbinte complet uniformă;
• adăugați totul cu substanță colorantă, amestecați;
• Începeți să turnați tortul de pe margini, apoi treceți treptat spre centru, fără a uita să nivelați masa turnată cu o spatulă.

Cum să faci dungi de ciocolată pe un tort decorat cu fructe de pădure

O combinație contrastantă și dulce de glazură întunecată sau, dimpotrivă, delicată, albă ca zăpada, strălucitoare și fructe de pădure suculente și strălucitoare va fi un decor demn pentru un tort de sărbători. Cea mai bună bază a fost considerată de mulți ani a fi un pandișpan înalt, uniform, pregătit conform tuturor regulilor.

Pentru a reproduce o astfel de plăcintă, luăm:

• 1 lingura. făină;
• 1 lingura. Sahara;
• sare pe vârful unui cuțit;
• extract de vanilie;
• 5 oua;
• un pachet de praf de copt;
• câteva linguri de unt.

Chiar și un bucătar cu puțină experiență poate pregăti un pandișpan fraged și moale. Am inteles bine prima data:

• Separați albușurile și gălbenușurile în recipiente separate;
• primul - se bate cu sare pana se formeaza o spuma densa alba, al doilea, cu ajutorul unui tel - cu zaharul pana se obtine o masa omogena, putin crescuta in volum, de culoare galbuie;
• adăugați făină cernută, praful de copt, extractul de vanilie, untul în vasul cu „gălbenuș”;
• în etapa următoare, adăugați cu atenție amestecul de proteine ​​cu o spatulă, amestecați ușor până se omogenizează;
• turnați în formă și coaceți viitorul nostru tort la 180°C timp de jumătate de oră.
• Când plăcinta este gata, așteptați să se răcească și tăiați-o în 3-4 bucăți. Dacă doriți, îl puteți înmuia - atunci va fi mai suculent. Pentru a face acest lucru, luăm orice aditivi de la rom alcoolic până la apă îndulcită. Am preferat sa amestec gemul de mere cu apa in proportii egale si sa turnam generos peste bucati de biscuit.

Bateți 250 de grame de mascarpone într-un blender cu 100 de grame de unt și aceeași cantitate de zahăr pudră. Crema se dovedește groasă, trebuie să o aplicați și să o nivelați cu o spatulă. Acordați o atenție deosebită suprafeței și pereților. Cu cât aplicați crema mai fin, cu atât vă va fi mai ușor să creați dungi.

Acum nu mai rămâne decât să aflați cum să turnați ciocolată peste tort, astfel încât să picure:

Luați un baton de ciocolată neagră și 30 de grame de unt, puneți ingredientele într-o cratiță mică și topiți-le într-o baie de apă. Fără a cruța, turnați glazură groasă deasupra și până se întărește, așezați deasupra fructe de pădure și bucăți de fructe tocate. Combinați caisele și căpșunile, coacăzele și afinele, zmeura și kiwi și puneți lângă ele câteva frunze alungite de mentă sau rozmarin. Darurile suculente și coapte ale naturii vor adăuga acru și prospețime și vor arăta incredibil de apetisant.

Tort „Capriciul doamnei” - secrete de gătit

Îndrăgit de mulți, desert consistent, dar ușor de digerat și gustos, cu gust de cremă de unt și prăjituri cu cremă. Este imposibil să te smulgi de o asemenea plăcere.

Pentru a o pregăti, luați:

• 2 cani de zahar:
• 3 căni de făină;
• 3 linguri miere;
• 200 de grame de unt;
• sifon;
• extract de vanilie;

Metoda de gatit:

Într-un recipient, amestecați ouăle cu zahărul manual sau folosind un mixer, turnați miere, adăugați vanilie, sifon și adăugați unt. Amestecați bine amestecul până când cocoloașele dispar complet. Puneti cratita cu ingredientele pe foc si gatiti cel mult 15 minute, amestecand continuu. Se adauga faina, se ia de pe foc si se framanta aluatul.

Formăm cercuri mici, întindem prăjiturile și coacem la cuptor la 180 de grade până se rumenesc. În timp ce bucățile tale se coac, ai timp suficient pentru a pregăti crema. Pentru a face acest lucru, luați:

• 1 lingura. Sahara;
• Artă. l. făină;
• 2 oua de gaina;
• 200 gr. unt;
• 0,5 linguri. lapte.

Prepararea cremei:

• pune laptele pe aragaz, incinge-l la fiert si stinge focul;
• macinati ouale cu zahar si adaugati faina, amestecati totul, adaugati laptele fierbinte;
• puneți amestecul înapoi pe aragaz și porniți gazul;
• gatiti totul pana se formeaza o masa groasa, omogena, scoateti de pe arzator si adaugati untul;
• Crema este gata, inveliti cu grija prajiturile cu ea.

Cel mai bun mod de a face un astfel de tort frumos este să-l decorezi cu picături de ciocolată făcute după orice rețetă descrisă mai sus.

Cum se toarnă ciocolată cu picături peste prăjitura Zucotto

Prăjiturile de ciocolată ale acestei delicatese florentine au cucerit inimile mai multor gurmanzi. Este foarte ușor de preparat. Nu există un singur patiser care să nu facă o astfel de plăcintă prima dată.

Pentru a pregăti aluatul trebuie să luați:

• 2 oua;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. unt;
• 100 gr. făină cernută;
• 3 linguri. l. cacao;
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Metoda de gatit:

• Într-o cratiță/castron sau alt recipient convenabil pentru frământarea aluatului, se toarnă toate ingredientele uscate cu excepția zahărului granulat, se amestecă cu o lingură și se adaugă untul moale, încălzit la temperatura camerei;
• bate ouăle cu zahărul până devin gălbui și gros și se adaugă în aluat;
• ca urmare, din punct de vedere al grosimii ar trebui să iasă ca smântâna groasă, grasă;
• Se unge bine tava de copt cu unt pentru ca la coacere masa sa nu se lipeasca si se toarna amestecul de faina. Se coace la 180 de grade aproximativ 20 de minute;
• După ce ați terminat de gătit, prăjitura trebuie să se răcească bine. Ca un pandișpan, îl tăiem în mai multe cercuri, pe care le ungem cu smântână.

Pentru a pregăti o cremă bogată și satisfăcătoare și în același timp incredibil de fragedă și moale, trebuie să amestecați nucile tăiate și ciocolata într-o farfurie separată. Într-un alt castron, bate smântâna groasă (cel puțin 33 la sută) cu zahăr pudră și adaugă aici adaosuri pregătite fin. La final se adauga 200 de grame de cirese fara samburi si crema este gata. Întindeți-o pe prăjituri și puneți-le la frigider pentru înmuiere.

Deoarece tortul este ciocolată cu cremă de cireșe, crearea unei combinații de cireșe proaspete și pete de ciocolată la suprafață ar fi cea mai bună opțiune de design. O combinație șic negru-roșu sau aerisită alb-vișine nu va lăsa indiferent mai mult de un degustator. Poftă bună!

Rezultate

Există mai multe moduri de a pregăti glazura la consistența dorită. Combinând diferite ingrediente, puteți obține nu numai jetoane frumoase, ci și gustoase, care curg lin până la mijlocul desertului și îl fac original și festiv. Dacă dintr-un motiv oarecare, petele nu au succes, urmăriți videoclipul despre cum să faceți pete frumoase de ciocolată pe un tort și veți reuși.

Prajiturile inmuiate in ciocolata arata intotdeauna foarte apetisante, iar gustul lor este demn de cele mai mari laude. Pentru a turna corect ciocolata peste tort, asa cum fac bucatarii profesionisti, este mai bine sa folositi o punga de patiserie. Insa daca nu ai echipament special, poti turna peste prajitura ciocolata alba sau neagra, topita in prealabil in cuptorul cu microunde sau in baie de apa, folosind un sos obisnuit.

Reteta de prajitura inmuiata in ciocolata (cu fotografie)

Pentru test: 3 ouă, 3 linguri apă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri făină, 2 linguri amidon, 1 lingură cacao, 100 g stafide fără semințe, 1 lingură margarină, sifon și sare pe vârful unui cuțit.

Pentru glazura: 100 g ciocolată, 3 linguri lapte, 1 lingură unt.

Pentru decor: 100 g miez de nucă tăiat în jumătate.

Metoda de gatit:

Se spală stafidele și se usucă. Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu sare și zahărul vanilat, apoi, adăugând treptat apă fierbinte, se bat într-o spumă tare. Se adauga albusurile spuma batute cu zaharul, faina cernuta cu amidon, cacao, sifon si stafide, se framanta intr-un aluat omogen. Se pune intr-o forma unsa cu margarina si se coace in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Pentru a prepara glazura, topim ciocolata in laptele fierbinte, amestecam bine, se raceste putin, adaugam untul inmuiat si macinam.

Se toarnă ciocolata peste prăjitura răcită terminată pentru a-l lăsa să picure, așa cum se arată în fotografie, apoi se decorează cu jumătate de miez de nucă:

Cum să turnați frumos ciocolata albă peste un tort

Pentru test: 150 g unt, 200 g zahăr, ouă (5 gălbenușuri, 7 albușuri), 0,5 linguriță de scorțișoară, 1 plic de zahăr vanilat, 2 linguri de biscuiți de grâu măcinat, 1 lingură de margarină, un praf de sare.

Pentru crema: 400 ml smantana, 3 linguri zahar pudra, 2 linguri suc de portocale, 1 lingura gelatina, 100 g nuca macinata, 1 lingura lichior de portocale.

Pentru glazură și decor: 150 g ciocolată albă, 18 jumătăți de nucă, 3 linguri smântână, 5 linguri zahăr, 3 linguri nucă de cocos.

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti un pandișpan înmuiat în ciocolată, bateți albușurile cu zahărul vanilat într-o spumă tare. Se macină gălbenușurile cu unt, zahăr, scorțișoară și sare, se adaugă albușurile și biscuiții, se amestecă. Se pune aluatul rezultat intr-o forma unsa cu margarina, se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute, se raceste, se taie pe lungime in 3 parti. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă. Se bate smântâna cu zahăr pudră, se adaugă gelatina, sucul de portocale și lichiorul, se amestecă. Se ung prajiturile cu crema rezultata, se presara cu nuci si se aseaza una peste alta. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântână, amestecați. Peste tort se presara ciocolata alba, se presara cu fulgi de cocos si se orneaza cu jumatati de nuca.

Cum se face o prăjitură stropită cu ciocolată și decorată cu fructe de pădure

Pentru test: 120 g unt, 100 g zahăr, 1 pachet zahăr vanilat, 3 ouă, 200 g făină, 1 lingură amidon, 0,5 pachete praf de copt, 1 lingură lapte, scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Pentru crema: 400 g cireșe fără sâmburi, conservate în suc propriu, 400 g brânză de vaci, 3 linguri zahăr, suc de 1 lămâie, 400 ml smântână, 1 lingură gelatină.

Pentru bezea: 3 albusuri, 200 g zahar.

Pentru decor: 50 g ciocolată.

Cum se face o prăjitură acoperită cu ciocolată și decorată cu fructe de pădure:

• Se bate untul cu zaharul (50 g), se adauga scortisoara, zaharul vanilat si galbenusurile, se bate. Adăugați făina, amidonul, praful de copt și laptele.
• Se framanta un aluat omogen, se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt, si se da la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute.
• Conform rețetei, stratul de pandișpan pentru o prăjitură cu fructe de pădure, stropit cu ciocolată, trebuie scos din cuptor, acoperit cu albușuri, bătut cu zahărul rămas și introdus din nou la cuptor timp de 10-12 minute. Puneți cireșele într-o sită și înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă.
• Se bate brânza de vaci cu zahărul, se adaugă sucul de lămâie și gelatina, se amestecă bine. Amestecul preparat se pune la frigider pentru 20 de minute, apoi se adauga frisca si visinele si se amesteca.
• Pentru a prepara bezeaua, albusurile se amesteca cu zaharul, se bat intr-o spuma tare, se aseaza in portii mici pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Coaceți pandișpanul pentru tort, înmuiat în ciocolată și fructe de pădure, într-un cuptor preîncălzit la 140°C până este gata.
• Tăiați pandișpanul pe lungime în 2 părți, ungeți-le cu smântână și puneți-le una peste alta. Deasupra punem bezea si turnam peste ciocolata topita pe baie de apa.

Reteta de prajitura cu fructe imbracata in ciocolata

Pentru test: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 2 linguri cacao.

Pentru crema: 6 linguri faina, 500 ml lapte, 300 g zahar, 250 g unt.

Pentru sirop: 200 ml apă, 200 g zahăr.

Pentru glazură și decor: 100 g ciocolată, 6 linguri zahăr, 6 linguri apă, fructe confiate.

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti o prăjitură cu fructe acoperită cu ciocolată, conform acestei rețete, trebuie să frământați un aluat omogen din ouă, zahăr, făină și cacao, turnați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Răciți tortul finit și tăiați-l pe lungime în 2 părți. Pentru a prepara siropul, aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic până se dizolvă complet. Pentru a prepara crema se amesteca faina cu laptele, se aduce la fierbere la foc mic, se ia de pe foc si se raceste. Adăugați untul înmuiat, bătut cu zahăr, amestecați. Puneți o prăjitură pe un vas plat și înmuiați în sirop. Pune jumatate de crema pe ea, acoperi cu al doilea strat de prajitura, pune crema ramasa pe ea si netezeste-o. Pentru a prepara glazura, topim ciocolata pe baie de apa, adaugam zaharul si apa si amestecam bine. Se stropesc ciocolata peste prajitura, se orneaza cu fructe confiate si se da la frigider pentru 1 ora.

Cum să turnați frumos ciocolata peste un tort pentru a crea picături (cu videoclip)

Pentru biscuiți: 5 oua, 200 g zahar, 1 lingurita sifon stins cu otet, 2 linguri cacao, 200 g faina.

Pentru umplere: 200 g zahăr, 200 g smântână, 50 g fructe confiate, 50 g nuci decojite.

Pentru glazura: 3 linguri de lapte uscat, 2 linguri de cacao, 1 lingura de unt, 1 lingura de apa, 1 lingurita de vodca.

Metoda de gatit:

Bateți ouăle cu zahăr și sifon, adăugați cacao și făină. Se framanta bine aluatul, se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit la 200-220 °C. Coaceți prăjitura până când este gata, răciți, tăiați cu grijă blatul cu un cuțit ascuțit și îndepărtați pesmetul. Bateți smântâna cu zahărul, adăugați pesmet tocat, fructele confiate și nucile tăiate mărunt, amestecați. Puneți umplutura rezultată în crustă și acoperiți cu partea de sus tăiată. Se amestecă laptele praf, cacao și untul, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se raceste putin, se adauga vodca, se amesteca si se acopera cu generozitate prajitura cu glazura rezultata astfel incat sa aiba dungi de ciocolata.

Aici puteți viziona un videoclip despre cum să turnați ciocolată peste un tort:

Tort Brownie de ciocolată

• 70 g faina,
• 3 oua,
• 200 g zahar,
• 200 g unt,
• 100 g mascarpone sau masă cremoasă de caș,
• 100 g ciocolata neagra,
• 30 g cacao,
• 1 lingura zahăr vanilat,
• ¼ linguriță. sare

Pentru glazura:

• 100 g
• 35 g unt,
• 100 ml smantana groasa,
• 2 linguri. l. zahăr pudră

Pentru aluat, tăiați ciocolata cu un cuțit și puneți-o într-un castron mare. Se adauga untul topit, se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza. Adăugați zahăr, zahăr vanilat, sare, amestecați. Adăugați cacao cernută și amestecați. Se adauga ouale pe rand, amestecand aluatul de fiecare data. Adaugam branza mascarpone si amestecam bine. Apoi se adauga faina, se framanta aluatul pana se omogenizeaza. Puneti aluatul in tava pregatita si coaceti 35-40 de minute in cuptorul preincalzit la 170-180°C. Principalul lucru este să nu uscați tortul; ar trebui să rămână ușor umed. Scoateți tortul finit din cuptor și răciți. Pentru a face glazura se toarna smantana intr-o cratita, se adauga zaharul pudra amestecand, se aduce crema la fiert, dar nu se fierbe si se ia de pe foc. Adaugam ciocolata tocata si amestecam bine timp de 2-3 minute. Adăugați untul, amestecați până se omogenizează. Pune glazura groasa pe biscuiti si netezeste-l cu o lingura sau o spatula. Pune brownies-urile la frigider pentru 2-4 ore, de preferat peste noapte.

Priviți fotografia despre cum să turnați ciocolată peste un tort acasă:

Tort „Capriciul doamnei”: rețetă cu fotografii pas cu pas

Pentru test:

• 4 galbenusuri de ou,
• 100 g zahar,
• 250 g margarina de unt,
• 300 g faina de grau,
• 75 g smantana,
• 4 g bicarbonat de sodiu (nu se stinge).

Pentru straturile intermediare:

• 100 g unt, 60 g zahăr pudră;
• 0,5 cutii de lapte condensat fiert;
• 2 lămâi;
• 4 albusuri, 180 g zahar;
• glazura de ciocolata: 2 lingurite cacao pudră, 100 g zahăr, 50 ml lapte, 1 linguriță. unt.

Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână, margarina, făină, sifon, se frământă aluatul elastic. Întindeți 5 prăjituri și coaceți la cuptor la temperatură medie. Pregătiți un strat separat pentru fiecare prăjitură. Pentru prajitura de jos, se piseaza untul cu zahar pudra, se unge pe urmatorul cu 0,5 cutii de lapte condensat fiert, se acopera a treia prajitura cu pulpa de la lamai trecuta printr-o masina de tocat carne, se intinde pe a patra cu albusuri batute cu zahar intr-o tare. spuma, se toarna peste ultimul, al cincilea tort cu glazura. Pentru a pregăti glazura, amestecați pudra de cacao cu zahărul și laptele și aduceți la fiert la foc mic și fierbeți timp de 10 minute. (pana se ingroasa siropul), apoi se raceste putin si se adauga o lingurita de ulei.

Mai jos sunt fotografii pas cu pas pentru rețeta de tort pentru doamne:

Cum altfel poți turna frumos ciocolată peste un tort pentru a crea picături? Puteți folosi aceeași glazură pentru a desena modele pe suprafața tortului, strângând-o din cornet.

Reteta de tort cu zebra cu fotografii pas cu pas

• Branza de vaci – 1 kg
• Unt - 300-400 g
• Ouă – 3 buc.
• Smântână - 200 g
• cacao - 50 g
• Ciocolata (alb-negru) – 50 g fiecare
• zahăr - 300 g

Pune cașul într-o pungă de tifon și atârnă-l câteva ore pentru a scurge zerul (sau pune-l sub presă). Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin de două ori sau frecați printr-o sită, adăugând unt bucată cu bucată. Adăugați gălbenușurile de ou, piureate cu zahăr și smântână groasă la masa de caș. Împărțiți masa în 2 părți - lăsați una albă, adăugați pudră de cacao la cealaltă. Pune ambele bucăți la frigider să se întărească timp de 2-3 ore. Așezați amestecul pe vas alternativ în straturi uniforme, dând prăjiturii o formă rotundă (pătrată, ovală).

Aici puteți vedea fotografii pas cu pas pentru rețeta de prăjitură cu zebră:

Prajitura Sacher: reteta clasica cu fotografii

• 150 g ciocolată
• 150 g zahăr fiecare
• făină și unt
• 6 ouă
• 2 linguri. linguri de smântână
• 4 linguri. linguri de apă caldă
• 2-3 linguri. linguri de gem de caise

Pentru fondant:

• 40 g unt
• 200 g zahăr pudră
• 50 g cacao pudră
• 3 linguri. linguri de lapte

Topiți ciocolata cu apă caldă.

Se macină untul înmuiat cu zahăr.

Adăugați ciocolată topită (sau cacao) și 1 ou la masa pufoasă rezultată în porții mici, frecând constant amestecul.

La final se toarnă smântâna, se adaugă făină și se adaugă albușuri spumă bătute tare. Se amestecă totul cu grijă. Se unge bine forma si se umple cu aluat. Coaceți-l timp de 15-20 de minute.

Lăsați biscuitul să stea în tavă timp de 5-10 minute.

Apoi răsturnați cratita, scoateți-o și puneți-o pe un grătar până se răcește complet.

Tăiați părțile laterale ale pandișpanului și întindeți-l (supra și părțile laterale) cu un strat subțire de dulceață de caise puțin încălzită.

Pentru a face fudge, diluați pudra de cacao cu lapte fierbinte.

În timp ce frecați amestecul, adăugați untul și zahărul pudră. Se încălzește amestecul și se toarnă peste tort.

Blatul tortului poate fi decorat cu frisca daca se doreste.

Uită-te la fotografia pentru rețeta clasică Sacher Torte:

Reteta de prajitura Zuccotto inmuiata in ciocolata

Ingrediente pentru prepararea tortului Zucotto:

Pentru biscuiți:

• ouă – 5 buc. (mărime mică)
• făină de grâu - 100 g
• zahăr - 150 g
• unt - 20 g

Pentru crema:

• mascarpone (sau ricotta) – 300 g
• smântână groasă (de la 33%) – 250 g
• zahăr (sau zahăr pudră) – 150 g (sau după gust)
• ciocolată - 80 g
• fistic - 30 g

Pentru impregnare:

• cafea (proaspat preparata) – 100 ml
• coniac (rom) - 2 linguri. (optional)

Suplimentar pentru decor:

zahăr pudră - 1 lingură.

pudră de cacao - 1 lingură.

Tort Zucotto - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Fără a le separa mai întâi în albușuri și gălbenușuri, puneți ouăle întregi de pui într-un castron mare.

Bateți ouăle timp de 10 minute la viteza maximă a mixerului, până devin groase și pufoase. Bateți singur ouăle în primele 2-3 minute, apoi adăugați treptat tot zahărul. Este foarte important să bateți bine ouăle, deoarece numai din cauza volumului lor se va ridica pandispansul. Apropo, pentru a face ouăle mai ușor de bătut într-o spumă puternică, ar trebui să fie la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, astfel încât să aibă timp să se încălzească corespunzător.

Pune untul la cuptorul cu microunde pentru 30-40 de secunde pentru a-l topi, iar intre timp adauga in aluat faina cernuta.

Amestecați făina în amestecul de ouă foarte ușor folosind o spatulă sau un tel.

Turnați untul topit în aluatul rezultat de-a lungul marginii vasului. Și, de asemenea, folosind o spatulă sau un tel, amestecați ușor untul în aluat.

Se toarna pe o tava tapetata cu hartie de copt (apropo, daca hartia nu este de foarte buna calitate, atunci unge-o cu ulei). Folosind o spatulă sau o spatulă de patiserie, distribuiți cu grijă aluatul pe toată suprafața foii de copt.

Coaceți pandișpanul pentru prăjitura Zucotto timp de 10-12 minute la 180 C. Verificați starea de pregătire a pandișpanului cu o frigărui de lemn sau apăsând ușoară pe suprafața lui (dacă pandișpanul este gata, va „primăvară”).

Separăm biscuitul finit de părțile laterale ale foii de copt (pentru a face acest lucru trebuie să treceți o lamă de cuțit de-a lungul părților laterale) și îl transferăm pe un grătar. Scoateți hârtia de pe biscuiți și lăsați până se răcește complet.

Intre timp pregatim crema pentru prajitura Zucotto. Tăiați mărunt fisticul și 30 g de ciocolată cu un cuțit sau măcinați într-un robot de bucătărie.

Se toarnă smântâna groasă într-un recipient cu laturile înalte (în acest fel crema nu va stropi totul în jur) și se bate până se formează vârfuri tari.

Combinați mascarpone sau ricotta cu zahăr granulat fin sau pudră și bateți câteva minute.

Adăugați smântână în amestecul de brânză în porții mici.

Și amestecați cu grijă crema cu o spatulă.

Transferați o treime din cremă într-un recipient separat și lăsați deoparte deocamdată. Adăugați fistic tocate și ciocolată la restul cremei. Amesteca.

Topim cu grija restul de 50 g de ciocolata in cuptorul cu microunde, lasam sa se raceasca putin (va fi de ajuns cateva minute) si adaugam in treimea rezervata de crema. Amesteca.

Pentru impregnare, preparați cafea tare, lăsați-o să se răcească și după aceea turnați în ea coniac sau rom. Daca se doreste, cafeaua poate fi usor indulcita.

Să începem asamblarea tortului Zucotto. Mai întâi tăiați biscuitul răcit pe lungime în 2 părți, apoi tăiați fiecare parte în triunghiuri.

Tăiați biscuitul. Tapetați un bol de salată cu un volum de aproximativ 3 litri cu folie alimentară. Presandu-le strans, asezam bucatile de biscuiti intr-un castron de salata.

Înmuiați bine coșul de biscuiți rezultat cu un amestec de cafea și coniac.

Umpleți coșul de biscuiți cu cremă de fistic și fulgi de ciocolată. Faceți o mică depresiune în centrul cremei.

Umpleți cavitatea rezultată cu cremă de ciocolată.

Înmuiați feliile de biscuiți rămase cu un amestec de cafea și alcool pe o parte și puneți-le deasupra cremei, cu partea înmuiată în jos.

Acoperiți blatul tortului Zucotto cu folie și puneți-l la frigider pentru 5-6 ore sau peste noapte. Înainte de servire, prăjitura trebuie să fie bine răcită, altfel va fi foarte greu să o tăiați cu grijă în bucăți porționate.

Scoateți prăjitura Zucotto răcită, acoperită cu ciocolată, din frigider, transferați-o pe o farfurie și îndepărtați folia.

Inainte de a servi prajitura, daca doriti, stropiti cu zahar pudra si cacao pudra.

Reteta de tort de ciocolata „Unu, doi, trei”

Ingrediente:

Biscuit:

• făină de grâu - 250 g
• zahăr - 300 g
• Pudră de cacao - 55 g
• Sare - 1 linguriță.
• Sodă - 1,5 linguriță.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Ou de pui - 2 buc.
• Lapte - 280 ml
• Unt - 60 g
• Ulei vegetal - 60 g
• Oțet 6% - 1 lingură.

Impregnare:

• Apă fiartă - 50 ml
• zahăr - 50 g
• Pudră de cacao - 10 g

Glazură:

• Smântână - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură.
• Pudră de cacao - 1 lingură.
• Unt - 1 lingura.
• - 50 g

Procesul de gatire:

Biscuitul poate fi copt într-un aragaz lent sau cuptor. Orice crema preferata este potrivita pentru strat, poti turna pur si simplu glazura de ciocolata peste ea.

Mai întâi, adăugați făina cernută, zahărul, cacao, sifon, sare, praful de copt într-un castron adânc. Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați ouăle, uleiul vegetal, laptele, untul topit și oțetul. Bateți bine cu un mixer până obțineți un aluat neted, strălucitor.

Unge vasul cu multicooker cu unt și pune pe fund un cerc de hârtie de copt. Întindeți aluatul. Coaceți viitorul tort de ciocolată „Unul, doi, trei” în modul „coacere” timp de 60 de minute. Sau la cuptor la 180 de grade pentru 50-60 de minute.

După coacere, scoateți imediat biscuitul din formă. Este indicat, când biscuitul s-a răcit, înveliți-l în folie pentru câteva ore.

Pregătiți impregnarea sau crema, stratificați prăjiturile. Stropiți glazura deasupra. Pentru glazura se amesteca toate ingredientele, se fierbe pana se omogenizeaza, nu se fierbe. Prajitura de ciocolata „Unu, doi, trei” pregatita dupa aceasta reteta este gata.

Iată o selecție de fotografii pentru rețete de prăjituri înmuiate în ciocolată:

Printre cofetari, un decor popular pentru produsele de cofetărie este glazura de ciocolată pentru un tort. Unele gospodine ar putea crede că a crea o astfel de capodoperă culinară acasă este departe de a fi ușor. Deși acest lucru nu este deloc adevărat. A face glazură de ciocolată pentru o prăjitură nu este dificilă, iar ingredientele pentru aceasta pot fi găsite în dulapurile oricărei bucătărie.

Rețete obișnuite

Avantajul glazurei de ciocolată este că puteți folosi diferite produse pentru a o pregăti: orice fel de cacao și ciocolată, smântână, lapte proaspăt, smântână integrală sau unt de înaltă calitate. Straturile de desert vor avea un gust diferit, dar aspectul lor va varia în funcție de ingrediente.

Rețeta clasică include următoarele produse:

• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 3 linguri. l. pudră de cacao;
• 2 linguri. l. unt;
• o jumătate de pahar de lapte plin de grăsime.

Se amestecă zahărul și pudra de cacao într-un castron adânc, se toarnă laptele. Se pune amestecul la foc mic și se fierbe câteva minute până când zahărul s-a topit. Se adauga apoi untul topit si se aduce amestecul la starea de miere lichida. Dacă stratul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte.

Folosind smântână sau smântână, puteți obține o glazură foarte ușoară și aerisită. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• 100 g smântână proaspătă sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 6-7 linguri. l. zahăr granulat și pudră de cacao;
• 1 lingura. l. unt tartinat sau unt;
• 0,5 linguriță. sare.

Puneți smântâna sau smântâna, zahărul și sarea și untul într-o cratiță mică. Se pune recipientul la foc mic și se încălzește până când untul și smântâna devin lichide. Apoi adăugați cacao pudră și gătiți până se îngroașă. Amestecul trebuie amestecat constant, altfel se va arde.

Puteți face glazură de ciocolată pentru tort din batoane de ciocolată. Nu trebuie să conțină nuci, fructe confiate, fructe uscate sau alte umpluturi. Nici ciocolata aerată sau bomboanele nu vor funcționa.

Este mai bine să achiziționați plăci negre, lăptoase sau albe de înaltă calitate. Pentru aceasta reteta ai nevoie doar de ciocolata si lapte.

Placa este unsă cu unt - acest lucru va ușura îndepărtarea glazurei din recipient după gătit. Apoi trebuie să-l rupeți în bucăți mici și să turnați o jumătate de pahar de lapte. Amestecul se încălzește într-o baie de apă - așa trebuie să topești ciocolata pentru a decora tortul. Se fierbe până ajunge la o consistență plastică.

O glazura delicioasa cu lapte este usor de preparat. Trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

Se amestecă cacao și zahăr pudră într-un recipient mic și se adaugă laptele. Pune tigaia la foc mic si gateste pana apare spuma. Apoi trebuie scos de pe aragaz, răcit și amestecat cu unt. Se va topi rapid în glazura fierbinte. Bateți amestecul cu un mixer până la plastic.

Glazură în oglindă

Un strat de ciocolată în oglindă va ajuta la decorarea tortului într-un mod original și să îi confere o strălucire lucioasă. Când pregătiți o astfel de glazură, trebuie să mențineți în mod constant o temperatură ridicată, altfel nu se va răspândi uniform peste desert. . Ingrediente:

Gelatina, conform instructiunilor indicate pe ambalaj, se inmoaie in apa pana se umfla si se dizolva. Melasa si zaharul se dizolva in 100 ml apa si se pun la fiert la foc mic. Amestecul se răcește ușor și se adaugă smântână fiartă. Il poti amesteca cu o lingura sau il poti bate cu mixerul, dupa ce ai adaugat pudra de cacao. Gelatina umflată se încălzește și se toarnă într-un recipient cu glazură, după care se bate cu ajutorul unui blender.

Cum să acoperiți și să glazurați un tort...

Am făcut o prăjitură. Cum să-l acoperiți, să-l glazurați? Ganache este delicioasa, frumoasa si convenabila.

Iată câteva rețete: Cremă de Ganache 1 cană (cea mai groasă) 50g cl de unt = 4 linguri 200g ciocolată Ganache cald, strălucitor este bun ca glazură, turnat peste prăjituri și cupcakes. Poți de asemenea să dai la frigider ganache-ul și, în acest caz, să-l folosești pe post de tartinat. (cremă). Pentru a face acest lucru, bateți amestecul răcit de smântână, unt și ciocolată cu un mixer (devine mai ușor și mai gros)... chiar înainte de a-l aplica pe deasupra și pe laterale.

Mod de preparare: Se toaca ciocolata, se pune la fiert micro (cea mai grea) crema (nu vor fi probleme cu baterea), si se adauga untul bucatele, care se topeste treptat. Se amestecă bine și se răcește. Se scoate din frigider si se bate pana devine pufoasa. Ganache-ul se ingroasa treptat si se transforma in crema. Este nevoie de destul de mult timp pentru a se prepara, nu imediat! Dacă nu aveți nevoie de atât de mult... puteți înjumătăți rețeta... reduceți-o.

1. Ganache - 360 g ciocolată (neagră) - 360 g smântână - 1 lingură. unt Pune totul într-un castron și pune-l într-o baie de apă. Amestecați ușor până se dizolvă complet (nu bateți!)

2. Ganache de ciocolată neagră - 300 ml smântână groasă - 450 g ciocolată - 90 g unt Pune ingredientele într-un castron peste o baie de apă și amesteci până se dizolvă complet (nu bate!)

3. Ganache de ciocolată albă - 150 g smântână - 200 g ciocolată albă - 2 lingurițe. cafea instant Încălziți smântâna (nu fierbeți). Pune cafeaua in crema. Adaugati ciocolata in acest amestec si amestecati bine. Cand se raceste putin se bate cu mixerul. Acest ganache poate fi glazurat, iar prăjiturile pot fi acoperite cu ganache bătut.

Glazura de lamaie

200 de grame de zahăr pudră, 2 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. apa fierbinte Se macina zaharul pudra si se cerne printr-o sita intr-un vas, se adauga zeama de lamaie si apa fierbinte si se freaca cu o lingura de lemn pana glazura se transforma intr-o masa lucioasa omogena.

Glazura: 250 smantana 125 zahar 2 linguri cacao - se amesteca totul, se pune pe foc si se fierbe 15 minute, se toarna peste tot prajitura - foarte gustoasa!

Se fierbe glazura intr-o baie de apa 150 grame ciocolata 50 ml lapte - se toarna peste prajitura, se decoreaza dupa preferinta!

Glazura: se topesc 100 g ciocolata, 25 ml lapte pe baie de apa

Glazură Mătase 4 linguri zahăr 2 linguri. linguri de cacao 4 linguri. linguri de lapte 50g unt Amestecați toate ingredientele pentru glazură, puneți la foc mic și fierbeți până se îngroașă masa Adăugați 50g glazură de unt 5-6 linguri de zahăr pudră cernut 3-4 linguri de smântână de cacao amestecați bine pudra și cacao și adăugați puțin smântână. timp Pentru a face o glazură frumoasă, acoperiți stratul superior de tort. Pur și simplu ușor și foarte gustos

Glazură de ciocolată: 4 linguri. lapte 4 linguri. baton de ciocolata cu zahar (oricare, alba sau neagra) 75 ml. smântână 50 g unt Pregătirea glazurei de ciocolată: gătiți laptele și zahărul până devine puțin mai gros decât apa, adăugați ciocolata, untul și smântâna. Mai așteptăm puțin să se topească, literalmente o jumătate de minut sau un minut, și o oprim. Dacă trebuie să udați tortul, răciți-l puțin, altfel va curge crema. Se umple cu glazura si se presara si se decoreaza cu ce vrei

Glazură. Bateți 2 albușuri cu 1 lingură. zahăr pudră și 2-3 picături de suc de lămâie. Înmuiați prăjiturile de turtă dulce terminate în această glazură. Fac glazura de ciocolata (sau poate sos) asa: 100 g ciocolata neagra, putina smantana si 30 g unt Topim totul la foc mic, lasam putin sa se raceasca si turnam peste placinta

Glazura: incalzim smantana si adaugam ciocolata rupta Amestecam pana se topeste complet prajitura si punem la frigider.

Glazură: 1 cană zahăr pudră, 2 linguri. l. suc de lămâie. Se pune zahărul pudră la fiert cu 50 ml apă, se adaugă zeamă de lămâie și se acoperă cu el diamantele, se decorează cu stropi.

Glazura cu proteine. Bateți 5 albușuri spumă, adăugați 1-1,5 căni de zahăr.

Glazura de ciocolata: 100 g prune. baton de ciocolata cu unt (cel putin 70% cacao) 450 g zahar. pudra 1/2 lingurita vanilie (am uitat) 5-6 litri lapte concentrat fierbinte (eu am luat lapte obisnuit). 450 g zahăr multa pulbere! Am turnat mai întâi puțin lapte cu ochi, apoi am sfărâmat ciocolata în bucăți și am pus untul, am batut totul încet, apoi am început să adaug zahăr pudră pe rând am avut 310g.

această cremă proteică

Nu se foloseste ca strat, ci pentru acoperirea prajiturilor.

In esenta, este glazura regala care nu se intareste, dar ramane moale. Glazură moale regală (de la Nigella Lawson) 2 albușuri mari 500g zahăr tos 1 linguriță suc de lămâie 1 lingură glicerină Bateți albușurile spumă și adăugați încet 100g pudră, apoi adăugați treptat restul de pudră, sucul de lămâie și glicerina. Continuați să bateți până când obțineți consistența dorită. Această sumă este suficientă pentru a acoperi 24 (cupcakes)

Glazură cu smântână 1 cană zahăr 1 cană smântână 30% 1 linguriță unt zahăr vanilat Puneți smântâna și zahărul într-o cratiță mică și gătiți, amestecând, timp de 10-15 minute, până când amestecul se îngroașă. Adaugati untul inmuiat, asezonati cu zahar vanilat, macinati pana se omogenizeaza si folositi imediat.

ROYAL ICING Sau glazură

Această glazură produce o suprafață tare, fragilă și lucioasă. Rețeta este concepută pentru o singură porție de glazură, care ar trebui să fie suficientă pentru un tort de Crăciun în formă. Este necesar să se pregătească în prealabil și să se cerne bine aproximativ 250-300 de grame de zahăr pudră fin. 1. Separați cu grijă albușul unui ou mare proaspăt într-un recipient curat și șters, de preferință din sticlă.

Vă reamintesc că ar trebui să efectuați cu atenție această acțiune și să nu lăsați gălbenușul să intre în albuș. Chiar și o cantitate foarte mică de gălbenuș va reduce foarte mult astringența albușului de ou. Dacă găsiți „albumină”, atunci este suficient să luați doar 3-5 grame din ea în pulbere. 2. Mai întâi amestecați proteinele, apoi accelerați mișcarea mâinii și bateți-o, dar nu foarte mult. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un tel special. Multe gospodine efectuează cu pricepere această operație folosind o furculiță. 3. Adăugați treptat zahăr pudră cernut, aproximativ 1 lingură o dată.

Puteti intrerupe baterea, adauga o lingura de pulbere, apoi incepeti sa bateti si sa amestecati din nou pana se dizolva complet, dar acest lucru trebuie facut cu o lingura de lemn.

4. Și acest lucru trebuie făcut până când pulberea pregătită este complet consumată. Utilizarea unui mixer electric cu mai multe viteze poate ajuta foarte mult în acest sens. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, albă, strălucitoare.

5. La mijlocul frământării, trebuie să adăugați câteva picături de acid citric și, de asemenea, să adăugați o linguriță de ulei vegetal rafinat pentru a da o strălucire mai bună glazurei.

6. La sfârșitul lotului, trebuie să ajustați consistența glazurii adăugând puțină apă sau zahăr pudră, în funcție de modul în care veți folosi glazura (ar trebui să fie mai greu de acoperit suprafețele, în special colțurile, și mai flexibil pentru a scrie sau a desena modele cu el prin cornet).

7. După prepararea glazurei, aceasta trebuie păstrată până la utilizare. Înfășurați borcanul cu glazură într-o cârpă umedă și puneți-l într-un recipient ermetic. Puteți găsi diferite recipiente din plastic cu capace etanșe la vânzare. O cârpă umedă va crea o umiditate absolută puternică în interiorul recipientului, ceea ce va împiedica uscarea glazurii. Dacă nu există recipient, puteți înveli recipientul strâns direct deasupra cârpei umede cu folie alimentară. La frigider la +5 grade, glazura din acest pachet se poate pastra pana la 5-7 zile.

8. Înainte de utilizare, glazura trebuie amestecată bine și verificată pentru plasticitate. Poate fi necesar să ajustați consistența în conformitate cu punctul 6.