A csirke grillezésre való pácolására vonatkozó tippek hasznosak lesznek mindazok számára, akik szeretik a puha, ízes húst a szabadban főzni. Ma már több sikeres csirke pác recept ismeretes, amelyek javíthatják az ételek minőségét és növelhetik tápértékét. Közülük a legjobbakat gyűjtöttük össze válogatásunkban.
A klasszikus recept minimális összetevőt tartalmaz. Hozzávalók: 2 hasított csirke, 6-7 hagyma, fekete-piros őrölt bors keveréke, só ízlés szerint.
- A csirkét közepes darabokra vágjuk. Mindegyiket megkenjük sóval, borssal.
- A hagymát félkarikára vágjuk, majd ujjainkkal jól összegyúrjuk, hogy kiengedje a levét.
- A húst vastag zöldségágyra fektetjük. Ezután az elkészített termékeket rétegenként váltogatják.
- A „torony” mindig íjjal végződik.
A keveréket hidegen lefedve 3-5 órán keresztül pácolódik.
Hozzáadott ecettel
Ezt a lehetőséget a második klasszikus receptnek nevezhetjük. Leggyakrabban a csirke kebabot ecet hozzáadásával áztatják. Hozzávalók 1,5 kg baromfihoz: 8 nagy kanál tisztított víz, konyhasó, 2-3 hagyma, egy nagy kanál cukor, 4 nagy kanál asztali ecet.
- A csirkét megmossuk, megszárítjuk és durvára vágjuk.
- Minden egyes húsdarabot megsózunk, és egy mély tálba helyezzük.
- A hagymát durva reszelőn lereszeljük, majd lehűtött vízzel elkeverjük. A kapott páchoz cukrot és ecetet adunk. Csirkére öntjük.
Célszerű, hogy a madár egész éjszaka a kapott keverékben maradjon.
Hagymával
A hagymát a csirke rostjainak lágyítására használják, a madarat gyengédebbé, lágyabbá teszik, és természetesen egyedi aromájúvá varázsolják. A zöldséget nagy mennyiségben kell bevenni. Hozzávalók 1 kg csirkéhez: 600 g fehér hagyma, speciális grillízesítők, só.
- A csirkét nagy darabokra vágjuk.
- Az összes hagymát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. A zöldségkeveréket fűszerekkel megszórjuk és sózzuk, majd teljesen le kell fednie a húsdarabokat.
- Elég, ha a csirke egy órát a pácban fekszik.
Annak érdekében, hogy a hagyma ne égjen meg a grillezés során, közvetlenül sütés előtt ecsettel lekeféljük a húsdarabokról.
Paradicsom pác csirkéhez
Ez a pác különleges keleti hangulatot kölcsönöz az ételnek. Hozzávalók 6 csirkecombhoz: egy nagy kanál mustár, 130 ml paradicsomlé, 2 nagy kanál fűszeres száraz fűszernövény, só és paprika keveréke.
- A csirkét egy széles, tágas edénybe helyezzük. A tetejét megszórjuk száraz fűszernövényekkel, sóval, borssal. A darabokat azonnal mustárral kell bevonni. Ez is segít a hús puhításában.
- Már csak a paradicsomlevet kell önteni a kebabot, és legalább 4 órán át állni hagyjuk.
Ha lehet, hagyjuk a csirkét a pácban 8-9 órán át.
Majonézzel
Minél zsírosabb a majonéz, annál finomabb lesz a pác. Hozzávalók 6 csirkecombhoz: 8 nagy kanál szójaszósz, 220 g majonéz, nagy kanál almaecet, 2 kicsi. kanál bármilyen fűszer, só.
- A combokat félbevágjuk. A sípcsont elválik tőlük. Érdemes a felesleges bőrt is eltávolítani, ami erősen megéghet a parazsán.
- Az elkészített darabokat egy serpenyőbe tesszük.
- A páchoz az ecetet, a szószt, a fűszereket és a majonézt összekeverjük. Vigyázni kell a sóval. Nagyon könnyű túlsózni a keveréket szójaszósszal.
- A kapott keveréket a csirkére öntjük.
- Ideális esetben egy éjszakára benne kell hagyni a madarat. A minimális időtartam 3 óra.
Ez a pác recept javítható héj nélküli paradicsompüré hozzáadásával.
Citrommal és fokhagymával
A pikáns pác minden bizonnyal különösen a férfiaknak fog ízleni. Hozzávalók 700 g csirkéhez: 4-5 gerezd fokhagyma, 3 nagy kanál citromlé, lilahagyma, só, csipetnyi édes paprika, fahéj és kömény.
- Az összes fűszert összekeverjük és citromlével öntjük. A zúzott fokhagyma is oda kerül.
- A csirkedarabokat egy mély tálba helyezzük, és vékony hagymakarikákkal megszórjuk.
- A húst leöntjük páccal, és pár órát hidegen pihentetjük.
Az ecetes lilahagyma darabjai csirkével sütve finomak.
Eredeti boros pác
A barbecue pácokhoz általában vörösbort használnak. A legjobb, ha száraz italt választunk. Hozzávalók 2 kg csirkéhez: 350-370 ml bor, 2 citrom, 4 hagyma, rozmaring, só, őrölt fekete bors.
- A csirkedarabokat egy zománcozott tálba helyezzük. Jobb, ha azonnal bedörzsöljük őket sóval és borssal.
- A páchoz a hagymát durva reszelőn lereszeljük. Mind a citrom levét, mind a bort beleöntjük, hozzáadjuk az apróra vágott rozmaringot.
- A madarat leöntjük páccal és jól összekeverjük.
- A shish kebabnak legalább 2-3 órát kell állnia.
Vörös helyett választhatunk rozébort is.
Recept szójaszósszal
A szószban nincs szükség semmilyen adalékanyagra. Ezért jobb a klasszikus opciót használni. Hozzávalók 2 kg csirkehúshoz: 680 ml víz, 2 nagy kanál szójaszósz, 80 ml citromlé, 3 kicsi. evőkanál só, 35 g őrölt fekete bors, 4-5 gerezd fokhagyma.
- Ennek a pácnak az elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez csak az összes meghatározott összetevőt kell hozzáadnia a vízhez.
- A fokhagymát először préseljük át.
- A kebab legalább 3 órán át pácolódik.
Az étel akkor lesz különösen ízletes, ha a keveréket nemcsak a csirke tetejére öntjük, hanem fecskendő segítségével minden darabba fecskendezünk egy kis mennyiséget.
Ásványvízen
Az ásványvíz szénsavas. Egy sós ital is beválik. Termékek 2 kg csirkéhez: 970 ml ásványvíz, 3 fehér hagyma, egy nagy kanál finomított olaj, só, őrölt fekete bors.
- Az ásványvizet olajjal keverjük össze.
- A folyadékot húsdarabokra öntjük.
- A hozzávalók tetejére szórjuk a sót, a borsot és a hagymakarikákat.
- Alapos keverés után a kebabot nyomás alá helyezzük a hidegben.
A minimális pácolási idő 3 óra.
Kefirre
A teljes zsírtartalmú kefir lágyabbá teszi a csirkét. Termékek 1,5 kg baromfihoz: fél liter kefir, egy pár gerezd fokhagyma, 2-3 hagyma, só, speciális fűszerkeverék kebabhoz.
- A csirkét megmossuk, megszárítjuk és részekre osztjuk.
- Minden szeletet megsózunk, alaposan bedörzsöljük fűszerekkel és zúzott fokhagymával.
- A csirkedarabokat apróra vágott hagymával megszórjuk.
- Csak az összetevőket kefirrel kell önteni és összekeverni. A kebabot tartalmazó tartályt műanyag fóliával borítják.
A csirkének legalább 3-4 órát kell állnia a kefir pácban. Ideális esetben egész éjszaka.
Gyors pác csirke kebabhoz
Ha nagyon gyorsan kell elkészítenie a csirkét a sütéshez, használja ezt a „gyorsított” receptet. Hozzávalók 3 lábhoz: 3 nagy vöröshagyma, só, 2 nagy kanál borecet.
- Az apróra vágott csirkedarabokat sóval ízesítjük.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a madárba öntjük.
- Minden összetevőt ecettel öntünk és jól összekeverjük. A bor helyett egyébként alma komponenst is használhat.
Elegendő a masszát legfeljebb 1,5 órán át pácolni.
Csirkeszárnyhoz sörrel
A kész shish kebab kiváló előétel lesz a „habosoknak”. Termékek 1 kg szárnyhoz: 1 evőkanál. kiváló minőségű világos sör, egy nagy kanál apróra vágott koriander, piros csípős paprika a kés hegyén, egy nagy kanál adyghe só.
- A megmosott és papírszalvétával szárított szárnyakat hideg sörrel leöntjük.
- A masszát enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a koriandert és a pirospaprikát.
- Keverés után a csirkét pár órára a folyadékban hagyjuk.
E recept szerint a baromfit akár sütőben is meg lehet sütni, olajozott tepsire helyezve.
Mustáros-citromos pác
Egy másik sikeres pác csirke kebabhoz szintén frissen facsart citromlé felhasználásával készül. Hozzávalók 2 kg csirkehúshoz: egy nagy kanál szójaszósz, ugyanennyi mustár és természetes méhméz (folyékony), 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy kanál növényi olaj, univerzális húsfűszer, só.
- Keverje össze a szójaszószt és az olajat egy mély tálban.
- A leendő páchoz mustárt, mézet, zúzott fokhagymát, sót és fűszereket adnak.
- A csirkét nagy szeletekre vágjuk, megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
- A csirkedarabokat leöntjük a kapott fűszeres keverékkel. A madarat legalább 8 órán át pácolják.
Ezt a csirkét akár nyárson, grillen vagy sütőben is finom. Mindenesetre nagyon sikeres zsenge ételt kap.
Üdvözlet, ételkedvelők. Egyetért azzal, hogy a kebab joggal a piknik „királya”. Nyáron pedig a szokásosnál gyakrabban csirkéből készítik. Ez a hús puha és gyorsan megsül. Ezért úgy döntöttem, hogy a mai cikket a csirke kebab főzésének szentelem – a pácreceptek a legfontosabbak ebben a kérdésben :)
Az első követelmény a megfelelő hús kiválasztása. Vásároljon minőségi friss csirkét. A fagyasztott hús nem a legjobb megoldás. De ha nincs más lehetőség, akkor ez megteszi. Csak lassan olvasszuk ki a hűtőben. Ha gyorsan kiolvasztják, a csirke kemény lesz. Ahhoz, hogy a kiolvasztott csirkéből készült kebab lédús legyen, azt javaslom, hogy ecetes pácban pácoljuk. De a pácnak erről a változatáról egy kicsit később mesélek.
Van egy sztereotípia, hogy a shish kebabot mellből vagy combból kell készíteni. De barátaim, mi a baj a dobverővel vagy a szárnyakkal? A madár bármely részéből kiváló shish kebabot készíthetsz. Csak a hasított testet egyenlő méretű részekre kell vágni, pácolni és főzni.
A pác minden változata tartalmaz egy lágyítót. Csak ne vigyük túlzásba, különben a hús laza lesz. És pácoljuk a húst a receptben megadott ideig. Általában ez legfeljebb 3 óra, de filéknél kevesebb. Vannak azonban kivételek – de ez a receptben szerepel.
Javaslom a csirkét (és nem csak) kerámia vagy üvegedényben pácolni. Az alumínium edények oxidálódnak, amikor érintkezésbe kerülnek a pác savas komponenseivel. Ez elrontja a jövőbeli étel ízét.
10 finom pác recept
És ma leírom neked a pác 10 lehetőségét. Biztos vagyok benne, hogy közülük legalább egy a kedvenced lesz. Ne felejtsd el megírni a megjegyzésekben, hogy milyen receptet használtál és mi történt.
Pác csirkehúshoz majonézzel
A következő termékkészletet kell elkészítenie:
- 100 g házi majonéz;
- ½ teáskanál só;
- fél pohár víz;
- apróra vágott erős paprika;
- 1 db PC. hagymát.
A hagymát 7-10 mm vastag karikákra vágjuk. Keverje össze a majonézt hideg forralt vízzel. Ezután sózzuk, borsozzuk a keveréket, majd az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Keverjük össze a hagymát majonézes öntettel.
A filét megmossuk, papírtörlővel áttöröljük, vagy csak hagyjuk megszáradni. Ezután darabokra vágjuk. A csirkét pedig óvatosan összekeverjük a majonézes páccal. 1,5-2 óra múlva pedig nyársra fűzzük a csirkét, a húst hagymakarikákkal váltogatva. És parázson grillezünk shish kebabot.
Ez a finom étel szó szerint 15 perc alatt elkészül. Ezért nem kell sokáig fogni a szád :) A majonézes pácból elkészítettem egy másik változatot. Ez az étel hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
Kefir pác csirke shish kebabhoz
A kefir pác lehetővé teszi egy finom diétás étel elkészítését. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzó lesz.
Szükséged lesz:
- csirkemell;
- 2 db. hagyma;
- 250 ml kefir 2,5% zsír;
- só.
Távolítsuk el a bőrt a mellről, és vágjuk egyforma szeletekre a húst. A meghámozott hagymát lereszeljük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ezt az összetevőt pedig a húshoz küldjük. Adjunk hozzá egy kis sót ehhez a masszához. Ezután töltse meg fermentált tejtermékkel szobahőmérsékleten. Egyébként a kefir helyett használhat natúr joghurtot adalékanyagok vagy alacsony zsírtartalmú tejföl nélkül. Hidd el, a joghurt vagy a tejföl is nagyon gyengéd és ízletes lesz.
Javasoljuk, hogy a csirkét pácoljuk 1,5 óránál tovább. Ezután a darabokat grillsütőre kell helyezni, vagy nyársra kell helyezni. A kebab nagyon gyorsan megsül - körülbelül 15 perc alatt elkészül a finom étel.
Csirkefilé citrommal a grillen
Kívánt:
- 1 dupla vagy 2 szimpla filé;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy vagy 2 kisebb citrom;
- 2 evőkanál. kanál olívaolaj;
- 1 teáskanál szárított oregánó.
A meghámozott fokhagymát késsel apróra vágjuk. Az oregánóport mozsárban őröljük. A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, és reszeljük le a héját. Keverje össze a citromlevet olajjal, héjjal, oregánóval és fokhagymával egy edényben.
A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. Merítsük citromos pácba 1,5 órára. Ezután helyezze a húst a grillre, és süsse meg a grillen. Ennek az ételnek az aromája nagy távolságra elterjed. Ezért nem lesz vége azoknak, akik szeretnének csatlakozni az étkezésedhez :)
Hogyan készítsünk pácot mézzel és szójaszósszal
Szükséged lesz:
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. kanál méz;
- 3 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 1 teáskanál szezámolaj (helyettesítheti 2 evőkanál olívaolajjal);
- 5 alsócomb;
- szezámmag.
A meghámozott fokhagymát késsel felaprítjuk. Keverjük össze mézzel, szósszal és vajjal. Szereted a fűszeres ételeket? Ezután az aromás tölteléket dúsíthatjuk 1 teáskanál chili paprikával. Tegye a megmosott és szárított csirkecombokat a fűszeres keverékbe 40 percre. Időnként fordítsa meg a alsócombokat, hogy egyenletesen telítődjenek fűszerekkel.
Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzük rá a lábakat. Öntsünk rájuk egy kis pácot. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és tegyünk bele egy tepsit egy órára.
Az a jó ebben a kebabban, hogy rossz időben is elkészíthető. Képzeld csak el, kint hóvihar van, az asztalodon pedig egy illatos, aranybarna kéregű kebab. Egyébként nem csak alsócombból, hanem szárnyból is főzheted. Tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal.
Illatos pác mézzel és mustárral
Kilogramm alsócombhoz vegye be:
- fél lime leve;
- 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz;
- 1 evőkanál. egy kanál tejföl;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1,5 evőkanál. kanál mustár;
- 1 evőkanál. egy kanál ketchup;
- 1,5 evőkanál. kanál méz;
- só+bors.
A mustárt összekeverjük tejföllel, szósszal, ketchuppal, mézzel és gyümölcslével. A meghámozott fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük, és a pác többi hozzávalójához adjuk. Sózzuk, borsozzuk a masszát, majd mindent alaposan összekeverünk.
A megmosott húst az aromás masszába merítjük. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 1,5 órára. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A lábasokat fóliával bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. A hozzávetőleges főzési idő 40 perc.
És felhívom a figyelmedbe egy szórakoztató videót is. Itt 4 lehetőséget tesztelnek a csirke shish kebab páchoz a természetben. Mézzel és mustárral ízlett a legjobban. A műsorvezető bevallotta, hogy nagyon szereti a pácnak ezt a változatát. Szóval, készletezzen pattogatott kukoricából és nézze meg :)
Hogyan készítsünk megfelelő pácot ásványvízből
Feltölt:
- 1 kg csirke;
- 3 db. hagyma;
- 500 ml ásványi szénsavas víz;
- 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj;
- só;
- fűszerek ízlés szerint.
A csirkét megmossuk, megszárítjuk és egyforma nagyságú darabokra vágjuk. A hagymát (előre hámozott) karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. A keveréket fűszerekkel, olajjal és sóval ízesítjük. És mindent jól keverjünk össze. Ezután öntsük a húst ásványvízzel, és hagyjuk 3 órán át a hidegben. Ez idő alatt alaposan telítődik fűszerekkel.
Ezután a darabokat nyársra tesszük, és a grillen kisütjük. Nagyon gyorsan elkészül - mielőtt még pislogni is lenne ideje, megízlelheti a finomságot. A lényeg, hogy ne pislogj, mert mások is várnak majd melletted :)
Ropogós szárnyak sörrel
Szükséged lesz:
- kiló szárnyak;
- 250 ml világos sör;
- 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott koriander;
- 1 evőkanál. egy kanál Adyghe só;
- zúzott chili.
A szárnyakat félbevágjuk, alaposan megmossuk és papírtörlővel letöröljük. Sózzuk, borsozzuk és korianderrel ízesítjük. Aztán az egészet megtöltjük sörrel, és egy órát pácoljuk.
Egy tepsit kibélelünk alufóliával, majd ide helyezzük a pácolt szárnyakat. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és mártsuk bele a csirkét. Ezen a hőmérsékleten a húst körülbelül egy órán keresztül kell főzni. A kész szárnyakat forrón tálaljuk.
Gyors pác hagymával és ecettel
Egy egyszerű recept ehhez az ételhez:
- 3 db. lábak;
- 2 evőkanál. kanál bor vagy almaecet;
- 3 db. hagyma;
- só+bors.
Az elkészített csirkét apróra vágjuk és egy tálba tesszük, ahol a kebabot bepácoljuk. Adjuk hozzá és fűszerezzük a csirkét. A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután az egészet öntsünk rá ecetet és keverjük össze. A húst legfeljebb 1,5 órán keresztül kell pácolnia.
A borpác eredeti változata
Ez a remek étel az ünnep igazi dísze lesz. A receptje a következő:
- 1200 g csirke;
- 1 evőkanál. kanál barna cukor;
- 80 ml félédes fehérbor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. kanál borecet;
- egy marék kimagozott aszalt szilva;
- 2 evőkanál. kanál olívaolaj;
- 2 db. babérlevél;
- egy marék olajbogyó;
- 1 evőkanál. egy kanál kapribogyó folyadékkal;
- 1 evőkanál. kanál szárított oregánó;
- egy kis petrezselyem;
- só + bors.
A húst megmossuk és szárítjuk. Ha egész hasított testről van szó, vagy hatalmas lábakról van szó, vágja részekre. A csirkét megszórjuk oregánóval, sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát nyomjuk át, és ezt a pépet a húsra küldjük. Adjunk hozzá aszalt szilvát, kapribogyót, olajbogyót, olajat, ecetet és babérlevelet a páchoz. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük 6-8 órára.
Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és tegyük bele a pácolt húst és a pácot. Szórj rá cukrot, és önts rá bort. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és egy órán át sütjük benne a csirkét. Időnként nézzen be a sütőbe, hogy a fűszeres pácot a hús tetejére öntse.
Ennek a kulináris remekműnek az aromája leírhatatlan. Ezt mindenképpen ki kell próbálni. Tálalás előtt a csirkét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Pác ketchuppal és balzsamecettel
Szereted az ázsiai konyhát? Ha igen, imádni fogja ezt a receptet. 2 db csirkefiléhez használja a páchoz:
- egy kis gyömbér gyökér;
- 2 evőkanál. kanál félédes vörösbor;
- 2 evőkanál. kanál ketchup;
- olivaolaj;
- tojás;
- 6 evőkanál. kanál búzaliszt;
- hagymahagyma;
- 3 evőkanál. kanál kukoricakeményítő;
- 2 evőkanál. kanál balzsamecet.
A mosás után szárított filét 2 cm-es darabokra vágjuk, a gyömbért finom reszelőn ledaráljuk, csak 1 ek. kanál. A csirkét tartós műanyag zacskóban küldjük. Adjon hozzá gyömbért, balzsamecet, ketchupot és bort. Ha ez utóbbi nincs kéznél, bor helyett vizet vegyél. A zacskót megkötözzük és úgy húzzuk, hogy minden hozzávaló összekeveredjen. A grillkészítményt 1,5 órára hidegre küldjük.
Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele 1,5 cm olajat és melegítsük fel. Egy tálban keverjük össze a lisztet és a keményítőt, a másikban verjük fel a tojást. Minden darabot mártsunk tojásba, és forgassuk meg lisztes panírozásban. Ezután olajba mártjuk, és közepes lángon minden oldalát aranybarnára sütjük. Helyezze a kész darabokat egy papírtörlőre - hagyja, hogy a felesleges zsír távozzon.
Az édes-savanyú paradicsomszósz ideális kiegészítője az ételnek. Ehhez egy fél hagymát vékony félkarikára vágunk, és 2 ek. kanál olívaolaj. A sütési idő körülbelül 3 perc. Hozzáadjuk a 4 részre vágott koktélparadicsomot (3 paradicsom elég). Dúsítsuk a szószt 4 evőkanál ketchuppal. kanál, barna cukor 2 ek. kanál, balzsam 2 ek. kanál). Adjunk hozzá 1 evőkanál is. egy kanál szezámolaj és néhány evőkanál. kanál vizet.
Az egészet összekeverjük és közepes lángon 2-3 percig pároljuk. Majd belemártjuk a csirkedarabokat és még 2 percig pároljuk Leírhatatlan fincsi, próbáld ki!
Általában, barátaim, miben érdemesebb a húst pácolni, azt természetesen Önök döntik el. Végül is mindenkinek megvan a maga elképzelése arról, hogy mi a legfinomabb kebab. Biztos vagyok benne, hogy a mai cikk segít a hús megfelelő pácolásában. És főzzük a kebabot tökéletesre. Olyat, amely megfelelően visszautasít egy szakács által készített ételt.
A csirkekebab az egyik legfinomabb tűzön főzött étel. A csirkehús egészségesnek, diétásnak tekinthető, és ugyanakkor megtakarítja a költségvetést. Ahhoz, hogy a kebab lédús és fűszeres legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően pácolni a csirkét a főzéshez. Tanuljunk meg néhány titkot.
Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez - sör pác
Sok sör ínyence nem is veszi észre, hogy kedvenc italából a csirkehús pácolásának fő összetevője lehet. Mielőtt a csirkét sörbe merítené, dörzsölje be sóval, szórja meg oregánófűszerrel és csípős borssal. Ezután a hagymát karikára vágjuk, és a hússal együtt sörfolyadékba mártjuk. Annak érdekében, hogy a csirkének legyen ideje a maximális íz eléréséhez, pácolja legalább 12 órán át hűvös helyen.
Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez - klasszikus pác
A csirkehús grillezésre való pácolásának leggyakoribb módja az ecet. Aromás ízzel telítheti a csirkét, miközben az ecet illata sütés közben eltűnik. Ebben az esetben fontos, hogy ne vigyük túlzásba ezt az összetevőt. Ezért két evőkanál ecetet keverjen össze azonos mennyiségű napraforgó- vagy olívaolajjal. Adjunk hozzá egy kis citromlevet. Sózzuk, borsozzuk a csirkét. A húst bedörzsöljük az ecetes keverékkel, és fél-egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Ez az idő elegendő lesz a hús szükséges áztatásához. A csirkét paradicsommal és kaliforniai paprikával együtt ajánlatos felnyársalni.
Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez - diós pác
Ha van tárolva dió, mindegy, milyen, tűzön süsse meg, és apróra vágja. A hagymát és a fokhagymát is apróra vágjuk, vagy lereszeljük. Keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá 1-2 evőkanál napraforgóolajat. A húsdarabokat jól megkenjük a páccal. Pácolási idő - 30 perc. Mielőtt a csirkét nyársra fűznénk, sózzuk és borsozzuk.
Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez - kefir pác
Maga a kefir egy kész pác, amely a csirke kebabot nagyon gyengéd és ízletessé teszi. Már csak ízlés szerint bármilyen fűszerrel kell kiegészíteni. Csirkekebabhoz használhat kész fűszerkészleteket, például provence-i fűszernövényeket, vagy hagyományosan hozzáadhat apróra vágott hagymát és fokhagymát. A csirkét legalább 3 órán át pácoljuk.
Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez - boros pác
A vörös félédes bor boros páchoz alkalmas. A csirkére felöntjük a bort, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Ha szeretné elérni a kebab füstös ízét, öntsön néhány evőkanál szójaszószt a borba. Tartsa a húst legalább egy napig.
Válassza ki a pácot vágya és ízlése szerint, ne féljen kísérletezni. Kellemes nyaralást!
A shish kebab az egyik legkedveltebb étel, amelyet nem sorolunk a kaukázusi konyha csúcspontjai közé, de már őshonosnak tartjuk. A szabadtéri piknikeket és még a kisebb ünnepeket sem tudjuk elképzelni nélküle a ház teteje alatt, szerencsére nem nehéz a sütőben főzni.
Parázson vagy rögtönzött parázs-kemencében sütve nem csak ízletes, hanem eredeti is. Nem túl gyakran kényeztetjük magunkat ilyen étellel. Bár ismert képességekkel nem nehéz megtenni. Ezenkívül a bárány-, marha- és sertéshús alternatívája lehet egy gyakorlatilag diétás termék - csirke.
A csirke kebab egy olyan étel, amely nemcsak ízletes és lédús, hanem meglehetősen olcsó is. Ezenkívül a hűtött csirke minden szupermarketben probléma nélkül megvásárolható. És azonnal lefoglaljuk: mindannyiunk számára jobb, ha nem fagylaltot, hanem hűtött alapanyagot használunk.
A hasított test kiválasztásakor ne a legjól tápláltabbat keresse, az ideális súly körülbelül másfél kilogramm. Ez négy felnőtt adagra elég. Ha úgy adódik, hogy fagyasztott csirkét, akkor előre tedd szobahőmérsékletre „olvadni”. Ha rohan, és forró vizet vagy mikrohullámú sütőt használ, hogy időt takarítson meg, az edény kemény és száraz lesz.
Sok csirke kebab recept létezik, amelyek a hasított test különböző részeit használják fel. Például csak szárnyakat. Bár a szakértők azt mondják, hogy a legjobb választás a grillezéshez a comb. Könnyebb egyenletesen megsütni, ráadásul nehéz elrontani, még akkor is, ha az előzetes előkészítés során vétettek is néhány hibát.
Ezenkívül a csirke kebab receptjei között vannak olyanok, amelyek csak belsőséget használnak - gyomrot vagy szívet.
Tehát, miután vásárolt egy csirkét (vagy a hasított test részeit, például combot vagy filét választott), öblítse le folyó hideg víz alatt. Ezután vágja fel, próbálva egyenlő részeket kapni. Ne legyen túl kicsi – a túl kicsik hamar megsülnek, de elveszíthetik az értékes lé egy részét.
Hogyan ? A tapasztalt szakácsok tudják, hogy először ki kell választani a megfelelő edényt, amelyben a jövő étele varázslatos ízt és illatú lesz. Előnyben részesítse a széles, lapos zománcozott serpenyőket, valamint az üveg- és kerámiatálakat. Semmi esetre se használjon fából vagy alumíniumból készült edényeket! A fa magába szívja az értékes folyadék egy részét, és egy alumínium serpenyőben fennáll annak a veszélye, hogy kémiai reakciót figyelnek meg, amely fokozza az oxidációt. A műanyag, amely mérgező is lehet, szintén nem kívánatos.
A csirke kebab pác különleges ízt és pikantériát ad az ételnek, befolyásolja a hús lédússágát és lágyságát. Nagyon sok eredeti, vagy számunkra ismertebb módszer létezik a szószok elkészítésére, amelyekben a csirkét sütés előtt tartják. Hogyan kell pácolni a csirke kebabot? Minden az ízlési preferenciáktól, a kísérletezési vágytól és a rendelkezésre álló összetevőktől függ - fűszerek, fűszerek, gyógynövények.
Ne feledje, hogy a pác különleges ízt, fűszerességet, lédússágot ad a csirkének, és nem arra szolgál, mint a „vörös” húsok elkészítésekor, a rostok lágyítására. Ezért a szószok nem feltétlenül tartalmaznak savanyúságot. Még ha szárnyakat vagy lábakat készít mézes töltelékben, akkor is lágyak és puhák lesznek.
Nem használhat normál ecetet – csak természetes borecetet! Ellenkező esetben a madár merev lesz, kemény lesz, és a szálak mosogatórongyszerűvé válnak. A mell pácolásakor ne használjon diétás szószokat.
A hátszínt vagy a fehér húst zsíros pácban kell tartani, amely növényi olajat és tejzsírt (kefir, tejföl, majonéz) tartalmaz. Egyébként a majonézszószok elkészítéséhez a legjobb, ha saját kezűleg készített majonézt használnak otthon. Így 100%-ban természetes és hőálló terméket kap. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legérdekesebb csirke kebab receptekkel, amelyek alapja lehet:
Sör
A népszerű ital felhasználható. A hús puha, lédús, finom maláta- és komlóaromával. És ne aggódjon – az étel alkoholmentes, az alkohol a sütés során elpárolog.
A sörrel készült csirke kebab receptje a következőket tartalmazza: 1 kg hús, 500 ml sör (lehetőleg nem pasztőrözött és könnyű), 1 teáskanál szárított oregánó, 2 közepes hagyma, só, bors és egyéb ízesítők ízlés szerint. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben nem szabad túlságosan elragadtatni a fűszereket, gyakoroljon mértéket.
Főzési folyamat: mossa meg a hasított testet, vágja apróra, vágja a hagymát karikákra. Tegyünk mindent egy tálba, adjunk hozzá sót, fűszereket, keverjük össze, öntsünk sört. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Kefir
A pác az Észak-Kaukázusban hagyományosnak tekinthető. Csak ott használnak nemzeti erjesztett tejitalokat: tan, ayran. Az ebben a szószban tartott hús puha, élénk aromájú. Ehhez a csirke kebab recepthez felhasználhatja annak minden részét, beleértve a „száraznak” tekintett mellfilét is.
Szükségünk lesz: 2 kilogramm csirke, 500 ml kefir, 3 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, tetszőleges fűszerek és ízlés szerint só, bors. A csirkét kis részekre osztva edénybe tesszük, összekeverjük apróra vágott hagymával és fűszerekkel (a fokhagymát préseljük meg). Miután mindent összekevert, öntsön kefirt a tetejére, figyelem! Helyezze a prést (tehet egy serpenyőt vizet).
A húst nem szobahőmérsékleten, hanem hűtőszekrényben pácoljuk 2-3 órára.
Ásványvíz
Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a csirke pác lédúsabbá és gazdagabbá teszi a hasított test problémás részeit, például a száraz mellet. A szószhoz kálium, nátrium, közepes vagy erősen szénsavas víz alkalmas.
2 kilogramm csirkemellfiléhez vegyünk 1 liter ásványvizet, 3 hagymát, citromot, paradicsomot, fűszereket, sót, fűszernövényeket ízlés szerint. A filét és a hagymát karikákra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük, összekeverjük. Ezután töltse fel ásványvízzel. Fedjük le fedővel és tegyük hideg helyre 4-5 órára.
Rácson a szokásos módon megsütjük, de hozzáadjuk a karikára vágott citromot és paradicsomot, nyárson vagy grillrácson.
Tejföl
Ez a csirke kebab recept nagy valószínűséggel azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a túl fűszeres és fűszeres ételeket. A szósz alapjaként használt tejföl csak fokozza magának a húsnak az ízét, puhaságot kölcsönöz neki.
Egy kilogramm csirkehúshoz kell: 250 ml tejföl, 3-4 gerezd fokhagyma (nyomkodni kell), fűszerek, só, bors ízlés szerint. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket a tejfölhöz, és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a jövőbeli kebab minden részét.
Tálba tesszük, letakarva legalább 10 órán át hűvös helyen (vagy hűtőben) tesszük. Az étel elkápráztatja Önt gyönyörű megjelenésével - aranybarna kéreggel, gazdag aromával.
Majonéz
A rendszeres majonéz hihetetlen lédússágot és csodálatos ízt kölcsönöz a csirkének. Sikeresen használható csirkehús grillen vagy nyárson történő sütésekor.
Minden nagyon egyszerű, de a maga módján zseniális. Egy közepes méretű hasított testhez körülbelül 100 ml majonézre lesz szüksége, az összes többi hozzávaló - só, 4 közepes méretű hagyma, fűszerek - ezek a szakács fantáziájának változatai.
Nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal: a feldarabolt darabokat egy edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk állni negyed órát, hogy a hús „leadja” a levét. Ezt követően megtöltjük majonézzel, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát. Mindent egy órán át szobahőmérsékleten pácolunk, majd 5-6 órára hűtőbe tesszük.
Ha a vendégek már majdnem az ajtóban vannak, meddig kell pácolni a csirkét? Kizárjuk a marinálási fázist a hűtőszekrényben, és legalább 3 órán át normál hőmérsékleten tartjuk a leendő ételt. Az ínyencek azt mondják, hogy otthoni sütésnél jobb, ha bort használnak a láng eloltására, nem pedig vizet.
Ecet
Vannak, akik szkeptikusak az ecetes csirke kebab receptjeit illetően. De ez a műfaj egyfajta klasszikusa. És itt a lényeg, hogy ne süssük túl a húst a pácban, és válasszunk natúr vagy borecetet.
Egy kilogramm húshoz (lehetőleg a lábakhoz és a combokhoz) 2-3 hagymát, sót, borsot, bármilyen kedvenc fűszert és egy evőkanál ecetet kell venni.
Az összes hozzávalót felvágjuk, edénybe tesszük, ecetet adunk hozzá. Szorosan letakarjuk, és körülbelül 4 órára hűvös helyre tesszük.
Növényi olaj és dió
1 kilogramm filéhez vegyünk egy közepes méretű hagymát, fél pohár diót (diót, ha nem, akkor pörkölt földimogyoró helyettesíti), pár gerezd fokhagymát, fél teáskanál édes piros vagy fekete borsot. , kömény, kurkuma, gyömbér.
Szükséged lesz még 2 evőkanál szójaszószra és ízlés szerint sóra. És ami a legfontosabb - egy pohár íztelen és szagtalan növényi olaj A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, valamint a diót is. Tegye egy tálba a darabokra vágott darabokat, sót, fűszereket, majd hagymát, fokhagymát és diót. Keverd össze. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra. Hagyja 30-40 percig.
Meglepő módon ebben az időszakban a húsnak ideje lesz varázslatos lédússágot és aromát szerezni. Ne feledje, hogy az olajat csak a hús borsozása, sózása és fűszerezése után adjuk a készítményhez.
Csirke kebab dupla pácban
Beszélgettünk arról, hogyan pácoljuk a csirkét grillezésre különféle alapú szószokban. De ha le akarja nyűgözni és meghökkenteni a piknikre meghívott elvtársakat, akkor gyűjtse össze a bátorságát, és sajátítsa el a leghihetetlenebb, legérdekesebb kulináris variációkat.
Ezek közé tartozik az a módszer, amelyben a csirkét szó szerint megtöltik pácmártással. Ezenkívül két különböző szószt kell készítenie.
Kezdjük, egy kilogramm húshoz vegyük egy közepes méretű citromból kifacsart levét, 2 csésze forralt vizet (meleg), fél fej fokhagymát, sót. Oldja fel a levet, a fűszereket és a sót vízben. Fogunk egy fecskendőt (egy közönséges orvosi, vastag tűvel megteszi), és azzal fecskendezzük be varázslatos összetételünket a húsdarabokba.
Majd elkészítjük a második pácot, amihez kell: fél pohár száraz fehérbor, egy kanál méz, ízlés szerint pirospaprika és szerecsendió. Ezeket az összetevőket véletlenszerű sorrendben összekeverjük (ha a méz kikristályosodott, óvatosan melegítsük fel vízfürdőben), és beleöntjük az előretöltött húsdarabokat. Mennyi ideig tart a csirke pácolása grillezéshez? Hagyjuk hűlni (nem a hűtőben) 3 órát, majd a megszokott módon, a vendégek hihetetlen reakcióját előre megsütjük.
Recept "Keleti madár"
És itt van egy másik mesés módszer, amelyet „keleti madárnak” fogunk nevezni. Ez a csirke kebab recept állítólag keletről jött. Az egész hasított test (meglehetősen nagy, legalább 2 kilogramm súlyú), részekre osztva alkalmas rá. A töltelékhez szükséges: 2 vöröshagyma, fél fej fokhagyma, 100 ml normál zsíros majonéz, ugyanennyi ketchup, majd adj hozzá fűszereket, vágyaidtól és személyes fantáziádtól vezérelve.
Hogyan kell sütni egy ilyen csirke kebabot? Semmi szokatlan, mossa meg a hasított testet, és vágja részekre. A fokhagymát és a hagymát őröljük meg egy kis malomban. Ezzel a keverékkel bevonjuk a darabokat. Egy másik tálban összekeverjük a többi hozzávalót: először ízlés szerint fűszerezzük, majd ketchuppal és majonézzel ízesítjük. Ezt a szószt a húsra öntjük. Ragaszkodunk az időhöz, legfeljebb fél óráig.
Ez az egyik leggyorsabb lehetőség az otthoni faszén feletti főzéshez. Ahogy a királyt a kísérete játssza, úgy minden kulináris remekműhöz méltó kísérő, vagy inkább köret és megfelelő italok kell. A mi esetünkben a mindenki számára előnyös lehetőség szinte mindig a friss fűszernövények, a saláta, a paradicsom és a paprika bősége lesz. Alkalmas a korai, fiatal burgonya, a kabátjában főtt, vagy a hosszú szemű rizs fűszerekkel.
Egészítse ki étkezését egy pohár száraz, félszáraz, vörös vagy még jobb fehérborral. Ne vigyük túlzásba, jobb olyan italt választani, amely többe kerül, de jobb minőségű.
Tekintse meg a gombás csirke shish kebab csodálatos receptjét is egy híres szakácstól.
Ezúttal pedig elkészítjük ezt a finom csirkés ételt. Úgy tartják, hogy a klasszikus kebab bárány- vagy sertéshúsból készül. De a közelmúltban a csirke egyre népszerűbb termékké vált. És ez nem csak az alacsonyabb költségekről szól. A baromfihús sokkal puhább, és megfelelően megsütve még finomabb is.
Ami a hasított test ezen vagy azon részének kiválasztását illeti, a sertéshússal ellentétben bármit használhat a csirke kebabhoz. Ha jobban szereti a szárnyakat, vigye el a dobverőt, vagy a melleket.
A legjobb, ha fiatal madarak, különösen brojlercsirkék húsát szedjük. A hasított test minden részét célszerű speciális pácban pácolni.
A melleket például majonézzel és fűszerekkel vagy fokhagymával és citrommal pácolják. Alsócomb és comb - ecetben vagy többféle paprika keverékében. Wings – majonézből és ketchupból álló pácba öntve.
A csirke kebabhoz csak friss összetevőket kell használni.
A hús egy évnél nem idősebb csirkék, amelyek súlya 900 g és 2 kg között van. A baromfi a legjobb.
A hasított testet nem szabad lefagyasztani, hanem le kell hűteni.
Hogyan pácoljuk a csirke kebabot, hogy a hús lédús és puha legyen
Mielőtt elkezdené a pácolást, el kell döntenie az ételeket. A legjobb, ha üveg-, zománc- vagy kerámiaedényben pácoljuk. Célszerű kizárni az alumínium vagy fa edényeket. Nem kívánatos a műanyag edények használata is.
A csirkehúst 3x3 cm-es darabokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Az öntetet a kiválasztott recept szerint külön készítjük el. Ezt követően tegyük egy mély tálba a csirkét a hagymakarikákkal, öntsünk mindent páclével, keverjük össze és tegyük a hűtőbe egy órára pácolódni. Ezt követően elkezdheti a kebabot grillezni.
Ha szárnyakat használ grillezéshez, megfőzheti egészben vagy félbevágva. 10-20 percig sütjük, amíg sötét árnyalatot nem kapnak.
A csülök keményebb hús, mint a szárnyak, ezért a pácnak nagyon jól át kell áztatnia. Jól használható erre a pác sörrel, szójaszósszal és hagymával.
Először bedörzsöljük a húst sóval, fekete borssal, valamint őrölt fokhagymával és finomra vágott bazsalikommal, majd 20-30 percre hűtőbe tesszük, hogy a hús átázzon. A hagymát meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk, és összekeverjük a pác többi hozzávalójával. Ezt követően a kész pácot a húsba öntjük, mindent összekeverünk és két órára hűtőbe tesszük. A húst fél óráig sütjük.
Csirke pác receptek
Nagyon sok különböző recept létezik a pácokhoz. Ennek a szósznak azonban van egy szabványos változata, amelyhez hozzáadhatja azt az összetevőt, amely a legjobban tetszik.
csirke hús - 1 kg; zsíros majonéz - 150 gr; egy hagyma; fűszerek csirkéhez - 1 teáskanál; fekete bors - 0,5 teáskanál; fűszeres mustár - 1 evőkanál; só ízlés szerint.
Mit lehet használni a pácban?
A fenti recepthez hozzáadhat olyan összetevőket, mint a citromlé, só vagy szójaszósz, hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket. Használhat kefirt (joghurtot) vagy ketchupot (paradicsompürét), vagy tejfölt. A páchoz fehérbort is adhatunk.
Mindez egyenként is használható, vagy termékenként variálható. Íme a sörös pác receptje:
1 kg csirkehúshoz 1 teáskanálra lesz szüksége. száraz oregánó, 0,5 liter világos sör, két hagyma, bors és só.
Ebben a pácban a hús körülbelül 3 órán keresztül áll. A következő recept már alkoholmentes, és kefirt is tartalmaz.
2 kg csirkéhez 0,5 liter zsíros kefir, 3 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fűszerek szükségesek.
Miután ezt a pácot ráöntöttük a húsra, letakarjuk egy tányérral, és súlyt helyezünk a tetejére. Két óra elteltével elkezdheti a shish kebabot grillezni. Ha ragaszkodik a klasszikus ecetes páchoz, elkészítheti ezt:
1 kg csirkéhez 3 hagymát, 1 evőkanál borecetet, sót, borsot veszünk.
Ebben a pácban a húst körülbelül három órán át lefedve tartják. És ez egy ásványvíz felhasználásával készült pác receptje.
csirke hús - 1,5 kg; ásványvíz (erősen szénsavas) – 0,5 l.; egy hagyma; ecet - 1 evőkanál; fűszerek csirkéhez, só és bors ízlés szerint.
Íme egy másik érdekes, mondhatni kísérleti recept a grapefruit páchoz.
1 kg húshoz 2 grapefruitot, 3 hagymát, 3 ek. l. szójaszósz, bors, babérlevél, grillfűszer.
A shish kebab elkészítésének folyamata ebben a pácban a következő. A grapefruitból kinyomkodjuk a levét, és beleöntjük a csirkével együtt. Vágjuk a hagymát vékony karikákra, és tegyük oda. Adjuk hozzá a szójaszószt és a fűszereket. Az egészet összekeverjük és négy órára hűtőbe tesszük. A shish kebabot tartalmazó tartályt rendszeresen meg kell rázni. A pácolási idő letelte után megsütheti a kebabot.
Csirke a sütőben nyárson
Ha hirtelen barbecue-re vágyik, gyorsan és egyszerűen elkészítheti a sütőben. Erre a célra a legjobb a csirkefilét használni. Bármilyen pácot készíthet, ami tetszik. Itt a következő receptet használjuk.
1 kg csirkehúshoz 2 evőkanál növényi olaj, két gerezd fokhagyma, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál szójaszósz, bors és ízlés szerint só lesz szüksége.
Hogyan kell főzni a csirke kebabot a sütőben?
Kezdjük azzal, hogy a nyársakat vízbe áztatjuk. Amíg áznak, a csirkehúst darabokra vágjuk.
A hagymát karikákra vágjuk. Magát a pácot elkészítjük növényi olaj, szójaszósz, kinyomott fokhagyma és egyéb összetevők összekeverésével. Adjuk hozzá az elkészített pácot a húshoz, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 2 órára.
Két óra múlva kivesszük a húst, és harmonikával nyársra fűzzük.
Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe nyársra rakva a húst 20 percig sütjük.
Sütés közben figyelni kell a folyamatot, és ha az egyik oldal megsült, fordítsa át a darabokat a másik oldalára. Van egy másik lehetőség az étel ízletesebbé tételére. Ehhez meghámozzuk a burgonyát, feldaraboljuk, fűszerezzük, és egy tepsire tesszük. Ráhelyezzük a nyársra vágott csirkét, és mindent a sütőbe tesszük 30-40 percre.
Ne felejtse el megpirítani a kebabot a tetején. Amint minden oldalon aranybarna kéreg képződik, a kebab kivehető.
Csirke kebab üvegben (finomabb, mint a grillen)
Amellett, hogy a kebabot egyszerűen nyársra sütjük a sütőben, ezt egy üvegben is megtehetjük. Egy háromliteres üveg használata még jobb, mint a hússütés. Ez megakadályozza, hogy a zsír a sütő egészére fröccsenjen, és ugyanakkor ez a zsír a húson marad.
A saslik elkészítéséhez a következő receptet használjuk.
1 kg csirkehúshoz 1 evőkanál kell. kanál almaecet, 400 ml. finomított olaj, 1 evőkanál. egy kanál mustár, egy hagyma, három paradicsom, egy kaliforniai paprika, só és fűszerek ízlés szerint és természetesen nyárs.
Kezdjük a pác elkészítésével. A pác összes hozzávalóját felvágjuk, és egymással összekeverjük. Használhat turmixgépet, hogy homogén masszát kapjon. Miközben turmixgéppel keverjük, fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat.
Miután elkészült a pác, öntsük a húsba, keverjük össze és pácoljuk 2 órán keresztül.
A pácolási idő lejárta után kivesszük a húst és felfűzzük nyársra. A húst felválthatjuk paradicsommal és hagymakarikákkal.
A nyársra felfűzött húst üvegekbe tesszük, amiket hideg sütőbe tesszük. Ezután kapcsolja be a sütőt, és megkezdődik a sütési folyamat. 20 perc múlva a kebab kész lesz.
Csirke pác szójaszószban, mézben és mustárban
A hús pácolásának célja nemcsak egy bizonyos íz kölcsönzése a húsnak, hanem a sütési idő lerövidítése érdekében lágyítása is. De ha már ízről beszélünk, akkor elkezdünk bizonyos összetevőket hozzáadni a páchoz. És ha elkezd kísérletezni különféle adalékanyagok kombinációjával, az íze eredetinek bizonyulhat. Próbáljunk meg pácot készíteni szójaszószból méz és mustár hozzáadásával.
1 kg-hoz. A csirkehúshoz szükségünk van egy evőkanál mézre, egy teáskanál mustárra, egy evőkanál szójaszószra, három gerezd fokhagymára, egy evőkanál növényi olajra, fűszerekre és ízlés szerint sóra.
Öntsön növényi olajat és szójaszószt egy edénybe. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá mézet és mustárt. Az egészet újra jól keverjük össze. Most fogjuk a húst, és bedörzsöljük fokhagymával, sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Ezután pácolt edénybe tesszük és megtöltjük páccal. Az egészet jól összekeverjük, fedővel lefedjük és négy órára a hűtőbe tesszük. Ezt követően a húst kiszedjük, nyársra vagy nyársra fektetjük, ha sütőben sütjük, és elkezdjük sütni.
Csirke kebab kefirben - recept 1 óra alatt
A kefir pác nagyon könnyen elkészíthető. Nem igényel különleges termékeket, hacsak nem akarsz kísérletezni. Szabványos formában a következő összetevőkre lesz szükségünk.
2 kilogramm húshoz fél liter kefirre, 4 közepes méretű vöröshagymára, 3-4 gerezd fokhagymára, sóra, ízlés szerint fűszerekre lesz szükségünk.
Kezdjük úgy, hogy szokás szerint a csirkét kebab darabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a fűszereket. Az egészet jól összekeverjük, majd felöntjük a kefirrel. A kefir helyett bármilyen más erjesztett tejterméket (joghurt, joghurt) használhat. Mindezt fél órát pácoljuk, majd kisütjük. Függetlenül attól, hogy hol grillezi a kebabot: a grillen vagy a sütőben, ne felejtse el rendszeresen megfordítani.
Pác csirke kebabhoz ecettel
Ez egy klasszikus ecetes pác recept. A legtöbb barbecue szerelmesei szívesebben pácolják a húst ecetben. Ennek a pácnak az elkészítése meglehetősen egyszerű. Ecetes oldat szükséges 3%-os koncentrációban.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk vagy felkockázzuk. Keverje össze az ecetet vízzel. Dörzsölje be a csirkét sóval és borssal, és tegye egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, hagymát, ecetes oldatot, és mindent alaposan keverjünk össze. A húst körülbelül 10 órán át pácoljuk, majd elkezdhetjük grillezni a kebabot.
Pácolt csirkemell kebabot, hogy a hús puha maradjon
A csirkemell bármilyen pácban pácolható. Ez egyrészt klasszikus ecet, másrészt különféle adalékokkal. A mézes pác véleményem szerint meglehetősen érdekes lehetőség a csirke kebab számára.
A mézes pác elkészítéséhez szükségünk van 4 evőkanál mézre, száraz fűszeres fűszernövényekre, 2 evőkanál szójaszószra, 5-6 evőkanál olívaolajra, ízlés szerint borsra.
Itt nem kell sót adni, mivel a készítmény szójaszószt tartalmaz, amely sós ízt ad. A pácot a következőképpen készítsük el: olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. Ehhez tegyük a mézes edényt egy edénybe vízzel és hevítsük gázon, folyamatos keverés mellett. Keverjük össze a folyékony mézet szójaszósszal, adjunk hozzá olívaolajat és keverjük jól össze az egészet. Adjunk hozzá száraz fűszernövényeket és borsot. Mindezt öntsük egy húsos edénybe, és pácoljuk körülbelül egy órán keresztül. Ezt követően elkezdheti a kebabot grillezni.
Mielőtt elkezdené az ízletes csirke kebab elkészítését, íme néhány tipp.
- pácolás előtt a húst meg kell mosni és szárítani
- grillezéshez csak friss hasított testet kell használni, és jobb, ha hűtve van, és nem fagyasztva
— egy kicsit több sót adunk a csirkehús kebabhoz, mint a szokásos elkészítésekor. De ha szójaszószt használunk, akkor nem kell sózni.
— bármilyen darált és sült dió jól illik csirke pácba
- ha fokhagymát használ a csirke páchoz, akkor alaposan fel kell vágni. Ez megtehető fokhagymapréssel vagy húsdarálón keresztül.
— Célszerű a páchoz növényi olajat adni. Nemcsak napraforgót, hanem olajbogyót is használhat. Ekkor a kebab gyönyörű arany héjat kap, és nem ég meg.
- a húst meg kell fordítani a tűzön, és minél gyakrabban, annál jobb.
Ha helyesen és kreatívan közelíti meg a csirke kebab elkészítésének folyamatát, akkor finom lesz.
Sok sikert a kulináris munkához és jó étvágyat!
