Buraki to bardzo zdrowe warzywo, które słusznie można nazwać magazynem witamin, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów, które są tak niezbędne dla naszego organizmu. Z tego warzywa można przygotować wiele smacznych, aromatycznych i co najważniejsze zdrowych dań na każdy gust. Za jedne z najlepszych uważa się jednak duszone buraki z jabłkami.

Klasyczny przepis

Składniki:

• jabłko – trzysta gramów;
• miód - dwie łyżeczki;
• buraki - sześćset gramów;
• masło - sześćdziesiąt gramów.

Instrukcja krok po kroku:

1. W gorącym rondlu rozgrzej olej. Jabłko umyj, a następnie pokrój nożem w kwadraty. Buraki ugotuj i pokrój w kostkę.
2. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny i miód.
3. Postaw rondelek na ogniu i kontynuuj gotowanie jego zawartości przez około 30 minut, regularnie mieszając.

Buraczki duszone z jabłkami i kwaśną śmietaną

Składniki:

• śmietana - jedna szklanka;
• jabłko (tylko owoce czerwone lub żółte) – cztery sztuki;
• buraki (wyjątkowo młode) – jeden kilogram;
• masło - trzydzieści gramów;
• zieleń;
• mąka - jedna szklanka;
• ocet - jedna łyżeczka;
• kwas cytrynowy, sól, cukier.

Instrukcja krok po kroku:

1. Buraki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pulpę buraczaną włóż do pojemnika, zalej wrzątkiem i włóż do piekarnika. Zaleca się gotować na małym ogniu przez około piętnaście minut.
2. Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i obierz. Miąższ zetrzeć i umieścić w pojemniku z burakami. Dodaj śmietanę.
3. Kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Następnie doprawiamy wszystko kwaskiem cytrynowym, cukrem, octem i mąką zalaną rozgrzanym olejem. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Umieść pojemnik w piekarniku i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez około trzy minuty. Gdy danie będzie gotowe, posyp je ziołami.

Buraki duszone z jabłkami i modrą kapustą

Składniki:

• jabłka (owoce czerwone lub żółte) - dwie sztuki;
• czerwona kapusta - jedna mała główka;
• cebula - dwie sztuki;
• pieprz, sól;
• olej roślinny – dwie łyżki;
• buraki (średniej wielkości) – 2 sztuki;
• ocet jabłkowy (odpowiednie jest tylko 6%) - dwie łyżki.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć buraki, kapustę posiekać. Dodaj cebulę na patelnię i usmaż na oleju roślinnym. Następnie umieść tam buraki, kapustę, pieprz i sól. Mieszaj i smaż.
2. Rozcieńczyć ocet jabłkowy wodą (będzie Ci potrzebna jedna szklanka), wlać płyn na patelnię. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu aż do połowy ugotowane.
3. Jabłka pokroić w dużą kostkę i usunąć rdzeń. Jednocześnie nie usuwamy skórki. Na kapustę kładziemy plasterki jabłka, nie trzeba mieszać. Przykryj składniki pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.

Smacznego!

Źródło: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/svekla_tushenaja_s_jablokami/3-1-0-10413

Buraki duszone z jabłkami

Doktor med. Nauka Zhangabylov A.K. „Przepis na dania dietetyczne” 1988

Przepis: Buraki 130 g Jabłka 57 g Mąka pszenna 3 g Śmietana 20% 15 g Masło 5 g Bulion warzywny 30 g Kwas cytrynowy do smaku Sól 1 g Wydajność: 160 g

Skład chemiczny: białka – 2,2 g, tłuszcze – 8,6 g, węglowodany – 19,4 g, kalorie – 164 kcal.

Buraki duszone z jabłkami – przygotowanie:

Buraki ugotuj do miękkości, obierz, pokrój w plasterki. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki. Ugotowane pokrojone buraki połącz z posiekanymi jabłkami, dodaj sos śmietanowy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. .

Przygotowanie sosu śmietanowego: mąkę przesiać, osuszyć na patelni nie zmieniając koloru, dodać masło i zmielić mąkę z masłem, następnie dodać bulion warzywny, mieszać do uzyskania jednolitej masy, gotować 3-5 minut i przecedzić.

Nr 1 – dieta 1 – dieta na wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy, nieżyt żołądka o wysokiej kwasowości,
Nr 3 - dieta na zaparcia, Nr 5 - dieta na przewlekłe choroby wątroby i dróg żółciowych,

Nr 5p - dieta na zapalenie trzustki,

Nr 6 – dieta na dnę moczanową, skazę moczanową, kamienie nerkowe moczanowe, Nr 7 – dieta na przewlekłe choroby nerek,

Nr 8 - dieta na odchudzanie, dania dietetyczne na odchudzanie,

Nr 9 – dieta na cukrzycę, Nr 10 – dieta na choroby serca, nadciśnienie, Nr 10c – dieta na wysoki cholesterol, miażdżycę, niedoczynność tarczycy,

nr 11 – dieta na anemię, gruźlicę, wyczerpanie,

Nr 13 – dieta w ostrych chorobach zakaźnych z wyłączeniem infekcji jelitowych, dieta w zapaleniu płuc,

Nr 15 – racjonalne odżywianie.

W przypadku diet nr 7, 10 gotuj bez soli.

Notatka

Dobroczynne właściwości buraków:

Skład chemiczny buraków:
Buraki zawierają białko (1,5%), tłuszcze (0,08%), węglowodany (9%), witaminy C, A, B1, B2, P, organiczne kwasy pantotenowe i foliowe, błonnik, pektyny, które hamują procesy gnilne w jelitach, składniki mineralne sole potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu, żelaza, pierwiastki śladowe jod, mangan, żelazo, kobalt. Kobalt jest absolutnie niezbędny do produkcji witaminy B12, która bierze czynny udział w hematopoezie.Wartość kalorii w burakach stołowych wynosi 46 kcal.Babczaki zawierają dużą ilość karotenu (prowitamina A).

Korzystne właściwości buraków:

Buraki są przydatne przede wszystkim osobom zdrowym, ponieważ pobudzają trawienie i poprawiają metabolizm.Korzenie buraka można stosować przez cały rok, nie tracąc swoich właściwości.Cenną właściwością buraków jest to, że zawierają dużo alkalicznych soli mineralnych i niewiele soli kwaśnych.

Dzięki tej właściwości buraki pomagają utrzymać zasadowy odczyn krwi. Sok z buraków wspomaga tworzenie i oczyszczanie krwi oraz pobudza pracę wątroby.

Buraki zawierają betainę i betaninę, które pomagają wzmocnić ściany naczyń włosowatych, obniżyć ciśnienie krwi i cholesterol, poprawić metabolizm tłuszczów i poprawić czynność wątroby.

Zastosowanie buraków w żywieniu:

Buraki mają szerokie zastosowanie w dietetyce przy anemii, nadciśnieniu, chorobach przewodu pokarmowego, kamicy nerkowej, chorobach wątroby i nerek. Buraki, ze względu na dużą zawartość jodu, wspomagają aktywację metabolizmu, dlatego wykorzystuje się je w diecie odchudzającej.

Buraki działają przeczyszczająco (błonnik), dlatego stosuje się je przy zaparciach i dysfunkcjach jelit.W przypadku zaparć przewlekłych, zwłaszcza u osób starszych i przy miażdżycy, zaleca się okresowe spożywanie 100-150 g gotowanych buraków w celach profilaktycznych.

Buraki polecane są przy cukrzycy, jednak ze względu na dużą zawartość węglowodanów należy uwzględnić ilość ich spożycia.Sok z buraków stosowany jest przy anemii, zwiększonej pobudliwości, nadciśnieniu, różnego rodzaju przeziębieniach, zapalnych chorobach płuc, osłabieniu organizmu po chorobie.

Sok z buraków zmieszany z miodem stosowany jest w medycynie ludowej na nadciśnienie i przeziębienia.Gotowany sok z buraków wkrapla się do nosa na katar.

Według zielarzy sok z buraków zatrzymuje rozwój komórek nowotworowych.

Dania z buraków: Buraki są szeroko stosowane w żywności do przygotowania sałatek, pierwszego i drugiego dania oraz przypraw. Buraki są stosowane w żywności w postaci świeżej, gotowanej, marynowanej i marynowanej.

Młode liście i ogonki wykorzystuje się do przygotowania zup i barszczu, a także jako dodatek do dań mięsnych.Wczesne buraki stosuje się razem z liśćmi i ogonkami.

Liście zrywa się także z roślin, których korzenie nie są jeszcze dojrzałe i wykorzystuje się je do przygotowania winegretu, zupy z zielonej kapusty oraz duszenia jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

• ‹ Poprzedni przepis
• 104 z 821
• Następny przepis ›

Źródło: http://e-znahar.ru/content/svekla-tushennaya-s-yablokami

Sałatka z buraków, jabłek i marchewki - korzyści na każdym talerzu

Składniki:

• Buraki – 2 szt.
• Zielone jabłka – 2 szt.,
• Rodzynki lub inne suszone owoce - 50 gramów.
• Ocet jabłkowy (można zastąpić sokiem z cytryny) - 2 łyżeczki.
• Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 2 łyżki. l.
• Sól, pieprz i czosnek - do smaku.

Często chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich smacznym i zdrowym jedzeniem, wskazane jest poświęcenie minimum wysiłku i czasu na przygotowanie potrawy, a nawet obejście się przy minimalnych kosztach żywności.

Nierealne - wielu pomyśli, ale całkowicie się mylą. Doskonałym daniem na każdy dzień jest sałatka z buraków z jabłkiem. Przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, smakoszom i wybrednym smakoszom.

Przygotowuje się go łatwo i szybko z najprostszych i najtańszych produktów, dzięki czemu mamy danie niesamowicie smaczne i tak zdrowe, że można zapomnieć o przyjmowaniu witamin. Przecież buraki to bogate źródło witamin i mikroelementów, dostępnych przez cały rok.

Sałatka z burakami i jabłkami sprawdzi się jako samodzielne danie na śniadanie, ale sprawdzi się również jako lekki i zdrowy dodatek do obiadu czy kolacji, doskonale uzupełniając mięso.

Przygotowanie sałatki

Nawet początkujący kucharz może przygotować sałatkę z buraków i jabłek - ten przepis jest bardzo prosty, ale będzie wymagał pewnych umiejętności.

Najpierw musisz ugotować buraki. Lepiej zrobić to wcześniej, ponieważ proces trwa 1-2 godziny. Buraki dokładnie myjemy, wrzucamy do rondla, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia.

Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj około godziny, może dłużej, jeśli buraki są duże.

Gotowość sprawdzamy widelcem, jeśli buraki dają się łatwo przekłuć, są gotowe. Wyjąć buraki i ostudzić pod bieżącą wodą. Ostudzone buraki obrać i pokroić w cienkie batony, paski lub kostkę.

Jabłka umyj i wydrąż gniazda nasienne, skórkę możesz zostawić. Jabłka kroimy w taki sam sposób jak buraki. W głębokiej misce wymieszaj posiekane składniki.

Rodzynek na sałatkę z buraków i jabłek nie trzeba wcześniej moczyć, należy je jednak dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem lub serwetką.

Do przygotowanej już mieszanki owocowo-warzywnej dodać rodzynki. Nawiasem mówiąc, zamiast rodzynek możesz użyć dowolnych suszonych owoców: suszonych moreli, suszonych śliwek - przed dodaniem ich do sałatki należy je drobno posiekać.

Przygotuj sos sałatkowy: W osobnej misce wymieszaj oliwę z octem jabłkowym, solą i pieprzem. Dla tych, którzy lubią ostro, można dodać kilka ząbków posiekanego czosnku lub szczyptę papryczki chili. Dokładnie wymieszaj i dopraw sałatkę powstałą mieszanką.

Marchewkę można dodać do sałatki z burakami i jabłkami, bo jak to mówią witamin nigdy za dużo! Należy go pokroić w taki sam sposób, jak pozostałe składniki.

Jeśli sałatkę podaje się jako dodatek do dania mięsnego, lepiej zastąpić suszone owoce marynowaną cebulą. Przygotowuje się go bardzo prosto: cebulę pokroić w półpierścienie i zalać mieszaniną octu i wody w stosunku 2:3, pozostawić na 2 godziny, po czym płyn spuścić.

Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, odpowiednia jest sałatka z buraków, kapusty i jabłek. Przepis na gotowanie jest niezwykle prosty: surowe warzywa sieka się i doprawia mieszanką oleju roślinnego i octu (można zastąpić sokiem z cytryny).

Do smaku dodaje się przyprawy i sól. W ten sam sposób przygotowuje się sałatkę z burakami, jabłkami, kapustą i marchewką. Ilość składników ustalamy na podstawie osobistych preferencji smakowych.

Do sałatki z buraków i jabłek zamiast mieszanki oliwy i octu można dodać tarty ser i doprawić majonezem. Ta przekąska nadaje się zarówno na co dzień, jak i na święta.

„Sałatka zimowa” z buraków z marchewką i jabłkami

Sałatkę z buraków i jabłek można przygotować na zimę. Do tego będziesz potrzebować:

• 3 kg buraków,
• 2 kg kwaśnych jabłek, np. Antonówka,
• 1kg marchewki,
• 6 łyżek łyżki soli,
• 300 gramów oleju słonecznikowego,
• 3 szklanki wody.

1. Buraki gotować do połowy ugotowane, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce.
2. Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i również ścieramy.
3. To samo robimy z marchewką.
4. Tarte produkty włóż do głębokiego rondla, dodaj sól, olej i wodę.
5. Wszystko dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut.

Gotową sałatkę włóż do gorących, sterylnych słoików i zwiń pokrywki.

Wprowadź do swojej codziennej diety sałatki buraczane ze świeżych lub gotowanych warzyw, a w zamian masz gwarancję dobrego zdrowia i wigoru. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a korzyści są ogromne.

I pamiętaj: sałatkę z buraków z jabłkami można uzupełnić orzechami, dowolnymi owocami i warzywami - wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Nie bój się eksperymentować i tworzyć nowe przepisy!

Źródło: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-svekly-s-yablokom-415/

Burak jest najważniejszą rośliną przemysłową dostarczającą surowca dla przemysłu cukrowniczego. Ilość cukru w ​​tych owocach zależy od tego, ile pogodnych, słonecznych dni będzie w sierpniu-październiku, warzywo to szczególnie dobrze rośnie na żyznej czarnej glebie.

Burak jest bogaty w witaminy, bioflawonoidy i minerały, takie jak jod, wapń, żelazo, magnez itp. Ze względu na swoje wyraźne właściwości lecznicze jest szeroko stosowany w medycynie ludowej, poprawia trawienie i przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, a także ma działanie przeciwzapalne. działanie tonizujące i regenerujące.

Ponadto to warzywo korzeniowe ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwmiażdżycowe i łagodzące.

Jednak pomimo swojej przydatności to warzywo korzeniowe, które można kupić w sklepach i na targowiskach przez cały rok kalendarzowy, jest niezwykle rzadko stosowane, głównie do zup, barszczu i sałatek. Jedną z najprostszych, najsmaczniejszych i najzdrowszych potraw przyrządzanych z tego warzywa są duszone buraki. W razie potrzeby można to urozmaicić, można uzyskać danie pikantne z czosnkiem, lekko kwaśne z pomidorami, pikantne z ziołami, pikantne z suszonymi śliwkami.

Duszone buraki: przepis

Składniki: dojrzałe buraki cukrowe – 3 owoce, ziele angielskie – 1-2 groszek,

ocet - 1 łyżka. łyżka.

Dodatkowo (do smaku):

aby uzyskać pikantne danie, potrzebujesz główki czosnku i jednej średniej cebuli;

na słodko-kwaśny - koncentrat pomidorowy lub sos 2-3 łyżki. łyżki;

do pikantnych buraków - dwie pęczki koperku, pietruszki i kolendry;

Do pikantnego dania ze śliwkami - garść namoczonych śliwek bez pestek.

Buraczki duszone we wszystkich wariantach można podawać jako gorącą przystawkę, dodatek do dań mięsnych, danie główne oraz dodatek do gotowanych ziemniaków.

Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, kostkę lub kostkę (sposób krojenia zależy od osobistych preferencji estetycznych). Buraki umieścić na głębokiej patelni lub rondlu z olejem roślinnym, wymieszać, posolić i pieprzyć. Smaż warzywa na umiarkowanym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.

Dodaj 50-90 gramów wody i gotuj buraki (pod przykryciem) na małym ogniu przez około 40-45 minut. Jeśli płyn odparował i naczynie nie jest jeszcze gotowe, należy dodać więcej przegotowanej wody.

Buraki duszone podaje się w postaci naturalnej lub ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Odmiany pikantne, ostre i kwaśne można stosować jako bazę do pieczonej wołowiny. A wersję buraków ze śliwkami można ozdobić sosną lub orzechami włoskimi. Możesz urozmaicać to danie w zależności od preferencji smakowych Twojej rodziny.

Buraki duszone w śmietanie: przepis.

Składniki: buraki – 500 g, marchew – 200 g, cebula – 1 szt., śmietana – 200 g, olej roślinny (można zastąpić oliwą z oliwek) i ketchup (sos pomidorowy) – 3 łyżki. łyżki, mielony czarny pieprz, natka pietruszki, cukier, sól.

Umyj, obierz i pokrój cebulę w półpierścienie. Buraki i marchewkę dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej, dodać buraki i marchewkę, dokładnie wymieszać i dodać odrobinę gorącej wody.

Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut, regularnie mieszając. Dodać pomidora i posiekaną cebulę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, dusić kolejne 12-15 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę, najważniejsze jest to, że pod koniec gotowania płyn ten całkowicie odparuje.

Dodaj śmietanę i zioła, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Buraki duszone ze śmietaną można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem w postaci puree ziemniaczanego, a następnego dnia jako sałatkę.

Duszone buraki

Będziesz mile zaskoczony, gdy spróbujesz tej prostej przystawki warzywnej. Buraki duszone idealnie nadają się jako dodatek do dań mięsnych lub jako zimna przekąska.

Składniki

• 5 buraków
• 2 fioletowe cebule (można zastąpić białą cebulą)
• 1 średni pomidor (można zastąpić 1-1,5 łyżką koncentratu pomidorowego)
• 1 ząbek czosnku
• sól, mielony czarny pieprz do smaku

Domowy przepis

1. Jeśli używasz pomidora, musisz najpierw usunąć skórę. Aby to zrobić, należy zrobić na nim nacięcie w kształcie krzyża i włożyć na minutę do garnka z wrzącą wodą. Blanszowanego pomidora przełożyć do garnka z zimną wodą i całkowicie ostudzić.
2. Z ostudzonych owoców usuń skórkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę.

   Obierz i drobno posiekaj cebulę, obierz i zetrzyj czosnek. Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi.

3. Na patelnię wlać 2-3 łyżki. olej roślinny i podgrzej go. Na patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, mieszamy, smażymy warzywa przez 3-5 minut na małym ogniu, aż uzyskają złoty kolor, cały czas mieszając.
4. Dodaj starte buraki na patelnię i zwiększ ogień do średniego. Dodać pomidora lub koncentrat pomidorowy, zalać kilkoma łyżkami wody, solą, pieprzem i przyprawami do smaku, wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do małego.
5. Gotuj buraki na małym ogniu przez około 15 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 5-10 minut.

   Duszone buraki można podawać na ciepło lub po schłodzeniu. Smacznego!

Kapusta duszona w piekarniku

Kapusta duszona z ryżem

Kapusta ze śliwkami

Na sezon deserowy:

Jesteśmy w sieciach społecznościowych

Źródło: http://recept4you.ru/svekla-tushenaja-recept.html

Jeśli Twoim bliskim znudziły się zwykłe dodatki podawane z daniami mięsnymi, na przykład kotletami czy stekiem, urozmaicaj je, przygotowując jako dodatek zwykłe duszone buraki.

Dzięki prostym krokom kulinarnym to pozornie zwyczajne rosyjskie warzywo zamienia się w ciekawy w smaku dodatek, idealnie komponujący się z mięsem.

Proste i bardzo jasne, a w dodatku bardzo zdrowe, bo buraki zawierają tak wiele przydatnych witamin i substancji, że zdecydowanie warto je włączyć do swojej diety przez cały rok! Przygotuj go, a jestem pewien, że duszone buraki staną się mile widzianym gościem na stole w Twojej rodzinie.

Informacje o przepisie

Sposób przygotowania: w piekarniku, smażenie.

Całkowity czas gotowania: 3 godziny

Liczba porcji: 6.

Składniki:

• buraki świeże średniej wielkości – 2 sztuki (około 500 gramów)
• masło – 2 łyżki
• ocet balsamiczny - 1,5 łyżki
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• koperek – ½ pęczka.

Przygotowanie

1. Świeże buraki dobrze umyj, osusz i zawiń w folię, najlepiej w kilku warstwach. Następnie piecz buraki w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż będą ugotowane. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wielkości buraków i zajmie około 2-2,5 godziny.
2. Upieczone buraki wyjąć z piekarnika, ostudzić i obrać.
3. Obrane pieczone buraki pokroić na małe kawałki - trójkąty.
4. W rondlu lub patelni rozpuścić masło i dusić pokrojone w trójkąty buraki na małym ogniu przez około 7-10 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
5. Do duszonych buraków wlać ocet balsamiczny, dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać i dusić buraki na małym ogniu przez kolejną minutę.
6. Koperek dobrze umyć, osuszyć i drobno posiekać.
7. Ugotowane duszone buraki ułożyć na naczyniu i posypać drobno posiekanym koperkiem. Smaczna i zdrowa przystawka jest gotowa.

Uwaga dla właściciela:

• Lepiej wybierać buraki słodkie, np. cylindryczne;
• Ocet balsamiczny można zastąpić innym octem, np. jabłkowym lub pomarańczowym;
• buraki można pokroić w dowolny inny rodzaj - kostkę, kostkę itp.;
• Buraki duszone są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Źródło: http://na-vilke.ru/svekla-tushenaya.html

Przepisy z burakami: gotować, dusić i gotować

Niewiele gospodyń domowych, mając buraki na stanie, ma pewność, że cała rodzina będzie dobrze odżywiona. Ale na próżno. Bo z tego bogatego w bordo warzywa można przygotować wiele dań, w tym pyszne śródziemnomorskie risotto i oryginalne francuskie przystawki.

Zamiast barszczu

Nikt nie wyobraża sobie prawdziwego barszczu ukraińskiego bez buraków. A jeśli przygotujesz danie bez kapusty, będą borowiki. Jako konserwatysta osobiście długo nie wychodziłem i gotowałem wyłącznie tradycyjny barszcz. Od kilku lat moje dziecko, już z przedszkola, wmawiało mi, że borowiki są pyszne. Pierwszy raz zmuszona byłam ugotować „barszcz” bez kapusty, bo nie miałam w lodówce białej kapusty. Jednak z biegiem czasu borowiki słusznie zagościły w menu mojej rodziny.

Podobnie jak barszcz, buraki to danie, które po namoczeniu smakuje jeszcze lepiej następnego dnia niż w dniu przygotowania. To właśnie dyktuje wybór mięsa do tego dania. Może być wieprzowina, a nawet kurczak, ale mały kawałek cielęciny z kością jest pyszny.

Należy go zagotować w jednej wodzie, a następnie przenieść do czystej wrzącej wody, która będzie podstawą buraków. Po 15-20 minutach obrane buraki przekładam na patelnię z mięsem tak, aby gotowały się na małym ogniu przez 30-40 minut.

Po wyjęciu buraków do ostygnięcia na patelnię szybko wrzucam drobno posiekaną dużą cebulę i startą marchewkę, a nieco później 3-5 kostek ziemniaków.

Po 5-7 minutach starte buraki na grubej tarce, dodaję 3-4 łyżki ketchupu „Delikatnego”, sól, pieprz, doprawiam startą gałką muszkatołową lub wrzucam na patelnię 2 małe liście laurowe. Na koniec wlewam 1-2 łyżki oleju słonecznikowego. Każdy może przygotować buraki według własnego uznania z dodatkiem fasoli, korzenia selera, pietruszki lub koperku i podsmażyć. Każda opcja jest tradycyjnie odpowiednia ze śmietaną.

Tak prosty

To dość proste - piecz starannie umyte małe buraki pod folią. Po oczyszczeniu można je oczywiście jeść bez żadnych przypraw. Jednak pieczone plasterki buraków staną się prawdziwym daniem dopiero w połączeniu z przyprawami.

Na 6-7 warzyw korzeniowych weź pół łyżeczki mielonego kardamonu, ćwierć łyżeczki mielonego kminku i soli, trochę zmielonych goździków i 15-20 g masła lub margaryny. Podgrzej kardamon, kminek i goździki w 3-litrowym rondlu na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie wydzielać zapach.

Dodać tłuszcz i podgrzewać aż zacznie się pienić, dodać buraki i sól; zwiększ ogień do średniego i gotuj, często mieszając, 5 minut.

Tradycyjne danie ukraińskie - Taratuta. Aby go przygotować, świeże buraki obiera się, kroi w cienkie plasterki i gotuje. Ogórki kiszone kroimy w kostkę, a cebulę w plasterki.

Następnie do szklanej lub ceramicznej salaterki układa się warstwami ogórki, następnie buraki i cebulę. Wszystko zalać marynatą sporządzoną z równych części zalewy ogórkowej, bulionu z buraków i oleju słonecznikowego. Pozwól parzyć przez jeden dzień w chłodnym miejscu.

Aby przygotować, weź 0,5 kg buraków, 300 g ogórków, 100 g cebuli, 50 g masła.

Burak z winem

Jeśli lubisz eksperymenty, spróbuj duszenia buraków w winie. Nazwa dania to po francusku buraki. Doświadczeni kucharze wiedzą, że wino nie służy mocnym akcentom. Alkohole zawarte w winie wyparują, pozostawiając składniki winogron. I mogą być tylko w wysokiej jakości (a nie tanim) winie w proszku.

Więc weź 3-4 małe buraki (400 g), 100 g wytrawnego czerwonego wina, 2 ząbki czosnku, 20 g masła, mielony czarny pieprz i sól do smaku. Buraki obrać i pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju. Następnie polej je winem, dodaj sól, pieprz i wyciśnięty czosnek. Gotuj, aż skończysz.

Bardziej złożonym daniem włoskim jest risotto z burakami i czerwonym winem. Do przygotowania potrzebne będą: 2 buraki, 100-150 g szynki, mała główka czosnku, cebula, 2 łyżeczki octu balsamicznego, szklanka ryżu, trzy buliony, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, 30-40 g masła, 100-150 g parmezanu, pietruszki, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Drobno posiekaj cebulę i szynkę.

Buraki obrać i zetrzeć na średniej tarce lub pokroić w drobną kostkę. Podsmaż cebulę, dodaj szynkę i buraki, skrop octem balsamicznym i dodaj umyty ryż. Zalać szklanką gorącego bulionu. Mieszając poczekaj, aż ryż wchłonie bulion i stopniowo dodawaj cały bulion.

Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dolewamy wino, następnie dodajemy masło, posiekaną natkę pietruszki i ser.

Przepis na ryż z kurczakiem i burakami

Kolejna opcja dania - ryż z kurczakiem i burakami. Do przygotowania potrzebne będą: 400 g filetu z kurczaka, 5 łyżek oleju roślinnego, jedna cebula, 300 g ryżu, 150 g białego wina stołowego, 600-700 ml bulionu, 200 g gotowanych lub marynowanych buraków, 5 łyżek śmietanki, pół pęczka bazylia, herbata łyżka mielonej gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Filet pokroić w paski i podsmażyć na oleju (2 łyżki). Dodaj trochę soli i pieprzu.

Następnie na osobnej patelni na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy ryż i wino. Mieszaj stale. Gdy wino odparuje, dodać mięso. Stopniowo za pomocą chochli, gdy zniknie poprzedni płyn, wlewaj bulion. (Pamiętaj, że ryż gotuje się zgodnie z zasadą risotto nie dłużej niż 20-25 minut. Ziarna nie powinny tracić kształtu).

Na koniec dodać małe kostki buraków, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać śmietanę, posypać posiekaną bazylią i zdjąć z ognia.

Burak Z Jabłkami

Dość często buraki łączy się z jabłkami. Najłatwiejszą opcją są duszone buraki w sosie jabłkowym. Proporcje – 2:1. Buraki należy najpierw ugotować, obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać kawałki obranych jabłek i dusić, aż uzyskają jednolitą masę. Doprawić masłem. Można dodać namoczone rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Jeśli jest dla Ciebie zbyt słone, dopraw go posiekanym czosnkiem.

Niezwykłe połączenie składników w sałatce Joy. Będziesz potrzebować: średniej wielkości gotowanych buraków, 100 g suszonych śliwek, jabłko, 2 orzechy włoskie, ząbek czosnku, pół szklanki kwaśnej śmietany, pół łyżeczki startego chrzanu i octu.

Umyj i namocz śliwki w zimnej przegotowanej wodzie. Po półtorej godzinie usuń nasiona i drobno posiekaj. Obrane buraki i jabłka zetrzyj na dużej tarce, obrane orzechy namocz w osolonej wodzie, opłucz i posiekaj. Czosnek rozgnieść z solą.

Do śmietany dodać chrzan, cukier i ocet, wymieszać. Dopraw sałatkę tym sosem.

Jedna z kawiarni w Sumach serwuje duszone buraki z jabłkami w śmietanie. Do tego dania potrzeba 500 g warzyw korzeniowych, 100 g cebuli i kwaśnej śmietany, 50 g jabłek. Do grubo startych ugotowanych buraków dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, starte jabłka, posolić do smaku i dusić na maśle przez 10-15 minut. Podawać posypać kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Burak z wątróbką

Pyszne danie - pieczone buraki z wątróbką drobiową. Jego przygotowanie odbywa się w dwóch etapach. Do pierwszego - gotowania buraków - potrzebne będą: 2 średnie buraki, 2 gałązki rozmarynu, 3 tymianek, 3 ząbki czosnku, po 4 łyżki oliwy z oliwek i octu balsamicznego, 2 łyżeczki brązowego cukru. Buraki umyć i gotować w osolonej wodzie przez 40 minut. Gdy trochę przestygnie, obieramy i kroimy w kostkę o boku 2-3 cm.

Umieść je w naczyniu do pieczenia. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 220 stopni, zmiksuj w blenderze obrany czosnek, rozmaryn, liście tymianku, masło, cukier i ocet na gładką masę. (Można wszystko rozetrzeć w moździerzu, najpierw dodając suche składniki, a następnie stopniowo dodając ocet i olej). Sosem polej buraki, posól do smaku, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

Następnie weź 400 g wątróbki drobiowej, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę masła, łyżeczkę ciemnego cukru, 5 łyżek octu balsamicznego. Umyj wątrobę, usuń wszystkie białe cząstki i, jeśli to konieczne, pokrój tak, aby wszystkie kawałki były mniej więcej tej samej wielkości. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i wlewamy olej.

Następnie smaż wątróbkę w średniej temperaturze przez 2 minuty z każdej strony. Dodać sól i pieprz do smaku, posypać cukrem i wymieszać. Gdy cukier się rozpuści, wlej ocet. Pozwól mu parzyć przez minutę i wyłącz. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać, aby sos „owinął” każdy kawałek wątroby.

Na koniec ułóż pieczone buraki na talerzach, wątróbkę na podłodze i polej wszystko sosem pozostałym po smażeniu wątróbki.

Smacznego!

PRZEKĄSKA

Duński przepis

Do wykorzystania w przyszłości tradycyjnie kiszymy ogórki i pomidory. Prawdopodobnie dlatego, że buraki stołowe dobrze zachowują świeżość, gospodynie domowe spieszą się, aby zamknąć je w słoikach. Natomiast buraki kiszone to smaczna, piękna i zdrowa przekąska. Jedną z opcji gotowania są duńskie marynowane buraki. Potrzebujemy: 3 buraki (0,5 kg), 2 cebule, po 0,5 łyżeczki chrzanu, ziaren czarnego pieprzu i gorczycy, jeden liść laurowy, 175 ml czerwonego octu winnego, łyżeczka soli.

Buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki. W rondelku umieszczamy chrzan, sól, pieprz, musztardę i liść laurowy, zalewamy wszystko szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj kilka minut, dodaj ocet. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. Cebulę pokroić w cienkie plasterki (3-4 mm). Włóż do słoika razem z burakami, zalej marynatą. Wkładamy do lodówki na noc, po czym możemy się nim delektować.

Marynowane buraki dobrze komponują się z gotowanym mięsem i rybami, ziemniakami i ryżem.

Burak to bardzo zdrowe warzywo, które słusznie można nazwać magazynem witamin, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów, tak niezbędnych dla naszego organizmu. Z tego warzywa można przygotować wiele smacznych, aromatycznych i co najważniejsze zdrowych dań na każdy gust. Za jedne z najlepszych uważa się jednak duszone buraki z jabłkami.

Klasyczny przepis

Składniki:

• jabłko - trzysta gramów;
• miód - dwie łyżeczki;
• buraki - sześćset gramów;
• masło - sześćdziesiąt gramów.

Instrukcja krok po kroku:

1. W gorącym rondlu rozgrzej olej. Jabłko umyj, a następnie pokrój nożem w kwadraty. Buraki ugotuj i pokrój w kostkę.
2. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny i miód.
3. Postaw rondelek na ogniu i kontynuuj gotowanie jego zawartości przez około 30 minut, regularnie mieszając.

Buraczki duszone z jabłkami i kwaśną śmietaną

Składniki:

• śmietana - jedna szklanka;
• jabłko (tylko owoce czerwone lub żółte) - cztery sztuki;
• buraki (wyjątkowo młode) - jeden kilogram;
• masło - trzydzieści gramów;
• zieleń;
• mąka - jedna szklanka;
• ocet - jedna łyżeczka;
• kwas cytrynowy, sól, cukier.

Instrukcja krok po kroku:

1. Buraki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pulpę buraczaną włóż do pojemnika, zalej wrzątkiem i włóż do piekarnika. Zaleca się gotować na małym ogniu przez około piętnaście minut.
2. Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i obierz. Miąższ zetrzeć i umieścić w pojemniku z burakami. Dodaj śmietanę.
3. Kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Następnie doprawiamy wszystko kwaskiem cytrynowym, cukrem, octem i mąką zalaną rozgrzanym olejem. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Umieść pojemnik w piekarniku i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez około trzy minuty. Gdy danie będzie gotowe, posyp je ziołami.

Buraki duszone z jabłkami i modrą kapustą

Składniki:

• jabłka (owoce czerwone lub żółte) - dwie sztuki;
• czerwona kapusta - jedna mała główka;
• cebula - dwie sztuki;
• pieprz, sól;
• olej roślinny - dwie łyżki;
• buraki (średniej wielkości) - 2 sztuki;
• ocet jabłkowy (odpowiednie jest tylko 6%) - dwie łyżki.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć buraki, kapustę posiekać. Dodaj cebulę na patelnię i usmaż na oleju roślinnym. Następnie umieść tam buraki, kapustę, pieprz i sól. Mieszaj i smaż.
2. Rozcieńczyć ocet jabłkowy wodą (będzie Ci potrzebna jedna szklanka), wlać płyn na patelnię. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu aż do połowy ugotowane.
3. Jabłka pokroić w dużą kostkę i usunąć rdzeń. Jednocześnie nie usuwamy skórki. Na kapustę kładziemy plasterki jabłka, nie trzeba mieszać. Przykryj składniki pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.

Smacznego!

Buraki duszone z jabłkami bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 22,2%, potas – 15%, żelazo – 11,1%, kobalt – 22%, mangan – 31,9%, miedź – 16,8%, molibden – 17%, chrom – 40%

Zalety duszonych buraków z jabłkami

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów zapewniających metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Buraki to bardzo zdrowe warzywo, bogate w mikroelementy i witaminy niezbędne dla człowieka. Można z niego przygotować wiele różnych potraw. Spójrzmy, jak gotować duszone buraki.

Buraki duszone z jabłkami

Składniki:

• buraki – 600 g;
• jabłko – 4 szt.;
• masło – 4 łyżki. łyżki;
• sos śmietanowy – 0,5 łyżki;
• pietruszka – opcjonalnie;
• cukier - szczypta.

Przygotowanie

Buraki umyj, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie ostudź, obierz i pokrój w plasterki razem z jabłkami. Wszystko przełożyć na patelnię, doprawić masłem, sosem śmietanowym, dodać cukier i dusić na małym ogniu około 15 minut. Przed podaniem posyp gotowe danie ziołami i polej oliwą.

Buraki duszone w śmietanie

Składniki:

• buraki – 500 g;
• marchew – 1 szt.;
• pietruszka i seler - 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• ocet – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżeczka;
• mąka – 1 łyżka. łyżka;
• śmietana – 1 łyżka.

Przygotowanie

Umyj buraki i marchewkę, obierz je i pokrój w paski wraz z zieleniną. Następnie przenosimy wszystko do rondla, dodajemy olej roślinny, wlewamy odrobinę wody i octu, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego ugotowania. Następnie do warzyw dodać mąkę, dodać śmietanę, sól, liść laurowy, cukier, wszystko wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Po upływie czasu buraki duszone w sosie śmietanowym są gotowe!

Składniki:

Przygotowanie

Tak więc myjemy buraki, obieramy je i ścieramy na grubej tarce. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Następnie dodać pokrojone w paski suszone śliwki i wszystko razem gotować na małym ogniu przez kolejne 30 minut.W razie potrzeby dodać trochę wody i doprawić solą i pieprzem do smaku. To wszystko, duszone buraki ze śliwkami są gotowe!

Pomoże także urozmaicić dietę i nie tylko. Ciesz się posiłkiem!