Թեման արդիական է նոր այգեպանների և նրանց համար, ովքեր երբեք սխտոր չեն աճեցրել երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այս նյութը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում իրենց բերքը պահպանել մինչև ամառ։ Հայտնի է, որ սպիտակ և բուրավետ մեխակն ունի բուժիչ հատկություններ ամբողջ տարին` չկորցնելով իր բուժիչ ուժը:
Բայց ինչպե՞ս պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա և չփչանա, ինչպես նաև ժամանակից շուտ չբողբոջի։ Իրականում կան բազմաթիվ ուղիներ: Բացի այդ, բնակարանում և մասնավոր տանը պահեստավորման տարբերակները դեռ տարբեր են: Հետեւաբար, ստորեւ կքննարկվեն տարբեր նրբերանգներ: Շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես տարբերել վատ սխտորը լավից։
Առաջին հերթին կարևոր է բույսի տեսակը
Գոյություն ունի սխտորի երկու տեսակ (չշփոթել սորտի հետ)՝ ձմեռային և գարնանային։ Առաջինը հասունանում է հուլիսի կեսերից մինչև առավելագույնը օգոստոսի կեսերը։ Ամեն ինչ կախված է տնկման ժամանակից և եղանակային պայմաններից: Գարնանային սորտը հասունանում է օգոստոսի կեսերին և կարելի է հավաքել մինչև ամսվա երկրորդ կամ երրորդ տասնամյակը։ Դուք անպայման պետք է հիշեք այս երկու տեսակները, քանի որ շատերին հետաքրքրում է՝ ինչպե՞ս պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա ձմռանը մինչև նոր բերքը: Բանն այն է, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ անգիտակցաբար ձմեռային բերքը հավաքում են պահեստավորման համար՝ հույս ունենալով, որ դրանք կպահպանվեն մինչև գարուն, բայց զարմացած ու հիասթափված են սննդի համար ոչ պիտանի ապրանքը գտնելով։
Պարզվում է, որ միայն ամառվա վերջում հավաքվածները կարող են լավ պահպանվել մինչև գարուն և նույնիսկ ամառվա սկիզբ։ Քանի որ այն բավականաչափ հասունանում է, այն թափվում է և ունակ է դառնում երկարաժամկետ պահպանման։ Ընդհակառակը, ձմեռային սխտորը երիտասարդ է, առանց բազմաթիվ սպիտակ և հարթ թեփուկների։ Այն կարելի է պահել 2-3 ամսից ոչ ավել, ուստի խորհուրդ է տրվում անմիջապես ուտել՝ առանց նախնական չորացման։
Ինչպե՞ս և երբ հավաքել:
Բերքահավաքի շրջանը մեծապես ազդում է սխտորի հետագա պահպանման վրա։ Անձրևոտ օրերին մահճակալներ մի փորեք: Ավելի լավ է սպասել, մինչև եղանակը պարզվի։ Հողը պետք է բացարձակապես չոր լինի: Դրանում համոզվելու համար ավելի լավ է հողը փորել անկողնու չցանված հատվածում այն խորության վրա, որտեղ ենթադրաբար գտնվում են սխտորի գլուխները: Եթե հողը լիովին չոր է, ապա կարող եք սկսել, բացի այդ, եթե արդեն պլանավորել եք սխտորի բերքահավաքի օր, ապա չպետք է ջրել այն և հարևան պտղատու մշակաբույսերը 2-3 օր առաջ։
Նրանք սկսում են փորել ձմեռային սխտորը, երբ ստորին տերեւը սկսում է դեղնել, իսկ գարնանային սխտորը, երբ բոլոր տերևները դեղնում են և սկսում թեքվել դեպի գետնին:
Նախքան թեմային անցնելը, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա, եկեք դիտարկենք ևս մեկ կարևոր կետ՝ ընտրությունը: Նախքան չորացնելը, դուք պետք է անցնեք բոլոր գլուխները: Նրանք պետք է լինեն.
- կոշտ;
- ուժեղ;
- առանց բծերի կամ փորվածքների;
- սպիտակ թեփուկներով;
- առանց որևէ հուշատախտակի։
Եթե հայտնաբերվեն թերություններ, ապա այդպիսի սխտորը պետք է վերացվի, քանի որ այն կարող է պարունակել պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ։ Այն այլեւս պիտանի չէ սննդի համար։
Որտեղ չորացնել:
Գլուխները փորվելուց հետո դրանք պետք է տեղադրվեն չոր, մութ տեղում, օրինակ՝ ստվերածածկ պատշգամբում կամ բաց գաղութում: Բայց որպեսզի միշտ մաքուր օդի ներհոսք լինի։ Այնուհետև սխտորը մաքրվում է մնացած հողից: Ոչինչ, եթե վերին կշեռքները թափվեն: Վերևները դեռ չեն կտրվել։ Բայց նույնիսկ այստեղ դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ և ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա։
Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի խոնավություն չլինի: Եթե սպասվում է անձրև, պետք է բերքը տեղափոխել տաք և չոր տեղ: Մոտ 3-4 օր հետո մի փոքր չորացած սխտորը կրկին մշակվում է. արմատներն ու տերևները կտրվում են էտող մկրատով։ Վերջիններս պահանջում են փոքր պոչեր թողնել (5 սմ կամ ավելի, կախված պահպանման մեթոդներից):
Պահպանման պայմանները
Երբ չորացրած սխտորը պատրաստ է տեղափոխվել մշտական պահեստ, դուք պետք է նախօրոք պատրաստեք սենյակը: Կան մի քանի կանոններ, որոնք կօգնեն բերքը գոյատևել մինչև հաջորդ ամառ.
- օդի խոնավությունը մոտ 40-50% է;
- Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +5-ից +17 աստիճան է;
- սենյակը պետք է լինի չոր և մաքուր;
- Դուք չեք կարող սխտոր պահել այնտեղ, որտեղ կարող են հայտնվել տարբեր միջատներ.
- բերք ունեցող տարաները չպետք է անհանգստացնեն տանը/բնակարանում ապրողներին։
Ահա թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա մինչև հաջորդ բերքահավաքը: Նման պայմաններին համապատասխանելու դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ դեղամիջոցի մեխակները կմնան անձեռնմխելի և անվնաս։
Պահպանման մեթոդներ
Սխտորը պահելու մի քանի եղանակ կա. Բայց դուք պետք է իմանաք, որ բեռնարկղը պետք է լինի «շնչող», այսինքն՝ թույլ տա, որ օդը անցնի և չպահի խոնավությունը։ Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա, մեթոդներն ու իրերը/ապրանքները.
- ապակե բանկա կափարիչի փոխարեն նեյլոնե գուլպանով կամ շղարշով;
- հյուսած զամբյուղ կամ ուտեստ;
- ստվարաթղթե տուփ;
- նրբատախտակի տուփ, կողքերում անցքերով;
- լարային պայուսակներ (ցանցի պայուսակներ);
- մի կապոցով:
Վերջին մեթոդը ենթադրում է, որ նույնիսկ էտման փուլում փորելուց հետո պետք է մոտ 20-25 սմ երկարությամբ պոչեր թողնել։
Այս դեպքում սխտորը կարելի է հյուսել և կապոցներ պատրաստել՝ օգտագործելով հաստ թելեր կամ ժապավեններ։ Այս մեթոդը հարմար է կախովի պահեստավորման համար:
Որտեղ պահել առանձնատանը ապրողներին.
Նրանք, ովքեր ապրում են հողամասով առանձնատանը, շատ ավելի շատ տարբերակներ ունեն, թե որտեղ և ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն ձմռանը չչորանա։ Դուք կարող եք հեշտությամբ պահել բերքի մեծ պաշար: Կարող եք նաև գտնել միանգամից մի քանի տարբեր վայրեր.
- նկուղ,
- ստորգետնյա,
- հովանոց,
- գոմ,
- գոմ,
- կտուր,
- զով տեղ հյուրասենյակում,
- ապակեպատ պատշգամբում (եթե առկա է):
Պարզապես պետք է համոզվեք, որ սենյակում խոնավություն, բորբոս կամ շատ փոշի չկա:
Մառան կամ հովանոց
Երկար ժամանակ, երբ երկիրը ավելի շատ գյուղեր ուներ, քան քաղաքներ, մեր նախնիները սխտորը պահում էին նկուղներում կամ մուտքի մոտ: Սա համարվում է ամենաօպտիմալ տարբերակը՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ ձմեռը ձնառատ է, ցուրտ և հազվադեպ հալոցքներով։ Գյուղացիները գիտեին, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա. կապոցները կախում էին ապահով տեղում կամ գլուխները դնում զամբյուղների ու տաշտերի մեջ։
Հարկ է նշել, որ թույլատրելի է և՛ սոխը, և՛ սխտորը միասին պահել, եթե դրանք հնարավոր չէ տեղադրել առանձին տարաներում։
Այգում հողի մեջ
Կա ավելի բարդ, բայց ոչ պակաս արդյունավետ միջոց, թե որտեղ և ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա ձմռանը մինչև նոր բերքահավաքը։ Եվ դա ներառում է բերքը հողի մեջ թաղելը: Միայն նախապես չորացրած և պատրաստված սխտորը պետք է փաթաթված լինի պլաստմասսայով և փաթաթված լինի անհարկի մեկուսացված նյութով, օրինակ՝ հին վերարկուով: Այնուհետև տարածքում դուք պետք է փորեք գետնին այնքան խորությամբ, որ կարողանաք հողով ծածկել բերքի գագաթը 20-40 սմ: Մի մոռացեք հստակ և ճշգրիտ նշել սխտորի թաղման սահմանները, որպեսզի կարողանաք հեշտությամբ գտնել և պատահաբար չխփել լավ գլուխներին բահով:
Բայց այս մեթոդը ավելի հարմար է, եթե չկան ավելի պարզ տարբերակներ: Բացի այդ, մեր ժամանակներում անհնար է կանխատեսել, թե ինչպիսի ձմեռ կլինի՝ տաք ու խոնավ, թե չոր ու ցուրտ։
Որտեղ պահել այն բնակարանում:
Ձեր բնակարանում կարող եք գտնել նաև զով վայր՝ սխտոր պահելու համար։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ ջեռուցման սարքերը (կամ կենտրոնական ջեռուցումը) հեռու են այն վայրից, որտեղ կպահվի սխտորը։ Բացի այդ, եթե տանը կան ընտանի կենդանիներ, կարող են լինել միջատներ, ապա բերքը պետք է ապահովվի ավելի հուսալի պահեստով:
Երբեմն մարդիկ մտածում են՝ իմաստ ունի՞ սխտորը պահել սառնարանում կամ սառնարանում: Պատասխան՝ կարող ես։ Բայց ամբողջական մեխակը կարող է մնալ սառնարանում 3 ամսից ոչ ավել։ Եթե ցանկանում եք բերքը դնել սառցախցիկում, ապա խորհուրդ է տրվում նախ մաքրել սխտորը, պճեղներն անցկացնել մամլիչով կամ մսաղացով, ապա դնել տոպրակների կամ տարաների մեջ՝ սառեցնելու համար։
Թարմ և ամբողջական սխտորը չի կարելի դնել կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ, քանի որ այն կարող է խեղդվել և սկսել փչանալ։
Պատշգամբ
Եթե պատշգամբը կամ լոջան ապակեպատ է, և սենյակում ջեռուցում չկա, ապա դուք կարող եք ապահով պահել սխտորը կամ տուփերում (արկղերում), կամ կախել կապոցներով: Պարզապես պետք է խուսափել արևի ուղիղ ճառագայթներից և տաքացումից։ Պատուհանները չպետք է ուղղված լինեն դեպի հարավ:
Մառան
Եթե դուք ունեք սխտորի համար պատրաստված տեղ, կարող եք բերքը տեղադրել նեղ սենյակում: Բայց պայմանով, որ բոլոր օպտիմալ պայմանները պահպանվեն: Ցանկության դեպքում պատին կարող եք կախել էլեկտրոնային եղանակային կայան, որը ցույց է տալիս ինչպես խոնավությունը, այնպես էլ ջերմաստիճանը մառանի նեղ տարածքում։ Այսպես դուք կհասկանաք, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի ձմռանը չչորանա։ Հատկապես օգտակար է ունենալ այս սարքը, եթե դեռևս այս վայրում սխտոր պահելու փորձ չունեք։
Եթե սխտորը վատացել է
Ցանկալի է վերահսկել պահպանման գործընթացը՝ ժամանակ առ ժամանակ (մոտ երեքից հինգ շաբաթը մեկ) ստուգել բերքի վիճակը։ Եթե արատների կամ հիվանդության առաջին նշաններն ի հայտ են գալիս առնվազն մեկ մեխակի վրա, ապա գլուխը պետք է հեռացնել և որքան հնարավոր է շուտ օգտագործել (բայց միայն բույսի առողջ մասերը):
Սիրելի ընկերներ, դուք սովորել եք, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի ձմռանը չչորանա, ինչ անել, որ չփչանա մինչև հաջորդ ամառ։ Եթե հետևեք վերը նշված առաջարկություններին, կարող եք ապահովել, որ գրեթե ամբողջ պաշարը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին երեք սեզոն անընդմեջ՝ աշուն, ձմեռ և գարուն:
Սխտորը հիմնական սննդի հավաքածուի անբաժանելի մասն է, որը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Սխտորը կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Սա ոչ միայն հաճելի և անուշաբույր համեմունք է, որն ավելի ախորժելի և համեղ է դարձնում ցանկացած ուտեստ։ Սխտորն օգտագործվում է որպես բուժիչ և պրոֆիլակտիկ միջոց մրսածության ժամանակ։ Պահածոյացման ոչ մի սեզոն չի ավարտվում առանց սխտորի. այս բանջարեղենը մարինադներին և թթուներին տալիս է հատուկ կծու և նուրբ համ:
Եթե դուք սխտոր եք աճեցնում ձեր այգում, հավանաբար մտածում եք այս բանջարեղենի բերքը պահելու ուղիների մասին: Ի վերջո, եթե բերքահավաքը կամ սխալ պահվում է, սխտորը սկսում է փշրվել, փտել, աճել և բորբոսնել։ Մեկ աննշան սխալը կարող է հանգեցնել ամբողջ բերքի վնասմանը: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես հավաքել սխտորը և ինչպես պահել այն, որպեսզի ամբողջ ձմեռ սեղանին լինեն համեղ սխտորի թարմ կտորներ։
Եթե դուք չունեք ձեր սեփական ֆերմա, ապա սխտորի պահպանման հարցը նույնպես կարող է բավականին սուր լինել։ Բանն այն է, որ գործնական տնային տնտեսուհիները սխտորը գնում են աշնանը՝ բերքահավաքի շրջանում։ Բանջարեղենն այս պահին արժե մեկ կոպեկ, դուք կարող եք պահեստավորել դրանք ամբողջ ձմռանը: Բայց ինչպե՞ս փրկել այն, որպեսզի վնաս չմնա:
Երբ հավաքել սխտորը պահեստավորման համար
Երկարատև պահպանման համար բերքի համապատասխանությունը ուղղակիորեն կախված է հավաքման ժամանակից և ճիշտությունից: Սխտորը կարող է լինել ամառ (գարուն) կամ ձմեռ (ձմեռ): Այս սորտերից յուրաքանչյուրը պետք է հավաքվի որոշակի ժամանակ: Գարնանային սխտորը հավաքվում է օգոստոսի վերջին, երբ բույսի տերեւները սկսում են դեղնել, իսկ գագաթները սկսում են թեքվել գետնից վեր։
Ձմեռային սխտորը հավաքվում է հուլիսին։ Բերքի հասունացման մասին վկայող նշաններից է գագաթների արտաքին տերեւների դեղնացումը։ Միաժամանակ ծաղկաբույլերի փաթաթան սկսում է ճաքել։ Սա ցույց է տալիս, որ ժամանակն է հավաքել սխտորը: Բերքահավաքից առաջ ուշադրություն դարձրեք ծածկույթի թեփուկների վիճակին։ Եթե դրանք բարակ են, բայց բավականին ամուր, բանջարեղենը պատրաստ է բերքահավաքի:
Շատ կարևոր է ճիշտ ժամանակին հավաքել սխտորը։ Եթե դա ժամանակին չկատարվի, այն կսկսի քայքայվել, վերին կեղևը կճաքի, ներքևում նոր արմատներ կհայտնվեն, իսկ լամպը կերկարանա: Այս ամենը հանգեցնում է սխտորի պահպանման ժամկետի զգալի կրճատմանը։ Այս ձևով բանջարեղենը չի դիմանա ձմռանը, այն արագ կփչանա և կփչանա: Անհրաժեշտ է սխտոր հավաքել հետեւյալ կերպ.
Ինչպես հավաքել սխտորը
Հավաքածուի համար անհրաժեշտ է ընտրել տաք և արևոտ օրեր։ Ստուգեք եղանակի կանխատեսումը և ընտրեք շաբաթական շրջան, որում տեղումներ չեն սպասվում:
- Սխտորը հավաքվում է թիակի միջոցով: Զգուշորեն փորեք արմատային բերքը, որպեսզի չվնասեք լամպերը: Ոմանք նախընտրում են հողը փորել պատառաքաղով, ինչն իրենց հարմար է։
- Վերևից բռնեք սխտորը և նրբորեն թափահարեք բանջարեղենը: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը կոճղարմատների վրա կուտակված ավելորդ հողը հեռացնելու համար: Զգույշ եղեք դա անելիս՝ վնասված սոխը հարմար չի լինի երկարաժամկետ պահպանման համար։ Կարիք չկա լամպերը ամբողջ ուժով հարվածել բահին կամ այլ կոշտ առարկաներին։
- Այժմ սխտորը պետք է չորացնել: Լավ արևոտ օրերին այն չորացնում են անմիջապես այգու մահճակալի վրա։ Սա կարող է տևել ավելի քան մեկ օր: Սխտորը մոտ մեկ շաբաթ պահեք արևի տակ, որպեսզի մանրակրկիտ չորանա։ Եթե եղանակը հաճելի չէ արևոտ օրերի հետ, կարող եք լամպերը չորացնել լավ օդափոխվող տեղում՝ ձեղնահարկում, հովանոցի տակ, տեռասի տանիքի տակ:
- Խոնավ եղանակին սխտորը ցերեկը չորացրեք արևի տակ, իսկ գիշերը տուն բերեք։
- Չորացման ժամանակ շատ կարեւոր է չկտրել բույսի կանաչ տերեւները։ Բանն այն է, որ չորացման ժամանակ տերևները լամպին տալիս են լրացուցիչ սննդային ուժ։ Ուշադիր ամառային բնակիչները կարող են նկատել, որ չորացնելուց հետո սխտորի ծավալն ու քաշը շատ ավելի մեծ է, քան նախկինում։
- Չորացնելուց հետո անհրաժեշտ է սխտորը պատրաստել պահեստավորման համար։ Արտաքին շերտը չի հանվում դրանից, որպեսզի բանջարեղենն ավելի երկար պահպանվի։ Արմատները պետք է կտրել, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Թողեք 2-3 սմ արմատներ, որպեսզի սխտորը չչորանա։ Բույսի տերևները նույնպես պետք է մի փոքր կտրվեն: Վիզը թողեք 10-12 սմ երկարությամբ, որպեսզի սխտորն ավելի երկար մնա թարմ ու համեղ։
Բոլորը. Սխտորը պատրաստ է երկարաժամկետ պահպանման։ Այժմ այն պետք է հեռացվի, որպեսզի ամբողջ ձմռանը ձեռքի տակ լինի թարմ և որակյալ արտադրանք։
Սխտորը պահելու երկու եղանակ կա. Առաջինը՝ հարաբերական ցրտի պայմաններում՝ 20 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի։ Այսպես է պահվում գարնան սխտորը։ Ձմեռային մշակաբույսերը չեն հանդուրժում ջերմությունը, իսկ առավելագույն ջերմաստիճանը, որում դրանք կարելի է պահել, 2-5 աստիճան է։ Ընդհանուր առմամբ, ձմեռային սխտորը հազվադեպ է օգտագործվում երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այն չի հանդուրժում ջերմաստիճանի փոփոխությունները և արագ չորանում է այն պատճառով, որ ունի շատ բարակ արտաքին թաղանթ։ Հարմար է այս սխտորը տնկել աշնանը. այն արագ է աճում և չի վախենում առաջին սառնամանիքներից: Իսկ երկարաժամկետ պահպանման համար վերցրեք ամառային սխտորը։ Ահա տնային պայմաններում սխտոր պահելու մի քանի արդյունավետ միջոց:
- Հյուսեր.Դուք կարող եք հյուսել սխտորը հյուսի մեջ: Եթե դուք պատրաստվում եք պահել ձեր սխտորը այս կերպ, մի կտրեք գագաթները շատ կարճ. դրանք ձեզ պետք կգան: Վերցրեք երկար պարան և սկսեք սխտոր հյուսել դրա մեջ: Հյուսեք հյուսը՝ աստիճանաբար դրան ավելացնելով ավելի ու ավելի նոր լամպ։ Հյուսվածքի վերջում կարող եք պարանից փոքրիկ օղակ պատրաստել, որից կարող եք կախել ստացված հյուսը։ Ի դեպ, այս տեսքով սխտորը ոչ միայն կպահպանվի կրծողներից և միջատներից, այլև կզարդարի ձեր տունը՝ խոզուկի տեսքով սխտորի գլուխներն այնքան ոճավորված տեսք ունեն։ Նման հյուսելը պետք է կախել զով տեղում՝ պատշգամբում, նկուղում, առանձնասենյակում, մառանում։
- Տուփեր և գուլպաներ.Սխտորը կարելի է պահել այն կաթսաներում, որոնք դուք չեք օգտագործում, ինչպես նաև հին տուփերում։ Սխտորը պետք է պահել զով և մութ տեղերում։ Եթե վախենում եք, որ սխտորը կարող է խոնավանալ կամ փտել, լցրեք հին գուլպա գլուխները և կախեք առաստաղից զով սենյակում։ Նույնիսկ ամենավատ վնասատուները չեն հասնի նման սխտորին:
- Զամբյուղներ.Շատ լավ է սոխն ու սխտորը պահել մեծ անցքերով հյուսած զամբյուղներում։ Այս վիճակում լամպերը լավ օդափոխվում են, իսկ փտելու վտանգը նվազում է:
- Ալյուր.Սա շատ լավ միջոց է սխտորը պահելու համար, այն կարելի է օգտագործել բանջարեղենը մինչև հաջորդ բերքահավաքը պահելու համար։ Հիմնական պայմանն այն է, որ սխտորը լավ չորանա։ Գլուխները թաթախում են պլաստմասե կամ կերամիկական տարայի մեջ և ցանում ալյուրով։ Այսպես են գյուղերում տատիկները սխտոր պահում. Ալյուրը պաշտպանում է բանջարեղենը կրծողներից, միջատներից, հոտից և բորբոսից։ Երբ սխտորն անհրաժեշտ է, պարզապես պետք է այն հանել, մաքրել և ողողել։ Պատրաստի և թարմ սնունդ ձեր սեղանին։
- Սպիտակեղենի պայուսակներ.Որպեսզի անկոչ հյուրերը չխփեն սխտորը, այն պետք է պահել կտավե տոպրակների մեջ՝ նախապես թրջած աղով։ Պատրաստեք աղաջուր և ողողեք կտորի տոպրակը դրա մեջ։ Կախեք այն չորացնելու համար՝ առանց ողողելու։ Տեղադրեք սխտորի գլուխները չոր տոպրակի մեջ, որպեսզի դրանք պահպանվեն մինչև գարուն:
- Աղ.Եթե դուք հաճախ եք օգտագործում սխտորը խոհարարական գլուխգործոցների մեջ և սիրում եք ապրանքը ձեռքի տակ ունենալ, կարող եք այն պահել խոհանոցի դարակում: Բայց դա անելու համար այն աղ ցանեք, որպեսզի բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանում չփչանա։ Աղը կկանխի սխտորի չորացումը, բողբոջումը կամ փտելը։
Սրանք քաղաքի բնակարանում սխտոր պահելու ամենապարզ և հանրաճանաչ եղանակներն են: Բայց դեռ կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք կօգնեն ձեզ պահպանել սխտորը տարբեր ձևերով։
Ինչպես այլ կերպ պահել սխտորը
Սխտորը պահելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ այն իր սկզբնական տեսքով պահել։ Երբեմն այն ավելի լավ պահպանելու, ինչպես նաև օգտագործման համար հարմար դարձնելու համար թթու են դնում, աղում և պահում ձեթի մեջ։
- Սխտորը կարող եք պահել տարայի մեջ։ Դրա համար լավ չորացրած գլուխները բաժանում են մեխակների և թողնում, որ չորանան ևս մի որոշ ժամանակ։ Ստերիլիզացրեք բանկա և դրեք դրա մեջ բոլոր մեխակները: Զգույշ եղեք. դուք չպետք է թույլ տաք, որ որդով կամ առանց վերնաշապիկի մեխակները ներս մտնեն: Նման սխտորի մեխակները կարող են փչացնել ամբողջ բանկա: Բանկը կափարիչով փաթաթեք: Այս տեսքով սխտորը կարելի է պահել շատ երկար՝ մինչև մի քանի տարի:
- Սխտորը կարելի է շատ երկար պահել աղով տարայի մեջ։ Տարայի հատակին մի քիչ աղ ցանել, իսկ հետո մեկ շերտ լցնել մեխակով, ապա նորից աղ ցանել ու ավելացնել երկրորդ շերտը։ Այսպիսով, սխտորը պահվում է շատ երկար ժամանակ, այն կարող է գոյատևել մեկից ավելի ձմեռ և մնալ թարմ։
- Դուք կարող եք սխտորը դնել վակուումային տոպրակի մեջ և հեռացնել ավելորդ օդը։ Այս տեսքով բանջարեղենը մի քանի ամիս կպահվի սառնարանում։
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սխտորը գրեթե ամբողջությամբ եփել։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել վնասված և մի փոքր որդնած գլուխներ, որոնք պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ Մեխակները ամբողջությամբ մաքրեք՝ կտրելով բոլոր ոչ պիտանի հատվածները։ Դրանից հետո սխտորը կտրատեք այնպես, ինչպես նախընտրում եք օգտագործել։ Ոմանք սիրում են մանր կտրատած սխտորը, իսկ մյուսները նախընտրում են իրենց սննդին ավելացնել մամլիչով անցած մանր կտրատած սխտորը։ Պահանջվող ձևով պատրաստված սխտորը դրվում է ապակե տարայի մեջ և լցնում բուսական յուղով։ Սխտորը հիանալի կերպով պահվում է յուղի մեջ՝ նույնիսկ մանրացված վիճակում։ Երբ պատրաստում եք հաջորդ ուտեստը, պարզապես գդալով տապակի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ սխտոր և ձեթ։ Այս մեթոդը ոչ միայն կօգնի պահպանել «ոչ հեղուկ» սխտորը, այն նաև շատ հարմար է։ Պետք չէ ամեն անգամ մաքրել և կտրատել բանջարեղենը. ամեն ինչ վաղուց պատրաստ է և ձեռքի տակ է:
- Իսկ եթե սխտորն այնքան շատ է, որ նույնիսկ ամբողջ ձմռան ընթացքում չես կարող ուտել, ապա այն թթու է։ Մարինացված սխտորը շատ համեղ ու կծու ուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Զարմացրեք ձեր հյուրերին այս անսովոր պահածոով:
Սրանք տարբեր ձևերով սխտոր պահելու անսովոր եղանակներ են։
Պահպանման ընթացքում սխտորը կարող է չորանալ, բողբոջել, դրա մեջ տեղավորվել վրիպակներ, իսկ բանջարեղենը նույնիսկ կարող է բորբոսնել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, կան բազմաթիվ գաղտնիքներ այս մշակույթի պահպանման համար:
- Սխտորի բողբոջումը կանխելու համար պահեստավորումից առաջ դրա արմատները կրակով այրում են։
- Որպեսզի սխտորի գլուխը չչորանա, այն թաթախում են հեղուկ պարաֆինի մեջ։ Բանջարեղենի շուրջը բարակ պատյան է կազմում, որի միջով հեղուկը չի գոլորշիանում։ Այս տեսքով սխտորը երկար տարիներ թարմ է մնում։
- Որպեսզի սխտորի վրա բորբոս և փտում չձևավորվի, այն պետք է մանրակրկիտ չորացնել մինչև պահեստավորումը: Սովորաբար այս խնդիրն առաջանում է վնասված և ցրտահարված լամպերի դեպքում:
Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պահում սխտորը, դուք պետք է ժամանակ առ ժամանակ նայեք և տեսակավորեք այն: Փչացած և կասկածելի սոխը պետք է հանվի ընդհանուր պահեստից՝ դրանք կարող են վարակել առողջ բանջարեղենը։
Ռուսական խոհանոցում սխտորը (աղի և պղպեղի հետ միասին) համարվում է հիմնական համեմունքը։ Հին ժամանակներում սխտորի համատարած օգտագործումը օգնեց դադարեցնել ժանտախտի համաճարակը Եվրոպայում: Սխտորը եզակի բույս է, որն ունի մանրէասպան, հակաբորբոքային, հակասնկային և հակասեպտիկ հատկություններ։ Կերեք սխտոր համի, բուժման և կանխարգելման համար՝ հոգ տանել ձեր առողջության մասին:
Տեսանյութ՝ սխտորի ճիշտ պահպանում
Երբ դուք գնում եք սխտոր մեկ գլխով և օգտագործում եք այն մի քանի օր, դուք նույնիսկ չեք մտածում, թե ինչպես պահել այս բանջարեղենը: Իսկ եթե դուք ունեք ձեր սեփական այգին, որտեղ աճում է սխտորը, ապա վաղ թե ուշ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պահպանել այն մինչև հաջորդ բերքահավաքը։
Ո՞ր սխտորը կարելի է պահել:
Ցավոք, ոչ բոլոր սխտորները կարելի է երկար պահել։
- Եթե երիտասարդ է, ապա ավելի լավ է հնարավորինս շուտ օգտագործել սննդի համար, քանի որ դրա պահպանման ժամկետը ցածր է։
- Երկարատև պահպանման համար Հարմար են միայն լավ հասունացած գլուխները. Բայց նույնիսկ այստեղ դուք պետք է հավատարիմ մնաք ոսկե միջինին: Ի վերջո, չհասած սխտորն ունի չամրացված, չամրացված լամպ, մինչդեռ գերհասունացած սխտորն ունի լամպ, որը հեշտությամբ փշրվում է:
- Սխտորը պահելիս հիմնական պայմանը գլուխների և մեխակների ամբողջականությունն է, որոնք ունեն բազմաթիվ ընդհանուր արտաքին թեփուկներ, որոնք պաշտպանում են սխտորը արտաքին միջավայրի ազդեցությունից:
- Պահպանման համար պահվող սխտորը պետք է լինի չոր, թունդ, առանց փտելու կամ անտարբերության նշանների։
- Մեխակները սեղմելիս պետք չէ փափկություն զգալ կամ դատարկություն զգալ։
- Սխտորը սովորաբար հավաքում են ամռան վերջին։ Հենց այդ ժամանակ է նրա ցողունները կախվում, իսկ տերևները դեղնում են, ինչը վկայում է նրա հասունացման մասին։
- Սխտորը, որը պատրաստվում է ուղարկել պահեստ, մի քանի օր չի ջրվում, այն փորվում է չոր եղանակին։
- Փորումն իրականացվում է շատ զգույշ, որպեսզի չվնասվեն լամպերի վիզը։ Հակառակ դեպքում նման սխտորը արագ կփչանա։
- Փորելուց անմիջապես հետո լամպերը մի քանի օրով չորանում են։ Ամենից հաճախ դա արվում է հենց դաշտում՝ սխտորը թողնելով գետնին։
- Բայց եթե սկսի անձրև գալ, ապա սխտորը չորացնում են հովանոցի տակ, կամ էլ ավելի լավ՝ մի սենյակում, որտեղ այն տաք է և չոր։
- Այնուհետև սխտորի տերևները կտրատում են՝ թողնելով միայն մի փոքր կոճղ և ուղարկվում պահեստավորման։ Այդ նպատակով հարմար է նկուղ, նկուղ, մառան կամ բանջարեղենի խանութ:
Ինչպես պահել սխտորը փունջով
Սխտորը կարելի է պահել փաթեթներով։ Դրա համար լամպերը ազատվում են տերևներից՝ թողնելով միայն ցողունը և հյուսում են հյուսքեր՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ գլուխ։ Այս կերպ պատրաստվում են 12-15 լամպի կապոցներ։ Սխտորը կախում են հյուսերից՝ գլուխները ներքեւ, չոր, զով, մութ տեղում և պահում այս տեսքով։
Սխտորի պահպանման ջերմաստիճանը
Սննդային սխտորի պահպանման համար լավագույն ջերմաստիճանը (որը կօգտագործվի որպես սնունդ) մինուս 1-2° է, բայց սերմացուի սխտորը պահվում է 0°-ում։
Շատերը կարծում են, որ սխտորը պետք է պահել տաք, չոր տեղում։ Բայց պահեստավորման այս եղանակով այն արագ չորանում է, կրակում է ու ենթարկվում տարբեր հիվանդությունների։
Խոնավությունը սխտորը պահելու ժամանակ
Սենյակում, որտեղ պահվում է սխտորը, խոնավությունը չպետք է գերազանցի 70 - 80% -ը:
Հետեւաբար, այն պահվում է առանձին կարտոֆիլից և այլ բանջարեղենից, որոնք ավելի բարձր խոնավության կարիք ունեն՝ մինչև 90%, ինչը անընդունելի է սխտորի համար։
Նույն պատճառով Սխտորը չի կարելի պահել պատշգամբում. Նախ, ցերեկային և գիշերային ջերմաստիճանների մեծ տարբերություն կա: Եվ երկրորդ՝ խոնավ եղանակին բարձր խոնավությունը կարող է սխտորի փտման պատճառ դառնալ։
Եթե սենյակում, որտեղ պահվում է սխտորը, բարձր խոնավություն է, ապա վարվեք հետևյալ կերպ. սխտորի կողքին դրեք կրաքարով տարա, որը մարելու դեպքում ավելորդ խոնավությունը կվերցնի օդից և ավելի չորանա։
Ինչպես պահել սխտորը
- Սխտորը տեղադրվում է ցանցերի մեջ և պահվում կախովի վիճակում չոր և զով տեղում՝ առանց լույսի հասանելիության, քանի որ չմութ սենյակում լամպերը սկսում են միասին բողբոջել։
- Սխտորի գլուխները կարելի է դնել տուփերի կամ սկուտեղների մեջ՝ դրանք իրար վրա դնելով, շարելով մինչև երկու մետր բարձրության վրա։
Սխտորը պարաֆինային ծածկույթի մեջ պահելը
- Կազմը պատրաստվում է 97% պարաֆինից և 3% մոնոգլիցերիդից:
- Տաքացրեք 80-85°։
- Սխտորը տեղադրվում է սինթետիկ ցանցերի մեջ և երկու վայրկյան ընկղմվում տաքացված պարաֆինային խառնուրդի մեջ։
- Լամպերը հանվում են: Երբ պարաֆինը պնդանում է, սխտորի վրա բարակ թաղանթ է գոյանում, որը կպաշտպանի այն չորանալուց, փտելուց, ինչպես նաև կպաշտպանի հիվանդություններից։
Նման սխտորը պահվում է փոքր տուփերում, սկուտեղներում կամ ստվարաթղթե տուփերում, տեղադրվում են կույտերի մեջ կամ դարակների վրա:
Այս սխտորը պահվում է մոտ վեց ամիս ավելի երկար՝ համեմատած սովորական պահպանման եղանակի հետ։
Ինչպես պահել սխտորը բնակարանում
- Սխտորը դասավորված է, թողնելով միայն ամբողջական, ամուր և մաքուր լամպ: Տեղադրել դրանք ապակե տարաների մեջ, շաղ տալ աղով։ Դա անելու համար տարայի ներքևի մասում լցնել աղի շերտ, վրան դնել սոխը, իսկ վրան նաև աղ լցնել՝ թափահարելով, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ տարայի մեջ։
- Սխտորը պահվում է կտավե տոպրակների մեջ սոխի կեղևների հետ միասին։ Գլուխները պետք է լինեն անձեռնմխելի: Եվ որպեսզի ցողունների արմատներն ու մնացորդները չբողբոջեն ու չփչանան, դրանք նախ այրվում են կրակով։
- Սխտորը լավ է անում սառնարանում բանջարեղենի դարակում: Այն դրվում է կտավե տոպրակի մեջ կամ տեղադրվում է թղթե անձեռոցիկներով պատված տուփի մեջ։ Այս ձեւով սխտորի լամպերը պահվում են բավականին երկար՝ առանց չորանալու կամ բողբոջելու։ Հիմնական պայմանն այն է, որ գլուխները չպետք է վնասվեն, և դրանք չեն կարող ապամոնտաժվել մեխակների մեջ: Հետեւաբար, կես սոխը առաջին հերթին օգտագործվում է որպես սնունդ:
Եվ ահա Սխտորը չի կարելի պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ, քանի որ դրա մեջ խոնավություն է կուտակվում, որից լամպերը սկսում են նետեր արձակել կամ փչանալ։
Պահպանման ընթացքում սխտորը պետք է պարբերաբար ստուգվի, որպեսզի ժամանակին նկատվեն փչացած գլուխներ, որոնց առկայությունը բացասաբար կանդրադառնա մնացած բերքի պահպանման վրա։
Ինչպես պահել սխտորը յուղի մեջ
- Սխտորը տեսակավորվում է՝ դեն նետելով վնասված գլուխները։
- Բաժանել մեխակի մեջ և կեղևահանել։
- Տեղադրել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։
- Լրացրեք բուսական յուղով:
- Ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառնարան կամ սառը նկուղ։
Նշում տանտիրուհուն
- Երկարատև պահպանման համար ավելի լավ է պահել գարնանային սխտորը, որը կարելի է տարբերել ձմեռային սխտորից իր միջուկով, ավելի ճիշտ՝ լամպի կենտրոնում կեղծ ցողունի բացակայությամբ։ Գարնանային սխտորը հավաքվում է օգոստոսին։
- Ենթադրվում է, որ նվազող լուսնի ժամանակ փորված սխտորն ավելի լավ է պահվում:
- Սխտորը չի սիրում սառչել։ Թեեւ շատ տնային տնտեսուհիներ այն պահում են այսպես. Մաքրում են, լվանում, հետո մսաղացի մեջ մանրացնում։ Դրանից հետո սխտորի խառնուրդը դրվում է սառցակալման կաղապարների մեջ և ուղարկվում սառնարան։ Ըստ անհրաժեշտության՝ սառեցված բրիկետը հանում են սառնարանից և առանց հալեցնելու ավելացնում ցանկացած ուտեստի մեջ։
Երբ պատշաճ կերպով պահվում է, սխտորը մնում է ամուր, հյութալի և անուշաբույր գրեթե մինչև հաջորդ բերքահավաքը:
Այս առողջարար բանջարեղենը կարող է փոխարինել շատ թանկարժեք դեղամիջոցների մեր տնային բժշկության կաբինետում, և մենք իսկապես ցանկանում ենք, որ այն պահպանվի մինչև նոր բերքի առաջին կանաչ ծիլերը: Բայց հաճախ, կա՛մ բազմազանությունից, կա՛մ շրջակա միջավայրի անբարենպաստ գործոններից, այն կա՛մ փտում է, կա՛մ չորանում, կա՛մ բողբոջում է, և մենք բաժանվում ենք այս յուրահատուկ բանջարեղենից ավելի շուտ, քան կցանկանայինք: Հետեւաբար, դուք պետք է պարզեք դա եւ պարզեք, թե ինչպես պահել սխտորը տանը:
Սխտորը կարող է փչանալ մի քանի պատճառներով, և դա միշտ չէ, որ անմիջականորեն կապված է դրա պահպանման պայմանների հետ։
Եթե գլուխները վարակված են սնկերով կամ նեմատոդների թրթուրներով, ապա դրանց պահպանման ժամկետը կարճ կլինի։ Այս դեպքում ավելի լավ է ուշադիր դասավորել սխտորը, ապամոնտաժել այն կտորների, դեն նետել վնասվածները և բոլոր կասկածելիները՝ բծերով, փորվածքներով, կտրվածքներով կամ դատարկներով: Միայն դրանից հետո կարող եք այն պահեստավորել:
Տեսանյութ ձմռանը սխտոր պահելու մասին
Պահպանման պայմանները նույնպես կարևոր են. Բայց եկեք նայենք նրանց ավելի մանրամասն:
Ի՞նչն է ցույց տալիս սխտորի փչացումը:
- Դուք կարող եք որոշել, որ ձեր բերքը սկսել է վատանալ, առաջին հերթին, հոտով: Նման սխտորը, որը սկսել է փտել, ունի տհաճ հոտ, որը հիշեցնում է այն, ինչ մենք ստանում ենք, եթե սխտորը շատ եփվի։
- Տեսողականորեն դուք կարող եք տեսնել չոր կամ թաց փտումից կնճռոտված շերտ կամ ամբողջական լամպ:
- Հպման դեպքում, եթե սեղմում եք մատով, կտորը կարծես դատարկության մեջ է ընկնում։
Նման սխտորը պետք է շտապ մերժվի:
Դուք կարող եք որոշել, որ ձեր բերքը սկսել է վատանալ, առաջին հերթին, հոտով
Ինչպես կպահվի սխտորը, մեծապես կախված է դրա հավաքման ժամանակից և պայմաններից։ Եթե այն փորվել է չոր եղանակին, նվազող լուսնի վրա, իսկ մինչ այդ 2 շաբաթ չի ջրել, ապա պահպանման ժամկետը, եթե բոլոր պայմանները պահպանվեն, զգալիորեն կավելանա։
Պահելուց առաջ փորված լամպերը 2 շաբաթ չորացնում են հովանոցի տակ, որից հետո մնացած հողը թափահարում են, ցողուններն ու արմատները կտրում են, իսկ մնացած արմատները այրում մոմի կամ կրակայրիչի կրակի վրա։
Պետք է իմանալ, որ կա ձմեռային և գարնանային սխտոր։ Գարնանային սորտը շատ ավելի լավ է պահվում, բայց ավելի փոքր է։ Սակայն ձմեռային մշակաբույսերը սկսում են վատանալ ու ծլել Ամանորին: Գարնանային սխտորը միջուկով կարելի է տարբերել ձմեռային սխտորից։ Ձմեռայինը լամպի մեջտեղում ունի կեղծ ցողուն, իսկ գարնանայինը չունի։
Օդը, լույսը, խոնավությունն ու ջերմությունը կարող են փչացնել այն: Հետևաբար, պահպանման օպտիմալ ռեժիմի ընտրությունը ուղղակիորեն կազդի դրա տեւողության վրա:
Մութ պահեստային տեղ ապահովելը դժվար չէ։ Սա կարող է լինել նկուղ, սառնարան, պատշգամբում գտնվող տուփ: Բայց մնացած պայմանները պետք է հոգ տանել։
Ձմեռային սորտերը լամպի մեջտեղում ունեն կեղծ ցողուն, գարնանային սորտերը չունեն
Խոնավություն. Բարձր խոնավության դեպքում սխտորը կփչանա, բարձր խոնավության դեպքում կսկսի աճել, ցածր խոնավության դեպքում կչորանա։ Պահպանման համար օպտիմալ խոնավությունը 70-80% է, ինչը թույլ կտա ոչ միայն լավ պահպանվել, այլև չկորցնել իր հյութեղությունը։
Օդային մուտք. Եթե լամպերը պահեք առանց տարաների, օդի ավելցուկ մուտքը կնպաստի չորացմանը և պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացմանը: Լավ է պահել սխտորը չափաբաժիններով, մոտավորապես 0,3-0,5 կգ, ստվարաթղթե տուփերում, պլաստմասե տարաներում, փայտե տուփերում, հյուսած զամբյուղներում և արկղերում, և նույնիսկ ցելոֆանե տոպրակներում, մաքուր ապակե տարաներում նեյլոնե կափարիչների տակ և կտավե տոպրակներում:
Ջերմաստիճանը. Այստեղ կարծես թե ամեն ինչ պարզ է. Որքան ցածր է, այնքան լավ: Միակ բանը, որ սխտորը չի հանդուրժի, սառչելն է։ Սառցարանը չի աշխատի։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 2°-ից 5°C է: Հիանալի տեղ է սառնարանի ներքևի դարակը բանջարեղեն պահելու համար:
Եթե լամպերը պահեք առանց տարաների, օդի ավելցուկ մուտքը կնպաստի չորացմանը և պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացմանը:
Ինչպե՞ս են մեր պապերը պահում սխտորը: Սխտորը պահելու հին եղանակը հյուսերի և ծաղկեպսակների մեջ է: Մեր նախնիները չորանալուց հետո սխտորի ցողունները չեն կտրել, այլ օգտագործել են, այսպես կոչված, կապոցներ հյուսել։ Հյուսելը ինքնին կատարվում է հյուսի կամ ծաղկեպսակի նման։ Նման կապոցները պահվում էին զով սենյակում կախված՝ մինչև ձմեռ, իսկ ձմռանը՝ նկուղում։
Ինչպե՞ս պահել սխտորը յուղի մեջ:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- ստերիլ ապակե բանկա;
- նեյլոնե ծածկոցներ;
- մաքրված սխտորի մեխակները;
- բուսական յուղ, զտված կամ չզտված:
Ընթացակարգը:
- Կլպեք սխտորի մեխակները և դեն նետեք վնասվածները։
- Տեղադրել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Լրացրեք բուսական յուղով:
- Փակեք կափարիչներով:
- Դնում ենք սառնարանը կամ տանում ենք նկուղ։
Այս եղանակով սխտորի պահպանման ժամկետը մինչև 3 ամիս է։ Միևնույն ժամանակ, այն չի կորցնում իր հատկությունները, իսկ յուղը ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք՝ շնորհիվ սխտորի ֆիտոնսիդների, և կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստներ համեմելու համար՝ ապուրներ, սոուսներ և աղցաններ։
Ինչպե՞ս պատրաստել սխտորի փոշի: Սխտորի փոշին, անշուշտ, չի փչանա և կսպասի մինչև հաջորդ բերքահավաքը: Այն հեշտ է պատրաստել տանը։ Դրա համար սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով և բարակ կտրատում: Այս թիթեղները չորանում են էլեկտրական չորանոցներում կամ ջեռոցներում, բայց նվազագույն ջերմաստիճանում՝ 60°C-ից ոչ բարձր:
Այնուհետև կարող եք չոր ափսեները բլենդերի կամ հավանգով փոշու վերածել՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և պահել ամուր փակ ապակե տարայի մեջ։
Այս մեթոդի առավելությունները.
- շատ տարածք չի պահանջում;
- ժամանակի խնայողություն սնունդ պատրաստելիս (մաքրելու, կտրատելու կարիք չկա);
- երկար պահպանման ժամկետը `մինչև մեկ տարի:
Կա մեկ մինուս, և դա նշանակալի է՝ որոշ սննդանյութերի կորուստ։
Այս եղանակով սխտորի պահպանման ժամկետը մինչև 3 ամիս է։
Սխտորի թուրմ՝ բուժման համար սխտորի պահպանման լավագույն միջոցը
- Վերցրեք 350 գրամ կեղևավորված սխտորի մեխակները և կտրատեք դրանք ցանկացած հասանելի եղանակով։ Թողեք մի երկու ժամ նստի տարայի մեջ՝ ծածկված։
- Ընտրում ենք ամենահեղուկ մասը, այն պետք է լինի 200 մլ, լցնում ենք ստերիլ տարայի մեջ։
- Լցնել 200 մլ բժշկական սպիրտ։
- Փակեք ամուր կափարիչով:
- Թողնել 10 օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում, երբեմն թափահարելով։
- Զգուշորեն առանձնացրեք նստվածքից և պահեք ապակե տարայի մեջ, որը թույլ չի տալիս արևի լույսն անցնել: Դեղերի շագանակագույն ապակե շշերը հարմար են: Դուք կարող եք պարզապես փաթեթավորել բանկա հաստ թղթի մեջ եւ տեղադրել այն մութ տեղում:
Այս սխտորի թուրմը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է տարբեր օրգանների և համակարգերի հիվանդությունների, հատկապես աթերոսկլերոզի և անոթային խանգարումների բուժման համար։
Եթե դուք տիրապետել եք գյուղատնտեսական տեխնիկային և ստացել եք սխտորի լավ բերք, փորձեք այն պահելու տարբեր եղանակներ
Ինչպե՞ս պահել սխտորը բնակարանում:
- Չոր թթու վարունգ. Սխտորը պահպանելու ևս մեկ բավականին արդյունավետ և քիչ հայտնի միջոց. Դրա էությունն այն է, որ սխտորի չմաքրված ամբողջական գլուխները դրվում են տարաների մեջ (օրինակ՝ բանկաների մեջ) և ցողում կոպիտ աղով։ Բանկերը փակում են կափարիչներով և հանում զով տեղ։ Աղը հիանալի հակասեպտիկ է, բացի այդ, այն կապահովի խոնավության մշտական մակարդակ և կսահմանափակի թթվածնի հասանելիությունը: Այս կերպ դուք կարող եք սխտոր պահել բնակարանում, ջեռուցման սարքերից հեռու կամ պատշգամբում:
- Պարաֆինացում. Եթե շատ գլուխներ չունեք և չգիտեք, թե ինչպես պահել սխտորը ձեր բնակարանում, կօգնի մեկ այլ հետաքրքիր մեթոդ՝ էպիլյացիա: Պարաֆինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը, և սխտորի գլուխները հերթով թաթախում ենք մեջը։ Թող պարաֆինային շերտը պնդանա և սխտորը դրեք ստվարաթղթե տուփերի մեջ՝ հետագա պահպանման համար։ Այս սխտորը պահվում է բնակարանում մինչև գարուն։
Եթե դուք ստանում եք սխտորի լավ բերք, փորձեք այն պահելու տարբեր եղանակներ: Միայն դրանից հետո դուք կորոշեք, թե որն է լավագույնը ձեզ համար: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը տանը:
Տեսանյութ սխտոր պահելու մասին
Ինչ անել ծլած ատամների հետ
Սխտորը կորցնում է իր հատկություններն ու հյութեղությունը, երբ մեխակների մեջ սկսում են բողբոջել։ Դա տեղի է ունենում, եթե տակը չի կրակում պահեստավորումից առաջ: Ճեղքելով և լույսը զգալով՝ բողբոջները ուժ կստանան՝ սնուցում ստանալով մոր բշտիկից։ Կանաչ ծիլերը մութ և զով տեղում կտրելը կօգնի դանդաղեցնել գործընթացը: Բայց դուք չեք կարողանա լիովին դադարեցնել աճը:
Եթե դուք չեք ցանկանում կորցնել նման սխտորը, ապա ավելի լավ է սպասել առաջին հալոցքին և տնկել այն հողի մեջ՝ ծածկելով այն ագրոֆիբրով կամ թաղանթով։
Սխտորի պահպանման տեւողությունը կախված է բազմազանությունից, գլխիկների որակից եւ պահպանման պայմաններից։ Ձմեռելու լավագույն սորտերը՝ «Արմավիրսկի», «ուկրաինական սպիտակ», «Սոչի 56»։ «Գերմանական», «Նադեժնի» և «Պոդմոսկովնի» սորտերը ունեն լավ պահպանման ժամկետ:
Նախընտրելի են բազմատամ տեսակները, որոնք ունեն ավելի մեծ պահեստավորման հնարավորություն՝ համեմատած փոքրատամների հետ: Սխտորի առանց կորստի պահպանման տեւողությունը որոշվում է գյուղատնտեսական բերքահավաքի տեխնիկայի ժամանակին և համապատասխանությամբ:
Նշաններ, որ սխտորը պատրաստ է բերքահավաքի
Համար ոչ կրակողներ սորտեր, պատրաստակամության ցուցանիշը դեղնած ստորին տերևների տեղավորումն է։ Աճի այս փուլում լամպերը լիովին ձևավորված են և ունեն թեփուկների ամբողջական և ամուր ծածկույթ։ Նման գլուխները հարմար են երկարաժամկետ պահպանման համար: Սխտորը, որը լիովին հասունացել է վազի վրա, հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար. սորտերի մեծ մասի գլուխները կորցնում են իրենց ծածկույթը և կարող են քայքայվել առանձին բաց մեխակների մեջ:
Կրակողներ սորտերը հասունանում են մի փոքր ուշ: Պատրաստությունը որոշվում է տերևների դեղին ծայրերով և ցողունների ստորին հատվածների շագանակագույն գույնով։ Գլուխների աճն այս պահին դադարում է։
Սխտորի գարնանացանի ավանդական բերքահավաքը օգոստոս և սեպտեմբերն է: Ձմեռային բերքի պահպանման ժամկետը կարճ է, ուստի այն օգտագործվում է ձմռան սկզբին։ 0°C-ից բարձր ջերմաստիճանի և օդի բարձր խոնավության դեպքում նման սխտորն արագ բողբոջում կամ չորանում է։
Ինչպես պահել սխտորը ձմռանը
Լամպերի պատրաստում տնկման համար
Լավ չորացրած սխտորը պահվում է պահեստավորման համար: Գլուխները հյուսված են փոքր կապոցների կամ հյուսերի մեջ, կախված հովանոցի տակ կամ լավ օդափոխվող տարածքում։ 20–30 օր հետո ստուգվում է բանջարեղենի պատրաստվածության աստիճանը։ Եթե ուժեղ ճնշման տակ գլուխը բաժանվում է առանձին պճեղների, ապա համարվում է, որ սխտորը չորացել է։ Համոզվեք, որ հանեք գլուխները փտած, բողբոջած, ծածկույթին վնասված և մերկ:
ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Սխտորի գլուխները չորացած են և պատրաստ են պահեստավորման։
Սխտորի փտման դիմադրությունը կարող է մեծանալ հատուկ բուժման միջոցով: Չորացած գլուխների ցողունները կարճ կտրում են, արմատներն այրում կրակի վրա։ Այրելու համար կարող եք օգտագործել մոմ կամ այրիչ:
Օպտիմալ պայմանների ստեղծում
Սխտորը լավագույնս պահվում է -1°C-ից -3°C ջերմաստիճանում և 70-75% օդի խոնավության պայմաններում: Նման պայմաններում բերքահավաքը կտևի 5–6 ամիս առանց կորստի, իսկ պահպանման բարձր աստիճան ունեցող սորտերը՝ մինչև 8 ամիս։ Սենյակը պետք է պարբերաբար օդափոխվի:
Սխտոր պահելը ձմռանը նկուղում
Սխտորը տեղադրվում է հաստ նեյլոնե կտորից պատրաստված փոքր տուփերում կամ պարկերում, այսպես կոչված. «աղացի գազ». Նեյլոնե զուգագուլպաները կամ գուլպաները հարմար են: Դուք կարող եք հյուսել լամպերը, եթե սխտորի տերևների երկարությունը թույլ է տալիս: Գլուխները լավագույնս պահվում են կախված վիճակում: 
ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Սխտորի «հյուսերը» պահպանման ամենահարմար մեթոդներից են։ Ես կտրեցի գլուխը և գնացի խոհանոց՝ խոհարարական գլուխգործոցներով տնտեսությունը նվաճելու։
Սխտորը կարելի է պահպանել նաև աղի միջոցով։ Դա անելու համար թավայի հատակին լցրեք մի շերտ կոպիտ աղ, այնուհետև հերթափոխեք սխտորի և աղի շերտերը: Վերջին շերտը աղ է։ Փակեք տապակը և պահեք այն նկուղում:
Տանը սխտորի ձմեռային պահպանման մեթոդներ
Սխտորի պահպանման ի՞նչ եղանակ պետք է ընտրել, եթե սենյակի ջերմաստիճանը +16–20°C-ից չի իջնում։ Որպեսզի լամպերը չչորանան, կարող եք դրանք կախել սոխի կեղևներով լցված փոքրիկ պարկերով։ Թույլատրվում է նաև չոր թեփ օգտագործել։
Տանը սխտորի պահպանման խնդիրը շատ ավելի հեշտ է լուծել, եթե ունեք մեկուսացված լոջա: Լոջայի վրա ջերմաստիճանը չպետք է իջնի -3°C-ից: Եթե ջերմաչափը սողում է այս ցուցանիշից ցածր, ապա սխտորը պետք է բերվի բնակարան:
Խնայողություն սառնարանում
Այս մեթոդի հիմնական խնդիրը բարձր խոնավությունն է: Սառնարանում սխտորն ավելի քիչ կորուստներով պահելու մի քանի գաղտնիք կա.
- Մի պահեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ. բանջարեղենն արագ է բուսնում:
- Գլուխները տեղադրեք մաքուր, նախապես պաստերիզացված ապակե տարաների մեջ՝ փակելով պոլիէթիլենային կափարիչներով։
- Գլուխները դրեք գործվածքի տոպրակի մեջ, այն աղի ուժեղ լուծույթով մշակելուց և չորացնելուց հետո։ Աղի լուծույթը չորանալուց հետո պարկի վրա գոյանում է ընդերք, որը թույլ չի տալիս խոնավության միջով անցնել։
Կարո՞ղ են սոխն ու սխտորը միասին պահել: Այո, եթե մենք խոսում ենք սխտորի ցողունների մասին `կանաչի: Սխտորի կանաչիները պահվում են սառնարանի հատակին, պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Չեն լվանում այն պահելուց առաջ։ Պայուսակի մեջ ավելացվում է չմաքրված սոխ, քառորդ. 4 օրը մեկ անգամ պայուսակը փոխարինում կամ չորացնում են։ Միաժամանակ դրվում են նոր լամպեր
Պահել յուղով տարայի մեջ
Մաքրած սխտորը ամբողջ ձմեռ թարմ պահելու և իր օգտակար հատկությունները չկորցնելու համար այն պահում են բուսական յուղով ապակե տարաների մեջ։ Մեթոդը հարմար է սառնարանում տեղադրելու համար։ Սխտորի համով յուղը օգտագործվում է որպես աղցանի սոուս: 
ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Սխտորը յուղի մեջ պահելը թույլ է տալիս «մեկ քարով սպանել երկու թռչունների»՝ թարմ պահել տաք և առողջարար համեմունքը և ստանալ աղցանի համեղ, անուշաբույր սոուս:
Տեղադրել աղով ապակե տարաների մեջ
Կարող եք սխտորի գլուխները դնել մաքուր, չոր ապակե տարայի մեջ և ցանել կոպիտ աղով։ Սափորի վերին մասը ծածկված է աղի լուծույթով մշակված կտորով:
Էպիլյացիա
Եթե կան ընդամենը մի քանի գլուխ, ձմռանը դրանք պահպանելու ամենահեշտ ձեւը պարաֆինով մշակելն է։ Բերքի անվտանգությունը երաշխավորված է մինչև գարուն։ Պետք է պարաֆինը հալեցնել ջրային բաղնիքում, գլուխները թաթախել մեջը, թողնել, որ պարաֆինը պնդանա և սխտորը դնել ստվարաթղթե տուփերի մեջ։
Չորացում
Պատահում է, որ բերքահավաքի ժամանակ որոշ գլուխներ են վնասվում։ Նման սխտորը բնակարանում պատշաճ կերպով պահելու համար հարկավոր է մաքրել գլուխները, կտրել բարակ շերտերով և չորացնել: Սխտորը չորացման համար դրվում է ցանցի վրա գազօջախի վրա, մակերեսից ոչ ավելի, քան 70 սմ հեռավորության վրա կամ բաց ջեռոցում։ 
ՆԿԱՐԻ ՎՐԱ. Ավելի լավ է սխտորը չորացնել էլեկտրական բանջարեղենի չորանոցում: Գործընթացի մշտական ջերմաստիճանը և տեւողությունը սահմանելու ունակությունը թույլ չի տա, որ սխտորի մեխակները այրվեն:
Սխտորի կտորներն ամբողջությամբ չորանում են մի քանի ժամից +60°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ դրանք մանրացնում են եւ 1։1 հարաբերակցությամբ խառնում աղի հետ։ Այնուհետև չորացրած և աղացած սխտորը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում ապակե տարայի մեջ։
