A marhahús ebben az értelemben a karaj egyfajta alapanyaga. Egyes szakácsok a marhahúst tartják az ideális húsnak, és nem csak karaj, steak és marhahús-sztróganoff készítésére használják, hanem hamburgerek, húsgombócok és gombócok készítésére is. Mások nem szeretik a marhahúst, mert kemény, és jobban kedvelik a hajlékonyabb húsfajtákat (sertés, csirke) vagy legalábbis borjúhúst. De ha nem vallja a hinduizmust, javasoljuk, hogy továbbra is főzzön marhaszeleteket, és győződjön meg arról, hogy minden ráfordított erőfeszítés megéri az eredményt.
A marhahús összetétele, előnyei és szabályai
Nem minden marhahús alkalmas karaj készítésére. Pontosabban, természetesen megpróbálhatjuk marhahúsból vagy szegyből sütni, de a legfinomabb karaj a bélszínből készül. A hasított test ezen részét a hús különleges érzékenysége jellemzi, mivel az állat élete során a legkevesebb izomterhelést kapja. Szinte lehetetlen összetéveszteni a bélszínt a hasított test többi részével, de ha nem vagy túl jól a húshoz, akkor a gerinc oldaláról vágott megnyúlt simaizom vezérelje. Végső esetben a szűzpecsenyét helyettesíthetjük egy másik, de nem kevésbé húsos résszel.
A karajra alkalmas marhahús egységes és élénkvörös színű, szürke, sárgás és foltok nélkül. Ha zsír- és filmmaradványok vannak egy húsdarabon, az vékony, fehér, áttetsző. A borjúhúsnak meg kell felelnie ugyanazoknak a paramétereknek, de világosabbnak, sötét rózsaszínűnek kell lennie. Igen, az ilyen hús nem olcsó. De választania kell: megtakarítás vagy finom karaj. De a hús megfelelő megválasztásával az íz mellett jelentős előnyök származnak a marhaszeletből. Először is, a bélszín komplex aminosav-összetételű, teljes értékű fehérjeforrás, amely nemcsak a testépítőknek és a fitnesz szerelmeseinek, hanem a gyermekeknek, tinédzsereknek, betegségből lábadozóknak, férfiaknak és nőknek is szükséges.
Az izmok „építőanyaga” mellett a marhahús elasztint és kollagént is tartalmaz – olyan fehérjéket, amelyek az ízületek, az epidermisz és az érfalak közötti szalagokat alkotják. Nem véletlen, hogy a friss marhahús vörös színű: az összetételében található hemvas megakadályozza a vérszegénységet és növeli a vér hemoglobinszintjét. Ennek megfelelően a sejtek és szövetek jobban ellátottak oxigénnel a magnézium, cink, A-, PP- és B-vitaminok felszívódásához és anyagcseréjébe, melyeket a marhahús is bőségesen ellát. Általánosságban elmondható, hogy a marhabélszín egy igazán egészséges és nem kevésbé ízletes étel, amelyet a helyes elkészítéshez szükséges.
Hogyan vágjunk marhahúst szeletekre?
Ízletes karaj friss marhahúsból készül, vágás után csak kissé lehűtjük. Ha szükséges, használhatunk fagyasztott darabot, de a karaj kevésbé lesz szaftos. A karajhoz elkészítjük a húst:
- A fagyasztott húst ne olvassa fel 100%-ban, hogy könnyebb legyen vékony szeletekre vágni.
- A húst először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten olvasszuk ki. Ne használjon meleg vizet, radiátort, mikrohullámú sütőt.
- Két kis darab húst jobb a karajhoz, mint egy nagydarabot.
- Vágja fel a friss vagy kiolvasztott húst éles késsel, vékony, egyenes pengével a szemeken.
- A vágott darabok vastagsága megegyezik: legfeljebb 1,5-2 cm.
Hogyan készítsünk marhaszeleteket egy serpenyőben?
A serpenyő a hagyományos és leginkább hozzáférhető eszköz az otthoni karaj sütéséhez. Célszerű vastag aljú, magas oldalú, nehéz serpenyőt használni. Az ilyen típusú edények optimálisan felmelegítik a húst és védik az olaj fröccsenése ellen. A marhaszeleteket tésztában készítjük: 
- Fél kiló húshoz 3-4 nagy csirke tojás, 100 gramm finom zsemlemorzsa, 1 teáskanál cukor, csipet só és őrölt bors és növényi olaj kell a sütéshez (finomított).
- Keverjük össze a borsot és a cukrot zsemlemorzsával.
- Egy másik tálban enyhén felverjük a tojásokat a sóval: ne habosra, hanem addig, amíg a fehérje és a sárgája sima nem lesz.
- Minden húsdarabot teljesen mártsunk bele a tojásba, majd tegyük át zsemlemorzsába és kenjük be minden oldalát. Mindkét lépést megismételheti, hogy sűrűbb legyen a panírozás.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és lefedve, mindkét oldalát 5 percig sütjük. Amikor lapáttal megfordítja őket, ügyeljen arra, hogy ne távolítsa el a panírt.
Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben?
Könnyebb sütőben lédúsra készíteni a marhaszeleteket, mint egy serpenyőben. Lágyak és illatosak. Ezért ez a recept ideális kezdő szakácsok és azok számára, akik szeretnék változatossá tenni a szokásos otthoni menüt:
- Fél kiló bélszínhez vegyünk 4 nyers tojást, fél liter tejet, egy nagy hagymát, 200 gramm kemény sajtot, fél pohár lisztet, 1 evőkanál cukrot, csipet sót, őrölt borsot és szárított fűszernövényeket. megkóstolni.
- A sót borssal és a cukorral összekeverjük, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húsdarabokat.
- Helyezze a húst egy mély, nem fémes tálba, szórja meg fűszernövényekkel és öntsön tejet. Hűtőbe tesszük 3 órára (lehetőleg tovább is).
- A tojásokat addig verjük, amíg homogén folyadék nem lesz.
- Miután a hús bepácolódott a tejben, mártsunk bele minden darabot a tojásos keverékbe, majd forgatjuk bele a lisztbe.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
- Tegye a karajokat egyenletes rétegben egy serpenyőbe vagy olajjal kikent peremes lapra. Helyezzük a hagymát a tetejére, és fedjük le sajttal.
- A sütőt előmelegítjük 160°C-ra, és 15-20 percig sütjük a szeleteket.
Hogyan készítsünk marhaszeletet lassú tűzhelyen?
A multicooker viszonylag új készülék a konyhában, de a hozzáértő háziasszonyok meg vannak győződve arról, hogy egyszerűen és gyorsan lehet vele marhaszeletet főzni, és az eredmény kiváló:
- Fél kiló marhabélszínhez vegyünk 1 nagy vagy 2 közepes vöröshagymát, 50-75 ml növényi olajat, 50 gramm kész mustárt, egy gerezd fokhagymát, egy csipet sót és őrölt borsot.
- Kezdje el előre a húst főzni. Ehhez a mustárt összekeverjük az olaj felével, hozzáadjuk a hámozott és zúzott fokhagymát, és minden karajt bedörzsölünk ezzel a keverékkel. Fóliával letakarva 3-5 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
- Öntse a maradék olajat a multicooker tálba, és egyenletesen oszlassa el az alján. 1 percig melegítjük.
- A karaj egy részét egy rétegben a tál aljára helyezzük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Az összes szeletet ugyanúgy főzzük meg.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tegyük vissza az összes sült karajt a lassú tűzhelybe, tegyük rá a hagymát, sózzuk meg és főzzük „Pörkölt” módban 15 percig.
Mindezek a marhaszeletreceptek hagyományosak és elég könnyen használhatók mindennap otthon. Rajtuk kívül léteznek módszerek csontos marhaszelet elkészítésére, száraz grillserpenyőre, grillezésre és egyéb hússütésre és párolásra szolgáló eszközökre. Bármit is használsz, nem a technika vagy még csak nem is a marhahús pác a lényeg. A lényeg az, hogy a megfelelő húst válasszuk, és a főzés során ne süssük túl vagy szárítsuk ki a karajokat. Ha a karaj lédúsnak, ízesnek és nem keménynek bizonyult, akkor mindent jól csinált, és nyugodtan mondhatja, hogy tudja, hogyan kell marhaszeletet főzni.
A hús elkészítésének legegyszerűbb módja a dörzsölés és a kisütés. Azonban nem mindenki dönt úgy, hogy serpenyőben főzi a marhaszeleteket, mivel tévesen azt hiszik, hogy száraz és kemény lesz. Sőt, vannak olyan receptek, amelyek szerint serpenyőben finoman meg lehet főzni a marhaszeleteket.
Főzési jellemzők
A marhahúsban tényleg nincs annyi zsír, hogy lédús legyen egyik receptben sem. Ha serpenyőben szeretnénk finom marhaszeleteket készíteni, akkor előnyben kell részesíteni azokat a recepteket, ahol a húst tésztában vagy panírozásban sütjük, ami megóvja a nedvességvesztéstől, vagy sütés után mártásban pároljuk, amitől puha és gyengéd. Van még néhány szempont, amit figyelembe kell venni.
- A borjúszelet sokkal puhább, mint a felnőtt tehén húsa. Vásárláskor ügyeljen a hús színére és a rostok méretére. A borjúrostok nem túl nagyok, színük rózsaszíntől élénkvörösig terjed. Ha a hús sötét árnyalatú, akkor már nem borjúhús.
- Bármilyen húsból készült karaj lédúsabb, ha nem volt lefagyasztva. Ez különösen igaz a sovány húsokra, például a marhahúsra. Ezért a karaj vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a hűtött vagy friss húst. Ha fagyasztott terméket vásárol, gondoskodnia kell arról, hogy a hús természetes körülmények között, lehetőleg hűtőszekrényben olvadjon fel. Akkor az, hogy a húst lefagyasztották, majd felengedték, szinte semmilyen hatással nem lesz a végeredményre.
- A marhabélszín alkalmasabb szeletekre, mint a mellből, lapockákból vagy hátból származó hús. Ez különösen fontos, ha serpenyőben sütjük őket. Ha nem tud bélszínt vásárolni, jobb, ha fontolóra veszi a marhahús elkészítésének alternatív módszereit.
- Ha felverjük a húst, fedjük le fóliával, vagy tegyük zacskóba, nehogy szétrepüljenek a fröccsenő folyadékok.
- Az olajos serpenyőnek forrónak kell lennie, mielőtt a marhaszeleteket beletenné. Ellenkező esetben az aljára tapadnak.
- Javasoljuk, hogy a marhahússzeletet először nagy lángon sütjük, amikor kéreg keletkezik, közepes lángon, majd fedő alatt, lassú tűzön párolással fejezzük be a főzést. A serpenyőt csak a főzés utolsó szakaszában fedjük le.
A karaj elkészítésének technológiája a választott recepttől függően változhat.
Marhaszelet zsemlemorzsában
- marhahús (bélszín) - 0,5 kg;
- csirke tojás - 4 db;
- zsemlemorzsa - 80-100 g;
- só, fűszerek a húshoz - ízlés szerint;
- növényi olaj - amennyi szükséges.
Főzési mód:
- Mossa meg a húst, vágja 1,5 centiméteres rétegekre a szemeken.
- Verje át a fóliát vagy a zacskót mindkét oldalon. Dörzsölje be só és fűszer keverékével.
- Verjük fel a tojásokat egy tálba.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk.
- Vegyük a karajt, mártsuk bele a tojásba, forgatjuk zsemlemorzsába. Mártsuk újra tojásba és kenjük be. Forró olajba tesszük.
- Ugyanígy járjunk el a maradék hússal is.
- A karaj egyik oldalát 7 percig sütjük (közepes lángon fedő nélkül). Fordítsuk át a másik oldalra, süssük 5 percig. Ezután csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzze a karajokat további 5 percig.
A tojásban és zsemlemorzsában készült marhaszelet bármilyen körethez vagy zöldségsalátához tálalható.
Marhaszelet tésztában
- marhahús (bélszín) - 0,5 kg;
- csirke tojás - 2 db;
- tej - 80 ml;
- búzaliszt - 70 g;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Főzési mód:
- A marhabélszínt megmosás és szalvétával való szárítás után másfél centi vastag darabokra vágjuk. Zacskóba helyezés vagy műanyag fóliával letakarva mindkét oldalát megverjük.
- Sózzuk, borsozzuk a szeleteket.
- Egy tálban felverjük a tojásokat, összekeverjük az átszitált liszttel, hozzáadjuk a tejet, és csomómentesre keverjük a tésztát.
- Miután minden szeletet a tésztába mártott, helyezze a húst a serpenyőbe. Közepes lángon, fedő nélkül, mindkét oldalát 7-8 percig sütjük.
A tészta elősegíti, hogy a karaj puha és lédús legyen, mivel megakadályozza, hogy a hús nedvességet veszítsen.
Marhaszelet mustárral
- marhahús (bélszín) - 0,5 kg;
- mustár - 40 ml;
- csirke tojás - 2 db;
- majonéz - 20 ml;
- panírozó keverék – 0,2 kg;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Készítse elő a marhabélszín szeleteket úgy, hogy a húst felaprítja, és minden darabot sóval és borssal ízesít. Mindkét oldalát megkenjük mustárral, és 15 percig állni hagyjuk.
- A tojásokat felverjük és összekeverjük a majonézzel.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk.
- Miután minden szeletet a majonézes-tojásos keverékbe mártott, zsemlemorzsában vagy speciális keverékben jól bepanírozta, töltsön meg vele egy serpenyőt forró olajjal.
- Fedő nélkül, közepes lángon megsütjük. A teljes főzési idő 15 perc. Ebben az esetben az első oldalon kicsit többet kell sütni, mint a másodikat.
A recept szerint készült karaj puha és fűszeres ízű.
Marhaszelet aszalt szilvával
- marha szűzpecsenye - 1 kg;
- kimagozott aszalt szilva – 5 db;
- hagyma - 100 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- méz - 5 ml;
- őrölt paprika - 10 g;
- fűszerek, só - ízlés szerint;
- babérlevél - 1 db;
- növényi olaj - amennyi szükséges.
Főzési mód:
- A szűzpecsenyét megmossuk, leszárítjuk, a szemen keresztben szeletekre vágjuk, és mindkét oldalukat felverjük.
- Sózzuk, és forró olajban mindkét oldalukat megsütjük, mindkét oldalát körülbelül 5 percig.
- Helyezze a húst egy tányérra.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, amelyben a karajokat sütöttük.
- Vegye ki a hagymát a serpenyőből, és keverje folyékonyra az olvasztott mézzel.
- Az aszalt szilvát megtöltjük meleg vízzel, 10 perc múlva kivesszük, kinyomkodjuk és hosszában vékony csíkokra vágjuk.
- Keverje össze az aszalt szilvát a hagymával.
- A karajokat egy nagy serpenyőbe tesszük, egyenletes rétegben ráterítjük a hagymát és az aszalt szilvát, majd befedjük egy újabb réteg karajjal.
- A karajokat megszórjuk paprikával. Helyezze el a babérlevelet.
- Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe. Fedjük le fedővel.
- Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és párolja a marhahúst egy órán keresztül, ügyelve arra, hogy legalább egy kis víz legyen az alján, különben a hús megég.
Ezeket a karajokat körethez tálaljuk. Az édes-savanyú szósz egyedivé teszi ízüket.
Marhaszelet hagymával és sárgarépával
- marhahús (bélszín) - 0,5 kg;
- sárgarépa - 150 g;
- hagyma - 150 g;
- növényi olaj - amennyi szükséges;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A húst szeletekre vágjuk, felverjük, sóval, borssal bedörzsöljük.
- A sárgarépát durvára lereszeljük. Jó ötlet lenne reszelőt használni a koreai salátákhoz.
- A hagymát apró kockákra vágjuk.
- A zöldségeket olajon puhára sütjük. Vegye ki a serpenyőből.
- Egy serpenyőben hevíts fel egy új adag olajat, és tedd rá a szeleteket. Az egyik oldalát 8-10 percig sütjük, megfordítjuk.
- Tegye rántott sárgarépát és hagymát a karajra. Adjunk hozzá egy kis vizet. Fedjük le a szeleteket fedővel, és pároljuk 15-20 percig, ne felejtsük el hozzáadni a vizet.
A lédús karaj sokoldalú íze nem fog csalódást okozni.
Ne féljen serpenyőben megfőzni a marhaszeleteket. Ha követi a technológiát, puhák és lédúsak lesznek. Igaz, ehhez jó receptre lesz szükség. Valószínűleg megtalálja a megfelelőt a fentiek közül.
Ma a marhaszelet nagyon népszerű étel. Úgy gondolják, hogy ez a sertéshús étel lágyabb, gyorsabb és olcsóbb. Az ilyen kemencében sült marhaszeletek azonban sokkal egészségesebbek, mivel a marhahús diétásnak számít, és megfelelő kiválasztásával és feldolgozásával az étel lédús, puha és hihetetlenül ízletes lesz.
A hús összetevőjének kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a bélszínt - ez adja a legpuhább és leglédúsabb karajt.
Ha másik darab pépet vásárolt, akkor alaposan meg kell tisztítania a filmektől, erektől és inaktól.
A legpuhább és legpuhább ételeket borjú- vagy fiatal marhahúsból készítik.
Sütőben sütéskor ne süssük túl az edényt a receptben megadott időn túl, nehogy a termék kiszáradjon.
A hús felverésekor használjon fóliát vagy műanyag zacskót – csomagolja be a darabokat és verje meg.
Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, jobb, ha friss, hűtött húst használunk. Zsíros szószok használatához is folyamodhat.
Ízletes házi karaj
Ez a recept nem bonyolult és nem igényel sok időt, és a kitűnő íz kellemesen fog tetszeni! Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- Marha szűzpecsenye 500 gramm;
- fehér hagyma - 2-3 db;
- mustár - 30 gramm;
- majonéz 75 gramm;
- Kemény sajt 300 gramm;
- Napraforgó- vagy olívaolaj a serpenyő kikenéséhez;
- Só, fűszerek a húshoz.
A marhabélszínt alaposan mossuk meg, hagyjuk kissé megszáradni, vagy konyhai papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet. Vágja a húst 1-1,5 cm vastag medalionokra, verje meg speciális kalapáccsal vagy kés élével. Ne felejtse el fóliába csomagolni a darabokat.
Dörzsölje be a karajokat fűszerekkel, sóval, borssal, 20-30 percre félretesszük, hogy a hús átázzon. Így pikánsabb és gazdagabb ízt kapsz.
Elkészítjük a szószt: a mustárt és a majonézt a recept szerint arányosan keverjük össze. Szilikon ecsettel oszlassuk el a keveréket a marhahús síneken.
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
Az előkészített serpenyőt kikenjük olajjal, rárakjuk a szeleteket, rárakjuk a hagymakarikákat.
A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, és 50 percig sütjük a síneket. Ha lejár az idő, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük további 15-20 percig.
Tálaláskor fűszernövényeket adhatunk hozzá: marhahúshoz tökéletes a kapor, petrezselyem, bazsalikom, zöldhagyma.
A finom karaj önmagában is fogyasztható, vagy körethez vagy friss zöldségekhez tálalható. Tökéletes hozzájuk sült vagy tört burgonya, párolt zöldség, főtt rizs, hajdina, tészta.
Hogyan főzzünk zsenge szeleteket gombával
Ez a recept meglehetősen egyszerű, és a mustárszósznak köszönhetően a hús nagyon puha és aromás lesz. Az oldal az Ön figyelmébe ajánlja ezt a csodálatos remekművet! A következő hozzávalókra lesz szükségünk (az adag 6 személyre szól):
- Marhaszelet 6 db.
- 400 gramm csiperkegomba
- 3 közepes paradicsom
- 2 hagyma
- Kemény sajt 300 gramm
- Napraforgóolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Mustár 60 grammra hígítva
- Prémium búzaliszt 3 ek. kanalakat
Vágja fel a marha szűzpecsenyét 6 egyforma medalionra, mindkét oldalát jól megfonja. Megkenjük mustárral, és szobahőmérsékleten 1 órát pácoljuk.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
A gombát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és növényi olajon megsütjük. A sütési idő 10-15 perc. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, fedjük le, és hagyjuk a tűzhelyen további 10 percig párolni.
A pácolt medalionokat lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben addig sütjük, amíg világos kéreg nem keletkezik.
A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
Érdemes tapadásmentes vagy hőálló üveg tepsit használni. Tegyünk rá egy réteg sült hagymát, és tegyük rá a karajokat. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a gombát és a reszelt sajtot.
Ne felejtsen el minden réteget sózni és borsozni.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük, az edényt 20 percig sütjük. 
Marhaszelet burgonyabevonattal
Aki nem szeretne egy bonyolult recepttel bajlódni, és nem szeretne sokáig a tűzhely fölött pórulni, annak ajánljuk, hogy figyeljen erre a finom ételre - könnyű elkészíteni, és sok pozitív íz van benne. benyomások! A sütőben burgonyával készült marhaszeletek főzéséhez szüksége lesz:
- Marhahús 500 gramm
- 10-12 burgonya
- Kemény sajt 250 gr.
- Majonéz 2 ek. kanalakat
- Vöröshagyma - 2 db.
- Napraforgóolaj
- Só, fűszerek
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez jobb, ha sütőlapot használunk, és lefedjük növényi zsírral kikent fóliával vagy pergamennel.
A pépet 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalát jól felverjük, majd sóval, borssal bedörzsöljük, és sütőpapíros tepsire tesszük.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a hús tetejére helyezzük.
A burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében ajánlatos enyhén összenyomni a burgonyát. A reszelt burgonyát egyenletesen ráhelyezzük a hagymára, és megkenjük majonézzel.
180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Végül megszórjuk reszelt sajttal, és további 10 percig sütjük. 
Ízletes marhahús paradicsommal tejfölben
Köztudott, hogy a tejföllel főtt hús nagyon étvágygerjesztő, puha és puha. Próbáljon meg finom szeleteket készíteni ezzel a recepttel, és nincs kétségünk afelől, hogy sokáig emlékezni fog erre a csodálatos ízre!
Hozzávalók:
- Marhafilé 1 kg
- Hagyma 2 db
- Tejföl 200 gramm
- Paradicsom 2-3 db
- Növényi olaj, só, fűszerek, friss fűszernövények
A finomra vágott hagymát napraforgóolajon megpirítjuk, és tányérra tesszük.
A filét tányérokra vágjuk, felverjük és bedörzsöljük sóval és fűszerekkel. Ezután serpenyőben addig sütjük, amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik.
Sütőhöz célszerű holland sütőt vagy hőálló, fedős üvegedényt használni. Helyezze a húsdarabokat egy kivajazott edénybe, keverje össze a hagymával és a szeletelt paradicsommal. 
Mindent megszórunk gyógynövényekkel és öntsünk tejfölt. Helyezze a serpenyőt a 200 fokra előmelegített sütőbe, és fedővel 30 percig párolja.
Diétás borjúhús sín zöldségekkel
Ha Ön a helyes táplálkozás híve, vagy csak „könnyű” ételt szeretne főzni, akkor ez az étel egyértelműen megfelelő az Ön számára. Mint ismeretes, a borjúhús diétás terméknek számít, különösen a filé, amely teljesen disznózsír- és zsírmentes.
- Borjúfilé 600-700 gr.
- Hagyma 1 db.
- Sárgarépa 1 db.
- Piros kaliforniai paprika 1 db.
- Paradicsom 1-2 db. átlagos
- 2 gerezd fokhagyma
- fehér káposzta 200 gr.
- Olivaolaj
- Só, fűszerek a húshoz
- 2 evőkanál. kanál mustár
A filét 1 cm vastag szeletekre vágjuk, alaposan bekenjük mustárral, hozzáadjuk a húsfűszereket. Hagyjuk 20-30 percig pácolódni.
A zöldségeket felaprítjuk, a paradicsomot szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
Az elkészítéshez használjon hőálló üvegedényt vagy mély tepsit. Kenje meg a tartály alját olívaolajjal, és helyezzen rá egy réteg káposztát. Ezután egyenletesen ráhelyezzük a karaj felét, a tetejére vágott zöldségeket.
A következő rétegek: borjúhús, hagyma, sárgarépa és káposzta. Ne felejtse el megsózni a rétegeket (ízlés szerint).
Fedje le a tartályt fedéllel. Ha nincs, használhatunk fóliát, és szorosan fedjük le vele az edényt.
180 fokra előmelegített sütőben 1 óra 30 percig sütjük. Időnként ellenőrizze, hogy elfő-e a lé. Ha elpárolog, öntsünk hozzá forralt meleg vizet. 
A marhabélszín (úgynevezett bélszín) sütésekor vagy sütésénél fontos, hogy alaposan figyeljük a folyamatot, és ne hagyjuk, hogy a fő termék kiszáradjon, mert az összes húsleve kifolyik belőle. Nézze meg lépésről lépésre recepteket, hogyan kell ebből a húsból helyesen és ízletesen főzni.
Hogyan kell főzni a marhaszeleteket
A marhaszelet lédús és puha hús. Csak trükközni kell vele egy kicsit. Hogyan kell helyesen főzni a marhaszeletet? A darabokat jól fel kell verni, de mértékkel, tésztába mártjuk, majd zsemlemorzsába bőven megforgatjuk (sütés közben így visszatartja a levét) és a sütő hőmérsékletét szabályozva sütjük. Próbálja meg főzni a marhaszeleteket - az eredmény meghaladja az elvárásait.
Hogyan készítsünk lágy marhaszeleteket
A marhaszelet főzésének megvannak a maga sajátosságai és titkai. Figyelembe véve néhány szabályt, a hús mindig puha, puha és lédús lesz. Például nem csak a kalapáccsal való verés segít puhává tenni a marhaszeleteket, hanem a megfelelő pác is: keverj össze egy liter száraz bort fél evőkanál borecettel, adj hozzá 100 gramm apróra vágott hagymát és sárgarépát, egy csokor petrezselymet, néhány gerezd fokhagyma, 30 g zeller és 5 szem fekete bors.
Marhaszelet tészta
Ha a recept szerint pác helyett tésztát kell használni, akkor a főzési folyamat még egyszerűbb lesz, csak először le kell vonni a darabokat majonézzel, és hagyni kell egy kicsit. A marhaszeletekhez készült tészta nem csöpög le a húsról, ha a tojásokat villával enyhén rántja, nem pedig habverővel, és egy kis lisztet ad hozzá. A készítményt kiegészíthetjük tejföllel és majonézzel is.
Marhaszelet - recept fényképpel
A marha- vagy borjúhús húsos és nem túl zsíros részeit többféleképpen elkészíthetjük: zöldségekkel sütve, sajttal megkenve, aszalt szilvával sütve, tésztába vagy zsemlemorzsába mártva. Csak kevesen tudják, hogyan kell marhaszeletet készíteni, hogy a hús lédús legyen, és megőrizze táplálkozási tulajdonságait. Az alábbiakban ismertetett módszerek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal, ezért siessen, és próbáljon ki egy marhaszelet receptet, amely minden összetevőjéhez illeszkedik.
Marhaszeleteket egy serpenyőben
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 3 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 382 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
Ha úgy dönt, hogy borjúhúst főz, akkor csak meg kell találnia, hogyan lehet nem csak lédús, hanem egészséges is. Van itt néhány finomság: kapribogyóval készült mártást adhatunk a húshoz, és finom, kalóriaszegény ételt kapunk. Nézze meg ezt az egyszerű serpenyős marhaszelet receptet, és keltse életre a konyhájában.
Hozzávalók:
- fekete bors - 0,2 teáskanál;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- húsleves - 1 evőkanál;
- borjúhús - 0,5 kg;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- száraz bor (fehér) - 60 ml;
- petrezselyem - 1 csokor;
- citromlé - 3 evőkanál. l.;
- liszt, kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
- só - 0,5 tk.
Főzési mód:
- A lisztet egy lapos tányérra öntjük, sózzuk, borsozzuk.
- Vágjunk egy darab húst nem túl vékony szeletekre, mindegyiket verjük fel, csomagoljuk fóliába vagy zacskóba.
- Minden darabot megforgatunk lisztben, majd forró serpenyőben olajkeverékbe helyezzük, közepesre állítva a hőt. A karajokat tányérra tesszük, a zsír lecsepegtetéséhez először papírra kell helyezni.
- Készítsük el a mártást: a serpenyőbe, ahol a karaj éppen sült, öntsünk bort és húslevest, pároljuk kicsit, majd adjuk hozzá a citromlevet és a kapribogyót, ízlés szerint fűszerezzük. A keveréket még 5 percig főzzük, majd a húsra öntjük.
- Az ételt forrón tálaljuk, tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
Marhaszelet a sütőben
- Főzési idő: 1 óra 40 perc.
- Adagok száma: 3 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 223 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Az elkészült étel minősége és kiváló íze közvetlenül függ a megfelelő hústól, ezért érdemesebb egy gyönyörű borjúkarajt vásárolni. Ha marhaszeletet süt a sütőben, lédús húst kap, amelynek finom aszalt szilva illata lesz. A kihűlt darabokat a mikrohullámú sütőben is felmelegíthetjük, mert még másnap sem veszítenek szaftosságukból.
Hozzávalók:
- aszalt szilva - 6 db;
- fűszerek húshoz - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- tejföl - 60 ml;
- sajt - 80 g;
- dió - 3 db;
- borjúfilé - 600 g;
- vörösbor - 60 ml;
- őrölt bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A borjúkarajt megmossuk, leszárítjuk és felverjük. Minden darabot bekenünk fűszerekkel, sóval, és felöntjük vörösborral. A karajokat sütőlapra vagy sütőedényre helyezheti, növényi olajjal kikent.
- Egy réteg apróra vágott aszalt szilvát terítsünk a húsra. Javasoljuk, hogy az aszalt gyümölcsöket először egy pohárban tartsa csak felforralt vízzel, vagy öntse le forrásban lévő vízzel.
- A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, ugyanígy tegyük a diószemekkel, és az ételt az aszalt szilva tetejére osszuk. Tejföllel bőven leöntjük a készítményeket.
- Helyezze az utolsó réteg reszelt sajtot a reszelő nagy részeire.
- Helyezze az edényt a sütőbe, amely ekkorra már 160 fokra melegedett. 30 percig sütjük, amíg a tetején lévő sajt szép aranybarna színű lesz.
- Tálaljuk a húsételt zöldségekkel, fűszernövényekkel megszórva.
Marhaszelet tésztában
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 3 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 260 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ennek a panírozási módnak köszönhetően a húsdarabok gyönyörű, étvágygerjesztő kérgét és lédús húst kapnak, amit az ízletes húsok igazi szerelmesei biztosan értékelni fognak. Az egyetlen dolog, hogy ne legyen túl vékony a darabok, különben az edény nem tartja meg levét, és száraz lesz. A marhaszeleteket ne felejtsd el kétszer megkenni tésztával és felvert tojással, akkor fáradozásod egy kiadós húsétel lesz az egész család számára.
Hozzávalók:
- tojás - 4 db;
- marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
- olaj (növényi) - 40 ml;
- bors - 0,2 teáskanál;
- fűszerek - ízlés szerint;
- só - 0,5 tk.
Főzési mód:
- A bélszínt a szemek mentén felvágjuk, majd kalapáccsal felverjük és megszórjuk fűszerekkel.
- Készítsük el a tésztát: verjük fel a tojásokat egy tálba, enyhén sózzuk meg. A zsemlemorzsát külön tányérra tesszük.
- Minden szeletet mártsunk bele a tésztába, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Ismételje meg az eljárást úgy, hogy a hús minden szélét teljesen befedje a panírozás - ez segít elkerülni a lé elvesztését.
- Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és nagy lángon kisütjük az előkészített darabokat. A kéreg megjelenése után csökkentse a hőt, és folytassa a termékek sütését főzésig.
- A teljesen megfőtt húst még 10 percig ajánlatos zárt fedél alatt, a hőt lekapcsolva tartani.
Marhaszelet a sütőben burgonyával
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 276 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha tápláló és lédús húst szeretne kapni, akkor tegyen meg mindent a receptben leírtak szerint. A sütőben lévő marhaszeleteket burgonyával és gombával először meg kell sütni, majd részletekben fóliába csomagolni - így puhábbak lesznek a darabok, és nem eresztik ki az értékes és nagyon ízletes húslevet. Készítse elő az összes hozzávalót, és készítse el ezt az ételt a háztartásában.
Hozzávalók:
- csiperkegomba - 300 g;
- marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
- burgonya - 1 kg;
- vaj (lefolyó) - 30 g;
- tejszín - 100 ml.
Főzési mód:
- A megmosott bélszínt felvágjuk, mindegyik darabot felverjük, fűszerezzük, majd szép kérgesedésig sütjük.
- A csiperkegombát szeletekre vágjuk, a hústól külön megsütjük, végül leöntjük tejszínnel.
- Helyezzük a marhahúst a fóliára, a következő rétegbe rakjuk ki a burgonya szeleteket, és tegyük rá a gombát a krémes mártással együtt. Fűszerezze be a munkadarabot, és csavarja be szorosan fóliába.
- Süssük az edényt 1,5 órán keresztül, előmelegítve a készüléket 180 fokra.
Ízletes marhaszelet - főzési titkok
Még ha tudja is, hogyan kell helyesen főzni egy marhaszeletet, akkor is szánjon néhány percet az alábbi tippek követésére. Az ízletes marhaszelet főzésének egyszerű titkai segítenek a tökéletes húsvacsora elkészítésében:
- Friss marhahúst kell választania, amely élénkpiros színű. A hátszín a legjobb.
- Célszerű kalapáccsal verni a darabokat, de ha nincs ilyen eszközünk, használhatunk hagyományos sodrófát is.
- A hús puhább lesz, ha előpácoljuk. A pácolási idő az állat korától függ, így több órától 1 napig is terjedhet. Öntheti a darabokat speciális páccal vagy közönséges ásványvízzel.
- Annak érdekében, hogy a hús jól átsüljön, a szeletek szélessége nem lehet több egy centiméternél, és a darabot a szemen át kell vágni.
Videó: Marhaszelet
Mi lehet egyszerűbb, és mi olyan különleges a karaj főzésében? Fogtam egy kalapácsot, apró húsdarabokat vertem le, zsemlemorzsába forgattam és serpenyőben megsütöttem. Mi a helyzet a fantáziával? Végtére is, fő összetevőként nem csak a hagyományos sertéshúst, hanem bármilyen más típusú húst is használhat, például marhahúst.
Sokan azt mondják, hogy a marhahús kemény és teljesen alkalmatlan olyan ételek elkészítésére, mint a karaj. biztos vagy ebben? Természetesen egy kicsit bütykölni kell vele és megfelelően előkészíteni, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Ízletes, lédús marhaszelet készítése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy tartsunk be néhány fontos pontot:
- helyesen megválasztani és elkészíteni (hentes) marhahúst;
- jól megverjük, de ne vigyük túlzásba, különben a darabokból banális darált hús lesz;
— vastag tésztarétegbe „öntöd” a műanyagokat;
- zsemlemorzsában bőségesen megforgatni, hogy az értékes lé ne vesszen el;
- Folyamatosan figyelje a forma vagy a serpenyő hőmérsékletét.
Ezenkívül a marhaszeleteket szigorúan jól felforrósított olajban kell sütni, anélkül, hogy a serpenyőt teljesen lefedné fedéllel. Amikor a darab alja kezd kérgessé válni, csökkentse a tűzhely teljesítményét közepesre. A vége felé csökkentse a hőt alacsonyra. A marhaszelet elkészítése általában 10-15 percet vesz igénybe. Ahhoz, hogy kellően lédúsak legyenek, kis mennyiségű húslevesben enyhén meg kell párolni, amelyet elő kell főzni. Nos, mit tehetsz? „Mesebeli” ételt szeretne főzni! Végső megoldásként vizet adhat hozzá, ha nincs idő.
Marhaszelet - ételkészítés
Kifejezetten karaj főzéséhez a bélszín a legalkalmasabb. Talán vannak, akiknek fogalmuk sincs, miről beszélünk. És egy eladó a piacon a dugványok leple alatt betolhat valami másodrangú terméket. Próbáljuk meg elmagyarázni. A bélszín egy izom, amely a gerinc belsejében található. Nagyon hasonlít a balykhoz, hosszú, nagy hal. Ha nem lehet szűzpecsenyét vásárolni, vásároljon a marhahús bármely más húsos részét (pépet), amelyet megfelelően le kell vágni úgy, hogy eltávolítjuk az összes inat és filmet, és a gabonát keresztben egy centiméter széles szeletekre vágjuk.
A marhahús kiválasztásakor még egy fontos szempontot kell figyelembe venni: a hús élénk, gazdag vörös színű legyen, mert a sötét szín azt jelzi, hogy a levágott állat idős volt. Ez a hús túl kemény, és nem fér bele a karajba.
Szóval kész a hús? Vágtad? Most csomagolja be az összes darabot fóliába, és konyhai kalapáccsal verje fel egy vágódeszkára. Ezután fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, és a recept szerint járunk el. Egyes esetekben a húst hagyják pácolódni, néha bőségesen mártják az elkészített tésztába. Több lehetőség is lehet.
Marhaszelet - ételek készítése
A kalapácsról és a vágódeszkáról már hallgatunk. Mi másra van szükségünk? Természetesen vastag falú serpenyőben vagy kis lapos tepsiben. Minden attól függ, hogy melyik szeletfeldolgozási módszert részesíti előnyben.
Marhaszelet - a legjobb receptek
1. recept: Rántott marhaszelet
Nagyon tápláló, kielégítő és ízletes étel, amelyet a férfi biztosan szeretni fog! A recept szerint elkészített karaj bármilyen körettel tálalható. Igyekezzen egy pohár válogatott borral kiegészíteni étkezését!
Hozzávalók:
- marha szűzpecsenye 500 gr.
- 4 csirke tojás
- 30-40 gr. napraforgóolaj
- 60-80 gr. zsemlemorzsa
- őrölt bors, fűszerek húshoz, só
Főzési mód:
1. A marhahúst szálakra vágjuk, majd alaposan felverjük, előkészített fűszerekkel, sózzuk (ha a fűszerek nem sózzuk) és borsozzuk.
2. Elkészítjük a tésztát: a tojásokat egy tálban simára verjük. Egy lapos tányérba öntjük a zsemlemorzsát.
3. Ezután minden húsdarabot bevonunk tésztába, bőségesen megforgatjuk zsemlemorzsában, majd ismét bevonjuk tésztába és zsemlemorzsába. Ez azért szükséges, hogy a darabokat teljesen lefedje, és elkerülje a lé elvesztését.
4. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük az olajat, jól felforrósítjuk és kirakjuk a darabjainkat. A szeleteket mindkét oldalukon tíz percig sütjük. Amikor az első kéreg kialakul, csökkenteni kell a hőt.
Amikor a karaj megpirult, szorosan fedjük le a serpenyőt fedővel, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk egy kicsit párolódni.
2. recept: Marhaszelet a sütőben
A recept szerint elkészített ételnek nagyon lédúsnak kell lennie. Ennek elérése érdekében a serpenyőt a karajjal a sütőbe küldés előtt célszerű fóliával letakarni (ha van fedő is használható).
Hozzávalók:
- 500 gr. prémium marhafilé
- kemény sajt 350 gr.
- 3 hagyma
- teáskanál mustár
- 5 asztal. kanál majonéz
- bors, fűszerek a húshoz ízlés szerint
- növényi olaj
Főzési mód:
A húst elkészítjük és a szokásos módon felverjük, a darabokat bekenjük fűszerekkel, mustárral, borssal kevert majonézzel. Ezután zsírozott tepsire helyezzük őket. A karikára vágott hagymát egyenletesen elosztjuk a szeletek tetején, és megszórjuk reszelt sajttal. Beküldjük a sütőbe, ahol 140 fokon addig sütjük a karajokat, amíg aranyló étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik. Ezeket a karajokat főtt rizzsel, zöldségsalátával, tésztával vagy burgonyapürével tálalhatod.
3. recept: Lengyel marhaszelet
A szokásos módon felvert marhahúst először egy serpenyőben megsütjük, majd húsleves (víz) és aszalt szilva hozzáadásával a sütőben kisütjük. Főzési idő: két óra.
Hozzávalók:
— marhabélszín 1 kg
- 2 hagyma
- 5 aszalt szilva
- egy teáskanál édesem
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál paprika
- fűszerek, bors, babérlevél
- növényi olaj (kb. 4-5 evőkanál)
Főzési mód:
1. Az elkészített karajhoz picit sózzuk, és egy serpenyőben kisütjük. Ezután tegyük át egy tányérra.
3. Tegye át a húst egy vastag falú, olajjal kikent serpenyőbe, és terítse el egyenletes rétegben aszalt szilvát és hagymát. Fűszerekkel, fűszerpaprikával, ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet, felöntjük 2-3 csésze marhahúslevessel (vízzel). Sütőbe tesszük, a tepsit fedővel (vagy fóliával) lefedjük, és 150-170 fokon 2 órán át sütjük.
4. recept: Marhaszelet tejföllel
Mint tudod, minden hús jól passzol a tejföllel és a zöldségekkel. Bemutatunk egy kiváló receptet tejföllel, paradicsommal és fűszernövényekkel készített marhaszeletekhez.
Hozzávalók:
- marhahús 1 kg
- hagyma 2 fej
- tejföl 200-250 gr.
- 2 paradicsom
- nő az olaj. 100 gr.
- egy csokor fűszernövény, fűszerek húshoz
Főzési mód:
A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. Helyezze egy tányérra. A karaj minden oldalát bekenjük fűszerekkel, és az olajon, amelyben a hagymát megsütötték, megsütjük. Tányérra tesszük. Miután minden hozzávaló megsült, zsírozzuk ki a tepsit, tegyünk rá húsdarabokat, rétegezve hagymával és paradicsomszeletekkel. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Mindent megtöltünk tejföllel. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és zárt fedő alatt tíz-tizenöt percig pároljuk 250 fokon. Az ilyen karajokat jobb zöldségsalátákkal tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
Marhaszelet elkészítésekor használjon friss, hűtött húst. Ha nem lehet ilyet vásárolni, akkor óvatosan le kell olvasztani, anélkül, hogy megzavarná a szerkezetet, és anélkül, hogy forró vízbe merítené. Jobb, ha a marhahúst egy medencébe helyezi, és várja meg, amíg szobahőmérsékleten teljesen felolvad.
Ahhoz, hogy a marhaszelet puhább, ízletesebb és lédúsabb legyen, érdemes a darabokat főzés előtt 2-4 órát a pácban tartani.
A pác elkészítése: egy liter száraz fehérborhoz - fél evőkanál borecet, 100 gramm apróra vágott sárgarépa, ugyanennyi hagyma, 30 gramm. zeller, egy csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 5-7 szem fekete bors.
A húsdarabokat zománcozott vagy kerámia tálba tesszük, meglocsoljuk a felsorolt hozzávalók zúzott keverékével, felöntjük egy liter borral és ecettel. Tedd hűvös helyre több órára. Az idő elteltével engedje le a pácot, és tisztítsa meg a húst az összes részecskétől. Elkészültek az alapanyagok a finom karaj elkészítéséhez! Hajrá!
