Finom húsos solyanka leves recept. Lépésről lépésre recept egy klasszikus vegyes húsos gubacs elkészítéséhez

Az elsőnek napi étrendben kell lennie. Könnyű húsleves vagy erős füst, de a gyomornak forró folyékony ételre van szüksége a megfelelő működéshez. És még ha jobban szereti a salátákat és a tésztákat, van egy kulináris remekmű, amely kivétel lesz - a solyanka leves. A történelmi tények szerint ez az orosz parasztok körében népszerű étel, amelyet nemcsak vízzel, hanem sós lével főznek - uborkával vagy savanyú káposztával. A falusiak többsége nem volt gazdag, minden, ami a házban volt, összekeverve került a fazékba: húsmaradék, gomba, konzerv és friss zöldség. Az eredmény egy gazdag, kielégítő és sűrű leves lett. Korábban így hívták - „Selyanka”.

Az étel az összetételben, sőt az elkészítési módban is szabadságot élvez, de még mindig megvan az eredeti alapja. Itt kezdjük, lépésről lépésre adjuk a hodgepodge receptjét.

Milyen összetevőkre lesz szüksége?

Szükséges termékek és arányok:

• három liter víz;
• Marhahús (600 g);
• Füstölt húsok (300 g. Lehetőleg sertésborda);
• Alacsony zsírtartalmú sonka (200 g);
• Füstölt kolbász (200 g);
• Pácolt vagy savanyú uborka (4 db, közepes méretű);
• 100 g olajbogyó (olajbogyóval helyettesíthető);
• Hagyma (2 fej);
• babérlevél (egy vagy kettő);
• Paradicsompüré (2 evőkanál);
• Növényi olaj (2 evőkanál, napraforgó vagy olíva, opcionális);
• vaj (1 evőkanál);
• Citrom (egy);
• Petrezselyem;
• Fekete bors, egészben (kb. öt borsó).

Egyes szakácsok egy másik szokatlan fűszert használnak a solyanka - kapribogyó - elkészítésekor. Ezek egy Cipruson növekvő bokor virágbimbói. Pácolt, önálló snackként fogyasztják, és egzotikus fűszerként számos ételhez és szószhoz adják.

A kapribogyó nagyon sajátos, pótolhatatlan ízű - savanykás-sós, fűszeres és fanyar. Nyilvánvaló, hogy a solyanka hús nemzeti receptje valószínűleg nem tartalmazza ezeket a tengerentúli gyógynövényeket, de nem szabad figyelmen kívül hagyni őket - egy fényes és gazdag jegyzet csak díszíti az általános csokrot.

A Solyanka leves receptje nem hiába ír elő ekkora húsmennyiséget, és egyszerre lehet enni marha- és sertéshúst is (mindegyikből háromszáz gramm). Jó csontnak kell lennie, ezért lesz a húsleves olyan erős és sűrű. Legalább két órán át kell főzni.

Egy másik fontos részlet, hogy a levest vastag falú edényben kell főzni, akkor olyan lesz, mint egy pörkölt, ami nagyban javítja az íz minőségét. Ha egy fém serpenyőt kerámia edényre cserélünk, és nem főzzük, hanem pároljuk, az eredmény garantáltan igazi kulináris remekmű lesz.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Elkezdjük a fuméval (ezt hívják a szakácsok szaknyelven erős, sűrű, tömény húslevest) a kombinált húsleves elkészítését. Helyezze a nyers húst egy vastag falú serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, és tegye gázra. Főzés közben húzza le a habot. Egyes háziasszonyok más módszert alkalmaznak - a húst forrásban lévő vízbe teszik. Így kevesebb lerakódást kell eltávolítania.

Két óra elteltével adjunk hozzá borsot, babérlevelet, egész hagymafejet (meghámozva), és sózzuk meg. Hagyja a tűzön további tizenöt-húsz percig. A tűzhelyről levéve a húst kivesszük, kihűtjük, vékony csíkokra vágjuk. A többi terméket ugyanígy vágja fel. Helyezze a hagymát a szemetesbe, szűrje le jól a levest.

A savanyúságok feldarabolása után öntsük rá az elkészített húslevest, és lassú tűzön pároljuk hét percig. Így a húsos hodály elnyeri különleges, édes-savanyú ízét.

A második hagymát meg kell pucolni, durvára vágni és a vajban megdinsztelni. Az idő körülbelül három perc. Ezután adjunk a sütéshez paradicsompürét, borsozzuk, sózzuk, ugyanennyire pároljuk, majd öntsük át a húsleveshez.

Végül, miután levette a levest a tűzhelyről, hagyja állni. Tíz perc alatt nem lesz ideje kihűlni, de alaposan „párolódik” és magába szívja a fűszerek és hozzávalók minden árnyalatát. Ha úgy dönt, hogy kapribogyót ad hozzá, itt az ideje, hogy megtegye.

A szoljanka tálalása előtt egy tálba tegyünk egy szelet citromot, egy kanál tejfölt és néhány petrezselyemlevelet. A húsos solyanka készen áll!

További finom solyanka receptek

A klasszikus solyanka recept mellett rengeteg más finom recept is létezik. Főleg a felhasznált összetevők készletében különböznek egymástól. Szeretnénk bemutatni a legfinomabb solyanka recepteket, amelyek kiváló ízükkel örvendeztetnek meg.

Házi készítésű solyanka burgonyával

Vannak háziasszonyok, akik nem tudják elképzelni a levest zöldség nélkül, szeretik a szoljankát krumplival. Az íze kissé megváltozik, mivel minden új komponens saját jegyet ad a csokorhoz. A kalória is több lesz, tekintve, hogy az étel már nagyon laktató.

Ehhez az opcióhoz ugyanarra a termékkészletre lesz szüksége, mint a klasszikus hodgepodge receptben, plusz burgonyára. Az előkészítési séma alapvetően nem különbözik. A burgonyát csíkokra vágjuk, és a hagyma megpirítása után, pár perc múlva hozzáadjuk a húsleveshez. Ezután adjuk hozzá az olajbogyót, és hagyjuk mindent lassú tűzön párolni további negyed óráig. A citromot néhány pillanattal a tűzről való levétel előtt adhatjuk hozzá, vagy közvetlenül a tányérra.

A klasszikus hodgepodge-ot káposztával is könnyű diverzifikálni.

Solyanka friss káposztával

Ehhez a hodgepodge-hoz szüksége lesz:

• 800 gramm hús csonton (sertés- vagy marhahús);
• 1 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• 1 evőkanál. kanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél, só, bors;
• 2 ecetes uborka.

Hogyan kell főzni:

Egyes háziasszonyok kizárják az uborkát a listáról, de akkor az eredmény káposztaleves vagy pörkölt, nem káposzta gubacs.

Ha nincs időnk húslevest elkészíteni, mint a klasszikus változatban, akkor egyszerűen pároljuk a finomra vágott húst szorosan lezárt fedél alatt.

Amíg párol, vigyázz a zöldségekre. A sárgarépát és a hagymát apróra vágva megpirítjuk és a húshoz adjuk, együtt hagyjuk „párolódni”.

A paradicsomról lehúzzuk a héját, pépesre puhítjuk, paradicsompürével összekeverjük, fűszereket adunk hozzá, vízzel picit hígítjuk, majd lassú tűzre tesszük. Ha felforrt, adjunk hozzá savanyúságot (csíkokra vágva) és pár babérlevelet (öt perc múlva távolítsuk el).

Ha nyár óta hevert a káposzta, érdemes vékonyabbra vágni. Ha a káposzta feje csak a kertből származik, akkor nagy lehet. Enyhén megsütjük a hússal, és a keveréket közvetlenül a pezsgő szószba öntjük. Ügyeljen arra, hogy az étel szaftos legyen. Hígítsd, és levest kapsz. Vastagabb a második. Tejföl és gyógynövények - opcionális.

Itt azt javasoljuk, hogy a klasszikus receptből származó összetevők összetételét bővítsük savanyú káposztával (fél kiló) és kaliforniai paprikával (egy).

Amíg a gőz készül, öntsön vizet (használhat friss húslevest) a káposztára, és hagyja pároljuk szorosan lezárt fedő alatt (fél óra - negyven perc).

A sütés hagyományosan történik - a zöldségeket apróra vágják és növényi olajban megsütik. Ezután adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát, öntsünk a tetejére vízzel 50/50 arányban hígított paradicsomszószt.

Miután szétszedtük a főtt húst és hagytuk kihűlni a levest, a káposztát a serpenyőbe tesszük, és visszatesszük a tűzre. Amint felforrt, adjuk hozzá a levest az elkészített szósszal, ízlés szerint fűszerekkel, és tartsuk a tűzhelyen további tíz percig. Utána mindenképpen biztosítsunk lehetőséget az „odajutásra” – hagyjuk állni negyed órát.

A gombás Solyanka teljesen más aromájú - könnyű étel, kevesebb kalóriával. Az erdő ajándékait előre fel kell készletezni hozzá - előző nap leforrázva vagy éjszakára vízbe áztatva. A húst kizárjuk az élelmiszerboltok listájáról, a többit meghagyjuk. Vegyünk háromszáz gramm friss gombát (sampinyont, mézes gombát vagy bármilyen mást) és ötven gramm száraz fehér gombát.

Az akcióterv a következő:

1. Főzzük a gombát (hosszú ideig, körülbelül másfél óráig, annak ellenére, hogy egy éjszakán át a vízben feküdt).
2. A hagymát átlátszóra pároljuk.
3. Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához és pirítsuk meg.
4. Ízesítsük mártással vagy ketchuppal, öntsük a gombás „főzetet” a serpenyőbe, és hagyjuk állni a tűzhelyen öt percig.
5. Adjunk hozzá uborkát, keverés közben pároljuk tíz percig.
6. A gombát felvágjuk, minden mástól külön megpirítjuk, és csak ezután keverjük össze a szósszal.
7. Öntsük a forró levest a keverékbe, ne feledkezzünk meg a fűszerekről.
8. Oda küldjük az olajbogyót, és negyed óra múlva levesszük a serpenyőt a tűzről.
9. Díszítsük fűszernövényekkel és egy szelet citrommal.

Elkészült egy illatos, tartalmas leves egyedi gombapárlattal!

Hogyan készítsünk gyorsan hodgepodge-ot

Hogyan kell gyorsan főzni a solyankát? Törölje le a friss húst a listáról, és adjon hozzá füstölt húsokat. A húsleves nem lesz kevésbé gazdag és illatos. A lényeg az, hogy ne spóroljunk, hanem drága és jó minőségű élelmiszereket vásároljunk.

Solyanka recept kolbásszal

A kolbásszal készült solyanka receptje nem merev, füstölt termékek helyett kolbászt, sonkát vagy mindezt együtt használhatja. Válasszon egy fűszerkészletet is ízlése szerint, a savanyú vagy savanyú uborka jelentős szerepet játszik.

Az összetevők aránya az edények térfogatától függ. A lista a következő: kolbász (sonka, kolbász, füstölt hús vagy tarja), burgonya (elhagyható), sárgarépa, ketchup, paradicsom, hagyma, olajbogyó, uborka, citrom, fűszernövények.

Az egyetlen szabály az, hogy a kolbászos hodgepodge-ot szigorúan a gazdagság és az íz megőrzése érdekében készítik.

Amíg a serpenyőben forr a víz, a zöldségeket (az uborka kivételével) és a húst vékony szeletekre vágjuk.

Először a kolbászt (vagy ami van) tedd a serpenyőbe, majd tedd oda a zöldségeket és lassú tűzön, kevergetve pirítsd meg mindent. Néhány perc múlva adjuk hozzá a ketchupot és egy kevés forrásban lévő vizet, pároljuk még egy ideig fedő alatt.

Tegye a burgonyát forrásban lévő vízbe, és hagyja főni egy ideig. Ezután hozzáadjuk a kapott öntetet, az uborkát és az olajbogyót. Három perc múlva távolítsa el - gazdag, illatos és tápláló ételt kap.

A modern konyhai berendezések lehetővé teszik a kulináris kreativitás folyamatának minimalizálását, még akkor is, ha több részből álló és összetett „projektről” beszélünk. Mindössze annyit kell tennie, hogy levágja az alkatrészeket, és válassza ki a megfelelő programmódot.

Az ételkészlet ugyanaz, mint a klasszikus receptben. Ha szeretné, főzzük kolbásszal és füstölt tarjával. A fő titok itt a folyamat technológiájában rejlik.

Ha úgy dönt, hogy húslevesből hodgepodge-ot készít, javasoljuk, hogy az első adagot lecsepegtesse. Forraljuk a húst 15 percig, öblítsük le, öntsük fel újra a vizet, és tegyük vissza a lassú tűzhelybe legalább egy órára. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. Ezután öntsön mindent az elkészített húslevesbe, és állítsa be a „főzési” módot további öt percig. Amint felnyitjuk a fedőt, adjuk hozzá a citromot. Vagy közvetlenül adagokra.

Ha füstölt húst vagy kolbászt választasz alapnak, akkor először a multicooker tálat használja a sütéshez. Fokozatosan adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Paradicsomszósz vagy friss paradicsomlé. Ha a burgonya szerepel a listán, adjuk hozzá a forró olajhoz a többi sütéssel együtt. De nem utolsó sorban.

Öntsön lehűtött forrásban lévő vizet az ilyen sütésre, és indítsa el a multicooker „kioltó” üzemmódját fél órára. A jel után nyissa ki a multicookert, és adja hozzá a maradék uborkát és olajbogyót. Tíz percig ugyanazt a módot futtatjuk. Ez az, a folyamat befejeződött. Öntsük a solyankát tányérokba, ne felejtsük el a gyógynövényeket és a citromot.

Hogyan lehet változatossá tenni egy ételt?

Ne féljen kísérletezni ezzel a leves recepttel. Számos szabály van, amelyek megakadályozzák, hogy valami mássá váljanak. De ezek keretein belül nyugodtan kitalálhatja saját egyedi ízkombinációit. Az uborkát (sólé használata megengedett) tartsuk meg kötelező összetevőként, és biztosan többféle húsnak kell lennie (kolbász, füstölt hús). Ne zárja ki az olajbogyót és a citromot.

A lehetséges változatok közül a legdemokratikusabb a házi hodgepodge. Receptet ajánlunk babhoz (főzze meg a babot vagy vásároljon konzervet). Burgonya - szükség szerint. A többi termék standard készlet.

Ezúttal a húst és a zöldségeket külön kell párolni. Először helyezze a burgonyát a húslevesbe, és forralja körülbelül öt percig. Ezután leengedjük a zöldségsütést, legvégül a babot, az uborkát és az olajbogyót. Citrom, fűszernövények és tejföl - minden adagban külön-külön.

Ha még soha nem főzött solyankát, kövesse leírásainkat, és minden remekül fog sikerülni. Miután elsajátította ennek az összetett kulináris remekműnek az alapjait, kitalálhatja saját, exkluzív változatát.

A húsos solyanka egy hagyományos orosz étel, amely időtlen idők óta ismert, és sok módosításon ment keresztül. A takarékos háziasszonyok egyszerűsége, jóllakottsága és sokoldalúsága miatt szeretik, mert a hűtőben talált húskészítmények maradványaiból is elkészíthető húsleves. A Solyanka különösen fontos egy ünnepi lakoma után, amikor sok felvágott marad. Ha azonban nincs, akkor nem lesz nehéz 100-150 g különféle húsos finomság beszerzése.

A Solyanka hús egy hihetetlenül tápláló, sűrű és nagyon aromás leves, amelynek alapja a húsleves füstölt hús, kolbász vagy frankfurt hozzáadásával. Ezért is hívják a húsos hodályt nemzeti csapatnak – milyen hús nincs benne. A legfinomabb szoljankát akkor kapjuk, ha a lehető legtöbb húst használjuk - marha- vagy sertésbordát, csirkecombokat vagy -szárnyakat, sertésszeleteket, vadászkolbászokat, főtt, füstölt vagy szárított kolbászokat, sonkát, kolbászt és még kis kolbászt is. alkalmasak ide.. Ami a húslevest illeti, a legjobb a csontos hús használata. Úgy gondolják, hogy a solyanka legfinomabb húslevese két különböző típusú húsból származik. Amint már megérti, a hodgepodge fő összetevője a húskészítmények, ezért erre a pontra különös figyelmet kell fordítani. Ha azt szeretné, hogy a leves ne csak ízletes legyen, hanem szép is, vágja az összes húst azonos méretű csíkokra.

A solyanka szerves tulajdonságai a savanyúság, a citrom, a fekete olajbogyó vagy a fekete olajbogyó is. A Solyankát általában citromszeletekkel díszítjük tálaláskor, de ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni a húslevesből, akkor közvetlenül a főzés során adhatunk hozzá citromlevet. Ajánlott szárított olajbogyót venni - fanyarabb. A kapribogyó nagyon hasznos lesz a szoljankában, ami savanykás-sós ízt ad a levesnek - nagyon kevés kell belőle, kb 50-70 g. A húsos szoljanka klasszikus változata burgonya nélkül készül, de sok háziasszony még mindig használja hogy a leves táplálóbb legyen. Szintén a hodgepodge-hoz adnak sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és természetesen fűszernövényeket. Ha a húsos solyankáról van szó, a kulináris fantázia szinte semmire korlátozódik! Végül is a húsos solyanka egy kompozit, mert sokféle terméket kombinálhat. Így például valaki rizst akar majd hozzáadni a hodgepodge-hoz, valaki pedig paprikát vagy gombát. Kísérletezzen különböző összetevőkkel, zárjon ki és adjon hozzá új összetevőket, és a solyanka egy közönséges levesből igazi gasztronómiai remekművé válhat, amely a legnagyobb dicséretet érdemli.

A legjobb, ha főzés után 1-2 órán át állni hagyja a hodgepodge-ot – ettől még gazdagabb lesz. Tálaláskor egy szelet citromot se felejts el hozzátenni, és máris egy hihetetlenül finom leves kész is! És egy utolsó tanács: főzéskor nyugodtan vegyen egy nagyobb serpenyőt - a húsos solyanka olyan gyorsan elfogy, hogy észre sem fogja venni. Nos, válasszunk megfelelő receptet?

Klasszikus hodgepodge ötféle húsból

Hozzávalók:
300 g sertéshús csonton,
100 g sonka,
100 g kolbász,
100 g füstölt hús,
100 g főtt kolbász,
4 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 citrom,
1 doboz olajbogyó,
3 evőkanál paradicsompüré,
5-7 borsó szegfűbors,
2-3 babérlevél,
só ízlés szerint,
vaj,
petrezselyem,
tejföl (elhagyható).

Készítmény:
Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel, ürítsük le a vizet, öntsük le tiszta vízzel a húst, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük puhára, időnként lefejtve a habot. Amíg a húsleves fő, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A húskészítményeket és a savanyúságokat felszeleteljük.
Amikor a sertéshús megfőtt, kivesszük a léből, lehűtjük, a húst elválasztjuk a csonttól, és feldaraboljuk. Tegye a sült hagymát, uborkát és mindenféle húst a húslevesbe. Lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a hodgepodge-ot legalább fél órán át főzni. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, mindegyikhez adjunk egy szelet citromot és néhány olajbogyót. Kívánság szerint a solyankát tejföllel tálaljuk.

Hús solyanka füstölt húsokkal

Hozzávalók:
500 g marha szegy,
100 g füstölt szegy,
100 g sonka,
100 g füstölt kolbász,
100 g kolbász,
2 hagyma,
2 ecetes uborka,
1/2 csésze uborka savanyúság,
2 kis burgonya (elhagyható)
100 g olajbogyó,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál cukor,
3-4 babérlevél,
só, őrölt fekete bors és fűszerek ízlés szerint,
kapor vagy petrezselyem,
zöldség és vaj.

Készítmény:
Tegye a marhaszegélyt és egy hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 liter vizet, és főzze körülbelül 1,5 órán keresztül. Ha kész a húsleves, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket. A húst lehűtjük és csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és cukrot, pirítsuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott savanyúságot. Felöntjük egy kevés húslevessel, és körülbelül 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 2 percig főzzük. Beleöntjük az uborkás savanyúságot, és 3-4 percig pároljuk.
A húst csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben vajban kissé megpirítjuk. Adja hozzá a húst a húsleveshez a feldarabolt marhahússal, a sült zöldségekkel, a szeletelt olajbogyóval, valamint az apróra vágott burgonyával és kapribogyóval, ha használ. Forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 30 perctől 1 óráig főzni. Az elkészített hodgepodge-ot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és citromszeletekkel díszítjük.

Solyanka felvágottal és kolbásszal

Hozzávalók:
200 g marhahús,
200 g sertéshús,
200 g csirke,
200 g főtt kolbász,
200 g füstölt kolbász,
4 ecetes uborka,
2-3 burgonya (elhagyható),
1 hagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 ml uborka savanyúság,
3-4 babérlevél,
1/2 citrom

növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
Főzzön húslevest marha-, sertés- és csirkehúsból. A kész húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. A kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászt a leveshez a babérlevéllel együtt. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott savanyúságot, és 2-3 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a sültet a leveshez az uborkás savanyúsággal együtt. A sólevet óvatosan kell hozzáadni, hogy a leves ne legyen túl sós. Sózzuk a levest, ha szükséges, és ízesítsük fekete borssal. A főzés befejezése után hagyja a hodgepodge-ot 20-30 percig főzni. A szoljankát olajbogyóval és vékony citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Solyanka hús „kolbászparadicsom”

Hozzávalók:
300 g sertéspép,
150 g főtt kolbász,
150 g bajor kolbász,
100 g nyers füstölt kolbász,
100 g olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 evőkanál paradicsompüré,
2-3 babérlevél,

citromszeletek a díszítéshez.

Készítmény:
Forraljuk fel a sertéslevest és 2 liter vizet. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt uborkát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá 50 ml vizet, és pároljuk 10 percig. Amíg sül a sült, aprítsuk fel a húskészítményeket és a főtt sertéshúst. Adjuk hozzá a sült húsleveshez, és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a babérleveles húst, és további 10 percig főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót. Hagyja kifőzni a hodgepodge-ot, és citromszeletekkel tálalja.

Solyanka csirkével és gombával

Hozzávalók:
400-500 g csirkehús,
200 g füstölt kolbász,
150 g sonka,
3-4 kolbász,
3-4 burgonya,
200-300 g friss vagy ecetes csiperkegomba,
100 g olajbogyó vagy olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
2 szár zeller vagy petrezselyemgyökér,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint,
kapor zöldje.

Készítmény:
Készítsen ízletes húslevest úgy, hogy a csirkét petrezselyemgyökérrel vagy zellerrel együtt forralja. A húsleves főzése átlagosan 20-25 percet vesz igénybe. Dobja el a petrezselyemgyökeret vagy a zellert. A csirkét kivesszük a húslevesből, és darabokra osztva visszatesszük a levesbe. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a burgonyát. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a kolbászt, az uborkát és az olívabogyót, valamint a paradicsompürével elkevert hagymából, sárgarépából, kaliforniai paprikából készült sülteket. Főzzük további 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze a présen átpasszírozott fokhagymával. Hagyjuk felfőni a hodgepodge-ot, majd tányérokba öntjük, és apróra vágott kaporral megszórva, citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Hús solyanka lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
500 g marhahús,
300 g füstölt hús,
3-4 ecetes uborka,
100 g olajbogyó,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
babérlevél és szegfűborsó borsó,
petrezselyem,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
tejföl.

Készítmény:
Helyezze a húst a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. Ha elkészült a húsleves, kivesszük a marhahúst, lehűtjük, darabokra vágjuk, majd leszűrjük. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát kis mennyiségű növényi olajban sütjük „Sütés” módban körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és olajbogyót, pirítsuk 5 percig. Keverjük hozzá a paradicsompürét, és pirítsuk 5 percig. A füstölt húst csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, kb 10 percig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a kapribogyót (ha használjuk), valamint a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 25 percre. Az elkészített hodgepodge-ot felforraljuk, és tányérokba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a vékonyra szeletelt citromszeleteket. Szolyankát tejföllel tálaljuk.

A Solyanka hús olyan kiadós és tápláló leves, hogy nincs szükség második fogásra. Próbáld ki és nézd meg magad! Jó étvágyat kívánunk!

Kezdetben az ilyen típusú leves neve „selyanka”, ami egyértelműen jelzi vidéki eredetét. Ízének fő követelménye és feltétele a „savanyúság” kötelező jelenléte volt, ami mindenképpen „segítette” ehetőségét, hiszen a szerény ősi paraszti életben mindenből olyan levest készítettek, amit Isten küldött egy sokszor nagyon nagy család.

Az éttermekben és a neves szakácskönyvekben „hodgepodge”-nak vagy röviden „solyankának” nevezték. Egy ilyen leves elkészítésekor valóban sok hozzávalót használnak fel, körülbelül négyféle húst bármilyen formában, beleértve a kolbászt és az apróra vágott kolbászt, a sonkát. Adjunk hozzá ecetes gombát, ecetes és ecetes uborkát, olajbogyókonzervet, sárgarépát, hagymát, paradicsompürét, és akár egy vékony szelet friss citrommal díszítsük a kész ételt.

Ez a csodálatos leves teret ad a kulináris kreativitásnak. Ezért kitaláltak a halas szoljankát, különféle zöldséges szoljankákat: káposzta szoljankát, gombát, házi szoljankát, grúz szoljankát. Neked és nekem is van esélyünk feltalálni a saját hobbit. Valószínűleg ez történik - minden alkalommal, amikor egy ilyen leves másképp alakul, de teljesen finom.

A hodgepodge-hoz szükséges termékek

Húsos szoljankához mindenekelőtt különféle húsfajtákat kell kiválasztania, és főtt húskészítményeket kell elkészítenie ízlése szerint, természetesen, vagy a szoljanka receptje szerint. Mindenféle húst és főtt húsból készült terméket szép kockákra kell vágni: nyers húsból - nagyobb (leforrnak), főttből - úgy, ahogy van (főzés közben kissé megnő a térfogatuk).

A solyanka receptje szerint minden zöldséget meg kell mosni, meghámozni és kockákra vágni: nagyobb burgonyát, nagyobb sárgarépát, apróra vágott hagymát.

Ha a gombás szoljankalevesre esett a választás, akkor a friss gombát mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre, a szárított gombát pedig áztassuk be több órára, könnyebben estétől reggelig. Ne dobja ki az infúziós vizet, mert beletörődik a hodgepodge húslevesbe. Az áztatott gombát kevés vízben megfőzzük, és a frisshez hasonlóan vékony szeletekre vágjuk.

A Solyanka levest húslevesben készítik, és főzés közben hozzáadják a húst, a kolbászt, a frankfurtokat és a füstölt húsokat. A recept szerint ebben a levesben nincs burgonya, de a burgonya szerelmeseit lehetetlen megállítani, és ilyen visszavonulást hajtanak végre - és az ilyen gubacs íze nem sérül. A végeredmény egy nagyon tápláló, étvágygerjesztő és gyönyörű aromás szoljankaleves.

Hozzávalók:

• friss marhahús - 300 gramm;
• főtt-füstölt kolbász - 200 gramm;
• füstölt hús - 200 gramm;
• kolbász - 6 darab;
• burgonya - 3 darab;
• sózott vagy pácolt uborka - 3 darab;
• hagyma - 1 darab;
• friss sárgarépa - 1 gyökér;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• citrom szeletek;
• só és gyógynövények - ízlés szerint.

A Solyanka leves a következőképpen készül:

1. Egy ilyen leveshez a marhahúst enyhén meg kell főzni, ki kell venni a húslevesből, egyenletes darabokra kell vágni és vissza kell tenni a húslevesbe, majd bele kell tenni a kockára vágott burgonyát, és közepes lángon tovább kell főzni a burgonyát.
2. Ekkor a frissen megmosott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a megpucolt vöröshagymát és az ecetes uborkát pedig apró kockákra vágjuk. Először a hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjunk hozzá apróra vágott savanyúságot, és kevergetve pirítsuk tovább néhány percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, és kevergetve pároljuk a teljes kapott masszát egy-két percig lassú tűzön.
3. Az elkészített paradicsompürés zöldségsütőt a hús-főtt burgonya lébe tesszük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott kolbászt, a frankfurtokat és az előzőleg növényi olajon enyhén megsütött füstölt húst. Még egyszer főzzük forrásig, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig a hodgepodge-ot.
4. A főzés legvégén tegyük a sóoldattól mentes olajbogyót és a felszeletelt citromot a hodgepodge-ba, mérjük meg a savasságot, és ha lehetséges, öntsünk hozzá olíva-sólét. Még egyszer megvárjuk, míg felforr, és kész is a hodgepodge.
5. A serpenyőt célszerű egy időre levenni a tűzről, fedő alatt hagyni megfőzni a hodgepodge-ot, és tálalás előtt a levessel együtt egy tányérba tenni a finomra vágott friss fűszernövényeket.

2. Gombás solyanka recept

A solyanka gombalevest készítik el, mindenki érti, gomba hozzáadásával, amely egyedülálló házi ízt és aromát ad a szoljankának. A gomba frissen és szárítva is használható. Csak a szárított gombát szabad előzetesen áztatni.

Hozzávalók:

• csiperkegomba vagy bármilyen friss gomba - 300 gramm;
• szárított gomba (a fehér finomabb) - 50 gramm;
• friss hagyma - 1 darab;
• friss sárgarépa - 1 gyökér;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• pácolt uborka - 2 darab;
• olajbogyó sós lében - 1 üveg;
• koktélparadicsom - 7 darab;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• babérlevél - 1 darab;
• só és bors - ízlés szerint;
• víz főzéshez - 2 liter.

Készítsünk solyanka levest gombával az alábbiak szerint:

1. Öblítse le a száraz gombát folyó víz alatt egy szűrőedényben, és áztassa be kevés vízbe, lehetőleg este. A hodgepodge közvetlen elkészítéséhez az áztatott gombát puhára főzzük.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a meghámozott sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. Közvetlenül abban a serpenyőben, ahol a levest főzni fogjuk, a hagymát forrásban lévő növényi olajon közepes lángon átlátszóra pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és tovább sütjük, amíg a sárgarépa készen nem áll, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, megkeverjük és lisztet szórunk a tetejére. keverés közben.. Folytassa az öntetkeverék sütését szó szerint 2 percig.
3. Az öntetes keverékhez adjuk hozzá a gombalevest, és pároljuk kb. 5 percig, majd hozzáadjuk a kockára vágott savanyúságot, mindent összekeverünk és rövid ideig pároljuk.
4. Ezzel egyidejűleg a megfőtt száraz és friss gombát növényi olajon enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, és párolt zöldségekkel együtt egy serpenyőbe tesszük, ahová keverés közben felöntjük forró vízzel. Só és bors hozzáadása után a gombás szoljankalevest forralástól számítva 10 percig főzzük.
5. Adjuk hozzá az olajbogyót, a koktélparadicsomot és főzzük 5 percig, a babérlevelet pedig 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. Tegyen apróra vágott fűszernövényeket és egy vékony szelet friss citromot egy adag gombás szoljanka levesbe.

3. Házi készítésű halas szoljankaleves receptje

Ez egy nagyon érdekes és egészséges első fogás, ahol a hal jelenléte nem mond ellent a szoljankaleves elkészítésének alapvető szabályainak. Ráadásul egy ilyen kitűnően ízletes étel gazdagíthatja és változatosabbá teheti otthoni étlapunkat, főleg halakkal.

Hozzávalók:

• lazac filé - 500 gramm;
• konzerv olajbogyó - 1 üveg;
• lazac vágások a húsleves gazdagságáért - 300 gramm;
• friss burgonya - 3 gumó;
• pácolt uborka - 4 közepes darab;
• hagyma - 1 darab;
• citrom - 1 darab;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab;
• őrölt fekete bors és szegfűborsó borsó, asztali só - ízlés szerint.

Készítsen Solyanka levest hallal az alábbiak szerint:

1. Tegyük a lazac vágását egy serpenyőbe, öntsük fel forró vízzel, és főzzük puhára a húslevest, adjunk hozzá borsot és végül egy babérlevelet. A húsleves készen áll a további felhasználásra.
2. A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk. Hámozott friss burgonya - nagy kockákra, hámozott hagyma - késsel apróra vágva. A megmosott citromot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A lazacfilét egyforma szeletekre vágjuk.
3. Az apróra vágott hagymát ecetes uborkakockákkal egy serpenyőben, forrásban lévő növényi olajon puhára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és folyamatos keverés mellett pirítsuk még néhány percig.
4. A nagy kockák burgonyát és a sült zöldségeket egy serpenyőbe tegyük húslevessel, és forraljuk fel a levest. Azonnal adjunk hozzá apróra vágott lazacot, és főzzük készre
5. Nem marad más hátra, mint hozzáadni az olajbogyót sóoldattal, fűszerekkel, sóval, és felforralni. Amint felforr, adjunk hozzá citromszeleteket a leveshez. Az elkészült hallevest levesszük a tűzről, fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk, és tálaláskor minden adagot megszórunk apróra vágott fűszernövényekkel.

1. A hús és a füstölt alapanyagok bőségükkel nem rontják el a szoljanka levest, a minőségnek pedig kifogástalannak kell lennie. A solyanka leves íze közvetlenül függ a gazdagságuktól.
2. A pácolt uborkára vonatkozó különleges követelmények - ropogósnak kell lenniük, hogy a főzés során ne terjedjenek szét, ami nemcsak az étel megjelenését, hanem ízét is rontja.
3. Feltétlenül meg kell találni az egyensúlyt a bevitt fűszerek között, figyelembe véve a húsaroma meglehetősen erős koncentrációját a füstöltséggel. A túlzott fűszerezés egyértelműen ronthatja az egész szoljanka leves ízét, legyen szó húsról vagy hallról.

A Solyanka-t több évszázaddal ezelőtt találták fel. Ez idő alatt összetétele időszakosan változott, és csak a 18. században találták fel a szoljanka nevét, amely a szovjet időkben elterjedt és a mai napig ismert. Ennek a levesnek fűszeres és enyhén sós íze van. A Soljankát válogatottnak hívják, mert sokféle füstölt hús és kolbász szerepelhet benne. Nézzük meg a hodgepodge elkészítésének leggyakoribb lehetőségeit.

A vegyes húsos solyanka receptje

Az e recept szerint elkészített Solyanka zsíros és nagyon ízletes. Ennek köszönhetően a kombinált húsos hodgepodge nem csak első fogásként, hanem főételként is tálalható.

Ami kell a főzéshez:

• Hús húsleveshez 1 kg.
• Víz 3 l.
• Ecetes uborka 100 gr.
• Sonka 100 gr.
• Füstölt kolbász 200 gr.
• Főtt kolbász 100 gr.
• Burgonya 400 gr.
• Hagyma 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Paradicsompüré 3-4 ek. l.
• Babérlevél.
• Olajbogyó, citrom ízlés szerint.
• Lomb.
• Só és bors ízlés szerint.
• Növényi olaj.

Sorrend:

• A leveshez húslevest készítünk. Főzzük a húst vízben 30-40 percig közepes lángon.
• A húst, a sonkát és a kolbászt apróra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután a pácolt uborkát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és közepes lángon addig sütjük a burgonyát, a húst, a kolbászt és a sonkát, amíg a burgonya félig meg nem fő.
• Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát csíkokra reszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához és a sárgarépához, és ezeket az összetevőket növényi olajban, zárt fedél alatt süssük készre.
• A húsleveshez adjuk a burgonyát füstölt húsokkal és a kolbásszal, majd hozzáadjuk a sült sárgarépát és a hagymát. A levest felforraljuk és beletesszük a babérlevelet, majd ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Főzzük a levest 15-20 percig közepes lángon, amíg teljesen meg nem fő. Főzés előtt 5-10 perccel savanyúságot adunk a leveshez.
• Főzés után hagyja a levest még 40-50 percig főzni.

Tálalás előtt friss, apróra vágott fűszernövényeket, olajbogyót és egy kis szelet citromot adhatunk a leveshez.

Vegyes hús solyanka lassú tűzhelyben

A hodgepodge lassú tűzhelyben való elkészítése egy kicsit több időt vesz igénybe. A főzési folyamatnak megvannak a maga sajátosságai, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Ami kell a főzéshez:

• Víz a húsleveshez 2 l.
• Hagyma 1-2 db.
• Sárgarépa 1-2 db.
• Szeletelt hús 500-600 gr.
• Hús csonttal 400-500 gr.
• Ecetes uborka 3 db.
• Olajbogyó 1 b.
• Paradicsompüré 4-5 ek. l.
• Növényi olaj.
• Só, fűszerek ízlés szerint.
• Zöldek és citrom díszítéshez.

Sorrend:

• Tegye a vizet és a húst a multicooker tálba. Kapcsolja be a „Pörkölt” módot, és forralja fel a húslevest egy órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt húst, és forraljuk tovább a húslevest további 20 percig. Ezután szűrjük le a levest, és tartsuk félre.
• A sárgarépát és a hagymát meg kell pucolni, majd a sárgarépát lereszelni, a hagymát apróra vágni. Kapcsolja be a „Fry” módot, és süsse meg a zöldségeket növényi olajban egy multicookerben 10-15 percig.
• Adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához és a sárgarépához, és pirítsuk tovább a zöldségeket további 10 percig.
• Az olajbogyót felaprítjuk, a savanyúságot felaprítjuk. Adjuk hozzá a hagymához és a sárgarépához paradicsompürével. Pároljuk őket lassú tűzhelyen „Pörkölt” módban 10 percig.
• A paradicsompürével megsütött zöldségekhez adjuk hozzá az apróra vágott húst, a húslevest, a sót és a fűszereket. Kapcsolja be a „Pörkölt” módot, és főzze a hodgepodge-ot egy órán keresztül.

Az elkészített levest apróra vágott fűszernövényekkel és citrommal díszíthetjük.
A hodgepodge-ban található összetevők meglehetősen kiterjedt listája ellenére az elkészítése meglehetősen egyszerű. Csak kiváló minőségű termékeket kell használnia a főzéshez, és a lépéseket a megfelelő sorrendben kell végrehajtania.

A szovjet idők óta ismerjük ezt az ételt. Korábban már mondtam, de ma a klasszikus hodgepodge-ról fogunk beszélni. A Solyanka húsleves burgonyával minden étterem étlapján szerepelt, és a mai napig népszerű.

Az étel titka, hogy a szoljanka különféle húsokat, füstölt húsokat és kolbászt tartalmaz. Általában ezek a sertéshús, a marhahús, a baromfi, a sonka, a szegy, a füstölt sertésborda, a főtt és füstölt kolbász, valamint a vadászkolbász.

A solyanka nélkülözhetetlen összetevői a savanyúság, a kapribogyó, a fekete olajbogyó és a citrom. Első pillantásra a solyanka húsleves meglehetősen drága. De ha az ünnepek után készíti el az ételt, amikor még sokféle finomság van hátra, akkor egyáltalán nem lesz drága. Azt hiszem, nektek is ízleni fog ez a finom, gazdag húsos szoljanka leves, főleg ezeken a hideg téli napokon!

Hozzávalók:

• 400 g sertéshús csonton
• 200 g füstölt tarja
• 100 g főtt kolbász
• 100 g füstölt kolbász
• 2-3 kolbász
• 2,5-3 liter víz
• 4 burgonya
• 2 hagyma
• 3 ecetes uborka
• 100 g olajbogyó
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. vaj
• egy kis csokor petrezselymet és kaprot
• citrom (tálaláshoz)
• tejföl (a tálaláshoz),
• 1-2 babérlevél
• 3 borsó szegfűbors,
• 0,5 teáskanál mindegyik fekete bors és paprika
• só ízlés szerint

A solyanka húsleves elkészítése:

A sertéshúst és a sertésbordát megmossuk. Tegyük őket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a megtisztított hagymát, öntsük fel hideg vízzel és fedjük le.

Tűzre tesszük, és forralás előtt lyukas kanállal leszedjük a habot. A húst és a füstölt húsokat 1,5 órán át főzzük.

15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot a húsleveshez.

Ezután távolítsa el a sertéshúst és a tarját a léből. Hagyjuk kihűlni, válasszuk el a húst a csontoktól és vágjuk fel.

Szűrjük le a levest, és tegyük vissza a tűzre, dobjuk ki a fűszereket és a főtt hagymát – már nincs rájuk szükség. A húsleves előre megfőzhető, így a szoljanka húsleves elkészítése kevesebb időt vesz igénybe.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és lassú tűzön főzzük.

Az uborkát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. Öntsön egy kis levest a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott uborkát, és keverés közben párolja 10 percig.

Amikor a burgonya megfőtt és puha, adjunk hozzá uborkát a hodgepodge-hoz.

Vágjuk fel a hagymát.

Zöldség és vaj keverékében sütjük átlátszóra, a fényképes szoljanka húsleves receptje szerint. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk a hozzávalókat.

Adja hozzá a kapott keveréket a hodgepodge-hoz.

Vágjuk fel a kolbászt és a frankfurtokat.

Kívánság szerint aranybarnára is süthetjük. A hússal együtt a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe tesszük.