Hány kalória van a káposzta tekercsben? Hány kcal van a káposzta tekercsben hússal és rizzsel

A káposzta tekercs fő összetevője, mint tudod, a fehér káposzta. Ha a káposzta tekercs hústölteléke helyettesíthető (például gombával, zöldséggel), akkor ez az étel nem képzelhető el káposztalevél nélkül. A káposzta a szervezetünk számára szükséges nagy mennyiségű vitamin és mikroelem forrása. Hőkezeléssel a káposzta levelei megőrzik jótékony tulajdonságaik nagy részét. A zöldség foszfort és káliumot tartalmaz, ásványi anyagokat, amelyek segítenek a szervezetnek megszabadulni a felesleges zsírtól. A magas rosttartalom biztosítja a szervezet gyors jóllakottságát annak ellenére, hogy a káposzta kevés kalóriát tartalmaz. A rostok normalizálják a gyomor-bél traktus működését. Még az aranyértől is megmentheti az embert. A rostfogyasztás segít a testnek a fogyásban, és megtisztítja a bőrt a pattanásoktól és mitesszerektől. E „bajok” oka pontosan a gyomor-bélrendszeri problémák lehetnek. Sok család készít olyan népszerű ételt, mint a káposzta tekercs. Minden háziasszonynak van egy kedvenc receptje az elkészítéséhez, és mindegyik biztosítja a káposzta tekercsek kalóriatartalmát. Ez a cikk a káposzta tekercsek tápértékét és a különböző összetevőkből készült ételek kalóriatartalmát vizsgálja.

A jótékony tulajdonságokról

A hagyományos káposzta tekercs káposztával nem túl magas kalóriatartalmú, de a fő összetevőknek köszönhetően számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:

1. A káposzta sok káliumsót, aszkorbinsavat és folsavat tartalmaz. A zöldségekben is meglehetősen nagy mennyiségben előforduló rostok normalizálják a bélműködést és a koleszterinkoncentrációt.
2. A BJU töltött káposzta tekercsek aránya jó, így helyesen elkészítve a termék diétásnak tekinthető.
3. A rizs sok B-vitamint tartalmaz, amelyek az idegrendszer számára szükségesek, valamint javítják a körmök és a haj állapotát.

Különböző típusú káposzta tekercsek kalóriatartalma

Mint érti, a káposzta tekercsek kalóriatartalma eltérő lehet 100 grammonként. Ez az elkészítéshez használt termékektől függ. A darált húsnak van a legnagyobb tápértéke. Például az Ermolino káposzta tekercseinek kalóriatartalma 100 kcal per 100 g Ezután több lehetőséget is megvizsgálunk az étel elkészítésére a nagyobb áttekinthetőség érdekében.

Sertéshússal

A darált sertéshúsból készült étel hagyományosnak számít. A sertéshúsos és rizzes káposzta tekercsek kalóriatartalma átlagosan 300 kcal 100 grammonként. Ne feledje, hogy néha az emberek szívesebben sütik a káposzta tekercseket egy serpenyőben, olajban párolás előtt. Ebben az esetben a káposzta kellemes kérget kap, de a rizzsel és hússal készült lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma ebben az esetben még jobban megnő. Ezenkívül az étel különféle szószokkal vagy tejföllel tálalható, ami szintén kalóriát ad hozzá. Ennek eredményeként a házi káposzta tekercsek kalóriatartalma meglehetősen magas - akár 400 kcal / 100 g.

Sovány hússal

A húsos töltött káposzta tekercsek 100 grammja kevesebb kalóriát tartalmaz, ha kevésbé zsíros húst használ az elkészítéshez, nevezetesen borjú- vagy marhahúst. Egy ilyen étel 100 grammonként körülbelül 170 kcal-t tartalmaz.

Csirkével

A hagyományos sertéshús és a kevésbé zsíros marhahús helyett használhatunk csirkét. A darált csirkehússal és rizzsel készült káposzta tekercs kalóriatartalma 100 g ételenként 140 kcal. Ha tejföl és elősütés nélkül fogyasztjuk, 1 káposzta tekercs kalóriatartalma olyan alacsony lesz, hogy diétázva is fogyasztható az étel. A nem kevésbé ízletes és egészséges pulykakáposzta tekercsek kalóriatartalma körülbelül azonos - akár 150 kcal.

A lusta káposzta tekercs előnyei és kalóriatartalma

A darált hússal és rizzsel készült lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma is nagyon eltérő, ami 100 g-onként 80 kcal-tól vagy még többtől kezdődik. Általában szeretik őket a fiatal háziasszonyok, akik nehezen választják szét a káposztafejet levelekre a töltelék későbbi becsomagolásához. A feladat megoldásához némi tapasztalatra van szükség.

Az étel hasonló alapanyagokból készül, így a darált csirkehús- vagy sertéshúsos laza káposzta tekercsek kalóriatartalma hasonló a hagyományos ételéhez. A különbség az étel felszolgálásában és a hús felhasználásában van. Például, ha darált sertéshúsból készíti, és tejföllel tálalja, a kalóriatartalma maximális lesz, és meghaladhatja a 300 kcal-t.

A lusta csirke káposzta tekercsek minimális kalóriatartalmúak, ha nagy mennyiségű zöldséggel és elősütés nélkül készülnek. Dupla bojlerben vagy sütőben kell főzni. Például a lassú tűzhelyben lévő hasonló káposzta tekercsek kalóriatartalma körülbelül 80-85 100 grammonként. A sütőben is főzhet lusta káposzta tekercseket - a kalóriatartalom ebben az esetben hasonló lesz.

A lusta rizs nélküli káposzta tekercsek kalóriatartalma körülbelül 120 kcal / 100 g, ha a főzéshez egyenlő arányban használunk sovány darált sertéshúst és fehér káposztát.

Hagyományos recept

Tanulmányoztuk a darált sertés-, marha- és csirkehúsos káposzta tekercsek kalóriatartalmát, végül az étel elkészítésének egyik hagyományos receptjét tekintjük át.

Ezeket a káposzta tekercseket marhahússal és rizzsel, amelyek kalóriatartalma körülbelül 170 kcal / 100 g lesz (a tejfölt nem számítva), elkészítheti az összetevők listájából:

• fél kilogramm darált marhahús;
• egy pohár rizs;
• közepes méretű káposzta (legfeljebb 1 kg);
• hagyma, fűszernövények (mellesleg nagyon hatékony) és só ízesítőkkel ízlés szerint;
• pohár víz;
• tejföl az öntethez.

A friss káposzta leveleit a tövénél le kell vágni, és néhány percre sós forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután le kell vágnia vagy tekernie kell a hosszanti vénát, hogy lágyabb legyen.

A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával (vagy ha magunk csináljuk, azonnal csavarjuk össze). Adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a rizst (előfőzzük 10 percig, amíg félig megfő).

Az előkészített levelekbe a tölteléket csőbe vagy borítékba csomagoljuk. A megformázott káposzta tekercseket üstbe tesszük a káposztadarabokra, hogy ne tapadjanak az aljához. A tetejüket megkenjük tejfölből, paradicsompüréből, vízből, sült hagymából, sárgarépából és fűszerekből készült szósszal. Pároljuk a káposzta tekercseket körülbelül 30 percig. Tálalhatjuk fűszernövényekkel, tejföllel.

A zöldségekből és húsokból álló ételek talán a legfontosabbak a modern ember étlapján. Szinte ideális választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, ünnepi főételhez vagy egy felvert uzsonnához. Összetételükben pedig a legkiegyensúlyozottabbak közé tartoznak a káposzta tekercsek, amelyeknek manapság nagyon sok variációja létezik. Annak ellenére, hogy a szláv népek konyhájának fogásairól van szó, a káposztás tekercs eredetileg Görögországból érkezett, ma már a keleti konyhában is megtalálható, bár ott némi változáson mennek keresztül: például a káposztát felváltja a szőlő, ill. répalevél. A töltött káposzta tekercs lehet hús, zöldség vagy gomba, sütőben, lassú tűzhelyen, dupla bojlerben vagy akár tűzhelyen sütve. Teljesen diétás, könnyed, vagy táplálóbb, hosszú időre jóllakó. És éppen azért, mert erre az ételre nagy a kereslet, sokaknak érdemes utánajárni, hogy mennyi kalória van a káposzta tekercsben, hogyan kell kiszámítani a kész ételhez, hogyan lehet variálni őket saját belátása szerint, és egyáltalán lehetséges-e ez a kalória ismeretében káposzta tekercs tartalmát, akkor fogyasszuk el, amikor le akarunk fogyni, vagy nincs kedvünk kilogrammokat hízni.

Hány kalória van a káposzta tekercsben

A káposzta tekercs legklasszikusabb változatának természetesen a vékonyra felvert és főtt káposztalevél, a darált hús - általában sertés- vagy marhahús -, fűszerek és só kombinációját tartják. A kész ételt zsírszegény tejföllel ízesítik, amelynek eredményeként a káposzta tekercsek kalóriatartalma száz grammonként 85 kcal. Következésképpen egy kétszáz grammnyi adag „súlya” eléri a 170 kcal-t. És mégsem elég csak egyetlen számot megadni a káposzta tekercsek kalóriatartalmára vonatkozóan, mivel az még az összetevők számától is függ, és nem csak az összetételüktől és az étel elkészítési módjától függően. Ezért nem lesz felesleges részletesen elemezni az összetevőket, majd ki lehet számítani a káposzta tekercsek egyedi kalóriatartalmát.

A szláv népek konyhájába tartozó káposzta tekercsek alapja a fehér káposzta, és az egész káposztacsaládban ennek a legalacsonyabb a kalóriatartalma, száz grammonként 28 kcal. Energiaértékét tekintve 67% a szénhidrátokhoz, 3% a zsírokhoz és 26% a fehérjékhez tartozik. Mivel a szénhidrátok itt a lassú szénhidrátok csoportjába tartoznak, élelmi rostot tartalmaznak, folyamatosan tisztítják a beleket és serkentik az emésztést, miközben gyorsan teltségérzetet adnak, a káposzta gyakori fogyasztása megengedett. Ennek a zöldségnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát és a gasztrointesztinális nyálkahártya gyulladásának súlyosbodását. Ezért a káposzta tekercs összetevői közül egyértelműen ez a legegyszerűbb és legegészségesebb. Figyelembe véve azt a tényt, hogy ennek az ételnek az elkészítése során a káposztát a legkíméletesebb módon dolgozzák fel - főzik -, „súlya” nem növekszik, a vitaminok és mikroelemek szintje nem csökken.

A káposzta tekercsek következő fontos összetevője a darált hús. A sertéshúst elsősorban tiszta formában vagy 1:3 arányban használják marhahúshoz. Az első kalóriatartalma 221 kcal, aminek akár 70%-a a zsíroké és mindössze 26%-a a fehérjéké. A darált marhahús kalóriatartalma már 291 kcal, ahol a zsírok 77%-át teszik ki. A legérdekesebb az, hogy a sertéshús lágyabb és lédúsabb, mint a marhahús, és a szervezet valamivel nehezebben érzékeli és felszívja. Ami az egyes húsok egészségességét illeti, közel állnak egymáshoz. A marhahús azonban kiemelkedik vastartalmával, így ez a leghasznosabb állati fehérje a vérszegénységben szenvedők számára. A sertéshús káliumot és foszfort tartalmaz, amelyek hatással vannak a szívizomra, a csontszövetre és az idegrendszerre. A káposztához hasonlóan a darált húst is csak főzik, ezért nem veszíti el jótékony tulajdonságait és nem növeli a kalóriatartalmát.

A töltött káposzta tekercsekben gyakran van egy harmadik összetevő is, amelyet szintén csak főznek vagy párolnak. Ez a rizs. Rendes és laza káposzta tekercsekhez egyaránt használják, amelyek kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a klasszikus ételé. A kiválasztott rizs csiszolt, kerek szemű, jól forrható és lágyulhat, egészen a rizskása állapotáig vízben. Kalóriatartalma 355 kcal száz grammonként száraz terméknél, és körülbelül három-négyszer kevesebb egy főtt terméknél. A rizs jótékony tulajdonságait tekintve nagy mennyiségű alumíniumot, rézt és szilíciumot tartalmaz. A zsírok és a koleszterin szinte teljes hiánya, valamint az agyi aktivitásra gyakorolt ​​​​hatás.

És az utolsó két kötelező összetevő, amely meghatározza a káposzta tekercsek kalóriatartalmát - mind a lusta, mind a klasszikus - a sárgarépa és a hagyma. Mindkét termék alacsony kalóriatartalmú, a sárgarépa mutatói elérik a 35 kcal-t, a hagyma pedig a 41 kcal-t. Itt az egyes összetevők végső „súlya” kissé megnő a főzési folyamat során, mivel olajban sütik őket, ami azt jelenti, hogy felszívják a zsírt, nehezebbé válnak. Ennek eredményeként a sült sárgarépa értéke 64 kcal-ra, a hagyma esetében pedig 163 kcal-ra ugrik. Ugyanakkor még ilyen hőkezeléssel sem veszíti el immunstimuláló és zsírégető tulajdonságait.

A fenti termékeken kívül gomba, édes paprika, tejföl, fűszernövények és fűszerek is hozzáadhatók. Ennek eredményeként, ha ezeket az összetevőket egy edényben egyesíti, ismerve az egyes mennyiségek pontos mennyiségét és „súlyukat”, bármely recepthez kiszámíthatja a káposzta tekercsek egyedi kalóriatartalmát. Általában meg lehet határozni bizonyos határokat a káposzta tekercsek kalóriatartalmára vonatkozóan: a lusták 101 kcal és 208 kcal között lebegnek száz grammonként, a klasszikusak pedig 80 kcal és 107 kcal között.

Töltött káposzta tekercs az alakjukat figyelők étrendjében

Miután elemeztük a káposzta tekercsek összes összetevőjét, a hőkezelési módszereket, amelyeknek alá vannak vetve, és az étel végső kalóriatartalmát, arra a következtetésre juthatunk, hogy a káposzta tekercs általában meglehetősen diétás étel, és nem csak akkor elfogadható, ha karcsú alakot szeretnél megőrizni, de akkor is, ha szeretnél leadni néhány kilogrammot. Főleg ez utóbbiban jeleskedik majd a zöldséges káposzta tekercs, melynek kalóriatartalma alig éri el a 62 kcal-t száz grammonként. Jóllehet telítettségükben némileg gyengébbek, mint a húslehetőségek, nem terhelik meg az emésztőrendszert, mint az utóbbiak, ezért szívesen fogadják a gyomor és bélrendszer, valamint a máj és a hasnyálmirigy különböző betegségeinél. És tekintettel az étel egyes összetevőiből származó jelentős előnyökre, tudnia kell, hogy hány kalóriát tartalmaz a káposzta tekercs, inkább az étlap pontos kiszámításához, és nem arra, hogy megtudja, hogyan csökkentheti ezt a mutatót.

4,3/5 (8 szavazat)

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a káposzta tekercs nevű keleti ételt. Az étvágygerjesztő, hússal töltött káposztaborítékok meglepően hasonlítanak közeli „rokonaikhoz” - a szőlőlevélbe csomagolt dolmához és sarmához. A paradicsomos-tejfölös szószban pörkölt sertés- és marhakáposzta tekercsek magas kalóriatartalma azonban nem teszi lehetővé, hogy az alakjukat figyelő vagy fogyókúrázó emberek élvezzék ezt a népszerű ételt.

Hogyan ne tagadja meg magának azt az örömet, hogy legalább néha megkóstolja a finom káposzta tekercseket, és ne sértse meg a derekát?

A káposzta tekercs előnyei

Minden összetevő, amelyből a káposzta tekercs készül, jótékony hatással van szervezetünkre: a növényi rostok serkentik a bélműködést és normalizálják a koleszterinszintet; A C-vitamin, amelyben a káposzta gazdag, a folsav és a káliumsók az étrend fontos összetevői; az aminosavak, fehérjék és szénhidrátok a sejtek építőanyagai, amelyek forrása a hús, és őrölve könnyen felszívódik; A rizs az idegrendszer normál működéséhez szükséges B-vitaminok megaszállítója, segítik a körmök és a haj egészséges megjelenését is.

Mi határozza meg a káposzta tekercs tápértékét? A típusaik

Nem titok, hogy a darált sertés- és marhahúsos káposzta tekercsek kalóriatartalma érezhetően magasabb, mint a darált baromfihúsból, gombából vagy különféle zöldségekből készült „testvéreik”. Ezért a táplálkozási szakemberek mindig azt javasolják, hogy ne csak a kedvenc étele receptjében szereplő termékek energiaértékét számítsák ki, hanem a szósz kalóriatartalmát is, amelyben finom káposzta tekercseket párolnak. Még az étel elkészítésének módját is figyelembe kell venni.

A töltött káposzta tekercsek darált csirkemellel, lassú tűzhelyen párolva vagy sütőben főzve diétásabbak lesznek, mint a serpenyőből készült, kalóriadús sertés „tekercsek”. A gombás „rokonok” nem maradnak el tőlük: a vargányás káposzta tekercsek kalóriatartalma gazdag szósz nélkül körülbelül 55-80 kcal, sajttal, tejföllel és tojással pedig 160 kcal.

Hány kalória van a húsos káposzta tekercsekben?

A hagyományos receptekben a darált hússal és rizzsel készült káposzta tekercsek kalóriatartalma 110-120 kcal lehet, de elérheti a 295-313 vagy annál is több kilokalóriát. 1 kg sertés- és marhahúshoz általában 1,5-2 csésze nyers rizst és egy fej körülbelül 1,5-2 kg súlyú káposztát kell venni. A következő összetevőket tartalmazó szósz tápértéket is ad a káposzta tekercseknek: 500 g tejföl, 75-100 g paradicsompüré és fűszerek. Az egyetlen kalória nélküli komponens a víz - 500 ml. A szósz kalóriatartalma jelentősen megnöveli az étel teljes energiaértékét, de nehéz pontosan kiszámítani, hogy mennyi jut be belőle egy-egy káposzta tekercsbe.

Ezért a hússal és rizzsel készült káposzta tekercsek teljes kalóriatartalmát veszik, összeadják a szósz összetevőinek energiaértékével, és az eredményt elosztják a kész borítékok számával. A klasszikus káposzta tekercsek szósz nélkül 100-110 kcal-t tartalmazhatnak 100 g félkész termékben, mártással pedig 220-300 kcal-t. Ha több marhahúst teszel a káposzta tekercsbe, és csökkented a sertéshús tartalmát, akkor nő benne a fehérje aránya, csökken az energiaértéke. A húsos káposzta tekercsek kalóriatartalma is érezhetően csökken, ha csirkemellből készíti őket. A tapasztalt háziasszonyok felforralhatják a borítékokat, leengedhetik az elsődleges levest, és forrásban lévő vizet adhatnak az elkészítendő edényhez. Ez jelentősen csökkenti a káposzta tekercsek energiaértékét, és diétásabbá teszi őket.

Hogyan ne lépje túl egy étkezés kalóriatartalmát a káposzta tekercsekkel?

Annak érdekében, hogy megőrizze a karcsú derékot, vagy a napi kalóriabeviteli tartományon belül maradjon a fogyás érdekében, több titkot is figyelembe kell vennie a káposzta tekercsek elkészítésekor. Mint már említettük, a húsos káposzta tekercsek kalóriatartalma csökken, ha másodlagos húslevest használ. A sertés- és marhahús helyett darált csirkemell 40-50%-kal csökkenti az étel energiaintenzitását.

A klasszikus lustakáposzta tekercsek 100 g ízletes választékban 145-155 kcal-t tartalmaznak. De a marhahús lusta káposzta tekercs változata csak 120 kcal-ba kerülhet a szervezetnek. Ha kis adagokban, 250-300 g-ot eszik naponta háromszor, harapnivalóként pedig egy almát vagy cukrozatlan zöld teát iszik valami diétás étellel, akkor a napi kalóriabevitel 1200-1500 kcal tartományba esik. Ebben az esetben egyáltalán nem kell éhezned. Ha sertéskáposzta tekercset eszel, amelynek kalóriatartalma azonnal 50 kcal-val nő, akkor kedvenc ételed 100 g-jára 180-200 kcal is lehet. Ebben az esetben csökkentenie kell az adagok méretét és a káposzta tekercsekből álló étkezések számát, és ezeket könnyebb ételekkel kell helyettesíteni.

Lusta káposzta tekercs: kalóriatartalom

A lusta káposzta tekercseket mindenki kedvenc ételének külön típusának tekintik. A háziasszonyok szeretik a kényelmes elkészítést, amikor nem kell minden borítékot becsomagolni, hanem egyszerűen összekeverik a finom hozzávalókat, és lassú tűzhelyben vagy sütőben, egy normál serpenyőben vagy akár egy serpenyőben (vastag aljú) készre sütik. ). A kisbabás anyukák szeretik a lusta káposzta tekercseket, mert nem kell sokáig a konyhában tölteniük. Az elkészített hozzávalók gyors összekeverése után odafigyelhet gyermekére, miközben a leendő étel a sütőben párolódik.

Ugyanakkor egy ilyen étel energiaértéke beállítható a diétás termékek kiválasztásával. A lusta káposzta tekercsek csirkemellel és tejföl nélkül multicookerből 145-154 kcal / 100 g étel, sütőből - 117 kcal. Egy serpenyőben káposzta lasagne 170 kcal energiatartalommal érhető el 100 g ízletes választékban. A laza káposzta tekercsben lévő káposztát apróra vágva és blansírozva (forró vízzel leforrázva) vagy meglepheti háztartását egy improvizációval...

Káposzta lasagne

Elkészítheti kedvenc ételét káposzta lasagne formájában: a zöldségleveleket forrásban lévő vízben való megpuhítás után rétegekbe rendezik. Egy serpenyő, multicooker vagy serpenyő aljára leveleket helyezünk, majd egy réteg sült darált húst, zöldségekkel és félig megfőtt rizzsel keverve. Az edény tetejét beborítjuk a maradék káposztalevéllel. Ezután befedjük a maradék sült hagymával, kaliforniai paprikával, apróra vágott paradicsommal és sárgarépával. Aki kalóriát számol, a laza káposzta tekercseket megtöltheti forrásban lévő vízzel és fűszerekkel hígított paradicsompürével. Meg kell tálalni az ételt, megragadva az összes réteget, mint a káposzta lasagne.

Gombás káposzta tekercs

A diétás káposzta tekercs gombával, ellentétben a klasszikus húsos recepttel, nem jelent veszélyt a derékvonalra. A különféle töltelékek ellenére: rizzsel, burgonyával vagy tojással, a gombás káposzta tekercsek lehetővé teszik, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatók ne lépjék túl a napi tápértéket. Például a káposzta tekercs gombával (sampinyon, mézes gomba és mások), zöldségekkel és rizzsel (tejföl nélkül) 55-60 kcal-t, tejföllel - akár 85 kcal-t tartalmaz.

Burgonyás és gombás társaik akár 90-120 kcal-t is biztosíthatnak a szervezetnek 100 g ételenként. A sokak által kedvelt, gombás lusta káposzta tekercs 120-140 kcal-t tartalmaz. A sovány gombás étel energiaértéke az összetevők kalóriatartalmától, az étel mennyiségétől és a szósz tápértékétől függően változhat. A termékekből származó gombás lusta káposzta tekercsek egyszerű receptje a következőket tartalmazza: 500 g káposzta (lehet kínai kel), 1 kilogramm gomba, 200 g rizs, sárgarépa és hagyma, kevés növényi olaj a sütéshez és fűszerek. íz. Egy serpenyőben vagy üstben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a félkarikára vágott hagymát. A felkockázott gombát 2-3 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük, hogy lecsepegjen. Ezután pirítsuk meg a gombát (10 perc) a hagymával, a felaprított káposztával és a sárgarépával együtt. Ezután sózzuk meg a gombát és a zöldségeket, és öntsük fel forró vízzel, amíg teljesen el nem fedi. A laza gombás káposzta tekercseket körülbelül 10 percig pároljuk, a tetejére rétegesen félig főtt rizst teszünk, és forrásban lévő vizet öntünk hozzá úgy, hogy 2-3 cm-re ellepje a szemeket. Ezután növelnie kell a hőt, és addig kell főznie az edényt, amíg a rizs teljesen felszívja a folyadékot. Ezután csökkentse a főzési hőmérsékletet, több helyen szúrja ki a keveréket az aljára, zárja le a fedőt, és párolja további 15-20 percig. Tálalás előtt keverjük össze a laza káposzta tekercseket gombával. A finom diétás tál megjelenését kölcsönözve az ételt fűszernövényekkel megszórják.

Növényi káposzta tekercs

A vegetáriánus étel - káposzta tekercs zöldséges töltelékkel - a legelfogadhatóbb finomság azoknak, akik szeretnék élvezni kedvenc ételüket, de nem híznak túl.

A zöldséges káposztaborítékok kalóriatartalma a legalacsonyabb az összes káposzta tekercs közül. 55-65 kcal. A tejföl nélküli szósz 23-28 kcal-t adhat ezekhez az értékekhez.

Pácolt káposzta tekercs

A pácolt zöldséges káposzta tekercseket a leginkább vegetáriánusnak tekintik, kalóriatartalmuk háromszor alacsonyabb, mint a sertés- és marhahúsból, fehér rizsből, tejfölből és paradicsomszósszal készült káposzta-tekercsek kalóriatartalma. A húsételhez készült pácolt káposzta tekercs köretének energiaértéke kétszer alacsonyabb, mint az azonos borítékoké darált baromfival. Az egyetlen hátránya azoknak, akik fogynak ebben az ételben, a rejtett cukor és só jelenléte.

Nehéz választás

Ha az ízletes, magas kalóriatartalmú káposzta tekercseket részesíti előnyben, figyelembe kell vennie az elfogyasztott ételek mennyiségét, valamint időben „ledolgozni” a kalóriákat az edzőteremben vagy a friss levegőn. A diétás káposzta tekercsek zöldségekkel vagy gombával kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy a szokásos fizikai tevékenységét súlygyarapodás nélkül végezze.

- Ez minden bizonnyal ízletes, de meglehetősen munkaigényes, sok időt igénylő étel. Ennek köszönhetően recept lusta káposzta tekercsekhez igazi lelet lesz minden dolgozó háziasszony számára, aki kényezteti háztartását. Lépésről lépésre elkészítettünk egy fotóreceptet ehhez az ételhez a kezdő szakácsok számára, akik lusta káposzta tekercseket szeretnének főzni.

Léteznek receptek a laza káposzta tekercsek készítésére, húsos és vegetáriánus (gombás vagy zöldséges) töltelékkel egyaránt. Megnézzük, hogyan kell főzni a lusta húsú káposzta tekercseket, amelyek lépésről lépésre történő receptje nagyon egyszerű. A laza káposzta tekercsek kalóriatartalma megegyezik a klasszikus fogáséval, de könnyebben és gyorsabban elkészíthető.

Főzés céljából lusta káposzta tekercs, lépésről lépésre recept amit nézünk, akkor a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Darált hús* - 0,5 kg
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Káposzta - 1/3 fej
• Rizs - 1/4 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Paradicsom (saját levében) - 400 g
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

* A lusta káposzta tekercs receptje darált sertés- és marhahús felhasználását tartalmazza. Szakácsok kinek alacsony kalóriatartalom, lustakáposzta tekercs elkészíthető csirkehús vagy csirke-marha darált.

Lusta káposzta tekercs - lépésről lépésre recept

• A rizst megmossuk és készre főzzük.
• Amíg a rizs fő, három sárgarépát, a hagymát kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, hogy a lépésről lépésre elkészített káposzta tekercseket elkészítsük.
• A káposztát egy lábosban, sós vízzel megfőzzük. A kész káposztát kivesszük a serpenyőből, de ne öntsük ki a vizet, amelyben főtt.
• A hagymát egy serpenyőben puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és további 5 percig együtt pirítjuk.
• Keverjük össze a zöldségeket, a rizst, a tojást és a darált húst. Ezután a lusta káposzta tekercsek elkészítésének receptje szerint óvatosan keverje össze az összes összetevőt.

• Káposzta tekercseket formálunk (egyenként 2-3 evőkanál darált húsból), és tepsibe tesszük.

• Ezután a lusta káposzta tekercsek elkészítésének receptje szerint készítse el a szószt. Ehhez a paradicsomot turmixgépben verjük, sózzuk, borsozzuk és 1/3 ek. víz, amelyben a káposztát főzték. ¼ evőkanálnyit is adhatunk a szószhoz. lecho - kalóriatartalom (függetlenül attól, hogy lusta káposzta tekercseket vagy hagyományosakat főz - mindegy) ez nem változtatja meg sokat az ételt, de az íze gazdagabb és élesebb lesz.

• A mártással ráöntjük a laza káposzta tekercseket, amelyeknek a lépésenkénti receptje meglehetősen egyszerű, letakarjuk alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük. A kész káposzta tekercseket kiszedjük, lehűtjük és körettel együtt az asztalra tálaljuk.

Lustakáposzta tekercsek kalóriatartalma

• Darált marhahús (250 g) - 635 kcal
• Darált sertéshús (250 g) - 657,5 kcal
• Hagyma (2 db) - 61,5 kcal
• Sárgarépa (1 db) - 24 kcal
• Káposzta (0,33 db) - 133,65 kcal
• Fehér rizs (0,25 evőkanál) - 172 kcal
• Tojás (1 db) - 73,79 kcal
• Paradicsom (400 g) - 80 kcal
• Napraforgóolaj (2 evőkanál) - 305,66 kcal.

Lustakáposzta tekercs kalóriatartalma (100 g adag): 122,39 kcal.

Egy egyszerűsített recept a lusta káposzta tekercsekhez

ELŐFIZETÉS AZ EREDETI RECEPTEKRE ÉS TÁPLÁLKOZÁSI TIPPEKRE

A káposzta tekercs kalóriatartalma

A káposzta tekercs meglehetősen híres étel a Közel-Keleten és Európában. A káposzta tekercsek klasszikus receptje feltételezi, hogy darált húsról van szó rizzsel keverve, káposzta (vagy szőlő) levelekbe csomagolva, párolva vagy főzve (a leveleket is párolják vagy főzik). Ennek az ételnek számos kulináris változata létezik.

Számos recept javasolja a levelek és a töltelék cseréjét. A szőlőlevélből készült töltött káposzta tekercsek sajátos és érdekes ízűek, de lényegében nem sokban különböznek a káposztalevélből készült káposzta tekercsektől. Töltelékként azt javasolják, hogy a rizst hajdinával vagy hússal cseréljék ki gombával, esetleg zöldséggel. Ezt egyrészt a káposztás tekercsek kalóriatartalmának csökkentésére tett kísérletek indokolják, mert a káposzta tekercsek kalóriatartalma nagyban függ a tölteléktől. De másrészt nem annyira a hús adja a káposzta tekercsek kalóriatartalmát, hanem a különféle szószok, amelyekben párolják (vagy főzik). Ráadásul a töltelék zöldséges és gombás változata a recept vegetáriánusok (valamint böjt- és böjti napok) számára való adaptálásának módja. A gombás káposzta tekercs kalóriatartalma mindössze 57 Kcal száz grammonként. Mindenesetre a klasszikus recept a darált hús, a rizs, a fűszerek és a káposzta. Először a káposzta tekercsek kalóriatartalmát vesszük figyelembe a klasszikus recept szerint.

Hány kalória van a káposzta tekercsben

Szóval, a recept: 500 gramm darált hús, kétharmad pohár (vagy egy pohár) nyers rizs és egy 800 grammos fej káposzta. De vannak szószok is. A szószhoz a következő összetevőket ajánljuk: 250-500 gramm tejföl, egy pohár víz, 2-3 evőkanál paradicsompüré és fűszerezés. A szósz kalóriatartalmát nehéz kiszámítani, hiszen a változó mennyiségű tejföl mellett azt sem tudni, mennyi szósz kerül az edénybe. Hány kalória lesz a káposzta tekercsben a szósz figyelmen kívül hagyása nélkül? Egy pohár rizs (200 gramm) 600 gramm főtt rizst eredményez, ami 690 Kcal. 500 gramm darált hús 1750-1900 Kcal, a hús zsírtartalmától függően. A káposzta kalóriatartalma száz grammonként 25-29 Kcal, egy fej káposzta 200-240 Kcal. A termékek össztömege közel két kiló, pontosabban 1900 gramm. Ha a kapott kalóriaszámot elosztja a tömeggel, száz grammonként körülbelül 150 kcal-t kap. A szósz kalóriatartalma körülbelül 115 Kcal száz grammonként. Ha átlagolja a szósz és a káposzta tekercsek kalóriatartalmát, akkor kiderül, hogy a káposzta tekercsek kalóriatartalma 90-140 Kcal lesz. Természetesen a káposzta tekercsek kalóriatartalma az összetevők arányától és a hús zsírtartalmától függően változik. Egyes receptekben közvetlenül tálalás előtt tejföllel öntik le, és a káposztáról leeresztéskor visszamaradt káposztalevesben párolják. Számos lehetőség van a káposzta töltelékhez való elkészítésére. A klasszikus recept szerint a káposztát enyhén megfőzzük, 5 percenként eltávolítjuk és eldobjuk a felső leveleket, hogy a káposzta egyenletesen megfőjön. Ezután marad a káposztaleves, amit aztán szósznak használunk. Különböző receptekben paradicsompürét és különböző mennyiségű tejfölt adnak a szószhoz. Más receptek azt javasolják, hogy a káposztát fóliában süssük enyhén sütőben vagy mikrohullámú sütőben (fólia nélkül). Ez utóbbi esetben a felső levelek időszakos eltávolítása és levágása is javasolt.

Hány kalória van a különböző receptek szerint készült házi káposzta tekercsekben?

A káposzta tekercsek klasszikus receptje mellett a receptnek számos változata létezik. Tehát Törökországban gyártják az úgynevezett „dolmát” és „sarmát”. A Sarma rizst, olívaolajat, mazsolát, fenyőmagot, sót és fűszereket (menta, gyömbér, fahéj, fekete bors) tartalmazó töltelék. Szőlőlevéllel (pácolt) vékonyra - ujjnyi vastagra forgatják, és úgy párolják, mint a közönséges káposzta tekercseket. Elvileg, ha ezután nem öntjük le olívaolaj és citromlé keverékével (amibe hűlése közben beleforrázzuk), akkor dolmának tekinthető (bár a sarmát igyekeznek kisebbre és hígabbra készíteni). A Dolma általában a káposzta tekercsek gyűjtőneve a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában. Különbsége a káposzta tekercstől, hogy nem feltétlenül tartalmaz darált húst, hanem a levelek, amelyekbe csomagolják, mindig szőlőlevél. A dolma és a sarma kalóriatartalma hús nélkül 65 Kcal száz grammonként, a bárányhúsos dolma kalóriatartalma 165-180 Kcal száz grammonként.

A káposzta tekercs receptjének másik altípusa a lusta káposzta tekercs. A laza káposzta tekercsek kalóriatartalma megközelítőleg megegyezik a hagyományos káposzta tekercsével, és az összetevők arányától függ. A lustakáposzta tekercsek kalóriatartalma átlagosan 147,8 kcal száz grammonként. Lusta káposzta tekercs - ugyanaz a leeresztett káposzta, finomra vágva, keverve darált hússal, rizzsel és hagymával sárgarépával (opcionális). Vagyis ugyanazok az összetevők, de keverve. Ebből a darált húsból szeleteket készítenek, amelyeket aztán megsütnek, párolnak vagy sütnek. A második lehetőség, hogy a darált húst és a káposztaleveleket rétegesen egy formába helyezzük, és megsütjük. Kiderül, hogy egy húsos rakott káposztával. Ennek a receptnek az előnye az elkészítési gyorsaság (a legmunkaigényesebb lépést kihagyjuk - a darált hús káposztába tekerését), valamint az, hogy a káposztát már nem hagyhatjuk a tányéron, miután csak a darált húst fogyasztjuk. Ennek a receptnek az a hátránya, hogy nem készíthet nyers káposzta tekercseket későbbi felhasználásra (a fagyasztóban történő lefagyasztással), valamint az étel esztétikai megjelenése. Ezenkívül a hagyományos káposzta tekercsekkel könnyebb vizuálisan meghatározni az adagot, és nem kell túl enni. Emlékeztetni kell arra is, hogy a lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma megnövekszik az olaj miatt, amelyben sütik (mint más sült ételek esetében).

Hagyományos káposzta tekercs recept

Íme a káposzta tekercsek alapreceptje, valamint az elkészítésének néhány árnyalata.

A töltött káposzta tekercs hagyományos, darált marhahúsból (vagy csirkehúsból), rizzsel és hagymával készül. Hozzávalók:

500 gramm darált hús (bármilyen fajtát használhat, de jobb a sovány marhahús); 23 vagy 1 pohár rizs (lehetőleg kerek); átlagos fej káposzta – 800 gramm (jobb, ha laza káposztát veszünk); hagyma, fűszerek, só, gyógynövények - ízlés szerint; egy pohár víz (vagy több, ha szósz nélkül); tejföl és pár evőkanál paradicsompüré a szószhoz - nem kötelező.

Káposzta elkészítése: a friss káposztából leveleket vágunk le (késsel a tövénél), majd 2-3 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ezt követően a levelekről késsel eltávolítják a hosszanti eret, levágva a kiálló részt, vagy megverve, sodrófával feltekerve megszabadulnak keménységétől.

A hús forgatásakor a darált húshoz adjunk hozzá egy nyers hagymát, ha nem vásárolt. Ezután keverjük össze a darált húst a fűszerekkel, sóval és rizzsel. A rizs ne legyen nyers, de ne legyen teljesen megfőzve, 10 percnyi főzést igényel.

A tölteléket, általában egy desszertes kanalat, káposztalevélbe csomagoljuk, figyelembe véve, hogy a rizs megduzzad és megnövekszik. Vannak módok a káposzta tekercsek „borítékba” csomagolására, és vannak szokásos csövek. A kész káposzta tekercseket egy üstbe tesszük, aminek az alját kidobjuk a káposztadarabkákkal. Ezzel elkerülhető, hogy a káposzta tekercsek leégjenek.

Miután a káposzta tekercseket rétegesen hajtogattuk, leöntjük mártással. A szósz fűszerekből, sült hagymából és sárgarépából, paradicsompüréből, vízből és 200-500 gramm tejfölből áll. Vannak receptek, ahol nincs szósz, és a káposztás tekercseket sós vízzel töltik meg. A káposzta tekercseket körülbelül fél óráig pároljuk, minden a darált hústól függ. Amint kész a darált hús és a rizs, a káposzta tekercseket késznek tekintjük.

Tejföllel és fűszernövényekkel tálalják. A töltött káposzta tekercsek önálló meleg étel, nem igényelnek külön köretet. Kevés a kalória a káposzta tekercsben, még a tejföllel is.