DOM vize Viza za Grčku Viza za Grčku za Ruse 2016.: je li potrebna, kako to učiniti

Okroshka na kvas s mesom i kobasicama. Okroshka s govedinom Klasični recept za okroshku s mesom

19.01.2024

Prilikom posluživanja okroshku s mesom pospite koprom.

Okroshki s mesom možete dodati kuhani krumpir u ljusci, oguljen i narezan na male kockice.

Izdašnost: 2 litre kvasa.

Crni kruh narežite na sitne kockice i popržite u pećnici (ne prepecite). Dobivene krekere od crnog kruha prelijte vrućom vodom temperature 80 stupnjeva i ostavite 3-4 sata na toplom mjestu na temperaturi od 25 stupnjeva, procijedite. Uzmite malu količinu otopljenog kruha, razrijedite njime kvasac i šećer i smjesu dodajte u oljev za kruh (sladovinu).

Stavite sladovinu za fermentaciju na toplo mjesto na temperaturi od 25 stupnjeva nekoliko sati. Zatim procijedite kvas, ohladite i ohladite na 10 stupnjeva.

Meso je jedna od namirnica najbogatijih proteinima. Govedina sadrži više proteina od svinjetine ili janjetine. Što je meso masnije, sadrži manje proteina. Bjelančevine mesa sadrže sve vitalne aminokiseline (esencijalne), koje se ne stvaraju u ljudskom tijelu i moraju se unijeti hranom. Esencijalne aminokiseline neophodne su za rast i razvoj mladog organizma (histidin i lizin), za stvaranje nekih hormona i vitamina, metabolizam masti (metionin), za sintezu krvnog hemoglobina (triptofan) itd.

Meso pilića, purana i kunića se bolje apsorbira i probavlja.

www.teleorakul.ru

Okroshka s mesom

Što nam treba za okroshku? Da, zapravo - sve je ovdje na slici.

Prije svega, pozabavimo se krumpirom. Kupljena je na tržnici. Stoga ga očistimo, zalijemo vodom i dodamo žlicu soli. Pustite da odstoji dvadesetak minuta. Kao što vidite, pojavilo se crvenilo. To su sve vrste štetnih nitrata. Izrezat ćemo ih. Čak ćemo i jedan krumpir baciti. Operite i stavite da se kuha.

I krenimo sa samom okroshkom.

Luk načupan u plasteniku operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte pola žličice. soli i malo gnjecilice,ne bas samljeti vec lagano zdrobiti.

Naravno, volio bih imati svoje krastavce. Ali neću lagati. Kupljeno. Zato su ga očistili. I rezali su ga.

Vlastiti kopar. Nema tu nikakvih tajni. Glavno je nasjeckati ga na sitnije.

Meso. Teletinu smo skuhali i izrezali. Niti velika.

Sve dobro promiješajte.

Neki ljudi vole majonezu. Netko kiselo vrhnje. Stvar ukusa.

I na kraju, kvas. Koristimo, ako nije naše vlastito, iz samostana Savvo-Storoževski. Ovo je pravi KVAS. Ako se netko nađe, preporučam. Ovo je stvarno nešto! Nema smisla govoriti. Moraš pokušati.

I zalogaj s krumpirom. Da, sa svježim kupinama.

yummybook.ru

Mesna okroshka - recepti s kvasom, kefirom, sirutkom, vodom

U ljetnim vrućinama, mesna okroshka mnogima postaje jedno od omiljenih jela. Dovoljno je znati osnovna pravila i slijediti proporcije kako biste kod kuće pripremili ukusnu mesnu okroshku.

Osnova mesne okroške je povrće, kojem se dodaje meso u omjeru 1:1. Za pripremu jela koristi se biljna masa. Osim povrća, uzimaju kuhano meso, kvas, ali ne slatki kvas za piće, već bijeli. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu hladne juhe, glavno je pravilno kombinirati sastojke kako bi se rezultat svidio.

Kako napraviti bijeli kvas za okroshku

Za pripremu se koriste raženi slad i brašno - 300 odnosno 200 g, ječmeni slad 100 g, topla voda 6 litara.

Pomiješajte suhe sastojke, dodajte malo kipuće vode i ostavite trećinu sata.
Zatim izlijte ostatak vode tako da volumen bude 6 litara, dodajte protresanje.
Kada tekućina fermentira (proces traje oko 12 sati), stavlja se na hladno mjesto i drži jedan dan.

Okroshka kombinira različito povrće i začinsko bilje. Jedna vrsta povrća s minimalnim karakteristikama okusa, druga - začinjeno povrće koje dodaje pikantnost jelu. Svježi krastavci, kuhani krumpir i mrkva neutralnog su okusa. Da bi juha bila ukusna, sastojci se režu što je moguće sitnije.

Među pikantnim povrćem mnogi vole koristiti celer. Sjeckani peršin, kopar i zeleni luk sipaju se u mesnu okroshku. Neutralne komponente zauzimaju četvrtinu volumena, sitno nasjeckani luk - najmanje pola volumena začinjenog povrća.

Prikladno nemasno meso (ugljikohidrat, pečenica), preporuča se kombinirati različite vrste. Radi očuvanja sočnosti i okusa meso se kuha u slanoj kipućoj vodi. Nemojte dijeliti na dijelove, kuhajte cijelu.

Okroshka je nadopunjena pikantnim preljevom, smjesom od jaja i kiselog vrhnja. Za pripremu pikantnog preljeva uzmite tvrdo kuhana jaja, senf, crni papar ili koristite samo salamuru preostalu od kiselih krastavaca.
Okus mesne okroške može se poboljšati upotrebom namočenih jabuka i slanih gljiva. Prije dodavanja preljeva u jelo, razrijedi se u maloj količini kvasa. Pošaljite ostalim proizvodima, ostavite 30 minuta i tek onda dodajte tekućinu.
Kiselo vrhnje i sitno sjeckana jaja dodaju se zadnji. Ponekad se umjesto senfa za pikantni preljev koristi naribani hren.

Ovo su osnovna pravila, ali recepata ima mnogo i svaki ima svoje karakteristike.

Klasičan recept za okrošku od miješanog mesa

Za pripremu mesne okroške uzmite svježe krastavce, jaja i kuhani krumpir. Prije stavljanja šunke skinite s nje kožu.

dimljena, prethodno kuhana nemasna šunka, kuhani jezik i govedina - po 50 g;
krastavci - 75 g;
gomolji krumpira - 100 g;
jaja - velika ili dva mala;
600 ml kvasa;
luk, zelje;
malo senfa;
prstohvat soli, šećer po ukusu;
kiselo vrhnje - mala količina za posluživanje.

Usitnite sastojke. Preferirane opcije rezanja su kocke i trake. Po potrebi ogulite krastavce.
Otopivši senf, sol, šećer u tekućini, prijeđite na luk - sameljite ga sa soli i ulijte u kvas.
Sastojci, prekriveni kvasom, šalju se u hladnjak. Mesna juha se infuzira pola sata. Okroshka se jede s peršinom, koprom, a prije posluživanja dodaje se kiselo vrhnje.

Mesna okroška s kvasom – 3 recepta

S kuhanom kobasicom

Svi sastojci, osim rotkvica, izrezani su na jednake komade.
Rotkvice sameljite, dodajte kopar, peršin, senf i kiselo vrhnje.
Komponente prelijte kvasom i dobro promiješajte.

S govedinom

govedina - 200 g;
dva srednja jaja ili tri mala;
dva krastavca srednje veličine;
dvije rotkvice;
ribani hren - 5 g;
500 ml kvasa;
sol, šećer;
kiselo vrhnje;
kopar.

Rotkvice se izrežu na ploške, ostatak proizvoda na kocke.
Sastojci se sjedine i posole. Začiniti hrenom i lukom. Kopar se koristi za davanje zelene boje, a šećer se koristi za slastice. Zatim se koristi kvas.
Kiselo vrhnje se dodaje u gotovo jelo neposredno prije upotrebe.

S govedinom i teletinom

nemasno meso – 300 g (uzmite dvije vrste mesa u omjeru 1:1, prethodno prokuhajte);
krastavci - 3 kom .;
dva jaja;
hrpa luka;
kvas - 300 ml;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
malo senfa (dovoljno je 0,5 žličice);
šećer (2 žličice), sol po ukusu;
zelenilo.

Nasjeckani luk se posoli i dobro samelje. U to se umiješaju nasjeckana jaja.
Napravite preljev tako što ćete pomiješati kiselo vrhnje i senf. Dodajte malo šećera i soli po ukusu. Dobro promiješajte i dodajte u kvas.
Ostalim sastojcima dodajte kockice krastavaca i meso te promiješajte.
Prije upotrebe pospite peršinom i koprom.

Mesna okroška s kefirom – 3 recepta

Klasični recept s kefirom

Pomiješajte kefir i vodu. Dodajte meso, prethodno narezano na sitne komadiće, jaje (ploške), i začinsko bilje. Osim luka, preporuča se koristiti cilantro i kopar.
Sastojci se posole i izmiješaju.
Okroshka s kefirom je spremna.

Okroshka s govedinom na kefiru

Skuhajte, sitno nasjeckajte govedinu i jaja.
U zdjelu stavite šalice povrća, nasjeckani peršin i nasjeckani kopar.
Sastojke lagano posolite i dodajte kefir.

Okroshka s kuhanom kobasicom na kefiru i mineralnoj vodi

kobasica - 125 g;
dva krumpira;
jaja – 2 kom .;
jedan veliki krastavac ili dva srednje veličine;
rotkvice - 2-3 kom .;
voda, kefir - po 500 ml;
prstohvat soli, papar na okus;
zelenilo.

Rotkvice se naribaju na krupnije ribe, ostatak proizvoda se sitno nasjecka.
Nakon dodavanja soli, papra i dobrog miješanja ulijte tekućinu koja se sastoji od jednakih dijelova kefira i vode.

Okroshka s kobasicom u mineralnoj vodi konzumira se ohlađena.

Mesna okroška sa sirutkom – 2 recepta

filet - 200 g;
jedno jaje;
krastavac, krumpir;
dvije male rotkvice;
kiselo vrhnje - 100 g;
litra sirutke;
senf - 0,5 žličice;
šaka nasjeckanog perja luka, začinsko bilje;
prstohvat soli.

Kuhani file i krompir se isjeku na komade, kao za salatu.
Za sjeckanje svježeg povrća (rotkvice, krastavci) koristite srednje ribež.
Jaja se zdrobe i izliju u zdjelu. Tamo se također šalju nasjeckani luk, peršin i kopar.
Proizvodi se izliju u tavu i dodaju sirutku.
Uzmite malu zdjelu, pomiješajte senf (može i hren) s kiselim vrhnjem i posolite. Dobivena masa se dodaje u posudu.
Sastojci se miješaju i okroshka se ulije.

Kombinirana okroshka sa sirutkom

govedina - 400 g;
šunka, teletina - po 300 g;
jaja, krastavci - 6 kom.;
kiselo vrhnje - 400 g;
3 litre sirutke;
različite vrste zelenila, luk - velika hrpa;
senf - 2 žličice, ista količina šećera;
prstohvat soli.

Šunka i krastavci se narežu na trakice. Meso se skuha i izreže.
Masa jaja se pomiješa s pripremljenim proizvodima.
Nasjeckani i pasirani luk posolite u posudi, sjedinite sa senfom, pavlakom i šećerom. Oblog se razrijedi u sirutki.
Pomiješajte sastojke u loncu i ulijte sirutku.
Mesna okroshka se stavlja u hladnjak, a zelje se dodaje prije upotrebe.

Mesna okroshka na vodi

kobasica – 135 g (izvrsna zamjena je šunka);
kiselo vrhnje - 90 g;
dva srednja krumpira;
krastavac;
jaja - jedno veliko ili dva mala;
900 ml ohlađene vode;
zelenilo.

Jaja i krumpir ogulite i narežite na vrlo sitne komadiće. Krastavci i šunka se izrežu na iste veličine.
Dodajte nasjeckano zelje.
U vodu dodati količinu kiselog vrhnja koja je navedena u receptu, miješati dok se ne dobije homogena tekućina koja služi za zalijevanje.
Prije posluživanja okroshku ohladite.

Kako kuhati okroshku s mesnom juhom

Ovaj recept za ljetnu juhu pripremaju oni koji vole jelo učiniti masnijim i bogatijim okusom.

kuhana govedina - 420 g;
kefir - 240 ml;
kiselo vrhnje - 60 ml;
krumpir - 160 g;
srednji krastavac;
jaja – 2 kom .;
juha - 115 ml;
šaka nasjeckanog luka;
zelenilo.

Proizvodi se izrežu na kockice, zelje se nasjecka, te se dodaju zajedno s lukom.
Tekućine se pomiješaju sa kiselim vrhnjem i koriste za nadjev.

Zar je po ljetnim vrućinama nemoguće jesti tople juhe? Zatim odaberite mesnu okroshku, jelo koje zbog raznolikosti recepata ne dosadi. Želite napraviti neke promjene? Kreirajte vlastite recepte.

Koristeći iskustvo i maštu, uzimajući u obzir vlastite preferencije okusa, dobit ćete rezultat koji će vas sigurno zadovoljiti svojim izgledom, okusom i mirisom. Odaberite bilo koju bazu, kuhajte za sebe i svoju obitelj i vrući dani neće djelovati tako bolno.

4damki.ru

Okroshka s govedinom

Stigli su istinski topli dani, jarko sunce sja kroz prozor, čuju se trci ptica - raspoloženje je divno, proljeće, duša se raduje i pjeva: "Ljeto dolazi!"

U ovakvim danima poželite skuhati nešto lagano i ljetno - u ovom slučaju savršena je okroška s junetinom - hladna juha koju gotovo svi znaju i vole. Princip pripreme ovog originalnog ruskog jela je jednostavan - prvo se meso, povrće i začinsko bilje nasjeckaju, zatim se pomiješaju, dodaju dresing i tekući temeljac.

Tekuća baza u klasičnoj okroški s govedinom obično je nezaslađeni krušni kvas. Sastav sastojaka u ovom jelu nije strogo reguliran, ali obično klasični recept sadrži kuhanu govedinu, krumpir, svježe krastavce, jaja, rotkvice i začinsko bilje.

Preporučljivo je staviti okroshku u hladnjak na 30 minuta prije nego što je prelijete kvasom ili dodati kockice leda u svaki tanjur.

Okroshka s govedinom na kvasu: klasični recept

Sastojci

Kuhanje okroshke s govedinom: korak po korak recept

Za pripremu okroshke na kvasu s govedinom, svi sastojci moraju biti ohlađeni. Stoga je preporučljivo meso, krumpir i jaja unaprijed skuhati i staviti u hladnjak.

Kuhanu junetinu narežite poprečno na kockice, stranice 1 cm ili malo manje.
Kuhani krumpir i kuhana jaja ogulite, narežite na kockice iste veličine.
Rotkvice također narežemo na kockice. Ako je naribate na krupnije ribež (ili nasjeckate), okus rotkvice će biti jači.
Svježi krastavci, kao i ostali sastojci, izrezani su na male kockice. Ako je kora gorka ili hrapava, tada je preporučljivo krastavce oguliti.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i posolite u posebnoj posudi.
Stavite nasjeckani krumpir, jaja, rotkvice, krastavce, luk u veliku posudu, dodajte govedinu.
Začiniti kiselim vrhnjem i promiješati.
Dodajte nasjeckano bilje, senf, šećer, sol. Napunite sastojke kvasom.

10. Pažljivo promiješajte.

11. Klasičnu okrošku s govedinom podijelite na porcione tanjure, po želji dodajte kockice leda.

Za pripremu okroške možete koristiti kupljeni kvas dizajniran posebno za okrošku. Ali možete ga pripremiti sami kod kuće. Aromatični domaći kvas priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Recept za domaći kvas za okroshku

Jučerašnji raženi kruh narežite na kriške.
Sušiti u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni (nemojte prekuhati, inače će kvas biti gorak).
Dobivene krekere (50 g) prelijte vrućom prokuhanom vodom (6 čaša) i ostavite da se kuha 5 sati.
Procijedite infuziju, dodajte šećer (1 žlica), kvasac (1,5 g) i šaku opranih grožđica.

Ostavite naš kvas da odstoji 8 sati na toplom mjestu, zatim ga procijedite i stavite u hladnjak. Pravi domaći kvas za okroshku je spreman.

Pokušajmo pripremiti okroshku prema drugom receptu. Također je poželjno koristiti domaći kvas.

Okroshka s goveđim mesom

Sastojci

Kvass - 1 l;
Kuhana govedina - 250 g;
Svježi krastavac - 2 kom .;
Kuhano jaje - 2 kom .;
Zeleni luk - 75 g;
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Sol, šećer, senf - po ukusu;
Peršin, kopar - po ukusu.

Kako kuhati mesnu okroshku s kvasom

Kuhanu junetinu narežite na sitne kockice.
Svježe krastavce očistimo i narežemo na kockice.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i lagano posolite.
Bjelanjke od kuhanih jaja sitno nasjeckajte.
Žumanjke izmiksati s vrhnjem, soli, šećerom i senfom.
Začinjeno kiselo vrhnje pomiješajte s bjelanjcima i lukom.
Razrijedimo kvasom.
Dodajte krastavce i govedinu, sve dobro izmiješajte.

Poslužite na stol, pospite sitno sjeckanim peršinom i koprom, a na svaki tanjur stavite kockice leda.

Pokušajte ga skuhati i uvjerite se da je najukusnije jelo u ljetnim vrućinama okroška s govedinom, koja ne samo da hrani, već i savršeno gasi žeđ.

Danas ću vam reći recept za okroshku, koji će se vjerojatno jako svidjeti muškoj polovici stanovništva. Mislim na jelo koje s dolaskom proljeća postaje sve popularnije, a riječ je, naravno, o okroshki koju ćemo kuhati s prženim mesom i pikantnim preljevom od senfa. Jednom sam u knjizi o ruskoj kuhinji naišla na recept za takvu okrošku, i unatoč činjenici da moj muž ne voli posebno okrošku, cijenio je ovu opciju i ponekad je čak i sam kuha.

Za pripremu okroshke s prženim mesom pripremite sastojke prema popisu. Počnimo kuhati prženjem govedine. Da biste to učinili, zagrijte tavu s biljnim uljem i u njoj ispecite prilično debele komade govedine - na primjer, komade pečenice debljine 2,5 centimetra. Pržite do srednje pečenosti da meso ne postane žilavo. Poprženo meso ohladite i narežite na kockice.

Krastavce, rotkvice i jaja također narežite na kockice. Nasjeckajte zelje.

Senf pomiješajte sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem, posolite i popaprite po ukusu. Preljev pomiješajte s mesom, jajima i povrćem.

Podlogu od okroške stavite na tanjure i ulijte hladnu, malo posoljenu kvasu. Poslužite okroshku s prženim mesom na stol odmah nakon kuhanja.

Okroshka je vrsta hladne juhe na bazi sirutke, kefira, mineralne vode ili kvasa. Ali najvažnija stvar u okroshki je povrtna masa. Ova hladna juha dolazi u tri vrste: mesna, povrtna i riblja. A danas pripremamo recept za okroshku s mesom na kefiru iz naše kulinarske bilježnice. Kako kuhati ukusnu okroshku s mesom.

Zapisati!

Recept za okroshku s mesom

Sastojci:

- th pleteni file - 300 g;

- stolna sol;

- kefir - 500 ml;

- gomolji krumpira - 2 kom;

- rotkvica - 1 komad, ili rotkvica - 200 g

- hrpa zelenog luka - 1 kom;

— svježi krastavac — 1 komad;

- tvrdo kuhano jaje - 4 kom.

Kuhanje okroshke s mesom

Korak 1.

Opranu rotkvicu ogulimo i krupno naribamo. Ili upotrijebite rotkvice umjesto rotkvica. Trebate ga izrezati na tanke krugove.

Korak 2.

Skuhajte gomolje krumpira u košuljici. Kada je krumpir kuhan ogulite ga i narežite na kockice.

3. korak

Oprani krastavac narežite na kockice ili trakice.

Korak 4.

Perje mladog luka sitno nasjeckajte.

Korak 5.

Pripremljene proizvode pomiješajte i posolite.

Korak 6 .

Napunite cijelu masu kefirom.

Korak 7

Gotovu okrošku s mesom izlijte u tanjure, u svaki dodajte po jedno jaje narezano na četvrtine. Uživajte u jelu! Nadamo se da vam se svidjela naša okroshka s mesom na kefiru.

savjet:

Okroshka se može začiniti kefirom, kvasom, sirutkom, pa čak i mineralnom vodom. Možete dodati senf, to će okroshki dati pikantan okus i pikantnu aromu. U okroshku se često dodaju i rotkvice.

Neki rade okroshku po principu salate Olivier, odnosno sastojci su isti, ali nisu začinjeni majonezom, već kefirom ili sirutkom. Ispada neka vrsta tekućeg Oliviera. Okroshka općenito voli fantasy. Eksperimentirajte i vaša će okroshka ispasti najukusnija!

Za kraj, nudimo vam anegdotu o okroshki i video recept.

Naš sastanak je bio jedna velika i potpuna greška. Bilo je potrebno prekinuti sve odnose s njom čak i tada, ljeti, kada mi je ponudila da zagrije okroshku.

Video recept za okroshku s kefirom i mineralnom vodom

(funkcija(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funkcija())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Stigli su istinski topli dani, jarko sunce sja kroz prozor, čuju se trci ptica - raspoloženje je divno, proljeće, duša se raduje i pjeva: "Ljeto dolazi!"

Preporučljivo je staviti okroshku u hladnjak na 30 minuta prije nego što je prelijete kvasom ili dodati kockice leda u svaki tanjur.

Okroshka s govedinom na kvasu: klasični recept

Sastojci

— 300 g + -
- 4 stvari. + -
- 4 stvari. + -
Rotkvice - 5-6 kom. + -
- 3-4 kom. + -
Zeleni luk - 1 hrpa + -
- 1 grozd + -
- 1 grozd + -
- okus + -
- 1/2 žličice + -
- 1/4 žličice + -
Kvas - 1,5 l + -
- okus + -

Kuhanje okroshke s govedinom: korak po korak recept

Za pripremu okroshke na kvasu s govedinom, svi sastojci moraju biti ohlađeni. Stoga je preporučljivo meso, krumpir i jaja unaprijed skuhati i staviti u hladnjak.

Kuhanu junetinu narežite poprečno na kockice, stranice 1 cm ili malo manje.
Kuhani krumpir i kuhana jaja ogulite, narežite na kockice iste veličine.
Rotkvice također narežemo na kockice. Ako je naribate na krupnije ribež (ili nasjeckate), okus rotkvice će biti jači.
Svježi krastavci, kao i ostali sastojci, izrezani su na male kockice. Ako je kora gorka ili hrapava, tada je preporučljivo krastavce oguliti.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i posolite u posebnoj posudi.
Stavite nasjeckani krumpir, jaja, rotkvice, krastavce, luk u veliku posudu, dodajte govedinu.
Začiniti kiselim vrhnjem i promiješati.
Dodajte nasjeckano bilje, senf, šećer, sol. Napunite sastojke kvasom.

10. Pažljivo promiješajte.

11. Klasičnu okrošku s govedinom podijelite na porcione tanjure, po želji dodajte kockice leda.

Za pripremu okroške možete koristiti kupljeni kvas dizajniran posebno za okrošku. Ali možete ga pripremiti sami kod kuće. Aromatični domaći kvas priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Recept za domaći kvas za okroshku

Jučerašnji raženi kruh narežite na kriške.
Sušiti u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni (nemojte prekuhati, inače će kvas biti gorak).
Dobivene krekere (50 g) prelijte vrućom prokuhanom vodom (6 čaša) i ostavite da se kuha 5 sati.
Procijedite infuziju, dodajte šećer (1 žlica), kvasac (1,5 g) i šaku opranih grožđica.

Ostavite naš kvas da odstoji 8 sati na toplom mjestu, zatim ga procijedite i stavite u hladnjak. Pravi domaći kvas za okroshku je spreman.

Pokušajmo pripremiti okroshku prema drugom receptu. Također je poželjno koristiti domaći kvas.

Okroshka s goveđim mesom

Sastojci

Kvass - 1 l;
Kuhana govedina - 250 g;
Svježi krastavac - 2 kom .;
Kuhano jaje - 2 kom .;
Zeleni luk - 75 g;
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Sol, šećer, senf - po ukusu;
Peršin, kopar - po ukusu.

Kako kuhati mesnu okroshku s kvasom

Kuhanu junetinu narežite na sitne kockice.
Svježe krastavce očistimo i narežemo na kockice.
Zeleni luk sitno nasjeckajte i lagano posolite.
Bjelanjke od kuhanih jaja sitno nasjeckajte.
Žumanjke izmiksati s vrhnjem, soli, šećerom i senfom.
Začinjeno kiselo vrhnje pomiješajte s bjelanjcima i lukom.
Razrijedimo kvasom.
Dodajte krastavce i govedinu, sve dobro izmiješajte.

Poslužite na stol, pospite sitno sjeckanim peršinom i koprom, a na svaki tanjur stavite kockice leda.

Pokušajte ga skuhati i uvjerite se da je najukusnije jelo u ljetnim vrućinama okroška s govedinom, koja ne samo da hrani, već i savršeno gasi žeđ.

Dobar tek!

U ljetnim vrućinama, mesna okroshka mnogima postaje jedno od omiljenih jela. Dovoljno je znati osnovna pravila i slijediti proporcije kako biste kod kuće pripremili ukusnu mesnu okroshku.

Kako napraviti bijeli kvas za okroshku

Za pripremu se koriste raženi slad i brašno - 300 odnosno 200 g, ječmeni slad 100 g, topla voda 6 litara.

Pomiješajte suhe sastojke, dodajte malo kipuće vode i ostavite trećinu sata.
Zatim izlijte ostatak vode tako da volumen bude 6 litara, dodajte protresanje.
Kada tekućina fermentira (proces traje oko 12 sati), stavlja se na hladno mjesto i drži jedan dan.

Povrće i zelje

Meso

Punjenje goriva

Okroshka je nadopunjena pikantnim preljevom, smjesom od jaja i kiselog vrhnja. Za pripremu pikantnog preljeva uzmite tvrdo kuhana jaja, senf, crni papar ili koristite samo salamuru preostalu od kiselih krastavaca.
Okus mesne okroške može se poboljšati upotrebom namočenih jabuka i slanih gljiva. Prije dodavanja preljeva u jelo, razrijedi se u maloj količini kvasa. Pošaljite ostalim proizvodima, ostavite 30 minuta i tek onda dodajte tekućinu.
Kiselo vrhnje i sitno sjeckana jaja dodaju se zadnji. Ponekad se umjesto senfa za pikantni preljev koristi naribani hren.

Ovo su osnovna pravila, ali recepata ima mnogo i svaki ima svoje karakteristike.

Klasičan recept za okrošku od miješanog mesa

Za pripremu mesne okroške uzmite svježe krastavce, jaja i kuhani krumpir. Prije stavljanja šunke skinite s nje kožu.

Sastojci:

dimljena, prethodno kuhana nemasna šunka, kuhani jezik i govedina - po 50 g;
krastavci - 75 g;
gomolji krumpira - 100 g;
jaja - velika ili dva mala;
600 ml kvasa;
luk, zelje;
malo senfa;
prstohvat soli, šećer po ukusu;
kiselo vrhnje - mala količina za posluživanje.

priprema:

Usitnite sastojke. Preferirane opcije rezanja su kocke i trake. Po potrebi ogulite krastavce.
Otopivši senf, sol, šećer u tekućini, prijeđite na luk - sameljite ga sa soli i ulijte u kvas.
Sastojci, prekriveni kvasom, šalju se u hladnjak. Mesna juha se infuzira pola sata. Okroshka se jede s peršinom, koprom, a prije posluživanja dodaje se kiselo vrhnje.

Video recept