Պիցցայի ոճով նրբաբլիթները ռուս խոհարարական փորձագետների օրիգինալ գաղափար են։ Իրականում սա արագ իտալական ուտեստի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրատոմսը համատեղում է պիցցայի ավանդական լցոնումները նրբաբլիթի խմորով: Եթե հավատում եք ակնարկներին, ապա ստացվում է համեղ և արտասովոր:
Կեֆիրով պատրաստված օրիգինալ ուտեստ
Այս նրբաբլիթների գեղեցկությունը համերի բազմազանությունն է։ Ինչպես դասական պիցցայի դեպքում, խմորին կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտելի լիցք: Ոչ ստանդարտ և բավարարող նրբաբլիթների ամենահայտնի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ կաթնաշոռ կաթ - 350 մլ (1,5 ճաշի գդալ);
- մաղած ցորենի ալյուր - 260-280 գ;
- թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
- ձու - 2 հատ;
- խոզապուխտ և կոշտ պանիր - յուրաքանչյուրը 150 գ;
- ամուր և մսոտ լոլիկ - 1 հատ;
- կանաչ ձիթապտուղ - 8-10 հատ:
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:
Նրբաբլիթների պատրաստման կարգը.
- Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Խոզապուխտը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ:
- Լոլիկը լվանալ և մաքրել ավելորդ մասերից։ Լոլիկի միջուկը խոզապուխտի պես մանրացրեք։
- Ձիթապտուղներից հանեք փոսերը։ Պտուղները կտրատել բարակ շերտերով։
- Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ նրանց թակած խոտաբույսերով և աղով:
- Բովանդակությունը լցնել կեֆիրով և թթվասերով։ Հարել ձվերը, ավելացնել սոդա և նորից լավ խառնել։
- Վերջին բաղադրիչը ալյուրն է։ Դրա հետ միասին հունցում ենք միջուկը։ Ծածկեք ուտեստը և թողեք մի քանի րոպե, որ բարձրանա։
- Տաքացնել տապակը։ Ներքևի մասը յուղով քսել։ Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ, առանց հոտի արտադրանք:
- Դարձրեք ապագա նրբաբլիթների հում պատրաստուկները և տապակեք դրանք երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվեն: Հրդեհի ուժգնությունը թույլ է կամ միջին։
Ուշադրություն. Պիցցայի պատշաճ նրբաբլիթները ոսկե ընդերք ունեն: Երբ տաք է, սա իսկական նրբություն է։
Բաղադրատոմսը քացախով
Պիցցայի նրբաբլիթները ըստ այս բաղադրատոմսի քիչ են տարբերվում բաղադրությամբ, բայց մեծապես տարբերվում են պատրաստման եղանակով: Բաղադրությունը:
- կեֆիր - 300 մլ (մի բաժակից մի փոքր ավելի);
- ցորենի ալյուր - 280 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- խոզապուխտ - 150 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- աղ - համտեսել;
- Պրովանսալ խոտաբույսերի համեմունք - 0,5 թեյի գդալ;
- Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Ձուն կոտրել խորը և լայն տարայի մեջ, ավելացնել կեֆիր։ Թեթև հարել հարումով։
- Ավելացնել մի քիչ աղ: Հաշվի առնելով պանրի և խոզապուխտում աղի առկայությունը, ավելացրեք այս բաղադրիչը ավելի քիչ քանակությամբ, քան սովոր եք:
- Նույն ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը։ Որքան ճարպոտ լինի կեֆիրը, այնքան ավելի քիչ դրա կարիքը կլինի։ Ալյուրը պետք է մաս-մաս ավելացնել, որպեսզի խմորի հաստության հետ չսխալվի։ Ստանդարտ խտությունը յուղալի է, մածուցիկ և միատարր: Դրան հասնելու համար լավ աշխատեք հարելով։ Խառնիչը կարող է օգտագործվել միայն այն ժամանակ, երբ ալյուրի բոլոր մասերը թափված են:
- Սոդան հանգցնում ենք քացախով և խառնուրդն ավելացնում խմորին։ Մանրակրկիտ խառնել նոր բաղադրիչը:
- Տարայի պարունակությունը փակեք կափարիչով և թողեք 10 րոպե։ շքեղություն ձեռք բերել:
- Խոզապուխտը և լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե վերջիններս հյութ են բաց թողել, պարզապես քամեք այն։ Խմորի մեջ ավելորդ հեղուկն ավելորդ կլինի։
- Պանիրն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Լոլիկի և մսի հետ միասին դնել խմորի հետ ընդհանուր ամանի մեջ։ Խառնել։ Սեզոն.
- Տարան կրկին կափարիչով փակեք 1-2 րոպե, մինչ թավան տաքացնեք: Սկսեք տապակել թույլ կրակի վրա:
Ձեր նրբաբլիթով պիցցան չփչացնելու համար օգտագործեք այլ խոհարարների փորձը.
- Տապակի ընթացքում 1-2 անգամ յուղը ցանկալի է փոխել տապակի մեջ։ Հակառակ դեպքում բլիթների մեջ քաղցկեղածին նյութեր կկուտակվեն։
- Պատրաստի տաք նրբաբլիթները շարել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Նրանք կլանեն ավելորդ ճարպը։
- Պիցցայի բլիթները միջուկ են պարունակում, ուստի դրանք ավելի երկար են տևում տապակելու համար, քան սովորական տափակ հացերը: Մի կողմից տևում է մոտ 2-3 րոպե:
- Այս նրբաբլիթները մատուցվում են սովորական պիցցայի համար սոուսների հետ՝ կետչուպ կամ աջիկա՝ պատրաստված կծու պղպեղից, խոտաբույսերից, թարմ լոլիկից կամ դրանց հյութից:
Խորհուրդ. Այս ուտեստի մեջ պանիրը պարտադիր է, իսկ մյուս բաղադրիչները կարելի է փոխարինել կամ լրացնել տապակած սնկով, ցանկացած մսով և բանջարեղենով: Գլխավորն այն է, որ այս ամենից շատ բան չկա։
Պիցցայի ոճով նրբաբլիթները բազմակողմանի ուտեստ են: Փորձեք պանրի տեսակների և մի շարք հավելումների հետ: Համեղ տափակ հացերը դժվար է փչացնել: Դուք նույնիսկ կարող եք սառնարանում անգործուն վիճակում դնել այս նրբաբլիթների մեջ՝ ձեր ընտանիքին նախաճաշելու համար ախորժելի և արագ ուտեստով կերակրելու համար:
Ո՞րն է ձեր սիրած պիցցայի ոճով բաղադրատոմսը:
Խորտիկ նրբաբլիթներ. տեսանյութ
Պիցցա նրբաբլիթներ, այնքան համեղ
5 (100%) 1 ձայնԱնձամբ ինձ համար պիցցայի ոճով բլիթները ոչ միայն ընտանիքը արագ և համեղ կերակրելու հնարավորություն են, այլ նաև սնունդն առողջ օգտագործելու ամենահաջող միջոցներից մեկը: Բոլոր սորտերի երշիկեղենը, մի կտոր չորացրած պանիր, մի քիչ հավի միս, մի քանի շամպինիոն, լոլիկ, խոտաբույսեր, ձիթապտուղներ. այս նրբաբլիթներին կարելի է ավելացնել այն ամենը, ինչ դուք օգտագործում եք պիցցա պատրաստելու համար: Խմորը պատրաստում եմ կեֆիրով, ինչպես սովորական նրբաբլիթների համար, միայն առանց շաքարի։ Բառացիորեն 15-20 րոպե, և պիցցայի բլիթները պատրաստ կլինեն, որքան համեղ են դրանք: Այս բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի և շուտով կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։
Ես կգրեմ ճշգրիտ համամասնությունները միայն խմորի համար, իսկ պիցցայի բլիթների համար կընտրեմ ցանկացած հավելում այն ամենից, ինչ շտապ անհրաժեշտ է ինչ-որ տեղ ավելացնել: Պատրաստել եմ խոզապուխտով, պանիրով և լոլիկով։ Նրբաբլիթները ստացվեցին փարթամ, վարդագույն, շատ համեղ միջուկով։
Բաղադրիչներ
Պիցցայի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 300 մլ;
- ցորենի ալյուր - 280 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոդա – 1 թ/գդ. առանց սլայդի;
- քացախ - 1 ճ.գ. լ;
- խաշած խոզապուխտ - 150 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ (ավելացնել ըստ ճաշակի);
- արևածաղկի ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.
Ինչպես պատրաստել պիցցայի ոճով բլիթներ. Բաղադրատոմսը
Վերցնում եմ խորը աման, լցնում կեֆիրի մեջ և մեկ ձուն կոտրում։ Ես ունեմ հեղուկ կեֆիր, 1% յուղ, եթե ձերն ավելի հաստ է, ապա ալյուրի քանակը պետք է փոքր-ինչ նվազեցնել։
Հարում եմ հարումով և ավելացնում կես թեյի գդալ կերակրի աղ։ Խոզապուխտը և պանիրը աղի են, այս միջուկի համար բավականաչափ աղ կա: Եթե ավելացնեք բանջարեղեն, տապակած սունկ կամ հավ, միս, ապա մի քիչ ավելացրեք։
Ալյուրը մաղում եմ։ Ավելի լավ է չափաբաժիններով ավելացնել, որպեսզի տեսնեք, թե որքան հաստ է խմորը։
Խառնում եմ, թեթև ծեծում, կոշտուկներ կոտրելով։ Այս փուլում կարող եք օգտագործել հարիչ, բայց երբ խմորին հավելումներ եք ավելացնում, պետք է միայն գդալով խառնել։
Խմորը պետք է լինի համասեռ, մածուցիկ և բավականաչափ հաստ, որպեսզի պիցցայի ձևով բլիթները փարթամ լինեն և չտարածվեն թավայի վրա։
Սոդան հանգցնում եմ քացախով և ավելացնում խմորին։ Անմիջապես լավ խառնել։
Ընդամենը մի քանի վայրկյանում խմորը կդառնա փարթամ և մի փոքր կմեծանա ծավալով։ Թողնում եմ «հանգստանա» և սկսում եմ միջուկը պատրաստել։
Ես կտրեցի մի կտոր խոզապուխտ փոքր խորանարդի մեջ, շատ նման է աղցանին: Դուք կարող եք կտրել շերտերով կամ ավելի մեծ կտորներով:
Լոլիկը կտրեցի խոզապուխտից մեծ խորանարդիներով։ Եթե լոլիկը հյութալի է, ապա ավելի լավ է հյութը քամել, որպեսզի խմորը հեղուկ չդառնա։
Պանիրը մանրացնել կոպիտ քերիչով։ Կոշտ պանրի փոխարեն կարող եք վերցնել վերամշակված պանիր, ֆետա պանիր և փափուկ պանիր։
Խառնել ամեն ինչ և թողնել մի քանի րոպե: Եթե դուք ավելացրել եք շատ հյութալի բանջարեղեն, ապա պետք է անմիջապես թխել, մինչև հյութը բլիթները հեղուկ դարձնի։
Տաքացնել յուղը տապակի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ (կամ ավելի/պակաս) խմորից։ Հրդեհը չափավոր է, միջինից մի փոքր թույլ։
Մոտ երեք րոպե հետո նրբաբլիթները կսկսեն ներքևի մասում կարմրել, բայց ես դրանք շրջում եմ, երբ վերևը «դառնում է» և դառնում փայլատ։ Տապակել մյուս կողմից ևս երկու-երեք րոպե: Միջուկի պատճառով նրբաբլիթները այնքան արագ չեն բարձրանում և ավելի երկար են տապակվում, քան սովորականները:
Պատրաստի պիցցայի բլիթները հանում եմ ափսեի մեջ և ծածկում: Եթե դուք հագեցած եք յուղով, ապա ավելի լավ է հատակին անձեռոցիկ դնել, հակառակ դեպքում դրանք յուղոտ կստացվեն։
Պիցցայի ոճով նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են նույն սոուսներով, որոնք համադրվում են սովորական պիցցայի հետ: Մենք ունեինք կետչուպ, տնական աջիկա, կանաչի և թարմ լոլիկ: Լոլիկի հյութով խմիչքները շատ համեղ են։ Բարի ախորժակ բոլորին: Ձեր Պլյուշկինը.
Մանրամասն բաղադրատոմսը վիդեո ֆորմատով
Պիցցայի ոճով նրբաբլիթները ռուս խոհարարական փորձագետների օրիգինալ գաղափար են։ Իրականում սա արագ իտալական ուտեստի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրատոմսը համատեղում է պիցցայի ավանդական լցոնումները պիցցայի խմորի հետ: Եթե հավատում եք ակնարկներին, ապա ստացվում է համեղ և արտասովոր:
Կեֆիրով պատրաստված օրիգինալ ուտեստ
Այս նրբաբլիթների գեղեցկությունը համերի բազմազանությունն է։ Ինչպես դասական պիցցայի դեպքում, խմորին կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտելի լիցք: Ոչ ստանդարտ և բավարարող նրբաբլիթների ամենահայտնի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ կաթնաշոռ կաթ - 350 մլ (1,5 ճաշի գդալ);
- մաղած ցորենի ալյուր - 260-280 գ;
- թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
- ձու - 2 հատ;
- խոզապուխտ և կոշտ պանիր - յուրաքանչյուրը 150 գ;
- ամուր և մսոտ լոլիկ - 1 հատ;
- կանաչ ձիթապտուղ - 8-10 հատ:
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:
Նրբաբլիթների պատրաստման կարգը.
- Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Խոզապուխտը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ:
- Լոլիկը լվանալ և մաքրել ավելորդ մասերից։ Լոլիկի միջուկը խոզապուխտի պես մանրացրեք։
- Ձիթապտուղներից հանեք փոսերը։ Պտուղները կտրատել բարակ շերտերով։
- Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ նրանց թակած խոտաբույսերով և աղով:
- Բովանդակությունը լցնել կեֆիրով և թթվասերով։ Հարել ձվերը, ավելացնել սոդա և նորից լավ խառնել։
- Վերջին բաղադրիչը ալյուրն է։ Դրա հետ միասին հունցում ենք միջուկը։ Ծածկեք ուտեստը և թողեք մի քանի րոպե, որ բարձրանա։
- Տաքացնել տապակը։ Ներքևի մասը յուղով քսել։ Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ, առանց հոտի արտադրանք:
- Դարձրեք ապագա նրբաբլիթների հում պատրաստուկները և տապակեք դրանք երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվեն: Հրդեհի ուժգնությունը թույլ է կամ միջին։
Ուշադրություն. Պիցցայի պատշաճ նրբաբլիթները ոսկե ընդերք ունեն: Երբ տաք է, սա իսկական նրբություն է։
Բաղադրատոմսը քացախով
Պիցցայի նրբաբլիթները ըստ այս բաղադրատոմսի քիչ են տարբերվում բաղադրությամբ, բայց մեծապես տարբերվում են պատրաստման եղանակով: Բաղադրությունը:
- կեֆիր - 300 մլ (մի բաժակից մի փոքր ավելի);
- ցորենի ալյուր - 280 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- խոզապուխտ - 150 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- աղ - համտեսել;
- Պրովանսալ խոտաբույսերի համեմունք - 0,5 թեյի գդալ;
- Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Ձուն կոտրել խորը և լայն տարայի մեջ, ավելացնել կեֆիր։ Թեթև հարել հարումով։
- Ավելացնել մի քիչ աղ: Հաշվի առնելով պանրի և խոզապուխտում աղի առկայությունը, ավելացրեք այս բաղադրիչը ավելի քիչ քանակությամբ, քան սովոր եք:
- Նույն ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը։ Որքան ճարպոտ լինի կեֆիրը, այնքան ավելի քիչ դրա կարիքը կլինի։ Ալյուրը պետք է մաս-մաս ավելացնել, որպեսզի խմորի հաստության հետ չսխալվի։ Ստանդարտ խտությունը յուղալի է, մածուցիկ և միատարր: Դրան հասնելու համար լավ աշխատեք հարելով։ Խառնիչը կարող է օգտագործվել միայն այն ժամանակ, երբ ալյուրի բոլոր մասերը թափված են:
- Սոդան հանգցնում ենք քացախով և խառնուրդն ավելացնում խմորին։ Մանրակրկիտ խառնել նոր բաղադրիչը:
- Տարայի պարունակությունը փակեք կափարիչով և թողեք 10 րոպե։ շքեղություն ձեռք բերել:
- Խոզապուխտը և լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե վերջիններս հյութ են բաց թողել, պարզապես քամեք այն։ Խմորի մեջ ավելորդ հեղուկն ավելորդ կլինի։
- Պանիրն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Լոլիկի և մսի հետ միասին դնել խմորի հետ ընդհանուր ամանի մեջ։ Խառնել։ Սեզոն.
- Տարան կրկին կափարիչով փակեք 1-2 րոպե, մինչ թավան տաքացնեք: Սկսեք տապակել թույլ կրակի վրա:
Ձեր նրբաբլիթով պիցցան չփչացնելու համար օգտագործեք այլ խոհարարների փորձը.
- Տապակի ընթացքում 1-2 անգամ յուղը ցանկալի է փոխել տապակի մեջ։ Հակառակ դեպքում բլիթների մեջ քաղցկեղածին նյութեր կկուտակվեն։
- Պատրաստի տաք նրբաբլիթները շարել թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Նրանք կլանեն ավելորդ ճարպը։
- Պիցցայի բլիթները միջուկ են պարունակում, ուստի դրանք ավելի երկար են տևում տապակելու համար, քան սովորական տափակ հացերը: Մի կողմից տևում է մոտ 2-3 րոպե:
- Այս նրբաբլիթները մատուցվում են սովորական պիցցայի համար սոուսների հետ՝ կետչուպ կամ աջիկա՝ պատրաստված կծու պղպեղից, խոտաբույսերից, թարմ լոլիկից կամ դրանց հյութից:
Խորհուրդ. Այս ուտեստի մեջ պանիրը պարտադիր է, իսկ մյուս բաղադրիչները կարելի է փոխարինել կամ լրացնել տապակած սնկով, ցանկացած մսով և բանջարեղենով: Գլխավորն այն է, որ այս ամենից շատ բան չկա։
Պիցցայի ոճով նրբաբլիթները բազմակողմանի ուտեստ են: Փորձեք պանրի տեսակների և մի շարք հավելումների հետ: Համեղ տափակ հացերը դժվար է փչացնել: Դուք նույնիսկ կարող եք սառնարանում անգործուն վիճակում դնել այս նրբաբլիթների մեջ՝ ձեր ընտանիքին նախաճաշելու համար ախորժելի և արագ ուտեստով կերակրելու համար:
Ո՞րն է ձեր սիրած պիցցայի ոճով բաղադրատոմսը:
Խորտիկ նրբաբլիթներ. տեսանյութ
Եթե շատ համեղ բան եք ուզում, օրինակ՝ պիցցա, ապա այն կարող եք պատրաստել նրբաբլիթի տեսքով։ Այս ուտեստը շատ անգամ ավելի արագ է եփվում, քան սովորական պիցցան։ Եթե պիցցայի համար պետք է խմորիչ խմոր հունցել, սպասեք, մինչև վերջապես խմորը բարձրանա, պատրաստեք միջուկը, բաժանեք խմորի վրա և վերջում թխեք։ Այնքան շատ փուլեր կան, և ձեզնից յուրաքանչյուրը չի ցանկանա դա անել ձեր հանգստյան օրը: Հանգստյան օրը ցանկանում եք քնել, հետո զբոսնել և զվարճանալ: Իսկ ճաշը կամ նախաճաշը արագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բաղադրատոմս, որը ոչ միայն համեղ կլինի, այլեւ արագ պատրաստվող։ Այժմ դուք կունենաք գերարագ բաղադրատոմս ձեր կատվի մեջ, որից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թավայի մեջ ծույլ նրբաբլիթով պիցցա: Դուք կարող եք այն պատրաստել կարճ ժամանակում՝ այն ոչ միայն հարմար է, այլև աներևակայելի համեղ: 
- 250 գրամ ալյուր,
- 0,5 թեյի գդալ լ. սոդա,
- 150 գրամ թթվասեր,
- 1 հավի ձու,
- 100 գրամ ապխտած երշիկ,
- 50 գրամ կոշտ պանիր,
- 50 գրամ լոլիկ,
- աղ՝ ըստ ճաշակի,
- ցանկացած բուսական յուղ տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու սոդան։ Ավելացնել աղ և խառնել, թողնել այս խառնուրդը 3-4 րոպե մնա, որպեսզի սոդան ակտիվանա։ 
Խմորի մեջ հարել հավի մեկ ձուն: 
Խմորի մեջ ավելացնել ամբողջ միջուկը՝ խորանարդի մեջ կտրատած երշիկը, քերած պանիրը և լոլիկի բաժակները։ Ես հաճախ օգտագործում եմ այս միջուկը, քանի որ միշտ սառնարանում ունեմ մի կտոր երշիկ, մեկ լոլիկ և մի քիչ պանիր։ Ես հաճախ բանջարեղենով աղցաններ եմ պատրաստում, այնպես որ միշտ մի քիչ լոլիկ է մնում: Նմանապես, պանիրը միշտ սառնարանի դարակում է: 
Այժմ ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք խմորն ու միջուկը։ 
Հունցելուց հետո (այն կտևի մոտ 10-15 րոպե), տապակը յուղով տաքացրեք։ Լցնել ձեթ, ինչպես սովորական նրբաբլիթների համար։ Այնուհետև խմորը լցնել գդալով և ստանալ նրբաբլիթի ձևով պիցցաներ: 
Երբ ներքևի կողմը կարմրի, թիակով շրջեք և նորից տապակեք։ 
Պատրաստի, տաք նրբաբլիթով պիցցաները անմիջապես մատուցում ենք սեղանին: Բարի ախորժակ!
Կեֆիրով տարբեր միջուկներով պիցցայի ոճով բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
2017-11-24 Միլա ԿոչետկովաԴասարան
բաղադրատոմսը
Ժամանակը
(րոպե)
մասեր
(անձանց)
100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ
8 գր.
12 գր.
Ածխաջրեր
13 գր.196 կկալ:
Տարբերակ 1. Պիցցայի դասական բլիթներ կեֆիրով
Նրանց համար, ովքեր պարզապես պաշտում են պիցցան, բայց բացարձակապես ժամանակ չունեն այն պատրաստելու համար, իրավիճակից ելքը կեֆիրով պիցցայի տեսքով բլիթներ պատրաստելն է։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում և հիանալի այլընտրանք կլինեն դասական տարբերակին։
Բաղադրությունը:
- 2 կես բաժակ ալյուր;
- 1,5 բաժակ սովորական կեֆիր (կարող եք օգտագործել երեկվա);
- Կես փաթեթ թխում փոշի (փխրեցուցիչ);
- 2 փոքր հավի ձու;
- Սիրված համեմունքներ - օրինակ, պապրիկա կամ քրքում (գույնի համար) - գդալի ծայրին;
- 125 գր. ցանկացած կոշտ պանիր;
- 325 գր. խոզապուխտ կամ երշիկեղեն;
- 2-3 թարմ լոլիկ;
- 1 փոքր քաղցր պղպեղ;
- Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ;
- Մի քիչ աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
- Բուսական յուղ.
Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք չիլի պղպեղ) և կտրատել թարմ խոտաբույսերը։
Ցանկացած պինդ պանիր քերել միջին քերիչով և մանր կտրատել երշիկը կամ խոզապուխտը, կտրատելով բարակ շերտերով (շերտներով) կամ փոքր խորանարդիներով։ Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ զանգվածի մեջ։
Մի ամանի մեջ խառնել աղը, մի քիչ շաքարավազը, համեմունքները, որպեսզի խմորի հիմքի գեղեցիկ գույնը լինի և ավելացնել ալյուրը։ Կեֆիրը խառնել տարայի մեջ հարած ձվերը, ավելացնել ալյուրի մեջ և լավ խառնել՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ ձեթ։ Չմոռանաք խմորին մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացնել, որպեսզի այն փարթամ և օդափոխիչ լինի:
Խմորը պետք է ստացվի խիտ և միատարր, դրեք կարագով տաք տապակի վրա և թխեք՝ միջուկի մեծ մասը անմիջապես ցրելով խմորի մեջ։ Գրեթե պատրաստի նրբաբլիթը կարելի է շրջել և ոսկեզօծել, կամ միջուկի վրա պանրով շաղ տալ և թխել փակ կափարիչի տակ մինչև եփելը։
Նրբաբլիթները կարող եք մատուցել սեղանին անմիջապես եփելուց հետո՝ տաք կամ սառչելուց հետո՝ ձեր ընտրած ցանկացած թաթախիչ սոուսով:
Տարբերակ 2. Կեֆիրով պիցցայի ոճով բլիթների արագ բաղադրատոմս
Ամբողջ ընտանիքի համար նախաճաշին պիցցա պատրաստելը հեշտ գործ չէ, բայց այն կարելի է պարզեցնել, քանի որ առավոտյան կեֆիրով պիցցայի բլիթներ պատրաստելը բավականին արագ է և աշխատատար։
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր (կարելի է փոխարինել հեղուկ թթվասերով) - 200 գ;
- Մի բաժակ ցորենի ալյուր;
- 2 ձու (մեծ);
- Մի պտղունց սոդա և 3 ճ.գ. եռացող ջրի գդալներ;
- Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 փոքր պտղունց;
- Խոզապուխտ - 200 գր;
- Մարինացված վարունգ (ոչ թթու) - 2 հատ;
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- Մի կտոր պանիր (փոքր);
- Բուսական յուղ և համեմունքներ.
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ և բավականաչափ փոքր՝ վարունգ, լոլիկ և խոզապուխտ: Այս խառնուրդին ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ։
Թթվասերի կամ կեֆիրի մեջ տաք ջրի մեջ լուծարված սոդան ավելացնել, խառնել, հարել ձվերը։ Այս խառնուրդը լցնել պատրաստի միջուկի մեջ, այնտեղ քսել մի կտոր պինդ պանիր։
Խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի եփելու ժամանակ բլինչիկները չկպչեն։
Տապակը յուղով տաքացնել, ստացված զանգվածը գդալով լցնել և երկու կողմից հավասարապես տապակել՝ խմորը պետք է թխվի, պանիրը հալվի, իսկ մնացած բաղադրիչները տաքանան և հասնեն պատրաստության։
Պիցցայի այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տնական կետչուպի հետ:
Տարբերակ 3. Պիցցայի տեսքով բլիթներ կեֆիրի վրա ձիթապտուղներով
Կեֆիրով պիցցայի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների ամենապարզ և նվազագույն հավաքածուն, և շատ քիչ ժամանակ՝ նախաճաշի կամ օրվա ընթացքում առատ ու համեղ խորտիկ պատրաստելու համար: Սա նաև հիանալի տարբերակ է ընկերների հետ գարեջրային երեկույթի համար առատ խորտիկի համար:
Բաղադրությունը:
- Ցանկացած երշիկ - 200 գր.;
- Նրբաբլիթի ալյուր - 1 բաժակ;
- Կոշտ պանիր - 135 գր;
- Սև ձիթապտուղ - 15 հատ;
- Թարմ կամ չոր խոտաբույսեր;
- Պահածոյացված լոլիկ - 4 հատ;
- Կեֆիր - 280 մլ;
- 1-2 հավի ձու;
- Մի պտղունց աղ, շաքար և սև պղպեղ;
- 100 մլ. բուսական յուղ.
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Պատրաստել խմորը նրբաբլիթների համար՝ խառնել կեֆիրն ու ձվերը, աղը և հատիկավոր շաքարը, ավելացնել ալյուրը։
Ձիթապտուղն ու պահածոյացված լոլիկը, երշիկը (խոզապուխտ կամ երշիկեղեն) մանր կտրատել, պինդ պանիրը քերել։ Ավելացնել խոտաբույսերը և խառնել բաղադրիչները նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և զգուշորեն, գդալով, խմորի փոքր մասերը լցնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել մի կողմից, շուռ տալ, ապա կարելի է կափարիչով ծածկել տապակը, որպեսզի խմորը թխվի, իսկ միջուկն ամբողջությամբ տաքանա ու եփվի։ Ներսի պանիրը պետք է հալվի։
Նրբաբլիթներն ավելի լավ է մատուցել թթվասերի սոուսով, որին ավելացվում է մի փոքր (մեկ պճեղ) սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։
Տարբերակ 4. Կեֆիր պիցցայի բլիթներ պանրով
Ցանկանու՞մ եք պիցցա պատրաստել, բայց շատ ժամանակ չունե՞ք: Օգտվեք առատ և առողջ նախաճաշի և խորտիկի պարզ տարբերակից և պատրաստեք կեֆիրով պիցցայի բլիթներ ֆետա պանրով:
Բաղադրությունը:
- ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 350 մլ;
- Մի պտղունց խմորի սոդա;
- Լավ որակի երշիկ կամ խոզապուխտ - 200 գր.;
- Բրինզա - 1 գր.;
- Թարմ լոլիկ - 1 մեծ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Ցորենի ալյուր - 300 գր;
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- Մի փոքր կանաչապատում (ցանկացած) - համտեսել;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար:
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կեֆիրը տաքացրեք վառարանի վրա (կամ միկրոալիքային վառարանում) մինչև տաքանա, որպեսզի այն չխմչի, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և սոդա։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, կեֆիրն անմիջապես կսկսի փրփրել և փրփրալ։ Մի քիչ մի կողմ դնենք։
Երշիկը և լոլիկը կտրատել, խոտաբույսերը մանր կտրատել և պանիրը քերել (կամ մանր կտրատել): Եթե աղի է, կարելի է թաթախել սովորական ջրի մեջ, սառեցնել ու եռացնել։
Կեֆիրին ավելացնել ձուն, լավ խառնել, ավելացնել չոր բաղադրիչները, որոնք միջուկի դեր են կատարում բլիթների մեջ և խառնում ենք։
Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք կարագը կամ արևածաղկի ձեթը, խառնուրդը գդալով լցրեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Պետք է այնքան յուղ լինի, որպեսզի փափկամազ բլիթների տակառը նույնպես ծածկվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։
Նրբաբլիթները մատուցելու համար օգտագործեք տնական սոուս՝ պատրաստված թթվասերից կամ մայոնեզից, կետչուպի, մի պտղունց կարրիի համեմունքի և թարմ խոտաբույսերի ավելացումով: Մատուցելուց առաջ այն պետք է լավ սառչի, որպեսզի ընդգծվի աղի պանրով տնական թխվածքի համը։
Տարբերակ 5. Կեֆիր պիցցայի բլիթներ ապխտած պանրով և սնկով
Կեֆիրով պիցցայի բլիթները սնկով և ապխտած պանիրով ոչ միայն անուշաբույր են, այլև շատ համեղ։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, օրինակ՝ բյուջետային ոստրե սունկ կամ շամպինիոն, բայց այն ամենաճիշտ համը կունենա վայրի սնկով։
Բաղադրությունը:
- 330 մլ. կեֆիր;
- 2 ճաշի գդալ հաստ թթվասեր;
- 280 գր. ցորենի ալյուր;
- 2 հավի ձու;
- Թարմ սունկ - 100 գր;
- Ապխտած պանիր (սուլուգունի կամ չեչիլ) - 100 գր.;
- Մի քիչ թխում փոշի;
- Մի փունջ (փոքր) մաղադանոս;
- Բուսական յուղ.
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կեֆիրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել ձուն, խառնել և ավելացնել ալյուրը, որպեսզի բլինչիկ պատրաստելու համար բաղարջ խմոր ստացվի։
Սունկը մանր կտրատել. եթե դրանք սառած են, ապա ավելի լավ է տապակել՝ ավելացնելով համեմունքներ և սոխ։ Եթե սունկը թարմ է կամ աղած (մարինացված), ապա կտրելուց անմիջապես հետո ավելացնում են նրբաբլիթի խմորին։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև մանրացված կանաչի և ապխտած պանիր։
Նրբաբլիթների համար նախատեսված զանգվածը խառնել, յուղը տաքացնել և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի և ոսկե դարչնագույն լինի:
Վայրի սնկերի համը ընդգծելու համար կարող եք թթվասերի սոուս պատրաստել սխտորով և խոտաբույսերով մանր կտրատած տապակած սնկերի ավելացմամբ։ Ի դեպ, այն կարելի է ավելի մեծ քանակությամբ պատրաստել նրբաբլիթները պատրաստելուց մեկ օր առաջ։
