Onde colocar as gemas que sobraram e outros produtos de confeitaria?! Há uma resposta para esta pergunta - você pode assar, cozinhar ou. Hoje quero adicionar mais uma receita ao seu cofrinho, este é um pão de ló de gema.
Aqui o aproveitamento das gemas é simplesmente incrível, já que você precisa de muitas de uma vez! O que me deixa muito feliz, já que minha geladeira está sempre cheia desses “sóis”.
Se você, como eu, adora biscoitos úmidos e finamente porosos que não exigem muita imersão, então esta receita é definitivamente para você.
Como fazer pão de ló com gemas em casa, receita passo a passo com fotos.
Ingredientes para molde de 16 diâmetros:
- 180 gramas de gemas (aproximadamente 9 a 10 ovos selecionados)
- 80 gramas de açúcar (ou 70 gramas de açúcar e 10 gramas de açúcar baunilha)
- uma pitada de sal
- 80 gramas de farinha
- 4 gramas de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo vegetal inodoro
- 2 colheres de sopa de água fervente
Preparação:
Bata as gemas com o açúcar e o sal na batedeira em velocidade alta até que mantenham um pouco a forma.
Com a potência do meu mixer (600 watts), esse processo leva 15 minutos. A foto mostra o aspecto final das gemas bem batidas.
Neste momento, peneire a farinha e o fermento e misture.
Adicione óleo e água fervente às gemas batidas. Misturar.
Despeje a massa pronta na forma preparada. Eu tenho esse anel, embrulho em papel alumínio, não lubrifico as laterais com nada.
Leve ao forno para assar a 160-170º por 35-40 minutos. Como sempre, determinamos a prontidão testando-o com um palito seco.
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar invertendo sobre copos ou gradinha. Nesta posição, o biscoito definitivamente não assentará.
Em seguida, solte do molde e papel alumínio. O melhor é embrulhar o pão de ló sobre as gemas em filme e colocá-lo na geladeira por pelo menos 4 a 6 horas, de preferência 12. Durante esse tempo, a umidade será redistribuída e ficará ainda mais suculento.
Este é um homem tão exuberante e bonito no final! E isso é apenas com 80 gramas de farinha e açúcar! Quase 8 centímetros! Incrível, não é?
O interior do pão de ló é poroso, macio, crocante ao ser pressionado e não é necessário molhar se não gosta de bolos molhados. Eu recomendo colocá-lo em camadas com meus favoritos. Combinado com frutas, é incrivelmente delicioso!
Pois bem, fiz uma versão de chocolate deste pão de ló e criei um novo bolo “Choco Banana”. A receita completa está na minha página do Instagram. Infelizmente não fotografei para o blog. Link para minha página aqui - Maria Belaya.
Se quiser fazer um pão de ló de chocolate como o da minha foto, basta substituir 15 gramas de farinha pela mesma quantidade de cacau.
Pois bem, neste artigo você encontrará informações sobre como recalcular a quantidade de ingredientes para um molde de diâmetro diferente -.
O biscoito pode ser guardado coberto com filme na geladeira por até 5 dias, ou congelado por até um mês.
Até a próxima vez. Desfrute de sua refeição!
Se você costuma fazer bolos ou fazer cremes com claras, sobram muitas gemas. Hoje proponho um método para reciclar gemas de frango. Prepare um pão de ló com gemas. Fazer esse pão de ló não é difícil e você pode até usar gemas congeladas. O resultado é um bom pão de ló que pode servir de base para um bolo. Corta lindamente e tem uma maravilhosa cor amarela rica.
Informações de sabor Charlotte e biscoito
Ingredientes
- ovos de galinha 6 unid.;
- água quente 50 ml;
- açúcar 120g;
- açúcar de baunilha a gosto;
- uma pitada de sal;
- farinha de trigo 100g;
- fécula de batata 30 g;
- fermento em pó 1,5 colher de chá;
- óleo vegetal 30 ml.
Como fazer pão de ló com gema de ovo
Para preparar este pão de ló, você precisa de 6 gemas de frango, separe-as das claras e coloque-as em um recipiente onde irá bater a massa. Adicione açúcar às gemas. Adicione açúcar de baunilha ou extrato de baunilha, se desejar. 
Com uma batedeira em velocidade média, bata as gemas até obter um creme claro e fofo. A seguir, sem deixar de bater a massa de gema, despeje água quente (50 ml). 
Para a massa, é necessário peneirar a farinha de trigo com o amido e o fermento. O amido pode ser obtido da batata ou do milho. 
Aos poucos, adicione o componente de farinha e uma pitada de sal à massa, agora misture com um batedor em círculo em uma direção. Adicione um pouco de óleo vegetal (30 ml) à massa. 
A massa do biscoito é um pouco mais espessa do que a dos biscoitos clássicos normais. A consistência deve ser uniforme, sem grumos.
Quando terminar de amassar a massa, ligue e pré-aqueça o forno e prepare a assadeira.
Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga e unte com manteiga ou óleo vegetal. Deixe as laterais do molde secas. Despeje a massa na forma e alise com uma espátula. 
O pão de ló é assado sobre as gemas no forno a 180 graus por cerca de 25-30 minutos. A altura do pão de ló dependerá do diâmetro da forma em que você o assa. O forno não deve ser aberto durante o cozimento. 
Deixe o bolo de cabeça para baixo na forma sobre uma gradinha para esfriar completamente. Em seguida, retire o biscoito da forma.
Recomendo cortar este biscoito no máximo 8 horas após o cozimento. O biscoito quando cortado é poroso e arejado, de cor amarela. 
Você pode usar a receita desta massa não só para fazer pão de ló, mas também para fazer pãezinhos, neste caso, asse um pão de ló fino em uma assadeira larga e funda, que também precisa ser coberta com papel manteiga untado com óleo. Você também pode assar um biscoito em uma panela elétrica.
Para que você não perca seu precioso tempo procurando a receita perfeita, sugerimos fazer um maravilhoso pão de ló feito com gemas de ovo frescas.
Receita de pão de ló com gemas e creme de leite em panela elétrica
Ingredientes:
- creme de leite líquido (15%) – 60 ml;
- gemas de ovo – 6 unid.;
- fécula de batata - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo – 150 g;
- açúcar granulado – 90 g;
- fermento em pó - 2 colheres de chá.
Preparação
Combine as gemas cuidadosamente separadas com o açúcar granulado. Na batedeira comum, bata tudo até obter uma massa pegajosa e viscosa, que deve adquirir uma cor mais esbranquiçada. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com a fécula de batata e o fermento e peneire a mistura a granel diretamente no recipiente com as gemas. Adicione aqui o creme de leite e, reduzindo a velocidade da batedeira ao mínimo, misture todos os ingredientes e obtenha uma massa levemente líquida. Transferimos para uma tigela multicooker untada com qualquer gordura, ativamos o modo “Assar” e nela cozinhamos nosso incomparável biscoito por 45 minutos.
O pão de ló resultante pode ser dividido em 2 ou 3 partes e coberto com seu creme ou geléia preferido.
Pão de ló de chocolate com gemas e merengue
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de alta qualidade – 270 g;
- – 130g;
- leite caseiro – 140 ml;
- gemas – 5 unid.;
- açúcar fino - 4 colheres de sopa. colheres;
- fermento em pó - 1 colher de sopa. colher.
Para o merengue:
- proteínas – 5 unid.;
- açúcar fino – 220 g.
Preparação
Derreta a manteiga no microondas e acrescente o açúcar. Introduzimos imediatamente as gemas aqui e esfregamos tudo bem com um batedor. Em seguida, despeje o leite levemente aquecido em uma tigela e, após misturar a farinha com o fermento, despeje na mistura líquida. Misture bem o conteúdo da tigela para que não fique nenhum pedaço na massa e, em seguida, despeje-o na forma preparada. Mandamos ao forno, onde a temperatura já chega a 185 graus, e assamos o biscoito por apenas meia hora.
Para aproveitar bem as claras restantes, recomendamos fazer com elas um incrível e delicado creme de merengue e recheá-las com pão de ló pronto.
Esfrie as claras, despeje o açúcar branco fino e, na batedeira, bata tudo até obter um merengue bem arejado. Divida o pão de ló de chocolate resfriado em duas camadas iguais e coloque uma delicada massa protéica (merengue) entre elas. A superfície da torta resultante pode ser coberta com sua geléia de frutas vermelhas favorita.
Muitas vezes você usou apenas claras para preparar um prato e deixou as gemas como “bônus”. Eles não podem ser armazenados por muito tempo. Portanto, existem duas opções para seu “descarte” adequado: fritar uma omelete ou assar. Hoje quero falar sobre a segunda opção. Delicado amarelo rico - uma excelente base para bolos semelhantes. Além disso, uma gema tão saborosa e macia, que sempre dá certo, pode ser usada como base em bolos ou como camada de bolo em deliciosos bolos multicamadas. Uma receita passo a passo com fotos irá ajudá-lo a fazer em casa facilmente um pão de ló simples e delicado com gemas.
Ingredientes:
- gemas - 7 peças;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 100g;
- leite - 100 ml;
- farinha - 150 gr;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- vanilina - 0,5 gr.
Como fazer um pão de ló com gemas e manteiga
No preparo do bolo, a manteiga deve ser previamente amolecida em temperatura ambiente. A propósito, se você realmente se arrepende de usar manteiga na panificação, pode usar margarina com segurança. Começamos a bater com açúcar. Não tente esperar até que o açúcar esteja completamente dissolvido - não há absolutamente nenhuma necessidade disso.
Como resultado, obtemos uma massa cremosa amarela.
Adicione metade da farinha e do leite e misture. Em seguida, despeje a farinha restante por cima e o fermento por cima. Misture tudo calmamente com uma colher ou espátula - você não vai conseguir resolver essa massa. Sempre produz um biscoito de sucesso, embora não alto.
A quantidade preparada de massa de biscoito é suficiente para uma forma de 26 cm de diâmetro. Desta vez assei em uma assadeira retangular medindo aproximadamente 28x35 cm. Depois de assar, recortei um círculo com 24 cm de diâmetro. Esse processo de cozimento, desta vez, foi exigido pela minha ideia culinária. 🙂 Mais tarde usei as sobras para formar uma mistura para um bolo tipo batata.
Concluindo a receita, gostaria de avisar que devido à presença de manteiga na massa, o pão de ló com gemas fica um pouco úmido e não precisa de molho. E mais um ponto que precisa ser levado em consideração ao preparar um pão de ló com gemas e manteiga - não espere que seja. Se você quiser fazer um bolo alto com este pão de ló, asse várias camadas.
Os bolos de esponja são a base de quase todos os bolos, doces ou sobremesas. Na América, por exemplo, os biscoitos são consumidos simplesmente no café da manhã, aromatizando levemente o bolo com calda, geléia, geléia, etc. Oferecemos-lhe várias receitas simples que o ajudarão a preparar um pão-de-ló fofinho com gemas de forma rápida e sem qualquer experiência culinária. Os bolos ficarão muito macios, leves, elásticos, são ideais tanto para montar bolos como apenas para um lanche da manhã.
Pão de ló nas gemas com manteiga e leite
Ingredientes necessários:
- Leite - 240 mililitros.
- Manteiga - 180 gramas.
- Gemas de ovo - seis peças.
- Farinha - 300 gramas.
- Açúcar granulado - 250 gramas.
- Uma pequena pitada de sal.
- Fermento em pó - 1 saqueta.
- Açúcar baunilha - 1 pacote.
Processo de cozimento
Muitas donas de casa novatas acreditam erroneamente que é impossível fazer uma base fofa para um bolo apenas com gemas. Pode ser um pão de ló: gema com clara ou uma clara. Mas na verdade só pelas gemas a base não fica pior, o principal é seguir a receita.
Assim, para preparar um pão de ló leve e saboroso com gemas, é necessário misturar o leite, o açúcar granulado de baunilha e as gemas em uma tigela separada. Misture bem com um garfo ou batedor comum. Ainda não há necessidade de altas velocidades do misturador.
Em outra tigela, misture a farinha peneirada com o fermento. Algumas donas de casa acrescentam um pouco mais de refrigerante à massa para maior esplendor, como dizem, na ponta de uma faca. Você também pode fazer isso, só não exagere. Você precisará adicionar manteiga amolecida à mistura seca. Como dizem muitos chefs experientes, a massa adora o calor das mãos e eles aconselham usar menos métodos mecânicos para misturar os ingredientes. O pão de ló de gema, cuja receita lhe oferecemos, também será baseado no uso da força manual. Quando o óleo for adicionado, esfregue a massa seca com as mãos e misture bem com o óleo. Como resultado, você deve acabar com uma espécie de base arenosa que se desfaz em migalhas nas mãos.
Depois disso, misture as massas secas e lácteas. Agora você pode amassar bem a massa. Você deve usar um batedor de cozinha para isso, para sentir a riqueza da mistura e sua consistência. Ao preparar um pão de ló com gemas, a massa não deve ficar muito líquida (nem água), mas nem muito grossa. Assemelhar-se-á à consistência de creme de leite fino, fluindo facilmente de uma colher.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque ali uma assadeira com a mistura de biscoitos. Esta sobremesa é assada por cerca de trinta minutos. Se você está preparando um café da manhã normal, um bolo é suficiente. Se for fazer um bolo magnífico, dobre a quantidade de ingredientes e leve ao forno duas bases de uma vez.
Pão de ló com gemas e água
O primeiro biscoito era, por assim dizer, rico e rico em composição. Mas se, por exemplo, você não tem manteiga ou leite em mãos, mas quer muito fazer rapidamente um bolo delicioso para sua família? Neste caso, você pode fazer um pão de ló com gemas usando água. A receita com foto vai mostrar que na aparência essa base de bolo não difere em nada da primeira, além de ser rápida e fácil de preparar.
Produtos necessários
- Água - 50 mililitros.
- Gemas - seis peças.
- Açúcar granulado - 50 gramas.
- Farinha - 90-100 gramas.
- Açúcar baunilha - 1 saqueta.
- Fermento em pó ou refrigerante - 1 pitada.
- Amido - 35 gramas.
Processo de cozimento
Nesta receita, realmente precisaremos do trabalho de um auxiliar de cozinha - uma batedeira. Claro que a massa adora as suas mãos, mas quando os ingredientes são muito, por assim dizer, magros, simplesmente não vai conseguir bater bem a massa com um batedor. Então, coloque as gemas na tigela. Adicione um pouco de açúcar e comece a bater. Aos poucos adicione o açúcar, bata em velocidade mais alta. Depois de alguns minutos, você pode adicionar água à massa total.
Em seguida, você precisa bater a massa até obter uma consistência bastante espessa. As donas de casa dizem que a massa original deve aumentar de tamanho cinco ou seis vezes. Ele ficará espesso e sairá facilmente das lâminas da batedeira. Enquanto a mistura bate, em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, um pouco de amido e refrigerante. Adicione a mistura a granel à mistura de ovos gradualmente.
Prepare uma assadeira ou assadeira. Lubrifique com óleo ou forre com papel especial. A essa altura o forno já deve estar pré-aquecido a 180-190 graus. Despeje a mistura em formas, leve ao forno e espere 30 minutos. Um pão de ló feito com gemas não cresce pior quando assado do que uma base feita apenas com claras.
É importante lembrar que não se deve abrir o forno com frequência e verificar se os bolos estão prontos. As camadas de proteína afundarão instantaneamente e a base do bolo ficará irregular. Os bolos de gema não são tão caprichosos na hora do cozimento, mas ainda não gostam de intervenções frequentes. Tente definir a temperatura e o tempo de cozimento corretamente. Depois de meia hora, experimente furar a massa com um palito ou espeto de madeira. Se não sobrar nada, a base está pronta.
É preciso retirar o biscoito com muito cuidado. Deve-se preparar com antecedência a superfície onde os bolos irão “descansar”. Pode ser uma toalha ou uma grelha. Lembre-se, os bolos não devem molhar, devem secar. Não os cubra com nada. Basta colocar na grelha e começar a preparar o recheio ou creme.
