Եփել հավի ֆիլե: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ֆիլե: Եփել վառարանի վրա, կրկնակի կաթսայում և դանդաղ կաթսայում

Շատ տնային տնտեսուհիներ եփած հավի կրծքամիս օգտագործում են միայն աղցանների համար, քանի որ այն համարում են չոր և անհամ, և դա իսկապես իզուր է։ Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ կուրծքը սխալ է եփվել։
Ես ձեզ կպատմեմ խոհարարության գաղտնիքները ամենահյութալի և փափուկ խաշած հավի կրծքամիս. Համեղ կլինի ոչ միայն աղցանի մեջ օգտագործելը, այլ նաև պարզապես կտրատել և ուտել կողմնակի ուտեստի և սոուսի հետ։ Խոսքը բրոյլեր հավերի կրծքի մասին է և չի տարածվում ազատ գաղութային հավի վրա։

հավի կրծքամիս 250 գ,
1 սոխի լամպ,
Դափնու տերեւ,
աղ,
պղպեղ.

Հավի միսը նախապես թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այն չպետք է սառչի, առավել եւս՝ սառեցված։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս

Միսը ոսկորից առանձնացնելու կարիք չկա։ Մաշկն էլ հեռացնելու կարիք չկա։
Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք այնքան ջուր, որ ամբողջությամբ ծածկի կուրծքը՝ չխեղդելով այն:
Ավելացնել 1 ամբողջական մաքրած սոխ և դափնու տերեւ։
Հավի միսը դնել եռման ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի 10 րոպե։
Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Անջատեք կրակը, կափարիչով փակեք տապակը և թողեք, որ սառչի մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, առնվազն ևս 20 րոպե Միսը պետք է եփվի արգանակի մեջ։
Այժմ կարող եք արգանակից հանել կուրծքը, հեռացնել կեղևը, եռացրած ֆիլեն հանել ոսկորից և կտրատել սուր դանակով։ Հիանալի է աղցանի համար խորանարդիկների կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար բարակ շերտերի կտրել: Մի քիչ պղպեղ և խոտաբույսեր, և դուք պատրաստ եք ուտել: Արգանակը մատուցեք ամանի մեջ՝ հանելով սոխն ու դափնու տերևները։
Եվ նկատի ունեցեք, որ թարմ հավի մսից պատրաստելը շատ ավելի հյութալի է, քան սառեցված հավից։

Ինչպես և որքան պատրաստել հավի կրծքամիս ֆիլե

Հավի ֆիլեը շատ ավելի արագ է եփվում։ Որպես կանոն, ֆիլեի տեսքով ունենում ենք հավի կրծքամիս 2 հատ առանց ոսկորների։ Նախքան եփելը անհրաժեշտ է հալեցնել: Ֆիլեը հյութալի դարձնելու համար լցնում ենք աղած եռման ջրի մեջ, թողնում ենք նորից եռա ու անջատում ենք։ Կափարիչով ամուր փակեք և թողեք 20 րոպե։ Voila, հյութալի ֆիլեը պատրաստ է աղցանների մեջ կտրատելու կամ որպես անկախ ուտեստ: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ցանկացած հավի սոուսով։

Սա հավի կրծքամիս ֆիլե պատրաստելու ամենաճիշտ բաղադրատոմսն է, և այն առաջարկել է Ջուլիա Չայլդը։

Ինչպես և որքան պատրաստել հավի կրծքամիս գյուղական հավից
Տնական հավը բոլորովին այլ, հարուստ բուրմունք ու համ ունի։ Բայց, ցավոք, նրա միսն ավելի կոշտ է, ուստի պահանջում է երկար եփել։

Կաթսայի մեջ եփելը.
Կրծքագեղձը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել ամբողջ սոխն ու գազարը և եփել առնվազն 2,5 ժամ։ Աղ եփելու վերջում։ Չի կարելի հավը եփելու հենց սկզբում աղ անել, որպեսզի այն չպինդանա։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ կուրծքը սառչի արգանակի մեջ։ Արգանակը կարելի է օգտագործել զարմանալի համեղ ապուրի կամ ժուլիենի համար:

Խոհարարություն ճնշման կաթսայում.
Հավի կրծքամիսն էլ ավելի կփափկի, եթե այն եփեք ճնշման կաթսայում՝ ճնշման տակ։ Կուրծքը դրեք ջրի մեջ, ժմչփը դրեք 40 րոպե և պինդ փակեք կափարիչը։ Գոլորշին անջատելուց հետո ոչ մի դեպքում գոլորշին բաց չենք թողնում, այլ սպասում ենք, մինչև այն աստիճանաբար դուրս գա և կափարիչը բացվի, կամ ավելի լավ է, մինչև սառչի։

Կոշտ կրծքեր եփելու գործընթացը արագացնելու համար ջրի մեջ մի պտղունց սոդա ավելացրեք։ Նման ջրում միսը կեփվի մեկուկես անգամ ավելի արագ։ Կամ հավի միսը ավելի փափուկ դարձնելու մեկ այլ լավ միջոց է ֆիլեը չոր մանանեխով քսել գիշերը և ողողել այն եփելուց առաջ:

Սպիտակ հավի միսը սննդարար և ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր սննդակարգերում: Հատկապես օգտակար է խաշած ֆիլե ուտելը, որը պարունակում է նվազագույն ճարպեր և պահպանում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամիններից ու միկրոտարրերից շատերը։ Եվ որպեսզի այս մեթոդով միսը նուրբ ու համեղ լինի, պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել այն։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ֆիլեը՝ տեսանյութ

Հավի նուրբ ֆիլեի գաղտնիքները

Ապահովելու համար, որ հավի ֆիլեը եփելուց հետո մնում է փափուկ և հյութալի, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ արտադրանք: Ահա թե ինչու շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել հավի մսի պիտանելիության ժամկետին։

Ավելի լավ է եփել սառեցված միս, քան պաղպաղակ: Այս դեպքում հավի ֆիլեը ոչ միայն ավելի փափուկ կլինի, այլեւ ավելի շատ սննդարար նյութեր կպահպանի։

Հավի ֆիլեն պետք է եփել 70–75 աստիճան ջրի ջերմաստիճանում։ Ավելին, պետք է միսը դնել արդեն տաքացրած ջրի մեջ, այնուհետև այն կպահպանի իր հյութեղությունը և կմնա փափուկ։

Հյութալի և նուրբ խաշած հավի ֆիլեի բաղադրատոմս

Դիետիկ հավի ֆիլեը եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ հավի ֆիլե
• 1,5 լիտր ջուր
• աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեը կտրատել երկու մասի և լվանալ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 75 աստիճան։ Հավի ֆիլեը դնել տապակի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, ավելացնել աղը, ավելացնել համեմունքները, կրակը հնարավորինս ցածրացնել, կաթսան կափարիչով փակել և ֆիլեն եփել 20 րոպե։ Ջուրը չպետք է եռա։ Նշանակված ժամանակից հետո միսը պատրաստ կլինի ուտելու։

Հավի ֆիլեն ավելի համեղ դարձնելու համար թավայի մեջ կարելի է մաքրած սոխ կամ, օրինակ, դափնու տերեւ դնել։ Իսկ եթե ցանկանում եք նիհարել, միսը եփեք նվազագույն քանակությամբ աղով

Եփած սպիտակ մսի առավելությունները

Հավի ֆիլեը դիետաների համար անփոխարինելի մթերք է։ Եվ ոչ միայն դեղորայքային, այլեւ ավելորդ քաշի նվազեցմանն ուղղված։ Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպեր և ածխաջրեր, և միևնույն ժամանակ շատ բարձրորակ սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Սպիտակ միսը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ PP, E, H, A և B վիտամիններ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ցինկ, երկաթ, կալիում, ֆտոր, ֆոսֆոր, յոդ, նատրիում և այլ հետքի տարրեր:

Այսպիսով, դիետայի ընթացքում սպիտակ միս ուտելիս մարդը ստանում է իրեն անհրաժեշտ սննդանյութերի մեծ մասը։ Իսկ խոլեստերինի ցածր պարունակության առումով խաշած հավի ֆիլեը կարող է մրցել նույնիսկ ձկան և որոշ ծովամթերքների հետ:

Բացի այդ, սպիտակ մսի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է սրտանոթային համակարգի որոշ հիվանդությունների զարգացումը և օգնում է նորմալացնել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը նույնպես կարևոր է առողջության և ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար։ Այս միջոցը կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը, խթանում է երիկամների աշխատանքը և բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը՝ շնորհիվ այնպիսի նյութի, ինչպիսին է գլուտամինը: Հավի միսն օգտակար է արթրիտի, շաքարախտի, ստամոքս-աղիքային խոցերի և հոդատապի դեպքում։

Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները պատրաստել միջուկը կարկանդակների կամ նրբաբլիթների համար, ավելացնել աղցանների մեջ և օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Հավի ֆիլեը հիանալի տարբերակ է նաև դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն ցածր յուղայնությամբ և քիչ կալորիա է պարունակում։ Եթե ​​այն ճիշտ եք պատրաստում, ապա այն կհիացնի ձեզ գերազանց համով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հավի ֆիլե

Հավի ֆիլե պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Եթե ​​ապրանքը սառեցված է, ապա անհրաժեշտ է այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դա կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում:
2. Լվացեք և չորացրեք միսը:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ֆիլեը։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը։
4. Միացրեք վառարանը, եռալուց հետո հանեք փրփուրը և նվազեցրեք կրակը։
5. Արգանակի գերազանց համը պահպանելու համար հարկավոր է թավան ծածկել կափարիչով։
6. Ջրի մեջ ավելացրեք մեկ սոխ և կեղևավորված գազար, ինչպես նաև մի երկու դափնու տերև, 4-5 հատ սև պղպեղ և աղ։
7. Եռալուց 30 րոպե հետո ավելացնել մաղադանոսն ու սամիթը։ Եփել ևս մի երկու րոպե, ապա անջատել վառարանը և թողնել մի քիչ կանգնել։ Ֆիլեն պատրաստ է, իսկ արգանակը կարելի է պահել առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար։

Աղցան հավի ֆիլեով, կրուտոններով և լոլիկով

Այս պարզ աղցանի համար անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խաշած հավի ֆիլե (1 հատ), երկու լոլիկ, մեկ բաժակ սպիտակ կրուտոն, 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ, պահածոյացված եգիպտացորեն, թարմ մաղադանոս, պղպեղ և աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք բաժանված աղցանների մեջ:
2. Յուղել մայոնեզով։
3. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Կտրել խորանարդի մեջ և դնել ֆիլեի վրա:
4. Աղ, պղպեղ և քսել մայոնեզով:
5. Կրեկերների շերտ պատրաստել և կրկին մայոնեզ քսել։
6. Ձիթապտուղները կտրատեք շերտերով և դրեք կոտրիչների վրա:
7. Կիրառել մայոնեզ:
8. Լրացրեք աղցանը եգիպտացորենի և մաղադանոսի տերևներով:

Օկրոշկա հավի ֆիլեով և լոլիկով

Օկրոշկայի այս հետաքրքիր տարբերակը պատրաստելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ 250 գ եփած ֆիլե, 100 գ կիսաապխտած երշիկ, երկու թարմ վարունգ, երեք թարմ լոլիկ, մի փունջ կանաչ սոխ, 4 խաշած ձու, 500 մլ կեֆիր։ , 200 մլ ջուր, թարմ սամիթ և մաղադանոս, երիտասարդ սխտոր, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եփած հավի ֆիլեն, երշիկը, լոլիկն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կլպել ձվերը և նույն կերպ կտրատել։
3. Սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։
4. Խառնել նախկինում օգտագործված բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կիտրոնի հյութը, կեֆիրը և ջուրը։
6. Սառչելուց հետո ուտեստը մատուցվում է։

Կարտոֆիլով խմորեղեն կարկանդակ հավի ֆիլեով

Այս պարզ կարկանդակի համար անհրաժեշտ են պարզ բաղադրիչներ՝ խաշած կարտոֆիլ (4 հատ), մեկ խաշած հավի ֆիլե, սոխ, երկու ձու, 70 մլ կաթ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 50 գ կարագ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Հավի ֆիլեն մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։ Աղ, պղպեղ ավելացնել, մի փոքր տապակել կարագի մեջ։
4. Մեկ ձու ավելացնել կարտոֆիլին և հարել։
5. Կարտոֆիլն աղ ու պղպեղով լցնում ենք ալյուրը։ Լավ խառնել։
6. Մեկ այլ ձու հարել համեմունքներով և կաթով։
7. Կաղապարը մի կտոր կարագով քսում ենք և խմորը դնում ենք կողմերից: Այնուհետև ավելացրեք միջուկը և քսեք այն ձվի խառնուրդով։
8. Թխել 30 րոպե։

Հավի ֆիլեն համարվում է դիետիկ միս՝ հարուստ սպիտակուցներով և վիտամիններով։ Ընտանիքների մեծ մասում ֆիլեն սիրված միս է, ուստի դրանից պատրաստում են բոլոր տեսակի ուտեստներ, սակայն ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան ժամանակ է պետք հավի ֆիլեն եփել։ Իրականում ամեն ինչ պարզ է, գլխավորը որոշելն է, թե որտեղ է եփվելու միսը, և հարցն ինքնին կվերանա, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե:

Որքա՞ն ժամանակ է պետք հավի ֆիլեը կաթսայում եփելու համար մինչև պատրաստ լինի:

Ապրանքը շատ նուրբ է, ուստի այն շատ արագ է եփվում.

• Մի ամբողջ կտոր ֆիլե կեփվի 20 րոպեում, եթե կտորներ կտրեք, 15 րոպեն բավական կլինի;
• Շատերին հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ է պահանջվում հավի ֆիլեը դանդաղ կաթսայում եփելու համար, պատասխանը պարզ է՝ «Խոհարարություն» ռեժիմում 30 րոպեն բավական է փափուկ և համեղ միս ստանալու համար;
• Կարող եք նաև շոգեխաշել հավի ֆիլեը մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի՝ մոտ 40 րոպե։

Այսպիսով, դուք կարող եք որոշել, թե որքան ժամանակ է պետք եփել հավի ֆիլեը, որպեսզի այն փափուկ լինի պատրաստման եղանակն ընտրելուց հետո։ Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել ցանկացած համեղ ուտեստ.

1. Առաջին ճաշատեսակների համար հարուստ արգանակ ստանալու համար ֆիլեը պետք է ընկղմվի սառը ջրի մեջ.
2. Կեսարի աղցանի համար ֆիլեը պետք է հալեցնել, կտրատել խորանարդի մեջ և եփել աղած ջրի մեջ;
3. Դափնու տերեւն ու մի փոքր սոխը եփելիս մսին ​​հաճելի կծու համ կհաղորդեն։

Դե, իսկ ի՞նչ է կյանքը առանց համեղ խորտիկների՝ նուրբ թռչնի մսով, որը միաժամանակ շատ քիչ կալորիա և ճարպ է պարունակում։ Կատարյալ ուտեստը կարելի է պատրաստել, եթե հստակ գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել հավի կրծքամիս աղցանի համար, որպեսզի այն չոր և կոշտ չստացվի, ապա այն իդեալական հավելում կլինի ցանկացած աղցանի համար: Զինված մեր մանրամասն բաղադրատոմսերով և քայլ առ քայլ հրահանգներով, դուք անպայման կստանաք այն ճիշտ առաջին անգամ և կմատուցեք համեղ հյուրասիրություն:

Ինչպես ճիշտ եփել հավի կրծքամիս աղցանի համար

Թվում է, թե ինչն է այդքան դժվար հավ պատրաստելիս: Նետեք այն տապակի մեջ և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Բայց ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, երբ խոսքը վերաբերում է իրական գործողություններին:

Շատ հաճախ, սխալ եփած հավի կրծքամիսը փչացնում է ամբողջ ուտեստը. այն կոշտ է և չոր, դժվար է ծամել և նույնիսկ կարող է ունենալ տհաճ սպիտակուցի համ: Որպեսզի աղցանը հարյուր տոկոսով հաջողակ լինի, ամեն դեպքում անհնար է հավի կրծքամիս պատրաստել:

Ամենակարեւորը, որ միսը լինի հյութալի, փափուկ ու նուրբ։ Հետեւաբար, ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է մարսվի: Գոյություն ունեն նաև մի շարք հնարքներ բուն ջերմային մշակման ժամանակ, որպեսզի մսի մեջ առկա սպիտակուցը շատ արագ չկոագուլյացիայի ենթարկվի, ինչը կարող է էապես ազդել դրա հյութալիության վրա։

Ամենից հաճախ սկսնակ խոհարարները հավի ֆիլեը կրծքից շատ են եփում, ինչի արդյունքում նրանք ստանում են ամբողջովին անուտելի ուտեստ: Ես ցավում եմ փչացած աղցանի, վատնված ժամանակի և վատնված սննդի համար։

Մենք ձեզ հրավիրում ենք սովորել պարզ քայլեր՝ ապագայում այս սովորական սխալներից խուսափելու համար:

Ինչպես ընտրել լավ հավի կրծքամիս ձեր ապագա աղցանի համար

Առաջնային խնդիրը վաճառքում բարձրորակ, թարմ հավի միս գտնելն է։ Սովորաբար սեղանի համար խորտիկներ պատրաստելու հետ կապված խնդիրների մեծ մասը կապված է այս փուլի հետ։

Եթե ​​կրծքամիսն անկեղծորեն հնացած և հնացած է, ապա որքան էլ փորձեք, այն համեղ աղցան չի ստացվի:

Ոչ թարմ հավը միշտ տարօրինակ համ ունի, չոր է և դժվար ծամվող։ Նաև թռչնի միսը ժամանակի ընթացքում կարող է ռետինե դառնալ նույնիսկ առանց եփելու, քանի որ դրա մեջ առկա սպիտակուցը երկար ժամանակ մակարդվել է: Ինչպես գիտենք, կենդանական սպիտակուցներով հարուստ մթերքների շարքում հավը թերեւս ամենասիրվածն է։

Մեր հատուկ ուղեցույցը կօգնի ձեզ ընտրել լավ հավ աղցանի համար.

Նկատի ունեցեք նաև, որ տնային հավը, հատկապես ոչ շատ երիտասարդ աքլորները, ունեն կոշտ միս: Ահա թե ինչու աղցանների համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ բրոյլեր թռչուններին:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս ճաշ պատրաստելու համար

Ավելի լավ է օգտագործել չսառեցված միս. հալվելուց հետո հավի ֆիլեն ավելի չոր և կոշտ կլինի, քան եթե այն անմիջապես եփվի: Ահա թե ինչու, իդեալականորեն, հավը եփում են աղցանի համար գնելուց անմիջապես հետո: Իհարկե, կարելի է թողնել սառնարանում մի քանի ժամ կամ մինչև երեկո։ Բայց մի թողեք կուրծքը երկար ժամանակ կամ սառեցրեք այն:

Թարմ թռչնի ֆիլեները նախ պետք է ողողել հոսող հով ջրի տակ, այնուհետև ստուգել ամեն դեպքում: Եթե ​​հանկարծ մսի մեջ հայտնաբերեք թաղանթներ, տարօրինակ տեղեր, որտեղ այն տարբերվում է գույնով, ապա ավելի լավ է այս ամենից ազատվեք եփելուց առաջ։

Իհարկե, ավելի լավ է կուրծքը եփել անմիջապես մաշկի մեջ և ամբողջությամբ, եթե նախատեսում եք այն կտրատել աղցանի մեջ։ Ինչո՞ւ։ Որքան մեծ է մսի կտորը, այնքան ավելի շատ հյութ է այն պահպանում։ Իսկ հավի հաստ կեղևը կկանխի այն գոլորշիանալը եփման ընթացքում։

Ոչ մի դեպքում չի կարելի կուրծքը եփելուց առաջ մանր կտրատել՝ միսը կփչանա և անխուսափելիորեն կստացվի՝ «ռետինե»։

Հիմնականում այն ​​ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, նախքան կուրծքը թավայի մեջ դնելը, ողողել այն և հեռացնել փետուրները, եթե այդպիսիք կան: Թռչնի ֆիլեը եփեք անմիջապես ոսկորների վրա - դա ավելի հարմար է և շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց արտադրանքը շատ ավելի հյութալի և համեղ կլինի:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս տանը

Որպես կանոն, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թռչնի միսը ընկղմել աղած ջրի մեջ, որը դեռ չի եռացել, որպեսզի մսի մեջ առկա սպիտակուցը շատ արագ չթափվի:

Իրականում, այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու մեջ շատ տարբերություն չի լինի, այնպես որ կարող եք կրծքամիսը դնել եռացող ջրի մեջ. ջերմային մշակման ընթացքում սպիտակուցը դեռ կմակարդվի:

Բայց այն, ինչ չի խանգարում անել, սկզբնական շրջանում համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելն է, քանի որ եփելուց հետո հավը հազիվ թե կլանի համեմունքներն ու աղը: Այն կմնա թարմ և անհամ։

Հետևաբար, նախքան մեր սեփական ձեռքերով աղցանի համար հավ պատրաստելը, մենք առատորեն համեմում ենք եռացող ջուրը աղով, կաթսայի մեջ լցնում դափնու տերևներ և սիրելի համեմունքներ։ Սև պղպեղի հատիկներ ավելացնելը չի ​​խանգարի:

Դուք չեք կարող հավի ֆիլե պատրաստել քաղցրահամ ջրի մեջ նախուտեստների համար:

Կուրծքը թաթախում ենք ջրի մեջ ու ժամանակավորում 20-30 րոպե՝ կախված նրանից, թե որքան թարմ է թռչունը և որքան երիտասարդ է նրա միսը։ Ամեն դեպքում, չի կարելի հավի միս եփել աղցանների համար կես ժամից ավելի, հավանականությունը, որ այն պինդ և չոր դառնա, չափազանց մեծ է:

Եփելուց հետո թողեք թռչնի միսը մի փոքր սառչի և միայն դրանից հետո կտրատեք աղցանի համար։ Եթե ​​սկսեք կտրատել հավի կրծքամիսը, որը դեռ տաք է, ապա ամբողջ հյութը անմիջապես դուրս կհոսի դրանից։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավը աղցանի համար

Ինչպես նշեցինք վերևում, թռչնի կրծքամիսը եփելու համար չպետք է տևի 30 րոպեից ավելի: Եթե ​​անգամ մեծ հավի մի ամբողջ կրծքամիս եփեք աղցանի համար, կես ժամն էլ բավական է, որպեսզի այն ամբողջությամբ եփվի։

Նկատի ունեցեք նաև, որ միսը անընդհատ ծակելը՝ դրա պատրաստությունը ստուգելու համար լավ գաղափար չէ: Հավի միսը միս է և ինքնին որոշ չափով չոր է, քանի որ այն բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ և ճարպի ցածր քանակով արտադրանք է:

Եվ եթե դուք նույնպես ծակեք կուրծքը պատառաքաղով կամ դանակով, կատարելով պատշաճ անցք, ապա այս վայրից հյութի մեծ մասը պարզապես դուրս կհոսի թավայի մեջ:

Ավելի լավ է մի քանի րոպե թերեփել հավի ֆիլեը, քան լավ խաղալ և եռման ջրի մեջ եփել:

Ինչպես համեղ պատրաստել խաշած հավը աղցանի համար

Թռչնի ֆիլեից հիանալի նախուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է այն կես ժամ պահել մարինադում։ Թթվային սոուսները հիանալի միջոց են կոշտ մսի մանրաթելերը փափկելու համար:

• Հավի կրծքամիսը ողողում ենք սառը ջրի տակ (երբեք մի լվացեք հավի միսը տաք ջրով, քանի որ դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը անմիջապես կմակարդվի)։
• Լցնում ենք հարմար մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ լցնում ենք մեկ գդալ սեղանի քացախ, աղ ու աղացած սև պղպեղ։
• Մի քանի սոխ կտրատել ամանի մեջ՝ կտրատելով խոշոր օղակների մեջ։ Խառնել մարինադը և դրանով քսել կրծքամիսը։
• Միսը թողնում ենք 20-30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ պտտելով և թեթև սեղմելով սոխի օղակների հետ։ Մարինադի մեջ ներծծվելու համար մսի կտրվածքներ մի արեք:

• Մարինացված հավը, որը մի փոքր փափկել և հյութալի է դարձել, լցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ, որի մեջ ավելացնում ենք աղ, համեմունքներ և դափնու տերևներ։
• Ֆիլեը 20-25 րոպեից ոչ ավել եփում ենք ոսկորի վրա, ապա հանում ջրից ու թողնում, որ միսը սառչի։
• Մենք ֆիլեը կտրում ենք այնպիսի շերտերի, ինչպիսին մեզ անհրաժեշտ է աղցանի համար, բայց մենք փորձում ենք դա անել ոչ թե հացահատիկի երկայնքով, այլ դրա վրայով կամ անկյունագծով, այս կերպ մենք ավելի շատ հյութ կպահենք:
• Պատրաստի կտորները կրկին մարինացրեք առանձին ամանի մեջ՝ այս անգամ ցանելով դրանք ձեր սիրած համեմունքներով։ Կարևոր է, որ աղցանի հավի միսն ունենա հստակ համ և անփույթ լինի:
• Հաջորդը հավաքեք մնացած բաղադրիչները և համեմեք ուտեստը սոուսով: Հավի ցանկացած նախուտեստի համար հագնվելը պարտադիր է:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել հավի կրծքամիս աղցանի համար և դա անել ոչ միայն ճիշտ, այլ լավագույն ձևով:

Բարի ախորժակ և հաջող խոհարարական գլուխգործոցներ: