Cześć!! Dziś chcę Wam opowiedzieć o pysznym poczęstunku, bo uwielbiam domowe wypieki. A na szczycie mojego cokołu stoją bujne i pachnące bułeczki. Ich smak jest znany wielu z dzieciństwa i słusznie. W końcu co może być lepszego niż świeże wypieki ze szklanką zimnego mleka, a jeśli masz też nadzienie, po prostu polizasz palce.
Przepisów na to delikatne danie jest wiele. Głównym składnikiem takiego pieczenia pozostaje oczywiście ciasto. Najlepiej jest go przygotować na drożdżach, w kilku etapach. O tym wszystkim będzie mój dzisiejszy post.
Starałam się zebrać najsmaczniejsze przepisy, według których produkty po prostu rozpływają się w ustach. Dodatkowo będzie objaśnienie krok po kroku ze zdjęciami. Swoją drogą, jeśli zbliża się ważny dzień, może spróbujesz upiec domowe?))
Cóż, zacznijmy od odprawy. Pamiętaj, że ważne jest, aby wybierać produkty wysokiej jakości i świeże, a nie spieszyć się z niczym.
Metoda gotowania właściwie nie jest skomplikowana, rób wszystko po kolei, a odniesiesz sukces.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.;
- Cukier granulowany - 60 gr .;
- Mleko - 250 ml;
- Mąka - 300 gr .;
- Masło - 50 gr .;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka;
- Drożdże - 1 łyżeczka;
- Olej roślinny - 3 łyżki;
- Sól - szczypta;
- Cukier cynamonowy - opcjonalnie (1 opakowanie).
Metoda gotowania:
1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, ale nie gorące. Dodaj 1 łyżeczkę. Sahara.
2. Następnie 1 łyżeczka. drożdże.
3. I 75 gr. mąkę, wymieszać.
4. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10 minut.
5. Rozpuść masło.
6. Do głębokiej miski wbij dwa jajka i dodaj cukier waniliowy.
7. Dodać ostudzone masło i wymieszać.
8. Następnie dodać pozostały cukier i dodać łyżeczkę soli, wymieszać.
9. Wlać olej roślinny.
10. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę do wyrośniętego ciasta.
12. Zagnieść ciasto rękoma.
13. Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Gdy ciasto wyrośnie delikatnie je ugniatamy.
14. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części, około 10. Każdą z nich rozwałkować na małe kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej folią i natłuszczonej olejem roślinnym. Pozostawiamy je na 20 minut, aby ciasto wyrosło.
W tym czasie przykryj ciasto folią spożywczą, aby ciasto nie wyschło.
15. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem cynamonowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do zarumienienia.
Prosty przepis z cukrem i cynamonem
Wiele osób oczywiście bardzo chce delektować się takimi słodkimi bułeczkami, ale co zrobić, jeśli są jakieś przeciwwskazania. Nie martwcie się, ale przygotujcie wypieki według poniższego wielkopostnego przepisu.
Składniki:
- Mąka pszenna premium— 500 gr.;
- Filtrowana woda- 1 łyżka.;
- Prasowane drożdże- 12 lat;
- Sól kuchenna- 0,5 łyżeczki;
- Olej musztardowy - 1 łyżka.;
- Mielony cynamon (do posypania)- 1 łyżeczka.;
- Cukier granulowany - 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania:
1. Weź szklankę i nalej do niej trochę ciepłej wody. Dodać cukier, pół łyżki mąki i drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Po 10-15 minutach powinna pojawić się piana drożdżowa. Będzie to oznaczać, że drożdże przybyły.
2. Weź głęboką miskę i wlej do niej drożdże. Zalać wodą, dodać mąkę, sól, olej musztardowy.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i zagniataj ciasto rękoma.
Ciasto przykryj folią spożywczą i pozostaw ciepłe do wyrośnięcia.
4. Następnie odrywamy mały kawałek ciasta, rozwałkowujemy i smarujemy olejem słonecznikowym, posypujemy cynamonem.
6. Złożyć na pół i przeciąć, ale nie do końca, ostrożnie wywinąć.
7. Powinieneś otrzymać takie puste miejsca.
8. Bułeczki układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec na złoty kolor.
Filmik jak zrobić burgery
Nie zapominajcie, że to ciasto samo w sobie jest dość słodkie i można je przygotować po prostu z jednego ciasta, ale oczywiście z dodatkiem wszelkiego rodzaju jagód, czekolady itp. danie nie zepsuje się, a wręcz przeciwnie, stanie się jeszcze smaczniejsze.
Proponuję zrobić bułeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem, moja córka uwielbia takie wypieki.
Przepis krok po kroku na słodkie bułeczki z dżemem
Moja mama na zimę przygotowuje duże ilości dżemu, więc wybór nadzienia jest prosty: bierzemy najgrubszą kreację jagodową i dodajemy ją do wypieków. Pyszne!! I bez konserwantów!!
Składniki:
- Mąka - 600 gr .;
- Cukier - 0,5 łyżki;
- Jajka - 3 szt.;
- Cukier puder - 2 łyżki;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Suche drożdże - 7 g;
- Masło - 125 gr .;
- Woda - 300 gr .;
- Dżem jabłkowy, marmolada - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Do talerza wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże i 1 łyżeczkę. Sahara. Całość wymieszaj i odstaw na 10 minut.
2. W dużym, głębokim talerzu wymieszaj cukier, sól, miękkie i pokrojone na kawałki masło oraz mąkę. Zmiel ciasto na okruchy.
3. Gdy drożdże wyrosną, wlać je do ciasta i ubić jajka. Teraz zagniataj ciasto rękami.
4. Ciasto przykryć ciepłą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
5. Gdy ciasto wyrośnie, ugniatamy je i dzielimy na równe części. Następnie zwiń każdą część w płaski placek, a na środek połóż dżem, lepiej wziąć gęsty dżem lub użyć dżemu.
6. Uformuj bułki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut, aby kawałki wyrosły.
7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Produkty posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz na złoty kolor.
8. Posyp gorący smakołyk cukrem pudrem.
Robienie szybkich bułeczek z ciasta drożdżowego z mlekiem
Kiedy mówimy o czasie, który zostanie spędzony w procesie gotowania, wszyscy rozumiemy, że ciasto drożdżowe wymaga specjalnych wydatków i oczywiście nie robi się tego szybko. Ale możesz nieco przyspieszyć ten proces, używając kwaśnego mleka. Cóż, albo kup gotowe ciasto, chociaż domowe jest 100 razy lepsze))
Składniki:
- Zsiadłe mleko - 300 ml;
- Mąka - 600 gr .;
- Sól - 2/3 łyżeczki;
- Cukier - 4 łyżki;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka;
- Żywe drożdże - 20 gr .;
- Jajko - 2 szt.;
- Olej roślinny - 1 łyżka;
- Masło - 50 gr..
Metoda gotowania:
1. Podgrzej kwaśne mleko, aż będzie ciepłe, bardzo wygodnie jest to zrobić w kuchence mikrofalowej. Dodać drożdże, 2 łyżki cukru i 5-6 łyżek mąki. Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i poczekaj, aż drożdże się aktywują. Poczekaj, aż pojawi się piana, zajmie to około 15 minut.
2. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj pozostały cukier, sól, cukier waniliowy, jajko i bezwonny olej roślinny. Wymieszaj wszystko. Następnie przesiać połowę mąki i dodać do konsystencji, zagnieść na lepkie ciasto.
3. Następnie dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto rękoma.
4. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
5. Po wyrośnięciu zagnieść i ponownie odstawić, aby ciasto ponownie wyrosło.
6. Po drugim wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 kulek i każdą rozwałkować na długi płaski placek. Następnie złóż placek wzdłuż na pół i zwiń w rulon.
Jeśli chcesz, możesz włożyć do środka dowolne nadzienie, np. rodzynki.
7. Oto bajgiel, który powinieneś dostać.
8. Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją masłem i ułóż nasze kawałki w niewielkiej odległości od siebie.
9. Przykryj bułki folią spożywczą i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Jak zrobić puszyste bułeczki z kremem?
Cóż, ten przepis jest moim ulubionym. A kto może odmówić wypieków, i to nawet z kremem?! Zdecydowanie nie!! A ty??
Składniki:
Dla testu:
- Mleko - 600 ml;
- Cukier - 200 gr .;
- Drożdże - 50 gr .;
- Masło (zmiękczone) - 200 gr .;
- Jajka (średnie) - 4 szt.;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Mąka - 1,35 kg;
- Olej roślinny - 1 łyżeczka.
Do kremu:
- Mleko - 450 ml;
- Jajka (żółtko) - 4 szt .;
- Cukier - 170 gr .;
- Skrobia (kukurydziana) - 75 g;
- Sok z cytryny - 2 łyżki;
- Cukier puder - do dekoracji (1 łyżka).
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko, dodaj 200 g. cukier, dodać pokruszone drożdże i dodać 250 gr. mąka.
2. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
3. Ciasto powinno wzrosnąć 2-3 razy.
4. Lekko ubij jajka.
5. I wlej je do odpowiedniego ciasta.
6. Następnie przesiej pozostałą mąkę i dodaj sól.
7. Weź zmiękczone masło i pokrój je na kawałki, dodaj do naszej mieszanki.
8. Zagnieść ciasto rękoma i uformować kulę, posypać mąką.
9. Umieść go w głębokiej misce i przykryj. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1-1,5 godziny.
10. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
11. Ponownie zagnieść ciasto.
13. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka.
14. Zagotuj mleko.
15. Następnie ostrożnie wlewaj w kilku porcjach mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.
16. Rondel ze śmietanką postaw na ogniu i gotuj aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia.
18. Ciasto podzielić na małe kulki i każdą zwinąć w owal.
19. Odsuń się trochę od krawędzi i włóż 1 łyżkę. krem.
20. Krem przykryj ciastem i dobrze sklej brzegi, zostawiając trochę wolnego ciasta. I pokrój tę wolną część w paski, nie sięgając krawędzi 0,5 cm.
21. Następnie zwiń kawałki w rulon.
22. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż produkty i posmaruj je ubitym żółtkiem.
Przepis na najsmaczniejsze i najpiękniejsze bajgle z wiśniami
Jeśli chodzi o stosowanie drożdży, wiele osób zastanawia się, które z drożdży są lepsze w użyciu, żywe czy suszone. Szczerze mówiąc, nie ma to dla mnie znaczenia, jeszcze raz zaznaczę, że ważne, żeby były świeże.
Składniki:
- Ciepłe mleko - 25 ml;
- Ciepła woda - 125 ml;
- Cukier - 125 gr .;
- Masło - 50 gr .;
- Drożdże suszone – 1 saszetka (7 g);
- Mąka - 0,5 kg;
- Jajko - 1 szt.;
- Dżem wiśniowy - 150 gr .;
- Sól - szczypta;
- Wanilia - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Zmieszaj mleko z wodą, dodaj 50 g. mąki i 25 gr. cukier, dodać drożdże. Wymieszaj i pozostaw ciepłe na 15 minut.
2. Jajko ubić z pozostałym cukrem, solą i wanilią, a następnie roztopić masło.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy równe części, każdą rozwałkować na okrąg i pokroić na 8 trójkątów. Nałóż farsz na szeroki brzeg i zwiń.
5. Bajgle drożdżowe smarujemy mlekiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
Słodkie wypieki z ciasta drożdżowego z dodatkiem kefiru
Bardzo smaczne i trochę szybsze jest także przygotowanie takich produktów poprzez dodanie do ciasta kefiru, a nie mleka. Ta opcja okazuje się bardzo przestronna i bujna. Kolejny film dla Ciebie:
Bułeczki drożdżowe z rodzynkami i suszonymi morelami w piekarniku
No cóż, takie wypieki można przygotować na Wielkanoc, jeśli nie wiesz, jak je zrobić)) Co więcej, można je też polać dowolną polewą, będzie i pięknie, i smacznie.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.;
- Cukier - 1,5 łyżki;
- Mąka - 1 kg;
- Drożdże - 1 saszetka (11 g);
- Masło - 200 gr .;
- Zsiadłe mleko - 0,5 l;
- Sól - 1/2 łyżeczki;
- Wanilina - 1 saszetka;
- Olej roślinny - 2-3 łyżki;
- Suszone morele, rodzynki - do smaku;
- Jajko - 1 szt. do smarowania.
Metoda gotowania:
1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier, wanilinę i sól. Zmiel dwie szklanki mąki z miękkim masłem.
2. Wbić jajka i wlać odpowiednie drożdże, wymieszać.
3. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Na koniec nie zapomnij wlać oleju roślinnego.
4. Ciasto odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. W tym czasie powinna wzrosnąć od dwóch do trzech razy. W czasie gdy ciasto rośnie można przygotować nadzienie, ugotować na parze suszone morele i rodzynki. A następnie spuść wodę i osusz jagody.
6. Z ciasta uformuj placuszki, dodaj nadzienie i uformuj kulki. Ułóż je na blasze do pieczenia i pozostaw na kolejne 15 minut do wyrośnięcia.
7. Ubić jajko i posmarować nim przygotowane bułki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do zarumienienia.
Okazuje się bardzo smaczne i delikatne!
Przepis na pieczenie z makiem
Cóż, chyba moim ulubionym rodzajem bułek są bułeczki makowe oblane polewą czekoladową. Nie tylko dzieci, ale także dorośli będą zadowoleni z tego przysmaku.
Składniki:
- Mąka - 600 gr. + 100 gr. do ugniatania;
- Mleko - 250 ml na ciasto, 200 ml na mak, 5 łyżek. do glazury;
- Suche drożdże - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
- Masło - 100 gr. w cieście, 30 gr. w maku, 2 łyżki. do glazury;
- Olej roślinny - 2 łyżki;
- Cukier - 250 gr. do ciasta, 4 łyżki. w maku;
- Cukier puder - 100 gr .;
- Jajka - 2 szt.;
- Sól - 1 łyżeczka;
- Mak - 150 gr .;
- Proszek kakaowy - 4 łyżki. ze zjeżdżalnią.
Wiele osób pragnie urozmaicić swoje menu o deserowe smakołyki. Oczywiście nie musisz myśleć o tym, co zrobić na herbatę, ale idź do sklepu i kup tam różne słodycze i słodycze, ale mimo to wypieki zrobione własnoręcznie będą znacznie smaczniejsze.
Bułeczki będą dobrym dodatkiem do deseru. Pieczenie nie jest takie trudne, ale najważniejsze w tej kwestii jest piękny design.
W końcu nie każdy może zrobić piękne skręcone bułeczki z różnymi wzorami plecionek. Ale jak je zrobić, możesz dowiedzieć się poniżej, korzystając z przepisów ze zdjęciami.
Z ciasta drożdżowego
- szklanka mleka;
- cukier – 100 gramów;
- 2 żółtka;
- ½ łyżeczki soli;
- 100 gramów masła;
- paczka waniliny;
- drożdże suche – 25 gramów lub paczka drożdży „szybkich”;
- kilogram mąki;
- żółtko i 30 ml mleka – do posmarowania wierzchu wypieku.
Zacznijmy gotować:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta do testu. Aby to zrobić, całe mleko musi zostać podgrzane;
- Do ciepłego mleka dodać drożdże i rozpuścić w nim;
- Dodaj 2 duże łyżki granulowanego cukru i zamieszaj;
- Gdy cała masa stanie się jednorodna, przesiać do niej 1 dużą łyżkę mąki i wymieszać;
- Przykryj wierzch ciasta ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce na 10-15 minut;
- W międzyczasie do rondelka włóż masło, postaw na ogień i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści;
- Do odpowiedniego ciasta dodaj dwa żółtka i wlej ciepłe roztopione masło;
- Następnie wlać resztę granulowanego cukru i wymieszać trzepaczką;
- Na koniec do bazy dodaje się proszek waniliowy, sól i przesiewa mąkę;
- Lepiej jest dodawać mąkę w częściach, aby ciasto było puszyste;
- Następnie wszystko dokładnie mieszamy, najpierw łyżką, a potem ręcznie;
- Kubek z ciastem przykryj ściereczką i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno stać około 40-60 minut;
- Gdy ciasto wyrośnie, można przystąpić do formowania bułek. Bułeczki można zrobić w różnych kształtach. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.
Sieć
Schemat wykonania:
- Określ rozmiar warkoczy na oko, można je zrobić duże, a następnie całkowitą ilość ciasta należy podzielić na dwie lub trzy części;
- Dokładnie zagniataj każdą część;
- Podziel na trzy wici i rozwałkuj;
- Następnie wici należy splatać w formie warkocza;
- Na tej samej zasadzie robimy resztę warkoczy;
- Następnie wymieszaj żółtko i mleko w filiżance, ale nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać, aż będzie gładkie;
- Zbliżone warkocze należy nasmarować mieszanką mleka jajecznego z góry i po bokach;
- W razie potrzeby warkocze można posypać makiem;
serce
Schemat wykonania:
- Ciasto należy podzielić na kilka małych części, jedną część rozwałkować w formie płaskiego ciasta, posmarować masłem i posypać cukrem;
- Zwiń placek w rulon;
- Złóż rolkę na pół i połącz krawędzie;
- Następnie musisz go wyciąć, jak pokazano na zdjęciu poniżej;
- Wyprostuj gotowe serce;
- Inne bułki robimy według tego samego schematu.
Motyle
Motyle wykonuje się według następującego schematu:
Bułeczki pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy bułki przez 15-20 minut.
Jak zrobić pięknie ukształtowane burgery
Bułeczki w kształcie róż
Jak zrobić róże z makiem:
Warkocze lub loki
Loki wykonuje się według następującego schematu:
Kiery
Formowanie serc z makiem odbywa się w następujący sposób:
- Rozwałkuj kilka małych placków i posmaruj masłem;
- Posypać cukrem;
- Następnie posypać makiem, można dodatkowo posypać cynamonem;
- Następnie skręcamy go w rurkę, zwijamy i kroimy;
- Rozłóż go w kształcie serca.
Z jabłkami
Mini warkocze
Jak zrobić warkocze z jabłkami:
Spirale
Jak zrobić spirale z jabłka:
Róże
Jak zrobić róże:
- Najpierw musisz pokroić jabłka w plasterki;
- Następnie należy gotować jabłka w wodzie z kwasem cytrynowym przez około 5 minut;
- Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę i pokroić w paski;
- Paski należy posmarować musem jabłkowym lub dżemem;
- Następnie posyp paski cukrem i cynamonem;
- Następnie na środku każdego paska ułóż plasterki jabłka i złóż pasek na pół jak na zdjęciu poniżej;
- Pasek składamy z jabłkiem w formie różyczki.
Z twarogiem
Koperty
Jak zrobić koperty:
Róże
Jak zrobić róże z twarogiem:
Bułeczki
Jak zrobić piękne bułeczki z twarogiem:
Z ciasta maślanego
Jakie komponenty są wymagane do testu:
- 4 szklanki mąki;
- 1 duża łyżka suszonych drożdży;
- szklanka mleka;
- jedno jajko;
- dwie duże łyżki granulowanego cukru;
- szczypta soli;
- pół kostki masła;
- trochę proszku waniliowego.
Zacznijmy gotować:
- Do filiżanki wsyp mąkę, dodaj suche drożdże, sól i cukier granulowany;
- Można dodać proszek waniliowy i wszystko wymieszać;
- Mleko należy lekko podgrzać i wlać do suchych składników;
- Rozbij jajko i umieść je w pojemniku ze składnikami;
- Masło należy najpierw wyjąć z lodówki, aby mogło chwilę poczekać w temperaturze pokojowej i zmięknąć;
- Dodaj olej do pozostałych składników;
- Wszystko dokładnie wymieszaj, najpierw łyżką, a potem rękami;
- Z ciasta uformuj kulę i przykryj ręcznikiem;
- Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce i odstawiamy na około godzinę, aż ciasto wyrośnie.
Warkocze
Warkocze wykonane są według następującego schematu:
choinki
Jak zrobić choinki z ciasta:
Jak zrobić piękne bułeczki z dżemem
Stokrotki
Z ciasta francuskiego
Warkocz z twarogiem
Jak zrobić warkocz z nadzieniem z twarogu:
- Na początek rozwałkuj prostokątną warstwę ciasta i pokrój w paski od jednej krawędzi;
- Na środku ułóż mały kopczyk nadzienia twarogowego, a drugi brzeg pokrój w paski;
- Następnie z kolei oplatamy każdy segment w formie warkocza od prawej do lewej;
- Gotowy warkocz połóż na blasze do pieczenia.
Rolki
Jak zrobić rolady:
Pierścionki
Jak zrobić krążki z ciasta francuskiego:
- Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę;
- Tniemy warstwę na 6 części, każdą część przecinamy od krawędzi na segmenty do środka;
- Na nieprzycięty brzeg można położyć nadzienie, np. konfiturę cynamonową;
- Następnie wszystko zwijamy w rulon i zaczynamy zwijać od niezaciętego brzegu;
- Następnie skręcamy rurki w pierścienie i łączymy krawędzie.
Piękne bułeczki z ciasta drożdżowego, masła i francuskiego w kształcie serc, róż, warkoczyków, motylków będą wspaniałą ozdobą stołu. Można je wykonywać nawet codziennie, zwłaszcza, że szczegółowy projekt widać na zdjęciu. Dlatego cały proces gotowania nie spowoduje żadnych szczególnych trudności.
Soczyste, mięciutkie, pachnące, prosto z pieca – każdy zna te nieopisane uczucia, jakie budzą świeżo upieczone bułeczki. Uniwersalność i łatwość pieczenia sprawiają, że stanowią one integralną część menu każdej gospodyni domowej.
Nie bez powodu mówi się, że chleb jest głową wszystkiego! Nawet na Rusi drodzy goście byli witani bujnymi wypiekami i stawiani na środku stołu.
Dziś odpowiednio upieczone, pyszne ciasto może stać się substytutem chleba, pysznym deserem i samodzielnym daniem. A co najważniejsze, jest przygotowany z niedrogich produktów, które można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej.
Dziś podzielę się z Wami 5 przepisami na pyszne domowe wypieki. I mam nadzieję, że wśród nich każdy znajdzie coś odpowiedniego dla siebie. Również w dzisiejszym filmie przyjrzymy się kilku sposobom formowania pięknych wypieków.
Zaczniemy od zwykłych bułek z cukrem. Zwykłe - bo przepis na ciasto drożdżowe jest najprostszy. I spójrz, jakie wyszły rumiane i piękne. I są pyszne... nie da się ich opisać słowami.
Czy chcesz gotować to samo? W takim razie zróbmy to razem.
Do tego potrzebujemy:
- mąka 1 kg (około)
- suche drożdże 1 łyżka. łyżka
- cukier do posypania 1/2 szklanki
- cukier do ciasta 1/2 szklanki
- mleko 1/2 szklanki
- woda - 1 szklanka
- sól 1 łyżeczka
- olej roślinny 3 łyżki. l.
- jajka 2 szt.
- wanilina na czubku noża
Używa się szklanki o pojemności 250 ml.
Przygotowanie:
1. Płynne składniki przepisu – lekko podgrzej mleko i wodę. Wymagana temperatura wynosi 30 - 35 stopni. Nie podgrzewaj dalej, aby zapewnić drożdżom komfortowe środowisko. W przeciwnym razie mogą po prostu umrzeć.
Dodaj do nich drożdże i cukier, aby fermentacja była intensywniejsza. Dodać sól. Nawet słodkie wypieki potrzebują jego obecności. Po dokładnym wymieszaniu miskę odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aby drożdże ożyły i zaczęły pracować.
Jeśli chcesz, możesz zrobić niesłodkie wypieki, korzystając z tego samego przepisu. W takim przypadku po prostu nie dodawaj cukru. A raczej dodać, ale tylko czubatą łyżeczkę.
2. W osobnej misce ubij jajka. Powinieneś otrzymać puszystą masę. Im jaśniejsze żółtko jaj, tym piękniejsze będzie ciasto.
3. Do ciasta dodaj wanilinę i ubite jajka. Mieszać. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
4. Przesiej mąkę i dodaj pierwszą porcję do powstałej mieszanki. Mieszać.
Następnie, kontynuując mieszanie, dodaj tyle mąki, ile potrzeba. Jego ilość zależy od odmiany. Najlepiej skupić się na stanie testu. Powinien okazać się miękki i plastyczny, a nie płynny i niezbyt gruby.
Ciasto należy zawsze zagniatać od środka, tak aby zabrało tyle mąki, ile potrzeba. Nadmiar mąki zostaje na bokach, nie ma potrzeby mieszania całości.
5. Gdy zagniatanie mieszanki łyżką staje się trudne, posyp stół mąką i wyjmij. Kontynuuj ugniatanie na stole. Zagniataj, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Nie powinno to jednak stać się trudne.
6. Nasmaruj dużą głęboką miskę olejem roślinnym i włóż do niej ciasto. Przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
8. Po godzinie odłóż ciasto z powrotem na stolnicę i ponownie zagnieć. Następnie odetnij połowę i zwiń w rulon.
Następnie możesz pokroić go na równe kawałki. Ile sztuk - każdy decyduje sam, niektórzy lubią duże bułeczki, inni małe.
9. Kształt może być również dowolny - taki, jaki zapragnie Twoja wyobraźnia. Dziś pieczemy proste wersje, więc z kawałków formujemy zwykłe kulki. Staramy się, aby górna część była równa i gładka.
10. Blachę do pieczenia należy rozgrzać i nasmarować olejem. Następnie ułóż kawałki na blasze do pieczenia i pozostaw na kolejną 1 godzinę, aby ponownie powiększyły się. Aby zapobiec wysychaniu ciasta, lepiej przykryć je ręcznikiem.
Układając produkty należy pamiętać, że po upieczeniu co najmniej podwoją swoją objętość, dlatego należy zachować między nimi odpowiednią odległość.
11. Po wyznaczonym czasie posmaruj produkty żółtkiem lub mlekiem. Dzięki temu będą jeszcze bardziej apetyczne.
12. Nasze przyszłe smakołyki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30 minut, okresowo sprawdzając stopień gotowości rumieńcem.
12. Wyjmij gotowe bujne produkty, w razie potrzeby możesz posypać je cukrem pudrem. Chociaż bez tego wyjdą świetnie.
Włącz czajnik i ciesz się herbatą!
Pyszne bułeczki drożdżowe z rodzynkami (przepis krok po kroku)
Jeśli lubisz pieczenie, jak to mówią, z niespodzianką, to mam dla Ciebie przepis na pyszne wypieki z rodzynkami!
Wygląda bardzo apetycznie i atrakcyjnie, a do tego jest zjadany bardzo szybko.
Składniki:
- mleko 300ml
- drożdże suche 12g.
- cukier 6-7 łyżek.
- jajka - 2 szt
- masło lub margaryna 100 g
- mąka 900g
- cukier waniliowy
- rodzynki 150g.
Z tej ilości produktów otrzymuje się około 20 pysznych produktów.
Jeśli gotujesz tylko dla siebie i nie potrzebujesz takich objętości, możesz po prostu proporcjonalnie zmniejszyć ilość wszystkich składników.
Przygotowanie:
1. Do podgrzanego mleka wlać drożdże i mieszać aż do rozpuszczenia. Dodać wszystkie suche składniki oprócz mąki i dokładnie wymieszać. Po około dwóch minutach zauważysz, że drożdże zaczęły pęcznieć. Pozostaw mieszaninę na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Do masy dodać jajka i ponownie wymieszać. Lepiej jest użyć do tego trzepaczki.
3. Do masy wlać roztopione masło lub margarynę i ponownie wymieszać.
4. Ostrożnie wlać przesianą mąkę do mleka, aby nie było grudek i zagnieść ciasto. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Ciasto będzie miękkie i przewiewne.
Gdy ugniatanie w misie staje się trudne, przełóż ciasto na posypany mąką blat. Zagniataj, aż przestanie kleić się do stołu i dłoni. Ale jednocześnie powinien pozostać dość miękki.
5. Do gotowego ciasta dodać rodzynki i ponownie dokładnie je zagnieść.
6. Ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż urośnie.
Zajmie to około godziny. A jeśli w pokoju jest chłodno, to jeszcze bardziej.
7. Gdy podwoi swoją objętość, zwiń go w rulon i podziel na 18 - 20 równych części. Tym razem zrobimy bułeczki w formie supełków.
Aby to zrobić, rozciągnij każdy kawałek w wici o długości 20-25 i zwiń w ładny węzeł, zakrywając krawędzie w dół.
8. Ostatnim etapem jest ułożenie wykrojek na nagrzanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrycie ręcznikiem i pozostawienie na kolejne około 10 minut do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika posmaruj żółtkiem.
Piec 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Powstałe bułeczki są delikatne, pachnące i po prostu rozpływają się w ustach.
Piękne bułeczki makowe z ciasta drożdżowego
Alternatywnie możesz zrobić piękne bułeczki z makiem. Nie są tak słodkie jak rodzynki, ale w niczym nie ustępują im smakiem.
Aby przygotować te piękności, będziemy potrzebować następujących składników:
- mąka 600 gr
- suche drożdże 1,5 łyżki.
- mleko 1,5 szklanki
- cukier 0,5 szklanki
- masło lub margaryna 100g
- 1 jajko do posmarowania
- szczypta soli
- wanilina 1/4 łyżeczki
Do wypełnienia:
- masło 25-35 g
- cukier 25g
- mak 30-40g
Przygotowanie:
Przede wszystkim musisz zrobić ciasto. Przygotowuje się go w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.
1. Do ciepłego mleka dodać drożdże i łyżkę cukru, wymieszać. Następnie dodać 4 łyżki mąki, wymieszać na gładką masę.
Aby to zrobić, możesz użyć trzepaczki. Przykryj mieszaninę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Dajemy mu możliwość odstania na 20 minut, aby zaczął „działać”.
2. Po wyznaczonym czasie widać, że mieszanina wzrosła, a na jej wierzchu utworzył się rodzaj czapki.
Czas dodać pozostały cukier, sól, wanilinę, jajka i dobrze wymieszać.
3. Następnym krokiem jest dodanie w częściach przesianej mąki. Nie musisz dodawać wszystkiego na raz, dodawaj stopniowo i obserwuj konsystencję. Gotowe ciasto powinno być przewiewne i lekko lepić się do dłoni. W tym stanie dobrze wyrośnie podczas pieczenia.
4. Wlać roztopione masło lub margarynę.
Następnie dodać pozostałą mąkę, najpierw mieszając łyżką. Gdy stanie się to trudne, posyp stół mąką i połóż na nim ciasto.
Kontynuuj ugniatanie w tym miejscu.
Nie próbuj dodawać dużo mąki, bo wypieki mogą okazać się twarde i szorstkie. Ciasto powinno być w takim stanie, aby nie kleiło się do rąk i stołu, a jednocześnie pozostawało miękkie, ruchliwe i elastyczne.
5. Po wyrobieniu przygotuj głęboką miskę. Nasmaruj go olejem roślinnym i włóż do niego ciasto, które również posmaruj olejem. Aby zapobiec wyschnięciu, należy go przykryć ręcznikiem. A żeby wyrosło należy je postawić w ciepłym miejscu.
W zależności od temperatury panującej w Twojej kuchni oraz jakości i świeżości drożdży, ciasto będzie rosło i rosło od około 1 do 2 godzin.
6. A gdy tylko zwiększy objętość co najmniej dwukrotnie, będzie można z nim dalej pracować.
7. Połóż gotowe ciasto na powierzchni roboczej i ponownie dokładnie zagnieć. Następnie uformuj równy, cienki prostokąt, rozwałkowując go wałkiem. Możesz też po prostu rozciągnąć go rękami. Możesz też używać obu jednocześnie.
8. Na przemian cienką warstwą układać masło, cukier i mak.
9. Następnie zwijamy warstwę ciasta w rulon, tworząc długą kiełbasę. Nie zwijaj go ciasno, w przeciwnym razie ciasto nie będzie miało miejsca na wyrośnięcie. Bułkę dzielimy na kawałki o długości 6-7 cm, które będą naszymi pięknymi przyszłymi przysmakami.
10. Każdy kawałek ściskamy od dołu, aby olej nie wyciekł. Na wierzchu powinna pojawić się piękna, atrakcyjna róża.
Produkty układamy na wyłożonej pergaminem i natłuszczonej blasze do pieczenia. Jeśli masz taką możliwość, możesz użyć maty silikonowej. I pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło. Aby zapobiec wyschnięciu, przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem. Czas wyrastania może wynosić od 20 do 40 minut.
11. Przed włożeniem blachy do piekarnika należy posmarować nasze produkty żółtkiem lub mlekiem. Muszą być pieczone przez 25–30 minut w temperaturze 180 stopni. Aż staną się różowe i piękne.
Wyjmij gotowe produkty, przykryj ręcznikiem i lekko ostudź. Następnie podawaj z gorącą herbatą lub mlekiem.
Cynamonki z cynamonem, ciasto jak puch - bardzo smaczny przepis
Dla miłośników przypraw jest kolejny pyszny przepis - z cynamonem.
W zasadzie przygotowuje się je w taki sam sposób jak mak, z tą tylko różnicą, że zamiast maku posypujemy ciasto cynamonem. Aromat unoszący się podczas pieczenia jest po prostu cudowny, nie można się powstrzymać od zjedzenia od razu kilku bułek! Z niewielką różnicą w przepisie nazywane są one także cynamonowcami. Podzielmy się przepisem!
Składniki:
- mąka 500g.
- mleko 200ml
- drożdże suche 7 gr.
- jajka 2 szt.
- masło 75g
- cukier 75g
- sól 1 łyżeczka
Do wypełnienia:
- cukier 120g
- cynamon 15g
- masło 90g
Przygotowanie
1. Najpierw udoskonalmy nasze drożdże. Aby to zrobić, dodaj je do ciepłego mleka i pozwól im zaparzyć i dojrzeć.
2. W międzyczasie w drugiej misce wymieszaj jajka, sól, cukier, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Wysyłamy tam również przygotowane drożdże.
Zaczynamy powoli dodawać przesianą mąkę i zagniatać ciasto.
3. Gdy wyrośnie w ciepłym miejscu, przygotujemy nadzienie.
Aby to zrobić, wymieszaj cukier i cynamon. Rozpuść masło i odstaw na jakiś czas.
4. Rozwałkuj gotowe ciasto na grubość około 5 milimetrów i uformuj warunkowy prostokąt.
5. Ostrożnie smarujemy całą powierzchnię olejem i pokrywamy mieszanką cukru i cynamonu. Następnie zwiń ciasto w rulon i pokrój go na równe części.
6. Przyszłe słodkie bułeczki kładziemy na blasze do pieczenia i odstawiamy na 10 minut, po czym obficie smarujemy masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
Nasze cynamonowe cynamonki są gotowe.
Można je jeść bezpośrednio, posypać cukrem pudrem lub polać wcześniej przygotowaną krówką.
Słodkie bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego w piekarniku
Cóż, dla tych, którzy cenią nie tylko smak, ale także korzyści, możesz zaproponować bułki z twarogiem.
Te wypieki doskonale nadają się na śniadanie dla dzieci lub na przekąskę. Okazuje się, że jest nie tylko puszysty i aromatyczny, ale także satysfakcjonujący dzięki twarożkowi.
Składniki:
- mleko 300ml
- drożdże 2,5 łyżeczki.
- masło 90g
- mąka 750g
- cukier 250g
- sól 2 szczypty
- jajka 3szt
- twarożek 500g
- śmietana 3 łyżki.
Przygotowanie:
1. Najpierw wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i pozostaw na 20 minut na pęcznienie.
2. Gdy drożdże zaczną pracować, dodać dwa jajka, sól, sól, roztopione masło i mąkę. Delikatnie zagniatamy ciasto, aby nie okazało się zbyt twarde.
Przykryj naczynie serwetką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. W międzyczasie przygotować nadzienie. Do twarogu dodać śmietanę, cukier i jedno jajko i dokładnie wymieszać. Im lepiej wymieszasz mieszankę, tym bardziej miękki będzie krem i smaczniejsze wypieki.
4. Powstałe ciasto połóż na powierzchni roboczej, rozciągnij je w kiełbasę i pokrój na kawałki. My z kolei rozwałkowujemy je na warstwę i na wierzch kładziemy nadzienie twarogowe.
5. Jak zamknąć twarożek w przygotowaniu - sam decydujesz. Tworzymy najzwyklejsze bułki. W tym celu na środek rozwałkowanego koła nakładamy nadzienie twarogowe i zwijamy je.
6. Pozostawiamy preparaty na blasze do pieczenia na 10 minut, po czym wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Jednocześnie twarożek pozostaje smaczny i miękki, a bułki pieczone są przewiewne i pachnące!
Można je jeść w całości lub pokroić na małe kawałki.
To przyjemność zjeść tak pyszne danie z gorącą herbatą!
Film o tym, jak zrobić różne rodzaje bułek (22 klasy mistrzowskie)
Podsumowując, warto porozmawiać o sposobach kształtowania naszej dzisiejszej bohaterki, bo jest ich naprawdę mnóstwo!
Klasyczna bułka, róża, lok, bajgiel, węzeł, bułka, kokardka - wszystko, co może stworzyć wyobraźnia gospodyni domowej, można wykorzystać podczas pracy z ciastem.
O tym właśnie jest nasz kolejny film.
Jak ci się podoba klasa mistrzowska? Fajny?! Teraz na pewno staniesz się prawdziwym profesjonalistą w tej kwestii!
I na koniec powiem – jeśli nigdy nie piekliście bułek, koniecznie spróbujcie, a wtedy ten rodzaj sztuki kulinarnej stanie się jedną z Waszych ulubionych！
Smacznego!
Aby pieczenie było pyszne, trzeba przygotować dobre, przewiewne i miękkie ciasto. W końcu ocenia się nie tylko wypieki, ale także samą gospodynię domową: jaka jest zręczna.
Istnieje wiele przepisów. Przecież używa się go nie tylko do bułek, ale także do ciast, pizzy i ciast wielkanocnych. Lista może zająć bardzo dużo czasu. Ponadto mieszanką mąki może być kruche ciasto lub masło.
Wiele osób korzysta z metod, które odziedziczyły po swoich matkach i babciach. Ale nie każdy ma tyle szczęścia. Początkujące gospodynie domowe nieustannie szukają własnej opcji. Szukają, pytają znajomych lub krewnych. Ale nawet jeśli ugniatasz dokładnie według przepisu, istnieje ryzyko, że Ci nie wyjdzie.
W końcu nawet doświadczona gospodyni domowa czasami zawodzi. Nie zawsze chcesz pokazać efekt swojego arcydzieła. A wszystko dlatego, że produkty nie wyszły tak przewiewne i smaczne.
Są po prostu zasady, które trzeba znać i zawsze stosować. Wykluczenie dowolnego elementu spowoduje kolejną awarię.
Dziś podzielę się z Wami nie tylko moimi sekretami kulinarnymi, ale także kilkoma przepisami, które nie pozostawią Was obojętnymi. I na pewno będziesz chciał coś upiec!
Wielu z nas robi je samodzielnie, zamiast kupować je w sklepie. I oczywiście stajemy przed faktem, że nie zawsze wszystko wychodzi tak, jak byśmy sobie tego życzyli. To proste, jest kilka zasad, których przestrzeganie pomoże nam uczynić go bujnym i miękkim.
1. Drożdże: powinny być wyłącznie świeże. Zawsze sprawdzaj datę produkcji i datę ważności. Uwierz mi, faktycznie możesz je kupić w sklepie, którego ważność już się skończyła.
2. Mleko lub inny płyn używany do gotowania powinien być ciepły. Nigdy nie używaj do ciasta żywności z lodówki. Drożdże zaczynają działać tylko w wysokich temperaturach. Należy go podgrzać nieco powyżej temperatury pokojowej. Będzie to dla nich idealne środowisko.
3. Olej nie powinno być też zimno ani gorąco. Topi się go w kąpieli wodnej, aby nie utracić jego korzystnych właściwości, i lekko schładza. Jeśli będzie gorąco, drożdże po prostu obumrą i trzeba będzie zacząć wszystko od nowa.
5. Mąka: zawsze przesiewamy przez sito. Nie zaniedbuj tego punktu. Ponieważ w procesie jest nasycony tlenem, co nadaje naszym produktom puszystość i zwiewność. Będzie lepiej, jeśli zrobisz to więcej niż raz.
6. Jajka: sam produkt zależy od ich ilości. Jeśli potrzebujesz masła, włóż go więcej niż zwykle do ciast. Na 3 sztuki potrzeba 20 gramów drożdży.
7. Powaga: Ciasto będzie rosło dłużej, jeśli przesadzisz z cukrem, jajkami i masłem.
8. Sól: nie zaniedbuj tego. Dodają smaku produktom, jakby cieniując cukier. Nawet bardzo mała ilość nie sprawi, że produkt stanie się mdły.
9. Temperatura: Aby ciasto dobrze fermentowało, potrzebuje ciepła. Wybierz najcieplejsze miejsce w pomieszczeniu i wykorzystaj je do elewacji. Jeśli go nie ma, użyj piekarnika. Rozgrzewaj przez dwie minuty, sprawdź ręką temperaturę (nie powinna być gorąca). Metoda ta pozwala na skrócenie czasu infuzji.
10. Mikser: Podczas wyrabiania nie należy używać urządzeń mechanicznych. Oczywiście znacznie ułatwiają nam zadanie, ale ciasto kocha czułość. Dlatego lepiej jest używać trzepaczki lub łyżki, a gdy ich użycie stanie się niemożliwe, użyj rąk.
11. Produkt mączny uważa się za gotowy, gdy jest lepki, ale nie klei się do rąk. Jeśli tak nie jest, oznacza to, że mąki jest za mało.
12. Czas: im dłużej ugniatamy, tym więcej wydobywa się dwutlenku węgla, który pomaga dotlenić naszą masę.
13. Przeciąg: ciasto nie lubi, gdy w pomieszczeniu jest wiatr. To ochładza ciasto, co oznacza, że nie będzie tak łatwe do opanowania i nie będzie puszyste. Nie należy również otwierać piekarnika, aby nie wystygnąć. Unikaj zmian temperatury.
14. Nastrój: Zawsze gotuj tylko w dobrym nastroju. Wtedy nie tylko produkty będą pyszne, ale także wszystko, co przygotujesz.
Przepis na pyszne ciasto drożdżowe z mlekiem
Ten przepis nazywany jest również przepisem na biszkopt, ale jego wyrastanie nie wymaga dużo czasu. Średnio zajmuje to około 1,5 godziny całkowitego czasu.
Można z niego zrobić nie tylko bułki, ale także ciasta, paszteciki, serniki i wiele innych wypieków.
Składniki:
- Mleko – 2 szklanki;
- Drożdże prasowane – 30 gr. (11 gramów suchego);
- Mąka – 700 gr.;
- Cukier – 5 łyżek;
- Sól – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 1/3 szklanki;
- Wanilina – 1 szczypta (opcjonalnie).
Przygotowanie:
1. Weź małą filiżankę. Włóż do niego drożdże i dodaj 1 łyżkę cukru. Dodać 3 łyżki ciepłego mleka. Zaczynamy dokładnie pocierać wszystko, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Odstaw na 10 - 15 minut. Masa powinna unieść się jak czapka.
2. Do głębokiej miski przesiać całą mąkę i wsypać do niej pozostałe składniki sypkie: sól, cukier i wanilinę. Lekko zamieszaj. Zrób wgłębienie na środku i wlej mleko oraz olej roślinny. Przenosimy do nich również gotowe ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką. Następnie posmaruj dłonie olejem i kontynuuj ugniatanie. Gotowe ciasto przekładamy do większego pojemnika i przykrywamy czystą ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie ponownie ugniatamy go rękami i zaczynamy przygotowywać pyszne bułeczki.
Następny przepis będzie nie mniej smaczny.
Ciasto drożdżowe z kefirem na bułki
Bardzo podoba mi się ta metoda. W końcu można z niego zrobić wszystko. Bułeczki okazują się najsmaczniejsze i długo pozostają miękkie.
Produkty mączne wykorzystujące kefir można stosować do naleśników, naleśników, ciast i nie tylko. Myślę, że znajdziesz dla niego wiele zastosowań.
Składniki:
- Kefir – 300 ml;
- Mąka – 550 gr.;
- Drożdże prasowane – 15 gr. (5 gramów suchego);
- Masło – 50 gr.;
- Jajko kurze – 1 szt.;
- Sól – 0,5 łyżeczki;
- Cukier – 100 gr.
Przygotowanie:
1. Rozgrzej trochę kefir. Do pojemnika, w którym będziemy wyrabiać ciasto, wkruszyć drożdże. Dodajemy do nich kefir i mieszamy trzepaczką, aż się całkowicie rozpuszczą.
2. Rozpuść masło w łaźni wodnej i ostudź. Wlać do mieszanki drożdżowej. Teraz wysyłamy im wszystkie pozostałe składniki: sól, cukier, olej słonecznikowy, jajko i część przesianej mąki. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie rękami.
Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym.
3. Posyp stół mąką i kontynuuj ugniatanie przez 5 - 7 minut. Po tym stanie się miękki i posłuszny.
4. Nasmaruj filiżankę olejem roślinnym i przenieś do niej mieszaninę. Przykryj folią spożywczą. Pozostawić do zaparzenia na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie zwiększy swoją objętość 2 razy. Należy o tym pamiętać przy wyborze rozmiaru miski.
Po pewnym czasie lekko je zagniatamy i można formować bułeczki.
Jak zrobić słodkie ciasto z cukrem
Ten przepis wykonamy metodą bezparową. Okazuje się, że jest całkiem słodkie, bo użyto tu sporo cukru. Produkty będą niesamowicie smaczne.
Składniki:
- Woda – 100 ml;
- Mleko – 200 ml;
- Drożdże prasowane – 15 gr. (2 łyżeczki suche);
- Jajko kurze – 2 szt.;
- Mąka – 800 gr.;
- Masło – 100 gr.;
- Cukier – 150 gr.;
- Sól – 0,5 łyżeczki;
- Wanilina – 2 szczypty;
- Olej roślinny – 2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Drożdże pokruszyć do głębokiego pojemnika i zalać do niego ciepłą wodą. Wymieszaj i dodaj lekko podgrzane mleko.
2. Rozpuść masło i ostudź. Wlać do naszej mieszanki. Do pojemnika wrzucamy także jajka, cukier, sól i wanilinę. Śmigać.
3. Mąkę przesiać przez sito i wmieszać ją partiami do masy. Ilość mąki jest przybliżona, ponieważ dla każdego jest inna. Jeśli jest rzadka, dodaj więcej. Na koniec dodaj olej roślinny.
Masa mączna powinna być miękka i elastyczna.
4. Przenieść do większego pojemnika, uprzednio nasmarowanego olejem roślinnym. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką. Pozostaw do zwiększenia objętości. Następnie ponownie zagnieść i ponownie przykryć. Po 40 minutach możesz wyrzeźbić go w cokolwiek chcesz.
Przepis na ciasto z maszyny do pieczenia chleba
Ugniatania tą metodą nie wykonuje się rękami, ale w maszynie do pieczenia chleba jest to bardzo proste. Ponieważ nie musimy wkładać w to wiele wysiłku. Okazuje się równie smaczne i przewiewne.
Składniki:
- Mąka – 500 gr;
- Woda – 100 ml;
- Mleko – 150 ml;
- Jajko kurze – 1 szt.;
- Cukier – 3 łyżki;
- Sól – 1 łyżeczka;
- Masło – 70 gr.;
- Suche drożdże - 2,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Do pojemnika wlać wodę i mleko. Wysyłamy tam również jajko i sól.
2. Mąkę przesiać i wsypać do miski wraz z cukrem i drożdżami. Tam też umieść miękkie masło.
3. Umieść pojemnik w maszynie do pieczenia chleba i włącz tryb „Ciasto drożdżowe”. Teraz pozostaje nam tylko poczekać na sygnał dźwiękowy informujący nas, że jest gotowy.
Szybkie ciasto maślane z suchymi drożdżami
Ten przepis jest idealny dla tych, którzy się spieszą lub nie lubią czekać, aż ciasto stwardnieje. Nadaje się również do ciast i bułek pieczonych zarówno w piekarniku, jak i na patelni.
Składniki:
- Woda – 3 szklanki;
- Mąka – 6 łyżek + 8 szklanek;
- Cukier – 4 łyżki;
- Drożdże suszone – 1 łyżka;
- Sól – 1 szczypta;
- Olej roślinny – 1 szklanka.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotujemy ciasto. Aby to zrobić, wlej ciepłą wodę do głębokiej filiżanki. Dodać do niej 6 łyżek mąki, sól, cukier i drożdże. Wymieszaj trzepaczką i pozostaw na 10 - 15 minut, aż pojawi się czapeczka drożdżowa.
2. Wlać olej roślinny do przygotowanego ciasta i dodać mąkę. Zagnieść mieszaninę najpierw łyżką, a następnie rękami na posypanym mąką stole. Gotowe ciasto nie klei się do rąk.
Można go zużyć natychmiast lub zawinąć w torebkę i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Takie wspaniałe przepisy i jestem pewien, że każdy z nich stanie się Twoim ulubionym. Teraz zawsze możesz zadowolić swoich bliskich pysznymi bułeczkami.
I życzę miłego przyjęcia herbacianego!
Jeśli masz ochotę na coś smacznego do herbaty, ale nie masz czasu na skomplikowane ciasta, pomocne będą przepisy na proste, szybkie bułeczki. To ciasto uniwersalne na każdą okazję: z drożdżami, ze śmietaną, chude, słodkie czy z ziołami. Po podaniu na stół ciepłych, pachnących bułek każda gospodyni domowa może bezpiecznie liczyć na brawa.
Ciasto drożdżowe na bułki należy przygotować wcześniej, co najmniej dwie godziny przed podaniem. Praca zajmie tylko kilka minut. Wtedy drożdże będą potrzebowały czasu na wyrośnięcie ciasta. Gotowe bułeczki również powinny chwilę odpocząć po upieczeniu piekarnika.
Dla testu:
- 200 ml wody, maślanki lub serwatki;
- 350 g mąki;
- 30 g masła;
- 5 g szybko działających suchych drożdży;
- dwa żółtka;
- ekstrakt waniliowy;
- 60 g cukru;
- 10 gramów soli.
Drożdże instant zawsze można zastąpić drożdżami żywymi. Będą potrzebować dwukrotnie większej wagi.
Przed wyrabianiem ciasta żywe drożdże rozcieńcza się w ciepłej wodzie z łyżką mąki i cukru i pozostawia na kwadrans.
W ciepłej pożywce drożdże ulegają aktywacji, co można zaobserwować po utworzeniu się piany lub gęstej „czapki” drożdży. Do ciasta dodaje się odpowiednie ciasto i dalej postępuję zgodnie z przepisem.
- Drożdże instant miesza się po prostu z mąką i resztą suchych składników.
- Płyn do wyrabiania ciasta powinien być zawsze ciepły, około 40 ºС. Jest to przydatne zarówno do pracy drożdży, jak i do lepszego rozpuszczania mąki.
- Zgodnie z zasadami wyrabiania gęstego ciasta płyn wlewa się do mieszanki suchych składników.
- Jeśli nie dodacie wanilii i zmniejszycie ilość cukru o połowę, otrzymacie uniwersalną opcję niesłodzoną na pierwsze danie.
- Gdy ciasto trochę się uformuje, dodać roztopione, ale nie gorące masło i jedno żółtko.
- Zagnieść na plastikowe ciasto. Powinno być miękkie, ale nie lepkie.
- Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. Lepiej przykryć ciasto folią niż ręcznikiem. Wysoka temperatura może spowodować, że na powierzchni uformuje się sucha skórka, która uniemożliwi wyrośnięcie ciasta. Tkanina umożliwia łatwy przepływ powietrza i nie chroni ciasta tak dobrze, jak folia.
- Lekko zagnieść ciasto. Podziel na porcje kulki.
- Każdy wierzch przetnij nożem lub nożyczkami. Za pomocą noża można wykonać nacięcia wzdłużne lub siatkę. Za pomocą nożyczek wykonaj płytkie nacięcia w kształcie spirali, upieczona bułka będzie wyglądać jak róża.
- Uformowane kawałki pozostawić na kwadrans, aby ciasto trochę się wyprostowało i ponownie wyrosło.
- Wierzch bułek posmaruj drugim żółtkiem i włóż do nagrzanego piekarnika.
- Piec w temperaturze 200 ° C przez kwadrans.
Gotowanie z mlekiem
Z mleka powstają wypieki o bardzo delikatnym miękiszu i niemal kremowym smaku.
Składniki:
- 700 g mąki;
- 350 ml mleka;
- 10 g drożdży instant;
- 100 g masła;
- 30 g cukru;
- 10 gramów soli.
Ciasto to jest również przygotowywane wcześniej, półtorej do dwóch godzin przed podaniem.
- Zagotuj 250 ml mleka.
- Włóż do niego masło i poczekaj, aż się rozpuści.
- Odmierz jedną trzecią mąki i wlej do niej jeszcze gorącą mieszankę.
- Dokładnie wymieszaj grudki i pozostaw do ostygnięcia. Nie można celowo schłodzić mieszanki na zimno.
- Podgrzej resztę mleka do temperatury zaledwie 40 şС. Rozpuść w nim sól i cukier i wlej ostudzoną mieszaninę.
- Drożdże wymieszać z pozostałą mąką i wlać do nich mleko. Zagnieść na miękkie ciasto. Niech rośnie ciepło.
- Uformuj bułki. Preparaty powinny odpocząć przez kolejne 10 – 15 minut.
- Posmaruj je słodzonym mlekiem, aby powstała złotobrązowa skórka.
- Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.
Wypieki maślane „tak proste, jak obieranie gruszek”
Elastyczne bułeczki z delikatnym, zwiewnym miękiszem można wykorzystać do hamburgerów, podać jako pierwsze danie lub do podwieczorku.
Składniki:
- 500 g mąki;
- 250 ml mleka;
- 10 g suchych drożdży;
- 30 g cukru;
- 10 g soli;
- jajko;
- 50 g masła.
Podczas pracy z drożdżami wszystkie produkty muszą być ciepłe: mąka, mleko i roztopione masło.
Najpierw przygotowuje się ciasto. Drożdże instant mogą już wyrosnąć ciasto, ale w tym przepisie ciasto pomoże przyspieszyć proces i zapewni jakość miękiszu.
Mieszać:
- 100 g mąki;
- 30 g cukru;
- 250 ml mleka;
- drożdże.
Przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce. Jeśli po kwadransie na powierzchni utworzy się piankowa czapka, proces przebiega prawidłowo.
- Ciasto należy wymieszać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto. Udane ciasto nie klei się do rąk ani do stołu, a przy wyrabianiu nie wymaga podsypywania mąką.
- Z ciasta formujemy kulę i umieszczamy ją w ciepłym miejscu pod folią na kwadrans.
- Z podanej ilości produktów otrzymasz osiem bułek. Każdy kawałek tworzy bułkę. W ciągu około pięciu minut elementy są prostowane i mieszczą się pod folią bezpośrednio na stole.
- Bułeczki trzeba ponownie zagnieść. Po rozwałkowaniu na stole uformuj równą kulę tak, aby bułki były wysokie i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia w dużej odległości od siebie.
- Blachę do pieczenia ponownie przykrywa się folią. W tym momencie bułki powinny podwoić swoją objętość. Może to zająć pół godziny, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu. Dobrze, jeśli w tym czasie piekarnik już się nagrzewa, a bułki ustawia się obok niego w temperaturze 30–35 ºС. Całkowity czas wyrastania ciasta nie przekracza godziny.
- Bułeczki przed pieczeniem należy posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.
- Piec w temperaturze 180 ° C przez kwadrans. Nie wyjmuj od razu z piekarnika, wyłącz ogrzewanie i pozostaw wypieki na kolejne pięć minut przy zamkniętych drzwiczkach.
Gotowe bułeczki należy ostudzić pod ręcznikiem, aby złotobrązowa skórka stała się miękka.
Przepis dla tych, którzy poszczą
Mimo krótkiego składu, chude bułeczki wychodzą puszyste, z chrupiącą skórką i bardzo smacznym miękiszem.
Produkty:
- 500 g mąki;
- 250 ml wody;
- 10 g suchych drożdży;
- 80 g oleju roślinnego;
- 10 g cukru;
- 10 gramów soli.
Jeśli do ciasta dodasz rodzynki i wanilię, otrzymasz słodkie bułeczki herbaciane. Jeśli dodamy otręby i siemię lniane, z tego samego ciasta wyjdą zupełnie inne wypieki. Często ciasto dzieli się na pół, dodaje dodatki i piecze bułki o różnych smakach na tej samej blasze.
- Zagnieść na gładkie ciasto.
- Odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem na godzinę, aż ciasto wyrośnie. Jego objętość powinna w przybliżeniu się podwoić.
- Zagnieść ciasto. Podzielić na porcje i ułożyć w okrągłe lub owalne bułeczki. Udekoruj powierzchnię nacięciami za pomocą noża lub nożyczek.
- Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i pozostaw pod ręcznikiem, aż piekarnik się nagrzeje.
- Piec bułki w temperaturze 220 şС przez 20 – 30 minut.
- Gorące bułeczki układamy na ręczniku i przykrywamy drugą. Skórka pozostanie chrupiąca, jeśli zdejmiemy górny ręcznik, gdy bułki są jeszcze ciepłe.
Słodki poczęstunek do herbaty
Słodkie bułeczki zapiekane w sosie bardziej przypominają ciasto. Dzięki dużej ilości sosu produkty mają lekko potargany, „kudłaty” wygląd. Jest to deser samowystarczalny, który nie wymaga konfitur, marmolady ani innych dodatków.
Dla testu:
- 130 ml mleka;
- 440 g mąki;
- 10 g suchych drożdży;
- 150 g) cukier;
- ekstrakt waniliowy;
- 20 ml koniaku;
- jajko;
- 50 g roztopionego masła;
- świeża skórka z cytryny - do smaku.
Do pieczenia będziesz potrzebować blachy do pieczenia z wysokimi bokami, aby sos nie „uciekł”.
- Wszystkie składniki łączy się w głębokiej misce.
- Najpierw wymieszaj mieszaninę łyżką, a następnie rękami. Ciasto okazuje się lepkie, nie trzeba kłaść go na stole.
- Ponieważ ciasto jest dość tłuste, wyrastanie zajmie co najmniej dwie godziny.
- Na sos wymieszaj: 150 g cukru, 200 ml śmietanki, ekstrakt waniliowy.
- Wlać sos do blaszki do pieczenia.
- Odrywaj równe kawałki ciasta, lekko rozwałkuj je w dłoniach i włóż do sosu.
- Pozostaw przedmioty do „odpoczynku” na kwadrans.
- Nasmaruj żółtkiem części przedmiotów wystające z sosu.
- Piec przez pół godziny w temperaturze 180 ° C. W tym czasie kilka razy polej bułki sosem.
Studzimy na drucianej kratce. Pozostałą na patelni śmietankę można podawać także z herbatą.
Szybkie bułeczki bez drożdży
Często zdarza się, że nie ma czasu na pieczenie. Najprostsze ciasto drożdżowe wymaga co najmniej godziny wyrastania. Szybkie ciasto na bułki można ugniatać bez użycia drożdży. W takim przypadku proszek do pieczenia doda wypiekom puszystości.
Składniki:
- 450 g mąki;
- 100 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 80 g masła;
- 50 ml mleka.
Czas zaoszczędzony na przygotowaniu ciasta można przeznaczyć na efektowny projekt wypieku. Do warstwy potrzebne będą cynamon, masło i cukier.
- Ważne jest, aby dokładnie przesiać mąkę, aby wypieki były miękkie.
- Połączyć składniki, zagnieść miękkie ciasto.
- Szybko rozwałkuj na warstwę o grubości 1,5 - 2 cm, reakcja w cieście już trwa, nie zaleca się wybijania z niego pęcherzyków gazu.
- Smarujemy masłem, posypujemy cynamonem i cukrem.
- Zwiń w ciasny rulon.
- Pokroić na proste kawałki lub po przekątnej.
- Piec w temperaturze 180°C przez 15 – 20 minut.
Z ciasta śmietanowego
Ciasto to wzrośnie dzięki kwasowi mlekowemu zawartemu w śmietanie i dużej liczbie jaj.
Składniki:
- 500 g mąki;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 50 g masła;
- 50 g cukru;
- trzy jajka;
- 10 gramów soli.
Ilość mąki zależy od kwaśnej śmietany. Ciecz będzie wymagała więcej niż normalnie, gęstej mniej. Dzięki tłustej śmietanie pochodzącej z gospodarstwa rolnego bułki będą bardziej miękkie i bogatsze.
- Zagnieść elastyczne, ale miękkie ciasto.
- Uformuj bułki. Z tej elastycznej kompozycji powstają piękne precle, warkocze i różyczki.
- Wierzch kawałków posmaruj żółtkiem i posyp cukrem lub makiem.
- Piec przez kwadrans w temperaturze 180 ° C.
Bułeczki zamiast chleba
Bułeczki przaśne można przygotować bez drożdży i podawać je zamiast chleba z dowolnymi potrawami.
Składniki:
- 600 g mąki;
- 500 ml jogurtu;
- 10 g sody;
- 10 gramów soli.
Świeże zioła i czosnek dodadzą wypiekom pikantnego smaku.
- Wymieszaj kilka garści drobno posiekanych ziół i czosnku z jogurtem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym.
- Dodaj sól, sodę.
- Mąkę przesiej bezpośrednio do ciasta. Najpierw wyrabiaj łyżką, potem rękami.
- Gdy ciasto przestanie kleić się do dłoni, podziel je na porcje i ułóż na blasze do pieczenia. Nie powinieneś pracować z ciastem przez długi czas, ponieważ reakcja z sodą już trwa, a powietrze wyrzucone z ciasta nie zostanie przywrócone.
- Lekko posmaruj kawałki mlekiem i piecz w temperaturze 180 şС przez 15 – 20 minut.
- Jeśli są chrupiące, ostudzić na metalowej kratce. Aby bułki były bardziej miękkie, ostudź je w ręczniku.
Domowe bułeczki na stole tworzą niesamowitą atmosferę komfortu i dobrego samopoczucia. Mając pod ręką kilka sprawdzonych przepisów, każda gospodyni domowa zyska miano rzemieślniczki i czarodziejki, potrafiącej z najprostszych składników przygotować kawałek szczęścia.
