Չորացրած ելակը առողջարար դելիկատես է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը։ Չորացրած ելակ Ինչպես չորացնել Վիկտորիան տանը

Ժամանակին ամեն ընտանիք մուրաբա էր պատրաստում, անկախ նրանից՝ ընտանիքն այն կերե՞լ է, թե՞ ոչ։ Այսօր մենք ձմռան համար պատրաստում ենք միայն այն պատրաստությունները, որոնք իսկապես հաճույք են պատճառում՝ կա՛մ պատրաստման, կա՛մ սպառման գործընթացում: Այս ձմեռային բաղադրատոմսերից մեկը արևի չորացրած լոլիկն է, որը վերջին տարիներին շատ է սիրում բոլորին։ Բայց ձմռանը կարելի է չորացնել կեռասը, սեխը և ելակը. բազմազավակ մայր Մարինա Յարոսլավցևան կիսվում է իր բաղադրատոմսերով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ ելակ (կարևոր է, որ ելակը լինի մեծ և հասուն, բայց խիտ)
• 800 գ շաքարավազ
• 1½ բաժակ ջուր

1. Տեսակավորել հատապտուղները՝ թողնելով ամուր, առողջ նմուշներ, ողողել, դնել քամոցի մեջ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի լավ չորանա։
2. Ցողունները հանում ենք, հատապտուղների վրա շաքարավազի մի մասը ցողում ու մեկ օրով դնում սառնարանը։ Որպեսզի ելակը չներծծի օտար հոտերը, դրանք ամուր փակեք կափարիչով: Այս ընթացքում հատապտուղները պետք է հյութ տան։ Այն կարող է օգտագործվել ելակի սառույց պատրաստելու համար՝ այն լցնելով կաղապարների մեջ և սառեցնելով, կամ կարող եք այն նոսրացնել խմելու ջրով՝ ըստ ճաշակի և ստանալ ելակի համով ըմպելիք։ Կարող եք նաև հյութը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնել մառան՝ պահեստավորման համար։
3. Մնացած շաքարավազը խառնել ջրի հետ և եփել օշարակը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Պատրաստի ելակը լցնել եռացող օշարակի մեջ և փակ կրակի վրա եփել 10 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և սառչեք 10-15 րոպե։
4. Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ և թողնել, որ օշարակը քամվի: Օշարակը կարելի է նաև ստերիլիզացնել և պահել երկարաժամկետ պահպանման համար կամ օգտագործել խմիչքներ պատրաստելու համար:
5. Հատապտուղները մեկ շերտով շարել թխման թերթիկի վրա և չորացնել 85°C ջեռոցում 1,5–2 ժամ՝ կես ժամը մեկ խառնելով։ Դրանից հետո ելակները մոտ մեկ շաբաթ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի չորանան։
6. Չորացրած ելակը պահեք զով տեղում (ոչ սառնարանում) հերմետիկ, չոր ապակե տարաների մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կեռաս առանց կորիզների (ընտրեք խոշոր կեռաս՝ խիտ, առանց հյութի միջուկով)
• 350 գ շաքարավազ
• 50 գ շաքարի փոշի

1. Տեսակավորել կեռասը՝ հեռացնելով վնասված և չհասած պտուղները։ Լվացեք մնացած հատապտուղները և թողեք, որ ջուրը թափվի:
2. Կեռասից հանեք փոսերը։ Խանութներում կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբեր գործիքներ՝ փոսերը հեռացնելու համար: Որպես վերջին միջոց, հեռացրեք դրանք ձեր ձեռքերով, հիշելով, որ նախ ձեռնոցներ հագեք:
3. Բալը առանց կորիզների խառնել շաքարավազի հետ և թողնել 5 ժամ։ Այս ընթացքում հյութը կթողարկվի։
4. Բալով տարան դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք վառարանը, տարան կափարիչով փակեք և թողեք 5 ժամ։ Կրկին տաքացրեք և նորից կեռացրեք կեռասը 5 ժամ: Կրկնեք այս գործողությունը երեք անգամ:
5. Դրանից հետո կեռասը դնել մաղի մեջ և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի օշարակը լավ քամվի։ Այնուհետև փորձեք ձեռքերով նրբորեն քամել մնացած խոնավությունը: Ազատված օշարակը կարելի է նոսրացնել ջրով ըստ ճաշակի և օգտագործել խմիչքներ պատրաստելու համար:
6. Տեղադրեք կեռասները մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և չորացրեք երկու եղանակներից մեկով: Հատապտուղները կարող եք թողնել 12-15 ժամ ջեռոցում 60-65°C ջերմաստիճանում կամ 5-8 օր սենյակային ջերմաստիճանում՝ օրը մեկ անգամ շուռ տալով։
7. Պատրաստի շողոքորթ մրգերը շաղ տալ շաքարի փոշիով և պահել չոր, հերմետիկ փակ բանկայի մեջ։

Այս բաղադրատոմսում ամենադժվարը լոլիկի ճիշտ տեսականի ընտրելն է։ Նրանց միսը պետք է լինի չոր և մսոտ։ Ջրային, հյութալի մրգերը հարմար չեն։

0,5 լ 2 տարայի համար.

• 1 կգ լոլիկ
• 200 գ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ

1. Լոլիկները լվանալ և կտրատել՝ երկարավունները՝ երկայնքով կիսով չափ, կլորները՝ չորս մասի։ Թեյի գդալով սերմերը հանեք առանձին տարայի մեջ. դրանք կարող են օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
2. Լոլիկները կտրատած կողմը դնել վերև, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա գլխիվայր շուռ տալ թղթե սրբիչների վրա և մոռանալ դրանց մասին մեկից երկու ժամ:
3. Այժմ թխելու սկուտեղի վրա թխելու մագաղաթ քսել և ձիթապտղի յուղով քսել: Կտրած լոլիկը թղթի վրա դնել, վրան յուղ ցանել և ցանկության դեպքում ցանել թակած սխտոր:
4. Լոլիկը դնել նախապես մինչև 70°C տաքացրած ջեռոցում և չորացնել մինչև ցանկալի խտությունը, դա կարող է տևել 6-ից 12 ժամ:
5. Լցնել արևի չորացրած լոլիկները բանկաների մեջ և ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Դրանց կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները՝ օրինակ՝ մի պտղունց խնկունի, մի քանի օղակ կծու պղպեղ, կես թեյի գդալ ուրց, իսկ ավելի լավ պահպանման համար՝ 1-2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ և մի քանի պտղունց աղ։
6. Դուք պետք է դելիկատեսի բանկաները պահեք սառնարանում, իսկ չորացրած լոլիկով թրմված յուղը կարող է օգտագործվել աղցաններ պատրաստելու կամ նույնիսկ պարզապես հացի վրա քսելու համար:

Չորացրած սեխը աներևակայելի համեղ և անուշաբույր դելիկատես է։ Շատ քիչ մաքուր ժամանակ կծախսեք դրա պատրաստման վրա, թեև սեխը չորացնելու համար բավական երկար ժամանակ կպահանջվի։ Բայց մի քիչ համբերեք, և ձեր պարգևը կլինի հիանալի աղանդեր, որը կպահի բոլոր օգտակար նյութերը:

1. Լավ հասած, բայց խիտ սեխը կիսով չափ կտրատել, միջուկը սերմերով հեռացնել, սուր դանակով մաքրել կեղևը՝ տակի կանաչավուն միջուկը մաշկի հետ միասին կտրելով։
2. Կեղևավորված միջուկը երկարությամբ կտրատեք 2–3 սմ հաստությամբ շերտերով, սկուտեղի վրա ծածկեք շղարշով, որպեսզի չփչացնեք և չորացրեք տաք տեղում, նախընտրելի է արևի տակ: Սեխը կարող եք չորացնել նաև ջեռոցում՝ 75 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Երբ չորանում եք արևի տակ, երկու օրը մեկ շրջեք շերտերը:
3. 10–14 օր հետո (կախված սենյակի ջերմաստիճանից և սեխի տեսակից), չորացրած կտորները հյուսեք՝ միացնելով մի քանի շերտեր։ Սեխի շերտերը կպչուն և բուրավետ կլինեն:
4. Այս աղանդերը կարող եք պահել չոր տուփերում կամ բանկաներում՝ տաք տեղում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կիտրոնի կեղև

Օշարակի համար.

• 200 մլ ջուր
• 1,5 կգ շաքարավազ

1. Կիտրոնի կեղևը կտրատել 1–2 սմ լայնությամբ շերտերով և մոտ մեկ օր թրջել սառը ջրում։ Այս ընթացքում երկու անգամ ցամաքեցնել ջուրը և լցնել կեղևները թարմ ջրով։ Կեղեւները թրջում են դառնությունը հեռացնելու համար։
2. Թրջված կեղևները դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը թափվի։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կիտրոնի կեղևները լցնել եռացրած ջրի մեջ և 10 րոպե սպիտակեցնել, ապա նորից քամել քամոցով:
4. Օշարակի համար ջուրն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի և տաքացրեք, խառնելով, թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
5. Սպիտակած կիտրոնի կեղևները թաթախեք օշարակի մեջ և եփեք 10 րոպե:
6. Անջատեք վառարանը և թողեք կեղևները 10-12 ժամ։ Այս ընթացքում երեք անգամ եռացնել կիտրոնի կեղեւը, եփել, ապա հանել վառարանից։
7. Պատրաստի կեղևները լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ օշարակն ամբողջությամբ թափվի։ Մի թափեք օշարակը. այն կարող է օգտագործվել աղանդեր և խմիչքներ պատրաստելու համար, այն կարելի է օգտագործել տորթի շերտերը թրջելու կամ պաղպաղակի վրա լցնելու համար։
8. Կիտրոնի կեղևները դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում 30–40 °C ջերմաստիճանում, մինչև մակերեսի վրա շաքարի փոքր բյուրեղներ առաջանան։
9. Պատրաստի շողոքորթված կիտրոնի կեղևը լցնել չոր, մաքուր տարայի մեջ և ամուր փակել:

Մեկնաբանեք «Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս. չորացրած տանը» հոդվածը.

Ես չեմ չորացրել պղպեղը / սմբուկը լոլիկի պես, չեմ կարող ձեզ ասել: Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Բայց ձմռանը կարելի է չորացնել կեռաս, սեխ, ելակ... Արևի չորացրած լոլիկ, տնական շողոքորթ մրգեր. նախապատրաստություններ ձմռանը. Տպագիր տարբերակ. 3.6 5 (13...

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Ինչ անել ելակի հետ, օգնում է. Մենք կապվեցինք դոնդողի վրա, ես ամբողջ ձմեռ գնեցի (!!) սառեցված ելակ: իսկ ի՞նչ արժե ելակը, եթե գաղտնիք չէ։ աղջիկներս թարմ ելակով շոռակարկանդակ են պատրաստել...

Չորացրած (արևի չորացրած) լոլիկ FixPrice-ից։ պատրաստված է Տաջիկստանում։ Ես դրանք գնել եմ դեռ նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին, հետո դրանք ավելի չորացան, և ես պղպեղը/սմբուկը լոլիկի նման մի քիչ չորացրեցի, չեմ կարող ասել: Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։

Տարբերակ 1. ԼՈԼԻԿ ՉՈՐ. Տնական լոլիկի կետչուպ, բանկա բուլղարական պղպեղ և թթու կոճապղպեղ. բաղադրատոմսեր Մենք այն չորացրել ենք հատուկ աղցանի համար՝ ռուկոլա, չերի լոլիկ, արևի չորացրած լոլիկ, գուցե պանիր: Զարդանախշ՝ ձիթապտղի յուղ, պեստո սոուս, սոյայի սոուս:

Արևի չորացրած լոլիկը խոհարարական հարց է։ - հավաքույթներ. Ձեր մասին, ձեր աղջկա մասին: Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Բայց ձմռանը կարելի է չորացնել բալը, սեխը, ելակը...

Բայց դուք կարող եք չորացնել կեռասը, սեխը և ելակը ձմռան համար. բազմազավակ մայրիկը կիսվում է ձմռան համար նախատեսված ելակի և ևս 4 բաղադրատոմսերով՝ չորացրած տանը: Բայց դուք կարող եք չորացնել կեռասը ձմռանը, իսկ հատապտուղները մեկ շերտով քսել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում, թե ինչպես չորացնել լոլիկները: Թխման թերթիկը մետաղական դարակով և լոլիկը դնել ջեռոցում՝ մի փոքր...

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Պատրաստի ելակը լցնել եռացող օշարակի մեջ և փակ կրակի վրա եփել 10 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և սառչեք 10-15 րոպե։ Նրանք չեն փայլում, քանի որ ծածկված են արտադրանքի թաղանթով:

Ինչպես պահել չորացրած լոլիկները. Նախուտեստներ. Խոհարարություն. Խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգնություն և խորհուրդներ ուտեստների պատրաստման համար, տոնական ճաշացանկ և ընդունելություն Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Բայց ձմռանը կարելի է չորացնել կեռաս, սեխ, ելակ՝ բաղադրատոմսերով...

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Չորացրած ելակ զամայի համար, շողոքորթ բալ ձմռանը, տնական արևի չորացրած լոլիկ, չորացրած սեխ, տնական շողոքորթ կեղև:

Բաժին. Սովորեցրե՛ք, թե ինչպես պատրաստել: (belonika արեւի չորացրած լոլիկ): Ինչպե՞ս չորացնել լոլիկը: Նրանք կարող են կատարելապես չորացնել: Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Բայց ձմռան համար կարելի է չորացնել բալ, սեխ, ելակ... Կետչուպ ձմռանը և ևս 2 բաղադրատոմս...

Ես հիմարաբար գնեցի արևի չորացրած լոլիկ՝ մտածելով դրանք օգտագործել ապուրների, սոուսների, խաշածների և այլնի մեջ։ Իսկ իրանք՝ բոզերը, պարզվեց, որ շաքարի օշարակի մեջ են խաշած... մի խոսքով, ես պղպեղը/սմբուկը լոլիկի պես չեմ չորացրել, չեմ կարող ասել։ Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Բաղադրությունը՝ - 2 կգ ելակ - 1 կգ շաքարավազ - 0,5 բաժակ ջուր Պատրաստումը՝ 1. Ելակի մուրաբայի համար վերցրեք մանր, բայց հասած ելակ։ Խնձորի կեղևը և միջուկը...

Ինչպե՞ս պահել չորացրած լոլիկները: Հիմա ես թառամել եմ առաջին խմբաքանակը: Իրականում լոլիկը չորացրել են գազօջախում 4 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ 2 կգ-ից. Պարզվել է, որ լոլիկը մեկ երկու հարյուր գրամանոց և մեկ երեք հարյուր գրամանոց բանկա է։

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Ձմռան համար սմբուկի պատրաստուկները միշտ տարածված են. ի վերջո, միայն ամառվա և աշնան վերջում դուք կարող եք սմբուկ գնել այգուց, բայց ձմեռային ջերմոցային բանջարեղենը նույնը չէ:

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Չորացրած ելակ՝ զամայի համար, շողոքորթ բալ՝ ձմռանը, տնական արևի չորացրած լոլիկ, չորացրած սեխ, տնական շողոքորթ կեղև։ Շուկաներում գների մասին) Ես վաղուց ազնվամորի եմ տեսել Աուչանում 300 ռուբլի մեկ կգ-ով։ 16.07.2017 22...

Ինչպե՞ս չորացնել լոլիկը: Սովորեցրեք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել: Խոհարարություն. Խոհարարական բաղադրատոմսեր, օգնություն և խորհուրդներ խոհարարության վերաբերյալ, տոնական ճաշացանկ և Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ տնական ջեռկի: Ձմեռային այս բաղադրատոմսերից է արևի չորացրած լոլիկը, որը...

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Բայց ձմռանը կարելի է չորացնել բալը, սեխը և ելակը, - իր բաղադրատոմսերով կիսվում է բազմազավակ մայր Մարինա Յարոսլավցևան:

Ելակ ձմռանը և ևս 4 բաղադրատոմս՝ չորացրած տանը։ Դրանից հետո ելակները մոտ մեկ շաբաթ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի չորանան։ կես կիլոգրամ?? մենք չորսը? որոնցից մեկը 15 տարեկան տղա է?? անհամ կամ ինչ-որ բան. ընդամենը մի քանի...

Ելակի չորացման մեր փորձը Եզիդրի չորանոցում։

Վերցրեցինք պինդ, մի փոքր չհասած ելակ։ Մանրացրած ելակները խորհուրդ չի տրվում չորացնել, բայց դրանք կարելի է հրաշալի դարձնել։ Մենք լվացինք դրանք և հանեցինք պոչերը։ Մենք կտրեցինք 5 մմ ափսեները շերտ: Տեղադրել սկուտեղների վրա մեկ շերտով և չորացնել մոտ 9 ժամ: Չորացրած ելակի կտորները դարձել են փխրուն ու չեն կպել մատներին։ Չորացում 13 անգամ։

Չորացրած հատապտուղները տեղադրվում են հերմետիկ կերամիկական կամ ապակյա տարայի մեջ կամ շղարշե տոպրակի մեջ և տեղադրվում չոր սենյակում գտնվող դարակի վրա: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ բեռնարկղը չի ենթարկվում արևի լույսի: Երբ պատշաճ կերպով պահվում են, հատապտուղները պահպանում են իրենց համը 2 տարի:

************************************************************************

Ելակը առողջարար միջոց է երեխաների և ծնողների համար: Ուտելն ու ճաշատեսակների բազմազանությունը կախված է տանտիրուհու երևակայությունից։ Չորացրած հատապտուղները ավելացվում են կոկտեյլների, թեյի մեջ և օգտագործվում որպես դեսերտ: Կարելի է խյուսի ապուր, հրուշակեղենի փոշի, ժելե եռացնել, ավելացնել մածունի և պաղպաղակի մեջ։ Ելակի հետ ցանկացած բան աներևակայելի համեղ կլինի։ Չորացրած հատապտուղները կարելի է մանրացնել փոշու մեջ և օգտագործել որպես բուրավետիչ թխած ապրանքների մեջ:

Չորացրած ելակից պատրաստված հրուշակեղենի փոշի։
Գեղեցիկ և չվնասված հատապտուղները լվանում են, կտրում փոքր երկայնական շերտերով և ուղարկում էլեկտրական չորանոց: Չորացնելուց հետո ելակները ճզմում են բլենդերի, սրճաղացի կամ սննդի ջրաղացում։ Արդյունքում ստացվում է անուշաբույր փոշի, որն օգտագործվում է ալյուրի մթերքների, քաղցրավենիքի և ըմպելիքների պատրաստման համար։ Կարող եք փոշին շաղ տալ պատրաստի տորթերի և խմորեղենի վրա կամ պատրաստել համեղ վարսակի ալյուր։

Մի քանի կտոր չոր հատապտուղներ ավելացնում են թեյնիկի մեջ սովորական թեյի տերևների հետ և ծածկում թրմելու համար տաք նյութով։ Նուրբ համով և բույրով բուրավետ և հարստացված թեյը բարելավում է իմունիտետը, ինչը կարևոր է ոչ սեզոնային և ձմռանը:

Ելակը չորանալուց հետո պահպանում է իր բոլոր օգտակար նյութերը։ Բայց որքան հաճելի է ձմեռային երեկոյին ելակի թեյ խմել, ելակով տորթ կամ կարկանդակ ուտել և վայելել ամառվա համը։ Ելակը սննդակարգում պետք է լինի ողջ տարին, քանի որ մի փոքր բուռ հատապտուղը կպաշտպանի օրգանիզմը հիվանդություններից։ Ինչ էլ ասի, ձմռանը ելակը ամենաառողջարար և ամենահամեղ չորացրած հատապտուղներն են:

Ելակի չորացում- Սա ձմռան համար այս համեղ, անուշաբույր գարնանային հատապտուղը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է, որն այնքան տարածված չէ, որքան ջեմը կամ ջեմը, բայց պաշարներում կան նաև չորացրած ելակ:

Հրավիրում ենք ձեզ ավելի մոտիկից ծանոթանալ մեզ հետ, թե ինչ է դա: չորացնելով ելակ, ինչպես նաև սովորեք, թե ինչպես պատրաստել չոր ելակ տանը։ Ի վերջո, ելակը լայնորեն հասանելի համեղ և քնքուշ այգու հատապտուղ է, որի ջերմ երկրպագուները և՛ փոքր երեխաներն են, և՛ մեծահասակները: Չնայած ջերմային մշակմանը, այս հատապտուղի մեջ մնում են գրեթե բոլոր համային հատկությունները, ինչպես նաև օգտակար նյութերն ու վիտամինները, իսկ անզուգական բույրը չի թողնում պտուղը։

Այսպիսով, չորացնելով ելակ- մանրամասն նկարագրությամբ բաղադրատոմս:

Փուլ առաջին. Մենք զգուշորեն դասավորում ենք թարմ հասած ելակները՝ հեռացնելով մանրացված և փչացած հատապտուղները։ Դրանից հետո մաքրում ենք կանաչ ցողուններից, այնուհետև ողողում ենք՝ դնելով քամոցի մեջ սառը ջրի մեջ և անպայման թողնում ենք չորանա և չորանա՝ մեկ ժամ քսելով բամբակե կտորի կամ փայտե կտրատման տախտակի վրա։

Երրորդ փուլ. Պատրաստի ելակի շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա՝ շարքերով, այնպես, որ դրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի՝ մոտավորապես մեկից մեկուկես սանտիմետր:

Չորրորդ փուլ. Այնուհետև մենք ջեռոցը տաքացնում ենք վաթսուն աստիճանով, ոչ ավելին, քանի որ ելակը շատ նուրբ հատապտուղ է, և ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում դրանք պարզապես կարող են այրվել: Տեղադրեք թխում թերթիկը դրա մեջ քսան-քառասուն րոպե, կախված ելակի շերտերի չափից: Բացի այդ, ելակի չորացման գործընթացը, ինչպես և գործընթացը, կարող է տեղի ունենալ միկրոալիքային վառարանում, այնպես որ նույնիսկ չորացումը կլինի ավելի արագ և հեշտ:

Փուլ հինգ. Վերը նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից և զգուշորեն հանեք ելակի յուրաքանչյուր կտոր փայտե սպաթուլայի միջոցով՝ անմիջապես դնելով մագաղաթյա թղթով կամ բամբակյա կտորով պատված սկուտեղի վրա՝ չմոռանալով նաև փոքր հեռավորություն թողնել։ պտուղների միջև:

Յոթերորդ փուլ. Չորացման երկրորդ փուլից մի քանի օր հետո մենք զգուշորեն հեռացնում ենք ելակի կտորները արևից և տեղադրում դրանք հետագա պահպանման համար հատուկ բնական գործվածքի կամ շղարշ տոպրակների մեջ:

Փուլ ութերորդ. Պահպանման համար չոր ելակը տեղափոխեք զով տեղում, որտեղ արևի լույսը չի հասնում: Նման պայմաններում ելակը կարելի է շատ երկար պահել, սակայն բերքահավաքի մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ուտել առաջին տարում, քանի որ յուրաքանչյուր հաջորդ տարվա ընթացքում հատապտուղները ավելի ու ավելի կկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները և վիտամինները, թեև դրանք չեն փչանա: .

Չորացրած ելակից կարող եք կոմպոտ պատրաստել կամ եռման ջրի մեջ մի փոքր թրջելուց հետո ավելացնել ցանկացած տնական թխվածքի մեջ՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, ռուլետներ, բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, բուլկիներ և այլն։ Չորացրած ելակից կամ ցանկացած այլ ելակից կարող եք նաև շատ համեղ աղանդեր և մրգային աղցաններ պատրաստել:

Հավանաբար, ոչ մի լավ բան, քան ելակը կամ պարտեզի ելակը, ձմռան ցրտին ձեզ չի հիշեցնի ամառը, քանի որ այս հատապտուղն այնքան անուշաբույր է, որ նրա հոտը չի կարելի շփոթել որևէ այլ բանի հետ: Կա՞ որևէ մեկը, ով քաղցր ատամ ունի, ով կհրաժարվի ելակի մուրաբայից: Ամենայն հավանականությամբ՝ ոչ։ Այնուամենայնիվ, այս հատապտուղը ձմռանը պատրաստելու շատ եղանակներ կան, օրինակ, այն կարելի է չորացնել: Ավելի լավ է չփորձել ելակները չորացնել արևի տակ, դրանք չափազանց քնքուշ են դրա համար և մեծ ռիսկ կա, որ հատապտուղը փչանա: Տանը ելակները (այգու ելակները) կարելի է չորացնել ջեռոցում կամ չորանոցում։

Բաղադրությունը:

Չհասունացած ելակ.

Ինչպես չորացնել ելակը էլեկտրական չորանոցում. քայլ առ քայլ վարպետության դաս լուսանկարներով

Ելակը սովորաբար աղտոտված է հողով, ուստի պետք է լվանալ: Ես դա անում եմ շատ փոքր խմբաքանակներով, 5-6 կտոր հոսող ջրի տակ: Այնքան արագ հողը լվանում է, և ելակները ժամանակ չունեն «շատ թրջվելու»: Փտած ու վնասատուներից վնասված հատապտուղները դեն են նետվում։ Պոչերը հանում ենք (ի դեպ, ոմանք նաև առանձին չորացնում են և ձմռանը դրանց հիման վրա թեյ են պատրաստում. ենթադրվում է, որ այն հակաբորբոքային ազդեցություն ունի, ինչպես ազնվամորին)։

Ես փորձեցի չորացնել ամբողջական ելակ, կտրատված կիսով չափ և 2-3 մմ հաստությամբ շերտ: Անձամբ ես որոշեցի, որ օպտիմալ է չորացնել ափսեներով `արագ և հուսալի: Ամբողջ հատապտուղները և կեսերը չորանում են երկար ժամանակ և շատ անհավասար: Այսպիսով, ելակները կտրված են երկայնքով շերտերով:

Չորացման ընթացքում հատապտուղներից մի քիչ հյութ է բաց թողնվում, որը կպչում է գրիլին, ապա պետք է ջանք գործադրել չորացրած ելակը հեռացնելու համար, և չորանոցի սկուտեղը մնում է կեղտոտ։ Այն պետք է մի քանի ժամ թրմվի, իսկ հետո թրջված հյութը հանվում է։ Ես այլ կերպ եմ անում՝ սկուտեղը ծածկում եմ թաղանթով, իսկ սկուտեղի մեջտեղում լուցկով վառում եմ՝ չորանոցում օդի շրջանառությունն ապահովելու համար։ Չորանոցի պարագծի շուրջ օդափոխության համար նույնպես քիչ տեղ կա: Արտադրողները խորհուրդ չեն տալիս դա անել, բայց ես դա անում եմ արդեն մի քանի տարի և գոհ եմ արդյունքից: Կտրտած ելակի կտորները դրվում են սկուտեղի վրա։

Որոշ չորանոցներ ունեն ջերմաստիճանը սահմանելու հնարավորություն, ելակը կարելի է չորացնել 50-65 աստիճանով (չորացման ժամանակը կախված է ջերմաստիճանից): Չորանում եմ 65 աստիճանով։ Չորացման ընթացքում սկուտեղները պետք է փոխանակվեն մոտավորապես ժամը մեկ անգամ՝ հատապտուղների բոլոր խմբաքանակների միասնական չորացումն ապահովելու համար:

Սովորաբար չորացրած ելակը պետք է լինի չոր, առաձգական և ափսեի վրա սեղմելիս հյութ չպետք է արձակվի: Չորացրած ելակները պետք է հավաքել չոր սենյակում սառչելուց հետո: Հետևաբար, եթե այն չորացվել է խոհանոցում, ապա ավելի լավ է չորանոցը հատապտուղներով տեղափոխել մեկ այլ սենյակ, քանի որ խոհանոցում հաճախ ինչ-որ բան եփում և լվանում են, ինչի արդյունքում շատ խոնավություն է գոլորշիանում։

Կտորե տոպրակները, թղթե տոպրակները, ապակե տարաները և ZIP կողպեքով պոլիէթիլենային տոպրակները հարմար են չորացրած ելակները զով և չոր տեղում պահելու համար:

Եթե ​​էլեկտրական չորանոց չկա, ապա օգտագործեք առավելագույնը 65 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ելակը ջեռոցում չորացնելիս պետք չէ կտրել դրանք կտորներով, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի հատապտուղները. Թխում թերթիկը կարելի է ծածկել թխում մագաղաթով։ Ուշադրություն. Ջեռոցում ելակը կարող է շատ արագ վերածվել ածուխի, այնպես որ հաճախ նայեք ջեռոցը և ստուգեք.

Չորացրած ելակը լավ է թեյի մեջ: Տարբեր տեսակի չոր մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված կոմպոտներն ունեն գերազանց համային հատկություններ։ Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք չորացնել ելակը ձմռանը, օգտագործելով կամ հատապտուղը կամ տերևը: Չոր հատապտուղները թեյի համար դելիկատես կլինեն, իսկ չոր տերևները կդառնան հենց թեյը: Ամենամեծ խնդիրը հատապտուղների չորացումն է։

Ինչպես չորացնել ելակը

Դժվար է չորացնել հյութալի հատապտուղները: Մարդը, ով որոշում է չորացնելով ձմռան համար պաշարներ պատրաստել, բախվում է բազմաթիվ վտանգների։ Ամենափոքր անտեսումը, և հատապտուղները կփչանան կամ կբորբոսվեն: Միևնույն ժամանակ, եթե դուք արհեստականորեն չափազանց բարձր ջերմաստիճան եք ստեղծում, կարող եք կորցնել շատ արժեքավոր նյութեր, հանուն որոնց արտադրվում են պաշարներ։

• Նախապատրաստական ​​փուլ.Հիմնական պայմանը չլվանալն է,քանի որ հավելյալ խոնավության մեջ ներծծված հատապտուղները կարող են թթվել, խմորվել, փտել կամ բորբոսանալ: Մաքուր տնային տնտեսուհիների համար այս պայմանը հաճախ անընդունելի է թվում: Այնուամենայնիվ, հատապտուղների չորացումը պահանջում է հատուկ մոտեցում և դիտել բերքահավաքի կարգը:

Այս մեթոդը պահանջում է առավելագույն ժամանակ և ուշադրություն: Դուք պետք է անընդհատ վերահսկեք եղանակը և հատապտուղները դրսից տեղափոխեք ներս և ետ: Այդ պատճառով ավելի լավ է դրանք դնել գործվածքի կամ թղթի վրա, որոնք տեղադրվում են հեշտությամբ շարժական փայտե կամ մետաղական հիմքի վրա: Գործվածքն ու թուղթը չի կարելի ներկել, քանի որ ներկը կարող է բացասաբար ազդել ելակի կամ վայրի ելակի օգտակար հատկությունների վրա։ Ավելի լավ է օգտագործել չսպիտակեցված շագանակագույն թուղթ կամ շոր:

Սա չոր հատապտուղներ արտադրելու ավելի հեշտ և արագ միջոց է: Նախապատրաստական ​​փուլից հետո պտուղները դրվում են թխման թերթիկի վրա և տեղադրվում ջեռոցում: Գործընթացը սկսվում է 40 աստիճան ջերմաստիճանից: Այս ռեժիմում հատապտուղները չորանում են 2-3 ժամ: Այնուհետև պետք է հանել թխման թերթիկը, շրջել հատապտուղները և շարունակել գործընթացը ևս 2 ժամ, բայց 60 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այստեղ տրված ժամանակները մոտավոր են։ Ամեն ինչ կախված է պտղի չափից և վիճակից: Պատրաստության աստիճանը կարելի է դատել գույնով և հատիկներով։ Սկզբում բաց կարմիր մրգերը փոխում են գույնը դեպի վառ բուրգունդի։ Միեւնույն ժամանակ, հատիկները դառնում են պայծառ ու փայլուն:

Չորացրած ելակները տեղադրվում են ապակե տարայի, կտորե տոպրակի կամ թղթե տոպրակի մեջ։Մի մոռացեք, որ ոչ միայն մարդիկ են սիրում նման համեղ արտադրանքը։ Դրանցով անպայման կհետաքրքրվեն տարբեր միջատների, քանի որ չորացած ելակը և հատկապես վայրի ելակը ուժեղ հոտ է արձակում։ Այն կարող են այցելել մրջյուններ, ուտիճներ, ցեցեր՝ ցեցի նման փոքրիկ թիթեռներ, որոնք նախընտրում են մուշտակի փոխարեն ուտել հացահատիկային, ալյուր և չոր մրգեր։ Այդ իսկ պատճառով անուշաբույր հատապտուղների պահպանման ամենահուսալի միջոցը ապակե տարաներն են։

Տերեւների հավաքում

Ելակի տերևն օգտագործվում է հետևյալի համար.

• գրիպ;
• կոկորդի ցավ (ողողում);
• ստամոքսի ցավեր;
• գաստրիտ;
• պեպտիկ խոց;
• լյարդի հիվանդություններ;
• պանկրեատիտ.

Տերեւը հատկապես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա։

Սովորաբար խորհուրդ է տրվում հավաքել տերևը, քանի դեռ բույսերը ծաղկում են:Այնուամենայնիվ, այս կանոնը բացարձակ չէ: Պարզապես այս ժամանակահատվածում բույսն առավել ակտիվ է և հագեցած է առավելագույն օգտակար հատկություններով: Ելակի և վայրի ելակի համար պտղի հասունացման ժամանակահատվածը սկզբունքորեն չի տարբերվում ծաղկումից, այնպես որ կարող եք տերևներ հավաքել ինչպես ծաղկման, այնպես էլ պտղաբերության ժամանակ: Բայց պտուղները հասունանալուց հետո տերևները հավաքելն անցանկալի է, քանի որ դրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները։

Չորացնելու համար հարկավոր է հավաքել տերեւները, որպեսզի դրանք լվացման կարիք չունենան։ Հավաքելուց հետո բավական է դրանք տեղադրել չոր տեղում, բայց արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։ Ավելի լավ է դրանք պահել փակ ապակե տարայի մեջ։ Նրանք ավելի քիչ տարածված են տարբեր միջատների մոտ: Այնուամենայնիվ, ցեցը կարող է նրանց մեջ ձու դնել, և ուտիճները կարող են ընտրել դրանք որպես ապաստան:

Որտե՞ղ կարելի է օգտագործել չորացրած ելակը:

Չորացրած ելակը, չնայած չորացման ռեժիմին հետևելուն, կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մի մասը։ Այնուամենայնիվ, այն պահպանում է բույրն ու համի հարստությունը։

Չորացրած ելակները և ելակները կարող են օգտագործվել հետևյալում.

• կարկանդակներ որպես միջուկ և խմորի մի մաս;
• պաղպաղակի պատրաստում;
• տարբեր կոկտեյլների ձևավորում;
• հատապտուղ միջուկով տնական քաղցրավենիք պատրաստելը.

Այս բոլոր նրբագեղ խոհարարական գլուխգործոցները կարելի է համադրել ելակի տերևի թեյի հետ։ Քանի որ տերևներն օգտակար են, բայց չունեն հատապտուղների վառ բուրմունք, կարելի է թեյին ավելացնել սև հաղարջի, լորենի, կիտրոնի խոտի և ազնվամորու տերևներ։ Այս թեյի հիման վրա դուք կարող եք կոկտեյլ ստեղծել չոր հատապտուղներով և պաղպաղակով:

Ելակի տերևներ՝ օգտակար հատկություններ (տեսանյութ)

Ահա ընդամենը մի քանի օրինակ, թե ինչպես կարելի է օգտագործել բուրավետ պտուղներով փոքրիկ բույսերը: Եթե ​​դուք նույնպես պատրաստվում եք ձմռանը, օրինակ՝ շաքարավազով խյուս սև հաղարջ, ապա խոհարարական արվեստի գործեր ստեղծելու ձեր կարողությունը մի քանի անգամ կավելանա։