- csirke filé töltelékkel és ropogós panírozással - olyan étel, amely hagyományossá vált az éttermekben a Szovjetunió idején. Valószínűleg az egyetlen személy, aki a hírnév tekintetében összemérhette őket.
És most a kijevi szeleteket nem veszítették el népszerűségüket. Az egyetlen dolog az, hogy bár a klasszikus kijevi szeletnek csontnak kell lennie, amelyre papírcsavarót helyeznek, most a főzési folyamat egyszerűsítése érdekében a csontot leggyakrabban elhagyják.
Nagyon gyakran ezt az ételt összekeverik a () -val, amelyek már a francia konyha ételei.
Bár ez a két étel nagyon hasonló, a de volley szelet még mindig érezhetően különbözik a kijevi szeletektől, még akkor is, ha az utóbbi elvesztette hagyományos csontját.
Ebből a receptből hiányozni fog a lapocka is, sajnos a csirkefilé már nélküle volt.
A kijevi szeletekhez szüksége lesz:
A termékek mennyisége 2 db csirkefilére - azaz 2 db kijevi szeletre - van feltüntetve.
- Csirkefilé. 2 db. közepes méretű. Nagyon előnyösen humerussal.
- Vaj. 60 gramm.
- Lomb. A leggyakrabban használt kapor és petrezselyem. Több ág.
- Citromlé. 1 evőkanál. kanál.
- 1 kis tojás.
- Zsemlemorzsa. ¾ csésze.
- Só. Íz.
- Frissen őrölt fekete bors. Íz.
- Növényi olaj mély sütéshez.
|
|
|---|
Főzés szelet kijevi stílusban.
Kezdjük a főzést a Kijevi csirke töltelékkel, nevezetesen "Maitre d'" olajok- vagyis gyógynövényes vajból.
A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre felmelegedni és megpuhulni.
A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.
Egy kis edénybe tegyük a vajat, az apróra vágott fűszernövényeket és adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, amit egy darab citromból facsarunk.
A képen látható citrommag azt mutatja, hogy a legjobb a természetes citromlé használata.
A legkényelmesebb villával gyúrjuk simára a vajat gyógynövényekkel és citromlével.
És tegye az olajat a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. hogy az olaj megkeményedjen. A fagyasztott és kemény olajjal sokkal kényelmesebb lesz dolgozni.
Térjünk át a csirkemellre.
Válasszuk szét a nagy és kis csirkefilét.
Mivel csirkemellbe vajat csomagolunk és tekercset formázunk, a csirkemellből minél egyenletesebb vastagságú húsréteget kell készítenünk.
Ezért a csirkemellet - egy nagy filét - laposra vágjuk két részre. Ha kicsi a mell, akkor nem vágjuk át teljesen a húst, hanem könyvszerűen hajtsuk ki a filét.
Lapos kalapáccsal vagy bármilyen más rendelkezésre álló eszközzel, például sodrófával felverjük a húst, megakadályozva, hogy a húsban szakadások vagy egyéb sérülések jelenjenek meg.
Ezért ne használjunk bordázott ütőfelületű kalapácsokat, amelyek áthatolhatnak a csirkefilén.
Kényelmesebb a filét felverni, ha ragasztófóliával letakarjuk, vagy egyszerűen műanyag zacskóba helyezzük. Ebben az esetben a húsrészecskék nem repülnek szét a konyhában, ugyanakkor a hús nem tapad az ütőfelülethez, ami lehetővé teszi a csirkefilé nyugodtabb és pontosabb verését.
A kis csirkefilét is vékonyra felverjük.
Az apróra vágott csirkét vágódeszkára tesszük, megszórjuk sóval, enyhén fekete borssal, és ráhelyezünk egy darab zöld vajat, amit fagyasztás után késsel könnyen feldolgozható hengerekre vágunk.
A vaj tetejét fedjük be a felvert kis csirkemellfilével, igyekezzünk minél jobban lezárni a vajdarabkát a húsban, hogy az olaj ne szivárogjon ki sütés közben.
A vajat nagyon szorosan a csirkefilébe tekerjük, igyekszünk ne hagyni, hogy lyukak legyenek a tekercsben. Különös figyelmet fordítunk a végekre.
Törje fel a tojást egy mély tányérba úgy, hogy a csirke tekercs teljesen beleférjen a tányér aljába.
A fehérjét és a sárgáját verjük fel villával, tetszés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot.
A zsemlemorzsát vastag rétegben szétterítjük egy széles lapos tányéron.
A becsomagolt csirkefilét a felvert tojásba mártjuk.
Ezután a szeletet nagyon jól megforgatjuk zsemlemorzsában. A legtöbbet a tekercs végére figyeljük - ott a panírozás minél sűrűbb legyen.
Ezután a már panírozott szeletet visszatesszük a tojásos keverékkel együtt a tányérra, és ismét megnedvesítjük a tojással. Ne feledkezzünk meg a tekercs végeiről.
És újra bepanírozzuk kijevi csirke második réteg panírozás.
Leggyakrabban elég két réteg panírozás, de ha aggódunk, növelhetjük a zsemlemorzsa rétegeinek számát.
Nincs más hátra, mint megsütni a kijevi szeleteket.
A kijevi csirkét hagyományosan puhára sütik.
Inkább más főzési lehetőséget választok.
Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 200°C-ra.
Vegyünk egy kis, magas falú serpenyőt is, és körülbelül másfél centiméter vastag rétegben öntsünk bele növényi olajat. Az olajat felforrósítjuk. Ne süssük túl, csak jól melegítsük fel, ha túl forró az olaj, a zsemlemorzsa azonnal megég, és ezt senki sem akarja.
Nagyon kívánatos, hogy a serpenyőnek vastag alja és vastag falai legyenek az olaj hőmérsékletének jobb fenntartása érdekében.
Az alábbiak szerint ellenőrizheti, mennyire meleg az olaj. Egy meglehetősen nagy darab zsemlemorzsát kell dobni a serpenyőbe. Ha azonnal elkezd sülni, akkor az olaj megfelelően fel van melegítve.
Süt a kijevi szeleteket körülbelül másfél-két percig mindkét oldalon. Időt tekintve – nézze meg saját szemével, hogy a panírozásnak meg kell keményednie, és arany színt kell kapnia. Ezzel lezárjuk a csirkefilé összes levét, és megakadályozzuk, hogy a vaj kifolyjon.
Amint a panír megsült, a szeletet kivesszük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tepsit 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.
Szerezzük meg a kijevi szeleteket kivesszük a sütőből, és nagyon forrón azonnal tálaljuk.
Hagyományosan a kijevi szeleteket pirított pirítósra tálaljuk sült krumplival, zöldborsóval és sárgarépával.
A kijevi szeleteket szoktam mellé tálalni, főleg, hogy a forró vaj és a szeletből kifolyó fűszernövények nagyban gazdagítják a püré ízét.
Hogyan kell enni egy szelet kijevi stílusban.
Ennek az ételnek az a fő alattomossága, hogy forró folyékony vajat tartalmaz. Ezért, amikor megpróbálja felvágni a szeletet, olaj fröccsenhet a ruhájára vagy a terítőjére.
Ennek elkerülése érdekében óvatosan szúrja át a szeletet egy villával vagy késsel, hogy az olaj lassan kifolyjon a szeletből.
Utána elfogyaszthatod a szeletet, ha apró darabokat vágsz belőle, vagy ha van, a csontjánál fogod.
A csirkefilé a belső olajnak és a külső panírozásnak köszönhetően nem veszíti el levét, nagyon lédús és puha lesz, az olajban lévő fűszernövények pedig belülről ízesítik a húst.
Maga a kifolyt olaj a körethez keveredve is tovább gazdagítja a köret ízét, ezért szeretem a krumplipürét hozzá. kijevi csirke.
Kijevi stílusú szelet, aki nem ismeri ezt a kifejezést, még ha nem is próbálta, valószínűleg hallotta már.
Az egyesület egy ünnepélyes lakomáról és ünnepi hangulatról jön létre. Az utóbbi időben ez az étel szinte minden étterem és kávézó étlapján szerepelt. De miután elolvasta ezeket a recepteket, otthon is elkészítheti őket.
Nem lesz nehéz és nem fog sok időt igénybe venni egy csodálatos étel elkészítése az ünnepi asztalnál, és hétköznap vagy hétvégén elkészíthető.
Ennek az ételnek számos változata létezik, még az amerikaiak is maguknak tulajdonítják, olyan nagy népszerűségre tett szert az egész világon.
Az egyik „Kalandok nyomában” című tévéműsorban Mihail Kozhukhov műsorvezető, nem emlékszem pontosan, hogy a távoli országok közül melyikben főzött kijevi stílusú szeleteket egy híres helyi étterem séfjével, és ami a legérdekesebb hogy étlapjuk egyik főételét képezték.
Klasszikus kijevi szelet recept
- Csirke filé - 300 gr.
- Vaj - 200 gr.
- kapor - 30 gr.
- Tojás - 4 db.
- Só bors
- Citromlé
- Növényi olaj
- Panírozás – zsemlemorzsa, liszt, tojás
Készítmény:
- A filét megmossuk és jól megszárítjuk, vékony kis réteget vágunk a filéből
2. A zöldeket apróra vágjuk
3. A kissé megpuhult vajhoz adjunk kaprot, facsarjuk ki egy fél citrom levét
4. Az egészet alaposan simára keverjük
5. A tölteléket púpozott kanál segítségével ragasztófóliára helyezzük és becsomagoljuk
6. Kis kolbászokat kinyújtunk, és fagyasztóba tesszük
7. Vágja le a filét az oldaláról ne egészen.
8. Helyezze a filét a vágott oldalával a tetejére, a vágott részt fóliára, és óvatosan verje meg az egyik oldalát
9. Sózzuk és borsozzuk a filét ízlés szerint
10. Törjük fel a tojásokat egy külön tálba, sózzuk meg és verjük fel
11. Tekerje be a fagyasztott tölteléket a filé egy kis részébe.
12. A főfilére tesszük, szorosan szeletbe csomagoljuk
13. Becsomagolt szelet képe
14. Panírozáshoz először lisztbe forgatjuk, majd minden oldalát tojásba mártjuk.
15. Minden oldalát megforgatjuk zsemlemorzsában
16. Dupla panírozást készítünk, így ismét a tojásba, majd ismét a zsemlemorzsába, és egy időre hűtőbe tesszük.
17. Öntsünk olajat egy tálba, és közepes lángon jól hevítsük fel.
18. Csökkentse egy kicsit a hőt, és tegye ki a szeleteket a sütéshez
19. A szeleteket mindkét oldalukon 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük
20. A megsütött szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük
21. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
Sertés (marha) kijevi szelet
- Sertés karbonát
- Napraforgóolaj
- Majonéz
- Sárgarépa
A páchoz:
- Fokhagyma
- Fűszerek
- Napraforgóolaj
Töltelékhez:
- Aszalt szilva
- Sült gomba
- Fokhagyma
- Majonéz
- Sárgarépa
Készítmény:
- A húst darabokra vágjuk
- Találtunk, különösen jól a széleken
- A páchoz keverjük össze az olajat, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát.
- A húst 1 órán át pácoljuk
- A gombát sajtdarabokkal egy darabba helyezzük és becsomagoljuk, hogy a töltelék ne folyjon ki
- A többi darabba aszalt szilvát teszünk, szintén sajtdarabokkal, becsomagoljuk
- Adjunk hozzá egy kevés majonézt és ízlés szerint sót a tojáshoz, és verjük fel
- A szeleteket lisztbe, majd tojásba forgatjuk
- Egy serpenyőben, felhevített olajon mindkét oldalát megsütjük
- A szeleteket finomra reszelt sárgarépából, sajtból és majonézből álló salátával tálalhatjuk.
Csirke Kijev sajttal
Szükségünk lesz:
- Filé 1 csirkemellből
- Bors
Töltelékhez:
- 40 gr. lágyított vaj
- Friss petrezselyem
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
- Bors
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 gr. bármilyen kemény sajt
Panírozáshoz:
- 200 gr. Liszt
- 2 tojás
- 300 gr. zsemlemorzsa
- 300 gr. növényi olaj
Készítmény:
- A filét hosszában felvágjuk
- Mindegyik felét jól felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a vajhoz ízlés szerint
- Adjunk hozzá fűszerpaprikát, sót, borsot ízlés szerint, nyomott fokhagymát, jól keverjük össze
- A sajtot apró darabokra vágjuk
- A csirkerétegre helyezzünk egy kanál tölteléket és egy sajttömböt.
- Tekercsbe tekerjük, a széleit befelé húzzuk, hogy ne folyjon ki a töltelék.
- A tojások bevonásához villával verjük fel, és ízlés szerint sózzuk.
- A szeletet először lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk és zsemlemorzsába, majd ismét tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük
- A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
Szükséges:
- Zsemlemorzsa - 120 gr
- csirkemell - 300 gr
- Tojás - 1 db.
- Vaj - 20 g
- kapor - 5 g
- Só, fűszerek
Készítmény:
- A filét jól felverjük
2. A zöldeket apróra vágjuk
3. A vajhoz adjuk a zöldeket, összegyúrjuk
4. A filére helyezzük a tölteléket, tekercsbe tekerjük, a szélén belülre dugva
5. Törjünk egy tojást egy tálba, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük
6. A tojást felverjük villával
7. A szeleteket mártsuk a tojásba, majd a zsemlemorzsába
8. Öntsön olajat a multicooker tálba, és helyezze rá a szeleteket
9. Állítsa az időt 20 percre és a „Hús” módra; ha van „Többszörös” mód, akkor állítsa azt 130 fokra és az időt 10 percre.
Videó mesterkurzus a csirke főzéséről Kijevben
Amint már megértette, a kijevi csirke elkészítésében nincs semmi bonyolult, és az ételről kiderül, hogy egyszerűen megnyalja az ujjait.
Ha szereted a csirkehússzeleteket, vannak receptek az „apróra vágott csirkeszeletekhez” és a kiváló „”
Főzzön, kérem barátait és családját, jó étvágyat!
Ossza meg receptjeit barátaival, írja meg válaszait a megjegyzésekben
A kijevi stílusú szeleteket nemcsak Ukrajnában szeretik. Ezek a lédús és puha csirkehússzeletek nem hagyhattak közömbösen sok különböző nemzetiségű embert. A klasszikus kijevi szeletet csonton főzzük, a csirkemellből készült kijevi szelethez lépésről lépésre kínálunk receptet. Ezt az ételt a kezdő háziasszonyok gyakran elkerülik, mert... Félnek, hogy ez az étel nem fog működni. Elmondjuk, és lépésről lépésre fényképek segítségével megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a finom ételt, és megosztjuk a finom szelet elkészítésének apró titkait, melyeket családi vacsorára és bármilyen ünnepi lakomára is fel lehet tálalni.
Ízlési információk Baromfi főételek
Hozzávalók
- csirkemell 600g;
- vaj 120 g;
- kapor;
- petrezselyem;
- tengeri só;
- őrölt bors keverék;
- tojás - 2 db;
- liszt 3-4 ek. l.;
- zsemlemorzsa 2-3 csésze;
- növényi olaj.
Elkészítési idő: 1 óra.
Főzési idő: 40 perc.
Hogyan kell főzni a csirkét Kijevben
Ezekből a hozzávalókból két nagy kijevi szeletet készítünk.
Először elkészítjük a vajas tölteléket, ehhez a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A vajat két részre osztjuk, és mindegyik darabot jól megforgatjuk a fűszernövényekben, miközben kézzel még több zöldet nyomunk a vajdarabkára, teljesen be kell fedni a zöldekkel. 
Ezt követően egy kis tálkában tedd a vajat a zöldekben, és tedd be a fagyasztóba. 
Közben szedjük a mellet, válasszuk el a csonttól, távolítsuk el a bőrt, vágjuk két részre. Egy ilyen darab mellből egy nagy szeletet kapunk. 
Ha a filéd közepes méretű, akkor késsel vágd be a közepébe, de ne egészen, tedd ki a húsdarabot, mint egy könyvet.
Ezután a húst fóliába csomagoljuk, és konyhai kalapáccsal mindkét oldalát megverjük, ezt ne túl intenzíven tegyük, hogy ne szakadjon el a filé. 
A felverés eredményeként kerek alakú, kb 3-6 mm vastag filét kell kapnunk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. 
Helyezzünk hideg vajat a filé közepére.
Ebbe a szeletbe vaj helyett tehetünk sajtot, szalonnát, gombát. 
A szeletet szorosan tekerjük be, mint egy káposzta tekercset, hogy ne maradjanak lyukak. 
Elkészítjük az első panírozást, a szeleteket lisztbe forgatjuk. 
Ezután verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy csipet sót, borsot.
Öntsön zsemlemorzsát egy edénybe. 
A szeleteket a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk. 
Teaser hálózat
Ideje belemártani a szeletet az olajba. Szeretném megjegyezni, hogy a kész szelet formája az olaj mennyiségétől függ. Ha mély edénybe öntjük, mint a sütésnél, a szelet kerekebb lesz. Annyi olajat öntöttünk fel, hogy szinte az egész szeletet ellepje. 4-5 perc múlva fordítsa át a szeletet a másik oldalára.
Ha ezeket a szeleteket kevesebb olajon sütjük, a szelet téglalap alakú lesz, kis sarkokkal. Ebben az esetben a szeleteket mind a négy oldalán meg kell sütni, különben a szelet oldala sületlen marad, és egyenetlen arany kéreg lesz.
Az olaj mennyisége befolyásolja a szelet sütőben való sütésének időtartamát, a rántásra 10 perc, egy serpenyőnél 15 perc.
A megsütött szeleteket tepsibe vagy tepsibe tesszük, és 190 fokra előmelegített sütőben 10-15 percre tesszük. Fontos! A szeleteket nem takarjuk le sem fedővel, sem fóliával.
A kész kijevi csirkét forrón tálaljuk. A kenyér krutonokat lapos tányérra teheted, és egy kijevi szeletet tehetsz rá. A szósz olvasztott vaj, vagy bármilyen tetszőleges szósz lesz.
Tudod, hogyan kell klasszikus kijevi szeleteket főzni? Igen, ugyanazok a lédús csirkeszeletek, ropogós kéreggel borítva, amelyekből vágva szépen kifolyik az aromás zöldekkel tarkított folyékony, sárgás-átlátszó töltelék. Ma kimondottan neked egy recept fotóval, igazi kijevi stílusú, csontos szeletekről, amelyeket hagyományosan nemcsak az ukrán és orosz éttermekben szolgálnak fel, hanem Európában, sőt az USA-ban is.
A klasszikus kijevi szeleteket felvert csirkefiléből készítik, amelynek belsejében vaj van fűszernövényekkel (leggyakrabban kaporral). Általában a termék meglehetősen lenyűgöző méretűnek bizonyul, és a vágás kényelmesebbé tétele érdekében a szakácsok azzal az ötlettel álltak elő, hogy felvágják a csirkét úgy, hogy a szárny a mell mellett maradjon. Hagyományosan a szárnyon lévő összes húst levágják, és csak egy szép csont marad, amely hívogatóan kilóg a pirospozsgás szeletből, ami kényelmes a szeleteléskor a szelet megtartásához. Ma részletesen elmondom, hogyan lehet „egy ilyen csodát létrehozni” a látszólag legegyszerűbb és legolcsóbb termékekből egy receptben, lépésről lépésre fényképekkel. Feltétlenül készítse el - biztos vagyok benne, hogy a kijevi csirke pontosan ugyanolyan lesz, mint az étteremben!
Hozzávalók
- szárnyas csirkemell 2 db.
- vaj 100 g
- friss kapor 10 g
- só 0,5 tk.
- őrölt paprika keveréke 2-3 chips.
- cipó 200 g
- nagy tojás 2 db.
- búzaliszt 2 ek. l.
- növényi olaj mély sütéshez
Hogyan kell főzni a csirkét Kijevben
- Mindenekelőtt elő kell készítenie az aromaolajat, mert időre van szüksége a fagyáshoz. Ehhez az előzőleg szobahőmérsékleten lágyított puha vajat összekeverem a finomra vágott kaporral, és villával alaposan simára keverem. Ízlés szerint kevés sót is tehetünk hozzá.
A „zöld” vajat fóliába csomagolom, így valami cukorka szerűt alkotok. Egy darab cipót külön csomagolok. És mindkét darabot beteszem a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjen.
Közben feldolgozom a csirkét. Vásárolhat kész szárnyas mellet (mint az én esetemben), vagy felvághatja a csirkét saját maga - egy hasított testből 2 nagy kijevi szeletet főzhet. Ha magad vágod, először válassza le a mellet a szárnyakkal együtt a csontváztól. Ezután vágja a gerinc mentén két egyenlő részre. Távolítsa el a bőrt, és távolítsa el a felesleges zsírt, ha van.
Levágtam a szárny külső falangjait, és csak a csontot hagytam közvetlenül a mell mellett. A csontot megtisztítottam, vagyis eltávolítottam a bőrt és az összes húst.
Óvatosan vágja le a mell belső kiemelkedő részét - az úgynevezett dewlapot. Az eredmény egy nagy (csonttal) és egy kis filé lett. Egy nagy, fő húsdarabon a sűrítés helyén tettem pár vágást, de nem teljesen, hogy a filét úgy nyissa ki, mint egy könyvet. Sózzuk, borsozzuk.
A húst fóliával letakarjuk és kalapáccsal megverjük. Itt az a lényeg, hogy a filét a lehető legvékonyabbra készítsük, de semmi esetre se szaggassuk el!
Közben a vaj már megszilárdult. 2 egyenlő részre osztottam (adagok számának megfelelően) és beletettem a felvert filébe. A tetejét harmatfedő borította.
A végeit pedig úgy tekertem, hogy benne legyen a töltelék (tekercshez hasonlóan). Ha óvatosan verte a húst, akkor nem lehet probléma. Ha azonban a szerkezet nem tűnik túl megbízhatónak, fa fogpiszkálóval rögzítheti a végeit.
Beállítottam az olajsütőt, hogy felmelegedjen - egy serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajjal (finomított). Egy darab cipót, amit a folyamat elején lefagyasztottam, finom reszelőn összetörtem. Mivel a kenyér jól meg volt fagyasztva, azonnal morzsává vált. A tojásokat egy tálba verjük, enyhén sózzuk és villával összekavarjuk (ne verjük fel!). Amint az olajsütő jól felmelegedett, a következő sorrendben vontam be a szeleteket: liszt, rántotta, zsemlemorzsa, majd ismét rántottába és morzsába.
Azonnal süssük forró olajban aranybarnára, körülbelül 5-6 perc alatt. Jobb, ha nem spórolsz az olajjal, különben a másik oldalára kell fordítanod a terméket, ilyenkor nagyon vigyázz, nehogy megégjen!- Majd egy lyukas kanál segítségével kivettem a sütőből és tepsibe tettem. A kijevi szeleteket a 180 fokra előmelegített sütőbe küldtem, mérettől függően még 5-10 percig, hogy a húsnak ideje legyen a teljes készre. Azonnal, forrón kell tálalni.
Látod a vágást? Ha mindent helyesen teszünk, az olaj szépen kifolyik a szeletekből, és maguk is nagyon lédúsak és gyengédek lesznek, hangos ropogós kéreggel. Az ételt legjobb friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalni. Kívánság szerint természetesen tetszőleges köretet adhatunk hozzá.
Hogyan készítsünk finom szeleteket
Egy ilyen ismerős étel még a leghírhedtebb ínyenceket is meglepheti ízével. Csak ismernie kell a receptet, hogyan kell megfelelően főzni a kijevi szeleteket
1 óra 40 perc
290 kcal
5/5 (2)
Milyen étel ez: „Kiev szelet”?
A kijevi szelet nagyon népszerű étel az egész világon. És annak ellenére, hogy a név azt jelzi, hogy az ukrán konyhához tartozik, meglehetősen sok történet létezik az eredetéről.
Például a francia változat, amelyben a szerzőség Nicolas Apperté. Van egy verzió a szentpétervári Novomikhailovsky klubban való első megjelenéséről. Úgy gondolják azonban, hogy a vaj hozzáadásával a kijevi vendéglősnek köszönheti. Az ő ötlete volt hagyd a szeletet a csonton, ezáltal csirkecombot imitálva.
A klasszikus változatban az étel a következőkből áll áttört csirke filé, benne vajjal. A vajat eleinte kalapáccsal verték a filébe, később kezdték egyszerűen szeletekre csomagolni. Lássuk, hogyan lehet otthon elkészíteni ezt a csodálatos ételt.
Hogyan kell főzni a csirkét Kijevben
Hozzávalók
Először el kell készítenie a tölteléket.
Hogyan győződj meg arról, hogy az ételed elsőre jól sikerül
Először, szigorúan tartsa be az összetevők ajánlott mennyiségét.
Másodszor, főzéshez használjon kiváló minőségű filét, film és porc nélkül.
Hogy elkerüljük a szelet csonton való főzését, ahogy az eredeti recept is megköveteli (a filét úgy kell felvágni, hogy a hús a csonton maradjon), a kész szelethez még sütés előtt hozzá lehet tenni a csontot. A csonttal együtt a szeletnek csirkecombhoz kell hasonlítania.
Az íz variálásához hozzáadhatja a szelethez sárgája vagy sajt.
A szelet sikeres elkészítése érdekében készítsen magának egy csirkefilét. Ha a szelet szétesik, megismételheti a főzést.
Mit tálaljunk szelethez Kijev
Köretnek tökéletes párolt rizs hozzáadott zöldségekkel vagy csak zöldség saláta, konzervborsóval vagy kukoricával is boldogulhatsz. Néhányan inkább sult krumpli, ami szintén rántva van.
