Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ամենօրյա մենյուում կաթսաները անկասկած հաջողություն են: Ի վերջո, դրանք հեշտ են պատրաստվում, բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում, իսկ նախաճաշը պատրաստելու համար բավական ժամանակ կա, նույնիսկ եթե զարթուցիչը հրաժարվում է ժամանակին արթնացնել ձեզ։ Երեխաները հաճախ հրաժարվում են ուտել ձանձրալի շոռակարկանդակներ կամ վարսակի ալյուր, նման դեպքերում օգնության կգան հիանալի տապակած բաղադրատոմսեր՝ համատեղելով երկու այնպիսի առողջարար ապրանքներ, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը և կաթնաշոռը: Օգտագործեք հիմնական բաղադրիչները, ավելացրեք ձեր սեփական շրջադարձը, և ձեր ամբողջ ընտանիքը կվայելի համեղ նախաճաշ՝ ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար:
«Ամառային համբույր» վարսակի փաթիլներով, կեռասով և արքայախնձորով
Բալի, արքայախնձորի և կաթնաշոռի համադրությունը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին։ Բալը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, այնպես որ այս տապակը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին։
Բաղադրությունը:
- 10 գ քրքում;
- 20 գ կարտոֆիլի օսլա;
- 140 գ արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված);
- 80 գ առանց կորիզի կեռաս;
- 110 մլ կաթ;
- 50 գ վարսակի ալյուր;
- 90 գ շաքարավազ (ավելի լավ է շագանակագույն վերցնել);
- 1 ձու;
- 25 գ սեմոլինա;
- 220 գ կաթնաշոռ;
- 20 մլ ջուր։
Պատրաստում:
- Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել համասեռ զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք ձավարը, ձուն (հարած), շաքարավազը (միջոցի համար թողնում ենք մեկ թեյի գդալ)։
- Վարսակի ալյուրը շոգեխաշել կաթով (տաք) և փակ պահել մինչև ուռչի։
- Կեռասը դնել քամոցի մեջ և հեռացնել ավելորդ հեղուկը։
- Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ խառնել փաթիլները քրքումի հետ։
- Յուրաքանչյուր բալ կտրատել երկու մասի և վրան օսլա ցանել։ Տեղադրել դրանք կաթնաշոռով խմորի մեջ և խառնել՝ հավասարաչափ բաշխելով։
- Ձեթ ցանելուց հետո տապակը պատրաստում ենք թխելու համար։ Դրեք կաթնաշոռի խմորը և հարթեցրեք այն: Տեղադրել տաք ջեռոցում թխելու համար։
- Կաթսայի մեջ լցնում ենք խորանարդիկ կտրատած արքայախնձորները, մնացած շաքարը, օսլան և ջուրը: Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
- Հովացրած պատրաստի կաթնաշոռի վրա լցնել արքայախնձորի կրեմ:
«Jolly Peach» ջեռոցում
Ձեր երեխաներին անպայման դուր կգա այս կաթնաշոռային դելիկատեսը։
Բաղադրությունը:
- 20 գ թթվասեր;
- 20 գ կիտրոնի հյութ;
- 40 գ օսլա (կարող է լինել եգիպտացորեն և կարտոֆիլ հավասար մասերում);
- 100 գ վարսակի ալյուր;
- 150 գ պահածոյացված դեղձ;
- 80 գ չամիչ;
- 190 գ շաքարի փոշի;
- 260 մլ կաթ;
- 5 ձու;
- 125 գ կաթնաշոռ դեղձի միջուկով;
- 620 գ կաթնաշոռ։
Պատրաստում:
- Կաթնաշոռը հանում ենք սառնարանից ու մի քիչ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։
- Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներով և դնել սառնարանում։
- Չամիչը լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել։
- Կաթնաշոռը միացրեք վարսակի ալյուրի հետ և թողեք թրջվի։
- Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը, օսլան, դեղնուցները, շաքարի փոշին (թողնել 2 թեյի գդալ) և կաթը։ Ծեծեք ցածր արագությամբ:
- Ավելացնել ուռած փաթիլները։ Խառնել։
- Դեղձերը չորացրեք անձեռոցիկով, կտրատեք փոքր խորանարդիներով և չամիչի հետ ավելացրեք կաթնաշոռային զանգվածին։
- Կիտրոնի հյութը, կաթնաշոռի խմորը պատրաստելուց հետո մնացած փոշին և ձվի սպիտակուցը հարում ենք փափուկ, կայուն փրփուրի: Զգուշորեն, առանց կառուցվածքը խախտելու, կաթնաշոռի խմորին ավելացրեք փոքր չափաբաժիններ։
- Խմորը լցնում ենք յուղով ցրված և վանիլի փշրանքներով պատված թավայի մեջ՝ սպաթուլայի միջոցով հարթեցնելով:
- Թխել մոտ մեկ ժամ։ Յուրաքանչյուր ջեռոցում թխումը տարբեր կերպ է պատրաստվում, այնպես որ դուք պետք է կենտրոնանաք կաթսայի մի փոքր կարմրած ընդերքի վրա: Հեռացրեք, մակերեսը առատորեն քսեք թթվասերով և կրկին թխեք 10 րոպե։
«Արագ և հեշտ»
Վարսակի ալյուրով և կաթնաշոռով կաթսայի ամենապարզ և էժան բաղադրատոմսը. Եթե մեջը քիչ շաքար դնեք, ապա հրաշալի դիետիկ տորթ կստանաք։
Բաղադրությունը:
- վանիլին և աղ (ըստ ցանկության);
- 15 գ թխում փոշի խմորի համար;
- 100 գ շաքարավազ;
- 3 մեծ ձու;
- 210 մլ կաթ (կարելի է փոխարինել ջրով);
- 160 գ աղացած վարսակի փաթիլներ;
- 550 գ կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ):
Խոհարարության եղանակը.
- Փոքր տարայի մեջ քամոցով խառնում ենք քերած կաթնաշոռը, աղացած վարսակի ալյուրը, աղը, վանիլինը, դեղնուցները (շաքարով աղացած) և կաթը։
- Սպիտակուցները մանրակրկիտ հարում ենք, զգույշ և քիչ-քիչ ավելացնում կաթնաշոռային զանգվածին՝ չխախտելով օդափոխությունը։
- Թխել կեքսի փոքր ձևամանների մեջ։
Կարող եք լցնել ժելե, խտացրած կաթ կամ մեղր։
«Դիետիկ» խնձորով
Եթե կաթսայի մեջ օգտագործում եք լորի ձու, վարսակի ալյուր և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա վստահ եղեք, որ նման թխվածքաբլիթները ավելորդ կիլոգրամներ չեն ավելացնի և ալերգիա չեն առաջացնի։
Բաղադրությունը:
- 300 գ խնձոր (3 միջին);
- 40 գ թթվասեր;
- 110 գ շաքարավազ;
- 3 լորի ձու;
- 420 գ կաթնաշոռ;
- 230 գ վարսակի ալյուր.
Պատրաստում:
- Վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել փոքր քանակությամբ տաք ջուր։
- Այտուցված փաթիլներին ավելացնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, ձուն։
- Խառնել մանր խորանարդի կտրատած խնձորներով (ավելի լավ է թթուները վերցնել)։
- Դրեք ալյուրով փոշոտված սիլիկոնե կաղապարի մեջ։
- Թխել 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
«Մեղր տանձ»
Այս կաթնաշոռային խմորեղենը բաղկացած է ամենաօգտակար բաղադրիչներից։ Տանձ, բնական մեղր, վարսակի ալյուր, կաթնաշոռ՝ հագեցած երեխայի օրգանիզմի համար նախատեսված վիտամիններով։ Մեծահասակները նույնպես մեծ հաճույքով կվայելեն ձեր գլուխգործոցը։
Բաղադրությունը:
- 200 գ նարինջ (1 մեծ);
- 25 գ թխում փոշի;
- 3 ձու;
- 120 գ ցորենի ալյուր;
- 70 գ բնական մեղր;
- 60 գ շագանակագույն շաքար;
- 60 գ կարագ;
- 300 գ տանձ (3 մեծ);
- 300 գ տնական կաթնաշոռ;
- 200 գ վարսակի փաթիլներ։
Խոհարարության եղանակը.
- Հալեցնել կարագը ծանր հատակով տապակի մեջ և ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը։ Հասցնել ոսկեգույն կարամելային վիճակի, հեռացնել կրակից։
- Մաքրած տանձը թաթախեք կարամելի մեջ և թափահարեք, մինչև յուրաքանչյուր կտոր պատվի օշարակով:
- Կաթնաշոռը միացրեք հացահատիկի հետ և թողեք մի քիչ։ Ավելացնել մեղր (մի քիչ), հարել։
- Կաղապարի մեջ դնել տանձի շերտը կարամելի հետ և ծածկել կաթնաշոռային զանգվածով։
- Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, մեղրը, նարնջի համը և հյութը։ Խառնել գդալով, համոզվելով, որ գնդիկներ չլինեն։
- Խառնուրդը լցնում ենք կաթնաշոռի շերտի վրա և հարթեցնում։
- Թխել մինչև պատրաստ:
Շրջեք ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա, ամբողջ մակերեսը մանրացված ընկույզով ցանեք կոպիտ փշրանքների մեջ:
«Երեխաների ուրախությունը» վարսակի ալյուրով
Պարզ, սրտանց, համեղ կաթնաշոռով կաթսա։
Բաղադրությունը:
- 90 գ վարսակի ալյուր;
- 110 գ չամիչ;
- 100 գ շաքարավազ;
- 1 ձու;
- 190 գ կեֆիր;
- 200 գ կաթնաշոռ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կեֆիրը լցնել կաթնաշոռի մեջ և մի քանի րոպե հետո հարել։
- Ավելացնում ենք ձուն, շաքարավազը և բլենդերով կամ հարիչով կաթնաշոռից համասեռ թանձր զանգված ենք ստանում։
- Ավելացնել վարսակի ալյուր և չամիչ (նախկինում եռացրած ջրով շոգեխաշած): Խառնել։
- Դրեք խորը տապակի մեջ և թխեք մինչև խրթխրթան:
Մատուցել պաղեցրած թխկի օշարակի, մեղրի կամ թանձր ջեմի հետ։
Կաթնաշոռ վարսակի ալյուրով (տեսանյութ)
Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել առողջ խմորեղեն՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը: Այլևս ստիպված չեք լինի ձանձրալի շիլա պատրաստել։ Առավոտյան բոլորին խոհանոց կգրավի համեղ խմորեղենի հրաշալի բույրը, իսկ նախաճաշի պատրաստման վրա խնայված ժամանակը կարելի է ծախսել սեղանի շուրջ հաճելի զրույցի վրա՝ բուրավետ թեյով և քաղցր դելիկատեսով:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Կաթնաշոռի կաթսան և՛ առատ նախաճաշ է, և՛ թեթև ընթրիք: Դա կախված է նրանից, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել և ինչով մատուցել այն։ Յուղոտ կաթնաշոռից պատրաստված տապակը՝ ալյուրի կամ ձավարի ավելացմամբ, կլինի բարձր կալորիականությամբ, հագեցնող և ավելի հարմար նախաճաշի համար: Իսկ եթե ալյուրն ու ձավարը փոխարինեք վարսակի ալյուրով, ապա թեթև ընթրիքի տարբերակը պատրաստ է։ Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով կարելի է պատրաստել քաղցր կամ առանց շաքարի, դեղաբույսերի և համեմունքների ավելացումով: Եթե դուք դեռ ինչ-որ քաղցր բան եք ուզում, բայց շաքարավազի վրա խիստ տաբու կա, ապա պատրաստման վերջում տապակը քսեք մեղրով, այն կդառնա ավելի համեղ, ավելի բուրավետ և կհայտնվի ոսկեգույն, քաղցր ընդերք: Թթվասերն ու մեղրը իդեալական են որպես սոուս վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի համար: Այնուամենայնիվ, այն համեղ կլինի նույնիսկ առանց սոուսի։
Բաղադրությունը:
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ (համտեսել);
- վարսակի ալյուր - 4 ճաշի գդալ. գդալներ;
- տաք կաթ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալ;
- մուգ չամիչ - 0,5 բաժակ;
- կարագ - կաղապարը յուղելու համար;
- հեղուկ մեղր - 1 ճ.գ. լ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Կաթնաշոռի կաթսայի համար մենք վերցնում ենք ամենատարածված վարսակի ալյուրը, օրինակ «Հերկուլեսը»: Լուծվող շիլան չի աշխատի. նման փաթիլները օգտակար ոչինչ չեն պարունակում և արագ թրջվում են: Վարսակի ալյուրի վրա լցնել տաք կաթ և թողնել 10-15 րոպե ուռչի։ Այս ժամանակ չամիչը շոգեխաշել, պատրաստել կաթնաշոռային զանգվածը և նախապես տաքացնել ջեռոցը 180 աստիճանով։ 
Մուգ չամիչն ավելի քաղցր է, ուստի, եթե տապակը եփում եք առանց շաքարավազ ավելացնելու (կամ նվազագույն քանակով), ապա ընտրեք այն։ Եթե դուք սովորական քաղցր կաթսա եք պատրաստում, ապա օգտագործեք ցանկացած չամիչ: Չամիչը մի քանի անգամ լվանում ենք սառը ջրի տակ, 2-3 րոպե եռման ջուր լցնում կամ ջրային բաղնիքում գոլորշի ենք անում։ Հետո չորացրեք սրբիչի վրա։ Բավական է ողողել և չորացնել փափուկ չամիչը։ 
Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ և տրորել միասեռ զանգվածի մեջ՝ առանց գնդիկների։ 
Վարսակի ուռած փաթիլները կաթի հետ միասին տեղափոխում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը (ավելացնելու դեպքում)։ Խառնել ամեն ինչ: Տապակը ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար կամ մի քիչ աղացած դարչին: 
Ավելացնել շոգեխաշած և չորացրած չամիչը։ Օգտագործելով գդալ, մանրակրկիտ խառնել կաթնաշոռային խառնուրդը: 
Կողքերով կաղապարը քսել մի կտոր կարագով։ Կաթնաշոռի զանգվածը փոխանցել և հարթեցնել վերևը։ Չամիչը ներսից սեղմում ենք, որ թխելու ժամանակ չայրվի։ Տապակը դնել տաք ջեռոցում և թխել կես ժամ։ 
Գրեթե պատրաստ տապակը հանում ենք, վրան քսում ենք հեղուկ մեղրով և նորից 5 րոպեով վերադարձնում ջեռոց, մինչև կարմրի։ Ապահովելու համար, որ մեղրը հարթ, բարակ շերտով պառկվի, հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։ 
Վարսակի ալյուրով պատրաստի կաթնաշոռի կաթսան պետք է սառչի, այնուհետև չափաբաժիններով կտրատեք և մատուցեք թթվասերով կամ ձեր ցանկությամբ ցանկացած սոուսով։ Նաև խորհուրդ ենք տալիս դիտել կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելու բաղադրատոմսը, սա կաթնաշոռով կաթսայի ևս մեկ համեղ տարբերակ է։ 
Մի նոտայի վրա. Եթե թխումից սպիտակուց է մնացել, ապա ամբողջ ձվի փոխարեն հարեք 1 սպիտակուց և ավելացրեք տապակի մեջ։ Նման փոխարինումը ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա, և դուք ոչ միայն սպիտակուցներ կավելացնեք, այլև կնվազեցնեք կաթնաշոռի կաթսայի կալորիականությունը։
Վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսան բավականին պարզ և համեղ ուտեստ է, որը կարող է լինել հիանալի նախաճաշ և նույնիսկ թեթև ընթրիք, եթե այն պատրաստեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից և շաքարը փոխարինեք մեղրով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև որպես քաղցր ուտեստ, որպես դեսերտ՝ ավելացնելով մրգեր, չամիչ, դարչին և շողոքորթ մրգեր։ Կամ առանց շաքարի պատրաստեք խոտաբույսերով, համեմունքներով և վարսակի թեփով:
Իսկ ոմանց հետաքրքրում է նաև, թե ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրի և կաթնաշոռի կաթսա։
Իրականում նման համեղ և առողջարար ուտեստ կարելի է պատրաստել նույնիսկ մնացորդային շիլաից՝ դրան պարզապես ավելացնելով կաթնաշոռ, ձու և այլ բաղադրիչներ։ Ալյուր օգտագործելու կարիք չկա։ Բայց վարսակի ալյուրի հետեւողականությունը շատ կարեւոր է։ Այն պետք է շատ խիտ լինի, որպեսզի կաթսան չփլվի և շատ հեղուկ չլինի։ Այսպիսով, եկեք նայենք վարսակի ալյուրի և կաթնաշոռի տապակի հայտնի և համեղ բաղադրատոմսերին:
Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով վարսակի ալյուրի կաթսան ավելի հարմար է դիետաների և սպորտային սննդի համար։
Կաթնաշոռի կաթսայի վարսակի ալյուրը սովորական Հերկուլեսի փաթիլներն են, որոնք պետք է եփվեն։ Լավ են, քանի որ շատ արագ չեն թրջվում և պարունակում են շատ օգտակար նյութեր, քանի որ պատրաստվում են վարսակի ալյուրից։ Եռման ջրով լցված լուծվող հացահատիկը հարմար չէ կաթսաներ պատրաստելու համար։
Նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, ցանկալի է հացահատիկի վրա 10-15 րոպե տաք կաթ լցնել, որպեսզի այն փափկի ու ուռչի։
Կարելի է նաև կաթնաշոռով եփուկ պատրաստել վարսակի ալյուրով։ Պարզապես մանրացրեք փաթիլները սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով, մինչև այն դառնա ալյուր: Այս խառնուրդը կարելի է խմորին ավելացնել առանց հավելյալ պատրաստման՝ հունցման փուլում։ Այս ալյուրի շնորհիվ կաթսայի խտությունը ավելի խիտ կլինի։
Ինչ վերաբերում է շաքարին, ապա կարող եք օգտագործել սովորական եղեգնաշաքար, շագանակագույն շաքար և հեղուկ մեղր։
Տարբերակ 1. Դասական կաթսա
Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Քայլ 1. Պատրաստում
Փաթիլների վրա լցնում ենք կաթը և թողնում 10 րոպե ուռչի, մինչդեռ բլենդերի կամ սպաթուլայի միջոցով կաթնաշոռը խառնում ենք ձվի հետ։
Կարևոր կետ՝ եփելուց առաջ անպայման ողողեք վարսակի ալյուրը։
Քայլ 2. Խառնել
Կաթնաշոռին ավելացնել փաթիլները, շաքարավազը, ձվերը և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
Քայլ 3. Թխում
Թող ջեռոցը տաքանա, մինչ մենք պատրաստում ենք թխելու տապակը։ Կաղապարը կողքերով քսել կարագով կամ դնել թխելու թուղթ։ Այնուհետեւ կաթնաշոռային զանգվածը տարայի մեջ դնել։
Քայլ 4. Ավարտական հպում
Թխել կես ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, քսում ենք հեղուկ մեղրով և թողնում ևս 5-7 րոպե, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերք։
Տարբերակ 2. Խնձորով և դարչինով
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները, ինչ դասական բաղադրատոմսի համար, բայց դրանցից բացի անհրաժեշտ է խնձոր և դարչին փոշի։ Ցանկալի է օգտագործել քաղցր և թթու սորտերի ամուր խնձոր կամ կանաչ: Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է դասական կաթսայի նման, միայն խմորի պատրաստման փուլում վրան ավելացնում են քերած խնձոր և 1 թեյի գդալ դարչին, որից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Նշված քանակությամբ կաթնաշոռի և այլ բաղադրիչների համար բավարար կլինի մեկ միջին չափի խնձոր։ Դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազի և դարչինի քանակությունը ըստ ճաշակի։
Տարբերակ 3. Դդմով
Պատրաստման համար վերցրեք 200 գրամ դդում (մնացած բաղադրիչները նույն քանակությամբ են, ինչ դասական բաղադրատոմսով)։ Դդումը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նրա օգտակար հատկությունները պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում դդումը շոգեխաշել, ապա հարել բլենդերի մեջ՝ արտադրանքն ավելի օդափոխելու համար։ Բայց դուք կարող եք պարզեցնել բաղադրատոմսը և պարզապես քերել այն նուրբ քերիչով։ Կաթնաշոռի խմորին ավելացրեք դդում, այնուհետև եփեք ինչպես դասական բաղադրատոմսով։ Դդմի տապակը ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո վրան շաքարի փոշի ցանել և կարող եք մատուցել։
Ինչ վերաբերում է սոուսին:
Կաթնաշոռի վարսակի ալյուրի կաթսան էլ ավելի համեղ և կծու կդառնա, եթե դրա համար սոուս պատրաստեք։ Այս ուտեստի համար հարմար է թթվասերի սոուսը, որը կպատրաստենք հետևյալ կերպ.
- 100 գրամ 15% թթվասերը խառնել 50 գրամ շաքարավազի կամ փոշի շաքարի հետ;
- Վերցրեք թարմ նարինջը և դրանից քամեք հյութը (կարող եք օգտագործել սովորական նարնջի հյութ), հյութն անհրաժեշտ է 50 մլ չափով, մոտ 1/4 բաժակ;
- Չափել 1/2 թեյի գդալ դարչինի փոշի և վանիլին դանակի ծայրին;
- Ստացված բոլոր բաղադրիչները հարիչով կամ հարիչով հարում ենք մինչև օդը փչանա։ Սոուսը պատրաստ է։
Բացի այդ, հատապտուղների մուրաբաները և մուրաբաները հարմար են որպես սոուս վարսակի ալյուրով կաթնաշոռի կաթսայի համար:
Ցանկանու՞մ եք պատրաստել պարզ, համեղ և առողջարար ուտեստ։ Կաթնաշոռի կաթսա վարսակի ալյուրով այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հաճախ այս աղանդերը պատրաստվում են ալյուրի կամ ձավարի հավելումով։ Բայց վարսակի ալյուրի հետ էլ շատ համեղ է ստացվում, թեպետ կաթսայի կառուցվածքն ավելի ազատ է, ոչ այնքան խիտ, որքան մյուս դեպքերում։ Հակառակ դեպքում դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։ Աղանդերի մեջ կարող եք ավելացնել նաև ձեր սիրած չիրը՝ չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ, թուզ կամ շողոքորթ մրգեր։
Բաղադրիչներ
- 300 գ կաթնաշոռ
- 100 գ վարսակի փաթիլներ
- 3 ճ.գ. լ. Սահարա
- 1 հավի ձու
- 100 մլ կաթ
- 1 բուռ չամիչ
- 2 պտղունց աղ
- 10 գ կարագ
- 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
Նախապատրաստում
1. Կաթսայի համար վերցրեք ցանկացած կաթնաշոռ՝ յուղոտ կամ ցածր յուղայնությամբ, ավելի չոր կամ փափուկ: Եթե կաթնաշոռը թթու է, հնարավոր է, որ ստիպված լինեք ավելացնել ավելի շատ շաքար։ Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ և տրորել։
2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը ամանի մեջ և հարել հավի ձվի մեջ:
3. Այժմ վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Ցանկալի է օգտագործել դրանք, որոնք եփում են եռացող ջրով, քան խաշած: Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ վանիլին, դարչին, հիլ:
4. Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, ցանկացած յուղայնությամբ մածուն՝ հավելումներով կամ առանց հավելումների։
5. Մնացած մթերքներին ավելացրեք նախապես մաղած ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև մի բուռ չամիչ։ Եթե չամիչը շատ չոր է, կարող եք 15-20 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։
Կաթնաշոռի կաթսան նուրբ աղանդեր կամ երկրորդ ուտեստ է, որը կարող եք համեմել ըստ ձեր ճաշակի ցանկացած անուշաբույր համեմունքներով, խմորին ավելացնել թարմ մրգեր, չամիչ կամ չորացրած ծիրան, աղացած դարչին, կիտրոնի կամ նարնջի համ:
Այս բաղադրատոմսում ես տապակի մեջ ավելացրել եմ թարմ քերած խնձոր, գրտնակ վարսակ և աղացած դարչին։ Տապակը ստացվեց հյութալի, անուշաբույր և շատ հագեցած։ Այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել որպես համեղ և սննդարար կիրակնօրյա նախաճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Աղացած դարչինը խմորին տվեց բաց շագանակագույն երանգ, ինչի շնորհիվ կաթսան նման էր խնձորի կարկանդակին:
Պատրաստի կաթնաշոռի կաթսան խիտ է ստացվում, երբ սառչում է, այն կարելի է բաժանել մասերի և վերցնել ձեզ հետ՝ որպես խորտիկ աշխատելու:
Բաղադրիչներ
- 200 գ կաթնաշոռ;
- 20 գ կարագ;
- 40 գ սեմոլին (+15 գ ձևի համար);
- 60 գ գրտնակ վարսակ;
- 80 գ հատիկավոր շաքար;
- 3 գ սոդա;
- 2 հավի ձու;
- 2-3 խնձոր;
- վանիլային շաքարավազ, աղացած դարչին։
Նախապատրաստում
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մանր մաղով քսել կաթնաշոռը, խառնել դեղնուցներն ու կաթնաշոռը։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել կաթնաշոռի մածուկ, որը պետք չէ մաղով մանրացնել, և քանի որ խմորը պարունակում է ձիաձավար և վարսակի ալյուր, ամեն դեպքում այն հաստ կստացվի։ Կաթնաշոռին ավելացնել վանիլային շաքարավազը և հատիկավոր շաքարավազը, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ճաշատեսակին ավելացրեք հատիկավոր շաքար՝ ըստ ձեր ճաշակի, իմ ընտանիքը սիրում է քաղցր կաթսա, ուստի ես պետք է ավելացնեմ այն։
Բաղադրիչները վարսակի ալյուրի փոխարեն խմորին ավելացրեք ձավարեղեն, գրտնակված վարսակ և սոդա, կարող եք վերցնել չորս հատիկավոր ձավարեղենի խառնուրդ, այն նույնպես համեղ կլինի։ 2-3 խնձոր քերել խոշոր քերիչով և աղացած դարչինով ավելացնել խմորին։ Բաղադրիչները խառնում ենք ու թողնում 10-15 րոպե, որ ձիաձավարն ու վարսակի ալյուրը ուռեն։ Այս պահին միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180 աստիճան Ցելսիուս: Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։ Հարած ձվի սպիտակուցը և սոդան տապակը կդարձնեն օդային և նուրբ:
Վերցրեք կարագ (մոտ մեկ ճաշի գդալ), առատորեն յուղեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը, այնուհետև կարագը ցողեք ձավարձով. այժմ մեր կաթսան ոչ մի դեպքում չի այրվի: Տապակը դնել թխման թերթիկի կամ ավելի մեծ տապակի մեջ, մի քիչ տաք ջուր լցնել թխման թերթիկի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Կաթնաշոռի կաթսան եփեք ջեռոցի միջին դարակում 30 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա, ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի անհատական հատկություններից և բնութագրերից։
Երբ տապակը մի փոքր սառչի, վրան շաքարի փոշի ցողեք, եթե տաք խմորը փոշի ցանեք, փոշին կհալվի։ Պատրաստի կաթսան մատուցում ենք տաք վիճակում, վրան թթվասեր և մուրաբա։ Երբ սառը է, կաթնաշոռով խնձորով և գրտնակ վարսակով տապակը նույնպես շատ համեղ է, ուստի այն կարելի է ավելի մեծ չափերով պատրաստել՝ համամասնորեն ավելացնելով բաղադրիչների քանակը։
